Örmény szószok télre. Paradicsomszósz télre - öt recept minden ízléshez

A téli szósz kiváló kiegészítője húsnak, baromfihúsnak, halnak, gabonaféléknek, burgonyának, zöldséges köretnek, tésztának és sok más ételnek. A saját kezűleg elkészített szósz pedig duplán jó és egészséges. A téli szósz kiválóan változatossá teszi a reggelire megszokott rántottát is, csodálatos alapja lesz egy pácnak, ha úgy dönt, hogy húst süt vagy süt, ha pedig pita kenyérrel vagy pirítóssal tálalja, meg fog lepődni, milyen egyszerű. hogy finom falathoz jusson.

A téli szósz lehet édes, savanyú, édes-savanyú vagy fűszeres. Minden kizárólag az Ön preferenciáitól és családja kívánságaitól függ. A szószok fő összetevői a zöldségek, gyümölcsök és bogyók - külön-külön és kombinálva is. Itt van ideje kísérletezni, mert az arányok megváltoztatásával vagy további összetevők hozzáadásával teljesen új ízt kaphat, amely nem hasonlít az előző termékhez. A téli szósz kétségtelenül ízletesebb és aromásabb lesz, ha fűszereket és friss fűszernövényeket ad hozzá. A fűszerek és fűszernövények csodálatosan kiemelik a fő összetevők ízét, és sokrétűbbé teszik a szószt.

A legkényelmesebb, ha a mártást télre kis 300-500 ml-es üvegekbe tekerjük - nem foglalnak sok helyet (különösen, ha a tartósítást hűtőszekrényben tárolják), plusz lesz ideje használni. a terméket időben, mivel az üveg kinyitása után tanácsos a szószt legfeljebb egy hétig tárolni. Ne felejtse el alaposan sterilizálni a tartályt, mert az összetevők minősége mellett ez az egyik fontos szempont, amely meghatározza a készítmény sikerét.

Miután elsajátította a házi készítésű szószok készítésének technológiáját, valószínűleg nem akarja megvásárolni őket a boltban. Végül is olyan ízletesek és aromásak, és ami a legfontosabb - természetesek. A téli szósz minden étel nélkülözhetetlen befejező eleme, amely egyedi csavart ad, és új ízárnyalatokat ad az ismerős termékeknek. Ezért ne korlátozzuk magunkat a hagyományos befőttekre, például savanyúságokra, lekvárokra, befőttekre, hanem mindenképpen télre készítsük el a mártást, hogy a verőfényes napsütéses nyarat üvegben őrizzük meg.

A télire a legnépszerűbb és legkönnyebben elkészíthető szósz természetesen a paradicsomszósz. Kiegyensúlyozott ízével, gazdag színével és természetesen előnyeivel fog elkápráztatni. Ezt a szószt hozzáadhatjuk tésztához vagy pizzához, párolhatjuk csirkehúsba vagy tálalhatjuk hal mellé. A paradicsomszósz minimális mennyiségű egyszerű hozzávalóból készül, de a receptet mindig változatosabbá teheti kedvenc fűszerei vagy fokhagyma hozzáadásával.

Hozzávalók:
6 kg paradicsom,
600 g hagyma,
2 evőkanál cukor,
1 evőkanál 9%-os ecet,
1,5 teáskanál só,
8 szegfűborsó borsó,
3 babérlevél,
3 rügy szegfűszeg.

Készítmény:
A paradicsomot és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgéppel apróra vágjuk. A kapott masszát öntsük egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a fűszereket. Lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán át, időnként megkeverve. Dörzsölje át a szószt egy szitán, eltávolítva a fűszereket, és tegye vissza a keveréket a tűzre, hogy a folyadék tovább párologjon, így a szósz sűrűbb lesz. Ez körülbelül 2 órát vesz igénybe. Ne felejtsd el megkeverni a szószt, nehogy megégjen! Végül hozzáadjuk a cukrot és a sót, és jól összekeverjük. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze, forraljuk még 1 percig, és öntsük a szószt sterilizált üvegekbe. Zárja le az üvegeket sterilizált fedővel, fordítsa meg őket, tekerje be egy takaróba és hagyja kihűlni. Kész! A paradicsomszósz hűvös helyen tárolható.

Valami fűszeresebbre vágysz? Nincs mit! Mit szólnál paradicsomszószhoz tormával és fokhagymával? Ez a szósz élénk ízű és finom illatú, a fűszerességét pedig könnyedén beállíthatja a paradicsomhoz adott hozzávalók mennyiségének változtatásával. A szósz húshoz, baromfihúshoz és halhoz, valamint előételnek is jó kenyér mellé.

Paradicsom-tormaszósz télre

Hozzávalók:
700 g paradicsom,
80-100 g torma gyökér,
30-50 g fokhagyma,
1/2-1 teáskanál só.

Készítmény:
A meghámozott tormát darabokra vágjuk, és húsdarálóval ledaráljuk. A darabokra vágott paradicsomot is daráljuk le húsdarálóban. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Keverje össze az összes összetevőt, és adjon hozzá sót ízlés szerint. Ha túl savanyúnak találja a szószt, adhatunk hozzá cukrot. Hagyja a mártást 20 percig főzni, majd öntse sterilizált üvegekbe. Zárja le az üvegeket nylon vagy csavaros kupakkal, amelyeket először sterilizálni kell.

Ha a szósz előző változata nem tűnt elég fűszeresnek, akkor a következő receptünkről biztosan nem mondhatod el ugyanezt. A chili paprika bármilyen ételt szokatlanul csípőssé és tüzessé varázsol, ha pedig rajongsz a szikrázó szószért, akkor a következő receptünk neked szól. A chili szószt hús, pizza, tészta és rizs kísérőjeként is használhatjuk, ha pedig édesebbé teszed, akkor ezzel a szósszal a sertés és a csirke egyszerűen isteni lesz.

Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
2 fej fokhagyma,
5 chili paprika,
100 ml növényi olaj,
5 evőkanál cukor,
2 evőkanál só,
3 evőkanál 9%-os ecet,
fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:
A paradicsomot durvára vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá cukrot, sót és növényi olajat. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 20 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a törött chili paprikát (a kevésbé csípős szószhoz távolítsuk el a paprika magjait). Főzzük 5-10 percig, majd dörzsöljük át a keveréket egy szitán. Ezután a mártást lassú tűzön kell párolni, amíg a felesleges folyadék elpárolog, és a tömeg a felére csökken. A szószt üvegekbe osztjuk és szorosan lezárjuk.

Az édes kaliforniai paprikából készült téli szósz paradicsom és hagyma hozzáadásával kiváló önálló nassolnivaló és csodálatos öntet levesekhez és pörköltekhez. Ha egyenletesebb állagú mártást szeretnénk, ügyeljünk arra, hogy előre eltávolítsuk a héját a paprikákról. A feladat megkönnyítése érdekében a paprikát meg kell pirítani vagy blansírozni. Sósabb szószhoz használjunk chilipaprikát, fokhagymát vagy szójaszószt.

Kaliforniai paprika szósz télre

Hozzávalók:
4 kaliforniai paprika,
3 paradicsom
1 hagyma,
1 evőkanál növényi olaj,
1,5 evőkanál 9%-os ecet,
1 evőkanál cukor,
1/2 teáskanál só,
őrölt koriander és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:
Vágja fel a zöldségeket, és engedje át egy húsdarálón, és helyezzen be egy nagy lyukú rácsot. A zöldségkeveréket vastag aljú serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Forraljuk fel, fedjük le az edényt, és közepes lángon főzzük körülbelül 25-30 percig, amíg a keverék színe megváltozik. Adjunk hozzá fűszereket és ecetet. Ebben a szakaszban ízlés szerint más összetevőket is hozzáadhat, például apróra vágott fokhagymát. Forraljuk 1 percig, majd öntsük a szószt sterilizált üvegekbe. Szorosan zárjuk le, hagyjuk kihűlni és tároljuk.

A fanyar somfa szósz tökéletesen kiegészíti a hús, a szárnyas és a hal ízét. Grillezéskor pácként is használható. A szósz gazdag íze, élénk színe és előnyei kétségtelenül szívesen látják az asztalon. A somfa bogyói jól passzolnak a korianderhez, köményhez, fokhagymához, korianderhez, petrezselyemmel és kaporhoz, ezért kombinálja a különböző összetevőket, hogy új ízeket kapjon. A szósz elkészítéséhez érdemesebb érett gyümölcsöket választani (akár enyhén túléretteket is), de ha nem túl érett bogyókkal találkozunk, érdemes egy kis cukrot hozzáadni a szószhoz.

Somfa szósz télre

Hozzávalók:
500 g somfa,
10-15 mentalevél,
2-3 nagy gerezd fokhagyma,
2-3 szál koriander,
1,5 teáskanál őrölt koriander,
1/2 teáskanál őrölt chili paprika,
1 evőkanál almaecet,
1-2 evőkanál növényi olaj,
cukor és só ízlés szerint.

Készítmény:
Forraljunk fel kevés vizet egy serpenyőben. Hozzáadjuk az alaposan megmosott somfa bogyókat, és körülbelül 10 percig pároljuk, amíg a bogyók megpuhulnak. A pépnek könnyen le kell válnia a magról. Ha ez nem történik meg, többet kell főznie. Ezután válasszuk szét a pépet egy szita segítségével. Ezt kézzel is megteheti. A somfa pépet turmixgéppel pürésítjük. Egy tálban keverjük össze az apróra vágott mentát, a préselt fokhagymát, a fűszereket, a növényi olajat és az almaecetet. Keverd össze. Adjunk hozzá cukrot és sót ízlés szerint, keverjük újra. Adjuk hozzá a bogyós masszához, keverjük össze, és turmixgéppel ismét enyhén pürésítsük. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot, sót vagy fűszereket. Helyezze a szószt a tűzhelyre, és lassú tűzön párolja körülbelül 10 percig. A mártást sterilizált üvegekbe osztjuk, és fedővel feltekerjük.

A téli almaszósz húshoz és palacsintához, sajttortához, fagylalthoz és egyéb desszertekhez egyaránt kiváló. Az összetevők készletétől függően édesebbé tehető, vagy kifejezetten fűszeressé tehető – válasszon te is. Ennek a készítménynek az az előnye, hogy nem különösebben vonzó alma alkalmas rá, és a gyümölcs savassága kedvezően befolyásolja a végterméket, növelve annak eltarthatóságát.

Hozzávalók:
1,5 kg savanyú alma,
500 g hagyma,
500 g cukor,
1,5 csésze borecet,
5 evőkanál mazsola,
1/2 teáskanál só,
őrölt pirospaprika, őrölt fekete bors és szegfűszeg ízlés szerint.

Készítmény:
A hagymát és az almát meghámozva és kimagozva apró szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és felöntjük 1/2 csésze vízzel. Alacsony lángon, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg sűrű masszát nem kapunk. Adjunk hozzá mazsolát, sót, fűszereket és ecetet. Keverjük össze és főzzük további 10-15 percig alacsony lángon. A szószt üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

A grúzok sokat tudnak az ízletes húsról, ezért hagyományosan fűszeres szilvás szószt készítenek, amit tkemalinak neveznek. Ennek az édes-savanyú szósznak egy változatát ajánljuk figyelmükbe, amely marha-, sertés- és csirkehúshoz is tökéletes. Elkészítéséhez jobb savanyú ízű gyümölcsöket venni, az enyhén éretlen szilva is megfelelő. A szósz csípősebbé tételéhez használhat csípős borsot vagy őrölt gyömbért, a curry fűszerezéssel pedig egyedi ízt ad a szósznak.

Szilva szósz télre

Hozzávalók:
1 kg szilva,
1 fej fokhagyma,
2 evőkanál cukor,
1 evőkanál só,
1/2 evőkanál khmeli-suneli,
1 teáskanál őrölt koriander,
70 ml víz,
50 ml almaecet,
csípős chili paprika ízlés szerint (elhagyható).

Készítmény:
A szilvát félbevágjuk és kimagozzuk. A gyümölcsöket vastag aljú serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel. Felforraljuk, lefölözzük a habot, és lefedve, lassú tűzön fél órát pároljuk, időnként megkeverve. Ezután a masszát búvármixerrel pürésítjük, vagy szitán dörzsöljük át. Öntsük vissza a keveréket a serpenyőbe, és pároljuk további fél órán át fedő alatt, ne felejtsük el keverni. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a törött chili paprikát (ha használunk), a fűszereket, a cukrot és a sót. Keverjük össze és főzzük 20 percig alacsony lángon fedő nélkül. A mártást turmixgéppel pürésítjük, felforraljuk és további 10 percig pároljuk. Kóstoljuk meg a szószt, és ha szükséges, adjunk hozzá sót, cukrot és fokhagymát. Öntsük hozzá az ecetet, pároljuk 1 percig, és öntsük a szószt sterilizált üvegekbe. Az üvegeket légmentesen lezárjuk, lehűtjük és tároljuk.

Télen saját készítésű mártást nyitni télre öröm! Nézd meg magad! Sok sikert a felkészüléshez!

A szósz elkészítéséhez jól érett paradicsomot kell kiválasztani, romlás vagy rothadás jelei nélkül. A paradicsom héját eltávolíthatod, vagy főzhetsz vele. A paradicsom 1-2 perces blansírozása után eltávolíthatja a bőrt. Párolhatod és finom fémszitán dörzsölheted át. Vagy talán egy okos technika segíthet - egy turmixgép. Én magam először turmixgépben ledarálom az összes hozzávalót, majd felforralom a szószt.

Ahhoz, hogy a szósz sűrű legyen, a paradicsompürét az eredeti térfogat körülbelül 1/3-ára kell felforralni alacsony párolás mellett, és le kell vonni a fedőt.

Paradicsomszósz receptek télre

Paradicsomszósz fokhagymával

Paradicsom - 1 kg

Édes paprika - 1 kg

Fokhagyma - 5-7 gerezd

Só bors

A szósz elkészítése:

A paradicsomot és az édes paprikát jól megmossuk. Távolítsa el a magokat a paprikából. Vágjuk szeletekre.

A zöldségeket turmixgépben ledaráljuk. Húsdarálón keresztül csavarhatod.

A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Alacsony lángon (hogy ne égjen meg) fokozatosan forraljuk fel. Többször meg kell keverni.

Hagyja 5-7 percig forrni. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, sót és őrölt borsot, amelyet préselünk át. Keverd össze. Forraljuk fel, és pároljuk további 5-7 percig.

A forró mártást tiszta, előkészített üvegekbe öntjük és feltekerjük. Hűtsük le és tároljuk.

Paradicsomszósz hagymával

Ez a szósz alkalmas húsokhoz, zöldségekhez, borscs, leves, tészta készítéséhez is.

Összetett:

Paradicsom - 2 kg

Hagyma - 2 kg

Őrölt fahéj - 1 teáskanál

Szegfűszeg - 1 teáskanál

őrölt pirospaprika - 1 teáskanál (vagy ízlés szerint)

Cukor - 1 pohár

Só - 5 teáskanál

Almaecet - 1 pohár

A szósz elkészítése:

A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Vágja ki a szárat.

A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.

Görgessen végig egy húsdarálón vagy őrölje meg turmixgépben.

A pürét egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön felforraljuk. Keverje meg többször.

Adjunk hozzá fahéjat, szegfűszeget, őrölt pirospaprikát, cukrot és sót. Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük körülbelül egy órán át.

Adjunk hozzá ecetet 5 perccel a főzés vége előtt.

Öntse a forró mártást előkészített üvegekbe, és tekerje fel.

Illatos paradicsomszósz

Összetett:

Paradicsom - 1 kg

Hagyma - 1 db (nem nagy)

Fokhagyma - 3-5 gerezd

Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál (vagy ízlés szerint)

Bazsalikom - 1 evőkanál (szárított)

Cukor - 1 evőkanál

Ecet - 2 evőkanál (9%)

Növényi olaj - 3 evőkanál (ízesítetlen)

Babérlevél - 1-2 levél

Só ízlés szerint

A szósz elkészítése:

Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és távolítsuk el a héját. Előre párolhatja, majd szitán átdörzsölheti.

A hagymát finomra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.

Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben. Először 3-4 percig pirítsuk a hagymát. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk mindent együtt további 1 percig.

Adjunk hozzá apróra vágott vagy szitán áttört paradicsomot, bazsalikomot, őrölt borsot, cukrot és sót.

Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szósz körülbelül egyharmadát elpárologtatja.

Adjunk hozzá ecetet, babérlevelet és forraljuk fel. Azonnal előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Paradicsomszósz khmeli-sunelival

Összetett:

Paradicsom - 2,5 kg

Fokhagyma - 5-7 gerezd

Csípős paprika - 2-2,5 hüvely (kicsi)

Koriander - 1 evőkanál

Khmeli-suneli - 2-3 teáskanál

Cukor, só - ízlés szerint

A szósz elkészítése:

A paradicsomot megmossuk és 1-2 percig blansírozzuk. Távolítsa el a bőrt, és vágja karikákra vagy szeletekre.

Azonnal szeletekre vághatjuk, és addig főzzük, amíg a paradicsom megpuhul. Szitán dörzsöljük át.

A kapott paradicsompürét helyezzük a tűzhelyre, és lassú tűzön melegítsük. Lassú tűzön, időnként megkeverve addig forraljuk, amíg a paradicsommassza körülbelül egyharmadára csökken.

Adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, koriandert, suneli komlót és apróra vágott fokhagymát és csípős borsot, amit húsdarálóban kell ledarálni vagy nagyon apróra vágni. Forraljuk fel és pároljuk 5-7 percig.

A forró mártást üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Paradicsomszósz mustárral

Összetett:

Paradicsom - 5-5,5 kg

Fokhagyma - 5-7 gerezd

Fahéj - 1 teáskanál

Szegfűszeg - 1-1,5 teáskanál

Őrölt szegfűbors - 1 teáskanál

Mustár - 1 teáskanál (szemben)

Cukor - 375 gramm

almaecet - 175 ml

Só - 90 gramm (vagy ízlés szerint)

A szósz elkészítése:

Öblítse le a szószhoz kiválasztott paradicsomot. Szeleteljük és felforraljuk. Szitán dörzsöljük át.

Tegye át a pürét egy serpenyőbe. Forraljuk fel.

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.

Amint felforr a paradicsompüré, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. 12-15 percig főzzük alacsony forrásban.

Adjunk hozzá cukrot, sót, fokhagymát és fűszereket és mustárt. Forraljuk 5 percig, és adjunk hozzá ecetet. Forraljuk fel, forraljuk 3-5 percig, és öntsük tiszta üvegekbe. Szorosan lezárjuk.

Paradicsomszósz sárgarépával

Összetett:

Paradicsom - 3,0 kg

sárgarépa - 0,5 kg

Édes paprika - 1,0 kg

Növényi olaj - 1,5 csésze

Fokhagyma - 2-3 gerezd

Cukor - 1 pohár

Ecet - 2 evőkanál

Só - 2 evőkanál

Petrezselyemzöld - 1 csokor

A szósz elkészítése:

Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és távolítsuk el a héját. Vágjuk szeletekre.

A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk.

Mossa meg az édes paprikát és távolítsa el a magokat. Szelet.

A fokhagymát préseljük le.

Tegye a paradicsomot, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát egy turmixgépbe, és pürésítse. Öntsük a pürét egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Lassú tűzön forrpontig melegítjük, időnként jól megkeverve.

Alacsony forrásban 25-30 percig főzzük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, növényi olajat, sót és cukrot. Forraljuk fel, és forraljuk 3-5 percig. Felöntjük ecettel, felforraljuk és üvegekbe töltjük. Felteker.

(sárga szilvából)

Hogyan készítsünk szilvaszószt télre

Vágja félbe a sárga szilvát -1,5 és távolítsa el a magját.

A szilvát ledaráljuk (húsdarálóban vagy más kényelmes eszközben..), nem kell eltávolítani a szilváról a héját.

Helyezze a szilvamasszát egy vastag falú serpenyőbe (edénybe), hígítsa fel forralt vízzel a következő arányban: szilvatömeg térfogata ½ térfogat főtt víz (vízzel állíthatja be a leendő szósz vastagságát, és ne feledje, hogy a szósznak folyjon, és ne legyen pépes állaga.Hűtéskor arra is gondolni kell, hogy sűrűbb lesz a massza, így több vizet használhatunk fel).

Adjunk hozzá ¾ csésze cukrot a serpenyőbe a szilvás keverékkel.

Körülbelül 20-30 percig főzzük alacsony forrásban, falapáttal kevergetve, hogy a szilva jól megfőjön és kicsit sűrűbb legyen.

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot, és főzzük további 10 percig nagyon alacsony forrásponton.

A forró keveréket tölcsér segítségével öntse forró sterilizált üvegekbe (üvegekbe), és légmentesen zárja le. Száraz és hűvös (még) helyen tárolandó. A szilvaszósz készen áll a télre!

fényképpel

fénykép nélkül

Partner receptek

Boszorkányszósz télre

Hozzávalók:

3 kg paradicsom

250 g torma

fokhagyma 200 gr

só 3 ek. l vagy ízlés szerint

cukor 1 ek. l vagy ízlés szerint

Hogyan készítsünk Boszorkányszószt télre

Hámozza meg a tormát, és áztassa 30 percig tiszta vízben.

Vágja fel és tekerje fel vagy húsdarálóban, vagy turmixgépben (késsel rögzítve), vagy feldolgozógépben.
A paradicsomot megmossuk, a fokhagymával együtt felaprítjuk.
Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá sót, cukrot ízlés szerint, keverjük össze.
Tegyük a fűszereket steril üvegekbe, zárjuk le a fedelet és tároljuk a hűtőszekrényben.

fényképpel

fénykép nélkül

Nagyon finom mantival, galuskával vagy egyszerűen csak kenyérre és levesre.

Kiderült, hogy van 11 doboz 700 g-os és a tizenkettedik 500 g-os. mérsékelten fűszeres, és soha nem volt gond a tárolással.

Hogyan főzzünk Adjikát kazah stílusban télen

5 kg paradicsom, 3 kg édes paprika, 2 db csípős paprika darálva, egyenként 100 g. petrezselyem és kapor, 0,5 kg vöröshagyma, 0,4 kg fokhagyma.

Egy üstben 0,5 litert felmelegítünk. napraforgóolajat, pároljuk meg a hagymát, adjuk hozzá a paprikát és a paradicsomot, főzzük 40 percig, adjuk hozzá a fűszernövényeket és a sót.

5 perc múlva A főzés vége előtt adjuk hozzá a fokhagymát.

Steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.

De a recepthez csak a vöröses paprika kell, különben nem lesz olyan szép.

Mindenképpen tedd meg, nem fogod megbánni.

A szilvából származó adzsika szokatlan, nagyon érdekes ízű, aromás.

Talán még a szósz is az.

Hozzávalók:
Szilva - 2 kg
Fokhagyma - 200 g
Cukor - 200 g
Piros csípős paprika - 3-4 db.
Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
Só - 2 evőkanál. kanalakat

Hogyan készítsünk adzsikát szilvából télre

Mossa ki a üdítős dobozokat.
Bármilyen módon sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
A szilvát jól öblítsük le.
A szilvát meghámozzuk.
A csípős paprikát megmossuk, szárát levágjuk.
(A csípős paprika mennyiségével beállíthatjuk az adzsika fűszerességét.)
Hámozzuk meg a fokhagymát.
A szilvát, a fokhagymát és a csípős paprikát húsdarálón őröljük meg.
Keverjük össze az őrölt szilvát, a borsot és a fokhagymát.

Adjuk hozzá a cukrot, a paradicsompürét és a sót.
Az egészet jól összekeverjük és tűzre tesszük.

A szilvából adjikát 20 percig főzzük, folyamatosan kevergetve.
Helyezze a kész adjikát sterilizált üvegekbe.
Tekerje fel az adzsikát egy varrókulccsal.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és a szilva-adjikát meleg takaróba csomagoljuk, amíg teljesen kihűl.
A szilvából készült adzsika készen áll.

fényképpel

fénykép nélkül

A ketchup nyalja meg az ujjait télre

Édes almával gyerekkorom „Krasnodar” szósza lett, ha meghámoztam volna a paradicsomot, egyáltalán nem tudnék különbséget tenni, de lusta voltam.
Másodszor savanyú almával - természetes Hines.
A harmadikban vettem a drágámat, tettem hozzá 1 fej fokhagymát, tettem bele fekete, piros, fehér és rózsaszín paprika keverékét, a férjemtől alig vettem el a kanalat, az egész serpenyőt felfaltam volna.

Már megettünk 3 litert, úgy érzem, az üvegeim nem bírják ki télig.

Főzési idő: 60 perc.

Szükséged lesz:

3 kg paradicsom
-0,5 kg alma
- 0,25 kg hagyma

Hogyan készítsünk ujjnyalós ketchupot télre

1. Az egészet felaprítjuk, és addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul.

Turmixgépben turmixoljuk és kívánt vastagságig főztem, én kb 50 percig főztem.

2. A főzés vége előtt adjunk hozzá 1,5 evőkanál sót. l., 1,5 csésze cukor, ne felejtsük el megkeverni, különben megég, pirospaprika, őrölt fekete bors ízlés szerint, 50 g almaecet, levesszük a tűzről, üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Javaslom a nagymamám receptjének kipróbálását. Amikor először próbáltam ki ezt a ketchupot, majdnem lenyeltem a nyelvem. Sok éven át egymás után, amikor meglátogattam, kaptam egy kis ajándékot - több üveg finom házi paradicsom ketchupot! És végül úgy döntöttem, hogy több doboz ketchupot megőrzök télre. Mit mondjak, az eredmény minden várakozásomat felülmúlta!

Hozzávalók:
5 kg paradicsom
5-6 közepes hagyma
150 g cukor

1,5 evőkanál. só
1 tk fahéj
3-4 db. szegfű

2-3 db. babérlevél

Főzzük még 2-3 órát.

Ketchup almával télre

almával készült ketchup receptje - télre - az újévi ünnepi asztalra!

Az almával készült ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:

8 liter paradicsomlé
0,5 kg hagyma (húsdarálóban darálva)
0,5 kg alma (héj és magvak, húsdarálóban darálva)
2 evőkanál. Szahara
3 evőkanál sót
2 evőkanál 9%-os ecet
Fűszerek
1 tk paprika
1 tk száraz mustár
1 tk fahéj
0,5-1 teáskanál szegfűszeg
1 tk őrölt fekete bors
babérlevél
vegyesfűszer

Ketchup készítés almával télre

Tegye az összes fűszert egy gézzacskóba.
Forraljuk a paradicsomot alacsony lángon körülbelül 1,5-2 órán keresztül.
Adjon hozzá hagymát, almát, sót, cukrot, ecetet (a sót, a cukrot és az ecetet ízlés szerint állíthatja be.
3-4 órán át kevergetve főzzük, majd a zacskóba épített fűszereket a paradicsomos masszába tesszük és további 20-30 percig főzzük.

Minél tovább főzzük a ketchupot, annál sűrűbbé válik és a színe megváltozik.
Az íze csodálatos, ideális kiegészítője a főételeknek és a pizzának.

Tudom, hogy sokáig tart a főzés, de megéri.
Kihozatal: 9-0,5 literes üvegek.

Házi készítésű ketchup recept télre

Házi ketchup - recept télre - egyszerű és nagyon finom!

Évek óta készítek ketchupot ezzel a recepttel!

Hozzávalók házi ketchup készítéséhez:

5 kg paradicsom
10 db alma
10 db izzó
2 db édes paprika
2 fej hámozott fokhagyma

Hogyan készítsünk Házi ketchupot - egy recept télre

Az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük 1 literrel. víz.

Tegyük a tűzre és főzzük közepes lángon 1 órán át.

Ezután hűtsük le, és öntsük le a vizet úgy, hogy legfeljebb 0,5 liter maradjon a serpenyőben. folyadékok.

Mindent egy facsarón átpasszírozunk.

Adjuk hozzá a kapott keverékhez:
1 tk őrölt fahéj
2 tk őrölt fekete bors
1 tk apróra vágott szegfűszeg
2 evőkanál. l sót
300 g cukor
20 g ecet

Folyamatos kevergetés mellett főzzük még 15 percig.

Az elkészített ketchupot öntsük sterilizált üvegekbe, és jól csomagoljuk be egy napig.

fényképpel

fénykép nélkül

Hozzávalók:
- 3 kg paradicsom
- 3 fej fokhagyma

- 1 evőkanál. Szahara

- 0,5 evőkanál. rast. olajok

- 0,25 evőkanál 9%-os ecet

- 1 evőkanál. l sót

Hogyan készítsünk paradicsomszószt télre

1. Passzuk át a paradicsomot egy húsdarálón, és főzzük egy órán keresztül, amíg besűrűsödik.

2. Adjunk hozzá sót, vajat és cukrot, fokhagymát.
3. Főzzük további 20 percig.
4. Felöntjük ecettel, 5 percig főzzük, feltekerjük.

fényképpel

fénykép nélkül

A szósz hasonlít arra a drága szószra, amelyet a szupermarketeinkben gyönyörű üvegekben árulnak. De itt tudjuk, mit tettek oda,

házi készítésű csípős szósz húshoz.

Én is „szemre” készítek mindenféle készítményt, így soha nincsenek pontos arányok. Ezúttal egy csodás szószt készítettem húshoz (valamint halhoz, mindenféle kolbászhoz, spagettihez stb...).

Hogyan készítsünk fűszeres házi szószt télre

Vágjunk sok paradicsomot (általában puhát) mindenféle módon, anélkül, hogy túlságosan keményen próbálkoznánk, és puhára főzzük.

Szűrjük át egy szitán, és távolítsuk el a magokat és a héjat.

Egy vastag aljú serpenyőben kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, sárgarépát, almát (hámozott és apróra vágott). Az arányok önkényesek.

Zárja le a fedelet, és keverje puhára az egészet, és turmixgéppel pürésítse.

Keverjük össze a pürésített paradicsomot és a többi zöldséget, és forraljuk össze mindent még egy kicsit.

Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt fekete borsot, őrölt csípős chili paprikát, száraz koriandert, reszelt szerecsendiót ízlés szerint. Röviden, amit akarsz, ízlés szerint, valamint egy kis asztali ecetet.

A kívánt ízt elérjük, forrásban lévő vizet öntsünk üvegekbe, és csavarjuk rá a fedeleket.

Hűtsük le a bunda alatt. Szeretek széken hűteni egy gyapjútakaró alatt (minél lassabban hűl, annál jobb).

Tárolásra tegye el.

fényképpel

fénykép nélkül

Julia Kondakova receptje.

Hozzávalók és elkészítés:
paradicsom 1,5 kg húsdarálón, felforraljuk az eredeti V 1/2-ére, hozzáadjuk a fűszereket (úgy döntöttem, hogy nem hagyom szabadon úszni, hanem gézzacskóba csomagoltam - 5 szem fekete bors, 7 szegfűborsó, 5 szegfűszeg, a darab fahéj) só valamivel több, mint 1 evőkanál. l., cukor 100 g, forraljuk még 10 percig, majd kiszedjük a fűszereket, hozzáadunk pár kanál 9%-os ecetet és forrón steril, száraz üvegekbe öntjük, lezárjuk, teljesen kihűlésig becsomagoljuk... a a szósz kellemes, gazdagon fűszeres lett!

fényképpel

fénykép nélkül

Fűszeres viburnum és borsos szósz télre

Ez a szósz nemcsak a szükséges fűszerességet adja, hanem megszünteti a termék összetételével kapcsolatos aggodalmakat is.

Amire szüksége lesz:
viburnum - 500 g,
cukor - 500 g,
erős paprika - hüvely,
citromsav - 0,5 teáskanál,
Szita,
bankok.

Hogyan készítsünk forró mártást viburnumból és borsból télre

Öntsünk forrásban lévő vizet a bogyókra, és dörzsöljük át egy szitán.
Adjunk hozzá cukrot, citromsavat és finomra vágott borsot, keverjük össze.

Miután a cukor feloldódott, öntsük a keveréket kis üvegekbe.

Takarás nélkül tartsa szobahőmérsékleten 2-3 napig, amíg vastag kéreg nem jelenik meg a felületen, fedje le műanyag fedővel.

Tárolja hűvös helyen.

fényképpel

fénykép nélkül

Ezt az eredeti öntetet értékelni fogják a fűszeres fűszerek szerelmesei. A házi mustár kiválóan alkalmas húsételekhez, és könnyen helyettesítheti a boltban vásárolt társait.

Amire szüksége lesz:
paradicsom - 1 kg,
hagyma - 100 g,
növényi olaj - 30 ml,
9% ecet - 1 teáskanál,
cukor - 50 g,
mustárpor - 10 g,
kész mustár - 25 g,
fekete bors - 2-3 borsó,
szegfűbors - 2-3 borsó,
só,
Szita,
bankok.

Hogyan készítsünk paradicsomos mustárt télre

A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk.

A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk.

A paradicsomot és a hagymát puhára főzzük, majd szitán átdörzsöljük.

Adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot és főzzük sűrűre, adjuk hozzá az őrölt fűszereket, és főzzük további 5 percig.

Ezután adjunk hozzá mustárt, keverjük össze, tegyük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg kihűl.

fényképpel

fénykép nélkül

Hozzávalók:

padlizsán
paradicsom
kapor
fokhagyma
só

(arányok ízlés szerint)

Hogyan készítsünk padlizsánszószt télre

A padlizsánt megmossuk, és mély tepsibe tesszük.
Öntsünk egy kevés vizet a formába, és süssük a padlizsánokat forró sütőben 1,5-2 órán keresztül.
Ezután hámozzuk meg a padlizsánt és dörzsöljük át egy szitán.
A paradicsomot éles késsel felvágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és héját eltávolítjuk.
A paradicsomot turmixgépben ledaráljuk, és szitán átdörzsöljük.
A kaprot és a fokhagymát apróra vágjuk.
Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és tegye alacsony lángon.
Körülbelül 30 percig főzzük a fűszereket alacsony forrásponton.

A fűszerezéshez ízlés szerint sózzuk.
Sterilizáljuk és szárítsuk meg az üvegeket.
Töltsük meg az üvegeket ételízesítővel, öntsünk bele 1 tk. növényi olajat és feltekerjük.

Tárolja hűvös helyen.

Használja hús ízesítőjeként.

fényképpel

fénykép nélkül

Összetett:
3 kg - cékla
2 kg paradicsom
6 db kaliforniai paprika
1 pohár 200g. fokhagyma
2 darab erős paprika
2 evőkanál só
1 evőkanál cukor
0,5 liter növényi olaj
1 evőkanál ecetsav

Hogyan készítsünk Adjikát céklából

Minden hozzávalót húsdarálón keresztül.

A céklát 30 percig forraljuk, hozzáadjuk a paradicsomot és 20 percig forraljuk.

Kaliforniai paprika -10 perc, fokhagyma, erős paprika és minden más

az összetevőket hozzáadjuk a helyhez, főzzük 10 percig, és feltekerjük.

fényképpel

fénykép nélkül

Adjika csípős cukkiniből télre

Fűszeres adjika cukkiniből - felkészülés a télre

Hozzávalók:
- 5 kg cukkini
- 200 gramm fokhagyma
- 1 kg édes pirospaprika (lehetőleg nagy és lédús)
- 500 gramm erős paprika
- 1 kg alma
- 1 kg sárgarépa
- 0,5 liter növényi olaj
- 5 evőkanál 6%-os ecet
- 3 csokor zöld (petrezselyem - 2, kapor - 1)
- 150-200 gramm cukor
- 100 gramm só

Készítmény:
1. A borsot meghámozzuk, a fokhagymát felaprítjuk
2. A cukkinit megmossuk és húsdarálón átpasszírozzuk (a kapott masszát célszerű ismét húsdarálón átpasszírozni).
3. A csípős paprikát ledaráljuk.
4. Az almát és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és a zöldségek teljes tömegéhez adjuk.
5. Adjunk hozzá olajat, ecetet és finomra vágott fűszernövényeket.
6. Főzzük legalább 1,5 órán keresztül (legfeljebb 2 óráig, a kapott massza vastagságán látni fogjuk).
7. Tegye előre elkészített, sterilizált üvegekbe, és adjon hozzá 0,5 üvegenként 1 teáskanál ecetet.
8. Tekerje fel.

Ha a közeljövőben szeretné megenni, fedje le nylon fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Ebből a termékmennyiségből átlagosan 12-14 db 0,5 literes üveget kapunk.

fényképpel

fénykép nélkül

recept Házi paradicsom ketchup télre

Szeretné kipróbálni a finom házi paradicsomos ketchupot?
Javaslom a nagymamám receptjének kipróbálását. Sok éven át egymás után, amikor meglátogattam, kaptam egy kis ajándékot - több üveg finom házi paradicsom ketchupot! És végül úgy döntöttem, hogy több doboz ketchupot megőrzök télre. Mit mondjak, az eredmény minden várakozásomat felülmúlta!

A házi paradicsom ketchup gazdag rubin színű, vastag, aromás, pikáns - általában egyszerűen nincsenek szavak!

Egyébként ha szereted a chilis ketchupot, adj hozzá csípős borsot ízlésed szerint – remek lesz a kombináció.

Ez a ketchup bármilyen receptben felhasználható - levesek, borscsok, káposzta tekercsek, különféle pékáruk készítéséhez (pizzát már készítettem ezzel a ketchuppal - yum-yum). Mit is mondhatnánk a csirkéről és a húsról! Mellesleg hihetetlenül finom volt a barbecue mellé!

Szóval mindenképp ajánlom kipróbálni ezt a házi paradicsomos ketchupot!

Hozzávalók:
5 kg paradicsom
5-6 közepes hagyma
150 g cukor
50 g ecet (asztali ecet, 9% - használhatunk almaecetet is)
1,5 evőkanál. só
1 tk fahéj
3-4 db. szegfű
10 darab. szemes fekete bors
2-3 db. babérlevél

Hogyan készítsünk házi paradicsomos ketchupot télre

A paradicsomot alaposan öblítse le, és távolítsa el a szárát.

A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, több részre vágjuk.

Tegye át a paradicsomot és a hagymát egy húsdarálón.

Egy serpenyőbe öntjük és lassú tűzön főzzük.

Amint felforr, főzzük 3 órán át.

Adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat, szegfűszeget, babérlevelet és fekete borsot.

Főzzük még 2-3 órát.

Ez idő alatt a tömegnek felére kell csökkennie.

Adjunk hozzá ecetet, főzzük további 5 percig.

Az elkészített házi paradicsom ketchupot öntsük sterilizált üvegekbe.

Összesen körülbelül 1,5 liter ketchupot kapunk.

fényképpel

fénykép nélkül

Grúz satsebeli szósz - recept télre

grúz satsebeli szósz receptje - recept télre - az újévi ünnepi asztalra!

Hát nagyon finom!

Talán ez a legnépszerűbb grúz szósz.

Természetesen hús mellé tálaljuk, és ez a szósz az, ami igazán ízletessé teszi, ezt a szószt otthon is elkészítheted, és télen is tetszeni fog, ha a hozzávalókba egy csepp szeretetet és a háztartás iránti törődést adjuk.

A grúz satsebeli szósz elkészítéséhez szükségünk lesz:
paradicsomlé - 4 l. (azonnal válasszon 1 pohár gyümölcslevet)

édes paprika - 5 db.
erős paprika - 2 db.
2 fej fokhagyma

Hogyan készítsünk grúz satsebeli szószt

A borsot és a fokhagymát húsdarálón passzoljuk át

cukor - 2 csésze
só - 2 evőkanál. l.
őrölt koriander - 6 tk.
azt mondják fekete bors - 2 tk.

Keverje össze ezeket az összetevőket, és forralja 15 percig, majd adja hozzá:

1 csokor petrezselyem
1 csokor kapor
1 csokor bazsalikom
Főzzük még 5 percig.

Adjunk hozzá 1 pohár ecetet.

Hozzáadjuk az előzőleg kiválasztott 1 pohár paradicsomlevet is, 4 evőkanál hígítva. kanál keményítő.

Főzzük még 5 percig.

Forrón öntsük üvegekbe.

Hozzávalók:

Dió (héjas) 200 g
Éretlen szőlőlé 0,5 csésze
Fokhagyma 3-4 gerezd
Csirkeleves 0,5 csésze
Só ízlés szerint
Ízlés szerint őrölt fekete bors
Őrölt csípős pirospaprika 1 tk. kanál
Zöld koriander 0,5 csésze
Sáfrány 1 teáskanál kanál

Hogyan kell főzni Satsebeli szósz otthon

Hámozzuk meg a fokhagymát. Kezdjük azzal, hogy már majdnem kész - a fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk, a koriandert pedig folyó vízzel megmossuk és vágódeszkán apróra vágjuk. A diót meg kell törni, és hámozás után a magokat szét kell választani, de ha már héjastól vettük, akkor ez még jobb - kevesebb időt fog főzni.

Ha a csirkeleves helyett csak húsleveskészlet van, akkor azt meg kell főzni. Mellesleg minél erősebb a húsleves, annál finomabb a szósz. Ugyanez vonatkozik a szőlőre is, ha eddig csak egy fürtöt vettél belőle, akkor ki kell préselned belőle a levét. Nem csak az éretlen szőlő levét használhatod, hanem a gránátalma és szeder levét, vagy még jobb, ha ezek keverékét is. Ezért válassza azt, amelyik kényelmesebb az Ön számára.

Készítsünk Satsebeli szószt a csirkéhez. A dióféléket fokhagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt (az imereti sáfrány kivételével) péppé kell őrölni. Használhat ehhez turmixgépet, vagy használhat speciális mozsárt és mozsártörőt – ha ez ismerősebb számotokra. Ezután adjunk hozzá sáfrányt, és hígítsuk fel az egész masszát csirkehúslevessel – ne rohanjunk, alaposan őröljük meg a kapott keveréket, és élvezzük a főzést!

Ezután adjunk hozzá savanyú levet, és a mártást ismét morzsoljuk össze. A szósz kész, és ha a csirke is készen van, amivel a „Satsebeli”-t szeretnéd kipróbálni, akkor tálalhatod. Tálaljuk a „Satsebeli” szószt a csirkehús étel mellé. honlap A szósz tálalható hidegen vagy melegen, de melegen nem. A csípős-diós íz tökéletesen kiegészíti a főtt és sült, valamint a nyárson sült csirkehús, sőt a dohánycsirke ízét is. A mártást speciális szószcsónakban kell tálalni, vagy egy kész csirkeételre kell önteni.

Tippek a recepthez:- Ha szeretnéd, kevés apróra vágott hagymát adhatsz a szószhoz. - Ha nincs csirkehúslevesed, a szószt felforralt vízzel hígíthatod. A savanyú levet borecettel helyettesíthetjük. Természetesen a szósz íze nem tesz jót ettől, de általános elképzelése lesz róla. - Ne keverje össze a közönséges sáfrányt és az imeretiai sáfrányt - ezek különböző fűszerek. Az Imereti sáfrányt cardobenedictnek is nevezik. Üvegben tároljuk a hűtőben.

fényképpel

fénykép nélkül

Szószok - válogatott receptek télre

További hasonló receptek megtekintése:

Köszönjük, hogy velünk vagy! Minden nap új receptek Neked!

Egy üveg fényes, aromás, elképesztően finom paradicsomszósz a legborúsabb téli napokat is megtölti a napsütéses nyár emlékeivel!

A paradicsomszósz elkészítésének képessége egy jó háziasszony becsület kérdése. Minden paradicsomot szerető családnak megvannak a maga titkai, amelyek egyedivé teszik a házi paradicsomkészítmények ízét.

A paradicsomszósz receptjei megtalálhatók a világ szinte minden nemzeti konyhájában. Ezt a népszerű „fűszert” különféle ételek pácolására és készételek tálalására egyaránt használják.

Az olyan népszerű ételek, mint a borscs, a húsgombóc, a zöldségpörkölt, a paradicsomos és bazsalikomos pizza, a paradicsomszósz nélküli töltött paprika elveszti a héját.

A házi paradicsomkészítményeknek számos előnye van. Először is, bármilyen ételhez jól passzolnak. Másodszor, különféle zöldségek, fűszerek és fűszernövények hozzáadásával, a só és a cukor mennyiségének beállításával rendkívül sokféle ízt érhet el.

A fűszeres paradicsomszósz remek kiegészítője a húsnak és a halnak. Az édes készítmény kiemeli a sült burgonya ízét. A savanyú tészta pikantériát kölcsönöz az első fogásoknak és a zöldséges köreteknek. Tésztákhoz és gabonaköretekhez pedig ideális egy édes-savanyú paradicsomos finomság.

Választékunkban megtalálhatóak a legfinomabb téli paradicsomszószok receptjei.

7 recept paradicsomszószhoz télre

Recept 1. Klasszikus paradicsomszósz

Hozzávalók 2 literes üvegekhez: 3 kg paradicsom, 140 g cukor, 25 g tengeri só, 80 g 6%-os ecet, 1 gerezd fokhagyma, 20 gerezd, 25 szem fekete bors, pirospaprika.

A paradicsomot meghámozzuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon addig főzzük, amíg a paradicsom egyharmadára csökken. Ebben az esetben ne takarja le az edényeket fedéllel.
Ezután adjunk hozzá cukrot, és amikor feloldódik, sózzuk meg a paradicsomot, és tartsuk a serpenyőt a tűzön egy kicsit. Ezután adjunk hozzá fűszereket a paradicsomos masszához, és főzzük legfeljebb 10 percig.
Amikor a szósz kihűlt, finom szitán dörzsöljük át – ezzel eltávolítjuk a nagy fűszereket.
Ezután tedd vissza a paradicsompürét a serpenyőbe, forrald fel, tedd sterilizált üvegekbe és tekerd fel.

2. recept. Paradicsomszósz almával

Hozzávalók 10 db félliteres üveghez: 10 kg paradicsom, 4 nagy édes alma, 1 teáskanál őrölt fekete bors, 0,5 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál szerecsendió por, 1 teáskanál méz, 0,5 teáskanál őrölt pirospaprika, 5 nagy gerezd fokhagyma, 2 evőkanál 9%-os ecet.

A meghámozott és kis szeletekre vágott paradicsomot egy lábasba tesszük, és lassú tűzön puhára pároljuk, majd a munkadarabot szitán átdörzsöljük.
Az almát a lehető legfinomabbra vágjuk, pároljuk és ledaráljuk, majd a paradicsommal összedolgozzuk és 10 percig pároljuk.
Adjunk hozzá mézet és fűszereket a paradicsompüréhez, és főzzük 10 percig. Utoljára adjuk hozzá az ecetet és a fokhagymát a serpenyőbe, majd tartsuk a tűzön további 5 percig.
A forró paradicsomszószt száraz, sterilizált üvegekbe osztjuk, és azonnal lezárjuk. Ez az édes-savanyú paradicsomos finomság remekül passzol zöldséges ételekhez, burgonyás rakotthoz és káposztaszeletekhez.

Recept 3. Kubansky paradicsomszósz télre

Hozzávalók 4 félliteres üveghez: 3 kg paradicsom, 8 gerezd fokhagyma, 3 hagyma, 8-10 gerezd bimbó, 14 szegfűborsó, 0,5 teáskanál őrölt fahéj, 10 szem fekete bors, 2 evőkanál 6%-os almaecet , só és cukor ízlés szerint (kb. 3 teáskanál só és 3 evőkanál cukor).

A paradicsomot meghámozzuk, apró darabokra vágjuk, vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon tesszük. Jobb, ha húsos paradicsomot veszünk, minimális lé- és magtartalommal. Lefedve 10-12 perc alatt puhára főzzük.
Amíg a paradicsom forr, készítsünk fűszerkészletet a szószhoz. Keverje össze a fekete borsot, a szegfűborsot és a szegfűszeget, csomagolja egy zacskóba gézbe vagy vékony fehér pamutszövetbe.
A hagymát félkarikára vagy kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. Amikor a paradicsom megpuhul, hozzáadjuk a hagymát, megkeverjük és lefedve 6-7 percig főzzük, amíg a hagyma megpuhul. A szósznak csökkentenie kell és kissé besűrűsödnie kell. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze, és fedő nélkül, lassú tűzön főzzük további 2-3 percig.
Tegye át a szószt egy turmixgép tálba, és forgassa sűrű, sima pürét. Ha egységes állagot szeretne elérni apró magszemcsék nélkül, dörzsölje át a pürét egy finom szűrőn.
A mártást vastag fenekű üstbe tesszük, egy zacskó fűszert beletesszük, és lassú tűzön besűrűsödésig főzzük. Ezután a paradicsompürét sóval, cukorral és őrölt fahéjjal ízesítjük, 5 percig forraljuk, majd felöntjük az ecettel.
A forrásban lévő mártást forró, sterilizált üvegekbe öntjük, fedjük le, és szorosan zárjuk le. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be őket egy napra takaróba, takaróba vagy meleg kabátba.

4. recept. Mexikói paradicsomos salsa szósz

Hozzávalók 4 félliteres üveghez: 1 kg paradicsom, 2 hagyma, 200 g zöld chili, 2 kaliforniai paprika, 6 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál szárított oregánó, 5 evőkanál 9%-os ecet, 1 evőkanál cukor, 0,5 teáskanál só, 5 evőkanál zöldség olaj, kömény választható.

A chili paprikát megmossuk, hosszában kettévágjuk, a szárát és az összes magot eltávolítjuk. Ha nem túl csípős fűszerezést szeretne készíteni, süsse a gyümölcsöket a sütőben 10 percig, és húzza le a héját - innen származik az összes fűszer.
A chili paprikát vékonyan felszeleteljük. A hagymát finomra vágjuk. Hámozza meg a kaliforniai paprikát a száráról és a magjairól, és a bőr eltávolítása nélkül vágja fel.
Távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja le azt a kemény helyet is, ahol a paradicsom az ágakhoz tapad. 2-3 cm-es kockákra vágjuk, a paradicsomhoz hozzáadjuk a fokhagymát, az ecetet, a sót és az ízesítőket, átkeverjük, egy nagy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett forrni hagyjuk.
Ezután csökkentse a lángot, és lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk körülbelül 20 percig. A kész salsát tegyük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le csavaros kupakkal, amelyeket 5 percig forraltunk.
Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja kihűlni. Nem kell takaróval letakarni. A fűszerek szerelmesei imádni fogják ezt a fűszeres szószt. Tojással, hallal, hússal, babbal és karfiollal tálaljuk.

5. recept. Illatos paradicsomszósz télre

Hozzávalók 10 db félliteres üveghez: 11 kg paradicsom, 750 g cukor, 4,5 kg vöröshagyma, 350 ml ecet, 180 g konyhasó, 60 g fokhagyma, 0,5 teáskanál fahéj, 2 evőkanál mustár, 10 rózsa szegfűszeg, 10 borsó szegfűbors.

A meghámozott paradicsomot blansírozzuk, vágjuk félbe, és tegyük egy nagy mély üstbe.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, egy tálba tesszük a paradicsommal, hozzáadjuk a fűszereket (mennyiségük ízlés szerint állítható) és a cukor felét.
Lassú tűzön pároljuk a leendő szószt, amíg felére csökken.
Ezután öntsük a sót és a cukor második felét az üstbe. Addig főzzük, amíg az ömlesztett keverék teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük bele az ecetet.
Az elkészített paradicsomszószt üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és 15 percig sterilizáljuk.
A megadott idő letelte után tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, csavarja be meleg holmiba, és hagyja teljesen kihűlni.

6. recept. Paradicsomszósz sárgarépával télre

Hozzávalók 6 db félliteres üveghez: 3 kg paradicsom, 1,5 csésze növényi olaj, 0,5 kg sárgarépa, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 kg édes paprika, 1 csokor petrezselyem, 2 evőkanál só, 1 csésze cukor, 2 evőkanál ecet.

A meghámozott paradicsomot szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül. Az édes paprikát kockákra vágjuk.
Az elkészített paprikát, paradicsomot és sárgarépát turmixgépben ledaráljuk. Öntsük a zöldségpürét egy serpenyőbe, és forraljuk fel lassú tűzön, jól keverjük. Főzzük a szószt 25-30 percig.
Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, növényi olajat, finomra vágott petrezselymet, cukrot és sót.
A mártást felforraljuk, és további 3-4 percig a tűzhelyen tartjuk.
Felöntjük az ecettel, újra felforraljuk, sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

7. recept. Fűszeres paradicsomszósz tormával

Hozzávalók 10 db félliteres üveghez: 10 kg paradicsom, 1 kg torma, 800 g fokhagyma, só ízlés szerint.

Hámozzuk meg a tormát és a fokhagymát. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról.
Az összes zöldséget külön-külön ledaráljuk egy húsdarálóban.
A paradicsomot 20 percig forraljuk, hozzáadjuk a tormát, és további 10 percig pároljuk. A legvégén adjuk hozzá a fokhagymát.
A mártást ízlés szerint sózzuk, hagyjuk felforrni, és sterilizált üvegekbe töltjük. A tormával készült paradicsomszósz nemcsak ízletes, hanem egészséges is: télen jó megelőzésként szolgál a megfázás ellen.

8. recept. Paradicsomszósz bazsalikommal télre

Hozzávalók 2 db félliteres üveghez: 1 kg paradicsom, fél gerezd fokhagyma, 1 csokor zöldbazsalikom, 100 ml finomított növényi olaj, 2 evőkanál cukor, 2-3 teáskanál só, ízlés szerint petrezselyem.

A petrezselymet és a bazsalikomot alaposan öblítsük le, és szárítsuk meg szalvétával, majd a zöldeket apróra vágjuk.
Távolítsa el a héját a paradicsomról, vágja durvára a pépet, és forralja 30 percig. Ezután a paradicsomot botmixerrel pürésítjük.
A pürébe nyomkodjuk az apróra vágott fokhagymát, bazsalikomot és petrezselymet. A szósz keverése közben fokozatosan öntsük bele a növényi olajat. Lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. Végül hozzáadjuk a cukrot és a sót.
Ahhoz, hogy a szósz selymes állagot kapjon, dörzsölje át egy szitán. És ha azt szeretnénk, hogy jobban besűrűsödjön, pároljuk még egy ideig, vagy adjunk hozzá egy kis hígított keményítőt.
Az elkészített bazsalikomszószt öntsük sterilizált üvegekbe, és óvatosan zárjuk le. Ez a szósz tökéletes pizzához és spagettihez.

1. Paradicsomszósz készítésére bármilyen fajta paradicsom alkalmas. A legfontosabb dolog az érett, lédús gyümölcsök kiválasztása romlás vagy rothadás jelei nélkül.

2. A héj könnyebb eltávolítása érdekében a paradicsom tövében keresztbe kell vágni, forrásban lévő vizet kell önteni, és azonnal jeges vízbe mártani.

3. A paradicsomszószt legjobb rozsdamentes acélból vagy zománcozott serpenyőben elkészíteni. Paradicsomfőzés közben ügyeljünk arra, hogy egy lyukas kanállal folyamatosan távolítsuk el a habot.

4. A cukrot, a sót és a fűszereket akkor adjuk hozzá, amikor a felesleges folyadék elpárolgott (a zöldségek térfogatának körülbelül a felére kellett volna csökkennie). Ha először készít paradicsomszószt, fokozatosan adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket, minden alkalommal kóstolja meg.

5. Az ecetet a főzés legvégén, 1-2 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

6. A magok eltávolításához a paradicsompüréből finom szűrőn át kell dörzsölni.

7. A készítményekhez jobb kis üvegeket venni, 0,3-0,5 liter térfogattal.

8. A fokhagyma pikáns csípős hatást ad a szósznak, míg az alma, szőlő vagy bármilyen más gyümölcsecet kellemes édességet ad.

A boltok polcai tele vannak üvegekkel, mindenféle ketchuppal és szószokkal. De hogyan lehet összehasonlítani a házilag, szeretettel elkészített, válogatott paradicsomból, különleges, bevált receptek alapján?

Házi paradicsomszósz- nagyon hasznos készítmény. Szinte mindenhez megy. Ha ősszel felhalmozódik ebből a szószból, télen olyan jó lesz kinyitni egy üveget ebből a napfényes finomságból, amely friss és étvágygerjesztő, egy színes, meleg nyárra emlékeztet.

„Sok sikert a konyhai kísérletekhez és kellemes telet!”
Alesya Musiyuk a webhely webhelyéhez

De sok más érdekes szósz is jól illik a húsételekhez. Nem muszáj boltban megvenni, hanem otthon is könnyedén elkészíthetjük, és akár üvegekbe is tartósíthatjuk. Tehát ma egy nagyon finom húsmártást szeretnék bemutatni nektek télre.

Alapja friss paradicsom, amelyet hagymával, fokhagymával, sok fűszernövénnyel és fűszerekkel kombinálnak. Valóban nagyon finom és gyönyörű is, így akár ünnepi asztalon is tálalhatja ezt a szószt: biztosan mindenki értékelni fogja!

Nagy előnye, hogy a téli húshoz zöldségből és fűszernövényekből készült szósz elkészítése meglehetősen egyszerű és viszonylag rövid ideig tart, még a tapasztalatlan háziasszonyok is megbirkóznak vele. Ha nem hiszel nekem, nézd meg magad a receptem megtekintésével - nagyon részletesen és lépésről lépésre leírja, hogyan készítsünk húsmártást zöldségekből és fűszernövényekből télire.

Hozzávalók:

2,5 kg paradicsom;
700 g hagyma;
3 fej fokhagyma;
1 csokor kapor, petrezselyem, bazsalikom és koriander;
1,5 evőkanál só - teteje nélkül (vagy ízlés szerint);
150 g cukor;
4 evőkanál 9%-os ecet;
20 g őrölt fekete bors.

*Az elkészített zöldségek tömege feltüntetésre kerül. Ennyi hozzávalóból körülbelül 1,5 liter szósz adható.

Hogyan készítsünk húsmártást télre zöldségekből és fűszernövényekből:

A szószhoz érett, piros paradicsomot válogatunk, lehetőleg húsos fajtákat. A paradicsom lehet puha, de nem károsítja a bőrt, és semmi esetre sem rothadt. A paradicsomot megmossuk, a szár tapadásának helyeit kivágjuk. Ha a szár rögzítésének helyén sűrű világos területek vannak, vágja ki őket. Vágja a paradicsomot tetszőleges darabokra úgy, hogy beleférjen a húsdaráló lyukába. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón.

A hagymát megpucoljuk és alaposan megmossuk. A hagymát apró kockákra vágjuk.

Egy serpenyőt jól felforrósítunk növényi olajjal, és addig pirítjuk a hagymát, amíg világos aranyszínű kéreg nem keletkezik (10 perc).

Az apróra vágott paradicsomot egy serpenyőbe öntjük és tűzre tesszük. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 20 percig.

Adjuk hozzá a hagymát a paradicsomhoz és keverjük össze.

A zöldeket finomra vágjuk.

Adjunk hozzá zöldeket, fokhagymát, sót, cukrot és ecetet a paradicsomhoz és a hagymához.

Az egészet jól összekeverjük és további 10 percig főzzük.