A fahéjas tekercs készítésének titkai. Sinabon zsemle: recept finom pékáruk készítéséhez Gyömbéres vajkrémes francia zsemle receptje

A folyosónknak megvan a maga különleges illata, sehol máshol nincs ilyen illata. Nem tudom, mi az – akár étel, akár parfüm –, nem tudom megmondani, de azonnal úgy érzi, otthon van. (D. Salinger. "A fogó a rozsban")

Cinnabon a világ leghíresebb márkája finom fahéjas tekercsek, finom fehér sajtkrémmel bevonva. Azonos nevű kávézó-pékségek világszerte, így Oroszországban is léteznek, és a zsemléken kívül más megakalóriatartalmú desszertekről is híresek. A Cafe Cinnabon az édesszájú ínyenc lakoma. Nem vagyok híve a rengeteg édességnek, de a fahéjas tekercsek sürgősen beköltöztek az otthoni konyhámba, és megadtam magam.

Szükséged lesz:

Tészta:

• tej 200 ml
• száraz élesztő 1 tasak (11 g)
• tojás 2 db
• vaj 70 gr
• cukor 100 gr
• prémium búzaliszt 600 gr
• só 1 tk
• vaníliás cukor 1 ek.
• glutén 1 ek. (Az alábbiakban elmondom, mi ez)

Töltő:

• vaj 50 g
• barna cukor 170 gr
• őrölt fahéj 1 tasak (15-20 g)

Krémmáz:

• Mascarpone sajt 500 gr
• porcukor 4 ek.
• vaníliás cukor 1 ek.

Ezekből az összetevőkből készül a tészta, töltelék és cukormáz a zsemlékhez. Minden kapható, csak a titokzatos glutén zavar meg minket.

Sikér vagy sikér- Ezt gabonában található fehérjeés ennek megfelelően be liszt búzából. A gluténnek köszönhetően a vízzel hígított liszt rugalmassá és rugalmassá válik, tésztává alakul. Ha nincs elég glutén a lisztben, akkor a pékáruk rosszul kelnek, „lebegnek” a sütőben, ezért a sütőipar gyakran iparilag előállított por formájában glutént is visz a tésztába. Ha nincs ilyen por, akkor ez nem ok arra, hogy lemondjon a sütésről, mert a glutént nagyon könnyű otthon elkészíteni.

A glutén elkészítése:

Keverjünk össze 2 evőkanál. lisztet vízzel (kb. 2 evőkanál), amíg sűrű tésztát nem kap. A tésztát golyóvá forgatjuk. Öntsünk hideg vizet egy tálba, ejtsd bele a tésztagolyót, és kézzel gyúrd bele a vízbe. A cél az, hogy kimossuk a keményítőt a tésztából. Időnként cserélje ki a vizet, és folytassa a tészta dagasztását. Amikor a víz majdnem átlátszóvá válik, és ez 5-7 percet vesz igénybe, ragadós massza lesz a kezedben - úgy néz ki, mint ugyanaz a tészta, de keményítő nélkül - ez az, ami.

Hogy a glutén ne száradjon ki, tegye vízbe.

A glutén elkészítése mellett tegyen még egy dolgot: néhány előkészítő lépés:

A töltelékhez és a mázhoz szobahőmérsékletű vajra és mascarponés sajtra lesz szükségünk, erre ügyeljünk, és előre vegyük ki a vajat és a sajtot a hűtőből.

Az élesztős tésztát szeretik meleg alapanyagokból dagasztani, ezért ha a tojás a hűtőben volt, tedd egy tálba, és forró vízzel lefedve hagyd felmelegedni.

A tészta gyúrásához olvasszuk fel a vajat a tejben. Ezt megtehetjük mikrohullámú sütőben is: először olvasszuk fel a vajat, keverjük össze tejjel, és ha a keverék nem elég meleg, melegítsük újra. Ne feledje, hogy a keveréknek melegnek kell lennie, de nem forrónak, ahogy mondják, „tűrje az ujját”.

Lépésről lépésre fotó recept:

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a száraz élesztőt, a sót, a cukrot és a vaníliás cukrot.

Keverjük össze úgy, hogy az összetevők egyenletesen oszlanak el, kézzel.

Kezdje el gyúrni a tésztát. Ezt mixerrel csinálom. Legyintés tojás. Nem kell sokáig verni – simára.

Hozzáadás tej benne olvadt vaj. Keverjük össze.

Cserélje ki a habverő tartozékát tésztakampókra. Hozzáadjuk a tojásokhoz liszt keverék (Jobb fokozatosan adagolni két vagy három adagban) és kapcsolja be a keverőt.

Ne feledkezz meg róla sikér- Oszd fel darabokra, és tedd a keverőtálba.

A tésztát a keverőben legfeljebb 10 percig gyúrjuk.. Ez az idő elég - dicséret és hála azoknak, akik ilyen okos gépet találtak ki! A tészta kézzel történő dagasztása sokkal tovább tart. Időszakosan állítsa le a keverőtés a lisztet a tál oldaláról kaparjuk addig, amíg az egész bele nem keveredik a tésztába.

A kész tésztát lisztezett felületre helyezzük.

Mennyire szeretem ezt a pillanatot! A tészta készen van, egyenletesen gyúrjuk, rugalmas és rugalmas. Nem kell tovább dagasztani, csak kézzel kell dagasztani és golyóvá formálni.

Tegyük a tésztát egy tálba, fedjük le fóliával, hagyjunk egy lyukat a levegő számára, és hagyd békén 1 órát.

Amíg az élesztő működik, elkészítjük a tölteléket- keverjük össze a barna cukrot a fahéjjal.

A barna cukor helyettesíthető normál cukorral. Lehet benne egy kicsit több-kevesebb fahéj is (vannak 15, 20, 25 grammos kiszerelések).

A tészta megemelkedett és megnőtt a térfogata.

Lisztezett felületre tesszük és jól gyúr levegő eltávolítására.

Kézzel gyúrjuk a tésztát, próbáljuk meg adni téglalap alakú.

Most nyújtsuk ki a tésztát sodrófával akkora téglalappá 45x50 cm. Tekerés közben adjunk hozzá egy kis lisztet. A megfelelően összegyúrt tészta nagyon rugalmas, nem tapad a kezünkhöz vagy a felülethez, így nem lesz szükségünk sok lisztre.

Kenjük meg a tészta teljes felületét puhával vaj.

Megszórjuk fahéjjal elkevert cukorral, és kézzel elsimítjuk.

Fogjunk egy sodrófát, és enyhén nyomjuk rá a tölteléket a tésztára – tekerjük.

A tésztát tekerd hengerré. Tekerd végig a hosszú oldalon: kezdd a veled szemben lévő széltől és tekerd magad felé, kissé elhúzva magadtól a tésztát. A tekercset szorosan fel kell tekerni, akkor a zsemle egyenletes lesz.

A tekercset zsemlére vágjuk. Ehhez először jelölje meg a tekercset egy késsel 12 alkatrészek.

Hogy egyenletes legyen a zsemle, vágjuk fel a tekercset szál. Én fogselymet használtam, de használhatsz normál fogselymet is. Emelje fel a tekercs szélét, helyezze a szál közepét a tekercs alá, húzza a szál végeit a tekercs fölé a tervezett vágás mentén, és élesen húzza ellentétes irányba. Nagyon gyorsan és egyszerűen feloszthatja a tekercset 12 kis rész.

A leendő zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Ujjaival finoman zárja le a zsemle utolsó tekercsét, nehogy kibogjon sütés közben.

Fedjük le a tepsit tiszta törülközővel vagy fóliával, és hagyjuk a zsemléket 1 órán keresztül keleszthető.

Egy óra elteltével távolítsa el a fóliát, és tegye a zsemléket a sütőbe. Süssük meg a zsemlét t 160°C 45 perc. Közben a zsemlék sülnek, és az egész környéket megbolondítják aromájukkal, készüljetek vajas cukormáz: A Mascarpone sajtot habosra keverjük a porcukorral.

Mascarpone is lehetséges cserélje ki házi tejföllel, de a belőle krém elkészítése megvannak a maga sajátosságai. Hogyan készítsünk krémet házi tejfölből, lásd Ha nincs sem Mascarponéd, sem tejfölünk, csak öntsd sűrített tejjel a forró zsemléket.

Ezek azok a szépségek, amelyekből kiderült, fahéjas tekercs!

A zsemléket kivesszük a sütőből és azonnal kenje meg az elkészített krémmáz felét. Várjunk 10-15 percet, ezalatt a máz első része ráolvad a forró zsemlékre, és egy kicsit be is szívódik. Ezután a maradék cukormázzal rákenjük a zsemléket.

Találkozik! Híres fahéjas zsemle Cinnabon- zsemle „ködben”! Légies, jól sült tészta, finom édes máz és a fahéj híres felejthetetlen íze! Ó, micsoda... oh aroma... at! Igen, ezt az illatot joggal nevezhetjük az otthon illatának!

Feltétlenül melegítse újra a zsemlét, ha kihűlt (15 másodperc a mikrohullámú sütőben teljes teljesítményen) - a meleg zsemle kifejezetten jó! A Cinnabonokat hűtőszekrényben is tárolhatja, de egy kicsit tovább - 25-30 másodpercig - a mikrohullámú sütőben.

Annak ellenére, hogy a táplálkozási szakemberek a Cinnabont az egyik legkárosabb desszertnek tartják, semmivel sem károsabb, mint bármely más pékáru. Nem titok, hogy az édességek növelik az endorfin szintjét - az öröm hormonját, de mindenben, amit tudnia kell, mikor kell abbahagyni. Nem hiába mondják a bölcsek, hogy a boldogság egyik fő feltétele a korlátok ismerete és azok betartása. Ha gondoskodik családja változatos és tápláló étrendjéről, nem valószínű, hogy a Cinnabont kínálja vacsora utáni desszertként. Ez a zsemle minden mástól külön is jó, például tea kísérőjeként. Szerintem egy Cinnabon délutáni uzsonnára senkinek sem árt! Élvezze a teáját!

Ez a recept nem hiteles, és nem tartalmaz Philadelphiát. De ezek a zsemlék ugyanolyan jók, vonzó illatú és fahéjas ízűek, ráadásul nagyon kellemes édes fudge borítja.

Készítse elő a Sinabon fahéjas tekercs elkészítéséhez szükséges hozzávalókat.

A tészta elkészítéséhez egy nagy serpenyőben keverje össze a tejet (200 ml), a cukrot (75 g) és a növényi olajat (60 g). Majdnem forrásig melegítjük, és a tűzről levéve 35-40 fokra hűtjük.

Adjuk hozzá a morzsolt élesztőt, ne keverjük pár percig.

Adjunk hozzá átszitált lisztet (320 g). Addig keverjük, amíg sima, ragacsos tésztát nem kapunk. Meleg helyen, törölközővel letakarva, 1 órát kelesztjük. A tésztának duplájára kell nőnie.

A megkelt tészta nagyon vonzónak tűnik.

Adjunk hozzá további 80 g lisztet, egy csipet sót és a fenti hozzávalókból elkészített sütőport (csak keverjük össze a szódát, a citromsavat és a keményítőt).

Sima tésztává gyúrjuk.

A tésztát három egyenlő részre osztjuk. Elkészítjük a tölteléket: az egyik edényben olvasztott vajat, a másikban fahéj és cukor keverékét.

Sodrófa segítségével minden tésztadarabot téglalap alakúra sodorunk, megkenjük olvasztott vajjal, és bőségesen megszórjuk a fahéjas-cukros keverékkel.

A tésztát tekerd hengerré. Vágjuk öt részre. Helyezze mindegyiket függőlegesen az asztalra, és enyhén nyomja meg a kezével.

A darabokat vajjal kikent tepsibe tesszük.

A Sinabon fahéjas zsemléket előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük 190-200 fokon.

Amíg a zsemle sül, elkészítjük a fudge-ot. Ehhez keverje össze az olvasztott vajat, a porcukrot és a meleg tejet. Minél több por van benne, annál vastagabb lesz a karamell. Ez a pillanat módosítható.

A kész forró zsemléket bőségesen megszórjuk a kapott cuccal.

A zsemléket puha dióval vagy mandulával díszíthetjük.

Jó étvágyat!)

Megalapították a ma már világhírű kávézó-pékségláncot, melynek fő ételei a fahéjas Sinabon zsemle, sajtkrém, Rich és Greg Komen cupcake.

Apa és fia "a világ legjobb fahéjas tekercsét" akarta elkészíteni. Ez az ötlet vált vállalkozásuk fejlesztésének alapkoncepciójává.

Felbéreltek egy helyi iparost. Három hónappal később, több száz kulináris kísérlet és számos indonéziai utazás után a legjobb fahéjfajtát keresve, a leendő hálózat csapata továbbfejlesztette a Sinabon zsemle receptjét, és 1985. december 4-én megnyitotta az első pékséget Seattle-ben (USA, Washington). állami).

Seattle-ben kezdett a márka globális jelenséggé nőni, és itt jönnek létre a híres pékáruk:

• Classic Roll;
• Minibon;
• karamell pecanbon;
• Cinnabon Stix;
• CinnaPacks és mások.

Olyan jellegzetes italokat is készített, mint a Mochaatta Chill és a Chillattas.

A márka termékeinek sikerének több titka is van:

1. Az utánozhatatlan makarai fahéj felhasználásával, amelyet Indonézia hegyeiben termesztenek kifejezetten a Cinnabon számára.
2. Tészta készítése magas gluténtartalmú búzából.
3. Szigorú gyártási szabványok megléte: a tekercset egy mester hengereli, darabokra vágja, és legfeljebb öt fordulattal kell rendelkeznie.
4. Minden márkaterméket a látogatók szeme láttára megsütnek, és forrón tálalnak a kemencéből.

2005-ben a cég kiadta a Cinnabon Bites-t. Sokak által kedvelt, klasszikus recept szerint elkészített zsemlék ezek, de kicsinyített formában.

Az egyik olyan méretű, hogy az ember egyszerűen a szájába tudja tenni anélkül, hogy megharapná. Egy csomagban 6 db van.

A kényelmesen hordozható, bárhol fogyasztható, hordozható termék megalkotásának ötletét olyan fogyasztók adták a cég alapítóinak, akik a kirakatok előtt sétálva, vagy a repülőtérre rohanva szerették volna elfogyasztani kedvenc finomságukat.

A pékséglánc aktívan terjeszkedik franchise-szerződések révén, amelyeknek köszönhetően a világ különböző pontjairól kóstolhatják meg a híres Sinabon fahéjas zsemlét.

Nemcsak kalóriadús édességekkel vidíthatod fel magad, éppúgy megbirkózol ezzel a feladattal. Mit tud erről az állatról és az őt előállító cégről?

Olvasson el mindent a Calypso cipőkről. Nem, ennek a cégnek a termékei semmiben nem hasonlítanak a „Karib-tenger kalózai” című filmhez, de van egy csavar, amely magával ragadta a fogyasztókat.

Sinabon zsemle recept fotóval

A Sinabon zsemle házilag elkészítése lehetetlen feladatnak tűnik, mert mindenki tudja, hogy a szabadalmaztatott receptet a legszigorúbb bizalmasan kezelik.

Készíthet azonban házi Sinabont is, ami semmivel sem lesz rosszabb, mint a márkás finomság. Ehhez szigorúan kövesse az alábbi receptet.

A tészta elkészítése

A teszthez szüksége lesz:

• tej - 200 ml;
• élesztő - 11 g száraz élesztő vagy 50 g friss;
• liszt - 600-700 g;
• cukor - 100 g;
• só - 1 teáskanál. ;
• vaj (lágyított) - 5 evőkanál. ;
• tojás - 2 db;
• glutén - 1 evőkanál. (Az elkészítésének módját lentebb olvashatja el).

Tehát folytassuk a tészta elkészítését. A meleg tejet egy kanál cukorral kell összekeverni, élesztőt kell hozzáadni a keverékhez. Ehhez a kapott tésztát meleg helyen kell hagyni 10-15 percig.

A maradék cukrot habosra keverjük a tojásokkal. Fontos! A tojás ne legyen hideg, hőmérséklete szobahőmérsékletű legyen. A cukorral felvert tojásokhoz adjuk a sót és a puha vajat, és alaposan keverjük össze.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a glutént. Ehhez keverjünk össze egy evőkanál lisztet két evőkanál vízzel.

A kapott kemény tésztacsomót folyó hideg víz alatt le kell öblíteni. Az eredmény egy heterogén „rongy” lesz - glutén, amelyet a liszt előtt kell hozzáadni a tésztához.

Amikor a tészta megkelt, összekeverjük a tojásos-vaj keverékkel, gluténnel, összekeverjük, szitált lisztet adunk a tésztához, amit fokozatosan kell beleönteni, figyelve a kapott tészta állagát. Nem kell menőnek lennie.

A fent jelzett lisztmennyiségek (600-700 g) hozzávetőlegesek, nem lehet pontos számot adni, háziasszonyok, nézzék meg a helyzetet.

Most szép csomót formázunk belőle, fóliával vagy törölközővel letakarjuk és egy órát meleg helyen kelesztjük.

Célszerű az ablakokat és ajtókat becsukni, hogy elkerüljük a huzatot, amely megzavarhatja a tészta „közelítésének” folyamatát, amelynek végül körülbelül kétszeresére kell „nőnie”.

Ha puhább zsemlét szeretnénk, akkor várjunk két órát, ezalatt 2-3 alkalommal kell átgyúrni a tésztát.

Ez nem jelenti azt, hogy 1-2 órán keresztül hipnotizálnia kell a leendő finomság alapját, csinálhat valami hasznosat, például elkészítheti a tölteléket.

Szeretnéd ékszerekkel kényeztetni magad? Ebben az esetben kérjük, tekintse át. Van miből válogatni.

Olvasson az Adobe Acrobat Readerről és a világhírű márka egyéb termékeiről.

A Puma tornacipők mikéntjéről és kinek kell köszönetet mondania a címen megtudhatja.

A töltelék és a krém (máz) elkészítése

A töltelékhez szüksége lesz:

• vaj - 50 g;
• barna cukor - 200 g;
• fahéj - 20 g;

A tölteléket három lépésben készítjük el: egy – olvasszuk meg a vajat mikrohullámú sütőben vagy tűzhelyen, kettő – keverjük össze a fahéjat és a barna cukrot, három – keverjük össze a vajjal. Ennyi, kész a töltelék.

Ne felejtsd el, mire van még szükség krém felkészülni, amelyhez rendelkeznie kell:

• krémsajt - 50-60 g;
• puha vaj - 40 g;
• porcukor - 100 g;
• vanillin;

Először a puha vajat a krémsajttal simára keverjük. A kapott masszához adjuk a vanillint és a porcukrot.

Annak érdekében, hogy a krém ne keményedjen meg, és a jövőben ne legyen probléma az egyenletes eloszlásával, jobb, ha a tűzhely mellett hagyja, hogy a sütő melege ne engedje megszilárdulni.

Talán tetszeni fognak, amelyek természetesen nem hasonlíthatók össze a zsemle árával, de más értékük is van? Mégis, ezek az órák a művészet tárgyának számítanak, nemcsak az óragyártásban, hanem az ékszerekben is.

Olvasson el mindent a Geoby babakocsikról, a cég hivatalos weboldaláról, eredetéről és egyéb termékekről.

Zsemle formázása

Miután türelmesen megvárta, amíg a tészta megkel, lisztet kell szórnia az asztalra, és 1-2 percig gyúrnia kell az asztalon. Amikor már nem ragad, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk még 5 percig „pihenni”.

A tészta most teljesen kész. Sodrófa segítségével kinyújtjuk a réteg 5 milliméter vastag és körülbelül 30/40 cm méretű.

Az előre elkészített vajból, fahéjból és cukorból készült tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a felületén. Hozzávetőlegesen hagyjon üresen három centimétert a réteg szélétől hogy a tekercs szorosan össze tudjon tapadni és a töltelék ne folyjon ki sütés közben.

Ezután tekerje fel a tésztát egy szoros tekercsbe (emlékezzen arra a szabályra, hogy a márkás zsemle legfeljebb 5 fordulatot tartalmazhat). Minél szorosabb a tekercs, annál inkább a házi zsemle fog hasonlítani az eredetire, de ismét emlékezz az öt fordulat szabályára.

Vágja a kapott tekercset darabokra, amelyek vastagsága körülbelül 2,5 cm vagy 1 hüvelyk legyen. Ha követte a technológiát, 12 alkatrészt kell kapnia.

A tekercset célszerű cérnával vagy damillal, vagy legalábbis nagyon éles késsel levágni, különben a zsemlék deformálódhatnak és széteshetnek.

A tepsit bőségesen kikenjük olajjal. Kívánatos, hogy a forma oldalai magasak legyenek. A legjobb, ha a serpenyő aljára sütőpapírt helyezünk, hogy később kevesebb legyen a tisztítani valója, és a termék ne égjen meg. Ebben az esetben kenjük meg olajjal a sütőpapírt.

A formált zsemléket 3-4 cm távolságra helyezzük el egymástól. A serpenyőt ismét letakarjuk egy törülközővel 15 percre, és hagyjuk még egy kicsit kelni a „finomságokat”. A maximális pompa és légiesség elérése érdekében várhat egy órát.


Egy tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe helyezünk, és az adott sütő jellemzőitől függően 18-25 percig sütjük a zsemléket.

A pékáruk készenlétének ellenőrzéséhez gyufával vagy fogpiszkálóval szúrjuk ki. Ha a tészta nem ragad rá és tiszta marad, akkor kész a sütés.

És az utolsó simítás: anélkül, hogy kivenné a termékeket a formából, ecsettel vigye fel őket krémmel. A zsemléket kicsit hagyjuk kihűlni, nehogy szétterüljön és megolvadjon. Ez minden, most már tudja, hogyan kell elkészíteni a Sinabont.

Kicsit elragadtattuk magunkat a recepttel, térjünk vissza a márkához. A cég hivatalos honlapja angol nyelvű, ami semmiképpen nem akadályozza a látvány gyönyörködtetését a cég elképesztő termékei között, amiket sajnos a képre nézve nem lehet megkóstolni. De a technológia nem áll meg, soha nem tudhatod, mit találnak még ki kézműveseink.

Így a hivatalos weboldalon a látogatók egy teljes terméklistát találnak lenyűgöző leírásokkal, amelyek elolvasása után azonnal meg akarják próbálni a márka minden jellegzetes ételét.

Van egy fül, amely tartalmazza az elérhetőségeket, a hírosztályt, az üresedéseket, valamint egy szakasz, amely tájékoztat a márka franchise vásárlásának jellemzőiről és a franchise üzlet megnyitásának feltételeiről. De a Sinabon kávézó címét nem találja meg a hivatalos weboldalon, sajnos nincs ilyen rész.

De magáról a hivatalos webhelyről beszélünk. Ne keseredjen el, minden olyan állam számára, ahol a vállalatnak képviseleti irodái vannak, létrehozták a saját egyedi erőforrásait. Tehát az Orosz Föderáció címe így néz ki: http://www.cinnabonrussia.com/ - itt egy oroszul beszélő felhasználó minden érdekes információt elérhető és érthető formában talál.

Talán érdekelni fogja a híres strasszok előállításának története és jellemzői? Képzelje csak el, hogy a kristályok gyémántként csillognak, egyedi ragyogásukkal félrevezetnek másokat. Többet szeretne tudni?

Olvasson el mindent a Casio G-Shock órákról, a cégalapítás nehéz útjáról

A Cinnabon fahéjas tekercs receptje nem okoz gondot, de óvatosan kell ragaszkodni hozzá, nehogy a nagymama szokásos zsemléjére kerüljön.

A cinnamon angol fordításban „fahéjas zsemlét” jelent. Ez a tekercs tette híressé a pékséget, biztosítva a világhírnevet. A márkát több mint 1100 pékség képviseli szerte a világon.

Sinabon zsemle recept

A teszthez:

• Meleg tej - 250 ml.
• olvasztott vaj - 65 g.
• Meleg víz - 3 evőkanál. kanalakat
• Tojás - 1 db.
• Vaníliás cukor - 1 tasak
• Liszt - 3 1/3 csésze (vágott pohárral)
• Só - 3/4 teáskanál kanalakat
• Cukor - 3 evőkanál. kanalakat
• Száraz élesztő - 2 teáskanál

A töltelékhez:

• Barna cukor - 1 csésze (ugyanazt a csiszolt cukrot használjuk)
• Őrölt fahéj - 4 teáskanál
• Vaj (lágyított, szobahőmérsékletű) - 45 g.

A mázhoz:

• Krémsajt (én Mascarponét használtam, használhatsz krémsajtokat, pl
  Philadelphia, Almette) - 150 g.
• Porcukor - 150 g.
• Tej - 1-2 evőkanál
• Citromlé - 1-2 evőkanál. kanalakat

Hogyan készítsünk puha Sinabon zsemlét

Először elkészítjük a tésztát: keverjük össze a vizet, a tej felét, a cukrot (1 evőkanál) és az élesztőt.
A tésztát langyos, huzatmentes helyre tesszük (én konyhaszekrénybe, vagy kikapcsolt sütőbe szoktam tenni).
A vajat, tojást, cukrot habverővel kikeverjük.
Adjuk hozzá a sót, a maradék tejet, a vanillint, az élesztőtésztát, a lisztet és keverjük simára.

Konyharuhával letakarjuk, és meleg, huzatmentes helyre tesszük 45 percre.
Mielőtt folytatná a folyamatot, várja meg, amíg a tészta mérete a duplájára nő.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a zsemlék töltelékét.

A töltelék hozzávalóit (fahéj, barna cukor, tej) külön tálban keverjük össze, amíg nedves tengeri homok állaga nem lesz.

A tészta kinyújtásához készítsünk elő egy munkafelületet - szórjuk meg liszttel (én Ikeás szilikon szőnyegre tekerem, a legkisebb liszt felhasználásával).
A megkelt tésztát nagy téglalappá nyújtom (én mindig kört kapok), a torta vastagsága 7 mm legyen.
A tölteléket rákenjük a héjra, és vékony rétegre kenjük.
A keskeny szélétől kezdve elkezdjük tekercsbe tekerni a tortát.
A feltekert tekercset 4 cm széles tekercsekre vágjuk.
Az így kapott köröket egy nagy serpenyőbe helyezzük úgy, hogy a zsemlék között legyen hely.

Fedjük le a tepsit a felszeletelt zsemlével egy törülközővel, és hagyjuk kelni egy ideig.

Egy finom desszert eredetileg Franciaországból - (kövesd a linket az olvasáshoz).

10-15 perc elteltével a zsemle mérete megnő, és teljesen kitölti az egész formát.
Ekkor a sütőt 190 fokra előmelegítjük.
Helyezzük a zsemléket az előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül egy órán keresztül, amíg a zsemle aranybarna nem lesz.

Amíg a zsemle sül, ne vesztegessük az időt) Készítsük el a mázat.
A porcukrot egyenlő mennyiségben keverjük el a túróval és adjunk hozzá egy kevés citromlevet. A kapott krémet tejjel hígíthatja.

Megjegyzés: (a recept elolvasásához kövesse a linket).

A kész zsemléket kivesszük a sütőből és megtöltjük forró vajkrémmel.

Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre

— Azt hallottam, hogy a Cinnabon zsemléhez glutén kell, vagyis kemény tésztát gyúrunk, és az általános keverékhez adjuk. Szükséges-e ezt megtenni?

Igen, valóban sokan tesznek glutént a Cinnabon tésztájába, én is kipróbáltam, de nem vettem észre különbséget. Minden esetre írok egy receptet és módszert a glutén elkészítéséhez, hátha valaki úgy dönt, hogy kipróbálja.

A glutén elkészítése: 1 púpozott evőkanál lisztet két evőkanál vízzel elkeverünk. A kapott hozzávalókat kemény tésztává gyúrjuk. Öblítse le a tésztát folyó hideg víz alatt. Ennek eredményeként egy heterogén szerkezetű „rongyot” kell hagynia a kezében - ez a glutén. Liszt előtt adhatjuk a tésztához.

Egyik blogolvasóm megosztotta a Cinnabon márka létrejöttének részletes történetét. Köszönöm szépen Anyuta! Ide írom:

1985-ben apa és fia, Greg és Richard Seattle-ből számos kísérlettel úgy döntöttek, hogy elkészítik a világ legjobb fahéjas tekercsének receptjét. Az első "Sinabon" pékség 1985. december 5-én jelent meg, ebben a kávézóban csak a klasszikus sinabont - egy fahéjas zsemlét - sütötték és szolgálták fel. 1988-tól a "minibon" zsemle megjelent a gyártásban, amit más típusok követtek: "Shokobon". " - zsemle csokoládéval, "Pekanbon" - pekándióval és karamellel, leveles tészta recept alapján készült zsemle "Sinabon Stix", "Sinabon Bites" - apró zsemle, egy falat, jellegzetes italokkal (Moccalata, Chillata, Cinnamon Frappe és mások) ).

— Kiváltható ebben a receptben a száraz élesztő „élő” nyers élesztővel?
Tud. Cseréljen ki 11 gramm száraz élesztőt 50 gramm nyers élesztővel.

— Kell-e dagasztani a tésztát kelesztés közben? Azaz összegyúrjuk és újra kelni hagyjuk. Azt hallottam, hogy ettől szellősebb a zsemle.
Lehet várni a kettős teszt megközelítésre, de ez egyáltalán nem szükséges. Elég egyszer összegyúrni.

A videóreceptek rajongói számára van egy másik lehetőség a fahéjas sinabonra a „Finom lesz” című tévéműsorban.

A Sinabon (vagy inkább Cinnabon) egy világhírű gyorséttermi kávézó- és pékséglánc, ahol a főétel a fahéjas tekercs krémsajttal. Ezeknek a zsemléknek a titkát a cég már nem őrzi a legszigorúbb bizalmasan, hanem éppen ellenkezőleg, a kávézó által tartott mesterkurzusokon örömmel derül ki.
Először is, ez egy magas gluténtartalmú búza tészta. Másodszor, Indonéziában, ötezer méteres tengerszint feletti magasságban termesztett makarai fahéj. Harmadszor, szigorú gyártási előírások: a mester által tekercselt, majd zsemlére vágott tekercsnek legfeljebb öt fordulata lehet. Attól tartok, makarai fahéjat nem fogunk találni, de semmi sem akadályoz meg bennünket abban, hogy lecseréljük a közönséges fahéjra (a különbség, hogy őszinte legyek, nem túl észrevehető), de szigorúan betartjuk a recept többi jellemzőjét. Kényeztesse magát, lepje meg családját, barátait, készítsen házi Sinabon zsemlét :)

Hozzávalók 12 nagy zsemléhez

• tészta,
• töltő,
• cukormassza

A teszthez:
250 ml meleg tej (45 C),
2 tojás
75 g vaj vagy margarin,
4,5 csésze liszt (+ még egy marék tészta kinyújtásához),
1 tk só,
100 g cukor,
2,5 tk (7-11 g-os csomag) száraz aktív élesztő.
A tésztához használt tejnek melegnek, de semmi esetre sem forrónak kell lennie. A többi összetevő szobahőmérsékleten van.
Töltő:
1 csésze barna cukor
2,5 evőkanál. őrölt fahéj,
75 g vaj.
Caramel:
100 g krémsajt (Philadelphia, Mascarpone, Almette),
50 g vaj,
200 g (1,5 csésze) porcukor,
1/2 tk. vanília kivonat vagy vaníliás cukor,
1/8 tk só (nagyon kis csipet).

Recept zsemle készítéséhez

A zsemléket melegen tálaljuk. Jó étvágyat!

PS: A Sinabon zsemléhez való tészta kenyérsütőgépben is gyúrható. Tegye a tészta hozzávalóit a kenyérsütőgépbe, és indítsa el a Tészta üzemmódot.