Meggyes pite fehérjehab alatt. Homokpite „bunda alatt”
Az omlós tésztás piték könnyen elkészíthetők. Az omlós tészta bármilyen töltelékhez alkalmas, de különösen kényelmes a lédús bogyókhoz, mivel sűrű szerkezete ellenáll a szivárgásnak. A meggyes omlós pite édes, enyhén omlós tésztával örvendeztet meg, illatos, savanykás töltelékkel.
Javasoljuk, hogy fehérjehabos cseresznyés pitét süssünk sütőben, vajas és tojásos omlós tésztával.
A teszthez:
- liszt - 1,5 csésze
- vaj - 150 g
- tojás - 1 db.
- sárgája - 1 db.
- cukor - 150 g
A töltelékhez:
- cseresznye - ½ kg
- vaníliás cukor - ½ tasak
- porcukor - 2-3 evőkanál. kanalakat
Fehérjehabhoz:
- tojásfehérje - 5 db.
- cukor - 150 g
Továbbá:
- vaj a forma kikenéséhez – 30 g
Meggyes pogácsa készítése fehérjehabbal
1 A puha vajat a cukorral elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, a sárgáját, a vaníliás cukrot és a liszt hozzáadásával összegyúrjuk a tésztát. Nem kell sokáig dagasztani, amint csomósodni kezd, hagyja abba a dagasztást.
2. Egy piteformát kenjünk ki vajjal, és 1 cm vastagságúra helyezzük bele a tésztát, az oldalára nyújtva.
3. Vegyük ki a magot a cseresznyéből, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges levet elválasszuk. Ezután a formában lévő tésztára helyezzük.
4. Helyezzük a pitét a 190 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 40-45 percig.
5. A meggypogácsát kivesszük a sütőből, és megszórjuk vaníliás cukorral elkevert porcukorral.
Ezúttal úgy döntöttem, hogy a legfinomabb és legomlósabb lekváros omlós pitét készítem „bunda alatt” darált dióból és felvert tojásfehérjéből.
Az eredmény nem csak nagyon ízletes, hanem egészen lenyűgöző házi sütemények is, amelyek bármilyen teapartit díszíthetnek. Az omlós tészta kiváló témája a kulináris fantáziáknak, hiszen a vaj és a liszt eltérő arányának köszönhetően, tojást, túrót adunk vagy nem adunk a recepthez, akár teljesen más változatokat is kaphatunk az ilyen pékárukból.
A „bunda alatt” omlós tortához még két sárgáját adtam, ami hozzájárult a kész pékáru finom szerkezetéhez.
Az édes réteghez a málnán kívül bármilyen más is használható, a lényeg, hogy ne legyen túl folyékony állaga.
Tehát a omlós torta „bunda alatt” elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:
- 250 g búzaliszt
- csipet sót
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 150 g vaj szobahőmérsékleten
- 100 g cukor
- vaníliás cukor csomag
- 2 sárgája
- 2 teáskanál citromhéj (elhagyható, csodálatos citromízt kölcsönöz a tésztának és a felső tojásfehérje rétegnek)
- kb 200 g málnalekvár (vagy bármilyen más)
- egy marék zúzott mandula (más dióval helyettesíthető)
- 4 tojás fehérje
- néhány csepp citromlé
- 2 evőkanál. kanál porcukor
Fehérjéből készült omlós pite „bunda alatt”: elkészítése
Az omlós tésztához a vajat a tojássárgájával, a cukorral, a vaníliával habosra keverjük, hozzáadunk 1 tk. kanál citromhéj.
Az előzőleg sütőporral és sóval elkevert lisztet az édes vajas keverékhez szitáljuk.
Elasztikus tésztát gyúrunk, fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.
Ezután a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Egy külön edényben (nagyon fontos, hogy száraz legyen) a fehérjét mixerrel verjük fel néhány csepp citromlével stabil habbá, fokozatosan, vékony sugárban öntsük rá a porcukrot.
Ne legyen túl édes, mert van elég cukor a lekvárban.
A tepsit letakarjuk sütőpapírral, ráhelyezzük a tésztát és vékony, téglalap alakúra nyújtjuk, majdnem akkora, mint a tepsi.
A tészta tetejét megkenjük málnalekvárral, megszórjuk darált dióval és óvatosan ráfektetjük a felvert fehérjét.
Süssük az omlós tészta pitét „bunda alatt” körülbelül 25 percig, amíg a fehérjebevonat felülete aranybarna nem lesz.
A forró pékáruk tetejét megszórhatjuk 1 teáskanál citromhéjjal a további íz érdekében.
A süteményt teljesen lehűtjük, és tálalás előtt négyzetekre vágjuk.
Az ilyen édes ételek jól esnek teához, munkaszünetben pedig sokkal népszerűbbek a forró oszét piték hús-, sajt- vagy gombás töltelékkel. Ha még nem tudja, hol rendeljen oszét pitéket Moszkvában, szívesen ajánlom a Taste of the Day ételszállítási szolgáltatást. Itt oszét pitéket rendelhet közvetlenül otthonába vagy irodájába, így garantálva a finom ebédszünetet vagy a gyors otthoni vacsorát a kaukázusi konyha remekeivel az asztalon.
1. A vajat kis kockákra osztjuk. Adjunk hozzá kristálycukrot, és addig őröljük, amíg homogén fehér masszát nem kapunk, próbáljuk meg őrölni, hogy a cukorszemek jobban feloldódjanak a teljes tömegben. A zsenge omlós tészta fő titka, hogy hideg vajból kell elkészíteni.
2. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, ez utóbbit adjuk az olajos alaphoz, a hozzávalókat alaposan keverjük össze. A fehérjéket pedig hűtőbe tesszük, hogy hideg maradjon.
3. A kapott tésztalapba szitáljuk a lisztet. Jobb, ha szitán átszitáljuk, hogy könnyű és bolyhos legyen a tészta.
4. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát és 10 percre hűtőbe tesszük. Gyúrásnál, hengerlésnél fontos, hogy a felületeket a lehető legkevesebb liszttel szórjuk meg, ezt igyekezzünk gyorsan megtenni, hogy puha és rugalmas maradjon.
5. Lehetőleg facsarjuk ki a cseresznyéből a levet, hogy a pite belül száraz maradjon.
6. Egy tepsit kenjünk ki vajjal, és közvetlenül ezen nyújtsuk ki a pitealap tésztáját.
7. A tésztát enyhén megszórjuk keményítővel, ez megakadályozza a cseresznyelé szétterülését.
8. Óvatosan oszlassuk el a bogyókat a tészta teljes felületén, és helyezzük a tepsit a körülbelül 100 fokra előmelegített sütőbe 20 percre.
9. Kezdjük el a habcsók réteg kialakítását. A maradék fehérjét kivesszük a hűtőből, fontos, hogy hideg legyen, akkor jobban felverődik a habcsók. Tegyük őket egy keverőtálba, és kezdjük el felverni a tojásfehérjét. Amikor a tojásfehérje kellően felvert, és a hab fehér és erős lesz, evőkanállal elkezdjük a cukrot a keverékbe önteni. Hófehérnek és erősnek kell lennie.
10. Vegyük ki a pite alapját a sütőből, kissé hűtsük le, majd fedjük be a kész fehérjekeverékkel, kanállal vagy konyhai fecskendővel mintázatokat formázunk. A lepényünket visszatesszük az előmelegített sütőbe, de a gázt lekapcsoljuk, ügyeljünk arra, hogy a legfelső habcsók ne égjen meg, kicsit barnuljon.
11. A pite készenlétét a felső habcsók alapján határozzuk meg, amikor már nem tapad a kezünkhöz, kész a sütés. Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
12. A tortát akkor kell felvágni, amikor teljesen kihűlt. Jó étvágyat!
Ez a fajta sütés nemcsak finom állaggal és kiváló ízzel rendelkezik, hanem magas kalóriatartalommal is rendelkezik. De ez semmiképpen sem vonja le azokat azokról, akik szeretnek egy szelet finom pitét elfogyasztani, mert mint tudod, ezek a finom finomságok által keltett pozitív érzelmek jelentik az élet boldogságának alapját.
Videóreceptek omlós tésztához cseresznyével és habcsókkal
1. Hogyan készítsünk omlós tésztás lepényt cseresznyével és habcsókkal:
2. Meggyes és habcsókos omlós tésztás pite receptje:
Reszelt pite lekvárral- az egyik leggyakoribb receptek. Mert omlós tésztás piték, mint általában, előkészíti sietveés finomak lesznek. Sokan szeretik omlós tészta, személy szerint ez az egyik kedvenc tésztám sütéshez, akár lepényhez, akár omlós tészta.
Superhostess kínál Önnek lépésről lépésre recept a reszelt pite készítéséhez fotókkal, módosításaival és kiegészítéseivel leírta, pontosan úgy, ahogy ez a csodálatos omlós tésztás pite
Ez lekváros pite büszkén Gagarin pitének kellett volna nevezni. Kellett volna, de nem tette. Pite recept, ami pontosan ezen a néven akadt meg a szememben, kiderült, hogy egyáltalán nem az a pite, aminek színlelt. Sütés közben pedig kicsit változtatnom kellett a recepten.
Most megosztom veletek az enyémet recept omlós pite lekvárral vagy lekvárral, viszont nagyon finomnak bizonyult. Most rajtad múlik, hogy főzöl, megkóstolsz és értékelsz
Lekváros pite recept fotóval. Reszelt omlós tésztás pite:
Pite hozzávalói:
Lekvár (vastag), lekvár, lekvár vagy konfitúra - töltelékhez (jobb, ha savanyúsággal szedjük)
Burgonyakeményítő - a lekvártöltelék meglocsolásához
Egy csipet só - a habcsókhoz
Egy csipet citromsav - a habcsókhoz
Omlós tésztához:
Liszt - 2,5 csésze (200 g üveg, amely 140-150 g szitált lisztet tartalmaz)
csipetnyi sót
1 teáskanál szódabikarbóna (tető nélkül)
200 gr. vaj vagy margarin (hűtött)
Tojás - 4 db (fehérje a töltelékhez, sárgája a tésztához)
Tej - 0,5 csésze (hozzávetőleges mennyiség) Megjegyzés: szükség lehet egy kis tejre, ha a tészta kemény lesz, és nem keveredik csomóvá
Granulált cukor - 1 pohár (fél pohár - a tésztához (sárgájával keverve), másik fél pohár - töltelékhez (habcsók))
Kakaópor - 1,5-2 evőkanál (tésztában)
Reszelt pite - lekváros pite receptje (lekvár):
A lisztet a szódával összeszitáljuk.
Itt reszeljük le a vajat és sózzuk
És dörzsölje a masszát a kezével, hogy finom morzsát kapjon.
Egy másik csészében keverjük el a sárgáját fél pohár cukorral, és jól daráljuk, lehetőleg addig, amíg a cukorszemek nem maradnak.
A két masszát összedolgozzuk és összekeverjük.
Ha a tészta nem gyúrható csomóba, akkor kis adagokban öntsük hozzá a tejet, amíg a tészta összekeverhető, de közben, hogy ne legyen túl puha.
A tésztát három egyenlőtlen részre osztjuk: két egyforma - kisebb és egy nagyobb (ez a rész lesz a pite alapja). Az egyik kis részt kakaóval keverjük össze.
A kész tészta nem keveredik jól a kakaóval, egyenetlen színt eredményezhet. Ne aggódjon, ez nem befolyásolja a pite ízét, és ne gyúrja sokáig ezt a darabot, hogy ne zavarja az omlós tészta szerkezetét.
A legnagyobb darabot hűtőbe tesszük, a kisebb darabokat külön-külön, műanyagba csomagolva betesszük a fagyasztóba (kb. 1 órára).
Amíg a tészta dermed, elkészítjük habcsók a pitéhez.
A tojásfehérjét egy mixerrel alacsony sebességgel kezdjük felverni, fokozatosan haladva nagyobb sebességre. Verés közben adjunk hozzá egy csipet sót. Amikor a fehérje térfogata megnő, apránként hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük, amíg habcsót nem kapunk. A habverés végén adjunk hozzá egy csipet citromsavat. A habcsókot kemény habbá kell verni, mint a fotón. Nézd, egy ilyen érdekes figura jött létre, amikor a habcsókot leráztam a keverőlapátokról a teljes masszába. Mint látható, a habcsók tökéletesen „tartja a formáját”.
A tepsit kikenjük olajjal. A legnagyobb darabot kivesszük a hűtőből, és a legnagyobb reszelőn közvetlenül a formába reszeljük, egyenletesen elosztva a teljes felületen, kis oldalakat készítve. Ezután ezt a réteget kézzel enyhén megnyomkodhatjuk és szétteríthetjük.
Lekvárral bevonjuk.
A lekvár felületét megszórjuk keményítővel. Ezután a második tésztadarabot kakaóval bedörzsöljük a lekvár tetejére.
Óvatosan tegyünk rá egy réteg habcsókot egy kanállal és simítsuk el.
