Hogyan szárítsuk az aszalt szilvát otthon. A szilva szárítása: a gyümölcs előkészítése

Olyan egészséges finomság, mint az aszalt szilva, otthon is elkészíthető. Bár ez a folyamat hosszú és munkaigényes, minden ráfordított erőfeszítés kamatostul megtérül.

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsen finom házi aszalt szilva. Ezeknek a módszereknek köszönhetően a kapott szárított gyümölcs nem lesz rosszabb, mint a boltban vásárolt megfelelője.

Hogyan szárítsunk szilvát elektromos szárítóban: magvakkal és anélkül

Az aszalt szilva kimagozott vagy magozott is lehet, minden attól függ, hogy milyen fajtájú volt eredetileg szilva méretű. Ha a gyümölcs nagy, akkor célszerű kettévágni és eltávolítani a magot - így te felgyorsítja a szárítási folyamatot, és kiküszöböli a gyümölcs rothadásának lehetőségét.

A sárga és fekete szilva szárítási folyamata azonos és a következő szakaszokból áll:

• Mossa meg és távolítsa el a szárát a szilváról, válassza ki a rothadt vagy sérült gyümölcsöket
• A jobb tárolás érdekében az egész gyümölcsöt blansírozni kell, hozzá kell adni 1 evőkanál szódabikarbónát és felforraljuk
• Mártsuk a szilvát szódaoldatba 5 másodpercés azonnal mossa le hideg vízben

• A kényelem kedvéért helyezze a kimagozott és kimagozott szilvát különböző tálcákra, vagy akár ossza szét ezeket a gyümölcsöket különböző tételekre
• A kimagozott szilvát vágott felével felfelé helyezzük
• A lefolyók szárítása három szakaszban történik, először az elektromos szárítóban a hőmérséklet nem lehet több, mint 40 C, szárítsa a szilvát 6 órán át, majd hagyja hűlni 6 órán át
• A következő lépésben a hőmérsékletet fel kell emelni 60 C, az idő ugyanaz, mint az előző szakaszban
• Végül állítsa be a hőmérsékletet 80 C, az idő állandó

Az egész gyümölcsöt blansírozni kell, hiszen emiatt a szilva héjában repedések jelennek meg, amin keresztül távozik a nedvesség, a vágott szilva a vágásokon keresztül folyadékot enged ki.

Kész az aszalt szilva rugalmas lesz, rugalmas és egyenletesen száradt. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, hogy nem szivárog-e ki lé belőle. Az aszalt szilva egyedülálló aszalt gyümölcs, amely kellemesen kiegészítheti a hús-, halételeket, zabkását vagy desszertet.

Videó: A szilva szárítása

Hogyan szárítsuk a szilvát a sütőben?

Amikor a naptár szerint augusztus közepe van, és a fa ágai tele vannak szilvával, ideje aszalt szilvát főzni. Az egyik legegyszerűbb módszer az szilva szárítása sütőben:

• Mossuk meg és távolítsuk el a szárát a szilváról, válasszuk ki a romlott gyümölcsöket
• A gyümölcsöt víz és szóda keverékében blansírozzuk 30 másodperc
• Egy tepsire terítjük a pergament, ráhelyezzük a szilvát, a felvágott gyümölcsöket vágással felfelé.

• Először szárítsa meg a szilvát 3-4 óra, hagyjon kétszer annyi időt a kihűlésre
• A következő lépésben növelje a hőmérsékletet értékre 80°C, állítsa be a főzési időt 6 óra, a szárított szilvát le kell hűteni 3 óra
• Végül 30 perc szárítsa meg a majdnem kész aszalt szilvát hőmérsékleten 100°C, ezek után látni fogja, hogy a gyümölcs héja ragyogni kezd
• Az előkészített aszalt szilvát szorosan záródó fedéllel ellátott edényben tárolja.

Ne pazarolja az időt az aszalt szilva elkészítésére, mert a termék íze biztosan örömet okoz, és a szárított gyümölcsökből készült ételek minden vendég emlékezetében maradnak.

Hogyan szárítsuk a sárga szilvát a napon?

Az aszalt szilva beszerzésének legtermészetesebb módja az napon szárítás, a magánszektorban ez egy kiváló lehetőség arra, hogy minőségi terméket kapjon anélkül, hogy különösebb erőfeszítést és költséget kellene ráfordítania. Sárga és fekete szilvából is finom aszalt szilvát kaphatunk.

sárga szilva Méznek hívják, ami egyértelműen jelzi édes és finom ízét.

A sárga szilva szárításához fa raklapra vagy kartonlapra és a következőkre lesz szüksége a következő tippeket:

• Mossa meg a szilvát, távolítsa el a szárát, válassza ki a gyűrött és rothadt gyümölcsöket
• Oszd ketté a szilvát, és távolítsd el a magot, jobb, ha nem használod a napon történő szárításhoz. egész szilvát, mivel előfordulhat, hogy a gyümölcsök nem száradnak meg elég jól, ami negatívan befolyásolja a termék tárolását
• Helyezze a gyümölcsöt kartonra vagy tálcára felvágniés vigye napos helyre
• Éjszaka vagy ha eső várható, vigye be a szilvát beltérbe, hogy a gyümölcsök ne nedvesedjenek meg.

• Időszakosan fordítsa meg a gyümölcsöt hogy a szárítási folyamat átfogóan és egyenletesen menjen végbe
• A szilva körülbelül egy hétig szárad a napon, hogy megértse, készen van az aszalt szilva, nyomja ki az egyik gyümölcsöt, legyen rugalmas, ne ragadjon, és ne engedjen levet préseléskor

Tárolja a szárított gyümölcsöket szövettasakokban vagy fadobozok. Bár ez a módszer meglehetősen hosszú, nem igényel semmilyen pénzügyi kiadást, és nincs szükség a kitartó rovarok hiányára. Megakadályozza, hogy az aszalt gyümölcsöket legyek és méhek támadják meg fedjük le őket gézzel.

Videó: Szilva szárítása elektromos szárítóban

Hogyan szárítsuk a kimagozott aszalt szilvát?

Mint ismeretes, a szilva szárítható maggal vagy anélkül. Most megtanulod, hogyan készíts finomat kimagozott aszalt szilva:

• A szilvát megmossuk, félbevágjuk, magját kivesszük
• Egy serpenyőben készítsük el a víz és a citromsav arányos keverékét 1:50 , főzzük az oldatot, amíg fel nem forr
• Helyezze a szilvát egy szűrőedénybe vagy egy serpenyőbe, és engedje le az oldatba addig 40 mp, ez egyfajta blansírozás – a citromsav további puhaságot és gyengédséget kölcsönöz az aszalt szilvának

• Egy másik lehetőség a szilva szárítására a szárítószekrényben, tegyük a gyümölcsöket a szárítószekrény tálcájára, vágott oldalukkal felfelé, és állítsuk be a hőmérsékletet 40°C, száraz 5 óra, ezután a gyümölcsöt ugyanannyi ideig hűteni kell
• A szilvát vágott oldalukkal lefelé fordítjuk, és újra szárítjuk. 5 óra, a hőmérsékletet kell növelni 70°C, hűvös megint 5 óra
• Harmadik alkalommal az aszalt szilvát 8 órán át kell hagyni hőmérsékleten 40°C, ekkorra már alaposan meg kell száradnia
• Ha kihűlt, a szárított gyümölcsöket légmentesen záródó edénybe helyezzük, és hűvös helyen tároljuk

Ezzel a módszerrel a mag nélküli aszalt szilva rugalmas és mérsékelten szárított. Tól 1 kg Friss szilvát kapsz 0,3 kg aszalt szilva

Hogyan szárítsuk a szilvát a mikrohullámú sütőben?

Az aszalt szilva beszerzésének egyik leggyorsabb módja az mikrohullámú sütő használatával. Az elektromágneses sugárzásnak köszönhetően a szilva egyenletesen szárad, miközben az aszalt szilva előnyös tulajdonságai változatlanok maradnak.

A szilvát a következőképpen készítsük el:

• A szilvát megmossuk, törölközőn szárítjuk, és mikrohullámú sütőben használható edénybe tesszük.
• Állítsa be az időzítőt 30 mp, és állítsa a tápellátást értékre 250 W
• Folyamatosan ellenőrizze az aszalt szilva készenlétét, legfeljebb 3-5 perc
• Ne növelje túl a teljesítményt, mert a lefolyó pillanatok alatt parázssá válhat.
• Tegye papírra a szárított gyümölcsöket, és hagyja kihűlni

A szilva tárolásra csomagolható vagy naponta fogyasztható. Aszalt gyümölcsök fogyasztása reggel javítja a gyomor-bél traktus működésétés megtisztítja a szervezetet.

Hogyan szárítsunk szilvát légsütőben?

Légsütő használata Készíthet édes és ízletes aszalt szilvát is. A készülék funkcióinak köszönhetően igazi aszalt gyümölcsöket kap, kellemes „füstölt” aromával. Sajnos a kész termékből nagyon kevés kerül ki - 1 kg szilvával 0,2 kg lesz aszalt szilva

Emlékezz aszalt szilva sütése légsütőben:

• A szilvát megmossuk, a szárát és a zúzott gyümölcsöket eltávolítjuk
• Használhatja a magozott gyümölcsöket is a levegős sütőben, de ha gödör nélküli terméket szeretne kapni, távolítsa el
• Állítsa be a légsütő hőmérsékletét 65 °Cés szárítsuk meg a szilvát 40 perc, hagyjuk hűlni egy órát
• Ismételje meg kétszer az előző lépést, és hagyja a szilvát másnapig.
• Másnap háromszor szárítsuk meg a szilvát 40 perc, hűtési idő a menetek között – 60 perc
• Tegye az aszalt szilvát papírra, és hagyja másnapig.

• A lehűtött aszalt gyümölcsöket egy zacskóba vagy más edénybe helyezzük legfeljebb 2 évig

Az aszalt szilva nagyon egészséges bélrendszeri problémákra, segít finoman megtisztítani a szervezetet, valamint megszabadulni azoktól a bosszantó plusz kilóktól.

Aszalt szilva pikáns ízt ad a húsnak, pilaf és desszert, így ha van lehetőséged aszalt szilvát télire elkészíteni, mindenképpen élj vele. Az ilyen szárított gyümölcs többször lesz Finomabb, mint a bolti termék.

Videó: Hogyan szárítsuk az aszalt szilvát?

A jó minőségű aszalt szilva elkészítéséhez teljesen érett gyümölcsöket kell szárítani, száraz időben eltávolítani a fáról és meg kell tisztítani a szártól. A háztartásokban a szárítást leggyakrabban orosz kemencében végzik, de lehet sütőben is. Az érett, jó minőségű, sötét színű szilvát a szártól és a portól megtisztítva nádszálakkal összefont pálcikákból vagy szitákból készült kosarakra helyezve 1-2 napig szárítjuk.

Hogyan szárítsuk meg helyesen az aszalt szilvát

Ezután a szilvát három lépésben szárítják a kemencében, amelyek mindegyike 5-6 óráig tart: az elsőben a sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 fokot, a másodikban lehet magasabb is. A száradási időnek mindkét esetben rövidnek kell lennie. Ezt követően a szilvát levegőn lehűtjük, és hidegen áthelyezzük a másik oldalra. A harmadik lépésben a szilva teljesen megszárad, és kifakul, amiatt, hogy a bennük lévő cukor magas hőmérséklet hatására láthatatlan repedéseken - a gyümölcs külső héjának pórusain - kitüremkedik. Az összes szabály szerint a szárított szilvának gyönyörű fénye van, sűrűségük és a gödörben jól sült mandula különbözteti meg őket.

Hogyan kell megfelelően tárolni az aszalt szilvát

Az aszalt szilvát száraz helyen kell tárolni. Egy kiló szilva általában körülbelül 12-13 font szárított aszalt szilvát eredményez. Nem fogunk foglalkozni a szilva gödörben történő szárításával, amely általános a paraszti gazdaságokban, mivel ez a módszer nagyon tökéletlen - az ilyen szárítás nagyon lassan megy végbe, aminek következtében a gyümölcsök erjednek, íztelenné válnak, és emellett elnyeri a szagot. a füsttől.

Szárítsuk meg a sütőben

Az elkészített gyümölcsöket sütőpapíros tepsire tesszük (ha felvágjuk, akkor bőrös oldalukkal lefelé, nehogy lecsepegjen). Helyezzük a szilvát a 45-50 °C-ra előmelegített sütőbe, és szárítsuk ott 3-4 órán keresztül. Ezt követően hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, és tegyük ismét a sütőbe, ezúttal 65-70 °C-ra előmelegített sütőbe. Hagyjuk állni 4-5 órát, majd ismét hűtsük le. Az utolsó szakaszban szárítsa meg körülbelül 80 ° C hőmérsékleten, amíg készen áll.

Elektromos szárítóban

Az elkészített szilvát egyenletesen helyezzük az elektromos szárító tálcáira (ha vágjuk, akkor bőrös felével lefelé). Helyezze a tálcákat a szárítóba, és hajtsa végre a korábban leírt eljárást: 3-4 óra 45-50 °C-on, hagyja kihűlni, 3-4 óra 65-70 °C-on, hagyja újra kihűlni, és szárítsa meg a hőmérsékleten. 75-80 °C-on. Az egyenletes szárítás érdekében rendszeresen cserélje ki a tálcákat.

A gyümölcsök otthoni szárítása vagy szárítása, a bevált technológiának megfelelően, lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű terméket kapjon, hosszú eltarthatósággal. Az aszalt gyümölcsök legfeljebb 20% nedvességet tartalmaznak, és ebben az állapotban képesek megőrizni a friss gyümölcsök összes vitaminját és mikroelemét.

Az aszalt szilva egészségesebb csemege, mint a cukorka és a csokoládé, és az egyik leggyógyítóbb étel. Normalizálja az emésztést és jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.

Gyümölcs előkészítése a betakarításhoz

Szüretre csak az érett és szilárd tapintású gyümölcs alkalmas. Ezeket meg kell tisztítani a szártól és a levelektől. Válogassa nagyra és kicsire úgy, hogy csak egész szilvát hagyjon sérülés vagy rothadás nélkül. Alaposan öblítse le folyó vízben, és szárítsa meg papírtörlővel.

A nagy gyümölcsöket félbe kell vágni és kimagozni. A kicsiket egészben lehet hagyni, de először ki kell blansírozni, hogy repedések jelenjenek meg, amelyeken keresztül a nedvesség elpárolog. Erre a célra szódaoldatot készítünk 1 teáskanál szódabikarbóna/liter víz arányban. A gyümölcsöket 20 másodpercre forrásban lévő folyadékba mártjuk, majd megmossuk és megszárítjuk.

Szárítási módszerek

A szárítás természetes körülmények között - napsütésben és technikai eszközökkel is elvégezhető: sütő, elektromos szárító, mikrohullámú sütő.

Az aszalt szilva csodálatos ízű, gyógyító tulajdonságai miatt pótolhatatlan termék. Az alapvető technológiai feltételeknek való megfelelés lehetővé teszi még a kezdő háziasszonyok számára is, hogy szárítsák az aszalt szilvát.

Ezen módszerek mindegyikét a gyakorlatban tesztelték. Annak érdekében, hogy a termék kiváló minőségű legyen, szükséges a gyümölcsök megfelelő előkészítése és a technológia szigorú betartása.

Szárítás a napon

Az elkészített szilvát állványokra vagy szellőző dobozokba helyezzük, és napfénynek kitéve. A fő szárítási folyamat 4-6 napon belül megtörténik. Minden a gyümölcs méretétől és az időjárástól függ. Éjszaka a tárolóedényeket behozzák a szobába, reggel pedig a harmat leülepedése után ismét kiszedik.

A végső szárítást árnyékban végezzük. Ez további 3-4 napot vesz igénybe. A munkadarabot el kell szigetelni a rovaroktól, hogy megakadályozzuk a férgek szaporodását a lefolyóban. Erre alkalmas a gézzel borított fakeret.

Szárítás sütőben

Az elkészített szilvát egy rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, míg a felvágott felét vágott oldalukkal felfelé tesszük és gázsütőbe küldjük. A további szárítási munka három szakaszból áll:

• első – 5 óra +50 ºC hőmérsékleten;
• második – 5 óra + 70 ºC-on;
• a harmadik - +75-80 ºC-on készenlétig.

Az első két szakasz után a tartályokat eltávolítják, a gyümölcsöt megfordítják és lehűtik. A modern elektromos sütők kényszerlégkeverésesek, így egyenletesebben melegszenek, és nem kell forgatni a gyümölcsöt.

A harmadik szakasz végén a hőmérsékletet 5 percre +100 ºC-ra emeljük - ez fényessé teszi az aszalt szilvát.

Ennek a módszernek a teljes folyamata körülbelül 12 órát vesz igénybe.

Szilva szárítása mikrohullámú sütőben

Az aszalt szilvának a leggyorsabb módja, ha a szilvát mikrohullámú sütőben szárítjuk. De a készülék nagy teljesítménye percek alatt szénné varázsolja a gyümölcsöt. Ezért ajánlatos ragaszkodni az optimális értékhez 250-300 watton belül.

Az elkészített szilvát egy rétegben tányérra helyezzük és 2 percig besugározzuk. Ezután az időzítőt 10 másodpercre állítják be, és a további feldolgozás rövid időn belül megtörténik a teljes készenlétig.

Az aszalt szilvában a készenlétet az határozza meg, hogy megnyomásakor nem szabadul fel lé, és maga az aszalt szilva puha és rugalmas marad.

Mályvacukor készítése

A szárítási módszerrel egy másik terméket is készíthet - mályvacukrot. A meghámozott szilvát turmixgépben összetörjük vagy húsdarálóban megcsavarjuk. A kapott pürét vastag fenekű serpenyőbe tesszük, és alacsony lángra helyezzük.

Körülbelül három órán át kell főzni, amíg vastag, sötétbarna lekvárt nem kapunk.

Ezután tegyük növényi olajjal kikent sütőpapírral borított tepsire. A lekvárt vékony rétegben (legfeljebb 1 cm-re) hordjuk fel, és hagyjuk megszáradni. Napsütésben a termék 3-4 napon belül elkészül. 100 ºC-ra melegített sütőben a mályvacukor 15-20 órán át szárad.

A szilva szárításának megkezdése előtt a gyümölcsöt megfelelően elő kell készíteni:

• A gyümölcsöknek éretteknek és keménynek kell lenniük. A puha és laza szilva nem alkalmas szárításra.
• A szilvát szétválogatják és megmossák, a nem megfelelő gyümölcsöket pedig kiselejtezik.
• A szilva gyümölcseit félbevágjuk, magját kivesszük.

Az aszalásra optimális szilvafajták a magyar és a renclodi.

Más fajták azonban szárított formában is elkészíthetők.

Hogyan szárítsuk a szilvát a napon

A szilva nyílt napon történő szárításának természetes módja meglehetősen népszerű. Az így szárított gyümölcsök nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat.

A szilvát kettévágjuk, és a kivágott oldalukkal kifelé egy tepsire tesszük (hogy ne eressze ki a levét). Szárított gyümölcsök 3-5 napig. Szárítás közben gézzel kell letakarni (a rovarok bejutásának megakadályozása érdekében).

Éjszaka szilvát visznek be a házba. Délben térnek vissza a napba, amikor a nap zenitjén van.

3-4 nap múlva a szilvát megfordítjuk és árnyékban szárítjuk.

Hogyan szárítsunk szilvát a sütőben: aszalt szilva készítése otthon

Ezzel a módszerrel egész szilvát száríthat magokkal. A gyümölcsöket megmossuk, majd 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Először adjunk hozzá 2 teáskanál szódát a vízhez. Ezután a gyümölcsöket eltávolítjuk, és papírszalvétával letöröljük.

Melegítsük elő a sütőt 50 fokra, tegyük bele a szilvát egy tepsibe 5 órára. Egy idő után kivesszük a szilvát, és hagyjuk kihűlni a gyümölcsöket.

A szárítás következő szakasza: a sütő hőmérsékletét 70 fokra emeljük. Öt órára gyümölcsöt is teszünk bele. Fordítsuk meg és hűtsük le.

Harmadszorra a sütőt 75 fokra melegítjük, a szilvát megfordítjuk és puhára szárítjuk.

Az így elkészített házi aszalt szilva hihetetlenül finom!

Hogyan szárítsunk szilvát elektromos szárítóban

A szilva szárításának másik módja az elektromos szárító. Az elektromos szárítók különféle modelljei széles körben elérhetők a vasáru üzletekben.

A szárított szilva elkészítésének technológiája változatlan marad. Nézze meg ezt a videót az összes részletért.

Az anyag elkészítéséhez a shutterstock.com-ról származó fotókat használták fel.