Hogyan készítsünk eperlekvárt télre. Erdei lekvár: főzési titkok - hogyan készítsünk házi eperlekvárt

A különböző típusú és alfajú eper, mind a vadon élő, mind a termesztett (beleértve a szamócát is) az évelő növények egyik nemzetsége, amelyek ízletes gyümölcsöket hoznak, amelyek különféle hasznos anyagokat tartalmaznak, nevezetesen: C-vitamin és más savak, szénhidrátok, nitrogéntartalmú vegyületek, pektin és tanninok. Az eper frissen és feldolgozva is fogyasztásra alkalmas, például lekvár formájában.

Döntsük el magunk, hogy meddig (pontosabban meddig) főzzük az eperlekvárt.

Meg kell mondanunk az igazat: hosszan tartó hőhatás esetén az eperben található C-vitamin jelentős része sajnos elpusztul. De valahogy fel kell készíteni az epret a télre, és nem minden otthonban van nagy, erős fagyasztó. Ezért igyekszünk a legkíméletesebb, azaz a leggyorsabb lekvárkészítési módokat kiválasztani – így a lehető legtöbb hasznos anyagot megőrizzük.

Megmondjuk, hogyan kell helyesen és ízletesen főzni az eperlekvárt. Gyűjtünk vagy veszünk tehát szép epret és hazai termelésű cukrot (a lengyel cukor nem megfelelő).

Hogyan főzzünk eperlekvárt öt percig?

1. lehetőség víz nélkül

Hozzávalók:

friss érett eper (lehetőleg kicsi vagy közepes méretű gyümölcs) - 3 rész;
kristálycukor - 1 rész.

Készítmény

Az eper szárát leszedjük és hideg vízzel alaposan leöblítjük, majd szűrőedénybe vagy szitába tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet. Ezután az így elkészített epret zománcozott (hiba nélkül) vagy alumínium edénybe tesszük, amiben a lekvárt főzzük (a legkényelmesebb tálak vagy nagy tálak). Ha a gyümölcsök nagyok, mindegyiket félbe lehet vágni. Adjunk hozzá cukrot a gyümölcsökhöz, és enyhén keverjük össze. Hagyja egy ideig, hogy a bogyók kiengedjék a levét.

Amikor ez megtörténik, óvatosan keverje össze mindent, és várjon további 40 percet, majd tegyük a munkatartályt a legalacsonyabb lángra. Forraljuk fel, időnként megkeverjük fakanállal vagy spatulával. Ha hab jelenik meg, feltétlenül távolítsa el. Folyamatos forralás után főzzük a lekvárt folyamatos keverés mellett 5, maximum 8 percig (ha elég nagyok a bogyók). A lekvárt tiszta merőkanállal öntsük sterilizált üvegekbe, feltekerhetjük vagy lezárhatjuk műanyag vagy fém fedővel (ha a kialakítás lehetővé teszi). A befőttes üvegeket célszerű alacsony, nulla feletti hőmérsékleten üvegezett verandán vagy loggián, kamrában vagy pincében tárolni.

2. lehetőség cukorszirupban (vagyis vízzel)

Hozzávalók:

friss, érett eper - 1 kg;
granulált cukor - 1 kg;
víz - 200-250 ml.

Készítmény

A bogyókat szétválogatjuk, a szárát eltávolítjuk, hideg vízzel leöblítjük, majd áttesszük egy szűrőedénybe vagy szitába.

Keverjük össze a cukrot és a vizet egy tálban, és főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik - kiderül. Amikor a szirup a legalacsonyabbra forr, óvatosan mártsuk bele az epret, és főzzük 5 percig a habot lefejtve. Kapcsolja le a hőt, és hűtse le teljesen a lekvárt. A lekvárt kis lángon ismét felforraljuk, és még 3-5 percig forraljuk, majd az üvegeket megtöltjük és így vagy úgy lezárjuk.

Talán észrevette, hogy az első recept kevesebb cukrot használ, ami azt jelenti, hogy ez egy egészségesebb lehetőség. Ez igaz, de sajnos ebben az esetben a gyümölcs integritása nem őrződik meg. A második lehetőségben az eper integritása és szépsége megmarad (jó, szinte mindegyik), csak főzzük, és óvatosan töltsük üvegekbe.

A hideg évszakban az eperlekvár a legkellemesebb módon fog örömet okozni Önnek, vendégeinek és családjának (különösen a gyerekeknek - általában szeretik). Az eperlekvár friss vagy például rooibos, mate és egyéb gyógytea italokhoz jó. Az eperlekvár pékáruk töltelékeként, édesipari termékek elkészítéséhez, díszítéséhez is használható.

Az erdei eper lekvár egy finom étel, amely egy távoli, gondtalan gyerekkorba repít vissza bennünket. Már egyetlen kanálnyi ebből a finomságból behunyod a szemed, és eszedbe jut, hogyan mentél el a barátaiddal egykor az erdőbe, és kis piros bogyókat szedtél a sűrű fű sűrűjében. És minél több ilyen bogyót ettek, annál jobban felkészült a szervezet a vitaminszegény időszakokra. Nagyanyáink pedig mindig lekvárt készítettek belőlük, ami segített megőrizni a szervezet erejét a hideg téli hónapokban. Így ma az ő példájukat követve erdei eperlekvárt szeretnénk készíteni. Nézzünk néhány receptet.

Főzési receptek

Az erdei lekvár készítése előtt össze kell gyűjteni és előkészíteni a bogyókat. A legalkalmasabb gyümölcsök azonos méretűek, sérülések és rothadás jelei nélkül. Az összegyűjtött bogyókat szétválogatjuk, a csészeleveleket leválasztjuk és bő folyó vízben megmossuk. Az erdei szamóca általában meglehetősen gyengéd, ezért ajánlatos szűrőedényben mosni, kis adagokban kirakva; Jobb, ha nem segít az ujjaival.

Ezután a megmosott gyümölcsöket cukorral kombináljuk, és 5 órán át állni hagyjuk - ezalatt az epernek levet kell engednie. Ami a bogyók és a cukor arányát illeti, körülbelül 1:1,5-nek kell lennie. Ezt követően az epret a felszabaduló lével együtt 2-6 literes edénybe helyezzük, és felforraljuk. A főzési módot az alábbi lehetőségek közül választhatja ki.

Öt perces recept

Az ötperces erdei eper lekvár a leghasznosabb, hiszen köztudott, hogy minél kevesebb ideig esik hőkezelésen a bogyó, annál több értékes anyag marad meg benne.

Hozzávalók elkészítése:

1,5 kg eper;
fél kiló cukor.

Kezdjük a főzést.

Keverje össze a bogyókat a cukorral, és 4-5 óra múlva tegye tűzre.
Forraljuk fel a keveréket.
Körülbelül 5 percig főzzük, majd a keveréket üvegekbe osztjuk és feltekerjük.
Hagyjuk hűlni néhány órát.

Jegyzet! Ez a finomság a hűtőszekrényben és a konyhaszekrényben is tárolható.

Eperlekvár lassú tűzhelyben

Hozzávalók elkészítése:

fél kiló eper;
fél kiló cukor;
fél pohár vizet.

Kezdjük a főzést.

Válogassa szét a bogyókat, és tegye egy lassú tűzhelyen való főzéshez kialakított edénybe.
Adjon hozzá cukrot, vizet, és kapcsolja be a multicookert „Pörkölt” vagy „Tejkása” módban.
30 perc elteltével öntse a keveréket üvegekbe.
Fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten.

Klasszikus recept

Ezzel a recepttel elkészítheti a legelterjedtebb erdei eper lekvárt, amelyet nagyanyáink készítettek télre.

Hozzávalók elkészítése:

2 kg eper;
3 kg cukor;
3 g citromsav, amely kívánt esetben 30 ml citromlével helyettesíthető.

Kezdjük a főzést.

Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, szórja meg cukorral és hagyja néhány órán át.
Amikor a levet kiengedi, tegyen mindent egy sárgaréz tálba, és tegye a legalacsonyabb lángra.
Folyamatos keverés mellett főzzük – a cukornak teljesen fel kell oldódnia.
Ezután növelje a hőt, és forralja fel a tál tartalmát.
Főzzük a keveréket 20 percig.
Zárja el a gázellátást, és fél óra múlva forralja fel újra a keveréket, és hagyja a tűzön további 20 percig.
A folyamat végén adjunk hozzá citromsavat vagy citromlevet.

Hideg lekvár

Az eperlekvár alábbi receptje megfázás elleni. Gyermekei értékelni fogják ízét és aromáját, Önnek pedig nem kell többé aggódnia egészségük miatt télen és a szezonon kívül.
Hozzávalók elkészítése:

fél kiló eper;
1 kg cukor.

Kezdjük a főzést.

Keverjük össze a gyümölcsöket a cukorral és őröljük meg.
Öntse a keveréket egy serpenyőbe, és tegye tűzre.
Addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Fontos! Ne forraljuk fel a keveréket!
A lekvárt tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Kis trükkök

Az eper keserű ízt kölcsönözhet a lekvárnak. De ettől megszabadulhatsz a következő módok egyikével: főzéskor tegyél az edénybe meghámozott sárgarépát, 6:1 arányban keverd össze az epret a ribizlivel, fagyaszd le előre a bogyókat, vagy főzd meg egyben a lekvárt.
A lekvár akkor kész, ha egy csepp szirup sem terül el a hideg csészealj felett, és a bogyók áttetszővé válnak.
Ha túl kevés cukrot adunk hozzá, a finomság gyorsan megromlik - megerjed és penészes lesz.
A citromsav szükséges ahhoz, hogy a lekvár ne cukrosodjon; 1 kg cukorhoz 1 teáskanálnyi mennyiségben adjuk hozzá.
A legjobb, ha a kész terméket fél literes, 1 vagy 2 literes üvegedényekbe töltjük.
Frissen szedett bogyókból célszerű lekvárt készíteni.

És ne felejtsd el, hogy minden étel fő összetevője a lelked egy darabja. Légy egészséges!

A weboldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármely termék használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!

Főszerkesztő

Illatos bogyók vidáman kandikálnak ki a faragott levelek alól. Ahhoz, hogy megragadjon egy pohár finomságot, le kell hajolnia. De az eper olyan ízletes és egészséges, hogy időt és fáradságot nem kímélve vödörbe szedik. Mindenkinek jól esik, de a finom bogyók még a hűtőben is nagyon hamar megromlanak. A téli tartósítás legkedveltebb módja a lekvárfőzés.

Az eper értékes tulajdonságai

A növény évelő, így ha több tisztást talál, a következő évben nyugodtan visszatérhet rájuk. A bokrok kicsik, legfeljebb 20 cm magasak, a levelek három különálló szegmensből jól felismerhetők. A kultúra hajtásokkal szaporodik, amelyeket az eperben „bajusznak” neveznek. Jó időjárási körülmények között gyorsan növekszik. A virágzás májusban kezdődik és június végéig tart. Egy bokoron egyszerre figyelhetők meg a rügyek, a nyílt virágok és a különböző érettségi fokú bogyók.

Érdekes: tudományos szempontból a petefészket hamis gyümölcsnek nevezik, de az emberek körében még mindig bogyó.

Érése során színét zöldről fehérre változtatja, majd rózsaszínűvé válik, és skarlátvörös vagy sötétvörös színűvé válik. Aztán itt az ideje a betakarításnak. Az édesség már a fehér gyümölcsökben is megjelenik, de a lekvárhoz szükséges, hogy az íz teljesen kifejlődjön.

A növény sok hasznos anyagot tartalmaz, és néhány megmarad a főzés során. A népi gyógyászatban a növény minden részét felhasználják. Tavasszal betakarítják, árnyékos, hűvös helyen gondosan szárítják.

A friss bogyók a legnagyobb előnyöket nyújtják, ezek ajánlottak:

ha a test eltömődött;
krónikus székrekedés;
duzzanat;
vitaminhiány és vérszegénység;
étvágytalanság;
rossz lehelet és ínygyulladás.

A növény minden része nagy mennyiségű szerves savat, vitamint, rostot, tannint és pektint tartalmaz. Az eper káliumot, magnéziumot, foszfort, kobaltot és illóolajokat tartalmaz. A terméket érdemes frissen fogyasztani, de az eper termőideje rövid és gyorsan elszáll, ezért fel kell készíteni a későbbi felhasználásra.

Érdemes megfontolni: A kerti és erdei bogyók összetétele nagyon hasonló, és mindkét fajta gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik.

A bogyó kalóriatartalma alacsony - 34 kcal / 100 g termék. Diéták részeként használják testsúlykontroll programokhoz, hogy változatossá tegyék a diétás ételek ízét.

Milyen előnyei vannak az eperlekvárnak?

Főtt formában és még az ötperces lekvárban is sokkal kevesebb hasznos anyag van, mint a friss bogyókban, de a termék még mindig jelentős értéket képvisel. A fruktóz és a glükóz adja a bogyó édes ízét. A lekvár készítéséhez szükséges cukorral kombinálva nem biztonságos a cukorbetegek számára. Ha nem tégelyben eszik a finomságokat, és mértékkel, napi néhány kanállal fogyasztja, az anyagcsere folyamatok normalizálódnak, az életenergia helyreáll, enyhül a krónikus fáradtság szindróma, és javul a hangulata.

Mikor szedjünk epret lekvárnak

A vadon termő bogyók fokozatosan érnek, júniustól kezdődően, majd gyorsan, 1-2 héten belül megtermik a termést. Akkor szinte felesleges édes bogyócseppeket keresni a tisztásokon. Július utolsó napjaira a bokrok már majdnem befejezték a termést, a levelek elkezdenek kiszáradni, és felhalmozódnak a tápanyagok, amelyek segítenek túlélni a kemény telet.

Két gyűjtési lehetőség van. Az első, hogy június utolsó hetétől gyakrabban keressük fel a kincses réteket, és kis adagokban gyűjtsük be a bogyókat, azonnal feldolgozzuk télire. Másodszor, aki türelmetlen, annak könnyebb július elején jönni vödörrel. De fel kell készülni arra, hogy a gyümölcsök kis mérete miatt a szedés gondos, majd 24 órán belül mindent válogatni, főzni vagy lefagyasztani kell, különben a finom bogyók megromlanak.

Érdemes emlékezni: A szabadföldi szamóca egy héttel korábban érik, mint az erdei szamóca, a kerti eper pedig fokozatosan terem.

Hogyan készítsünk eperlekvárt: receptek

Sok család megőrzi saját családi receptjét és módszerét a téli finomságok elkészítéséhez. A fő összetevő megőrződik. A tűz expozíciós ideje, a cukor aránya és a harmadik féltől származó elemek hozzáadása megváltozik. De a bogyók elkészítése és a késztermékek tárolásának módja változatlan marad.

Előkészületi szakasz
A hozott bogyókat gondosan válogatni kell. Ha önállóan gyűjtik őket, akkor az érettségi fok szerint el kell különíteni őket, hogy biztosítsák a nyersanyagok egyenletes forrását.

Ezután öntsön rájuk néhány percig hideg vizet, és hagyja, hogy a homok vagy a földrészecskék megpuhuljanak és eltávolítsák őket. Kényelmesebb az epret egy víztartályból kifogni szűrőedény vagy réskanállal.

A következő lépés a szárak eltávolítása. Vannak, akik kihagyják ezt a lépést, mert azt gondolják, hogy a kis zöld gallyak nem befolyásolják a késztermék minőségét. Nincsenek elvtársak az ízlésnek és a színnek, de a klasszikus változatban eltávolítják őket. Csak tiszta, szár nélküli, megközelítőleg azonos színű bogyók maradnak a tartályban.

Mielőtt cukrot adna hozzájuk, feltétlenül távolítsa el a felesleges vizet. Ehhez szórja szét a bogyókat egy finom rácsra vagy egy szűrőedénybe 30-40 percre. Most kiválaszthatja a legfinomabb receptet, vagy főzhet mindenből egy keveset, majd megszervezheti a kóstolót.

Klasszikus recept

Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:

3 kg eper;
4,5 kg cukor;
800 ml víz;
fél citrom leve.

Először a cukorszirupot felforraljuk, és a bogyókat óvatosan a forrásban lévő masszába öntjük.

Fontos: Ha egyszerűen hozzáadunk bogyókat, hogy levet kapjunk, akkor inert masszává forrunk.

A jövőbeli lekvárt felforraljuk, és negyed órára levesszük a tűzhelyről. 4 megközelítést kell végrehajtania. Az ötödik napon citromlevet öntünk a masszába, forralás közben sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Öt perc

A minimális hőkezelési idő lehetővé teszi a tápanyagok többségének megőrzését.

Fontos: csak hermetikusan lezárva, sterilizált üvegekbe.

Vegyünk egyenlő részeket a bogyókból és a cukrból, öntsük rétegekbe, és tegyük sötét, hűvös helyre másnap reggelig. Hogy megakadályozza a por bejutását, fedje le a tetejét egy törülközővel. A tartályt szorosan lezáró fedelek vagy egyéb eszközök kizártak; A cukor egyenletes feloldódása érdekében a tartalmat 2 óránként megkeverjük.

Miután az eper levet adott és a cukor már majdnem feloldódott, a keveréket alacsony lángon felforraljuk, legfeljebb 4-5 percig forraljuk, és azonnal üvegekbe töltjük.

Nyers lekvár

A ribizlivel vagy málnával analóg módon készítik. Lényegében ez egy hőkezelés nélküli cukorral őrölt bogyó. Az elkészítéshez mindössze 2 hozzávalóra van szüksége. 1 rész bogyóhoz 2 rész kristálycukrot kell venni. Annak érdekében, hogy az eper megőrizze ízét és aromáját, egy kis trükköt alkalmaz - teljesen kiküszöböli a fémmel való érintkezést. Ehhez előzetesen készítsen elő egy kerámia edényt és egy fa pépesítőt.

A gondosan őrölt bogyós masszát üvegekbe tesszük, és vastag műanyag fedőkkel lefedjük. Ilyen stratégiai tartalékot csak a hűtőben lehet tárolni, ahol a következő betakarításig kitart, ha nem eszik meg.

A második lehetőség az egész bogyók megőrzését célozza. Ehhez szórja meg a bogyókat cukorral, és hagyja egy napig, rendszeres keverés mellett. Hozzávalók aránya 1:1. Utána szintén üvegekbe rakják és hűtőben tárolják, de legfeljebb 3-4 hónapig.

Érdemes megfontolni: Sterilizálás után az üvegeknek meg kell száradniuk. Ha vízcseppek kerülnek be, a keverék még a hűtőszekrényben is megerjed.

Menta keverék

Néhány friss mentalevél szokatlan, frissítő ízt ad a lekvárnak. Az alapot a szokásos módon főzzük - 1 kg eper arányában azonos mennyiségű cukorhoz. A recept sajátossága, hogy a harmadik forraláskor zúzott mentaleveleket adnak hozzá. A bogyókat először egy napig lefedjük cukorral, a szirupot lecsepegtetjük és felforraljuk. Helyezzük bele a bogyós masszát, forraljuk 2-3 percig, és tegyük félre körülbelül 1/3 órát. A lekvár készenlétbe helyezéséhez 3 megközelítésre lesz szüksége.

A kész terméket üvegekbe csomagoljuk. Kényelmesebb kis tartályokat venni, 0,5 vagy 0,3 literes. Ha jól le van zárva, akár a lakás folyosóján lévő polcon is tárolhatja az ilyen lekvárt.

Finom keverék

Ha az év rossz termésnek bizonyult az eper számára, vagy elkésett a bogyók szedésével, és nagyon keveset sikerült gyűjtenie, akkor ne essen kétségbe. A kultúrák közössége segíteni fog. Az eper és az erdei szamóca kombinációja leírhatatlan aromát kölcsönöz. Mindkét bogyót válogatjuk, és eltávolítjuk a levélnyéleket. A főzési mód klasszikus, jobb, ha nem főzzük öt percig, ez kockázatos, hiszen az eperben magasabb a savtartalom.

Lassú tűzhelyben

Néha nincs idő gondosan figyelemmel kísérni a bogyók forralásának folyamatát, folyamatosan keverve őket. A lekvár pedig alattomos, csak a pillanatra vár, hogy átfusson a szélén vagy megégjen. A multicookerben történő főzés kiküszöböli ezeket a problémákat, különösen azért, mert programozhatja a berendezést késleltetett indításra, és beállíthatja a megfelelő időt. Az arányok a szokásosak, egy kilogramm cukor és bogyók 1 pohár víz hozzáadásával. A maximális terhelés meghatározásakor a multicooker paramétereire kell összpontosítania. Az étel behelyezése után nyissa ki a gőzszelepet, és válassza ki az oltási módot. Az aromás lekvár elkészítése további erőfeszítés nélkül, a hab eltávolítása és folyamatos keverés nélkül 30 percet vesz igénybe.

Diós jegyzet

Nagyon finom az eperlekvár citromhéjjal és diódarabokkal. A harmadik forraláskor adják hozzá az íz változatosabbá tétele érdekében. 1 kg bogyóhoz elég 2-3 reszelt héja és 100 g apróra vágott dió, lehetőleg a szemeket borító vékony belső héjról lehúzva.

Válogatott

Csodálatos aroma- és ízcsokrot kapunk, ha többféle bogyót kombinálunk az eper túlsúlyával. Vele együtt az eper és a málna csodálatos hármast alkot. Ki kell választania a legkorábbi málnafajtákat, vagy figyelnie kell a javító málna első betakarítását, mivel egyes régiókban először egy bogyó érik, majd egy másik.

Nagyon érdekes lehetőség a korai ribizli, piros vagy fekete hozzáadásával. Nagyon kevés kell belőle, a bogyó íze fanyar, az illata erős és elnyomja az eper finom ízeit.

A lekvár tárolásának szabályai

A téli készletek elkészítése után felmerül a kérdés, hogyan lehet azokat minél tovább tárolni. Természetesen nehéz elrejteni egy ilyen finomságot a háztartástól, és nem is szükséges, hogy kifejezetten nekik készült. Az már más kérdés, hogy a lekvár tetejét penészes vagy megerjedt-e.

A tárolási feltételek közvetlenül függenek a lekvár elkészítésének módjától.

Nyersen, cukorral őrölve, csak a hűtőben fog kitartani a friss zöldségek polcán. Ott, a fedélen keresztüli levegő nélkül, 3-4 hónapig tárolható. Egy nyitott üveget egy héten belül meg kell enni, ezért kezdetben jobb, ha egy ilyen terméket „egyszer” kis tartályokba csomagolunk.
Öt percnyi egyfajta bogyó, további összetevők nélkül, bogyós gyümölcsök és cukor 1:1 adagolásával és hermetikusan lezárva leengedhető a pincébe anélkül, hogy a termék károsodna. A megnövelt mennyiségű cukorral az üveg csendben áll egy lakásban.
A háromszor főtt lekvár, amelyben a bogyókat forrásban lévő sziruppal öntik, elpusztíthatatlan. Bárhol elhelyezhető házban, lakásban, garázsban vagy pincében. Nem erjed, nem penészedik, nem fagy meg.

Az epernek nincs hulladéka

Maga az erdőből hozott bogyó nagyon értékes, de további előnyökhöz juthat. A lekvár előkészítése után egy egész kupac csészelevél marad. Nem szabad kidobni. Hasznosak ízületi gyulladás, köszvény, vesekólika, vérszegénység és szív- és érrendszeri betegségek gyógyászati főzeteinek elkészítéséhez.

Legyen szó erdei szamócáról vagy kerti eperről, ez a növény egyedülálló. Apró piros bogyói hihetetlenül gazdagok vitaminokban és egyéb hasznos anyagokban. Ezért minden háziasszony igyekszik nemcsak friss bogyókkal etetni a családját, hanem fel is készíti őket a télre.

Ennek a finom eperlekvárnak az elkészítése segít minden háziasszonynak megspórolni egy darab nyarat családja számára. A lekvár receptje nagyon egyszerű és gyors, a bogyók összegyűjtése és elkészítése több időt és erőfeszítést igényel, de ha a piacon vásárolja meg, időt takaríthat meg. 🙂 Lépésről lépésre fotók illusztrálják a felkészülést.

Szükségünk van:

eper - 0,5 kg;
cukor - 0,5 kg (ízlés szerint).

Hogyan készítsünk eperlekvárt

A kis aromás bogyókat alaposan át kell válogatni, hogy eltávolítsák a romlott bogyókat, ha vannak.

Távolítsa el a farkokat egy késsel, így a bogyó sértetlen marad és nem deformálódik. Mossa le folyó víz alatt.

Öntse az epret egy kényelmes edénybe, és fedje le cukorral. Fa spatulával keverjük össze. Hagyjuk állni pár órát, amíg kiengedi a levet.

Helyezze a szirupban lévő bogyókat a tűzre, amíg fel nem forr. Lekapcsoljuk a tüzet, és a lekvárt hűvös helyre tesszük, amíg teljesen ki nem hűl (kb. 3,5 óra).

Ezután ismételje meg az eljárást úgy, hogy felforralja. Forralás után kb 5-6 percig főzzük. Nem kell tovább a tűzön tartani. Ez segít megőrizni az összes hasznos anyagot, és a bogyók nem veszítik el gyönyörű skarlát színüket.

Öntsön eperlekvárt üvegekbe, és egy speciális kulccsal tekerje fel.

Fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket egy törülközőbe.

Hagyja így, amíg a munkadarab teljesen le nem hűl, majd hideg helyre küldi hosszú távú tárolásra. Ha persze sikerül ellenállni a kísértésnek, és azonnal kinyitni az eperlekvárt.

Téli estéken nincs is jobb csemege az eperlekvárnál. Erőt ad, segít leküzdeni a téli vitaminhiányt és javítja a hangulatot.

Sokak számára ismerős. Ki ne próbálta volna még ezt az erdei bogyót? A neve pedig a régi orosz „eper” szóból ered, ami szó szerint azt jelenti, hogy a föld közelében lóg. Természetesen most ezt a bogyót magánparcellákon termesztik és termesztik. Bár a kerti eper termése nagyobb, mint az erdei eperé, egyáltalán nem olyan illatos. Az erdei vendég eperlekvárja pedig sokkal finomabb és egészségesebb.

Van réti eper is. Erdei rokonától lekerekített alakjában, illatában és ízében különbözik. Ráadásul a réti bogyók eltarthatósága hosszabb, ráadásul jóval sűrűbbek is, mint az erdei bogyók.

Bármely epret értékelik jótékony és gyógyászati tulajdonságai miatt, ezért sok háziasszony készíti fel a télre, hogy egész évben ehessen ezt a terméket. És az ilyen készítmények receptjei meglehetősen változatosak. Főleg, ha figyelembe vesszük, hogy nemcsak a bogyókat használják gyógyászati célokra, hanem a növény leveleit és gyökereit is, amelyek szintén tartalmaznak az emberi szervezet számára előnyös gyógyító anyagokat.

Az eper összetétele és gyógyító tulajdonságai

Az erdei szamóca gazdag vitamin- és ásványianyag-komplexummal rendelkezik. Ilyen értékes kémiai összetételének köszönhetően keleten a „bogyók királynőjének” nevezik.

A vitaminok között ez jön ki a legjobban. Ennek a bogyónak az összetételében is meghatározóak a és. Szinte teljes választékot tartalmaz. Vannak és, és, és, és.

Az ásványi komplexet a következőkkel jellemezzük: , és . Van benne , és , valamint , és sok más és . Leginkább a kalcium és a vas tartalma emelkedik ki, utóbbit pedig az eper és az ennek alapján készített termékek többszörösen tartalmazzák, mint a és.

Ezenkívül az eper kémiai összetételét 0,3 gramm, 0,07 gramm és 58 gramm képviseli. Ez a bogyó hasznos szalicilsavat is tartalmaz, és, és. Édes ízét pedig a készítményben való jelenlétének köszönheti és.

Az eper alacsony kalóriatartalmú bogyó, száz grammja mindössze 32 kcal-t tartalmaz, de a belőlük készült lekvárból ennél jóval több van, és már körülbelül 220 kcal.

Az eper gyümölcsei, akárcsak a levelei, hasznosak mind a felnőttek, mind a gyermekek, a terhes nők és az idősek számára. Az eper számos gyógyító tulajdonsága:

a vércukorszint csökkenése, de ez csak a friss bogyókra vonatkozik, nem a lekvárra;
jótékony hatással van a szívre és az erekre;
pozitív hatással van a terhes nő testére, mivel folsavat tartalmaz, amely annyira szükséges ebben az időszakban;
fokozott étvágy és az emésztőrendszer jobb működése;
az eper jól oltja a szomjat;
a hematopoietikus folyamatok javítása és a hemoglobinszint növekedése;
az anyagcsere folyamatok normalizálása és a szintek csökkentése;
csökkenti a vérnyomást, ezért nagyon hasznos idős emberek és magas vérnyomású betegek számára ennek a bogyónak a fogyasztása;
az elvesztett erő és energia helyreállítása, a teljesítmény növelése;
a növény vízhajtó hatása.

Az epret a fogak fehérítésére használják, és különféle gyulladásos és megfázásos betegségek megelőzésére is használják. Ilyenkor különösen hatásos az eperlekvár.

Ezenkívül jótékony vitaminokkal telíti az emberi szervezetet, ezáltal segíti az immunrendszer erősítését és a szervezet természetes védekezőképességének helyreállítását.

A népi gyógyászatban nemcsak lekvárt és friss bogyókat használnak, hanem a növény leveleiből készült főzeteket is. Illóolajokat, tanninokat, hasznos anyagokat és aszkorbinsavat tartalmaznak. Emiatt az ilyen leveleken alapuló főzeteket és teákat a következőkre használják:

torokbetegségek és megfázás;
légúti gyulladás és hörghurut, köszönhetően a nyálka cseppfolyósításának és eltávolításának a tüdőből;
erővesztés és vitaminhiány, valamint a szervezet immunrendszerének javítása;
a szív és az erek betegségei az érfalak és a szívizom megerősítésére;
diszpeptikus rendellenességek és gyulladásos folyamatok a belekben és a gyomorban;
a máj és a vese rendellenességei;
duzzanat, köszönhetően az eper leveleinek azon képességének, hogy eltávolítsák a felesleges folyadékot a szervezetből;
idegrendszeri rendellenességek nyugtatóként;
zúzódások, horzsolások és vágások, mint regeneráló és helyreállító szer.

Ezenkívül az eperlevél infúziója erős gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, erősítő tulajdonságokkal rendelkezik és elősegíti a vér megújulását.

Az erdei királynő kozmetikai célokra is hasznos. Segítségével kiváló öregedésgátló maszkok születnek, mivel kémiai összetétele igen magas C- és E-vitamin-tartalmat tartalmaz, amelyek hatékonyan lassítják az öregedési folyamatokat, mivel alapvetően természetes antioxidánsok.

Ez alapján készítenek maszkokat a bőr fehérítésére, így megszabadulva az öregségi foltoktól és szeplőktől.

A bogyókban található jótékony savak feltűnően hámlasztják az elhalt hámsejteket, javítják a sejtekben zajló anyagcsere folyamatokat és tonizálják azokat. Az eperben található szemek pedig természetes bőrradír, és jók az arcmasszázshoz.

Az eper és az abból készült termékek fogyasztásának ártalmai és ellenjavallatai

Nem számít, milyen jó az eper, ellenjavallatok is vannak a használatára. Először is érdemes megjegyezni, hogy az édes lekvár túlzott fogyasztása nem biztonságos a cukorbetegség számára, és túlsúlyhoz és fogak károsodásához is vezet. Akkor sem szabad használni, ha:

egyéni intolerancia a növény bogyóival és leveleivel szemben, mivel ez gyakran súlyos allergiás reakciókhoz vezet;
elvileg allergiára való hajlam, hiszen azóta a szervezet nagyon érzékeny a különféle típusú allergének hatásaira;
fokozott gyomorsav és emésztési problémák;
gyomor-bélrendszeri betegségek, gyomorhurut és peptikus fekélyek.

Tudnia kell, hogy az ilyen bogyókat óvatosan kell bevezetni a gyermek étrendjébe, egyszerre több bogyót, meghatározva a felhasználás lehetőségét a gyermek rájuk adott reakcióinak megléte vagy hiánya alapján.

Ezenkívül nem szabad éhgyomorra epret és lekvárt enni, mivel ez nemkívánatos negatív következményeket okozhat.

Eperlekvár receptek

Minden háziasszonynak saját receptje van ennek az ízletes és egészséges desszertnek az elkészítéséhez. Azonban annak érdekében, hogy ez a termék a legjobb minőségű és értékű legyen, bizonyos szabályokat be kell tartani az elkészítésekor:

A bogyókat főzés előtt kell leszedni, legfeljebb egy nappal a lekvárfőzés előtt. Jó, ha a gyűjtés száraz és napos időben történik.
Javasoljuk, hogy sötét és száraz helyen tárolják, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a tizenkét Celsius fokot.
A közepes méretű eper leginkább lekvárhoz illik, így a főzési folyamat rövidebb ideig tart, mivel a nagyobb bogyók hosszabb főzést igényelnek. Ez pedig a termék értékes és hasznos tulajdonságainak elvesztéséhez vezet, mert a hőkezelés során jelentősen csökkennek.
Annak érdekében, hogy elkerüljük a késztermék cukrosodását a főzés végén, ajánlatos egy kis citromsavat hozzáadni.
Az eperlekvárt átlagosan fél óráig kell főzni.
Fontos a cukor egyensúlyának fenntartása. Az ideális arány fél kilogramm erdei bogyók kilogrammonként.
Főzés előtt el kell távolítani a csészeleveleket és az egyéb lehetséges zöldeket, különben a termék fanyar ízt kap.

Ötperces eperlekvár receptje

Az ötperces eperlekvár maximális mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, nagyon aromás és természetes. Az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

eper - 1 kilogramm;
cukor - 300-900 gramm, a kívánt édességtől függően.

Főzés előtt a bogyókat szét kell válogatni, meg kell mosni és meg kell szárítani, egyenletes rétegben egy törülközőre kell teríteni. Ezután tegye a szárított terméket egy serpenyőbe, felváltva megszórva cukorral, és hagyja nyolc-tíz órán át, hogy kiengedje a levét.

Ennyi idő elteltével tegye a serpenyőt alacsony lángra, és forralja fel. Főzzük öt percig, majd hűtsük le, és ismételjük meg ezt az eljárást még kétszer vagy háromszor.

Az utolsó főzés befejezése után öntse a kész terméket előre sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Kerti eper lekvár recept

A kerti eperből készült lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

kerti eper - 1 kilogramm;
cukor - 800 gramm;
vagy citromsav - negyed teáskanál.

A bogyókat válogatni kell, el kell választani a rossz minőségűektől és meg kell tisztítani a zöldektől. Ezután alaposan öblítsük le hideg vízzel, és egy törülközőre kenjük egyenletes rétegben, hogy megszáradjon.

Helyezze a kerti epret egy előkészített serpenyőbe, szórja meg cukorral, és hagyja állni hat-tizenkét órán át.

A lé kiengedése után tegyük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk öt percig, időnként lefejtjük a habot. Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük le.

Lehűlés után ismét melegítsük fel a bogyószirupot, és forralás után öt percig forraljuk állandó keverés mellett. Ezután ismét lehűtjük. Ismételje meg a folyamatot főzésig, és az utolsó főzés során adjon hozzá citromlevet vagy citromsavat.

Honnan tudhatod, hogy kész a lekvár? Ehhez kis mennyiségű lekvárt kell csepegtetnie egy csészealjra: a cseppnek vastagnak kell lennie, és nem kell szétterülnie. Ilyen esetekben általában elegendő két-négy ötperces főzés.

Ha nem szeretne több szakaszban főzni, akkor először ötről tizenöt percről húsz percre kell növelnie a főzési időt.

A kész terméket előkészített sterilizált üvegekbe helyezzük, lezárjuk, szobahőmérsékletre hűtjük és hűvös helyen tároljuk.

Réti eperlekvár recept

A réti eper lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

réti eper - 1 kilogramm;
tiszta víz - 250 ml;
granulált cukor - 1,5 kilogramm.

A réti bogyók nem olyan lédúsak, mint a kerti eperfajták, ezért nincs értelme cukorral meglocsolni, cukorsziruppal könnyebb főzni. Ehhez keverje össze a vizet és a kristálycukrot, és fokozatosan keverve oldja fel közepes lángon.

A szirupot felforraljuk, és pár percig főzzük.

Ezután adjunk hozzá hámozott, mosott és szárított bogyókat a kapott sziruphoz, és hagyjuk állni öt-nyolc órán keresztül.

Az idő elteltével tegye a kapott masszát a tűzre, forralja öt percig, majd hűtse le újra. Ismételje meg az eljárást háromszor. Az utolsó szakaszban az eper telítődik cukorsziruppal, a felesleges víz elpárolog, és a termék besűrűsödik.

Az elkészített eperlekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Eredmények helyett

Az eperlekvár hihetetlenül ízletes és nagyon egészséges termék. Gyógyszerként és desszertként is használják. Gyakran használják pékáruk, galuskák, piték vagy palacsinták töltelékének. Télen pedig, ha eperlekvárt adunk a teához, használhatjuk megfázás és vírusos betegségek megelőzésére. Sőt, figyelembe kell venni, hogy az erdei szamóca csaknem másfélszer több hasznos anyagot tartalmaz, mint réti és kerti nővérei.

De azt is meg kell emlékezni, hogy az ilyen termékkel való túlzott rajongás gyakran a fogak károsodásához, plusz kilókhoz vezet, és allergiás reakciókat is okoz. Nem szabad túlzásba vinni az eperlekvárt, mert mértékkel minden jó.