A kenyér helyes tárolása: egyszerű tippek szorgalmas háziasszonyoknak. Miért penészes a kenyér Miért nem penészes a kenyér

„A kenyér a feje mindennek” – tartja a régi népi mondás. Mindannyian tudjuk, milyen kellemes aromájú a frissen sült kenyér, de az a baj, hogy ez a termék nagyon gyakran gyorsan penészedni kezd. Mi történik és miért penészes a kenyér, főleg boltban?

Miért penészes a kenyér

Hogyan történik a kenyérformázás?

Először is ki kell találnia, mi történik a kenyérrel a formázási folyamat során. És ez történik vele. Meleg és párás környezetben a kenyér a leginkább érzékeny a levegőben lévő penészes gombák által okozott fertőzésekre.

A kenyér felszínére kerülve elkezdenek aktívan szaporodni és kiválasztani mikotoxinok. A penészes gomba először a tekercs felületét érinti, különösen a repedés helyén halmozódik fel, majd ugyanezeken a repedéseken keresztül kezd egyre mélyebbre hatolni a kenyérbe. Ezért nem szabad ilyen kenyeret enni, még akkor sem, ha a gombás elváltozások kívülről csak a kéregben láthatók. A tény az, hogy a penészes gombának van a micélium típusa, vagyis az emberi szem számára gyakorlatilag láthatatlan hosszú szálak, amelyek nagy mélységig hatolnak a kenyér belsejébe.

Miért penészesedik a kenyér?

A penészes kenyér okai különbözőek - ez elsősorban a nem megfelelő tárolásnak köszönhető, de az utóbbi időben egyre inkább a sütéshez használt rossz minőségű alapanyagok a felelősek.

Helytelen tárolás.

A kenyeret nem ajánlott meleg helyiségben tárolni, ahol a levegő hőmérséklete eléri a +25 - (+30) C-ot, és emellett magas, körülbelül 70-80% páratartalmú. Az ilyen körülmények a legkedvezőbbek a penészgombák szaporodásához. Szintén nem szükséges a kenyeret szorosan lezárt műanyag zacskóban tárolni, mert „izzadhat”, és ennek következtében magas páratartalom képződik a zacskóban, ami ismét a kenyér penészesedéséhez vezet.

A kenyér tárolásának legjobb módja szorosan lezárva közönséges fa kenyértartókba, amelyeknek mindig tökéletesen tiszta állapotban kell lenniük. Időnként, ha sokáig akarjuk hagyni a kenyeret, akkor a penész elleni védelem érdekében etil-alkohollal vagy szorbinsavval megkenjük a felületét. Ezt azonban ne tedd túl gyakran, ahogyan nem kell kenyeret vásárolnod a jövőbeni használatra – a legjobb, ha minden nap veszel friss péksüteményt.

Rossz minőségű alapanyagok.

Nagyon gyakran a kenyérgyártók a termelés jövedelmezőségének növelése érdekében elkezdenek spórolni az alapanyagokon. Így például a rossz minőségű, gyenge minőségű lisztből sült kenyér hajlamosabb a penészre mint az, amelyet minden szabály és szabvány szerint sütöttek. Néha a kenyér összetételében különféle kémiai adalékokat és még burgonyapürét is találhat (természetesen nem valódi, hanem porított) - mindez ahhoz a tényhez vezet, hogy a termék minősége észrevehetően romlik, ezért az ilyen kenyér nagyon összeomlik és sokkal gyorsabban penészesedik. Sajnos ezt gyakorlatilag lehetetlen elkerülni és nagyon nehéz ellenőrizni, így az egyetlen kiút a helyzetből az, ha teljesen elhagyjuk a vásárolt kenyeret, és saját kezűleg főzünk friss péksüteményeket. Ha nem elégedett ezzel a lehetőséggel, és katasztrofálisan időhiány vagy türelem hiányzik a házi kenyér sütéséhez, akkor legalább hosszú időre ne vásároljon bolti péksüteményeket a jövőre nézve, hanem inkább a végén vásárolja meg. Egyébként meg kell jegyezni, hogy a rozskenyér sokkal tovább eláll mint a fehér búza. Ennek oka a magas savtartalma.

Most már tudja, miért penészes a kenyér, és valószínűleg megpróbálja elkerülni azokat a helyzeteket, amelyek ezt a kellemetlen folyamatot provokálják. Végül is a penészes kenyér nemcsak kellemetlen ízt és szagot kap, hanem mérgező anyagok forrásává is válik. A tudósok már régóta megállapították, hogy a penész a rákos sejtek kialakulásának egyik provokátora, ezért ne kockáztassa egészségét, és ne egyen romlott terméket.

Miért volt korábban a kenyér áporodott, de most penészes?

Most olyan sok adalékanyag van a kenyér előállításához - különféle javítók, stabilizátorok ...

Az embernek az a benyomása, hogy nélkülük még a kenyér sem lenne kenyér... És ha van recept a tömeges olcsó kenyérhez, akkor ez általában egy bomba ezekkel az E-shki-kkel.

És még - a kenyér műanyag zacskókban való tárolása ... igen, nem új, de többször használt ...

Nagyon gyakran sütök házi kenyeret, és így soha nem penészesedett, hanem csak megszárad

Bármilyen kenyér megpenészedik, ha a páratartalom és a hőmérséklet kedvező a penészesedésnek.Az élesztő a penészgombák egyik fajtája. Az egyik házban egy nap alatt penészesedik a kenyér, a másikban három nap alatt, ez a lakás tisztaságától és páratartalmától függ. És ha emlékszel, hogy régen, a kenyeret korábban nem tárolták nejlonzacskóban, így a kenyér kiszáradt, de nem penészesedett.

És itt az én szempontom, hogy a kenyér miért volt régen csak áporodott, de most penészes. Valahogy ráakadtam a kenyérsütés témájára, és ezt tanultam meg: korábban, az ókorban minden háziasszonynak megvolt a saját kenyérsütési receptje. Büszkék voltak a kenyérre, törülközőn tálalták az asztalra, az el nem evett kenyeret becsomagolták. a ruha, és nem celofánban, és a kenyér akár egy hónapig is feküdhet, és idővel csak szárazabbá válik. Mi a helyzet? A helyzet az, hogy a kenyérsütési teszthez használtak természetes kovász, amit persze nem egy óráig kellett főzni. És most a sütésben termo-élesztőt használnak, amelyen a kenyér gyorsan, nagy mennyiségben készült, és nem darabonként. Itt van a kenyér és penészes, vagyis gombák fejlődnek benne, amelyek nem hoznak nekünk egyértelműen egészséget.

A kenyér penészesedik, mert gyártása során enzimeket használnak fel, amelyek magas páratartalom vagy hosszú tárolás során aktiválódnak és penészesednek. Ha a kenyeret a régi technológiával, homályos hozzávalók hozzáadása nélkül sütötték meg, akkor elöregedett.

Az egész probléma a termelés jövedelmezőségének növelése, általában a termékek költségének csökkentésével.

1) Rossz minőségű liszt használata.

2) Burgonya hozzáadása a kompozícióhoz (száraz por; egyébként ettől a kenyér még jobban összeomlik).

3) A sütési technológia be nem tartása.

Úgy gondolják, hogy a modern kenyér gyorsan penészesedik a gyártási technológia kis megsértése miatt a sütés során.

A helyzet az, hogy nem minden pékség által megtermelt kenyeret értékesítenek a megadott időn belül. És egy része, lejárt, visszajön. Ahol a lejárt kenyeret összetörik és friss tésztához adják, hogy pénzt takarítsanak meg. És egy ilyen, már penészedni kezdett kenyér hozzáadás oda vezet, hogy még ez a friss kenyér is gyorsabban penészesedik, minthogy elhal.

Természetesen az évek során az ipari méretű kenyérkészítés technológiája megváltozott, és sajnos nem jó irányba, meg kell jegyezni, hogy ma már rengeteg mesterséges adalékanyag van a kenyérben, ami megakadályozza, hogy elhaljon és kiszáradjon. .

Az egész baj az, hogy még egy olyan szakmában is, mint a kenyérsütés, mostanában egyre több olyan újítás kerül bevezetésre, ami nem mindig van jótékony hatással a termék minőségére!

Nap egyre gyakrabban, a liszten, vízen és élesztőn kívül a kenyérgyártás során különféle kémiai adalékanyagok: javítószerek, kelesztőszerek, stabilizátorok stb. stb.

Azokat a termékeket, amelyeket nem tudtunk értékesíteni, visszajuttatjuk a gyárba, és mindezt feldolgozzuk (beleértve a már penészes kenyeret is), összetörjük és kiegészítő hozzávalóként adjuk a leendő kenyérhez. Ez lehetővé teszi az előállítás költségeinek csökkentését, de sajnos a minőség szenved ettől, bár a kenyér még mindig megfelel a modern GOST-nak és TU-nak.

Általánosságban elmondható, hogy ezt ismét ellenőrizhetjük az olcsóbb nem jelent jobbat !

A penész megjelenése a kenyéren sok tényezőtől függ. Most láthatóan a nagy gyártók megsértik a teljes terméklánc tárolási technológiáját: gabona, liszt, kenyér.

Minden más mellett meg kell vizsgálni az összes adalékanyagot, amely hozzájárul a gombák megjelenéséhez. Gyakran nagyon adalékok lehetnek lejárt kenyér formájában. Az eladatlan kenyeret a termelők a megtakarítás érdekében visszaviszik a pékségbe, ledarálják és friss kenyérhez adják.

És azt is figyelembe kell venni, hogy a modern technológia szerint a sütőpor miatt nagyon gyorsan megsülhet a kenyér. Ezzel a technológiával nincs ideje beérni, és ez már táptalaj a gombák mikrospórák számára.

És korábban azonban nem voltak ilyen változatos adalékanyagok, és az élesztő komlón alapult, és a komló megakadályozza a penész kialakulását. De szerintem a nagy gyártók most már egyáltalán nem használják.

A penész több okból is megjelenhet a kenyéren:

1) A kenyéren a penész kialakulását elősegíti a helyiség magas hőmérséklete és páratartalma. 25-30 Celsius fokos hőmérsékleten és 65-80%-os relatív páratartalom mellett nagy sebességgel fejlődik a penész a kenyéren. A levegőben szálló, a kenyér felületére hulló gombák ilyen kedvező körülmények között elkezdenek szaporodni, miközben mikotoxinokat szabadítanak fel.

A mikotoxinok rendkívül veszélyes toxinok, amelyek az emberi szervezetbe kerülve a sejtek génmutációját, valamint mérgezést is okozhatnak. A kenyérhéjon megjelenő penésznek van ideje az egész morzsát eltalálni. Ezért azt a kenyeret, amelyen penésznyomok jelentek meg, ki kell dobni, fogyasztásra nem alkalmas.

2) Kenyér tárolása műanyag zacskóban. A siketzsákokban nincs szellőzés, így a penész nagyon gyorsan megfertőzi a kenyeret.

3) A kenyéren a penész megjelenésének harmadik oka nem a vevőtől függ, hanem a gyártási technológia megsértésének következménye. A tény az, hogy a gátlástalan termelők rossz minőségű alapanyagokat használnak, megsértik az alapanyagok tárolására vonatkozó szabályokat, valamint a kenyérgyártás technológiáját.

Vegye figyelembe, hogy a fehér kenyér gyorsabban penészedik, mint a fekete. Ennek oka a kisebb savtartalom, ezért ha minden más nem változik, a penész gyorsabban megfertőzi a fehér kenyeret.

Annak érdekében, hogy elkerülje a penész megjelenését a kenyéren, kövesse az alábbi ajánlásokat:

1) Tartsa tisztán a kenyeres dobozt vagy szekrényt, ahol a kenyeret tárolja. Hetente legalább egyszer törölje le etil-alkohollal.

2) Ügyeljen arra, hogy a konyha ne legyen túl meleg vagy párás. Szellőztesse gyakrabban a helyiséget.

3) Szórjon egy kis sót a sarokba, vagy tegyen egy szelet hámozott burgonyát a sarokba, hogy elkerülje a kenyértartó doboz nedvesedését.

4) Tárolja a kenyeret kis lyukú tasakban vagy vászontörlőben.

★★★★★★★★★★

Hozzászólások

Személyes tapasztalatból.Találtam egy egyszerű módszert a kenyér megszabadítására a penésztől.A vásárolt cipót fóliába csomagolva léggrillel vagy sütőben 200 fokra melegítjük.Fóliában hagyjuk kihűlni.Ez elpusztítja a penészgombát és a gombaspórákot.Bővítsd. Tartsa egy zacskóban. A kenyér soha nem fog penészesedni.

Miért penészesedik gyorsan a bolti kenyér?

Nézzük meg közelebbről a kenyérszeletet: ha színében és szerkezetében heterogén, akkor valószínű, hogy az eladatlan kenyeret még időben belekeverik a tésztába (friss tésztává morzsolják és kisütik). Van még egy-két lehetőség: eltört megjelenési dátum és a tárolási feltételek megsértése a boltban (sokszor láttam csomagolt kenyeret a napon heverni, már csupa izzadt).

Legyen óvatos a kenyér kiválasztásakor, és ami a legjobb, vásároljon minden nap friss, kis formátumú. Akkor a penésznek egyszerűen nincs ideje megütni.

A penész megjelenésének okai teljesen egyértelműek.

A déli, tenger melletti országokban szerzett tapasztalataim megtanítottak arra, hogy a kenyeret csak hűtőszekrényben tároljam. Tálaláskor a kenyeret kenyérpirítóban enyhén megpirítom, vagy (ha egész francia cipóról van szó) nagy darabokra vágom, és kicsit megmelegítem a mikróban.

Franciaországban az átlagos család szabadnapján vesz egy pékségben friss kenyeret, félbevágja (ez nagyjából annyit eszik meg egy család vacsoránál), és lefagyasztja. Egész héten ezeket a feleket kivesszük és a sütőben melegítjük. Ezután a meleg kenyeret nem vágják, hanem törik.

Máltán is gyakran lefagyasztanak kenyeret a fagyasztóban több csomag megvásárlásával. Egyszerűen nincs más lehetőség a kenyér tartósítására 40 fokos hőségben és magas páratartalom mellett. De Máltán általában a mikrohullámú sütőben melegítenek fel – így kevesebb az áramfogyasztás.

★★★★★★★★★★

A kenyéren a penész a fent említett okok mellett a pékségek technikai elmaradottsága miatt is kialakul.

Különösen attól a számtól, hogy a dolgozók a sütőből való kilépéstől a csomagolásig, vagy ha nincs csomagolás, akkor az üzletbe való belépés előtt, hány kézzel érintik a kenyeret. Ha a pékség kellően automatizált, akkor a sütés után a kenyér azonnal a hűtőbe kerül, majd a gépbe kerül, ahol polipropilén fóliába vagy műanyag zacskóba csomagolják. Ez utóbbi előnyösebb, mert ha nem hűtjük ki eléggé a kenyeret (ami egyébként egy másik oka a penészesedésnek), akkor a zacskót tartó kapcson keresztül kijön a maradék nedvesség. A kenyér minden kézzel történő érintése, még akkor is, ha ujjatlan és kesztyűt visel, a kórokozó mikroflóra átvitelét jelenti a termékbe.

Jómagam közel 10 éve dolgozom pékségben, ezért jobban szeretem a gyári géppel csomagolt kenyeret, még akkor is, ha a pékségből származó kenyér vonzóbbnak tűnik.

A kenyér minőségét számos paraméter határozza meg, különféle mutatókat figyelembe véve. Legtöbbjüket csak a szakemberek ismerik. A hétköznapi vásárlók értetlenkednek, miért penészesedik a bolti kenyér, bár úgy tűnik, hogy áporodott.

Nem megfelelő tárolás miatt?

A gyártók azt állítják, hogy a pékáruk a nem megfelelő tárolás miatt penészesednek. A lakosság nejlonzacskós termékeket vásárol, és abban tárolja. Kedvező feltételeket teremtenek a penészgombák kialakulásához. A hő egy másik oka a jellegzetes fehér és szürkés-zöld foltok gyors megjelenésének a liszttermékek kérgén és vágott részén.

A Roskontrol szakértői megállapították, hogy a penészgombák a sütés után – a tojásrakás, a hűtés és a szállítás során – kerülnek a kenyér felületére. A pékségek levegőjében jelen vannak a mikrobák, megtelepednek berendezéseken, konténereken, munkásruhákon.

A spórák csírázása és a penészképződés sebessége a következő okoktól függ:

• technológia, elkészítési mód (gyorsított, kovászos, nem tészta, szivacs);
• a pékáruk receptjei, savassága, elkészítési módja;
• speciális kezelés jelenléte mikrohullámú sugarakkal vagy más módszerekkel;
• tárolási feltételek.

A szakértők szerint a pékáruk gyors romlása nem függ össze a gabona és az élesztő minőségével. A sütés körülbelül 245 °C-on történik, és a spórák már 80 °C-ra melegítve elpusztulnak.

A minőségi kenyérnek penészesnek kell lennie

Normál körülmények között a búzakenyeret a negyedik vagy a hatodik napon fehér-szürke bevonat borítja. Rozsból vagy kétféle liszt keverékéből készült termékek - a hatodik vagy nyolcadik napon. A magasabb savtartalmú kenyér ellenállóbb a gombákkal szemben. A rozs 8 napnál tovább nem penészesedhet.

Ha a pékáruk hosszú ideig nem penészednek, akkor savanyító mikrobiológiai adalékokat tartalmaznak. Szintén késleltesse a gomba kialakulását a jódozott só, a tejsavó a termékek összetételében.

A korpa, rizsliszt, zab, hajdina, gyümölcs- vagy zöldségpor hozzáadása éppen ellenkezőleg, felgyorsítja a penészesedést.

A vásárlók számára a legkellemetlenebb indok, hogy a technológia lehetővé teszi, hogy a gyártás során a tésztához áztatott, állott kenyeret is adjanak, amelyet nem árulnak a boltok. A pékségből a boltba és vissza szállító termékeket nagyszámú gombaspóra borítja. Megnő annak a valószínűsége, hogy friss lisztből származó termékekhez jutnak.

A penész megjelenése a modern kenyéren nem feltétlenül jelenti azt, hogy a gyártás során megsértették a technológiát. A meleg helyiségben, műanyag zacskóban való tárolás elegendő feltétel a gombaspórák növekedéséhez.

A penész veszélyes?

A gomba a kenyér felületén lepedék formájában látható. A micélium azonban behatol és megfertőzi az egész cipót. A héj penészes foltokkal történő levágása nem menti meg a kenyeret a további romlástól. Veszélyes ilyen terméket enni: méreganyagokkal szennyezett.

A penészgombák láthatatlanok, de mindenhol jelen vannak - a csomagoláson, késeken, kenyérsütőben. A levegőben gombák és baktériumok találhatók, de ha a kenyeret műanyag zacskóban elszigetelik, az nem szabadul meg tőlük. A pékáruk kezdetben fertőzöttek a penészgombával, csak a vásárlást követő első napokban még nem látható a növekedése.

Kedvező körülmények között - melegben, magas páratartalom mellett - a spórák gyorsan kicsíráznak. A kenyér belsejébe szálak hatolnak be, amelyeken keresztül a gomba külső része tápanyagokat kap. A penészfoltok felső sötét része sok új érlelő spóra csoportja.

• A kenyeret papírzacskóban kell tárolni, amely lazán lezárható műanyag zacskóba helyezhető.
• A penész eltávolításához hetente egyszer ki kell mosni a kenyérsütőt vízzel és ecettel. Ugyanez a kezelés szükséges késekhez, munkalapokhoz.
• A kenyeret érdemesebb a hűtőben tartani, akkor nem penészesedik, hanem eláll, de lassan.

A hőmérséklet csökkenése lelassítja a spórák csírázását és a micélium fejlődését. A mikroszkopikus kártevő inaktívvá válik, nem növekszik és nem szaporodik. Ily módon megmentheti a boltból származó kenyeret a penésztől. De a legjobb megoldás az, ha annyit veszel, amennyit pár nap alatt megeszel.

A kenyérnek mindig otthon kell lennie. E szabálytól vezérelve az emberek néha több cipót és zsemlét vásárolnak, mint amennyire szükségük van. Mi a teendő a „fő termékkel”, amelyről kiderült, hogy nem igényelték? A kéz nem emelkedik fel, hogy eldobja.

A probléma megoldásának két módja van. Tanulja meg a kenyeret és a pékáruk tárolását, hogy azok hosszú ideig frissek maradjanak. És ha még mindig elavult - szintén működésbe lép.

Tehát mi a kenyér tárolásának helyes módja? Sok függ attól, hogy melyik fajtát részesíti előnyben:

1. Valaki elveszi a kenyereket a boltban – gyakran már felvágják és műanyagba csomagolják.
2. Mások a péksüteményeket a kioszkban vásárolják – amíg melegek.
3. Megint mások kenyérsütőt vásároltak, és otthon sütnek.

De vannak általános szabályok a kenyér otthoni tárolására, amelyeket be kell tartani.

A pékáruk esetében speciális feltételeket kell teremteni. Sok háziasszony kenyértartót vásárolt - műanyagból, fémből, fából. Ha nem tudja, mit adjon barátainak, egy ilyen dolog jó ajándék lesz.

• A műanyag kenyérdoboz könnyű, olcsó és könnyen tisztítható. Ez azonban rövid életű.
• A fém hosszú évekig szolgálja Önt. A gondozása is könnyű.
• De a legjobb megoldás a fa. Hol lehet ilyet venni? Leggyakrabban a piacon, a mestereknél.

Csak egy "de" van. A fa kenyeres doboz kimosása után szárítsa meg, hogy ne legyen nedves.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A fából készült kenyérdoboz mosása helyett a lángolás (égető) használható. Áztasson be egy vattacsomót etil- (orvosi) alkoholba, és gyújtsa meg a vattát közvetlenül a kenyérsütő dobozban, fedje le. A tűz a gombák és baktériumok ellensége.

A különösen hosszú kenyereket borókafából készült kenyérládában tárolják

Miért penészesedik a kenyér a kenyérkosárban?

Valószínűleg a sütéshez használt alapanyagok rossz minőségűek voltak, és már penészspórákat tartalmaztak. Miután a konyhájában kedvező környezetbe került, ahol meleg és párás, ezek a spórák "erőszakos színűvé" váltak. Vagy a kenyértartóban maradt a penész, miután kidobtad belőle az előző romlott cipót.

• Ha rendszeresen penészesedik, gyakrabban szellőztesse ki a helyiséget, ahol a kenyértartó található, és minden alkalommal mossa ki, mielőtt friss zsemlét tesz bele.
• Ha egy bizonyos gyártó azonos fajtájú kenyere penészes, egyszerűen tagadja meg a vásárlást.

A hosszú tárolás titkai

• Mielőtt eltenné tárolásra, csomagolja be a cipót tiszta ruhába vagy műanyag zacskóba, miután lyukakat szúrt ki rajta. A levegőnek szabadon kell hozzáférnie a cipóhoz, különben penész jelenik meg.
• Ha a pékárut nagy, fedős edényekben tárolja, akkor is csomagolja be pamutszövetbe, vagy tegye zacskóba.
• Mossa le mosószappannal vagy más illatmentes mosószerrel a pamutszalvétát vagy törölközőt, amelybe lisztből készült termékeket csomagol. Ugye nem akarod, hogy a zsemlédnek mosószer szaga legyen?
• A hardverüzletek gyakran speciális táskákat árulnak. Három rétegük van. A külső és a belső szövet, a közepén egy műanyag réteg található. Ilyen zacskóban tárolva a kenyér 4-5 napig puha marad.
• A zacskó önmagában is varrható, majd erős oldatba áztatva (2 evőkanál literenként) és öblítés nélkül szárítható.

Különleges tasak – alternatív tárolási mód

Kis trükkök

Ha kenyeres dobozba vagy serpenyőbe teszünk egy darab vagy maréknyi sót sajtruhába csavarva, a kenyér tovább friss marad.

Tárolási hely - hűtőszekrény

Hogyan kell a kenyeret hűtőszekrényben tárolni, és egyáltalán lehetséges-e ezt megtenni? Megteheti, de ismét ismernie kell a szabályokat.

Ha sokáig szeretné eltartani a pékárut, vágja szeletekre, csomagolja műanyagba és tegye be a fagyasztóba. Aztán beszerezhetsz néhány darabot, amikor szükséged van rájuk. Szobahőmérsékleten gyorsan megpuhulnak.

A kenyér hűtőszekrényben való tárolásának szabályai attól függenek, hogy hová helyezi:

• A kenyér a fagyasztóban több hónapig is eltartható.
• Ha a hűtőszekrény legfelső polcára teszi, az időtartam 2-3 napra csökken. És akkor, ha a pékség termékei műanyagba lesznek csomagolva.

A kamra hőmérséklete 0-5 °C között ingadozik. Ilyen körülmények között csökken az eltarthatóság, és a liszttermékek a leggyorsabban elhalnak. Ez az oka annak, hogy a kenyeret nem szabad hűtőszekrényben tárolni. A kenyér nem penészedik meg a hűtőszekrényben, még akkor sem, ha az alapanyag gombát tartalmaz.

A nap tippje

A cipó használatakor félbevágjuk. Ezután vágja le a szeleteket a közepétől. Amikor kiveszi a megmaradt kenyeret tárolásra, nyomja egymáshoz a két fél szeletét. Ekkor a cipó belseje nem fog tovább állni.

Fekete-fehér – együtt vagy külön?

Most beszéljünk a fajtákról. A fekete-fehér kenyeret egymástól elkülönítve kell tárolni:

• Először is eltérő páratartalommal rendelkeznek.
• Másodszor, a "nigella"-nak erősebb illata van, amely határozottan átmegy a fehér tekercsekre, ha együtt fekszenek.

Nem igaz az a vélemény, hogy a fekete kenyér egészségesebb, mint a fehér. Mindez a szervezet egyéni reakciójától függ egy adott fajtára.

A boltban vásárolt cipók és "szeletelés" a speciális adalékanyagok miatt hosszú eltarthatóságú kenyér. Ha a helyi gyárból származó forró péksüteményeket részesíti előnyben, vagy maga süti, ne tegye a cipót műanyag zacskóba, amíg teljesen ki nem hűlt. A hűtési folyamat során felszabaduló nedvesség a szőnyeg penészesedését okozza.

A házi kenyér a tárolási szabályok betartása mellett 8-10 napig használható.

Tudod…

Ha egy darab kenyér romlani, penészesedni kezdett - nem hagyhatja, hogy ez az ügy magától elmenjen. Azonnal ki kell dobni, nehogy „beszennyezze” a többi lisztterméket.

A cipó második élete

Mi a teendő, ha a kenyér még mindig állott:

1. A „második életet” úgy lehet belélegezni, hogy enyhén megnedvesítjük vízzel, és 1-2 percig a sütőben tartjuk 40-50 ° C-on.
2. Egy állott cipót megnedvesíthetsz vaníliával édesített vízzel, a mikró után kellemes, friss muffint eszel.
3. Használhat vízfürdőt is. Öntsön egy kis vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye tűzre. Tegye a kenyeret szűrőedénybe úgy, hogy nedves gőz burkolja be, fedje le. Néhány perc múlva a cipó puha lesz. A friss sütés íze nem tér vissza, de nagyon ehető lesz.

A szárított kenyér számos gyomor-bélrendszeri betegség esetén előnyösebb, mint a friss. Azok számára is hasznos, akik buja és gyengéd diétát folytatnak.

A gasztronómiai szakirodalomban sok leírást talál az állott kenyeret használó ételekről - a rakotttól a desszertekig. Videók is vannak a témában:

Most már ismeri a kenyér és a pékáruk megtakarításának titkait, hogyan kell tárolni őket a hűtőszekrényben, és hogy a kenyér lefagyasztható. Ezt a terméket azonban gyorsan el kell fogyasztani. Ezért próbáljon mértékkel kenyeret vásárolni.

Tárolja megfelelően és legyen egészséges!