Örmény padlizsán hagymával sült. Hogyan kell főzni a tökéletes örmény padlizsánt

Az örmény stílusú padlizsánt sütik, sütik, parázson főzik. A padlizsán legjobb partnerei a fokhagyma, koriander, bazsalikom, dió. Érdekessé és emlékezetessé teszik.

Padlizsánt örmény módra sütünk

A sült padlizsánt meleg salátaként tálaljuk. Az arany szeletek tökéletesen kontrasztot alkotnak a ropogós, gyönyörűen szeletelt kaliforniai paprikával. A vöröshagyma karikák, az apróra vágott koriander és a bazsalikom fényes ízt ad az ételnek.

Hogyan kell főzni:

Megjegyzés a háziasszonynak: általában sütéskor a zöldségek nagy mennyiségű olajat szívnak magukba, hogy ez ne forduljon elő, grillserpenyőt kell használni, finomított olajjal kicsit megkenni, és az előkészített szeleteket megsütni.

Hússal töltve

Ennek az ételnek az a sikere, hogy a padlizsánt nem sütik, hanem sütőben sütik.

Kívánt:

• 1 közepes padlizsán;
• 150 g borjúhús;
• 1 hüvely paprika;
• 90 g hagyma + 15 g fokhagyma;
• 2 cseresznye;
• 70 g finomított olaj;
• 2 g őrölt bors (forrós);
• lila bazsalikom ízlés szerint;
• 3 szál kapor;
• só.

45 percet vesz igénybe a főzés.

Egy adag: 166 kalória

1. Vegyünk egy padlizsánt, vágjuk ketté, süssük 195 fokos sütőben (10-12 perc).
2. A hagymát, fokhagymát felaprítjuk, darált borjúhúst készítünk. Öntsük a finomított olajat a serpenyőbe, és pároljuk az összes hozzávalót teljesen készre.
3. Adjunk hozzá fűszereket: csípős borsot és sót.
4. A díszítéshez koktélparadicsomot és egy hüvely borsot sütünk, öt perc elég.
5. A padlizsánokat lapos edényre tesszük, rátesszük a darált húst, koktélparadicsomot, borsot, megszórjuk kaporral, bazsalikommal.

Megjegyzés: tömhetsz szárnyashússal, akkor kicsit kevesebb lesz a darált sütési idő.

Tűzön "kékeket" sütünk

A kék zöldségeket parázson főzik, nyársra felfűzve, előzetes pácolás nélkül. Az étel sajátossága a tálalásban rejlik: a pépet meghámozzák, apróra vágják és salátaként kínálják a fogyasztóknak, amit apróra vágott fűszernövényekkel, illatos fokhagymával és egyéb sült zöldségekkel egészítenek ki.

Kívánt:

• 4 közepes padlizsán;
• 3 hüvely édes paprika (különböző színű);
• 4 szilvás paradicsom;
• 1 kis csokor koriander;
• 2 szál bazsalikom;
• ízlés szerint fokhagyma, hagyma;
• 2 csipet paprika keverék;
• 3 csipet só.

20 percet vesz igénybe a főzés.

Egy adag: 89 kcal

1. Padlizsánt, paradicsomot, édes paprikát felfűzünk nyársra, grillen puhára sütjük.
2. Minden sült zöldséget meg kell hámozni, ehhez jeges vízbe kell mártani.
3. A növényi pépet vágjuk szeletekre, keverjük össze apróra vágott fűszernövényekkel, apróra vágott hagymával, fokhagymával, ízlés szerint fűszerezzük és keverjük össze.

Az örmény módra tűzön főzött „kékek” különösen ízletesek, füstösen. Tökéletesen passzolnak húsokhoz.

Előkészületek a télre

A télre elkészített padlizsán tálalható hús mellé köretként, sós falatként vagy önálló ételként.

Sós előétel

Szükséged lesz:

• 1,5 kg rugalmas padlizsán;
• 1 fej fokhagyma;
• koriander, petrezselyem egyenlő arányban;
• 20 g só;
• 150 g hagyma;
• 150-200 g finomított olaj.

Szükséges idő: 1 óra.

Kalóriatartalom: 179 kcal.

1. Öblítsük le a padlizsánt, távolítsuk el a szárát, és vágjuk fel a zöldséget 2 cm vastag szeletekre, enyhén sózzuk, tegyük egy edénybe, tegyünk a tetejére egy kis adagot. Hagyja egy napig. Ez idő alatt keserű lé válik ki belőlük.
2. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk.
3. Finomított olajban kisütjük a padlizsánt.
4. A hagymát külön serpenyőben megpirítjuk.
5. A fokhagyma fejét meghámozzuk, a gerezdeket mozsárban megdaráljuk.
6. A pirított hagymát, padlizsánt, apróra vágott zöldeket, sót, fokhagymát, kalcinált és jól kihűtött vajat zománcozott serpenyőbe tesszük. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, minimális hőmérsékleten pároljuk fél óráig.
7. Töltsük meg az üvegeket az elkészített keverékkel. Válasszon hűvös helyet a tároláshoz.

Az előétel pikánsabb ízt kap, ha apróra vágott chili paprikával egészítjük ki.

Eredeti előétel

Szükséged lesz:

• 1 kg közepes padlizsán;
• 40-50 g finomított olaj;
• 100 g dió;
• 1 marék koriander;
• 1 nagy fej fokhagyma;
• 2 evőkanál hígított citromsav;
• só ízlés szerint.

Időigény: 35 perc.

Adagolási kalória: 178 kcal.

Hogyan kell főzni:

1. A megmosott padlizsánokat a sütőbe küldjük, puhára főzzük. Tegye a zöldségeket 2 deszka közé nyomás alatt, hogy eltávolítsa a keserű levet.
2. Egy mozsárban törje össze a diót és a fokhagymát sóval homogén olajos keverékké, finomított olajat és apróra vágott fűszernövényeket adjon hozzá.
3. A kifacsart zöldséget egy széles tálba tesszük, burgonyanyomóval ledaráljuk, fokozatosan hozzáadva a diós keveréket.
4. Fel kell önteni a citromsavat, újra összekeverni. Tárolja a munkadarabot hűtőszekrényben.

Megjegyzés: illatos friss kenyérrel jó előételként kaviárt tálalni.

Márka titkai

1. Vásárolunk: közepes méretű rugalmas padlizsánt, zöld, szorosan illeszkedő szárral, fényes, fényes bőrrel, hibák nélkül. A kisebb gyümölcsök kevesebb magot és keserűséget tartalmaznak.
2. Áztatás: Néhány padlizsán keserű ízű. A keserűségtől való megszabaduláshoz a zöldségeket sós vízbe kell mártani. De nem minden „kék” keserű, fajtától függően.
3. Megsütjük: egy padlizsánra növényi olajat öntünk, és az felszívja, így a szerény diétás zöldség kalóriabombává válik. Ezt elkerülhetjük, ha a szeleteket sós vízbe mártjuk, vagy a zöldséget a sütőben (mikrohullámú sütőben) enyhén megsütjük, vagy a zöldségkarikákat felvert és enyhén sózott tojásfehérjébe mártjuk. És akkor kezdje el sütni.
4. Főzés a szabályok szerint: hogy a zöldségszeletek lédús, ropogós héjúak legyenek, liszt és keményítő keverékében panírozhatjuk őket. Zöldség rántásának nincs értelme, túl puha lesz a szelet. Egy grillserpenyő segít. Egy csepp olajjal, melegített és sült zöldséggel megkenjük. Az olaj nélküli főzés következő módja az, hogy az egész gyümölcsöt a sütőben megsütjük.

A videón - egy másik lehetőség a padlizsán örmény nyelvű főzésére télen:

Az ízletes örmény konyhához való csatlakozáskor fontos megtanulni a nemzeti étel helyes elkészítését. Az örmény padlizsánnak fokhagymát, aromás fűszernövényeket, fűszereket és minimális mennyiségű olajat kell tartalmaznia.

A padlizsán az örmény konyha egyik kedvenc zöldsége. Mind önálló ételeket, mind harapnivalókat készítenek belőle, és elraktározzák őket télre. Az örmény konyha minden kánonja szerint főzött padlizsánt pedig mindig fűszeres fűszeres íz jellemzi.

Környékünkön megszoktuk, hogy télire pácoljuk a zöldségeket. De általában káposzta, uborka vagy paradicsom. Az örmények pedig erjesztik a padlizsánt. Próbáld ki te is. Talán ez az előétel lesz a kedvenc téli finomságod.

Hozzávalók

Adagok: - + 20

• padlizsán 2 kg
• fokhagyma 6 fog
• petrezselyem 1 csomó
• csípős paprika 2 hüvely
• só 150 g

adagonként

Kalória: 29 kcal

Fehérjék: 0,9 g

Zsírok: 0,1 g

Szénhidrátok: 6,2 g

60 perc. Videó recept Nyomtatás

A kékeket alaposan megmossuk, papírtörlővel áttöröljük. Vágja le a lófarkat.

Öntsön 5 liter vizet egy nagy serpenyőbe, oldjon fel benne 100 g sót, tegye tűzre és forralja fel. Amint elkezd csobogni a víz, mártsuk bele a padlizsánt, és főzzük kb. 5 percig. Teljesen víz alatt kell lenniük, ezért ügyeljen rá.

Vegyük ki a padlizsánokat, tegyük sorba az egyik tálcán, fedjük le egy másikkal vagy vágódeszkákkal, és tegyünk a tetejére valami nehéz dolgot, például vízzel megtöltött háromliteres palackokat. Helyezzen egy kis tárgyat a szerkezet széle alá. Egy palackkupak megteszi. Lejtést kell szereznie.

Hagyja a padlizsánt nyomás alatt 6 órán át, hogy az összes folyadék üveges legyen róluk, és a keserűség kijöjjön.

A fokhagymát meghámozzuk, késsel vagy fokhagymanyomóval felaprítjuk. Öntsük át egy mozsárba, adjunk hozzá 25 g sót, és jól gyúrjuk össze, hogy a fokhagyma homogén masszává váljon.

Miután a padlizsánokat 6 órán át nyomás alatt tartották, vegyük ki, és vágjuk ketté hosszában, anélkül, hogy a gyümölcsöt a végéig vágnánk.

Mindegyik padlizsán felét megkenjük egyenletesen a fokhagymás keverékkel.

A petrezselymet alaposan öblítsük le folyó víz alatt, szárítsuk meg és vágjuk apróra.

A csípős paprikát megmossuk, a farkát és a magjait eltávolítjuk, és vékony karikákra vágjuk.

Helyezze az összes hozzávalót sterilizált üvegekbe. Először az alját szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, majd rakjunk ki egy sor padlizsánt, majd ismét megy a zöld, majd a csípős paprika. Így váltogasd, amíg meg nem töltöd az üveget, de ne érd el a nyakig érő 3 cm-t. A felső réteg petrezselyem legyen.

Készítse elő a sóoldatot. Tiszta hideg vízben hígítsuk fel a sót literenként egy evőkanál arányban.

Öntsük a sós kéket az üvegbe, tegyünk rá fedőt, de ne zárjuk le szorosan. Tegyük egy mély tányérba, és hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni két napig.

Ezen idő elteltével tekerje fel a bankokat, és küldje el tárolásra a pincébe.

Fontos: amikor a kis kékeket üvegbe teszed, ne nyomkodd össze őket erősen. Ez lehetővé teszi a sóoldat egyenletes eloszlását az összetevők között, így nem marad levegő, amely tönkretenné a varrást. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs benne, miután leöntötte a zöldségeket sóoldattal, rázza fel az üveget.

Télen csak nyiss ki egy üveg ilyen ecetes padlizsánt, vágd fel, ízesítsd napraforgóolajjal, és finom falatot kapsz vacsorára. A fűszerek szerelmesei biztosan értékelni fogják. Ezért feltétlenül tárolja a padlizsánt télen. A legjobb receptek örmény nyelven - hogy segítsünk. Jó étvágyat kívánunk!

Tetszett a recept? Mentse el a Pinterestre! Mutasson a képre, és kattintson a Mentés gombra.

Miután ínycsiklandó padlizsánt főzött örmény stílusban, képes lesz értékelni a nemzeti örmény konyha fűszeres ételeinek ízének és táplálkozási jellemzőinek minden előnyét. A rágcsálnivalók sokoldalú változatainak sokasága mindenki igényeit kielégíti.

Hogyan főzzünk padlizsánt örmény stílusban?

Ha lehetséges a padlizsán örmény stílusban történő főzése, akkor az egyéni preferenciáknak és igényeknek megfelelő legfinomabb recept, valamint az egyszerű, lépésről lépésre szóló ajánlások segítenek hatékonyan megbirkózni a feladattal, ami kétségtelenül finom ételt eredményez.

1. A pozitív eredmény biztosítja az alapanyagok helyes megválasztását: a padlizsánnak közepes méretűnek kell lennie, nem túlérettnek, nem lomhának, zöld szárral.
2. A gyümölcsök sós vízben való áztatása segít megszabadulni a keserűségtől. Egyszerűen megsózhatja a padlizsánszeleteket, és 30 percig állni hagyhatja.
3. Az örmény padlizsánételek gyakran több komponensből állnak, és előételként, salátaként, első és második önálló kulináris kompozícióként is tálalhatók.

Sült padlizsán örmény borssal

A sült padlizsánt örmény módra meleg salátaként tálalják. A pirospozsgás szeletek remek kontrasztot alkotnak a friss, enyhén ropogós édes kaliforniai paprikaszeletekkel. A finomra vágott hagyma és a finomra vágott zöldek, beleértve a petrezselymet, bazsalikomot, koriandert, pikantériát adnak.

Hozzávalók:

• padlizsán és kaliforniai paprika - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 4 db;
• zöldek - 0,5 csomó;
• olaj - 75 ml;
• só - 1 teáskanál;
• citromlé - 1 teáskanál.

Főzés

1. A padlizsánt felvágjuk és olajon kisütjük.
2. A paprikát és a hagymát csíkokra, a paradicsomot szeletekre, a zöldeket felaprítjuk.
3. Keverjük össze a hozzávalókat egy tálban, sózzuk, adjuk hozzá a citromlevet.
4. A padlizsánt borssal tálaljuk örmény módra, fűszernövényekkel díszítve.

Örmény padlizsán-paradicsomleves

Az örmény padlizsánleves örömet okoz a könnyű zöldséges ételek rajongóinak, az egészséges, alacsony kalóriatartalmú étrend híveinek. Meleg lesz a helyén a nyári menüben, vagy töltse fel élénk színekkel a téli ebédet. A főzéshez friss és fagyasztott alapanyagokat is vehet.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• víz - 1,5 l;
• burgonya - 3 db;
• cukkini, sárgarépa és hagyma - 1 db;
• paprika és paradicsom - 3 db;
• paradicsomszósz vagy ketchup - 4 evőkanál. kanalak;
• só, bors, olaj, fűszernövények.

Főzés

1. A burgonyát forrásban lévő vízbe helyezzük, 5 percig forraljuk.
2. Külön-külön padlizsánt, cukkinit, hagymát sárgarépával, paprikát, paradicsomot olajon sütjük.
3. Tegyük a zöldségeket a serpenyőbe, fűszerezzük forrón, főzzük 15 percig, fűszernövényekkel tálaljuk.

Örmény padlizsán a sütőben

Ha egyszer megkóstolja az örmény módra sült padlizsánt a kemencében paradicsomszósszal, örökre az egyszerű, de hihetetlenül ízletes étel hűséges tisztelői között marad. A paradicsom kiegészíthető apróra vágott kaliforniai paprikával, tetszés szerint ízesítve a keveréket kedvenc fűszereivel és fűszereivel.

Hozzávalók:

• padlizsán - 4 db;
• paradicsom - 1 kg;
• hagyma - 250 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• só, bors, olaj, fűszernövények.

Főzés

1. A padlizsánt félbevágjuk és a vajban megpirítjuk.
2. A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, sót, borsot, fűszereket, fokhagymát.
3. Egy tepsire terítjük a felvágott padlizsánféléket, leöntjük mártással, megszórjuk fűszernövényekkel.
4. Előkészítjük a 180 fokos sütőben 15 perc alatt örmény módra sült padlizsánt.

Tursha örményül padlizsánnal - recept

A padlizsános örmény tursha nyáron elkészíthető közvetlen fogyasztásra, vagy az elkészített salátával együtt forrásban lévő vízben történő sterilizálás után üvegekbe zárható. A sóoldathoz durva, jódmentes kősót és forralt tisztított vagy forrásvizet használnak.

Hozzávalók:

• padlizsán, zöldbab, édes paprika és paradicsom - egyenként 0,5 kg;
• petrezselyem - 0,5 csokor;
• fokhagyma - 0,5-1 fej;
• erős paprika - 0,5-1 db;
• víz - 1 l.
• só - 1 evőkanál. púpozott kanál.

Főzés

1. A padlizsánt hosszában feldaraboljuk, a végéig nem vágjuk, 7-10 percig főzzük, kockákra vágjuk.
2. A babot felforraljuk és feldaraboljuk, a paradicsom pépet felaprítjuk.
3. A paprikát forrásban lévő vízben 30 másodpercig blansírozzuk, feldaraboljuk.
4. Az összetevőket rétegesen egy serpenyőbe fektetjük, fokhagymával, fűszernövényekkel és borssal megszórjuk.
5. A sót vízben feloldjuk, és a zöldségeket sóoldattal öntjük.
6. 3-4 nap elteltével örményen fűszeres padlizsán kóstolható.

Örmény töltött padlizsán

A kiadós és tápláló örmény stílusú padlizsán darált hússal, az alábbi recept szerint elkészítve, minden ünnepi menü látványos kiegészítője lesz, vagy remek választás egy finom, finom vacsorához. A paradicsompüré helyettesíthető reszelt paradicsommal vagy házi paradicsomszósszal.

Hozzávalók:

• padlizsán - 4 db;
• darált hús - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• hagyma - 250 g;
• paradicsompüré - 50 g;
• só, bors, olaj, fűszernövények.

Főzés

1. A padlizsánt megmossuk, a héját hosszanti csíkokra levágjuk, így egyfajta „csíkos” gyümölcsöt kapunk.
2. Sült paprika és padlizsán. Az utóbbiakat hosszában zseb formájában vágjuk.
3. A darált húst fél hagymával megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, szeletekre rakjuk.
4. A padlizsánt paprikával a formába tesszük.
5. A maradék hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a tésztát, kevés vizet, fűszerezzük a szószt, leöntjük a padlizsánnal.
6. 180 fokos sütőben örményen 20 percig sütjük.

Örmény padlizsán saláta paradicsommal

Tűzön sült zöldségekből padlizsánnal örmény salátát szokás főzni, aminek köszönhetően az előétel nagyszerű ízt kap, és tökéletesen harmonizál a grillen sült ételekkel. Ha azonban nincs lehetőség kijutni a természetbe, egy hasonló étel kiváló ízét élvezheti a zöldségek sütőben történő főzésével.

Hozzávalók:

• padlizsán, paradicsom és paprika - egyenként 2;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• zöldek - 1 csomó;
• só, bors, cukor, olaj és citromlé.

Főzés

1. A padlizsánokat sütőlapra helyezzük, 20 percig 220 fokra melegített sütőbe küldjük.
2. A paradicsomot és a paprikát a gyümölcsök mellé helyezzük, a zöldségeket további 20 percig sütjük.
3. Hámozzuk le a zöldségeket a héjáról, a húsát vágjuk durvára.
4. Adjunk hozzá fokhagymát, fűszernövényeket, sót, cukrot, citromlevet és borsot ízlés szerint.

Padlizsán a tűzön örményül

Tovább a főzésről és a tálalásról főzve örmény nyelven. A gyümölcsöket egészben is süthetjük, nyársra felfűzve várjuk a pirulást. Nem kevésbé ízletes zöldségeket kapunk, ha grillen szeletekre sütjük őket. A padlizsánt sült paradicsommal és paprikával tálaljuk, előételként saláta formájában tálaljuk.

Hozzávalók:

• padlizsán, paradicsom és paprika - 4 db;
• saláta hagyma - 1 db;
• erős paprika - 1 db;
• koriander, bazsalikom, petrezselyem - 1 csokor;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. Az egészben vagy apróra vágott zöldségeket puhára sütjük.
2. Hámozza le a vöröses gyümölcsöket a héjáról.
3. A pépet durvára vágjuk, adjunk hozzá hagymát, csípős borsot, sót.

Örmény padlizsán télre - a legjobb receptek

Ha a fenti receptek szerint elkészített ételek ízlenek, ideje örmény padlizsánt készíteni télire. Az így kapott rágcsálnivalók kiváló tulajdonságokkal tetszenek, remek kiegészítők lesznek köretekhez, húsételekhez, csak egy szelet friss kenyérhez, és még az édesszájú ízlelőbimbóit is szórakoztatják.

1. A padlizsán édes paprikával, hagymával, sárgarépával, paradicsommal és fűszeres adalékokkal kombinálva egyszerűen saláta formájában párolható és télre lezárható.
2. A sült gyümölcsökből a rágcsálnivalók alapjaként más zöldségekkel kombinálva kiváló kaviárt főzhet, amely a háztartás minden tagjának tetszeni fog.
3. A savanyúság kedvelőit borssal, fűszernövényekkel és fokhagymával töltött padlizsán fogja elragadtatni.
4. Kétségtelenül a legeredetibb készítmény a kék lekvár lesz.

Téli örmény előétel padlizsánból

Az örmény tápláló, mérsékelten fűszeres, enyhe nem feltűnő fűszerességgel és csodálatos aromával. A munkadarab akkor kapja a leglátványosabb megjelenést, ha nem túl lusta, és késsel vágja le az összes alkatrészt, különösen a sárgarépát és a fokhagymát, megtagadva a reszelő használatát.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1,5 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• bolgár paprika és hagyma - egyenként 0,5 kg;
• sárgarépa - 250 g;
• erős paprika - 0,5 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• növényi olaj és víz - 1 pohár;
• cukor - 100 g;
• ecet 70% - 1 evőkanál. egy kanál;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. A zöldségeket felvágjuk, egy közös tartályba helyezzük.
2. Keverjük össze a vizet olajjal, ecettel, cukorral, sóval, öntsük a zöldségekre.
3. A padlizsánt örmény módra 30-40 percig pároljuk, üvegekbe zárjuk.

Padlizsánkaviár télre örményül

Csodálatos ízű, étvágygerjesztő örmény stílusban, egyetlen ínyenc sem hagy közömbösen. Ez annak köszönhető, hogy a zöldségeket előzetesen parázson sütik, aminek köszönhetően a pép olyan egyedülálló, páratlan aromát kap, amelyet más módon nem lehet elérni.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2,5 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 750 g;
• erős paprika - 1 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• olaj - 0,5 l;
• zöldek - 1 csomó;
• só - 1,5 evőkanál. kanalakat.

Főzés

1. A padlizsánpaprikát és a paradicsomot grillen sütjük, meghámozzuk.
2. Vágja finomra vagy csavarja húsdarálóban a zöldségek pépet, az olajon megsütött hagymát.
3. Olajt, sót adunk hozzá, és a kaviárt 1 órán át forraljuk.
4. Fokhagyma zöldjét belekeverjük, a masszát még 15 percig pároljuk, üvegekbe zárjuk.

Örmény padlizsán lekvár

A Kaukázus lakói számára nem csoda, mint sok más fogyasztó számára az alábbi recept szerint elkészített finomság. A megfelelően elkészített, majd édes szirupban megfőzött, örmény stílusú, diós padlizsán elképesztő ízjellemzőkkel lep meg bárkit, még a legigényesebb ínyenceket is.

Hozzávalók:

• padlizsán - 500 g;
• dió - 1 marék;
• cukor - 600 g;
• víz - 250 ml;
• szegfűszeg rügyek - 2-3 db;
• szóda - 1 evőkanál. egy kanál;
• áztatóvíz - 0,5 l.

Főzés

1. A közepes méretű, legfeljebb 10 cm hosszú padlizsánokat meghámozzuk, nyárssal megszurkáljuk, és 3 órán át szódaoldatban áztatjuk.
2. A zöldséget alaposan megmossuk, forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk.
3. A szirupot vízből és cukorból főzzük, padlizsánt rakunk bele, 15 percig forraljuk.
4. Helyezze a tartályt ismét a tűzhelyre, főzze az édességet 40 percig.
5. Hozzáadjuk a diót, a szegfűszeget, a lekvárt további 10 percig pároljuk, parafával.

Örmény pácolt padlizsán - Recept

Örmény módra főzhet több ecettel, felgyorsíthatja a zöldségek savanyítását, vagy megvárhatja, amíg természetes érést kapnak, és különlegesen gazdag ízt kapnak. Tálalás előtt a töltött gyümölcsöket darabokra vághatjuk, megszórhatjuk zöldhagymával, meglocsolhatjuk olajjal.

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Tartalom

Ha kíváncsi arra, hogy hol kóstolhatja meg a legfinomabb, legszokatlanabb és legemlékezetesebb padlizsánételeket, akkor érdemes az örmény konyha körébe néznie. Töltött, sült, párolt, dióval, gyümölccsel, fűszernövényekkel - itt a kékek szeretnek főzni és tudnak. Hogyan tartósítsuk a padlizsánt a környező országok hagyományai szerint, és milyen jellemzői vannak ennek a konyhának?

Milyen zöldségeket adnak az örmény salátához télen

A Transcaucasia konyhájának klasszikus receptje illatos, fűszeres, melegítő fűszerek használatát foglalja magában, amelyek között szükségszerűen vannak:

• komló-suneli;
• tárkony;
• koriander;
• kakukkfű;
• fokhagyma.

A legtöbb receptben szereplő zöldségek közül megtalálható a paradicsom vagy a paradicsompüré, amelyet többnyire egyedül főznek. Az örmény konyha nagyszámú húsétel, és a zöldségsaláták szükségszerűen nagyon táplálóak. Nem szabad figyelmen kívül hagyni a só magas arányát minden receptben, kivéve a péksüteményeket. Padlizsán salátához kívánatos használni:

• piros paprikák;
• paradicsom;
• hagyma;
• sárgarépa.

Téli padlizsán receptek

Az ebben a blokkban összegyűjtött örmény ételek ötletei különböző kategóriákba tartoznak: itt találunk könnyű falatokat, és kiadós köreteket, salátákat, és ezek egy része akár egy nem túl nehéz vacsora vagy uzsonna is lehet. Az örmény padlizsán télre való elkészítésének számos finomsága van, amelyeket nem mindig tüntetnek fel a receptekben:

• Ha meg akarjuk tartani a kékek formáját, hagyjuk rajtuk a bőrt, különben a hús gyorsan szétterül.
• A hosszú távú tároláshoz szükséges ételekhez feltétlenül el kell távolítani a padlizsán szárát.
• Az örmény konyha érdekes a szokatlan kombinációkkal: a padlizsánhoz diót és almát adhatunk.

A téli padlizsánfalat klasszikus receptje örményül

Ennek az ételnek sok rajongója van. Gyorsan elkészíthető, egyszerű az összetevők készletét tekintve, hihetetlen íze minden termékhez alkalmazkodik, sikeresen kiegészíti minden asztalt. A fő összetevők között csak a padlizsán található, amelyet fűszernövényekkel töltenek meg. E recept szerint nem csak egy falatot készíthet télre, hanem azonnali ételt is készíthet.

• padlizsán (kicsi - ha télen) - 1,2 kg;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• csokor petrezselyem;
• fej fiatal fokhagyma;
• növényi olaj - 4 csésze;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• suneli komló, só, bors - 1 teáskanál.

Minden hostess képes ilyen padlizsánt örményül elkészíteni télre:

1. Mossa meg a kis kékeket, távolítsa el a szárakat. A felületet olajjal átitatott ruhával kezeljük, tepsire terítjük. fél órát sütjük. A sütő hőmérséklete 170 fok.
2. A megmosott paprikát őröljük meg, nyomjuk át a fokhagymagerezdeket. A zöldeket kézzel szaggatjuk.
3. A felsorolt ​​hozzávalókat egy mély tálban összedolgozzuk, ecettel felöntjük, szuneli komlóval ízesítjük. Pácoljuk negyed óráig.
4. Készítsen padlizsán csónakokat úgy, hogy mindegyik gyümölcsöt hosszában vágja. Távolítsa el a pép egy részét, hogy üreget alakítson ki.
5. Tedd bele a tölteléket, hogy ne csússzon ki. Sózzuk, borsozzuk.
6. Minden padlizsáncsónakot egy cérnával kell megkötni, és egy mély tálba kell hajtani. Öntsön növényi olajat, tegyen fedőt a tetejére. Az edényt 5 napig hidegben kell infundálni.
7. Miután a padlizsánokat függőlegesen egymásra rakják az előzőleg sterilizált üvegekbe. Téli tároláshoz zárva és kitisztítva.

Téli padlizsán előétel receptje korianderrel és citrommal

Az étel nagyon egyszerű, gyors, felesleges hozzávalók nélkül. Jó választás azoknak, akik igénytelen köretet keresnek, ami nem szakítja meg a főétel ízét. A fűszerkészlet változtatható, de jobb, ha meghagyjuk az eredetit, mivel az tökéletesen kiegyensúlyozott. Az örmény előétel összetétele a következő:

• padlizsán - 1 kg;
• egy csokor koriander;
• fokhagyma fej - 1/2 db;
• ecet - 1,5 evőkanál. l.;
• só;
• növényi olaj - egy pohár;
• őrölt csípős paprika;
• citrom (sós) - 1 tk

A téli snackek elkészítésének elve:

1. A padlizsánt megmossuk és csíkokra vágjuk.
2. Megsütjük, beállítva az égő maximális teljesítményét. Nyújtsd ki papírtörlőn – ezzel eltávolítod a felesleges olajat.
3. A koriandert őröljük, nyomjuk át a fokhagymát, és keverjük össze a padlizsánnal.
4. Sózzuk, megszórjuk citrommal, borssal. Adjunk hozzá ecetet.
5. Nyomkodjon le a fedőből és egy nehéz tárgyból, hagyja állni egy éjszakán át.
6. Reggelente üvegekbe osztjuk, lezárjuk.

Örmény padlizsán kaviár

Ideális előétel, amelyet nagy mennyiségben el lehet készíteni. Az örmény konyha alig változtatott a hagyományos receptúrán: az íz világosabb és élesebb lett, a főzési technológia változatlan maradt. Egy finom házi készítésű örmény harapnivalóhoz szüksége lesz:

• padlizsán - 2,5 kg;
• édes paprika - 0,4 kg;
• paradicsom - 0,3 kg;
• egy fej fokhagyma;
• tárkony;
• egy csokor kapor;
• só - 120 g + padlizsánhoz;
• cukor - 250 g;
• növényi olaj - egy pohár;
• egy hüvely chili paprika.

Könnyű padlizsánkaviárt főzni örményül télen:

1. Hámozzuk meg és vágjuk durvára a kékeket. Sózzuk, fél órát állni hagyjuk.
2. Öblítse le újra, öntse a serpenyőbe. Adj hozzá olajat. Addig sütjük, amíg színe megváltozik, ne használja a fedőt.
3. A paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot blansírozzuk és lereszeljük.
4. Adjuk hozzá a padlizsánhoz, pároljuk fedővel 6-7 percig.
5. A forró zöldségeket húsdarálón vagy konyhai robotgépen őröljük meg.
6. Hozzáadjuk a cukrot, a tárkonyt, az apróra vágott fokhagymát, a csípős borsdarabkákat, a sót. Gyorsan összekeverjük, az üvegekbe töltjük örmény kaviárral.
7. Sterilizáljuk őket egy edénnyel, zárjuk le, vigyük a pincébe.

Örmény padlizsán előétel almával

Ennek a tartósításnak a fénypontja nem a technológia, hanem az íz. Az elsődleges élesség mögött egy édes-savanyú jegy rejlik, a zeller pedig nagyon érdekesen kombinálódik a kékkel. Az ételhez szüksége lesz:

• padlizsán - 2 kg;
• zeller gyökér - 100 g;
• zöld alma - 4 db;
• petrezselyem;
• koriander;
• só;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• paradicsom - 3 db;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• cukor;
• növényi olaj.

A finom örmény stílusú padlizsán elkészítése télre ennek a receptnek a segítségével egyszerű:

1. A zeller gyökerét ledaráljuk, aranybarnára sütjük.
2. Az almát durvára vágjuk, ugyanoda adjuk. Pár perc alatt puhára pároljuk.
3. A padlizsánt megmossuk, kockákra vágjuk (a bőrét megspóroljuk). Só.
4. Fél óra elteltével a kékeket öblítsük le, adjuk hozzá az almás zellerhez. Felöntjük még olajjal és fél pohár vízzel. Pároljuk negyed óráig.

Beszéljétek meg

Örmény padlizsán télre - receptek. Hogyan főzzünk ízletes padlizsánt örmény stílusban

A padlizsán fényes utóízével és fűszeres keserűséggel rendelkező csodálatos étel már régóta elfoglalta méltó helyét nemcsak az ebédlőasztalon, hanem az ünnepi asztalon is. A keleti konyhában létező összes padlizsán alapú harapnivalót lehetetlen elkészíteni, de ezeket egyszerűen meg kell próbálni. Bevált recepteket kínálunk a padlizsán örmény nyelvű főzéséhez lépésről lépésre fotókkal. Gyorsan megfőnek és azonnal megeszik!

Melyik a jobb padlizsánt választani

A friss padlizsánnak zöld szára és sima, sértetlen héja van. Friss zöldségeket választva gond nélkül elkészítheted a legfinomabb örmény padlizsán receptet télre. A túlérett és a hűtőszekrényben sokáig fektetett kék színű, jobb, ha kaviárra helyezi őket.

Padlizsán örményen pácolt

Az örmény pácolt padlizsán receptjét az örmény családok generációról generációra adták tovább. Azóta a recept sok változáson ment keresztül, és mindez annak köszönhető, hogy valaki szívesebben tesz sok csípős paprikát vagy éppen ellenkezőleg, fokhagymát az előételhez. Egy egész hétig eltarthatjuk a hűtőben, ezalatt a zöldségek jól bepácolódnak.

Szükséges hozzávalók:

• padlizsán - 4 db;
• édes paprika - 3 db;
• csípős paprika és fokhagyma ízlés szerint;
• petrezselyem;
• 9% asztali ecet - 90 ml;
• só - 30 gr;
• cukor - 20 gr;
• fűszerek (koriander, suneli komló, őrölt bors).

Fontos, hogy ne süssük túl a zöldségeket, különben puhák és íztelenek lesznek!

Vegyük ki a serpenyőből, hűtsük le, és közben vágjuk apróra a fűszernövényeket, a paprikát és a fokhagymát.

Örmény padlizsán recept télre

Szükséges hozzávalók:

• padlizsán - 3,5 kg;
• 1,2 kg - hagyma;
• fokhagyma, ízlés szerint - 2 fej;
• fűszerek (komló-suneli, őrölt fekete bors);
• só ízlés szerint;
• 700 ml - növényi olaj zöldségek sütéséhez.

Az étel főzésének keleti hagyományainak megfigyeléséhez öntöttvas vagy alumínium üstre lesz szüksége.

Lépésről lépésre recept:

1. Kezdésnek a zöldségeket megmossuk, a padlizsán szárát levágjuk, a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. A padlizsánt általában hosszában nagy csíkokra kell vágni, de ha másképp szereted, akkor semmi gond. Utána enyhén meg kell sózni, és 24 órán át valami nehéz anyaggal préselni. Így egy nap nyomás alatt a padlizsán feladja a felesleges nedvességet és a keserűséget.
2. A jól préselt kékeket bográcsban növényi olajban sütjük. Egy külön serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát félkarikára. Amint a padlizsán aranyszínűvé válik, adjunk hozzá hagymát és apróra vágott fokhagymát a bográcshoz. Ezután sózzuk és fűszerezzük, keverjük össze, és hagyjuk az előételt további fél órán át párolni.
3. A salátát nem szükséges sterilizálni, az illatos masszát az előkészületekhez előkészített üvegekbe, fedővel lezárjuk. A pincében forrázott, örmény stílusú padlizsánt hidegtálként szolgálják fel hús mellé, meleg köretként.

Örmény padlizsán a sütőben

Szükséges hozzávalók:

• padlizsán - 4-5 darab;
• darált marhahús - 0,5 kg;
• az izzó nagy;
• 4 friss paradicsom;
• vaj és növényi olaj - egyenként 50 gr;
• fűszerek és gyógynövények (kék bazsalikom, koriander, kapor);
• só ízlés szerint.

A főzést a padlizsán tisztításával kezdjük a fotón látható módszerrel.

A meghámozott padlizsánt az egyik oldaláról levágjuk, és forró zsírban minden oldalát enyhén megsütjük. Az arany kéreg a készenlét jele lesz.

A padlizsánt félretesszük, addig a hagymát, a darált húst és a paradicsomot megpirítjuk egy bográcsban. Sütés közben sózzuk és fűszerezzük a masszát.

Hagyományosan darált marhahúst adnak hozzá bárányhússal, bár bármilyen hús (sertés vagy csirke) használható.

Az így kapott tölteléket minden padlizsán bemetszésére helyezzük. Úgy formázzuk őket, hogy stabilan egy tepsire kerüljenek. Helyezzük az edényt a sütőbe, és közepes teljesítményen süssük készre körülbelül fél órán keresztül.

A sütőt kikapcsoljuk, kicsit hagyjuk sülni, megszórjuk fűszernövényekkel és már tálalhatjuk is. Az örmény padlizsán a sütőben készen áll. Merész kísérletezések és jó étvágyat!