Pácold be a csülköt a sütéshez. Sertés csülök mustáros-mézes pácban

Ha úgy dönt, hogy sertés csülköt süt a sütőben, feltétlenül készítse el a pácot előre, hogy a főzés után lédús, aromás és étvágygerjesztő legyen. Egy sertés csülök pácolásához mindössze 4 olyan termékre van szükség, amelyet bármelyik szakács megtalál a hűtőszekrényében vagy a konyhájában. Ha kívánja, adhat hozzá fokhagymát, de ne feledje, hogy hosszan tartó sütés során megég, és az aromájából nyoma sem marad. Ezért ha nagyon szereted a fokhagyma illatát a sült húsban, akkor a legjobb, ha sütés után bevonod a forró csülköt préselt fokhagymagerezdekkel, és hagyod 10 percig hűlni - ahogy kihűl, a hús magába szívja az összes pikáns illatot.

Tehát készítsük elő a szükséges hozzávalókat, és kezdjük el elkészíteni a sütőben a sertés csülök pácát. Hidegben egyébként legalább 2 napig eláll.

Helyezzen sót, mézet és mustárt egy kis tálba. Használhat mustárt, pépesítve és ecettel hígítva, vagy mustárbabot.

Mindent szójaszósszal öntsünk. Úgy tartják, hogy egy ilyen szósznak nagyon sós az íze, de amikor kölcsönhatásba lép a mézzel, a sósság kiegyenlítődik, ezért a só hozzáadása kötelező egy ilyen páchoz!

Mindent megfelelően daráljon, vagy turmixgéppel keverje össze.

A sütőben készült sertéscsülök pác készen áll. Elkezdheti főzni a húst. Sütés előtt legalább 30 perccel dörzsölje be a csülköt páclével, hogy gazdag ízt kapjon.

Jó étvágyat kívánunk!

A sertéscsülök kedvelt termék, és gyakran használják különféle nemzetek nemzeti konyháiban. Nagyon szeretik Németországban és főleg Bajorországban. Ott sütőben sült csülök iceban néven, és szinte minden kávézóban és étteremben felszolgálják, egészen a legkisebb étkezdéig. Csehországban a furcsa, félig misztikus vaddisznó térd nevet viseli, és hozzávetőleg azonos recept szerint készül. És az oroszok, bevallom, itt sem okoztak csalódást. A csülköt felforraljuk, tekercsbe forgatjuk, megpirítjuk, felforraljuk, és szívesen fogyasztjuk.

Ma a fóliában sült csülök receptjét szeretném nektek ajánlani. A kemencében sült, fokhagymával töltött, fűszerekkel ízesített csülök meglepően finom és lédús lesz, rózsás oldala pedig ízletessé teszi az étkezést.

Mi az a sertés csülök

Valószínűleg van értelme annak a kérdésnek a lényegét részletesebben érinteni, hogy mi az a csülök? Ha alaposan ismeri, mi ez, nyugodtan hagyja ki ezt a bekezdést. Mindenki másnak elmondom röviden. A csukló a középső rész, amelynek egyik vége a térdízület mellett van. A legérdekesebb a szövetek miatt, amelyekből készült. Ez kötőszövet, fascia, inak, a bőr és a durva izomszövet egyik rétege. Pontosan a térdízület, vagy ha az elülső láb a könyök vonala mentén választja el a húsvágó a lábszárat a fő hasított testtől.

Mindig jobb a hátsó lábszárat választani, mert az húsosabb, még akkor is, ha többe kerül. Úgy gondolják, hogy a sertés mellső lábából származó szár jobb az első fogásokhoz, de ezzel nem értek egyet. Hiába kísérletezem, a hátulról készült leves mindig finomabb és gazdagabb lesz.

Hasznosság

Általában véve a csülök kiváló kulináris kompromisszum. A sonka leghúsosabb része, bár a legtöbb húst tartalmazza, meglehetősen drága. De a csülköt, ami ugyanolyan jó ízű, általában nagyon kedvező áron adják. Ugyanakkor sokat lehet belőle készülni.

A családom például komolyan hiszi, hogy egy jól megfőtt csülök sokkal finomabb, mint bármely kolbász. A lényeg az, hogy a csülökben számos hasznos anyag található. A csülökhús összetétele sok B-csoportú vinamint, glicint, kolint, valamint nagy mennyiségű hasznos ásványi anyagot tartalmaz. Ezek a foszfor, cink, nátrium, kalcium, vas, kálium, magnézium, réz, kobalt, mangán és így tovább.

Kalóriatartalom

Ne felejtse el azonban, hogy a csülök magas kalóriatartalmú termék. Tápértéke a következő: fehérjék - 19, zsírok 25, és ennek megfelelően a késztermék kalóriatartalma 333 kilokalória 100 g termékre vonatkoztatva. De ez nem olyan ijesztő. A csülök egy közepesen nehéz termék, és ez annak köszönhető, hogy könnyen felszívódik a szervezetünkben. Ezért elvileg nehéz komolyan hízni tőle. Bár természetesen, ha diétázol, jobb, ha tartózkodsz ettől. És a hétköznapi életben nem szabad részt vennie. A kemencében sült csülök inkább ünnepi termék, nem szabad visszaélni vele.

Készítmény

A mi ételünkhöz a hátsó lábról is szedjük a csülköt, abban több a hús, ahogy már mondtam. Mosd ki jól és... Egy szem szennyeződés sem maradhat, legyen óvatos. Ha legalább valami marad, akkor természetesen senki sem hal meg evés közben, de kellemetlen fogcsikorgatás lesz. Az állatorvosok gyakran a szárra nyomják a bélyegzőjüket a tetem ellenőrzésekor. Nincs ezzel semmi baj, ez a tinta teljesen biztonságos. Azonban, hogy ne rontsuk el ételünk megjelenését, késsel le kell vágni őket.

Hámozzuk meg a fokhagyma fejét. Ha a szegfűszeg nagy, vágja 2-3 részre. Egy keskeny, éles késsel mélyen bevágjuk a csülköt, és belehelyezzük az elkészített fokhagymát. A fokhagymát a lehető legmélyebbre kell fektetni, hogy a hús ne nyomja ki. Ha elég kicsi a csülök és nem túl húsos, akkor akár cérnával is összevarrhatjuk a fokhagymás helyeket. Csak egy ajánlás van a fokhagyma mennyiségére vonatkozóan - ne spóroljon. A sütőben sült csülök és a fokhagyma annyira elválaszthatatlanok egymástól, hogy ebben az esetben szinte lehetetlen túlzásba vinni.

Pác

A csülök pác nagyon könnyen elkészíthető. Vegyük ki a pácot egy üveg pácolt paradicsomból. Érdemes bevenni, általában jobb az íze. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, 5 gerezd apróra vágott fokhagymát, száraz bazsalikomot, rozmaringot és koriandert a páchoz. Egyes háziasszonyok szegfűszeget használnak páchoz. Nincs ezzel semmi baj, csak a mi családunk nem szereti az ízét, de ajánlom, hogy próbáld ki kísérletképpen. 3-4 rúd elég lesz.

Egy nagyon fontos pont, mindenképpen adjunk hozzá sört a páchoz. Egyrészt puhábbá teszi a húst, másrészt eltávolítja az idegen szagokat és ízeket.

Csak ne vegyünk olcsó, közönséges sört, és főleg ne olyat, amelyik bármilyen adalékanyagot tartalmaz. Az ilyen alacsony minőségű sör negatívan befolyásolja ételünk ízét. A legjobb a cseh receptek szerint főzött sör. Ebben kevesebb az alkohol, de több az íze és az aromája.

Elvileg, ha nincs kéznél sör, az sem számít. Helyezzen több szelet kenyeret a serpenyőbe, helyezze rá a csülköt, és öntse rá a pácot. ebben az esetben nagyon jól fog működni. A csülökre öntjük a pácot, tányérra borítjuk, a tetejére nehezéket teszünk, és egy éjszakára, jobb esetben egy napra a hűtőbe tesszük, ilyenkor a csülkönk tökéletesen bepácolódik.

Sütés előtt a csülköt kivesszük a pácból, kicsit lecsepegtetjük, majd minden oldalát megkenjük olívaolajjal, és két, keresztben összehajtott, elég hosszú fóliadarab közepére helyezzük. Ha jelenleg hiányzik, semmi gond. Íz és illat nélkül teljesen helyettesíthető napraforgóval. A fóliában készült sertés csülök lédúsabb lesz, mint a hüvelyben vagy egyszerűen tepsiben sütve. Többféle lehetőséget is kipróbáltam, de a sütőben sült csülök legjobb ízét és legétvágygerjesztőbb megjelenését a fólia adja.

A csülköt a lehető legszorosabbra tekerjük, sütőpapíros tepsire tesszük, amibe 2-3 pohár vizet öntünk és a tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre, majd a hőt 170-180 fokra csökkentjük és hagyjuk a csülköt a sütőben további 40 percig. Ezek után nagyon óvatosan, nehogy megégjen, tekerjük ki a fóliát, vagy vágjuk le ollóval, hogy a szárunk megbarnuljon, szépüljön. Kb. 20 percig sütjük a kicsomagolt csülköt ugyanezen a hőfokon, ekkor a bőre jól megpirul és nagyon finom is lesz, nem csak a hús.

Pontosan étvágygerjesztő, ropogós héja miatt különösen szereti ezt az ételt minden korosztály. Tehát ne fossuk meg magunkat az örömtől, és adjuk meg a felkészülésnek ezt a szakaszát.

Kész étel

A csülköt forrón, zöldségekkel tálaljuk. Fűszerként jó lenne frissen elkészített mustárt tenni az asztalra. Nálunk az asztali torma is kerül az asztalra, biztosan nem lesz felesleges. Ezen kívül jó lenne a burgonyával együtt savanyú káposztát is a tányérra tenni, ahogy Németországban és Lengyelországban teszik. Megszórhatjuk finomra vágott fűszernövényekkel. Ha jelenleg nincs friss fűszernövénye, használhatja. De hidegen is nagyon finom lesz, így a sütőben sütött csülkös edényből könnyedén a kelleténél többet főzhetünk, ahogy mondani szokták a későbbi felhasználásra.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a kemencében sült csülök kiváló falat a sörhöz. Ezért Németországban, Csehországban, Angliában és Írországban minden kocsmában vagy hashtetben mindig megtalálja. Egyébként nagyon gyakori, hogy e recept szerint kemencében sült csülköt találunk. Többször beszéltem német kávézók szakácsaival, és megerősítették ezt a tényt. A főzési mód néhány árnyalatban kissé eltér. Általában világos és általában szűretlen sörrel tálalják.

Aki egyébként nem szereti a sört, mint én, akkor a sütőben sült csülökkel is tálalhat egy jót. A piros a legjobb és mindig száraz; a túlzott édesség nem megfelelő. Ez az étel elvileg elég zsíros, ami azt jelenti, hogy az erősebb alkoholos italok, lehetőleg a skót whisky tökéletesek az arra vágyóknak.

Igazából az étel nem egyszerű, általában több mint 3 órát vesz igénybe az elkészítése, de megéri, fogadd el a szavamat. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók

sertés csülök - 1 darab;
Paradicsom pác – 1,5 liter (egy három literes pácolt paradicsomból);
Fokhagyma - 1 fej és 5 gerezd;
száraz bazsalikom - 1 teáskanál;
szárított rozmaring - 1 teáskanál;
Száraz koriander - 1 teáskanál;
Só - 1 teáskanál;
Sör - 200 gramm;
Olívaolaj - 1 evőkanál.

A kemencében sült csülök igazi csemege. Finom, zamatos, őrjítően ropogós héjú. Kis erőfeszítéssel igazi finomságot készíthetsz, amely méltó egy ünnepi csemege díszítésére.

A csülök a cseh konyha hagyományos étele. Sok szomszédos ország azonban szereti főzni, és sokat tudnak róla. Innen ered a sokféle sütési recept.

A csülökből a csonton, egészben készítik az ételeket. De a tökéletes sült csülök hátulról jön, csont nélkül. Több hús van benne, jobb az íze.
A húst főzés nélkül is sütheti, akkor a sütési idő megnő. Vannak receptek az előfőzött csülökhöz. Mindegyik módszer jó a maga módján, válasszon és főzzön.
Annak érdekében, hogy ne szennyezzék be a sütőt, számos eszközt találtak ki a háziasszonyok megsegítésére. Hüvelyben, fóliában sütjük.

Értékes tanács: Ahhoz, hogy sütés közben gyönyörű ropogós kérget kapjunk, hűtsük le a csülköt nyitva, hogy a felső réteg kissé mállott és száraz legyen. De akkor a benne lévő hús lédús és puha lesz. A legjobb módszer, ha egy éjszakán át a hűtőszekrény polcán hagyod.

Hogyan pácoljuk a csülköt a sütőben való sütéshez

Sokkal finomabb lesz a hús, ha a csülköt megfőzzük, és a húsleveshez különféle fűszernövényeket, fűszereket teszünk. Néha a darabot pácolják. Sok pác recept létezik, nem kevesebb, mint a sütőben való főzés módja.

Mustárt, különféle szószokat és bort használnak, de a legnépszerűbb a hús sörbe áztatása.

Sörben és mézben sült sertés csülök

Az ételt előfőzött csülökből készítjük. Elképesztően étvágygerjesztő ropogós kéreggel sütve.

Vesz:

Csülök – 3 db.
Sárgarépa.
Hagyma - egy pár darab.
Zeller - egy pár szár.
Méz - 5 evőkanál. kanalakat
Világos sör - liter.
Szegfű rügyek – 4 db.
Lavrushka - 2 db.
Paprika - 15 db.
Őrölt csípős paprika - ízlés szerint.
Só ízlés szerint.

A csülök főzése sörben:

Olvassa fel a szárakat, ha fagyasztóban tartotta. Mosás.
Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá egész hagymát, sárgarépát és zellerszárat. Dobd bele a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet.
Amikor a húsleves felforrt, hozzáadjuk a sertéshúst. Lassú tűzön főzzük legalább másfél óráig.
Az idő vége felé elkészítjük a csülök pácát. Öntsön sört egy külön tálba, hígítsa fel a mézet. Adjunk hozzá piros chilit és sót. Keverjük össze.
A pácot ráöntjük a húsra. Hagyja állni néhány órát (lehetőleg egy éjszakán át).
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és elrendezzük a csülköket. Süssük a sütőben körülbelül egy órát.

Sütőben mustárban sült csülök

Kívánt:

Csülök - 600 gr.
A fokhagyma feje.
Kész mustár – mennyi ideig tart?
napraforgóolaj - 2 nagy kanál.
Tkemali szósz, só, őrölt bors, babérlevél.

Lépésről lépésre előkészítés:

A szárat késsel több helyen bevágjuk. Töltsük meg a lyukakat fokhagyma szeletekkel.
A maradék fokhagymát nyomóval ledaráljuk, hozzáadjuk az apróra vágott babérlevelet, borsozzuk. Sózzuk, adjunk hozzá olajat, jól keverjük össze. A sertésszeletet bedörzsöljük a fokhagymás páccal.
Külön kombinálja a mustárt a tkemalival. Keverjük össze és vonjuk be a húst.
Hagyjuk pácolódni pár órát.
Sütőhüvelybe tesszük. Sütőbe tesszük főni. Először állítsa be a hőmérsékletet 100 o C-ra, majd fél óra múlva emelje 200-220 o C-ra.
Folytassa a sütést további 1,5 órán keresztül.

Hogyan kell főzni a csülök fóliában - videó

Csodálatos recept egy finom étel elkészítéséhez egy darab előforralásával. Azt javaslom, hogy szánjon időt a videó megtekintésére. Főleg azoknak, akik még soha életükben nem csináltak még egy szendvicsnél bonyolultabbat.

Hogyan kell sütni a csülköt bajor stílusban

A bajor stílusú csülök olyan puha, hogy kés nélkül is fogyasztható, bár főzés nélkül készül. A csodálatos ropogós kéreg megőrjíthet, és mindez azért, mert az étel sörrel készül.

Kívánt:

Nagy csülök – 1-1,3 kg.
Izzó.
Fokhagyma.
Sötét sör - üveg.
Só, bors, kömény.

Készítmény:

Főzés előtti napon tegyük a húst a hűtőbe, hogy kicsit megszáradjon. Ekkor a ropogós kéreg garantált.
Keverje össze a fokhagymagerezd pépet a köménnyel, sóval és borssal. Dörzsölj egy darab sertéshúst.
Bőségesen megkenjük sörrel a tetejét.
Kenjük ki a serpenyőt olajjal. A hagymát nagy karikákra vágjuk. Helyezzük a forma aljára.
Fektesse ki a csuklót. 180 o C-on pontosan egy órát sütjük.
Kivesszük és a formába öntjük a sört. Folytassa a hús főzését, 30-40 percenként öntse le a darabot sörrel.
Meddig kell sütni? Összesen körülbelül 4 órát vesz igénybe az elkészítése. Röviddel a vége előtt a sütőtér hőmérsékletét 230-250 o C-ra kell emelni. Ezután pároljuk 10-15 percig, hogy szép héjat kapjunk.

Sütőben sült csülök burgonyával

A legegyszerűbb recept a csülök elkészítéséhez. Minimális erőfeszítés, és nagyszerű étel az asztalon. Főzhetjük csonttal vagy anélkül is.

Kívánt:

Csülök – 1-1,2 kg.
Burgonya - 1 kg.
gerezd fokhagyma - 3 db.
Napraforgóolaj, só, babérlevél, őrölt bors.

Készítmény:

Kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 250 o C-ra.
Hámozzuk meg a burgonyát és tegyük egy serpenyőbe. Félig főzzük.
A fokhagymát összetörjük, a babérlevelet apróra vágjuk, borsozzuk, sózzuk, felöntjük az olajjal. Keverj össze mindent.
Végezzen mély vágásokat a húsdarabon. Töltsük meg őket fokhagymás keverékkel. Ha csont nélkül sütjük, akkor tegyünk egy kis pácot a darabba.
Hagyja a csülköt 30 percig pácolódni.
Helyezzen egy darabot a sütőrácsra. Helyezzen alá egy tepsit, hogy a lecsepegő zsír ne szennyezze be a sütőt.
10 percig főzzük. Ezután csökkentse a teljesítményt 160 o C-ra.
Folytassa a főzést még egy órán keresztül.
A megfőtt burgonyát olyan tepsire helyezzük, ahol már megfelelő mennyiségű zsír gyűlt össze. Sózzuk és megszórjuk borssal.
30-40 percig főzzük.

Recept sertés csülök sütőben káposztával

Egy jellegzetes cseh készítés savanyú káposztával. Hasonló módon sütnek csülköt a németek is, ahol a káposzta és sörös pác köret is hihetetlenül népszerű.

Készít:

A láb hátsó része - 1-1,5 kg.
Savanyú káposzta.
Sárgarépa - egy pár darab.
Hagyma - 3 db.
Fokhagyma - 5 gerezd.
Sör, bármilyen – egy pohár.
Bors, babérlevél, kömény, petrezselyem.

A páchoz:

Mustár - teáskanál.
Méz - ugyanannyi.
gerezd fokhagyma - 2-3 db.

Hogyan kell megfelelően főzni a csülköt a sütőben:

Forraljon fel egy darabot úgy, hogy egész hagymát és sárgarépát, babérlevelet, apróra vágott petrezselyem ágakat és gyökereket, valamint fokhagymaszeleteket ad a vízhez. Ne felejtse el megsózni a húslevest.
Felforralás után 2,5-3 órán át alacsony lángon, zárt fedéllel főzzük.
Kivesszük, és kicsit hűtjük. Sörből, préselt fokhagymából, mustárból pácot készítünk.
Bőségesen kenje be a darab oldalát páclével.
Helyezze a káposztát egy párnára a serpenyő aljára. Megszórjuk köménnyel.
A húst ráhelyezzük a káposztára (tehetünk mellé hagymát, sárgarépát a léből).
Öntsön sört a forma alatt található tálcába.
40-50 percig főzzük. Ha észreveszi, hogy a darab teteje kiszárad, öntözze meg sörrel.

Sütőben sült sertés csülök hüvelyben

A hüvelyben sütésnek számos előnye van. A hús elképesztően lédús, a sütő pedig tiszta.

Vesz:

Csülök – 1-1,2 kg.
Szójaszósz - 3 nagy kanál.
Fokhagyma - 3-4 gerezd.
Paradicsompüré - 2 nagy kanál.
Só, fokhagymapor, hagymapor, paprika keverék, koriander, bazsalikom, babérlevél, paprika. Tehetünk bele gyömbért, rozmaringot, köményt.

Hogyan kell főzni:

Keverjük össze a fűszereket egy tálban. Egy mozsárban porrá őröljük.
Öntsük fel szójaszósszal, adjunk hozzá paradicsomot, sót. A tartalmat alaposan keverjük össze.
Bőkezűen terítse szét a darabot. Rejtsd az ujjadba. 5-6 órát hagyjuk pácolódni. Időnként rázza meg a hüvelyt, fordítsa meg, és oszlassa el a fűszereket a húson.
Sütőbe tesszük, a zacskó tetején több lyukat készítünk, hogy a gőz távozhasson. Hőmérséklet – 180-200 o C.
2 óra múlva vegye ki a húst, és vágja le a hüvelyt. Tegye vissza és tartsa aranybarnáig.

Videó a finoman sült sertéscomb receptjével Julia Vysotskaya-tól. Legyen mindig finom ételetek!

Sok országban készítenek sertés csülkös ételeket, de Németországban és Csehországban a legnépszerűbbek. A csülök a sertés fenék alsó része a térdízület mellett. Leggyakrabban a kövérebb és húsosabb hátsó csülköt használják. Hagyományosan a lédússág megőrzése és a hús különösen puhává tétele érdekében zöldségekkel és fűszernövényekkel megfőzik, majd sütőben megsütik.

A középkorban a frissen lőtt vaddisznócomb lábát tűzön sütötték, később a szakácsok fűszereket, pácot kezdtek hozzáadni a recepthez, kísérletezve a sütési fokozattal és a köretekkel. Az eredmény különféle receptek készültek, amelyek sült sertéscombból készültek.

Sokak számára ez az étel bizonyos értelemben ikonikus – különösen a férfiak számára. Híres séfek a televízióban arról beszélnek, hogyan kell megfelelően pácolni és sütni a csülköt. Nos, mi elkészítjük otthon, és többféle módot is mutatunk, hogy minden ízlésnek megfeleljen.

Hogyan kell főzni a csülköt a sütőben?

Csülök mustárral és mézzel

A fűszeres szószok remekül passzolnak zsíros sertéshúshoz. A csülök fóliában való sütéséhez a sütőben jobb, ha valódi mustárt használunk. Élesnek, égőnek kell lennie.

Hozzávalók

1 szár 1,5-2 kg-onként;
2 evőkanál mustár;
6 gerezd fokhagyma;
1 kanál khmeli-suneli.

A khmeli-suneli helyett használhat ízesítőt húshoz, grillezéshez vagy bármilyen univerzális keverékhez.

Készítmény

A csülök bőrét jól meg kell tisztítani. Egyszerűen lekaparhatja egy késsel, vagy használhat acélgyapotot. Ezután alaposan öblítse le a lábat, és törölje le.
Most körkörös vágásokat kell végeznie a bőrön a csuklón. Ez azért szükséges, hogy főzés közben ne szorítsa meg a húst. Három vágás elég.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, félbevágjuk és megtöltjük. A darabokat egyszerűen beillesztheti a húsba az előzőleg elkészített vágásokon keresztül.
Ha sűrű a méz, olvasszuk fel. Adjunk hozzá mustárt és minden egyéb fűszert. Keverjük össze.
A húst bedörzsöljük az elkészített szósszal.
Fóliát veszünk és becsomagoljuk a munkadarabot. 2 órán át így kell hagyni, de jobb, ha egy éjszakán át eltávolítjuk.
Sütőpapíros tepsire tesszük a csomagot, és 180 fokos sütőbe tesszük 100-120 percre.

Egy egyszerű lehetőség kezdőknek

A tapasztalatlan szakácsok gyakran megijednek, mielőtt új ételt készítenek. A jó barátok tanácsai vagy a lépésről lépésre elkészített receptek segítenek enyhíteni a stresszt. Tekintsük az egyik legegyszerűbb lehetőséget.

A sütőben sült csülök elkészítéséhez először gyűjtse össze a szükséges termékkészletet:

hús;
nagy hagyma;
sárgarépa;
só.

Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe. Forraljuk fel és oldjuk fel benne a sót, majd vegyük le a tűzről.
A zöldségeket héjuk és héjuk eltávolításával készítse elő.
Ha kihűlt a sóoldat, tegyünk bele sertéshúst, hagymát és sárgarépát. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 2 órán át. Ezután a húst tartalmazó folyadékot lecsepegtetjük, és tiszta folyadékkal helyettesítjük. Ezután tiszta, sós vízben lassú tűzön pároljuk kb. 4 órán át.
A hús sütése előtt a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy tepsit kivajazunk és ráhelyezzük a húst. Kb. 45 percig sütjük. A jelzett idő letelte után a sütőt kikapcsoljuk, és a húst további 25 percig állni hagyjuk.
A sütőben sült csülköt burgonyával vagy párolt káposztával tálaljuk.

A kiváló íz elérése érdekében a megfőtt lábast megszárítják, majd gázégővel meggyújtják. Ez enyhe füstös ízt ad, ami ennek az ételnek a fénypontja.

Sertés csülök páclével, fahéjjal és spenóttal

Hozzávalók:

4 sertés csülök
60 g vaj
2 szál rozmaring
körülbelül 500 ml (2 merőkanál) zöldségleves
2 fahéj rúd
olivaolaj
1 pohár száraz fehérbor
500 g friss spenót
50 g mazsola
40 g pörkölt fenyőmag
só bors

Főzési mód:

Távolítsa el a bőrt a szárról.
Egy serpenyőben felolvasztunk 50 g vajat, hozzáadjuk az olívaolajat, a rozmaringot és a fahéjrudakat. A sertés csülköt rátesszük, sózzuk, borsozzuk, és minden oldalukat megsütjük. A sütésről lecsepegtetjük a zsiradékot, felöntjük a borral, megvárjuk, míg elpárolog, hozzáöntjük a húslevest, és 90 percre 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, a csülköt időnként megnedvesítve húslével, hogy a hús ne száradjon ki - ez puhának és gyengédnek kell lennie. Fóliával letakarhatjuk (lazán, hogy levegőhöz jusson).
A friss spenótot megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 2 cm vízzel és hozzáadunk egy darab vajat. Só, bors. Egy serpenyőben, zárt fedéllel főzzük. Ha a spenót leülepedett, hozzáadjuk a mazsolát (előzetesen vízbe áztatva) és a pirított fenyőmagot. Keverj össze mindent. Kész a köret a csülökhöz.

Sertés csülök sörös pácban sült káposztával

Hozzávalók:

1 sertés csülök
1,5 l világos sör
500 ml víz
300 g savanyú káposzta
100 ml méz
200 ml paradicsomlé
1 hagyma
1 sárgarépa
só, szemes fekete bors,
babérlevél - ízlés szerint

Főzési mód:

Mossa meg és szárítsa meg a húst. Tedd egy serpenyőbe. Felöntjük a sörrel és a vízzel. Hozzáadjuk a szemes borsot, a babérlevelet, a sárgarépát és a hagymát (a zöldségeket meg kell mosni, de nem pucolni: így gazdagabb lesz a húsleves). Bőségesen sózzuk meg a serpenyő tartalmát. Főzzük a sertéshúst 1,5-2 órán keresztül alacsony forrásban. Szerezd meg. Hosszanti és keresztirányban vágja be a húst. Bekenjük mézzel. 200-220 °C-os sütőben 6-10 perc alatt aranybarnára sütjük. Helyezze a káposztát egy serpenyőbe. Felöntjük paradicsomlével. Adjunk hozzá babérlevelet, és pároljuk 20-30 percig. Tálaljuk a csülökkel együtt egy tányéron.

A csülök kemény

Hozzávalók:

Sertés csülök - 1 db (1,5 kg)
Paradicsompüré - 4 evőkanál (ketchup is használható)
Babérlevél - 5 db
Só, bors ízlés szerint

Készítmény:

Szükségünk lesz egy nagy, 5 literes fazékra. Mossa meg a húst, és tegye egy serpenyőben vízbe körülbelül egy órára. Egy óra múlva öntsük ki a vizet, öntsünk hozzá új vizet, adjunk hozzá babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és helyezzük a serpenyőt közepes lángra. Amint a víz felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük 2,5 órán keresztül. Feltétlenül távolítsa el a habot. A kész húst kivesszük, bekenjük paradicsompürével, és 20 percre 200 fokos sütőbe tesszük. A csülöknek kissé barnának kell lennie.

Sertés csülök lassú tűzhelyen főzve

Adagok száma: 4

Elkészítési idő: 9 óra 5 perc

Főzési idő: 60 perc

Hozzávalók:

Csülök – 900 g
Hagyma - 2 db.
Fokhagyma - 2 gerezd
Bazsalikom - 1 teáskanál.
Víz - 200 ml
Növényi olaj - 50 ml
Só bors

Főzési mód:

A csülökbe kis vágásokat vágunk, és belehelyezzük a fokhagymát. A hagymát apróra vágjuk, és a fűszerekkel összekeverjük. Dörzsölje be ezzel a keverékkel a szárat, és 9 órára hűtőszekrénybe tesszük.
Öntsön növényi olajat a multicooker tálba, helyezze rá a szárat és öntsön vizet.
Állítsa a MULTICHEF módot 130 °C-ra 1 órára.

Hogyan kell sertés csülköt sütni egy ujjban

A hüvelyben sült csülök különösen lédús és puha, mert a szoros burkolat olyan gőzt hoz létre, amely az egész húst telíti. Az étel telített a fűszerek aromájával és ízével, gyengédnek tűnik a fényképen és az életben. A recept megmondja, hogyan kell elkészíteni ezt a második ételt. Különlegessége az előfőzés hiánya és a hosszú főzési idő.

Hozzávalók:

sertés csülök - 1 kg;
fokhagyma - 4 gerezd;
mustár - 2 evőkanál;
sertéshús fűszerezése - csomag.

Főzési mód:

Hámozza le a bőrt, öntsön hideg vizet 20 percig, öblítse le és szárítsa meg. A fokhagymát összetörjük, mustárral, sóval és ételízesítővel összekeverjük, a húst bepácoljuk. Tartsa másfél óráig. Helyezzük a húst a hüvelybe, kössük le, süssük 190 fokon 2 órán keresztül. Fél órával a készenlét előtt szúrja ki a hüvelyt, hogy ropogós héjat kapjon. Tálaljuk tormával, mustárral, hidegen vagy melegen.

Ízletes pácok

Az étel elkészítésének különleges titka a számos lehetőség a csülök pácolására a sütőben való sütéshez. Íme néhány ízletes pác, amely jól illik sertéshúshoz:

mustár, méz;
mustár, majonéz, fokhagyma;
sör, hagyma, szegfűbors, fekete bors, babérlevél;
szójaszósz, paradicsom;
koriander, paradicsomszósz;
kefir, kömény, rozmaring;
hagyma, fokhagyma, kaliforniai paprika.

1. számú recept

Hozzávalók:

2 db sertés csülök, egyenként 800-900 g
100 g disznózsír
2 pohár száraz vörösbor
1 csésze húsleves
1 hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 tojás
petrezselyem és kapor
bors

Pácold be a csülköt egy éjszakán át borban és apróra vágott fűszernövényekben. Sózzuk, borsozzuk. Töltsön fokhagymával. Serpenyőben zsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a húst. Amikor étvágygerjesztő árnyalatot kapnak, helyezze át a serpenyő tartalmát egy mély párolóedénybe. Öntsük fel a forró húsleves és pác keverékével, és lassú tűzön pároljuk puhára, körülbelül 1,5 órán keresztül. A kész húst megkenjük tojással, és néhány percre forró sütőbe tesszük, hogy aranybarna kéreg alakuljon ki belőle.

2. számú recept

Hozzávalók:

1 sertés csülök
100 g disznózsír
1,5 csésze száraz vörösbor
1 csésze húsleves
1 hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
2 sárgarépa
1 tojás
bors

Pácold a csülköt egy éjszakán át borban, zúzott fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben forró serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a sertéshúst. Amikor étvágygerjesztő árnyalatot kap, a babérlevéllel és sárgarépaszeletekkel ellátott serpenyő tartalmát egy mély párolóedénybe helyezzük. Öntsük fel a forró húsleves és pác keverékével, és lassú tűzön pároljuk puhára, körülbelül 1,5 órán keresztül. A kész húst megkenjük tojással, és néhány percre forró sütőbe tesszük, hogy aranybarna kéreg alakuljon ki belőle.

Töltőtűvel vagy vékony, keskeny késsel megtöltheti a húst – szúrja ki a húst, fordítsa szét, és húzza át az egész vagy apróra vágott fokhagymagerezdeket;
A jó pác a szójaszósz mustárral, kurkumával és paprikával keveréke; süssük meg a húst anélkül, hogy hozzáérnénk a bőréhez, vagy rombusz alakú bevágásokat készítünk rajta – ez utóbbi csökkenti a sütési időt;
Jobb, ha a húst 2 órán át pácoljuk, és ha lehetséges, egész éjjel vagy nappal;
Az edény készenlétét villával, evőpálcikával vagy fogpiszkálóval határozzuk meg - át kell szúrni vele a legvastagabb helyet, és meg kell nézni a levét; ha enyhén átszúrja és a tartalom átlátszó, a sütő kikapcsol;
Annak érdekében, hogy a hús ne égjen meg, helyezze a hagymafélekre vagy vastag burgonyakarikára.
Csülök vásárlásakor alaposan nézzük meg: a bőr világos, foltmentes legyen, a hús pedig sűrű és világos, kevés fehér zsírréteggel. A sertéscombot kicsit nyomkodd meg, ha visszaugrik, finom ételt főzhetsz belőle.

A csülköt paradicsommal, lilahagymával, retekkel, salátával, póréhagymával, tormával és mustárral tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Videós recept a kemencében bovar módra sült csülökhöz

Az illatos pácban sült sertés csülök egyszerűen csodálatos étel a hús szerelmeseinek. A sertéshús nagyszerű íze mellett minden bizonnyal értékelni fogja a főtt hús puhaságát és érzékenységét. És micsoda kéreg! A recept egyébként annyira egyszerű, hogy még egy tapasztalatlan szakács is gond nélkül megbirkózik vele.

Már hallom, hogy egyesek elégedetlenek a felháborodásukkal: És mi van ebben a csülökben - egy hatalmas csont, egy kis hús, zsír és bőr... Nem értek egyet! Válasszon húsos, friss csülköt, amelyeknek kellemes húsillata van. Én például mindig alaposan megvizsgálom, tapogatom, szagolom a húst a boltban. Hadd nézzenek ferdén, de én tudom, mit eszik a családom!

Ne ijedjen meg attól, hogy a főzési idő körülbelül 3 óra. Nem kell a tűzhely mellett állnia – szinte minden meg fog történni az Ön részvétele nélkül. Először felforraljuk, majd megsütjük. Nos, folytasd a házimunkát.

Hozzávalók:

(1 kg) (1 evőkanál) (1 evőkanál) (1 darab ) (1 darab ) (2 darab ) (10 szegfűszeg) (10 darab ) (1 evőkanál)

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

A lédús és aromás csülök elkészítéséhez vegye magát a lehűtött csülköt, sárgarépát, hagymát, babérlevelet, fekete borsot, természetes mézet, asztali mustárt, fokhagymát és sót. Vízre is szükségünk van - a mennyiséget Ön könnyedén meghatározhatja.

Először is gondosan meg kell dolgozni a szárat: Öblítse le, kaparja le a bőrt egy késsel, majd öblítse le újra hideg vízben. Ha van tarló, énekeld. Helyezze a szárat egy megfelelő serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel úgy, hogy a víz legalább 3 ujjal ellepje a darabot. Tedd a tűzre, és várd meg, amíg felforr.

Közben megpucoljuk a sárgarépát és a hagymát. Megmossuk a babérleveleket (soha nem tudhatod, talán babérseprűvel seperték fel az udvart - bármi megtörténhet). Sózzuk, borsozzuk is.

Amikor felforr a víz a serpenyőben, engedjük le, és öntsünk rá új vizet. Újra forraljuk fel az egészet, ha hab van, távolítsuk el. Így főzzük a csülköt közepes forrásban körülbelül 20 percig. Ezután adhatunk hozzá sárgarépát és egy egész hagymát, sót, babérlevelet és borsot.

Hagyjuk kicsit hűlni, hogy ne égesse meg a kezét. Ekkor kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen (190 fok). A csülkön késsel mély szúrásokat végzünk, és megtöltjük hámozott fokhagymagerezdekkel. Ezt követően dörzsölje be mézzel és mustárral.