Sajttorta lekvárral - finoman egyszerű! A legjobb receptek sajttortákhoz, lekvárral élesztőből, leveles tésztából, tejfölből, omlós tésztából. Ízletes és gazdag sajttorták élesztőtésztából lekvárral - recept fotókkal, hogyan kell otthon sütni a sütőben Recept

Sokunk számára a lekváros sajttorta valami otthonos, meleg és hangulatos dologra asszociál. nem igaz?

Ennek a péksüteménynek megvan a maga eredeti aromája, amely még a legkomolyabb gyerekkorú emberekben is asszociációkat ébreszt.

Ma már nem mindenki készít házi sajttortát, de miért ne válasszon egy receptet a cikkből, és kényeztesse el otthonát ezzel a finom lekváros tésztával.

Nézze meg személyesen a fotón, milyen szép és finom sajttortákat készíthet a konyhában, ha a blogomból választ egy receptet.

A főzés általános elvei

A sajttorta élesztőtésztából készül, de használhatunk leveles tésztát vagy más tésztát is.

A lényeg, hogy jó minőségű liszttel gyúrjuk. Ügyeljen arra, hogy a lisztet elvesse, mielőtt hozzáadja a tételhez. Ha élesztőtésztából készítünk sajttortákat, akkor préselt élesztőt használjunk.

Bár gyakran a receptet a termék száraz változatához igazítják, az ilyen élesztőt bármely élelmiszerboltban megvásárolhatja.

Házi sajttorta kedvenc lekvároddal

A főzési módszer egyáltalán nem bonyolult, és nézze meg a fotót az eredményért.

Nem valószínű, hogy valaki visszautasít egy ilyen adag házi készítésű édes sajttortát. Ebben az esetben a recept szerint feketeribizli és almalekvárt kell használni, de bármilyen más lekvárt is használhat.

A legfontosabb, hogy ne legyen folyékony, különben sütés közben erősen megnedvesíti a tésztát, vagy egyszerűen kifolyik a túrótortákból.

Összetevők: 5 db. csirkék tojás; 200 ml tejföl; 100 gr. Szahara; fél tk sütőpor; 50 gr. sl. olajok; 400 gr. liszt; 120 gr. 2 féle lekvár.

Főzési algoritmus:

Sl. A vajat megolvasztom, majd hozzáadom a tejfölt.
4 db-ot vertem. csirkék tojást és keverjük össze a cukorral. A 2 kompozíciót összekeverem és hozzáadom a lisztet és a sütőport. Minőségi tésztadagasztót készítek. 1 órára hűtőbe tettem.
A lekvárt összekeverem. Ha a massza folyékonynak bizonyul, hozzáadhat 1 evőkanál. liszt.
Kiveszem a tésztát, és a széleket oldalra kell formázni. A közepére lekvárt teszek. 10 percig állni hagyom a darabokat, majd a sütőben közepes hőmérsékleten megsütöm. Amikor a tészta felülete megpirult, kivehetjük a sajttortákat és tálalhatjuk.

Élesztős sajttorta finom lekvárral

Összetevők: 450 gr. liszt; 100 gr. száraz élesztő; 50 gr. sl. olajok; 2 evőkanál. Szahara; 1 evőkanál. tej; só; 2 db. csirkék tojás; só; almalekvár.

Főzési algoritmus:

Adjunk hozzá 1 evőkanál meleg tejhez. cukor és élesztő. A keveréket 10 percre meleg helyre küldöm, megvárom, amíg az élesztő elkezd dolgozni.
Egy nagy tálban összegyúrom a tésztát. 1 evőkanál. cukor, 1 db. csirkék Keverjük össze a tojást és a sót. Bemutatom az olvasztott zagyot. vaj és liszt. Ez előtt mindenképpen elvetem.
Hozzáadom az élesztőt, felkavarom a tésztát, nem szabad leragadnia.
Az élesztőt beleöntöm a tésztába, a tálat befedem étellel. fóliázzuk le és hagyjuk állni meleg helyen kb 1,5 órát. A tésztát a megadott idő után összegyúrom és ismét félreteszem. A második kelesztés után golyókat formázok és tepsire teszem kelesztésre.
A tésztába lyukat készítek és megtöltöm töltelékkel. A tésztát megkenem sárgájával és vízzel. 200 gr-on sütöm. sütőben 20 percig.

Réteges sajttorta kedvenc lekvároddal

Összetevők: 500 gr. kész sl. tészta (jobb az élesztő összetételét venni); 1 db csirkék tojás; gr. dió és lekvár.

Főzési algoritmus:

A tésztát kiolvasztom a pulton. A diót egy serpenyőben megpirítom, majd apróra vágom.
A tésztából sajttortákat készítek. A közepébe teszek 1 tk. lekvárt, dióval díszítjük.
Felülről összegyűjtöm a négyzet végeit, hogy borítékot készítsek. Nem kell hézagokat hagyni. 10 percet adok a bizonyításra. A sült csirkét kivajazom. tojássárgája.
220 gr-on sütöm. a sütőben. 5 perc elteltével csökkentse 180 fokra, és süsse teljesen készre. A sajttortáknak 15 perc alatt meg kell pirulniuk. Forrón tálaljuk.

Sajtos torta lekváros töltelékkel

Összetevők: 1 evőkanál. liszt és tejföl; 0,5 evőkanál. Szahara; 0,5 tk szóda; lekvár; 2 evőkanál. sl. olajok; 2 db. csirkék tojás

Főzési algoritmus:

Megölöm a csirkéket. a tojást felverjük, hozzáadjuk a cukrot, sl. olvasztott vaj, szóda és tejföl. Készítek egy adagot.
Hozzáadom a lisztet, és addig keverem, amíg az összes csomót el nem távolítom.
A formát kikenem sl. vajat, öntsük rá a tésztát. Betakarom töltelékkel, de ne érjen hozzá 2 cm-re a szélétől. Erre a pontra figyelni kell, mert csúnya lesz, ha sütés közben kifolyik a lekvár.
180 fokon sütöm. a sütőben kb. 40 percig ez idő alatt elkészül a pékáru. De nem szabad azonnal tálalni a pitét, jobb, ha kihűl a serpenyőben. Így nem rontod meg alapozását és nem rontod el remek megjelenését!

A tökéletes sütés titkai Ivántól

A lekváros töltelék nem fog kifolyni a sajttortából, ha 1 ek. keményítő vagy liszt. Ez nem rontja el az édes pékáruk ízét és külső tulajdonságait.
A sajttortákhoz jobb, ha hozzáadunk sl-t. olaj. A növényi összetevőktől a pékáruk hosszabb időn keresztül puhábbak lesznek, a krémes alapanyagok viszont még finomabbá teszik a sajttortákat. Egy másik módszer a hozzáadásra és a növekedésre. vaj, és vaj.
A recept jelezheti száraz élesztő használatát a tésztához, de kéznél lesz préselt élesztő. Ne légy ideges, csak meg kell szoroznia a komponens meghatározott mennyiségét „3-mal”. Ellenkező esetben csak oszd meg. Amint látja, a főzés aritmetikája a lehető legegyszerűbb.

Videós receptem

Receptek finom pitékhez

sajttorta lekvárral

3 óra 45 perc

340 kcal

5 /5 (2 )

Néha ízletes sajttortákkal szeretne kedveskedni családjának. De a családom nem igazán szereti a túrót, ezért inkább lekvárral vagy sűrű lekvárral készítek túrótortákat. Az ilyen sütéshez az élesztős tészta a legalkalmasabb.

Inkább száraz élesztővel főzöm meg, hogy ne veszítsek plusz időt a tésztára. Ha van kenyérsütőgépünk, abban is elkészíthetjük a tésztát. De most szeretném elmondani, hogyan készítsünk sajttortákat lekvárral további konyhai felszerelés nélkül.

Sajttorta lekvárral élesztőtésztából

Konyhai eszközök: tálak, habverő, szilikon spatula, serpenyő, fólia, sodrófa, szilikon kefe, tiszta konyharuha, tepsi, üveg.

Hozzávalók

Főzési sorrend

Kezdjük azzal, hogy elkészítjük a tésztát a lekváros sajttortákhoz. Egy tálban keverjük össze az átszitált lisztet és a száraz élesztőt, szó szerint hagyjuk állni két-három percig.
Amíg a lisztben lévő élesztő aktiválódik, adjunk hozzá cukrot, meleg tejet, sót, tojást és növényi olajat egy külön tálba. Habverővel addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
Az élesztőt és a lisztet elkeverjük a folyékony tejes-tojás keverékkel, majd szilikon spatulával simára gyúrjuk.
Szórjuk meg az asztalt vagy a munkafelületet liszttel, és szedjük át a tésztát a tálból. A tésztát kézzel gyúrjuk legalább 15 percig. Ez az egyik legmunkaigényesebb folyamat a sajttorta tészta elkészítésében. De enélkül nem lesznek puhák és levegősek.
Amikor a tészta jól összegyúrt, kenjük meg a serpenyő alját és falait napraforgóolajjal, és tegyük bele a tésztát. Fedjük le a serpenyőt fóliával vagy fedővel, és hagyjuk 120 percig. 45 perc elteltével a tésztát összegyúrni kell, újra le kell zárni, és a fennmaradó ideig kelni kell hagyni.
A tésztát kivesszük a tepsiből és két egyenlő részre osztjuk és mindegyiket hét részre osztjuk. Minden darabot vékony, lapos tortává nyújtunk, a széleit a közepe felé csípjük, lezárjuk és a varrattal lefelé helyezzük az asztalra.
A tepsit bekenjük napraforgóolajjal, és ráhelyezzük a golyóinkat, mindig varrással lefelé. Fedjük le a tepsit egy törülközővel, és hagyjuk állni egy órát, hogy a golyók mérete megnőjön.
Ha készek a golyók, kenjük meg a pohár alját napraforgóolajjal, vagy mártsuk lisztbe, és készítsünk lyukat a golyókon.
A kapott üregbe tegyünk lekvárt, és kenjük meg a sajttorták oldalát felvert sárgájával. Melegítsük elő a sütőt 210 fokra, és 12 percre tegyük bele a sajttortáinkat.

Videó recept lekváros sajttortákhoz

Sajttorta lekvárral. Recept./Édes zsemle almalekvárral.

Ajánljuk!!! !!!Nagyszerű termékek sütéshez!!!
— Szilikon gofrivas formák — https://clck.ru/BqGTB
— Elektronikus konyhai hőmérő — https://clck.ru/AFbzR
— Szilikon sütőformák — https://clck.ru/ABpSQ
— Stílusos szilikon spatulák — https://clck.ru/AC3pD
— Szilikon formák süteményekhez (12 db) — https://clck.ru/AC3oF
— Elektronikus mini mérlegek — https://clck.ru/AFc2a

Iratkozz fel a csatornára: https://www.youtube.com/channel/UC5tYuvVqy3bBoy9cmPNKbeQ
Vkontakte csoport: https://vk.com/papichmozhet
Csoport Odnoklassnikiben: https://ok.ru/papichmozhet

https://i.ytimg.com/vi/DfQbRSmvk2g/sddefault.jpg

https://youtu.be/DfQbRSmvk2g

2016-11-02T08:31:39.000Z

Ebből a videóból megtudhatja a lágy sajttorták elkészítésének teljes folyamatát lekváros élesztőtésztából.

A sajttorták díszítéséhez és áztatásához elkészítheti a tejfölös tölteléket. Ehhez össze kell keverni 255 gramm tejfölt és 95 gramm cukrot (körülbelül 14 sajttortához). Ezt a tölteléket rá kell önteni a kész sajttortára, és 180 fokra előmelegített sütőbe kell tenni további tíz percre.
Egy másik lehetőség a sajttorták díszítésére az édesipari morzsa. Elkészítéséhez össze kell keverni 55 gramm lisztet, 35 gramm hideg, felkockázott vajat, 65 gramm cukrot és 5 gramm lisztet. Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, és kézzel morzsává őröljük. Ezután ezzel a morzsával meg kell szórni a sajttortákat sütés előtt. Ha nem használtuk fel az összes morzsát, golyót formázhatunk belőle, zacskóba tesszük és a fagyasztóban tároljuk.
Ha a túrótortákat lekvárral szeretnénk megtölteni, mindenképpen eresszük le róla az összes folyadékot. A lekvárt egy evőkanál keményítővel is keverhetjük. A folyékony töltelék kifolyhat, és a sajttorták alja megég.

Következtetés

Amikor kicsi voltam, anyám gyakran főzött. Ezek a legfinomabb édes zsemlékek. A sajttortákat azonban nem csak édes töltelékkel lehet elkészíteni. Gyakran sütök első fogásokat kenyér helyett.

Az omlós tészta és a túrós szufla kombinációja akár ünnepi asztalra is kiváló desszert lehet. A szokásos rakott étel helyett szívesen főzök reggelire. Nemrég főztem egy családi nyaralásra. A vendégek el voltak ragadtatva, és senki sem hitte el, hogy ez a desszert nagyon egyszerűen, minimális erőfeszítéssel készült.

Barátaim, írjátok meg nekünk kommentben, hogyan készítitek a lekváros sajttortákat.

Leírás

Sajttorta lekvárral- Ezek kerek lapos kenyerek nyitott töltelékkel. Az orosz, ukrán és ősi szláv konyha terméke. A sajttortákat túrós töltelékkel, lekvárral, befőttekkel, lekvárral és még burgonyapürével is készítik. És a tészta önmagában is sok főzési lehetőség lehet piskóta, sima, tejföl, kefir, vaj, élesztő, piskóta vagy leveles tészta.

A modern életritmus ritkán teszi lehetővé, hogy az emberiség női fele elegendő időt szenteljen a sütésre. Hiszen a tésztával való munka sokszor munka- és időigényes folyamat, így a legtöbb receptet csak ünnepi eseményekre lehet megvalósítani. A lekváros sajttortáink receptje ebben az értelemben egyszerűen összehasonlíthatatlan. Elkészítése egyszerű, gyors és megfizethető. A sajttorták otthoni sütéséhez elegendő a megfelelő alapot elkészíteni. Az élesztőtésztát gyorsan és egyszerűen összegyúrod, és meleg helyen keleszted. A főzés során a legnehezebb a töltelék kiválasztása, nehéz eldönteni, mikor van előtted alma, szilva, kajszibarack, körte és egyéb lekvárok. Itt saját ízlési preferenciái vagy gyermekkori emlékei vezérlik a finom forró sajttortákról, mint például a nagymamáé.

Az egyetlen kellemetlen pillanat a lekvár hozzáadásakor merülhet fel. Előfordulhat, hogy a lekvár, befőtt vagy befőtt túl folyékony, és a töltelék sütés közben kifolyhat. A sajttorták lekvárjának saját kezű sűrítését az alábbiakban olvashatja el, ahol lépésről lépésre bemutatjuk a lekvárral készült sajttorták receptjét, és a nagyobb kényelem érdekében a főzési folyamatot fényképes leírás kíséri.

Hozzávalók

(1 evőkanál.)
(2 db)
(50-70 g)
(2 evőkanál.)
(1 teáskanál)
(15 g)
(3-3,5 evőkanál)
(1 evőkanál.)

A főzés lépései

Először ki kell fektetni és elő kell készítenie a tésztához szükséges összetevőket. A tejet enyhén felforrósítjuk, és egy teáskanálnyi sót öntünk bele..

Ezután adjuk hozzá az élesztőt a tejhez, és addig keverjük, amíg a darabok teljesen fel nem oldódnak.

A vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben felolvasztjuk és a tejes keverékhez öntjük. A folyadékhoz enyhén felvert tojást is adunk.

A lisztet átszitáljuk, és fokozatosan hozzákeverjük a tejhez. A lágy tésztát simára keverjük.

A kész tésztát meleg helyre kell helyezni az erjesztéshez. Ha van multicookere, odateheti a sajttorták alapot, és 90 percre bekapcsolhatja a „Joghurt” módot.

Amikor a tészta elég jól megkelt, kissé össze kell törni és egyenlő részekre osztani. Körülbelül 10-11 terjedelmes darabot kell kapnia. Ezeket a darabokat kör alakúra formázzuk, kicsit lapítsuk el, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Fedje le a jövőbeni sajttortákat egy törülközővel, és hagyja 15 percig.

Csészével, pohárral vagy kis üveggel készítsen bemélyedést minden darabba. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon az üveghez, az edényt meg kell kenni növényi olajjal.

Mindegyik tölcsérbe tegyünk vastag lekvárt egy teáskanál segítségével (1-2 elég lesz). Ha folyós a töltelék, akkor egy pohár lekvárhoz 1 teáskanál búzadarát adhatunk, és 15 percig hagyjuk megduzzadni.

Ezután a búzadarával való tölteléket felforraljuk, és pár perc alatt kiváló sűrű lekvárt kapunk. A lekvárral töltött sajttortákat fél órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ahhoz, hogy a sajttorták fényes, fényes felületet kapjanak, néhány perccel a főzés vége előtt le kell kenni őket felvert tojássárgájával..

A kész és kissé lehűtött sajttortákat megszórhatjuk porcukorral, és díszíthetjük egy szál mentával és bogyókkal.

Jó étvágyat!

Szokatlan lekvár eladó. Kiwi, ananász, gyömbér, körte, grapefruit, papaya, fahéj, dinnye, lime - a gyümölcsök különböző variációi fűszerekkel és egymással együtt felpörgetik a fejet. A lehető legjobb módon... Szóval ha még nem döntöttél a karácsonyi és újévi ajándékok mellett vegetáriánus barátaidnak, akkor itt egy nagy tipp...

Nagyon örültem, hogy ilyen ajándékot kaptam. És rögtön arra gondoltam, hogy a jó öreg orosz sajttortáknál egzotikus lekvárral nem is tudok jobb kombinációt elképzelni. 100% eklektikus! Csak nálunk! Siess! Siess lekváros élesztős túrótortákat sütni...

A lekváros élesztős sajttortákhoz szükségünk lesz:
250 gramm liszt;
130 ml. tej;
1 evőkanál. Szahara;
0,5 tk só;
1 tk száraz élesztő;
10 tk lekvár, lekvár, lekvár.

A kezdés nagyon egyszerű: a cukrot és az élesztőt feloldjuk MELEG tejben, és 10 percre meleg helyre tesszük. Ott apránként aktivizálódjanak.

Közben összekeverjük a lisztet és a sót...

...és vízfürdőben felolvasztjuk a vajat.

Most elkezdjük egyesíteni az egyes összetevőket egy élesztős tésztává. Először a liszt felét adjuk a tej és élesztő keverékhez, és alaposan keverjük össze az egészet.

Másodszor hozzáadjuk a vajat és a liszt második felét. Most meg kell gyúrnia a tésztát a kezével, amíg le nem marad az edények falától és a kezétől. Ne essen pánikba, nem tart sokáig.

A kész élesztőtésztát takarjuk le nedves ruhával, 2-3 órára küldjük melegebb helyre, mondjuk radiátorra, majd menjünk sétálni. Itt még nincs ránk szükség :)

Sétáról hazatérve azonnal a radiátorhoz rohanunk, hogy megnézzük a tésztát: keljen, duplájára nőjön. Minden a tervek szerint halad!

Itt kezdődik a kemény rész: osszuk el a tésztát tíz részre, és sodorjuk vékony lapos tortává. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de számomra a tészta nyújtása nehéz munka. Türelmes vagyok, oké?

Most vágjon egy kis lyukat minden torta közepébe. Például egy parafa egy üvegből vagy egy doboz kefirből.

A következő lehetőségek vannak. Ha a töltelékünk kemény lekvár (például ), akkor nyugodtan teheti a tölteléket közvetlenül a lyukra...

...majd szedd össze a tészta széleit zacskóvá.

És fordítsa fejjel lefelé. A lekvár nem megy sehova. És ha lekvárt használunk, akkor jobb, ha nyugodtan játszunk, és először készítünk egy zacskó tésztát minden nélkül...

... majd minden sajttortába tegyünk egy teáskanál lekvárt. Azért döntöttem így, mert féltem, hogy sütés közben kifolyik a lekvár.

A formázás során mindegyik sajttortát olajozott sütőpapírral borított tepsire helyezzük. És még 20 percig hagyjuk kelni.

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A megadott percek letelte után a sajttorták tetejét megkenjük lekvárfolyadékkal (vagy nagyon édes teával). Erre a célra dinnye, mangó, papaya, szőlő és ananász lekvárt használtam fahéjjal - tökéletes az állaga. Most tegye be a tepsit a sajttortákkal a sütőbe, és várjon 15-20 percet, amíg aranybarnák lesznek. Aztán kivesszük a lekváros sajttortáinkat, és még melegen, tejjel lemosva fogyasztjuk. Mert így jobb az íze.

https://youtu.be/DfQbRSmvk2g

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükségünk:
- liszt - 2 csésze;
- tojás - 1 db (csirke);
- tej - fél pohár (még csiszolt);
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- só - egy csipetnyi;
- vanillin - 1 teáskanál (opcionális, a sajttorták nagyon étvágygerjesztő illatúak vanília nélkül is);
- száraz sütőélesztő - 1 teáskanál, lehetőleg 1,5;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanál (használhat lágy tejszínt).

Az előkészítés több szakaszra osztható. Kezdjük.

1. Hozzávalók összekeverése.
Elkészítjük a lisztet. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk az élesztőt és elkeverjük.
Egy külön tálban keverjük simára a tojást, a cukrot, a sót és a tejet. Most adjuk hozzá a kapott keveréket a liszthez. Egy kanál, villa, spatula segítségével (ami jól esik) keverjük össze a lisztet a tejes-tojás keverékkel. Keverjük, ameddig csak lehet! Ha a tészta száraznak bizonyul, adjunk hozzá egy kis tejet, és fordítva, ha nedves, adjunk hozzá lisztet. A tej és a liszt aránya hozzávetőleges, mert... a pontos mennyiség függ a liszt minőségétől, az évszaktól, szobahőmérséklettől stb. Amikor a tésztát már nem lehet villával, kanállal vagy más eszközzel keverni, tedd a tésztát a munkafelületre és használd a kezed! Természetesen, ha van egy tésztadagasztó funkcióval rendelkező kenyérsütő gépe vagy egy erős keverő, akkor nagyon szerencsés, és megkímélheti magát ettől a munkaigényes előkészítési szakasztól.
2. A tészta dagasztása.
A dagasztás kezdeti szakaszában a tészta ragadós állagú, ragad a kezünkhöz, a tálhoz, az asztalhoz és általában mindenhez, amihez hozzáér, ezért ajánlatos a tészta felületét enyhén megszórni liszttel (a a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, csak pár csipetnyi, csak hogy ne ragadjon) . Szintén enyhén szórja meg liszttel a munkafelületet - a dagasztás helyét - asztalt, tálat, deszkát - ahol csak kényelmes. A dagasztás folyamata nem bonyolult. Tenyerünk segítségével lapos tortává nyomkodjuk a tésztát. Hajtsa be ennek a laposkenyérnek a túlsó szélét és hajtsa be a laposkenyér közepébe (hajtsa félbe), nyomja meg erősen a csuklójával, nyomja meg a laposkenyér hajtogatását, és kissé elhúzza magától a tésztát. Ezután forgassuk a tésztát 90°C-ra, és ismételjük meg az előző lépéseket. Meg kell ismételnie körülbelül 15-20 percig, monoton módon ismételve ugyanazt a mozdulatkombinációt újra és újra. A folyamat során a tészta fokozatosan abba kell hagynia, hogy a kezéhez tapadjon. Ha ragad, adjunk hozzá egy csipet lisztet, de ne adjunk hozzá túl sokat, a dagasztás megkezdése után kb. 3 perccel a tészta nem ragad. Ha kész a tészta, rugalmas, kezelhető és sima lesz. Ha beledugja az ujját, akkor a morzsának vissza kell térnie az eredeti állapotába maradék deformációk nélkül.
3. Erjedés.
Helyezze a meggyúrt tésztát egy mély tálba, például egy serpenyőbe, miután a serpenyő alját és falait megkente növényi olajjal. A tésztával ellátott tálat szorosan fedjük le fóliával vagy zacskóval. Helyezze a tésztát meleg helyre. Ideális esetben ez egy zárt sütő (mikrohullámú) és 30°C hőmérsékletű. Ezeknek a feltételeknek a megteremtése után megkezdődik az erjedési folyamat (feltételek nélkül indul el, de esetünkben szükséges, hogy minden ellenőrzés alatt legyen). A tészta körülbelül 1,5-2 órán keresztül kelni fog. Az erjedés során a tésztát néhányszor, 30-40 percenként kell gyúrni. 1,5-2 óra elteltével a tészta megemelkedik, és érezhetően megnő a térfogata. A tészta annak köszönhető, hogy az élesztő viszonylagosan felfalja a tésztában lévő cukrokat, és szén-dioxidot bocsát ki, amely a tészta vastagságába hatolva felfújja azt. Továbblépünk a következő szakaszra - a formázásra és a próbavizsgálatra.
4. Alakítás és próbanyomtatás.
A tésztát hosszú kolbászrá sodorjuk. Ne nyújtsa túl sokat, hogy elkerülje a szakadást. A kolbászt késsel 10 egyenlő részre vágjuk. Minden darabot sodrófával vagy kézzel sodorjunk vékony kerek (négyzet alakú) tortává (6-8 mm vastag). A tortát egy borítékkal a közepe felé hajtjuk, a széleit ujjunkkal összecsípjük, egy varratú tésztagolyót kell kapni. Fordítsuk meg a labdát a varrás oldalával lefelé, és tegyük egy tepsire. A tepsit előzetesen kikent sütőpapírral fedjük le. Ugyanezt meg kell ismételni a maradék tésztadarabokkal is. A tepsire ne tegyük szorosan egymás mellé a golyókat, hagyjunk köztük kb 5 cm-t, hogy ne tapadjanak egymáshoz sütés közben, bár az ízét ez semmilyen módon nem befolyásolja. Ne tévesszen meg a tény, hogy a golyók túl kicsik a kelesztési folyamat után, jelentősen megnő a térfogatuk, mert... Az erjedési folyamat a tésztában nem állt meg. Fedjük le a tepsit a golyókkal egy törülközővel, és tegyük meleg helyre (ismét 30°C-os sütő megfelelő) egy órára. A kelesztés során a kelesztő tészta ismét megkel, és a golyók mérete sokkal nagyobb lesz. Most használja az üveg alját, hogy minden golyóba mélyedést készítsen. Ebben az üregben lesz a töltelék. Ne nyomja túl erősen, a tészta puha és könnyen gyúrható. Ezek után a „zsemlék” úgy néznek ki, mint egy sajttorta, de még töltelék nélkül. A bemélyedésekbe kanalak segítségével adagoljuk a szükséges mennyiségű tölteléket. Ez a recept almalekvárt használt, de bármilyen más lekvárt is használhat. Sütés előtt hagyjuk állni a lekváros sajttortákat 10-15 percig. Ez idő alatt egy kicsit csodálatosabbak lesznek.