Élelmiszer-adalékanyag E102 (tartrazin): alkalmazási terület és tulajdonságok. Élelmiszerfesték E102 (Tartrazin)

Fontolja meg a táplálék-kiegészítőt E102(Tartrazin): mi az, hol és mire használják, mennyire káros az emberre és káros-e egyáltalán, miből készül és mely országokban tilos.

Színezékek ma már szinte mindenhol használatosak: bent és bent, sőt bent is.

Annak ellenére, hogy mi nem gyakran gondolunk erről, amikor limonádét veszünk egy gyereknek vagy gyógyszert a szeretteinknek.

Az élelmiszer-színezékek lehetnek természetesek, a természetesekkel azonosak vagy szintetikusak. Hozzáadják a termékekhez, hogy megváltoztassák vagy adják telítettebb színétel.

Élelmiszer-színezékek, valamint minden élelmiszer-adalékanyag, legtisztább formájában nem eszik meg, és a legtöbb esetben meg is teszik ehetetlen. A félelmek nem csak természetes színezékek, például répa- vagy áfonyalé, friss bogyók és gyümölcsök. De a modern iparban gyakorlatilag nem használják őket. Numerikus kódok színezékeknél: E100-tól E199-ig.

Ami?

Porított festék szintetikus eredetű, szénfeldolgozási hulladékból állítják elő. Másik név - nátriumsó. A természetben természetesen nem fordul elő.

Világos arany színű és jól oldódik V . Nappali fénynek kitéve E102 szakít különálló keverékekké, ezért csak sötét, lezárt edényben tároljuk.

Kivételességének köszönhetően gyakran és különböző termékekben használják alacsony költségű. Tiszta formában vagy más színezékekkel kombinálva, hogy a termékek jobbak legyenek világos szín.

Hol alkalmazzák?

A tartrazint alacsony költsége miatt használják szinte mindenhol.

Nehéz olyan terméket találni, amelyben ne használnák. Talán nem ő.

A mai napig E 102 találhatóés fagylaltban, zselében és édességben: süteményekben, muffinokban, péksüteményekben, zsemlében és az iparban mindenféle Megőrzés: borsó és kukorica konzerv, almalé, lekvárok és lekvárok, ecetes uborka.

Leggyakrabban Az E102-t limonádékban, gyümölcslevekben, (gyümölcsborok, almabor) használják. használat megtalálható még tésztákban, joghurtokban, üveges túróban, desszertekben, chipsekben, rákrudakban, ömlesztett sajtokban, reggeli gabonapelyhekben és édességekben. Hozzáadásés instant levesekben, mustárban, rágógumiban.

A tartrazin keverésekor más színezékekkel kék, piros, barna és fekete színeket kapnak. Alkalmazza és színezéshez szövetekben és higiéniai termékekben: sampon, folyékony szappan, tusfürdő, tisztítószerek stb. Néha gyógyszerekben és étrend-kiegészítőkben használják.

Hol tilos?

A tartrazin, mint étrend-kiegészítő hatása nincs teljesen feltárva. Amerikában és néhány EU-országban az E102 szerepel a listán megengedett adalékanyagok nem csak az élelmiszeriparban, hanem a gyógyszerészetben is.

Oroszországban, Fehéroroszországban és a legtöbb európai országban a tartrazin gyógyászati célokra nem használható fel azonban a termékek előállításában, azt megengedett. Az E102 festék alkalmazott normája 7,5 mg. 1 kg-onként. személy súlya.

Káros-e és miért?

Milyen hatással van az emberi szervezetre? A tartrazin az osztályba tartozik veszélyesélelmiszer-adalékok. Különösen ijesztő a számára asztmás betegekés súlyos allergiás reakciók: csalánkiütés, viszketés, duzzanat. A kicsik gyermekek túlzott izgatottságot, álmatlanságot, mentális változásokat vált ki.

Van olyan vélemény, hogy nátrium-benzoáttal kombinálva Quincke-ödémát, az arc idegeinek bénulását, sőt rákot is okozhat.

Ilyen elszigetelt esetek azonban előfordultak a szükséges adag betartása, ezek a súlyos következmények elkerülhetők.

Tanulmányok kimutatták, hogy a tartrazin okozta csalánkiütés és kiütés csak akkor jelentkezik 10 000-ből 1 esetbenés 1986-ban engedélyezték a használatra.

Mindent és a festékeket osztályozott biztonságos, viszonylag biztonságos és veszélyes. Adagolásuk és felhasználásuk a termékekben szigorúan szabályozottállami egészségügyi szabványoknak megfelelően, és nem haladhatja meg a 100-150 mg-ot. kg-onként. termék.

Sok színezék és adalékanyag van felhalmozási tulajdonság a szervezetben, és idővel használatuk negatív következményekkel járhat.

A gyártónak kell ellenőriznie tartalom és mennyiség adalékanyagok a termékeikben. Nos, hogy mit veszel, az rajtad múlik. Figyelmesen olvassa el a terméket a címkén, és csak válassza ki minőségáruk.

kitalál szakértői vélemény az E102-es festékről ebből a videóból:

Tartrazin vagy E-102- sárga szintetikus festék. Természeténél fogva kőszénkátrány, ipari hulladékra utal. Széles körben elterjedt tartrazin alacsony költsége miatt kapott (kb. 10 USD/kg). Adalékanyag E-102- az egyik legolcsóbb szintetikus színezék. Festék E-102 az élelmiszeriparban használják a termékek sárga színének biztosítására. Gyakran keverik más színezékekkel, hogy a termékeknek sajátos színt és árnyalatot adjanak.

Az E-102 kiegészítés egészségügyi hatásai

Tartrazin Az élelmiszer- és gyógyszeriparban széles körben használt festék a cisztein és a cisztin jelentős pusztulását okozza. A tartrazinnal összefüggő csalánkiütést először 1957-ben írták le. Az urticariás reakciók becsült gyakorisága tartrazin a csalánkiütéses betegek teljes számának 5-10%-át teszi ki. Leírják a Merkelsson-Rosenthal-szindrómát (visszatérő Quincke-ödéma, nyelvrepedések és az arcideg esetleges károsodásának kombinációja), amelyet tartrazin és/vagy nátrium-benzoát vált ki, és eliminációs diéta betartása esetén eltűnik. Az étrend-kiegészítők veszélyeiről E-102 még sok a vita. Például, tartrazin a közelmúltban számos európai országban betiltották a használatát, de az Európai Unió nyomására betiltották a festékek használatát. E-102és számos más élelmiszer-adalékanyagot visszavont a 94/36/EK EU-irányelv. 1986-ban a tartrazinnal kapcsolatos vizsgálatokat végeztek Amerikában, amelyek kimutatták, hogy egy kis csoportban (10 ezerből 1) a kiegészítő használata miatt. E-102 allergiás reakciók léphetnek fel bőrkiütés formájában. A Southamptoni Egyetem által az Egyesült Királyság Élelmiszer-szabványügyi Ügynöksége (FSA) megbízásából végzett közelmúltbeli tanulmány kimutatta, hogy a tartrazint tartalmazó élelmiszerek fogyasztása fokozott hiperaktivitáshoz és csökkent koncentrációhoz vezet a gyermekeknél. Gyakran van ellenőrizetlen információ, hogy a kiegészítés E-102 számos negatív következményhez vezethet a fejfájástól a rákos daganatokig. Ezek az adatok erősen eltúlzottak, és nem erősítik meg hivatalos adatok. A legtöbb országban étrend-kiegészítő használata E-102élelmiszerekben szigorúan adagolják, és általában 100-150 mg festéket tesznek ki a késztermék kilogrammonként. Tartrazin fokozza a nátrium-benzoát (Sodium Benzoate E-211) rákkeltő tulajdonságait.

A "tatrazin" sárga festék alkalmazása az élelmiszeriparban

E-102 fagylaltokhoz, zselékhez, pürékhez, levesekhez, joghurtokhoz, mustárokhoz és minden árnyalatú sárga színű szénsavas italhoz, édességekhez, süteményekhez használják. Emellett gyakran a festék E-102 zöldség- és gyümölcskonzervekben található.

Név: Tartrazin E102
Egyéb elnevezések: E102, E-102, angol: E102, E-102, tartrazin
Csoport: Étrend-kiegészítő
Fajta: ételfesték
Hatás a szervezetre: veszélyes
Az alábbi országokban engedélyezett: Oroszország, Ukrajna, EU

Jellegzetes:
A Tartrazine E-102 az egyik legolcsóbb kőszénkátrány-hulladékból nyert szintetikus színezék. Élelmiszergyártásban használják, hogy sárga színt kapjanak. Vízben való könnyű oldhatósága miatt az E102 tartrazint más színezékekkel is keverik a kívánt árnyalat vagy szín elérése érdekében.
Ez az étrend-kiegészítő nem tolerálja a napfényt. Közvetlen napfény hatására a tartrazin E102 rövid időn belül egyszerű kémiai vegyületekké bomlik. A szintetikus azofesték tulajdonságainak hosszú távú megőrzése érdekében zománcozott vagy színezett falú üvegedényekben tárolják.
A tartrazin festéket sokáig betiltották néhány európai országban, de a huszadik század 80-as éveiben újra széles körben alkalmazták az élelmiszeriparban szinte az egész világon.

Alkalmazás:
Az E102 tartrazin leggyakrabban sárga színű italokban és édesipari termékekben található meg - édességekben, süteményekben, süteményekben, lekvárokban, zselében, fagylaltban. Ezenkívül a festéket mindenféle tartósításhoz adják - zöldségek, gyümölcsök, mustár. Az erjesztett tejtermékekben a tartrazin E102 különféle joghurtokban és desszertekben található. A festéket instant levesekhez és burgonyapüréhez is adják. A tartrazint a gyógyszeriparban is használják.
Jelenleg a legtöbb európai országban engedélyezett, beleértve Oroszországot és Ukrajnát is. Az élelmiszeriparban az ilyen népszerűség egyik meghatározó tényezője az élelmiszer-adalékanyag olcsósága.

Hatás az emberi szervezetre:
A tartrazin E102 tulajdonságairól a tudósok és az iparosok véleménye eltérő. Egyes európai országok, tartva ennek a festéknek a negatív hatásaitól, még az élelmiszerek gyártásában való felhasználását is betiltották. A legtöbb szakértő szerint ez az étrend-kiegészítő provokálja a cisztein és a cisztin pusztulását. Az orvosok 1957-ben leírták a tartrazin E102 használata által okozott csalánkiütést. Ezenkívül a csalánkiütéses betegek 5-10% -a olyan, aki reakciót kapott a festékre.
Az orvosi szakirodalom leírja a Merkelsson-Rosenthal-szindrómát is, amely az arcideg károsodásával, a nyelv repedéseinek megjelenésével és Quincke-ödémával fejeződik ki, amelyet nem más, mint a tartrazin vált ki. Ebből az állapotból csak szigorú diéta betartásával lehet kijutni.
Emellett a vizsgálatok kimutatták, hogy tízezer emberből egy étrend-kiegészítő bevétele után bőrkiütések és az allergiás reakció egyéb megnyilvánulásai jelentkeznek.
Ha a tartrazin E-102-t gyermekek használják, nő a hiperaktivitásuk, csökken a figyelem koncentrációja.
Az országok túlnyomó többségében a szabályozás egyértelmű adag tartrazin fogyasztást ír elő. Ez 100-150 mg színezék 1 kilogramm késztermékre, vagy 7,5 milligramm 1 kilogramm emberi tömegre.

Nem titok, hogy napjainkban az élelmiszergyártás nem csak stabilizátorokat, emulgeálószereket és tartósítószereket használ, hanem mindenféle színezéket is. Közöttük - tartrazin, amely E102 jelzéssel ismert. Ezt a gazdag sárga anyagot a kőszénkátrányból nyerik, amely a bányászat hulladékának számít. A szintetizált E102 festék alacsony költsége nagyon erős érv sok gyártó számára, hogy elfogadják ezt az anyagot, mivel nem érdekli, hogy mennyire veszélyes lehet az emberi egészségre.

Miért olyan népszerű a tartrazin?

Ennek az anyagnak a fő előnye az olcsóságban rejlik, mivel 1 kg festék körülbelül 10 dollárba kerül. Az E102 festék nagyon vonzó sárga színt ad az élelmiszereknek, ezért nagyon népszerű számos élelmiszeripari vállalkozásban, hozzájárulva a különböző árucsoportok piaci népszerűsítéséhez. Az E102 másik vonzó tulajdonsága a gyártók szempontjából az könnyen oldódik vízben és jól keveredik más ételfestékekkel, amely lehetővé teszi, hogy kísérletezzen az ételek sokféle árnyalatának megadásával.

Hol használják az E102 festéket?

A színek és szagok hiánya, valamint az egészségre való látszólagos biztonság ahhoz a tényhez vezetett, hogy a múlt század 70-es évei óta a tartrazint széles körben alkalmazzák különféle élelmiszerek előállítására. Mindenekelőtt mindenféle szénsavas italról és fagylaltról, valamint gyümölcs- és zöldségkonzervekről van szó, amelyek az E102-nek köszönhetően étvágygerjesztő megjelenést kapnak, és sokkal sikeresebben értékesítik, mint az ilyen adalékanyag nélküli termékeket.

Manapság A tartrazin megtalálható különféle krémekben és zselékben, joghurtokban és lekvárokban, gyümölcslevekben és édességekben. Ezt az élelmiszer-adalékanyagot széles körben használják csomagolt levesek, különféle száraz reggelik és mustár gyártásában, amely vitathatatlanul vezető szerepet tölt be mindenféle élelmiszer-adalékanyag számában.

Ezzel együtt az E102-es festéket a vegyiparban is használják, különféle típusú festékek töltőanyagaként, és számos gyógyszer része is.

Mi a veszélye az E102-nek?

A tartrazin élelmiszeripari felhasználásának első napjaitól kezdve az anyaggal szembeni erős allergiás reakciók esetei kezdtek napvilágot látni. Azoknak az embereknek körülbelül 7%-a, akik életében legalább egyszer kipróbálnak E102 festéket tartalmazó termékeket, csalánkiütésre – a test különböző részein megjelenő és erősen viszkető hólyagokra – panaszkodnak. A tartrazint tartalmazó gyümölcslevet vagy fagylaltot evők 2%-ánál angioödéma alakul ki, amely végzetes is lehet.

Az allergia azonban korántsem a legrosszabb következménye annak, ha E102 festéket tartalmazó ételeket fogyasztunk. Sokkal veszélyesebb, hogy érintkezve ezzel az anyaggal fokozza rákkeltő tulajdonságait, ami rákos daganatok kialakulásához vezet. Leggyakrabban gyermekek válnak a tartrazin áldozataivá, akik nem tudnak ellenállni az élénksárga cukorkáknak vagy joghurtoknak ezzel a veszélyes élelmiszer-adalékanyaggal.

Az is bebizonyosodott Az E102 nagyon nehezen ürül ki a szervezetből, és hajlamos felhalmozódni a szövetekben. Emiatt a tartrazin adagolása élelmiszerekben szigorúan korlátozott, mennyisége 1 kg készételben nem haladhatja meg a 100 mg-ot. Bebizonyosodott, hogy ha az emberi szervezetben a tartrazin mennyisége meghaladja a 7,5 mg-ot 1 testtömegkilogrammonként, az végzetes lehet.