Pite káposztával és tojással. A káposztával készült piték tölteléke nagyon finom - a receptek áttekintése Káposzta töltelék tejben tojással

A sütés nem csak édesség. Az orosz konyha híres a kiadós pitékről, különféle lédús töltelékekkel. A torták és a káposzta-, tojás- és hagymás töltelékes piték variációit az egyik legköltségvetésesebb és legegyszerűbb, megfizethető és elérhető terméknek tekintik. Főzzünk finom péksüteményt káposztával és tojással.

Hozzávalók:

Töltelékhez:

• 1 kis villa fehér káposzta;
• 4 válogatott csirke tojás;
• 2 fej vöröshagyma;
• 1/4 csomag vaj (50 gramm).

Teszthez:

• 3-4 csésze prémium búzaliszt;
• 1 pohár 10-15% zsírtartalmú tejföl;
• 1 csomag vaj (180-200 gramm);
• 3 csirke tojás:
• 1 teáskanál szóda;
• egy szelet citrom (citromsav, ecet);
• fűszerek és só ízlés szerint.

A kenéshez:

• 1 fényes sárgája.

Pitetöltelék lépésről lépésre:

1. Kezdje azzal, hogy elkészíti a tölteléket a sült lepényhez. A tojásokat mártsuk hideg, sós vízbe, tegyük lassú tűzre, és forraljuk keményre (kb. 10 perc). Engedje le a forrásban lévő vizet, és hűtse le a tojásokat hideg vízben;
2. Vágja fel a káposztavillát. Távolítsa el a felső leveleket, vágja le a fejet a szár érintése nélkül, vágja ki a levélerek különösen kemény és érdes részeit. A káposztát késsel felaprítjuk, fazékba tesszük, leszűrt hideg vízzel felöntjük, és 5-7 percig puhára főzzük;
3. A hagymát meghámozzuk a héjáról, és apróra vágjuk. Tedd a serpenyőbe a hagymaszeleteket, pirítsd a vajban borostyánsárgára;
4. A főtt tojásról leöntjük a vizet, kanállal felverjük, a héját a belső fóliával együtt eltávolítjuk. Vágjuk kockákra, és öntsük egy mély, széles tálba vagy serpenyőbe;
5. Távolítsa el a felesleges folyadékot a káposztáról úgy, hogy egy szűrőedénybe csepegteti. Hagyjuk kihűlni. Egy tálba küldjük tojásmorzsával.

Pitetészta lépésről lépésre:

1. Egy tálba verjünk fel 3 csirke tojást, keverjük simára a masszát egy pohár tejföllel;
2. Külön gyúrjuk össze a lágy vajat liszttel;
3. Az olajkeverék szemcséit öntsük a folyékony masszába, keverjük össze. Facsarjon ki egy szelet citromot szódaporba vagy oltsa le ecettel, és küldje el a tésztához. Hozzáadjuk a lisztet, kézzel erőteljesen dagasztva kemény tésztát gyúrunk. Forgassuk zsemlére, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni 15 percig;
4. Osszuk a zsemlét két egyenlőtlen részre (1/3 és 2/3). A nagy részét sodrófával nyújtsuk ki kb. 1 cm vastag rétegre;
5. Óvatosan helyezze a tésztát az előkészített formába (fóliával vagy olajozott sütőpapírral bélelje ki), anélkül, hogy megsértené a réteg integritását;
6. A tésztaréteg tetejére egyenletesen oszlassuk el a kész tölteléket, hagyjunk egy kis margót a széleken;
7. A második zsemlét tekerjük vékonyra, és fedjük le vele a pitét. Csípje össze a széleket úgy, hogy az alsó réteg szélei átfedjék a tetejét;
8. A tojássárgáját egy tálban felverjük. Szilikon ecsettel kenjük meg az egész pitét felvert sárgájával. Készítsen egy kis lyukat a közepén, hogy a gőz távozzon;
9. A káposzta-tojásos pitét 180-190 fokra előmelegített sütőbe küldjük, és 40-50 percig sütjük.

Zselés pite káposztával és tojással

A zselés pite elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 pekingi (kínai) káposzta (0,4-0,5 kg);
• 4 csirke tojás;
• 1 pohár kefir;
• 1 nagy fej hagyma;
• egy csomó kapor zöldje;
• 1 teáskanál szóda;
• 1 teáskanál cukor;
• 1/2 csésze olívaolaj;
• 2 pohár legmagasabb minőségű búzaliszt;
• só ízlés szerint.

A munka előrehaladása:

1. Öntsön kefirt egy mély edénybe (tálba), és adjon hozzá szódát, cukrot és egy kis sót;
2. Amikor a tál tartalma felhabosodik, beleütjük a tojást és beleöntjük az olívaolajat, összekeverjük. Fokozatosan, keverés közben szitáljuk a lisztet a tálba. Hozd a masszát a tejföl konzisztenciájáig;
3. Vékonyra és finomra vágjuk a kínai kel és a hagymát, megszórjuk sóval, és kézzel többször is keményen kinyomkodjuk;
4. A káposzta töltelékébe küldje a finomra vágott kapor zöldjét, törje meg 3 nyers csirke tojást. Alaposan keverje össze a tölteléket, és ha szükséges, adjon hozzá sót;
5. Az előkészített (leragadt zsírral kikent) magas oldalas formába öntsük a tészta felét. A lédús tölteléket rákenjük a folyékony alapra, és megtöltjük a tészta többi részével, elsimítjuk;
6. Előmelegített sütőben (kb. fél óra) 200 fok feletti hőmérsékleten megsütjük. Jó étvágyat kívánunk.

Savanyú káposztával

Termékekre lesz szüksége:

• 350-400 gramm savanyú káposzta;
• 2 csokor zöldhagyma toll;
• 3 csirke tojás;
• 300 gramm liszt;
• 1/2 csomag vaj (kb. 100 gramm);
• 1 édes kaliforniai paprika;
• 1 tasak sütőpor (10-15 gramm);
• 50 gramm kristálycukor.

Főzés lépésről lépésre:

1. Ha a káposzta túl savanyú, akkor előmosható és jól kinyomkodható. A savanyú káposztából gondosan ki kell választani az összes fűszert: babérlevelet, szegfűborsót és így tovább;
2. Mossuk meg és vágjuk apróra a hagyma tollait és a kis magvaktól meghámozva a kaliforniai paprika hüvelyét;
3. Adjunk hozzá minden összetevőt a savanyú káposztához; apróra vágott paprika és hagyma, puha vaj, cukor, sütőpor, liszt, tojás. Mindent simára keverünk;
4. Egy olajozott tepsi alját és oldalát béleljük ki sütőpapírral. A zöldséges tésztát elosztjuk a formával, és a sütőben (180-200 fokra előmelegített) 30-35 percig sütjük.

Nyitott pite káposztával és tojással

A recept hozzávalói:

Töltelékhez:

• 350-400 gramm friss fiatal fehér káposzta;
• 1 fej hagyma;
• 1 közepes sárgarépa;
• 3 csirke tojás;
• 50 gramm krémes margarin.

Teszthez:

• 1 pohár tej;
• 15 gramm sütőipari száraz élesztő;
• 1 evőkanál kristálycukor;
• 1 csomag krémes margarin (150-180 gramm);
• 1 csirke tojás (kenéshez);
• só ízlés szerint.

Recept:

1. Először is készítsük elő az élesztőtésztát. A tejet egy serpenyőben felforrósítjuk (úgy, hogy meleg legyen), és felfuttatjuk benne az élesztőt és a cukrot;
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, és kézzel összegyúrjuk az olvasztott margarin darabokkal, puha morzsává forgatjuk. Vékony sugárban adjuk hozzá az élesztős tejet, és addig gyúrjuk, amíg a lágy agyag (gyurma) rugalmas lesz. Golyóba forgatjuk, fóliával letakarjuk, 1-1,5 órát állni hagyjuk;
3. A káposztát és a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn dörzsöljük, mindent összekeverünk, sózzuk, kinyomkodjuk. Amikor a zöldségek elkezdenek levet kapni, egy serpenyőben krémes margarinon pároljuk 15-20 perc alatt puhára;
4. 3 csirke tojást megfőzünk, meghámozunk és felkockázunk. Küldje el a hűtött zöldség töltelékhez;
5. Vegyünk egy kis tepsit magas oldalakkal, kenjük meg növényi zsírral;
6. A tészta 1/3-át vékony tortává nyújtjuk, és egy tepsire terítjük úgy, hogy a szélei kissé lelógjanak a forma oldalairól. Helyezze a tölteléket a tésztára, és hajlítsa be a széleit;
7. A maradék tésztát műanyag hátlappal ellátott asztalon vékonyra kinyújtjuk. Késsel hosszú csíkokra béleljük (szemmel). Fektessük a csíkokat a nyitott káposzta-tojásos lepény felületére, részben lefedve a tölteléket, és a csíkok széleit a termék oldalához szorítva. A rajz olyan lehet, mint a képzeleted, a banális csekktől a bonyolult virágmintákig;
8. Egy tálban felverünk egy tojást, és megkenjük vele a pite felületét. Előmelegített sütőbe tesszük 40-50 percre.

Zöldhagymával

Hozzávalók:

• 1 kis villa fiatal káposzta (0,4-0,5 kg);
• 6 csirke tojás;
• 100 ml tej;
• 2-2,5 csésze prémium búzaliszt;
• 1 teáskanál sütőpor;
• 200 gramm legfeljebb 20% zsírtartalmú tejföl;
• 1/4 csomag vaj;
• 1-2 csokor zöldhagyma;
• egy evőkanál olívaolaj;
• só ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. A lisztet szitáljuk egy tálba, keverjük össze a sütőporral, adjuk hozzá az olvasztott vajat, és dörzsöljük a liszttel simára;
2. Egy tálba törjünk fel 2 tojást, miután a sárgáját elválasztottuk a sütéshez, és fektetjük bele a tejfölt. Először kanállal keverjük össze, majd tegyük az asztalra, és kézzel gyúrjuk össze. Zsemlebe tekerjük, fóliába csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük;
3. A fehér káposztát késsel vagy speciális aprítógéppel vágjuk vékonyra, tegyük egy serpenyőbe felhevített olívaolajjal. Sózzuk, pár percig sütjük. Felöntjük tejjel, lefedjük és negyed órán át puhára pároljuk;
4. Amíg a káposztát tejben pároljuk, felforraljuk, és a maradék tojást felvágjuk. Apróra vágjuk a friss zöldhagymát;
5. Hagyja kissé kihűlni a káposztát, adjon hozzá tojást és hagymát. Kóstoljuk meg a tölteléket, sózzuk, és ízlés szerint fűszerezzük (ha jónak látjuk);
6. A magas oldalú tepsit kenjünk be növényi zsírral, melegítsük elő a sütőt;
7. A tésztát két rétegre nyújtjuk. A tepsi aljára terítünk egy nagyobb tésztaréteget, rákenjük a tölteléket. Tekerjük a tortát egy kisebbvel a tetejére, csípjük össze a széleit;
8. Fogjunk egy villát és szurkáljuk meg több helyen a tetejét, péksütemények díszítésével érdekes mintákat készíthetünk. Kenjük meg a felületet tojássárgájával, és süssük a sütőben 35-45 percig;
9. Tálaljuk a tortát az asztalra, kis adagokra vágva.

A tortát káposztával és tojással rétegezzük

A leveles tésztával való sütés lehetővé teszi, hogy a termék különféle dekoratív formákat adjon, bonyolult mintákat hozzon létre, és a termék ne csak ízletes, hanem nagyon vonzó is legyen.

Hozzávalók:

• kész leveles tészta csomagolása (0,4-0,5 kg);
• 1 kis fej fiatal káposzta (0,6-0,8 kg);
• 1/2 csomag vaj;
• 1 teáskanál kristálycukor;
• 1 tojássárgája;
• 1 fej vöröshagyma;
• 3-4 keményre főtt csirke tojás;
• egy csokor petrezselyem, kapor;
• egy csipet szezámmag;
• só ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. A káposztát és a megtisztított vöröshagymát apróra vágjuk. Sózd meg és nyomd meg párszor a kezével;
2. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és folyamatosan kevergetve megpirítjuk benne a káposztát és a hagymát, hogy a zöldségek meg ne égjenek;
3. A tojásokat nagy kockákra vágjuk. A zöldeket megmossuk, késsel felaprítjuk. Küldje el a tojásokat és a zöldeket a káposztához, fűszerezze sóval, cukorral, keverje össze;
4. Vegye ki a tésztacsomagot a fagyasztóból, szobahőmérsékleten fel kell olvadnia. Amikor a réteg (rétegek) rugalmassá és képlékenysé válik, fektessük le az asztalra, ha szükséges, sodrófával kicsit tekerjük;
5. Éles késsel vágja a tésztát oldalról 1,5-2 cm vastag ferde csíkokra, karácsonyfára;
6. A téglalap középső részébe helyezze a tölteléket egy rönk segítségével;
7. A téglalap végeitől a maradék tésztalapot a töltelékre hajlítsuk. Az oldalsó csíkok következetesen fonják a tölteléket (fonatfonás). Ha a tésztája golyó vagy több réteg formájában van, akkor az egész család számára készült pite helyett mindenki számára készíthet kis pitéket;
8. Helyezze át a káposzta töltelékkel ellátott munkadarabot egy növényi olajjal kikent tepsire, kenje be csirke sárgájával, szórja meg szezámmaggal, és tegye 190 fokra előmelegített sütőbe 30-35 percre.

Töltelék hozzávalói:

• 1 fej káposzta (0,7-0,8 kg);
• egy csomó zöld sóskalevél;
• egy csomó zöldhagyma;
• 4-5 kemény tojás;
• 2-3 evőkanál olívaolaj;
• 300 gramm sonka.

Tészta hozzávalói:

• 3-3,5 csésze prémium búzaliszt;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• 1 teáskanál száraz élesztő (zacskó);
• 30 gramm kristálycukor;
• 15 gramm só;
• 2 csésze tej (víz).

Recept lépésről lépésre:

1. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a száraz élesztővel elkevert lisztet (fokozatosan). Egy kanállal összegyúrjuk, hozzáadjuk az olajat (2 evőkanál) és a maradék lisztet. Homogén, de ragacsos tésztába öntsünk még egy evőkanál olajat. Ez csökkenti annak képességét, hogy a kezéhez és az edények falához tapadjon. Kézzel homogén csomóvá gyúrjuk, egy tálba tesszük, könnyű tiszta ruhával letakarjuk és fél órára hűtőbe tesszük;
2. Válasszuk le a sóska leveleit a lábakról, öblítsük le, öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk lefolyni;
3. A fehér káposztát apróra vágjuk, 5-7 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, hagyjuk lefolyni;
4. Vegye ki a tésztatálat a hűtőszekrényből, és hagyja 20-30 percig szobahőmérsékleten;
5. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a szükséges mennyiségű olívaolajat, hozzáadjuk a káposztát, a sóskát, az apróra vágott zöldhagymát, és kevergetve 10-15 percig pirítjuk;
6. A kemény tojást és a sonkát felkockázzuk, és párolt zöldségekkel keverjük össze;
7. Osszuk a tésztát egyenlőtlen darabokra. Kenje meg olajjal a multicooker tálat. Helyezzen egy nagy adag élesztőtésztát a készülék aljára, ujjaival készítse el a magas oldalakat;
8. Rárakjuk a tölteléket úgy, hogy a tészta széleit felfelé húzzuk, hogy a rétege minél vékonyabb legyen. A maradék rétegből vékony tortafedelet formálunk, ami befedi a tölteléket. Csípje be a széleket;
9. Zárja le a készülék fedelét, és körülbelül egy órán át főzze "Multipovar" módban, állítsa be a hőmérsékletet 120-130 fokra;
10. Nyissa ki a lassú tűzhelyet, a gőzölővel fordítsa meg a süteményt, és süsse ugyanazon a fokozaton 20-25 percig. Gyönyörű kerek süteményt kap, ropogós héjjal és eredeti töltelékkel.

A káposztás pitét sokféleképpen elkészítheted, és minden alkalommal új íz- és kiszerelési kombinációkkal lepheted meg szeretteidet. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsen káposzta tölteléket lepényekhez és tekercsekhez.

Párolt káposzta hagymával

Ennek az ételnek a receptje nélkülözhetetlen a kezdő szakácsok vagy fiatal háziasszonyok számára. Az a tény, hogy az így főtt fiatal káposztát köretként vagy meleg salátaként tálalhatjuk. A káposztalepények töltelékét a következőképpen készítjük el:

Ahhoz, hogy a péksütemények még kielégítőbbek és ízletesebbek legyenek, javasoljuk a töltelék kombinálását. De ne felejtsük el, hogy csak kész formában kerül a pitékbe. A darált húsos piték káposzta töltelékét a következőképpen készítjük el:

• Vegyünk két-három hagymát, pucoljuk meg és vágjuk kockákra.
• Az egyik sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Vékony reszelőn lereszeljük, ahogy általában a koreai sárgarépánál szokták.
• A friss erdei gombát vagy csiperkegombát (350 gramm) vágjuk kockákra.
• Melegíts fel egy serpenyőt, és pirítsd meg a zöldségeket. Néhány perc múlva adjunk hozzá gombát, és főzzük tovább.
• 500 gramm káposztát vágjunk vékony csíkokra, forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és külön edényben, fedő alatt pároljuk puhára.
• 300 gramm vegyes darált húst (sertés- és marhahúst félbe is vehet), kis mennyiségű növényi olajon megsütjük, sózzuk, borsozzuk.
• Amikor az összes termék lehűlt, össze kell keverni, ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy fűszereket.

Ez a káposzta töltelék tökéletes sütőben főtt vagy serpenyőben sült pitékhez. Időt takaríthat meg, ha a tésztát két részre osztja, és készíthet egy nagy pitét.

Pite káposztával. Töltelék (recept) tojással és hagymával

Ez az étel visszarepít gyermekkorodba, amikor édesanyád vagy nagymamád finom pitét főzött a klasszikus káposztás-tojás-hagymás töltelékkel. Ennek a csodálatos ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Három-négy hagymát vágjunk félkarikára, és egy serpenyőben pirítsuk áttetszővé.
• Egy kis fej káposztát egy speciális késsel aprítsunk fel, hogy vékony szívószálat kapjunk.
• Forraljuk fel, hámozzuk meg és vágjuk fel öt csirke tojást.
• A káposztát forrásban lévő vízzel felöntjük, és kevés vízben puhára főzzük. Ha kész, sózzuk, borsozzuk.
• Egy szűrőedényben engedjük le a vizet, és öblítsük le hideg vízzel a káposztát. A felesleges folyadék eltávolítása érdekében kézzel csavarja ki a munkadarabot, és tegye egy serpenyőbe hagymával. A zöldségeket összemelegítjük és hagyjuk kihűlni.
• Keverje össze az összes terméket, sót és adjon hozzá kedvenc fűszereit.

A recept szerint elkészített lepénykáposzta töltelék tökéletesen tárolható a fagyasztóban, és kiolvasztva sem veszíti el ízét.

Savanyú káposzta töltelék

Ennek a tölteléknek a receptje segíteni fog a télen, amikor kézzel készített nyersdarabokat használhat. A következőképpen készítheti el:

• A megmosott és meghámozott sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük, egy hagymát félkarikára vágunk.
• A zöldségeket serpenyőben megpirítjuk.
• Öblítsen le 300 vagy 400 gramm káposztát folyó víz alatt, nyomja ki és tegye egy serpenyőbe.
• A zöldségeket lassú tűzön főzzük, míg a végén sózzuk, borsozzuk.

A kemencében sült lepényekhez készült sós káposzta töltelék, amint kissé kihűlt, azonnal használható.

Lassú tűzhelyben főtt töltelék

Mint tudják, a haladás nem áll meg, és mindenképpen ki kell használni a gyümölcsét. Ezért javasoljuk, hogy készítsen eredeti tölteléket a modern technológia segítségével. Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy friss és savanyú káposztát is fogunk használni. Tehát kezdjük:

• Vegyünk 400 gramm savanyú káposztát, öblítsük le, ha szükséges, késsel aprítsuk fel.
• 400 gramm friss káposztát és egy hagymát szintén finomra kell vágni.
• Öntsön egy kis növényi olajat a multicooker edényébe, és kissé melegítse fel a „Sütés” programmal.
• Ezt követően tegyünk bele savanyú káposztát, hagymát, és főzzük, amíg a felesleges folyadék elpárolog. Ne feledje, hogy a tölteléket rendszeresen meg kell keverni.
• Amikor a zöldségek készen vannak (ezt szemmel határozzuk meg), tehetünk rá friss káposztát, bármilyen fűszert és paradicsompürét.
• Állítsa be az „Oltás” programot körülbelül fél órára. Ezt követően meg kell próbálni a tölteléket, és ha szükséges, meg kell hosszabbítani a főzési időt.

A kész káposzta nemcsak ízletes piték töltelékeként szolgálhat, hanem önálló étel is lehet. Tökéletes azok számára, akik böjtölnek vagy próbálják korlátozni a zsíros ételek fogyasztását.

Töltelék puffos tekercshez

Ha nem tudja, mit főzzön egy hagyományos családi teadélutánra, próbálja ki ezt a receptet. A káposzta tölteléket egyébként a jövőre elkészítheti, lefagyaszthatja és igény szerint beszerezheti. Ehhez szüksége van:

• A káposztavillákat (kb. három kilogramm) késsel vagy konyhai robotgépben aprítjuk. Főzzük puhára, majd engedjük le a felesleges vizet.
• Három-négy hagymát vágjunk félkarikára, sózzuk, adjuk hozzá a cukrot, és pároljuk puhára. Utána tehetünk ide káposztát és egy kis vajat.
• Hagyja kihűlni a zöldségeket, majd keverje össze apróra vágott tojással (öt darab) és fűszernövényekkel. A tölteléket sóval, borssal ízesítjük.

Most elkezdheti elkészíteni a tekercset. Ehhez kiolvasztja a kész leveles tészta tányérjait (bármelyik szupermarketben megvásárolhatja), kinyújtjuk, megkenjük növényi olajjal. A tölteléket egyenletes rétegben rákenjük a tésztára, megszórjuk zsemlemorzsával, és szalvétával tekercsbe tekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsiben süssük meg az edényt. A tortát megkenhetjük tojással és megszórhatjuk szezámmaggal.

Következtetés

Úgy tűnik, hogy a káposztalepények töltelékét nagyon egyszerűen készítik el. A kulináris munkája eredménye azonban az ízétől és minőségétől függ. Ezért próbáljon olyan recepteket találni, amelyek tetszeni fognak Önnek és szeretteinek.

1. lépés: készítse elő a krémes-tej keveréket a tésztához.

2. lépés: készítse elő a lisztet.

3. lépés: Készítse elő a pite tésztát.

4. lépés: készítse elő a csirke tojást.

5. lépés: Készítse elő a káposztát.

6. lépés: Készítse elő a hagymát.

7. lépés: Készítse elő a tölteléket.

8. lépés: Főzzük meg a káposzta- és tojásos pitét.

9. lépés: tálaljuk a lepényeket káposztával és tojással.

Ahhoz, hogy a piték aranyhéjúak legyenek, sütés előtt felvert tojással megkenjük;

A töltelékhez a tojáson és a káposztán kívül sült kolbász is tehető;

Ügyeljen arra, hogy a legjobb minőségű, finomra őrölt és megbízható márkájú búzalisztet használja, hogy finom tésztát készítsen.

A buja, pirospozsgás, forró káposztás pite gyerekek és felnőttek kedvenc étele. Semmilyen modern croissant vagy fagotini, amiből nagyon sok van akciósan, nem helyettesítheti az orosz pitét. Igen, és micsoda szó, figyeljen figyelmesen - örömteli, meleg és ízletes! Amint kiejti, már érzi a friss péksütemények és a finom káposzta töltelék illatát. A káposztás pitét nem képzeletben fogjuk megrajzolni, hanem egyszerűen fogjuk és megfőzzük, főleg, hogy ezt minden fiatal háziasszonynak egyszerűen meg kell tanulnia, a tapasztaltnak pedig folyamatosan fejlődnie kell ebben a konyhaművészetben.

Sokáig úgy történt, hogy a ház úrnőjét a pitesütési képessége alapján ítélték meg. Őseink ennek nagy jelentőséget tulajdonítottak. Nem ok nélkül, sok évszázaddal ezelőtt szeptember végén, éppen a káposzta télire való előkészítése során siket vagy káposztaféléket rendeztek - összejöveteleket e szeretett zöldség tiszteletére. Itt az ilyen ünnepeken az egyik fő csemege a káposztás pite volt, ahol minden háziasszony megmutathatta tudását. Az ilyen piték főzése nem túl nehéz és nem vesz sok időt, és ami a legfontosabb, minimális költséggel kiadós és ízletes péksüteményeket kap. A káposztás piték különféle tésztákból készülnek: élesztős, puffasztott vagy kovásztalan. A lepénykáposzta töltelékét különféle módon készítik el: a fehér káposztát párolják vagy serpenyőben puhára sütik. Kívánt esetben aszalt szilvát, kolbászt, húst, gombát, kolbászt vagy apróra vágott főtt tojást adhat hozzá. A töltelékhez savanyú káposztát is használhatunk. Egyszóval azt tesszük, amit szeretünk.

Hozzávalók:
1-1,2 halom. tejet vagy vizet
600 g liszt
25 g friss élesztő
5 evőkanál növényi olaj,
1 tk só,
2 tk Szahara,
½ fej káposzta
1 izzó.

Főzés:
Egy pohárban elkeverjük a cukrot, az élesztőt, 2 tk. lisztet, öntsünk fel mindent negyed csésze meleg forralt vízzel, és hagyjuk 15 percig kelni. A lisztet átszitáljuk, sózzuk, 1 köteg. víz, olaj és hígított élesztő. A meg nem főzött tésztát összegyúrjuk és 1 órát meleg helyen kelesztjük. A káposztát apróra vágjuk, és lefedett serpenyőben kevés vízzel megpároljuk. A hagymát külön megpirítjuk. Miután a felesleges folyadék elfogyott a káposztáról, adjunk hozzá hagymát és egy kevés olajat. Pároljuk egy kicsit, és sózzuk. A tésztát golyókra osztjuk, mindegyikből tortát készítünk, és megtöltjük töltelékkel. A kész pitéket tepsire tesszük, felvert tojással megkenjük és 30 percig állni hagyjuk. Ezután küldje el őket a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 15 percre.

Hozzávalók:
2 verem meleg tej,
1 evőkanál száraz élesztő,
5-6 köteg. Liszt,
1 evőkanál Szahara,
1 tojás
3 evőkanál vaj,
1 tk só,
½ fej káposzta
6 főtt tojás
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A tej felét elkeverjük az élesztővel és a cukorral, és 10 percig meleg helyen kelesztjük. A maradék tejet öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy tojást, 2 ek. olvasztott vajat és egy pohár lisztet, adjunk hozzá élesztővel elkevert tejet. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, amíg a tészta rugalmas lesz, és már nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük meleg helyre 1 órára. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a káposztát és puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a főtt tojást, borsozzuk és ízlés szerint sózzuk. Pároljuk tovább, amíg puhára nem válik. A masszából kolbászt formázunk, és feldaraboljuk, majd golyókat formázunk. Mindegyik golyóból süteményt készítünk, és a közepére tesszük a tölteléket. Csípje össze a széleket. A kapott pitéket fóliával bélelt tepsire tesszük, sárgájával megkenjük és állni hagyjuk. Ezután 200°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Hozzávalók:
2 verem meleg víz
14 g (4,5 tk) száraz élesztő
5 evőkanál Szahara,
1 tojás
50 g margarin,
7 art. Liszt,
2 tk só.
Töltelékhez:
500 g darált marhahús,
1 hagyma
6 verem reszelt káposzta,
50 g vaj,
1 tk só,
1 tk őrölt feketebors.

Főzés:
Oldja fel az élesztőt meleg vízben egy nagy edényben, és hagyja állni. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a margarint, a tojást, a sót és a liszt felét. Az egészet simára keverjük, hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A kész tésztát olajjal kikent tálba tesszük, alufóliával letakarjuk és 2 órára hűtőbe tesszük. A darált húst egy serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a káposztát, a hagymát, a sót, és 30 percig pároljuk. Hagyjuk kihűlni. A tésztát részekre osztjuk, mindegyikből tortát készítünk, és a közepére tesszük a tölteléket. Húzza fel a széleit és jól csípje össze. Sütőpapíros tepsire tesszük a lepényeket, és 1 órát állni hagyjuk, majd 180°C-ra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. A kész pitéket kenjük meg olvasztott vajjal.

Hozzávalók:
Teszthez:
250 ml vizet
3,5 verem. Liszt
2 evőkanál Szahara,
1 tk só,
1 tojás
80 g vaj vagy margarin
6 g száraz élesztő.
Töltelékhez:
savanyú káposzta,
2 izzó
150 g sült gomba,
1-2 evőkanál paradicsom szósz,
só, fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:
Először szitáljuk át a lisztet. Az élesztőt a lisztbe öntjük vagy vízben oldjuk (az élesztő csomagolásán található utasítások szerint). A vajat vagy a margarint felolvasztjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, és gyúrjuk a tésztát. Hagyja meleg helyen. Készítsük el a tölteléket. Ha savanyú a káposzta, öblítsük le vízzel és nyomkodjuk ki. Ezután tegyük egy serpenyőbe felmelegített növényi olajba. A hagymát külön pirítsd meg, majd keverd össze a káposztával és pirítsd puhára. Só és bors ízlés szerint. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a gombát. A kész tölteléket lehűtjük. A tésztát golyókra osztjuk, kinyújtjuk a süteményt, és a tölteléket a közepébe helyezve, a szélét megcsípjük. Egy serpenyőben felforrósított növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.

Hozzávalók:
Teszthez:
1 kg liszt
300 ml tej
2 tojás,
100 g margarin,
1 evőkanál száraz élesztő.
Töltelékhez:
½ fej káposzta
100 g rizs
2 főtt tojás
1 hagyma
zöldhagyma és petrezselyem - ízlés szerint.

Főzés:
Az élesztőt felengedjük meleg tejjel, hozzáadjuk a cukrot, és meleg helyre tesszük. Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá tojást és növényi olajat. Beleöntjük a masszát, és lágy tésztává gyúrjuk. Amikor már nem ragad a kezünkhöz, hozzáadjuk az olvasztott margarint, és egy kis lisztet megszórva folytassuk a dagasztást. A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük. A töltelékhez a káposztát felaprítjuk, az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk és a káposztához adjuk. Felöntjük kevés vízzel, és készre pároljuk. A rizst puhára főzzük, a zöldhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, a főtt tojást apróra vágjuk. Ha kész a káposzta, hűtsük le, és adjuk hozzá a rizst, a tojást és a fűszernövényeket. A tésztát kinyújtjuk, darabokra vágjuk, a darabokból golyókat, a golyókból tortákat formázunk. A tölteléket a sütemények közepére tesszük, és pitéket formázunk, amelyeket varrással lefelé kivajazott tepsire fektetünk. 10-15 percig állni hagyjuk, majd megkenjük enyhén felvert tojással. 180°C-os sütőben 25 percig sütjük a pitéket.

Hozzávalók:
Teszthez:
1 köteg kefir,
2 tojás,
3 verem. Liszt,
2 evőkanál növényi olaj,
1 tk szóda,
1 tk só,
2 tk Szahara.
Töltelékhez:
500-700 g káposzta,
1 sárgarépa
1 izzó.

Főzés:
Adjunk szódát a kefirhez, keverjük össze és hagyjuk állni néhány percig. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, tojást és növényi olajat. A masszát simára keverjük. Kis adagokban öntsük oda az átszitált lisztet, és gyúrjunk lágy tésztát, amely nem tapad a kezünkhöz. A töltelék elkészítéséhez a káposztát apróra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. Vajjal felforrósított serpenyőbe tesszük a hagymát és puhára pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a káposztát. Mindent megsózunk, borsozzuk és aranybarnára sütjük. A kész tölteléket lehűtjük. Az elkészített tésztát szeletekre osztjuk, mindegyiket tortává tekerjük. A torta közepére teszünk egy kis tölteléket, és pitéket formázunk belőle. Forró növényi olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

A leveles tészta receptjei azért jók, mert már nem kell a tésztával vacakolni, mert készen veszed, vagyis megálmodhatod a tölteléket.

Hozzávalók:
800 g kész leveles tészta,
300-400 g káposzta,
1 doboz bármilyen olajos halkonzerv,
1 tojás
1 hagyma
1 evőkanál kömény,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A töltelékhez a káposztát felaprítjuk, külön pirított hagymát adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet adunk hozzá, és puhára pároljuk. Keverjük össze a káposztát, és amikor az összes víz elpárolgott, adjunk hozzá köményt (teljes kiőrlésű vagy turmixgéppel vagy kávédarálóval apróra vágva). Ezután a káposztátöltelékhez adjuk a villával megpuhított halkonzervet, mindent összekeverünk és levesszük a tűzről. A kapott masszát lehűtjük.
A kiolvasztott kész leveles tésztát nem túl vékonyra nyújtjuk, köröket szúrunk ki, amelyek közepébe tesszük a káposztás-halas tölteléket. Gyűjtsük össze a tészta sarkait a közepén, és az ujjainkkal csípjük össze a pite széleit. A lepényeket kivajazott tepsire tesszük, és 180°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Hozzávalók:
Teszthez:
500 g burgonya
1 tojás
300 g liszt
100 g vaj vagy margarin
egy csipet só.
Töltelékhez:
300 g reszelt káposzta
1 hagyma
2 evőkanál növényi olaj,
só, bors - ízlés szerint,
1 sárgája - a kenéshez.

Főzés:
Egy serpenyőben forró olajon pirítsuk aranybarnára a hagymát, és adjuk hozzá az apróra vágott káposztát, sózzuk, borsozzuk, és 10 percig pároljuk. Főtt burgonyából burgonyapürét készítünk, lehűtjük, hozzáadjuk a vajat vagy a margarint, a tojást, a lisztet, a sót és összegyúrjuk a tésztát. Puha és rugalmas lesz. Kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk, minden négyzet közepére tesszük a tölteléket és tetszőleges formájú pitét formázunk. Kenjük meg a pitéket sárgájával, és 200°C-ra előmelegített sütőben süssük aranybarnára 30 perc alatt.

A káposztás burgonyás lepények még finomabbak, ha a töltelékhez apróra vágott és serpenyőben sült kolbászt, vagy mondjuk sült gombát teszünk, és friss káposzta helyett savanyú káposztát is használhatunk. Az ilyen lehetőségekből származó piték íze egyáltalán nem fog szenvedni.

Hozzávalók:
Teszthez:
300 g túró,
450 g liszt
250 ml kefir vagy erjesztett sült tej,
1 tojás
¾ tk só,
½ tk szóda,
1 evőkanál növényi olaj.
Töltelékhez:
800 g káposzta
1 édes paprika
70 g paradicsompüré,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
Az apróra vágott káposztát felforrósított olajos serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük, apróra vágott édes paprikát adunk hozzá, összekeverjük és fedő alatt 20 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, és fedő nélkül pároljuk még egy ideig, amíg a folyadék elpárolog. A kész tölteléket hagyjuk kihűlni. A tésztához a túrót a tojással és a kefirrel turmixgépben összekeverjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a növényi olajat és a szódával elkevert lisztet. Olyan tésztát gyúrunk, amely nem tapad a kezünkhöz. Formázzunk belőle köröket, mindegyik közepébe tegyük a tölteléket és vakítsuk meg a lepényeket. Süssük őket nagy mennyiségű növényi olajban közepes lángon 5 percig mindkét oldalon.

Hozzávalók:
Teszthez:
2 verem Liszt,
½ csomag élesztő
1 liter meleg víz
1 evőkanál Szahara,
egy csipet só.
Töltelékhez:
500 g káposzta
1 sárgarépa
1 hagyma
fűszernövények, só - ízlés szerint.

Főzés:
A megjelölt hozzávalókból palacsintához hasonlóan gyúrjuk a tésztát, és tegyük meleg helyre 40 percre, hogy felkeljen. Káposzta sárgarépával és hagymával, sózzuk, puhára pároljuk, a végén adjuk hozzá a zöldeket és hűtsük le. Amikor a tészta kész, csak keverje össze a káposztával, és süsse meg az ilyen pitéket növényi olajban, kanállal szétterítve. Annak érdekében, hogy a tészta jobban kioldódjon a kanálból, minden számítás után mártsa a kanalat egy pohár hideg vízbe.

Ügyeljen arra, hogy legyen kedves családja, főzzön finom pitét káposztával!

Feltétlenül nézze meg sütési receptjeinket. Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Nemzedékről nemzedékre szinte minden családban továbbadják kedvenc sütési receptjeit. A káposztás pite sokak kedvenc csemege a mai napig. A káposztával készült piték tölteléke nagyon finom, és egyszerűen elkészíthető. A fő összetevők egy darab boldogság, egy csipetnyi szeretet és egy szelet kedvesség.

A szót a séf kapja

Egy nagyon ízletes káposzta pite töltelék elkészítéséhez jobb, ha csak kiváló minőségű és friss termékeket választ. E célokra a háziasszonyok főként fehér káposztát használnak, bár néhányan karfiollal, kelbimbóval és még brokkolival is sütnek pitéket.

A fehér káposztát a vitaminok és ásványi anyagok tárházának tekintik. Ezenkívül alacsony kalóriatartalma is megkülönbözteti. Ha pedig kovásztalan tésztával kombinálod, nem csak kedvenc péksüteményeidet élvezheted, de plusz kilókat sem hízhatsz.

Néhány egyszerű tipp segít abban, hogy a szokásos káposztás pitét igazi kulináris remekművé varázsold:

• A káposzta legyen friss és enyhén zöldes árnyalatú.
• Ügyeljünk az alsó vágásra: ha azt látjuk, hogy kevés a levél rajta, akkor a káposztát már meghámozták, hogy piacképes megjelenést kapjon.
• A savanyú káposzta egy aszkorbinsav kamra. Az ilyen töltelékkel való sütés nemcsak ízletes és illatos, hanem a szervezet napi C-vitamin-szükségletével is gazdagodik.
• A savanyú káposztát használat előtt alaposan ki kell préselni, hogy megszabaduljon a felesleges létől.
• A friss káposztát késsel apríthatjuk, vagy konyhai robotgépben apríthatjuk.
• A töltelékhez alapvetően paradicsomszószban párolt káposztát használnak.
• Ahhoz, hogy a káposzta hőkezelése során arany árnyalatot kapjon a töltelék, adjunk hozzá egy csipet kurkumát.
• A sárgarépa és a hagyma a káposzta pótolhatatlan szövetségesei, ezért nyugodtan kombináld ezeket a pirított zöldségeket a fő összetevővel.
• A változatos ízek érdekében a káposzta keverhető tojással, rizzsel, ecetes vagy sült gombával, húsfilével, kolbásztermékekkel, sajttal, aszalt szilvával stb.

Káposzta töltelék otthoni sütéshez

Sok háziasszony, aki most kezdi kulináris útját, érdeklődik a káposztalepények töltelékének elkészítése iránt. Már ismeri az összetevők kiválasztásának fő szempontjait. Most már el kell sajátítania a töltelék elkészítésének készségét. Ma fehér káposzta tölteléket készítünk sütéshez egy klasszikus recept szerint. Egy ilyen töltelék tökéletes összhangban van a puffos, élesztős, gazdag, zselés és kovásztalan tésztával.

Összetett:

• őrölt bors;
• 0,1 l szűrt víz;
• ½ tk finom szemcsés só;
• hagyma - 1 db;
• ½ tk kurkuma;
• 1 db PC. sárgarépa;
• lágyított vaj - 50-60 g;
• 3-4 st. l. finomított napraforgóolaj.

Főzés:

Gasztronómiai élvezet: egy ínyenc élvezet

Sok háziasszony inkább a káposzta- és tojásos piték töltelékét választja, amelynek receptje nagyon egyszerű. A blansírozott, párolt, savanyú káposzta vagy sült káposzta alkalmas lepények töltésére. A tojásos és káposzta töltelék ízét darált hússal vagy sült gombával egészíthetjük ki. Hidd el, a kész étel nagyon ízletes és illatos lesz.

Összetett:

• csirke tojás - 2 db;
• 0,5 kg fehér káposzta;
• paprika és só keveréke;
• olvasztott vaj - 50-60 g.

Főzés:

Kiváló töltelék az illatos házi péksüteményekhez

Ha azt szeretné, hogy háztartását kellemes meglepetés érje, próbáljon ki káposzta- és gombás töltelékkel töltött lepényeket. Bármilyen friss gombát használhat, de először alaposan meg kell mosni és fel kell vágni, elválasztva a sapkát a szártól.

Összetett:

• káposzta - 1 fej;
• 0,3 kg friss gomba;
• finomított növényi olaj sütéshez;
• gerezd fokhagyma - 2-3 db;
• paprika keveréke;
• hagyma - 1 db;
• só.

Főzés:

A káposztás pite mindig is híres volt Oroszországban. Szinte minden háziasszonynak megvan a kedvenc receptje a tészta elkészítéséhez. A változatosság kedvéért a káposzta töltelékébe más zöldségeket, főtt gabonapelyheket, tojást, gombát, kolbászt és akár aszalt szilvadarabokat is adhatunk. Ha szereti a kísérleteket, akkor ezek a piték töltelékeinek elkészítési lehetőségei csak az Ön számára készültek. Jó étvágyat kívánunk!