Kedvenc tatár étel. Tatár nemzeti konyha

A tatár konyhában sokféle étellel találkozhatunk. Ez annak köszönhető, hogy elválaszthatatlanul kapcsolódik az emberek kultúrájához, hagyományaihoz és életmódjához. A tatár ételek kiadósak, és az összetevők érdekes kombinációján alapulnak. Könnyen elkészíthetők, ízük is finom. Ebben a cikkben a legjobb tatár ételeket fogjuk megnézni (a fényképekkel ellátott recepteket mellékeljük).

A főzés kialakulása Tatárban

A kulináris hagyományok évszázadok során alakultak ki. Az ételek nagy részét a szomszédos országokból kölcsönözték. A tatárok a török ​​törzsektől örökölték a lisztből és tejtermékekből (például kabartmából) készült ételek elkészítésének receptjeit. A pilafot, a sörbetet és a halvát innen kölcsönözték; kínaiból - gombóc, valamint teafőzési módszerek; tadzsikból - baklava.

A tatárok régóta foglalkoznak mezőgazdasággal és állattenyésztéssel, ami hozzájárult a liszt, a hús, a tejtermékek, a gabonafélék, a hüvelyesek és a különféle gabonafélék túlsúlyához a nemzeti ételekben.

A tatároknak saját étkezési tilalmaik vannak. Például a saría szerint tilos sertéshúst enni. A főzés során leggyakrabban használt hús a bárány. Fiatal marhahúst is fogyaszthat. A tatárok lovakat is tenyésztenek, nemcsak mezőgazdasági szükségletekre, hanem kolbász (kazylyk) készítésére is. A lóhúst szárítva, főzve és sózva fogyasztják.

A leggyakoribb tatár húslevesek és levesek (ashlar, shurpa), húsos, sovány és tejes ételek. Elnevezésüket a fűszerezett termékek (zöldségek, liszttermékek, gabonafélék) neve határozza meg.

Az italok közé tartozik a katyk, az ayran és a tea. A tatárok nemzeti kultúrájában a következő hagyomány él: ha valaki látogatóba jön, tiszteletét kifejezve forró, erős fekete teával kínálják édességgel, friss péksüteményekkel.

Érdemes megjegyezni ennek a konyhának ezt a tulajdonságát - minden étel felosztható forró folyadékokra és tésztatermékekre és finomságokra, amelyeket teával szolgálnak fel. A forró levesek vagy húslevesek elsődleges fontosságúak. Az otthoni étkezés kötelező részét képezik. Attól függően, hogy milyen húslevesben készítik ezeket a tatár ételeket, a leveseket húsra, tejtermékre és vegetáriánusra osztják, valamint a szerint, hogy milyen termékekkel ízesítik őket, zöldségekre, lisztekre és gabonafélékre.

A lisztes öntettel ellátott leves, nevezetesen a tészta (tokmach) nagyon híres Tatárföldön.

Azu tatár nyelven

Hozzávalók:

Mossa meg és szárítsa meg a marhahúst. Két centiméter széles és négy centiméter hosszú kockákra vágjuk. Jól felmelegített serpenyőben megsütjük. Ezután a húst egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a sült hagymát és a paradicsompürét (használhat friss paradicsomot). Öntsük fel a húslevessel, és forraljuk harminc percig. A burgonyát nagy kockákra vágjuk. Félig sütjük. Egy serpenyőbe tesszük a hússal, hozzáadjuk a finomra vágott savanyúságot. Forraljuk mindent, amíg teljesen meg nem fő. Ezt az első ételt finomra vágott fokhagymával és friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

kazanyi pilaf

Ezt az ételt a vacsorák során szolgálják fel.

Hozzávalók:

Válogassa szét a rizst, és többször öblítse le vízzel. Öntsük egy serpenyőbe, és töltsük fel csapvízzel. Félig főzzük. A sertészsírt felolvasztjuk egy üstben, hozzáadjuk az apróra vágott főtt húst. Használjon bárány-, marha- vagy fiatal lóhúst, saját belátása szerint. Ezután szeletekre vágott sárgarépát és finomra vágott hagymát helyezünk a húsra. A félig megfőtt rizst a zöldségekre tesszük, kevés húslevest adunk hozzá, és keverés nélkül lassú tűzre tesszük. Pároljuk legfeljebb két órán át. Tálalás előtt adjunk hozzá mazsolát a pilafhoz, amelyet először forrásban lévő vízben kell megpárolni.

Tatár tésztás ételek (főzési receptek)

Tatárföld híres élesztőből, édesből, vajból és savanyúból készült pékáruról. A leghíresebb tatár ételek a kystyby, balesh, echpochmak, gubadia, gombóc, baursak és még sok más.

A tatárok körében egyetlen esküvő, fogadás vagy ünnep sem teljes a chak-csak nevű nemzeti csemege nélkül. Ez az édes étel vajas tésztából készült kis csíkokból készül. Mézzel vannak formázva. Ez az étel Tatár „hívókártyája”.

A tatároknál a kenyér szent terméknek számít, egyetlen ünnepi vagy mindennapi étkezés sem teljes e nélkül.

Az asztalon számos kovásztalan tésztatermék látható. Zsemle, lapos kenyér, pite, teacsemegék és egyéb tatár ételek sütésére szolgál.

Kystyby - illatos lapos kenyér

Hozzávalók:

A burgonyát jól meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és sózzuk. Addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. Ezután engedjük le a vizet, és pépesítsük pépesítővel. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Melegíts fel egy serpenyőt, és pirítsd aranybarnára a hagymát. Adjuk hozzá a forró tejet, a maradék vajat és a pirított hagymát a burgonyához. Mindent jól összekeverünk.

A pultot meghintjük liszttel, és kinyújtjuk a tésztát. Kolbászformára sodorjuk, és késsel vastag szeletekre vágjuk, majd nagy lapos tortákká sodorjuk. Forró serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük (kb. három perc).

A tortilla egyik felére helyezzük a burgonya tölteléket, és fedjük le a másik felével. Még forrón kell megtölteni. Vigyázz, nehogy megégj! Tálalás előtt kenjük meg vajjal az edény felületét.

A tészta elkészítése

Szükséged lesz:

• kefir - fél pohár;
• só - egy csipet;
• sütőpor - egy teáskanál;
• margarin - 50 gramm;
• cukor - egy teáskanál;
• liszt - ötszáz gramm.

Kezdje el gyúrni a tésztát. A liszt kivételével a fenti összetevőket egy tálban összekeverjük. Szitáld át. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni húsz percig.

Hogyan kell főzni Tatár legrégebbi ételét - balish

A fő összetevő a hús. Amint fentebb leírtuk, a muszlimok nem adnak sertéshúst a tatár ételekhez. A Balish bárányhússal készül.

Hozzávalók:

Főzési mód

Először gyúrjuk meg a tésztát, és válasszuk szét a negyedét. Nyújtsa ki a maradék darabot (vastagsága - legfeljebb öt milliméter). Elkészítjük a húst: öblítsük le, távolítsuk el a csontról és vágjuk közepes kockákra. A burgonyát meghámozzuk és ugyanilyen darabokra vágjuk. Keverjük össze a húst és a burgonyát, adjunk hozzá finomra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjuk hozzá az olajat és keverjük össze mindent. Az elkészített tölteléket a tepsibe helyezzük a tészta tetejére. Halmot formázunk és a tészta széleit összegyűjtjük. Nyújtsunk ki egy kisebb tésztadarabot, és vonjuk be vele a baliszt. Zárja le a széleit, készítsen lyukat a pite közepébe, és dugja be tésztadugóval. Kenjük meg olajjal a balish tetejét. Előmelegített sütőben másfél órát sütjük. Az idő letelte után vegye ki a pitét, nyissa ki a dugót, és öntse fel a húslevest. Dugja be a dugót, és tegye a balish-t a sütőbe, hogy további fél órára süsse. Az idő letelte után vegyük ki és tálaljuk erős teával.

Kényeztesse magát és szeretteit tatár konyha ételeivel. Jó étvágyat kívánunk!

A tatár konyha egy egész nép évszázados fejlődéstörténetének eredménye, amelyet nemcsak a tatárok életkörülményei, kulturális és vallási sajátosságai, hanem a szomszédos népek hagyományai is befolyásoltak: a mariak. csuvasok, baskírok és mások.

A tatár konyha jellemzői

• A tatárok vallása - az iszlám - bizonyos tilalmakat ír elő bizonyos húsfajták: sertéshús, valamint hattyú- és sólyomhús fogyasztására. Ezenkívül az alkohol tilos.
• A tatárok szeretik a gazdag, zsíros leveseket és húsleveseket, a pilafot - általában ételeik nagyon kielégítőek és táplálóak.
• A tatár konyha főételeinek nagy része bográcsban vagy bográcsban is elkészíthető. Ez a tulajdonság azért jellemző erre a nemzeti konyhára, mert ezek az emberek sokáig nomádok voltak.
• A tatár konyhában számos recept létezik érdekes formák sütésére különféle töltelékekkel, különféle teákkal tálalva.
• Nehéz olyan összetevőt találni, mint a gomba a hagyományos receptekben, de a modern háziasszonyok mind a pékárukhoz, mind a főételekhez adják.

A tatár konyha fő összetevői

Mivel a tatárok eredetileg nomád népek voltak, nemzeti konyhájuk alapja a hús - bárány, lóhús, marha, csirke, kacsa, vad. Az iszlám hagyományok szerint a tatár konyha receptjei nem használnak sertéshúst, ami piszkos húsnak számít. A többi húsfajtát különböző változatokban készítik el: levesek és húslevesek főzésére, főételek és lepények töltésére szolgálnak.

A tatár konyha második leggyakoribb alapanyaga a különféle gabonafélék. A tatárok szeretik a zabkását: rizst, borsót, kölest, hajdinát. Zöldségek vagy szárított gyümölcsök hozzáadásával főzik őket.

A tatár konyha sokféle pékáruban gazdag, így a harmadik legfontosabb alapanyag a tészta, elsősorban az élesztő, amelyből pihe-puha, puha péksütemények készülnek. A tatár háziasszonyok kis lepényeket és nagy, zárt és nyitott lepényeket is sütnek, különféle édes és sós töltelékekkel. A fő liszttermék, mint Eurázsia sok népénél, a kenyér - a tatárok körében ikmek-nek hívják.

A tatár konyha másik fontos összetevője a tejtermékek. A tiszta tejet gyakorlatilag nem használják fel - tejföllel, kefirrel vagy túróval alakítják. A katykot tehén- vagy lótejből készítik erjesztéssel. Az így kapott fermentált tejterméket a népszerű frissítő, ayran ital elkészítéséhez használják. A katyk alapja a tatár túrótermék sziuzme is, amelyből hosszas párolással készül a kort nevű tatár sajt.

A tatár konyha népszerű ételei

Az alábbiakban felsoroljuk a nép körében legnépszerűbb ételeket, amelyek a tatár diéta alapját képezik.

• A pelmenit - mint az orosz konyhában - kovásztalan tésztából készítik, és darált hússal vagy zöldségekkel töltik meg. A tatár gombócok fénypontja a kenderszemek hozzáadása.
• Tatár pilaf - bárány- vagy marhahússal főzve mély üstben állati zsírban, zöldségek vagy akár gyümölcsök hozzáadásával (édes változat).
• A Belish egy hagyományos nyitott arcú pite kacsával, sok hagymával és rizzsel.
• A Peremyach kemencében sült, töltelékes, kerek lapos kenyér.
• A Tutyrma egy tatár kolbász, amelyet belsőségekből, fűszerekkel készítenek.
• A chak-csak egy széles körben ismert csemege Oroszországban, amelyet mézes tésztából készítenek.
• A tatár húsleves shulpa inkább nem a húslevesre emlékeztet, hanem egy igazi orosz levesre, sok hozzávalóval: hús, zöldség, tészta.
• Azu – rántott hús zöldségekkel.
• Kystybai - kovásztalan lisztből készült lapos kenyér különféle ízletes hús-, sajt- és zöldséges töltelékekkel.
• A Tunterma egy tápláló omlett búzaliszt vagy búzadara hozzáadásával, hogy sűrű konzisztenciát biztosítson.
• Az Echpochmak kis háromszög alakú piték burgonyával és húsos töltelékkel.
• Az Elesh egy kerek pite burgonyával, csirkefilével és hagymával.
• A cseburek darált hússal töltött sült lapos piték.
• Koimak – sütőben sült élesztőtésztából készült kis palacsinta.
• A kabartma tésztából készült vékony, hosszú tészta. Egyéb tatár tésztafajták: chumar, umach, salma, tokmach.

Főzési módszerek

Érdekesek a tatár ételek elkészítésének sajátosságai is, amelyek a nép körében évszázadok óta kialakult hagyományokhoz kötődnek.

A tatár sütő, amelyben péksüteményeket és más nemzeti ételeket készítenek, némileg eltér a szokásos orosz sütőtől: bográcscsatlakozással és kisebb ággyal rendelkezik.

A tatár főzés fő technikája a sütés és a párolás. A sütést meglehetősen ritkán használják: csak palacsinta készítésére.

A tatár konyha kulináris hagyományai évszázadok során alakultak ki. Az emberek gondosan őrzik a nemzeti ételek titkait, nemzedékről nemzedékre továbbadják azokat.
A folyékony meleg ételek - levesek és húslevesek - elsődleges fontosságúak a tatár konyhában. Attól függően, hogy milyen húslevesben (shulpa) készülnek, a levesek húsos, tejtermékes és sovány, vegetáriánus levesekre oszthatók, illetve a fűszerezési termékek szerint lisztre, gabonafélékre, liszt-zöldségre, gabona-zöldségre, növényi. A leggyakoribb első fogás a tésztaleves (tokmach). A második fogáshoz húslevesben főtt, nagy darabokra vágott csirkét vagy főtt burgonyát tálalunk. A vacsorák során, különösen a városlakók körében, pilafot, valamint hagyományos hús- és gabonaféléket szolgálnak fel. A tatár konyhában gyakran készítenek mindenféle zabkását - köles, hajdina, zabpehely, rizs, borsó stb. A savanyú (élesztő) tésztából készült termékeket nagyra értékelik. Ide tartozik elsősorban a kenyér (ikmek). Egyetlen vacsora (szokásos vagy ünnepi) sem múlhat el kenyér nélkül, szent ételnek számít. Régebben a tatároknál még az ip-der kenyérrel való esküdözés is volt szokás.

Kystyby

Peremyach

Balish

Elesh

Háromszög, echpochmak

Becken

Toche koymak

Katlama

Azu tatár nyelven

Kazylyk

Gubadia

Bíróság

Chuck-chuck

Talkysh Kaleve

A tatár pékáruk már több mint egy generáció óta bevált. Korunkhoz érkezett, mert kiváló íze van. Azok számára, akik még nem próbálták ki a kystyby - lapos süteményt burgonyapürével, meghívom Önt, hogy csatlakozzon hozzánk, és sajátítsa el a nemzeti konyha néhány receptjét.

1 kg burgonya; 200 ml tej; 50 g vaj; fél teáskanál só; 1 gerezd fokhagyma; nagy hagyma és babérlevél.

A tészta elkészítéséhez vegye be:

400 g liszt; 1 tojás; 50 g vaj és ugyanennyi a laposkenyerek kikenéséhez; 130 ml tej; egy teáskanál cukrot és fél teáskanál sót.

A kystybai töltelék elkészítése:

1. A burgonyát meghámozzuk és közepes méretű kockákra vágjuk.
2. A burgonyát 20-30 percig főzzük, hozzáadva a serpenyőbe a hasonló receptekben feltüntetett fűszereket.
3. Sózzuk 10 perccel a főzés előtt.
4. A hagymát apró kockákra vágjuk, és aranybarnára pirítjuk. Hogy ne égjen meg, tegye át a serpenyőből egy tálba.
5. Forraljuk fel a tejet.
6. A burgonyát lecsepegtetjük, a babérlevelet és a fokhagymát eltávolítjuk.
7. Bármilyen eszközzel pürésítse a burgonyát, adjon hozzá forró tejet, és jól keverje össze.
8. Hozzáadjuk a sült hagymát.

Most a tészta. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A vajat vagy a margarint felolvasztjuk.
2. A tojást felverjük villával, és hozzáadjuk a tejet.
3. Sózzuk, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük az olvasztott vajjal.
4. A lisztet átszitáljuk, és kis adagokban a tejes-vaj keverékhez adjuk.
5. Az asztalt meghintjük liszttel, és kinyújtjuk a tésztát. Kézzel addig gyúrjuk, amíg már nem tapad a kezünkhöz.
6. A recept szerint a tésztát pihentetni kell egy ideig, mondjuk 20 percig.

A tatár lapos kenyeret a következőképpen készítjük el. Ezért:

1. A tésztát kinyújtjuk kolbászformára, és 16 egyenlő részre vágjuk.
2. Minden darabot golyóvá tekerünk, és szalvétával letakarjuk, nehogy kiszáradjon a tészta.
3. Ezután kövesse a receptet, és kezdje el a golyókat vékony süteményekké forgatni. A sodrófát és a konyhaasztalt folyamatosan lisztezni kell, különben a tészta ragad.
4. Rázza le a felesleges lisztet, mielőtt a pékáru a tepsibe kerül.
5. A tatár serpenyőnek száraznak kell lennie, nem kell megkenni semmivel.
6. Amikor a laposkenyér mindkét oldala megsült, tányérra tesszük és megkenjük olvasztott vajjal.
7. Tegyünk 2 evőkanál tölteléket a tortilla egyik oldalára, és fedjük le a másik felével.
8. A kystybyt tányérra tesszük és tálaljuk.

A tatár finom sütemények melegen és hidegen is jók. Próbálja ki, és nem fogja megbánni, az ilyen fotókkal ellátott receptek mindig kielégítőek és nagyon finomak!

A tatár nemzeti konyha tele van különféle ételekkel, receptjeik nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Az egyik legfinomabb az echpochmak, ami „háromszöget” jelent.

Ha azt mondod, hogy finom, nem mondasz semmit. Nos, ne vesztegessük az időt, készítse el ezt a tatár ételt, és kedveskedjen vele családjának. Rendkívül hálásak lesznek neked.

A recepthez szükséges termékek:

1 kg liszt; fél liter kefir vagy tej; 1 tojás; negyed pohár cukor; kanál só; 70-75 g napraforgóolaj; evőkanál száraz élesztő (zacskó).

A tatár tölteléket a következőkből készítik:

1 kg hús; kilogramm burgonya; 700 g hagyma; só és bors ízlés szerint; vaj vagy húsleves (ha nincs, még forrásban lévő víz is megteszi).

A tatár konyha magában foglalja a libahús használatát, de más receptek lehetővé teszik a marhahúst is.

Kezdjük a tészta elkészítésével. Ezért:

1. A tejet felforrósítjuk, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
2. Adjuk hozzá a recept többi hozzávalóját, és gyúrjuk lágy állagúra a tésztát. Nem lehet szoros, mint a gombóc vagy a gombóc.
3. Tegye a tésztát egy tálba, és fedje le egy szalvétával, meg kell kelnie. Rengeteg ideje van a konyhában a töltelék elkészítésére – egész 2 óra.

Töltelék, lépésről lépésre receptek, mint a képen:

1. A húst 7x7 mm-es kockákra vágjuk.
2. Ugyanígy járunk el a hámozott burgonyával is.
3. A két hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tölteléket gyorsabban elkészítheted, mint ahogy a tészta megkelne. És hogy a konyha ne legyen üres, hívja meg családját aromás teára. Menj tovább:
4. Helyezzük a tésztát az asztalra, és osszuk 24 egyenlő részre.
5. Golyósra forgatjuk és letakarjuk egy törülközővel, megnő a mérete.
6. Egyenként szedjük ki a golyókat, és nyújtsuk ki 2-3 mm vastag lapos tortákká.
7. A szinte kész receptjeink szerint a laposkenyér közepére kell tenni a tölteléket. Itt szeretnék tanácsot adni: az étel íze a töltelék mennyiségétől függ, ezért ne spóroljunk vele. A tatár konyha egy kiadós péksütemény, amivel egy nagy családot is megélhet.
8. Helyezzen egy darab vajat a töltelék tetejére, és kezdje el formálni az echpochmakot.
9. Először a kör két oldalát rögzítjük, majd a maradék 1/3 részt rögzítjük. Hagyjon egy kis lyukat a közepén. A varratok copfokkal díszíthetők.
10. A kész tatár péksüteményeket speciális papírral bélelt tepsire helyezzük. Tartsa a távolságot, az echpochmak növekedni fog.
11. 160 gr-ra előmelegítve. sütőben 20 percig sütjük, majd minden lyukba öntsünk 2 evőkanál forrásban lévő vizet vagy ugyanannyi húslevest, ha nem használtunk olajat.
12. Süssük az edényt további 20 percig. Annak érdekében, hogy biztosan készen álljon, óvatosan távolítson el egy darab burgonyát, és próbálja ki.

Most ez van, a tatár konyha a végéhez közeledik. Igen, ne készítsd el előre az összes tatár echpochmakit, hanem egy tepsire számolj, különben nem fog jól elférni, és a tésztaréteg vastagabb lesz, mint a receptjeinkhez szükséges.

Édességek, italok, levesek, pékáruk – évszázadok alatt alakult ki. És anélkül, hogy elveszítette eredetiségét, fejlődött, új ismereteket, termékeket és készségeket sajátított el, amelyeket többek között szomszédaitól vett át. Úgy tartják, hogy Rus a tatároktól tanult meg sült ételeket főzni. Nekik, hozzánk hasonlóan, változatos ételeik vannak, a hús-, tej- és liszttermékek dominálnak. De a tatár péksütemények mindig is főszerepet játszottak. Elmondunk néhány gyakori receptet.

Tatár Gubadiya, összetevők és előkészítő munka

Ma a hagyományos péksütemények egyikét, a Gubadiya-t készítjük el, ami egy kerek, zárt, többrétegű lepény. Általában ez egy édes étel, és aromás teával tálaljuk, de van lehetőség hústöltelékkel is, amivel főzni fogunk. A következő összetevőkre lesz szükségünk: élesztőtészta - 0,8 kg, főtt rizs - egy kilogramm, marha- vagy bárányfilé - 0,5 kg, hagyma - 150 gramm, tojás - nyolc darab, szárított gyümölcsök (szilva, szárított sárgabarack vagy mazsola) - 200 gramm , ghí vagy vaj - 400 gramm, só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Először elkészítjük a hústölteléket. A húst megtisztítjuk az inaktól és a fóliától, majd a húsdarálóba küldjük. Ezután a darált húst olajjal felhevített serpenyőbe tesszük, kevergetve megfőzzük, megszórjuk borssal, sóval. Adhatunk hozzá pár kanál húslevest vagy vizet, ha sűrűnek bizonyul. A legvégén adjuk hozzá az előpirított hagymát, és vegyük le a tűzhelyről.

Pite főzése

Az oroszországi tatár piték most a népszerűség csúcsát élik. Ha korábban az oroszok rendeltek pizzát az irodába vagy házhoz, most a pékáruink után ez háttérbe szorult. Tehát alaposan figyelje meg, hogyan készül a tatár, írja le, és ha szükséges, használja. És folytatjuk a Gubadiya előkészítését.

Az élesztős tésztát pihentetjük, két egyenlőtlen részre osztjuk, vagyis az egyik nagyobb, mint a másik. A nagyobbik, serpenyőnél valamivel nagyobb részt kör alakúra nyújtjuk és belehelyezzük, ne felejtsük el megkenni olajjal. Helyezzünk a tésztára egy réteg előhűtött rizst, majd a darált húst és ismét a rizst, majd a keményre főtt apróra vágott tojást. Mindezek tetejére tegyünk szárított gyümölcsöket, távolítsuk el róluk a magokat, és mossa meg forrásban lévő és hideg vízben. A töltelékhez adjuk a kihűtött vajat, előzetesen megolvasztjuk. A maradék tésztát nyújtsd ki kör alakúra, tedd a tetejére, és kösd össze az alsó réteggel, csipkedd össze. Az edényünket megkenjük vajjal, és előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

Kubete - Tatár sütemények, fotó a piteről és a kezdeti szakaszról

Ha valami laktatót és ízleteset szeretne enni, menjen a konyhába és főzzön húst. Ehhez a következő termékekre lesz szükség.

A pitéhez: kétszáz grammos csomag margarin, fél pohár tej és ugyanennyi tejföl, három pohár liszt, egy evőkanál ecet. A töltelékhez: fél kilogramm marhahús, három burgonya, két hagyma, 150 gramm húsleves, egy tojássárgája a kenéshez, bors, só. A hús főzése. Aprítsuk apróra, borsozzuk, sózzuk, pácoljuk néhány órán át a hűtőben. Közben elkészítjük a tésztát, főleg, hogy állnia is kell egy kicsit. Vegyünk egy tálat, és öntsünk bele lisztet, két pohárral és három pohár margarint, amit előzőleg lefagyasztottunk, reszelőn. Használhat helyette vajat, az semmilyen módon nem befolyásolja az ízét.

A margarint a liszttel omlósra morzsoljuk. Adjunk hozzá tejet és tejfölt a tésztához, öntsük bele az ecetet és kezdjük el dagasztani a tésztát. Közben keverjünk hozzá még egy pohár lisztet. A kész tésztát kinyújtjuk, és ha egyenetlennek tűnik is, hűtőbe tesszük.

Elkészítjük a tölteléket és megsütjük a kockás pitét

Elkészítjük a tölteléket. Vágja a burgonyát vékony szeletekre, és hogy ne aggódjon a készenlét miatt, melegítse három percig a mikrohullámú sütőben. A hagymát félkarikára vagy karikára vágjuk. A tésztát az előző recepthez hasonlóan két különböző méretű részre osztjuk, és az egyiket, a nagyobbat a forma aljára sodorjuk úgy, hogy az oldalára maradjon. Kenje ki a formát olajjal, tegye bele a tésztát, adja meg a kívánt formát, és töltse meg. Először is - hús, majd burgonya, bors és só.

Hozzáadjuk a hagymát, a vajat darabokra vágva és ismét a húst. A maradék tésztát rendeltetésszerűen felhasználjuk és pitét formázunk. Használja az ujját a közepén, hogy ne duzzadjon, készítsen lyukat. A tojást felverjük, megkenjük a tésztát, és a lyukat dugjuk be egy hagymával. A formát 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 20 perc múlva vegyük ki, és öntsünk 50 gramm húslevest a lyukba. Ezt a műveletet még kétszer megismételjük. Figyeljük a burgonya készenlétét. Ha teljesen megsült, vegyük ki a sütőből és hagyjuk 20 percig ázni, majd tálalhatjuk. Reméljük, hogy sikerült elsajátítani a tatár piték elkészítésének elvét.

Az Uralma receptje, egy másik tatár péksütemény

Ez az étel párolt, akárcsak a manti. A tatár tészta elkészítéséhez szükséges hozzávalók: egy kilogramm darált hús, két hagyma, egy tojás, ha szükséges - egy kis liszt, három burgonya, só és tészta.

Elkészítjük a tölteléket: az elkészített darált húshoz adjuk a hagymát, a finomra vágott, reszelt burgonyát, a fűszereket és a sót. Gyúrjuk a tésztát, mint a mantit, és nyújtsuk ki. Egyenletesen elosztjuk rajta a darált húst, és tekercsbe tekerjük. Olajozott gőzfürdőrácsra helyezzük. Főzési idő - 60 perc. Ha kész a tatár tészta, szeletekre vágjuk, olajjal leöntjük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!