Micsoda igazi fagylalt. Fagylalt fagylalt: lépésről lépésre recept fotókkal

Az idei forró nyárban óriási a kereslet a fagylalt iránt. Ki ne szeretne lehűlni, és egyúttal bizonyos előnyöket is élvezni? Ráadásul a táplálkozási szakértők biztosítják, hogy a legegyszerűbb fagylalt nemcsak ízletes, hanem egészséges csemege is. Megfelelő arányban tartalmazza a tejzsírokat és a kalciumot, amely jól felszívódik a szervezetben. A jó fagylalt a hangulatot is javítja: egy szerotonint (a „boldogság hormonját”) termel. Ez a hormon felelős a kiváló hangulatért és segít a stressz elleni küzdelemben.

Természetesen megfogadjuk a táplálkozási szakembereket és a tudósokat is, de vajon tényleg olyan jó a fagylalt? Az oroszok kedvenc csemege ízének és előnyeinek tesztelésére az NP Roskontrol szakemberei hat mintát vásároltak gofripohárban kirakott fagylaltot a moszkvai élelmiszerboltokból:

"Tiszta vonal",

"Filevsky" (Iceberry Kereskedelmi Ház),

„Igazi fagylalt” (Russian Cold cégcsoport),

„Gold Standard” „Classic” (Unilever Rus LLC - Inmarko),

„Glass Boy” (FM Grospiron LLC),

"Szovjetunió" ("Russian Holod" cégcsoport)

és elküldte őket egy független laboratóriumba.

Friss és biztonságos

Kezdjük a jó hírrel: minden vizsgált minta mikrobiológiai mutatói alapján teljesen biztonságos. Vagyis nem találtak bennük kórokozó baktériumokat. Az átlagos vásárló számára nehéz dolgokkal, például az anizidin- és peroxidértékekkel kapcsolatos laboratóriumi számítások azt mutatták, hogy minden minta friss alapanyagból készült, romlásra utaló jelek nélkül. És ez csodálatos - ez azt jelenti, hogy az ilyen fagylalt nem okoz semmilyen kárt a szervezetünkben. A szakértők azonban úgy döntöttek, hogy megvizsgálják a gofricsészékben lévő fagylalt összetételét és esszenciáját, hogy megtudják, nincs-e benne olyan felesleges adalék, aminek nem szabadna lennie egy igazi fagylaltban.

Az ideális fagylalt jelei: elemezzük a GOST szerint

A fagylaltot ma főleg a GOST (2012-től 31457) szerint állítják elő, ritkábban a műszaki előírásoknak megfelelően (a gyártó által közvetlenül kidolgozható műszaki feltételek). A GOST egy állami szabvány, amelyben a szovjet idők óta megszokhattuk, hogy megbízunk. A közhiedelemmel ellentétben a gyártók gyakran olyan szabványokat határoznak meg a műszaki előírásokban, amelyek egy nagyságrenddel magasabbak, mint a GOST által előírtak. Ez azt jelenti, hogy magasabb minőségű termékeket állít elő.

Így vagy úgy, annak ellenére, hogy mindkét szabvány önkéntes, mindkettőre a fő ellenőrző dokumentum - a Vámunió műszaki szabályzata - követelményei vonatkoznak (a fagylalt esetében ez a TR CU 033/2013) .

Azokban a dokumentumokban, amelyek szabványai szerint a gofricsészékben „megfelelő” fagylaltot kell előállítani, egyértelmű íz- és színjellemzők vannak:

Íze és színe legyen idegen szagoktól és szennyeződésektől mentes, tejszerű és egységes.

A konzisztenciának sűrűnek, a szerkezetnek homogénnek kell lennie, észrevehető zsírcsomók, stabilizátor és emulgeálószer, fehérje- és laktózszemcsék vagy jégkristályok nélkül.

Az ostyák kisebb (legfeljebb 10 mm-es) mechanikai sérülése megengedett, beleértve az ostyatermékek széleit is.

Helyes mutatók

A GOST szerint a fagylalt zsírtartalma nem lehet kevesebb, mint 12-12,5%, és legfeljebb 17,5-20%. Ez a mutató megfelel a „Classic”, „Filyovsky”, „Real Ice Cream” és „Boy-Glass” „Gold Standard” fagylaltoknak.

A Clean Line fagylalt kissé elmaradt a 12%-os zsírtartalomtól. A szakértők csak 11,5% zsírt találtak ebben a mintában. Természetesen a fogyókúrázóknak minél kevesebb zsír, annál jobb, de ennek ellenére a fagylalt íze a zsírtartalomtól függ, és ezek a mutatók nem sérthetők. Valójában ez azt jelenti, hogy a Clean Line termék nem nevezhető tömítésnek.

De a „Szovjetunió” fagylalt mintája kissé zsírosabbnak bizonyult (14,5%). De ezek a mutatók a GOST keretein belül vannak.

Ebben a fagylaltban is szabályozott a cukortartalom: legalább 14%-nak kell lennie. Minden vizsgált fagylalt megfelel ennek a mutatónak, de a legkevesebb szacharózt a fagylaltban találták "Inmarko", "Gold Standard", ami az előnyeinek tudható be.

A vaníliás édesség öröm!

A laboratóriumokban érzékszervi vizsgálatokat végző kóstolók elmondták, hogy a fagylalt íze megfelel-e a GOST-nak.

A „Gold Standard”, „Classic”, „Boy-cup” és „USSR” fagylaltok teljes mértékben megfelelnek a GOST és a műszaki előírások követelményeinek, bár az utóbbi kettő csészéje deformálódott.

A szakértők úgy írták le a „Gold Standard” ízét, hogy „édes, vanília ízű és illatú”.

A „Clean Line” íze kissé üresnek tűnt a kóstolóknak.

A „Real Ice Cream” fagylalt állaga cserbenhagyott, a szakértők megjegyezték, hogy nem felel meg a szabványoknak.

De a legtöbb kritikát a Filevsky fagylalt okozta. Részlet a vizsgálati jegyzőkönyvből: „Íze édes, üres, gyenge vanília ízű és illatú, gyenge idegen (karton) ízű. Enyhe „havas” állagot észleltek, és nagyon apró jégkristályokat figyeltek meg. A gofrikúp deformálódott, a csomagolóanyag részben rátapad a gofrikúp felületére és közvetlenül a fagylaltra.”

És hamisított

Csak a laboratóriumban lehet megérteni, hogy van-e szabálytalanság a fagylalt összetételében, mivel ezt szinte lehetetlen ízlés szerint meghatározni. A szakértők speciális módszerekkel azonosítják a hamisítás tényeit – például a csomagoláson fel nem tüntetett, ezért illegálisan hozzáadott összetevőket. Valamint a fehérjetartalom, amit a tejtermékeknél szigorúan szabályozni kell. Például a Táplálkozástudományi Kutatóintézet szerint a fehérje tömeghányada egy 15 százalékos fagylaltban nem lehet kevesebb 3,7 százaléknál. Eközben a „Szovjetunió”, „Igazi fagylalt”, „Fiú-pohár” fagylaltokban a fehérje aránya 3% alatti.

A megfelelő fehérjeszázalék a fagylalt természetességét és „tejességét” jelzi – kommentálja szakértőnk, Ljudmila Denisenko táplálkozási szakértő. - Mára azonban egyre nehezebb meghatározni, mert a fehérje mennyiségét gyógynövény-kiegészítőkkel lehet „befogni”.

Van egy másik fontos mutató - a száraz sovány tejmaradék (SMR). A 12% és 17,5% közötti zsír tömegarányú tömítésben annak tartalma nem haladhatja meg a 10% -ot. A „Clean Line”-ben a szokásosnál sokkal többről derült ki. Ezenkívül a „Filevsky” és „Gold Standard” töltelékeknél enyhe többletet észleltek. Igaz, a szakértők előírják, hogy az „Aranystandard” burgonyakeményítőt tartalmaz a címkén, ami nem mond ellent a műszaki előírásoknak, de a SOMO mutatók enyhe túllépésének oka lehet. Egyébként szinte minden, az interneten fellelhető házi készítésű fagylaltrecept keményítőt használ. Arra van szükség, hogy a házi fagylalt megtartsa a formáját, egységesebb és légiesebb legyen.

A Filevsky fagylaltnak volt a legtöbb hiányossága. A szakértők szorbinsavat (tartósítószer) találtak az összetételében, amely nem használható igazi fagylalthoz. A csomagoláson sincs feltüntetve. Ezek meglehetősen súlyos jogsértések, amelyek miatt a terméket eltávolították a döntőben való részvételből.

Ki a nyertes?

Így mindössze öt fagylaltminta jutott a döntőbe. A szakértők több mutató alapján számították ki az értékeléseket: „biztonság”, „hasznosság”, „természetesség” és „minőség”.

A második helyen (néhány megjegyzéssel) a „Clean Line” és a „Glass Boy” áll.

A harmadik és negyedik helyet a „Szovjetunió” és a „Real Ice Cream” szerezte meg.

Egy rajongói fagylaltkutatás részeként a Roskachestvo szakemberei az oroszok körében 34 legnépszerűbb márkától vásároltak vaníliafagylaltot. Köztük a „Clean Line”, „Filyovsky”, „Korenovka tehén”, „Gold Standard”, „White Gold”, „48 kopecks” és még sokan mások. Minden tömítést Oroszországban gyártanak: Belgorod, Volgograd, Vologda, Leningrád, Lipetsk, Moszkva, Nyizsnyij Novgorod, Novoszibirszk, Omszk, Szverdlovszk és Tomszk régiókban, Krasznodar, Perm, Primorszkij és Sztavropol területeken, a Tatár Köztársaságban, valamint Moszkvában és Szentpéterváron.

A fagylaltot 51 minőségi és biztonsági mutató tekintetében ellenőrizték, beleértve a növényi zsírok, antibiotikumok jelenlétét, a termék zsírtartalmát, a tej alapanyagok minőségét, valamint olyan mikrobiológiai mutatókat, amelyek lehetővé teszik a baktériumok és kórokozó mikroorganizmusok kimutatását. a termék.

A jóról és a rosszról

✅ A vizsgálat eredményei szerint három márka pecsétje nem csak a kötelező, hanem a Roskachestvo szabvány haladó követelményeinek is megfelelt. Így a fagylaltok pályázhatnak majd az orosz minőségi védjegyre "orosz hideg"(összpontszám – 5,5 pont, moszkvai régió), "Vologdai fagylalt"(5,4 pont, Vologda régió) ill "Eszkimó"(5,2 pont, Tomszk régió).

✅ Törvénysértést (különböző súlyosságú) 12 márka termékeinél észleltek:

Növényi zsírok fagylaltban található "Fehér arany"(leningrádi régió) és "Vidám tehén"(Belgorod régió). Ez a fagylalt nem tekinthető fagylaltnak, hamisítvány. Figyelem! Egy másik, 1948-as recept szerint készült „Bodraya Korova” fagylalt is részt vett a vizsgálatban - nem mutattak ki benne növényi zsírokat.

Ezenkívül a fagylaltnak nincs joga fagylaltnak nevezni. "A fagylaltod"És "Jégkrém a Mikulástól", mert zsír mindkét termékben 11,5%. Inkább krémes fagylalt.

• A töltelékek áráról

  A teszteredmények ismét ezt mutatták a jó termék nem jelenti a legdrágábbat. Például a legdrágább vizsgált fagylalt az "Tiszta vonal"– vásárláskor 72 rubelt fizetett 100 grammonként. Ennek a fagylaltnak az összpontszáma azonban 4,42. A legolcsóbb fagylalt - „Orosz hideg. A Szovjetunió". Vételára 100 grammonként 23 rubel volt, az összpontszám pedig 5,12, amivel az 5. helyet szerezte meg az összesített rangsorban. Az ár ugyanakkor nem garantálja a termék eredetiségét: a növényi zsírokkal hamisított White Gold fagylalt korántsem a legolcsóbb a vizsgált minták közül. Ennek a fagylaltnak 100 grammja 37 rubelbe került.

  Ízről, illatról, állagról

  Top 5 érzékszervi szempontok szerint a jogsértések nélküli áruk között pecsétek is voltak

Általában valami olyan finomat rendkívül nehéz elkészíteni, de ebben az esetben nem. Az 1948-as fagylaltrecept nagyon egyszerű, és nem jár nagy kiadásokkal (erkölcsi és anyagi szempontból sem), az egyetlen „DE” itt az, hogy türelmesnek kell lenni.

Az első fagylalt recept 1948-ban

Hozzávalók a főzéshez

Tej - 125 g
Cukor - 100 g
Vanillin - 5 g (ha szükséges)
Krém (33-35%) - 300 g
Csirke tojás - 3 db.

Szekvenálás

1. Öntsön tejet egy vastag fenekű edénybe, és forralja fel. Ezután adjuk hozzá a cukrot és a vanillint a tejhez. Most ezt a masszát hagyni kell kihűlni. Ezután a kihűlt tejhez és cukorhoz kell hozzáadni a tojássárgákat (pontosan a sárgáját, ezért először el kell választani a fehérjétől). És az első lépés végén a kapott masszát vízfürdőbe kell helyezni, folyamatos keverés közben sűrűre (a massza sűrített tej formájában lesz).

2. Öntsön tejszínt egy edénybe. Ezután a tejszínt verjük kemény masszává.

3. Végül össze kell keverni a két kapott masszát, alaposan össze kell keverni és le kell fagyasztani. És itt kell türelmesnek lenni, mert... a keletkező anyagot időnként (kb. óránként) ki kell venni a fagyasztóból és meg kell keverni. Természetesen ezt nem kell megtenned, nem ez a fő dolog a fagylaltkészítésben, de ha a szabályok szerint főzöl, és a gyárihoz leginkább hasonló fagylaltot akarsz elérni, akkor meg kell tenni azt. Ezzel a keveréssel az édes masszából pelyhes fagylalt lesz csomók és jégpehely nélkül.

Második fagylaltrecept 1948-ból

Hozzávalók a főzéshez:

Csirke tojás - 4 db
Krém 10% - 200 ml
Krém 35% - 500 ml
Porcukor - 1 evőkanál
Vanillin - 1/8 tk. (nem szükséges).

Hogyan kell főzni:

1. A tojássárgáját (az előző recepthez hasonlóan a sárgáját használjuk, ezért el kell választani a fehérétől) porcukorral fehéredésig kell helyezni. Ha nincs porcukorunk, de van kávédarálónk, elkészíthetjük cukorból, és fokozatosan hozzáadhatunk 10% tejszínt (ebben a receptben tejszínt kell használni, nem tejet). Ezt most össze kell keverni, hozzáadni a vanillint (ez nem kötelező) és lassú tűzön lerakni. Folyamatos keverés mellett a kapott masszát majdnem fel kell forralni, de ne forraljuk, különben az eljárást meg kell ismételni új sárgájával, a tejszínt szitán átszűrve.

2. A kapott masszát szitán kell átszűrni és lefagyasztani, de ügyelni kell arra, hogy a massza ne fagyjon meg teljesen. Ekkor a 35%-os tejszínt fel kell verni (de ne vigyük túlzásba, nehogy vaj legyen, ez fontos). A lefagyasztott masszához tejszínhabot adunk. Még egyszer mindent összekeverünk és a fagyasztóba küldjük.

3. Az első recepthez hasonlóan a kapott anyagot rendszeresen el kell távolítani a fagyasztóból a keveréshez. Befejezésül hozzáadhat diót, gyümölcsöt vagy reszelt csokoládét egy csodálatos desszerthez.

Ezek a fagylaltkészítés lépésről lépésre bemutatott lehetőségei hasonlóságokat és különbségeket mutatnak, de az eredmény ugyanaz - a végeredmény egy csodálatos desszert, nagyon magas kalóriatartalmú.

Kérjük, vegye figyelembe! A fagylalt kalóriatartalma körülbelül 230 kcal. És ez csak 100 g termék.

Kalóriatartalmát tekintve a fagylalt a húshoz vagy a halhoz hasonlítható. Felmerül a kérdés - mi a hasznosabb?

A fagylalt előnyei és ártalmai

Ez a kérdés ellentmondásos, ami azt jelenti, hogy a fagylalt mindkét tulajdonsággal rendelkezik. Károssága természetesen a megnövekedett kalóriatartalmában rejlik, ami rontja a túlsúlyosak, valamint (ami sokkal súlyosabb) a magas vércukorszintre fogékonyak egészségét. Ezenkívül a fagylalt koleszterint tartalmaz.

Előnye, hogy ízletes, feldobja a hangulatot és oldja a stresszt.

Ez nem kevésbé fontos a mi nehéz időkben. A természetes fagylalt (receptjeit fentebb leírtuk), és még savanyú bogyók hozzáadásával is egészséges, mivel maga ásványi sókat és aminosavakat tartalmaz, és a bogyók segítik a cukor és a zsírok jobb felszívódását. Ezenkívül van egy vélemény, hogy segít az immunitás javításában, bár helyi szinten.

Ebben a tekintetben ennek a terméknek a mértékletes fogyasztása (és ez minden termékre vonatkozik) gyakorlatilag szükséges. És milyen jó, hogy a gyárak már régóta gyártják, és korunkban a valódi fagylalt a GOST (GOST R 52175-2003 „Tej, tejszín és fagylalt fagylalt. Műszaki feltételek”) szerint készül. . Nem ismert, hogy a GOST szerint melyik receptet használják (mindenkinek megvan a maga titka), de az összetétel azt mutatja, hogy bizonyos adalékanyagokat használnak (stabilizátorok, emulgeálószerek, E471, E410, E412, E407).

Természetesen, ha ez a GOST szerint megengedett, akkor ez azt jelenti, hogy nem okoznak egészségkárosodást, de nem hoznak semmilyen hasznot. Ezért a házi desszert sokszor jobb.

kattintson a " Mint» és szerezd be a legjobb bejegyzéseket a Facebookon!

A tragikus negyvenegyedikben elfogadták a legendás GOST 117-41 „Krémfagylalt, fagylalt, gyümölcs és bogyó, aromás” szabványt.

A finomság a legszigorúbb előírások szerint kizárólag teljes tejből és tejszínből készült, a legfrissebb tojásból, sűrítőként pedig természetes zselatint vagy agar-agart szolgáltak fel. Elképzelhetetlen volt a vaj helyettesítése zöldségkrémmel, akárcsak bármilyen tartósítószer vagy vegyszer hozzáadása, illetve a klasszikus recepttől való eltérés.

A legendás szovjet fagylalt korszaka a kilencvenes években véget ért, ekkor léptek életbe azok a technikai feltételek, vagy előírások, amelyek szerint a fagylalt bármit tartalmazhat. Minden hűtőház most meghatározta saját összetételét, és sokféle összetevőt hagyott jóvá (a tejportól az olcsó pálmaolajig).

Ha ma egy igazi fagyira vágyik gyermekkorától 20 kopijkáért, akkor nem hiába olvassa ezt a cikket. Készítsd el receptünk szerint a legendás szovjet fagylaltot, az íz garantált!

Szóval mi a fontos

A fagylalt minősége és íze a termékek minőségétől függ, kizárólag a friss tejszín és a tojás a kulcsa egy csodálatos desszertnek. Minél sűrűbb a krém, annál lágyabb lesz a fagylalt szerkezete.

Mindenki azt mondja, hogy egy fagylaltkészítő nélkül, amely egyszerre kavar és fagy, semmi sem fog működni. Ez nem igaz. Ha a fagylaltkészítő folyamatosan ver, amíg teljesen meg nem fagy, akkor a következtetés önmagát sugallja: le kell hűteni a fagylaltot a fagyasztóban, és mixerrel vagy turmixgéppel habosítani, minél gyakrabban, annál jobb. Körülbelül óránként egyszer.

A legvégén pedig egy evőkanállal keverjük össze a sűrű masszát, mert a mixer csak szétszórja a konyhánkon.

Most a termékekről, amelyekre szükségünk lesz

KRÉM

A fagylaltkrémhez a legmagasabb zsírtartalom szükséges, 38%.

Fotó: thinkstockphotos.com Felverés előtt jól le kell hűteni őket, legalább 10-12 órát. A keverőedénynek és a habverőnek is hidegnek kell lennie.

Sok receptben a tejszínt felverik a többi hozzávalóval, de ebben az esetben a massza nem túl habos, de ha külön felverjük a tejszínt, akkor a fagylalt puhább és lágyabb lesz.

Fontos, hogy ne verjük túl, különben vaj és író lesz a vége.

CUKOR

Jobb, ha fehér finom kristálycukrot vagy porcukrot használunk.

A finom cukor, akárcsak a por, gyorsabban oldódik fel krémekben és krémekben.

VANÍLIA POD

A vanília egy trópusi orchidea szárított hüvelye. A bot 15-20 cm hosszú, sötétbarna színű, egyenletesen száradt.

Fotó: thinkstockphotos.com Minél intenzívebb az olajos bevonat, annál aromásabb a pálcika. A főzéshez általában vaníliamagot használnak. Ha nincs vaníliarúd, használhatsz vaníliás cukrot vagy vanillint. De az autentikus íz érdekében továbbra is vaníliarúd használatát javasoljuk.

TOJÁSOK

Édességekhez és desszertekhez csak friss tojást szabad használni. Természetesen tudja, hogy használat előtt szappannal le kell mosni és szárazra törölni.

A fagylalt elkészítésekor kövesse a receptet, és ne térjen el az abban feltüntetett arányoktól: ha több sárgát ad hozzá, a fagylalt kellemetlen utóízű lesz, és nem lesz hófehér színű.

TEJ

Mi a legzsírosabb, 6%-os tejet használjuk. Frissnek kell lennie, nehogy melegítéskor aludjon.

Fotó: thinkstockphotos.com Fontos tudni, hogy ha a receptben jelzettnél több tejet adunk hozzá, vizes lesz a fagylalt, sok jéggel. Az is gyorsan megolvad.

A termékek mellett döntöttünk. Most kezdjük el elkészíteni a fagylaltot a GOST szerint.

FAGYIRECEPT

Mire van szükséged:
4 sárgája
90-100 g finom kristálycukor
1 vaníliarúd
250 ml tej 6%,
350 ml 38%-os tejszín
tartály - hűtésre

Hogyan készítsünk fagylaltot:

1. A sárgáját a cukorral fehéredésig őröljük.

2. Távolítsa el a magokat a vaníliarúdról.

3. Egy serpenyőben forraljuk fel a tejet vaníliamaggal.

4. Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban öntsünk forró tejet a sárgájába.

5. A tej-sárgája keveréket visszatesszük a tűzre, és állandó keverés mellett 80-85°C-ra melegítjük. Semmilyen körülmények között ne forralja fel a keveréket, különben tej és tojáspehely lesz a vége. Menő. Először szobahőmérsékletre, majd hűtőbe tesszük legalább egy órára.

6. A kihűlt tejszínt habosra verjük, majd óvatosan összedolgozzuk a hideg sárgája-tej keverékkel. Csak egy-két percig verje. Az eredmény egy bolyhos, de nem sűrű massza legyen (nem ragad a mixer habverőjére, „csúszik”).

7. Tegye át a fagylaltot egy edénybe, és tegye a fagyasztóba 40-60 percre. A megadott idő elteltével vegyük ki a fagyasztóból, és keverjük össze turmixgéppel. Tedd vissza a fagyasztóba 50 percre. Tegye ugyanezt a séma szerint 3-4 alkalommal.

8. Utoljára szilárd, fagyos lesz a massza, ne ijedj meg, minden a tervek szerint halad! A fagylaltot kanállal óvatosan „törjük meg”, erőteljesen keverjük.

9. 30-40 perc elteltével vegyük ki, keverjük össze, végül tegyük a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy.

10. Elkészült a klasszikus szovjet fagylalt! Sokkal könnyebb lesz tálakba osztani, ha a tartály néhány percig szobahőmérsékleten áll. Jó étvágyat kívánunk!

A fagylalt a kedvenc desszert, ami azt jelenti, hogy nagyon oda kell figyelni az összetételére. Ennek az édességnek a választékát még 50 évvel ezelőtt is az ujjakon lehetett megszámolni, a gyártási technológia pedig szigorú ellenőrzés alatt állt. A modern fagylalt számos veszélyt rejt magában. Hiszen számtalan fajta létezik belőle, és mindegyik nem csak egészséges összetevőket tartalmaz.

Fagylaltfajták

Az eredeti recept több típusra osztja a frissítő finomságot.

• Krém.
• Tejszínes.
• Tejtermék.
• Puha.

Példa a fagylalt összetételére a GOST 1939 szerint:

- legfeljebb 35% zsírtartalmú tejszín;
- kristálycukor;
- vanília;
- sűrített tej;
- zselatin.

Mit ne tartalmazzon a fagylalt?

• Növényi zsír (pálma- vagy kókuszolaj).
• A mono stabilizátorok zsírsav-digliceridek (lehetőleg agar-agarral vagy zselatinnal kell helyettesíteni).
• Víz.
• Gumi.
• Agroid.
• E: 102, 466,407, 477.
• Szorbinsav és benzoesav.

A gyártók biztosítják, hogy a gumi természetes összetevő, és nem jelent veszélyt az emberi szervezetre. Nehéz vitatkozni azzal az állítással, hogy ez az összetevő természetes. A gumi a fák kérgén található kis kristályok formájában. A technológusok a viszkozitás növelésére használják. De szigorúan tilos a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek használata.

Az agroid nevű anyagot gyakran használják algákból, amely fokozza a kocsonyásodást, és különösen érzékeny embereknél allergiás reakciókat válthat ki.A savak használata az édességekben és a lisztgyártásban általános tény. Fagylalthoz is adják. Ezek a savak még a természetben előforduló gyümölcsökben és zöldségekben is megtalálhatók. És az ilyen savak teljesen ártalmatlanok, de nemkívánatosak a gyermekek által fogyasztott termékekben. Antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek, és kis adagokban hasznosak a felnőtt szervezet számára.

Sok gyártó a „stabilizátor-emulgeálószer” szó alá kódolja a mesterséges élelmiszer-adalékanyagokat, mivel az ilyen fagylaltot a bolti pulton kell hagyni, mivel annak valószínűsége, hogy a termék káros „E”-t tartalmaz, 100%.

Mire kell figyelni fagylalt vásárlásakor?

• Összetett.
• A csomagolás integritása.
• Nincs idegen szag.
• Gyártási technológia GOST vagy TU szerint.
• Legjobb előtti dátum.
• Gyártás dátuma.
• Gyártó.

A TOP 5 teljesen természetes hűsítő desszert

"Tehén Korenovkából"

Gyártó: Krasznodari régió.
Gyártás szigorúan a GOST szerint.
Teljes tej, tejszín és sűrített tej alapú természetes összetételű. Az egyetlen hátránya az emulgeáló stabilizátor jelenléte. Sajnos, hogy pontosan mi rejtőzik e szó mögött, azt csak a gyártó tudja.

Költség: 35-45 rubel. fagylalthoz gofripohárban.

"Filyovsky fagylalt"

Gyártó: Vologda
A természetes összetevők a hideg finomság előnye. A víz és a glükózszirup kétséges. Ez a termék a Próbavásárlás program nyertese.

Költség: 50 rubel. - egy fagyihoz gofripohárban.

„Az Ön fagylaltja” (Clean Line cég)

GOST szerint gyártva.
Jó összetétel, kivéve a krém százalékos arányát a többi összetevőhöz képest. A fagylalt tejporból készül.

Költség: 40-45 rubel. - egy fagyihoz gofripohárban.

"Chelny Cold"

Gyártó: Naberezhnye Chelny.
Ideális összetevők, nem tartalmaznak tartósítószert, színezéket, emulgeálószert. A gyártás az állami szabványoknak megfelelően történik.

Költség: 30 rubel. - egy fagyihoz gofripohárban.

"Gold Standard" (Inmarko)

Gyártó: Tula régió.
Specifikáció szerint gyártva, nem tartalmaz szorbinsavat és benzoesavat, nem tartalmaz tartósítószert, viszont keményítőt és tejport tartalmaz. Ez egy biztonságos töltelék.

Költség: 50-60 rubel. - egy fagyihoz gofripohárban.

Házi készítésű fagylalt recept

Mégis, a bolti hideg desszert legjobb helyettesítője a házi készítésű fagylalt.

• 2 pohár tej.
• 1 pohár – sűrített tej.
• 2 evőkanál. kanál - citromlé.
• 200 ml – sűrű tejszín.