Hogyan kell főzni báránybordát a sütőben. Hogyan kell főzni báránybordát burgonyával a sütőben Báránybordát sütni burgonyával

A szarvasmarhahús kevésbé megfizethető, mint a baromfihús, ezért a legtöbb receptet olcsó alkatrészek alapján hozzák létre. A bárányborda jó példa a pénztárcabarát, de szinte univerzális húskészítményre. De hogyan készítsünk ételeket ezekből, és milyen szabályokat nem szabad figyelmen kívül hagyni?

Hogyan kell bordát sütni a sütőben

A marhahús mindig előfeldolgozást igényel. Ez különösen igaz a bárányra, amelynek főzése több mint egy órát vesz igénybe. A szakemberek gyakran azt tanácsolják, hogy a munka megkezdése előtt 2-3 órával pácolják be, különben a termék nagyon száraz lesz. A sütőben sült tarja elkészíthető önmagában vagy zöldségekkel, edényben párolható vagy grillezhető. Néhány szabály:

• A bárányhúst jobb kis teljesítményen főzni. A sütőben a magas hőmérséklet csak az utolsó percekre van beállítva.
• Ha lehetséges, próbálja meg először félig főzni a tarját, és csak ezután küldje el sütni: így a bárányhús puhább lesz.
• Ne főzzön bordát későbbi használatra - csak 1-2 napig tart.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő bárányt

A kész étel ízét a felhasznált termék minősége befolyásolja, ezért nagyon fontos a jó bárány kiválasztása. A szakemberek azt javasolják, hogy keressenek a piacon, ahol a hús mindig hűtve van, nem fagyasztva, ami a nagy üzletek bűne. Ha nincs mód annak kiderítésére, hogy a terméket hogyan szállították és hogyan tárolták, tanulmányozza a következő pontokat:

• Bordák mérete. Ha túl nagyok, akkor egy régi juhtól vették, így a hús túl szálkás, száraz lehet, és hosszan tartó pácolást igényel. A kis méretek előnyösebbek, mert a fiatal kos húsa puhább. A szakemberek a bárányt nevezik a legértékesebbnek.
• Szag. A jó, friss húsnak nincs erős illata (kivéve, ha közvetlenül az orrához viszi a darabot). Bármilyen savanyú vagy csípős illattól azt gondolhatja, hogy a bordák megromlottak.
• Kövér szín. Minél fiatalabb az állat, annál világosabb ez a réteg. Célszerű olyan bordákat választani, amelyek zsírja világos sárga vagy csaknem fehér.
• Hús árnyalata. Az öreg bárányoknál sötétvörös, a fiatal bárányoknál szinte bordó színű, kifejezetten rózsaszín árnyalatú.

A bárányfőzés jellemzői

A termék kiválasztásának és a vele való munkavégzés fent említett árnyalatai mellett tudnia kell még néhány pontot a bárányborda sütőben ízletes és helyes főzésével kapcsolatban. A szakemberek a következő tanácsokat adják:

• Válasszon kerámiát vagy üvegárut. Célszerű fedővel ellátni.
• A bordák sütőben való sütésének klasszikus módja a rácson. Mindenképpen mély tepsit kell alá tenni, és vizet önteni bele: a megnövekedett páratartalom lehetővé teszi, hogy a hús egyenletesen süljön.
• A már megfőtt báránybordák sütőben való sütésének hozzávetőleges időtartama fél óra. Az ajánlott hőmérséklet 190-200 °C.
• Ha nyers húst süt, a főzési idő 1,5 órára nő. Sikerült jól bepácolni a terméket? Ezt a paramétert egy órára csökkentheti.

Hogyan kell főzni báránybordát a sütőben - recept fotókkal

Ez a hús magas tápértéke ellenére diétás: fogyasztása nincs negatív hatással a koleszterinszintre, a hasnyálmirigy is jól fogadja ezt a terméket. A nyers bárányborda kalóriatartalma körülbelül 200-205 kcal, így a legtöbb étel nem károsítja az alakját. Az alábbiakban felkínált receptek között nagyon könnyű, de kielégítő ebédekre is találhat lehetőségeket, a fotók pedig segítenek ötletet találni egy gyönyörű bemutatóhoz.

Borda burgonyával a sütőben

Ez a mindenki számára elérhető hagyományos orosz asztali hús-gumós zöldségkombináció mindig megtalálja a helyét egy szakácskönyvben. A bárány burgonyával nem rosszabb, mint az ismerősebb sertés-/marhahús vagy baromfi. Az általános recept egyszerűnek tűnik, a hozzávalók készlete alapvető. A sütőben burgonyával készült báránybordákhoz ajánlatos a legegyszerűbb pácot választani: olívaolajat száraz fűszernövényekkel vagy tejfölt friss fűszernövényekkel. Ugyanez a szósz tálalható egy kész ételhez is.

• bárányborda – 8 db;
• citrom;
• burgonya - 6 db;
• olívaolaj - 5 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• szál rozmaring;
• durva só;
• szárított olasz fűszernövények.

1. A rozmaringot ujjaiban őrölje meg, keverje össze sóval, apróra vágott fokhagymával és olívaolajjal. Adjunk hozzá egy kanál citromhéjat.
2. Mossa meg a báránybordákat, és szárítsa meg szalvétával.
3. Keverjük össze a citromlevet a gyógynövényes keverékkel, pácoljuk benne a húst (másfél óra).
4. A burgonyát negyedekre vágjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. Meglocsoljuk olívaolajjal és sóval.
5. A pácolt bordákat elosztjuk a burgonyán, és letakarjuk alufóliával.
6. Nagyon egyszerű megsütni az edényt: tartsuk közepes fokozaton 20 percig 190 fokon, majd vegyük le a fóliát és süssük további 25 percig 180 fokon.

Bárányborda a sütőben a hüvelyben

Ez a főzési módszer azoknak a lányoknak megfelelő, akik minden kalóriát aggódnak. A speciális hüvely által létrehozott nedvességnek köszönhetően a hús mindig lédús és puha lesz, még a pác zsíros összetevői nélkül is. A báránybordát sütőben, hüvelyben önálló ételként is elkészítheti, tálaláskor kiegészítheti citromos öntettel friss zöldségsalátával.

• bárányborda – 4-5 db;
• só;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• kakukkfű - 1/2 teáskanál;
• szál kapor.

1. Mossa meg a bordákat, és távolítsa el a felesleges zsírt (ha van).
2. Sóval és fokhagymadarabokkal bedörzsöljük.
3. Megszórjuk kakukkfűvel és tépett kaporral.
4. Ujjba hajtjuk, megkötjük, a bordákat többször megrázzuk.
5. A sütőt előmelegítjük 185 °C-ra. Az edényt 45 percig sütjük.

Bordák a sütőben fóliában

Ezt a receptet diétásnak is tekintik, bár van itt egy édes összetevő - a méz, amely a pác fontos része. Hogyan főzünk puhára bordát a sütőben, fóliában? Olyan egyszerű, mint egy hüvely, és a hús nem igényel extra zsírt a lédússághoz. A recept szerint készült ételt kurkuma és vaj felhasználásával főzött basmati rizzsel ajánlatos tálalni.

1. A mézet és a mustárt nagyon jól keverjük össze, így homogenitást kapunk.
2. Dörzsöljük át vele a megmosott bordákat, és szorosan fóliába csomagoljuk egy órára.
3. Fedjük le, sózzuk és szórjuk meg szezámmaggal.
4. Újra becsomagoljuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. 40 percig sütjük 190 fokon.
5. Távolítsa el a fóliát, és ossza el a bordákat egy rácson ugyanazon a tepsire. További 10 percig sütjük 210 fokon.
6. Gyönyörűen bemutatva a kész étel a képen és a valóságban is úgy néz ki, mint valami étteremből.

Párolt tarja burgonyával a sütőben

Finom hús, omlós burgonya, lédús paradicsom, édes hagyma – ez az étel tökéletes ízegyensúlyt biztosít. A sajtkéreg olyan, mint a csúcspontja. A nagyszámú fűszer hiánya lehetővé teszi az egyes termékek egyedi ízének teljes kibontakozását. A szakemberek azt tanácsolják, hogy finom párolt bordákat főzzenek burgonyával a sütőben adagolt formában vagy kerámia edényben. Ne feledje, hogy az utóbbit hideg sütőbe kell helyezni.

• borda - 1,4 kg;
• burgonya - 5-6 db;
• zeller gyökér;
• izzó;
• paradicsom - 3 db;
• erős paprika - hüvely;
• olívaolaj;
• só;
• félkemény sajt - 110 g.

1. A csípős paprika csak a hegyét vágja le, és apróra vágja. Keverjük össze olívaolajjal és sóval. Ezzel a keverékkel kezeljük a bordákat.
2. A hagymát karikákra, a paradicsomot karikákra vágjuk. A sajtot lereszeljük.
3. A burgonyát meghámozzuk, és a zellergyökérrel együtt kockákra vágjuk. Olívaolajon aranybarnára sütjük a felületét.
4. Helyezze a bordákat az edények közé, és öntsön minden edénybe fél pohár vizet.
5. A tetejére rántott zöldségeket, hagymakarikákat, paradicsomot és reszelt sajtot osztunk el.
6. Ezeket a finom bordákat ajánlatos 180 fokos sütőben 50 percig sütni, majd még negyed órát állni hagyni.

Pác bordákhoz a sütőben

A szakemberek biztosítják, hogy bárányhúshoz bármilyen ízű szószok alkalmasak - mézzel és csípős borssal jól illik. A nagy mennyiségű fűszer sem fogja tönkretenni a sütőben készült báránybordás pácot. Azonban számos „arany” kombináció létezik:

• Provance-i változat: fehérbor és tejszín 2:3 arányban keveredik. A bordákat körülbelül egy órán át áztatjuk ebben a szószban.
• Görög pác: olívaolaj és citromlé 2:1, csipetnyi őrölt bors majoránnával. A báránybordákat 1-1,5 órán át kell pácolnia.
• A gránátalmalé és a fehérbor (1:4) tandemje, amelyhez gyümölcslevet és apróra vágott friss fűszernövényeket adnak, egzotikus ízt ad a húsnak. A bárányt 3-4 órán át kell pácolnia.

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Tartalom

A szarvasmarhahús kevésbé megfizethető, mint a baromfihús, ezért a legtöbb receptet olcsó alkatrészek alapján hozzák létre. A bárányborda jó példa a pénztárcabarát, de szinte univerzális húskészítményre. De hogyan készítsünk ételeket ezekből, és milyen szabályokat nem szabad figyelmen kívül hagyni?

Hogyan kell bordát sütni a sütőben

A marhahús mindig előfeldolgozást igényel. Ez különösen igaz a bárányra, amelynek főzése több mint egy órát vesz igénybe. A szakemberek gyakran azt tanácsolják, hogy a munka megkezdése előtt 2-3 órával pácolják be, különben a termék nagyon száraz lesz. A sütőben sült tarja elkészíthető önmagában vagy zöldségekkel, edényben párolható vagy grillezhető. Néhány szabály:

• A bárányhúst jobb kis teljesítményen főzni. A sütőben a magas hőmérséklet csak az utolsó percekre van beállítva.
• Ha lehetséges, próbálja meg először félig főzni a tarját, és csak ezután küldje el sütni: így a bárányhús puhább lesz.
• Ne főzzön bordát későbbi használatra - csak 1-2 napig tart.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő bárányt

A kész étel ízét a felhasznált termék minősége befolyásolja, ezért nagyon fontos a jó bárány kiválasztása. A szakemberek azt javasolják, hogy keressenek a piacon, ahol a hús mindig hűtve van, nem fagyasztva, ami a nagy üzletek bűne. Ha nincs mód annak kiderítésére, hogy a terméket hogyan szállították és hogyan tárolták, tanulmányozza a következő pontokat:

• Bordák mérete. Ha túl nagyok, akkor egy régi juhtól vették, így a hús túl szálkás, száraz lehet, és hosszan tartó pácolást igényel. A kis méretek előnyösebbek, mert a fiatal kos húsa puhább. A szakemberek a bárányt nevezik a legértékesebbnek.
• Szag. A jó, friss húsnak nincs erős illata (kivéve, ha közvetlenül az orrához viszi a darabot). Bármilyen savanyú vagy csípős illattól azt gondolhatja, hogy a bordák megromlottak.
• Kövér szín. Minél fiatalabb az állat, annál világosabb ez a réteg. Célszerű olyan bordákat választani, amelyek zsírja világos sárga vagy csaknem fehér.
• Hús árnyalata. Az öreg bárányoknál sötétvörös, a fiatal bárányoknál szinte bordó színű, kifejezetten rózsaszín árnyalatú.

Főzési jellemzők

A termék kiválasztásának és a vele való munkavégzés fent említett árnyalatai mellett tudnia kell még néhány pontot a bárányborda sütőben ízletes és helyes főzésével kapcsolatban. A szakemberek a következő tanácsokat adják:

• Válasszon kerámiát vagy üvegárut. Célszerű fedővel ellátni.
• A bordák sütőben való sütésének klasszikus módja a rácson. Mindenképpen mély tepsit kell alá tenni, és vizet önteni bele: a megnövekedett páratartalom lehetővé teszi, hogy a hús egyenletesen süljön.
• A már megfőtt báránybordák sütőben való sütésének hozzávetőleges időtartama fél óra. Az ajánlott hőmérséklet 190-200 °C.
• Ha nyers húst süt, a főzési idő 1,5 órára nő. Sikerült jól bepácolni a terméket? Ezt a paramétert egy órára csökkentheti.

Hogyan kell főzni báránybordát a sütőben - recept fotókkal

Ez a hús magas tápértéke ellenére diétás: fogyasztása nincs negatív hatással a koleszterinszintre, a hasnyálmirigy is jól fogadja ezt a terméket. A nyers bárányborda kalóriatartalma körülbelül 200-205 kcal, így a legtöbb étel nem károsítja az alakját. Az alábbiakban felkínált receptek között nagyon könnyű, de kielégítő ebédekre is találhat lehetőségeket, a fotók pedig segítenek ötletet találni egy gyönyörű bemutatóhoz.

Krumplival

Ez a mindenki számára elérhető hagyományos orosz asztali hús-gumós zöldségkombináció mindig megtalálja a helyét egy szakácskönyvben. A bárány burgonyával nem rosszabb, mint az ismerősebb sertés-/marhahús vagy baromfi. Az általános recept egyszerűnek tűnik, a hozzávalók készlete alapvető. A sütőben burgonyával készült báránybordákhoz ajánlatos a legegyszerűbb pácot választani: olívaolajat száraz fűszernövényekkel vagy tejfölt friss fűszernövényekkel. Ugyanez a szósz tálalható egy kész ételhez is.

Hozzávalók:

• bárányborda – 8 db;
• citrom;
• burgonya - 6 db;
• olívaolaj - 5 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• szál rozmaring;
• durva só;
• szárított olasz fűszernövények.

Főzési mód:

1. A rozmaringot ujjaiban őrölje meg, keverje össze sóval, apróra vágott fokhagymával és olívaolajjal. Adjunk hozzá egy kanál citromhéjat.
2. Mossa meg a báránybordákat, és szárítsa meg szalvétával.
3. Keverjük össze a citromlevet a gyógynövényes keverékkel, pácoljuk benne a húst (másfél óra).
4. A burgonyát negyedekre vágjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. Meglocsoljuk olívaolajjal és sóval.
5. A pácolt bordákat elosztjuk a burgonyán, és letakarjuk alufóliával.
6. Nagyon egyszerű megsütni az edényt: tartsuk közepes fokozaton 20 percig 190 fokon, majd vegyük le a fóliát és süssük további 25 percig 180 fokon.

Tedd fel az ujjad

Ez a főzési módszer azoknak a lányoknak megfelelő, akik minden kalóriát aggódnak. A speciális hüvely által létrehozott nedvességnek köszönhetően a hús mindig lédús és puha lesz, még a pác zsíros összetevői nélkül is. A báránybordát sütőben, hüvelyben önálló ételként is elkészítheti, tálaláskor kiegészítheti citromos öntettel friss zöldségsalátával.

Hozzávalók:

• bárányborda – 4-5 db;
• só;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• kakukkfű - 1/2 teáskanál;
• szál kapor.

Főzési mód:

1. Mossa meg a bordákat, és távolítsa el a felesleges zsírt (ha van).
2. Sóval és fokhagymadarabokkal bedörzsöljük.
3. Megszórjuk kakukkfűvel és tépett kaporral.
4. Ujjba hajtjuk, megkötjük, a bordákat többször megrázzuk.
5. A sütőt előmelegítjük 185 °C-ra. Az edényt 45 percig sütjük.

Fóliában

Ezt a receptet diétásnak is tekintik, bár van itt egy édes összetevő - a méz, amely a pác fontos része. Hogyan főzünk puhára bordát a sütőben, fóliában? Olyan egyszerű, mint egy hüvely, és a hús nem igényel extra zsírt a lédússághoz. A recept szerint készült ételt kurkuma és vaj felhasználásával főzött basmati rizzsel ajánlatos tálalni.

Hozzávalók:

• bárányborda - 1,8 kg;
• szezám;
• folyékony mustár - 3 evőkanál. l.;
• méz - 2 evőkanál. l.;
• só.

Főzési mód:

1. A mézet és a mustárt nagyon jól keverjük össze, így homogenitást kapunk.
2. Dörzsöljük át vele a megmosott bordákat, és szorosan fóliába csomagoljuk egy órára.
3. Fedjük le, sózzuk és szórjuk meg szezámmaggal.
4. Újra becsomagoljuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. 40 percig sütjük 190 fokon.
5. Távolítsa el a fóliát, és ossza el a bordákat egy rácson ugyanazon a tepsire. További 10 percig sütjük 210 fokon.
6. Gyönyörűen bemutatva a kész étel a képen és a valóságban is úgy néz ki, mint valami étteremből.

Párolt tarja burgonyával a sütőben

Finom hús, omlós burgonya, lédús paradicsom, édes hagyma – ez az étel tökéletes ízegyensúlyt biztosít. A sajtkéreg olyan, mint a csúcspontja. A nagyszámú fűszer hiánya lehetővé teszi az egyes termékek egyedi ízének teljes kibontakozását. A szakemberek azt tanácsolják, hogy finom párolt bordákat főzzenek burgonyával a sütőben adagolt formában vagy kerámia edényben. Ne feledje, hogy az utóbbit hideg sütőbe kell helyezni.

Hozzávalók:

• borda - 1,4 kg;
• burgonya - 5-6 db;
• zeller gyökér;
• izzó;
• paradicsom - 3 db;
• erős paprika - hüvely;
• olívaolaj;
• só;
• félkemény sajt - 110 g.

Főzési mód:

1. A csípős paprika csak a hegyét vágja le, és apróra vágja. Keverjük össze olívaolajjal és sóval. Ezzel a keverékkel kezeljük a bordákat.
2. A hagymát karikákra, a paradicsomot karikákra vágjuk. A sajtot lereszeljük.
3. A burgonyát meghámozzuk, és a zellergyökérrel együtt kockákra vágjuk. Olívaolajon aranybarnára sütjük a felületét.
4. Helyezze a bordákat az edények közé, és öntsön minden edénybe fél pohár vizet.
5. A tetejére rántott zöldségeket, hagymakarikákat, paradicsomot és reszelt sajtot osztunk el.
6. Ezeket a finom bordákat ajánlatos 180 fokos sütőben 50 percig sütni, majd még negyed órát állni hagyni.

Pác

A szakemberek biztosítják, hogy bárányhúshoz bármilyen ízű szószok alkalmasak - mézzel és csípős borssal jól illik. A nagy mennyiségű fűszer sem fogja tönkretenni a sütőben készült báránybordás pácot. Azonban számos „arany” kombináció létezik:

• Provance-i változat: fehérbor és tejszín 2:3 arányban keveredik. A bordákat körülbelül egy órán át áztatjuk ebben a szószban.
• Görög pác: olívaolaj és citromlé 2:1, csipetnyi őrölt bors majoránnával. A báránybordákat 1-1,5 órán át kell pácolnia.
• A gránátalmalé és a fehérbor (1:4) tandemje, amelyhez gyümölcslevet és apróra vágott friss fűszernövényeket adnak, egzotikus ízt ad a húsnak. A bárányt 3-4 órán át kell pácolnia.

Videó

Beszéljétek meg

Bárányborda a sütőben: receptek fotókkal

Otthon, ha nincs lehetőség grillezésre, báránybordát süthetünk a sütőben. Fóliában, edényben vagy hüvelyben ugyanolyan ízletes és kielégítő lesz. A lényeg az, hogy figyeljünk a pácolásra, és ne szárítsuk ki a puha húst.

Hogyan válasszuk ki a „megfelelő” bárányt

• Frissesség – a bárányt hűteni kell, nem kiolvasztani. Olyan húst válasszunk, amely nem fűszerezett, nincs erős szag. Ha savanyú vagy fűszeres jegyeket érzel, akkor valószínűleg elromlott. A legjobb, ha elmegy a piacra, és megbízható eladótól vásárol egy darabot.
• A bordák mérete - ha túl nagy, akkor a kos régi volt, ami azt jelenti, hogy a húsa szálas és száraz, hosszú ideig tartó pácolást igényel. Jobb, ha közepes méretű bordákat veszünk, lehetőleg „porcokkal”, minél kisebb a bárány, annál puhább a hús.
• A hús színe rózsaszínes. Az öreg bárány sötétvörös, majdnem bordó, míg a fiatal bárány kellemes rózsaszín árnyalatú.
• A zsír színe világos. Próbáljon fehér vagy világossárga zsírtartalmú bordákat választani. Minél sötétebb a zsír árnyalata, annál idősebb a bárány.

A bordák sütőben történő főzésének módszerei

Hogyan kell főzni a grillen

A bárányborda sütőben való sütésének klasszikus módja a rácson. Egyenletesen és elég gyorsan megsülnek, étvágygerjesztő kéreg képződik a tetején, és az összes zsír leolvad. Itt minden egyszerű - a pácolt húst grillre helyezzük, mindig a zsírréteggel felfelé. És hogy belül megsüljön, tegyen egy mély tepsit vízzel a grill alá. 180-190 fokon sütjük, a bordákat többször megforgatva, hogy egyenletesen süljenek át.

Hogyan süssünk bordát fóliában és hüvelyben

A bordákat hüvelyben vagy fóliában nagyon kényelmes sütni, mert később nem kell megtisztítani a sütőt a zsíros fröccsenéstől. Mindkét módszernek hasonló a főzési technikája. A húst szorosan becsomagoljuk, majd a saját levében majdnem készre sütjük. A legvégén nincs más dolgod, mint kinyitni a csomagot, és megvárni, hogy a bárány megbarnuljon.

Hogyan főzzünk edényben

Kerámia vagy üvegedények sütésre alkalmasak, mindig fedővel. A bordákat apró szeletekre kell vágni, fűszerekben, fokhagymában és jelentős mennyiségű hagymában pácolni. Ezután tegyük edényekbe a hagymával együtt, öntsünk mindegyikbe körülbelül fél pohár vizet, és pároljuk körülbelül 2,5-3 órán át 160 fokon.

Bárányborda sütőben (recept lépésről lépésre)

Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan kell fóliában sütni a zsenge báránybordát burgonyával a sütőben. A hozzávalók készlete alap, a gyökérzöldségek mellé javaslom az édes kaliforniai paprika, a paradicsom, a fokhagyma és a chili hozzáadását - ezek tökéletesen passzolnak a bárányhúshoz. A fűszerek és fűszernövények közül vegyük a rozmaringot és a kakukkfüvet, ezek enyhén semlegesítik a bárány sajátos illatát. Próbáljon jól vágott, frisset, fiatal bárányból, kis zsírréteggel, akkor az étel ízletes és nagyon lédús lesz. A sült húst azonnal, forrón kell tálalni – a bordákat nem lehet hosszú ideig tárolni.

Teljes főzési idő: 3 óra
Főzési idő: 50 perc
Kitermelés: 2 adag

Hozzávalók

• bárányborda - 700 g
• citromhéj és -lé - fél citromból
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• fokhagyma - 3 fog.
• rozmaring - 1 szál
• kakukkfű - 2 ág
• zira – 2-3 zseton.
• paprika keverék - 0,5 tk.
• durva só - 1 teáskanál. a pácba és 0,5 tk. burgonyába
• burgonya - 1 kg
• méz - 0,5 evőkanál. l.
• enyhe mustár - 1 evőkanál. l.
• 1 fej fokhagyma, friss paradicsom, édes és csípős paprika - ezenkívül opcionális

Hogyan kell főzni báránybordát a sütőben burgonyával

Először készítsük el a pácot a báránybordákhoz. A növényi olajat, sót, köményt, rozmaringot és kakukkfüvet összekevertem, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, a citrom levét és egy kis héját. Ízért mozsárban összetörtem a paprika keveréket, hogy legyen benne nagyobb és kisebb darab is. Mindent összekevertem és összekevertem. Az eredmény egy hihetetlenül illatos keverék, aminek köszönhetően bárányunk egyszerűen varázslatos lesz!

A báránybordákat megmostam és szalvétával megszárítottam. Kérjük, vegye figyelembe, hogy nem vágtam darabokra - kényelmesebb egy darabban sütni őket, a hús egyenletesebben sül meg és nem szárad ki. Ha kívánja (opcionális), késsel levághatja a bordák szélét a húsból, akkor tálaláskor a darabok szebbek lesznek. A bordákat minden oldalról bedörzsöltem az így kapott páccal, és 2 órát hagytam pácolódni. Javaslom a tálat fóliával letakarni, vagy a húst zacskóba csomagolni, hogy ne csöpögjön le a pác és ne száradjon ki a hús.

A zöldségeket külön kell elkészíteni. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Majd kiterítette alufóliával bélelt tepsire (a fóliából vegyen egy kis helyet, hogy alá lehessen tenni). Öntsön növényi olajat (1-2 evőkanál) a burgonyára, adjon hozzá sót és keverje össze kézzel. Nem igényel további fűszereket, a bordák „megosztják” az ízüket.

Ezen kívül tettem bele egy fej fokhagymát keresztben két részre vágva, valamint több koktélparadicsomot, kaliforniai paprikát és chilit - a fentiek nem kötelezőek, de különleges ízt, leírhatatlan aromát és fűszerességet adnak, úgyhogy döntsétek el Önök. .

Pácolt tarját tettem egy réteg burgonyára - a zsírréteg a tetejére kerül (kötelező!).

A tepsit szorosan lezárjuk alufóliával. Javaslom a nagy sűrűségű fólia használatát, ha nincs, hajtsa két rétegben. Minél jobban sikerül lezárni a forma tartalmát, annál lédúsabb lesz a hús, a krumpli pedig garantáltan nem lesz nyers, puha lesz és jól sül. A formát 180 fokra előmelegített sütőbe küldtem 40 percre. Sütés közben a húst egyáltalán nem kell megforgatni, megzavarni.

Hogy szép karamellhéjat kapjak, a végén levettem a fóliát és mézes-mustáros szósszal megkentem a bordákat - a mézet mustárral simára kevertem és ecsettel felvittem. Egyébként, ha nincs friss mustár a hűtőszekrényben, használhatunk száraz mustárt, vékony rétegben a bordákra szitálva egy finom szitán. A mustár fontos szerepet játszik itt, kiszárítja a zsírréteget. Emlékszel, amikor a bordákat kövér felével felfelé helyeztük? Így a fólia alatt a zsírréteg „főtt” marad, és kellemetlen ízű, ezért rendkívül szükséges a szárítás. Ami a mézet illeti, állítsa be a mennyiséget ízlése szerint, vagy egyáltalán ne adjon hozzá, ha nem szereti az édes bárányt.

A mustáros-mézes pácban lévő tarját még 7-10 percre visszatettem a sütőbe, a hőmérséklet maximum 200-210 fok legyen, hogy a hús ne száradjon ki, hanem gyorsan aranybarna kéregre keljen.

Tálalhatjuk paradicsomszósszal vagy tejföllel és fűszernövényekkel. Bárányimádók, jó szórakozást!

Hogyan lehet a bordákat szaftossá tenni?

1. A szakemberek azt tanácsolják, hogy a bárányhúst 2-3 órával a főzés előtt pácolják be, hogy ideje legyen felszívni a fűszerek és fűszernövények aromáját. A pác biztosítja a hús lédússágát.
2. A báránybordákat nem kell száradásig sütni. A termék készenlétét a húsrostok átlyukasztásakor felszabaduló tiszta, enyhén rózsaszínes lé jelzi. Ha túlsütjük, kemény és száraz húst kapunk.
3. A bárányhúst alacsony teljesítményen kell főzni. Csak a főzés utolsó perceiben lehet magasra állítani a hőmérsékletet, hogy a hús kérgessé váljon.

A bárány nagyon népszerű a világ számos népe körében. Készítsen báránybordát burgonyával a sütőben, és legyen kedves családja egy kiadós és ízletes ebéddel vagy vacsorával. A burgonyadarabokat lédús és aromás bárányba áztatják, és hihetetlenül lágy lesz.

Hozzávalók:

• Bárányborda - 500 g.
• Burgonya - 1 kg.
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 2-3 db.
• Só - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Mustár - 1 teáskanál.
• Szójaszósz - 2 evőkanál. l.
• szárított bazsalikom - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 50-60 g.

Főzési idő: 60 perc. Adagok száma: 4.

Készítmény:

1. Először készítse elő a bordákat. A fiatal bárány a legfinomabb és legízletesebb.

Ne használjon fagyasztott húst főzéshez, mert nem lesz szaftos.

Ha ennek ellenére a bordák megfagytak, előzetesen hagyja kiolvadni a hűtőszekrény polcán. Így a hús nem veszít nedvességből. Alaposan öblítse le a bordákat, és szárítsa meg papírtörlővel. Osszuk őket részekre.

2. Ha először bepácolja a tarját, sokkal gyorsabban megsül. Adjunk hozzá mustárt, őrölt fekete borsot, bazsalikomot, szójaszószt. Nem kell sót adni. Keverjük össze. 50-60 percig hagyjuk pácolódni. A pácoláshoz ízlés szerint válasszon fűszereket. Kívánt esetben a bordákat aranybarnára sütjük, hogy „bezárják” a belső leveket.

3. Közben meghámozzuk és megmossuk a burgonyát. Vágjuk nagy körökre vagy szeletekre.

4. A meghámozott és megmosott sárgarépát nagy karikákra vágjuk. Hozzáadjuk a burgonyához.

5. Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk karikákra. Hozzáadjuk a zöldségekhez. Sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze.

6. Azonnal tegye át a zöldségeket a sütőzacskóba. Helyezzen báránybordát a tetejére. Öntsünk növényi olajat. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Küldje el 50-60 percig sütni. A sütési idő a sütő teljesítményétől függ. Ha a tarja régi bárány, növelje a sütési időt 20-30 perccel.

A bárány egészséges hús a szervezet számára, elsősorban azért, mert vasban gazdag, ami a marhahúsról nem mondható el, és zsírtartalma ellenére kevés koleszterint tartalmaz, ami korunkban a szív- és érrendszeri betegségek virágzója idején nagyon fontos tényező. Nem véletlen, hogy a Kaukázusban sok a hosszú életű, és a bárányhúst részesítik előnyben az összes többi hússal szemben. Bárányhúsból sokféle étel készül, ezek közül természetesen a shish kebab és fajtái, a beshbarmak, stb. A bárányt sütik, főzik, párolják, sütik, egészben főzik - az ún. barbecue, darálják a darált. A bárányzsír gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, gyorsan megkeményedik és nem olvad meg normál hőmérsékleten.

A bárányhoz jól illik a fűszernövények és a fűszerek, én nagyon szeretem a bazsalikom és a kakukkfű kombinációját, ezért mindig a bárányhúshoz adom. Készítsünk hát báránybordát, sót, fűszereket, hagymát, süthetjük zöldségekkel – ahogy javaslom, egy húst is elvihetünk. A báránybordákat sütőben, zacskóban kisütjük.

Öblítse le a húst, törölje szárazra egy szalvétával, majd dörzsölje be sóval, szárított fűszernövényekkel és borssal. Hagyjuk legalább fél órát pácolódni.

Hozzáadjuk a durvára vágott hagymát.

Amíg a hús pácolódik, készítsük elő a zöldségeket – hámozzuk meg és vágjuk durvára, a fokhagymának csak a felső külső pikkelyeit hámozzuk meg.

Tegyünk mindent egy sütőzacskóba.

Lezárjuk, több helyen átszúrjuk és forró sütőbe tesszük (180 fok, majd 20 perc múlva 160 fok).

Kb. 10 perccel a sütés vége előtt vágjuk fel a zacskót és tegyük be a sütőbe barnulni.

Süssük és azonnal tálaljuk. Nagyon finom, a báránybordák burgonyával sütőben sütési ideje a hús korától függ.

Tálaljuk fűszernövényekkel és savanyúsággal.