Mit adjunk hozzá csirkefőzéskor. Hogyan és mennyi ideig kell főzni egy egész csirkét? Hogyan kell főzni a csirkét

A közönséges tésztától a tejszínes sajtlevesig fasírttal, mindenhez kell egy alap a főzéshez, ami gyakran csirkehúsleves. A hasított test vízbe helyezése és illatos aranyleves beszerzése egyáltalán nem nehéz.

Csak azt fontos kitalálni, hogy mennyi ideig kell főzni a csirkét, amíg elkészül, mert a nem kellően hőkezelésen átesett hús szalmonellózissal jár. És ki szereti egyszerűen megenni egy nehezen rágható ételt?

Ennek a baromfinak a főzéshez való előkészítésének folyamata a tollmaradványok jelenlétének ellenőrzésével kezdődik. És nem kell rusztikusnak lennie: a bolti brojlercsirkéken néhol gyakran lehet észrevenni tollakat. Távolítsunk el minden felesleget, alaposan öblítsük le a csirkét, vágjuk ketté, és mártsuk hideg vízbe úgy, hogy a szintje néhány centiméterrel ellepje a húst.

Amint a baromfihúsos víz felforr, adjunk hozzá fél teáskanálnyi sót egy liter folyadékhoz, és a keletkező habot lefölözzük.

Ország vagy bolt vásárolt? Fagyasztott vagy hűtött?

Egy kezdő háziasszonynak, aki izgatottan néz egy vízzel teli serpenyőbe, és kezében csirketetemet tart, ki kell találnia, mennyi ideig kell főzni ezt a madarat.

Ha most vette ki a fagyasztóból, semmi esetre se dobja azonnal forrásban lévő vízbe: először szobahőmérsékleten kell kiolvasztania (ez egy napig tart, ha a csirke közepes vagy nagy). Ha gyorsabban szeretne kiolvasztani, tegye a hasított testet egy edénybe hideg vízzel 3-4 órára.

Amikor a fagyasztott hús felolvadt, ahogy fentebb említettük, legalább félbe kell vágni, majd hideg vízbe tesszük, és felforralva 1,5 órán át főzzük. A csirke egy óra alatt megsül, de a keményebb kakashús körülbelül három óra alatt fogyasztható.

A vidéki csirke főzése egyébként legalább két óra, míg a régi csirke négy-öt óra. Ha a hasított test nagyon nagy, akkor ne két részre, hanem négy részre vágja.

Figyelem! Hogy mind a csirkehús, mind a kapott húsleves ízesebb legyen, forrásban lévő víz után adjunk hozzá hagymát és egy kevés petrezselymet vagy oregánót.

Szárnyak, lábak, csirkebelek – meddig kell főzni?

A csirke egyes részeinek főzése sokkal gyorsabb. Egy serpenyőben készre főzheti:

fél óra múlva szárnyakat,
lábak és mellek bőrrel 45 perc alatt,
szívek 40 perc alatt;
gyomrot legalább egy óráig;
csirkemáj, amely a fentiek közül a leggyorsabban megsül - 15 perc alatt.

A megadott idő letelte után ellenőrizheti, hogy a csirke készre sült-e. Ehhez villával meg kell szúrni a filét - ha a fogak nehézség nélkül behatolnak, akkor a hús könnyen megrágható. Végül megbizonyosodhat arról, hogy az étel készen áll, ha a csirke egy részét vágódeszkára szedi, és megpróbálja leválasztani róla a húst. Ha nehézség nélkül leválik a csontról, akkor a csirke megfőtt.

A főtt csirke értékes diétás termék, amely gyorsan és könnyen felszívódik a szervezetben. Azáltal, hogy egy ilyen ételt beiktat az étlapjába, minden ember lehetővé teszi, hogy testét tápanyagokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel töltse fel. A termék sportolók számára is hasznos, mivel 22% fehérjét tartalmaz, míg a zsír mennyisége minimális - csak 10%.

A főtt csirke kis mennyiségű kalóriát tartalmaz - mindössze 135 100 grammonként. Ez az oka annak, hogy a csirke sok étrendi programban szerepel a felesleges kilók leküzdésére.

Főzési idő

A receptek gyakran azt javasolják, hogy a csirkét addig főzzük, amíg teljesen meg nem fő, de nincs megadva konkrét idő. A főzés konkrét időpontját nem könnyű eldönteni, főleg egy kezdő számára. Tehát a csirke főzéséhez költenie kell:

50-60 perc – házi csirkéhez;
15 perc – kicsontozott hátszínhez;
25-30 perc – a csirkék orvvadászata;
40 perc – főzzük a brojlert;
3 óra a régi csirke főzéséhez.

A főzési idő változhat - minden a hasított test méretétől függ. A csirke „kora” is számít, hogy a húst sütés előtt lefagyasztották-e, vagy friss terméket használnak. A készenlétet a következőképpen határozhatja meg: ha egy villa könnyen behatol a hasított testbe, átszúráskor könnyű lé szabadul fel, a hús fogyasztásra kész.

Hogyan kell helyesen főzni a csirkét?

Fagyott

Hozzávalók:

Fekete bors (őröletlen);
Sárgarépa;
Babérlevél és 1-2 gerezd fokhagyma.

Recept:

mikrohullámú sütő

Főzés előtt a fagyasztott hasított testet teljesen fel kell olvasztani. Az összes belsőséget eltávolítjuk, és magát a csirkét folyó víz alatt alaposan megmossuk. Az alacsony kalóriatartalmú étel elkészítéséhez el kell távolítania a bőrt a hasított testről.
A szárnyakat és a lábakat a hasított testhez kell kötni. Ha nem szükséges az egész terméket főzni, akkor darabokra vághatja.
Sózzuk és borsozzuk a terméket ízlés szerint.
Helyezze a hasított testet a mellével lefelé egy speciális mély tálba, és töltse fel vízzel. A víznek teljesen el kell fednie a húst.
Helyezze az edényt a mikrohullámú sütőbe, és állítsa be a maximális teljesítményt. A folyadéknak fel kell forrnia. Ez körülbelül 4 percet vesz igénybe. Ezt követően le kell engednie az első vizet, és meg kell töltenie tiszta vízzel.
A csirkét maximális teljesítményen kell főzni, 10 percenként fordítva a hasított testet az egyenletes főzés érdekében. Minden alkalommal ellenőrizheti a készenlétet úgy, hogy villával átszúrja a hasított testet.
A készterméket nem szabad azonnal eltávolítani a húslevesből. Még 10 percig a vízben kell állnia.

Hazai csirke vásárlásakor meg kell határoznia az életkorát. Nem szabad túl öregnek lennie. Ezt a szegycsont és a csőr hegye mentén lehet megtenni. Fiatal csirkékben meglehetősen könnyen meghajlanak, de az időseknél merevvé válnak.

Főtt csirke receptje zöldségekkel tejmártásban

Fel kell töltenie:

145 gramm csirke;
60 gramm sárgarépa;
60 gramm fehérrépa;
5 gramm zeller;
20 gramm friss borsó;
15 gramm zellerszár;
tej (50 g).

A főtt csirke egészséges, ízletes és laktató étel, amely könnyen és viszonylag gyorsan elkészíthető otthon is, ha tudja, hogyan kell helyesen főzni. Ebben a cikkben részletesebben megvizsgáljuk, hogy mennyi ideig és hogyan kell megfelelően főzni a csirkét egy serpenyőben, hogy puha, lédús és ízletes legyen, valamint illatos, gazdag húslevest készítsen.

Mennyi ideig tart a csirke sütése?

A csirke főzési ideje függ a főzés céljától (leveshez, zselés húshoz, salátákhoz vagy készételhez), valamint a főzéshez használt csirke fajtájától (bolti - brojler vagy házi készítésű) ). Nézzük meg közelebbről, mennyi ideig főzzük a csirkét egy serpenyőben:

Mennyi ideig tart egy egész csirkét készre főzni? Egy egész csirke (bolti brojlercsirke) 1 órán át főzhető, amíg teljesen meg nem fő, miután egy serpenyőben vizet forral.
Mennyi ideig kell főzni a csirkedarabokat? A darabokra vágott csirkemell (mell, comb, szárny) víz forralása után átlagosan 30 perc alatt elkészíthető.
Mennyi ideig tart a házi csirke elkészítése? A házi csirkét legalább 2 órán keresztül kell főzni, amíg teljesen meg nem fő.
Mennyi ideig kell főzni a csirkét leveshez? Leveshez a csirkét a víz felforrása után 1-1,5 óráig kell főzni.
Mennyi ideig tart a csirkét lassú tűzhelyen sütni? A „Pörkölt” üzemmódú multicookerben egy egész csirke 1 óra alatt megfőzhető, és 30 perc alatt darabokra vágható, amíg teljesen meg nem fő.

Miután megtudtuk, mennyi ideig kell főzni a csirkét a főzésig, a következő lépésben megfontoljuk, hogyan kell főzni egy serpenyőben, hogy a hús megsült, puha és lédús legyen.

Hogyan főzzünk finom csirkét egy serpenyőben?

Hozzávalók: csirke, víz, só, fűszerek, hagyma, sárgarépa.
Teljes főzési idő: 1 óra, főzési idő: 1 óra.
Kalóriatartalom: 214 kalória (100 gramm termékre).
Konyha: európai. Étel típusa: húsétel. Adagok száma: 4.

Ha főzésre szánt házi csirkét fontolgat, különösen régi csirkét, akkor jobb, ha főzés előtt feldarabolja az ilyen csirkét, mert előfordulhat, hogy nem sül át egyenletesen. A bolti csirke, az úgynevezett brojlercsirke egészben is főzhető. Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan kell csirkét serpenyőben főzni:

Ha a csirke teteme lefagyott, akkor előre leolvasztja szobahőmérsékleten (időmegtakarítás érdekében használhat mikrohullámú sütőt, de jobb, ha természetesen leolvasztja).
A csirkét megtisztítjuk az esetlegesen megmaradt tollaktól, és hideg vízben alaposan leöblítjük minden oldalát.
Válasszunk ki egy megfelelő méretű serpenyőt, és helyezzük bele a főzéshez előkészített csirkét, töltsük fel hideg vízzel (a víz szintje 2-3 cm-rel legyen a csirke szintje felett), és forraljuk fel nagy lángon.
Miután a víz felforrt a serpenyőben, csökkentsük a hőt (a víz ne forrjon nagyon), és a víz felszínén képződött fehér habot egy kanállal távolítsuk el.
Tegyük a vízbe az egészben hámozott sárgarépát és hagymát, hogy ízletesebb legyen a hús és a húsleves, majd 10-15 perccel a főzés megkezdése után sózzuk 1 liter vízhez 1 teáskanálnyi arányban.
Főzzük a csirkét 60 percig (ha házi készítésű - 2 óra, ha apró darabokra vágják - 30 percig). Főzés közben a víz felszínén képződő habot lefölözzük.
A főzés végén ellenőrizzük a csirke készét (a hús puha legyen és könnyen elváljon a csonttól, ha a csirke megsült, hagyjuk a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk, hogy a hús a húslevesben ázzon, amíg kihűl, így); hogy szaftosabb.

A főtt csirkehúsból számos saláta elkészíthető, de készételként is tálalhatjuk különféle köretekkel, szósszal.

Válaszok a népszerű kérdésekre a csirke főzésének témájában

Ki kell olvasztani a csirkét főzés előtt? Ha a csirke le volt fagyasztva, akkor főzés előtt szobahőmérsékleten fel kell olvasztani.
Mikor sózzuk a csirkét főzés közben? Főzéskor a csirkét 10-15 perccel azután sózzuk, hogy a víz felforr a serpenyőben (leves főzésekor a sót a víz felforrása után adjuk hozzá).
Miért kemény a csirke főzés után? A csirkehús főzés után kemény lehet, ha nem sül meg eléggé, vagy ha régi házi csirkét használunk, amelynek húsát hosszú ideig kell „párolni” alacsony lángon.
Hogyan ellenőrizhető, hogy a csirke megsült-e vagy sem? Ha a filé puha lett (késsel vagy villával könnyen átszúrható), és könnyen elválik a csontoktól, akkor a csirkét megfőzzük.

Hasonló cikkek is érdekelhetnek a témában.

A világ összes táplálkozási szakértője egyöntetűen abbahagyja a vitát, amikor a csirke táplálkozási tulajdonságairól van szó. Valójában ez minden húsfajta között jogosan érvényes leghasznosabbnak tartják. A csirke mindenkinek szerepeljen az étrendjében, aki törődik az egészségével: csodálatos fehérjeforrás, minimális zsírral. Még azok is, akik szigorú diétát tartanak, használhatnak egy darab ízletes húst vagy egy tál húslevest.

Senki sem vitatja, hogy a főtt hús sokkal egészségesebb, mint a sült, sült vagy akár párolt hús. De a tapasztalt háziasszonyok néha kételkednek: mennyi ideig kell főzni a csirkét? Túl sokáig ül a tűzhelyen? Vagy talán túl kevés? Nem is lehetne egyszerűbb dönteni a második mellett – villával szedjük ki a húst: ha a mélyben, a csont közelében rózsaszínű marad, ha vért találunk, hagyjuk tovább főni a csirkét. De a felkészültséget nehezebb meghatározni. Tévhit, hogy a csirke csak akkor válik ehetővé, ha a hús leesik a csontokról. Valójában ez a jelenség mást jelent: túlsütötte a szegény madarat, ami negatívan befolyásolja mind a táplálkozási, mind az ízi tulajdonságait. Az ilyen csirke azonban nagyon alkalmas zselés húshoz - de nem salátában vagy főételként.

Valójában csak a régi, úgynevezett húsleves csirkék igényelnek hosszú távú hőkezelést. Húsuk szívós és szálkás, és legalább két, de akár három órát is kell főzni. Általánosságban elmondható, hogy az étel elkészítésének időtartama közvetlenül függ a madár életkorától: elegendő egy fiatal csirke tetemét forrásban lévő vízben tartani 20 percig, egy felnőtt, de nem idős házi csirke esetében - háromszor. hosszabb. A brojler részek (comb, comb, alsócomb) fél óra alatt, a fehér hús (mell), szárnyak és belsőségek - 20-25 perc alatt, máj - 10-15 perc alatt válnak ehetővé.

Hogyan és mennyit főzzünk csirkét salátához? A filét jobb forrásban lévő vízbe dobni, mint hideg vízbe: a hús ekkor megőrzi lédússágát, de a lényeg, hogy minden jótékony anyag benne maradjon, anélkül, hogy ideje lenne belemenni a húslevesbe. Ebben az esetben legfeljebb 15 percig szabad tűzön tartani.

A csirkeleves csodálatos diétás étel. A betegeknek ajánlott adni, hogy helyreállítsák az erőt, és egészségesek is élvezik az aranysárga húslevest. De a hús néha sok kívánnivalót hagy maga után. Mondja, mennyi ideig főzzem a csirkét, ha három óra tűzhely után is kemény?.. Van egy jól ismert kulináris trükk: hogy a hús puhább és puhább legyen, főzés előtt bedörzsöljük citromos vagy ecettel meglocsolva enyhén pácolva. És akkor még egy nagyon öreg madár is „fiatalabbnak fog kinézni”. De ne tartsa sokáig a pácban, mint a shish kebabot, különben a hús érezhető savanykás ízt kap.

A kép forrása: ambooba.ru

Mindenki szereti a csirkét (kivéve persze a vegetáriánusokat). Nagyon puha húsa, kitűnő íze és csodálatos illata van. Természetesen sok múlik azon, hogyan főzzük a csirkét. A rántott hússal jobb nem elragadtatni (a sült ételek általában nem túl egészségesek), de főtt csirke- csak egy mese. Ez egy diétás termék, fogyaszthatják azok, akik súlyfelesleggel küzdenek, és akik figyelik egészségüket. 100 gramm hús csak 135 kalória. A táplálkozási szakemberek erősen javasolják, hogy a sportolók vegyenek be főtt csirkét az étrendjükbe – a csirkehús fehérjében gazdag (akár 22%), míg zsírtartalma nem elhanyagolhatóan (csak 10%).

Szóval, hogyan kell főzni a csirkét, hogy nagyon finom legyen? Először helyesen kell kiszámítania az időt. Sok receptben találkozhat olyan utasításokkal, amelyek szerint a csirkét készre kell főzni. De hogyan lehet meghatározni ezt a készenlétet? Nagyon egyszerű: egy egész fiatal a csirke körülbelül egy órát főz, az öreg csirke három órát vesz igénybe (kemény húsa van), a broiler negyven perc alatt elkészül, a csirkehús mindössze tizenöt perc alatt, a csirkék pedig fél óra alatt. Kérjük, vegye figyelembe egy másik fontos szempontot - a termék méretét. Minél nagyobb a csirke, annál tovább tart a főzés. A hús készenlétét egy villával finoman megbökve ellenőrizheti. Ha könnyen ki-be megy (na jó, csak egy varázsfazék Micimackóból), és ha kihúzod, kijön a leve, akkor tálalható az étel.

Természetesen nem mindannyian foglalkozunk baromfitenyésztéssel, és nem mindenkinek van rá lehetősége friss csirkét főzzön. Leggyakrabban fagyasztott termékeket vásárolunk. Az alábbiakban olvashat arról, hogyan kell megfelelően leolvasztani és elkészíteni egy ilyen félkész terméket.

Csirke receptek

Hogyan készítsünk fagyasztott csirkét egy serpenyőben?

Termékek:

Csirke tetem- 1 darab
Hagyma - 1 darab
Sárgarépa - 1 darab
babérlevél
Fokhagyma - 2 gerezd
Fekete bors

Vegye ki a fagyasztott csirkét a fagyasztóból, és tegye a mikrohullámú sütőbe körülbelül öt percre kiolvasztási fokozaton. Rendszeresen kapcsolja ki a sütőt, és fordítsa meg a hasított testet, hogy egyenletesen kiolvadjon. Ha nem rendelkezik mikrohullámú sütővel, használhat dupla bojlert erre a célra.
Amikor a csirke kiolvadt, alaposan öblítse le folyó víz alatt.
Öntse bele nagy fazék tiszta vizet és tedd bele a csirkét. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a vizet.
Amikor a víz felforr, engedje le a mosogatóba, és öntsön új vizet a serpenyőbe. A második vízben megfő a csirke.
Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre. Néhány perccel azelőtt, hogy a víz forrni kezd, sózzuk meg a húslevest. Ezt követően vegyük le a lángot, és főzzük a csirkét a szükséges ideig (pontosan fent volt írva, hogy mennyi ideig kell főzni).
Rendszeresen távolítsa el a habot a víz felszínéről.
Tíz-tizenöt perccel a készenlét előtt dobja vízbe babérlevél, borsó, fokhagymaés egész hámozott zöldségeket.
A kész csirkét kivesszük a serpenyőből, hagyjuk kicsit kihűlni, és máris meghívhatjuk családunkat egy finom vacsorára.

Hogyan készítsünk fagyasztott csirkét lassú tűzhelyen?

A csirkét felolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, és több darabra vágjuk.
Helyezze a darabokat a lassú tűzhelybe, állítsa be a pörkölt módot és állítsa be az időzítőt fél órára.
A megadott idő elteltével ellenőrizze, hogy a hús készen van-e. Ha nem, pároljuk a csirkét további tíz percig. Főtt csirke multicooker, Hihetetlenül aromás és nagyon lédús lesz.

Hogyan készítsünk fagyasztott csirkét a mikrohullámú sütőben?

Termékek:

Kis csirke hasított test (súly - körülbelül másfél kilogramm, nem több) - 1 darab
Bors

Olvasszuk fel a csirkét, és hagyjuk teljesen felolvadni. Távolítsa el a beleket. Jól öblítse le a hasított testet. Ha diétás ételt szeretne készíteni, távolítsa el a bőrt a csirkéről.
A lábakat és a szárnyakat szorosan rögzítse a hasított testhez. Használjon egyszerű, festék nélküli szálakat erre a célra. Egyébként ha nem mindegy, hogy van-e egész csirked vagy sem, akkor darabokra vághatod. Minden a vágyától függ.
A csirkét ízlés szerint sózzuk és borsozzuk (de ne vigyük túlzásba; ne feledjük, jobb alulsózni, mint túlsózni).
Mély tálban alkalmas mikrohullámok, Helyezze a csirkemellel lefelé. Töltse fel a hasított testet tiszta vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a csirkét.
Helyezze az edényt a mikrohullámú sütőbe, állítsa a legmagasabb teljesítményfokozatra. Négy perc múlva a víznek fel kell forrnia. Vegyük ki a csirkét, öntsük le a vizet, és öntsünk hozzá friss vizet.
Helyezze vissza az edényt a mikrohullámú sütőbe, és folytassa a főzést. Tíz-tizenkét percenként kapcsolja ki a tűzhelyet, és fordítsa meg a hasított testet. Ne felejtse el ellenőrizni a hús készségét, különösen akkor, ha először főzi így a csirkét.
Amikor a csirke készen van, vegye ki a tálat a mikrohullámú sütőből, és hagyja állni a húslevesben körülbelül tíz percig.

A vacsora tálalva!