Rozskenyér otthon. Hogyan kell rozskenyeret sütni a sütőben

Oroszországban régóta szokás, hogy mindig finom kenyér legyen az asztalon. Nem számít, milyen étkezés vár rád, szinte lehetetlen visszautasítani. Nem számít, hány diéta létezik, az oroszok rendkívül kis része megtagadja a kenyeret.

Jelenleg nagyon sokféle kenyér létezik - búza, élesztő, még gluténmentes fajták is, azonban a rozs különleges helyet foglal el az emberi lélekben. Ahogy a tapasztalt háziasszonyok mondják, az ilyen kenyér elkészítése még otthoni sütőben is meglehetősen egyszerű. Ugyanakkor sokszor finomabb lesz, mint a bolti, egyszerűen csodálatos ropogós héjjal.

Klasszikus recept

Bár ma már mindig lehet kapni rozskenyeret a szupermarketben, ez a klasszikus pékáru, ami meglehetősen ritka. Ha valószínűleg lehet találni az ízlésének megfelelőt, akkor az ára meglehetősen magas lesz, és az adalékanyagok száma egyszerűen elképesztő mennyiségben.

Valójában ez a fajta kenyér tartalmazza a legtöbb tápanyagot, így a teljes kiőrlésű gabonához hasonlóan ez sem árthat az egészségnek. Ha kenyeret szeretne enni, akkor a rozskenyér legyen a háziasszony választása.

Hogyan kell főzni a rozskenyeret otthon a sütőben:

A rozskenyeret elképzelve rögtön egy különleges, sűrű, különleges, utánozhatatlan illatú morzsa jut eszébe, amiben ismerős savanyúság. A kovász az, ami ilyen egyedi ízt ad ennek a kenyérfajtának. Ráadásul a kovász sokkal könnyebbé teszi a kenyér elkészítését, hiszen egész egyszerűen ki lehet vele egyensúlyozni az ízeket.

• rozsliszt - 3,5 csésze;
• cukor - 1/3 evőkanál. l.;
• méz - 1 evőkanál. l.;
• víz - 2,5 csésze;
• só - 1 teáskanál;
• rast. olaj - 2 asztal. l.

Főzési idő: körülbelül egy hét.

Kalóriatartalom: 134 kcal / 100 gr.

Kovászos rozskenyér főzése sütőben:

1. Az ilyen típusú kenyér elkészítéséhez érdemes kovászt készíteni. Nem használ élesztőt, így egy része akár le is fagyasztható. A kovászhoz 4 ek. l. lisztet, valamint cukrot és meleg vizet, hogy a végén a tejfölhöz hasonló állagú keveréket kapjon. A zárt tartályban lévő keveréket 5 napig kell érni meleg helyen. Az erjedés itt buborékok formájában nyilvánul meg;
2. Amikor az előétel megsült, elkezdhetjük a tészta elkészítését. A maradék lisztet egy nagy tálba öntjük. Itt keveredik a keverék. A liszthez mézet, sót és vizet adunk. A tésztát alaposan simára gyúrjuk, lapáttal lehet. A kovászt a tésztához adjuk és újra összekeverjük. Az utolsó hozzávaló a vaj lesz, ez segít, hogy a tészta ne ragadjon le. A tésztát a kívánt állagúra hozzuk, ha szükséges, lisztet vagy vizet adunk hozzá;
3. A tésztát kivajazott formába fektetjük, amit letakarunk, hogy meleg helyen kijöjjön a tészta. Ez körülbelül 24 órát vesz igénybe, majd a kenyeret 200 fokra melegített sütőben körülbelül 5 percig sütjük. Ahhoz, hogy a kenyér teljesen megsüljön, még egy órát kell sütni 150 fokon. A készenlét ellenőrzése után vegyük ki a formából, és hagyjuk kb fél óráig puhulni.

Rozskenyér kefiren a sütőben

Egyetlen összetevő van, amely a rozskenyérnek csodálatos savanyú ízt ad. Az ilyen jellegzetes aromát egy teáskanál cukorral kell hígítani, de nélküle is megteheti.

• búzaliszt - 150 gr;
• rozsliszt - 250 gr;
• kefir - 200 ml;
• meleg víz - 150 ml;
• száraz élesztő - 1 teáskanál. l.;
• só és cukor - 1 teáskanál. l.;
• olívaolaj - 1 asztal. l.

Főzési idő: 4 óra.

Kalóriatartalom: 200 kcal / 100 gr.

Rozslisztes kenyér receptje kefiren a sütőben lépésről lépésre:

1. A kefirt összekeverjük a kefirrel. Ebbe a keverékbe sót és cukrot keverünk, az összetevőket feloldódásig keverjük;
2. A lisztet óvatosan átszitáljuk, majd a két fajtát összekeverjük. Hozzáadjuk az élesztőt, amelyet egyenletesen kell elosztani a lisztkeverékben;
3. A lisztdombon mélyedést készítenek. A kefirt fokozatosan öntik bele. A tésztát lassan simára és rugalmasra kell gyúrni. A lefedett tésztát körülbelül fél órát kelesztjük. Ezt követően kanállal bekenjük olajjal, hogy a tészta teljesen felszívja. A tészta még néhány órán át kelni fog, amíg meg nem nő;
4. A tésztát formába fektetjük, és körülbelül 40 percig sütjük, majd további 30 percig állni kezd. A sütő hőmérséklete 200 fok.

Hogyan kell búzából és rozskenyeret sütni

A létező receptek közül a legklasszikusabb most már meglehetősen sokféle célzást tartalmaz, amelyek saját ízeket adnak a recept harmóniájához. Egy dolog azonban gyakorlatilag változatlan – a felhasznált liszt egységes mennyisége, mind a búzából, mind a rozsból.

• rozsliszt - másfél pohár;
• búzaliszt - másfél pohár;
• meleg víz - 1,5 csésze;
• száraz élesztő - 1 evőkanál. l;
• nő. olaj - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 0,5 evőkanál. kanalak;
• só - 1 teáskanál. l.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Kalóriatartalom: 222 kcal / 100 gr.

1. Az első lépés a tészta elkészítésével kell kezdeni. Ehhez a cukrot és az élesztőt összekeverik, amelyeket vízzel hígítanak. Mindent össze kell keverni, és negyed órát kell hagyni vándorolni;
2. Egy külön tálban kétféle lisztet keverünk össze, amihez azután hozzáadjuk az olajat és a sót. A megkelt keveréket lassan a lisztes keverékhez öntjük, folyamatosan dagasztjuk, amíg a kézhez nem tapad;
3. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és egy órát állni hagyjuk, hogy elérje. A térfogat körülbelül 2-szeresére nő, majd ismét összegyúrjuk és formába fektetjük, majd további fél órát ér el;
4. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, majd körülbelül 45 percig sütjük a kenyeret. A megsült kenyeret kifektetjük a formából, és törölközőbe csomagoljuk.

főzés titkait

1. Ha nem akarunk minden alkalommal kovászos előételt készíteni, akkor az előzőből is készíthetünk egy újat. Az ilyen kenyér íze telítettebb lesz;
2. A rozskenyér aromája egyszerűen elég ahhoz, hogy fűszerekkel, például kvasszal vagy malátával fokozzuk. Hozzáadhat koriandert, köményt, mazsolát és más ízeket is;
3. A rozsliszt sokkal kisebb mennyiségű glutént tartalmaz, így sokkal kevesebb erőfeszítést igényel a tészta megfelelő összegyúrása, mint a búzaliszt;
4. A rozskenyér valóban a tápanyagok tárháza, mert nagy mennyiségű élelmi rostot, káliumot, magnéziumot, kalciumot és sok más vitamint tartalmaz. Mindez rendkívül hasznossá teszi a végterméket a fogyasztás szempontjából, hiszen mindez segít a bélműködés normalizálásában. A fogyasztásnak egyetlen komoly ellenjavallata van - a rozskenyér káros, ha valakinek súlyos emésztőrendszeri betegségei vannak, mint például gyomorhurut vagy fekély.

A rozskenyér otthon kemencében sütése könnyen állandó háztartási tevékenységgé válhat, mert az ebből fakadó ízt nem lehet egy életre elfelejteni. Az eredmény biztosan tetszeni fog szeretteinek.

Rozskenyér otthon: néhány recept a sütőben való sütéshez

A sütési jellemzők

A főzés megkezdése előtt ismerkedjen meg azokkal az alapelvekkel és technológiákkal, amelyek lehetővé teszik, hogy a legfinomabb lisztterméket kapja.

Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell élesztőmentes rozskenyeret és élesztős kenyeret sütni otthon a sütőben, de mind az első, mind a második főzési folyamatnak vannak közös jellemzői, amelyek megegyeznek a fehér búzakenyér sütésének feltételeivel:

• maga a liszt óriási szerepet fog játszani a rozskenyér minőségében és ízében. Ezért ne spóroljon az összetevőkön, és szigorúan a kiválasztott receptnek megfelelő mennyiségben használjon lisztet. A lisztnek lágynak és száraznak kell lennie, és kézben nyomva nem széteső csomót kell alkotnia;
• Mielőtt elkezdené a tészta dagasztását, feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Ezután a kenyér puha, porózus és buja lesz;
• Kezdje a receptekben feltüntetett sütés hőmérsékleti rendszerre vonatkozó ajánlásokat. A teljes kiőrlésű rozskenyér tészta nagyon érzékeny a különböző hőmérsékletekre, és nem mindig viselkedik a rendeltetésszerűen;
• kelesztés közben ne tegye túl a tésztát, ha nem akarja, hogy szétrepedjen a sütőben;
• hogy a gyúrt tészta egyenletesen keljen, szúrjunk bele néhány tésztát;
• a tészta jobb sütéséhez tegyünk egy vízzel töltött edényt a sütőbe, és a főzés megkezdése előtt szórjuk meg a technika belső falait is.

A sütőben lévő búza-rozskenyeret bármelyik recept szerint gyúrják, a tésztához mindkét típusú lisztet - búzát és rozsot is - használnak 1: 1 arányban.

Itt van minden, amit tudnod kell a finom pékáru receptek elkészítéséhez. Most nézzünk meg néhány bevált egyszerű receptet a rozskenyérhez otthon a sütőben egy fényképpel.

A "Borodino" kenyér receptje

A rozs élesztős kenyér első receptje otthon a sütőben Borodinsky. Szüksége lesz 420 g rozsra és 130 g fehér lisztre, 50 ml ízesítetlen vajra, 150 ml zsírszegény tejre, másfél teáskanál erős élesztőre, egy nagy kanál cukorra, egy nagy kanál malátaszirupra, és 1,25 liter szűrt vizet.

Ezenkívül elő kell készítenie három nagy kanál vörös malátát, körülbelül 10 gramm finom sót, három kis kanál koriandermagot, valamint magvakat és szárított köményt a fűszerekhez.

Kezdje az előkészítést a magok 2/3-ának ledarálásával. Malátával kell összekeverni - és fél pohár enyhén lehűtött forrásban lévő vizet kell hozzáadni a keverékhez 30 percig. Ragaszkodás után elkészítheti a tésztát és elkészítheti az élesztőtésztát: az élesztőt meleg tejben hígítjuk, cukrot és néhány nagy kanál búzalisztet adunk hozzá. Mindezt 15 percig hagyjuk.

A következő lépés a fehér és a rozsliszt szitálása egy széles edénybe. A lisztet összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a tésztát, a kihűlt malátát, a melaszt és a 38 fokra előmelegített többi vizet. Kezdje el dagasztani a tésztát, amíg lágy állagot nem kap. A kész tésztát letakarva meleg helyre tesszük.

Amikor a munkadarab mérete megkétszereződött, a tésztát pépesítheti, és külön részekre oszthatja a sütőbe helyezhető speciális formákhoz. A leendő kenyeret tartalmazó formát kelesztésre helyezzük 30 fokos hőmérsékleten a sütőbe 30 percre. Ezt követően a kenyér felületét meleg vízzel kezeljük és magvakkal ízesítjük.

Mennyi ideig kell rozskenyeret sütni a sütőben?

A kenyeret szakaszosan, különböző hőmérsékleteken sütik:

• 15 perc - 200 fok;
• 25 perc - 180 fok;
• 19 perc - 160 fok.

A Borodino rozskenyér készen áll!

Egy másik recept malátával

A malátázott rozskenyér recept elkészítéséhez 230 gramm rozsra és 250 gramm fehér lisztre, 5-15 gramm száraz malátára, két kis kanál sóra, két nagy kanál cukorra, egy csomag élesztőre, körülbelül 350 grammra lesz szüksége. gramm melegre melegített víz és két nagy kanál finomított olaj.

Kezdje kétféle liszt összekeverésével. Malátát, sót, cukrot és élesztőt adnak hozzájuk. Keverés után meleg vizet adunk a keverékhez, és a tésztát homogén állagúra gyúrjuk. Ezután olajat adunk a keverékhez.

A tésztát lefedjük fóliával – és másfél-két órán át állni hagyjuk, hogy a duplájára nőjön. Ezután kenje meg az asztalt és a kezét napraforgóolajjal - és kezdjen el golyót faragni a munkadarabból. A tésztát enyhén rányomkodjuk a tetejére, hogy cipóformát kapjunk, és a felületén néhány enyhén bemetszünk.

Most a leendő kenyeret át kell helyezni az előkészített sütőlapra, meg kell szórni kis mennyiségű rozsliszttel, és 30 percig törölközővel le kell fedni. Ezt követően a tésztát sütésre helyezhetjük, és 180 fokon sütjük.

Az ilyen manipulációk után a kenyeret még körülbelül három percig bent kell tartani - és ki kell húzni a sütőből. A maláta kenyér ízletes és bolyhos lesz, de ahhoz, hogy a hűtés során puha kéreg legyen, törölközővel kell lefedni.

Hogyan készítsünk kovászos kenyeret

A főzött rozskenyér elkészítéséhez 30 g élesztő, 200 g rozs és 250 g búzaliszt, két evőkanál finomított cukor, 10 g extra főtt só, két evőkanál. kanál rozsmaláta.

150 g fehér lisztet összekeverünk a malátával, és villával keverve felöntjük 300 ml forrásban lévő vízzel. Külön elkészítjük az élesztőt, amelyet 270 ml meleg vízbe öntünk, összekeverjük, sózzuk és cukorral keverjük.

A malátával főzött lisztet élesztővel kell kombinálni és össze kell keverni. Sötétbarna folyadékot fog kapni. Ide adjuk hozzá a maradék lisztet – és gyúrjuk össze a tésztát. Hagyja 3,5 órán át meleg törölköző alatt.

Melegítse elő a sütőt 220 C-ra. A legjobb hatás érdekében tegyen egy tál vizet az alsó szintre. Ne felejtsük el a már megkelt tésztát, szórjuk meg liszttel és tegyük speciális formába. Helyezze ismét a törülköző alá, és várjon körülbelül 25 percet. Ezután a munkadarabot 45 percre a sütőbe helyezheti.

Kovász recept

Tehát ahhoz, hogy ezt az összetevőt a sütőben élesztő nélküli rozskenyér receptjében elkészítse otthon, körülbelül 10 nagy evőkanál hámozott rozslisztre, 10 g cukorra és 200 g vízre lesz szüksége. Készítsen elő négy nagy kanál lisztet – és öntsön hozzájuk körülbelül 100 ml hideg vizet, hogy krémes keveréket kapjon. Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze. Ezután fedje le a konzisztenciát egy szalvétával - és hagyja 24 órán át.

Egy nap elteltével adjunk hozzá még két evőkanál lisztet és vizet a kovászhoz, hogy ismét megkapja az eredeti sűrűséget. Takarjuk le ugyanannyi időre szalvétával. A 3. napon az előételnek savanyú illata lesz.

Adjunk hozzá ismét lisztet és vizet, és hagyjuk állni további 24 órán át, hasonlóan az előzőekhez. A 4. napon ismét hozzá kell adni a lisztet és a vizet, addig keverni, amíg tejföl állagú nem lesz - és a szükséges mennyiségű kovászot felhasználni a sütéshez.

Hogyan készítsünk rozskovászos kenyeret otthon a sütőben? Az ilyen készítmény mellett az otthoni, kovászos sütőben lévő rozskenyér receptjében 300 ml hideg szűrt vízre lesz szüksége, amelyet előzőleg felforraltunk, fagyasztott növényi olajat, 4 csésze rozslisztet, körülbelül 300 ml-t. főtt kovászból, kevés koriander, 10 g só, 50 g cukor, két nagy kanál maláta és 60 g hámozott napraforgómag.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez egy recept a rozskenyérhez a sütőben otthon - búzaliszt nélkül.

1/2 rozslisztet elkeverünk a kovásszal és hideg vízzel. Hagyja kelni 5 órán át: ez megháromszorozza a munkadarab térfogatát. 90 ml forrásban lévő vízben főzze le a malátát (helyett kvaszt is használhat), hagyja kihűlni, és öntse a már befőtt főzetbe. Adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot és vajat a keverékhez, és kezdjük el dagasztani a tésztát.

Rozskenyér kefirrel és élesztővel

Egy másik lehetőség, hogy hogyan süssünk rozslisztből kenyeret otthon a sütőben: ezúttal kefirt használunk. A teszthez 150 g búzát és 250 g teljes kiőrlésű rozslisztet vagy korpával, art. egy kanál finomított olaj, 200 ml kefir, egy teáskanál száraz élesztő, cukor és kerti só.

A kefirt (vagy aludttejet) szobahőmérsékletre kell melegíteni. Ehhez az összetevőhöz 150 ml forralt vizet adunk 30 fokos hőmérsékleten, valamint cukrot és sót. Ezután adjunk hozzá lisztet, élesztőt - és keverjük össze.

Mélyedést készítünk, és beleöntjük a tejes keveréket, majd összegyúrjuk a tésztát. A felesleges sűrűség eltávolítása érdekében adjunk hozzá vizet. 30 percre letakarjuk egy törülközővel. Fél óra múlva adjuk hozzá az olajat – és kezdjük el gyúrni, amíg felszívódik.

A közönséges rozskenyér adalékanyagokkal nagyon ízletes lesz: használhat magokat, apróra vágott szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, egyéb szárított gyümölcsöket és még fokhagymát is - minden esetben a késztermék ízének javulása ezektől az összetevőktől függ. Ezeket a tésztához a dagasztás szakaszában adják hozzá, mielőtt egy tepsibe raknák.

Helyezze a nyersdarabokat enyhén felmelegített formákba - és hagyja néhány órán át "proof"-ra. Ezt követően búzaliszttel megszórt sík felületen kezdje el kör alakú formát készíteni a leendő kenyér számára.

Sütőpapíros tepsibe tesszük 30 percre pergamenre, törölközővel letakarva. Ezután 40 percig főzzük 200 fokos hőmérsékleten. Sütés előtt ne felejtse el vízzel megtisztítani a sütőt.

A rozskenyér otthoni sütőben történő főzésére vonatkozó receptek segítenek abban, hogy a kívánt pompás, lágy és ízű liszttermékeket kapja. Jó étvágyat!

Videó

A búzaliszt nélküli rozskenyér sütési folyamatának jobb felkészüléséhez, a hibák elkerüléséhez és a jó és puha cipó elkészítéséhez nézze meg a videót a rozskenyér sütőben történő sütésének folyamatáról:

Egy másik történet a rozs-búza kovászos kenyér sütőben történő sütésének jellemzőiről szól:

Egy ilyen étel még a 19. században jelent meg Oroszországban, a receptet titokban tartották, örökölve továbbadva az illatos, ropogós péksütemények megszerzésének bonyolultságát. Minden család megőrizte saját receptjét a házi rozskenyérhez, és még ma is nagyon sok lehetőség kínálkozik az elkészítésére. A kulináris remekművet mindenféle lisztből sütik. A jól ismert gabonakultúrából hámozott, tapéta vagy szitált lisztalapot nyernek.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

A pékáruk fajtái is rendkívül változatosak. A mindenki által kedvelt kenyér lehet egyszerű vagy pudingos, esetenként a búzalisztet kiegészítő alapanyagként használják a főzés során: így a sült termék pompásabb és világosabb árnyalatú. Az ilyen kenyeret azok szeretik, akik figyelemmel kísérik súlyukat és táplálkozásukat - a saját kezűleg sütőben, kenyérsütőben vagy akár lassú tűzhelyben elkészített étel alacsony kalóriatartalmú, nem tartalmaz cukrot, ugyanakkor gazdag egészséges. élelmi rostok és rostok. Minden háziasszony minden nap megörvendeztetheti háztartását és barátait forró, puha kenyérrel. Ki kell választani a megfelelő sütési módot, és szigorúan be kell tartani. Egy kis ügyesség és ügyesség - és az illatos, friss finomságok minden asztalt díszítenek.

A rozskenyér minden étkezés hagyományos kiegészítője. Elkészíthetjük élesztővel vagy kovászsal. Az alap rozs- és búzaliszt keveréke.

Tartalom:

A rozskenyér az összes rozslisztből készült fekete kenyér gyűjteménye. Jelenleg a volt Szovjetunió országaiban ennek a terméknek a fogyasztása az összes pékáru 50% -a. Ez a fajta sütés nagyon hasznos, hiszen rengeteg rostot, vitamint és nyomelemet tartalmaz. Másfélszer több vasat tartalmaz, mint a búzalisztből készült termékek.

A rozskenyér készítésének jellemzői

Rozslisztből otthon is lehet kenyeret sütni. Ehhez használhat élesztőt vagy kovászot. A terméket sütőben, lassú tűzhelyen vagy kenyérsütőgépben sütik. Minden attól függ, milyen háztartási gépek vannak. De a kemencében főtt kenyér is nagyon finom. Az egyetlen különbség az időmegtakarítás.

Hogyan készítsünk rozskenyeret kenyérsütőgépben

Az illatos rozskenyér elkészítéséhez a következő termékeket kell hozzáadnia a kenyérsütőgép tálhoz:

• 1,5 csésze rozsliszt;
• egy teáskanál élesztő;
• egy kanál olívaolaj vagy olvasztott margarin;
• egy pohár tejsavó;
• egy teáskanál kömény;
• sót és cukrot.

Kezdetben a rozskenyeret kovász nélkül készítették. Most a sütőipari termékek sütésével foglalkozó vállalkozások borzongást vezetnek be ebbe a termékbe. Ez felgyorsítja a gyártási időt és olcsóbbá teszi a kenyeret.

Rozskenyeret sütünk otthon lassú tűzhelyen

A rozskenyér lassú tűzhelyben történő sütéséhez készítse elő a következő termékeket:

• 350 g rozsliszt;
• egy evőkanál búzaliszt;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• egy pohár tej;
• egy teáskanál só és cukor;
• 50 g növényi olaj;
• fokhagyma;
• koriander.

Öntsön növényi olajat az asztalra, és csúszós felületen gyúrja össze a tésztát. Melegítse elő a multicooker edényt, és kapcsolja ki a készüléket. Hagyja kelni a kenyeret 30 percig. A terméket „Sütés” módban kell sütni 1 órán keresztül.

A tészta kemény és nehezen gyúrható. Ne adjunk hozzá túl sok lisztet, mert így még keményebb lesz a csomó.

Hogyan készítsünk rozslisztből készült kenyeret a sütőben

A tésztához vegyünk egy pohár tejsavót, 20 g préselt élesztőt, egy evőkanál cukrot. Hagyja a tésztát meleg helyen 2 órán át. Öntsük a folyadékot 500 g lisztkeverékbe, és adjunk hozzá egy-egy evőkanál margarint és növényi olajat. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és a darált fokhagymát. A tésztát 2 órán át "pihenni" hagyjuk. A masszát összegyúrjuk és golyóvá forgatjuk. Lapítsuk el a labdát, és próbáljunk vastag tortát készíteni. 40 percre kelesztésre helyezzük. Forró sütőben 40-50 percig sütjük.

Az étel egyszerűsége ellenére nem mindig lehet otthon finom és légies kenyeret sütni. Annak elkerülése érdekében, hogy az első tekercs csomós legyen, ismernie kell néhány titkot:

1. Feltétlenül készítse elő a gőzt.
2. Óvatosan összegyúrjuk a tésztát.
3. Tegye a kenyeret forró sütőbe.
4. Ha ropogós héjat szeretnénk, a forró kenyeret sütés után hideg vízzel meglocsoljuk, és törölközővel letakarjuk.
5. Készítsen ételt jó hangulatban.

Rozskenyér receptek

A rozskenyér elkészítésének számos módja van. Az alap általában rozs- és búzaliszt keveréke. A búzaliszt lágyabbá és rugalmasabbá teszi a tésztát. Ideális esetben a rozslisztből készült kenyeret kovászból kell elkészíteni, de az étel gyorsabb elkészítése érdekében élesztőt használnak.

Élesztős rozslisztes kenyér recept

• 300 g rozsliszt;
• 300 g búzaliszt;
• 400 ml meleg víz;
• 10 g száraz élesztő;
• 1 evőkanál cukor;
• egy kanál sót;
• 2 evőkanál növényi olaj.

A búzalisztet és a rozslisztet átszitáljuk, és összekeverjük. Öntsük a lisztes keverékhez az élesztős vizet és keverjük össze. Kemény tésztát gyúrunk. Fedjük le fóliával és tegyük meleg helyre 60 percre.

Ezt követően ismét összegyúrjuk, és 40 percre formába tesszük. Tekerje be a formát fóliával. Ez lehetővé teszi, hogy a kenyér megkeljen. Tedd a kenyeret a sütőbe.
A becsült sütési idő 40 perc. A formát nem kell kikenni semmivel, a kenyeret nem kell tojásos keverékkel bekenni.

Recept rozskenyérhez otthon lenmaggal

Öntsünk egy kanál vizet egy üres üvegbe, adjunk hozzá cukrot, morzsoljunk bele 40 g élesztőt a kapott szirupba. Hagyja a keveréket 30 percig. Egy idő után viszkózus légtömeget talál a bankban. Öntsünk bele egy pohár vizet, és adjunk hozzá egy kanál sót. Adjunk hozzá 50 g margarint. A lisztes keverékhez öntsünk 150 g lenmagot.

Keverjük össze a folyékony és a száraz masszát. Kemény tésztát gyúrunk. Hagyja állni 1,5 órát. A csomót ismét összegyúrjuk és a formába tesszük. 40 percig kelesztjük, majd forró sütőben 50 percig sütjük. A sütéshez használhatunk fém vagy szilikon formákat. Nem szükséges kenni őket, mivel a rozstészta sütés közben nem tapad a felülethez.

A cipót megszórhatjuk lenmaggal vagy szezámmaggal. A ropogós kéreg érdekében a sütőbe helyezés előtt meglocsoljuk a kenyeret hideg vízzel.

Recept élesztőmentes rozskenyérhez szódával

Ha sürgősen kenyérre van szüksége, használja a receptet szódával. Egy cipóhoz egy pohár kefirre vagy savanyú tejre lesz szüksége. Keverjük össze a rozslisztet a szódával és a dióval. Liszt vegye 500 g, és dió - 100 g,? egy teáskanál szódát. Öntsön egy kis növényi olajat a kefirbe.

Keverjük össze a folyadékot a liszttel. Kemény tésztát gyúrunk. Próbálj meg mindent gyorsan megtenni, mert a tészta a hosszú tárolástól leülepedhet. Az így kapott cipót 30 percre forró sütőbe tesszük. Fedjük le a formát fóliával. Az idő letelte után vegyük le a fóliát, és pirítsuk a kenyeret további 15 percig.

kovászos rozskenyér receptje

Öntse ezt a keveréket egy üvegbe, és hagyja 2 napig meleg helyen. Ezalatt a tészta felületén buborékok jelennek meg, ami zajt kelt. Adjunk hozzá további 100 g lisztet és 100 g vizet a keverékhez. Hagyja a masszát egy másik napig. Most tegye az indítót a hűtőszekrénybe.

Egyszerre is használható. Ebben az esetben 500 g lisztre vagy lisztkeverékre lesz szüksége (rozs- és búzaliszt egyenlő mennyiségben). Öntsön 50 ml olvasztott vajat az indítóba. A viszkózus masszát a lisztbe öntjük, és kemény tésztát gyúrunk. Ne felejtsd el a cukrot és a sót.

A tésztából cipót formázunk, és 3-4 órát kelesztjük. Amikor a kenyér megfelelő, öntsük le vízzel, és szórjuk meg lenmaggal vagy köménnyel. Sütőben másfél óráig sütjük.

A kovászos recept több időt vesz igénybe, de a kenyér nagyon illatos. Ráadásul nagyon sokáig nem penészedik. Semmi baj nincs belőle, mint az élesztős sütésnél.

Litván sörös kenyér recept

Hozzávalók:

• 500 g lisztkeverék (rozsliszt + búza);
• egy teáskanál élesztő;
• fél pohár kefir;
• egy pohár sötét sör;
• egy evőkanál méz;
• só;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• tojás.

Recept rozskenyérhez sajttal és dióval

A sajtot lereszeljük, a diót húsdarálóban felaprítjuk. Egy veknihez 50 g sajtra és dióra lesz szüksége. Adja hozzá ezeket az összetevőket a lisztes keverékhez.

Keverjük össze a száraz masszát és a tésztát. Gyúrjunk lágy tésztát. Hagyja békén 2 órán keresztül. A tésztát összegyúrjuk és kenyérré formázzuk. Helyezze a termékeket meleg helyre egy órára. Sütőben 50 percig sütjük.

Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon - lásd alább:

Házi készítésű rozskenyérállagában és ízében különbözik a búzakenyértől. Ideális esetben, ha kovászon és maláta felhasználásával sütjük, hasznosabb lesz, sötét színű és teljesen más ízű, jellegzetes savanyúsággal. Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja a rozskenyér házi készítésének. Ugyanis búzalisztet és száraz élesztőt is használunk. Búzaliszt kell, mert enélkül nem kel meg a tészta, ragacsos és használhatatlan lesz. Ebben a rozsliszt aránya nem haladhatja meg a búzaliszt arányát, sokszor mindig kisebb a mennyisége. A lépésről lépésre házi rozskenyér főzés fotóval körülbelül 4 órát vesz igénybe, figyelembe véve a tészta kelesztési és sütési idejét. A kenyér formában és tepsiben is süthető. A kenyér szokatlan, ropogós kéreggel és puha és levegős morzsával rendelkezik.

Hozzávalók házi rozskenyér készítéséhez

Lépésről lépésre házi rozskenyér főzés fotóval

Használjon rozskenyeret szendvicsek készítéséhez, tálalja bármely első és második fogáshoz. Jó étvágyat!

18.10.2019

A kemencében kenyeret bármilyen módon süthet - élesztő, kovásztalan, lapos kalács, pita kenyér stb. A búzát és a rozst főként sütéshez, a többi gabonaféléket adalékként használják. Családunk nagyon szereti a rozskenyeret, amelyet azonos térfogatú rozs és búza keverékéből sütnek. Ez a mi családi receptünk, amit szívesen megosztok veletek. A folyamat egyszerű és nem sok időt vesz igénybe, de az eredmény kiváló, és finom kenyér kerül az asztalra.

Rozskenyér a sütőben

A fő recepttől különböző eltérések vannak, amelyek különböző ízeket eredményeznek. A sütőben sült házi kenyér fő receptjében, amint már megjegyeztem, egyenlő mennyiségű rozs- és búzaliszt található. Ezt a két hozzávalót és másfél pohár vizet veszünk. A száraz élesztőhöz és a növényi olajhoz egy evőkanál szükséges. Fél evőkanál cukrot, egy teáskanál sót.

A sütőben való kenyérsütéshez a tészta elkészítése a tésztával kezdődik. A cukrot elkeverjük az élesztővel, felöntjük meleg vízzel, és jól elkeverjük. Ezután tegyük félre 15 percre az erjedés megkezdéséhez. Eközben egy külön edényben keverje össze mindkét lisztet, adjon hozzá növényi olajat és sót. Ebbe a keverékbe, folyamatos kevergetés mellett, fokozatosan öntsünk vizet élesztővel és cukorral, majd a végén gyúrjuk össze a tésztát.

Videó. Hogyan kell főzni a búza-rozs kovászt

A sütőben való kenyérsütéshez gyúrjuk a tésztát úgy, hogy ne ragadjon a kezünkhöz, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen egy órán át, hogy elférjen. Nagyjából a duplájára kell nőnie. Miután megkelt a tészta, ismét alaposan át kell gyúrni, és egy előre kivajazott tepsibe tesszük. A sütőben való megfelelő kenyérsütéshez a formában lévő tésztának is fel kell kicsit feljönnie, ezért takarja le egy törülközővel és hagyja állni fél órát.

Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra, és a kenyeret 43-45 percre sütjük. Amikor a kenyér készen van, ki kell fektetni a formából, és le kell takarni egy törülközővel, hogy gyorsan eltávolodjon a kemény kéregtől.

Kissé változtatva az arányokon, és 5-6 gerezd fokhagyma hozzáadásával nagyon finom fokhagymás kenyeret kapunk. Ugyanakkor 400 gramm búzaliszthez és vízhez 300 rozslisztre lesz szükség. Száraz élesztő és só 2 teáskanál, cukor pedig 5 teáskanál. Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat a tésztához, és hagyjunk még egyet a forma kenéséhez.

A főzési technológia is némileg eltér az alaptól. Itt az élesztőt cukorral és a térfogat felével keverjük össze. A keveréket fél órára meleg helyre tesszük. És amikor az élesztő játszani kezd, adjuk hozzá a maradék vizet, a növényi olajat, a rozslisztet és a sót. Miután mindent jól összekevert, adhatunk hozzá búzalisztet, apróra vágott fokhagymát, és jól és alaposan összegyúrjuk a tésztát. Ezután takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni másfél óráig.

Miután a tésztát kikent formákba kinyújtottuk, letakarjuk egy törülközővel, és még 45-50 percig hagyjuk állni. A kenyér készen áll a sütőben való sütésre.

Itt 220 fokra melegítik a sütőt, és 50 percig sütik a kenyeret. Sütés után célszerű sima vízzel meglocsolni, törölközővel becsavarni, hogy kihűljön.

Rozskenyér receptje a sütőben

A kenyérsütés a sütőben e recept szerint nem sok erőfeszítést és időt vesz igénybe, de házi készítésű finom kenyeret kap.

Hozzávalók:

• rozsliszt - 1,5 evőkanál;
• búzaliszt - 1,5 evőkanál;
• meleg víz - 1,5 evőkanál;
• száraz élesztő - 1 evőkanál. egy kanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál;
• cukor - ½ evőkanál. kanalak;
• só - 1 teáskanál.

Főzés

Az élesztőt elkeverjük a cukorral, felöntjük meleg vízzel és 15 percre meleg helyre tesszük, amíg az élesztő el nem kezd játszani.

Mindkét típusú lisztet szitáljuk át és keverjük össze egy külön tálban, adjunk hozzá sót és növényi olajat. Ezután apránként hozzáadjuk ehhez a masszához az élesztős vizet, és összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le a tálat konyharuhával, és 1 órán át meleg helyen tegyük a duplájára.

Szórjunk meg egy asztalt vagy más munkafelületet liszttel, és tegyük rá a tésztát, emlékezzünk rá jól, és tegyük át egy sütőedénybe, amelyet először ki kell kenni növényi olajjal. Fedjük le a formát fóliával, és hagyjuk a tésztát 20 percig. Ezalatt a sütőt előmelegítjük, és 200 fokon 40-45 percig sütjük benne a kenyeret.

Házi készítésű rozskenyér a sütőben

Az otthoni kemencében való kenyeret azért jó készíteni, mert tetszőleges hozzávalót adhatsz hozzá, ezáltal eredetibb lesz az íze.

Hozzávalók:

• rozsliszt - 300 g;
• búzaliszt - 400 g;
• víz - 400 ml;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 5 teáskanál;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés

A cukrot elkeverjük a száraz élesztővel és a jelzett vízmennyiség felével. Hagyja ezt a keveréket 20-25 percig meleg helyen. Miután az élesztő elkezd játszani, és megjelenik egy „sapka”, adjuk hozzá a maradék vizet, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, só és rozsliszt, amelyet ne felejtsen el szitálni előtte.

Az egészet összekeverjük, és fokozatosan hozzáadjuk az előre átszitált búzalisztet. Ide küldje az apróra vágott fokhagymát, gyúrja a tésztát. Ha kész, fedje le a tésztával ellátott tálat egy törülközővel, és 1,5 órán át melegítse. Ha lejár az idő, emlékezzünk a tésztára, és tegyük egy kivajazott tepsibe. Hagyja a tésztát a formában 40-50 percig keleszteni. A sütőt előmelegítjük 220 fokra, és 50 percig sütjük a kenyeret. Ezután meglocsoljuk vízzel, törölközőbe csomagolva hagyjuk kihűlni.

Rozs-búza kenyér a sütőben

A következő recept szerint elkészített kenyér a méz és a koriander hozzáadásának köszönhetően szokatlan és nagyon kellemes ízt kap.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 350 g;
• rozsliszt - 350 g;
• meleg kefir - 250 ml;
• száraz élesztő - 1 tasak;
• só - ½ evőkanál. kanalak;
• méz - ½ evőkanál. kanalak;
• koriander szemekben.

Főzés

Egy robotgépben vagy egy tálban keverjük össze a kefirt, a mézet, a sót és az élesztőt. A korianderszemeket a tenyerébe őröljük, majd hozzáadjuk a kefirhez és a többi hozzávalóhoz. Szitáljuk a lisztet, a rozsot és a búzát is, ha több „feketét” szeretnél kapni, adj hozzá még egy kis rozslisztet. A tésztát összegyúrjuk és golyót formázunk belőle, amit lisztezett tányérra teszünk.

A tésztagolyó tetejére késsel nem kicsi hálót készítünk, és 20 percre meleg helyre küldjük. Előmelegíthetjük a sütőt 50 fokra, kikapcsoljuk, és beletesszük a kenyeret, hogy feljöjjön.

20 perc elteltével tegyük a kenyeret zsírozott tepsire, és tegyük meleg helyre további 15-20 percre. A sütőt 270 fokra előmelegítjük, a kenyeret meglocsoljuk vízzel és 10 percre a sütő felső polcára tesszük, majd a sütőben 180 fokra csökkentjük a hőt és további 20 percig sütjük a kenyeret. Így finom, ropogós héjú kenyeret kap.

Videó. Házi kenyér élesztő, tojás és kovász nélkül

Az anyagot a "Kertben saját kezűleg" oldal biztosítja a handmade-garden.ru Tippek és tapasztalatok a saját kezű kerti munkához.

Sziasztok kedves olvasók. A legtöbb emberhez hasonlóan én is elkezdek gondolkodni az egészséges táplálkozáson. Ma ebben a sorozatban lesz egy egyszerű recept a rozskenyérhez. Sütőben fogom megsütni, kenyérsütőgépünk, lassú tűzhelyünk nincs, de valószínűleg hamarosan megjelenik. Nem egyből arra a döntésre jutottunk, hogy magunk sütjük a kenyeret. Fokozatosan kezdődött, napi egy cipót ehettünk, vagy hetente. Gyermekeink nem nagyon szeretik a kenyeret. Nemrég pedig egy szupermarketben szürke kenyeret vettek magvakkal. Így a gyerekeknek is, nekem is annyira ízlett, hogy egy ülve meg is ehetjük.

Minden nap elkezdtünk ilyen kenyeret szedni. De túl pihe-puha és levegős, ezért arra gondoltunk, talán mi magunk is süthetünk rozskenyeret. Másnap kenyér helyett rozslisztet vettem.

Egyszerű rozskenyér recept

A szüleim mindig otthon sütnek kenyeret, de túl bölcsek a receptjeik, ráadásul fehér lisztből készülnek, és szerettük volna egyszerűbben kezdeni, hogy mindenki ismételje. Keresgéltem az interneten és sok receptet találtam. Még az árpát is csíráztatták a malátának. De ma rozskenyeret akartam sütni, de még nincs kész a maláta. Íme egy egyszerű recept a finom kenyérhez.

Rozskenyér összetétele

• Rozsliszt 200 gramm (1,5 csésze)
• Búzaliszt 200 gramm (1,5 csésze)
• Meleg forralt víz 370 gramm (1,5 csésze)
• Száraz élesztő 1 evőkanál
• Cukor 1,5 evőkanál
• Só 1 teáskanál
• Növényi olaj 1,5 evőkanál
• Opcionálisan kömény, koriander, magvak...

Kezdjük el az élesztős kenyeret. Ehhez vegye be a cukrot és az élesztőt, keverje össze egy tálban, öntsön meleg vizet. Hozzáadtam 1,5 csésze vizet. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 20 percre.

Amíg az élesztőnk felfut, a lisztet átszitáljuk. A rozsliszt szitálásakor nagy részecskék voltak, de a fehér liszt tiszta volt. Adjunk hozzá egy teáskanál sót az átszitált liszthez, és keverjük össze.

Miért kell kétféle lisztet vennünk? Mert ha csak fehér lisztet veszel, akkor a rozskenyér nem fog menni. Nos, ha csak rozslisztet vesz, akkor a kenyér ragacsos lesz, és rosszul sül. Az általánosan használt arányok 50/50 és 60/40. És ki vesz 60% rozslisztet, de ki fehéret. Minden az Ön ízlésétől függ.

20 perc múlva feljött az élesztő, és növényi olajat adunk hozzá. Az elkészített liszthez öntjük az élesztős vizet, majd egy kanállal jól elkeverjük.

Elég ragacsos tésztát készít. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre három órára. Megkérem a szakembereket, hogy ne ítéljenek el minket szigorúan, először saját kezűleg sütök kenyeret. Mit nem sütöttem még életemben, de kenyeret még soha.

Amíg a kenyér kel, elkészítem a formát. A formát kikenem növényi olajjal, megszórom liszttel. Bár szerintem egy növényi olaj is elég volt. Most a formába teszem a tésztát. Mivel a gyerekeink szeretik a magos kenyeret, a tetejére magokat szórok.

Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 20-30 percig langyos helyen kiolvadni. A tésztának duplájára kell nőnie. Betettem a mikróba, de előtte egy fazék forró tejet tettem, és a mikró meleg és párás volt. Ezt ajánlják a tapasztalt pékek, bár a szüleim nem így csinálják, a kenyerük pedig buja és ízletes.

Miután duplájára nőtt a rozskenyér, három óra alatt még fel is jött, de három óra múlva is betettem, hogy ne sértsem meg a receptet. A kenyeret körülbelül 40 percig sütötték körülbelül 200 fokos hőmérsékleten. A sütőm gázüzemű, így a hőmérséklet hozzávetőleges. Sütés után még 15-20 percig a sütőben hagytam a kenyeret.

A kenyér jól sült, nagyon finom lett. A kenyerünk súlya 450 grammnak bizonyult. Legközelebb többet készítek, nagyon tetszett a kenyér íze. A gyerekek pedig elkezdték gyűjteni a magokat a melegből, alig sikerült képet készíteniük a magokkal.

De a sütésem ezzel nem ért véget. Az íze tetszett, de a kinézete nem. És tovább sütöttem a kenyeret, és természetesen feljegyeztem az eredményeket.

A fenti képen ezek olyan minták, amelyekben már őrölt koriander van, és nem a tetején. Nagyon finom lett, de a kenyér leült. Száraz élesztőt kevesebbet használtam. A kenyér nagyon jól jött, de beült a sütőbe.

De lentebb már kipróbáltam a friss élesztőt. A kenyér nagyon jól jött, és ahogy a fotón is látszik, még egy kicsit légies is, bár a dupla norma liszthez mindössze 30 gramm élesztőt használtam fel. Fél pohár magot is tettem a tésztába, legközelebb teszek még bele. Csak arról van szó, hogy a magokat nem tároljuk otthon, gyorsan eltűnnek. Amit még észrevettünk, hogy ez a kenyér omlós, ami nyers élesztővel készül.

Igyekeztem arra is, hogy ne legyen annyira ragacsos a tészta, nem sikerült. És lisztet adtak hozzá, meg vajat adtak a tésztához, még mindig ragacsos tészta.

Most pedig élesztőmentes kenyér lesz a sorom, úgymond élő kenyér. A kovász már készül. Szóval gyere el, hamarosan lesz egy lépésről lépésre élő, élesztőmentes, igazi kemencés rozskenyér receptje.

A rozskenyér minden bizonnyal az egyik legérdekesebb termék mind ízét, mind elkészítését tekintve.

A főzés nagyon nehéz, és sok profi szakács a rozskenyeret remekműnek tartja pékáruja között.

Azonban mindenképpen meg kell próbálnia a kezét.

Ha szigorúan követi a recepteket, betartja a technológia minden árnyalatát, akkor az eredmény valóban lenyűgözőnek ígérkezik.

A frissen sült kenyér varázslatos tulajdonságokkal rendelkezik - ilyen sebességgel ritkán tűnik el az asztalról, de ha forró rozsliszt kenyeret kelt, akkor általában egy morzsa sem marad.

Rozskenyér otthon a sütőben - a főzés alapelvei

Számos technológia és recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy illatos „fekete” kenyeret süthessen közvetlenül a saját konyhájában. A rozsliszt tésztát élesztővel, kefirrel gyúrjuk élesztővel és élesztő nélkül, speciálisan elkészített kovászsal vagy főzzük.

Ezt a változatosságot két alapvető szabály egyesíti: a liszt minősége és a receptben feltüntetett összes arány pontos betartása.

A minőségi liszt mindig száraz és puha. Az ilyen lisztet ökölbe szorítva a keletkezett csomó nem omlik össze azonnal, de amikor megnyomja az ujját a felületen, egy lenyomatminta maradjon rajta.

A tészta dagasztása előtt a lisztet hiba nélkül átszitáljuk. A szitált lisztből készült kenyér bolyhos, egyenletes porozitású.

Otthon a rozskenyeret búzaliszt hozzáadásával sütik, szigorúan meghatározott arányban a recept szerint, amelyet nem kívánatos megváltoztatni.

Továbbá, ha a receptben kifejezetten szerepel, ne változtasson a hőmérsékleten. Az otthoni sütőben történő rozskenyér sütéshez szigorúan az utasításokat kell követni, ez a különböző tésztarecepteknek köszönhető, itt nincs általános szabály, vigyázz!

"Borodinsky" rozskenyér otthon a sütőben

420 gr. minőségi rozsliszt;

50 ml nem aromás, szol. olajok;

150 ml alacsony zsírtartalmú tej;

130 gr. fehér liszt;

1,25 liter tisztított víz;

Asztal. egy kanál fehér cukor;

Egy asztal. egy kanál malátacukorszirup;

Három asztal. kanál rozs (vörös) maláta;

10 g finom, párolt só;

koriander mag - 3 teáskanál;

Szárított köménymag.

1. Törjük össze és őröljük meg 2/3 aromás magvakat mozsárban. Ezután összekeverjük a malátával, és fél pohár enyhén lehűtött forrásban lévő vízzel felöntve fél órára félretesszük, infúzióval lehűtjük.

2. Ezt követően azonnal kezdje el a tészta elkészítését. Ehhez hígítsa fel az instant élesztőt meleg, de nem forró tejben. Egyszerre adjuk hozzá az összes cukrot, 2 teli evőkanál fehér lisztet, és jól keverjük, hagyjuk állni negyed órát.

3. Egy széles tálba a tészta dagasztásához finom szitán szitálunk kétféle lisztet: a rozs- és a fehér sütőlisztet, közben keverjük össze.

4. Sózzuk, és egyenletesen elkeverjük a liszttel.

5. Ezután beleöntjük a megnövekedett térfogatú tésztát, a kihűlt malátamasszát, a melaszt, majd a maradék 38 fokra felmelegített vizet felöntve gyúrjuk a tésztát.

6. A tésztának lágynak és nagyon ragadósnak kell lennie, ezért a folyamat során a kezeket enyhén megnedvesítjük növényi olajjal.

7. Fedjük le a tésztatálat egy pamut vagy vászontörlővel, és hagyjuk melegen keleszteni.

8. A tészta készenlétét a további feldolgozásra a térfogat megduplázásával, vagy akár még kicsivel többre kell növelni. A tésztát enyhén kilyukasztjuk, és részekre osztva, előkészített tepsire terítjük.

9. Kapcsolja be a sütőt, és enyhén melegítse fel (30 fokig), tegye bele a formákat a tésztával fél órára a második kelesztéshez.

10. Ezután meleg, semmi esetre sem hideg vízzel kenjük meg a megközelített kenyér felületét, szórjuk meg a maradék magvakkal.

11. Az ilyen kenyeret először negyed óráig sütjük 200 fokon, majd huszonöt percig 180 fokon, majd 19 percig 160 fokon.

Choux rozskenyér otthon a sütőben

30 gramm közönséges kenyér élesztő;

200 gr. durva rozsliszt;

Finomított cukor - 2 evőkanál. l.;

350 gramm sütőliszt;

Jó rozs (száraz) maláta - 2 evőkanál. kanalakat.

1. Fehér liszt (150 gr.) Keverjük össze a malátával, és öntsük fel háromszáz milliliter forrásban lévő vízzel.

2. Forrásban lévő vízzel felöntve a masszát villával jól elkavarjuk, hogy ne legyenek csomók.

3. Egy külön tálban oldjuk fel az élesztőt 270 ml enyhén felmelegített vízben. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, hozzáadjuk a cukrot és a sót.

4. A malátával megfőzött lisztet és a feloldott élesztőt összekeverjük, és mindent simára keverünk. Az eredmény egy sötétbarna színű folyékony lisztmassza.

5. Az összes maradék lisztet a folyékony lisztmasszába öntjük, és a kezünkhöz nem ragadós tésztát gyúrjuk.

6. Fedjük le az edényt a tésztával egy törülközővel, és hagyjuk állni három és fél órát.

7. Kapcsolja be a sütőt, tegyen egy fém csészealjat vízzel az alsó polcra, és melegítse 220 fokra.

8. A térfogatra nőtt tésztát kézzel összegyúrjuk, liszttel megszórjuk, és tepsibe tesszük. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk ismét 20-25 percig.

9. Amikor feljön a tészta, tegyük a sütőbe a sütőt, és süssük 45 percig.

10. Ezután vegyük ki a formát, és vegyük ki belőle a cipót, törölközőbe csavarjuk, és három órán át állni hagyjuk, ezalatt a cipó „megérik”.

Kovász recept rozskenyér sütéséhez otthon a sütőben

A recept szerint elkészített kovász nemcsak rozskenyér sütésére használható, hanem jó házi kvast is készíthetünk belőle.

Tíz st. kanál durva rozsliszt;

10 gramm cukor;

Egy kétszáz gramm pohár vizet.

1. Hígítsa fel a liszt egy részét (teljes négy evőkanál) száz milliliter hideg vízzel, így sűrű tejfölhöz hasonló állagot ér el.

2. Öntsön kristálycukrot, keverje meg többször, rövid szünetekkel, és egy ruhával letakarva hagyja állni egy napig.

3. Az idő letelte után keverjünk hozzá még 2 evőkanál lisztet, és hígítsuk fel vízzel az előző sűrűségre. Hagyja még egy napig szalvéta alatt.

4. Ügyeljünk arra, hogy a kovász ne legyen sűrű, ezért liszt hozzáadásakor mindig hideg forralt vízzel hígítsuk tejföl vastagságúra.

5. A harmadik napon a kovász a savanyú kenyér jellegzetes illatát kapja, ez normális, csak ilyen eredményre van szükség.

6. Adjunk hozzá ismét lisztet, ha szükséges, hígítsuk fel vízzel, és ismét hagyjuk állni egy napig. A teljesen kovász a negyedik napon lesz kész.

7. Adjunk hozzá ismét lisztet és vizet, keverjük össze. Vegyük ki a kenyér elkészítéséhez szükséges mennyiséget, a többit szorosan zárjuk le, tegyük hűtőszekrénybe tárolásra.

8. A tároló kovászt hetente egyszer liszttel kell „etetni”, különben „elhal”.

Rozskenyér otthon a kovászos kemencében

Tisztított víz, főtt, hűtött - 300 ml;

Fagyasztott napraforgóolaj;

4 csésze rozsliszt (hámozott);

300 ml kovász a fenti recept szerint;

Egy kis csipet koriander;

50 gramm fehér kristálycukor;

Jó maláta (száraz rozs kvasszal helyettesítve) - 2 evőkanál. kanalak;

60 gr. napraforgómag (héj nélkül).

1. Keverjük össze a receptben feltüntetett rozsliszt felét a kovászsal és a lehűtött forralt vízzel. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, és hagyjuk 5 órán át, hogy megközelítse. A folyamat során a tészta körülbelül háromszorosára nő.

2. A malátát vagy a kvaszt 90 ml forrásban lévő vízben főzzük le, hűtsük le, és adjuk az ekkorra felkelt tésztához.

3. Öntsük a fűszereket, a cukrot és a sót, öntsünk olajat és gyúrjuk a tésztát.

4. Olajozott formákba öntjük, és a formák tetejét pamut- vagy vászonruhával (törölközővel) letakarva hagyjuk 3 órán át állni. Az űrlapokat egyharmaddal javasolt teszttel kitölteni.

5. A megkelt tésztát megszórjuk hámozott magvakkal, és meleg sütőben megsütjük.

6. 45 perctől egy óráig sütjük, 180 fokon. Az időtartam a kapott cipó méretétől függ.

Rozskenyér otthon a sütőben, kefir-élesztő

150 gr. fehér és 250 gr. rozs, durva liszt;

Tisztított, nem aromás olaj - 1 evőkanál. l.

200 ml aludttej vagy savanyú kefir, alacsony kalóriatartalmú;

1 tk száraz élesztő;

Kerti só és kristálycukor - 1 teáskanál.

1. A tejtermékeket előre melegítse szobahőmérsékletre.

2. Ezután 150 ml harminc fokra felforralt vízzel elkeverjük, és a kapott keverékben sót és kristálycukrot oldunk.

3. A rozs- és sütőbúzalisztet egy keverőtálba öntjük, fokozatosan hozzáadjuk az élesztőt és jól elkeverjük, az élesztőt egyenletesen elkeverjük a liszttel.

4. Kis mélyedést készítünk, és fokozatosan hozzáöntve a kelt tejes keveréket, összegyúrjuk a tésztát. Ha a dagasztás során úgy érzi, hogy túl szorosnak bizonyul, adjunk hozzá egy kevés vizet.

5. A megfelelően összegyúrt tészta rugalmas, sima és puha.

6. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy ruhával, és tegyük „pihenni” fél órára.

7. Kicsit és egyenletesen öntsük bele az olajat, kézzel gyúrjuk, amíg teljesen fel nem szívódik.

8. Ezt követően tegyük át a tésztát egy enyhén felmelegített formába, és egy törülközővel letakarva hagyjuk két órán át kelni.

9. Az asztalt szórjuk meg fehér liszttel, tegyük rá a felkelt tésztát (a térfogat duplájára emelve érezhetően), és formáljunk belőle kerek cipót.

10. Tegye át pergamenre egy serpenyőbe, és hagyja egy törülközővel letakarva fél órát állni a végső „kellődéshez”.

11. Süssük 200 fokon körülbelül negyven percig.

12. Mielőtt a tepsit a tésztával a sütőbe tennénk, bő vízzel meglocsoljuk a falakat.

Gyors, élesztőmentes, rozskenyér otthon a sütőben kefiren

Joghurt "gyári" tejből vagy közepes zsírtartalmú kefir - 200 ml;

fehér búzaliszt - két pohár;

Egy pohár "durva" rozsliszt;

0,5 tk szódabikarbóna;

Egy kis keverék aromás "provanszi" gyógynövényekből;

1 tk finomított cukor.

1. Enyhén felmelegített kefir (aludttej), keverje össze szódával, és hagyja negyed órát az asztalon. Ezt nem szabad tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben megtenni, a legjobb, ha akkumulátorról vagy egy tartály savanyú tejet helyezünk meleg vízbe.

2. Ezután keverje össze a sót, a kristálycukrot és a provence-i gyógynövények keverékét egy külön tálban. Öntsük bele a megnövekedett térfogatú kefirt, és gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet.

3. Az egész adag rozslisztet vesszük, először egy pohár búzalisztet, majd dagasztáskor szabályozzuk vele a tészta sűrűségét. Viszonylag lágynak és nem folyékonynak kell lennie.

4. A formát vagy a sütőt sütőpapírral letakarjuk, beletesszük a kigyúrt tésztát, és törölközővel letakarva negyed órára „pihenni” tesszük. Célszerű ezt meleg elemen vagy a tűzhely tetején megtenni, miközben bekapcsolja a sütőt, hogy felmelegedjen.

5. Ezt követően készítsünk egy hosszirányú vágást és még néhányat a leendő cipón, és tegyük a formát a tésztával előmelegített sütőbe.

6. Fél órától negyvenöt percig süsse a kenyeret, majd kapcsolja le a sütőt, és hagyja a kenyeret zárt ajtóval további tizenöt percig.

7. A megsült kenyeret kivesszük a sütőből, és törölközőbe tekerjük, amíg teljesen ki nem hűl.

"Karél" rozskenyér otthon a sütőben

100 gramm liszt, rozs;

Ánizs keveréke köménnyel és korianderrel, körülbelül 8 g;

50 gramm maláta;

300 ml víz (tealevélben);

Sütő liszt - 650 gramm;

10 gramm friss (kenyér) vagy 5 gramm "száraz" élesztő;

250 ml víz (tésztában);

50 gramm mazsola és szárított sárgabarack keveréke;

45 gramm méz;

1,5 tk forrásban lévő (finom) só;

200 ml víz (a tésztában);

80 gramm melasz.

1. Először készítse elő a tealeveleket a teszthez. A fűszereket mozsárban őröljük. Hozzáadjuk az összes rozslisztet, a vizet és jól összekeverjük, minimális hőfokon melegítjük, és a legjobban vízfürdőben 70 fokra. Ezután fedje le a tealevelekkel ellátott edényt fóliával, és tegye két órára 70 fokra előmelegített sütőbe. A kész főzet úgy fog kinézni, mint az olvasztott csokoládé.

2. Ezután kezdje el elkészíteni a tésztát. A kész tealeveleket egy pohár hideg vízzel hígítsuk fel. Adjuk hozzá az élesztőt, keverjük fel, hogy feloldódjon, és adjuk hozzá az egész adag búzalisztet. Miután végül mindent összekevert, hagyjuk állni, és közelítsük a tésztát négy órán keresztül.

3. A tészta dagasztása előtt a kimagozott mazsolát és az aszalt sárgabarackot áztasd be forrásban lévő vízbe tíz percre. A vizet lecsepegtetjük, az aszalt gyümölcsöket jól megszárítjuk, nehéz, éles késsel feldaraboljuk, kb. 5 mm-es darabokra, és fehér búzalisztbe forgatjuk.

4. Forrásban lévő vízben oldjuk fel a mézet, a melaszt, a sót, majd enyhe hűtés után adjuk hozzá a kikelt tésztához.

5. A búzalisztet fokozatosan hozzáadva lágy, rugalmas tésztát gyúrunk. A dagasztás végén hozzáadjuk az előkészített szárított gyümölcsöket. Hagyja futni a tesztet.

6. Két óra elteltével tegyük a tésztát az asztalra, és kézzel nyomkodjuk le egy kicsit, hogy palacsintát készítsünk. Utána tekerjük szoros tekercsbe, minden fordulattal összecsípjük a széleit.

7. A tésztát egy órára keleszthető formába, vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

8. Miután a tészta megkelt és kicsit lágyabb lett, 180 fokon süssük meg a cipókat. Idő - 1 óra.

Rozskenyér otthon a sütőben - trükkök és tippek

Kelesztés közben ne tegyük túl a tésztát, különben sütés közben elszakad, és a megsült kenyér felületén szakadások jelennek meg.

Minél lágyabb a gyúrt tészta, annál porózusabb a kenyér szerkezete.

Annak érdekében, hogy a kenyér egyenletesen megkeljen sütés közben, több helyen szúrjunk tésztát a tésztába.

A rozskenyér jobban sül, ha van egy edény víz a sütőben. Ezenkívül, mielőtt a tűzhelyet a tésztával feltennénk, a sütő falait bő vízzel meglocsoljuk.

. A "karéliai" kenyeret nagyon szeretik a gyerekek, kísérletezhet a recepttel, hogy kedvére tegyen kis gazembereinek. Tehát az aszalt sárgabarackos mazsolát jól helyettesítik a kandírozott citrusfélék, hacsak nem érdemes valamelyest csökkenteni a számukat. Egyszerűen finom rozskenyér apró darab kemény lekvár hozzáadásával.

Ha van tehetséged a sütéshez, próbálj meg egyszerre kétféle tésztából sütni kenyeret – rozsból és búzából. A cipót úgy alakítjuk ki, hogy két különböző színű lapos nyersdarabot hengerré hengerelünk. Az ilyen kenyér mazsola, lekvár, pörkölt dió vagy napraforgómag hozzáadásával is nagyon ízletes.

Receptek fekete kenyérhez. Ételek fekete kenyérből.

A fekete kenyér volt a legnépszerűbb Oroszországban. Akkoriban csak a nemesek engedhették meg maguknak a fehér búzalisztből készült termékeket. Ennek oka a búza alacsony hidegállósága.

Később azonban a tenyésztők fehér búzafajtákat tenyésztettek ki, amelyek ellenállnak a zord éghajlatnak. Ennek megfelelően a fehér kenyér népszerűbb lett.

A fekete kenyér előnyei, összetétele és vitaminok

A fekete kenyér hasznos tulajdonságai:

• Alacsony kalóriatartalmú. A fehérhez képest a rozssütemények kevésbé magas kalóriatartalmúak. 100 g termékben 200 kalória van
• Telített vitamin összetétel. A rozslisztben több vitamin van, mint a búzalisztben
• A magas aminosavtartalom miatt a fekete kéreg jellegzetes savanyú ízű
• Jótékony hatás a belekre. Magas élelmi rosttartalma miatt hozzájárul a széklet gyors eltávolításához. Egyszerűen fogalmazva, a rozskenyér több rostot tartalmaz, ami megakadályozza a méreganyagok felhalmozódását a szervezetben.
• Csökkenti a koleszterinszintet. A fehér péksütemények éppen ellenkezőleg, hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz és a magas koleszterinszinthez.

Olvassa el figyelmesen a termék összetevőit. Most a rozsot kis mennyiségben ültetik. Vásárolhat olyan barna kenyeret, amely nem tartalmaz rozsot. Általában a cukorgyártási hulladékot - melaszt - adják a fehér fajtákhoz.

A sötét szín az égetett cukortól származik. Ezenkívül a fekete kenyérhez élesztő helyett köményt, mazsolát és kovászot adnak. Egyes fajtákban rozslisztet adnak hozzá.

Nagyon nehéz tiszta rozskenyeret találni, ennek oka a rozs nagy sűrűsége és rossz emelése. A termékek kemények és nem légiesek.

Élesztős fekete kenyér: recept sütőben és kenyérsütőgépben

Van jó pár recept. Gyakran adjunk hozzá mézet, melaszt és étcsokoládét. Ezáltal a termék sötét színt és kellemes aromát ad.

Recept:

• 300 g rozsliszt 100 g búzával keverve
• Adjunk hozzá 11 g száraz élesztőt a lisztes masszához
• Adjunk hozzá 220 ml meleg vizet és 10 g cukrot
• Sózzuk és összegyúrjuk a tésztát. A legvégén adjunk hozzá 25 ml olajat. A legjobb az olívaolaj, de a szűretlen napraforgó is megfelelő.
• Főzzük a "Rozskenyér" módban. Hosszabb ideig tart elkészíteni, mint a búzát, mivel a massza tovább kel.

Fekete kovászos kenyér: recept sütőben és kenyérsütőgépben

A sütéshez kovász kell, megveheti vagy megfőzheti.

Kovász recept:

• Öntsön egy evőkanál komlótobozt egy pohár forrásban lévő vízzel, és hagyja állni egy napig. Szűrjük le a levest, és adjunk hozzá rozslisztet a tejföl állagához. Hagyja meleg helyen 24 órán át
• A lisztben krémesre keverjük. Adjunk hozzá egy kanál égetett cukrot vagy 25 ml mézet. Az erjedés napján a keverék folyékonyabb lesz. Ismét hagyjuk állni egy napig, és adjunk hozzá lisztet
• Az erjesztés harmadik napján adjunk hozzá az üveg teljes térfogatának 1/3-át és a lisztet
• Hagyja állni 24 órán keresztül, majd ismét adagolja az indítót
• A 6. napon kész a kovász. Lehet kenyeret sütni. Az edényben lévő starter többi részéből folytassunk egy újat "növesztéssel". Tápláld meg újra vízzel és liszttel

A keveréket legfeljebb 7 napig tárolja a hűtőszekrényben.

Kovászos kenyér receptje:

• Mérjünk ki 500 ml indítót egy üvegből, a többit adagoljuk
• Oldjunk fel egy kanál sót egy pohár meleg vízben, és keverjük össze a kovászsal
• A formát és a mixert kenjük meg olajjal, öntsük hozzá a folyékony keveréket és öntsük bele 500 ml búzalisztet
• Adjunk hozzá 25 ml olajat és keverjük újra
• Rozskenyeret főzni
• Ha sütőben sütjük, a tészta dagasztása után háromszor takarjuk le ruhával, és a következő dagasztás után hagyjuk 60 percig
• 1 órát sütjük 220°C-os sütőben

Hogyan készítsünk házi kvaszt fekete kenyérből

Ez egy finom ital jellegzetes illattal és ízzel. A kekszeket főzéshez használják, minél erősebben sütjük, annál sötétebb lesz a kvas.

Recept:

• 500 g fekete kenyér kockákra vágva és sütőben szárítva
• Adjunk hozzá 5 liter vizet a zsemlemorzsához, és hagyjuk állni 48 órán keresztül
• Adjunk hozzá 5 g élesztőt és egy pohár cukrot, hagyjuk állni egy napig
• Szűrjük át sajtruhán, adjunk hozzá 50 g cukrot, és hagyjuk állni 12 órán keresztül
• A kész italba tehetünk néhány mazsolát, és hűtőbe tesszük

Ez egy finom kiegészítő a sörhöz vagy az első fogásokhoz. A kruton illatos és ropogós.

Recept:

• Olvassz fel 100 g vajat egy serpenyőben, és adj a folyadékhoz 3 gerezd reszelt fokhagymát, sót és fokhagymaport.
• Öntsük a keveréket a kockára vágott rozskenyérre
• Alufóliával bélelt tepsire tesszük, és a forró sütőben 15 percig sütjük

Fekete kenyér krutonok sörhöz fokhagymával recept sütőben

Természetesen most már bármilyen sör snacket vásárolhat a boltban. De sok tartósítószert és ízesítőt tartalmaz.

Recept:

• Vegyünk egy vekni rozskenyeret, és tegyük be a fagyasztóba, hogy 2 órára megdermedjen. Ez lehetővé teszi a pékáruk kiszáradását.
• Vágjuk kockákra és hagyjuk
• Öntsön 70 ml olívaolajat a serpenyőbe. Öt gerezd fokhagymát késsel összetörünk, és olajon kisütjük. Kivonjuk a fokhagymát
• Öntsük a kockákat vajjal, és tegyük a sütőbe 2 órára 100 ° C-on.

• 3 gerezd fokhagymát sóval mozsárban megtörünk, ecetet csepegtetünk és kevés cukrot adunk hozzá
• Szeletelje fel a friss rozs- vagy Borodino kenyeret, és kenje meg öntettel
• Serpenyőben olajon aranybarnára sütjük

Nagyon finom reggeli vagy leves kiegészítése.

Recept:

• Egy serpenyőben vajjal kisütjük a fekete kenyérszeleteket
• Amíg a darabok forróak, bedörzsöljük fokhagymával és megszórjuk sóval.
• A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és forró darabokkal megszórjuk

Ez egy egyszerű reggeli lehetőség. Kétféleképpen lehet elkészíteni. Csak verj fel 2 tojást a sóval és a fűszerekkel egy tálban. A szeleteket a tojásos keverékbe mártjuk, és serpenyőben kisütjük.

Ha nagyon szereted a rántottát, meg tudod csinálni másképp is. Vágja ki a szelet közepét, és süsse meg ezt a keretet vajban mindkét oldalát. Hozzáöntjük a tojást, és még egy kicsit a tűzön tartjuk. Ízlés szerint fedővel lefedheti.

Ez egy nagyszerű előétel az ünnepi asztalra. Elkészítéséhez vegyen állott kenyeret, jobb vágni.

Recept:

• Távolítsa el a héját a cipóról, és vágja vékony, azonos méretű szeletekre. A forma bármilyen lehet. A gyémántok és a körök jól néznek ki
• Egy külön tálban keverjük össze a puha vajat az apróra vágott kaporral és korianderrel
• Kenjük meg a darabokat illatos olajjal
• Tegyünk a tetejére egy darab friss uborkát
• Fektessünk egy darab fűszeres heringet az uborkára, szúrjuk meg nyárssal

Ez egy finom és nagyon olcsó előétel az ünnepi asztalra.

Recept:

• A kenyeret kenyérpirítóban vagy száraz serpenyőben megpirítjuk, és átlósan felvágjuk
• A szeleteket kihűlésig megkenjük apróra vágott fokhagymával
• Kenje meg a felületet olajjal, és tegye uborka szeleteket, akkor frissen vagy sózva
• Fektess egy halat az uborkára. Vásároljon sprattot olajban

Ez nagyszerű kiegészítője az ünnepi asztalnak. Főzhetsz az újévre.

Recept:

• A kenyeret vékony szeletekre vágjuk és megkenjük vajjal. Ízlés szerint a darabokat ropogósra süthetjük.
• A tetejére sajtkrémet, kapor ágat teszünk
• Helyezzen rá sózott vagy füstölt rózsaszín lazac vagy lazac szeleteket

Ez egy olcsó saláta, amely nyáron csillapítja az éhséget. Az íze nagyon szokatlan.

Recept:

• Az állott rozskenyeret apró kockákra vágjuk, és finomítatlan vajjal leöntjük
• A hagymát félkarikára vágjuk
• A paradicsomot félkarikára vágjuk, és a kenyérhez és a hagymához adjuk
• Sózzuk, adjunk hozzá egy gerezd reszelt fokhagymát és fűszernövényeket. Meglocsoljuk olajjal és összekeverjük

Ha figyeli az alakját, készítsen egy desszertet rozskenyérből.

Recept:

• Vegyünk három darab savanyú almát, és vágjuk szeletekre
• Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és a citromhéjat, öntsünk hozzá 2 evőkanál száraz fehérbort, és pároljuk meg egy kicsit az almát. Nem hagyhatják, hogy szétesjenek
• A rozskenyeret 2 órára a mélyhűtőbe tesszük, és durva reszelőn lereszeljük, megszórjuk cukorral
• A formát kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával
• A fekete morzsa felét kiterítjük, rájuk az almát, újra megszórjuk reszelt morzsával
• Sütőben 20 percig sütjük

Lehet barna kenyeret tenni a szeletekhez?

Ha szeletet szeretnél főzni, de nincs otthon fehér kenyér, nyugodtan használj rozsot, feketét vagy Borodino-t. Csak egy szeletet áztasson tejbe, és adjuk hozzá a darált húshoz és a többi hozzávalóhoz. A húsgombócokat a szokásos módon készítjük el.

A vaj nem a legegészségesebb termék, de fekete kenyérrel és mézzel kombinálva finom és egészséges reggelit kap.

A vajjal és mézzel készült fekete kenyér hasznos tulajdonságai:

• Növeli az immunitást
• Segít beállítani a belek megfelelő működését egész nap
• Táplálja az agyat és javítja annak működését
• Javítja a bél perisztaltikáját
• Eltávolítja a méreganyagokat és a salakanyagokat
• Segít csökkenteni a magas vérnyomást
• Küzd a köhögés és a SARS ellen

Fekete kenyér kalória

A különböző fekete kenyérfajták közötti különbség jelentős lesz. Ez a felhasznált összetevőkhöz kapcsolódik.

• Borodinsky - 264 kalória
• "Darnitsky" - 200 kalória
• Gabona - 228 kalória
• korpa - 266 kalória

Minden a kenyér tömegétől és az olajréteg vastagságától függ. Ha veszel egy kis darab 30 g-ot és 10 g olajat, akkor átlagosan 50 kalóriát kapsz. Ha korpát vagy Borodino kenyeret vesz, akkor a kalóriatartalom valamivel magasabb lesz - 70 kalória.

Ha kenyeret eszik, mindenképpen részesítse előnyben a korpával vagy rozsliszttel rendelkező fajtákat. Rostban és jótékony nyomelemekben gazdagok.

VIDEÓ: A rozskenyér előnyei

Bármely háziasszony főzhet rozskenyeret otthon a sütőben. Receptjeink segítségével mindennap illatos friss péksüteményekkel kényeztetheti családját és barátait bevált termékekből.

Rozskenyér a sütőben. Recept

Az egészséges táplálkozás témája sokakat izgat. Sok pékség és pékség termékei sajnos nem mindig jó minőségűek. De egy forró kenyér mindig buja és meglepően ízletes lesz. Ezért szívesen elmeséljük, hogyan készítsünk házi rozskenyeret.

Hozzávalók:

• rozsliszt - 250 gramm;
• búzaliszt - 170 gramm;
• friss élesztő - 10 gramm;
• meleg kefir - 170 ml;
• forralt víz szobahőmérsékleten - 80 ml;
• só és cukor - ízlés szerint;
• vaj - 10 gramm;
• kömény - fél evőkanál;
• lenmag - desszert kanál.

A rozskenyér otthon sütőben való sütésének receptje nem okoz sok nehézséget. De készüljön fel arra, hogy ez a folyamat sok időt igényel. Szóval légy türelmes, és kezdj el velünk főzni.

Tehát először foglalkozzunk a tésztával. Neki össze kell kevernie a vizet és a kefirt egy megfelelő edényben, majd hozzáadnia kell az élesztőt, a sót és a cukrot. Az összes hozzávalót simára keverjük, majd öt percig állni hagyjuk.

Amikor az élesztő megduzzad, adjunk hozzá négy evőkanál rozsot és két evőkanál búzalisztet. A hozzávalókat még egyszer keverjük össze, majd fedővel szorosan zárjuk le az edényt. Küldje el a tésztát másfél órára meleg helyen.

Ha letelt az idő, keverjük össze az alapot a vajjal, a lenmaggal és a maradék liszttel. A tésztát összegyúrjuk és kelni hagyjuk. Két és fél óra múlva már lehet kenyeret sütni. A tésztát vágódeszkára tesszük, kilyuggatjuk és tepsibe tesszük. Ha azt szeretné, hogy a cipó dús legyen, fedje le a munkadarabot fóliával, és hagyja újra felkelni.

A sütőt előmelegítjük, a tésztát meglocsoljuk vízzel és a formát a sütőbe tesszük. Tíz perc elteltével vegyük le a hőt 210 fokra. Fél óra múlva elkészül a friss házi kenyér. Ahhoz, hogy a kéreg szép és pirospozsgás legyen, kenje meg a felületet folyékony zselével. Fedjük le a cipót tiszta törülközővel, és hagyjuk kihűlni.

A finom illatos kenyér kiváló társaság lesz az első és a második fogáshoz. Szendvicsek alapjaként is használható bármilyen töltelékkel.

Házi készítésű rozslisztes kenyér a sütőben

Ezúttal azt javasoljuk, hogy a tésztát kvasson gyúrjuk. Ennek az összetevőnek köszönhetően a kenyér különleges savanyú ízű és kellemes aromájú.

Hozzávalók:

• rozsliszt - 450 gramm;
• búzaliszt - 250 gramm;
• sötét kvass - 500 ml;
• olívaolaj - három nagy kanál;
• só - egy evőkanál csúszda nélkül;
• száraz élesztő - egy evőkanál;
• rozskorpa és len - három evőkanál.

Az alábbiakban elolvashat egy egyszerű receptet a rozskenyérhez a sütőben.

Öntsük a kvaszt egy serpenyőbe, és melegítsük 40 fokos hőmérsékletre. Egy külön tálban keverjük össze az élesztőt és a sót. Öntsük a száraz keveréket meleg kvasszal és olajjal. A hozzávalókat addig keverjük, amíg a massza homogénné válik.

Mindkét fajta lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a lenmagot és az őrölt korpát. Kenje meg a kezét növényi olajjal, és gyúrja a tésztát, amíg ragacsos nem lesz. Gyűjtsük össze a munkadarabot egy csomóba, fedjük le vastag szalvétával, és küldjük melegíteni egy órán át.

A megadott idő letelte után a tésztát újra gyúrjuk és két részre osztjuk. Két téglalap alakú szilikon formát kikenünk vajjal. Helyezze beléjük a munkadarabokat és egyenlítse ki a felületet. A tésztát ismét letakarjuk egy ronggyal, és fél órát pihentetjük.

50 percig süssük készre a kenyeret.

Rozslisztes sült kenyér

Sok háziasszony úgy véli, hogy a házi kenyeret a legjobb a sütőben sütni. Ezért sokan csak tésztadagasztásra használják a kenyérsütőgépet. És ma részletesen elmondjuk, hogyan kell otthon "vegyes" módon főzni a rozskenyeret a sütőben.

Hozzávalók:

• hámozott rozsliszt - 200 gramm;
• első osztályú búzaliszt - 110 gramm;
• sötét száraz maláta - három nagy kanál;
• őrölt koriander - egy evőkanál;
• hajdina (vagy bármely más) méz - két evőkanál;
• kis sötét mazsola - 60 gramm;
• cikória por - egy kanál;
• forrásban lévő víz - 220 ml;
• napraforgóolaj - két evőkanál;
• durva só és köménymag - egy teáskanál;
• balzsamecet (sötét) - egy evőkanál;
• száraz élesztő - másfél teáskanál.

Ízletes rozskenyér otthon a sütőben a következőképpen készül.

Keverje össze a malátát és az őrölt koriandert egy mély tálban, majd öntse fel a száraz keveréket 80 ml forrásban lévő vízzel. Keverje össze a maradék folyadékot mézzel egy külön tálban. Egy idő után keverje össze mindkét keveréket, és jól keverje össze. A mazsolát megmossuk és forró vízbe áztatjuk.

Öntsük az olajat és az ecetet a kenyérsütő edényébe, adjuk hozzá a sót és a mézes masszát. Mindkét fajta lisztet szitáljuk egy megfelelő tálba, majd keverjük össze a köménnyel, az élesztővel és a mazsolával. Keverje össze az összes száraz hozzávalót, majd tegye át a kenyérsütőbe. Állítsa be a tésztadagasztó programot fél órára.

Helyezze a munkadarabot az asztalra, és még egy ideig gyúrja a kezével. A tésztából cipót formázunk, és kivajazott tepsibe tesszük. Fedjük le a terméket fóliával, és hagyjuk kelni másfél órán keresztül.

Mielőtt a kenyeret a sütőbe küldené, villával szúrjon ki a felületén. Melegítse elő a sütőt 190 fokra, és permetezze be a falakat vízzel. Süssük 40 percig a csemegét, majd hűtsük le és tegyük az asztalra.

Rozskenyér zabpehellyel

Ezúttal eláruljuk, hogyan főzzél finom illatos cipót élesztő nélkül.

A következő termékekre lesz szüksége:

• három pohár rozsliszt;
• fél pohár zabpehely;
• két pohár kefir;
• egy csirke tojás;
• egy teáskanál szóda (csúszda nélkül);
• egy desszert kanál só.

Hogyan kell otthon rozslisztből készült kenyeret sütni? Nézze meg ezt az egyszerű receptet.

Öntsön kefirt egy mély edénybe, és keverje össze szódával. Amint a folyadék buborékolni kezd, adjunk hozzá sót és egy tojást. Ezután öntsön egy pohár lisztet és gabonaféléket. A termékeket összekeverjük, majd rákenjük a maradék lisztet.

A ragacsos tésztát kézzel összegyúrjuk, cipó formát adunk neki, és sütőpapírra tesszük. Szórja meg a munkadarabot liszttel, és küldje be a sütőbe egy órára.

Rozszsemle hagymahéjon

Ha szereti az eredeti kulináris ötleteket életre kelteni, akkor vegye figyelembe ezt a receptet.

Szükséges termékek:

• hagyma héja - egy marék;
• víz - 350 ml;
• fehér liszt - 300 gramm;
• rozsliszt - 200 gramm;
• só - két teáskanál;
• cukor - egy teáskanál;
• száraz élesztő - két teáskanál;
• növényi olaj;
• egy nagy hagyma.

Hogyan kell rozskenyeret sütni a sütőben? Ennek a szokatlan finomságnak a receptje nagyon egyszerű.

Vegyük le a hagymáról a héját, alaposan öblítsük le, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Ezt követően további tíz percig főzzük közepes lángon. Hagyjuk felfőni a húslevest (300 ml-re van szükségünk), majd adjunk hozzá cukrot és élesztőt. Amint megjelenik egy pihe-puha „sapka” a felületén, adjuk hozzá a többi hozzávalót és egy kanál olajat. A tésztát kézzel összegyúrjuk, és melegíteni küldjük.

Amíg a tészta felemelkedik a fólia alatt, a hagymát növényi olajban meg kell sütni. Amikor a munkadarab mérete megnövekszik, keskeny hosszú rétegbe kell hengerelni. A megpirított hagymát a felületére fektetjük, majd a tésztát hengerre tekerjük.

Fedjük le a munkadarabot, és hagyjuk állni további 40 percig. Ezután tegye át a leendő kenyeret egy formába, és süsse a sütőben főzésig. Ha nincs ideje díszíteni a tekercset, akkor egyszerűen hozzáadhat sült hagymát a tésztához. De mindenesetre nagyon ízletes terméket kap, amelyet az egész család szeretni fog.

Ünnepi cipó dióval és szárított gyümölcsökkel

A rozskenyeret otthon a sütőben nem csak hétköznap lehet főzni. Erről meg fog győződni, ha receptünk szerint cipót süt.

Hozzávalók:

• szérum - 450 ml;
• ghee - két nagy kanál;
• só ízlés szerint;
• méz - két kanál;
• száraz élesztő - egy tasak;
• teljes kiőrlésű liszt - 350 gramm;
• rozsliszt - 150 gramm;
• dió és földimogyoró - egyenként 70 gramm;
• napraforgómag - 50 gramm;
• len, mazsola, szárított áfonya és szárított sárgabarack - egyenként 50 gramm;
• szezám - négy evőkanál.

A rozslisztből otthon készült ünnepi kenyér egyszerűen és gyorsan elkészül.

Először az aszalt gyümölcsöket válogatjuk össze, öblítsük le és áztassuk be forró vízbe. Ezt követően a szárított sárgabarackot apróra vágjuk. A diót apróra vágjuk, és száraz serpenyőben gyorsan megpirítjuk.

Melegítsük fel a tejsavót, majd keverjük össze mézzel, sóval és ghível. Amikor a keverék 40 fokra hűlt, öntsük bele az élesztőt.

Szitáljuk át a lisztet és keverjük össze a savóval. Keverje össze az élelmiszereket speciális tartozékokkal ellátott keverővel. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöt és diót a tésztához. Két cipót formázunk, megkenjük olajjal és megszórjuk szezámmaggal. Ezután tegye át a tésztát sütőedényekbe, fedje le fóliával, és hagyja kelni két órán keresztül.

Süssük a kenyeret 50 percig, majd tegyük rácsra, és takarjuk le egy törülközővel. Néhány óra múlva a kenyér megérik, és már tálalható lesz a vendégeknek. Ha este készít egy csemegét, másnap reggel a családja elegáns reggelit fog kapni. Vágja szeletekre a kenyeret, és tegye az asztalra vajjal, forró teával vagy kávéval.

Kovásztalan tea-kovászos kenyér

Ha rendelkezésére áll egy érett kovász, akkor feltétlenül használja illatos házi kenyér készítéséhez.

Hozzávalók:

• rozsliszt - két és fél pohár;
• kovász - 200 gramm;
• meleg víz - 80 ml;
• tea főzet - 140 ml;
• cukor és só - egy teáskanál.

Rozskenyeret fogunk otthon főzni egy nagyon egyszerű recept szerint.

Keverje össze a laza rozskovászt vízzel és 100 gramm liszttel. Keverje össze a termékeket, fedje le ruhával, és három-négy órán át melegen „érlelje” őket.

Amikor a tészta a duplájára kelt, adjunk hozzá tealeveleket, lisztet, sót és cukrot. A tésztát összegyúrjuk (elég ragacsosnak kell lennie), majd fóliával letakarva langyos helyen állni hagyjuk másfél órát.

Helyezze a munkadarabot az asztalra, majd adja meg a kívánt formát. A könnyebbé tétel érdekében folyamatosan nedvesítse meg a kezét vízben. A formát kenjük ki vajjal, és tegyük bele a munkadarabot. Ezt követően hagyni kell a tésztát újra megkelni.

Jól felmelegített sütőben tíz percig sütjük a kenyeret, majd vegyük le a hőt. 20 perc elteltével fapálcával vagy gyufával ellenőrizheti a készenlétet. Ahhoz, hogy a kenyeret aranyszínű kéreg borítsa be, kenje meg meleg vízzel. Tálalás előtt ne felejtse el néhány órát hűteni a finomságot.

Lett rozskenyér tejjel

Íme egy egyszerű és gyors módja annak, hogy finom házi finomságokat készítsen. A rozskenyér általában kétféle lisztből készül, de ezúttal csak egyet használunk.

Hozzávalók:

• liszt - 300 gramm
• száraz élesztő - egy teáskanál;
• víz - 50 ml;
• tej - 150 ml;
• vaj - 50 gramm;
• kömény, mazsola és folyékony méz - két evőkanál;
• só és cukor - fél teáskanál.

A rozskenyeret otthon a sütőben nagyon könnyű elkészíteni.

A vizet és a tejet összekeverjük, majd a keveréket 40 fokra melegítjük. Öntse a kenyérsütőgép táljába, adjon hozzá vajat, sót, mézet és cukrot. Adjuk hozzá a lisztet és az élesztőt. A tésztát másfél órán át gyúrjuk.

A mazsolát megmossuk és negyed órára vízbe áztatjuk. Ezután meg kell szárítani és össze kell keverni egy kanál liszttel.

A tésztát kinyújtjuk egy deszkára, és megszórjuk köménnyel és mazsolával. Olajozott kézzel folytassa a dagasztást. Adja meg a kész tésztának a kívánt formát, tegye a leendő kenyeret kelesztésre egy sütőlapra, és takarja le egy törülközővel.

Másfél óra múlva 220 fokra előmelegített sütőben kisütjük a tésztát. Ha kész a kenyér, meleg sütőben törölköző alatt, rácson kell kihűteni. Ez a folyamat körülbelül két órát vesz igénybe, és később vajjal, felvágottakkal vagy első fogásokkal tálalhatod az asztalra.