Cseresznye zselé télre: kedvenc receptjeim. Cseresznye zselé télre

Az ízekről nem lehetett beszélni. De a cseresznyét sokan ideálisnak tartják a zselé készítéséhez. Mérsékelten savanyú, mérsékelten édes, gazdag szín és finom pép, a cseresznyefa termései lehetőséget adnak arra, hogy gyorsan és gond nélkül finom desszerteket készítsenek. Különböző technikák és receptek segítségével a cseresznye zselé közvetlenül felhasználás előtt elkészíthető, vagy a jövőre, egész télre betakarítható.

A cseresznye zselé készítésének általános szabályai

A birsalmához, az almához, az áfonyához és a feketeribizlihez hasonlóan a cseresznye is magas pektintartalmú. Ez egy természetes zselésítő anyag, melynek köszönhetően a cseresznye zselét gyakran egyszerűen cukorral készítik. Ez elegendő ahhoz, hogy a termék sűrűvé váljon, és zselatinos állagot kapjon.

A zseléhez való cseresznyét egészben (kővel vagy anélkül), burgonyapüré vagy gyümölcslé formájában (péppel és tisztán) használják. A gyümölcsöket érett, lédús, sérülés és rothadás nélkül választják ki. A cseresznye illatának kellemesnek kell lennie, az erjedés jegyei nélkül.

Több tucat variáció létezik a "cseresznye zselé" témájában. De bármilyen receptet is használunk, a gyümölcsök feldolgozásra való előkészítésének folyamata mindig ugyanaz:

1. A gyümölcsöket 60 percig hideg vízzel leöntjük, hogy a bennük élő férgek a felszínre úszjanak.

2. A meggyet megmossuk, a farkát levágjuk.

3. Ha a receptben szerepel, távolítsa el a csontokat.

Ezt követően a termék készen áll a további feldolgozásra.

Cseresznye zselé sűrítő lehet zselatin (normál vagy instant), agar-agar, pektin. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai.

Tehát a zselatin az arányok túllépése esetén sajátos ízt adhat a desszertnek. Ezért ezt az összetevőt pontosan annyit kell hozzáadni a cseresznye zseléhez, amennyi a receptben szerepel. Ezenkívül szem előtt kell tartani, hogy a zselatin nem működik jól a savanyú gyümölcsökkel, ezért az egész cseresznyéből származó zselé rosszul megkeményedik. Végül a zselatint nem lehet forrásban lévő folyadékokhoz adni - a sűrítő zselésítő tulajdonságai magas hőmérsékleten eltűnnek.

A pektin viszont főzhető. Az ilyen sűrítővel ellátott zselé mindig sűrűnek bizonyul. A pektin egyformán alkalmas gyors desszertekhez és hosszú távú meggyzselé készítéséhez.

Az agar-agar azért jó, mert a vele készült zselé szobahőmérsékleten is tökéletesen megdermed. A kellemetlenség az, hogy ezt a sűrítőt a desszert elkészítése előtt több órán keresztül vízben kell áztatni. Ráadásul a cseresznye zselé agarral nem készül télre. Ez a zselésítőszer inkább lekvárok, cseresznye lekvárok készítésére alkalmas.

A cseresznye zseléhez használt cukor aránya a recepttől függően változik. Átlagos mutatók - 700 g / 1 kg gyümölcs. Egyes esetekben kevesebb cukrot használnak a desszerthez - 100-300 g / 1 kg cseresznye.

Cseresznye zselé: klasszikus recept

Könnyű nyári desszert egész bogyós gyümölcsökkel és kellemes savanyú ízzel. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Termékek:

Friss cseresznye - 600 g;

cukor - 300 g;

víz - 1,2 l;

normál zselatin - 25 g.

Recept:

1. A zselatint az utasításoknak megfelelően beáztatjuk.

2. A szirup vízből és cukorból készül.

3. A megmosott kimagozott meggyet felforralt szirupba öntjük. 10 percig főzzük alacsony lángon. A tűzhelyről levéve.

4. A megduzzadt zselatint vízgőz felett melegítjük a teljes oldódásig, szitán leszűrjük. Öntsük édes gyümölcsmasszába. Keverjük össze.

5. Hagyja kihűlni a zselét. Formákba öntjük. Berakták a hűtőbe.

3-5 óra elteltével a meggyzselé teljesen megkeményedik. Tálalás előtt a desszertet tejszínhabbal megkenjük.

Átlátszó cseresznye zselé sűrítő nélkül télire

A legidőigényesebb és leggyorsabb módja a hosszú távú tárolású meggyzselé betakarításának. A desszert tiszta rubin színű, kellemes édes-savanyú ízű.

Termékek:

Feldolgozott kimagozott cseresznye - 2 kg;

cukor - 0,7 kg 1 liter folyadékra;

víz - 300 ml.

Recept:

1. A cseresznyét egy medencébe öntjük, felöntjük vízzel. Közepes lángon felforraljuk. Addig főzzük, amíg megpuhul.

2. A levest kétszer szűrjük át gézen, anélkül, hogy a gyümölcsöket dörzsölnénk.

3. Tegye vissza a cseresznye levét a tűzhelyre. Kétszer főzve.

4. Folyamatos keverés mellett cukrot adunk a gyümölcsmasszához. Addig főzzük, amíg besűrűsödik.

5. Amikor a zselé viszkózussá válik, mint a méz, a forrási folyamat befejeződik.

A készterméket forrón sterilizált tégelyekbe öntjük, lezárjuk. Tárolja az édes tuskót a téli tartósítás többi részével együtt.

Sűrű cseresznye zselé télire (zselatin nélkül)

E recept szerint a cseresznye zselé meglehetősen sűrű, gazdag aromájú és finom ízű. A gyümölcs csontjait korábban nem távolították el, ami felgyorsítja és leegyszerűsíti a főzést. Az összetevők arányát a főzés során határozzák meg.

Termékek:

mosott cseresznye magokkal;

Recept:

1. Cseresznyét öntünk a medencébe. Töltse fel vízzel úgy, hogy a folyadék 1 cm-rel ellepje a gyümölcsöt.

2. Lassú forrásban főzzük 50 percig. A felszínre emelkedő habot időszakosan eltávolítjuk.

3. A húslevest egy másik edénybe öntjük. A puha cseresznyét lehűtjük, szitán átdörzsöljük, elválasztva a pépet a magoktól.

4. A kapott pürét lemérjük (a térfogatot egy pohárral mérjük). Mérjünk ki egyenlő mennyiségű cukrot, keverjük össze a cseresznyével.

5. A masszát közepes lángra tesszük. Kevergetve forraljuk fel. Az égő lángját csökkentjük, és 15 percig forraljuk. A felületen képződött habot eltávolítjuk.

6. A folyadék elpárolgása után a zselé közepes sűrűségű konzisztenciát kap. Ekkor levesszük a tűzről, sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A bankokat fejjel lefelé fordítják, becsomagolják. Hagyja 2 napig ebben a formában. A kihűlt meggyzselét a kamrában tároljuk.

Cseresznye zselében télire (zselatinnal)

Egy nagyon szép, ízletes, egészséges édes étel változata. A zselatinnak köszönhetően a cseresznyeleves jól megkeményedik. A zselét elkészíthetjük télre vagy desszertnek egy ünnepi lakomára.

Termékek:

frissen mosott kimagozott cseresznye - egy teljes 3 literes üveg;

víz - 0,5 l;

cukor - 1000 g;

normál zselatin - 70 g.

Recept:

1. A zselatint felöntjük vízzel. Hagyjuk megduzzadni.

2. A cseresznyét egy főzőedénybe öntjük, cukorral összekeverjük.

3. Tegye a tűzhelyre az édes gyümölcsmasszát. A forrástól számítva 5 percig főzzük.

4. A zselatint gőz fölött melegítjük, hogy a szemcsék teljesen feloldódjanak. Finom szitán szűrjük át. Összekeverjük cseresznyével.

5. A masszát megkeverjük és azonnal levesszük a tűzről.

Az egész cseresznyéből készült kész zselét forrón öntjük üvegekbe (sterilizáljuk). Felteker. Tárolja hűtőszekrényben vagy száraz, hideg pincében.

Nyers cseresznye zselé télre

Egy nagyon egyszerű recept egy finom desszerthez. Mivel a cseresznyében elegendő pektin van, télire készíthetünk belőle élő zselét. A gyümölcsöket nem vetik alá hőkezelésnek, így a késztermék maximálisan megtartja a vitaminokat és tápanyagokat.

Termékek:

kimagozott mosott cseresznye - 2 kg;

cukor - 1 kg.

Recept:

1. A meggyet részletekben a turmixgép edényébe öntjük és pürésítjük.

2. Öntsön cukrot. Addig őröljük a masszát, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.

3. Hagyja békén a cseresznyepürét 15 percig. Keverjük össze.

A kész nyers cseresznye zselét üvegekbe töltjük, nejlon fedővel lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Cseresznye zselé almalével (zselatin nélkül)

Egy másik lehetőség az egészséges vitaminos édességek elkészítésére télre. Könnyen és gyorsan elkészíthető. Az almalében lévő pektinnek köszönhetően a zselé jól megkeményedik és enyhe ízt kap.

Termékek:

Mosott kimagozott cseresznye - 1 kg;

cukor - 0,5 kg;

természetes almalé - 250 ml;

víz - 100 ml.

Recept:

1. A cseresznyét főzéshez edénybe öntik, vízzel felöntik. Lassú tűzön puhára pároljuk.

2. A forró gyümölcsöket finom szitán átdaráljuk.

3. Keverje össze a cseresznyepürét almalével és cukorral. Keverjük össze.

4. Forraljuk fel a masszát alacsony lángon 2-szer.

A kész cseresznye zselét almalével üvegekbe öntjük, dugaszoljuk. Lehűlés után hideg pincében tárolják.

Cseresznye zselé lassú tűzhelyben (magokkal)

A téli édes készítménynek ez a változata jó, mert gyakorlatilag nem igényel személy jelenlétét a konyhában. A hozzávalók elkészítése és a kész zselé becsomagolása maximum 15 percet vesz igénybe. A kő szokatlan mandula ízt ad a desszertnek.

Termékek:

Mosott érett cseresznye - 1 kg;

cukor - 4 evőkanál;

normál zselatin - 4 evőkanál. l.

Recept:

1. A gyümölcsöket a multicooker tálba helyezzük. Megszórjuk cukorral. Hagyjuk állni 2-3 órát, hogy a cseresznye levet engedjen.

2. A multicooker 1 órára "Oltás" üzemmódban van bekapcsolva.

3. A zselatint 50 ml vízzel felöntjük, hogy megduzzadjon.

4. Amikor 5 perc van hátra a multicooker befejezéséig, a megduzzadt zselatint gőz fölött felmelegítjük, hogy a szemcsék teljesen feloldódjanak. Szűrő.

5. A főzés végének jelzése után sűrítőt öntünk a forró meggymasszába. Keverjük össze.

6. A kész meggyzselét kővel azonnal sterilizált üvegekbe öntjük és lezárjuk.

Szobahőmérsékletű lehűlés után a munkadarabot hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezik.

Bármilyen fajta cseresznye alkalmas zseléhez. Gyümölcse lehet savanyú vagy édes, kicsi vagy nagy. A legtöbb receptben friss cseresznyét használnak, de a fagyasztott bogyók vagy a konzerv gyümölcslé is finom desszertnek bizonyul. Különféle ízek esetén héjat vagy citrom-/narancslevet, vaníliát, fahéjat, szegfűszeget, száraz bort adnak a cseresznye zseléhez.

A gyümölcsmassza főzésére szolgáló edényeknek zománcozottnak kell lenniük, vastag aljúak. Sűrítőanyag hozzáadása nélkül történő zselésítéshez a meggyet sokáig forraljuk. Széles medencékben kényelmesebb és gyorsabb ezt megtenni. Alumínium edényeket nem használnak édes késztermékek elkészítéséhez - oxidáció esetén a zselé elsötétedhet és kellemetlen fémes ízt kaphat.

A cseresznye zselét tálakban, tálakban és poharakban szolgálják fel. Vagy kivesszük a formákból, és a kocsonyás masszát adagolt csészealjakká forgatjuk. Díszítsd a desszertet tejszínhabbal, friss bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsdarabokkal, mentalevéllel. A házi készítésű téli készítményeket lekvárként, teával tálalják, lepények töltésére, süteményrétegekre stb.

A bogyók királynője, ahogy a cseresznyét gyakran nevezik. Valóban, nem csak frissen, de desszertekben és péksüteményekben is szívesen fogyasztjuk. És nem akarunk beletörődni abba, hogy a szezon végén kedvenc csemegénk nélkül maradunk. A cseresznye a kiváló íz mellett gazdag vitaminkészlettel is rendelkezik, amelyek a hideg időben annyira hiányoznak. Ezért sokféle recept létezik a bogyók tartósítására. A leggyakoribbak a lekvár, lekvár, kompótok. De valamiért megfeledkezünk egy másik elképesztően finom finomságról, amely télen is örömet okoz nekünk - a zselében konzerv meggyről.

Mi a különbség a zselé és a lekvár és egyéb készítmények között

A beszélgetés során a bogyókból származó zselét gyakran lekvárral vagy konfitúrával helyettesítik. De minden kulináris szakember azonnal azt mondja, hogy ez rossz. Mi a különbség a zselé és az üres társai között?

A lekvárt cukros-bogyós vagy gyümölcsmasszának szokás nevezni, melynek elkészítése során a bogyókat megfőzik. A lekvárban éppen ellenkezőleg, a szakács fő feladata a bogyók épsége és épsége. Ehhez a lekvárt rövid ideig, többször felforraljuk, hogy a forralás között legyen ideje kihűlni.

A Confiture zselészerű bogyómassza, amely a lekvárok egyik fajtája. Kész formában egész gyümölcsök vagy darabok jelenléte a konstrukcióban elfogadható.

De zselé külön-külön. Ez nem egyfajta lekvár vagy lekvár. Gélképző szerek hozzáadásával készül: zselatin vagy agar-agar. És megjelenésében a zselé hasonlít a zseléhez, és nem folyékony lekvárhoz.

Tehát eldöntöttük a különbségeket, folytathatjuk a cseresznye kiválasztását az üresekhez.

Meggyből finom és illatos zselét készíthet

Milyen bogyók alkalmasak zseléhez

Bármilyen fajta alkalmas az ilyen típusú üresekhez. Vegyen savanyú és édes bogyókat is. Még a fajták keverése is egy finomság elkészítésekor meglepően finom és kifinomult ízt ad. A lényeg az, hogy a bogyó friss és érett, de nem túlérett. Fagyasztott cseresznye nem használható. Tökéletes kompótokhoz, de a fagyasztás negatívan befolyásolja a zselé állagát és ízét.

1. Friss cseresznyét veszünk, csak betakarítva. Végül is ennek a bogyónak nagyon vékony és finom héja van. A cseresznye pedig könnyen megromolhat, még ha kissé sérült is.
2. A zselés bogyóinak egésznek, repedésmentesnek kell lenniük. A kiválasztás során a rothadt és repedéseket eltávolítják a teljes tömegből.
3. Ha hosszú távú tárolást tervezünk egész télen, akkor eltávolítjuk a csontokat.
4. Amikor a zselét azonnali fogyasztásra elkészítjük, a csontokat rajta lehet hagyni. Könnyű mandula ízt kölcsönöznek a terméknek.
5. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szárakat.

A zselés cseresznyét éretten és hibák nélkül választják ki

Hogyan lehet ízesebbé tenni a desszertet

Az aromás fűszerek és fűszerek finomabb ízt adnak a zselének.

A franciák borkősavat adnak a zseléhez, 1 tk. 1 kg bogyós gyümölcsre. Főzés után azonnal finomságba öntjük. A sav nem csak jó tartósítószer, hanem fokozza a hívogató cseresznye ízét is. Ezt az összetevőt megtalálod a szupermarketek fűszer részlegében. Ha nem sikerült megoldást találni, 0,5 evőkanál száraz vörösborral helyettesíthető. 1 kg cseresznyéhez.

Hogy a zselé illatosabb legyen, főzés után vanillint teszünk bele (kés hegyére). Óvatosan keverjük össze, hogy a bogyók egészek maradjanak.

A fahéj (kés hegyén) és az édes borsó (2-3 szem) titokzatosságot ad ehhez a finomsághoz. Kiváltják a cseresznye ízét, finomabbá és kifinomultabbá téve az aromát.

Ha a zselé illatát és ízét merészebbé szeretné tenni, 5 perccel a főzés vége előtt beletehet néhány darab szegfűszeget. Itt fontos, hogy ne vigyük túlzásba, jobb, ha megállunk 2-3-nál. A túl sok az ízét túl keménysé teheti.

A fahéj egy kis titokzatosságot hoz

Hogy illatosabb legyen a finomság, főzéskor citrom- vagy narancshéjat adunk hozzá. Nagyon fontos, hogy amikor levágjuk a gyümölcs héját, ne ragadjuk meg a fehér szélét, különben keserű lesz a zselé. A héját spirálba vágjuk. Főzéskor a meggyes keverékbe tesszük, majd lyukas kanállal vagy kanállal kiszedjük.

Ha a mentáról, mint íz- és szagfokozóról beszélünk, hangsúlyozni kell, hogy ennek a növénynek nagyon sok fajtája létezik. Ez a göndör menta, borsmenta, hosszú levelű, tárkonyos, mezei és alma. Nem mindenki hasznos lekvárokhoz, kompótokhoz vagy zselékhez. A főzéshez csak 3 fajtát használhatunk:

• Göndör menta. Nincs éles hűsítő utóíze, ugyanakkor a menta csodálatos frissítő hatást ad. Friss és szárított formában főzéshez és házi készítéshez használják.
• A hosszú levelű mentát számos nemzetiség aktívan használja, hogy ízesítse az italokat, desszerteket és készítményeket. Használják a pácok, fermentált ételek, lekvárok és lekvárok finomabb ízének felfedésére is.
• A borsmentát frissen vagy szárítva adjuk hozzá. De általában nem kombinálják fűszerekkel. A borsmenta önellátó. A fűszerekhez hasonlóan az adagolása is minimális. Friss menta 1-5 g, szárított 0,2-0,5 g adagonként. Fűszerezzük 5-10 percig, mielőtt elkészül.

A borsmentát röviddel a zselé elkészülte előtt adjuk hozzá.

A cseresznye és a cukor aránya egy finom desszerthez

A cseresznye zselé nem csak a téli vitaminkészlet. Teljes értékű desszertté válhat, vagy sütemények és péksütemények kiegészítője lehet. A háziasszonyok körében az a hiedelem, hogy a munkadarabot nem lehet cukorral elrontani. Végül is, ha nem jelenti be a kristálycukrot, akkor a termék megerjedhet vagy megpenészedhet. De mi van akkor, ha a család szereti a mérsékelten édes finomságokat? Csökkentheti a cukor mennyiségét. A kristálycukor maximális mennyisége 1 kg cseresznyéhez 2 kg, a minimális mennyiség 350 g.

Mennyi ideig tárolják a télre előkészített terméket

A zselés üvegeket hűvös és száraz helyen tárolja. Fontos, hogy a szellőzés jól működjön a pincében vagy a pincében, megakadályozva a levegő stagnálását. A nem pasztőrözött termék hőmérséklete 0 és +10 ° C között van. A szakértők szerint az ilyen zselé legfeljebb 6 hónapig tárolható.

A pasztőrözésen és sterilizáláson átesett bogyós finomságok +20 ° C-on is tárolhatók. De ez a gyümölcskészítmények maximális hőmérséklete. Ha a helyiség melegebb, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy a munkadarab becukrosodik vagy zavarossá válik. Megfelelő körülmények között tárolva a pasztőrözött zselé a gyártástól számított 12 hónapig eláll.

Pasztőrözés és sterilizálás

A bogyók nyersdarabjait általában hőkezelésnek vetik alá.

A pasztőrözés az élelmiszerek hőkezelésének módszere, amely fertőtlenítést és hosszabb tárolást igényel. Ez a hatás a baktériumok és mikroorganizmusok elpusztítása miatt érhető el. A módszert Louis Pasteur francia tudós javasolta a 19. század közepén. A módszer a folyadék egyszeri felmelegítéséből áll 60-90 fokos hőmérsékletre. A visszaszámlálás a beállított vízhőmérséklet elérésének pillanatától kezdődik. A folyamat időtartama a munkadarab típusától függ. A bogyózselét általában negyed órán át (0,5 literes üvegek) pasztőrözik 85 ° C-on.

A pasztőrözést olyan gyümölcsöknél, bogyóknál és zöldségeknél alkalmazzák, amelyek sejtlevében savas reakció van.

Hogyan pasztörizáljuk a bogyókat

1. Egy vödör vagy serpenyő aljára tegyen egy tiszta rongyot vagy fa rácsot.
2. Óvatosan öntsön vizet egy serpenyőbe. Mennyisége könnyen meghatározható - a folyadékszintnek el kell érnie a kanna válláig.
3. A lekvárral töltött üvegeket beletesszük, fedővel lefedjük. Annak érdekében, hogy a burkolatok véletlenül ne emelkedjenek fel, és a víz ne kerüljön a munkadarabba, terhelést helyeznek a tetejére. Erre a célra bármilyen nagy lapos tányért vehet.
4. Kapcsolja be a tüzet, és melegítse a vizet a kívánt hőmérsékletre.
5. A desszertet a receptben megjelölt ideig pasztőrözzük.
6. A termék felmelegítése után a terhelést eltávolítjuk, és az edényt a fedél felemelése nélkül speciális fogók segítségével kiemeljük a vízből, és puha ágyneművel (törülközővel vagy tiszta ronggyal) ellátott asztalra helyezzük.
7. Az üvegek hermetikusan lezárva egy speciális varratkulccsal.

Fogó segítségével könnyedén kihúzhatja az üveget a forró vízből

Sterilizáció

A sterilizálás az alapja a nyersdarabok hosszú és sikeres tárolásának. Ez az eljárás a termék hőkezelése 115-120 fokos hőmérsékleten 15-30 percig. Ezenkívül népszerű a gőzsterilizálási módszer - 20 perces kezelés nyomás alatti gőzzel, 130 fok feletti hőmérsékleten.

Milyen zselé tekinthető romlandó terméknek és hogyan kell tárolni

Az alacsony cukortartalmú zselét érdemes hűteni, de még így sem ajánlott 90 napnál tovább tárolni. Ez azzal magyarázható, hogy a cukor a bogyóban lévő természetes pektinnel kombinálva zselésítő masszát képez. A zselében lévő cukor mennyisége határozza meg annak kocsonyásságát, átlátszóságát - a desszert minőségét meghatározó fő tényezőket. Az 1:2-nél kisebb arányú cukor folyékonyabbá teszi a finomságot, hajlamossá teszi az erjedést és a penészedést, ami rontja a munkadarab minőségét. Így a termék a romlandó kategóriába kerül, és 1 kg cseresznyére számítva 350-500 g cukortartalmú zselét érdemes hűtőszekrényben tárolni.

Melyik borítót jobb használni a téli vakokhoz

A varratkulcs a fémsapka menet nélküli lezárására szolgál

A zselét speciális kulccsal lehet feltekerni (ehhez menet nélküli fém fedelet vesznek), csavarmenetes üvegekhez fém csavaros fedelet használnak. De a téli zárás megkönnyítése érdekében műanyagokat használhat. Elég, ha fél percig forró vízbe engedjük, és az üvegeket szorosan lezárjuk. Ez minimális erőfeszítést igényel, és nem befolyásolja a tömítés minőségének és eltarthatóságának romlását.

A pincének vagy pincének, ahol a zselét tárolni fogják, száraznak és szellőztetettnek kell lennie.

Cherry Treat receptek

Fontolja meg a különféle zselés recepteket.

Szükségünk lesz:

• Cseresznye - 1 kg;
• almalé - 1 evőkanál;
• cukor - 500 g.

Főzés:

1. Távolítsa el a magot a megmosott cseresznyéről. Ezt speciális géppel vagy tűvel lehet megtenni.
2. Egy serpenyőben kevés vízzel pároljuk. Az edényt fedővel kell lefedni.
3. 3-5 perc elteltével vegye le a masszát a tűzről.
4. Szűrjük át szitán vagy szűrőn.
5. A kapott cseresznyepüréhez fokozatosan keverjük az almalevet és a cukrot.
6. Kis tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.
7. Öntse a forró zselét steril üvegekbe.
8. A fém burkolatokat speciális kulccsal szorosan megcsavarjuk.

A kocsonya sűrűsödésének mértékét a következőképpen ellenőrizzük: csepegtessünk egy kevés zselét egy tiszta csészealjra. Ha a termék gyorsan megkeményedik és nem terjed, akkor a finomság készen áll.

Ha finom csemegét szeretne készíteni a cseresznyéből, először távolítsa el a magokat

Zselé reszelt cseresznyéből "Jelfix".

Sok háziasszonynak van egy releváns kérdése: "Zhelfix" - mi ez? Csak zselésítő szer. Nagy mennyiségben, egyéb összetevők mellett, természetes pektint tartalmaz, amelyet almából és citrusfélékből nyernek. Emlékezünk rá, hogy a zselatin állati eredetű, a Gelfix pedig csak növényi anyagokból áll, ráadásul teljesen megőrzi a bogyók színét, ízét és vitaminjait. Kívánt esetben a Gelfix helyettesíthető pektinnel. A különbség nem lesz észrevehető.

• Cseresznye - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• "Jelfix" - 1 csomag.

Főzés:

1. Ahhoz, hogy a magokat gyorsan eltávolítsuk a bogyókról, forraljuk a cseresznyét fedő alatt alacsony lángon 3 percig.
2. A főzés eredményeként keletkezett levet egy külön tálba öntjük.
3. Mixer vagy turmixgép segítségével verje fel a meggyet egy serpenyőben pépesedésig.
4. A masszát szitán keresztül beletöröljük a lébe. A kis sejteken keresztül a pép könnyen behatol a jövő zselébe, és a csontok a szűrőben maradnak.
5. "Jelfix" keverje össze 2 evőkanál cukorral.
6. Keverés közben öntsük a Gelfix keveréket a kissé meleg meggyes masszához.
7. Felforral.
8. Fakanállal kevergetve hozzáadjuk a maradék cukrot. Ezt követően a cseresznyének újra fel kell forrnia.
9. Forralás után 3 percig főzzük.
10. Száraz, sterilizált üvegekbe töltjük.
11. Fedővel szorosan lezárjuk, és télig takarítjuk.

Videó: zselé "Jelfix"-szel

Cseresznye desszert zselatinnal

Ez a zselé egyik fajtája, de zselatint használnak. Maga a főzési folyamat egy kis időt vesz igénybe, és annak ellenére, hogy a lé hosszan áll az éjszaka folyamán, kényelmes és gyors módszernek tekinthető.

• Cseresznye - 1 kg;
• cukor - 700 g;
• instant zselatin - 2 evőkanál. l.

Főzés:

1. A meggyet jól megmossuk, magját kiszedjük.
2. Adjunk hozzá cukrot.
3. Óvatosan keverjük össze.
4. A meggyet hűvös helyen egész éjszakára kivesszük. Ez idő elteltével a bogyók levet engednek.
5. Most tegye a serpenyőt cseresznyével alacsony lángra.
6. Keverés közben felforraljuk, és 3-4 percig főzzük.
7. A zselatint hideg forralt vízzel hígítjuk, majd feloldódásig melegítjük (nem forraljuk!).
8. Miután a cseresznye az előírt ideig forr, hozzáadjuk a zselatint, összekeverjük és elzárjuk a tüzet, leszedjük a habot.
9. Azonnal tegye ki a forró zselét száraz és steril üvegekbe.
10. Szorosan zárja le műanyag fedővel.
11. Ezután az edényt fejjel lefelé fordítjuk, és 10-12 órára törölközőbe tekerjük.
12. Elkészült a kocsonya, eltehető a pincébe.

Fontos! A zselatint nem lehet felforralni, mert ez rontja a zselésítő tulajdonságait.

Az instant zselatin kényelmes, mert nem kell áztatni és megvárni, amíg a szemcsék megduzzadnak

Cseresznyelé zselé

Szükségünk lesz:

• természetes cseresznyelé - 1 l;
• cukor - 1,5 kg.

Főzés:

1. Öntsük a levet egy serpenyőbe.
2. Öntsük bele a kristálycukrot, keverjük össze.
3. Az edényeket lével a tűzhelyre helyezzük.
4. Kevergetve forraljuk fel.
5. Forraljuk alacsony lángon, amíg hab nem jelenik meg.
6. Amikor megjelenik a hab, egy kanál segítségével távolítsa el a felületről.
7. Forraljuk fel a levet a cukorral, amíg a keverék besűrűsödik.
8. Ne felejtse el folyamatosan keverni, hogy a finomság ne égjen meg.
9. Sterilizált üvegekbe töltjük.
10. Feltekerjük a bankokat.
11. A kapott konzerveket az alagsorban vagy a pincében tárolják.

Videó: cseresznye zselé télire zselatin nélkül

A nemezcseresznye egyedi íze

Hozzávalók:

• Filc cseresznye - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Főzés:

1. A bogyókat alaposan megmossuk, a szárától megtisztítjuk.
2. A cseresznyét szitán áttöröljük - pürét kell kapnia.
3. Hozzáadjuk a cukrot.
4. Összekeverjük.
5. Addig főzzük, amíg besűrűsödik.
6. A kész finomságot steril üvegekbe osztjuk.
7. Csavargó fém fedőkkel zárjuk.
8. Betesszük a pincébe vagy a kamrába.

A filc cseresznye bársonyos ízű, zseléhez kiválóan alkalmas.

Zselé csontokkal lassú tűzhelyben

Szükséges termékek:

• Cseresznye - 500 g;
• cukor - 2 csésze;
• granulált zselatin - 2 evőkanál. l.

Főzés:

1. A bogyók cukorral alszanak el.
2. Hagyja állni 2 órát, amíg a lé ki nem enged.
3. Összekeverjük.
4. A lassú tűzhelyen állítsa be az "Oltás" funkciót és állítsa be az időt: 1 óra.
5. Egy külön tálban oldjuk fel a zselatint a szükséges mennyiségű vízben.
6. Az édes bogyós masszát feltesszük főni.
7. A zselatint felöntjük vízzel. Mielőtt a zseléhez adnánk, a megduzzadt zselatint felmelegítjük.
8. Amint a lassú tűzhely jelet adott a főzés abbahagyására, adjunk hozzá zselatint, keverjük össze és osszuk el a desszertet steril üvegekbe.
9. Speciális kulccsal feltekerjük a fedeleket, megfordítjuk.
10. Megvárjuk, amíg a munkadarab kihűl, és az üvegeket a kamrába vagy a pincébe tesszük.

A zselét lassú tűzhelyben főzzük "Oltás" módban

Lehetséges-e nem főzni bogyós zselét

Mint kiderült, lehet. A gyümölcslevet 100 g bogyós tömegre vetítve 1% pektintartalommal zselésítik.
Maga a cseresznye pektinben gazdag, és 100 grammonként 6-11,4% ezt az anyagot tartalmazza. A bogyók érettségétől függően. Minél érettebb a cseresznye, annál több pektint tartalmaz. De még az éretlen bogyók is használhatók zseléhez. A cseresznye és más bogyók és gyümölcsök keménysége annak köszönhető, hogy protopektint tartalmaznak. Ahogy a bogyók érnek vagy hőmérsékletnek vannak kitéve, a protopektin lebomlik, és felszabadítja a benne lévő pektint. Ezért a recept forró vizet ír elő. Természetesen a boltihoz egészen hasonló zselé nem lesz. De a cukor pürésített bogyós gyümölcsökkel kombinálva valóban zselésítő hatású, mivel sűrítő. Az édes folyékony szirup főzés közben nem fog működni.

• Cukor 400 g;
• cseresznye - 400 g;
• forró víz - 50 ml.

Főzés:

1. A megmosott cseresznyéből kivesszük a magot.
2. Az elválasztott levet egy külön edénybe csepegtessük le – már nem lesz rá szükségünk. Odaadhatod a gyerekeknek, hogy élvezzék.
3. A cseresznyét átsodorjuk egy húsdarálón.
4. Adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Adjunk hozzá forró vizet és keverjük újra.
6. Üvegekbe tekerjük, a fedők alá előzőleg pergament tettünk. A pergamen tulajdonságai segítenek megakadályozni a penészedést a zselén és más üres lapokon. Egyfajta akadályként szolgál a desszert és a környezet között a gomba előfordulása előtt.

Videó: cseresznye zselé télire zselatinnal

Felhívom a figyelmet egy eredeti és meglehetősen egyszerű receptre a bogyók betakarítására - cseresznye zselatinban télen. A cseresznye friss ízű. Ez az édes készítmény az egyik legfinomabb cseresznyéből készült készítménynek nevezhető. A szokásos lekvárral ellentétben itt kevesebb cukrot használnak, ami lehetővé teszi több bogyó betakarítását. Ez a recept abból a szempontból érdekes, hogy minden üvegben, amikor kinyitod, meggyzselé egész bogyóval látható. Mielőtt véget ér a szezon, mindenképpen készítsen elő néhány ilyen cseresznyeüveget zselében a télre.

Ízlési információk Édes üres

Hozzávalók

• instant zselatin - 1,5 evőkanál. l.;
• cseresznye - 600 g;
• cukor - 300 g.

Hogyan főzzünk cseresznyét zselében télre

Először készítse elő a bogyókat. A cseresznyében gyakran találhatunk kis gyümölcsférgeket. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőlük, egyszerűen vágja le a bogyók farkát, és engedje le egy órára hideg vízben. Ezután leengedheti a vizet, és eltávolíthatja róluk a csontokat. Itt jól jön egy nyárs, egy fapálcika kávékeveréshez, egy gombostű és egyéb eszközök. A meghámozott meggyet egy mély tálba helyezzük.
Alternatív megoldásként egy ilyen üres elkészíthető, mint egy szokásos hideg desszert fagyasztott cseresznyéből.


Fedjük be a bogyókat cukorral, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül, hogy kiengedjék a levet.


Az instant zselatint egy tálba öntjük hideg forralt vízzel (max. 100 ml), hagyjuk megduzzadni. A zselatint tányérok vagy por formájában használhatja, a duzzanat vízzel való aránya ettől nem változik - 1: 4.


A cseresznye állt a cukorral, és sok levét engedett ki, most menjen a tűzhelyhez.

Keverés közben forraljuk fel a bogyókat a cukorral. Csökkentse a hőt, és forralja fel a meggyet legfeljebb 10 percig, mint a Five Minute Jam főzésekor. Vegye le a lekváros tálat a tűzhelyről.

Használhatja a következő főzési lehetőséget is: forraljon szirupot cukorból és vízből (300 g és 150 ml), merítse bele a friss, hámozott bogyókat, forralja 5-10 percig.


Az elkészített zselatint egy tálba küldjük a lekvárhoz. Az egészet összekeverjük és zselatinnal felforralást elkerülve tűz felett hevítjük.


Az üvegeket forrásban lévő vízzel öntjük, vagy a szokásos módon sterilizáljuk. Öntse a fedőket egy tál forrásban lévő vízbe. Töltsük meg az üvegeket cseresznyével és sziruppal, majd azonnal csavarjuk rá a fedelet. A zselatinos meggyes üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt a blankot, mint a közönséges lekvárt, hűvös szobában tárolják, ott gyorsan és jól elnyeri a zselé állagát.

Ha az üvegek szobahőmérsékleten vannak, előfordulhat, hogy a zselé nem dermed meg. Ebben az esetben, mielőtt fel akarná nyitni az edényt, csak 1-2 órára hűtőbe kell tenni.

A cseresznye mindenki egyik kedvenc bogyója. Ez az érett, édes, enyhén savanyú bogyó nagyon hasznos.

A lédús és enyhén fanyar cseresznye jól oltja a szomjat, gyógyászati ​​tulajdonságairól pedig nem lehet hallgatni.

A cseresznye betakarításának sokféle módja van, amelyek segítenek megőrizni ezt az egészséges bogyót.

A télre készített leghasznosabb és legkevésbé édes desszert a zselé. A kis mennyiségű cukor miatt a figurát félelem nélkül fogyaszthatjuk. Ezért, ha a finom bogyók betakarítása tetszett Önnek, készítsen cseresznye zselét télre. Elkészítéséhez használhat pektint, zselatint, agar-agart és származékait: Gelfix, Quittin.

A klasszikus zselé bogyók vagy gyümölcsök levéből készül, cukorral és zselésítő anyagokkal. De a háziasszonyok kreatív fantáziájának nincs határa, és most zselérecepteket találhat, mind burgonyapüréből, mind egész bogyós gyümölcsökből.

Cseresznye zselé receptek télre

Amint korábban megjegyeztük, a zselét gyümölcsléből készítik, ezért a betakarításhoz a legjobb, ha lédús, kifejezett ízű és aromájú bogyókat veszünk. A zselé változatosítható citromlével, száraz borral, gyógynövényekkel, vaníliával is.

A lekvárral ellentétben, amelyben a cukor is sűrítő szerepet tölt be, sokkal kevesebb cukrot tesznek a zselébe, mint a lekvárba. Átlagosan 0,7-0,8 kg kristálycukrot adunk 1 kg bogyós gyümölcsre. De vannak olyan receptek, amelyek aránya 1:0,3 és még 1:0,2 is.

A lekvárt jobb vastag aljú széles tálban főzni. Nem ajánlott alumínium edényeket használni, a zselé elsötétülhet és megéghet.

Zselé elkészítése előtt érdemes a meggyet 1-1,5 órára beáztatni. Az ilyen fürdésből származó férgek és felesleges törmelékek lebegnek, és el kell távolítani őket.

Ezután jól öblítse le a bogyót, és távolítsa el a dugványokat. Ha a recept kimagozást ír elő, ezt megteheti cseresznyemag-eltávolítóval, gemkapoccsal, tűvel vagy hajtűvel.

Zselé péppel sűrítőanyag használata nélkül

• cseresznye 1 kg
• cukor a püré térfogatához viszonyítva 1:1 arányban

Tegye a meggyet egy serpenyőbe, és öntse fel vízzel, teljesen lefedve. Ne szedd ki a csontokat.

Forralás után 1 órán át főzzük alacsony lángon a habot eltávolítva.

A levest lecsepegtetjük, a meggyet szitán áttöröljük.

Mérjük le a kapott püré térfogatát, keverjük össze azonos mennyiségű cukorral.

Közepes lángon felforraljuk, és 15-20 percig főzzük, kevergetve, lefölözve a habot.

A kész zselét üvegekbe forgatjuk. Forrón forgassuk meg a zselés üvegeket, és csomagoljuk be. Hűtés nélkül tárolandó.

Cseresznye zselé zselatinnal

• cseresznye 1 kg
• cukor 0,3 kg
• lapzselatin 24 g
• víz 1,5 liter

A cseresznyéből kivesszük a magot, mozsártörővel vagy pépesítővel összetörjük, felöntjük vízzel és felforraljuk.

10-15 percig forraljuk, szitán átszűrjük. Hogy a lé tiszta maradjon, ne nyomja össze.

Adjunk hozzá cukrot a léhez, főzzük 15-20 percig közepes lángon, kevergetve, majd leszedjük a habot.

Csökkentse a hőt, kicsit hűtse le a szirupot, keverje össze az előzetesen beáztatott zselatinnal és keverje össze.

Előkészített edénybe öntjük és lehűtjük. Hűtőszekrényben tárolandó.

Zselatin nélküli zselé citromlével

• cseresznye 1,5 kg
• cukor 1 csésze
• citromlé ¼ csésze

A cseresznyét megszabadítjuk a magoktól, és egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk.

Adjunk hozzá cukrot és főzzük, amíg fel nem oldódik.

Ezután adjuk hozzá a citromlevet és főzzük addig, amíg besűrűsödik.

A kész zselét üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Kimagozott cseresznye zselé pektinnel és borkősavval

• cseresznye 2 kg
• víz 300 ml
• cukor 0,8 kg 1 liter főtt gyümölcslében
• pektin 3-4 g
• borkősav 1 tk

A bogyókat válasszuk el a magoktól, törjük össze, adjunk hozzá vizet, forraljuk 5-7 percig, amíg ki nem ereszti a levét.

Engedje át a levet több réteg gézen. Ne nyomja össze a bogyókat, mert a levének tisztának kell lennie.

Forraljuk fel a levet nagy lángon körülbelül a felére. Keverjük össze és lefölözzük.

Minden liter léhez 0,8 kg cukrot adunk, és további 10-15 percig főzzük.

A vízben feloldott pektint összekeverjük, és teljesen besűrűsödésig főzzük.

Adjunk hozzá borkősavat a kész zseléhez, és vegyük le a tűzről.

A forró zselét üvegekbe osztjuk.

Zúzott cseresznye zselé Gelfix-szel

• friss cseresznye 1 kg
• cukor 0,5 kg
• gelfix

Szabadítsa ki a cseresznyét a magjából, és vágja fel az Ön számára kényelmes módon. Opcionálisan használhat turmixgépet vagy húsdarálót.

A kapott masszát egy serpenyőbe tesszük, közepes lángot állítunk a tűzhelyre.

Adjuk hozzá a gelfixet, majd adagonként adjuk hozzá a cukrot. A Gelfixet a tasakon található utasítások szerint kell hozzáadni.

Forraljuk fel, és óvatosan kevergetve forraljuk 5-8 percig, majd kapcsoljuk le a tüzet.

Kész zselé, elkészített edényekbe kenjük, feltekerjük a fedőt. Hagyjuk 8-10 órát hűlni.

Zselé egész cseresznyével

• cseresznye 3 liter
• cukor 1 kg
• zselatin 70 gr
• víz 0,5 liter

Mérjünk ki pontosan három litert a kimagozott cseresznyéből.

A zselatint fél liter vízbe áztatjuk.

A meggyet megszórjuk cukorral, és a tűzhelyre tesszük.

Forraljuk fel a masszát, főzzük 5-7 percig. A zselatint egyúttal felmelegítjük.

Adjuk hozzá a zselatint a cseresznyéhez, jól keverjük össze és vegyük le a hőt.

A forró zselét üvegekbe töltjük. Hűtés nélkül tárolható.

Cseresznye zselé főzés nélkül

Mint sok bogyó és gyümölcs, a cseresznye is tartalmaz pektint. Ezért főzés nélkül zselé készíthető belőle. A cukrot jobb porcukorral helyettesíteni. A zselét hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni, de akkor jobb, ha légmentesen záródó műanyag edényekbe bontjuk.

Ez nem egy bonyolult recept, de ezzel a téli betakarítási módszerrel jobban megőrződik a cseresznye összes vitaminja és hasznos anyaga.

• cseresznye 2 kg
• cukor 1 kg

A megmosott cseresznyét szárítsa meg, és válassza le a magjától.

A bogyókat turmixgépben őröljük.

Öntsön porcukrot a turmixgépbe, és folytassa a darálást.

Oszd üvegekbe.

filc cseresznye zselé recept

A filc cseresznye kissé eltér a hagyományos cseresznyétől. Vékony, finom bőrű, kisebb és édesebb, mint a bogyók. Nincs kifejezett cseresznye íze. De befőzés alá is tartozik. Ezt a betakarítás után azonnal meg kell tenni, mivel ezt a bogyót nem tárolják sokáig.

• cseresznyelé 1 liter
• cukor 0,6 kg

A kimagozott meggyet 10-15 percig blansírozzuk.

Ezután törjük össze a bogyókat egy kanállal vagy törjük össze.

Tegye át a masszát egy facsarón, dörzsölje át egy szitán vagy nyomja ki a gézen - a levet bármilyen kényelmes módon válassza el.

Hagyja leülepedni, majd csepegtesse le a világos részét.

Adjuk hozzá a cukrot, és főzzük, amíg teljesen besűrűsödik körülbelül egy órán át alacsony lángon, kevergetve és lefölözzük a habot.

Kiosztás a bankoknak.

A cseresznye zselét különböző módon készítik: bogyókkal, eltávolítva a magokat róluk, tiszta léből vagy cseresznyeléből víz és cukor hozzáadásával. Ez utóbbi módszer előnyösebb, mivel a homogén állagú zselé ízében nem túl tömény, és különféle desszertek készítésére használható.

A cseresznyelé sűrítéséhez zselatint vagy agar-agart adnak hozzá. Az agar zselé receptjei alkalmasak a vegetáriánusok számára, de ez az összetevő nem mindig elérhető, és a zselatint minden boltban árulják. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy szobahőmérsékleten a zselatin hozzáadásával készült zselé folyékony lesz, ezért az üveget használat előtt ajánlott hűtőszekrényben tartani, vagy az üvegből kis formákba önteni és egy-két órát hűteni. . Az ilyen téli cseresznye zselé egyszerű recept, gyerekpartira vagy ünnepi asztalra is elkészíthető.

A cseresznye zselé hozzávalói:

• kimagozott cseresznye - 300 gr;
• cukor - 150 gr;
• víz - 300 ml;
• instant zselatin por - 15 gr.

Cseresznye zselé készítése

Öblítse le a cseresznyét hideg vízzel, és távolítsa el a magját. Mentse el a kivont levet.

A bogyókat serpenyőbe vagy merőkanálba tesszük, tördelve összegyúrjuk, a meggyet darabokban hagyjuk. Ne használjon húsdarálót vagy turmixgépet, mivel a pép részecskék lesznek a pürében, és a zselé nem lesz homogén.

Öntsön hideg vizet a pépesített bogyókba. Erős lángon felforraljuk, és lassú tűzön lassú tűzön hagyjuk forralni. 12-15 perc múlva elkészül a bogyóleves. Hagyjuk kicsit hűlni, és forraljuk fel.

A húslevest két réteg gézzel bélelt finom szitán vagy szűrőedényen átszűrjük. A tortát kidobjuk, már feladta az ízét, színét, és a jövőben nem lesz rá szükség. De ha nagy adag zselét készítesz, akkor sok sütemény lesz, és főzhetsz belőle kompótot vagy zselét.

Tiszta merőkanálba öntjük a meggylevest, hozzáadjuk a cukrot. A mennyiségek eltérhetnek a receptben feltüntetetttől, próbálja meg a kívánt ízt elérni.

Amíg a húsleves melegszik, a zselatint hideg vízzel felengedjük. 15 gramm porított zselatinhoz négy evőkanál hideg vízre van szükség. A megduzzadt zselatin sűrű lesz, és ahhoz, hogy jól eloszlassa a zselében, vízfürdőben folyékony állapotba kell melegíteni.

A húslevest felforraljuk, a merőkanálot levesszük a tűzről. Kicsit lehűtjük és beleöntjük a folyékony zselatint. Egy kanállal vagy habverővel keverjük össze.

A forró zselét üvegekbe töltjük, megforgatjuk és kihűtjük.