Levesek nagy választékával rendelkező létesítmények. Hol lehet levest enni

A moszkvaiakat aligha lehet meglepni: a világ legegzotikusabb konyhái már régóta gyökeret vertek a fővárosban: japán, kínai, vietnami, perui és mások. Moszkvában azonban egészen „extrém” egzotikumokat is találhatunk, és néhány kulináris élvezettől még a lelkes ínyencek is megborzongnak. Mely nagyvárosi létesítményekben szolgálják fel a legszokatlanabb ételeket, és ez mennyibe kerül – tudta meg a RIAMO tudósítója.

Sült csótányok

Ha már régóta álmodozott a híres ázsiai ételek - sült szöcskék, hernyók, csótányok és egyéb "apróságok" - kipróbálásáról, akkor a szó legigazibb értelmében utánuk kell futnia. Az a tény, hogy az oroszországi egészségügyi szabványok szerint szigorúan tilos a rovarok bármilyen formában történő használata a vendéglátó-ipari létesítményekben.

A "tiltott" azonban továbbra is beszerezhető. Általában a pult alatt árulják ezt a finomságot, és főleg saját maguknak. Az interneten, eltekintve azok benyomásaitól, akik kipróbálták ezt az egzotikus snacket, nehéz bármit találni. A madzagok a szadovodi piacra vezettek, ahol a pletykák szerint bundák, farmerek és tornacipők között készül ez a kulináris élvezet.

A legnépszerűbb vietnami létesítmény, ahol szöcskéket és hernyókat szolgálnak fel, a Sean Ha Cafe. Mobilon szinte azonnal válaszolnak - egy ázsiai nő, aki nagyon rosszul ért oroszul, nehezen tudja megválaszolni a szöcskék jelenlétét az étlapon. Egy percnyi sikertelen magyarázkodási kísérlet után átadja a telefont egy vastag keleti akcentusú férfinak. Az „étlap” szó hallatán sorolni kezdi a kávézók kínálatát, és felajánlja, hogy személyesen is bejön, hiszen „sok van”, de a szöcskék kérdését figyelmen kívül hagyják. Amikor megtudja, hogy nem a "Kertészben" dolgozom, átadja a telefont egy orosz férfinak, aki azonban figyelmesen meghallgatva kijelenti, hogy a "Kertészben" soha nem voltak szöcskék és más rovarok. Amikor megkérdezik, hol enni, felajánlja, hogy megkérdezi a kínai éttermekben, és leteszi.

Tehát nem fog menni, ha telefonon tájékozódsz egy egzotikus nassolnivaló meglétéről, azt csak a helyszínen lehet felszolgálni - és akkor is csak akkor, ha önbizalmat keltesz.

Teknős leves és papaya cápa

A moszkvai éttermekben egzotikus tenger gyümölcseit is felszolgálnak. Természetesen nehéz teknőslevest találni a közterületen - egyes fajokat tilos élelmiszerként használni. De sikerült találnunk egy ételt teknőshús hozzáadásával - a Dynasty étteremben a teknőshúsos leves 980 rubelbe kerül.

A cápauszonyos ételek is nagy választékban kaphatók, például a papaya- és cápaleves 690 rubelért, a cápa- és rákleves 590 rubelért (250 gramm). Saláta cápauszonyokkal - 1450 rubel.

A "régi Kínában" meg fog lepődni egy savanyú szósszal fűszerezett medúza salátával. 130 gramm egzotikumért 700 rubelt kell fizetnie. A Pán-ázsiai BambooBar-ban 2800-ért próbálhat ki homársalátát, 2450-ért rákfalangát, 950 rubelt darabonként.

A Zodiac menüben egy salátát talál görögdinnyével és garnélával 810 rubelért, valamint tőkehal nyakát sült tésztában 480 rubelért.

Medvehús és vaddisznóhús

Azok, akik szeretnek valami laktatóbb egzotikumot enni, általában barangolhatnak: a fővárosban sokkal könnyebb szokatlan vadat találni.

A Koronny karaoke étteremben 650 rubelért rendelhető szarvascarpaccio, vagy 600 rubelért Boulogne-i vaddisznó főtt vaddisznó. A szarvastartó többe fog kerülni - 1000 rubel, a jávorszarvas vagy a vaddisznó far steakje - 700 rubel, a belsőségekkel töltött mogyorófajd 800 rubel. A legdrágább étel az erdei gombával párolt medvehús volt - 1500 rubel.

Emellett divatos hamburgereket vadhússal és egyéb vadhúsokkal találhatunk az élelmiszerpiacokon.

A struccsteak az orosz Straus farm kávézójában kóstolható megfizethető áron, ételtől függően 335 rubeltől 600 rubelig. Igaz, ehhez az egzotikumhoz Starye Kuzmenki faluba kell mennie, Serpukhov kerületben, Moszkva közelében.

kutyaleves

Nem valószínű, hogy olyan „extrém” egzotikumokat lehet majd megkóstolni a fővárosi éttermekben, mint a sült kígyó vagy a majomagy. Betiltottuk a "szörnyű" koreai kutyalevest - a kyadyan-t is. A "sajátjaiknak" azonban megint bármit elkészítenek.

Arra a kérdésre, hogy főznek-e kjadjant, a moszkvai koreai éttermek vezetői félve válaszolnak: „Nem!” és tedd le. Miután több hasonló intézményt felhívtam, és mindenhol visszautasítást hallottam, úgy döntöttem, hogy "a sajátomért" megyek. A könnyed akcentus és a kulináris szakkifejezések ismerete zöld utat adott a koreai "Kore" kávézóban. Az ázsiai nő, aki felvette a telefont, aki nem beszél jól oroszul, meghallotta a „kyadyan” szót – mondtam óvatosan, és óvatosan válaszolt is – „igen, főzünk”. Igaz, szerinte előre kell rendelni a levest. Ugyanakkor az étel ára rejtély maradt.

Láttál hibát a szövegben? Válassza ki és nyomja meg a "Ctrl+Enter"

A LavkaLavka ("LavkaLavka") étterem mezőgazdasági termékekből készül. Kevés leves van itt, csak háromféle, és mindegyik klasszikus, orosz módra. A szakácsok készíthetnek marhaborscsot (650 rubel), káposztalevest marhahússal (650 rubel) és csirkehúslevest (550 rubel) a vendégek számára. A létesítmény „jellemzője”, hogy a vendégek tudják azoknak a gazdáknak a nevét, akik az étterembe termékeket szállítanak. Például a levesekhez való hús Ksenia Petukhova és Andrey Ovchinnikov magángazdaságaiból érkezik a létesítménybe.

 utca. Petrovka, 21, 2. épület

Ha sok ember gyűlt össze, és gazdag borscsot szeretne, vegye be a "Borscht társaságnak" - ez majdnem 1,5 liter luxusleves marhahússal 1050 rubelért. Összesen több mint 20 féle leves található a választékban: királyleves, csirkeleves húsgombóccal, ukrán borscs fánkkal, csirkeleves házi tésztával, ötféle okroshka, céklaleves csirkeszívekkel és mások. Egy adag leves becsült költsége 250-350 rubel, szállítás van. A hálózatnak jelenleg 16 létesítménye van Moszkvában, ezek közül csak néhánynak adjuk meg a címet.

 utca. 2. Brestskaya, 43

 utca. Új Arbat, 17

 utca. Tverszkaja, 14

 Színház tér 5., 3. épület

Olcsó leveseket készítenek a "Mu-Mu" gyorsétterem lánc létesítményeiben. Csirke tészta, borscs marhahússal, okroshka és zöldségpüré leves naponta szolgálnak fel, a többit csak a hét bizonyos napjain szolgálják fel. Köztük: hétfőn halászlé, kedden zöldkáposzta leves, csütörtökön céklaleves stb. Összesen 10 féle leves található az étlapon. Egy adag normál ára 109 rubel (a gazpacho kivételével - ezért a levesért 199 rubelt kell fizetnie). Több tucat kávézó található a városban, válassza ki a legközelebbit, vagy rendeljen kiszállítást.

 utca. Arbat, 4, 1. épület

 Maly Gnezdnikovsky utca, 9/8, 7. épület

 utca. Bolshaya Dmitrovka, 9, 1. épület

Moszkva talán leglevesesebb helye, amely a levesevők legnagyobb örömére éjjel-nappal nyitva tart. A menü 44 féle levest tartalmaz, adagonként 260 rubel áron. Ha szeretné kipróbálni, vegyen három levesből álló választékot. A nagyvállalatok számára óriási teret hoznak. A szokatlan szerelmeseinek - leves pohárban. Ha komolyan éhes, akkor figyeljen a gulyáslevesre kenyérben (323 rubel). A kávézóban gyakran játszanak DJ-k.

 utca. 1. Brestskaya, 62

Pán-ázsiai étteremlánc, ahol népszerű thai levest szolgálnak fel garnélarákkal, tintahalral, vörös hallal és kagylóval – tom yum (450 rubel). Koreaiból vegyen kuksi - levest gazdag húslevessel, csirkével, palacsintával, kimchi káposztával, koreai sárgarépával és tésztával (285 rubel). Az étlapon pho bo marhahússal, miso és paradicsomleves található. Az étterem belseje olyan, hogy hosszabb ideig szeretne maradni.

 Volgogradszkij prospekt, 119, lit. A

 Leninsky prospekt, 68\10

 utca. Butyrskaya, 76, 1. épület

A többkomponensű vietnami levesek ínyencei biztosan ismerik a Lao Lee Сafe-t ("Lao Lee Cafe"). Itt főzik a város talán legjobb pho levesét (rizstészta húslevessel, marhahússal és fűszernövényekkel). Ha jól érzi magát ezzel az ízzel, menjen a fotóra - leves húslevesben tintahal és garnélarákkal.

 Tsvetnoy körút, 15., 1. épület, 6. emelet

A küszöbről elsőként a hagyományos ukrán stílusban kialakított belső tér szembetűnő. A második a hihetetlenül kiadós ukrán konyha. A levesek kiemelt helyet foglalnak el az étlapon, 8 féle van belőlük: sovány borscs füstölt körtével, sóskaborscs, halászlé, tésztaleves vargányával, borsóleves, hodgepodge és így tovább. Árak - 210 rubeltől, szállítás van. A lánc éttermei 2-6 fős társaságoknak kínálnak családi borscsot.

 utca. Petrovka d. 30\7

 utca. Pyatnitskaya, 14

 Szmolenszkij körút 12

Ha egy olcsó adag levest szeretne enni egy kellemes helyen, menjen a Rake-be. Itt készül minden népszerű leves. A levesek ára 60-125 rubel. A környezet az étterem helyétől függően eltérő. Így például az európai bevásárlóközpont éttermét tájkertészeti stílusban díszítették, a Tulskaya rake fekete és piros színekben elbűvölő belső terével lenyűgöz, a Pyatnitskayán pedig egy régi kastély vendégeként fogja érezni magát.

Burger, csirkeszárnyak, hatalmas turmix vagy más ital: a 24 órás étkező tökéletes formája egy korai, késő esti reggelinek, például egy buli vagy csak egy vad ital után. A Beverly Hills komolyan közelíti a megfelelő hangulatot: rádió és modern zenei csatornák helyett az 50-es évek zenéi és filmjei. A belső tér amerikai klisékkel olyan, mint egy átalakított furgon - piros kanapékkal, zenével a lemezjátszóból és pincérnőkkel rövid, színes ruhákban. Beverly Hills első és főétterme a Sretenkán, öccse a Lubjanka téren található.

"Bécsi kifli"

A színház mellett található. Puskin és a Moszkvai Művészeti Színház. Gorkij "Bublik" kétszintes kávézója megoldja a késői snack problémáját egy hosszú előadás után. Az étlapon mindenből van egy kicsi: desszertek, kézzel készített édességek, péksütemények (leginkább bagelek különböző feltétekkel és feltétekkel), tészta, rizottó és grillételek. A kávézó a Ginza Project holdinghoz tartozik, szóval meg kell értened, hogy itt a meglehetősen közepes ételekért sokat kell fizetni.

"Kínai negyed"

A kínai negyed nem feltűnő felirattal és szerény belsővel rendelkezik, de egy etnikai étterem számára ez inkább plusz, mint mínusz. Az étlapon dim sum, tészta, rizs, levesek, sok sertés- és bárányétel szerepel. A kínai negyedben rendszeresen rendeznek különleges beosztású heteket, részletezik és szétszedik a kínai konyhát, tanulmányozzák az ország régióit: most például a guangdong-i konyha napjai vannak. A lánchoz tartozó éttermek közül csak egy van nyitva éjjel-nappal, a Taganka.

"kávémánia"

A magas árai miatt gyakran kritizált Coffeemania lánc négy éttermet tart nyitva éjjel-nappal. Éjszaka sokszor nem kevesebben vannak itt, mint nappal (ebédidőt nem számítva). Korábban a hálózat helyei kávéházi státuszúak voltak, most már teljes étlappal rendelkező kávézó, de az itteni kávé még mindig az egyik legjobb a városban.

"Taras Bulba"

Újabb hálózat - és ismét négy éjjel-nappali étterem. A kényelmes elhelyezkedés mellett érdemes megemlíteni az éjjel-nappali étel házhozszállítását is. A normál méretű ételek mellett feleket is rendelhet, ami fontos, tekintettel az ukrán konyha nagy adagjaira és jóllakottságára. Gorilka, disznózsír, fánk, savanyúság és különc belső tér – itt minden alkalmas a szó hagyományos értelmében vett lakomára.

"Khinkalnaya"

Ma már több Khinkal étterem működik a városban, mint a McDonald's, de csak egy egyszerű nevű lánc, a Khinkalnaya rendelkezik éjjel-nappal nyitva tartó étteremmel. Khinkali, khachapuri, lobio, pkhali, tárkony és házi bor, és néha élőzene - ezen az éjszakán el kell mennie a Novy Arbat, a Neglinnaya és a Bolshaya Ordynka grúz kávézóiba.

piros. Espresso bár

A látogatókat nem zavarja meg a névben szereplő „bár” szó. Hiszen ez elsősorban egy kávézó a szokásos kávéitalokkal és édességekkel. A fő különbség a vörös között. Az eszpresszó a fickóktól egy meglehetősen kiterjedt menü, amely egy standard, de minőségi készletet tartalmaz ötféle tésztából, négy salátából, egy napi levesből és szendvicsekből.

húspont

Idén augusztus végén nyílt meg egy kis ablak török ​​street fooddal a Bolshaya Nikitskaya és a Brjuszov sáv kereszteződésében. Itt mindent közvetlenül az utcán főznek, és csak a megrendelés beérkezése után. Az ablak szinte éjjel-nappal nyitva van, hol hajnali 4-ig, hol tovább. Igaz, mostanában a kioszk időnként bejelentés nélkül bezár, ami azt jelenti, hogy a törökök megérkeztek a Meat Pointba, és mondjuk 70 adag kyuftát rendeltek egyszerre, minden előkészület elfogyott, és újra készülnek. Azt ígérik, hogy hamarosan orvosolják a helyzetet, kiszállítást hajtanak végre a környéken, és felvesznek még néhány tételt az étlapra.

"Daikon"

A "Chinatown" tulajdonosaitól származó "Daikon" étteremláncot aligha lehet thai vagy japánnak nevezni. Ahogy az Moszkvában lenni szokott, az étlap meglehetősen eklektikus, de az ételek kiváló minőségűek. A Daikonban sok tészta (csak ötféle ramen), sushi, sashimi és válogatott hús- és tengeri főételek találhatók. A hálózatból csak két étterem működik éjjel-nappal - a Sukharevskaya és a Pyatnitskaya területén.

Osteria numero Uno

Munkaórák:

éjjel-nappal

Solyanka

A "Solyanka" egyszerre kávézó, bár és klub, így logikusnak tűnik egy speciális rövid éjszakai menü. A hely a hét minden napján reggel 6 óráig tart nyitva. Éjszaka csak az egyik teremben lehet enni, ahol nincsenek letakarítva az asztalok, de nem valószínű, hogy csevegni tud majd az éjszakai étkezésnél: Solyanka egész területén hangosan szól a zene. Az étlapon: ecetes hering, galuska, thai saláta marhasülttel és marhapéppel sztroganoff - egy kis ízelítő az étterem nappali étlapjáról, valamint néhány, csak éjszaka kapható étel - tejfölös sült cukkini, rókagomba burgonya és töltött paprika .

Vöröslencse és sütőtök püréleves (4-6 adag)
Szükségünk lesz:
175 g (3/4 csésze) Mistral vöröslencse
1 kg sütőtök
1,25 l zöldségleves
1 hagyma (finomra vágva)
2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
1 evőkanál reszelt gyömbér
1 evőkanál őrölt curry
90 g natúr joghurt
korianderzöld (a tálaláshoz)
Főzés:
1. Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, pirítsd át a hagymát kevés olívaolajon átlátszóra (5 perc).
2. Adjuk hozzá a fokhagymát, a reszelt gyömbért és a curryt, keverjük, főzzük 1 percig.
3. A lencsét leöblítjük, a sütőtököt apróra vágjuk, felöntjük a zöldséglével, hozzáadjuk a vöröshagyma, fokhagyma és fűszerek pirított keverékét, felforraljuk. Csökkentse a hőt, párolja 15-20 percig, amíg a sütőtök és a lencse meg nem puhul. Hagyjuk kicsit kihűlni.
4. Öntse a levest egy turmixgépbe. Figyelem, ha kicsi a turmixgépe, jobb, ha kis adagokban csinálja.
5. A levest pürésítjük, felmelegítjük.
6. Tegye tányérokra. Joghurttal tálaljuk, korianderrel díszítjük. Adjunk hozzá frissen őrölt fekete borsot, ha szükséges.

Céklaleves - nagyon egyszerű leves / Forró céklaleves

Szüksége lesz: 500 gramm marhahús csonton, 1 vöröshagyma, 1 sárgarépa, 2 közepes méretű cékla, 1 sárgarépa, 2 közepes méretű cékla, 3-4 burgonya, babérlevél, bors, só, fűszernövények, tejföl.
Főzés:
A húst felöntjük hideg vízzel, és puhára főzzük. Amikor a hús teljesen megfőtt, válasszuk el a csonttól, és vágjuk szeletekre. Tegye a húst a húslevesbe. Hámozzon meg minden zöldséget. A burgonyát kockára vágjuk, a sárgarépát és a répát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a céklát. Tegye a burgonyát, a babérlevelet és a szemes borsot egy serpenyőbe, ahol forrásban van a húsleves. 5-7 percig forraljuk. Ezután tegye a sült zöldségeket a serpenyőbe a burgonyával, és lassú tűzön főzzük puhára a levest. A végén sózzuk, borsozzuk a levest. Tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Sajtleves konzerv rózsaszín lazaccal lassú tűzhelyben
Szükségünk lesz:

4 közepes burgonya
1 kis hagyma
1 kis sárgarépa
2 ömlesztett sajt (nekem egyenként 80 gramm)
1 üveg rózsaszín lazac konzerv
só, bors, babérlevél
másfél liter vizet

Főzés:
Lassú tűzhelyen sütési üzemmódban megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát.
A rózsaszín lazacot villával pépesítjük, ha lehetséges, távolítsuk el a nagy csontokat.
Hozzáadjuk a finomra vágott burgonyát, az apróra vágott sajtot és a villával pépesített rózsaszín lazacot.
Öntsünk forrásban lévő vizet, adjunk hozzá sót, őrölt borsot, babérlevelet.
Leves keverék.
1 órát főzzük "oltó" üzemmódban. Ha készen van a burgonya, korábban kikapcsolhatja.
Rózsaszín lazackonzerv sajtleves lassú tűzhelyben, tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

leves "kolopak" Leves húsgombóccal
Még akkor is, ha a levest az örmény konyha szabványai szerint helytelenül készítik, akkor is nagyon finomnak bizonyul.

1,5 literhez: darált hús 500g, összegyúrjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk 1 nyers tojást és 2-3 evőkanál búzadarát.
Töltelék húsgombócokhoz: 1-2 evőkanál rizst puhára főzünk. 3 kis hagyma apróra vágva és növényi olajon megdinsztelve. A petrezselymet és egy szál bazsalikomot adjuk a töltelékhez. Só keverék.
A töltelék lehet bármilyen nagyon ízletes dió és fűszernövény. A kapott darált húsból tojás nagyságú fasírtokat formázunk.
A húsgombócokat marhahúslében főzzük kb. 20 percig, majd vegyük ki a léből. Adjuk hozzá a 4 részre vágott burgonyát a húsleveshez. Készre főzzük, majd hozzáadjuk a zöldeket, 1,5 evőkanál paradicsompürét (elhagyható), a tojást felverve a leveshez adjuk.

csiperkegombaleves.Ezt a levest próbáltam főzni vacsorára.
Nem is számítottam rá, de egy pillanat alatt mertem
Nagyon finom lett!
Főzéshez vettem (1 literhez)
kis újburgonya
egy hagyma
200,0 csiperkegomba
100 ml tejszín
kekszet és reszelt sajtot
Fűszerek: rozmaring és fekete bors
A burgonyát műanyagra vágjuk (ha fiatal és vékony, közvetlenül a héjával is lehet)
Hagyma félkarikák
Gomba szelet

A hagymát és a burgonyát forrásban lévő vízbe tesszük, megsózzuk, felforraljuk és 10 percig főzzük

Külön-külön sütjük meg a gombát növényi olajban

A kész hagymás-burgonyás levest botmixerrel burgonyapürére forgatjuk
és hozzáadjuk a tejszínt

Melegítsük fel, öntsük rá a sült gombát és adjuk hozzá a fűszereket

A kész levest reszelt sajttal és keksszel megszórva tálaljuk

Jó étvágyat kívánunk!
_____________________
Eredmény:
nagyon finom leves, markáns gombaízzel.
Ha hozzáadunk fokhagymás krutont, még finomabb lesz

Csirkeleves tésztával

A termék összetétele:
1 csirke
500 gr. krumpli
250 gr. tészta
250 gr. sárgarépa
1 izzó
2 babérlevél
Paprika és őrölt
Só
Lomb
Főzés:

A csirkét megmossuk, feldaraboljuk, egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Vegye ki a csirkét az edényből.
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A burgonyát meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.
A burgonyát forrásban lévő húslevesbe tesszük, 15 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és tésztát. Néhány perccel a készenlét előtt tegyük a levesbe a babérlevelet és a csontoktól elkülönített csirkehúst. A levest levesszük a tűzről, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk. Kész! Egyszerű és ízletes leves az egész családnak. Gyűjtsd össze a családot az asztalhoz, és kényeztesd őket ezzel a finom első fogással. Mindenképpen próbáld ki.

Lazacleves kaviárral:
Hozzávalók:
400 g lazac filé
100 g kaviár (bármilyen)
1 izzó
2 sárgarépa
4 kis burgonya
100 ml fehérbor
700 ml zöldségleves
2 evőkanál crème fraîche vagy tejföl a tálaláshoz
metélőhagyma a tálaláshoz
olivaolaj
só bors
Főzési mód:
A zöldségeket kockákra vágjuk és olívaolajon kb.5 percig sütjük, a halat közepes darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a bort, a húslevest és a halat a serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük kb. 30 percig.A levest pürésítsük. Tálaláshoz készítsünk frissen kaviárt, metélőhagymát és tejszínt. A levest tálakba öntjük. Megkenünk egy jó kanál kaviárral és egy kevés tejszínnel frissen. Szórjuk meg apróra vágott metélőhagymával, vagy hagyjuk egészben, és szépen fektessünk pár ágat a tányér teljes hosszában. És mi szolgálunk. Jó étvágyat kívánunk))

Sajtos leves csirkével

Hozzávalók:
● 400 gr csirkefilé
● 2 burgonya
● 1 nagy sárgarépa
● 180 g ömlesztett sajt
● 2 liter húsleves vagy víz
● zöld
● babérlevél, szegfűborsó borsó
● só, bors

Főzés:
1. A csirkefilét közepes méretű kockákra vágjuk. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk. A burgonyát kockákra, a sárgarépát félkarikára vágjuk.
2. A filét egy serpenyőben kevés olívaolajon enyhén megpirítjuk. Forraljuk fel a húslevest, tegyük bele a babérlevelet és a szegfűborsot, és adjuk hozzá a filékockákat. Kicsit mérsékeljük a hőt, és 7-10 percig főzzük.
3. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, és további 10-15 percig főzzük. Tegye a krémsajtot a levesbe, jól keverje össze, hogy a sajt teljesen feloldódjon. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A fűszernövényeket apróra vágjuk, és a leveshez adjuk. Keverjük össze és vegyük le a tűzről.

Leves húsgombóccal, rizzsel és brokkolival

Kiválasztjuk a hozzávalók mennyiségét a serpenyőhöz

Csirkeleves (vagy bármilyen más)
darált sertés- és marhahús - 1 kg
brokkoli - 2 darab
rizs-félpohár
burgonya - 5 darab
sárgarépa - 2 db
póréhagyma - 3 db
gomba - 300 gr
paradicsom - 3 db
fokhagyma - 3 gerezd
babérlevél, só, bors keverék
petrezselyem és kapor

Darált húsból fasírtokat formázunk
felforraljuk a húslevest, beledobjuk a húsgombócokat, a burgonyát, apró kockákra vágjuk és a babérlevelet
10 perc múlva adjuk hozzá a megmosott rizst
a brokkolit rózsákra vágjuk
gombát enyhén megpirítjuk és a levesbe dobjuk
serpenyőben megpirítjuk a póréhagymát, majd rátesszük az apróra vágott fokhagymát, majd a sárgarépát
keverjük össze és adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot
5 percig pároljuk
tedd a levesbe a sütést, keverd meg és tedd bele a brokkolit
hagyjuk felforrni, ha szükséges sózzuk
dobja apróra vágott zöldeket, és forralás után kapcsolja ki
10 percig állni hagyjuk

Paradicsomleves tenger gyümölcseivel.

Szükségünk van:
1. szakasz:
- 5 nagy paradicsom
- 1 közepes piros kaliforniai paprika
- fél közepes vöröshagyma
- 3-4 bazsalikomlevél
- 3/4 közepes sárgarépa
- egy gerezd fokhagyma
- olivaolaj

2. szakasz:
- 1 kg paradicsompép (én Pomitot veszek)
- egy fazék bazsalikom
- 2 evőkanál balzsamecet
- 8-10 csepp Tabasco
- só
- őrölt szerecsendió
- Olasz fűszerek
- őrölt feketebors
- egy pohár fehér bor
- fél chili paprika

3. szakasz:
- 1 kg királyrák
- 10 nagy kagyló (ízlés szerint számolja ki a tenger gyümölcseinek mennyiségét, ezek mind konvenciók)
- só
- Olasz fűszerek
- olivaolaj

Szolgáló:
- fehér kenyér pirítóshoz
- grana padano sajt
- balzsamecet (sűrű!)

Főzés:

Első fázis:
A paradicsomot meghámozzuk. Ehhez kereszt alakú bemetszést készítünk a "szamárukon", forrásban lévő vízbe dobjuk, majd 10 másodperc múlva hideg vízbe tesszük. Most már biztonságosan eltávolíthatja a bőrt.
A paradicsomot és a paprikát nagy szeletekre, illetve kockákra vágjuk. A sárgarépát, a fokhagymát, a bazsalikomleveleket és a hagymát apróra vágjuk.
Olívaolajon megpirítjuk az összes hozzávalót.

Második fázis:
Tegye az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe. A püréhez való fúvókával ellátott turmixgéppel az egészet zabkásagá alakítjuk. Hozzáadjuk a második szakasz összes többi hozzávalóját, és újra felverjük. Fokozatosan adjunk hozzá minden fűszert, minden alkalommal megkóstoljuk. Tegye ugyanezt a Tabascóval, és különösen a chili paprikával. Rájöttem, hogy nem olyan lendületes, így a felét is hozzátettem. Általában meg kell gondolnia, hogy ki fogja megenni ezt a levest. Nálam az öcsém evett, így nem volt túl forró a leves.
A pürét a tűzre tesszük és 10 percig főzzük.

Harmadik szakasz:
Olívaolajon megpirítjuk a garnélarákot és a kagylót. Az elsőhöz jobb, ha olasz fűszereket és sót adunk hozzá.
És most a legjobb rész – a tálalás!
Kruton főzése. A pirítóshoz való kenyeret apró kockákra vágjuk, és serpenyőben megsütjük. Egész darabokat is süthetünk.
A levest öntsük tálakba, adjuk hozzá a garnélarákot a kagylóval, csepegtessük le balzsamecettel, tegyünk bele néhány krutont és szórjuk meg reszelt sajttal.

Rizsleves sárgarépával

3 sárgarépa
4 evőkanál. l. rizs,
1/2 liter víz
2 evőkanál. l. Liszt,
1 piros paprika
növényi olaj,
lomb.

1. A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
2. A rizs válogatása és öblítése.
3. A zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük, sózzuk. 6 percig forraljuk.
4. Adja át a lisztet növényi olajban, és adjuk hozzá a leveshez.
5. Az edényt megszórjuk friss, apróra vágott fűszernövényekkel és hámozott, apróra vágott paprikával.

Olasz leves sajtos galuskával

Hozzávalók:
- csirke vagy marha- vagy borjúhús
- 2 burgonya
- sárgarépa, hagyma, paradicsom 1 db.
- 1/2 kaliforniai paprika
- fokhagyma
- zöld

Gombóchoz:
- 1 tojás
- 100 g tej
- 100 g liszt
- 50 g sajt

A húslevesbe kockára vágott burgonyát, sárgarépát, pirított hagymát, fokhagymát, kaliforniai paprikát, paradicsomot teszünk.

15 percig főzzük. A galuskához a tojást felverjük, hozzáadjuk a sót, a tejet, a lisztet, a reszelt sajtot. Egy teáskanállal csepegtessük a tésztát a tálba. Főzzük még 5 percig. Adjunk hozzá apróra vágott húst, zöldeket. Kész a leves!

Fűszeres zöldségleves
Ez a zöldleves nagyon egészséges, de egészséges, mint tudod, nem lehet íztelen. A melegben is nagyon üdítő, hiszen jéghideg ásványvízzel készül.
1 adaghoz vesszük:
2 zellerszár
1 uborka
1 paprika (nem piros)
Negyed avokádó
Kapor, petrezselyem, több ág
1 kis gerezd fokhagyma
0,5 csésze jéghideg ásványvíz (akarsz gázzal, akarsz anélkül)
A kés hegyén: kurkuma, gyömbér, paprika, fekete bors (lehetőleg frissen őrölt), szerecsendió, só ízlés szerint.
3 evőkanál joghurt töltőanyag nélkül
Az összes zöldséget és fűszernövényt felvágjuk, a turmixgép edényébe küldjük, megtöltjük vízzel és pürévé őröljük. Adjuk hozzá a fűszereket, a joghurtot, keverjük még egy kicsit, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel, díszítsük joghurttal és tálaljuk! Tálalás előtt még egy kicsit hűthetjük.
A hideg fűszeres leves biztosan felvidít majd a melegben!

Khalasle - halászlé.
a magyar halászok levese. Egész éjjel tűzön főzik, bográcsban gurguláznak, és hajnalban a halászok sűrű, forró, paprikával ízesített főzetet fogyasztanak. Az első hajnal, a víz morajlása, a szél a nádasban, egy fazék illatos leves - romantika! Szerencsére a halasle egy rendes konyhában is elkészíthető. Ez a városi halasle megőrzi azokat a főbb előnyöket, amelyekért mi szeretjük a halászleveket - a gazdagságot és a csonthiányt -, miközben nem marad el a halászlevestől.

Hozzávalók:

1,5 kg. folyami halak - ponty, harcsa, süllő

2 hagyma

2 zöldpaprika

3 paradicsom

babérlevél

1 evőkanál paprika

Fekete bors

Tudniillik minél többféle hal kerül a halászlébe, annál finomabb. Halaslába általában azt a halat rakják, amit ki tudtak fogni - pontyot, süllőt, harcsát, csukát. Az én esetemben egy süllő és harcsa pár volt - sajnos, nem szeretem a pontyot, és ebben a halban kevesebb a csont. A halról kivesszük a filét, kivesszük belőle a maradék csontokat, levágjuk a bőrét, és egyelőre hűtőbe tesszük.

A halcsontokat, fejeket (a kopoltyúkat levágjuk!) és a bőrt a pikkelyekkel együtt tegyük egy serpenyőbe, küldjünk oda durvára vágott hagymát, babérlevelet és néhány borsó borsot. A serpenyő tartalmát bőven megtöltjük vízzel (egy része úgyis el fog forrni), és feltesszük a tűzre. Hogyan kell főzni -

Csökkentse a hőt, és hagyja a tűzhelyen még egy órát.

Szűrjük le a húslevest, távolítsuk el a maradék halhúst a csontokról, dörzsöljük át egy szitán, és tegyük vissza a serpenyőbe: ez a főtt pép besűríti a levest. A filét durvára, a paprikát vékonyra, a paradicsomot kockákra vágjuk, és a paprikával együtt szintén a serpenyőbe tesszük. A paprika csípősségét mindenki maga határozza meg, a kanonikus halasléban a fűszeresség kötelező, de nem szabad, hogy eltömítse a hal ízét. Lassú tűzön körülbelül 20 percig főzzük, amíg a hal készen nem áll, majd a legvégén sózzuk és tálaljuk.

A kész halasle-t díszíthetjük friss kaliforniai paprikával és fűszernövényekkel, valamint vékonyra szeletelt vagy szárított csípős paprikával – így mindenki saját belátása szerint állíthatja be a leves fűszerességét. Friss kenyér legyen mindenkinek elegendő, a fehérbor pedig nem kötelező, de kellemes kiegészítő.

A leves szabályai:

A levesek töltésére szolgáló zöldségeket az egyes levesfajtákra megállapított formának megfelelően vágják.
- a sárgarépát, a fehérrépát, a hagymát, a paradicsompürét megdinszteljük, mielőtt levesbe tesszük. Ez javítja a leves ízét és megjelenését. A petrezselymet és a zellert a főzés vége előtt 20-25 perccel nyersen kell a levesbe tenni. A paprikahüvelyeket felhasználás előtt megmossuk, a húst a szár körül levágjuk, és a magokkal együtt eltávolítjuk. Ezután a paprikát apróra vágva, passzivált vagy nyers formában a levesbe tesszük.
- a zöldségek párolásához a következő zsírokat célszerű használni: konyhai, állati, ghí étel, ghí, vaj (hodgepodge készítéséhez) stb., valamint a főzés során a húslevesből eltávolított zsírok. Gombához, halhoz, vegetáriánus levesekhez növényi zsírok használhatók.
- a levesek elkészítésekor szigorúan be kell tartani a termékek főzési feltételeit, és a szükséges sorrendben kell őket a serpenyőbe tenni, mivel a hosszú távú főzés során a vitaminok jelentős része elveszik, a levesek íze csökken, és a burgonya, a zöldségek és egyéb termékek megemésztődnek, elveszítik alakjukat.
- levesek főzésekor, amelyek savanyúságot, ecetet vagy sóskát tartalmaznak, először a burgonyát rakják le. És csak egy idő után - savat tartalmazó termékek, mivel a sav hatására a burgonya rosszul főzik. Szükséges, hogy az egyes típusú termékek lerakása után a húsleves gyorsan újra felforrjon.
- A leveseket alacsony forrásban kell főzni, mert a gyors forralás során a zöldségekben lévő aromás anyagok a gőzzel együtt elpárolognak, ráadásul a zöldségek nagyon megfőnek, megváltoztatva az alakjukat.
- liszt levesek öntethez használja a legmagasabb és 1. osztályt. A lisztet átszitáljuk, zsiradék nélkül halványsárgára pirítjuk, lehűtjük, kevés hideg húslével vagy zöldséglével (1 kg lisztre 4 liter) felengedjük, habverővel homogén masszát keverünk, leszűrjük. Fűszerezze vele a levest 5-10 perccel a főzés vége előtt.
- hús- és haltermékekkel készült levesek készítésénél azokat tálalás előtt melegen, leveses adagos edényekbe tesszük.
- a forró levesek tálalásánál 75-80 fokos hőmérsékletűnek kell lenniük.

körülbelül 8 hónapig fogyott.
4 aranyszabály:
1. Étkezés előtt 15 perccel 2 evőkanál vizet és 2 óra múlva ne igyon
2. Lefekvés előtt 5 órával ne egyél
3. napi sportok (bármilyen: futás, ugrálókötél, gyakorlatok + masszázs mindenhez)
4. szeretteink támogatása és motivációja!
ennyi) minden reggel 6.15-kor már a parkban futok. 25 percig futok, majd oldalra lendítés után 50-et nyújtok minden lábra, majd 200-300-at ugrok kötélen. Aztán hazamegyek sajtózni 10 percre (már a 2. szintet csinálom) http://vk.com/video6740633_162243754, 2 sorozatot 30-szor guggolok, és az elmúlt 2 hétben pörgetem a hulát. karikázzon 20 percig (10 az egyik irányba és 10 a másik irányba). majd megiszok 2 pohár vizet és elmegyek zuhanyozni, ahol bekenem magam egy házi készítésű bőrradírral http://vk.com/photo-33477779_280759217, majd hidratáló krémmel. csak 15-20 perc telik el és már reggelizhetek. Reggelizem valami kiadósat, még egy szelet süteményt is megehetek, amit este soha nem engedek meg (tudniillik minden este megeszik zsírba)). 2 óra múlva teát iszom egy kanál mézzel. valahol 13.45-kor iszom 2 pohár vizet, és 14.00-kor ebédelek. ebédre ehetek valami levest vagy köretet salátával (nem szeretem a húst). 2 óra után vizet iszom) este, amikor hazajövök teát iszom) vagy eszek egy kis adag salátát (ha nagyon éhes) 18.00-ig (na jó, vacsora előtt 15 perccel 2 pohár víz).
lefekvés előtt lezuhanyozom (kontraszt) és bekenem striák elleni olajjal (mandulaolaj, alapként és 5-7 csepp rozmaring és narancsolaj. Másnap 6.00-kor kelek és futni megyek . Hetente egyszer kiveszek egy napot a kocogásból) ennyi)

A fogyás hatékony módjai. Hogyan lehet gyorsan fogyni 7 nap alatt? A leghatékonyabb módszerekkel fogyunk 7 nap alatt.

Tippek, amelyek „megkérik”, hogyan kell lefogyni (hatékonyan) mindössze hét nap alatt:

Hatékony módszerek a fogyáshoz 7 nap alatt. Hatékony egészséges fogyókúra program.

Vizsgálja meg testén a heti étrendet (mono-diéta). A mono diéta például a "levesdiéta". A leves szabályai:
Vegyünk hat hagymát (közepes).
Vegyünk egy fej káposztát (kicsit).
Vegyünk paradicsomot (két vagy három).
Vegyünk zöldséglevest (egy kocka).
Vegyünk két paprikát (édes) és egy csokor zellert.
Vágja fel az összes zöldséget (apróra).
Öntsön vizet a zöldségekre.
Adjunk hozzá curryt vagy borsot.
Főzzük a zöldségeket nagy lángon (tíz percig).
„Gyújtsunk rá” egy kis tüzet, majd főzzük a levest főzésig.

A diétás levest annyit lehet enni, amennyi "elfér" benne, mert a benne lévő kalória a minimum.

A diétához a kirakodó "leves" napok menetrendje is társul, az étlappal kombinálva.

Hogyan lehet gyorsan fogyni 7 nap alatt? – A „kirakodás” ütemezése egy hétre (hatékony módszerek a fogyáshoz 7 nap alatt):

Az első nap - tea, víz, kávé, gyümölcs (nem banán!), Leves.

A második nap - víz, sült burgonya (ebéd), leves, konzerv és nyers zöldség. Ne egyen kukoricát, borsót és babot (szárított).

Harmadik nap - víz, leves, gyümölcs. Nem lehet banánt, burgonyát.

Negyedik nap - víz, tej, zöldségek, leves, gyümölcsök (banán - legfeljebb három).

Ötödik nap - hat-nyolc pohár víz, zöldségkonzerv, friss zöldség, leves, marhahús (háromszáz-hatszáz gramm).

Hatodik nap - zöldség, leves, marhahús (ötszáz gramm), víz. Ezen a napon tilos krumplit enni.

Hetedik nap - rizs (barna), víz, cukrozatlan gyümölcslé.

A leghatékonyabb módszerekkel fogyunk. - Hatékony fogyás 7 nap alatt.

Az eredmény hat-kilenc kilogramm fogyás (egy hét alatt (7 nap alatt)).
A hatékony eredményre törekedj, ne a fogyás gyorsaságára! Az eredmény és a jó hangulat a célod.
Emlékezz a sportra! Minden sport hasznos. Ha időt fordítasz rá, megtérül a sport.
Tanulj meg egy új irányt a fitneszben - Pilates. Mit használnak bennük? Fitballok, izotóniás gyűrűk, gumi lengéscsillapítók és így tovább. Eleinte nagyon nehéz harcolni ezekkel az eszközökkel. De néhány nap alatt meg lehet szokni őket. Háromféle pilates edzés létezik:
Képzés speciális szimulátorokon - Pilates. Nekik köszönhetően kis izmok is bekerülnek a munkába, amelyek normál edzés közben nem működnek olyan aktívan.
Edzés fekvő vagy ülő helyzetben. Segítenek javítani a testtartást, enyhítik a fájdalmat a gerinc régiójában.
Edzések súlyzókkal, labdákkal és egyéb tárgyakkal. A Pilates az, ami lehetővé teszi számos gimnasztikai tárgy cselekvéseinek „tanulását”.

Zellerleves fogyáshoz Az ókori Iránban a zellert rejtélynek nevezték, mert úgy tűnik, hogy élelmiszertermék, ugyanakkor senki sem tudta pontosan, milyen ételekhez kell hozzáadni. És a mi korunkban a zellerre nem volt nagy kereslet, egészen addig, amíg a táplálkozási szakemberek megállapították, hogy ez a zöldség negatív kalóriatartalmú, és sikeresen használható diétákban. Sőt, a legjobb megoldás, ha a diéta alatt nem nyers zellert eszünk, hanem zellerlevest.

A zellerleves elkészítése egyszerű, a hűtés csak javítja a diétás minőségét.

zellerleves receptje
Szüksége lesz három szár zellerre, néhány közepes paradicsomra és két közepes sárgarépára.
A paradicsomot és a sárgarépát alaposan megmossuk és felaprítjuk. A darabok legyenek kicsik, mert akkor mindent turmixgépben kell „törni”.
A kapott keveréket egy serpenyőbe öntjük, lassú tűzön forraljuk.
A forrásban lévő masszához adjuk a kockára vágott zellert, ismét megvárjuk, míg felforr a leves, majd kikapcsoljuk.
Csomagolja be a serpenyőt egy meleg takaróba tíz percre (hagyja, hogy a húsleves behatoljon).
Minden. Egy hétre kész az étel... nos, vagy három napra, ez így megy.
Levest kell enni egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel.
Lehetőségként - adjunk hozzá zellert salátákhoz, szendvicsekhez, és még jobb - egye meg kenyér helyett.

Hogyan kell főzni a kharchot

Tehát vegyük a marhaszegélyt, alaposan öblítsük le, és vágjuk apró kockákra. Tegye a marhahúst egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel - körülbelül 2,5-3 liter. Amikor a víz felforr, feltétlenül távolítsa el a habot. Tegye az edényt lassú tűzre, hogy a húsleves tovább forrjon, és főzzük tovább körülbelül másfél óráig.

Mire a húsleves elkészül, egy külön tálban apróra vágjuk a diót. Tisztítsuk meg és vágjuk fel a hagymát. A hagymát növényi olajon megpirítjuk. Ellenőrizze a húsleves készenlétét - a húsnak puhanak kell lennie. A megpirított hagymát beletesszük a húslevesbe, és pár percig forraljuk.

Ez idő alatt alaposan öblítse le a rizst hideg vízben. Adjuk hozzá a húsleveshez, és eleinte főzzük, időnként megkeverjük, hogy a rizs ne tapadjon a serpenyő aljára. Amikor a húsleves ismét felforr, már nem kell olyan gyakran beavatkozni. Adjunk hozzá diót.

Most eljött a fűszerek ideje. A levesbe öntsünk őrölt fekete borsot, koriandert, néhány babérlevelet, ízlés szerint sózzuk a levest. A Kharcho nem sós leves, inkább fűszeres és fűszeres. Viszont aki nem szereti a csípőset, az nem ijesztő, ha nagyon kevés a bors. Nem rossz szuneli komlót hozzáadni a kharcho-hoz.

Közelebb a rizs készenlétéhez, amikor már majdnem teljesen kész, öntsük bele a tkemali szószt. Vannak, akik friss gránátalmalével helyettesítik. Leve és szósz helyett hagyományos paradicsompürét is használhat.
A zöldeket finomra vágjuk. A koriander vagy a petrezselyem megteszi. Tedd levesbe. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk ki egy speciális présen vagy vágjuk apróra. Kharchoba is jár. Hagyja pár percig forrni a levest, majd vegye le a tűzhelyről.
De egyelőre nem eheted meg. Leves-kharcho kell infúzióban. Szorosan zárt fedél alatt, esetleg vastag törülköző alatt is. Ne aggódj, nem lesz hideg. És csak 20-30 perc múlva kész a kharcho leves.

A nemzeti konyha sok titkot rejt magában. Például tudtad, hogy egy igazi grúz kharcho levest nem bárányból, hanem marhahúsból főznek? Konkrétan a marhaszegélyből, pontosan így fordítják ennek a finom levesnek a nevét. Ugyanakkor a húst a húslevesben nem egy darabban főzik, hanem már vágják. 500 g marhahús (lehetőleg szegy)
50 g dió
2-3 izzó
növényi olaj a sütéshez
200 g rizs
fekete bors
só
koriander
komló-suneli
babérlevél
petrezselyem vagy koriander
100-150 g tkemali szósz (gránátalmalé vagy pár evőkanál paradicsompüré)
3-4 gerezd fokhagyma Ha még mindig nem tudta teljesen eltávolítani a habot a húslevest, szűrje át egy finom szitán vagy túrórongyon, mielőtt levest főz rá - ez mindenképpen befolyásolja a leves ízét.

Hogyan készítsünk pürélevest

A halfilét megmossuk, apróra vágjuk, felöntjük vízzel, felforraljuk. Amikor felforrt, csökkentjük a tüzet, és félig főzzük.

Amíg a hal sül, megmossuk és meghámozzuk a burgonyát. A burgonyát durva reszelőn lereszeljük.

Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát. A hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk, a sárgarépát lehetőleg finom reszelőn lereszeljük. Törjük össze a fokhagymát egy kés hátával, így könnyebben kiadja az ízét. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát és enyhén aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és a fokhagymát a hagymához. A fokhagymát a passziválás végén vegyük ki, már nem lesz rá szüksége.

Tegye a burgonyát, a párolt zöldségeket, a babérlevelet egy serpenyőbe halakkal. Forraljuk 15 percig alacsony lángon.

Pár perccel a főzés előtt vágja fel a füstölt lazacot, és tegye a serpenyőbe.

Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk a levest, és lekapcsoljuk a tűzről.

A babérlevelet kivesszük a levesből, már nem lesz rá szükségünk.

A levest turmixgépbe öntjük és simára pürésítjük. Ha nincs turmixgépünk, akkor finom szitán szűrjük át a levest. Így még gyengédebb lesz.

A kapott pürét visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a tejszínt és felforraljuk.

Kész a halászlé! Levesszük a tűzről és tálakba tölthetjük. A levest mindenképpen szórjuk meg petrezselyemmel – és már tálalhatjuk is az asztalra. Ha nem tálaljuk azonnal a püréslevest, akkor jobb, ha vízfürdőbe tesszük, hogy ne hűljön ki.

A sűrű levesek rajongói gyakran megfeledkeznek egy olyan leves lehetőségről, mint a püréleves. És hiába - ez a leves nagyon gyengéd és ízletes, jól emészthető és hosszan tartó teltségérzetet ad. Pástétomot, krutont vagy lepényt külön is tálalhatunk a leveshez. halfilé (jobb lazacot venni) - 350 gr.
füstölt lazac - 200 gr.
sárgarépa - 1 db.
pár gerezd fokhagyma
burgonya - 2-3 db.
tejszín (minél több zsír, annál jobb) - 200 ml.
1 babérlevél
növényi olaj (vagy vaj) a zöldségek párolásához - körülbelül 2 evőkanál.
só, fűszerek - ízlés szerint
petrezselyem

"A leves minden olyan étel, amelyet az asztalra tálalnak a tálalóban és az étkezés elején."

A. Dumas

Amikor a hőmérő messze mínusz alá süllyed, és sem egy pulóver, sem a forralt bor nem tud megmenteni a hidegtől, a levesek jönnek a segítségért. A nagy hagyományok szerint, és mellesleg táplálkozásélettani szempontból tudományosan is alátámasztva, a leveseket a világ bármely pontján az ebédlőasztal főételének tartják, és minden nemzeti receptnek megvan a maga egyedi története. . A legjobbak természetesen a hagyományos benzinkutak: zsíros káposztaleves, borscs, sósfű, energetikailag értékes hüvelyesek és gabonalevesek. Az újdonsült krémes pürélevesek azonban semmivel sem rosszabbak abban, hogy megszabaduljanak a csontig hatoló hidegtől, és anélkül, hogy az alakot károsítanák, különféle jótékony hatásokkal telítik a szervezetet.

És ez egy olyan csodálatos dolog, amellyel a végtelenségig lehet kísérletezni, mert „minden háziasszony a maga módján készíti el a borscsot”. És mivel a szeszélyes február nem siet átadni helyét a tavasznak, mi, miután korábban minden meleget felvettünk, ami a szekrényben talált, kimentünk szülővárosunk fagytól csengő utcáira, hogy megvizsgáljuk a forró leveseket a moszkvai éttermekben és kávézókban. , és egyúttal bemelegít. Szóval találkozzunk a főváros leglevesesebb helyeinek négyesével.

"Leves kávézó"

Ha már az első fogásoknál tartunk, istenkáromlás lenne nem beszélni a legendás Belorusskaya "levesről", különösen, hogy a kávézó nemrég ünnepelte fennállásának 10. évfordulóját. A moszkvai hivatalnokok és hemzsegő diákok kedvenc étkezőhelye a Brestskaya Street 1-ben zsúfolódik össze, és a „LEves” elnevezésű felirattal teszi ismertté magát.

Mi van benne:

Itt a ruhatáros a kanálfelelős, aki a megszokott számok helyett zseniális evőeszközöket ad a látogatóknak. Egy ilyen gesztus után az ember önkéntelenül várja a levestéma folytatását a környezetben. De, jaj és jaj, a sötét falú kamraétkezők és a primitív menzabútorok nem keltenek nagy lelkesedést. Öntöttvas edényeket és merőkanál alakú székeket azonban senki nem ígért nekünk, a kávézó tágas elnevezése pedig igencsak indokolt az étlapon.

Menü és árak:

Úgy tűnik, hogy a levesmenüben minden megtalálható, amire a szíve vágyik, sőt még egy kicsit több is: a sovány zöldségkrémektől és a tápláló hús- és halpörköltektől a kalóriadús desszertekig. A hagyományos azerbajdzsáni kyufta-bozbash levest bárányhúslevesen főzik itt egész burgonyával és aszalt szilvával töltött húsgombócokkal, a házi klasszikusokat - a csirkelevest - pedig kacsával főzik, és eredeti tojásos sajttortával tálalják.

Egy könnyű paradicsomleves friss bazsalikommal feldobja az étvágyat, egy zamatos indiai curryleves, a szeder, málna és eper könnyű triója pedig a nyarat idézi. Egy hónap nem elég ennek a „mindennek” a kipróbálására, bár ha igénybe veszed a „Válogatott levesek” ajánlatot, akkor pár hét múlva találkozhatsz vele. Három, egyenként 150 g-os adag 323 rubelbe kerül, egy szabványos, 230 grammos tányér friss zsemlével és fokhagymás vajjal készült leves pedig 153 rubelbe kerül.

Az ilyen árpolitika nagyban megkönnyíti a választást, megszüntetve a pénzügyi függőséget. Az étlapon vannak "nem mag" ételek is - saláták, steakek, kebabok. De előttük, amint azt sejthette, még nem értük el.

Hol érdemes megnézni: utca. 1. Brestskaya, 62

Fast&Cousy Prime Star

A Prime Star egy prémium bio, éttermi minőségű MacDonalds, amely a 2000-es évek közepe óta népszerűsíti az egészséges táplálkozást megfizethető áron.

Mi van benne:

Itt minden európai stílusú egyszerű és a legapróbb részletekig átgondolt. Emiatt minden "Prime"-ben (és összesen 13 van) egy városi kávézó különleges kényelmét érzi az ember. A Kamergerskyben található a legnépszerűbb. A drága butikokkal és divatlapok szerkesztőségeivel teli szomszédság tisztességes közönséget biztosít számára. Itt gyakran találkozhat Ravshana Kurkovával vagy más filmes hírességgel.

...Valaki gyorsan harapni jött, valaki pedig egy piros kanapén heverészve egy csésze kávé mellett filozófiai témákról beszélget.

Itt is, akárcsak a már említett közétkeztetésben, hosszú pult áll, amely mögött takaros egyenruhás pénztárosok állnak. Csak ezek a srácok nem azt kiabálják, hogy „ingyen pénztár”, hanem udvariasan, és ami a legfontosabb, gyorsan átütik a rendelést, nem hagyva, hogy a sorban álljanak.

Menü és árak:

A kávézó teljes gasztronómiai választékát nyitott króm vitrinben mutatják be. Itt találsz többrétegű műanyag háromszög alakú szendvicseket (100 rubeltől), saláta tekercseket mindenféle töltelékkel (125 rubeltől), egészséges harapnivalókat (45 rubeltől), és márkás muffinokat (75 rubeltől) és semmi túlsütés burgonya, vagy ne adj isten gumiszelet gazdag "egyenruhában". A pán-ázsiai gyorsételeket tekercsek (125 rubel) és tészta-rizs ételek kartondobozban (155 rubel) formájában mutatják be, akárcsak a kínai negyedben.

– Nos, hol van a beígért leves? - kérdezed. Nyugodt! Minden első fogás a pénztár mögött, speciális öntöttvas edényekben pompázik. Valójában a Prime étlapon nagyjából 20 leves található, de ezek az ütemterv szerint készülnek (megtekinthető a honlapon) - kétnaponta három új leves. Kaptunk egy színes zöldséglevest (105 rubel), maghribot (130 rubel) és csirkemésztát (105 rubel). Utóbbi láthatóan olyan finom volt, hogy vacsora előtt eltűnt. És elvittük a másik kettőt.

A "színes zöldségek" alatt gazdag narancssárga színű krémes masszát értettek vidám zöldborsóval és ropogós sajtos krutonnal. Nagyon vidám! A maghrib pedig egy vastag pörkölt sovány marhahús zöldségekkel, rizzsel és lencsével. A táplálkozási szakértők „zsírégetésnek” nevezik. Nem igazán volt mit égetnünk, de a fűszeres aromája ellenállhatatlan volt - még többet akartunk!

Hol érdemes megnézni: utca. Bolshaya Dmitrovka, 7/5, 1. épület

Gasztronómiai Ragout

Mi van benne:

A 69-es B. Gruzinskaya címen, ugyanabban a házban, ahol a demokratikus Starbucks, az igényes Yernik és a Khleb i So aszkéta pékség található, egy nem jellemző Ragout pub is található. Ez a hely azoknak való, akik szeretnek nem csak finomat, hanem ízleteset is enni. Magyarán a visszafogott belső tér a londoni City városi kávézójának hangulatát idézi - egyenletes, négyzet alakú asztalsorokkal és egy hosszú bárral, melynek pultjánál tíz ember is leülhet. A rengeteg fekete bútor és dizájn ellenére a Ragout nem tűnik sötétnek, éppen ellenkezőleg, „cseng” a hatalmas panorámaablakokból hulló rengeteg napfénytől. Éjszaka a kényelmet az egyes asztalok felett lógó gömblámpák meleg fénye biztosítja. A belső tér azonban csak az étkezés háttereként szolgál, mert itt a konyha a fő.

Menü és számla:

A Ragoutban új divat szerint egyszerű, friss és minőségi termékekből főznek, ami érthető, de nagyon fényes és szokatlanul ízletes ételeket eredményez, finom francia akcentussal. Nincsenek klónozott saláták, előételek és egyéb félkész trükkök, hanem csak az, ami egy gasztrokocsma teljes imázsának megfelel - "terrinek", "pattes" és "gratinok". A Ragout menüje a termékek szezonalitásán alapul, ezért szinte hetente frissül. És ha például augusztusban a piros édes tökkrémet, szeptemberben a karfiollevest cékla chipssel és a marokkói paradicsomlevest színes köménnyel, akkor most sürgősen meg kell próbálnunk a cukorrépa és kecskesajt bíbor pürét, szépen díszítve lazán. fenyőmag (250 rubel), vagy francia karamellizált hagymás pörkölt, amelyet rusztikus módon aranyszínű sajthéj alatt (250 rubel) szolgálnak fel.

Hol érdemes megnézni: utca. B. Georgian, 69 éves

Leves kenyérben a "Daily Bread"-ben

Az LPQ cukrászdában a belga tartomány szelleme él, távol Moszkva nyüzsgésétől.

Mi van benne:

Egy vidéki fogadó nyugodt légkörét egyszerű fabútorok, valamint különféle szószokkal, lekvárokkal és olívaolajokkal sűrűn megpakolt tálalószekrények teszik lehetővé. És minden "Kenyerben" van egy húszfős közös asztal, amelyhez teljesen ismeretlenek leülhetnek, és ahogy a belga pék, Alain Cumon, a Le Pain Quotidien alapítója parancsolta, nyugodtan kommunikálhatnak egymással, megosztva a közös helyet. étkezés.

De az európai nyitottsághoz nem szokott moszkoviták még nem sietnek leülni egy ilyen asztalhoz, elfoglalják a sarokasztalokat, vagy akár ételt rendelnek magukhoz. És hiába. Végtére is kellemes egy órát ülni egy ilyen, frissen sült termékek aromájával telített intézményben, rózsás bagettet (70 rubel) összeroppantani forró csokoládéval (185 rubel), vagy megsemmisíteni néhány sokszínű macaront (90 rubel). rubel) őszinte társaságban.

Menü és árak:

Az édességmenü nem korlátozódik a pékárukra. Itt megölheted a kukacot egy könnyű salátával egy darab érett dinnyével, vagy alaposan felfrissítheted magad valami tartalmasabbal. Például csirke leves kenyérben (375 rubel). Ez az első, második és részben még desszert is. Mert egy ehető tányér krémes tartalmát kiürítve, ropogós héjának szélébe harapva végtelenül boldognak érzed magad, és nem akarsz mást, csak talán azt, hogy mielőbb véget érjen a tél.

De a téli levesek slágerparádéjának vitathatatlan vezetője a város összes LPQ-jában a magyar marhagulyás volt (375 rubel), gondosan kenyerestálba csomagolva. A helyi szakácsok bölcsen zellerre és cukkinire cserélték a burgonyát, így nem kell aggódnia a darázsdereka biztonsága miatt.

Hol érdemes megnézni: utca. Arbat, 32

Szöveg és fotó: S-L