Puding Napóleonnak vaj nélkül. Napóleon tortakrém lépésről lépésre recept

A "Napóleon" torta az európai és a világ konyha hagyományos édesipari étele.
Receptjének eredetéről több változat is létezik.
Egyikük szerint a finom krémes leveles tészta először Bonaparte Napóleon Oroszországból való kiutasításának évfordulója alkalmából jelent meg.

Az új étel háromszög alakú volt, amely megjelenésében homályosan hasonlított a francia császár fejdíszére.
Eredeti ízének és könnyű elkészítésének köszönhetően az édesség hamar széles körű népszerűségre tett szert.

Puding Napóleonnak – főzési titkok.

Harmonikusan kombinálva a ropogós puffos sütemények és a finom puding Napóleon klasszikus receptje.

A krém elkészítése meglehetősen egyszerű, de a megfelelő állag és íz elérése érdekében minden apró árnyalatot figyelembe kell venni.

Hozzávalók a pudinghoz.

A Napóleon klasszikus pudingreceptje a következő összetevők használatát foglalja magában:

Közepes zsírtartalmú tej - 1 liter.
Nyers csirke tojás - 2 db.
Cukor - 200 gr.
Vaj - 200 gr.
Szitált liszt - 3 evőkanál. kanalakat.

A krém egyes változatai csak sárgák hozzáadásán alapulnak - ebben az esetben a konzisztencia finomabb, de egy ilyen krémet tovább kell főzni.

Klasszikus puding készítése.

A krém elkészítésének megkezdésekor el kell készítenie az edényeket és a konyhai eszközöket.
Bármilyen edényben összekeverheti a komponenseket, de a krémet kizárólag nem zománcozott serpenyőben főzzük - ez segít elkerülni, hogy az edény aljára tapadjon.
Az első lépés a tojás, a cukor és a liszt összekeverése. Alaposan homogén masszává kell őket őrölni, hogy az összes lisztdarab eltűnjön, és a cukor teljesen feloldódjon.
Miután a keverék elkészült, fokozatosan hideg tejet öntünk bele.
Ha igazán „helyes” krémet szeretnénk készíteni, akkor a tejet apró adagokban – 2-3 evőkanálnyit – kell hozzá adni. Bár ez tovább tart, lehetővé teszi a fehérjék eloszlását a masszában, és a liszt egyenletesen megduzzad.

Az elkészített keveréket kis térfogatú, nem zománcozott serpenyőbe öntjük, és lassú tűzre helyezzük.
Melegítés közben a tejszínt folyamatosan keverni kell, nehogy megégjen. Ehhez kényelmes nem fémkanalat, hanem szilikon spatulát használni - egyenletesen összekeveri a jövő krém összetevőit, és ha csomók jelennek meg, akkor a spatula lapos oldalával összetörhetők.
5-7 perc elteltével a folyadék elkezdi megváltoztatni a konzisztenciát és besűrűsödni. Fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, és forralja fel a tejszínt alacsonyan, majd vegye le a tűzről és hagyja kihűlni.
Amíg a krém hűl, elkészítjük a vajat. Egy ideig meleg helyen hagyjuk, amíg teljesen megpuhul.
Az olajat 4-5 részre osztjuk, mindegyiket külön-külön adjuk a krémhez, és habverővel vagy mixerrel alaposan felverjük.
Minél jobban keveredik az olaj a pudinggal, annál lágyabb lesz az állaga.
A kész krémet szorosan lefedjük ragasztófóliával úgy, hogy megérintse a felületét, és több órára hűtőszekrénybe helyezzük. Ez segít elkerülni a kiszáradást és a sűrű kéreg megjelenését a krémen.
A süteményeket egyenletesen megkenjük nagy mennyiségű krémmel, összeállítjuk és egy éjszakán át ázni hagyjuk.
A torta tetejét meg lehet önteni cukormázzal, vagy egy tortából készült apró morzsával díszíteni.
Napóleont téglalap alakú darabokra vagy rombuszokra vágják.

Egy ilyen desszert nagyszerű kiegészítője lesz az ünnepi asztalon lévő kávénak vagy teának.
Jó étvágyat!

Minden háziasszony szereti kényezteti háztartását finom, kifinomult és szokatlan péksüteményekkel. Ma a torta klasszikus desszertnek tekinthető, amelyet nem csak ünnepnapokon készítenek. Sokféle recept létezik, de a klasszikus, pudingos Napóleon tortát már több évtizede egymás után mindenki szereti. Tudniillik leveles tészta torták az alapja, de a krém az, ami különleges ízt ad ennek a tésztának. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell főzni a legfinomabb és legfinomabb pudingot Napóleon számára.

Finom Napóleon torta pudinggal: a legjobb recept ínyenc töltelékhez

Sok háziasszony szívesebben keni meg a Napóleon tortáit klasszikus pudinggal. Gyerekkorunk óta ismerjük mindenki kedvenc süteményének ezt az ízét. A tapasztalt cukrászok által használt hagyományos recept nagyon összetett, elkészítése sok időt és erőfeszítést igényel. A modern háziasszonyok azonban kissé leegyszerűsítették a puding receptjét, így a lehető leggyorsabban elkészíthető. És ízlés szerint semmiben sem különbözik a klasszikus krémtől, amely gondos dagasztást és infúziót igényel.

Összetett:

tej (legalább 2,5% zsírtartalmú) - 0,5 l;
granulált cukor - 200 g;
csirke tojás - 4-5 darab;
vaníliás cukor (vanília esszencia) - 5-10 g;
prémium liszt - 40-50 g.

Főzés:

Hogyan készítsünk vaníliás pudingot Napóleon tortához?

Mint már említettük, napról napra növekszik az egyszerűsített és nagyon ízletes pudingreceptek száma. A hostessek különféle lehetőségeket kínálnak a híres klasszikus krém elkészítéséhez. Nézzük meg, hogyan kell elkészíteni a Napóleon vaníliás pudingot.

Összetett:

vaj (lágyított) - 250 g;
porcukor - 250-300 g;
liszt - 40 g;
vanillin.

Főzés:

A legfinomabb, krémes ízű pudingkrém receptje

Napóleon sütemények kenéséhez vajkrémet készíthet. Nagyon egyszerűen és nagyon gyorsan elkészül.

Összetett:

csirke tojás (sárgája) - 3 db;
bármilyen zsírtartalmú tej - 300 ml;
granulált cukor - ½ evőkanál;
liszt - 2 evőkanál. l.;
vaj - 200 g.

Főzés:

Hogyan készítsünk pudingot sűrített tejjel?

Ha szereti a sűrített tejet, akkor mindenképpen próbálja meg a tejszínt a hozzáadásával főzni. A krém íze nagyon finom és kifinomult. Egy ilyen réteg a tortában biztosan tetszeni fog a háztartásának.

Összetett:

tej - 250 ml;
granulált cukor - 2 teáskanál;
lágyított vaj - 100 g;
prémium liszt - 2 teáskanál;
sűrített tej - 200 ml;
vaníliás cukor vagy esszencia.

Főzés:

Vegyünk egy külön tálat, és öntsünk bele tejet, adjuk hozzá az átszitált lisztet és a kristálycukrot.
Az összes hozzávalót jól összekeverjük.
A felvert masszát tedd a tűzhelyre, és közepes lángon forrald fel.
Ne felejtse el folyamatosan keverni a krémet, hogy ne égjen meg.
Amikor a keverék körülbelül 40 °C-ra hűlt, adjunk hozzá jól megpuhult vajat.
Az összes hozzávalót turmixgéppel vagy turmixgéppel felverjük.
Ezután adjuk hozzá a sűrített tejet és a vaníliás cukrot, majd ismét keverjük össze alaposan.
A puding sűrített tej hozzáadásával fogyasztható.

Napóleon pudingos: recept fotóval

A torta egészének íze nemcsak az elkészített krémtől, hanem a süteményektől is függ. A boltban vásárolhat leveles tésztalapokat, és felhasználhatja a tortához. De ha szeretné meglepni a háztartását házi készítésű péksüteményekkel, akkor próbáljon meg egy réteges Napóleont sütni pudinggal. Ebben a receptben részletesen megvizsgáljuk a sütemények elkészítésének módját. A krém elkészítéséhez használhatja a fenti receptek bármelyikét.

Összetett:

vaj;
asztali ecet - 1 evőkanál. l.;
prémium liszt - 225 g;
hideg víz - 150 ml.

Főzés:

Ahhoz, hogy a sütemény nagyon ízletes és kifinomult legyen, használja a tapasztalt cukrászok tanácsát:

jól összegyúrjuk a leveles tésztát;
kész leveles tésztarétegeket vásárolhat;
készítse el a pudingot a szabályok szerint, alaposan keverje össze, amíg el nem éri a kívánt állagot;
díszítse a tortát dióval, szárított gyümölcsökkel, gyümölcsökkel, porral, reszelt süteményekkel stb.

Kényeztesse családját, és süsse meg a legfinomabb Napóleont, amelyet gyermekkora óta mindenki szeretett. A fenti pudingreceptek pedig segítenek egy igazán cukrászati remekmű elkészítésében. Főzz örömmel!

A Napóleon talán a legnépszerűbb sütemény. A sütemény sajátossága, hogy nem minden puding illik Napóleonhoz. Ezért mindig ismernie kell több receptet a megfelelő krémhez, hogy változatossá tegye a finomságot, vagy főzzön abból, ami kéznél van.

Az eredeti és változatos krémek készítésével kapcsolatos kísérletezéshez először meg kell tanulnia egy szabványos krém elkészítését, amelyet minden receptben használnak.

Szükségünk lesz:

Tej - 1 l;
Cukor - 350 g;
Vaj - 300 g;
Csirke tojás - 3 db .;
Liszt - 3,5 evőkanál. l.;
Vaníliás cukor - egy zacskó.

Lépésről lépésre a főzés módja:

Szükségünk van egy 1,5-2 literes, vastag fenékű serpenyőre.

Szitáljuk a lisztet az előkészített edénybe, és adjuk hozzá a cukrot, ne felejtsük el a vaníliás cukrot.
Beleütünk három csirketojást, és villával vagy habverővel óvatosan összekeverjük, ügyelve arra, hogy ne képződjenek csomók.
A tejet vékony sugárban a tejszínhez öntjük, közben tovább verjük. Folyékony homogén krémet kell kapnunk.
A tejszínt feltesszük főni. Most - a legnehezebb dolog, folyamatosan keverni kell a tejszínt, hogy ne égjen.
Így a krémet alacsony lángon tartjuk az első légbuborékok megjelenéséig.
Amint a tejszín forrni kezd, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Amint a krém szobahőmérsékletű, adjunk hozzá lágy vajat. Ennek köszönhetően a krém gyengédebb és fényesebb lesz.

Kis trükk. Ha főzés közben nem tudta elkerülni a lisztcsomókat, ne csüggedjen, nincs minden veszve. Csak egy finom szitán kell átdörzsölni a keveréket, és homogén, finom krémet kapunk.

Különböző típusú krémek "Napoleon" számára

A "Napóleon" a távoli szovjet időkben jelent meg, amikor finoman főztek, de egzotikus termékek nélkül. Ez azonban nem korlátozza a cselekvési szabadságunkat veled, és ha a tészta lényegében egyforma, akkor a Napóleon krémet ízlés szerint feleleveníthetjük. Íme néhány lehetőség egy szokatlan krém elkészítésére.

Krém körtével

Ebben a receptben kukoricakeményítőt használunk, amitől a krém még lágyabb és hihetetlenül ízletes lesz, egy enyhe rumjegy pedig távoli vidékek és izgalmas kalandok emlékeit idézi fel bennünk.

A következő összetevőket vesszük:

Tej - 1,5 csésze;
Csirke sárgája - 2 db .;
Cukor - 3-4 evőkanál. l.;
Keményítő - 1 evőkanál. l.;
Rum - 1 evőkanál. l.;
Citromhéj - fél citromból;
Körte - 2 db;
Vanillin - 10 g;
Növényi olaj - kenéshez.

A krémet a következőképpen készítsük el:

Kivesszük a sárgáját, hozzáadjuk az elkészített cukor felét, és alaposan felverjük a masszát dús könnyű habbá.
A kapott habba öntjük a kukoricakeményítőt (előtte célszerű átszitálni, hogy elkerüljük a csomósodást) és a citromhéjat.
A cukor második felét a vaníliás tejben feloldjuk. Lassú tűzre tesszük a serpenyőt, és folyamatos keverés mellett felmelegítjük a tejet.
Adjuk hozzá a tojásos keveréket a meleg tejhez, és anélkül, hogy a tejszínt folyamatosan kevernénk, forraljuk fel.
Az első buborékok megjelenése után vegye le a masszát a tűzről, és hagyja kissé lehűlni.
A meleg tejszínhez adjuk a rumot, és alaposan keverjük össze.

Krém főtt sűrített tejjel

A sűrített tej szédítő tejes ízzel telíti a tejszínt. Általában bármilyen összetevőt hozzáadhat a krémhez, például mályvacukrot, lekvárt stb. A lényeg, hogy ne veszítsük el ezt a leírhatatlan karamell-tejes ízt.

A következő termékeket fogadjuk:

Tej - 0,5 l;
Sűrített tej - bank;
Cukor - 3 tábla. l.;
Vaj - csomagolás;
Liszt / keményítő - 5 evőkanál. l.

Főzés:

A tejet a liszttel turmixgéppel addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek.
Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze a keveréket ugyanúgy.
A tejszínt alacsony lángra tesszük, és keverés nélkül öt percig főzzük.
Hűtőbe tesszük a tejszínt.
Adjuk hozzá az olajat a hideg keverékhez. Ügyeljünk arra, hogy a vaj ne olvadjon el, ez zavarja a tejszín felverését.
A masszát felverjük. A kimenetnek hófehér krémnek kell lennie.
Most vékony sugárban kell önteni a sűrített tejet, és alaposan fel kell verni a tejszínt.

Krém joghurton és mézzel

A krém folyékonyabbá tételéhez, ezáltal a sütemények alaposabb áztatásához, valamint új ízjegyek hozzáadásához joghurtot adhatunk hozzá.

Próbáljuk meg!

Szükségünk lesz:

Joghurt - 200 g;
Tej - 250 ml;
Csirke sárgája - 1 db;
Méz - egy evőkanál;
Adalékanyagok (málna, eper, kókusz) - ízlés szerint.

A krémet a következő recept szerint készítjük el:

A tejet és a joghurtot habosra keverjük a sárgájával és a mézzel.
A keveréket a tűzre tesszük, alaposan átkeverjük.
A krémet besűrítjük, majd a tűzről levéve hagyjuk kihűlni.
Ha szeretné lágyabbá tenni a krémet, adjon hozzá tetszés szerinti vajat.
Adalékokat adunk hozzá. A kész tortát is díszítjük a választott adalékkal.

Krém "Napoleon" számára dióval

Egy hagyományos recept új felfogása. Biztos lehetsz benne, meg fog lepődni az eredménytől.

A következő termékeket fogadjuk:

Tej - 0,5 liter;
Cukor - 250 g;
Liszt / keményítő - 160 g;
Krém - 250 ml;
Csirke tojás - 2 db .;
Vanillin - 1 teáskanál;
Dió - ízlés szerint.

A krémet így készítjük el:

Vegyünk egy tálat, öntsünk 200 g tejet, adjunk hozzá vanillint, cukrot és keményítőt.
Beleütjük a tojásokat és mixerrel alaposan felverjük, amíg pelyhes masszát nem kapunk.
A maradék tejet egy vastag aljú serpenyőben felmelegítjük.
Meleg tejben vékony sugárban, folyamatosan keverve öntsük a korábban elkészített keveréket keményítővel.
Ügyelve arra, hogy a keverék ne égjen meg, hozzuk sűrű tejföl állagúra.
Ha kész a krém, vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.
Adjuk hozzá a tejszínt a hideg keverékhez, és keverjük össze alaposan egy mixerrel.
A végén adjuk hozzá a darált diót egy turmixgépben.

Finom túrós-banános krém

Általában egy ilyen krémet fél adaggal kell többet készíteni, mert nem valószínű, hogy eredeti mennyiségben eléri magát a Napóleont.

Az alábbi termékeket használjuk:

Tej - liter;
Cukor - 350 g;
Tojás - 4 db .;
Vanillin - egy teáskanál;
Liszt - 5 evőkanál. l.;
Vaj - 200 g;
Túró - 400 g;
Banán - 1 darab (többet is használhat, összpontosítson ízlésére).

A főzés lépései:

Egy vastag aljú serpenyőben felütjük a tojásokat, kiöntjük a cukrot (túrónként 50 g marad), beleöntjük a vanillint és a lisztet. A kapott keveréket keverővel közepes sebességgel felverjük.
Vékony sugárban öntsük fel a tejet, közben verjük fel a tejszínt, hogy ne képződjenek csomók.
Lassú tűzre tesszük a keveréket, és anélkül, hogy a keverést abbahagynánk, a krémet krém állagúra tesszük.
Amikor a keverék kész, kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a krémet.
Adjunk hozzá vajat a tejszínhez, és verjük fel a tejszínt. Ennek eredményeként hófehér csúcsokat kell kapnunk.
A banánt turmixgépben ledaráljuk.
A túrót a banánnal turmixgéppel alaposan felverjük.
A krémet így kenjük fel, torta - puding - túró-banán keverék.

tejföl

Annyira gyengéd és olvad a szájban, hogy biztosan nem hagy senkit közömbösen. Egy enyhe savanyúság minden ínyencséget megőrjít.

Hozzávalók a krémünkhöz:

Tejföl - 250 ml;
Cukor - 250 g;
Citrom - 1 db;
Tej - 800 ml;
Vanillin - egy zacskó;
Liszt - 4 evőkanál. l.;
Vaj - egy csomag.

Lépésről lépésre recept:

250 g tejet veszünk, és alaposan felverjük a liszttel és 100 gramm cukorral.
A maradék tejet a tűzhelyen cukorral és vaníliával felmelegítjük.
Amint a tej gurgulázni kezd, aktív keverés közben öntsük bele az előzőleg elkészített tej-liszt keveréket.
Anélkül, hogy abbahagyná a beavatkozást, főzze a tejszínt még körülbelül öt percig.
Hagyja kihűlni a krémet.
Közben a vajat habosra és levegősre verjük.
A kihűlt krémhez hozzáadjuk a vajat.
És az utolsó szakasz - lassan, kanalanként adjunk hozzá tejfölt a krémhez, miközben mindent keverővel keverünk.

Főzés

Miért nem sűrűsödik a puding? Tehát valamit rosszul csináltál, és a krémed folyékonynak bizonyult. A probléma megoldása nagyon egyszerű: liszttel vagy keményítővel kell sűríteni. De ebben az esetben óvatosan kell eljárnia, és nem kell túlzásba vinnie.

Minden szükséges hozzávalót elkészítünk, amire a krém elkészítéséhez szükségünk lesz.
Hogyan készítsünk pudingot? Először fél liter tejet tegyünk a tűzre, és majdnem felforraljuk. Ha 1 liter tejet használ, ne feledje, hogy a többi összetevőnek kétszer annyinak kell lennie. Ha tej nélkül szeretne krémet készíteni, akkor helyette használhat sima vizet vagy kávét, gyümölcslevet, teát, kompótot.
Fogunk egy alumínium edényt, és beleütjük a cukrot, a tojást és a lisztet. Ide öntjük a vaníliát. Kívánság szerint tojás nélkül is készíthet krémet.
Ezután egy pohár hideg tejet kell hozzáadnia a kapott folyadékhoz, és újra fel kell vernie a masszát. Kívánatos megakadályozni, hogy a liszt leülepedjen az aljára.
Amikor a tűzön lévő tejünk már majdnem elérte a forráspontot, elkezdjük beleönteni az előzőleg elkészített folyadékot. Szánjon rá időt, és vékony sugárban öntse fel, közben folyamatosan keverje a tejet. Ezután a kapott krémet felforraljuk. Ennek eredményeként lágy pudingot kapunk, csomók és hab nélkül. Ezt követően szobahőmérsékletre kell hűteni.
Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a vajat. Nálunk a százaléka nyolcvankettő. Ha az olaj hetvenkét százalékos zsírtartalmú, akkor többre lesz szükség. Kívánság szerint krémet készíthet olaj nélkül. Kívánatos, hogy a puding hűlése közben megpuhuljon. A vajas puding, amit készítünk, egy emulzió. Annak érdekében, hogy az emulgeálás sikeres legyen, kívánatos egy fő szabályt betartani: az összes összetevő hőmérsékletének azonosnak kell lennie.
Mielőtt az olajat az elkészített masszához adná, ajánlatos előzetesen habosra verni. Ehhez fokozatosan növelje a keverő sebességét.
Fokozatosan adjuk hozzá a felvert vajat a pudinghoz a képen látható módon.
Mennyi ideig kell főzni a pudingot? Koncentráljunk a megjelenésre. Ennek eredményeként egy teli tál finom krémes masszát kapunk. Íme a recept fotókkal! Most a klasszikus pudingunk a "Napoleon" rev. Mint látható, egy ilyen desszert elkészítése nem olyan nehéz. Már csak a süteményeket könnyű krémmel megkenni, és megkapjuk a tökéletes, finom desszertet. Jó étvágyat!

KBJU és összetétele az egész ételhez

Kalória: Nem meghatározott
A felkészülés ideje: Nem meghatározott

Az otthoni konyhámban végzett sokéves kulináris gyakorlat során rájöttem, hogy a klasszikus puding olyan finom krém, hogy sok desszert nem létezne nélküle. Nagyon sok pudinggal megkent süteményt ismerek, így ha Ön a desszertek szerelmese, akkor készítsen egy finom és bársonyos pudingot, aminek az íze nagyon kellemes, nem túl édes, nem túl nyálkás. A tökéletes desszerthez a puding tökéletes. Használható muffin töltelékként, légies eklérekhez, sőt fánkokhoz is. A pudingfőzés nem túl nehéz, nem kell hozzáértő cukrásznak lenni ahhoz, hogy klasszikus recept szerint főzzön és főzzön egy finom igazi pudingot. Én például Napóleonnak használok ilyen krémet, így az ünnepekre gyakran sütök puffos tortákat, és kenem be pudinggal. A sütemény nagyon puha, áztatva jön ki, és a családom minden tagja imádja a pudingos Napóleont.

- 250 gramm tej,
- 180 gramm kristálycukor,
- 2 asztal. l. búzaliszt
- 1 csipet só,
- 1 csirke tojás,
- 200 gramm természetes vaj.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A krémhez azonnal veszek egy edényt, amiben megfőzöm a krémet. Rozsdamentes edényem van, kényelmes benne forralni a tejszínt, és nem tapad az aljára a massza. Egy tálban összekeverem a lisztet, kristálycukrot, egy csepp sót, szó szerint egy kis csipetnyit a kiegyensúlyozott íz érdekében és egy csirke tojást. Összekeverem, hogy csomómentes masszát kapjak. Kényelmes azonnal habverőt venni.

Részben felöntöm a hideg tejet. Először a harmadik részt, azonnal keverjük habverővel, majd adjuk hozzá még a tej 2/3-át, végül a maradékot.

A tejszínt a tűzre tettem főni. Csendes lángon, állandó kevergetés mellett főzöm, és nem hagyom el a tűzhelyet. 5-7 perc múlva a krém sűrűbb lesz. Amikor a krém elkezd "puffadni", azonnal vegyük le a tűzről.

A krémet hagyom szobahőmérsékletűre hűlni, majd beleteszem az olajat, ami már szobahőmérsékleten megvan. A tejszínt habverővel vagy mixerrel felverjük, amíg bársonyos és sűrű nem lesz.

Használja a krémet az utasításoknak megfelelően. Süteményekhez használom, és ha marad a krém, akkor csak reggeli pirítós megkenésére használom. Az is finom, ha elkészíted