Sült sonka. Hogyan kell finoman sütni a sertéssonkát a sütőben
Sertéssonka a sütőben egy igazán ünnepi étel, bármely asztal dísze. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai és trükkjei ennek az ételnek az elkészítésében. Nézzünk meg néhány receptet a sertéssonka sütéséhez.
Ujjban sült sertéssonka
Hozzávalók:
- sertés sonka - 1,5 kg;
- fokhagyma - 1 db;
- só, bors, babérlevél és fűszerek a húshoz - ízlés szerint.
Főzés
A sertéssonka sütőben való főzésének receptje nagyon egyszerű. Veszünk egy sertéssonkát, késsel óvatosan lekaparjuk a felső héját és alaposan leöblítjük vízzel. Ezután a fokhagymát a fokhagymán átnyomkodjuk, jól sózzuk, borsozzuk. A húson több mély bevágást végzünk, beletesszük a fokhagymás keveréket és a fűszereket. A sertésbőr széleit cérnával megvarrjuk, és kb egy órára félretesszük, hogy a hús jól bepácolódjon. Ezután a sütőhüvelybe tesszük a sonkát, és mindkét oldalán szorosan megkötjük. A sonkát a sütőben körülbelül 1,5 órán keresztül 180 ° C-on sütjük.
Amikor a sütőben sült sertéscomb elkészült, óvatosan vágja fel a zacskót, és süsse még 10 percig a húst, hogy finom ropogós kéreg alakuljon ki. Ezután vágja szeletekre a sonkát, és tálalja az asztalra. Köretnek jó a burgonya vagy a párolt káposzta.
Sertéssonka tésztában sült
Hozzávalók:
- sertés sonka - 3 kg;
- só - 100 g;
- fokhagyma - 1 db;
- rozskenyér - 500 g;
- liszt - 0,5 kg;
- bors, babérlevél és szegfűszeg - ízlés szerint.
Főzés
Nézzünk meg veled egy másik érdekes sült sertéssonka receptet – a tesztben. Egy tányérban összekeverjük a sót, a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet, majd jól összedaráljuk. A kész keverékkel a sonkát minden oldalról bedörzsöljük, ahol a csont van, késsel vágásokat készítünk, oda is öntjük a keveréket. A lereszelt húst egy mély tálba tesszük, deszkával letakarjuk és megterheljük. A húst ebben az állapotban körülbelül 3 napig szobahőmérsékleten tartjuk.
Ezután kivesszük a sonkát a medencéből, alaposan leöblítjük a sótól és megszárítjuk. A kenyeret vízbe áztatjuk, kicsavarjuk és liszttel addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk. A kapott tészta felét egy nagy tepsi aljára fektetjük, sütőpapírba csavart sonkát teszünk rá, és befedjük a tészta második részével. A széleket vizes kézzel jól összekötjük, és a húst letakarjuk úgy, hogy minden oldalról tészta fedje be. A sonkát 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 3 órán át sütjük. A kész sertéssonkát lehűtjük, a tészta legfelső rétegét eltávolítjuk, a papírt kihajtjuk, szép edénybe tesszük és leöntjük a tormás-tejfölös szósszal.
Fóliában sült sertéssonka
Hozzávalók:
- sertés sonka - 1 kg;
- fokhagyma - 1 db;
- növényi olaj - 100 ml;
- hagyma - 2 db .;
- mustár - 2 evőkanál. kanalak;
- méz - 1 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzés
A fokhagyma fejét megtisztítjuk, gerezdekre osztjuk, és mindegyiket vékony lemezekre vágjuk. Adjunk hozzá fekete borsot, sót és a növényi olaj felét. A sertéssonkát megmossuk, és késsel apró darabokra vágjuk. A húst megtöltjük fokhagymával, és bedörzsöljük a keverékünkkel.
Most pedig térjünk rá a pácra. A mustárt összekeverjük az olvasztott mézzel, ízlés szerint sózzuk és hozzáadjuk a vajat. Mindent alaposan összekeverünk.
A kapott páccal jól bekenjük a húst, és hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát. A sonkát kivesszük a hűtőbe, hogy egész éjjel pácolódjunk. Ezután a tepsit lefedjük alufóliával, rárakunk egy kis hagymát, majd egy sonkát, és ismét lefedjük egy hagymakupakkal. A sertéshúst jól tekerjük be fóliával, és tegyük előmelegített sütőbe 1,5 órára. Kb. 30 perccel a készenlét előtt kivesszük a húst, kihajtjuk a fóliát és visszaküldjük a sütőbe, hogy kissé megpiruljon.
A sütőben főtt sertéssonka általában ünnepi ételnek számít. A háziasszonyok különféle receptek szerint készítik el, amelyek saját árnyalatokat tartalmaznak. A sertéssonkát a legtöbben sütőben, fóliában készítik, van, aki ehhez főzőhüvelyt használ, míg mások általában egészben, csomagolás nélkül sütik meg. Mi a legjobb módja a sertéssonka sütésének a sütőben? Erről bővebben.
- A sonka bármelyik módszerrel történő elkészítéséhez a sonkát a sertés felső combjából kell venni
- Ha az ételnek diétásnak kell lennie, akkor jobb az elülső lapocka kiválasztása. Ez a rész a legsoványabb, és alkalmas ilyen helyzetekre.
- Ha a főzési lehetőség sütés, akkor a malac hátsó húsa vagy szalonna része tökéletes. Itt a hús a többi résztől eltérően általában lédúsabb és eltérő zsírrétegű.
Miután kiválasztotta a kívánt részt a főzéshez, folytassa a hús hőkezelésével. Ehhez öblítse le a sonkát folyó víz alatt. Ennek eredményeként a felesleges sörték, vérmaradványok és apró csontok lemosódnak róla.
Minden háziasszony saját receptje szerint készít egy sonkát. De a legtöbben továbbra is azt tanácsolják, hogy sütés előtt pácolják be a húst sós lében vagy pácban. Ennek köszönhetően a sütőben való főzési idő jelentősen lecsökken.
Finomságok ennek az ételnek az elkészítésében
A hús kiválasztásakor és megfelelő főzésekor be kell tartania a következő ajánlásokat:
- A friss húsból készült ételek mindig is egészségesebbek és ízletesebbek voltak és lesznek is. De ha fagyasztott húsdarabot vásárolt, akkor a szakértők azt tanácsolják, hogy a szokásos módon leolvasztsák, és nem ajánlott vízzel feltölteni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy amikor a húst vízzel öntik, az egészséges levet, amelyben a fehérje található, lemossák róla.
- A hús pörkölési folyamata előtt késsel apró darabokat kell vágni. Erre azért van szükség, hogy a végén lédús és puha legyen. A még jobb impregnálás érdekében fecskendővel vagy szokásos kanállal elkészített pác fecskendezhető be ezekbe a bemetszésekbe.
- Ha kemény húst vásárolt, akkor ez a módszer segít lágyítani. Sütés előtt a húst 1 evőkanál vízben fel kell főzni. l. alkohol és 0,5 evőkanál. l. ecet (9% a legjobb)
- Annak érdekében, hogy a sonka fűszeres ízű és puha legyen, főzés előtt egy ideig normál tejben pácolható. A mustárnak ugyanazok a tulajdonságai. Itt a választás a tiéd
- A szakemberek szerint a sertéssonka nagyon tápláló és kalóriadús étel, ezért köretként érdemes zöldségeket tálalni. Ezt a kombinációt tartják a legmegfelelőbbnek és az egészség szempontjából legkedvezőbbnek.
Receptszám 1. Sertéshús naranccsal sütőben fóliában
A fenti tippek ismeretében elkezdheti magát a sütési folyamatot. Íme a recept egy változata a sütőben, fóliában való sütéshez.
Ebből a célból a következő összetevőket kell elkészítenie:
- 1-2 kg sertéssonka (lehetőleg magas zsírtartalmú)
- narancs 4 db
- fűszerek (ízlés szerint)
- zöldek, saláta (az étel díszítésére)
A főzési folyamat a következő lépésekből áll:
- Öblítsük le a húst, vágjuk a tetejére, és szórjuk meg a kiválasztott fűszerekkel
- Mossa meg ezeket a gyümölcsöket, és hámozás nélkül vágja nem túl vastag karikákra.
- Egy tepsit kibélelünk alufóliával
- A fóliára tegyünk egy réteg narancsot, rájuk húst. A maradék szeletekre vágott narancsot a sonka oldalára helyezzük, és lazán lefedjük alufóliával.
- Helyezze a tálcát 180 fokos sütőbe. Általában a főzési idő 80 perc
- Ez idő elteltével a húst le kell venni a fóliáról, darabokra kell osztani és salátalevelekre kell tenni, a tetejére narancssárga karikákat kell tenni, és mindent megszórni fűszernövényekkel.
Receptszám 2. Sütőben sült sertéssonka hüvelyben
Ezenkívül az ilyen sertéshús nem csak fóliában, hanem kulináris hüvelyben is főzhető. Ezeknek a recepteknek nincs különösebb különbsége az elkészítésében, de az íze más.
Ahhoz, hogy sonkát készítsen a sütőben a kulináris hüvelyben, a következő termékekre van szüksége:
- 1,5 kg darab sertéssonka
- 2-3 db. gerezd fokhagyma
- só, bors, fűszerek (ízlés szerint)
- babérlevél vagy rozmaring (elhagyható)
A főzési sorrend így néz ki:
- Először is a húst folyó víz alatt megmossuk.
- Ezután általában pácolni kell. Ehhez pácot kell készíteni, nevezetesen: a fokhagymát összetörjük, sót, fűszereket, borsot és rozmaringot adunk hozzá.
- A kapott keveréknek dörzsölnie kell a húst kívül és belül is. A pác többi részét a hús oldalsó részeibe kell beletenni.
- A lábak széleit cérnával összevarrjuk, és 1 órát pácoljuk.
- Ha letelt az idő, a húst hüvelybe tesszük, és a széleit szorosan összehúzzuk, hogy a lé ne folyjon ki, hanem megmaradjon és átitassa a húst.
- Ezután a hússal ellátott hüvelyt 1,5 órára a sütőbe küldjük 180ºС hőmérsékleten.
- Ennyi idő után le kell venni a hüvelyt, és vissza kell tenni a húst a sütőbe 10 percre. Erre azért van szükség, hogy a sonka megsüljön a tetején, és ropogós, aranyszínű héja legyen.
Az étel kész. Körettel, ketchuppal vagy mustárral tálalhatjuk. Ha szereti a sertéshúst, akkor főzéskor kövesse a fenti ajánlásokat. És ezek, mint például, receptek segítenek abban, hogy az asztalt ne csak gyönyörű megjelenéssel, hanem illatos ételízzel is díszítse, sütőben sült sertéssonka formájában. Jó étvágyat kívánunk!
A sütőben sült sertéssonkát fóliában ritkán főzök. De amikor megveszem a hasított testnek ezt a részét, soha nem kétlem, hogy finom lesz. A hús siker, máshogy nem működik. Sajnos ez nem volt mindig így. Emlékezve az első sertéssült főzési élményemre, ironikusan mosolygok. Persze ez nem volt egy univerzális méretű katasztrófa, de sokáig és különösebb élvezet nélkül kellett rágódnom. A "hibák kidolgozása" és az egyszerű kulináris trükkök azonban lenyűgöző jégréteget tudtak olvasztani köztem és a sült hús közé. Most pedig nagy örömmel főzöm.
A sertéshús sütőben fóliában történő sütéséhez szüksége lesz (egy pohár - 200 ml)
Hogyan kell sertéssonkát sütni a sütőben
|
A hasított test ezen része tökéletes a sütőben történő főzéshez. Főleg ha disznózsírral és csonton. Volt húsom az első és a második nélkül is, de kiváló lett - puha, puha, lédús. Tehát készítse elő a sertéssonkát a pácoláshoz. De miért teszünk felesleges gesztusokat, ha a húst azonnal a pácba meríthetjük, és kivárhatjuk a megadott időt? Természetesen megteszi. De ha le akarjuk rövidíteni a pácolási időt, akkor nélkülözhetetlen az ecetes oldatba való áztatás, ami megpuhítja a sertésrostokat. A víz és az ecet (általában 9 százalék) aránya az oldatban 1:1. |
|
|
Áztassuk másfél óráig. Nem szükséges elbújni a hidegben, hagyjuk állni közvetlenül a konyhában. |
 |
|
Készítse elő a pácot. Vegyünk citromlevet alapnak. Nyomd ki és szűrd le a magokról. |
 |
|
Egy tálban keverjük össze a frissen facsart citromlevet, a mustárt, a fűszereket, a sót, és jól keverjük össze. |
 |
|
A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. De a présen keresztül közvetlenül a pácba juttathatja, és nem csapja be a fejét a vágással. Aki jobban szereti. |
 |
|
Adjuk hozzá a fokhagymát a pác többi hozzávalójához, és keverjük újra jól. |
 |
|
Vegye ki a sertéssonkát a vizes-ecetes oldatból, szárítsa meg és dörzsölje be a pác minden oldalát (masszázs mozdulatokkal). Tedd egy tálba, fedd le valamivel, hogy ne málljon ki a felülete (pl. élelmiszerfólia), és tedd hideg helyre 3-4 órára, vagy tovább. |
 |
|
A megadott idő letelte után szalvétával távolítsuk el a pác maradványait (a túlfőtt fokhagyma nem túl kellemes és keserű illatú), és nagyon jól felforrósított növényi olajban kisütjük a húst. Sok olaj nem kell, csak nehogy megégjen. Az egyik oldalára készítsünk aranyszínű kérget. |
 |
|
És a második is. Mint ez. Ennek az egyszerű eljárásnak köszönhetően a hús felülete "lezáródik", és több lé marad benne. A megsült sertésdarabot több réteg fóliába tekerjük (nem lehet lyuk, különben kiszárad) és hőálló formába, vagy tepsire tesszük. A sütőt előmelegítjük (200 fok is elég), és belehelyezzük a sertéshúst. Főzzük 2 órán át, majd vegyük le a fóliát (vagy csak csomagoljuk ki), és tegyük vissza a sertéscombot a sütőbe. 20-30 perc elég lesz ahhoz, hogy hibátlan ropogós kéreg alakuljon ki. |
 |
|
Milyen szép húsdarabot kaptunk. |
 |
Végre mindenki kipróbálhatja. A sütőből kihúzva azonnal vágjuk fel, és azonnal tálaljuk az asztalra a gőztől feltörő, hihetetlen aromát árasztó pirospozsgás sertéssonkát.
Aki nem szereti az ízletes, lédús és puha sertésfilét. Különösen ilyen célokra alkalmas egy sonka, amelyben nincsenek erek és porcok. Ezért ezt a részt gyakran vásárolják főtt sertéshús otthoni főzéséhez.
Csak a friss húst kell kiválasztani, megfelelően bepácolni, fóliába csomagolni és a sütőben megpirulni. Nem is kell utána kimosni a tepsit, hiszen a fólia nem csak az esetleges leégéstől, hanem attól is megvéd, hogy zsírcseppek kerüljenek a belső falakra. Hasznos lesz olvasni arról, hogyan lehet belül erős vegyszerek nélkül.
1. számú recept: Sült sertéssonka mézes mustármázban
A méz és mustár alapú fűszeres-édes pác pikáns ízt ad a húsnak. Az illatos aranykéreg étvágyat okozhat a legjobban táplált emberben. Tehát ez a recept kötelező a fegyvertárban.
- 1 kg sertéshús; 2 evőkanál. kanál méz; 4 evőkanál. evőkanál olívaolaj; 2 evőkanál. kanál szemcsés mustár; só, fűszerek a húshoz és egy pár babérlevél.
- Lépésről-lépésre utasítás:öblítse le a húst folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel; dörzsölje sóval és fűszerekkel; vágjon be a kerület mentén, és helyezzen be kis darab babérlevelet; most méz, olaj és mustár összekeverésével elkészítjük a pácot; tedd a húst egy mély tányérba, és öntsd rá a pácot; hagyja egy éjszakán át; reggel melegítse elő a sütőt 200 fokra; csomagolja be a sonkát fóliába, és helyezze egy sütőlapra; főzzük 40-50 percig.
Aranybarna kéreg, illatos illat és vágáskor folyó lé – ebben a receptben minden belefér. Készítsen egy ilyen ételt ebédre vagy ünnepre, és felejthetetlen ízélményekkel örvendeztesse meg magát és szeretteit.
2. recept: Sült sertéscomb kakukkfűvel és rozmaringgal
Az olasz fűszernövények, nevezetesen a kakukkfű és a rozmaring finom ízt adnak a húsnak. A fűszerek nemcsak a hús ízét képesek fokozni, hanem tökéletesen díszítik a sült sertésfilé megjelenését is. A recept nagyon egyszerű, és nem fog túl sok időt igénybe venni. A lényeg, hogy ne felejtsük el előre bepácolni a sonkát, mivel a sertéshús pácolása legalább 4-5 órát igényel.
- A szükséges összetevők listája: 1 kg sertéshús; 6 gerezd fokhagyma; 4 evőkanál. evőkanál olívaolaj; 2-3 ág kakukkfű és rozmaring; fűszerek és só ízlés szerint.
- Lépésről-lépésre utasítás: alaposan öblítse le a húst és szárítsa meg; majd dörzsölje be sóval és fűszerekkel; vágja be, aprítsa fel a fokhagymát, és helyezze be a lyukakba; most bőségesen kenje meg a húst olajjal; törje össze a rozmaringot és a kakukkfüvet; szórjuk meg a sonkát és pácoljuk néhány órán át a hűtőszekrényben; majd melegítse elő a sütőt; tegyünk ki egy tepsit alufóliával, és tegyük a húst 45 percig sütni.
Illatos sült sertéssonka készen áll. A szósz elkészítése közben hagyjuk kicsit hűlni. Vegyünk paradicsompürét vagy kész ketchupot, adjunk hozzá apróra vágott koriandert és egy csipet sót. Vagy öntsön olívaolajat egy csészealjba, aprítsa fel a fűszernövényeket és nyomja ki a fokhagymát.
3. számú recept: Sertéssonka fokhagymával, sütőben főzve
Hagyományos sertés szűzpecsenye recept. Egyszerű, rövid és őrülten finom. Tehát mielőtt elkezdené, készítsen elő egy sűrű szálat, hogy a kívánt formát adja a tekercsnek. Az alapreceptbe sütéskor rozmaringágakat is tehetünk, ez a technika fűszeres jegyeket és felülmúlhatatlan ízt kölcsönöz az ételnek.
- A szükséges összetevők listája: 1 kg sertéshús; 5 gerezd fokhagyma; 3 db babérlevél; olívaolaj a tekercs kikenéséhez; 2-3 szál rozmaring; fűszerek és só ízlés szerint.
- Lépésről-lépésre utasítás:öblítse le a húst; áztassa be a maradék vizet egy konyharuhával; dörzsölje sóval és fűszerekkel; a fokhagymát apróra vágjuk, a babérlevelet is megtörjük; vágja be, és szimmetrikusan vágja fel velük a húst; vegyen egy szálat, és tekercsbe tekerje a húst; megkenjük olívaolajjal; formába hozni; és tegyél a tetejére rozmaringot; hagyjuk pácolódni 4-5 órán át a hűtőszekrényben; majd előmelegítjük a sütőt 200 fokra; a húst fóliában egy tepsire tesszük és 40 percig sütjük.
A főtt sertéshús készen áll, távolítsa el a rozmaring ágakat és a cérnát, vágja fel a tekercset részekre. Fokhagymás vagy paradicsomszósszal tálaljuk, melynek receptjét az előző bekezdésben ismertettük. Ne felejtsen el köretet tálalni a hús mellé,
Sertéssonka sütőben sült - általános főzési elvek
Bármilyen feldolgozáshoz a sonkát a sertés legfelső combjáról veszik. Az elülső vállrégióból származó sonka rostos és kevésbé zsíros, alkalmas sütésre, zsemlekészítésre, diétás receptekre. A malac hátsó húsa vagy szalonna része lédúsabb és zsírosabb húst tartalmaz, különböző vastagságú zsírrétegekkel. Ennél a húsnál a legsikeresebb főzési lehetőség a pörkölés.
A pörkölést általában a sonka hőkezelésre való előkészítése előzi meg.
A húst hideg vízsugár alatt kell leöblíteni, így az esetleges apró csonttöredékek, sörteszőrök és a vércseppek maradványai lemosódnak.
Leggyakrabban sütés előtt a sonkát sós lében vagy pácban érlelik, ez az eljárás jelentősen csökkenti a sütőben való elkészítésének idejét.
Recept 1. Sertéssonka sütőben, fóliában (narancsos)
Hozzávalók:
1-2 kg. zsíros sonka;
4 narancs;
Fűszerek ízlés szerint;
Zöld saláta (díszítéshez).
Főzés:
Kaparja le a sonka bőrét egy késsel, hogy megtisztítsa és kinyissa a pórusokat. Végezzen kereszt alakú bemetszéseket a sonka teljes kerületén. Sózzuk, borsozzuk.
A narancsot héjával karikákra vágjuk.
Egy tepsit kibélelünk alufóliával úgy, hogy a szélei lelógjanak a lapról.
Tegyünk a fóliára citrusszeleteket, tegyük rájuk a húst. Azt viszont bélelt egy réteg narancs és fóliával borított nem túl szoros.
A sonkát 180 fokra előmelegített sütőben 80 perc alatt megsütjük.
A kész húst kivesszük a fóliából, szeletekre vágjuk, salátalevéllel borított edényre terítjük. A tetejére narancs kerül.
A receptben szereplő narancs helyettesíthető ananásszal vagy papayával.
Recept 2. Sertéssonka sütőben, fóliában (almaszósszal)
Hozzávalók:
Egy darab sonka - 2-2,5 kg .;
sárgarépa - 2 db .;
fej fokhagyma;
Fűszerek, babérlevél;
sovány olaj (bármilyen) - 40 ml;
Alma (cukrozatlan fajta) - 5 db;
Desszert bor (vörös) - egy pohár;
Citromhéj;
Fűszerek és só.
Főzés:
A húst megmossuk, megszárítjuk és fokhagymával, babérlevéllel és sárgarépával megtöltjük.
A sózott húst meg kell sózni, pirospaprikával bedörzsölni és olíva- vagy más olajjal bekenni. A fűszerekkel kezelt darabot fedővel letakarjuk, és egy napra hűtőbe tesszük.
24 óra elteltével a húst kivesszük a hűtőből, papírtörlőbe mártjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges levet, és fóliába csomagoljuk.
A sertéssonkát sütőben, közepes lángon (180-190 fokon) kb 2 órán át sütjük.
A szósz elkészítése: az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Forralás után az almát pürésítjük, borral és reszelt citromhéjjal felengedjük.
A kész sonkát darabokra vágjuk, amelyeket kiolajozott tűzálló edénybe rakunk, és almaszósszal leöntjük. Tálalás előtt az edényt 5-7 percig a sütőben fel kell melegíteni (nincs ideje kihűlni).
3. recept. Sütőben sült sertéssonka (tésztában)
Hozzávalók:
Sonka - 1,5-2 kg .;
100 g sajt;
Szerint 4 evőkanál. kanál tejföl és majonézes szósz;
Só, fűszerek;
½ csésze liszt;
1 teáskanál aromás fűszernövény.
Főzés:
Vágjuk le a bőrt és a zsírt a sonkáról. A húst sóval és fűszerekkel vízben kb. 1,5 órán át főzzük, majd szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a húslevest.
Keverjük össze a tejfölt, a majonézt, a csirke tojást, a reszelt sajtot és a lisztet. Adjunk hozzá szárított fűszernövényt, és gyúrjuk össze a tésztát. Ezzel a keverékkel bevonjuk a kissé kihűlt főtt sonkát, és tepsibe tesszük. A fűszeres illat és íz fokozása érdekében a tésztához tehetünk egy kanál mustárt.
Így a sonka sütőben történő főzése sokkal gyorsabb, mint más lehetőségeknél, mivel a húst előre megfőzték. 170-180 fokon addig sütjük, amíg a tésztahéj meg nem pirul.
Recept 4. Sertéssonka sütőben, adagonként
Hozzávalók:
Sertéscomb (pép zsírral) - 2,5 kg;
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
Izzó;
Liszt vagy keményítő - 1 evőkanál. kanál;
1 pohár víz;
1 teáskanál paprika;
tejszín (10%) - ½ csésze;
Mézes gomba (konzerv) - 200 g;
Egy pohár húsleves;
Bors, só.
Főzés:
A húst nagy darabokra vágjuk, körülbelül fele tenyérnyi nagyságúra, és enyhén megsütjük. Barnítás után a sertéshúsdarabokat papírra kell vinni és szárítani.
A hagymát apróra vágjuk, és a paprikával megpirítjuk. A lisztet és a sót a serpenyőbe öntjük, és további 1 percig sütjük. Ezután öntsük hozzá a húslevest és a bort. A keveréket lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. 2 perccel a tűzhely lekapcsolása előtt adjunk hozzá tejszínt a szószhoz.
A pirított sonkadarabokat a gombával együtt formába tesszük. Öntsük a szószt a húsra, és tegyük a sütőbe 35 percre. Állítsa be a hőmérsékletet - 160-170 fok.
A gombával adagonként sült sertéssonkához köretként jobb rizst tálalni, ez kompenzálja a hús túlzott zsírtartalmát.
5. recept. Sütőben sült sertéssonka (kvasszal)
Hozzávalók:
Sertéshús (comb) - 3 kg;
Hagyma - 10 db .;
szegfűbors - 10 borsó;
Szegfű - 3-4 esernyő;
Fokhagyma - 2 fej;
Kvasz - 1 l.
Főzés:
A kvaszt egy medencébe vagy tálba öntik, hozzáadják a fűszereket, a hagymát és a sót. A húst folyadékba tesszük 2 napra pácolódni. A páclével ellátott edényeket hideg helyen tisztítják.
2 nap múlva a sonkát eltávolítjuk a pácból, szalvétával megszárítjuk és fokhagymával töltjük.
Egy töltött sertéshúst egy oldalsó tepsibe teszünk, és a sütőben 80 percig sütjük.
Ez idő elteltével a pácolásból visszamaradt folyadékot a serpenyőbe öntjük, a húst további 1 órán át sütjük. A sertéshúst időnként meg kell öntözni egy tepsiből származó lével.
A sült sonkához meghámozott burgonyagumókat adhatunk. Ezután a hús mellé egy köret is készül.
A receptben szereplő kvas helyettesíthető sörrel.
6. recept. Sütőben sült sertéssonka hüvelyben (borókabogyóval)
Hozzávalók:
1 kg. sertéspép (váll vagy comb);
300 g aszalt szilva csont nélkül;
100 l. száraz bor (fehér);
50 g tehénvaj;
Egy marék borókabogyó;
150 ml. húsleves;
Egy kanál őrölt keksz.
Fűszerek, só.
Főzés:
A borókabogyót és a babérlevelet mozsárban törjük össze. A sertéshúst lereszeljük a fűszerekkel, sóval és a zúzott keverékkel. Fél óra múlva megkenjük a húst olvasztott vajjal, és felöntjük a borral.
Helyezzen egy darab sonkát egy sütőzacskóba, és küldje el a sütőbe 2 órára. A sütő hőmérséklete 200-210 fok. Időnként meg kell fordítani a hüvelyt, hogy a hús egyenletesen süljön.
Amíg a hús sül, elkészítjük a szószt. Az aszalt szilvát forró vízbe áztatják, majd húsdarálón átengedik.
A kekszeket olajban kisütjük, aszalt szilvát és húslevest adunk hozzá. A szószt megsózzuk, és közepes lángon néhány percig pároljuk.
A sütés vége előtt fél órával a hüvelyt felvágjuk, majd a maradék 30 percben a leve elpárolog, a sonka megbarnul.
A kész sonkát darabokra vágjuk, és mártással leöntjük.
7. recept. Sütőben sült sertéssonka (folyékony füsttel)
Hozzávalók:
Egy darab sonka (csont nélkül) - 1,5 kg .;
Piros csípős paprika - 1/3 teáskanál;
2 gerezd fokhagyma;
Só - 40 g;
7 art. kanál folyékony füst;
1 l. víz.
Főzés:
Először a húst sós lében kell tartani körülbelül 6 órán keresztül. A sóoldatot a következőképpen készítjük el: 1,5 evőkanál sót és folyékony füstöt feloldunk egy liter vízben.
6 óra érlelés után a hús süthető, először borssal és kevés olajjal elkevert fokhagymás zabval kell bedörzsölni. Sütési hőmérséklet 150 fok. A szükséges idő 3 óra.
8. recept. Sütőben sült sertéssonka (szójás-mustáros pácban)
Hozzávalók:
Egy darab sonka a csonton - körülbelül 10 cm széles fűrész;
Mustárpaszta - 1 evőkanál. kanál;
Szójaszósz (klasszikus) - 1 evőkanál. kanál;
Granulált cukor - ½ teáskanál;
Balzsamecet vagy borecet - 15 ml;
Szárított kapor zöldek - 10 g.
Főzés:
A sertés bőrén 2 cm-enként vágjunk be, és a húst locsoljuk meg ecettel. Tartsa a sertéshúst szobahőmérsékleten 2 órán keresztül.
A szójaszószt összekeverjük mustárral, cukorral és kaporral. Vonja be a sonkát, próbálva bejutni a vágásokba. Tehát tartsa a sertéshúst még egy órán át.
A sonkát először 15 percig sütjük 200 fokon, majd 180 fokra csökkentjük a hőt, és további 40 percig sütjük a húst.
9. recept. Sütőben sült sertéssonka (gazdaságos módon)
Ezt a receptet gazdaságosnak nevezik, mert megvalósításához minimális élelmiszerkészlet szükséges.
Hozzávalók:
Hús a csípőből (zsírréteggel) - 2 kg .;
Durva só -1,5 kg.
Főzés:
A sonkát elő kell készíteni a sütéshez. Ehhez sóoldatot (hipertóniás) készítünk. Az oldatban a víz és a só aránya 1:4. Nem célszerű több sót adni a vízhez, mert a hús elveszi a hiányzó sót az aljzatból. Saját belátása szerint őrölt borspor vagy más fűszerek hígíthatók az oldatban. Egy nagy orvosi fecskendő segítségével ennek a sóoldatnak a lehető legjobban táplálnia kell a darabot.
A tepsi aljára sót öntünk, sonkát teszünk rá, és 3 órára a sütőbe küldjük. A hőmérséklet -160 fok.
Ha a húsfelület égni kezd, sütés közben a sonkát le kell takarni alufóliával. 20 perccel a sütés vége előtt levesszük a fóliát.
A sóágyon főtt sonka lédús és természetes ízű. Sokan, akik kipróbálták ezt a lehetőséget, inkább ezt preferálják.
10. recept. Sütőben sült sertéssonka (walesi recept)
Hozzávalók:
Sonka (vállrész) - 1,2-1,5 kg;
Hagyma - 2 db .;
Burgonya (fiatal) - 1 kg.;
Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;
Liszt - 1 evőkanál. kanalak;
Alma (zöld) - 1 db;
Húsleves - 1 pohár;
Zöldek és olajbogyók - díszítéshez.
Főzés:
A közepes méretű burgonyát megmossuk és lekaparjuk (a fiatal burgonyáról nem lehet lehúzni a héját). A gumókat egy üst vagy tapasz aljára helyezzük, és olajjal leöntjük. A tetejére egy sonkát teszünk, amelyet előzőleg sóval lereszelünk.
A pecsenyesütőt a tartalommal forró sütőbe (230-250 fok) tesszük, és addig tartjuk benne, amíg a hús megpirul.
A meghámozott és felszeletelt alma gyümölcsöket aranyszínűre sütjük. Ezt követően ezen az olajon megdinszteljük a hagymát és a lisztet.
Tedd a tűzhelyre az edényt a húslevessel, add hozzá a sülteket, az almát és csökkentsd a folyadékot 1/3-al.
Öntsük a húslevest a pörkölőbe, fedjük le, és főzzük tovább a sonkát burgonyával további 25 percig.
A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és olívabogyóval díszítjük.
11. recept. Sütőben sült sertéssonka hüvelyben (áfonyás keverékkel)
Hozzávalók:
sertés sonka (csont nélkül) - 1 kg .;
Narancslé - 100 ml;
áfonya bogyók (200 g);
Méz - 2 evőkanál. kanalak;
Főzés:
A vörösáfonyát, a mézet és a narancslevet turmixgépben felverjük.
A bőrös húst 4-5 részre vágjuk, megsózzuk.
A sertéshúsdarabokat a hüvelybe helyezzük, és oda öntjük az áfonya keveréket. A sütőzacskót megkötözzük és megrázzuk, hogy a folyadék egyenletesen eloszlassa.
A hüvelyben lévő húst a sütőben 50 percig sütjük. A hőmérséklet 200 fok.
12. recept. Sütőben sült sertéssonka (panírozva)
Hozzávalók:
sertés sonka - 1-2 kg .;
Bazsalikom zöldje (csokor);
Fenyőmag magjai - egy marék;
Zsemle (fehér);
Egy kanál vaj;
50 g sajt (kemény);
80 ml. növényi olaj;
Fokhagyma - néhány gerezd;
Fűszerek, só.
Főzés:
Fehér tekercs jobb, ha nem az első frissességet. Levágjuk róla a héját, a kenyérpépet turmixgépben ledaráljuk.
A morzsát vajban gyorsan kisütjük és kihűtjük.
A turmixgép következő lépése az apróra vágott dió (részben), a sajt, a fokhagyma és a fűszernövények.
A masszához adjuk a fűszereket, a sót és az olajat. Az egészet jól felverjük, majd a sült morzsával összekeverjük.
A sonkában az egész darabon széles bemetszést ejtünk. A bemélyedés kissé elmozdul és az olajos-dió folyadék egy részét beleöntik, a maradék diót pedig beleöntik.
A lyuk bezárásához egy darab sertéshúst szálakkal becsomagolunk.
Mielőtt a sonkát a sütőbe küldené, bekenjük panírozó keverékkel.
A sütés 2 órát vesz igénybe és 200 fokos hőmérsékleten.
Az égés elkerülése érdekében a sertéshúst először fóliával fedjük le, majd 60 perc múlva eltávolítjuk, így illatos és sült kéreg képződik a sonkán.
Sütőben sült sertéscomb – trükkök és tippek
A friss húsból készült ételeket a legjobb íz és egészségügyi előnyök jellemzik. Egy pár sertéshúst azonban nem mindig lehet vásárolni, ezért ha fagyasztott sonkát veszünk, egy darabot természetes módon kell felolvasztani, nem vízben: az értékes, fehérjét tartalmazó gyümölcslevet lemossuk vele. .
A sütés előtt egy darabon úgy kell vágni, hogy a kész hús lédús és ne kemény legyen. A sonka alaposabb impregnálásához ezekbe a bemetszésekbe kanállal vagy orvosi fecskendővel pác önthető.
A középkorú sertés kemény húsa puha lesz, ha a sonka előzetes forralása során 1 evőkanálot adunk a húsleveshez. egy kanál alkohol vagy ½ evőkanál ecet (9%).
A tej jó alternatívája lehet a sóoldatnak, amely fűszeres ízt és puhaságot kölcsönöz a húsdarabnak. A sonkát sütés előtt néhány órát érleljük benne. A mustár, amely gyakran megtalálható a sertéssonka-receptekben, ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik.
Mivel maga a sonka meglehetősen tápláló és magas kalóriatartalmú termék, jobb, ha adalékként zöldségköreteket választunk. Ez a kombináció lesz a legsikeresebb és egészségesebb.
