Sült sertéssonka fokhagymával és fűszernövényekkel. Sertéscomb a sütőben

Sertéssonka a sütőben egy igazán ünnepi étel, bármely asztal dísze. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai és trükkjei ennek az ételnek az elkészítésében. Nézzünk meg néhány receptet a sertéssonka sütéséhez.

Ujjban sült sertéssonka

Hozzávalók:

• sertés sonka - 1,5 kg;
• fokhagyma - 1 db;
• só, bors, babérlevél és fűszerek a húshoz - ízlés szerint.

Főzés

A sertéssonka sütőben való főzésének receptje nagyon egyszerű. Veszünk egy sertéssonkát, késsel óvatosan lekaparjuk a felső héját és alaposan leöblítjük vízzel. Ezután a fokhagymát a fokhagymán átnyomkodjuk, jól sózzuk, borsozzuk. A húson több mély bevágást végzünk, beletesszük a fokhagymás keveréket és a fűszereket. A sertésbőr széleit cérnával megvarrjuk, és kb egy órára félretesszük, hogy a hús jól bepácolódjon. Ezután a sütőhüvelybe tesszük a sonkát, és mindkét oldalán szorosan megkötjük. A sonkát a sütőben körülbelül 1,5 órán keresztül 180 ° C-on sütjük.

Amikor a sütőben sült sertéscomb elkészült, óvatosan vágja fel a zacskót, és süsse még 10 percig a húst, hogy finom ropogós kéreg alakuljon ki. Ezután vágja szeletekre a sonkát, és tálalja az asztalra. Köretnek jó a burgonya vagy a párolt káposzta.

Sertéssonka tésztában sült

Hozzávalók:

• sertés sonka - 3 kg;
• só - 100 g;
• fokhagyma - 1 db;
• rozskenyér - 500 g;
• liszt - 0,5 kg;
• bors, babérlevél és szegfűszeg - ízlés szerint.

Főzés

Nézzünk meg veled egy másik érdekes sült sertéssonka receptet – a tesztben. Egy tányérban összekeverjük a sót, a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet, majd jól összedaráljuk. A kész keverékkel a sonkát minden oldalról bedörzsöljük, ahol a csont van, késsel vágásokat készítünk, oda is öntjük a keveréket. A lereszelt húst egy mély tálba tesszük, deszkával letakarjuk és megterheljük. A húst ebben az állapotban körülbelül 3 napig szobahőmérsékleten tartjuk.

Ezután kivesszük a sonkát a medencéből, alaposan leöblítjük a sótól és megszárítjuk. A kenyeret vízbe áztatjuk, kicsavarjuk és liszttel addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk. A kapott tészta felét egy nagy tepsi aljára fektetjük, sütőpapírba csavart sonkát teszünk rá, és befedjük a tészta második részével. A széleket vizes kézzel jól összekötjük, és a húst letakarjuk úgy, hogy minden oldalról tészta fedje be. A sonkát 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 3 órán át sütjük. A kész sertéssonkát lehűtjük, a tészta legfelső rétegét eltávolítjuk, a papírt kihajtjuk, szép edénybe tesszük és leöntjük a tormás-tejfölös szósszal.

Fóliában sült sertéssonka

Hozzávalók:

• sertés sonka - 1 kg;
• fokhagyma - 1 db;
• növényi olaj - 100 ml;
• hagyma - 2 db .;
• mustár - 2 evőkanál. kanalak;
• méz - 1 evőkanál. kanál;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés

A fokhagyma fejét megtisztítjuk, gerezdekre osztjuk, és mindegyiket vékony lemezekre vágjuk. Adjunk hozzá fekete borsot, sót és a növényi olaj felét. A sertéssonkát megmossuk, és késsel apró darabokra vágjuk. A húst megtöltjük fokhagymával, és bedörzsöljük a keverékünkkel.

Most pedig térjünk rá a pácra. A mustárt összekeverjük az olvasztott mézzel, ízlés szerint sózzuk és hozzáadjuk a vajat. Mindent alaposan összekeverünk.

A kapott páccal jól bekenjük a húst, és hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát. A sonkát kivesszük a hűtőbe, hogy egész éjjel pácolódjunk. Ezután a tepsit lefedjük alufóliával, rárakunk egy kis hagymát, majd egy sonkát, és ismét lefedjük egy hagymakupakkal. A sertéshúst jól tekerjük be fóliával, és tegyük előmelegített sütőbe 1,5 órára. Kb. 30 perccel a készenlét előtt kivesszük a húst, kihajtjuk a fóliát és visszaküldjük a sütőbe, hogy kissé megpiruljon.

Az ünnepi lakoma mindig arra kötelezi a kulináris szakembereket, hogy találjanak ki valami különlegeset, olyan ételt, amely kivétel nélkül minden vendéget lenyűgöz. Ez az étel egy sütőben, fóliában sült sertéssonka, amit ma veletek főzünk.

Egy ilyen kulináris remekmű nem csak a lelkes húsevőket fogja örömet okozni, de biztosan tetszeni fog még azoknak az ínyenceknek is, akik a zöldségeket részesítik előnyben.

A hasított sertés részei közül a legétvágygerjesztőbb talán a sonka. Leggyakrabban egészben főzik, és ehhez a sütőhöz használják. Ez a főzési mód azonban bizonyos készségeket és türelmet igényel a szakácstól.

• A legjobb, ha nem fagyasztott, hanem hűtött húst használunk. Egy ilyen fő összetevővel az étel sokkal finomabb lesz. Ha ennek ellenére nem sikerült friss sonkát találni, akkor a főzés előtt győződjön meg arról, hogy a termék teljesen felolvadt.
• Még a hűtött hús is előmelegítést igényel. Mielőtt a sütőbe küldené, hagyja 30 percig kint állni . Ez idő alatt a darabon belüli és kívüli hőmérséklet kiegyenlítődik, és a hús nagyon finom lesz.

• A sonkát azonnal megsüthetjük, de a sertéshús sokkal ízletesebb lesz, ha több órán át pácoljuk fűszerekkel és hagymával. Egy ilyen pác kissé lágyabbá teszi a húst, és megóvja az ételt a kellemetlen fehérje ízétől.
• A leendő étel ízvilága teljes mértékben attól függ, hogy milyen fűszereket használ. Tehát használhat több borsot és fokhagymát, ha szereti a fűszeres húst, vagy használhat mustárt és mézet, hogy édes mázat készítsen.
• A zsír nagy része egyszerűen elolvad főzés közben, de jobb, ha előtte eltávolítja. Ha jelentős mennyiségű zsírt veszünk észre a sonkán, vágjuk le, és csak körülbelül 3-4 milliméteres réteg marad.
• A hússütés során keletkező, fóliába gyűjtött levet nem szabad kiönteni. Ezt a koncentrált húslevest más ételekhez is használhatja. Például hozzáadhatja a sült burgonyához, vagy öntheti levesbe.

A sonka sütési ideje a sütőben

Ennél az ételnél a sütési idő a főzési folyamat sarokköve. Ha nem fejezi be a húst, akkor a közepén nyers marad. Ez veszélyes, mert a sertéshúst nem szabad nyersen hagyni. Ha túl sokáig tartja a húst a sütőben, fennáll annak a veszélye, hogy túlszárad.

A sonka sütéséhez szükséges idő kiszámítása nagyon egyszerű. Ehhez csak meg kell találnia a darab súlyát, és minden kilogrammhoz hozzá kell adni 40 percet. A húst a kikapcsolt sütőben 20 percig kicsit állni kell majd.

Például egy egész 2 kilogrammnyi darabot összesen 1 óra 40 perc alatt főzünk meg.

Sütőben, fóliában sült sertéssonka, egyszerű lépésről lépésre recept

Hozzávalók

• sertés sonka - 3 kg;
• Őrölt paprika keveréke - ½ teáskanál;
• Fokhagyma - 3-4 gerezd;
• paprika - 2 teáskanál;

• Hagyma - 1 fej;
• Mustárpor - 1 teáskanál;
• Bazsalikom - 1 teáskanál;
• Só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk gyorsan és egyszerűen alufóliába csomagolt sertéscombot

Először is olvasszuk ki a sertéshúsunkat, ha fagyott. A lehűtött húst egyszerűen lemossák folyó víz alatt, és szalvétával enyhén átitatják.

• Ezután vágja le a felesleges zsírt, és távolítsa el a nagy filmeket is, ha van ilyen. A sonka felületén apró bevágásokat készítünk. Helyezze át a darabot egy mély tálba.
• Hámozzuk le a hagymát a héjáról, és vágjuk elég nagy karikákra. Külön karikákra osztjuk, és a húsra toljuk.
• Távolítsuk el a héját a fokhagymagerezdekről, és nyomjuk át őket egy présen, vagy egyszerűen vágjuk finomra egy késsel. Adjuk hozzá a tálhoz.
• Most öntsük az összes fűszerünket, és tegyünk egy tálba sót is. A darabot kézzel jól bedörzsöljük az összes fűszerrel, és a sertéshúst is összegyúrjuk a hagymával együtt. Fedjük le a tálat fedővel és tegyük be a hűtőbe. Itt a húsnak legalább 3-4 órát kell állnia, és jobb, ha egyáltalán hagyja éjszakára.
• Kivesszük a húst és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. Közben a sütőt 250 fokra melegítjük.
• Óvatosan hámozzuk le a hagymakarikákat egy darabról, és helyezzük alufóliára. A széleit meggyűrjük, hogy a darab teljesen zárva legyen. Ha kívánja, hozzáadhat még egy lapot.
• Előmelegített sütőben kiszedjük a húst. Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra. 2 órát jelölünk és egy időre elfelejtjük a húst.
• A megadott idő elteltével kapcsolja ki a sütőt, de ne nyissa ki az ajtót. Várunk még egy harmad órát, és kiveszünk a sütőből egy illatos finomságot.

Óvatosan nyissa ki a fóliát, ügyelve arra, hogy ne öntse ki az értékes aromás levet. A kész sonka azonnal fogyasztható, vagy lehűtve felhasználható pl .

Mézes mázas sonka receptje

Bizonyára nem egyszer látott már kulináris magazinok oldalain sült sonkát aranybarna kéreggel és gyönyörű rácsos felülettel. Valójában ezt a szépséget könnyedén elkészítheti saját maga is, csak pontosan követnie kell ezt a lépésről lépésre szóló utasítást.

Hozzávalók

• sertés sonka - körülbelül 3 kg;
• Méz - 200 ml;
• Barna cukor - 50 g;

• szemes mustár - 50 ml;
• Vaj - 4 evőkanál;
• Só és bors - ízlés szerint.

Csináld magad sertéscombhús főzése sütőben

• A sonkát az előző recepthez hasonlóan elkészítjük. Ezúttal nem pácoljuk be a húst, ezért a darabot azonnal bedörzsöljük sóval, borssal és fél órára félretesszük.
• Amikor a sertéshús szobahőmérsékletű, tedd egy dupla fóliára. Egy pergamenlapot fektetünk a tetejére - ez megszárítja a hús tetejét, és elzárja benne a levet. A fólia széleit megfordítjuk és a darabunkat szorosan bezárjuk.
• A sütőt 180 fokra előmelegítjük, majd 45-50 percre beletesszük a húst.

Amíg a sertés sül, elkészítjük hozzá a mázat. Öntsön mézet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, mustárt és vajat. Az edényt kis tűzre tesszük, kevergetve megvárjuk, míg a cukorkristályok feloldódnak. Levesszük a tűzről.

Ekkorra a sonkának már meg kell sülnie. Kivesszük a sütőből, azonnal 230-240 fokra állítjuk a hőmérsékletet. Távolítsa el a felső fóliát és pergament.

Nyitva hagyjuk a húst, és éles késsel rácsot „húzunk” a vágásokra. Kenjük meg a darabot a máz egy részével, és tegyük vissza a sütőbe.

15 perc elteltével újra kivesszük, és ismét megkenjük egy kevés mázzal, majd a sertéshúst tovább sütjük. Ismételje meg ezt az eljárást 15 percenként, amíg az összes máz el nem fogy. Általában 1-1,5 órát vesz igénybe. Ezalatt a sertéshús sűrű kérget kap, és van ideje benne sütni.

Amikor az egész keverék elfogyott és megsült, vegye ki a húst a sütőből. Egy ilyen, sütőben, fóliában sült sertéssonka szobahőmérsékleten még 15-20 percig álljon, majd vékony szeletekre vágva kóstolható.

Csodálatos, illatos, lédús sonka ropogós aranykéreg alatt - mi lehet finomabb? Egy sertéssonka ilyen kemencében való elkészítéséhez ételre, sütőre, türelemre és sok szeretetre lesz szüksége, mert nincs szükség különleges képességekre! Felajánlunk pár főzési lehetőséget, de előtte ejtünk pár szót arról, hogy melyik hús alkalmasabb a sütésre, és hogyan kell elkészíteni.

A sonkát a hasított test csípő vagy váll húsos részének nevezik. Ez a két típus ízbeli tulajdonságaikban különbözik. A lapockák húsa inas, kevésbé zsíros, ezért alkalmasabb sütésre, diétás ételek készítésére,. A csípőrész zsírosabb, zsírrétegekkel rendelkezik. Pont egy ilyen sonka a legalkalmasabb, mert nem lesz száraz.

Főzés előtt a sonkát alaposan meg kell mosni. Ezután általában, hogy felszívja a levet, legyen még szaftosabb, és gyorsabban süssön a sütőben.

A hús többféleképpen süthető: formában, fóliában,. Ez a saját preferenciáitól és a sütője képességeitől függ. Például, ha nem biztos abban, hogy a sütő egyenletesen süti-e a húst, a legjobb, ha fedővel vagy fóliával ellátott pörkölőt használ. A sütés módját tehát nem adjuk meg, de további hozzávalókat is ajánlunk. És hogyan kell sütni - döntse el Ön!

Sült sonka

A jó hús önmagában hihetetlen íztulajdonságokkal rendelkezik, így „csak sütni” lehet. Ez a recept minimális összetevőket igényel:

• Zsíros sonka - 2 kg;
• Só - 1,5 kg.

Ennek a főzési módnak az a sajátossága, hogy a sertéshúst sütik. A vizet és a sót 1-4 arányban összekeverjük. Fogunk egy nagy fecskendőt, és ezzel az oldattal igyekszünk minél jobban telíteni a darabot.

Kívánt esetben különféle fűszereket adhatunk az oldathoz.

A maradék sót egy tepsire öntjük, és közvetlenül rátesszük a húst. Körülbelül 3 órára a sütőbe tesszük, legfeljebb 160 fokos hőmérsékleten. Ha a hús hirtelen égni kezd, takarjuk le alufóliával. Kész a sütőben sült sonka!

Sertéshús naranccsal

A sertéssonka sütőben történő főzésének egyik legnépszerűbb módja a. Ezek a gyümölcsök csodálatos aromát és varázslatos édes-savanyú ízt adnak az ételnek. A főzéshez szükségünk van:

• Kövér sonka - 1,5-2 kg;
• Narancs - 5 db;
• Fűszerek húshoz, só - ízlés szerint;
• Salátalevél - tálaláshoz.

A hasított testet megmossuk, majd sok vágást végzünk, letöröljük sóval és fűszerekkel. Álljunk legalább egy órát.

A citrusféléket szeletekre vágjuk. Formába vagy fóliába terítjük, a tetejére húst és ismét gyümölcsöt teszünk. Fedjük le fedővel vagy csomagoljuk fóliába. 190 fokon kb másfél órát sütjük.

Forrón tálaljuk, műanyagokra vágjuk és salátalevelekre rakjuk.

Sonka a tésztában

Ez a recept meglehetősen ősi, de nem veszíti el relevanciáját, mert a hús csak az istenek tápláléka! Tehát szükségünk van:

A húst megmossuk, zsírt, zsírt, bőrt eltávolítunk róla. Ezután körülbelül másfél óráig főzzük. Ne felejtsen el sót és fűszereket tenni a vízbe! Amíg fő, végezzünk egy kis tesztet.

Keverjük össze a tojást, a majonézt, a tejfölt, a lisztet és a durvára reszelt sajtot. Ezután alaposan keverjük össze, sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. .

Ha egy kanál mustárt adunk a tésztához, fűszeresebb aromát és élénkebb ízt kapunk.

A megfőtt és már kihűlt sonkát óvatosan bekenjük tésztával, és olajjal kikent formába tesszük. Ezután 180 fokra melegített sütőbe küldjük. A készenlétet a tészta készenléte ellenőrzi, mert a sertéshús már megfőtt. Amint megsült a tészta - kivesszük. Forrón, közvetlenül tálalás előtt felszeletelve tálaljuk. A mustár szósznak megfelelő. Bármilyen sült sertéshúshoz, például zöldségekhez jobb könnyű köretet választani.

Jó étvágyat kívánunk!

Ez volt az egyik legelterjedtebb étel Európában. A lakosság minden osztálya és rétege fogyasztotta. De ahogy napjainkban, most sem mindenki engedhette meg magának ezt a húst. Ezért gyakran vásároltak olcsó hasított részeket, amelyekből különféle ételeket készítettek. Így vált népszerűvé a kemencében sült sertéssonka, amely egyes országokban nemzeti étel is lett. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy íze jelentősen meghaladhatja azokat a finomságokat, amelyekben elit húsfajtákat használnak. Ennek a hatásnak az eléréséhez azonban szigorúan a javasolt technológia szerint kell főzni, a recept megsértése nélkül.

Hozzávalók

Húsfőzéshez

sertés sonka - 1 kg;

Főtt sárgarépa - 1 db;

- őrölt feketebors;

Növényi olaj;

Fokhagyma - 10 gerezd;

A pác elkészítéséhez

Méz - 1 evőkanál;

Növényi olaj - 2 evőkanál;

európai mustár - 2 evőkanál;

Hagyma - 3 db;

kényszerítve

Mindenekelőtt a húst alaposan megmossuk. Ezután egy egész darabban különböző számú szúrást készítenek, amelybe apróra vágott fokhagymát és főtt sárgarépát tesznek. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy az ilyen vágások mélyen a darabba, és nem annak mentén menjenek. Ezt követően annak érdekében, hogy a sütőben lévő sertéssonka jó megjelenést és különleges kéregízt kapjon, a teljes felületen levágják. Ugyanakkor az ilyen vágás mélysége nem haladhatja meg a 0,7 cm-t.Egyes szakácsok inkább rács formájában készítenek ilyen mélyedéseket, amelyek lehetővé teszik a hús jól áztatását. Só, bors és növényi olaj keverékével dörzsölje be ezeket a darabokat, és hagyja a sertéshúst körülbelül 15 percig főzni, mielőtt pácolná.

Pácolás

Annak érdekében, hogy a sütőben lévő sertéssonka csodálatos ízt kapjon, nemcsak felülről, hanem belülről is, gondosan pácolni kell. Ehhez keverje össze a mézet, a mustárt és a növényi olajat, dörzsölje be a húst minden oldalról ezzel a keverékkel. Ezt követően tálba tesszük, amibe a karikára vágott hagymát ráfektetjük. Ezután a tartályt fedéllel fedjük le, és 12 órára hűvös helyre tesszük. Van egy vélemény, hogy a sütőben lévő sertéssonka nem igényel annyi időt a pácoláshoz, és ez a folyamat két órára csökkenthető. Azonban egy ilyen időtartam mellett az étel teljesen más ízű lesz.

sütés

A pácolás végén a fóliára egy réteg hagymát, majd húst teszünk, és ezt követően teljesen beborítjuk hagymával. Ahhoz, hogy a sertéssonka jól átsüljön a sütőben, nagyon szorosan be kell csomagolni. Egyes háziasszonyok szívesebben csomagolják a húst több rétegben, ami szintén megfelelő ehhez a recepthez. A sonkát a sütőben 200 fokon körülbelül kilencven percig kell sütni. A húst a főzés vége előtt 15 perccel is ajánlatos levenni a fóliáról, hogy a héja jól átsüljön. Ehhez egyszerűen vághat felülről, kinyitva a csomagolást.

Szolgáló

A sonkát melegen és hidegen is tálalhatjuk. Ugyanakkor egy edényre egészben vagy kivágva is kiteríthető. Vörösborral vagy erősebb italokkal illik.

Sertéssonka a sütőben, fűszerekkel főzve, igazi csemege az ünnepi asztalra. De nem minden tapasztalt szakács lesz képes hatékonyan megbirkózni ezzel a feladattal. Megmondjuk, hogyan kell főzni a sült sonkát a recept szerint lédúsan és ízletesen.

Hogyan készítsünk sertéssonkát a sütőben, és mennyi kalória van benne?

Sok recept létezik a sertéssonka sütőben történő főzésével kapcsolatban. Valójában azonban ebben az esetben a kulináris művészet magasságának elérése hihetetlenül nehéz lehet. A hangulatos húst elég könnyű megrontani. A közepén lévő nagy csont meglehetősen hosszú hőkezelést igényel. Így fennáll annak a veszélye, hogy a pép túlszárad, ami emészthetetlenné teszi. Hogyan pácoljuk a sertéshúst sütés előtt? Használjak ecetet? Egy kezdő szakácsnak rengeteg kérdése van, és legtöbbször sem ideje, sem energiája nincs rájuk választ keresni. A jól bevált receptek, a megfelelően kiválasztott hús és a termék sütőbe küldése előtti alapos pácolása segít elkerülni a problémákat.

A hús kiválasztása

A megfelelő sertéshús puha rózsaszínű hús. A darab felületének a csomagolásban vagy a vágásban tiszta, egyenletes vágásnak kell lennie, irizálódás nélkül. A túlzott nedvesség a termék rossz minőségét jelzi. A darabolt húsnak száraznak és tisztának kell lennie. Az idegen szagok jelenléte romlott termék jele.

A sertéshús nem lehet zsír nélkül - ez egy axióma. A tapasztalt szakácsok tudják, hogy a zsírszövet mennyisége pontosan megmutatja, hogyan zajlott a hizlalás. De ne helyettesítse a fogalmakat - az arányokat a hús, nem pedig a zsír javára kell betartani. A "márványozás" üdvözlendő, amelyet a marhahúsban is nagyra értékelnek. Ha a szövetek zsírtartalma elegendő, akkor gyakorlatilag nem lesz esély a sertés túlszárítására.

A sonka a bőrrel és csonttal árusítható húskészítmények kategóriájába tartozik. Ez a sütési megoldás optimálisnak tekinthető. A bőr ebben az esetben teljesen megőrzi a húslevet, megakadályozva azok elvesztését. Ráadásul a sütő elhagyása után maga a ropogós héj is csodálatos finomság lesz. A csont jelenléte fontos összetevője a hosszú és fokozatos főzésnek. Egy darab sonkában felelős a hő megfelelő eltávolításáért, és garantálja annak egyenletes eloszlását a szövetekben.

A csonton megfelelően megsült húsnak „pihennie kell” és el kell érnie. Ebben az esetben sokkal lágyabb és lédúsabb lesz.

Pácolás sütés előtt

A sertéssonka pácolásának szükségessége fontos része a pörkölési eljárás megfelelő előkészítésének. Ez a szakasz különösen fontos olyan esetekben, amikor nemcsak a húst a csonton kell a sütőbe küldeni, hanem meg kell őrizni a puha filé puhaságát. A pörkölés klasszikus pácnak lédúsabbá kell tennie a húst, pikánsabbá kell tennie, de ugyanakkor nem ütheti el a termék természetes ízét.

Tekintsük részletesebben a kompozíciók pácolásának legnépszerűbb lehetőségeit.

• Fűszeres. Ez a keverék növényi olajat, komló-suneli fűszerkeveréket és nagy mennyiségű nyers hagymát (körülbelül 0,5 kg) tartalmaz. A borsot, a sót és a babérlevelet ízlés szerint választják ki. Egy kilogramm húst egy darabban az összetevők keverékébe merítenek, és 5-8 órán át pácolásra küldik. A pácolt húst speciális kulináris hüvelyben ajánljuk sütni.
• Szója/sherry alapú- eredeti megoldás a különböző kulináris preferenciákkal rendelkező emberek számára. Az ünneplés alkalmától és a vendégek összetételétől függően választhat a pác alkoholmentes vagy alkoholos változatát. Ezenkívül a készítmény szükségszerűen tartalmaz babérlevelet, 0,5 kg apróra vágott hagymát, cukrot, borsot, szárított fokhagymaport. Szójaszószt vagy sherryt 100 ml térfogatban veszünk; emellett érdemes ennek a térfogatú olíva- vagy szójaolajnak a felét hozzáadni a kompozícióhoz.
• Konyak citrommal. Az alkoholos pác az egyik legnépszerűbb lehetőség a sonkasütés során. Ebben az esetben még a kellően száraz sertéshús is telíthető levekkel és pikánsabbá tehető. A konyak és a citrom mellett gyömbért, keserű mustárt, fokhagymát és bármilyen megfelelő fűszert tartalmaz a kompozíció. A legtöbb alkoholos pácolóanyaghoz hasonlóan ez a lehetőség is gyors megoldásnak tekinthető. Tartsa benne a húst legalább 1 órán keresztül.
• Bogyó. Az áfonya, áfonya, áfonya nem csak enyhe savanyúságot ad, hanem sokkal puhábbá, lédúsabbá és kellemesebbé teszi a húst. A cukormentes, pépesre zúzott bogyókat a kívánt arányban összekeverjük fokhagymával, sóval, borssal.

Hogyan kell főzni?

A sertéssonka sütőben való sütésének lehetőségét mind a főzéstől távol állók, mind az igazi ínyencek nagyra értékelik, akik sokat tudnak a nagyszerű húsételek elkészítéséről. A megfelelő recept kiválasztása a kiválasztott darab jellemzői alapján történik. Az elülső vállrégióba tartozó sonka rostosabb szerkezetű, alkalmas diétás ételek vagy zsemle készítésére.

A sonka szalonnás része zsírosabbnak számít, és megfelelő hőkezelést igényel. A sütésre, pácolásra, fűszeres feldolgozásra szánt húsdarabot hideg folyóvízben elő kell öblíteni. Ezt követően megszárítják és hőkezelésre előkészítik. Ezután kiválaszthat bármilyen receptet, amelyet szeret, és elkezdheti a főzést.

Sertéssonka a sütőben naranccsal

A kezdőknek szóló legegyszerűbb recept, amely egyben a vendégek teljes örömét is biztosíthatja, a naranccsal sült sertéssonka. Ehhez az ételhez 1-2 kg-os darab húst jelentős mennyiségű zsírral választanak. A fóliában sült bőrdarabot először késsel kell megmunkálni, és az egyenletes melegítés érdekében keresztbe kell vágni a teljes felületen. Kívül a sonkát a fűszerek és a só keverékében morzsolják. A lédús narancsot vékony karikákra vágjuk a héjában.

A tepsi elkészítése abból áll, hogy felületét szilárd szélű fóliával béleljük ki - a lapok széleinek le kell lógniuk. Olajjal való megkenés nélkül tegyünk rá egy narancssárga karikákat és húst. A darab is citrusos bélésű, minden fóliával van letakarva, nem túl szoros. A húst 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1,5 órára.

Hogyan készítsünk lédús húst

A sertéshús szárazsága nem mítosz, de a megfelelő recept segítségével teljesen le lehet küzdeni ellene. Segít egy egyszerű, lépésről lépésre elkészített recept, amelyet még egy tapasztalatlan szakácsnak is be lehet adni. A lédús és ízletes hús elkészítéséhez almaszósszal kell ízesíteni, és zöldségekkel kell megtölteni. 5 savanyú almából és egy pohár édes vörösborból citromhéj hozzáadásával főtt burgonyapürét készítünk, amit turmixgéppel simára gyúrunk.

A megmosott, szárított, fűszerekben megforgatott húsdarabot megkenjük növényi olajjal, a sonka felületére vágásokat készítünk, amelyekbe sárgarépa- és fokhagymaszeleteket helyezünk. A kapott félkész terméket egy tartályba merítjük, és 24 órára hidegre küldjük. A húst fóliában, közepes hőmérsékleten, 120 percig sütjük. A kész ételt tálaljuk, részekre vágjuk és mártással leöntjük.

Burgonya és egyéb zöldségekkel

A burgonyával sült sonka meglehetősen kielégítőnek tekinthető, és nem feltétlenül ünnepi étel. Jobb, ha a húst zöldségekkel sütjük egy előzetes napi pácolás után - így az elkészítési idő egymáshoz igazodik. A burgonyát közepes méretűnek, sűrűnek, vékony héjúnak veszik. Süthetünk egész gumókat, feleket vagy negyedeket. Gerezd fokhagyma vagy apró hagyma, gerezd paprika kiegészíti az ízvilágot.

A sonkát mindig a burgonyára halmozzuk, hogy a hús leve lefolyjon. Tálaláskor az ételt legjobb részekre osztani.

Főzés a csonton

Egy darab válogatott húst csonton főzni nem egyszerű feladat. Ilyenkor általában egy egész héjas vágást veszünk a sütéshez, majd a hús szélein megmaradt kis zsírral eltávolítjuk. Javasoljuk, hogy a sonkát mázzal vonják be - leggyakrabban mézes-mustár kompozíciókat használnak. A pép felületét előzetesen kereszt alakú bevágások borítják. A húst megtölthetjük fokhagymagerezddel is, ízesíthetjük kedvenc fűszereinkkel. Sütés előtt a húst speciális madzagokkal megkötözik. A sonkát 190 fokos sütőben sütjük.

A sonka súlyától függően legalább 3 órán keresztül egy adott hőmérsékleten kell tartani.

Sertéssonka só nélkül

Lehet-e só nélkül sertéssonkát főzni? Érdemes odafigyelni arra, hogy ha sómentes diétát követünk, akkor ez az étel jó megoldás lehet az egészséges táplálkozás híveinek. Elkerülheti a felesleges sót a hüvelyben - egy speciális kulináris eszköz. Arra használják, hogy ne szárítsák túl a húst, biztosítsák a kívánt lédússágot és puhaságot. A szokásos só hiánya a fűszerek pontos és helyes kiválasztásával könnyen kompenzálható. Egy darab fokhagymával töltött csont nélküli húst is kiegészíthetünk friss zöldségekkel. A főzés során felolvasztott húsleves kevésbé lesz zsíros, és az étel minden összetevője telített lesz levekkel és fűszeres aromákkal.

A hüvely némileg csökkenti a sonka főzési idejét is. A darab súlyától és méretétől függően 1-1,5 óra is lehet. Ha a csonton egy darabot választanak ki, ajánlatos a minimális hőmérsékleti rendszert kiválasztani, és a főzési folyamat időtartama 5-7 óra.

Egészben vagy adagolva?

Ha az egész hús megsütése nem tűnik jó ötletnek, darabokra vágva főzheti meg. Ebben az esetben a sertés combjából származó hús a legalkalmasabb a sütéshez. A zsíros rétegek jelenléte a legjobb módja annak, hogy ne szárítsuk túl a rétegekre vágott bélszínt.

A húst elősütjük, a felesleges olajat itatópapírral eltávolítjuk. Egy mély serpenyőben apróra vágott hagymát és paprikát pirítunk, ízlés szerint lisztet, sót adunk hozzá, majd felöntjük a húslevessel és egy kevés fehérborral. A besűrített keveréket tejszínnel ízesítjük. A húsdarabokat gombával rétegezni kell, sütőedénybe kell tenni, felönteni a kapott mártással és 30-40 percig alacsony hőmérsékleten (legfeljebb 170 fokon) sütni.

Sertéssonka tésztában

Az igazi ínyencek és a tapasztalt háziasszonyok egyaránt értékelni fogják a sonka tésztában való főzésének lehetőségét. A húsról előzetesen eltávolítjuk a bőrt és a zsírt (bőr nélküli darabot is választhatunk). Ezután 90 percig vízben főzzük fűszerek hozzáadásával. A kész húst szűrőedényben távolítjuk el a felesleges nedvességtől; ezt követően meredek tésztát kell készítenie majonézből, tejfölből, lisztből és reszelt sajtból, valamint tojásból. Bevonják vele a húst, és elküldik a sütőbe sütni. Amint a héja megpirult, az étel készen áll.

Sertéssonka tekercs

A vállrész jó minőségű húsa lehetővé teszi, hogy tekercset készítsünk belőle. Ebben az esetben a húsdarabnak elég nagynak kell lennie - körülbelül 3 kg, ezen kívül sóra és cukorra, fokhagymára, fekete borsra és szegfűborsra lesz szüksége. Egy réteg húst előkészített fűszerekkel dörzsöljük, tekercsbe tekerjük, szorosan rögzítjük és egy napra hideg helyre küldjük. A beállított idő után a sonkát fóliába csomagoljuk és puhára sütjük.

Az étel kalóriatartalma

A húsételek fehérjékből állnak, így maguk is meglehetősen magas kalóriatartalmúak. De a főzés során más összetevőket adnak a fő összetevőhöz, és a finomság végső jellemzői jelentősen megváltozhatnak. Egy nyers sertéssonka 261 kalóriát tartalmaz. De olaj, méz, pácok használatakor ez a szám jelentősen megnőhet. Éppen ezért a főzési mód és recept kiválasztásakor ügyeljen a kész étel végső kalóriatartalmára. Lehetséges, hogy a vártnál jóval magasabb lesz. Sok receptben szerepel az adagonkénti kalóriamennyiség is. Ezt a pontot is érdemes megfontolni, különösen akkor, ha betartja az egészséges életmód alapelveit, vagy kontrollálja az étrendjét.

Ha betartja az összes szabályt, egy jól főzött, zsenge és kielégítő sertéssonka minden bizonnyal örömet okoz Önnek és szeretteinek kifinomult és finom ízével. A nagy darabokban főtt hús megőrzi minden levét, és még az igazi ínyenceket is megörvendezteti kitűnő ízével.

Ízlés szerint receptet találni szintén nem nehéz. És ami a legfontosabb, ez az étel annyira változatos, hogy biztosan nem fogod megunni, még akkor sem, ha hetente főzöd.

Tekintse meg a fűszeres és lédús sertéssonka receptjét a sütőben alább.