Sült báránylapocka. Bárány váll - nagy öröm egy kis társaság számára

A báránylapocka csak annyira lehet ízletes, amennyire hajlandó időt szánni rá. Ez egy klasszikus lassú főzésű étel, mert a lassú sütésnek köszönhetően a bárány puhává és szokatlan ízűvé válik.

Van még néhány apró titok, vagy trükk, amelyek segítenek a báránylapocka élvezetének csúcspontjára hozni.

1. A húst mindig 15-20 perccel a főzés előtt vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
2. A húst bedörzsöljük olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és fűszernövényekkel ízesítjük (a bárány szereti a rozmaringot és a kakukkfüvet).
3. Sütés után hagyja pihenni a húst, különben a lassú főzés minden erőfeszítése elvész.

A lassú sütés legalább 4 órát jelent a sütőben 140 C-on; ha fogy az idő, 160 C-on kb 3 órát süthetjük.

A húst ráterítjük egy réteg zöldségre (fokhagyma, hagyma, sárgarépa, gomba). Később sült zöldségekre lesz szükség egy remek szósz elkészítéséhez.

A báránylapocskát sült burgonyapürével tálalom. A receptjét láthatjátok.

Hozzávalók:

• 2,5 kg báránylapocka csonton;
• 1 citrom;
• néhány ág rozmaring;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• só, fekete őrölt bors;
• olivaolaj.

A sütőt 140 C-ra előmelegítjük.

A húst szobahőmérsékletre melegítjük. A hús felületén kis vágásokat vágunk, és beleszúrunk rozmaringágakat (tehetünk bele fokhagymagerezdeket).
Dörzsölje be a húst olívaolajjal, sóval és fekete borssal. A citromhéjat megkenjük a hús felületén, és a húst leöntjük citromlével.

Tegye az apróra vágott hagymát, fokhagymát, sárgarépát és minden más sütéshez szükséges zöldséget, citromszeleteket egy sütőlapra; a tetejére helyezzük a bárány vállt. Öntsünk egy kis vizet egy tepsibe, és fedjük le szorosan a húst alufóliával.

4 órán át sütjük, vagy addig, amíg a húst két villával szét lehet húzni.

A bárányhús mindig is a kaukázusi, a közel-keleti és ázsiai népek étlapjának középpontjában állt. Az ízletes bárányételek azonban Moldovában, Görögországban, Mexikóban, Spanyolországban és Nagy-Britanniában is népszerűek.

Oroszországban a bárányt nem szeretik sajátos illata és íze miatt, ezért szívesebben vásárolnak sertés-, marha-, csirkehúst. És teljesen hiába. A bárány fontos helyet foglal el az étrendben, talán ezért él a Kaukázusban és Közép-Ázsiában annyi százéves. A bárányhús nagy mennyiségben tartalmaz fehérjéket és zsírsavakat, vitaminokat, értékes nyomelemeket. A bárányban 20%-kal több zsír van, mint a marhahúsban, de 2-3-szor kevesebb, mint a sertésben. A bárányzsír és a sertés- és marhahús zsír között az a különbség, hogy többszörösen kevesebb koleszterint és több lecitint tartalmaz, így rendszeres használata megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. A juhhús 30%-kal több vasat tartalmaz, mint a sertéshús. A bárányhús kalóriatartalma átlagosan 200 kcal.

A főzés során a legértékesebb a 1,5 év alatti fiatal juhok (bárányok), valamint a felnőtt, de nem idős (3 éves korig) húsa. A fiatal bárány lédúsabb, lágyabb, könnyű, puha. A bárányhúst főzve, párolva, sütve, füstölve, sózva fogyasztják. Hozzáadják levesekhez, pilafhoz, mantihoz, kolbászhoz; bárányból és kiváló shish kebabból főzve.

A bárányhús nagyon finom és ízletes lehet, ha megfelelően főzzük. A sajátos íz és szag könnyen kiküszöbölhető, ha a húsról eltávolítanak minden filmréteget, és fűszereket, zöldségeket, fűszernövényeket, szárított gyümölcsöket, ecetet és bort adnak az edényhez. Weboldalunkon finom bárányrecepteket találsz lépésről lépésre, fotókkal.

A legjobb köret a húshoz, mint tudod, a zöldségek. Ha arabul szeretne bárányhúst párolni, kombinálja a fiatal húst hagymával, lédús paradicsommal, érett padlizsánnal és paprikával.

Mindenki, akit érdekel a kaukázusi konyha, mindenképp kóstolja meg a kyufta bozbash sűrű levest, amelyet az összetevők szokatlan kombinációja, a jóllakottság és a csodálatos illat jellemez.

Azt ajánljuk, hogy töltse fel otthoni kulináris malacperselyét egy érdekes bárányhússal töltött tatár pite receptjével. Lépésről lépésre ismertetett ajánlásaink és fotóink segítenek elsajátítani a burmai készítésének folyamatát.

Ma a Kaukázus lakóinak kedvenc ételét fogjuk főzni - a kemencében sült bárányt fiatal burgonyával. A fűszerekkel ízesített hús illatos, puha, lédús.

Amikor az igazi mantiról van szó, sok kérdés merül fel: hogyan kell megfelelően elkészíteni a tölteléket és a tésztát, hogyan lehet az ételt szaftossá tenni, és hogyan kell a legjobban főzni - serpenyőben, dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyben? Minden kérdésre teljes választ adunk.

Az így főzött birkalapocska lédús lesz és nem lesz túl szárítva. Pergamenben a lapátom gyengédebb, mint fóliában vagy nyitott sütéssel. Hozzávalók kos lapocka -1,5-1,7 kg; mustár - 3 evőkanál; fokhagyma -...

A báránybordákat megsütjük, majd a sütőben megizzadjuk jó mennyiségű hagymával, és grillen megpirítjuk. Bárányborda összetevők - 1200 g; hagyma - 700 g; növényi olaj - 150 g; száraz vörösbor...

Sokan szeretik a bárányhúst. De nem mindenki tudja, hogyan kell főzni belőle bizonyos típusú ételeket, például báránylapocskát. Ideje bezárni ezt a bosszantó szakadékot.

A sütőben

A báránylapocskát finoman sütni a sütőben, használni kell:

• 2,5-3 kg az első láb;
• 8 közepes burgonya;
• 0,07 kg napraforgóolaj;
• 3 sárgarépa;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 0,03 kg konyhasó és 0,015 kg zira;
• egy teáskanál koriander, szemes fekete bors, őrölt paprika;
• 0,2 l víz.

A főzési recept először a pác elkészítését foglalja magában. A fokhagymát fokhagymaprés segítségével felaprítjuk. Sót, paprikát, köményt, fekete borsot, koriandert és napraforgóolajat adunk hozzá. Mindezt simára kell keverni. Magát a húst megtisztítjuk, 2 cm-es vágásokat készítünk, amelyek a szálak mentén futnak. A lapocka páclével van bevonva. A húst 1-2 napig pácolhatod, vagy azonnal megsütheted.

A zöldségköretet általában spatulával sütjük, a sárgarépát és a burgonyát enyhén sózzuk. Egy tepsit fóliába csomagolunk, és előmelegített sütőbe tesszük. Ott a húst 1,5-2 órán át főzik, 180 fokos hőmérsékleten tartva. Amikor a lapocka készen áll, áttesszük egy tálalóedénybe, sárgarépával és burgonyával kiegészítve.

fóliasütés

A hús elkészítéséhez e recept szerint használja:

• spatula - 1 darab;
• 0,15 kg majonéz;
• vöröshagyma fehérrépa (1 db);
• 2 gerezd fokhagyma;
• csokor petrezselyem;
• finom só - 0,03 kg;
• bazsalikom és fekete bors ízlés szerint.

Fóliában egy spatulát nagy darabban főzhet anélkül, hogy eltávolítaná onnan a csontokat. Az ilyen vágás vágásának bonyolultságát az a tény indokolja, hogy lehetővé teszi a nem szabványos megközelítés alkalmazását. A lapocka jobb, mint a láb, alkalmas friss, illatos fűszernövényekre fektetni.

A bárányhúst friss fűszernövényekkel sütőben csak fóliában, zacskóban, hüvelyben vagy szoros fedő alatt készítheti el.

Ha nyíltan helyezi el a friss fűszernövényeket, a belőlük származó aroma telítheti a sütőt. De nem csak erről van szó. A bárányhúst nagyon magas hőfokon sütjük. És a fű száraz lehet. Néha teljesen kiég. Hogy milyen növényeket használnak, azt maguk a szakácsok döntik el. Bármilyen kombinációban és arányban elkészíthető:

• bazsalikom;
• spenót;
• koriander;
• menta;
• petrezselyem;
• sóska.

A báránylapocka sütőben való sütése lehetővé teszi, hogy a lehető legpuhább és lágyabb legyen. Annak érdekében, hogy az étel ízletes és lédús legyen, kezdetben szobahőmérsékleten veszik a húst. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk, a hagymát feldaraboljuk úgy, hogy turmixgép vagy konyhai robotgép gond nélkül ledarálja. A fű előkészítésekor a szár durva részét szükségszerűen le kell szakítani róla - ezt a részt sajnálkozás nélkül kidobják.

Ezután a zöldeket meg kell mosni. Majonézzel, sóval, borssal összekeverve összetörjük. A kapott zabkását báránylapoccsal megkenjük. Tegye a húst egy darab fóliára. A darab mérete úgy van megválasztva, hogy a lapocka körül zárjon és teljesen zárjon. Ebben az esetben a húst ¼ órán át a sütőben tartjuk, 250 fokra melegítve. Ezután a fűtést 180 fokra csökkentjük. Ebben az üzemmódban a lapockát további 1 órán keresztül sütjük. Ezután nyissa ki a felső szelepeket a borítékon, csökkentse az edény melegítését 160 fokra, állítsa a húst a kívánt készenlétre (óvatosan szabályozva).

Sült báránylapocka a sütőben

Elkészítéséhez használja:

• 0,2 kg termék;
• paprika;
• mérsékelten fűszeres növényi fűszerezés;
• pirospaprika;
• fahéj;
• napraforgóolaj;
• bazsalikom.

A lapocka hosszúkás darabokra van osztva, amelyek szélessége 6 vagy 7 cm. A főzést úgy kell kiszámítani, hogy 2 darab egy adagot képezzen. A húst só, fűszerek és gyógynövények keverékével bedörzsöljük. Öntsük hozzá az olajat, keverjük össze. A lapockát 2 órán át pácolni kell. Lassú tűzön kell sütni. Feldolgozási idő - 15 perc. Ezután növelje a hőt, és főzze 10 vagy 15 percig. Itt már ellenőrizni kell a termék készenlétét. Még a nem profik is tudnak ilyen ételt főzni.

Ha a sütőben hüvelyes húst süt, kellemes aranybarnát érhet el. Ehhez először süsse meg a lapockát 60 percig 180 fokon. Ezután a hüvelyt levágjuk, és a húst további 30 percig sütjük. A bárány jellegzetes ízének tompításához (nem mindenki szereti) használjon rozmaringot, majoránnát, borsot, gyömbért vagy kakukkfüvet.

A bárány jellegzetes ízének tompításához (nem mindenki szereti) használjon rozmaringot, majoránnát, borsot, gyömbért vagy kakukkfüvet.

Tekintse meg a következő videót a sütőben elhelyezett báránylapockák receptjéhez.

Ivan Gilarditól.
Nagyon szeretem a bárányhúst, nekem az 1. számú hús és praktikus az ünnepi asztalon.
Feltétlenül szükséges, és ez alól az újév sem kivétel. Lassú főzés nem
lédús hőmérséklet párás környezetben csodálatos eredményt ad - a hús nagyon puha és
lédús, és minden felhajtás - csak vágja le a csontot, és készítsen pácot. Ami kényelmes - ülsz
vendégekkel az asztalnál, és nem a konyhában ugrálva, a hús maga jön a sütőbe pár órára. társ-
Az itt használt folyadék mennyisége minimális, csak azért, hogy a hús ne száradjon ki. Együtt-
száz víz, használhatod a húslevest, és a száraz fehérbor bármelyikhez illik
húsfajták. A sózott szardella itt fűszerező, ízfokozó szerepét tölti be – gazdag
természetes mononátrium-glutamát. Ne cserélje ki őket semmire! Úgy tűnik, nincsenek kitiltva?

Hozzávalók

4-5 adagra Már

• Bárány lapocka - 1 db.
• Jus bárányból
• Sózott szardella - 10 db.
• friss rozmaring
• Tengeri só
• Őrölt feketebors
• a páchoz
• Lime - 2 db.
• olívaolaj - 70 ml
• 1 citrom leve
• friss rozmaring
• Tengeri só
• Őrölt feketebors

A Jus, mint emlékszel, egy nagyon erős, erősen forralt húsleves, itt szószként működik, és nagyon kevés kell ide. Készítsd el és fagyaszd le a felesleget, ha van maradék. Lusta vacakolni – gyorsan forraljuk fel a tepsi alján összegyűlő levet, lélegzetelállítóan finom!

Neked pedig itt az első videó, nézd meg magad, vadul egyszerű!

1.

A sütőt előmelegítjük 160°C-ra.
Vágja ki a lapockacsontot a húsból – először a közepén, a csont gerince mentén, a vágás belsejéből végezzen bemetszést. Óvatosan vágja ki a napellenzőt körben. Törje le, és végül válassza le a lapockát az ízülettől. A húst kifelé fordítva az ízület közelében vágja fel és engedje el körben a felkarcsontot.

2.

A spatula belsejét enyhén sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk csipetnyi apróra vágott friss rozmaringlevéllel. Kényelmes, ha ollóval egyszerűen levágunk néhány zöldet az ágról. Tekerje fel a csont nélküli részt, és kösse össze konyhai zsinórral – ne legyen túl szoros vagy laza, 2 hüvelykenként.

3.

Vékony éles késsel 8-10 szúrást készítünk a tekercs közepén. Töltsön meg minden lyukat 1 szardellafilével, és segítsen magának egy teáskanál nyelével. Fontos, hogy a szardella elég mély legyen, különben a főzés során kinyomódnak.
Ízesítsük a citromlevet sóval, borssal és 2-3 csipetnyi apróra vágott levéllel
rozmaring. Reszeljük le a lime héját; állandó keverés mellett vékony sugárban öntsünk hozzá annyi olívaolajat, hogy könnyű emulziót kapjunk.

Az interneten láthat egy bárány lapocka fotóját. A kész étel nagyon szépnek tűnik, különösen, ha fényes zöldségekkel díszítik. Jó étvágyat!

A bárány meglehetősen alacsony kalóriatartalmú termék. A fiatal állatok húsa nagyon ízletes és tápláló. A felnőttek keményebb húsúak, kellemetlen szaggal.

A bárány 30 százalékkal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertéshús. Vastartalmát tekintve gazdagabb, mint a többi húsfajta. A bárányhús B-vitamint, kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot, jódot, foszfort és még sok mást tartalmaz. A bárányhúst alkotó fehérjék táplálóvá teszik a húst. Ebben a húsban nincs káros koleszterin, ami a bárány másik előnye. Egy fiatal bárány húsa 100 grammonként 135 kalóriát tartalmaz.

Ha alacsony a hemoglobinszintje, akkor mindenképpen bárányt kell ennie. Jótékony hatással van a vér összetételére. Ezenkívül a bárányhús normalizálja a fogak állapotát, segít megelőzni a fogszuvasodás megjelenését, mivel a hús fluort tartalmaz. Jót tesz a fogszövetnek.

A bárányhús segít szabályozni a gyomornedv termelését és megelőzi a cukorbetegséget. A bárányhúslevesek nagyon hasznosak azok számára, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek. A húsleves hasznos lesz gyomorhurut és alacsony savasság esetén.

Ha rossz az ereid vagy érelmeszesedésed vannak, akkor ne mondj le a bárányhúsról. Ennek a húsnak a használata kis mennyiségben megengedett. A legkevesebb koleszterin egy fiatal bárány húsában. Nátrium-, kálium- és magnéziumtartalma nagyon jó hatással van a szív- és érrendszerre, így a bárányhús hasznos a szívbetegségben szenvedők számára.

Kevesen tudják, hogy ha egy veszett kutya megharapja a bárányt borral, az megelőzheti az emberre gyakorolt ​​káros hatásokat.

A bárányhús szintén befolyásolja az ember megjelenését. A bőr tónusosabbá válik, a haj egészségesebbnek és selymesebbnek tűnik, a körmök pedig erősebbek lesznek.

A báránynak sok hasznos tulajdonsága van. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a bárányhús meglehetősen zsíros, ezért a gyomor nehézségeinek elkerülése érdekében friss zöldségekkel kell kombinálni. Ekkor a hús gyorsabban felszívódik, és segít elkerülni a gyomorban jelentkező kellemetlen nehézségeket.

A bárányfőzés nagyon egyszerű, ahogy azt már receptünkből is megértheti. Nagyon sok bárányétel, valamint húsfőzési lehetőség áll rendelkezésre. Általánosságban elmondható, hogy a bárány számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, vitaminokban és nyomelemekben gazdag. Azonban emlékeznie kell arra, hogy meglehetősen nehéz, és nem szabad túl gyakran használni. Havonta néhány alkalom vagy még ritkábban több mint elég ahhoz, hogy ennek a húsnak az összes előnyét és jótékony tulajdonságait megkapja.