Torma betakarítása télire adalékanyagok nélkül. Hogyan kell főzni a tormát: klasszikus módon (fehér), céklával és néhány érdekesebb recepttel

Egyszerűen lehetetlen átadni az orosz konyha ízét olyan fűszerezés nélkül, mint a torma. Őseink őseink ősidők óta gyűjtöttek egy égő gyökeret, felhasználva főzéshez és betegségek kezeléséhez. A téli torma házilag betakarítása fáradságos folyamat, a termék aromája önmagában is ér! De csípős fűszer vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz, illóolajok, az immunitás erősítését segítő fitoncidek. Ezért feltétlenül készletezzen ebből az illatos segédeszközből. A torma tárolási módjait az alábbiakban részletezzük.

Mikor és hogyan kell betakarítani, tárolás előkészítése

A torma egy tipikus évelő, amely gyökérdugványokkal szaporodik. Ennek a növénynek a vitalitása elképesztő - a felnőtt példányok még a gyökér apró darabjaiból is fejlődnek, és nem félnek a súlyos fagyoktól. Vannak olyan kulturális formák is, amelyek különösen elterjedtek Európában.

Tudod…

A kertészek észreveszik a felnőttek gyors növekedését, ezért a termesztési területet a kert kerülete körül ásott műanyaggal vagy palával próbálják bekeríteni.

A torma téli betakarításához 2-3 éves gyökereket használnak. A fiatal hajtások nem olyan kifejezett jellegzetes ízűek, és a régi rizómák túl durvák.

Ősszel, az első fagyok előtt ásják ki őket, a régiójuk éghajlati viszonyaira összpontosítva. Ha kihagyja a szükséges időt, a gyökerek törékennyé válnak, ami befolyásolja a biztonságot.

A tavaszi betakarítás megengedett, de ezt a virágszárak lerakása előtt meg kell tenni. Ellenkező esetben a növény tartalékokat kezd felhasználni magvak képzésére, ami befolyásolja a táplálkozási és előnyös tulajdonságokat.

Algoritmus a betakarításhoz és a tárolásra való előkészítéshez:

1. Távolítsa el a lombozatot, tegye félre újrahasznosításra.
2. Lapáttal vagy vasvillával ássunk egy bokrot bizonyos távolságból.
3. Óvatosan távolítsa el a gyökereket, kaparja le a talajt, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a bőrt.
4. Az ásott gyökereket száraz, meleg, jó szellőzésű helyiségbe helyezzük száradni.
5. Végezzen selejtezést, 10 mm-nél nagyobb átmérőjű tormát választva tárolásra. Győződjön meg arról, hogy nincsenek sérülések, szuvasodási területek, vágja le a tetejének maradványait.

Minőségi termék van fehér szabású, lédús húsos szerkezet

Piaci vásárláskor kövesse a fent leírt szabályokat. A sérült gyökérnövények alkalmatlanok hosszú távú tárolás tegye félre újrahasznosításra.

Tárolási módszerek

Hogyan kell tárolni a torma gyökerét? Minden hostess választhat egy kényelmes módot, amely biztosítja egy hasznos termék megőrzési minőségét:

• fektetés a pincében, pincében;
• hideg tárolás;
• fagyasztó;
• szárítás;
• tartósítás, szószok, előételek készítése.

Tekintsük mindegyiket részletesebben.

Hogyan kell a pincében, pincében tárolni

Az illatos gyökerek frissességét, előnyeit és csípősségét úgy tudjuk legjobban megőrizni, ha a pincébe, alagsorba fektetjük. A tárolást elő kell készíteni a polcok és a falak fehérítőoldattal, kék vitriollal vagy kénsavval történő fertőtlenítésével.

Optimális pince tárolási feltételek:

• páratartalom 85-90%;
• jó szellőzés;
• hőmérsékleti háttér 0-2 °C.

A fadobozok és a tiszta nedves homok alkalmasak a torma pincében való tárolására:

1. Helyezzen egy réteg homokot a tartály aljára.
2. A következő réteget a kiválasztott mosatlan gyökerekből alakítsa ki, amelyeket egymástól bizonyos távolságra kell elhelyezni.
3. Töltse fel a dobozt rétegesen úgy, hogy a homok a tetejére kerüljön.

A gyökerek bent maradnak friss 10-12 hónapig, csak időszakonként ellenőrizze, hogy eltávolítsa a sérült mintákat, és hetente egyszer nedvesítse meg az aljzatot spray-palackkal.

Ha a dobozt nem találta meg, hasonló módon piramist formálhat közvetlenül a pince padlóján. A dobozok alternatívája a kerti talajjal töltött vödör is. A földet kissé meg kell nedvesíteni, és a gyökereket egymástól távol kell mélyíteni. A tárolási technológia azonos.

A nap tippje

Tedd az illatos gyökereket egy dobozba. A fitoncidek megvédik a sárgarépát a romlástól.

Hogyan tartsuk frissen a zöldségeket a lakásban

Hogyan tároljuk a tormát otthon, ha nincs pince:

• Ha van erkély, az erkélyen homokfektetési technológiát alkalmaznak.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a súlyos fagy elrontsa a betakarítást, fedje le a tartályt a gyökerekkel egy takaróval, filccel.

A torma csípősségének és ízének megőrzése érdekében érdemes frissen tárolni és szükség szerint feldolgozni.

Egész gyökerek tárolása a hűtőszekrény zöldségrekeszében

Felszerelt tárolás hiányában a tormát a hűtőszekrénybe helyezheti. A zöldségrekeszben a hőmérséklet és a páratartalom alkalmas kis termény tárolására.

Hogyan tároljuk a tormát a hűtőszekrényben? Két módja van:

• A gyökereket alaposan megmossuk, papírtörlőn szárítjuk. Száradás után tegye a gyökereket műanyag zacskóba, és szorosan kösse össze. Használhat légmentesen záródó élelmiszertartályt. A betakarítás frissessége 8-10 hétig tart.
• A mosatlan gyökereket a talajból megtisztítjuk, egyenként becsomagoljuk ragasztófólia. Készítsen néhány szellőzőnyílást, tegye egy zöldséges polcra. Az eltarthatóság körülbelül 5 hónap lesz.

Amikor kihúzza a fűszert a főzéshez, ellenőrizze, hogy nem romlott-e. Az eltarthatósági idő lejártáig használja a fűszert az üresekhez.

Tudod…

A torma dörzsölésekor a teret fertőtlenítjük. A helyiségben repülõ torma-fitoncidok elpusztítják a rosszindulatú kórokozó mikroflórát, ezért az akut légúti fertõzések közeledõ járványai idején jobb illatos ízesítõt készíteni.

A torma gyökereinek fagyasztása

Az úrnők azon tűnődnek, hogy lehet-e fagyasztani a torma gyökerét. Természetesen! Ez a módszer praktikus, lehetővé teszi a megtakarítást előnyös tulajdonságait, aromája és íze 10-18 hónapig.

Fagyasztási tippek:

• Tárolás előtt a torma gyökereit egy éjszakára be kell áztatni hideg víz, majd alaposan mossa le, szárítsa meg és pucolja le.
• A fagyasztórekeszbe akár egészben, akár apróra vágott gyökereket meríthet, akár húsdarálóba, reszelőbe aprítva. Az egészben vagy apróra vágott torma befőzéshez, a reszelt torma pedig pácokhoz, szószokhoz ideális kiegészítő.
• Elektromos darálók használatakor a készülék teljesítménye nem lehet kevesebb 700 wattnál. Egy kis fogyasztású eszköz valószínűleg nem tud megbirkózni egy kemény rizómával.
• A darabokat és az egész gyökereket előfagyasztják egy sütőlapon, majd külön cipzáras zacskókba vagy műanyag tartályokba helyezik.
• A tormát télre kocka formájában lefagyaszthatja. Ehhez aprítsa fel a gyökértermést egy reszelőn, vagy csavarja meg egy húsdarálóban. Terítse ki a munkadarabot formákba, fagyassza le. Lefagyasztás után vegyük ki a kockákat és tegyük légmentesen záródó edénybe.
• Csomagolja be a fagyasztott félkész terméket kis adagokban, ellenőrizze a csomagolás sértetlenségét.

A pürésített gyökérhez azonnal hozzáadhatja kedvenc hozzávalóit, és a mártást kockákra fagyaszthatja. Például egyenlő részre vágott gyökérzöldséget és citromlével ízesítjük. Néhány kocka, kiolvasztás nélkül, turmixgépben törölje át - készen áll egy kiváló halszósz!

Tudod…

A torma fagyasztóban való tárolása mellékhatás"- a fagyás "megszelídíti" a gyökerek haragját. Az őrlés és a további feldolgozás során a termék nem irritálja a nyálkahártyát.

A torma gyökereinek szárítása

Egyes háziasszonyok szívesebben használnak szárított fűszereket. Nem foglalnak sok helyet, megtartják az aromát. De a tipikus forróság és hasznos tulajdonságok benne hőkezelés részben elveszik.

A torma szárítása előtt a gyökereket a lehető leghamarabb meg kell mosni, hogy ne legyen ideje felszívni a vizet, majd bármilyen módon - karikára, szívószálra, apró kockákra - felaprítani.

Száríthatod:

• szabad levegőn;
• a sütőben;
• elektromos szárítóban.

A száradási idő a vágás vastagságától függ. Hőmérséklet rezsim 40-60 °C. Ha a sütőben szárítja, tartsa nyitva az ajtót.

A fűszerezés ideális levesek fűszerezésére. Legfeljebb 2 évig tárolható zárt üvegedényben, amely kizárja a nedvesség behatolását. Ha olyan szószt szeretnénk kapni, mint a mustár, öntsük fel a port vízzel, majd duzzadás után adjunk hozzá fűszereket és.

A nap tippje

A reszelt tormát a szúrós szaga miatt jobb nem használni szárításra. A gyökérnövényt kávédarálóval való szárítás után őrölje meg.

Téli megőrzés

Egy másik népszerű módja a torma téli mentésére a konzerválás. Ha a pépesített rizómához ecetet, ízlés szerint fűszereket adunk, és a masszát sterilizált üvegekbe bontjuk, a frissesség 3-4 hónapig tart. A keverék sterilizálásakor 20 percig, és sterilizált üvegekbe zárva 2-3 évig.

A pác alap receptje 1 kg hámozott, reszelt gyökérhez:

• 250 ml víz;
• 120 ml asztali ecet (9%);
• 1 evőkanál és só.

A víz és a fűszerek összekeverésével elkészítjük a pácot. Forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet. Keverjük össze a pácot tormával, rendezzük sterilizált üvegekbe. Húsz perc vízfürdőben végzett pasztőrözés után tekerje fel a fedőket.

Rengeteg recept létezik a tartósított tormához, de a legnépszerűbb előétel az ún. Uráli chilinek is nevezik, "szikrának". A gyökerek mellett klasszikus recept tartalmaz fűszereket, ecetet. Az ilyen előételt legfeljebb hat hónapig tárolják hőkezelés nélkül (ebben az esetben öntsön 1 cm-rel a keverékre), és 2-3 évig a sterilizálás után.

Torma variációkat készítünk felhasználásával különféle összetevőket- szilva, sárgarépa, cékla

A nap tippje

Ne keverd össze a szart a baromsággal. A Khrenovukha (hrenovka) egy keserű tinktúra mézzel és illatos gyökérrel, amelyet Oroszországban használnak a betegségek kezelésére. megfázás.

Hogyan tároljuk a leveleket

A növény leveles tömege karotinban, vitaminokban, illóolajokban, fitoncidekben gazdag. A leveleket régóta használják saláták, pácok és befőttek készítésére.

A tormaleveleket szárítással vagy fagyasztással készítheti el télre. Mossa meg és szárítsa meg alaposan a leveleket. Darálás után a választott módon dolgozzuk fel.

• A fagyott lombozat 9-12 hónapig eláll, alkalmas befőzésre.
• A szárított terméket általában összetörik, levesek, pácok öntetéhez használják. Az eltarthatóság hat hónapig tart, majd a levelek elsápadnak és kidobják.
• A friss levelek légmentesen záródó tasakban 2-3 hétig a zöldséges polcon maradnak.

Tudod…

A növényt korai kényszerítésre használják, hogy salátákhoz vitaminzöldet kapjanak.

A hasznos gyökerek elkészítéséhez sok van különböző utak. Válassza ki a megfelelőt és illatos fűszerezés erősíti az immunitást, véd a betegségektől, érdekes ízt ad az ételeknek.

Tárolja megfelelően és legyen egészséges!

Olvastad a cikket? Kérjük, adjon visszajelzést:

• Értékelje a cikket, és ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt, és tanult valami újat.
• Hozzászólás írásával egészítse ki az anyagot, ha van saját tapasztalata a tárolással kapcsolatban, vagy nem ért egyet valamivel.
• Tegye fel kérdését szakemberünknek az alábbi gombra kattintva, és minősített választ kap, ha nem találta a szövegben.

Előre is köszönöm! Fontos, hogy megértsük, nem dolgozunk hiába.

A tormát már az i.sz. IX. században ismerték. szláv népek termesztik és használják fűszeres-aromás ill antibakteriális növény még a kereszténység felvétele előtt. speciális íz, fűszeres íz széleskörű alkalmazást biztosított ennek a növénynek a fűszerek és szószok elkészítésében halhoz, húshoz és zöldséges ételekés a mi időnkben.

A magas C-vitamin tartalma, jelenléte nélkülözhetetlen és mustár olaj továbbra is lehetővé teszi leveleinek és gyökereinek sikeres felhasználását zöldségfélék (uborka, cékla, paradicsom), gomba, savanyú káposzta sózásában, savanyításában és tartósításában. Nemcsak beindítja és javítja a főétel ízét, hanem az emberi egészségre is jótékony hatással van, mivel elpusztítja a kórokozó baktériumokat a szervezetben.

Torma betakarítása télre

szakács finom fűszerezés tormából, amit szerettei is élvezni fognak, otthon is megteheti. Mivel ez a csípős gyökér ősszel érik, és használja fel otthoni főzés egész évben szeretné, akkor gondoskodnia kell a téli előkészítéséről. Az otthon elkészített fűszerezés hosszan tartó használat esetén elveszti csípősségét, ezért általában főznek egy adag 2-3 hétig, majd a következőt.

• frissen tartás;
• fagyasztó;
• szárítás;
• Megőrzés.

Tartsa frissen

A torma gyökereinek kiásása után megtisztítják a szennyeződéstől, szárítják és válogatják. A vastag, hosszú, ép gyökereket tárolásra hagyjuk. fadoboz(vagy dobozt) tiszta, száraz homokkal megtöltjük, a torma gyökereit homokkal megszórt ládában sorban helyezzük el úgy, hogy ne érintkezzenek. A dobozt körülbelül nulla fokos hőmérsékleten kell tárolni (a pincében, a loggián vagy az erkélyen).

Fagy

Kijelölve ehhez téli tárolás a gyökereket megmossuk hideg víz késsel kaparjuk le a bőrt. Ezután a rizómákat körülbelül 5 centiméteres darabokra vágják, tartályokba vagy kis zacskókba helyezik fagyasztásra (egy zacskó egy adag termék szósz vagy fűszerezéshez) és elküldik mélyhűtő.

Úgy gondolják, hogy a fagyasztott rizómákból készült fűszerek kifejezettebb égető ízűek.

Szárítás

A torma rizómákat megmossuk, meghámozzuk, felvágjuk apró darabokés beszáradt sütő vagy be speciális szárítógép zöldségekhez. Ennek a folyamatnak gyorsnak kell lennie, mivel az összes illóolaj gyorsan elpárolog a vágott termékből. A torma leveleit száríthatjuk is.

A szárított darabokat és leveleket pamutzacskókba rakhatjuk, vagy megőrölhetjük, és szoros fedővel lezárt üvegedényben tárolhatjuk az íz megőrzése érdekében.

A szárított torma nem alkalmas szószok vagy fűszerek készítésére. Kényelmes hozzátenni pácok, savanyúság, különféle kulináris különlegességek egész télen.

Megőrzés

A torma rizómák tartósításának sokféle módját ismerik a népek: ecettel és anélkül, majonézzel, sárgarépával, almával, céklával.

Íme néhány recept, amely lehetővé teszi, hogy mentse és használja a tormát télen szószokhoz és fűszerekhez.

Tormagyökér ecettel (pácolt)

A torma savanyítására sok recept létezik, ezek közül néhányat felidézünk ebben a cikkben.

1. számú recept.

A munkadarab előkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. Gyökér - 1,2 kg
2. 9% -os asztali ecet - 1 evőkanál
3. Só - 1 teáskanál
4. Cukor - 1 evőkanál

A gyökeret alaposan meg kell mosni, eltávolítani a felső bőrt (késsel vagy zöldséghámozóval lekaparni), majd bármilyen módon felaprítani (turmixgépet vagy húsdarálót használhat). Köszörüléskor emlékezni kell arra, hogy a gyökér égést okoz illóolajok amely a szemébe kerülhet. A védelem érdekében javasolt a zacskó gyűjtésére szolgáló edényt műanyag zacskóval lefedni. Ezután töltse meg a torma kiflike kétharmadát három literes üveg, öntsünk forrásban lévő vizet (kb. 1,5-1,8 liter), adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Zárja le az edényt fedővel, és alaposan rázza fel, hogy a tartalma összekeveredjen. Miután a keverék kihűlt, sterilizált üvegekbe helyezzük a tetejéig, dugjuk le és tároljuk. hűtőben.

2. számú recept.

1. Gyökér - 1,5 kg
2. Só - 2 evőkanál
3. Fűszerek: fahéj (1 rúd) és szegfűszeg (4-5 db)
4. Asztali ecet kilenc százalék - 20 ml

Öntsünk 0,5 liter vizet a serpenyőbe, sózzuk, kristálycukor, fűszerek. Ezután az oldatot 15 percig forraljuk, levesszük a tűzről, és ecetet adunk hozzá. A tölteléket körülbelül 12 órán át állni hagyjuk. Ezután a tormapürét üvegekbe helyezzük, oldattal megtöltjük és dugóval lezárjuk.

3. számú recept.

1. Gyökér - 1 kg
2. forralt víz - 2,5 csésze
3. almaecet - 2,5 csésze
4. Só - 2,5 teáskanál
5. Cukor - 2,5 teáskanál
6. Dió(őrölt) - 10 evőkanál.

Az összes hozzávalót hozzáadjuk a tormagyökér kifúrásához, jól összekeverjük, üvegekbe rendezzük, szorosan lezárjuk. Tartsa hűtve.

Téli harapnivalók tormagyökérből

Ha hozzáteszed a pokolhoz különféle zöldségek, akkor változatos uzsonnás salátákat szerezhet be pikáns ízűés fényes aroma, amit a jövőre is fel lehet készíteni télre.

1. számú recept.

Tormagyökér és minden zöldség őrlik húsdarálóban vagy turmixgépben sót és fekete borsot adunk hozzá, a kapott masszát egy serpenyőbe helyezzük, tűzre tesszük és körülbelül 40-45 percig forraljuk. Ezután az előételt előre sterilizált üvegekbe rakjuk, fedővel szorosan lezárjuk, és télig hűtőszekrényben tároljuk.

2. számú recept.

1. Torma gyökér - 0,5 kg
2. Majonéz - 1 kg

A gyökeret húsdarálóban őröljük vagy reszelőn dörzsöljük. A kapott masszát alaposan összekeverjük majonézzel. A keveréket üvegekbe fektetjük, lezárjuk és felhasználjuk kész szósz. Jobb, ha a tormadarabokat télire tárolja király hely.

3. számú recept (az egyik legkedveltebb és legismertebb recept az emberek körében).

Darálja meg a gyökeret húsdarálóban vagy bármilyen más módon. Forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Az elkészített páclé és a céklalevet hozzáadjuk a tormapüréhez, az egészet jól összekeverjük, üvegekbe rendezzük, parafázzuk és hűvös helyen tároljuk. Ez a szósz bármilyen ételhez tökéletes. húsés hal.

4-es számú recept.

1. Torma gyökér - 1 kg
2. sárgarépa - 0,5 kg
3. Alma - 0,5 kg
4. Só - 2 evőkanál
5. Cukor - 4 evőkanál
6. Víz - 1 liter

A torma gyökerét húsdarálóban őröljük. Az almát meghámozzuk, magházát és magjait eltávolítjuk, majd reszelőn bedörzsöljük. A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. Majd belekeverjük a sárgarépát, az almát és a tormát homogén tömeg. A vízhez sót és kristálycukrot adunk. Az oldatot felforraljuk. A kész zöldségkeveréket előre sterilizált üvegekbe helyezzük, és felöntjük a kapott páccal. A bankokat gondosan le kell zárni és ebben a formában hűvös helyen tárolni.

Torma - fényes a maga módján ízletesség gyökértermés, amelyből bármely háziasszony ezen receptek szerint, speciális főzési ismeretek nélkül, fűszeresen főzhet vitaminos snack, és csípős szósz meleg hús- és halételekhez, kiváló fűszerezés az aszpikhoz és zseléhez, valamint az első fogásokhoz öntet.

És a hideg téli napokon ezek az éles és baktériumölő gyökértermésből származó készítmények nemcsak diverzifikálják ebédlő asztal, hanem a megfázás megelőzésére is szolgál és vírusos betegségek. Jó étvágyat!

A cikkben kitérünk arra, hogy mit lehet készíteni a tormából, melyik falat a „legerősebb”, melyik a lágyabb ízű. Megtanulja, hogyan kell rózsaszín előételt főzni húshoz és kebabhoz, és hogyan lehet változatossá tenni az ételt zsíros fajták hal.

Hogyan reszeljünk tormát otthon

Dörzsölje a torma, védi a bőrt és a szemet

A torma javítja az emésztést, erősíti immunrendszerés támogatja a szervezet védekezőképességét a megfázás időszakában. Fűszeres, lendületes fűszerezés készül belőle, melyet hússal és halételekés galuskát is.

A torma őrlésének többféle módja van. Mielőtt eldönti, mit lehet főzni a tormából, és hogyan kell megfelelően lereszelni, tegye a következőket:

1. Főzéshez válasszunk késő ősszel kiásott zöldséggyökereket.
2. A gyökér hossza 30-50 cm, átmérője 3-6 cm legyen.
3. Hogy a torma kevésbé szakadjon, 2 órára fagyasztóba tesszük. Fagyasztás után egy zöldség darabolásakor kevesebb észter szabadul fel, ami irritálja a szem nyálkahártyáját.

A tormának feldolgozása előtt öblítse le és pucolja meg. A gyökeret turmixgépben vagy húsdarálóban lereszeljük. Ha húsdarálót használ, tegyen műanyag zacskót arra a részre, ahol a massza kijön. Ellenkező esetben a növényi maradványok kifröccsenése a szembe és az orrba kerül, és égési sérüléseket okoz a nyálkahártyán és a légutakon.

Torma receptek

A torma gyökereinek receptjeinek változatosabbá tételéhez adjon hozzá fokhagymát vagy céklát az edényhez. Ha nem szereti a fűszerezés fűszerességét, használjon almát és tejfölt.

Klasszikus házi torma recept

Tálaljuk a házi készítésű tormát bármilyen zsíros hússal és hallal. A fűszerezés eltarthatósága 4 hónap. Tapasztalt háziasszonyok 1-2 hónapnál tovább nem ajánlott tárolni, mert idővel az uzsonna „erős” íze elveszik.

Szükséged lesz:

• torma gyökér - 1 kg;
• granulált cukor - 50 g;
• citromlé- 20 ml;
• víz - 250 ml;
• só - 30 g.

Hogyan kell főzni:

1. A gyökeret húsdarálóval pürésítjük.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót és keverjük össze.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük egy tálba tormával, keverjük újra.
4. Sterilizálja az üvegeket.
5. Tegye a rágcsálnivalót üvegekbe, öntsön mindegyikbe 1 tk. citromlé.
6. Zárja le az üvegeket, és tegye meleg helyre 1-3 napra, amíg elkészül.

kalóriát:

Kalória 100 gr. termék 70,6 kcal.

Házi torma céklával

Ha hozzáadjuk a tormagyökér receptekhez céklalé, az előétel kellemessé válik rózsaszín színés minden húsból vagy füstölt húsból készült ételt kiegészít majd. A fűszerezés hűtőszekrényben 12 hónapig, szobahőmérsékleten pedig 6 hónapig eláll.

Torma előétel lehet főzni cékla

Szükséged lesz:

• torma gyökér - 400 g;
• granulált cukor - 20 g;
• ecet 9% - 150 ml;
• víz - 150 ml;
• céklalé - 50 ml;
• só - 30 g.

Hogyan kell főzni:

1. A meghámozott tormát darabokra vágjuk, és 2 napig hideg vízbe áztatjuk.
2. Görgessük át a gyökereket egy húsdarálón egy zacskóba, öntsük egy tálba, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá cukrot, sót és keverjük össze.
3. A répát megfőzzük, meghámozzuk, lereszeljük és szitán átszűrjük. 2-2,5 evőkanál keverjük össze a kapott levet ecettel és öntsük a masszához.
4. Mossa ki az üvegeket és sterilizálja.
5. Tedd őket egy snackbe, szorosan zárd le és tedd hűtőbe.
6. 1 nap múlva tálaljuk az asztalra.

kalóriát:

Kalória 100 gr. termék 53,7 kcal.

Torma fokhagymával és paradicsommal

A paradicsomos és fokhagymás tormából készült előétel különleges pikantériája és fűszeressége miatt a "Hrenoder" nevet viseli. A fűszerezés a hűtőszekrényben akár 9 hónapig is eláll.

Nem kevésbé ízletes torma paradicsommal

Szükséged lesz:

• torma gyökér - 1 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• paradicsom - 1 kg;
• granulált cukor - 40 g;
• só - 20 g.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy a héját könnyebben eltávolítsuk, majd meghámozzuk. Minden zöldséget 4 részre vágunk.
2. A torma gyökereit hideg vízbe áztatjuk, és apró darabokra vágjuk.
3. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk össze.
4. A zöldségkeveréket húsdarálóban őrölje meg a hozzácsatolt zacskóval. Tegyünk felváltva pár darab tormát, paradicsomot és fordítsuk meg.
5. Adjunk hozzá kristálycukrot, sót, fokhagymát és keverjük össze a masszát.
6. A rágcsálnivalót száraz üvegekbe tesszük, feltekerjük és hűtőbe tesszük.

kalóriát:

Kalória 100 gr. termék 50,8 kcal.

Torma almával

Ha eredeti tormarecepteket keres, próbálja ki a tormát almával. Az előétel illatos, puha és nem fűszeres. Tálalás előtt 2-3 órával elkészítjük, és legfeljebb 2 napig tároljuk.

Szükséged lesz:

• torma gyökér - 100 g;
• alma - 200-250 g;
• Almaecet- 30 ml;
• húsleves- 100 ml;
• növényi olaj - 30 ml;
• petrezselyem - 50 g;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Darálja meg a torma gyökereit egy húsdarálóban.
2. Az almát meghámozzuk, 4 részre vágjuk, magházát eltávolítjuk.
3. Az almát finom reszelőn lereszeljük.
4. A petrezselymet apróra vágjuk.
5. Keverjük össze a tormát, az almát és a petrezselymet. Felöntjük a húslevessel, az ecettel és az olajjal.
6. Sózzuk meg az előételt, és tegyük egy tálba.

kalóriát:

Kalória 100 gr. termék 92,4 kcal.

Torma tejföllel

Azok számára, akik nem szeretik a reszelt torma „erősségét”, a gyökerétől származó, tejfölös előétel megfelelő. Az edény eltarthatósága nem haladja meg a 2 napot.

Szükséged lesz:

• torma gyökerei - 100 g;
• tejföl - 100 g;
• granulált cukor - 10 g;
• só - 5 g.

Hogyan kell főzni:

1. A torma gyökereit meghámozzuk és reszelőn, turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk.
2. Fektesse ki zöldségmassza egy tálba, és hozzáadjuk a tejfölt.
3. Sózzuk, hozzáadjuk a cukrot és jól összekeverjük.
4. Tárolja az ételeket a hűtőszekrényben.

kalóriát:

Kalória 100 gr. termék 144,9 kcal.

A torma főzésével kapcsolatos további információkért lásd a videót:

A tormás előételt nem ajánlott azonnal belefőzni nagy számban. A gyökér kezelésekor viseljen kesztyűt, nehogy megégesse ujjait vagy tenyerét. Ha van ventilátora, helyezze el úgy, hogy elűzze a levegőt öntől.

Ha állványos turmixgépet vagy darálót használ, legyen óvatos, amikor kinyitja a tálat vagy a zacskót zöldség keverék. Emelje fel a fedelet, vagy oldja ki a táskát nyújtott karral, távol az arcától, és próbáljon meg nem lélegezni mélyeket.

Mit lehet tenni a tormával, hogy ne száradjon ki:

• Tárolja a zöldség gyökereit hideg vízben 3-6 órán keresztül;
• Ha a torma már megszáradt, áztassuk be hideg vízbe 3-7 napig. Válts vízre minden nap. Amikor a gyökerek megpuhulnak és kissé megduzzadnak, távolítsa el őket.

A kész tormás előétel hosszabb ideig és jobban tárolható, ha sterilizált üvegekbe rakják, és légmentesen lezárják.

Mire kell emlékezni

1. A tormával dolgozzon kesztyűvel, hogy ne okozzon bőrégést.
2. Ha húsdarálót használunk a főzéshez, tegyünk rá egy nejlonzacskót, ahonnan a reszelt massza kikerül.
3. Áztassa a szárított torma gyökereit vízben néhány napig.
4. A legtöbb fűszeres receptek házi torma- klasszikus cukorral és citromlével, valamint "torma" fokhagymával és paradicsommal.
5. Ha nem szeretsz fűszeres falatok, készítsünk tormát tejföllel vagy almával.
6. A házi torma céklával jól passzol a húsokhoz és a füstölt húsokhoz.

A reszelt torma répával régóta és szilárdan a kedvenc fűszerévé vált sok millió ember számára szerte a világon. Mustárral, majonézzel és ketchuppal együtt használják, adva húsételek egyedi, kitűnő fűszeres íz. Például a zselét lehetetlen elképzelni torma vagy mustár nélkül.

Bármely élelmiszerboltot felkeresve könnyedén beszerezheti üvegekbe, zacskóba csomagolva, azonban a gyárilag elkészített torma céklalével nem olyan fűszeres, mint a házi és kevesebb vitamint tartalmaz.

Ma elmondjuk, hogyan készítsünk tormát otthon.

Túlélés a metropoliszban: hogyan legyünk egész évben egészségesek?

Szerelmes beléd egy férfi: 10 jel

Milyen tulajdonságok tesznek vonzóvá egy nőt

1. A torma gyümölcsét megmossuk és meghámozzuk. Ezután finom reszelőn dörzsölje át a gyökeret, amelyen a burgonya palacsintához általában burgonyát dörzsölnek.
2. Kis mennyiségben forralt víz(száz milliliter) oldjunk fel sót (egy teáskanál), cukrot (három teáskanál), ecetet (egy kanál), és öntsünk reszelt tormát ezzel a folyadékkal.
3. Vegye figyelembe, hogy hatvan gramm reszelt gyökérhez egy kanálnyi folyadékot kell használni.
4. Adjunk hozzá céklalevet is, hogy a fűszerezés kellő sűrűségű legyen. Száz gramm tormához és vízhez csak egy teáskanál céklalé kell.
5. Alaposan keverjük össze, helyezzük át a rágcsálnivalót egy szorosan lezárt üvegedénybe, és tegyük be a hűtőszekrénybe huszonnégy órára.

Ez a recept abban különbözik az előzőtől, hogy nem használ céklalevet.

Termékek

Torma gyökér - kilogramm.
Víz - fél liter.
Cukor - negyven gramm.
Só - húsz gramm.
Kilenc százalékos ecet - ötven gramm.
Egy csipet fahéj.
Egy csipet szegfűszeg.

Recept

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és reszelővel bedörzsöljük, vagy húsdarálóban daráljuk.
2. A kapott keveréket fél literes üvegedényekbe töltjük.
3. Öntsünk vizet egy tálba, adjunk hozzá sót és cukrot, majd tegyük tűzre és forraljuk fel. Ha felforr a víz, adjuk hozzá a fahéjat és a szegfűszeget, majd kapcsoljuk le a tüzet, és fedjük le. Várja meg, amíg a víz hőmérséklete eléri az ötven Celsius fokot.
4. Ezután öntsön ecetet, és hagyja a keveréket huszonnégy órán át főzni.
5. Egy nap múlva a folyadékot leszűrjük, üvegekbe töltjük, ahol már őrölt torma található, és feltekerjük.

Szokások, amelyek boldoggá tesznek

20 jel, hogy megtaláltad a tökéletes pasidat

Mi történik, ha hosszú ideig nézel valakinek a szemébe?

Vegye figyelembe, hogy ezt a receptetérdekes, hogy az így kapott fűszerezés színében nagyon emlékeztetni fog a hagyományos céklalével készült tormára.

Termékek

Torma gyökér - kétszázötven gramm.
friss paradicsom- három kilogramm.
Fokhagyma - kétszáz gramm.
Cukor - három evőkanál.
Só - három evőkanál.

Főzés

1. A tormát alaposan mossa meg, tisztítsa meg, és áztassa be hideg vízzel, hagyja harminc percig főzni.
2. Ez idő elteltével vegye ki a gyökereket, és turmixgépben őrölje meg.
3. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. A fokhagymát is meghámozzuk, megmossuk és ledaráljuk.
4. Tedd az összes kapott hozzávalót egy turmixgép tálba, sózzuk, öntsünk cukrot és őröljük meg.
5. Kész! A rágcsálnivalók tárolásához használjon szorosan záródó fedelű üvegedényeket.
6. Tárolja az ételt a legjobban a hűtőszekrényben, így hosszú idő használható lesz.
7. Ne feledje azonban, hogy minél hamarabb kezdi el fogyasztani, annál több vitamint kap szervezete.

Ez eredeti recept az év bármely szakában főzhet, mert itt az almát nem frissen, hanem savanyúan veszik.

Termékek

Savanyú alma - háromszáz gramm.
Cukor - ötven gramm (használhat mézet).
Reszelt torma gyökér - száz gramm.
Egy kanál frissen facsart citromlé.
Egy csipet só.

Hogyan kell főzni

1. Az egész almát megmossuk és durvára vágjuk, a héját és a magját nem kell eltávolítani.
2. Öntsük a darabokat egy serpenyőbe, öntsünk cukrot vagy öntsünk mézet és pároljuk.
3. Utána az almadarabokat szitán bedörzsöljük és reszelt tormával összekeverjük, a keveréket megsózzuk és leöntjük citromlével.
4. Ez minden! Amint látja, ezt a receptet nagyon könnyű elkészíteni.

Szükséges termékek

Kétszáz gramm tormagyökér.
Száz gramm cékla.
Három kanál kilencből százalékos ecet.
Egy teáskanál sót.
Egy kanál cukrot.
Kétszáz milliliter vizet.

Hogyan kell főzni

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, öntsön ecetet. Tűzre tesszük, felforraljuk, és hagyjuk kihűlni.
2. A céklát és a tormát alaposan megmossuk és meghámozzuk.
3. A tormát és a céklát finom reszelővel lereszeljük. Keverjük össze és öntsük fel meleg pác, majd jól keverjük össze.
4. Tegye át a kapott snacket üveg korsó szorosan zárja le a fedelet és hagyja kihűlni.
5. Utána huszonnégy órára hűtőbe tesszük az edényt, utána már fogyaszthatjuk is.

Termékek

Száz gramm tormagyökér.
Ötven milliliter almaecet.
Ötven milliliter forralt vizet.
Fél teáskanál cukor.
Só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

1. Mossa meg a gyökeret, húzza le a bőrt, és bármilyen módon őrölje meg (ehhez húsdarálót vagy turmixgépet használhat).
2. Az összetört masszába öntjük a vizet és az ecetet, sózzuk. Ha lágyítani szeretnénk a fűszerességet, adjunk hozzá cukrot. Mindent jól összekeverünk.
3. A kapott edényt üvegekbe rakjuk, szorosan lezárjuk és hűtőszekrénybe tesszük. Körülbelül négy óra elteltével a fűszerezés az asztalnál tálalható.
4. A torma gyökerét azonban nem csak ízletes, fűszeres és hasznos fűszerezés. Akár finom alkoholos tinktúrát is készíthetsz belőle.

Termékek

Ötszáz milligramm alkohol (holdfény vagy vodka).
Egy teáskanál mézet.
A tormagyökér legalább tíz centiméter hosszú.
Két evőkanál citromlé.
Egy teáskanál mustármag.

Hogyan kell ragaszkodni

1. Általában a mustár és a citromlé hozzáadását hagyományosan mellőzik, azonban ezeknek az összetevőknek a használata finomabb ízt ad a tinktúrának.
2. Mossa meg a gyökeret, húzza le a bőrt, és őrölje meg bármilyen hozzáférhető módon. Ezt legegyszerűbben húsdarálóval tudod megtenni, mert ha reszelőt használsz, akkor sokat kell sírnod.
3. Vesz üveg megfelelő méretű, és adjunk hozzá reszelt gyökeret, citromlevet, mézet és mustármagot. Keverje össze a termékeket gyors mozdulatokkal.
4. Adjunk hozzá ötszáz milligramm alkoholt (holdfényt vagy vodkát), és rázzuk újra a tartalmat.
5. Tedd meleg helyre, és hagyd a likőrt három-négy napig főzni.
6. A kész folyadékot vattán szűrjük át, öntsük üvegpalackba és dugjuk le.

Videó leckék

Gazdag fűszeres ízének és aromájának köszönhetően a torma szilárdan belépett a kulináris szcénába, és átvette az egyik fő téli szósz helyét a húsokhoz és halakhoz. Ebben a cikkben megtalálhatók a titkai, hogyan készítsünk otthon egészséges és ízletes tormakészítményeket télire, fűszerezés és szószok aranyreceptjeivel.

Univerzális szósz tormával

3,5 liter szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• paradicsom - 2,5 kg;
• torma gyökér - 250 g;
• édes és erős paprika - egyenként 250 g;
• fokhagyma - 200 g;
• cukor és ecet 9% - 1 pohár;
• só - 2 evőkanál. kanalakat.

A tormaszósz használható ételízesítőként, de önálló ételként is.

Figyelem! A szósz elkészítéséhez használhat vörös és sárga, sőt zöld paradicsomot is. Ha mártást készítünk zöld paradicsomból, a piros édes helyett jobb, ha zöldpaprikát használunk.

1. A zöldségeket előkészítjük - megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk.
2. A paradicsomot, a fokhagymát, a borsot húsdarálón őröljük.
3. Daráld a pokolba. A torma darálása során felszabaduló illékony anyagok okozta könnyek elleni védekezés érdekében ajánlatos műanyag zacskót tenni a húsdarálóra.
4. Az apróra vágott zöldségeket homogén masszává keverjük.
5. Adja hozzá a többi összetevőt.
6. Alaposan keverjük össze és csomagoljuk üvegekbe.

Tárolja a szószt a hűtőszekrényben, és szükség szerint használja.

Figyelem! Ez a szósz univerzálisan használható, tésztákhoz, belsőségekhez, borscshoz, galuskához és pl. független snack kenyérrel.

A szószt hűtőszekrényben vagy hűvös helyen kell tárolni.

Klasszikus receptek tormás szószokhoz és fűszerekhez

1. klasszikus szósz torma "Asztal". A szósz elkészítéséhez öntsön fel 1,5 kg őrölt tormát forrásban lévő vízzel, hogy zagyot kapjon, majd alaposan keverje hozzá a sót (1 evőkanál) és a citromlevet, a cukrot (3 evőkanál).

Tanács! Használat előtt a mártást tejföllel hígíthatjuk, hogy lágyítsuk az ízét.

2. Klasszikus "lengyel" szósz (tormából és céklából). Húsdarálóban őrölj meg 4 meghámozott nyers céklát. Adjunk hozzá apróra vágott tormát (100 g) és pácoljuk be. A páchoz: forraljunk fel vizet (1 csésze), adjunk hozzá sót (1 tk) és cukrot (1 evőkanál). Ezután adjunk hozzá ecetet (80 g), kicsit hűtsük le, és öntsük a répa-tormás masszára. Összepakol.

Torma és cékla szósz

Torma- és gyümölcsszószok receptjei

A tormaszószoknak különleges pikantériát adnak a gyümölcsadalékok, mint az alma és a szilva.

1. "Hrenovina almával" szósz. 2 liter szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• paradicsom - 1 kg
• torma gyökér, édes paprika, fokhagyma, alma - egyenként 300 g
• só, cukor

Figyelem! A hagyományos orosz tormaszósz recept összetételében nem tartalmaz ecetet, ami lehetővé teszi az íz megőrzését és gyógyító tulajdonságait ezt a zöldséget.

1. Az almát és a zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk.
2. Húsdarálón átpasszírozni.
3. A kapott növényi masszát alaposan összekeverjük.
4. Sózzuk, hozzáadjuk a cukrot.
5. Bankokba csomagolva.

Torma és almaszósz

Tartsa hűtve. A mártást halas, felvágott pitékhez tálaljuk. Ez a szósz különösen jól illik sertéshúshoz.

2. csípős szósz tormából és szilvából. 1-1,2 liter szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• paradicsom - 1 kg;
• torma gyökér - 100 g;
• szilvapüré - 100 g vagy friss szilva - 200-300 g;
• fokhagyma - 1 fej.

A zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk, burgonyapürét vagy apróra vágott friss szilvát adunk hozzá. Jól keverjük össze, adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot ízlés szerint. Csomagolja be, tárolja a hűtőszekrényben.

Tormaszósz és szilva

Receptek előételekhez és zöldséges tormaszószokhoz

Ízlés szerint a torma jól passzol a legtöbb zöldséghez, amint azt az alábbi receptek is bizonyítják.

1. Torma és cékla előétel. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• cékla - 1 kg;
• torma gyökér - 1 kg;
• ecet 3% - 2 csésze;
• víz - 2 pohár;
• só és cukor - egyenként 2 evőkanál.

A tormaszósz 4-8 hétig eláll a hűtőben

Főzés:

1. A céklát hámozás nélkül puhára főzzük, kihűtjük.
2. A meghámozott céklát vékony szeletekre vágjuk.
3. Finom reszelőn őröljük meg a torma gyökerét.
4. A répát és a tormát egy üvegedénybe rétegezzük.
5. Készítsünk pácot vízből, sóból, cukorból és ecetből. Öntsük a céklát tormával hideg páccal.
6. A zöldségeket 1-2 napig áztassa a pácba, utána tálalható.

Figyelem! Ez az edény téli készítményként használható, ehhez a pác felöntése után a zöldséges üvegeket 15-20 percig sterilizálni kell, és fel kell tekerni.

Mielőtt elkészítené a szószt a torma gyökérből, le kell húzni a bőrt

2. Tormás előétel, mint az adjika. 4-4,5 liter snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• paradicsom - 2,5 kg;
• piros kaliforniai paprika- 0,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• alma - 0,5 kg;
• fokhagyma - 3 fej;
• csípőspaprika- 100 g;
• petrezselyem és kapor - egyenként 50 g;
• ecet - 9% - 2 evőkanál. kanalak;
• növényi olaj - 250 g;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Főzés:

1. A megmosott, majd hámozott zöldségeket és gyümölcsöket húsdarálón passzoljuk át.
2. Adjunk hozzá olajat, ecetet, fűszereket, és tegyük tűzre, pároljuk körülbelül 2 órán át.
3. Az almás-zöldségmasszába aprított zöldeket teszünk, további 5 percig forraljuk, majd üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük.

A tormaszósz lefagyasztható, nem veszíti el az ízét

Javaslatok tormás szószok, fűszerek és előételek készítéséhez

1. Ebből a zöldségből készült ételek elkészítéséhez csak friss, lédús, jó minőségű, legalább 2-2,5 cm vastag tormagyökeret használjon.
2. A torma gyökerét szószok és fűszerek készítéséhez nem lehet mosni, csak késsel finoman tisztítani, lekaparva a szennyezett és sérült területeket.
3. A torma gyökerét jobb elektromos vagy kézi húsdarálóban őrölni. Ugyanakkor, amint a tapasztalat azt mutatja, a torma gyökerét könnyebb őrölni kézi húsdarálóval.
4. A fokhagyma, a csípős paprika, a torma, az ecet és a cukor mennyiségének változtatásával egy edényben tetszőleges fűszeres szósz készíthető.
5. A tormás szószok és rágcsálnivalók 4-8 ​​hétig elállnak a hűtőszekrényben. Minél több torma és fokhagyma van a szószban, annál tovább tárolható a szósz a hűtőszekrényben.
6. Hogy a tormaszósz minél tovább megmaradjon, lefagyaszthatja. Felolvasztás után a szósz megőrzi ízét.
7. Ha különleges pikantériát szeretne adni a tormás rágcsálnivalóknak, citromlevet adhat hozzá reszelve citromhéj, bor vagy almaecet, fekete és piros csípős paprika, paprika, apróra vágva zöld hagyma, fűszereket, tejföllel vagy majonézzel.
8. A tormával fűszerezés használható sós öntetként, saláták készítéséhez nyers és főtt zöldségek, sófű, savanyúság, szószok húshoz és halhoz.

A szósz felhasználható hús és hal ízesítésére

A bemutatott receptek bármelyikével könnyedén elkészíthet egy hagyományos orosz előételt fűszeres, fűszeres ízzel, és használhatja önmagában vagy más ételek főzéséhez.

Fűszeres tormaszósz - videó recept

Tormaszósz télre - fotó

,