Japán rántotta recept. A japán és koreai konyhák omlettjének főzésének finomságai - tamago és oyakodon

A hagyományos japán omlettet tamago-yaki-nak hívják. Szó szerint tükörtojás. Az ételt reggelire készítik, és előételként szolgálják fel. A Tamago-yaki gyakori vendég a kávézóban, és zsemlét készítenek belőle.

Japán omlett fotó:

Tamago-yaki vagy japán omlett

Japán tamago omlett

A hagyományos omlett rizsbort tartalmaz, amely bármilyen folyadékkal helyettesíthető. A legjobb megoldás a rizs vagy az almaecet. Ha nincs kéznél ecet, használjon bármilyen alkoholt. Ha gyerekeknek omlettet készítenek, akkor természetesen jobb, ha nem adunk hozzá alkoholt.

Főzéshez két adag A hagyományos recept szerinti japán omletthez szüksége lesz:

• 5 tojás;
• Egy evőkanál olaj, szójaszósz, rizsbor, cukor.

A főzési idő az 16-17 perc. Hogyan készítsünk japán omlettet:

1. Törjük fel a tojásokat egy mély tálba. Habverővel vagy villával simára verjük őket.
2. A tojásokat szitán szűrjük át.
3. Adjunk hozzá szójaszószt, cukrot, rizsbort. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
4. Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal szilikon ecsettel. Melegítse fel a tartályt.
5. Amikor az olaj felforr, öntsünk a tojáskeverék egy részét a serpenyőbe, hogy ellepje az alját. Gyorsan simítsd ki.
6. Alacsony lángon megsütjük. Ha az omlett megszilárdult, tekerjük tekercsbe.
7. Öntsön egy másik adag tojáskeveréket a megüresedett helyre. Ismételje meg a sütési folyamatot, amíg az összes folyadék el nem fogy. Az olajat minden tálalás előtt meg kell újítani.
8. A kész tekercset forrón tálaljuk.

Omu-raisu – japán omlett rizzsel

A rizzsel készült japán omlettet omu-rizsnek hívják, amit nem fordítanak oroszra. A japán rizs omlett a nyugati konyha adaptációja.

Omu rizs vagy japán rizs omlett

Mert három adag A hagyományos recept szerinti rizzsel készült japán omletthez a következőkre lesz szükség:

• 150 g csirkehús;
• 300 g rizs;
• 4 tojás;
• 3/4 csésze nehéz tejszín;
• 5 friss gomba;
• Kis izzó;
• fokhagyma fog;
• 200 g paradicsom a saját levében;
• Egy evőkanál fehérbor és ketchup;
• fél húsleveskocka;
• Borsó, só, olaj és fűszernövények ízlés szerint.

A hagyományos japán rizsomlett főzési ideje a következő 50 perc. Sokáig tart, de nagyon szép és ízletes lesz. Ne féljen - a recept, bár sok lépésből áll, egyáltalán nem bonyolult!

Hogyan készítsünk egy japán omlettet rizzsel lépésről lépésre:

1. A csirkemellet apró darabokra vágjuk. Sózzuk, megszórjuk fűszerekkel és félretesszük.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. A gombát megmossuk, kockákra vágjuk.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a borsóra 10 másodpercig, majd engedje le a vizet.
5. A paradicsomot turmixgépben őröljük.
6. Törjük fel a tojásokat egy mély tálba. Beleöntjük a tejszínt. Sózzuk és kemény habbá verjük.
7. Melegíts fel egy serpenyőt olajjal.
8. Pároljuk a hagymát és a fokhagymát körülbelül 5 percig.
9. Tegye a csirkehúst a serpenyőbe.
10. Amikor megdermedt, hozzáadjuk a gombát és a bort. Addig pároljuk, amíg a folyadék el nem fogy.
11. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, borsót, ketchupot az edényhez. A húsleveskockát feltörjük, és szintén a serpenyőbe tesszük.
12. Keverjük össze a keveréket, és főzzük, amíg sűrű masszát nem kapunk.
13. A rizst felforraljuk.
14. A serpenyőben kapott szószt átöntjük a rizsre. Hűtsük le a keveréket.
15. A tojásos alapot áttesszük a serpenyőbe, felforrósítjuk rajta a vajat.
16. Az omlettet az egyik oldalán megsütjük.
17. Öntsük a rizs keveréket a palacsinta közepébe.
18. Tekerjük fel az omlettet.
19. Főzzük az edényt körülbelül 2 percig.
20. Az omlett tálalásánál a varrás oldalával lefelé helyezzük.
21. Díszítsük ketchuppal.

Élő emberek vagyunk. Néha hibázhatunk, de szeretnénk jobbá tenni az oldalunkat. Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter. Nagyon hálásak leszünk Önnek!

A múlt század közepén a felkelő nap országában volt egy népszerű mondás a japán gyerekek három legkedvesebb dolgáról. Az akkori nagy szumóbirkózót, a baseball válogatottat és a tamagoyakit, a japán gyerekek által imádott ételt hívták. Ma már vannak új hősök és bálványok, de a réteges omlettet továbbra is nagy becsben tartják, és a bento (egyétkezési edény / iskolai ebéd) alaplistáján szerepel.

A Tamago-yaki (szó szerint tükörtojás) önálló reggeli és vacsorát lezáró desszert, valamint a sokoldalú sushi tekercs, a nigiri összetevője. A sütési technológiát követve édes, sós és csípős omlettet készítenek, rántják a garnélarákot, zöldségeket, a japán konyhára jellemző szárított hínár alapú dashi húslevest, szardíniát és shiitake gombát, tartalmaz erős alkoholt: szakét. Csábító, arra hívlak benneteket, hogy empirikusan éljétek át együtt a japán omlettet!

Elkészítési idő: 15 perc / Adagok: 2

Hozzávalók

• csirke tojás 5 db.
• cukor 1 ek. l.
• rizsecet 1,5 ek. l.
• szójaszósz 1,5 ek. l.
• vaj vagy növényi olaj a sütéshez

Főzés

A hagyományos omlett receptjéhez hasonlóan az összes tojást egy kényelmes tálba ütjük, hozzáadjuk a kristálycukrot, a rizsecetet és a szójaszószt - körülbelül két percig intenzíven verjük habverővel, hogy egységes legyen. Igyekszünk szükség szerint variálni a cukor, rizsecet/mirin fehérbor vagy szójaszósz arányát. Egyesek inkább sósabbak, mások édesebbek, pikánsabbak.



Ugyanakkor felmelegítjük a serpenyőt, enyhén megkenjük zsírral: növényi vagy, mint a példámban, vajjal. Ha a konyhai eszközök között megtalálja a makyakinabe-t - egy japán téglalap alakú serpenyőt, akkor a tamagoyaki közel áll az eredetihez. A mi szélességi köreinken sok szakács alkalmazkodott a négyzet alakú grillserpenyők használatához. De amint látja, nem tönkremegy, és kerek, ha csak jó bevonattal is. Öntse a tojáskeverék körülbelül egyötödét forró és olajozott felületre - fordítsa el a tűzhelyet, töltse fel az egész területet folyékony készítménnyel. Mérsékelt tüzet tartunk fenn, és hagyjuk, hogy alulról megragadjon az első "palacsinta". Ne szárítsuk túl, az állaga kemény lesz. A teteje maradjon mozgékony, nedves.



Az egyik szélétől leválasztjuk a tortát, feltekerjük a tekercset az ellenkező oldalra. A japánok ügyesen megbirkóznak az evőpálcikákkal - én, képességek nélkül, kockáztatás nélkül, megszokásból spatulával dolgozom. A "csomagot" oldalt hagyjuk.



Ne hagyja kihűlni a serpenyőt, gyorsan cselekedjen. Öntse az omlettoldat következő részét a megüresedett helyre. Körülbelül 20 másodpercet várunk, és amikor a második "palacsinta" megsült, újra elkezdjük hajtogatni. Most az első tekercsről indulunk, rátekerjük a második réteget. A dupla rudat a másik/ellenkező oldalon hagyjuk. A műveleteket megismételjük.



Tehát balról jobbra haladva görgessen és gyűjtsön vékony rétegeket, növelje a tamagoyaki omlett térfogatát. Töltse meg a "tészta" utolsó részével, kapcsolja ki ismét.



Miután kialakítottunk egy hosszú hengert, néhány másodpercig minden oldalt felváltva tartunk egy forró tűzhelyen - „lezárjuk” a lehetséges réseket, az utolsó illesztést.



A tekercsekhez hasonlóan, szívófóliával szívószálra terítve, enyhén lenyomva és tekercselve tisztább oldalakat kapunk, a szakaszon - kockák. A recept ezen lépése nem kötelező, azonnal tálalhatod az ételt, lágy körvonalakkal és egyáltalán nem vágva.

Megosztjuk a házi készítésű tamagoyakit kereszttekercsekkel, tálaljuk wasabival, szójaszósszal, kaviárral vagy vörös hallal - jó étvágyat és merész kulináris kísérleteket!

Leírás

Japán omlett- ez nem egészen az omlett szokásos formája, amelyet mindannyian látni és használni szoktunk. Ami az ételeket illeti, a japánok tudják a legjobban, hogyan kell ezt vagy azt az ételt felszolgálni, hogy a vendégek ne érjenek meglepetést.

A japán omlettet vagy más néven tamago-t általában egy speciális téglalap alakú serpenyőben főzik, és fapálcákkal fordítják meg. De nincs szükségünk ilyen túlzásokra, könnyen megbirkózunk egy közönséges kerek serpenyővel és egy egyszerű fa spatulával.

Magában Japánban ezt az omlettet használják a sushi alapjául, rizst és tenger gyümölcseit csomagolva.

A fiatal anyukák egyébként megosztják tanácsaikat: készíts ilyen reggelit gyermekednek, és nem fogja tudni visszautasítani, sőt a végén még többet is kér! A gyerekek, mint tudják, ritkán reggeliznek szívesen. Az omlett felszolgálásának egy ilyen eredeti módja segítségével pedig ráébresztheti a gyerekekre a reggeli étkezés szokását.

A klasszikus japán omlett elkészítése nem tart tovább húsz percnél. Ez tökéletes arra az esetre, ha nincs időd, de el kell készítened az ételt. Ha úgy dönt, hogy saját kezével készíti el ezt az ételt otthon, akkor lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünk nagyon hasznos lesz az Ön számára, amely egyértelműen bemutatja a teljes főzési folyamatot.

1. lépés: Készítse el a japán omlettet.

2. lépés: Tálaljuk a japán omlettet.

Rizsecet helyett tehetünk bele szakét (japán vodkát) vagy fehérbort.

Ha több tojást használtál fel egy japán omlett elkészítéséhez, mondjuk 5 darabot, akkor egy ötrétegű omlettet kell kapnod.

Egy omlettbe vághatunk egy kis zöldhagymát.

Annak érdekében, hogy kényelmesebb legyen az összetevők mennyiségének kiszámítása, vegye figyelembe, hogy egy teáskanál 5 millilitert vagy grammot, egy evőkanál pedig legfeljebb 18 ml-t vagy grammot tartalmaz.

A Rising Sun országainak ételei nem veszítenek népszerűségükből. A japán omlett remek lehetőség reggelire – illatos, kielégítő és könnyen elkészíthető. A legérdekesebb az, hogy nagyon sok lehetőség kínálkozik az omlett elkészítésére, így minden reggel elkényeztetheti családját egy új étellel.

Érdemes megjegyezni, hogy a japánok omlettet főznek egy speciális, négyzet alakú serpenyőben. De használhat hagyományos palacsintát vagy tapadásmentes serpenyőt.

A Classic Omurice mindössze 30 perc alatt elkészül.

Legyen óvatos - az étel elég fűszeresnek bizonyul, ezért gyermekeknek nem ajánlott adni.

Az Omurice összetevőinek listája:

• egy kis olaj a sütéshez;
• 1 kis csípős paprika;
• 1 st. l. szója szósz;
• 2-4 zöldhagyma toll;
• ⅕ tea l. finom só;
• 1 kis hagyma;
• 2 verem kész főtt rizs;
• 6 tojás;
• 2 friss shiitake gomba (laskagomba, csiperkegomba).

Főzés lépésről lépésre:

1. A csípős paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, és nagyon apróra vágjuk.
2. A gombát megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és vékony szeletekre vágjuk.
3. A hagymát megpucoljuk, hideg vízzel leöblítjük, és apró kockákra vágjuk.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, ráöntjük az apróra vágott paprikát és a hagymát, 2-3 percig pirítjuk.
5. Adjuk hozzá a gombát a zöldségekhez, főzzük további 4-5 percig, időnként megkeverve.
6. Csökkentse a hőt, adjon hozzá rizst és alaposan keverje össze. Ügyeljen arra, hogy a töltelék bolyhos legyen. 5-7 perc elteltével lekapcsoljuk a tüzet, és fedő alatt hagyjuk a tölteléket.
7. Mossa meg a hagyma tollait. Vágjuk kis karikákra.
8. A tojást felverjük, közben hozzáadjuk a szójaszószt. Ráöntjük a hagymát és alaposan összekeverjük.
9. Kenjünk ki egy tepsit olajjal, öntsük az omlett keveréket, és küldjük az edényt a sütőbe. 200 fokon 5-6 percig sütjük. Távolítsuk el a tepsit, és hagyjuk kissé kihűlni az omlettet.
10. A kész rizstölteléket egyenletesen elosztjuk az egyik szélén. Feltekerjük és tányérra tesszük. Kis darabokra vágva. Könnyű szójaszósszal tálaljuk.

Japán omlett rizzsel és zöldségekkel

A japán omlett rizzsel és zöldségekkel ízletes választás a könnyű és ízletes reggeli szerelmeseinek.

A japán omlett elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5 tojás;
• 10 gr vöröshagyma;
• 5 gramm zöldhagyma toll;
• 30 gramm zöld és piros paprika.
• vajat a sütéshez.
• só és fekete bors ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A zöldségeket megmossuk, apró kockákra vágjuk és egy edényben összekeverjük.
2. A tojásokat habosra verjük őrölt borssal és sóval.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat. Amikor megolvad, a felesleget egy külön edénybe engedjük le. Lassítsd a tüzet.
4. Öntsük az omlett egyharmadát a serpenyőbe. A tetejére fektetjük a zöldségek egyharmadát. 1-2 perc elteltével a rántott zöldséges palacsintát lapát segítségével tekercsbe tekerjük, de ne vegyük ki a serpenyőből, húzzuk az edény szélére.
5. Öntsünk még egy kis keveréket, terítsük rá a maradék zöldségek felét. 1-2 perc elteltével az összehajtott tojástekercset új omlettbe tekerjük, és a tepsi szélén is hagyjuk.
6. Beleöntjük a többi tojásos keveréket, és ráterítjük a zöldségek utolsó részét. Az előző bekezdésekhez hasonlóan tekerje be a tekercset egy új omlettrétegbe.
7. Egy serpenyőben 3-5 percig pihentetjük, fedővel lefedhetjük.
8. Helyezzük az omlettet egy bambusz szőnyegre, és tekerjük fel úgy, hogy a kihűlt tekercs enyhén téglalap alakú legyen. Hagyja állni 3-5 percig, hogy megszilárduljon.
9. Vágja az omlettet egyenlő darabokra. Tálalás előtt megszórhatjuk fűszernövényekkel.

Illatos japán omlett rizzsel “Oyakodon”

Az Oyakodon omlett nagyon finom és illatos változata - rizzsel.

A következő összetevők listájára lesz szüksége:

• 120 gr főtt rizs;
• 30 gr paradicsompüré vagy ketchup;
• 2-4 nagy csiperkegomba;
• 2-3 szál friss koriander;
• 3 tojás;
• 2 evőkanál tej;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés:

1. A gombát és a koriandert apró kockákra vágjuk.
2. A tojásokat a tejjel simára verjük.
3. A gombát 5-7 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a főtt rizst, a paradicsompürét, a borsot és a sót. Jól összekeverjük, időnként megkeverve 10 percig pirítjuk.
4. A kész tölteléket tányérra tesszük, és megszórjuk friss fűszernövényekkel. Tálalás előtt a zöldek egy részét hagyhatjuk a díszítésnek.
5. Öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe. Várja meg, amíg a leendő omlett kissé megkeményedik az alsó oldalán.
6. A kész tölteléket rákenjük a palacsinta felére, és spatulával a második felével lezárjuk.

A tekercset 2 részre vágjuk, és tányérokra tesszük. A tetejét fűszernövényekkel díszítjük, és tálaljuk.

A japán rizs omlett „Oyakodon” receptje rizzsel és csirkével

Egy ilyen étel nemcsak kiadós reggelivé, hanem gyors vacsorává is válhat.

Japán rizs omlett hozzávalói:

• 1 kis hagyma;
• fél csirke filé;
• ½ csésze nyers rizs;
• 3 csirke tojás;
• 6 evőkanál szójaszósz;
• 2 evőkanál cukor;
• 20 gr zöldhagyma toll.

Főzés:

1. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk a fejét vékony rétegekre;
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a szószt. Amikor forrni kezd, adjunk hozzá hagymakarikákat, és szórjuk meg cukorral;
3. Öblítse le a csirkehúst, mártsa papírtörlőbe és vágja apró kockákra;
4. Adjuk hozzá a csirkét a szószhoz és a hagymához, főzzük 5-6 percig;
5. Amíg a hús sül, elkészítjük a tojásos keveréket: a tojásokat simára verjük. A só nem szükséges, mivel a szósz megadja a szükséges sósságot;
6. Forraljuk fel a rizst, hogy omlós legyen;
7. A felvert tojásokat egyenletesen ráöntjük a húsra. Fedjük le az edényt fedéllel. Hagyja 5-7 percig.

• 4 tojás;
• 1 st. l. szója szósz;
• 1 st. l. tejföl vagy 2 l. tej.

Az elkészítése nagyon egyszerű: az összes hozzávalót jól fel kell verni, és előmelegített, olajozott serpenyőben kisütni a palacsintákat.

A sütésnek megvannak a maga árnyalatai:

1. egy merőkanál segítségével öntsön egy kis részt a tojáskeverékből a serpenyőbe;
2. amikor a leendő palacsinta alsó oldala megsült, az omlettet spatulával vagy pálcikákkal tekercsbe tekerjük, és áthelyezzük a serpenyő 1 szélére;
3. öntsük bele a tojáskeverék következő részét, hogy egy kicsit a tekercs alá kerüljön;
4. 2-3 perc elteltével, amikor az új palacsinta kissé megsült, a kész tekercstől kezdve bármilyen tölteléket kirakhat és feltekerheti;
5. ugyanúgy főzzük, amíg a tojásmassza és a töltelék el nem készül.

Ha a kis méretet részesítjük előnyben, 1 tekercsenként 2-3 palacsintával is beérhetünk, és a maradék keverékből újat készíthetünk. Érdemes megjegyezni, hogy az omlett palacsinta forró állapotban jól be van csomagolva.