A tojás tompa végével lebegett. Ha a tojás lebeg a vízben
Ismeretes, hogy mindenféle madár tojása ehető. A vevő számára leginkább elérhető a csirke és a fürj, ritkábban struccok találhatók akciósan. Jobb, ha nem vásárol kacsa-, liba- és sok más tojást - ezek nagyon érzékenyek a szalmonellafertőzésre, ezért nem olyan népszerűek.
Ez a cikk összegyűjtött hasznos információ azoknak a fogyasztóknak, akik érdeklődnek a friss tojás kiválasztása iránt. A bemutatott tippek nemcsak a csirketojások, hanem más madarak minőségének meghatározásában is segítenek. A javasolt tárolási körülmények a tojásokat a lehető leghosszabb ideig tartják.
Miért különböző színűek a tojások, és melyiket jobb választani?
Bizonyára mindenki elgondolkodott: melyik a jobb és egészségesebb, a fehér vagy a barna tojás? Minden nagyon egyszerű. A héj színe nagymértékben függ a madár fajtájától. Például egy fehér csirke fúj fehér tojás, és aranybarna. És a mennyiség tápanyagok nem függ a színtől.
A fehér csirkék inkább tojásosnak számítanak, ezért gyakrabban használják a baromfitelepeken. Emiatt a fehér tojás a gyári termeléshez kapcsolódik, és kevésbé természetesnek tekinthető, bár ez nem így van. azonban barna tojás mégis különbözik a fehérektől. A barnának erősebb a héja, mint a fehérnek, ezért egy kicsit jobban tárolják. Ha számít, válasszon barna színű tojást.
A gyártási szabályok betartásával a gyári tojásnak táplálónak és biztonságosnak kell lennie. Nyilvánvaló, hogy a gyártóban nem lehet teljesen megbízni. Mindig magának kell ellenőriznie a minőséget.
Egy közönséges szupermarketben nem talál házi készítésű falusi tojást, ezért összpontosítson a gyári tojásokra. Minden tojásnak címkézettnek, tisztának és szennyeződéstől mentesnek kell lennie. Most pedig nézzük meg közelebbről a megfelelő kiválasztásának pontjait.
Megjelenés: nincs hiba és szennyeződés
A tojás minőségének helyes meghatározásához ajánlatos felvenni. Tisztának, érdességmentesnek és épnek, nem repedezettnek kell lennie. A kemény matt felület a frissességről fog beszélni. Ha lehetséges, tartsa a nap vagy egy lámpa felé. Nem láthat barnulást vagy vérrögöket.
A méret számít: jelöléssel határozzuk meg
Sok múlik az életkoron. Minél idősebb a csirke, annál nagyobb a tojás. Ezért a kisebb tojást hasznosabbnak tartják, mert. egy fiatalabb tyúk tojta. Ha van választása, válasszon kisebb tojást, természetesen ésszerű határig. Ezenkívül egy kis tojást hosszabb ideig tárolnak, mint egy nagyot.
Egyébként figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a barna tojás vizuálisan nagyobbnak tűnik, mint a fehér. Javasoljuk, hogy tanulmányozza a címkét, amelyen a kategóriát fel kell tüntetni. Az egyik vagy másik kategóriába való besorolás csak a súlytól függ. Minél magasabb a kategória, annál kisebbnek kell lennie a tojásnak.
Például a C-1 jelölés azt jelenti, hogy a tojás az asztali és az első kategória. A kantinok (C betű) eltarthatósága 25 nap. Diétás (D) esetén - legfeljebb 7 napig. A kategóriák a következők lehetnek: B (legmagasabb - 75 g-tól), O (szelektív - 65-74,9 g), 1 kat. (55-64,9 g), 2 kat. (45-54,9 g), 3 kat. (35-44,9 g). A megadott számok csak a csirke tojásra vonatkoznak, míg más fajoknál a számok eltérőek.
A legjobb megoldás az első kategória - közepes méretű - tojás vásárlása. Kiegyensúlyozott összetételűek és nem tartalmaznak felesleges vizet, ami a nagyobb tojásokban előfordulhat (magas és szelektív kategória).
Illat szerint
A tojás külső és belső vizsgálata mellett a tojás minőségének teljes körű ellenőrzéséhez meg kell szagolnia. Minőségi tojás soha nem lesz rossz szag, és a rothadtban - a hidrogén-szulfid szaga (a fehérje lebomlik, és bűz jelenik meg).
Hang szerint
Rázáskor jó tojás nem ad ki hangot. Jól rázza fel a tojást. Ha csikorgást hall, ez azt jelenti, hogy a fehérje vizessé vált (üreg keletkezett benne), és a termék közel sem friss.
A friss tojás elsüllyed a vízben
Otthon minden vásárló elvégezhet egy egyszerű frissességtesztet. Helyezze a tojást egy víztartályba. A felhajtóerő az állottság jele lesz. A friss tojás mindenképpen elsüllyed, még akkor is, ha a víz sózott.
A kevesebb friss tojás annál jobb a felhajtóereje. Nem azonnal jelenik meg, hanem egy idő után. Ha a felszínen lebeg, akkor ez az állottság egyértelmű jele.
Minél kevésbé friss a tojás, annál jobb a felhajtóereje. Nem azonnal jelenik meg, hanem egy idő után. Ha a felszínen lebeg, akkor ez az állottság egyértelmű jele.
Hogy biztos legyen a frissességben, egy másik módszert is üzembe helyezhet. Vegyünk egy tojást, törjük fel, és alaposan gondoljuk át, hogyan fog terjedni. Hasznos magát a fehérjét tanulmányozni a sárgájával. Erről bővebben alább.
Törés utáni szétterítéssel
A törött friss tojásnak domború sárgája van, és ha szétterül, akkor ez az állottság egyértelmű jele.
A minőség fehér és sárgája alapján ellenőrizhető. A fehérjének könnyűnek, átlátszónak és vastagnak kell lennie, foltok nélkül. Sárgája - fényes, azzal gazdag szín. A sárgája sápadtsága azt jelzi, hogy a csirke alultáplált vagy beteg volt. De mégsem szabad csak ezekre a mutatókra hagyatkozni, mert. a gátlástalan gyártók mesterségesen létrehozhatják a fehérje és a sárgája vonzó színét.
Ha két sárgájával találkozik, ne aggódjon. Egy ilyen termék nem különbözik a hasznosság vagy a károsság mértékétől.
Dátum szerint
Soha ne felejtse el ellenőrizni a gyártás dátumát és a lejárati dátumot. A dátumot jobb nem a csomagoláson nézni, hanem magán a tojáson. Ez a válogatási dátum áll a legközelebb ahhoz a dátumhoz, amikor a madár lerakta a tojást. Ügyeljen a termék vásárlási helyén érvényes tárolási feltételekre is.
Tárolási feltételek
A tojásokat minden körülmények között garantáltan 25 napig tárolják. Akciós tojások is kaphatók, amelyek eltarthatósága nem haladja meg a 7 napot, és "D" betűvel vannak megjelölve.
A tojás tárolási hőmérséklete 1-5 Celsius fok között legyen. Alacsonyabb hőmérsékleten visszavonhatatlanul megromlanak. Nos, ne felejtsük el, minél magasabb a hőmérséklet, annál rövidebb az eltarthatóság.
A legjobb tárolási hely a hűtőszekrény. Nem a legjobb hely hűtőszekrényben (a hőmérséklet szempontjából) - az ajtó, bár a gyártók itt biztosítanak speciális cellákat a tojásokhoz. Elméletileg a tojás akár 90 napig is eláll a hűtőszekrényben, de jobb, ha nem kísérletezünk, és nem kockáztatjuk az egészségünket.
A tojásokat hegyesen fektessük le (a tompa végén át „lélegzik”), vagy ami még jobb, időnként fordítsuk meg. Nos, ne felejtse el különösen óvatosan kezelni a hűtőszekrényben lévő tárolóhelyet mosáskor.
És még egy hasznos tanácsokat, amelyre akkor lehet szükség, ha hosszabb ideig tartó tartósításra van szükség. Kenjen meg minden tojást növényi olajjal, és csomagolja fóliába - ez jelentősen megnöveli az eltarthatóságot.
A tojást csak használat előtt mossa meg, mert. mosás után a természetes védőréteg eltávolításra kerül, ami befolyásolja az eltarthatóságot. Ez a réteg elvileg sikeresen cserélhető növényi olaj, kivéve persze, ha nem kár erre a célra költeni.
Tárolja a sárgáját hosszú ideig nem fog működni - legfeljebb 2 napig. Ennek az időtartamnak az eléréséhez sós vízzel ellátott edénybe kell helyezni.
Fürj és strucctojás jobb tartani, mint a csirkét.
Milyen kiszerelésben vegyek tojást?
A tojás nagyon sérülékeny élelmiszertermék, ezért tárolásuk és szállításuk során a csomagolás fontos szerepet játszik.
A papír csomagolást figyelembe veszik a legjobb lehetőség. A műanyag csomagolás gyengébb, mint a papír, bár két komoly előnye van: a műanyagon átlátszik a termék, és nem fejlődnek ki benne olyan gyorsan a baktériumok, mint a papírban. Emellett a papír csomagolású tojás vásárlásával a természetet segíti, mert. a papír környezetbarát anyag.
Ez az egyik legegyszerűbb és leglátványosabb kísérlet, amelyet otthon végezhet. Csak egy nyers tojásra, egy pohárra és egy kis sóra van szükségünk. Az érthetőség kedvéért vettünk két poharat és két nyers tojást.
Kezdjük a tapasztalatainkkal. Öntse az egyik pohár sima csapvízbe. Dobd a tojást a pohárba. Mi történt? A tojás lesüllyedt és a pohár aljára süllyedt. Az alábbi fotón az üveg görbülete miatt mulatságosan eltorzult a tojás.
Öntsük egy második pohárba meleg víz. Adjunk hozzá 6 evőkanál sót ehhez a pohárhoz. A sót pedig alaposan keverjük össze, hogy teljesen feloldódjon a vízben.
Most a legérdekesebb. Óvatosan mártsa bele a második tojást abba a pohárba, amelyben éppen feloldotta a sót. A tojás lebeg a felszínen!
A tapasztalatok magyarázata
A tojás átlagos sűrűsége sokkal nagyobb, mint a csapvíz sűrűsége. Amikor feloldjuk a sót vízben, megnő a sűrűsége, és a tojás már nem süllyed benne. Így egyszerű következtetés vonható le: a tárgyak elsüllyednek a folyadékban, ha sűrűségük nagyobb, mint a folyadék sűrűsége.
Hasonló hatást figyelhetünk meg a tengeren is. Tengervíz nagyon sós, nagy sűrűségű. Úgy tűnik, kiszorít minket a vízből. Ilyen vízben sokkal könnyebb a felszínen maradni, mint édesvízben úszni, persze, ha a tenger hullámai nem zavarják.
Sűrűség és súly
Megpróbálom „ujjakon” elmagyarázni, mi az a sűrűség. A sűrűséget úgy határozhatjuk meg, mint egy adott térben vagy térfogatban lévő anyag mennyiségét. Ha az anyag mennyisége (anyagmennyisége) egy adott térben vagy térfogatban nagyobb, akkor a tárgyat egyszerre tekintjük sűrűbbnek és nehezebbnek. De a sűrűség és a súly nem ugyanaz, nem felcserélhető fogalmak.
A súlyt a gravitáció tárgyra gyakorolt hatása határozza meg. A sűrűségtől eltérően a súly az adott helyen lévő vonzás mértékétől függ. Például fontolja meg rendes tojás. Sűrűsége ugyanaz marad, bárhol is van. Még ha nulla gravitáció alá helyezzük is az űrbe, a sűrűsége nem változik. De egy tojás az űrben elveszíti a súlyát!
Miért süllyed vagy úszik a tojás?
Mint már említettük, ha kihagy egy objektumot, amely sűrűbb, mint friss víz, akkor a tárgy elsüllyed. Ez történt, amikor friss csapvízbe tettük a tojást - a tojás sűrűbb, taszítja a vízrészecskéket és helyet csinál magának, lesüllyed a fenékre. De amikor belemártjuk a tojást sós víz, a sós víz nehezebb, mint az édesvíz, jobban képes a tojást a felszínen tartani.
Miért teszi sűrűbbé a vizet a só?
De miért teszi a sót vízben feloldva sűrűbbé a vizet? Amikor a só feloldódik a vízben, ionokra bomlik, amelyeket aztán a vízmolekulák vonzanak. Ennek a vonzásnak köszönhetően nő az egységnyi térfogatra jutó anyag mennyisége - sűrűsége. A víz ma már nemcsak hidrogén- és oxigénmolekulákból áll, hanem nátrium és klór is csatlakozott hozzájuk (mivel a só nátriumból és klórból áll). Így a sós vízben több részecske van, mint az édesvízben.
Minden háziasszony tudja, hogy a tojás a főzés során alul fekszik, így ha hirtelen nyers tojások lebegni a vízben, megalapozott kétségek merülhetnek fel a termék minőségét illetően.
Sajnos az üzletben nehéz, főleg a szupermarketekben, ahol árut kínálnak zárt tartály. De otthon, főzés közben ezt a kérdést meg lehet és meg kell találni.
A következő pontok gyanút keltenek:
- kellemetlen hidrogén-szulfid szaga,
- fehérje átlátszatlansága.
A frissesség biztosítása érdekében nem szükséges megtörni a terméket.
Le kell engedni egy fazék vízbe, és ha tojás úszott be hideg víz vagy főzés közben, ez azt jelenti, hogy megromlottak.
Miért történik ez?
Sokan tévesen azt hiszik, hogy a tojás légmentes.
- Valójában a héjban vannak pórusok, amelyeken keresztül a levegő bejut a csibébe. De vele együtt mikroorganizmusok is bejuthatnak, amelyek rothadó folyamatokat, valamint gázok felszabadulását idézik elő. A gázok könnyebbek, mint a víz, ezért a tojást a felszínre nyomják.
Egy régi tojás, még ha evésre alkalmas is, úgyis lebeg, hiszen a héj és a fehérjehéj között idővel levegő gyűlik össze.
- Ha egy tojást a vízbe dob, és vízszintes helyzetben azonnal az aljára süllyed, akkor a termék friss.
- Ha tompa véggel úszik fel, akkor egy hetes, és visszafordíthatatlan folyamatok mentek végbe benne, amelyek miatt a sárgája és a fehérje folyékonyabbá vált. De még mindig lehetséges.
- Ha a tojás függőleges helyzetbe került, elévülési ideje körülbelül két-három hét. A teljesen kikelt termék több mint egy hónapos, és nem ajánlott enni.
Érdemes megjegyezni, hogy a főzés során hozzáadott só nem teszi lehetővé a termék frissességének megbízható meghatározását, mivel a só sűrűbbé teszi a vizet, és az úszó tojás nem feltétlenül rontja el.
De ha az alján marad, akkor nem fér kétség a hasznosságához és jóízlés nem lehet.
KAPCSOLÓDÓ VIDEÓ
Nem csak a csirkét, hanem akkor is, ha már nem alkalmasak étkezésre.
Annak érdekében, hogy ne váljon egy rossz minőségű termék áldozatává, megpróbálhatja meghatározni a frissesség fokát még a vásárlás előtt.
- Szavatossági idő. Minden termékosztályhoz tartozik egy. Igen, azért diétás tojás ez legfeljebb 8 nap, étkezdéknél, amelyek a leggyakoribbak, legfeljebb egy hónapig, hosszú távú tárolás esetén - legfeljebb hat hónapig.
- Héj. Enyhén érdesnek és fényesnek kell lennie. Sima csak az elavult termékben.
- A súlyt. Vegye kézbe az elemet. Ha világos, akkor már elavult.
- Rázza fel a tojást. Ha úgy tűnik, hogy valami lóg a belsejében, és enyhe hangokat hall, akkor a termék nem friss.
A már megvásárolt termék károsodásának elkerülése érdekében egyszerű szabályokat kell követnie.
- Ne vásároljon olyan terméket, amelynek héja repedt.
- Csak a fő rekeszben tárolja őket a hűtőszekrényben, ne az ajtóban, mivel az ajtó kinyitásakor hőmérséklet-különbség lép fel.
- A tojás tárolásához válasszon külön tartályt, hogy a termék ne érintkezzen a hűtőszekrény egyéb tartalmával.
- A frissesség fenntartásához optimális páratartalom 75-85%.
- Ha a tárolási idő tyúk tojás- legfeljebb három hétig, majd fürj - legfeljebb 40 napig 0 és 20 fok közötti hőmérsékleten, és 0 és 15 fok közötti hőmérsékleten - legfeljebb 60 napig.
- Ha a tojás keményre főtt, akkor legfeljebb 7 napig tárolható.
- Minél tovább tárolják a terméket alacsony hőmérsékleten, annál kevesebb vitamin marad benne.
Ha kétségei vannak a tojás minőségével kapcsolatban, ne kockáztassa egészségét, és dobja ki, mint ételmérgezés nagyon súlyos lehet, különösen kisgyermekek esetében.
A csirketojás frissességének ellenőrzésére számos módszer létezik, néhány módszer meglehetősen egyszerű, azonban nem mindegyik 100% -ban megbízható.
A legtöbb gyors út- Rázd fel a tojást. Ha a tojás tartalma felkavarodott, ez annak a jele, hogy a tojás állott és nagy valószínűséggel fogyasztásra alkalmatlan. Ezenkívül a nemrég lerakott tojások matt felületűek, míg a régiek fényes, kékes árnyalatúak. Ultraibolya fényben a friss tojás élénkvörösnek tűnik, de tárolás közben a vörös szín levendulává válik.
A tojás héja nem áteresztő, és a tojás fokozatosan veszít vizet, aminek következtében a sűrűsége csökken. A tojás "tompa" része egy légkamrát tartalmaz, amely a tojás száradásakor kitágul.
Az állami szabvány (GOST R 52121-2003) követelményei szerint a tojás légkamrája legfeljebb 9 milliméter lehet. A légkamra mérete a segítségével mérhető speciális eszköz(ovoszkóp). Az ovoszkóp az átvilágítás elvén működik, és lehetővé teszi nemcsak a légkamra méretének, hanem más minőségi jellemzők meghatározását is. Ilyen eszköz azonban gyakran nem csak otthon, hanem a legtöbb tojásárusító helyen sem kapható.
A tojás sűrűsége könnyen ellenőrizhető, ha egy pohár vízbe vagy híg oldatba ejti. asztali só. A friss tojás lesüllyed, az állott lebeg. Például egy forrás a következő módszert ajánlja:
A tojást mártsuk a 8%-os konyhasó oldatba. Ha az alján fekszik, akkor a tojás kora 1-6 napon belül van. Ha a tojás tompa vége felemelkedik, és a tojás átlósan helyezkedik el, és 45 ° -os szöget zár be az üveg aljával, akkor a tojás körülbelül 7-10 napos. Ha a tojás alul majdnem függőlegesen áll, akkor 11-12 napos. Ha lebeg az oldatban - 13-17 nap. A tompa vége kilóg a vízből - a tojás több mint 17 napos (webhely adatai http://www.optom-torg.at.ua).
A tojás frissessége és sűrűsége sok tényezőtől függ, különösen a tárolás körülményeitől, ezért a tojás korának ilyen pontos meghatározása sóoldatban való viselkedése alapján komoly kétségeket vet fel. Nem meglepő, hogy ez egyszerű módja a szabályozás nem szerepel a vonatkozó állami szabványban. Sőt, magának a sóoldatnak a sűrűsége nemcsak a koncentrációjától függ, hanem a hőmérséklettől is, amely otthon jelentősen változhat. Ezért egy egyszerűbb recept érdemel figyelmet:
Egy evőkanál sót oldjunk fel 0,5 liter vízben, majd mártsuk bele a tojást. Ha lesüllyed az aljára, a tojás friss; közepes frissesség esetén valahol a közepén fog lebegni; ha lebeg, a tojás nem jó ételnek.
Ha egy tojás vízben úszik (só nélkül), akkor fogyasztásra még inkább alkalmatlan.
Kezdésnek egy fél literes pohárba vizet öntöttünk, és beleeresztettünk egy nemrég vásárolt tojást. A tojás lesüllyedt az aljára, ahol függőleges helyzetet vett fel (tompa vége). Egyértelművé vált, hogy fogyasztásra alkalmas, de egy ilyen tojást nem lehet nagyon frissnek nevezni.
Ezután a falak mentén óvatosan erős nátrium-klorid-oldatot adtunk az üveghez. A tojás letört az aljáról, de nem került teljesen a felszínre, néhány centiméterre megállt a felszíntől. A tojás könnyebb volt, mint az alján összegyűlt erős nátrium-klorid oldat, de nehezebb, mint a víz (amely felül volt). Ha a tojást óvatosan leengedték az aljára, újra felúszott, és vizuálisan is észrevehető volt, hogy a pohár alján nehezebb folyadék gyűlt össze.
A diffúzió miatt a só koncentrációja a pohárban kiegyenlítődik, így várhatóan idővel a tojás lebeg vagy elsüllyed. Azonban már eltelt egy hét, és a tojás tovább úszik: előfordult, hogy a tojás sűrűsége megközelíti a sóoldat sűrűségét, amely a koncentráció kiegyenlítése után keletkezett.
Ily módon kinézet, a tojás sűrűsége és a "rázási teszt" értékes információkkal szolgálhat a tojás frissességéről, de a végső következtetést csak a tojás feltörésével lehet levonni. A rothadó, rothadt vagy dohos szag jelenléte, valamint a tartalom megjelenése egyértelműen figyelmeztet arra, hogy egy ilyen tojás fogyasztása veszélyes az egészségre.
Nehéz kitalálni, hogy friss tojást vásárolt-e, mert nem lehet a héja alá nézni anélkül, hogy fel ne törne, és megbízhatóan elrejti a tartalom megjelenését és illatát. És mégis van kiút. Kiderül, hogy ennek frissességét könnyen és gyorsan meg lehet határozni értékes termék... sima vízzel.
Szokatlan termék amely sok titkot rejt. Például sokaknak úgy tűnik, hogy a héj áthatolhatatlan, de ez egyáltalán nem így van, különben hogyan lélegezhet egy csaj? A bevonat szabad szemmel láthatatlan mikropórusokkal rendelkezik, és légáteresztő. 
És mivel van egy lyuk - vagyis hozzáférés a mikroorganizmusokhoz. A káros baktériumok miatt a tojás megromolhat.
Szóval, találjuk ki: hogyan határozható meg a termék alkalmassági foka a héj feltörése nélkül? Nem ultramodern elektronikai eszközökről beszélünk. Csak egy pohár vízre és egy "kísérleti" herére van szükségünk.
Melyik tojás nem úszik
Amikor ezt a terméket puhára vagy keményre kell főznünk, veszünk egy serpenyőt, és hideg folyadékba merítjük. szükséges mennyiség tojás. A figyelmes háziasszonyok nem egyszer észrevették, hogy általában azonnal lesüllyednek az aljára, és ez a norma. Friss csirke termék mindig az aljára megy.
Tudtad? A csirke a leggyakoribb madár a Földön.
Nézzük meg, miért történik ez. A helyzet az, hogy a mikroorganizmusok tevékenysége mindig hozzájárul a gáz felszabadulásához, és a gáz könnyebb, mint a víz, amely folyadék. És mivel a termék friss, és nincsenek benne káros baktériumok veszélyes mennyiségben, nincs benne gáz sem.
Ha egy tojást vízes edénybe merítve azt látja, hogy az a közepén, az alja és a felszíne között lógott, akkor ne idegeskedjen és ne haragudjon az eladóra egy elavult termék miatt. 
Valóban nem ez az első frissesség, de ehető és egyáltalán nem veszélyes.
A helyzet az, hogy a levegő már átjutott a pórusokon, és felhalmozódott a héj és a vékony film között (ha a héj eltörik, szabad szemmel látható). Ez a jelenség egyáltalán nem károsította a terméket, és nem rontott a minőségén.
Melyik tojás tompa véggel pattan fel
A tojás tompa végével a víz felszínére emelése azt jelzi, hogy egy ilyen termék már egy hetes, és bizonyos mikroorganizmusok létfontosságú tevékenysége zajlik benne, ami kevésbé folyékonyabbá tette (sűríti), de még mindig használható.
A lényeg az, hogy a lehető leggyorsabban edd meg.
Tudtad? Az apró kolibri madár fújja a legkisebbet a világon madártojások- átmérőjük körülbelül 12 mm.
Ha a tojás teljesen a felszínre úszik, nagy valószínűséggel elromlott a reggelije, mert annyi gáz halmozódott fel benne, hogy a legkönnyebb terméket kinyomja a vízből.
Azonban egy másik tesztet is elvégezhet: törje szét egy külön tálba. Ha nincs jellemző rossz szag Ez azt jelenti, hogy a termék továbbra is fogyasztható. Ha a tojásnak kellemetlen szúrós szaga van, akkor nem lesz kétség - vége. 
Felemelkedés sós vízben
Van egy vélemény, hogy a só hozzáadása a vízhez forralás előtt segít megőrizni a héj integritását melegítés közben.
Fontos! A fehérje-sárgája anyag a héjon keresztül képes felvenni az ízeket.
Ha azonban úgy dönt, hogy közvetlenül a serpenyőben ellenőrzi a tojás frissességét, nem sózhatja a vizet. A só megváltozik kémiai összetétel víz, ami növeli a folyadék sűrűségét. Az eredmény pontatlan lesz: a sós folyadékba süllyesztett friss tojás nem úszik le.
Videó: hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége vízzel
Tehát meghatározhatja a tojás frissességét anélkül, hogy megsértené integritását. Ez nagyon fontos, mert amikor még a legismertebb és legmegbízhatóbb eladótól vásárolja meg őket, emlékeznie kell arra, hogy senki sincs biztonságban a hibáktól.
Egy romlott tojás nagy egészségügyi problémákkal fenyeget, ezért érdemes minden étkezés előtt hideg, nem sós vízbe mártani a herét, hogy finom, és ami a legfontosabb: biztonságos reggelit kaphasson.
