Tojásfehérje súlya 1 db. Csirke tojás: mennyi a súlya különböző arányokban

A tojást nemcsak önálló termékként fogyasztják, hanem konyhánk és konyháink számos ételének összetevőjeként is fogyasztják világszerte. De kevesen tudnak róla, de fontos az adott diétás ételhez megfelelő mennyiségű étel kiválasztása, a diétás táplálkozás kalóriájának kiszámítása.

Az Orosz Föderációban a tojások tömegét a megállapított jogszabályok szerint osztják fel. Végül is ez a kérdés nemcsak a polgárok személyes háztartásaiban fontos, hanem akkor is, ha ezt a terméket a boltokban értékesítik. A csirke tojások megállapított kategóriájától függően a súly is függ.

Ami az átlagos mutatókat illeti, ha nem a boltban vásárolja meg a terméket, hanem egyszerűen összegyűjti, amit a csirke lerakott, akkor körülbelül 40-65 gramm lesz. Leggyakrabban 60 grammról beszélünk. Tehát ez a súly tekinthető átlagosnak egy szabványos csirke tojás esetében.

Érdekes! Kiderült, hogy egy kilogramm tojásban, attól függően, hogy melyik termékkategóriát mérjük, 15-25 közepes méretű tojás lehet. Egy tucat csirke tojás körülbelül 400-650 grammot szállít.

A feltüntetett súlytáblázat egy héjas tojásra vonatkozik. De kiemelheti a tojás héj nélküli súlyát is, valamint külön az albumin vagy a sárgája súlyát. Nézzük meg közelebbről ezeket az adatokat.

Válogatott csirketojás: 65-74,9 tömeg héjban, 59-68 gramm héj nélkül, 36-41 gramm fehérjetömeg és 23-26 gramm fehérjetömeg.

Jelölési jellemzők

Kiderült, hogy ha boltban vásárol egy terméket, egyszerűen a jelölések alapján meghatározhatja a tojás súlyát. A baromfitelepeken válogatás után kell kijuttatni. Leggyakrabban a harmadik kategóriába tartozó tojást használják a főzéshez, amelyek átlagosan 40 grammot nyomnak.

A jelölést minden tojáson hibátlanul fel kell tüntetni, ezt a jogszabály egyértelműen kimondja. Egyébként az ár is kategóriától függ. A tojás harmadik kategóriája természetesen a legolcsóbb. Végül is egy ilyen termék a legkisebb súlyú lesz.

Nagy tojásokat csak az elit tyúkoktól lehet beszerezni. Nemcsak méretükben különböznek egymástól, hanem a fogva tartás körülményeitől, sőt az ételek változatosságától is. De ez a tény nem jelenti azt, hogy a nagy tojások mindig finomabbak, mint a kis termékek. Ugyanez mondható el a juttatásokról is.

Itt inkább csak az értékesítés nyereségében van a különbség. Tehát, hogy milyen méretű tojást vásároljunk, csak a háziasszony vágyától és pénzügyi lehetőségeitől függ: mindegyik ízletes és egészséges lesz.

Érdekes! A világ legnagyobb tojását Kubában jegyezték fel. Súlya 148 gramm volt. A legkisebb tojást egy csirke tojta Pápua Új-Guineában, súlya mindössze 9,7 gramm volt.

Most könnyen navigálhat, hogy melyik csirketojások súlya szerint, a jelöléstől, a héj jelenlététől vagy hiányától függően. Ez a tudás rendkívül hasznos a megfelelő diétás táplálkozás megőrzésében és a változatos ételek elkészítésében.

A csirke tojás súlya egyértelműen tükrözi a tojótyúk egészségét, magának a terméknek a tápértékét. A termék tömege a csirke korától, fajtájától és egészségi állapotától függ. Ez a mutató nagyon fontos a tojást értékesítő gazdálkodók számára.

A címkézési táblázat szerint 1 db csirke tojás átlagos tömege 60 g Ez a CO / DO kategória.

Hasznos teher

A hasznos súly a héj nélküli csirke tojás súlya. A tojás héjából, fehérjéből és sárgájából áll. A tojássárgája térfogata a teljes mennyiség körülbelül 34% -a, a fehérje - 55%, a héj - 11%.

Egy átlagos csirketojás tömege grammban részenként:

• Általános - 60;
• Sárgája - 20,4;
• Fehérje - 33;
• Shell - 6.6.

Ha meg kell határoznia a hasznos tömeget, de nem volt kéznél mérleg, akkor kiszámítható.

Minden egyes kategória esetében eltérő:

• CB - 71,2 g;
• CO - 62,3 g;
• C1 - 53,4 g;
• C2 - 44,5 g;
• C3 - 35,6 g.

A főtt termék tömege

A hőkezelés során a termékek fogynak. De a kemény vagy lágy tojás ugyanaz marad, mint a nyers.

Jelölés és súly

A jelölés egy betűből és egy számból áll, ahol a betű a kategória, a szám pedig az osztályzat. Közvetlenül a héjra vagy a tartályra hordják fel. A méret befolyásolja a minőséget, a minőség pedig az árat.

Az étrendet legfeljebb 7 napig tárolják. Ha nem adják el a lejárati időn belül, akkor a menza kategóriába kerül.

Szobahőmérsékleten és 85%-os levegő páratartalom mellett az étkezési tojást legfeljebb 25 napig tárolják; hűtőszekrényben - legfeljebb 90 napig. A visszaszámlálás a válogatás dátumától, nem a gyártástól kezdődik.

Importált termékek

A külföldi termékek megnevezése eltér a FÁK-országokban elfogadotttól. Az európai súlyszabványok lefelé tolódnak el.

Az importált tojások szimbólumainak táblázata.

A bélyegző a gyártó országkódját tartalmazza. Németország - 2, Hollandia - 6.

Ezt jelzik a címkézéskor:

• 0 - mezőgazdasági termelés;
• 1 - ingyenes tartalom;
• 2 - a madarat sügéren tartják;
• 3 - a csirke ketrecben él.

Ha a zöld jelvény megvan, akkor a tyúk étrendje nem tartalmazott génmódosított gabonaféléket. Nyílt legelőn tartották, klorofillban gazdag táplálékkal etették.

Szigorú korlátozások vonatkoznak a különféle állatgyógyászati ​​​​gyógyszerek használatára: kiegészítők, antibiotikumok, növekedésserkentők.

Egy megjegyzésre

Néhány hasznos tény:

1. A receptek általában C3 fokozatot jeleznek.
2. A sárgája színe a csirke étrendjétől függ. A gátlástalan gyártók színezékeket adnak a takarmányhoz, hogy növeljék a telítettséget.
3. Minél idősebb és nagyobb a csirke, annál nagyobb a termék. A fajtától való függés is fennáll. A hús vagy a dekoratív fajta nem felel meg az elvárásoknak.
4. A héj áthatolhatatlan a baktériumokkal és a kórokozókkal szemben. Porózus szerkezetű, és átengedi a levegőt, a nedvességet és az ultraibolya sugarakat. Színe nem befolyásolja a tápértéket és a nyomelemkészletet.

Darab eladás

Egy hanyag mozdulattal, és a tiszta herék helyett étvágytalan keveréket kapunk. Ezért minél kevesebb manipulációt hajtanak végre, annál kevesebb veszteséget szenved a gyártó.

Kilogrammban értékesíteni gazdaságilag nem kifizetődő, hiszen az árban benne kell lennie a házasságnak és a hosszú távú tárolás során bekövetkező fogyásnak is. Ez a kereslet csökkenéséhez vezet.

Fontos információ

Amire érdemes odafigyelni:

• A repedt heréket nem szabad enni. A védőburkolat sérülése révén oda kerülhet a szalmonellózis kórokozója, a Salmonella baktérium;
• A szennyeződés, az ürülék, a ragadós toll nem „organizmusról”, hanem arról, hogy a baromfitelep dolgozói nem tartják be az egészségügyi előírásokat;
• Tárolás: hideg, nedves helyen, erős szagú élelmiszerektől, nyers hústól, haltól elkülönítve;
• Előfordulhat, hogy a gyártó rossz bélyegzőt helyezett el, ezért ki kell nyitnia egy átlátszatlan tartályt.

A csirke tojás ismerős étel az asztalunkon. Az üzletek polcai tele vannak ennek a terméknek a hatalmas választékával. És nemcsak a gyártóban és az árban különbözik, hanem az árat alapvetően alkotó súlykategóriában is. Hasznos tudni, hogy mi ez a kategória, és mitől függ.

A tojásjelölés jelentése

Szabványaink szerint minden baromfitelepen előállított tojás saját jelöléssel rendelkezik. A jelölő bélyegző két elemből áll: betűkből és számokból. A betű a termék típusáért, a szám vagy betű a méretért (súlyért) felel. Kétféle betűtípus létezik:

1. "D" - diétás, egy hét van a végrehajtására;
2. "C" - menza, 25 napon belül el kell adni.

Fontos! Importáltkissé eltérő jelölések: S - Kicsi (53 g-ig), M - Közepes (53-63 g), L - Nagy (63– 73 g), XL - Nagyon nagy (több mint 73 g).

Súlyuk szerint a következő kategóriákba sorolhatók:

• 3 - a harmadik kategória, a legkisebb;
• 2 - második;
• 1 - első;
• Körülbelül - szelektív;
• B a legmagasabb.

Egy csirke tojás átlagos súlya

Minden leírt fajta megfelel a termék bizonyos értékének grammban.

class="table-bordered">

Nyers tojás héj nélkül

Amikor a sportolók kiszámítják a napi adagjukat, az is számít számukra, hogy mennyi a tojás súlya héj nélkül. A termék tartalmának súlyának meghatározásához tudnia kell, hogy teljes tömegének hány százaléka a héj. Ez körülbelül 12%-ot tesz ki. A fenti adatok alapján a következőket kaphatja:

class="table-bordered">

A sárgája és a fehér súlya

class="table-bordered">

főtt

A diéták hívei és a hostessek számára fontos tudni, hogy a nyers termék tömege különbözik-e a főtttől. Ennek a kérdésnek a megértéséhez egy kicsit elmélyülnie kell a tojás anatómiájában. Héja légáteresztő, de sokkal lassabban engedi el, mint amennyit beenged. Ezért a főzés során nem keletkezik veszteség. Amikor eltávolítjuk a héjat, a főtt tartalom súlya megegyezik a héj nyers tartalmának tömegével.

Fontos! Figyelembe kell venni azt a tényt, hogy ha a terméket hosszú ideig tárolják, akkor is fokozatosan elpárolog a tartalma, és főzéskor kiderülhet, hogy tömege nem felel meg a gyártó által megadottnak.

A tojás tömege fajtánként

Függetlenül attól, hogy egy adott fajtából származó csirke melyik irányba tartozik, mindegyik képes rohanni. Igaz, a bontott termék mérete változó lesz. Leggyakrabban a hús- és tojáscsirkék nagyobbakat, a tojásosok pedig kicsiket hordoznak. A legmagasabb kategóriájú áruk megszerzéséhez kiválasztott tojótyúkokat tenyésztenek, amelyeket speciális rendszer szerint etetnek.
A leggyakoribb fajták átlagos súlyértékei így néznek ki:

Szervezetünk legfontosabb fehérjeforrása a madártojás. Az arra vonatkozó információk, hogy hány gramm fehérje van egy tojásban, eltérő jelentéssel bír a különböző madarak esetében. A legtöbbet a csirke- és fürjtojás fogyasztják.

Ezenkívül a táplálkozási szakértők, az egészséges táplálkozás szakértői és a sportolók figyelembe veszik a tojásban lévő tiszta fehérje mennyiségét, míg a kulináris szakembereket vagy a fogyókúrákat az érdekli, hogy hány gramm fehérje van egy tojásban - mint egy nagyon tápláló étel egyik összetevője. termék.

Olyan különböző tollas tojások

A tollas tojásban lévő fehérje mennyisége a különböző tojások össztömegétől függ. Így például az átlagos csirke tojás súlya 50-55 g, fürj - 10-12 g, liba - 200 g, gyöngytyúk - 25 g, fácán - 60 g, pulyka - 75 g, kacsa - 90 g. A "pálmát" súly szerint a strucctojások (900 g), a második helyet az ausztrál emu madár (780 g) tartják. Ha a tojásfehérje a teljes tömegének 55-60%-át teszi ki, akkor könnyen kiszámítható, hogy vízimadarakban vagy egzotikus madarakban hány gramm van egy tojásban. A hivatalos főzés során nem ajánlott használni, mivel hőkezelés után is fertőző betegségek lehetséges forrásának számítanak.

Hány gramm fehérje van egy tojásfehérjében?

A csirke vagy fürj fehérje 87% vízből és csak 11% a fő tápanyagból - fehérjéből áll. A fennmaradó 2% különféle ásványokat és hamut képez. Annak kiszámításához, hogy egy tojásban hány gramm fehérje van, ismernie kell a csirke tojás kategóriáját, amely számos paramétert figyelembe vesz, beleértve a termék súlyát is. Ez a táblázat segít eligazodni és számítások nélkül megtudni a kívánt eredményt:

A tojásban lévő fehérje tömegének kiszámítására szolgáló képlet

A csirketojás kategóriájának ismeretében könnyen kiszámolhatja, hogy 1 tojásfehérje mennyit nyom. Hány gramm például az első kategória tojásfehérjében? Súlya a táblázatban látható, hozzávetőlegesen 55-65 gramm. A tojás teljes tömegében a fehérje 56% - a csirkében és 60% - a fürjben. A kényelem kedvéért úgy gondolják, hogy a tojássárgája a tojás tömegének 1/3-át, a fehérje pedig a 2/3-át foglalja el. Számítási képlet: állapítsa meg a tojás súlyát a kategóriájának megfelelően, és szorozza meg 2/3-dal. Ezért számolva (vagy a cikkben megadott táblázatból) 36,7-43,3 g fehérjét kapunk termékként.

Például egy fürjtojás átlagosan 6 g fehérjét tartalmaz.

Sportolóknak és az egészséges életmód szabályait betartó személyeknek

A tojás kivételes tápértékében és előnyeiben a fő szerepet a biológiai érték játssza - így nevezik a táplálkozási szakemberek a termék asszimilációs fokát. A tojás könnyen emészthető táplálék, 98%-ban szervezetünk megemészti, így tápértéke referencia. Az izomtömeg felépítéséhez a sportolóknak 2-3 g jó minőségű fehérjét kell fogyasztaniuk testsúlyuk 1 kg-jára vonatkoztatva. Ha tudja, hány gramm fehérje van egy tojásban, kiszámíthatja a szükséges mennyiségű terméket az étrendben a hatékony izomépítéshez. A tojás olaj hozzáadása nélkül való főzése vagy sütése nem befolyásolja a fehérje mennyiségét, és változatlan marad.

De egy olajban sült tojás 14 g fehérjét tartalmaz, egy omlett - 17 g fehérjét, és reszelt sajt hozzáadásával - 15 g. A fehérje alacsony kalóriatartalmú termék (44 kcal / 100 g). A napi két fehérjét tartalmazó omlett reggelire segít 67%-kal többet fogyni, mint más, azonos kalóriatartalmú ételek fogyasztása. Sok fogyókúrában felmerül a kérdés, hogy 100 gramm tojás miért tartalmaz 12,7 g fehérjét (fehérjét), és ugyanennyi tojásfehérje csak 11,1 g. Kiderült, hogy a sárgája majdnem másfélszer gazdagabb fehérjében, mint fehérje: 16,3% vs. 1,1%.

Hogyan használjuk a tojásfehérjét?

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy mindig hőkezeljen egy tojást vagy fehérjét. Az orvosok nem javasolják a nyers tojás fogyasztását, mivel azt csak 50%-ban emészti meg a szervezet, és szalmonellózis forrásává is válhat. Tudod, hány gramm fehérje van egy tojásban? Két lágytojás reggelire főzésével személyes napi fehérjebevitelhez juthatunk.

A folyékony sárgája, ha nincs allergia az összetevőire, kiváló choleretic szer lesz, csökkenti a szívroham kockázatát és akadályozza a szürkehályog kialakulását. A tojásfehérje jótékony enzimeket, fehérjét, B-vitaminokat és glükózt, K-vitamint, niacint, kolint és esszenciális aminosavakat biztosít, amelyek segítik a sejtek és szövetek szintézisét és regenerálódását szervezetünkben. A tojásfehérjére nincs ellenjavallat, kivéve az egyéni intoleranciát.

A tojótyúkok minden tenyésztőjét érdekli az a kérdés, hogy mennyire eredményes a munkája, és milyen a termékek minősége. A legfontosabb kérdés az, hogy mennyi a tyúktojás súlya. Végül is a kategória közvetlenül ettől függ, ami az eladásra kész termékek költségét jelenti. Még magas tojástermelés mellett is alacsonyabb nyereségre lehet szert tenni, ha a kapott tojás mérete kicsi. Próbáljuk meg együtt megérteni a tojás és összetevőinek súlyjellemzőit.

1 tojás átlagos súlya

A csirke által lerakott tojás átlagos súlyának meghatározásához meg kell értenie, hogy mik azok. Ennek a terméknek a besorolása tömeg szerint kerül meghatározásra, amely a csomagolásban lévő egyes egységek címkéjén látható. Tehát leggyakrabban megtalálható a "C" és a "D" jelölés. Ez pedig a következőket jelenti:

• C - étkezde, amelynek időtartama több mint 7 nap;
• D - friss, diétás, nem lehet több 7 napnál a bontás időpontjától számítva. Ha egy ilyen tojást nem adnak el, a jelölés C-re változik.

Az első betűhöz egy számot kell adni, amely meghatározza a kategóriát és megmutatja, hogy 1 db mekkora átlagos súlyú. (C1, D2, C0 stb.) Az alábbi táblázatban jól látható a fokozatok szerinti elrendezés.

A fenti ábrákból látható, hogy egy termék átlagos tömege 60 g. A kulináris receptekben a 3. osztályt 1 db tömeggel veszik alapul. 40 g. Egy tucat átlagosan 400-650 g súlyú, egy kilogrammban pedig fajtától függően 15-25 darab lesz.

héj nélkül

Ha a teljes tömeg érdekli a gyártókat, akkor a héj nélküli térfogat fontosabb a vásárlók számára. Egy tojás meszes héjának tömege átlagosan az összes tojás 10%-át teszi ki. Ezért könnyű kiszámítani a következő adatokat:

De ne írd le a héjakat. A gazdaságban csirkékkel etetik, mint jó kalciumforrást. Ezenkívül műtrágyák is készíthetők belőle.

A fehér és a sárgája tömege

A fajtától függően a fehérje és a sárgája tömege 1 db-ban különbözik. Általában a fehérje a tömeg 55% -a, de a sárgája 35% -át teszi ki. Ez az információ érdekes lehet azoknak, akik figyelemmel kísérik súlyukat. Köztudott, hogy a tojás komoly koleszterinforrás. 100 g keményre főtt - 70% koleszterin, amelynek nagy része a sárgájában koncentrálódik. Az étrendben megengedett koleszterinmennyiség pontos kiszámításához kategóriánként megbecsülheti a fehérje és a sárgája arányát.

Nyersen és főzve

A diétákat követőket gyakran érdekli a kérdés: mennyi a főtt csirke tojás súlya, és ez a szám különbözik a nyerstől? Mivel a főzési folyamat során nem fordul elő jelentős emésztési, nedvességpárolgási, vagy éppen ellenkezőleg, az anyag impregnálási folyamata, a nyers és a főtt tömege gyakorlatilag nem különbözik. Csak az a lényeg, hogy használat előtt mindig hámozzuk le a héját. Ezzel az értékkel különbözhet a nyers tojás a főtt tojástól.

Az emberek ősidők óta megtanulták háziasítani a csirkét, és nagyon tápláló tojást kapni belőle. Azóta számos mese, hiedelem és rituálé fűződik termékeihez. Íme néhány legérdekesebb tény e baromfi tenyésztésének történetéből.

• Egy húsfajta által hozott tojás tömege 50 és 65 g között változik.
• A dekoratív fajták falazatukat közepes méretűre és nagyon kicsire is készíthetik. A malajziai Serama a legkisebb kuplunggal rendelkezik, súlyuk alig haladja meg a 10 g-ot, mérete pedig 1:5 a szokásos, hazai tenyésztett csirkéből nyert mérethez képest.
• Ezen a területen is óriási eredmények születtek. A majdnem strucc méretet elérő kubai tojótyúk tojást tojott. Súlya körülbelül 1,5 kg volt.
• Az angol tenyésztők termése méretében kitüntette magát. Egy példány 450 g tömegével elérte a 23 cm átmérőt és 32 cm hosszúságot.

• A legtöbb sárgáját (akár 5 darabot) egy héjban szintén Angliában jegyezték fel.
• A tartalom íze és ásványi összetétele nem függ a héj színétől. A szín csak a csirke fülbevalójának fajtájától és színétől függ, egyáltalán nem a táplálkozástól vagy a karbantartástól. A legtermékenyebbek a tojótyúkok, akiknek a falazott héja fehér színű, így ezeket lehet leggyakrabban akciósan találni.
• Amerikában kék, zöld és sárga héjszínű fajtát tenyésztettek ki, de a fehérje és a sárgája ásványi összetétele nem különbözik a közönséges fehérektől.

Videó "A szokatlan csirke matryoshka tojást hoz"

Nézzen meg egy videót egy szokatlan csirkéről, amely különböző méretű ételeket hordoz: a kicsitől az óriásiig.