Finom tészta pitékhez. Moldovai piték: receptek

Imádok pitét sütni! Mindig kapok pitéket, ellentétben a tejszínes cukrászati ​​remekművekkel. A piték és mindenféle sütemény az emberiség csodálatos találmánya. Nagyon érdekes egyre több új nemzeti ételt kipróbálni, és van elég receptem is. Biztosan vannak már ízletes megjegyzések a kedvenc pitékedről.

Ma a program fénypontja – piték (moldovai piték - Placinta) - a moldovai és román konyha legnépszerűbb és legfinomabb pitéki fiatal sajttal, zöldhagymával és kaporral, az érdekes elkészítési módnak köszönhetően az eredeti nyolcágú forma.

A piték tésztájának mérsékelten sűrűnek, lágynak kell lennie, nem ragadhat a kezéhez, és rugalmasnak kell lennie.

A moldvai pitéket serpenyőben, kevés olajon megsütjük.

Moldvai pite töltelék

Nagyon finom házi túróval (vagy nagyon fiatal sajttal) töltött placinda kaporral és zöldhagymával, burgonyával (főtt vagy nyersen apróra vágva), friss vagy savanyú káposztával. Édes pitét főztem alma-barack lekvárral. Mennyi feltét megy a pitékbe? Hogy tetszik? Vannak, akik vastagon szeretik, mások vékonyabbak. Mindenesetre mindkét lehetőséget ki kell próbálnia. A zöldekből előnyösebb a hagyma és az illatos kapor használata.

Tovább a piacra!

A Placindákat házi tejföllel kell tálalni, sűrű-sűrű, viszkózus és édeskés, ilyen meleg-meleg krémes színű. Lehet tányérra tenni és mártogatni, vagy kiveheted egy kanállal egyenesen az üvegből, minden szabályt megszegve...de minek ezek a szabályok, ha egy halom forró pite áll előttünk!

Kelj fel korán egy hűvös szombat reggelen, menj el a piacra, vegyél igazi túrót és tejfölt, és akkor a pitéid csodálatosak lesznek! Igen, és a tejfölös túrón kívül nagyon sok finomság van, tényleg ...

A Placindas a moldvai piték nemzeti fajtája, laposkenyér vagy boríték formájában. Belül tegye a töltelék sokféle termék. Az édes pitéket túróval, cseresznyével, sütőtökkel vagy őszibarackkal főzik. Szokatlanul finomak a moldovai lepények káposztával, sajttal, hússal vagy hallal.

A placindákhoz élesztőt, puffasztót vagy kovásztalan kelesztőtésztát használnak. A darált hússal elkészített süteményeket sütőben vagy serpenyőben sütjük. Az étvágygerjesztő aranybarna kéregű sütés átlagos kalóriatartalma 246 kcal 100 grammonként.

Tészta pitékhez

A moldovai placindák iránti szerelem már az első alkalommal megjelenik, és egy életre megmarad. A siker kulcsa a megfelelő tészta. Hagyományosan friss, és főzés előtt fél órát mindig pihentetjük. Különféle változatok léteznek a félkész termékek sütésre való előkészítésében.

páraelszívó

  • liszt - 330 g;
  • ecet - 30 ml;
  • növényi olaj - 50 ml;
  • víz - 140 ml;
  • só - 4 g.

Főzési mód:

  1. A jelzett mennyiségű lisztet csúszdában öntsük az asztalra. Készítsen egy lyukat a közepén.
  2. Öntsünk bele olajat, ecetet és vizet. Gyúr.
  3. Vágja a munkadarabot egyenlő darabokra, és mindegyiket tekerje ki. Vékony lemezeket kell venni.
  4. Fedjük le őket egy zacskóval, és tegyük félre negyed órára.
  5. Minden süteményt egyenletesen nyújtsunk ki minden irányba, hogy vékonyak legyenek, mint egy darab papír.

Pöfékel

  • liszt - 590 g;
  • jeges víz;
  • növényi olaj - 15 ml;
  • krémes - 220 g;
  • tojás - 1 db;
  • só - 7 g;
  • granulált cukor - 7 g;
  • ecet - 15 ml.

Mit kell tenni:

  1. Öntsön olajat, ecetet egy mérőedénybe. A tojást felverjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót.
  2. Öntse a komponenseket vízzel 270 ml térfogatra. Keverd össze.
  3. Összekeverjük a liszttel és összegyúrjuk a tésztát.
  4. Fedjük le egy zacskóval és hagyjuk állni fél órát.
  5. 4 részre vágjuk. Külön kinyújtjuk és megkenjük vajjal.
  6. Hajtsa be az egyes részeket egy borítékba, és tegye hűtőszekrénybe 4 órára.

Élesztő

  • meleg tej - 240 ml;
  • préselt élesztő - 50 g;
  • cukor - 55 g;
  • kenhető - 100 g;
  • liszt - 510 g;
  • tojás - 2 db;
  • só - 2 g.

Utasítás:

  1. Az élesztőt felmorzsoljuk meleg tejbe (100 ml). Öntsük a cukrot és a sót. Keverjük össze és hagyjuk állni negyed órát.
  2. Öntsük hozzá a maradék tejet és az olvasztott kenőcsöt. Add hozzá a tojást és a lisztet.
  3. Gyúrjuk össze a tésztát, és tegyük félre pár órára, előzőleg zacskóval letakarva.

Kefirre

  • szóda - 15 g;
  • túró - 900 g;
  • liszt - 540 g;
  • tojás - 2 db;
  • olvasztott szórás - 150 g;
  • kefir - 110 ml.

Hogyan kell főzni:

  1. Keverjük össze a túrót a tojással.
  2. Kefirrel és sóval keverjük össze a szódát.
  3. Keverjünk össze két masszát.
  4. Injekciós terjedés. Keverjük össze. Részletekben meghintjük liszttel, és rugalmas tésztát gyúrunk.

Az ezen a tésztán készült termékek száraz serpenyőben megsüthetők.

Moldvai piték serpenyőben túróval - lépésről lépésre fotó recept

Az ehhez a recepthez készült kovásztalan tésztát vékonyra kinyújtjuk, majd óvatosan átlátszóvá nyújtjuk. Minél vékonyabb, annál érzékenyebbek a platinták.

Főzési idő: 1 óra 30 perc


Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

  • Liszt: 300 g
  • Víz: 180 ml
  • Napraforgóolaj:a tésztába 30 ml és 100 ml sütéshez
  • Cukor: 50-100 g
  • Mazsola: 40-60 g
  • Túró: 275 g

Főzési útmutató

    Szitáljuk a lisztet egy mély tálba.

    Víz hozzáadásával fokozatosan gyúrjuk a tésztát, majd adjunk hozzá napraforgóolajat, és folytassuk a dagasztást. Sűrű és hajlékony csomót kell kapnia.

    Fedjük le egy törülközővel, hagyjuk melegen 20 percig.

    Közben öntsük fel a mazsolát meleg vízzel, hagyjuk állni negyed órát, öblítsük le.

    A túrót édesítsük, keverjük össze mazsolával.

    Kenje meg az asztalt és a kezeket egy csepp növényi olajjal, 10-15 percig alaposan gyúrja a felfújt tésztát. Ezután formázzunk belőle 20-25 cm hosszú érszorítót.

    Töröljünk át egy száraz kést olajjal, vágjuk a érszorítót 6 egyenlő részre.

    Sodrófa segítségével minden darabot vékony rétegre kinyújtunk. Ujjaival húzza meg a széleit, hogy egy nagyon vékony négyzetet készítsen, amelynek oldala körülbelül 30 cm. Ha az üres lapok hozzáragadnak az asztalhoz, adjunk hozzá egy marék lisztet.

    Tekerje be a négyzet minden sarkát a közepe felé (boríték formájában). Mivel a piték édes töltelékűek lesznek, a felületet megszórhatjuk még egy csipet cukorral.

    A kapott tortára helyezzük a túrós tölteléket.

    A boríték közepén hajtsa be a szemközti sarkokat.

    Ezután ismételje meg a másik oldalon, hogy négyzet alakú legyen.

    Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a pitéket mindkét oldalukon barnára sütjük.

    Tálaljuk a forró teát vagy aszalt gyümölcs kompótot kész moldovai placindákkal. Öntsük a tejfölt a serpenyőbe.

    sütőtökkel

    A finom, lédús töltelék lehetővé teszi, hogy felejthetetlen ízű platintát készítsen.

  • sütőtök - 320 g;
  • só - 5 g;
  • cukor - 80 g.

Tészta:

  • liszt - 420 g;
  • kefir - 220 ml;
  • tengeri só - 5 g;
  • vaj - 110 g;
  • szóda - 5 g;
  • tojás - 1 db.

Hogyan kell főzni:

  1. A kefirt kicsit felmelegítjük. Adjunk hozzá szódát és sót. Keverjük össze és hagyjuk 5 percig.
  2. Belekeverjük a tojást és beleszórjuk a lisztet. Gyúr.
  3. A vajat felolvasztjuk és félretesszük.
  4. A tököt lereszeljük. A legjobb, ha nagy reszelőt használunk. Sózzuk és édesítjük. A kristálycukor mennyiségét saját ízlése szerint állíthatja be. Keverd össze.
  5. A tésztát 4 részre vágjuk, és hosszúkás tortákat nyújtunk.
  6. Mindegyik darab felét megkenjük olvasztott vajjal, és befedjük egy száraz résszel.
  7. Ezután ismét megkenjük a felét és lezárjuk egy száraz résszel. Tekercs.
  8. Oszd szét a sütőtököt, és formálj egy borítékot.
  9. A nyersdarabokat egy serpenyőben növényi zsírral aranybarnára sütjük.

krumplival

A burgonyát főzés előtt nem kell megfőzni. A töltelék nyers zöldségekből készül, így az étel gyorsan elkészül, de hihetetlenül ízletes és tápláló lesz.

Hozzávalók:

  • burgonya - 180 g;
  • apróra vágott petrezselyem - 15 g;
  • só;
  • fűszerek;
  • víz - 130 ml;
  • szóda - 4 g;
  • növényi olaj - 15 ml;
  • só;
  • liszt - 240 g.

Mit kell tenni:

  1. A teszthez szánt alkatrészeket csatlakoztassa és nyomja ki. Hagyja egy ruha alatt fél órát.
  2. Ezután három részre vágjuk, és vékony tortákat nyújtunk.
  3. A burgonyát nagy reszelővel lereszeljük. Adjunk hozzá egy kevés olajat a lédússág érdekében. Megszórjuk fűszerekkel és sóval. Adjunk hozzá petrezselymet és keverjük össze.
  4. Kenje meg a süteményeket olajjal, és nyújtsa különböző irányba. Tegye a burgonyát a közepére, formázzon borítékot.
  5. Melegíts fel egy serpenyőt zsírral. Fektessük a tészta varrásával lefelé, és 5 percig sütjük.
  6. Fordítsuk meg és főzzük még 4 percig. A tűznek közepesnek kell lennie.

káposztával

Ízletes savanyú káposzta töltelék elkészítését ajánljuk, de ha szeretné, használhatja a szokásos frissen, sütve vagy párolva is.

Töltő:

  • savanyú káposzta - 750 g;
  • hagyma - 280 g.

Tészta:

  • víz - 220 ml;
  • liszt - 480 g;
  • szóda - 4 g;
  • finomított olaj - 30 ml;
  • só - 4 g.

Lépésről lépésre folyamat:

  1. Melegítse fel a vizet. Megszórjuk szódával és sóval. Felöntjük az olajjal. Keverjük össze és keverjük össze a liszttel.
  2. Rugalmas, rugalmas tésztát gyúrunk. Fedjük le egy ruhával, és tegyük fél órára.
  3. A káposztából préseljük ki a sóoldatot. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk.
  4. Adjuk hozzá a káposztát, és lassú tűzön pároljuk 8 percig.
  5. Hűtsük le teljesen.
  6. Vágjuk a tésztát 7 részre, és nyújtsunk nagyon vékony tortákat.
  7. Ossza ki a tölteléket és formázzon borítékokat.
  8. Forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Húsos piték

Bármilyen húsból készült darált hús főzéshez alkalmas. Kívánatos, hogy a disznózsír jelen legyen a készítményben. Ebben az esetben a töltelék lesz a leglédúbb.

Szükséged lesz:

  • darált hús - 540 g;
  • növényi olaj - 60 ml és 15 ml tésztánként;
  • só;
  • hagyma - 280 g;
  • víz - 240 ml;
  • liszt - 480-560 g;
  • bors.

Főzés:

  1. Sós vizet és öntsünk bele növényi olajat.
  2. A lisztet szitán átöntjük és a tésztát összegyúrjuk. Fél órára félretesszük.
  3. A hagymát apróra vágjuk. Öntsön forrásban lévő vizet, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Ízlés szerint sütjük.
  4. Darált hússal összekeverjük. Sózzuk és megszórjuk borssal.
  5. A tésztát 5 részre vágjuk. Kinyújtjuk és megkenjük olajjal. Tedd félre 5 percre. Ez idő alatt puhábbak lesznek. Mindegyiket kinyújtjuk újra.
  6. A darált húst kiterítjük, a termékeket formázzuk, kinyújtjuk.
  7. Azonnal egy serpenyőben lévő forró zsírra küldjük, és mindkét oldalát 4 percig sütjük.

A sütőben való főzés jellemzői

Mit gondolsz, mi az a moldovai placinta? Ez a kérdés engem is foglalkoztatott. A cím igazából nem jelent semmit. Én sem ismerem a moldovai nyelvet, de van internetem, és most neked is van én. Ma a húsos pitékről fogunk beszélni. A hústölteléken kívül más lehetőségeket is kínálok, sőt mutatok is egy kicsit. Először is meg kell értened, mi ez és hogyan készül. Ez az étel a cheburek vagy a belyash közeli rokona. Ez egy kovásztalan tésztából készült lapos kenyér, töltelékkel. A platintát serpenyőben készítjük. Találkoztam receptekkel ennek az ételnek a sütőben való elkészítéséhez, de egyébként is előtte olajban kisütik a süteményt, és utána kicsit megsülnek. No, akkor most főzzünk.

Moldvai platina recept fotóval

A sütemény rendkívül gyorsan megsül, így nem minden nyers töltelék alkalmas. A darált sertéshús, csirke gyorsan elkészül, de ehhez az ételhez nem használnék nyers marhahúst. Készíthet pitét túróval, sütőtökkel, burgonyával, túróval és fűszernövényekkel, fűszernövényekkel és tojással, kemény sajttal, sulugunival vagy más olvadó sajttal. Egy ilyen sütemény édes töltelékkel is elkészíthető. Tehát karamellizált alma vagy gyümölcslekvár használatát tudom javasolni. Főzhetsz pitét kefiren, de lépésről lépésre fotóreceptemben megmutatom, hogyan készítsünk choux tésztát forrásban lévő vízben, és körülbelül kétféle tölteléket.

Adagok tartályonként – 6
Főzési idő - 30 perc
Konyha: moldvai

hogyan kell főzni moldovai placinta recept fotóval

Hozzávalók:

  • búzaliszt 3-4 csésze,
  • asztali só - 1 teáskanál,
  • növényi olaj - 100 ml,
  • darált hús - 500 g,
  • hagyma - 1 db,
  • zöldek - opcionális
  • fűszerek és só a darált húshoz - ízlés szerint,
  • forrásban lévő víz - 1 csésze.

Főzési folyamat:

Egy tálba, ahol a tésztát gyúrjuk, tegyünk 1 teáskanál sót.


Most adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj. Főzéshez extra szűz olívaolajat használtam. Bármilyen növényi olajat használhat. Alkalmas olíva-, szezám- és napraforgóként. Keverje össze a vizet, az olajat és a sót, amíg a só teljesen fel nem oldódik.


Szitáljuk át 3 csésze lisztet, és adjuk hozzá a folyadékhoz. Homogén tésztát gyúrunk. Jobb, ha kanállal vagy villával dolgozunk (az utóbbi lehetőség a legkényelmesebb számomra). A choux tészta elég forró lesz. Kényelmetlen a kézzel dolgozni.


A platina tésztája ilyen lesz. Ha a te esetedben kicsit folyékony lesz, adj hozzá egy kis lisztet. Félretesz, mellőz. Kicsit le kell hűlnie.


Egy tálban elkészítjük a darált húst. Elkészítheti saját kezűleg otthon, vagy készen is megvásárolhatja a boltban.

A hagymát apróra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a darált húshoz. Sózzuk, borsozzuk a darált ízlés szerint.


Adjunk hozzá pár evőkanál vizet a hústöltelékhez, és keverjük simára.


A tésztát 6-8 részre osztjuk.


Minden darabot a legvékonyabb rétegbe tekerjünk.


Késsel vágjon a réteg széle mentén.


Tegyünk egy kis darált húst a torta közepébe. Körülbelül 1-2 evőkanál. kanalakat.


Felváltva emeljük meg a tészta minden szélét, és fedjük be vele a húsos réteget.


Vegyünk egy ilyen csomagot.


Fordítsa a tésztavarrás oldalával lefelé. Ujjaival tapsolva oszlassuk el a darált húst a tésztán belül, miközben növeljük a sütemény méretét. Kinyújtjuk, kinyújtjuk, de sodrófa nélkül. Ha sodrófát használunk, akkor kijön a töltelék.


Öntsön egy evőkanál növényi olajat a serpenyőbe. A platintát serpenyőben mindkét oldalát 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha a süteményt a tepsibe helyezi, győződjön meg arról, hogy forró. Az első tortilla megsütése után mérsékeljük a serpenyő alatti hőt közepesre (vagy közvetlenül alatta). A túl forró serpenyőben a következő sütemények gyorsan megégnek. Erre nincs szükségünk.


Ennek eredményeként 6 tortát kaptam. Mondtam már, hogy többféle töltelékkel is elkészíthetők. Sajtos és fűszernövényes piték elkészítéséhez tegyen a tortilla közepére reszelőre reszelt kemény sajtot.


A rendelkezésre álló zöldeket apróra vágjuk, és a töltelékhez adjuk. Adjunk hozzá egy kis sót és fűszereket. Kinyomhat egy kis fokhagymát. A fent leírt módon tortát formázunk. Mindkét oldalát megsütjük, mindkét oldalon 2 percig.


A megsült süteményeket halomba rakjuk és tálaljuk. A moldovai tortillákat hússal tálalhatjuk friss zöldség- vagy tejfölös salátával.


Jó étvágyat kívánunk!


A moldvai placindák rendkívül ízletes sütemények, amelyeket hagyományosan choux tésztával készítenek. Sós és édes tölteléket egyaránt választhat: túró, alma, sütőtök, burgonya, káposzta. Ez a piték analógja, a lényeg az, hogy megtanulják helyesen faragni őket.

Hogyan készítsünk moldovai pitéket?

A vékony moldovai piték a háziasszonyok büszkeségei, mert különleges művészet a tésztát jól kinyújtani anélkül, hogy megsérülne. A román nemzeti ételnek is számít, de inkább Moldovában honosodott meg, ezért a moldovai konyha csemegei közé tartozik. Ahhoz, hogy a termékek lédúsak és ízletesek legyenek, ismernie kell néhány titkot:

  1. Annak érdekében, hogy a töltelékkel ellátott „borítékok” ne nyíljanak ki sütés közben, a nyersdarabot varrással lefelé kell a serpenyőbe tenni.
  2. A moldvai piték lédúsabbak lesznek, ha zöldség és vaj keverékében sütjük.
  3. Annak érdekében, hogy a töltelékben lévő hagyma ne keserű legyen, fel kell önteni forrásban lévő vízzel.

A legnagyobb nehézséget a lábazatok helyes faragásának megtanulása jelenti. Számos módszer létezik, a legeredetibbnek a "nyolclevelű" tekinthető:



A pálinka tésztáját speciális recept szerint készítik, bár készíthet kovásztalant vagy élesztőt. A leginkább bevált - idő és tapasztalat - choux süteményre van kereslet. Elkészítésénél nincsenek különösebb nehézségek, csak gondosan követni kell a receptet, és figyelembe kell venni a töltelék ízjellemzőit.

Hozzávalók:

  • liszt - 2 csésze;
  • só - 1 teáskanál;
  • szóda - 0,5 teáskanál;
  • növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
  • forrásban lévő víz - 1 csésze.

Főzés

  1. Öntsünk forrásban lévő vizet egy tálba, adjunk hozzá olajat és sót, keverjük össze.
  2. Beleöntjük a lisztet.
  3. Habverővel felverjük, majd kézzel összegyúrjuk.
  4. 20 percre letakarjuk egy törülközővel, hogy kihűljön.

Úgy gondolják, hogy ők voltak az elsők, akik Moldovában főztek tökös pitéket, mivel ez a legolcsóbb és legfinomabb zöldség, amelyet könnyű termeszteni. A sós és édes termékeket gyakran egyszerre készítettek, a kiadóshoz sót, borsot, édeshez cukrot vagy mézet tettek. Az édesítőszert a sütemény felforgatása előtt adjuk hozzá.

Hozzávalók:

  • sütőtök - 300 g;
  • cukor vagy méz - 4 evőkanál. kanalak;
  • só - egy csipet;
  • vaj - 100 g.

Főzés

  1. A vajat felolvasztjuk, kihűtjük.
  2. Dörzsölje át a sütőtököt, majd párolja, amíg a nedvesség elpárolog. Adjunk hozzá sót vagy cukrot.
  3. Készítsen süteményeket.
  4. Tegye a tölteléket a közepére, hajtsa be a tésztát egy „borítékkal”.
  5. Mindkét oldalát megsütjük.

A moldvai piték nem csak sütőtökkel, hanem burgonyával is híresek. Nyersen is fektethető, de akkor tovább tart a termékek sütése. Könnyebben és gyorsabban használható főtt burgonya. A tej és vaj hozzáadásával készült pürét előre el kell készíteni, akkor a burgonyával készült piték könnyebben formázhatók.

Hozzávalók:

  • burgonya - 170 g;
  • petrezselyemzöld - egy csomó;
  • vaj - 50 g.

Főzés

  1. Ha a burgonyát nyersen használjuk, reszeljük le, adjunk hozzá olajat, sózzuk, borsozzuk. Hűtsük le a pürés tölteléket.
  2. Ízesítsük apróra vágott fűszernövényekkel, keverjük össze.
  3. Nyújtsa ki a süteményeket, tegye a tölteléket a közepére, tekerje fel a „borítékot”.
  4. Süt.

Az édes platina elkészítésekor a recept egyszerű, a legegyszerűbb módja. Használhat nyers gyümölcsöt, de cukorral és fahéjjal párolva sokkal finomabb. Az alma puha és lágy, eredeti ízű. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy válasszon savanyú fajtákat, amelyek jól illeszkednek a cukorhoz.

Hozzávalók:

  • alma - 5-6 db;
  • cukor - 1 evőkanál. kanál;
  • fahéj - negyed teáskanál vagy csipetnyi.

Főzés

  1. Az almát meghámozzuk, kockákra vágjuk.
  2. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat, keverjük össze. Az almát cukorral puhára pároljuk.
  3. Kihűtjük, tortákra tesszük.
  4. "Borítékokat" formázunk, megsütjük.

A túrós Placindát is kétféle változatban készítik: édes, mézzel vagy cukorral, és sós, fűszernövények hozzáadásával. A töltelékhez bármilyen fokú zsírtartalmú túrót vehetünk, fontos, hogy ne legyen folyékony vagy savanyú. Célszerű egy evőkanál olajat a tésztához tenni, különben túl száraz lesz, és nehezen gyúrható.

Hozzávalók:

  • túró - 500 g;
  • hagyma - 1 csomó;
  • kapor - 1 csomó;
  • tojás - 2 db;
  • só bors.

Főzés

  1. Ha a moldovai pitéket választotta - egy sós töltelék receptjét, a túrót fűszernövényekkel kell őrölni, hozzá kell adni a nyers tojást, borsot. Édeshez ízlés szerint tegyünk cukrot vagy mézet.
  2. A tésztából pogácsákat nyújtunk.
  3. Rátesszük a tölteléket, négyzetet formázunk.
  4. Süt.

A káposztával készült platina receptje több lehetőséget kínál. Nyáron jobb sült tölteléket készíteni, vagy egyenlő arányban készíthet darált húst. Télen, amikor ez a zöldség kevésbé lédús, a moldovai hagyományos pitéket savanyúságból vagy savanyúságból készítik. A tésztához ajánlott 2 evőkanál vajat hozzáadni, hogy puhább legyen és ne törjön össze.

Hozzávalók:

  • káposzta - 700 g;
  • hagyma - 1 db;
  • só bors.

Főzés

  1. Préseljük ki a savanyú káposztát, hogy egy halom sós vizet készítsünk.
  2. A vajban megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a káposztát, 5 percig pároljuk. Nyugodj le.
  3. Vékony tortákat formázunk, kinyújtjuk a tölteléket, készítünk „borítékot”. Süt.

Egy másik hagyományos román és moldvai recept a sajtos piték. A legelterjedtebb lehetőség a gyógynövényekkel, de hozzáadhat főtt tojást, túrót, kemény sajtot. A legízletesebb termék sós sajttal van, csak egy kicsit össze kell nyomni. A kemény sajtot reszelőn dörzsöljük, túl keményre lágyítják tejjel.

Hozzávalók:

  • sajt - 400 g;
  • kapor - 1 csomó;
  • tojás - 4 db;
  • só.

Főzés

  1. A lágy sajtot összetörjük, a kemény sajtot lereszeljük. Só.
  2. A tojást megfőzzük, apróra vágjuk, összekeverjük a sajttal.
  3. A kaprot felaprítjuk, hozzáadjuk a keverékhez.
  4. A tortákat kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, négyzeteket formázunk.

A sütés szerelmesei jobb, ha választanak, csak ezután kell a sütőben megfőzni a lepényeket. Egy ilyen recepthez a kalachik alakja megfelelő, hogy a termékek jól süljenek. Bármilyen tölteléket választhat, de a sütőben való főzéshez a legfinomabbat almás túrónak nevezik, cukor és vanília hozzáadásával.

Hozzávalók:

  • száraz élesztő - 5 g;
  • cukor - 1 teáskanál;
  • víz - 400 ml;
  • liszt - 800 g;
  • alma - 5 db;
  • vanília - 50 g;
  • túró - 500 g.

Főzés

  1. Az élesztőből, vízből, cukorból és lisztből tésztát gyúrunk. A tésztának 20 percig pihennie kell.
  2. Golyókat formázunk.
  3. Az almát lereszeljük, megszórjuk cukorral.
  4. A tortákat kinyújtjuk, megkenjük olajjal.
  5. A tölteléket kiterítjük, a tortát teljes hosszában tekercsbe tekerjük.
  6. Feltekerjük, kivajazott tepsire tesszük.
  7. Lekenjük nyers tojással.
  8. 35 percig sütjük 200 fokon.

Leveles tészta - recept


A legnehezebben elkészíthető leveles tészta, amely élesztővel vagy joghurttal készül. De sok időt kell tölteni több réteg finomság kialakítására. A tapasztalt szakácsok szerint a legfinomabb moldvai többrétegű piték sajtos-fokhagymás töltelékkel készülnek.

Hozzávalók:

  • túró - 1 kg;
  • feta sajt - 200 g;
  • fokhagyma por - 50-100 g;
  • petrezselyem - 1 csokor;
  • kapor - 1 csomó;
  • bazsalikom - 1 csokor.

Főzés

  1. Sajtot vágunk, keverjük össze túróval.
  2. Adjuk hozzá a sót és a fokhagymaport, a felvert tojást, az apróra vágott zöldeket.
  3. Alaposan keverni.
  4. Nyújtsa ki a tésztát vékony, legfeljebb 1 mm vastag rétegre.
  5. A réteg felét kenjük be olajjal, a második felével fedjük le, félbehajtva a lapot. Kenje meg újra a réteg felét, és hajtsa be. Ismételje meg az eljárást, amíg el nem éri az 5-6 réteget.
  6. A kapott négyzetet sodrófával enyhén nyomkodjuk meg.
  7. Helyezze át az összes terméket egy sütőlapra, mindegyiket villával szurkálja meg.
  8. Megkenjük olvasztott vajjal.
  9. 250 fokon aranybarnára sütjük.

Mivel a tészta elkészítése időt és tapasztalatot igényel, sok háziasszony felfedezett egy gyors sütőtökös receptet. Ez a zöldség gyorsan fő, eredeti ízt ad. A keverékhez túrót adhatunk. A sütőtököt jobb előre párolni, mivel a pita kenyér sokkal gyorsabban sül meg, mint a tésztatermékek.

Egy mély tálba öntjük a cukrot, az élesztőt és a sót. Adjunk hozzá meleg vizet, és jól keverjük össze, amíg az élesztő fel nem oldódik.

Fokozatosan hozzáadva a lisztet, spatulával, majd kézzel összekeverjük. A tésztát összegyúrjuk. Kenje meg a kezét növényi olajjal, és görgessen a tésztából egy labdát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk melegen 1 órán át.

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Vágjuk a hagymát, kaprot. Tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a túrót, a sót és a tojást. Jól összekeverni.

Az idő letelte után a tésztát 6 részre osztjuk. Minden darabot téglalap alakú rétegre nyújtunk. A lehető legvékonyabbra kell kinyújtani.

Kenje meg a tészta felületét napraforgóolajjal, és tegye a tölteléket a szélére. Tekerjük fel a tésztahengert, majd a kész tekercset tekerjük „S” betű alakra.

Sütőpapíros tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük. Minden a sütődtől függ. Vigyázz, hogy aranyszínűvé váljanak, de ne égjenek el.

Finom, moldovai saralia készen áll. Jó étvágyat kívánunk. Hogy hogyan főzöm őket, azt a videóban láthatjátok. Köszönöm!

Oszd meg a barátaiddal:
Hasonló hozzászólások