Bor almából víz hozzáadásával. Különféle almaborok

Sok háziasszony a forró és fülledt nyáron üdítőitalokat készít szomjának oltására.

A legjobb megoldás ebben az esetben az alma Házi bor kézzel készített melegséggel. Erről van szó, nevezetesen arról, hogyan kell otthon megfelelően készíteni bort almából, és ebben a cikkben lesz szó.

A jeges teák, kompótok és friss gyümölcslevek nagyon népszerűek ebben az évszakban. Ha azonban van vágy kimenni vidékre grillezni, vagy eltölteni egy estét egy meleg és barátságos társaságban, akkor ésszerű kérdés merül fel a kompótnál vagy a frissnél „forróbb” italokkal kapcsolatban. Remek lehetőség Lesz házi almabor.

Házi készítésű almabor. Alma előkészítése

A földön betakarított vagy fáról leszakított almát nem kell megmosni, mivel a héja élesztőt tartalmaz, amely szükséges fermentációhoz. A gyümölcsök erős szennyeződése esetén csak enyhén meg kell kefélni őket egy tiszta kefével vagy törölje le száraz ruhával.

Annak érdekében, hogy a kész házi bor ne adjon keserűséget, el kell távolítani az almából magés magvakat, valamint vágja ki a penészes vagy korhadt részeket, ha vannak.

Hogyan készítsünk bort almából. Alma léből készült bor

Az alma feldolgozásának módjai a rendelkezésre álló berendezésektől függenek. A gyümölcslé előállításához a legkényelmesebb eszköz egy konyhai facsaró, amely tisztán kinyomja friss alma maximális minőségben, ami leegyszerűsíti a további főzési folyamatot.

Gyümölcscentrifuga hiányában használhat mechanikus reszelőt. De az eredmény almaszósz préssel vagy géz segítségével tovább kell nyomni. A borkészítés ezen szakaszában a fő feladat a legtöbbet kihozni minőségi almás ital minimális péppel.

Hogyan készítsünk almabort. Almalé ülepedése

Almából nyert lé ill folyékony püré több napig nyitott, széles nyakú edénybe kell helyezni (edénybe vagy serpenyőbe), miközben gézzel kell kötni felső rész hogy megakadályozzák a rovarok bejutását.

Ha természetes élesztő kerül a spórák keverékébe, akkor elkezd péppé válni (pép, héjmaradvány), amely a tetején kezd felhalmozódni és egyszerű Almalé. Annak érdekében, hogy az élesztő egyenletesen eloszlassa az alma teljes konzisztenciájában, az első napokban össze kell keverni a tartály tartalmát (naponta 3-4 alkalommal) egy fapálcával vagy kanállal.

Körülbelül a 3. napon a pép sűrű rétegben összegyűlik a felszínen és szükséges szűrőedénnyel vagy serpenyővel távolítsa el. Ezután csak az almalé maradjon a tartályban, és egy vékony film a tetején. Ez a szakasz csak akkor tekinthető befejezettnek, ha a hab megjelenik a sörlében, ami azt jelenti, hogy az erjedési folyamat megkezdődött. Ezt bizonyítja majd az ecetes-alkoholos szag és a jellegzetes sziszegés is.

Cukor hozzáadása

Alma léből készült bor

Az almaborhoz hozzáadandó cukor mennyiségét a gyümölcs kezdeti édessége alapján határozzák meg. Ha a cukortartalom meghaladja a 20 százalékot, az erjedés gyenge lesz, vagy teljesen leáll. Ennek elkerülése érdekében cukrot adunk hozzá alkatrészek, nem egyszerre.

Száraz almaborhoz adjunk hozzá 150-220 gr. kristálycukor 1 liter erjesztett lére.

Ha desszertet vagy édes bort szeretne készíteni, akkor 300-400 gr. 1 liter cukor elég neked. Javasoljuk, hogy ne lépje túl ezeket a normákat, különben a végtermék csapadékos lesz.

Az első adag kristálycukrot (100-150 gramm / liter) alkalmazzák után a pép eltávolítása. Erjesztő lébe öntjük, közben jól összekeverjük. Az ezt követő negyedik vagy ötödik napon hozzáadhat egy második adag cukrot (50-100 gramm / liter), és ezt a következőképpen teheti meg:

• A vízzárat eltávolítják.
• A cefret egy külön edénybe öntjük kétszer kevesebbel, mint amennyi cukrot adunk hozzá (például: 500 gr. - 250 ml).
• A lecsöpögtetett léhez cukrot adunk és összekeverjük.
• Megkapta cukorszirup visszaöntjük az eredeti edénybe, és vízzárral lezárjuk.

A kristálycukor hozzáadásának eljárása lehet ismétlés még többször, 4-5 napos megszakításokkal elérve a kívánt édességet a fenti technológiával, 30-80 gr hozzáadásával. cukor egy liter alma állagára.

Erjesztés

Mennyit kell vándorolni bizonyos feltételek mellett

Először is ki kell zárni a levegő és a sörlé lehetséges érintkezését hermetikus tartályok segítségével, különben almabor helyett ecet fordulhat elő. Ebben a minőségben jól használhatók az üvegek, üvegek vagy műanyag padlizsánok.

Ezután el kell távolítani a szén-dioxidot a fermentáló folyadékból, amit meg lehet tenni következőút:

Az edény fedelén egy kis lyukat készítenek, és egy kis átmérőjű csepegtető típusú csövet helyeznek bele. A cső végét, amely az edényben található, a lehető legmagasabbra kell helyezni, különben eltömődik habbal, és a külső végét több centiméterre engedje le egy víztartályba.

Ennek eredményeként a bortartályból kiáramló gázok szabadon menjen ki, ezáltal nem oxidálja a jövőbeli alkoholos italt.

Vannak még alternatívák, amelyben az edényre kis lyukkal ellátott orvosi kesztyűt tesznek, vagy vásárolnak egy speciális fedelet - vízzárat.

Almapüréhez is használhatja különleges készülék, amely egy nagy doboz speciális fedéllel. Ez az edény az alma állagának közel 4/5-ével van megtöltve, mivel a térfogat többi része a hab és a szén-dioxid felhalmozódásához szükséges.

Az erjedés során a konzervet meleg (18-25 fokos) és sötét helyre helyezzük. Ebben az esetben az erjedési folyamat 30-60 napig tart. Ennek a szakasznak a befejezése a buborékok és a jellegzetes sziszegés hiánya a vízzár kinyitásakor.

Fontos! Ha az erjedés az előírtnál tovább húzódott, akkor kelleneöntse a bor állagát egy másik edénybe, de üledék nélkül, hogy elkerülje a keserű utóíz megjelenését.

Érlelés

Az előző manipulációk eredményeként egy fiatal almabort kell kapni, amelyet már lehet kóstolni, de ez egy durva ízű és illatú ital lesz. És hogy megszüntesse ezeket a hiányosságokat bor szükséges kibír egy bizonyos ideig és a megfelelő hőmérsékleten. Ehhez új lezárt és teljesen száraz tartályra van szüksége, amely kizárja a harmadik fél élesztőjének bejutását.

Az almabor öntését nagyon óvatosan, vízzáró cső segítségével végezzük. A folyamat során a felső letisztult rétegeket le kell üríteni, az alján üledék marad. Kívánt esetben a leszűrt italt édesítheti ízlés szerint cukor hozzáadásával, vagy a teljes bormennyiség vodkájának egyhetedét öntheti bele, így az almabor erősebb. Hozzájárul hosszú tárolás bor ital, bár az íze keményebbé válik.

Ezután az edényt a tetejéig megtöltjük borral és hermetikusan lezárjuk. Hozzáadás esetén további adag kristálycukor, célszerű a bort még 1,5 hétig vízzár alatt tartani, ha újraerjedés lépne fel.

A kapott boritalt legjobb hűvös (6-16 fokos) és sötét helyen tárolni 2-4 hónapig. Ez elég lesz a bor teljes érleléséhez és ízének javításához.

És az almához Felélesztő abszolút kiderült tiszta és fanyar, szisztematikusan (1,5 hetente) el kell távolítani az üledéket úgy, hogy a bort rendszeresen öntjük megfelelő edénybe, amíg gyakorlatilag már nem marad üledék.

És végül megtörténik egy kis „csoda”, és az almával dúsított ital a szó minden értelmében teljesen készen áll. Most kezdődik a móka – a kiömlés csodálatos bor italt az erre előkészített edényekben. De először egy kis kóstolóra van szükség, és csak ezután a megtöltött tartály megbízható lezárására. Kész a bor!

alá minden az almabor készítésére vonatkozó szabályok szerint ennek az italnak érett gyümölcs illatúnak és borostyán színűnek kell lennie. Rögzítés nélkül a "fokozata" 10-12 százalék között változzon, és legalább három évig könnyen megőrizhető eredeti formájában.

Egyszerű házi készítésű almabor recept

Házi készítésű almabor.

Ennek az italnak az erőssége körülbelül 12 fok, és az elkészítése meglehetősen egyszerű.

Ehhez mindössze négy kilogramm cukorra és 20 kilogramm almára van szüksége.

Almabor recept:

• A mosatlan almát nyomd át egy facsarón.
• A kapott levet öntsük egy üvegbe, és fedjük le gézzel.
• Az ital három napig tartó védelméhez gyűjtse össze a pépet, majd fakanállal rendszeresen keverje meg, hozzáadva kristálycukrot. a megfelelő mennyiséget a bor rendeltetésétől függően (a hozzáadott cukor mennyiségi mutatói bizonyos fajták fent felsorolt ​​almabor - "Cukor hozzáadása"). A borital kívánt állapotba hozásának technológiája is hasonló a fentiekhez (lásd "Érlelés").

Hasonlóképpen félédes és szeszezett almabor is készül, a fenti megfelelő arányok betartásával.

almalekvár bor recept

Amikor megtalálták a régi otthoni kukákban almalekvár nem szabad kidobni. Hiszen csodálatos házi bor készíthető belőle, amit még boltban sem mindig lehet megvásárolni. Elkészítéséhez egy liter lekvárra lesz szüksége:

• Víz - 1 liter.
• Mag nélküli mazsola - 100 gr.

A borkészítés folyamata:

Almakompót bor. eredeti recept

Hajtom almabefőtt elrontva, akkor ne ess kétségbe ezen. Csak okod van rá, hogy rájöjj gyönyörű almabor. Három liter ilyen kompóthoz csak egy marék mazsola és háromszáz gramm kristálycukor kell. Ne légy lusta, és válaszd ki a szabadidődet a követéssel következő recept:

• Abszolút beleöntjük tiszta tégely erjesztett befőtt, adjunk hozzá mazsolát cukorral és jól keverjük össze.
• Ha van kéznél orvosi kesztyű, tedd a tégely nyakára, és küldd el ide sötét szoba két hétig.
• Ezen időszak után el kell távolítania a pépet, és az italt sajtruhán keresztül szűrni kell.
• Ezután zárja le a kapott italt szoros fedéllel, és hagyja több hónapig sötét szobában tárolni.
• Ugyanakkor ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni az üledék jelenlétét a tartályban, és ha talál, öntse a bort egy másik megfelelő edénybe, hagyva a „boriszapot” az előző edényben.

Érdekes és hasznos! Mazsola hiányában ne essünk kétségbe, könnyen helyettesíthető rizzsel, ami még gazdaságosabb. Szó szerint néhány szemre lesz szüksége, és az eredmény megegyezik az eredetivel.

Befejezésül pedig a következő pontnál szeretnék elidőzni, ami ismét megerősíti egy almabor ital hasznosságát, legyen szó almaborról vagy szeszezett borról.

Az a tény, hogy az almában található összes vitamint és ásványi anyagot megfelelő főzés a tőlük származó borok megtartják mindenüket hasznos tulajdonságai, és minden szervre jótékony hatással vannak.

Ez a tény használat esetén vitathatatlan minőségi termék azaz alma. Ezért fel kell használnia a természet nagylelkű ajándékait, és élveznie kell kiváló ízű belföldi boros italok kézzel készült.

Figyelem, csak MA!

Nyáron sok háziasszony főz hideg italok szomjoltásra a friss gyümölcslevek, kompótok és jeges teák számítanak különösen népszerűnek. Ha azonban a szabadban grillezéssel vagy egy meleg baráti társaságban eltöltött estéről van szó, a házi almabor a legjobb, amit a vendégeknek kínálni lehet. Az ital különösen ízletesnek bizonyul, ha saját kezűleg készíti, mert az elkészítési technológia egyszerű, az íze pedig csodálatos.

Házi készítésű almabor: alacsony alkoholtartalmú recept

Ha sok alma érett be a kertedben, siess felszedni, mielőtt romlani és rothadni kezd. Amellett, hogy nyersen fogyaszthatod, lekvárt vagy befőttet főzhetsz belőlük, csodásat is készíthetsz almabor, mindenki által jobban ismert almabor.

Annak érdekében, hogy a főzési folyamat egyszerű legyen, és az eredmény ne okozzon csalódást - vegye figyelembe egyszerű tippeket előkészítése, feldolgozása és átalakítása friss gyümölcs minőségi házi borba.

Hozzávalók

• Alma - ízlés szerint;
• Cukor - az összeget az alma súlya határozza meg.

1. szakasz: Alma előkészítése préselésre

Először is meg kell tisztítanunk a gyümölcsöket a szennyeződésektől. Az alma mosása nem ajánlott, de puha kefével vagy száraz ruhával törölni kell.

Miután megtöröltük a gyümölcsöt, vágjuk ki a féreglyukakat, a sérült és korhadt területeket, ha vannak ilyenek. A magvakat is kívánatos eltávolítani.

2. szakasz. A sörlé elkészítése

Az almát facsaróval vagy reszelővel feldolgozzuk. Természetesen érdemesebb facsarót használni, mert azonnal tiszta almalevet ad, pép nélkül. A reszelés után a lé marad alma pép, ami azt jelenti, hogy a kapott masszát manuálisan is össze kell nyomni.

Öntse az almalevet egy nagy nyakú edénybe. Anélkül, hogy bezárná, hagyja békén a terméket 3 napig. Az első 2 napon keverjük meg a tartalmat (hogy felgyorsítsuk az erjedési folyamatot), a harmadik napon jobb, ha egyáltalán nem érintjük a gyümölcslevet. 3 nap elteltével a gyümölcslé erjedni kezd, ráadásul a tartályban 2 részre osztják: a pépet és magára az almalevet.

A pépet eltávolítjuk az ital felületéről. Egy zavaros levet hagyunk további felhasználásra.

3. szakasz. Határozza meg a cukor mennyiségét

Almából teljesen cukor nélkül is készíthet házi bort, de a legtöbben mégis szívesebben éreznek legalább enyhe édességet egy ilyen italban. Ezért a borban rendes cukor elég gyakran hozzátették.

Az édesség mennyiségét mindenki maga határozza meg, saját ízlése alapján, és abból is kiindulva, hogy milyen bort szeretne kapni.

Az almalében lévő cukor mennyiségétől függően háromféle almabor létezik:

• Száraz - 200 g cukor 1 liter gyümölcslére;
• Félédes - 300 g / 1 liter;
• Desszert (édes) - 400 g / 1 liter.

4. szakasz. Tömítés

A cukorral hígított almalevet öntsük egy térfogatilag lezárt edénybe. A teljes térfogat 80%-áig fel kell tölteni. Ügyeljen arra, hogy hagyjon szabad helyet, mert az erjesztési folyamat során sok hab és gáz szabadul fel.

A keletkező gázokat speciális vékony cső segítségével kell eltávolítani az edényből. Ennek a csőnek az egyik végét rögzítjük az „alma” tartály fedelén lévő lyukba, a másik végét pedig egy üveg vízbe engedjük. Ennek köszönhetően a gázok szabadon távozhatnak, miközben nem engedik a levegőt a csőbe.

Ha levegő kerül a lébe, akkor az eredmény egyáltalán nem bor lesz, hanem igazi ecet.

5. szakasz. A bor megfelelő tárolása otthon

A tartályt az itallal egy hónapig eltávolítjuk, rosszul megvilágított helyen. A házi készítésű almabor tárolási hőmérséklete nem haladhatja meg a 20°C-ot.

1-1,5 hónapos tárolás után a bort le kell engedni az üledékből, az italt tiszta, sterilizált edénybe kell önteni, és színültig meg kell tölteni.

A transzfúziót szifonon keresztül kell végrehajtani - egy speciális csövön keresztül, amelyet a folyadék edényről edényre történő átvitelére terveztek. Számunkra fontos, hogy minél kevesebb almalé maradjon a borban.

Ismét eltávolítjuk a tartályt házi borral sötét helyen 2 hónapig. Ennek az időszaknak a végén a bor be utoljára leszűrjük és tiszta üvegekbe töltjük.

Ezzel befejeződik az otthoni almabor elkészítése. Becsült eltarthatósági idő után teljes főzés- év. Ellentétben a házi cseresznyeborral, almával alacsony alkoholtartalmú ital exponáláskor nem keményedik meg. Így az elkészítés befejezése után azonnal fogyasztható, ami összesen körülbelül 5 hónapig tart.

Hozzávalók

• Alma - 10 kg + -
• - 2 kg + -
• — 1 l + -
• Vodka - 150 ml + -
• Fehér mazsola - 100 g + -
• Cukor - 1 csésze (szűrt borhoz adjuk) + -

Hogyan készítsünk almabort lépésről lépésre

Az erős szerelmeseinek alkoholos italok Megvan a saját receptem a finom almaborhoz. A könnyű erődítményhez vodkát, az erjedés kiváltására fehér mazsolát veszünk, ennek a receptnek az előnye az előzőhöz képest a gyorsabb főzési idő. Mindössze 1-1,5 hónap alatt nyári ital használatra kész lesz.

1. Jó borokat válogatunk érett gyümölcs, törölje le őket száraz ruhával, távolítsa el róluk a magot.
2. Vágja az almát közepes darabokra, csavarja a szeleteket egy húsdarálóban.
3. Az összetört almamasszába öntsünk cukrot (2 kg), valamint a megmosott szárított mazsolát. A termékeket összekeverjük, a masszát üveg (nagy) üvegbe töltjük.
4. Ha a massza kissé száraznak bizonyul (ez akkor történik, ha az alma nem túl lédús), akkor adjunk hozzá 1 liter vizet.
5. A kapott masszát szobahőmérsékleten tartjuk. Ilyen körülmények között a sörcefre könnyen erjedni kezd, és elkezd gázokat képezni. Amint a gázok megjelennek, egy gumi orvosi kesztyűt kell húzni a palack nyakára (alulról ragasztószalaggal kell rögzíteni). Az egyik „ujját” a kesztyűbe szúrjuk. Ez megakadályozza az oxigén hozzáférését, de lehetővé teszi a szén-dioxid távozását.
6. Az erjedés pillanatától számított 3 hét elteltével az almából ki kell szűrnünk a bort, az italt 3-4 rétegű gézen keresztül egyik edényből a másikba öntjük.
7. A transzfúzió után visszamaradt üledéket a palack alján átvisszük egy sűrű gézszűrőbe, majd kinyomjuk. Az almabor átlátszósága ezen fog múlni.
8. Szűrt italba öntsünk 1 evőkanál. cukorral, dugaszolja le a tartályt borral fedővel, tegye hűvös, sötét helyre további 1 hétig.

Ha megérett a bor, öntsünk bele vodkát, keverjük össze az egészet, töltsük üvegekbe és tároljuk hűtőben vagy pincében.

Házi készítésű almabor finom ital, bár sok időt vesz igénybe az előkészítés. Az elkészítésének időigényes folyamata megéri azt az eredményt, amit a végén kap. Ne felejtse el, hogy a házi bor sokszor olcsóbb lesz, mint a vásárolt, különösen, ha az alma a saját kertjében nőtt. Használja ki a természet nagylelkű ajándékait, és élvezze a kiváló italok kiváló ízét.

Jó étvágyat kívánunk!

Ez az alkoholos ital legnépszerűbb formája.

De a más bogyókból és gyümölcsökből készült borok nem kevésbé ízletesek és egészségesek ésszerű adagokban. Ma az almabor készítéséről fogunk beszélni.

A termék előnyei és ártalmai

Nagyon gazdag vitaminokban és egyebekben hasznos anyagok. Tartalmaznak:

• az A, B, C csoportba tartozó vitaminok;
• fitoncidek és pektinek;
• vas, kálium, cink, magnézium;
• jótékony savak.

• enyhíti a fizikai fáradtságot és ellazítja az izmokat;
• serkentik a bélmozgást és javul az emésztőrendszer;
• csökkenti a stressz szintet és oldja az idegi feszültséget;
• szabályozza a vércukorszintet és artériás nyomás javítja az erek állapotát.

Tudtad? Az ókori Rómában a nőknek tilos volt bort inni. A férjnek minden joga megvolt ahhoz, hogy megölje a feleségét e törvény megsértése esetén.

Az előnyök ellenére azonban még mindig alkoholos termék, amely függőséget okozhat. A bor ellenjavallt epehólyag-, máj-, nyombél- és gyomorfekélyben szenvedőknek. Túlhasznált ezt az italt májcirrózist, vérszegénységet okozhat. Mint minden alkohol, szigorúan ellenjavallt terhes nők és gyermekek számára.

Hogyan készítsünk házi almabort

A házi készítésű almabor receptje rendkívül egyszerű, és nem igényel különleges készségeket vagy felszerelést. Először is ki kell választani és elő kell készíteni a gyümölcsöket.

Az alma kiválasztása és elkészítése

Bármelyik alkalmas főzéshez: piros, sárga, zöld. Válassz érett és lédúsabb gyümölcsöket. Keverheti a fajtákat, így más keverékeket is készíthet. Ezután ki kell vágnia a magot, különben a kész ital keserű lehet, és távolítsa el a sérült vagy rothadt részeket is, ha vannak. Ne mossa meg az almát és ne hámozzuk meg, mert olyan kultúrákat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak az erjedési folyamathoz.

Lé préselése és ülepítése

A következő lépés a lé beszerzése. Jobb, ha gyümölcscentrifugát használunk, segítségével a hulladék minimális lesz. Ennek az eszköznek a hiányában reszelje le az almát, majd nyomja át a sajtruhán. Az Ön feladata, hogy legalább pürét szerezzen folyékony állagú. Ezután a kivont levet (burgonyapürét) egy serpenyőbe vagy más széles edénybe tesszük, és 2-3 napig állni hagyjuk. A teteje gézzel van átkötve, hogy megakadályozza a folyadék bejutását.
Ezalatt az erjedési folyamat megindul a jelenléte miatt vad élesztő, és a tartalom két anyaggá alakul - magába az almalévé és péppé (pép- és héjrészecskék). Az élesztő jobb eloszlása ​​érdekében az első 2 napban naponta többször keverje meg a folyadékot.

Három nap elteltével a pép sűrű réteget képez a felületen, amelyet szűrőszűrővel kell eltávolítani. Ez a szakasz akkor ér véget, amikor alkoholszagot érez, és hab is megjelenik.

Cukor hozzáadása a keverékhez

Az ital elkészítésének második összetevője a cukor. Az arányok a kívánt terméktől függenek. Száraz almaborhoz adjunk 150-250 gramm cukrot liter erjesztett léhez, a desszert fajták- 300-400 gramm cukor. Nem ajánlott túllépni ezeket a normákat, különben elborulhat.

fermentációs folyamat

A megfelelő erjedés fő feltétele a levegővel való érintkezés kizárása, különben az ecet kiderül. Kényelmes üvegpalackban vagy műanyag padlizsánban elkészíteni. Gondoskodni kell az erjedés következtében keletkező szén-dioxid eltávolításáról is. Ezt így lehet megszervezni: a tartály fedelén egy kis lyukat készítenek, amelybe megfelelő átmérőjű rugalmas csövet helyeznek (például egy csepegtető tömlőt).

A csőnek az edényben található vége nem érintkezhet a folyadékkal, a másik végét egy vízzel töltött kis tartályba engedjük le. És így, szén-dioxid eltávolításra kerül, ugyanakkor nem lesz levegő hozzáférés. Az ilyen rendszert vízzárnak nevezik.
Egy másik, egyszerűbb módszer, ha a tartály nyakára orvosi kesztyűt teszünk, amelybe tűvel lyukat szögeznek. Szintén eladó speciális burkolatok-hidraulikus tömítések.

A tartály nincs a tetejéig megtöltve lével, hogy legyen hely a habnak és a gáznak. A tartályt meleg, sötét helyen tárolják. Az erjedési folyamat 1-2 hónapig tart. Befejezését jelzi, hogy egy pohár vízben vagy egy leeresztett kesztyűben nincsenek buborékok. Az alján üledék van.

Fontos! Ha az erjedési folyamat 55 napon belül nem áll le, a folyadékot tiszta edénybe kell önteni, az üledék változatlan maradásával. Ezt követően helyezze vissza a vízzárat. Ez azért történik, hogy a bornak ne legyen keserű utóíze.

Almabor érlelése és palackozása

Az előző szakasz végén egy már fogyasztható, de enyhén éles ízű és illatú fiatal bort kaptunk. E hiányosságok kiküszöböléséhez kitartásra van szükség. Készítsen elő egy másik tiszta, légmentesen záródó edényt.

Az élesztő kizárása érdekében alaposan mossa le forró vízés szárítsa meg hajszárítóval.Öntse a folyadékot egyik tartályból a másikba a vízzáró cső segítségével, ügyelve arra, hogy ne érintse meg az üledéket. Egy hermetikusan lezárt boros edényt 2-4 hónapig hűvös, sötét helyen tartanak.

Kéthetente egyszer, idővel ritkábban a bort új edénybe öntve távolítják el az üledéket. Az ital akkor tekinthető érettnek, ha az üledék már nem esik ki, vagy mennyisége minimális lesz. Kész ital gazdagja van borostyán jellegzetes almaillattal. Ennek a bornak az erőssége 10-12 °. Rögzíthető úgy, hogy az érés során vodkát adunk hozzá (a folyadék térfogatának 2-15%-a). Az almabort hermetikusan lezárt palackokban tárolja körülbelül három évig.

Lépésről lépésre receptek finom almabor készítéséhez otthon

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban készétel

0 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

76 kcal.

1. lehetőség. Klasszikus házi almabor recept

A házi almabor, vagy más néven almabor könnyű, kellemes, alacsony alkoholtartalmú ital. Az édességet és az erősséget ízlés szerint állíthatja be. A bor ebből készül édes-savanyú alma, vagy vegyen édes-savanyú fajtákat 1:2 arányban.

Hozzávalók

• 15 kg almaszelet;
• 2 kg 400 g - répacukor;
• három liter forrásvíz.

Lépésről lépésre recept házi almaborhoz

Törölje le az almát egy törülközővel. Vágja mindegyik gyümölcsöt szeletekre, és távolítsa el a magokat. A gyümölcspépet húsdarálóval vagy finom reszelővel ledaráljuk. Tegye át az almaszószt zománcozott serpenyő. Fedjük le gézzel, és hagyjuk a szobában. Naponta kétszer keverjük meg.

Három nap elteltével távolítsa el az összegyűjtött pépet felülről, és hagyjon körülbelül öt millimétert. Szűrjük át a tartalmát egy ötliteres üvegpalackba úgy, hogy a térfogat körülbelül egyötöde szabadon maradjon a habképződés számára.

Öntsünk vizet az almafolyadékhoz, és adjuk hozzá a kristálycukor felét. Keverjük össze alaposan. Zárja le az edényt vízzárral, és hagyja erjedni négy napig. A megadott idő elteltével egy vékony csövön keresztül öntsön egy pohár folyadékot, és oldjon fel benne három pohár cukrot. Adja be a kapott szirupot a folyadékba egy cső segítségével.

Ismételje meg az eljárást tizenegy nap múlva. Hagyja másfél hónapig vándorolni. Ezután öntsük a cefret egy széles szájú edénybe, és tegyük félre. Öntsön almabort egy steril edénybe 12 naponta. Amikor az ital világossá válik, és nem marad üledék az alján, töltse üvegekbe és dugja be fa dugók.

Ha az erjedés másfél hónap elteltével folytatódik, engedje le a sörcefrét egy steril edénybe, és zárja le ismét vízzárral. Ne mossa meg az almát bornak, mivel mikroorganizmusok vannak a héján, amelyek hatására az erjedés megindul.

2. lehetőség. Gyors recept házi készítésű almaborhoz citrommal

Ez a legtöbb gyors út házi almabort készíteni. A ciklus befejeztével azonnal az asztalnál tálalható. Citrom hozzáadja könnyű ital savanyúság, amitől még finomabb lesz a bor.

Hozzávalók

• tíz liter forrásvíz;
• két kilogramm finom cukor;
• két citrom;
• nyolc kilogramm alma.

Hogyan készítsünk gyorsan házi almabort

A bor a legjobban savanyúból készül, lédús alma. A gyümölcsöket szalvétával letöröljük, mindegyiket szeletekre vágjuk, magházát eltávolítjuk. Vágja le a sérült területeket. Két citromot öntsünk fel forrásban lévő vízzel, szárítsuk meg és a legkisebb reszelő segítségével távolítsuk el a héját. Keverjük össze a cukorral és jól keverjük össze.

A héját a cukorral és az almaszeletekkel zománcozott serpenyőbe tesszük. Töltse fel forrásvízzel, és fedje le tiszta pamut kendővel. Hagyja kelni egy hétig, időnként megkeverve.

A folyadékot óvatosan lecsepegtetjük, és több réteg gézen átszűrjük, amíg a bor világos nem lesz. A kész italt tiszta palackokba töltjük, és dugóval lezárjuk.

Az alma fajtája a házi bor készítéséhez nem számít. A lényeg az, hogy a gyümölcsök lédúsak legyenek. Elérhető új íz bor, keverés különböző fajták almák. Ha a gyümölcsök savanyúak és éretlenek, az italt vízzel hígítjuk a következő arányban: 100 ml víz liter borra.

3. lehetőség. Desszert házi készítésű bor almából és körtéből

A desszert borok lágyak és ízletesek. Ez az ital különösen népszerű a tisztességes nem körében. Ma nehéz megtalálni a természetes, finom bor Ezért a legjobb, ha saját kezűleg főzzük természetes alapanyagokból.

Hozzávalók

• kilogramm répacukor;
• 200 g világos mazsola;
• érett körte - 1 kg 200 g;
• 11 kg édes alma.

Hogyan kell főzni

Törölje le a körtét és az almát egy konyharuhával. Vágja fel a gyümölcsöt darabokra, és csavarja át a facsarón. Tegye a mazsolát egy mély tányérba, és töltse fel forrásban lévő vízzel. Hagyja gőzölni.

Engedje le a vizet a mazsoláról. Szárítsa meg az aszalt gyümölcsöket, és vágja félbe minden bogyót. Adjuk hozzá az alma-körteléhez és keverjük össze. Tegye a pürét egy széles szájú tálba, és kösse össze sajtkendővel. A keveréket naponta négyszer keverjük össze.

Négy nap elteltével szűrjük le a pürét, és öntsük a folyadékot egy tiszta, steril üvegbe. Öntsön fél kilogramm cukrot. Keverjük össze. Fedje le a tartályt vízzárral vagy orvosi kesztyűvel, és szúrja meg az egyik ujját. Hagyja négy napig.

Szűrj le körülbelül egy pohár cefrét vékony tubulus. Öntsön bele 300 g cukrot, keverje meg, és ugyanazzal a csővel tegye vissza a közös edénybe. Maradj három napig. Adjuk hozzá a maradék cukrot, és várjuk meg az erjedés végét. Óvatosan engedje le a bort, hogy az üledék a tartályban maradjon. Szűrjük le az italt. Tiszta üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk. Várja meg, amíg a bor világos lesz, majd engedje le újra az üledéket. Palackozva, dugaszolva és hosszú távú tárolásra küldve.

Ügyeljen arra, hogy vágja le a magokat, válaszfalakat és elrontott helyeket. A bor készítésére szolgáló edényt alaposan ki kell mosni, forrásban lévő vízzel le kell forrázni és meg kell szárítani. Csak ebben az esetben kap egy italt fényes ízés az érett alma illata.

4. lehetőség Szeszezett házi almabor

Az így elkészített bor 13-15 fokos erősségű. A folyamat annyira egyszerű, hogy még a kezdő borászok sem tudják elrontani az italt. Az édes-savanyú almafajtákból a legfinomabb bor.

Hozzávalók

• 230 ml vodka;
• 300 g mazsola;
• 3 kg 300 g répacukor;
• kilenc kilogramm almaszelet.

Lépésről lépésre recept

Törölje le az almát konyharuhával. Vágjuk szeletekre, távolítsuk el a magokat és a válaszfalakat. Az almát húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel pürésítjük.

Az üveget alaposan mossuk ki, öntsünk rá forrásban lévő vizet és szárítsuk meg. Öntsünk bele almaszószt. A mazsolát öt percig forrásban lévő vízben pároljuk. Szárított gyümölcsök szárítása. Vágja félbe mindegyik mazsolát. Beküldjük az almaszószt. Öntsünk három kilogramm cukrot. Keverjük.

Az üveget vízzárral lezárjuk, és 21 napig hagyjuk erjedni. Időnként forgassa meg a tartályt a tartalom összekeveréséhez. Elválasztjuk a sörcefrét a péptől, és ráöntjük a maradék cukrot. Keverjük össze és helyezzük tiszta üvegedénybe. Tíz napig állunk hűvös szobában, szorosan lezárva a fedelet. Óvatosan lecsepegtetjük, üledék marad, adjunk hozzá vodkát, rázzuk össze és palackozzuk be. Fadugóval szorosan ledugaszoljuk és vízszintesen a pincében tároljuk.

Annak elkerülése érdekében, hogy az ital ecetté alakuljon, zárja le a sörlé tartályát vízzárral vagy orvosi kesztyűvel, miután előzőleg átszúrta az egyik ujját. Az erjedés során felfújódik, amint véget ér, kijön belőle a levegő.

5. lehetőség. Fűszeres házi almabor

Számos recept létezik az almabor készítésére. Az egyik lehetőség a fűszerezett fahéjas ital. Ez a fűszerezés jól illik az almához. Az eredmény egy gyengéd, organikus bor, amelyet a nők imádni fognak.

Hozzávalók

• kilogramm finom cukor;
• 40 g őrölt fahéj;
• négy liter forrásvíz;
• négy kilogramm almaszelet.

Hogyan kell főzni

Törölje le minden almát egy konyharuhával. Távolítsa el a magot. Tegye a gyümölcsöt egy nagy tálba, adjon hozzá vizet, és ízesítse fahéjjal. Lassú tűzre tesszük, és addig pároljuk, amíg az almaszeletek megpuhulnak.

Hűtsük le a gyümölcsöt és dörzsöljük át szitán. Tegye át az almaszószt egy zománcozott serpenyőbe, és hagyja állni három napig, tiszta ruhával letakarva. Naponta kétszer keverjük meg.

Három nap elteltével távolítsa el a pépet, és hagyjon egy vékony réteget. Keverjük össze a cefret cukorral, keverjük össze és öntsük egy üvegedénybe az erjesztéshez. Zárja le a tetejét vízzárral. Hagyja sötét helyen egy hétig. Naponta fordítsa meg a tartályt a tartalom összekeveréséhez. A nyolcadik napon cserélje ki a vízzárat egy műanyag kupakkal, és hagyja még egy hétig, miközben tovább fordítja. Óvatosan csepegtessük le, maradványt hagyva. Tiszta üvegekbe csomagoljuk, dugjuk le és tároljuk a pincében.

Tárolja a bort palackokban vízszintesen elhelyezve. A helyiségben, ahol az italt tárolják, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 6 C-ot, és nem lehet legalább 16 C. A bort nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.

almabor - nagyszerű alternatíva ennek az italnak klasszikus fajtái. Világos színű és könnyű ízű, ami a gyümölcs fajtájától is függ. A főzési folyamat egyszerű, alkalmas neki, mint friss alma, és gyümölcs lekvárok vagy kompótok. A házi almabor készülhet szárazon, asztali vagy desszertként – számos alapvető borkészítési technológia létezik. Arra is van mód könnyű gyümölcsös almaborral minimális költség időt és összetevőket.

Az almabor hagyományosan édes fajtákból készül. A maximális cukortartalmú fajok a legalkalmasabbak, különösen ősszel vagy télen. Tehát az Antonovka vagy Anis fajta almából készült bor szárazon és asztali vagy félédesen is kapható. Korai gyümölcsfajták (moszkvai körte) - kiváló alapozó félszáraz borhoz. savanyú alma házi alkohol készítésére is alkalmas, de legjobban édesebb fajtákkal keverjük egyenlő arányban. A romlott gyümölcsöket jobb, ha nem használjuk – alkalmasak holdfényes cefre készítésére, de tönkretehetik a bor ízét.

A házi almabor lépésről lépésre elkészített receptje több szakaszból áll: a nyersanyagok előkészítése, a lé beszerzése és ülepítése, majd az alkohol erjesztése és infúziója.

1. Az elején az almát szeletekre vágjuk, a magházat és a romlott részeket eltávolítjuk. A gyümölcsöket nem szabad mosni - a héj felületén hasznos mikroorganizmusok találhatók, amelyek részt vesznek az erjedési folyamatokban. Ezután ki kell húznia a levet bármelyikkel hozzáférhető módon. Borkészítésre fogják használni.
2. Az almabor receptjének következő lépése a lé ülepítése. Ehhez széles szájú edénybe kell helyezni, és rovaroktól származó gézzel lefedve. Néhány napon belül a fermentációs folyamatok megkezdődnek a részvétellel természetes élesztő. A pép felhalmozódik a folyadék felületén - az alma kemény részének maradványai. Óvatosan el kell távolítani anélkül, hogy a lével keveredne. A folyamat akkor tekinthető befejezettnek, ha a folyadék jellegzetes savanyú szagot kap.
3. Annak érdekében, hogy az erjedés az alkohol képződésével folytatódjon, cukrot kell hozzáadni. Mennyisége a bor típusától függ: száraz borhoz 150-200 g 1 liter gyümölcsléhez elegendő, desszerthez - akár 300-400 g. A pép eltávolítása után azonnal hozzáadhatja az első adag cukrot ( 100-150 g). 4-5 nap elteltével el kell távolítani a vízzárat, kis mennyiségű gyümölcslevet le kell engedni, összekeverni a második adag cukorral (50-100 g), majd visszaönteni. az eljárás szabályos időközönként még többször megismételhető 30-80 g cukor hozzáadásával.
4. A következő szakasz a gyümölcslé erjesztése. A folyamatnak vízzár alatt kell lezajlania, amely egyszerre akadályozza meg az oxigén bejutását a folyadékba és eltávolítja a szén-dioxidot. Cserélhető egy közönséges gumikesztyűvel, amelyen több lyuk van az ujjakon. Az erjedés 1-2 hónapig tart, amíg a buborékos bőséges habképződés megszűnik.
5. Hogy a bor puha legyen gazdag ízű de be kell érni. Tól től fermentációs tartály hermetikusan lezárt üvegekbe töltjük és hűvös helyiségben 2-4 hónapig tároljuk. Először is el kell távolítani az üledékből, ez az eljárás 2 hetente megismételhető, amíg a folyadék teljesen kitisztul.

A házi almabornak enyhe van gyümölcsös ízés aroma. Erőssége 10-12%. Ez a szám növelhető kis mennyiségű alkohol vagy vodka hozzáadásával a tárolás előtt. Ezenkívül az italt cukorral vagy annak természetes helyettesítőivel is édesítheti.

Almaszószos bor

Az almabor elkészítésének legegyszerűbb módja a felhasználás friss gyümölcsök. 15 kg már hámozott gyümölcshöz 3 liter vízre és 2,5 kg cukorra lesz szükség. A szeleteket homogén szuszpenzióvá őröljük. A kapott almaszószt széles szájú edénybe tesszük, és több réteg gézzel lefedjük. Ezenkívül a folyamat a szabványos séma szerint megy végbe:

• ülepítés 3 napig, időnként megkeverve, majd a pép eltávolítása;
• erjesztés cukorral vízzár alatt 1,5-2 hónapig;
• eltávolítása az üledékből 12-15 naponta, amíg a folyadék teljesen ki nem tisztul;
• ülepítés és tárolás hermetikusan lezárt palackokban.

Annak érdekében, hogy az ital ne romoljon, a bortárolót speciálisan kell felszerelni. A szobahőmérséklet nem haladhatja meg a 16 fokot, ugyanakkor ajánlott a bort óvni a közvetlen napfénytől. A palackokat vízszintesen helyezzük el, ne mozdítsuk el őket feleslegesen.

Friss és szárított alma keverékéből készült bor

Az almabor friss gyümölcsök és szárított keverékéből készíthető, különösen a hideg évszakban. Ennek az italnak az az előnye gyors folyamat főzés. Arányok további összetevőket a friss alma száma alapján számítva:

• szárítás - 100 g / 1 kg;
• cukor - 200-250 g / 1 kg;
• víz - 0,8 l / 1 kg;
• alkohol - 100 ml 1 liter mustra;
• vásárolt élesztőindítót.

Az almabor receptjéhez fontos a gyümölcs megfelelő előkészítése, hogy az erjedési folyamatokba lépjen. Vízbe helyezik, 60 fokra melegítik, és több napig hagyják kelni. Ezután indítót kell készítenie - keverje össze 100 g vásárolt terméket borélesztő 0,2 l-től meleg víz. Ezeket az összetevőket egy nagy tartályban összekeverjük, hozzáadva a cukrot, és egy hónapig vízzárás alatt hagyjuk. Amikor az intenzív erjedés leáll, az italt le kell engedni az üledékből, hozzáadni alkoholt és 2 hétig állni.

Fűszeres almabor fahéjjal

Az alma-fahéjas bor klasszikus ízkombináció. Egyszerre könnyed és fűszeres, meleg gyümölcsös tónusú. Elkészítéséhez 4 liter hámozott almát és vizet, valamint 1 kg cukrot és kis mennyiségű fahéjport kell venni. A gyümölcsöket fahéj hozzáadásával vízben megfőzzük, pépesítjük és néhány napig erjedni hagyjuk. Ezután a pép eltávolítása után hozzá kell adni a cukrot, és az italt egy hétig vízzár alatt kell hagyni. Ezután a redőnyt normál burkolatra cseréljük, és még egy hétig hagyjuk. Ezután le kell engedni a bort az üledékből, és bele kell önteni üveg palackok Mert hosszú távú tárolás. A fahéjas almabor receptje egyszerű, az ital íze pedig szokatlan.

Szeszezett almabor

Az alábbi recept szerint elkészített almabor 13-15 fokos erősségű. Mind az édes, mind a savanyú gyümölcsfajták alkalmasak rá, de jobb, ha 2: 1 arányban kombinálják őket. 10 kg hámozott és apróra vágott almához 3,5 kg cukorra, 350 g mazsolára és 250 g vodkára vagy alkoholra lesz szüksége. Az otthoni almabor készítéséhez a gyümölcsöt pürévé őröljük, és egy nagy tartályba helyezzük. A mazsolát és az első adag cukrot (3 kg) rakjuk rájuk. 3 hét elteltével el kell távolítani a pépet, és hozzá kell adni a maradék cukrot és alkoholt. Ebben a formában a bor további 10 napig marad, majd óvatosan lecsepegtetjük az üledékből és hermetikusan lezárt palackokba helyezzük. Az egyszerű recept ellenére a bor gazdag ízű és aromájú, és hosszú ideig tárolható.

Desszert almabor

Van egy egyszerű recept otthoni almaborhoz, amely különösen gazdagnak bizonyul. Csak édes almafajtákra lesz szüksége, valamint kis mennyiségre érett körte. Az összetevők listája több elemet tartalmaz:

• hámozott és szeletelt gyümölcs (10 kg alma és 2 kg körte ízesítésért);
• 200-250 g mazsola - felgyorsítja az erjedési folyamatot;
• 1,5 kg cukor.

Az almából bor készítésének algoritmusa nem különbözik klasszikus módon. A gyümölcsöket szeletekre kell vágni, meg kell hámozni a magról és a rothadt területekről. Ezután óvatosan pürévé őröljük, mazsolával összekeverjük és egy napig állni hagyjuk. Ezalatt a keveréket fakanállal legalább háromszor meg kell keverni. Ezután cukrot adunk hozzá, és vízzárat szerelünk fel a hosszú távú fermentációhoz (legalább 5 napig, amíg a gázképződés teljesen leáll). Továbbra is le kell engedni a folyadékot az üledékből, leszűrni, és üvegpalackokba önteni az öregítéshez és tároláshoz.

Az almabor enyhe gyümölcsös ízű és illatú, alkalmas főételekhez és desszertekhez. Ezenkívül könnyű otthon főzni klasszikus vagy egyszerűsített receptek szerint. Beállíthatja az erősséget és íz jellemzői bor, hogy asztali, félédes, édes vagy desszert legyen. Olvasson többet arról, hogyan kell finomat főzni és minőségi bor saját kezűleg, megtudhatja a következő videóban: