Körte lekváros bor recept. Körte és szőlő lekvár fehérborral és levendulával

A körtebor egy könnyű, nagyon kellemes ital, amivel a hölgyek el vannak ragadtatva. Nemcsak friss gyümölcsből, hanem erjesztett kompótból, lekvárból is főzheti. Kiváló minőségű alapanyagok, jó recept - és egy illatos házi ital biztosan kiderül.

Hogyan készítsünk bort körtéből?

A körtebort nem nehezebb elkészíteni, mint más borokat. Mindegyik receptnek megvannak a sajátosságai, de vannak általános szabályok is, amelyek betartásával az ital ízletes és illatos lesz.

1. Borhoz jobb mosatlan körtét használni - a gyümölcs felülete természetes élesztőket tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az erjedési folyamathoz.


2. Ha a körte erősen szennyezett volt, és ezért meg kellett mosni, jobb, ha borélesztőt adunk hozzá.


3. A borhoz használt körtének épnek és sértetlennek kell lennie.


4. A fermentációs tartály nyakára vízzárat kell felszerelni, vagy orvosi kesztyűt kell felhúzni, miután előzőleg átszúrta az egyik ujjába.

Házi körtebor - egyszerű recept

Az édes körtéből készült bor mérsékelten édes és nagyon illatos. Elkészítéséhez jobb, ha szűretlen vizet használunk, de jó minőségűnek kell lennie. A fermentáció optimális hőmérséklete 19 és 24 fok között van. Alacsonyabb hőmérsékleten a cefre nem erjed.

Hozzávalók:

• körte - 10 kg;


• víz - 10 liter;


• cukor - 5 kg.

Főzés

1. A szeletelt körtéket üvegbe tesszük, és felöntjük egy sziruppal vízzel és cukorral.


2. A palack nyakára gumikesztyűt teszünk, és melegen megtisztítjuk.


3. Amikor a kesztyű leesik, a körtebort palackozzák – kész az ital.

A körteléből bor készítéséhez lédús és érett gyümölcsökre van szükség. Legjobban gyümölcscentrifugával lehet gyümölcslevet préselni belőlük. Az erjedés során a sörcefrét minden nap megkeverik egy fa spatulával. Ha a pép leülepszik az aljára, állítsa le a keverést. A kész italt hűvös helyen tárolja.

Hozzávalók:

• körte - 4 kg;


• cukor - 3 csésze.

Főzés

1. A körtéből levet préselnek ki, és egy fermentációs edénybe öntik.


2. Fedjük le az üveget gézzel, és tegyük melegre 3 napig.


3. Szűrje le a levet egy új edénybe, adjon hozzá cukrot, zárja le az üveget vízzárral és hagyja az erjedés végéig.


4. Ezt követően az italt 45 napig érleljük, majd palackozzuk.

Az otthoni körtebor különösen étvágygerjesztő lesz, ha kristálycukorral együtt vaníliás cukrot is teszel hozzá. Annak érdekében, hogy az erjesztési folyamat biztosan folytatódjon, borélesztőt adnak a musthoz. A kész italt többször összehajtott vattarétegen vagy gézen átszűrheti.

Hozzávalók:

• körte - 12 kg;


• cukor - 5 kg;


• vaníliás cukor - 20 g;


• borélesztő - 50 g;


• víz - 11 liter.

Főzés

1. A körtét szeletekre vágjuk, és péppé gyúrjuk.


2. 1 kg cukrot adunk a püréhez, vizet öntünk hozzá és 5 napig szobahőmérsékleten hagyjuk.


3. A kész cefret leszűrjük.


4. A maradék cukrot és a vaníliás cukrot feloldjuk 500 ml sörlében, hozzáadjuk az élesztőt, összekeverjük és egy edénybe öntjük a sörlé többi részével.


5. A tartályt vízzáró fedéllel lezárják, és szobahőmérsékleten hagyják.


6. Az erjedés befejeztével a házi körtebort lecsepegtetik az üledékből, leszűrik és palackozzák.

A megbízhatóság és a jobb erjedés érdekében mazsolát adnak az alma-körteborhoz. Nem kell először kimosni. Az erjesztőtartályban használt komponensek nem foglalhatják el a benne lévő térfogat több mint 2/3-át, így szabad hely marad a szén-dioxid és a hab számára, amelyek szükségszerűen megjelennek a borkészítés során.

Hozzávalók:

• víz - 15 liter;


• mazsola - 100 g;


• cukor - 5 kg;


• körte - 5 kg;


• alma - 5 kg.

Főzés

1. A cukrot meleg vízben feloldjuk, mazsolát adunk hozzá.


2. A gyümölcsöt szeletekre vágják és fermentációs tartályba küldik.


3. Van is öntött cukorszirup.


4. A nyakra vízzárat helyeznek, és a tartályt 2-3 hétig meleg helyen távolítják el.


5. Öntse az italt egy másik edénybe, távolítsa el a fiatal bort az almából és a körtéből hűvös helyen, és hagyja 3 hónapig.

A zöld körtéből készült bor könnyebbnek és átlátszóbbnak bizonyul, mint a túlérett gyümölcsökből készült ital. A bor akkor lesz kész, ha az erjedési folyamat befejeződik, és a gumikesztyű leesik. A recept szerint elkészített ital nem túl édes és erős. A bor inkább félédes.

Hozzávalók:

• körte - 2 kg;


• cukor - 1 kg;


• víz - 2 liter;


• citromlé - 150 ml;


• élesztő - 20 g

Főzés

1. A körtét meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és 4 napig nyomás alá helyezzük.


2. Az ötödik napon a kapott levet leöntjük és fermentációs edénybe öntjük.


3. Hozzáadjuk az élesztőt, a citromlevet, a vizet és a cukrot.


4. Minden jól össze van keverve.


5. Az edény nyakára gumikesztyűt teszünk, és az erjesztési folyamat végéig tartjuk.


6. Ezt követően az éretlen körtéből készült bort leszűrjük és palackozzuk.

A vadkörtebor különösen gazdagnak és átlátszónak számít, bár nem olyan illatosnak, mint a fajtagyümölcsökből készült bor. A recept szerinti bor elkészítéséhez egy 40 literes palackra vagy 2 db 20 literes tartályra lesz szüksége. A második esetben az összes komponenst szigorúan felére osztják, elfogadhatatlan az összetevők „szemmel történő” elosztása.

Hozzávalók:

• vadkörte - 8,5 kg;


• víz - 15 liter;


• cukor - 3 kg;


• citromsav - 5 g;


• bor kovász - 500 ml.

Főzés

1. A körtét apróra vágjuk és pürésítjük.


2. A masszát erjesztőtartályba helyezzük, felöntjük 12 liter vízzel.


3. A maradék vízből és 3 kg kristálycukorból szirupot forralunk, forralás után citromsavat adunk hozzá.


4. A szirupot 36-37 fokra hűtjük és fermentációs tartályba öntjük.


5. Öntsük bele az indítót, fedjük le a nyakát gézzel, és tegyük meleg helyre az üveget.


6. Szereljen be vízzárat.


7. Amikor az erjedés befejeződött, a vízzárat eltávolítják, és a nyakát parafával lezárják.


8. Amikor a pép leülepszik az aljára, és a bor átlátszóvá válik, kiürítik az üledékből.


9. Az italt leszűrjük, palackozzuk és tárolásra eltesszük.

Erjesztett körtekompótból készült bor

A körtebor otthon nem csak friss gyümölcsből, hanem kompótból is készíthető. Ugyanakkor egy fermentált ital is megfelelő, amelyet nem lehet csak úgy inni. Csak az a fontos, hogy ne legyen penész a befőttben. Finomabb lesz a bor, ha az erjedés befejezése után legalább egy hónapig hagyjuk főni.

Hozzávalók:

• kompót - 3 liter;


• cukor - 2 csésze;


• mazsola - 100 g

Főzés

1. Egy üveg erjesztett kompótot egy edénybe öntünk, mazsolát öntünk, és a masszát 30 fokra melegítjük.


2. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.


3. A Bragát üvegedénybe helyezzük, vízzárat helyezünk, és 4 hétig melegen hagyjuk.


4. Az erjedés befejezése után a bort egy másik edénybe öntik.

A körtebort, amelynek receptje cukor nélkül készül, méz hozzáadásával készítik. A kész ital kellemes, enyhén édes ízű. A borhoz való méz friss májusi felhasználása javasolt. A cukrozott terméket borkészítésben nem használják fel. Csak holdfény készítésére jó.

Hozzávalók:

• körte - 3 kg;


• méz - 2 kg;


• száraz élesztő - 5 g;


• citromsav - 5 g;


• pektin - 5 g;


• víz - 4 liter.

Főzés

1. A körtét meghámozzuk és összetörjük.


2. Helyezze a gyümölcsöt egy fermentációs edénybe, adjon hozzá meleg vizet, mézet, citromsavat.


3. A masszát 14 órán át ragaszkodjuk hozzá.


4. Adja meg az élesztőt, a pektint, keverje össze és szereljen be vízzárat.


5. Tartsa melegen 7 napig, öntse tiszta edénybe és zárja le a fedelet.


6. 4 hónap elteltével a bort leszűrjük, palackozzuk és ledugaszoljuk.

A körtebor receptje lehetővé teszi, hogy szárított gyümölcsökből könnyű szeszes italt készítsen. Először kompótot főznek belőlük. Telítettnek kell lennie, mert egy könnyű italból nem lesz finom bor. A kompót főzéséhez nemcsak körtét, hanem almát, szárított sárgabarackot és aszalt szilvát is használnak. Fontos, hogy aszalt gyümölcsöket válasszunk, ne füstöltet.

Hozzávalók:

• szárított körte - 2,5 kg;


• szárított sárgabarack, aszalt szilva, szárított alma - 2,5 kg;


• cukor - 2 kg;


• víz - 10 liter.

Főzés

1. A szárított gyümölcsöket felöntjük vízzel, felforraljuk, és fél órán át lassú tűzön forraljuk.


2. Adjunk hozzá cukrot és jól keverjük össze.


3. A forró kompótot erjesztőtartályba öntjük, és 1,5 hónapig meleg helyen tisztítjuk, miután vízzárat helyezünk a nyakra.


4. Amikor az erjedés teljesen leáll, a bort üvegekbe töltjük, és még egy hónapig hűvös helyen hagyjuk.

Házi körtebor készítése lehetséges friss gyümölcsből és lekvárból egyaránt. Ebben az esetben meg kell nézni a helyzetet - ha a vízből és a lekvárból készült ital elég édesnek bizonyul, akkor nem kell további cukrot használnia, a bor ne legyen túlságosan nyűgös. A mazsola ebben az esetben kötelező összetevő, amely hozzájárul a jobb fermentációhoz.

Hozzávalók:

• körte lekvár - 1 kg;


• víz - 1 liter;


• cukor - 100 g;


• mazsola - 100 g

Főzés

1. A körtebor elkészítése azzal kezdődik, hogy a lekvárt három literes üvegbe rakják, és vízzel felöntik.


2. Adjunk hozzá cukrot és mazsolát.


3. Fedje le a tartályt gézzel, és meleg helyen tisztítsa 5 napig.


4. A mustot tiszta edénybe szűrjük, kesztyűt húzunk a nyakra, és 30-60 napig meleg, sötét helyen eltávolítjuk.


5. Az erjedés befejeztével a bort lecsöpögtetjük az üledékről, tiszta üvegekbe töltjük és kivesszük a hidegbe.


6. Ismét óvatosan ürítjük ki a bort az üledékből, és tartályokba öntjük - a körtebor készen áll!

Annak a ténynek köszönhetően, hogy az érett gyümölcsök illata átkerül a kész borba, illatos és nagyon ízletes. Amikor eljön a betakarítás ideje, azt tanácsolom, hogy emlékezzen a házi körtebor receptjére, és ismételje meg a főzési technológiát. Az elköltött erőfeszítések nem lesznek hiábavalók, kevesen büszkélkedhetnek ilyen itallal, lesz miért meglepni a barátokat és rokonokat.

A körteborhoz nemcsak az édes, lédús fajták alkalmasak, hanem a frissen nem fogyasztott gyümölcsök is, például a vadkörte. A fajtától csak a kész ital árnyalata és az aroma, de az íze nem.

A főzés fő nehézsége, hogy a legtöbb körtefajtából nehéz tiszta levet nyerni, miközben meg kell őrizni az alapanyagok aromáit. Azt tanácsolom, hogy előzetesen készítsen elő (forrásban lévő vízzel vagy gőzzel mossa le, majd szárítsa meg) egy fermentációs edényt. Lehet üveg vagy tégely. Extrém esetben élelmiszeripari műanyagból vagy ásványvíz alól készült edény.

Hozzávalók:

• körte - 10 kg;
• cukor - 5 kg;
• víz - 15 liter;
• mazsola (friss szőlő) - 100 gramm;
• citromsav - 20-100 gramm (fajtától függően).

A bormust normál savtartalma literenként 6-15 gramm. A legtöbb körtefajta nem tartalmazza a szükséges mennyiségű savat, és vízzel és cukorral hígítva a must savassága elfogadhatatlanul alacsony lesz, aminek következtében a bor íztelenné válik, gyorsan romlik és megbetegszik (nyálkás). Megjelenik).

A savanyúságot legkönnyebben citromsavval vagy levével lehet növelni (egy közepes citrom leve 5-7 gramm savat tartalmaz). Speciális eszköz - ph-mérő nélkül - nem lehet otthon meghatározni a sörlé savasságát, szemmel kell cselekednie. Minél édesebb a körte, annál több savat ad hozzá (a receptben megadott tartományon belül). Ne félj kicsit túlzásba vinni, nem rontja el az ízét.

A mazsolára biztonsági hálóként van szükség arra az esetre, ha a körte felületén nem maradna élesztő, amely aktiválja az erjedést. A szőlő ugyanúgy működik.

körtebor recept

1. A piszkos gyümölcsöket tiszta, száraz ruhával törölje le, azt tanácsolom, hogy ne mossa meg. A körtét félbevágjuk. Távolítsa el a magot és a csontokat. Óvatosan válogassa ki a pépet, nehogy a mustba rothadt, romlott és penészes részek kerüljenek, amelyek ronthatják a bor ízét.

2. Csavarja össze a pépet egy húsdarálóban, vagy aprítsa fel bármilyen más módon pürésített állapotra. Minél kisebb, annál jobb.

3. Egy széles nyakú edényben keverjünk össze körtepürét, hideg tiszta vizet, 3 kg cukrot, citromsavat, mosatlan mazsolát (zúzott friss szőlő). Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. A rovarok elleni védelem érdekében kösse le a tartály nyakát gézzel.

4. Tegye a mustot sötét, 18-25°C hőmérsékletű helyre, és hagyja állni 2-3 napig. 10-12 óránként keverje meg fapálcikával vagy tiszta kézzel úgy, hogy a pépet a lében – a felszínre kerülő bőrt és a pépet – belefojtsa, hogy ne maradjanak savanyú zónák. Egy nap múlva (általában korábban) hab jelenik meg a felületen, és sziszegés hallható, ami azt jelenti, hogy az erjedés megkezdődött.

5. Szűrje át a sörcefrét egy finom szitán vagy rongyon. A süteményt jó kinyomkodni, a borkészítéshez már nincs rá szükség. Gyümölcsfajtától függően a körtelé szűrés után zavaros maradhat, ez normális.

6. Öntse a levet egy fermentációs tartályba, töltse fel a térfogat maximum 75%-áig, hogy maradjon hely a habnak, a szén-dioxidnak és az új adag cukornak. Szereljen fel egy vízzárat vagy egy közönséges orvosi kesztyűt, amelynek egyik ujja lyukas (tűvel készült) az edényre.

7. Tegye át a leendő körtebort meleg (18-26°C) sötét helyre erjesztésre, amely 25-60 napig tart.

5 nap elteltével adjunk hozzá egy új adag cukrot (1 kg). Ehhez távolítsa el a vízzárat, öntsön 500 ml gyümölcslevet egy csövön keresztül egy másik edénybe, hígítsa fel a cukrot, öntse vissza a kapott szirupot a sörlébe, és szereljen fel vízzárat. További 5-6 nap elteltével ismételje meg az eljárást a maradék cukor (1 kg) hozzáadásával a leírt technológia szerint.

Ha az erjedés 50 napnál tovább tart, hogy a keserűség ne jelenjen meg, a bort ki kell venni az üledékből, és ismét vízzár alá kell helyezni, hogy ugyanolyan körülmények között erjedjen.

8. Az erjedés befejezése után (lefújják a kesztyűt, a vízzár több napig nem enged be buborékokat, alul üledék képződik, a must megvilágosodott) a körtéből egy csövön keresztül öntse bele a fiatal bort. egy másik tartályt anélkül, hogy megérintené az üledéket az alján.

Kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot az édesség kedvéért. A bort alkohollal vagy vodkával is rögzítheti a térfogat 2-15% -os mennyiségében. Az erős alkohol hozzáadása elősegíti a tárolást, de az aromát kevésbé kifejezi, az ízt pedig durvábbá teszi.

Töltse fel a tárolóedényeket borral a tetejéig (kívánatos, hogy ne oxidálódjon az oxigénnel való érintkezéskor), és szorosan zárja le.

9. Tegye a bort sötét hűvös (6-16°C) helyre, és hagyja 3-6 hónapig érlelni (érlelni). Amikor az üledék megjelenik, először 15-20 naponta, majd ritkábban szűrje le az italt egy másik edénybe öntve. Ha az előző szakaszban cukrot adtak hozzá az édesség kedvéért, jobb, ha az első 7-10 napban vízzárat szerelnek fel. A kész bor palackozható és szorosan lezárható.

Hűtőben vagy pincében tárolva a házi körtebor eltarthatósága 3 év. Erőd - 10-12% (rögzítés nélkül).

Az összetevők száma 500 ml-es edényre van feltüntetve.

Ehhez a recepthez válasszon kicsi és kemény körtét. Nettó tömeg.

A lekvárhoz aromás száraz vagy desszertborra lesz szüksége, például szerecsendióra.

1. Öntsön hideg vizet (2 liter) egy fazékba, és adjon hozzá ecetet.

2. Készítsen elő egy tálat a tisztításhoz.

3. Hámozzuk meg a körtét és vágjuk fel a következőképpen: vágjuk le a levélnyélt és a körte tetejét; hámozza le a bőrt; vágja a körtét 4 részre; vágja ki a közepét egy kis késsel, a tetejétől kezdve, ahol a vágás szilárd maradványai vannak, és a magdobozsal végződnek.

4. A kész körteszeleteket mártsuk ecetes vízbe.

5. Tegye az összes tisztítószert (beleértve a dugványokat és a magvakat is) egy serpenyőbe, és öntsön hozzá bort. Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel a bort.

6. Az egyik kis csészébe öntsünk sáfrányszálakat, a másikba száraz vagy friss levendula virágokat. És öntsünk egy kis forró bort mindkét csészébe. Tegye félre a sáfrányt és a levendulát, hogy megérjen.

7. Forraljuk a tisztítást borral alacsony lángon további 15 percig.

8. A felforrt bort egy lekváros tálba szűrjük. Alaposan csavarja ki a tisztítószert és dobja ki.

A forralás után a bor zavaros és enyhén ragacsos lesz a főtt pektintől.

9. Tegyünk a tűzre egy tál bort, adjunk hozzá cukrot, és keverés közben forraljuk fel a szirupot.

10. A körtéket szűrőedényben lecsepegtetjük, lecsepegtetjük, és a cukorszirupos tálhoz adjuk.

11. Finom szitán keresztül öntsön sáfrányt és levendulát a medencébe.

12. A citromot alaposan mossa le kemény törlőkendővel és mosogatószerrel, vágja félbe, majd vágja vékony szeletekre. Adjunk hozzá szeletelt citromot a körtéhez.

13. Forrald fel a lekvárt nagy lángon, csökkentsd a hőt minimálisra, és főzd a körtét, időnként megrázva a medencét, amíg minden szelet puha és átlátszó lesz.

14. Keverje össze a gelfixet (pektint) 1 evőkanál. l. cukrot, öntsük a medencébe, és keverjük össze, hogy egyenletesen eloszlassa a szirupban.

15. Adjunk hozzá mézet a lekvárhoz. Forraljuk fel a lekvárt, főzzük egy percig.

16. Tegye át a lekvárt egy tiszta, száraz és forró üvegbe. Szorosan zárja le a fedelet, és hűtse le.

Annak érdekében, hogy a lekvár teljesen felfedje ízét és aromáját, ne rohanjon megenni, hagyja érlelni egy-két hónapig.

Ha nem akar pektint használni, növelje a cukor mennyiségét 350 grammra 500 gramm körtében.

Hibát talált?

A körtebor egy könnyű, nagyon kellemes ital, amivel a hölgyek el vannak ragadtatva. Nemcsak friss gyümölcsből, hanem erjesztett kompótból, lekvárból is főzheti. Kiváló minőségű alapanyagok, jó recept - és egy illatos házi ital biztosan kiderül.

Hogyan készítsünk bort körtéből?

A körtebort nem nehezebb elkészíteni, mint más borokat. Mindegyik receptnek megvannak a sajátosságai, de vannak általános szabályok is, amelyek betartásával az ital ízletes és illatos lesz.

1. Borhoz jobb mosatlan körtét használni - a gyümölcs felülete természetes élesztőt tartalmaz, amely hozzájárul az erjedési folyamathoz.
2. Ha a körte erősen szennyezett volt, és ezért meg kellett mosni, jobb, ha borélesztőt adunk hozzá.
3. A borhoz használt körtének épnek és sértetlennek kell lennie.
4. A fermentációs tartály nyakára vízzárat kell felszerelni, vagy orvosi kesztyűt kell felhúzni, miután előzőleg átszúrta az egyik ujjába.

Az édes körtéből készült bor mérsékelten édes és nagyon illatos. Elkészítéséhez jobb, ha szűretlen vizet használunk, de jó minőségűnek kell lennie. A fermentáció optimális hőmérséklete 19 és 24 fok között van. Alacsonyabb hőmérsékleten a cefre nem erjed.

Hozzávalók:

• körte - 10 kg;
• víz - 10 liter;
• cukor - 5 kg.

Főzés

1. A szeletelt körtéket üvegbe tesszük, és felöntjük egy sziruppal vízzel és cukorral.
2. A palack nyakára gumikesztyűt teszünk, és melegen megtisztítjuk.
3. Amikor a kesztyű leesik, a körtebort palackozzák – kész az ital.

A körteléből bor készítéséhez lédús és érett gyümölcsökre van szükség. Legjobban gyümölcscentrifugával lehet gyümölcslevet préselni belőlük. Az erjedés során a sörcefrét minden nap megkeverik egy fa spatulával. Ha a pép leülepszik az aljára, állítsa le a keverést. A kész italt hűvös helyen tárolja.

Hozzávalók:

• körte - 4 kg;
• cukor - 3 csésze.

Főzés

1. A körtéből levet préselnek ki, és egy fermentációs edénybe öntik.
2. Fedjük le az üveget gézzel, és tegyük melegre 3 napig.
3. Szűrje le a levet egy új edénybe, adjon hozzá cukrot, zárja le az üveget vízzárral és hagyja az erjedés végéig.
4. Ezt követően az italt 45 napig érleljük, majd palackozzuk.

Az otthoni körtebor különösen étvágygerjesztő lesz, ha kristálycukorral együtt vaníliás cukrot is teszel hozzá. Annak érdekében, hogy az erjedési folyamat biztosan folytatódjon, hozzáadják a cefret. A kész italt többször összehajtott vattarétegen vagy gézen átszűrheti.

Hozzávalók:

• körte - 12 kg;
• cukor - 5 kg;
• vaníliás cukor - 20 g;
• borélesztő - 50 g;
• víz - 11 liter.

Főzés

1. A körtét szeletekre vágjuk, és péppé gyúrjuk.
2. 1 kg cukrot adunk a püréhez, vizet öntünk hozzá és 5 napig szobahőmérsékleten hagyjuk.
3. A kész cefret leszűrjük.
4. A maradék cukrot és a vaníliás cukrot feloldjuk 500 ml sörlében, hozzáadjuk az élesztőt, összekeverjük és egy edénybe öntjük a sörlé többi részével.
5. A tartályt vízzáró fedéllel lezárják, és szobahőmérsékleten hagyják.
6. Az erjedés befejeztével a házi körtebort lecsepegtetik az üledékből, leszűrik és palackozzák.

A megbízhatóság és a jobb erjedés érdekében mazsolát adnak az alma-körteborhoz. Nem kell először kimosni. Az erjesztőtartályban használt komponensek nem foglalhatják el a benne lévő térfogat több mint 2/3-át, így szabad hely marad a szén-dioxid és a hab számára, amelyek szükségszerűen megjelennek a borkészítés során.

Hozzávalók:

• víz - 15 liter;
• mazsola - 100 g;
• cukor - 5 kg;
• körte - 5 kg;
• alma - 5 kg.

Főzés

1. A cukrot meleg vízben feloldjuk, mazsolát adunk hozzá.
2. A gyümölcsöt szeletekre vágják és fermentációs tartályba küldik.
3. Van is öntött cukorszirup.
4. A nyakra vízzárat helyeznek, és a tartályt 2-3 hétig meleg helyen távolítják el.
5. Öntse az italt egy másik edénybe, távolítsa el a körtét hűvös helyen, és hagyja 3 hónapig.

A zöld körtéből készült bor könnyebbnek és átlátszóbbnak bizonyul, mint a túlérett gyümölcsökből készült ital. A bor akkor lesz kész, ha az erjedési folyamat befejeződik, és a gumikesztyű leesik. A recept szerint elkészített ital nem túl édes és erős. A bor inkább félédes.

Hozzávalók:

• körte - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 2 liter;
• citromlé - 150 ml;
• élesztő - 20 g.

Főzés

1. A körtét meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és 4 napig nyomás alá helyezzük.
2. Az ötödik napon a kapott levet leöntjük és fermentációs edénybe öntjük.
3. Hozzáadjuk az élesztőt, a citromlevet, a vizet és a cukrot.
4. Minden jól össze van keverve.
5. Az edény nyakára gumikesztyűt teszünk, és az erjesztési folyamat végéig tartjuk.
6. Ezt követően az éretlen körtéből készült bort leszűrjük és palackozzuk.

A vadkörtebor különösen gazdagnak és átlátszónak számít, bár nem olyan illatosnak, mint a fajtagyümölcsökből készült bor. A recept szerinti bor elkészítéséhez egy 40 literes palackra vagy 2 db 20 literes tartályra lesz szüksége. A második esetben az összes komponenst szigorúan felére osztják, elfogadhatatlan az összetevők „szemmel történő” elosztása.

Hozzávalók:

• vadkörte - 8,5 kg;
• víz - 15 liter;
• cukor - 3 kg;
• citromsav - 5 g;
• bor kovász - 500 ml.

Főzés

1. A körtét apróra vágjuk és pürésítjük.
2. A masszát erjesztőtartályba helyezzük, felöntjük 12 liter vízzel.
3. A maradék vízből és 3 kg kristálycukorból szirupot forralunk, forralás után citromsavat adunk hozzá.
4. A szirupot 36-37 fokra hűtjük és fermentációs tartályba öntjük.
5. Öntsük bele az indítót, fedjük le a nyakát gézzel, és tegyük meleg helyre az üveget.
6. Szereljen be vízzárat.
7. Amikor az erjedés befejeződött, a vízzárat eltávolítják, és a nyakát parafával lezárják.
8. Amikor a pép leülepszik az aljára, és a bor átlátszóvá válik, kiürítik az üledékből.
9. Az italt leszűrjük, palackozzuk és tárolásra eltesszük.

Erjesztett körtekompótból készült bor

A körtebor otthon nem csak friss gyümölcsből, hanem kompótból is készíthető. Ugyanakkor egy fermentált ital is megfelelő, amelyet nem lehet csak úgy inni. Csak az a fontos, hogy ne legyen penész a befőttben. Finomabb lesz a bor, ha az erjedés befejezése után legalább egy hónapig hagyjuk főni.

Hozzávalók:

• kompót - 3 liter;
• cukor - 2 csésze;
• mazsola - 100 g.

Főzés

1. Egy üveg erjesztett kompótot egy edénybe öntünk, mazsolát öntünk, és a masszát 30 fokra melegítjük.
2. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
3. A Bragát üvegedénybe helyezzük, vízzárat helyezünk, és 4 hétig melegen hagyjuk.
4. Az erjedés befejezése után a bort egy másik edénybe öntik.

A körtebort, amelynek receptje cukor nélkül készül, méz hozzáadásával készítik. A kész ital kellemes, enyhén édes ízű. A borhoz való méz friss májusi felhasználása javasolt. A cukrozott terméket borkészítésben nem használják fel. Csak holdfény készítésére jó.

Hozzávalók:

• körte - 3 kg;
• méz - 2 kg;
• száraz élesztő - 5 g;
• citromsav - 5 g;
• pektin - 5 g;
• víz - 4 liter.

Főzés

1. A körtét meghámozzuk és összetörjük.
2. Helyezze a gyümölcsöt egy fermentációs edénybe, adjon hozzá meleg vizet, mézet, citromsavat.
3. A masszát 14 órán át ragaszkodjuk hozzá.
4. Adja meg az élesztőt, a pektint, keverje össze és szereljen be vízzárat.
5. Tartsa melegen 7 napig, öntse tiszta edénybe és zárja le a fedelet.
6. 4 hónap elteltével a bort leszűrjük, palackozzuk és ledugaszoljuk.

A körtéből könnyű alkoholos italt készíthet szárított gyümölcsökből. Először kompótot főznek belőlük. Telítettnek kell lennie, mert egy könnyű italból nem lesz finom bor. A kompót főzéséhez nemcsak körtét, hanem almát, szárított sárgabarackot és aszalt szilvát is használnak. Fontos, hogy aszalt gyümölcsöket válasszunk, ne füstöltet.

Hozzávalók:

• szárított körte - 2,5 kg;
• szárított sárgabarack, aszalt szilva, szárított alma - 2,5 kg;
• cukor - 2 kg;
• víz - 10 liter.

Főzés

1. A szárított gyümölcsöket felöntjük vízzel, felforraljuk, és fél órán át lassú tűzön forraljuk.
2. Adjunk hozzá cukrot és jól keverjük össze.
3. A forró kompótot erjesztőtartályba öntjük, és 1,5 hónapig meleg helyen tisztítjuk, miután vízzárat helyezünk a nyakra.
4. Amikor az erjedés teljesen leáll, a bort üvegekbe töltjük, és még egy hónapig hűvös helyen hagyjuk.

Házi körtebor készítése lehetséges friss gyümölcsből és lekvárból egyaránt. Ebben az esetben meg kell nézni a helyzetet - ha a vízből és a lekvárból készült ital elég édesnek bizonyul, akkor nem kell további cukrot használnia, a bor ne legyen túlságosan nyűgös. A mazsola ebben az esetben nélkülözhetetlen összetevő, amely hozzájárul a jobb fermentációhoz.

Mi segít teljessé tenni az ünnepi terített asztal képét, amikor úgy tűnik, minden készen áll, minden füstöl és szárnyal, de valami hiányzik? Természetesen egy üveg jó alkohol, és ha körte lekvárból készült bor, akkor a legjobb, ami nem csak kiegészíti, de díszíti is az asztalát. Valójában az előkészítés meglehetősen egyszerű, de hosszadalmas, és nem annyira a termékek, mint a fogyóeszközök gondos előkészítését igényli.

Megszoktuk, hogy a bor szőlőből készül. Kínában azonban van tea is, természetesen teára készítve. Ma Oroszországban nagy kereslet mutatkozik a gyümölcsborokra:, málna, szilva,.

Körte lekváros bor

Hozzávalók

• Körte lekvár - 1 kg + -
• — 1 l + -
• – 10-100 g + -
• Mazsola nem mosott - 100 g + -

Korábban az istenek italának elkészítéséhez a szőlőt lábukkal törték össze.

Nem kell ezt tennünk. A körtéből bort készítünk, és lekvárba dolgozzuk fel.

Ezért, ha van egy üveg lekvár - hajrá!

Bor készítés körte lekvárból

1. Egy háromliteres, szódával jól megmosott üvegedénybe helyezzük a lekvárt, töltsük fel vízzel. És most próbáljuk meg. Édes? Ez jó, akkor nem adhat hozzá cukrot. Nem szabad megengedni, hogy a sörcefre sárossá váljon.
2. Adjunk hozzá mazsolát. Nem kell mosni. És most közbeavatkozunk.
3. Az üveget gézzel lefedjük, meleg és sötét helyre tesszük 5 napig. De a borunkat minden nap keverni kell. Ezt kézzel vagy fa spatulával kell megtenni. Sziszegés, savanyú szag, hab az erjedés megfelelő jelei.
4. 5 nap múlva eltávolítjuk a felszínre került pépet. Szűrjük át a mustot szitán egy tiszta üvegbe. Nincs szita? Hajtsa be több réteg gézzel.
5. Fogunk egy orvosi kesztyűt, lyukat készítünk az ujján egy tűvel, és teszünk egy tégelyt a nyakára. A megbízhatóság érdekében a kesztyűt erős cérnával rögzítjük.
6. A munkadarabot meleg és sötét helyre tesszük. Az erjedési folyamat 30-60 napig tarthat. Az erjedés vége akkor látható, amikor a kesztyűt teljesen leeresztik, az üledék megjelenik az alján, és maga az ital is kicsit világosabb lesz.
7. Készítettél már tiszta edényeket a további tároláshoz? Ezután az üledék befolyásolása nélkül öntse bele a körtét a nyak alá. Szorosan lezárjuk, és a pincébe visszük. Mi a teendő, ha nincs pince? Hűtőbe tesszük. Ott átlagosan 5 hónapig tároljuk.
8. Az első 25 nap után kivesszük és egy másik edénybe öntjük, az üledék kivételével. És ismét eltávolítjuk, amíg egy új üledék képződik, amelynek vastagsága 2-5 cm, így az italt addig szűrjük, amíg az üledék egyáltalán nem jelenik meg. Ez a pont nem elhanyagolható, mert az üledék hatására az íze keserűvé válik.

Most a kész bort tetszőleges palackba öntjük, hermetikusan lezárjuk, majd ismét eltesszük. A főtt körtebor legfeljebb 3 évig tárolható.

Hogyan és mivel tálaljuk bort körte lekvárból

A tapasztalt sommelierek azt javasolják, hogy a borokat közvetlenül tálalás előtt nyissa ki. A tálalás hőmérsékletét pedig mindenképpen vegyük figyelembe, 14-16 fok legyen. Hűtőben 10 percenként 2 fokkal lehűl, és hasonlóan szobahőmérsékleten melegítve.

A házi körtebor jól illik halakhoz, fehér húsokhoz, tenger gyümölcseihez, diófélékhez, fűszeres falatokhoz. Tálaljuk magas, vékony poharakban ezzel az isteni itallal töltött pohár 2/3-ig.

De ne rohanjon a lehető leghamarabb kinyitni egy üveg bort. A házi körtelekváros bor kiváló emléktárgyként is szolgálhat.

És milyen sors vár a körte főzetedre?