Eperlekvár: hogyan kell főzni eperlekvárt. Házi eper lekvár - öt perc

Az eperlekvár nagyon illatos, és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Minden háziasszonynak megvan a maga egyedi receptje. Sok nő minden nyáron eperlekvárt készít, hogy télen természetes és egészséges desszerttel kényeztesse magát.

Hozzáadják pitékhez, zsemléhez és egyéb süteményekhez. Ezért ajánlunk néhány jól bevált receptet.

Szokatlan kombináció

Sok szakács mindig keres vagy talál ki recepteket, hogy megtalálja az eredeti ízt. Különféle gyümölcsöket, bogyókat, gyógynövényeket, fűszereket és még alkoholt is adnak hozzá. Segítségükkel egyedi ízeket kapnak, amelyeket később drága éttermekben értékesítenek. Ilyen az eperlekvár is. Ennek a desszertnek a receptjei nemcsak egyediek, hanem változatosak is.

Ezt a bogyót sok termékkel kombinálják. Például az eper csokoládéval nagyon szokatlan. A gyerekek örömmel fogják használni. Javasoljuk, hogy ezt a desszertet ne kínálja a babának három éves korig, hogy ne okozzon allergiát.

Az eper likőrrel vagy mentával egyedi pikantériát ad. Nem csak finom, de frissítő is. Senki sem tagadhatja meg az ilyen desszertet. Nem kevésbé ízletes finomság - eper lekvár. A receptje nagyon eredeti lehet. Mindez bizonyos fűszerek hozzáadásának függvénye.

Eper lekvár mandulával

Próbáltad már ezt a kombinációt? Az íze szokatlan. Tehát először próbáljon meg egy adagot elkészíteni. Ha tetszik, akkor folytasd. Végül is, ha eperlekvárt főz télre, és még dióval is, a háztartás nagyon hálás lesz Önnek.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

  1. Eper - 1 kg.
  2. Mandula - 85-100 g.
  3. Cukor - 800-850 g.

Öblítse le a bogyókat, távolítsa el a felesleget (farok és rothadt részek). Most megszórhatjuk cukorral. Hagyjuk állni fél órát, hogy kivonja a levét.

Közben meghámozzuk a mandulát. Ehhez öntse a diót forrásban lévő vízzel legalább 5 percig. Most a bőr gyorsan leválik.

Amikor az eper befőtt, összekeverjük a dióval, és lassú tűzön főzzük. Amikor felforrt, legfeljebb 15 percig főzzük. Azonnal üvegekbe tesszük (nem hagyhatjuk kihűlni a lekvárt), és feltekerjük.

Az úrnők ezt az eperlekvárt "öt percnek" hívják. Könnyen elkészíthető, az íze pedig, akárcsak az illata, egyszerűen felejthetetlen.

Eperlekvár rummal

Ez a desszert finom. Érezhető benne az alkohol, de a bogyókkal való kombináció csodálatos. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  1. cukor - 1500
  2. Víz - 0,5 csésze.
  3. Eper - 1 kg.
  4. Rum - 50-70 g.

Mossa meg a bogyókat. Vágja le az elromlottakat. Válasszunk szét 750 g cukrot, és töltsük fel fél pohár vízzel. Tegye a tűzre 3 percig, hogy szirupot főzzön. Töltsük meg őket az összes eperrel. Most körülbelül 2-3 órán keresztül hagyhatja a bogyókat, hogy minél több levet kapjon.

Amikor az eper befőtt, adjuk hozzá a maradék 750 g cukrot, és pároljuk 5 percig. Jegyezze fel a forralás pillanatától számított időt. Hagyja 5-6 órán át. Az idő letelte után ismét tedd lassú tűzre 5 percig. Felforraljuk, és ismét 5-6 órán át állni hagyjuk. Most forraljuk utoljára a lekvárt 4 percig. Most hozzáadhat rumot. Forraljuk alkohollal legfeljebb 5 percig. A kihűlés megvárása nélkül gyorsan feltekerjük.

A háziasszonyok általában két napig nyújtják az ilyen lekvár főzését. Igen, sokáig tart a főzés. Azonban ha egyszer kipróbálod, rájössz, hogy megéri.

Adjuk hozzá a gyömbért és a rebarbarát

Ez az eperlekvár nagyon szokatlan. A recept egyszerű, de az íze fűszeres. Szükséged lesz az összetevőkre:

  1. Eper - 1 kg.
  2. Rebarbara dugványok - 1 kg.
  3. Gyömbér gyökér - 1 db.
  4. Cukor - 2 kg.
  5. Víz - 1 evőkanál.

Az epret megmossuk, a rebarbarát megtisztítjuk a felesleges héjtól. A bogyókat félbe kell vágni. Ha nagyon kicsik, akkor nem szükséges. A rebarbarát nagyon apróra vágjuk, és összekeverjük az eperrel.

Most töltsön fel mindent egy pohár vízzel, és tegye fel lassú tűzre. Amikor felforrt, forraljuk 10 percig. Folyamatosan keverni kell.

Tíz perc főzés után tedd bele az egész gyömbérgyökeret (akkor kell kapnod), és fokozatosan fedd be cukorral. Ne felejtse el folyamatosan beavatkozni, mert ha a lekvár megég, akkor minden munkája elveszik.

Amikor az összes cukrot kiraktuk, forraljuk az epret 5-7 percig, és tegyük félre 8-10 órára. Tehát ismételje meg még 2-szer. Amikor utoljára feltesszük főni a bogyókat, távolítsuk el a gyömbért, forraljuk 5 percig, gyorsan üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Eper lekvár mentával és citrommal

Ez a desszert bármilyen péksüteményhez illik. Szeretnéd elkészíteni ezt az eredeti eperlekvárt? Frissítő jegyekkel rendelkező recept, biztosan tetszeni fog.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

  1. Bogyók - 2 kg.
  2. Menta - 20 levél.
  3. Két citrom héja.

A bogyókat szétválogatjuk, a felesleget megtisztítjuk, és cukrot adunk hozzá, hogy a lé kiemelkedjen. Közben a citromokat alaposan megmossuk, a héját lereszeljük. Magát a pépet ne távolítsuk el, hanem vágjuk nagyon finomra, egy kicsit később szükségünk lesz rá. Mossa meg a mentát. Vághatod. Sok háziasszony azonban érintetlenül hagyja a leveleket.

Most már felteheti az epret lassú tűzre. Amint felforrt, ott terítsük el a héját, a felaprított citromszeleteket és a mentaleveleket. A főzés nem haladhatja meg a 15 percet. Ezután hagyja állni 8-10 órát. Ezután még 2-szer forraljuk fel ugyanígy. Azonnal feltekerjük.

eper lekvár

Vastag lekvár főzésekor 1: 1 arányt kell venni. Vagyis egy kilogramm cukorhoz ugyanannyi bogyó jut. A kezdéshez vegyen 500 grammot a mintához. Tegyen cukrot az eperbe, és hagyja állni 8-9 órán át egy éjszakán át.

Reggel a bogyókat lassú tűzre tesszük és főzzük. Ahhoz, hogy az eper egészben maradjon, óvatosan össze kell keverni. Alulról felfelé, nem fordítva. Gyakran kell keverni. Hiszen a lekvár a cukor miatt ég. Ennek eredményeként a szag rossz, az ételek és a hangulat elromlik.

Amikor a lekvár felforr, forraljuk 10 percig, és hagyjuk állni 4 órán keresztül. Sok háziasszony azt állítja, hogy sűrűbb lekvárhoz a bogyókat 5-6 alkalommal 10 percig forralni kell. Vagyis 2 teljes napot kell igénybe vennie.

Eperlekvár levendulával

Hogy szeretnéd kipróbálni a hideg évszakban, amikor gyakorlatilag nincs friss bogyós gyümölcs? Ezért sok háziasszony eperlekvárt teker télre különböző változatokban.

Ennek a desszertnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

  1. Bogyók - 1 kg.
  2. Víz - 0,5 evőkanál.
  3. Cukor - 1 kg.
  4. Szárított levendula - 70 g.

A levendulához ragaszkodni kell. Ehhez öntse fel forrásban lévő vízzel (100 ml) 15-20 percig. Most feszülhetsz. Öntsük a bogyókat cukorral, hagyjuk állni két órán át. Ezután öntsünk leszűrt levendulát az eperbe, és forraljuk 15 percig. Azonnal feltekerjük.

Mivel gyorsan elkészül, sok háziasszony „öt percnek” is nevezi ezt az eperlekvárt.

Eper egressel

Aki már próbálta ezt a lekvárt, az csodálatosnak tartja ezt a receptet. Szükséged lesz:

  1. Egres - 0,7 kg.
  2. Eper - 1 kg.
  3. Cukor - 1,5 kg.
  4. Víz - 1 evőkanál.

Először öblítse le az egreseket, és tisztítsa meg a kis farkoktól. Mivel sok időt vesz igénybe a főzés, jobban odafigyelünk rá. Forraljuk fel a cukorszirupot vízzel. Öntsük rájuk az egreseket, és főzzük 20 percig. 2 percenként meg kell keverni. Kóstold meg: ha puha, akkor kész.

Az epret az egresbe öntjük és 15 percig forraljuk. Most feltekerheted. Ez a recept gyors és csodálatos ízű. Próbáld ki, és nem fogod megbánni. Ha nagyon finom eperlekvárt szeretne kapni, próbálja meg a lehető legnagyobb mértékben ragaszkodni a recepthez. Akkor biztosan sikerülni fog.

Most már több lehetőséget is tud az eperlekvár főzésére. Azonban sok titok van, amelyekről nem minden háziasszony tud. Először is figyeljen a serpenyőre. Hiszen ettől függ az étel íze és minősége. A zománcozott edényekben a lekvár gyakran megég. Ezért az alumínium a legjobb választás.

Ha egész bogyós eperlekvárt szeretne, akkor azonos méretűt kell vennie. Például a túl nagy gyorsan zabkává alakul, a kicsi pedig szinte változatlan marad.

Ha folyamatosan eltávolítja a keletkező habot, a lekvár nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is lesz.

Ha kevés cukrot adunk hozzá, egy üveg bogyó nem áll el télig, és gyorsan megromlik. Nagyon fontos titok, amelyet sok tapasztalt szakács használ. Mielőtt magát a lekvárt feltekerné, tegyen 0,5 teáskanál cukrot egy üvegbe. Tehát a termék sokáig eláll.

A legfinomabb lekvár az első szüretből származik. Például a késői bogyók gyógynövényes ízűek, és nincs kifejezett aromájuk, mint a koraiaknak.

Az eper néha keserűséget ad, ezért sok szakács azt tanácsolja, hogy mindig adjon hozzá málnát. Van egy vélemény, hogy elveszi a kellemetlen ízt. Ezért kiderül, eper lekvár keserűség nélkül.

Életében legalább egyszer finom erdei eperlekvárt kell főznie. Erdőben vagy mezőn szüretelve ez az illatos bogyó az egész családot megörvendezteti. A nyár ízének megőrzése érdekében pedig őszig-télig eperből készítik a lekvárt.

Eperből nem nehéz lekvárt készíteni, ha betartja a főzési szabályokat. Az epret főzés előtt alaposan megmossuk, az üvegeket vízfürdőben felmelegítjük. Ízlés szerint fűszereket vagy bogyókat adhatunk a lekvárhoz. A lekvár elkészítéséhez a lekvárt először felforraljuk, majd szitán átdörzsöljük és újra felforraljuk.

Ahhoz, hogy megértsük, mennyit kell főzni édességet, meg kell nézni a keverék sűrűségét. Még ha a főzési idő lejárt, és folyékony, akkor is félre kell tenni a lekvárt egy ideig. Fokozatosan elkezd sűrűsödni.

Hogyan készítsünk üvegeket befőzéshez

A bankokat a főzés előtt előre elkészítik. Először alaposan mossuk le mosószerrel, és hagyjuk megszáradni. A megtisztított üvegeket szárítás után felmelegítjük. Az üvegeket néhány percig melegítse vízfürdőben, hogy az üveg felforrósodjon.

Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a bogyókat a téli betakarításhoz

Erdei szamócából illatos lekvárt nyernek. Nagy méretű és édességek főzésére alkalmas. A kerti vagy a javító eperből is lekvárt készítenek, de az íze kevésbé lesz intenzív. A fehér eperből ugyanaz lesz, mint a vörösből.

A legfinomabb lekvárt réti vagy mezei érett eperből nyerik.

A desszert nagyon ízletes és édes. A mezőkön és réteken gyűjtött eper édesebb, mint a vadon élő eper.

Eperlekvár receptek

Számos recept létezik az eperlekvár készítésére. Diófélék, egyéb bogyók és fűszerek hozzáadásával készül.

Hozzáadott vízzel

Az eperlekvár főzésének legegyszerűbb módja víz hozzáadásával. Az ilyen módon történő főzés lehetővé teszi a bogyók egészben tartását:

  • Öblítse le az epret, és távolítsa el a szárát.
  • Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel és adj hozzá ízlés szerint cukrot. Tedd fel a tűzre.

  • Forrása közben keverjük össze a lekvárt, és leszedjük a habot.
  • A lekvár 15-20 perc alatt megfő. A forralási eljárást 3-4 alkalommal megismételjük.

Ha kész a lekvár, üvegekbe töltjük és feltekerjük télre.

Egy egyszerű ötperces recept

Öt perces lekvár egész eperbogyóval könnyen elkészíthető:

  • A főzéshez epret és édesítőszert kell venni.
  • Fedjük le a bogyókat cukorral, és hagyjuk állni 12 órán keresztül, hogy levet adjanak.
  • Ezután öntsük a lekvárt a serpenyőbe, és főzzük 5 percig.

Ha kész a szirup, üvegekbe töltjük, vagy azonnal elfogyasztjuk. A kész szirupot szobahőmérsékletre kell hűteni, hogy a folyadék ne cukrosodjon.

Eperlekvár főzés nélkül

A főzés nélküli lekvár nemcsak finom édesség, hanem egészséges termék is. Az elkészítéshez édesítőszerrel kell lefedni az epret, és egy éjszakán át hagyni kell. Ezután üvegekbe töltjük, és zárt fedéllel hűtőszekrényben tároljuk. Ehhez a recepthez nincs szükség vízre.

Eperlekvár lassú tűzhelyben

Ha kevés az idő, és sürgősen meg kell főznie az édességet, akkor ezt megteheti egy lassú tűzhely segítségével:

  • Az epret megmossuk és lassú tűzhelybe öntjük. Elaludni édesítőszerrel és felönteni vízzel.
  • A főzési technika hasonló a serpenyőben való főzéshez. Állítsa be a "kioltás" módot, és főzze körülbelül 35 percig.
  • Ha minden kész, a szirupot üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük és fejjel lefelé tesszük.

Hűtsük le szobahőmérsékletre, és engedjük le a pincébe.

Eper lekvár mandulával

Mandula hozzáadásával lekvárt készíthet. Szokatlan ízt ad hozzá:

  • Az epret megmossuk, a mandulát pehelyre vágjuk.
  • Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá édesítőt és citromlevet.
  • Forraljuk fel a folyadékot. Ezután hozzáadjuk az epret.
  • Lassú tűzön főzzük forrásig 25-35 percig. Az édesség állaga sűrű legyen.

A főzés végén adjunk hozzá 2 ek. l. Amarettót és további 5 percig főzzük. Üvegekbe töltjük és lehűtjük.

Eperlekvár rummal

Rumos lekvár készítéséhez 100 g rumot, 10 g citromsavat, cukrot és bogyókat kell venni:

  • A serpenyő aljára epret teszünk, édesítőszerrel meglocsoljuk és rummal meglocsoljuk.
  • Ezután ismét terítsen egy réteg epret, édesítőszert és rumot.
  • Tegye a bogyókat egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
  • Tegyük tűzre, forraljuk fel, és adjunk hozzá citromsavat.

Levesszük a tűzhelyről, és megvárjuk, amíg a massza kihűl. Ezután forraljuk újra.

Eper lekvár mentával és citrommal

Menta és citrom hozzáadásával sűrű illatos lekvárt kapunk:

  • Az édességek elkészítéséhez 1 citromra, több szál friss mentára, eperre és cukorra lesz szüksége.
  • Megszórjuk cukorral, és egy éjszakán át hagyjuk. A bogyók egyik napról a másikra levet adnak.
  • Másnap kezdje el főzni.
  • Hozzáadjuk a citromlevet és a zúzott mentaágakat. Tedd fel a tűzre. 6 percig forraljuk.
  • Ezután szűrjük le a szirupot, és külön tároljuk, amíg kihűl.

Amikor a keverék eléri a szobahőmérsékletet, öntsük vissza a szirupot és főzzük puhára. A főzés vége előtt adjunk hozzá még egy kis mentát.

Eper egressel

Lépésről lépésre recept egres édességek készítéséhez:

  1. Öblítsük le a bogyókat és szórjuk meg édesítővel.
  2. Tedd fel a tűzre.
  3. Forrásig főzzük.
  4. Ezután levesszük a tűzről, edényekbe rendezzük, lehűtjük és hűvös helyre tesszük.

Eperlekvár levendulával

A levendula lekvár megfelelő elkészítése egyszerű. Ehhez éjszaka le kell fednie a bogyókat cukorral. Reggel készítse elő a keveréket 6 percig. Folyamatosan keverjük. Levesszük a tűzhelyről és félretesszük. Ezután adjunk hozzá levendula virágot, és főzzük további 3 percig. Adjunk hozzá citromlevet is.

Eperlekvár keserűség nélkül

Az eperlekvár keserűség nélküli főzéséhez ribizlit kell hozzá adni. Az epret és a ribizlit egy éjszakán át cukorral borítják, és másnap reggel elkezdik főzni. Tegye a tartályt a tűzre, folyamatos keverés közben, főzze 6 percig. Amikor a keverék felforr, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Töltsük edényekbe, hűtsük le, vagy engedjük le a pincébe, és hagyjuk télig. Télen pedig élvezze az illatos édességet.

Az illatos, illatos és hihetetlenül ízletes eperlekvár valószínűleg senkit sem hagy közömbösen!

Ez a finomság ínycsiklandó megjelenésével és hihetetlen ízével csábít.

De a csodálatos íz mellett ez a bogyó magas vitaminszinttel és jótékony tulajdonságokkal rendelkezik.

Az eperlekvár segít megfázás, orrfolyás ellen, emellett növeli a szervezet immunitását. Ezért mindenképpen készletezzen télre ebből a finomságból.

Különösen hasznos, ha a gyerekek betegek. Végtére is, nagyon nehéz rákényszeríteni a gyerekeket, hogy igyanak különféle pirulákat és gyógyszereket, de eperlekvárt fognak enni csak az édes lélekért. Az alábbiakban megvizsgáljuk a legérdekesebb recepteket.

Klasszikus főzési mód

Mire lesz szükség:

  • 1 kilogramm friss eper;
  • 700-1000 gramm cukor;
  • Víz - 800 ml.

Kezdjük el főzni a klasszikus eperlekvárt:

  1. Először mossa meg a bogyót és tisztítsa meg a törmeléktől;
  2. Az epret jobb hideg vízbe tenni, minden törmelék, érintett gyümölcs biztosan a felszínre úszik. Minden szemetet és feleslegeset ki kell dobni;
  3. Ezután öntsön vizet egy edénybe, tegye tűzre, és forraljuk fel;
  4. Tegye a szamócát a forró folyadékba, és főzze forrásig körülbelül 5-7 percig;
  5. Ezután cukrot adunk hozzá, és további 10-15 percig főzzük, miközben rendszeresen megkeverjük;
  6. Vegye le a tűzről, ragaszkodjon hozzá mind a 2-4 óráig;
  7. A lehűtött lekvárt ismét a tűzre helyezzük, és további 15 percig forraljuk;
  8. Mossa ki az üvegeket konyhai mosogatószerrel, vagy tisztítson meg mindent szódabikarbóna porral;
  9. Az üvegedényeket páronként vagy sütőben kell sterilizálni;
  10. Sterilizált üvegekbe kenjük az eperlekvárt, és összecsavarjuk egy varratkulccsal;
  11. A kész lekvárt pincében, kamrában vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

Téli erdei eper lekvár

Ami kell a főzéshez:

  • erdei eper - 1000 gramm;
  • Cukor - 1200 gramm;
  • Egy kis citromsav - körülbelül 1 vagy ½ teáskanál.

Hogyan kell csinálni:


"Öt perc" recept télen

Mire lesz szükség:

  • friss eper - 1500 gramm;
  • Cukor - 700 gramm.

Az erdei lekvár "öt perc" főzésének szabályai télen:

  1. Először is gondosan ki kell válogatnia a gyümölcsöket, ki kell dobnia az összes szemetet, botokat, ágakat. Mossa meg a bogyót jól;
  2. Öntsük a megmosott epret egy serpenyőbe vagy edénybe, öntsünk kristálycukrot, és hagyjuk 4-5 órán át;
  3. A lé megjelenése után mindent összekeverünk és gázra helyezzük;
  4. Megvárjuk, amíg a keverék felforr, és körülbelül 5 percig forraljuk, majd levesszük a gázról;
  5. Mossa ki az üvegeket, majd sterilizáljuk egy párra vagy a sütőben;
  6. A kihűlt lekvárt üvegekbe tesszük, mindent fém fedővel le kell zárni;
  7. Tedd fejjel lefelé, fedd le meleg takaróval és hagyd kihűlni;
  8. Ezt a lekvárt hűvös helyen vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

Multicookerben főzzük

Ami kell a főzéshez:

  • 800 gramm eper;
  • Cukor - 400 gramm.

Hogyan főzzünk eperlekvárt lassú tűzhelyen:

  1. A gyümölcsöket gondosan ki kell válogatni. Minden száraz levelet, ágat, rudat, rothadt bogyót és egyéb idegen törmeléket fel kell szedni és el kell távolítani. Öblítse le az epret vízzel;
  2. Öntsük az epret egy szitára, hogy a felesleges folyadékot lecsapják;
  3. Ezután tegye a gyümölcsöket egy lassú tűzhelybe, és öntsön mindent a tetejére cukorral. Ragaszkodunk kristálycukor alá több órán át, lehetőleg egész éjjel. Ebben az időszakban a bogyó levet bocsát ki;
  4. Amint a szükséges mennyiségű bogyólé kiemelkedik, keverje össze mindent, zárja le a multicookert fedéllel, és állítsa be az „Oltás” módot;
  5. Forraljuk fel forrásig az eperlekvárt. Forralás után 10-15 percig főzzük;
  6. A főzés során el kell távolítania a habot a felületről;
  7. Kapcsolja ki a lassú tűzhelyet, és hagyja kihűlni a lekvárt;
  8. Közben mosd ki az üvegeket konyhai mosogatószerrel, vagy tisztítsd meg az egészet szódabikarbónaporral;
  9. Ezután sterilizáljuk az üvegeket egy párra vagy a sütőben;
  10. Az elkészült eperlekvárt üvegekbe tesszük, a tetejét lezárjuk;
  11. Az üvegeket megfordítjuk, meleg anyaggal lezárjuk. Teljesen le kell hűlniük;
  12. A kész desszertet sötét helyen, legfeljebb 20 fokos hőmérsékleten, vagy hűtőszekrényben tároljuk.

Főzési szabályok:

  1. Először megmossuk a gyümölcsöket, kiválogatjuk a törmeléket, száraz leveleket, szárakat, gallyakat;
  2. Öntsük a hámozott gyümölcsöket egy edénybe, és öntsük a kristálycukor felét;
  3. Zúzás segítségével pépesítsd a bogyókat cukorral. Turmixgépben is mindent ledarálhat;
  4. Ezután öntsük a bogyópürét a kristálycukor második felével, és jól keverjük össze;
  5. Egész éjjel állni hagyjuk, hogy az összes kristálycukor feloldódjon;
  6. Az elkészült eperlekvárt műanyag edénybe tesszük és a fagyasztóba tesszük tárolásra. Sterilizált üvegekben is tárolható a hűtőszekrényben.

  • Erdei lekvárhoz jó érettségű és kis méretű bogyót kell használni. Az érett kis bogyók finom illatúak és ízűek;
  • Főzés előtt feltétlenül válogatja át az összes bogyót, távolítsa el az érintett és rothadt gyümölcsöket, mert elrontják a finomságok teljes ízét;
  • A cukrot nem lehet túl sokat tenni. A téli savanyú eperlekvár nagyon szokatlan ízű és kellemes aromájú lesz;
  • Annak érdekében, hogy a lekvár később ne cukrosodjon, a legjobb, ha citromsavat adunk hozzá a főzés végén.

Az erdei eperlekvárt sötét, hűvös helyen, +7 és +20 fok közötti hőmérsékleten célszerű tárolni.

Az eperlekvár nagyon egészséges és egyben ízletes finomság. Ez a készítmény kiváló megelőzés lesz számos megfázás esetén, különösen a hideg évszakban.

Ezen kívül számos desszert, zselé elkészítésére és péksütemények töltelékébe adható belőle. Ezért inkább menjen az erdőbe ezért a bogyóért, és kezdje el főzni ezt a csodálatos finomságot!

Eperlekvár - hogyan készítsünk eperlekvárt

Ha eperlekvár készítés mellett döntesz, hasznos tanácsokkal és bevált receptekkel segítünk az eperlekvár készítéséhez.

Az eperből készült illatos és illatos lekvárt természetesen abszolút mindenki szereti. És hány tápanyagot tartalmaz egy teáskanál lekvár? Végül is mindenki ismeri egy ilyen kis erdei bogyó, mint az eper előnyös és gyógyító tulajdonságait. Ugyanakkor az ókorban számos ingatlanról értesültek az emberek, amit a különböző helyeken végzett régészeti feltárások bizonyítanak.

Amellett, hogy az eper minden bizonnyal tetszeni fog, ez a kis bogyó képes „gondoskodni” az emberi immunitásról. Ezt a magas C-vitamin koncentráció tette lehetővé.

Megállapítást nyert, hogy az erdei bogyók a biológusok szemszögéből finomabbak és egészségesebbek, mivel nem tartalmaznak káros anyagokat. Az erdőben termő szamócában a tápanyagok koncentrációja másfélszer nagyobb, mint a mesterségesen nemesített fajtákból betakarított bogyókban. Ugyanakkor az ásványi anyagok, a B-vitaminok és az E-vitaminok koncentrációja lehetővé teszi, hogy minden tulajdonságukat megőrizzék, még a betakarított termésből lekvár, lekvár vagy zselé elkészítése után is.

A tápanyag ilyen koncentrációja azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy a mesterségesen nemesített fajtákból származó bogyók nem alkalmasak lekvár készítésére. Itt a dolgok teljesen megfordulnak. A "kerti" növények és a róluk betakarított termés a legalkalmasabbak a finomságok, az úgynevezett eperfőtt készítésére. És a helyzet az, hogy a tudósok erőfeszítéseinek köszönhetően a mesterséges fajták bogyói sokkal nagyobbak, mint az erdőben gyűjthető bogyók, és egyes fajták íze sokkal édesebb. Ráadásul, ami egyesek számára szintén nagyon fontos, a kertben gyűjtött eper a főzés során sem veszíti el formáját.

Fontos tippek

Mielőtt elkezdené a lekvár elkészítését, gondoskodnia kell a bogyókról:

A bogyókat alaposan öblítse le hideg vízben;

Hámozza meg az epret a csészelevelekről és a gyűrött gyümölcsökről, valamint a romlott és éretlen bogyókat;

Szárítsa meg a bogyókat úgy, hogy rövid ideig szűrőedényben hagyja őket;

1. számú recept. Eperlekvár citromlével

Hozzávalók:

1 kilogramm érett és már hámozott eper;

1,7 kilogramm porcukor vagy homok (aki nem szereti a nagyon édes lekvárt, az csak 1,5 vagy 1,4 kilogrammot vehet be);

Citromlé;


Főzési mód:

Az epret óvatosan kis rétegben kell elhelyezni egy mély serpenyő alján, majd jól megszórjuk cukorral. A cukor tetejére epret helyeznek egy második rétegben, majd újra öntik a cukrot, és így tovább, amíg az összes bogyót szépen ki nem rakják a tartályokba.

Most az epret be kell infundálni, és ezért a serpenyőt a hozzávalókkal körülbelül öt-hét órán át állni kell. Ez idő alatt a bogyóknak levet kell engedniük, és magukba kell szívniuk a cukor egy részét. Ez idő elteltével fakanállal vagy spatulával keverje össze (nem túl alaposan) az epret a cukorral.

Forraljuk fel az epermasszát, majd azonnal vegyük le a tűzről tizenöt percre. Ismételje meg a folyamatot pontosan még négyszer. Az utolsó forraláskor, néhány perccel a vége előtt, adjunk hozzá citromlevet az eperlekvárhoz. Könnyű kiszámítani a szükséges mennyiséget - egy gramm friss eper kilogrammonként.

Öntse kis, sterilizált üvegedényekbe, csak forrón. Teljes kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

2. recept

Hozzávalók:

300 ml víz;

1,7 kilogramm cukor;

1 kilogramm eper;

Először édes szirupot kell készítenie. Ehhez keverje össze a cukrot és a vizet, és addig keverje, amíg a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak. Csak ezután cukorsziruppal öntheti fel az előfőzött és hámozott bogyók teljes mennyiségét.

Most tegye az összes kapott masszát tűzre, és forraljuk fel, majd vegye le a lekvárt tartalmazó edényt a tűzhelyről, és hagyja hűlni tizenöt percig. Ezt az eljárást háromszor vagy négyszer meg kell ismételni, minden a bogyók sűrűségétől függ (jól meg kell lágyulniuk).

Ennyi, kész a lekvár.

Forrón öntsük üvegedényekbe.

3. recept

Hozzávalók:

1 kilogramm friss eper;

2 kilogramm cukor vagy kristálycukor;


Hogyan készítsünk eperlekvárt:

Ez a módszer nagyon népszerű, mivel nagyon egyszerű és nem igényel különleges készségeket. Ráadásul a lekvár elég gyorsan elkészül, ami nagyon fontos az állandóan „megfoghatatlan” időnkben.

Tehát az epret fakanállal kell dörzsölni két kilogramm cukorral. Ha van vágy, akkor a kapott masszát kissé felmelegíthetjük. Így a bogyók gyorsabban és többet engednek levet. Fontos, hogy a massza ne forrjon fel!

Az ilyen finomságot sötét és hűvös helyen legfeljebb egy évig tárolja. E recept szerint azonban jobb, ha kis mennyiségű eperlekvárt főzünk, hogy legyen ideje elfogyasztani, miközben a bogyók megőrzik friss ízüket.

Eperlekvár recept #4

Hozzávalók:

1 kilogramm friss eper;

fél kilogramm cukor;

Főzési mód:

Egyesek úgy vélik, hogy ilyen mennyiségű cukorral az eperlekvár egyáltalán nem lesz ízletes. Ez a recept azonban klasszikusnak nevezhető, és sok háziasszony használja.

Tehát mindenekelőtt elő kell készíteni a bogyókat, ezért megtisztítjuk a levelektől és minden mástól, majd hideg vízben megmossuk. Amíg a bogyók szűrőedényben száradnak, öntsünk vizet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre, hogy felforrjon.

Ne feledje, hogy az epret forrásban lévő vízbe dobják, ezért legyen nagyon óvatos. A bogyók után jön a cukor sora, amit szintén egy edénybe vizet dobnak. A lekvárt legalább fél órán át forralni kell, közben rendszeresen meg kell keverni, és eltávolítani a keletkező habot.

A készterméket sterilizált üvegekbe helyezzük, és szorosan lezárjuk fedéllel. Ha akarod, fel is tekerheted. Csak hűvös helyen tárolandó.

5-ös számú recept. Eper lekvár ribizlivel

Hozzávalók:

egy kilogramm piros ribizli;

egy kilogramm eper;


Hogyan készítsünk lekvárt eperből ribizlivel:

Az epret és a ribizlit össze kell keverni. Ezt óvatosan tegye, hogy a lehető legkevésbé károsítsa a gyümölcsöt.

Miután a bogyókat a serpenyőbe öntötték, meg kell őket szórni cukorral. Itt az arányok nagyon egyszerűek. Egy pohár cukorhoz három pohár bogyó szükséges.

Miután a bogyók egy kis levet engedtek, az egész masszát tűzre kell tenni és fel kell forralni, időnként megkeverve és „megszabadulva” a habtól. Miután a bogyók felforrtak, főzzük további öt percig. Kész a lekvár. Még forrón üvegekbe rakjuk, de szobahőmérsékletre kell kihűlni.

A lekvár általában nem túl sűrű, de nagyon-nagyon lágy. Hűvös helyen és konyhaszekrényben is tárolhatod.

6-os számú recept. Eper lekvár vízzel

Hozzávalók:

500 gramm eper;

500 gramm cukor;

100 ml víz;

Út eperlekvár készítés lassú tűzhelyben:

Az előre elkészített epret lassú tűzhelybe öntjük, cukorral megszórva. Ezután töltse fel vízzel, és zárja le a fedelet. Be kell kapcsolnia az "oltás" módot. Ugyanakkor a multicookeren az idő legfeljebb harminc percre van beállítva. Ezt követően a lekvárt üvegekbe töltjük és hagyjuk kihűlni.

Recept száma 7. Édes eperlekvár

Hozzávalók:

1 kilogramm eper;

2 kilogramm cukor;

Hogyan készítsünk eperlekvárt:

A bogyókat őrölje meg cukorral, és azonnal tegye a serpenyőt lassú tűzre. Melegítsük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, de semmi esetre se forraljuk fel az epermasszát. A cukor feloldása után a lekvárt üvegekbe kenjük, és fedővel vagy sütőpapírral szorosan lezárjuk.

Az ilyen lekvárt sokáig el lehet tárolni, de jobb, ha hűtőszekrényben vagy más kellően hűvös helyen áll.

8-as számú recept. Eperlekvár citromsavval

Hozzávalók:

1 kilogramm eper;

1 csipet citromsav;

1,4-1,5 kilogramm cukor;


Hogyan készítsünk eperlekvárt:

A bogyókat rétegenként öntsük egy edénybe, rétegenként öntsük rájuk a cukrot. Öt órát hagyjuk a szobában, hogy a bogyók levet engedjenek. Az epermasszát lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezt követően felforraljuk és még 20 percig főzzük, kevergetve és a hab eltávolítása mellett. A főzés végén adjunk hozzá 2 gramm citromsavat minden kilogramm cukorhoz.

Forrón szétterítjük üvegedényekben.

Fontos tippek az eperlekvár készítéséhez

Lekvárhoz a legjobb, ha azonos méretű bogyókat választunk. Mivel a túl kicsik nagyon gyorsan megfőnek, a nagyok pedig éppen ellenkezőleg, tovább tart a főzés, míg a kicsik egyszerűen péppé válnak. Ugyanakkor minél tovább ég a lekvár, annál több hasznos anyagot veszít a termék.

A bogyókat legkorábban egy nappal a lekvár készítése előtt szedje le, különben az alsó rétegek összetörnek, elveszítik formájukat, és egyszerűen ki kell dobni.

Főzés közben figyelje a tüzet. Nem kell túl kicsinek vagy túl nagynak lennie.

Ha hab képződik, feltétlenül távolítsa el.

A cukor mennyiségének pontosan meg kell egyeznie a recepttel, mivel a cukor befolyásolja a késztermék tartósítási fokát. Minél kisebb, annál rövidebb a lekvár eltarthatósága.

A citromsav hozzáadása segít elkerülni a cukrozást a tárolás során.

A késztermék keserűségének elkerülése érdekében mártsa a sárgarépát az epermasszába a főzési folyamat során. Elveszi az összes keserűséget, és miután a lekvár megfőtt, csak dobja ki.

Jelenleg előfordult, hogy az igazi kerti epret a bogyók mérete miatt tévesen epernek nevezik. Európa területén az erdei szamóca szinte általánosan elterjedt, illatos, de apró bogyókkal. Ezt a növényt több száz éve gyógynövényként kezelték.

A 17. században a szűz epret az észak-amerikai Virginia államból hozták. Ennek a fajnak a bogyói nagyobbak voltak, mint az erdei szamócáé, de ízükben sokkal rosszabbak voltak. Majdnem száz évvel később egy francia tiszt öt bokor chilei epret hozott ki Dél-Amerikából, amelyeket még nagyobb, de savanyú bogyókkal jellemeztek.

Egészen véletlenül ennek a növénynek az egyik bokrát egy virginiai eper mellé ültették. A spontán beporzás eredményeként nagy és ízletes bogyós növényt kaptunk. Kerti epernek hívták. Ő az, akit nagyon gyakran összetévesztenek az eperrel. A háziasszonyok nyáron eperből főznek finom és illatos lekvárt.

Hogyan készítsünk kerti eper vagy eper lekvárt

Ahhoz, hogy az eperlekvárban lévő bogyók épek maradjanak, száraz időben célszerű leszedni a bogyókat, hogy minimális mennyiségű nedvességet tartalmazzon.

A lekvárhoz a következőket kell venni:

  • kerti eper (eper) - 1 kg;
  • cukor 0,5 kg.

Válogassa szét a bogyókat és távolítsa el a szárát. Ezt követően a bogyót gyorsan le kell mosni forró vízben, és hagyni kell kicsit megszáradni.


Öntse a bogyókat egy nem oxidáló bevonatú tálba vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot.


Hagyja az epret cukorral az asztalon két-három órán keresztül. Amikor a bogyó levet ad, tedd a tűzre és forrald fel. Óvatosan, hogy ne sértse meg a bogyókat, egyszer keverje össze a tartalmát. Öt perc forralás után vegye le a tálat a bogyóval a tűzről, és távolítsa el a pikkelyt.


Amikor a tartalom teljesen kihűlt, a bogyót ismét felforraljuk, öt percig forraljuk, majd ismét teljesen lehűtjük.


Ismételje meg az eljárást harmadszor is. Illatos eperlekvár egész bogyókkal készen áll.

A barátokkal való megosztáshoz:
Hasonló hozzászólások