Sötét egres lekvár. Egres lekvár: hogyan kell helyesen főzni

Jó napot, kedves vendégeink és a blog barátai. A közelmúltban az egres lekvár nagyon népszerű volt, az elkészítésének receptjeit nemzedékről nemzedékre adták át, és a barátok átmásolták őket egyik noteszből a másikba.

A megjelenést tekintve az egres cserbenhagyott minket. Nincs fényes, szemnek tetsző színe, egyes fajtái idegesítően szőrösek. Távol áll a sárgabarack aromájától vagy az eper kecsességétől. De ami a desszerteket illeti, a gyümölcsök magabiztosan vezetnek. Úgy tartják, hogy ez Második Katalin kedvenc édes étele.

Kevéssé ismert, de fontos! Az egres elhízás és vérszegénység esetén ajánlott, szív- és veseproblémák esetén pedig kiváló eredményeket mutatott. A kiváló ízt jól bizonyítja az egyik recept neve: királyi egres lekvár. Egy ilyen lelkes kezdés után itt az ideje, hogy helyreállítsd az igazságosságot, turkálj a füzetedben és találj finom recepteket.

Minden gyümölcsöt főzéshez használnak. Vörös és zöld egresből készülnek a téli előkészületek. De ha a bogyókat nem törik össze, akkor egész, kissé éretlen, smaragd színűeket választanak. A munka megkezdése előtt a gyümölcsöket mindkét oldalról megtisztítják a faroktól és a szártól. Minden bogyót többször megszurkálnak egy nagy tűvel, ez segít jobban megőrizni alakját főzés közben.

Helyezze a lekvárt forrón egy steril edénybe, és fedje le főtt fém fedőkkel. Hogy kihűljön, fordítsa meg és csavarja meleg ruhába.

A legegyszerűbb lekvár recept

A csipetnyi egyszerűség semmilyen módon nem von le a desszert ízjellemzőiből, hanem az elkészítési sebességgel jár. Egy óra múlva készen áll a téli felkészülés, és a serpenyő legfeljebb fél órát tölt a tűzhelyen. Nem nehéz megjegyezni az összetevők mennyiségét. 1 kg gyümölcshöz és cukorhoz vegyünk 400 g vizet.

Maga a recept:

Helyezze a bogyókat egy nagy serpenyőbe, és fedje le vízzel. 10 percig forraljuk.
Kissé hűtsük le. Adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze. 15 perc alatt készre főzzük.

Hogy biztosan kész legyen, meríts egy kanalat a lekvárba, és tedd a fagyasztóba 1-2 másodpercre. A kész desszert kérge részben kikristályosodik. Ezt könnyű ellenőrizni, csak húzza végig az ujját a felületen, és ráncok jelennek meg rajta.

Királyi egres lekvár

A királylekvár elkészítésekor a háziasszony két meglepetésben is részesül. Kellemes, hogy a termék méltó a nevéhez, ízében és illatában királyi asztalhoz méltó. Hátránya, hogy sok türelmet igényel.

A hozzávalókat a következő arányban vegyük: 5 csésze gyümölcshöz és 7 csésze kristálycukorrahoz 3 csésze vízre és bogyós tölteléknek dióra lesz szüksége. Ne spóroljunk a cseresznyelevéllel. Vegyünk két nagy marékkal – főzéskor kiadják az aromájukat és színüket.

Öntsünk vizet egy edénybe, adjunk hozzá leveleket, főzzük 5 percig. Hűtsük le, és helyezzük a folyadékot és a leveleket a hűtőszekrénybe néhány órára.
Készítse elő a gyümölcsöt. Válassza le a farkát és a virág maradványait, válassza ki a belső részt - a magokat. Töltsön meg minden bogyót egy darab dióval.
Szűrjük le a szirupot, és hagyjunk két pohárral az ételhez. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és lassú tűzön oldjuk fel.
Öntsük szirupot a gyümölcsre. Forraljuk negyed órát alacsony lángon. A főzés végén a szépség kedvéért adjunk hozzá hét kis cseresznyelevelet.

A szokásos módon tekerjük fel.

Videó - egres lekvár, királyi receptek

Öt perces lekvár

A készítmény az elkészítési gyorsaság miatt kapott ilyen gyors nevet. Az édesség sajátossága a minimális hőmérsékletű kezelésben rejlik, amely segít a legjobban megőrizni a gyümölcsben rejlő összes vitamint és tulajdonságot. Egy liter bogyóhoz és cukorhoz vegyen egy pohár vizet. Mossa meg a rózsaszín és zöld bogyókat, távolítsa el a farkukat, mindegyiket többször szurkálja meg tűvel.

A munkadarab sorrendje:

A gyümölcsöket felöntjük vízzel, gyorsan felforraljuk, alacsonyra tesszük és 2 percig főzzük.
Kapcsolja le a hőt. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
Gyorsan felforraljuk, 3 percig főzzük.

Az egész folyamatot állandó keverés mellett végezzük. Zárja le a terméket egy speciálisan előkészített tartályba. Fejjel lefelé hűtjük, először lefedjük.

Egres és narancs lekvár recept

A narancs hozzáadásával a lekvár új aromát nyer a hideg téli napokon, a napra és a nyárra emlékezteti. Az édesség nagyon gyorsan megfő. A termékek mennyiségét az arányból számítják ki: 1,5 kg cukorra és bogyókra - 2 db. narancs.

A sorrend a következő:

A bogyókat és a hámozott narancsot turmixgépben vagy húsdarálón őröljük meg.
Tedd egy tálba, adj hozzá cukrot.
Lassú tűzön felforraljuk, és negyed óráig főzzük.
Amíg forró, öntsük előkészített edényekbe. Tárolja fém fedők alatt. Fordítsd meg, tekerd be. Ha kihűlt, tegyük hűvös helyre tárolásra.

Smaragd lekvár

Annak ellenére, hogy a desszert csodálatos ízű, nevét a színének köszönhetően kapta. Az étel gyönyörű smaragd árnyalatát a cseresznyelevélnek köszönheti. 1 kg bogyós gyümölcshöz és édességhez vegyünk 2 marék levelet, 0,5 teáskanál vaníliát, egy teáskanál citromsavat és 50 g vodkát.

Az elkészített gyümölcsöket leöntjük hideg vízzel és 5 órára hűvös helyen, esetleg hűtőben pihentetjük. Öntse ki a vizet.
A szirup elkészítéséhez adjunk hozzá leveleket és citromsavat egy liter vízhez, és főzzük 5 percig.
Távolítsa el a leveleket a szirupból. Helyezze a tartályt a tűzre. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a cukrot, felengedjük. Öntsük fel vodkával, adjunk hozzá vaníliát. Forraljuk fel.
Öntsük a szirupot a bogyókra, és hagyjuk állni 15 percig.
10 percig lassú tűzön főzzük.

Cseresznye lekvár egressel

A cseresznye és az egres csodálatosan passzol egymáshoz, és jól illik a desszertekhez. 1 kg egreshez 1,5 kg cukorra és 0,5 kg kimagozott cseresznyére lesz szükség. A cseresznyéből felszabaduló levet forralt vízzel hígítsuk fel. Összesen fél liter folyadékra lesz szüksége a sziruphoz.

Az eljárás a következő:

Öntse a szirupos folyadékot egy edénybe, és tegye tűzre. Forraljuk fel.
Adjunk hozzá kristálycukrot. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
Kis adagokban adjuk a sziruphoz a meggyet és az egrest.
20 percig lassú tűzön főzzük. Ha a vastag desszertek híve, növelje az időt 1-1,5 órára.

Hogy a bogyók épek maradjanak, néhány percig forraljuk, időnként hűtjük. Forrón öntsük.

1 kg smaragdgyümölcs elkészítéséhez vegyünk 1,3 kg kristálycukrot, másfél pohár vizet és fél citromot.

Adjunk hozzá kristálycukrot a vízhez, és forraljuk fel a szirupot.
A gyümölcsöket meghámozzuk és feldaraboljuk. Adjuk hozzá a sziruphoz, forraljuk 20 percig.
Távolítsa el a citrom magját, és vágja apró darabokra. Adjuk hozzá a desszerthez, pároljuk 10 percig.

Tekerjük fel és hűtsük le a fent leírtak szerint.

Az e recept szerint elkészített édességek gyönyörű megjelenésűek és rendkívüli ízűek. A felkészülés extra erőfeszítést igényel. 1 kg gyümölcshöz vegyünk 1 kg kristálycukrot. Szükséged lesz 300 g hámozott dióra és 1 db. csillagánizs. Sziruphoz vegyünk 0,5 liter vizet.

Maga a recept:

Készítse elő a gyümölcsöt. Távolítsa el a szárakat, válassza ki a magot a szemekkel minden bogyóról, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a bőrt.
Töltsön meg minden bogyót egy darab dióval.
A cukorhoz vizet adunk, a szirupot folyamatosan kevergetve és a hab eltávolításával átlátszóra főzzük.
Öntsük a forró szirupot a bogyókra, és tegyük félre 7 órára.
A keveréket lassú tűzön felforraljuk, hozzáadjuk a csillagánizst.
10 perc elteltével távolítsa el a fűszereket, és öntse az edényt egy speciálisan előkészített edénybe.

Tekerje fel és hűtse le a sterilizálási körülményeknek megfelelően.

Finom egres lekvár főzés nélkül

A hőkezelés nélküli elkészítés sajátossága, hogy a gyümölcs egész télen tökéletesen megőrzi jótékony tulajdonságait. A hosszú eltarthatóság az alacsony, leggyakrabban hűtőszekrényben tárolt tárolási hőmérsékletnek és a magas cukortartalomnak köszönhető.

1 kg bogyóhoz vegyen 1,5 kg édességet és két citromot. Öntsünk forrásban lévő vizet a citrusfélékre. Darálja meg a citromot és a bogyókat egy húsdarálóban. Adjunk hozzá cukrot, és tegyük félre öt órára, hogy feloldódjon. Helyezze steril üvegekbe, és fedje le műanyag fedővel.

Videó - egres lekvár főzés nélkül

Remélem, hogy a kapott tippek segítenek feltölteni és változatosabbá tenni téli étlapját. Az egres lekvár, amelynek receptjeit fent leírtuk, ismét elfoglalja méltó helyét az asztalon.

Jó étvágyat és minden jót! Hagyjon megjegyzéseket és ossza meg receptjeit a közösségi hálózatokon.

Téli készülődéseim között mindig van egres lekvárom. Elképesztően ízletes és aromás, nem beszélve az egészségesről.

Az egres lekvár elkészítésének számos módja van, de van egy egyszerű és egy bonyolultabb (munkaigényesebb) receptem az egres lekvárhoz.

Szükségünk lesz:

1 kg egres

1 kg cukor

Egres lekvár - egyszerű recept:

1). A módszer nagyon egyszerű és gyors. Először kiválogatjuk a bogyókat, eltávolítjuk az összes farkát és szárát. Általában ollót használok ehhez.

Az egres fajtája nem számít, azt vesszük, amelyik van. A lekvárhoz való egrest szilárdnak (éretlennek) kell venni.

2). Egres öblítse le vízzel, és a bogyókat turmixgépben őrölje meg (nagyon gyors és egyszerű), de ha nincs turmixgépe, akkor használjon húsdarálót.

3). Aztán elalszunk zúzott egres kristálycukorral rétegenként. Egy réteg egres egy réteg cukor és így tovább több rétegben. Hagyja egy éjszakán át hűvös helyen vagy szobahőmérsékleten. Ezalatt a cukor megolvad.

4). Ha Úgy döntesz, hogy télre egreslekvárt készítesz, majd egy serpenyőt vagy bármilyen más egreses zománcozott edényt teszel a tűzre, felforralod, csökkented a hőt, és lassú tűzön főzöd 45 percig. A főzési idő a bogyók érettségi fokától függ.

Ha nem kívánja sokáig tárolni a lekvárt, forralja nagyon rövid ideig, körülbelül 20 percig. Ezalatt a habot le kell húzni, és folyamatosan keverni kell az egres keveréket.

A lekvárt literes üvegekbe tartósítom. Az üvegeket mosószerrel kimossuk és alaposan kiöblítjük. Általában nem sterilizálom az üvegeket. A kész lekvárt forrón öntsük fel és csavarjuk rá normál vagy műanyag fedővel. 3 kilogramm egresből 3 literes lekvárt készítettem.

Íme egy egyszerű recept a finom egres lekvárhoz. Ami pedig finomnak bizonyul, az csak mese. Nagyon ajánlom elkészíteni. Megnyalod az ujjaidat!

Lekvár egész egressel - 2. recept

Ez a recept azoknak szól, akik egres lekvárt szeretnének készíteni, hogy a bogyók épek maradjanak.

Hozzávalók:

Egres - 1 kg.

Granulált cukor - 1,5 kg.

Víz - fél liter

Készítmény:

Az egrest megmossuk, szétválogatjuk, majd szűrőedénybe tesszük, hogy az összes víz kiürüljön. Egy-egy bogyót fogpiszkálóval vagy tűvel több helyen szurkáljunk meg, hogy a héja ne repedjen meg főzés közben, és a lekvárban lévő bogyók épek maradjanak.

Ezután tegye az egreseket egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és tegye félre 8 órára. A megadott idő elteltével vizet kell önteni a serpenyőbe, és keverni kell a masszát. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük a szirupot, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ezután vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk az egreseket cukorszirupban 20 percig állni.

Ezután tegye vissza a keveréket a tűzre, és forralja fel. Amint buborékok jelennek meg a felületen, azonnal távolítsa el a lekvárt, és tegye üvegekbe. Csavaros kupakkal lezárjuk, majd az üvegeket a pincébe vagy más hűvös helyre tesszük.

Több mint egy éves

Zöld, barna, vöröses ovális bogyó... Az egres az egyik legegészségesebb bogyó, frissen fogyasztják és ízesítik néhány húsételhez, leveshez.

Sokan szeretik az egres savanykás-édes ízét. A felnőttek sem maradnak le tőlük, nem idegenkednek e cserje gyönyörű, kecses gyümölcseinek kipróbálásától.

1. recept: „Egyszerű” egres lekvár

Szükségünk lesz: 1 kilogramm cukorra, ugyanennyi egresre, 500 ml vízre. A meghámozott bogyókat vastag aljú serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, feltesszük a tűzre és felforraljuk. Csökkentse a hőt, és további 10-15 percig főzzük a lekvárt. Amikor látja, hogy a bogyók megpuhultak, adjunk hozzá cukrot, forraljuk újra a keveréket, és főzzük 10 percig. Mindig távolítsa el a habot. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe forgatjuk.

2. recept: Tsarskoe lekvár

Vegyünk 1 kilogramm egrest, 100 gramm cseresznyelevelet, 1 kilogramm cukrot, 50 ml vodkát, 0,5 teáskanál vaníliát, 1 teáskanál citromsavat. Hámozza le a bogyókat a szárakról és a csúcsokról, mindegyiket le kell vágni, és a magokat eltávolítani. Az egrest nagyon hideg vízzel fel kell tölteni, 5-6 órát állni kell, majd lecsepegtetni. Most el kell készítenie a szirupot. Mossa meg a cseresznyeleveleket, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá 100 gramm vizet, adjon hozzá citromsavat, és forralja fel a keveréket. A húslevest 5-6 percig kell forralni, majd szűrni kell. Ezután adjunk hozzá cukrot a kapott tiszta húsleveshez, forraljuk fel a keveréket, keverjük rendszeresen, majd adjuk hozzá a vodkát és a vaníliát. Az egresre forró szirupot öntünk, 15 percig állni hagyjuk, majd felforraljuk és 10 percig főzzük. A forró lekvárt tiszta, előkészített üvegekbe kell önteni.

3. recept: Lengyel módra lekvár

Vegyünk 1 kilogramm egrest, 1,5 kilogramm cukrot, 1,5 pohár vizet. A bogyókat meghámozzuk, és mindegyiket vastag tűvel megszurkáljuk. Ezután 3 percre forrásban lévő vízbe tesszük, és hagyjuk kihűlni a bogyókat. Forraljuk fel a cukorszirupot, és öntsük rá az egresre. Alacsony lángra tesszük, folyamatosan kevergetve a lekvárt. Amint a keverék felforr, tegyük a serpenyőt hűvös helyre, és hagyjuk kihűlni a lekvárt. Ezt követően a lekvárt újra fel kell forralni, attól kezdve, hogy felforr, legfeljebb 5 percig tartsa a tűzön. Ezután ismét hűvös helyre tesszük. Ezután tedd újra a tűzhelyre, és főzd készre, töltsd üvegekbe és tekerd fel.

4. recept: Egres és dió lekvár

Vegyünk 1 kilogramm egrest, 1,5 kilogramm cukrot, 1,5 pohár vizet, 100 diószemet. Hámozzuk meg az egreseket, vágjuk le a tetejét és a farkát, távolítsuk el a magokat, és készítsünk egy kis vágást az oldalán. Készítsünk cukorszirupot. A diószemeket serpenyőben kell megsütni, apróra vágni és minden bogyóba beletölteni, majd cukorsziruppal leönteni, tálba tenni, tűzre tenni és felforralni. Ezután hagyja a lekvárt hideg helyen körülbelül 10 órán keresztül. Ezt követően újra fel kell forralni. Minden készen van, lehet üvegekbe forgatni.

5. recept: Lekvárfőzés lassú tűzhelyben

Ma egy ilyen csoda technika, mint a multicooker, rendkívül népszerű a háziasszonyok körében. Természetesen egy modern készülék lehetővé teszi, hogy értékes időt takarítson meg, és sokféle ételt készíthet benne, beleértve az egres lekvárt is. Tehát szükségünk lesz: ,5 kilogramm egresre, 600 gramm cukorra. A bogyókat megmossuk, szárát és tetejét eltávolítjuk, lassú tűzhelybe tesszük és hozzáadjuk a cukrot. Pörkölt üzemmódban 1,5 órán át sütjük. Ennyi, kész a lekvár! Üvegekbe forgatjuk és hűvös helyen hagyjuk.

Milyen előnyei vannak az egresnek?

A bogyók nagy mennyiségű cukrot, vitamint és savat tartalmaznak. Ezenkívül az egres pektint, vasat, tanninokat, foszfort és rezet tartalmaz. Vegye figyelembe, hogy ez nem az ezekben a bogyókban található hasznos anyagok teljes listája. A népi gyógyászatban az egres kiváló vizelethajtó és hashajtó szerként használatos, emellett a bogyók vérzéscsillapító, tonizáló és gyulladáscsökkentő hatásúak. Az orvosok az egreslé fogyasztását javasolják azoknak, akik vérszegénységben, hipovitaminózisban, elhízással, krónikus székrekedésben, valamint a szervezetben jelentkező rézhiányban szenvednek. Néhány kanál egreslekvár egyébként feldobhatja a hangulatot, hiszen a bogyók nagy mennyiségben tartalmaznak szerotonint, a boldogsághormonnak tartott anyagot. Így amíg van rá lehetőség, készletezzen lekvárból, a hosszú hideg téli estéken nyugodtan pihenhet, és egy kicsit boldogabbá, örömtelibbé teheti rokonait, barátait.

Egres lekvár készítése. Bogyók főzése

Szóval, a betakarítás megtörtént, ideje elkezdeni a lekvárfőzést. A lekvárhoz enyhén éretlen bogyókat le kell mosni, válogatni, és eltávolítani a rovarokat, leveleket és egyéb finom szennyeződéseket. Mivel az egres kemény bogyó, folyó víz alatt mosható. Ezenkívül el kell távolítani a farkat és a tetejét. Ez általában kis ollóval történik, igen, az eljárás hosszú, mert minden bogyót fel kell dolgozni, de az eredmény minden várakozást felülmúl, mivel a lekvár ízletes, aromás és ami a legfontosabb, egészséges lesz. Mellesleg, az egres lekvárt gyakran „királyinak” nevezik, ezért ha királyi ételekkel szeretne kényeztetni magát, ne legyen lusta, és főzzön egy illatos édes keveréket.

Ételek főzése, vagy az üvegek sterilizálása

Az üvegedényeket alaposan ki kell mosni szódaoldattal és sterilizálni kell. Az üvegeket mikrohullámú sütőben vagy sütőben lehet sterilizálni. Természetesen elvégezheti az ivartalanítást, ahogy nagyanyáink tették – tartsa az üvegeket forró gőz fölött, de ez a módszer veszélyes, súlyos égési sérüléseket kaphat. Emlékeztetjük Önt, hogy az üvegek fedelét is meg kell tisztítani és sterilizálni kell. Fedjük le a fedőt egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és forraljuk néhány percig. Ne feledje, hogy a vizet szűrni kell, mert ha közönséges csapvizet vesz, fennáll az esélye, hogy üledék marad a fedőkön.

2017-04-27

Sziasztok kedves olvasóim! Őszintén elnézést kérek a hosszú hallgatásért. Hidd el, ennek nagyon jó okai voltak! Nagyon örülök, hogy látlak és hallok a megjegyzésekben, nagyon szükségem van a támogatásodra. Hideg van itt, teljesen illetlen ehhez az évszakhoz. Áprilisban általában szinte nyári meleg kényeztet bennünket. Bár a szüret még messze van, ma még egres lekvár szerepel a programunkon.

Szentpétervári nagynéném a régi, kedves modorban „egresnek” nevezték kedvenc lekvárukat. Ennek a lekvárnak a főzése igazi családi esemény lett.

Az órákon át tartó akcióban mindenki részt vett, kicsik és nagyok, sőt, a legerősebb idegzetű ősrégi idős asszonyok is. Érett egresből, dióval csak ők tudtak lekvárt főzni.

Igazi smaragd egres lekvár – régi recept

Előkészületi folyamat

A fiatalok végeláthatatlan beszélgetések közepette a világon mindenről feldolgozták az értékes palackzöld, teljesen éretlen, fanyar, fanyar egres bogyóit. Ebben a formában és színben az egres hagyományos smaragd színű „királyi” lekvárt készít, csodálatos ízű, finom cseresznyelevél aromájú.

A lekvár serdülő bogyós „bozontos” egresből készült, amit „angolnak” hívtak (nem tudom a helyes nevet vagy nem, de így hívták) és kicsi, élénkzöld, illatos „gyökértelen” egresből - a legjobb dolog készült belőle, éppen a megfelelő lekvár.

A meditációs folyamat a bogyók gondos szétválogatásával kezdődött a hozzátapadt levelekről, gallyakról, törmelékekről és rosszindulatú erdei büdösbogarakról, amelyek tökéletesen álcázták a zöld gyümölcsök közé.

Ezután a „farkat” és a száraz „kifolyókat” eltávolították. Ez még mindig jó móka! A fiatal hölgyek körmökkel szedték le a száraz corollat, az idősebb hölgyek ollóval vágták le a felesleges „jót”. Ezután a gyerekek izgatottan szúrták ki a legkisebb gyümölcsöket egy speciális eszközzel, amelyet ma „konyhai szerkentyűnek” neveznek - egy bordugóval, amelynek testébe sok varrótűt szúrtak.

Ugyanebben az időben valaki cseresznyelevél főzetet készített. A levelek száma liter vízben körülbelül két jó marék. Ahhoz, hogy a húsleves sűrű zöld színű legyen, legfeljebb 2-3 percig forraljuk (különben megpirul!).

Szokás szerint smaragdlekvárt készítettek Szentpéterváron

Cseresznyelevél-főzet szolgált a cukorszirup alapjául, amelyet az előkészített egresre öntöttek. Összesen 1 kg bogyóhoz másfél kilogramm cukrot kell venni, de a szirupot nem az összes cukorral, hanem csak egy részével készítik. 700 ml főzethez körülbelül 500 g cukrot vettünk. Ezt a mennyiséget 1 kg lekvárfőzéshez előkészített egresbe öntöttük.

Az elkészített bogyókat fél órára jeges vízbe tesszük, majd szitára dobjuk, medencébe tesszük és felöntjük az elkészített sziruppal. Mivel az egrest nem vödrökben, hanem vödrökben gyűjtötték, nagyon „trükkösen” főzték meg - négy lépésben.

A szirup első felöntése után a főzetet azonnal jeges vizes tálba helyezték, hogy a szirupban lévő bogyók gyorsan lehűljenek, és a vizet kicserélték. Amíg meg nem fázott. Az ilyen végrehajtás után az egreseket 5-6 órán át szirupban tartották.

A szükséges idő elteltével a bogyókat eltávolítjuk a szirupból, és hozzáadjuk a maradék cukor negyedét (250 g). A szirupot felforraljuk, 10 percig főzzük, ismét beleöntjük az egrest, ismételjük meg a jeges vízben való hűtést és az áztatást.

Ezt még kétszer megismételjük, minden alkalommal 250 g cukrot adva a sziruphoz. A leendő lekvár végső főzése a bogyókkal együtt történt, mielőtt golyóvá tesztelték (hogy ne terüljön el a csészealjra). A kész egres lekvárt egy tál jeges vízben azonnal kihűtöttük.

A felmelegített vizet az almafák alá öntötték (azt hitték, hogy utána szépen terem), és ötször-hatszor nagyon hideg vízzel pótolták. Csak így, ahogy a nénik mondták, lehet a lekvárban megőrizni az egres gyönyörű palackszínét.

A smaragd gazdagságot steril, száraz üvegekbe csomagolták, mindegyikre egy-egy vodkába áztatott pergament kört tettek. Vagy ami még jobb, az alkohol. Steril lakkozott fedővel letakarva, feltekerve, felhasználásig hűvös helyen tárolva.

Ha türelmes és pontosan megismétli a technológiai folyamatot, akkor igazi smaragd- vagy, ahogyan más néven, malachit lekvárt kap - a Középső zóna háziasszonyának legnagyobb büszkesége, aki sokat készül a télre.

Egres lekvár - receptek

A legegyszerűbb lekvár

Hozzávalók

1 kg egres.
1 kg cukor.
Egy kis vanília (elhagyható).

Hogyan kell főzni

Az egrest megmossuk, a „farkat” és a „kiöntőt” levágjuk, hozzáadjuk a cukor felét, és egy éjszakán át hagyjuk.
Reggel keverjük össze a keveréket, adjuk hozzá a maradék cukrot, és hagyjuk állni 8 órán keresztül.
A szükséges idő letelte után keverjük össze a keveréket, és állandó keverés mellett főzzük puhára.
Végezzen tesztet - ha egy csepp lekvár nem terül el a csészealj felett, akkor készen áll.
A forrásban lévő lekvárt gyorsan csomagoljuk steril üvegekbe, fedjük le főtt fedővel, és hűtsük le.
Ezt a lekvárt akár szobahőmérsékleten is tárolhatod!

Megjegyzés
Főzéshez csak érett egres alkalmas - nem kell szúrni vagy vágni.

Egres naranccsal

Hozzávalók

700 g egres.
700 g cukor.
1 nagy narancs.
1,4 kg cukor.

Hogyan kell főzni

A fenti módszerrel elkészítjük az egrest, a narancsot ecsettel mossuk meg, tegyük néhány percre almaecetbe, majd öblítsük le.
Az egrest és a narancsot a héjával együtt húsdarálón daráld le, vagy aprítsd fel az Ön számára megfelelő módon (kombájn, aprító, turmixgép).
Adjunk hozzá cukrot a kapott püréhez, keverjük össze és hagyjuk 5-6 órán át. Ezalatt a keveréket többször megkeverjük.
Helyezze a tartályt a bogyókkal alacsony lángra, és forralja fel.
A lekvárt 15 percig főzzük, előkészített steril üvegekbe csomagoljuk, és felforralt fedővel lezárjuk.
Kíván
Feltétlenül készítsd elő a télre! A lekvárnak teljesen elképesztő illata van - a nyár és a karácsony keveréke.
Jegyzet
A citrom- és egreslekvárt ugyanígy készítjük el.

Cári vagy királyi egres lekvár

Manapság ritka háziasszony, aki mázsa lekvárt készít télire. Sokan főként ötperces lekvárokat készítenek, és különféle zselésítőszerekkel gyorsan „sűrítik” a lekvárt. Az ilyen készítményeket lustának nevezem. Van rá okuk, de a nem túl érett (de nem zöld) egresből a régi tartós technológiával még érdemes pár üveg diós királylekvárt készíteni. Ezt a lekvárt „királyinak” is nevezik.

Nem állítom, hogy a receptem bármilyen szempontból helyes. Több száz lehetőséget és főzési módot találhat az interneten. Ez az én királylekvárom anyám családjának szentpétervári ágának receptje szerint.

Hozzávalók

600 g egres.
70-80 g diószem.
650 g kristálycukor.
10-12 élénkzöld cseresznyelevél.
200 ml tiszta, nem klórozott vagy ülepített víz.

Főzési technológia

Fekete ribizli lekvár

Hozzávalók

400 g egres.
650 g piros, fehér vagy fekete ribizli.
Cukor 1,2 kg arányban 1 kg elkészített bogyókeverékre.

Hogyan kell főzni

Válogassa szét a ribizli bogyókat, tisztítsa meg a törmeléktől, levelektől, gallyaktól, mossa meg, törje össze pépesítővel, adjon hozzá vizet, hogy ne érje el a bogyók felső rétegét. A masszát 100°C-ra melegítjük, puhára főzzük, kis lyukú szűrőn vagy szitán átdörzsöljük.
Válogassa szét az egreseket, vágja le a szárát és a szárított „antennákat”.
Mérjük le a kapott húslevest, adjunk hozzá cukrot (figyelembe véve az elkészített egres tömegét). Forraljuk fel a szirupot.
Öntsük szirupot az egresre. Forrald fel a keveréket, vedd le róla a habot, és hagyd 8-10 órán át kihűlni és beáztatni. Újra felmelegítjük, és további 7-8 órát hagyjuk hűlni. Harmadszor is felforraljuk, lassú tűzön kevergetve kb 4-5 percig főzzük.
Töltsük steril, száraz üvegekbe, tekerjük fel, fordítsuk meg, fedjük le valami meleggel, és hűtsük le.
Kölcsönben
Főzéshez a rendes és rhfcysq egres alkalmas.
Ebből a receptből kiváló málna- és egreslekvár készül.

Cseresznye és egres lekvár

Hozzávalók

700 g egres.
700 g kimagozott cseresznye.
1,7 g cukor.

Hogyan kell főzni

Az elkészített (megmosott, szártól és magvaktól megszabadított) meggyet kristálycukorral befedjük. Egy idő után a lé felszabadul, most keverje össze a tartalmát. Vegyük ki a meggyet, most fel kell melegíteni a folyadékot 100°C-ra, forraljuk 5 percig, hozzáadjuk a cseresznye- és egresszörpöt (a fentiek szerint elkészítve).
Főzzük három adagban, például ribizli- és egreslekvárban.
Előmosott és sterilizált száraz üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük.
Jegyzet
A cseresznye kevés pektint tartalmaz, az egressel „társaságban” teljesen elképesztő, aromás és sűrű lekvárt lehet kapni belőle

Lassan a végére értünk a mai ülésünknek. Megadtam a kedvenc egresből készült lekvár receptjeimet, amelyeket sokan alábecsülnek. Készítsen válogatott egreslekvárt bármilyen vele egy időben érő bogyóval. Ha kérdése van, hogyan teheti ezt hatékonyabban és jobban - írjon, biztosan válaszolok mindenkinek!

Nagyon szeretem a lekvárt. Teát cukor nélkül iszom, de mindig kanállal, ill.

Boldog finom és szokatlan lekvárokat nektek, kedves olvasóim!

Nagy kérés mindenkinek – kérjük, ossza meg receptjeit a közösségi hálózatokon, és hagyja meg észrevételeit. nagyon hálás leszek neked.
Remélem, nem tűnök el újra olyan sokáig. Az egészségem, amely több mint egy hónapja meredeken romlott, lassan visszatér a normális kerékvágásba. Nagyon szeretnék létrehozni és érdekes történetekkel és receptekkel megörvendeztetni.
Mindig a tiéd Irina.
Továbbra is bemutatom nektek kedvenc előadóimat.
Caro Emerald - I Belong To You

Ha változatosabbá szeretné tenni étrendjét, és családját egy finom, szokatlan, igazán királyi csemegével kényeztetné, készítsen királyi egres lekvárt télre. Ez a bogyó nem különösebben népszerű, és teljesen hiábavaló. Ha egy kis erőfeszítést tesz és egy kis időt tölt, olyan kulináris remekművet kaphat, amelynek ízére sokáig emlékezni fog.

Hogyan készítsünk egres lekvárt

A smaragd bogyó a hasznos vitaminok és mikroelemek igazi tárháza, amelyet mindenképpen meg kell őrizni és télen használni. Az egres lekvárt cseresznyelevél hozzáadásával készítik (a különleges aroma létrehozása érdekében), vodkát, pektint, diót, narancshéjat, citrusféléket, lekvárokat készítenek, egész bogyókkal stb. Az egres minden fajtáját felhasználják: vörös, smaragd , fekete egres.

Egres lekvár receptek

Sokféleképpen főzhetünk egy finom ételt: nyers lekvár, mindenféle lekvár, zselatin hozzáadásával készült finomságok stb. A híres királyi desszertről készült fényképek bármelyik szakácskönyvben megtalálhatók - a készítmény elkészítésének folyamata munkaigényes, de az eredmény még a legigényesebb ínyenceket is elragadja. Nézze meg a klasszikus recepteket és az új, de tapasztalt háziasszonyok által már többször tesztelt recepteket.

Klasszikus

Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 205 kcal/100 g.
Konyha: orosz.

Ez a módszer az egyik legegyszerűbb, és minden kezdő háziasszony elvégezheti. A csemege íze édes, finom savanyúsággal, a smaragd színe pedig elbűvölő. Kezdje el a desszert készítését a gyümölcsök kiválasztásával: a zöld, kissé éretlen bogyók alkalmasak erre a módszerre. Granulált cukorra, vízre és egy kis türelemre lesz szüksége, hogy megtisztítsa az egres farkától. Ehhez használjon körömollót.

Hozzávalók:

egres gyümölcsök - 2 kg;
granulált cukor - 2000 g;
víz.

Főzési mód:

Mossa meg és távolítsa el a szárat a gyümölcsökről.
Helyezze a bogyókat egy mély edénybe, töltse fel vízzel, hogy a gyümölcsök teljesen befedjék.
Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, kapcsolja be alacsony lángon, és forralja fel a keveréket, folyamatosan keverve egy kanállal.
Adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze, forraljuk újra, és azonnal vegyük le a tűzről.
Távolítsuk el a habot a felületről, öntsük tiszta üvegekbe, és zárjuk le.
Ha egységesebb lekvárszerkezetet szeretnénk kapni, akkor szitán dörzsöljük át, vagy turmixgépben turmixoljuk össze.

Tsarskoe

Elkészítési idő: 1 nap 180 perc.
Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 265 kcal / 100 g.
Cél: desszert, elkészítés.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez a fajta finomság megérdemli a legfényesebb jelzőket, mivel felülmúlhatatlan íze, színe és illata. Ennek a receptnek van néhány sajátossága: a főzési folyamat időigényes, bizonyos termékek rendelkezésre állása és kitartás, de végül egy kiváló desszertet kap, amelynek fotói mindenhol megtalálhatók az interneten. Felhívjuk figyelmét, hogy a főzéshez éretlen egresre és cseresznyelevélre lesz szüksége.

Hozzávalók:

víz - 400 ml;
cseresznye levelek - 3 ág;
egres - 1000 g;
granulált cukor - 1,5 kg.

Főzési mód:

Távolítsa el a gyümölcsöket a levelektől és a farkoktól, öblítse le és vágja félbe.
Óvatosan távolítsa el a bogyó magjait, helyezze az egreseket egy zománcozott edénybe, és töltse fel vízzel.
Mossa meg a cseresznyeleveleket, adjon hozzá minden bogyóréteghez, és hagyja állni 5-6 órán át. Ez az összetevő segít megőrizni az egres színét, és különleges aromát ad a desszertnek.
A lejárati idő után engedjük le a vizet, és tegyük szitára a gyümölcsöket.
Külön forraljuk fel a szirupot. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot. Helyezze az edényt alacsony lángra, hagyja feloldódni a cukrot, forralja fel és főzze 5 percig.
Tegye a gyümölcsöket forrásban lévő szirupba, és hagyja állni 3 órán keresztül.
Ezután a desszertet 3 megközelítésben kell főzni, hogy sűrű legyen: mindegyik megközelítés 5 percig, 4 órás infúzió után.

Smaragd

Főzési idő: 90 perc.
Adagok száma: 5 fő.
Cél: desszert, elkészítés.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez a fajta desszert a királylekvár elkészítésének egyszerűsített módja. Ehhez a zöld egrest egy darab dióval megtöltjük, és cukorszirupban megfőzzük. Az ilyen típusú készítmény elkészítése előtt a gyümölcsöket ollóval megtisztítják a szártól, felvágják és kimagozzák. Használhat másfajta diót: pisztáciát, földimogyorót, de nem szabad sózni.

Hozzávalók:

dió - 2 marék;
egres - 1000 g;
granulált cukor - 1500 g.

Főzési mód:

Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a szárakat és a szárakat. Vágja fel a bogyókat, és fedje le vízzel fél órára.
Vágja félbe az egyes bogyókat, távolítsa el a magokat és a pépet, és szűrje át az egészet egy szitán. A bőrnek érintetlennek kell maradnia.
A diót meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
Helyezze az egres pépet egy mély edénybe, adjon hozzá cukrot és melegítse, amíg fel nem oldódik.
Töltsük meg a héját dióval, és helyezzük a gyümölcsöket a bogyókeverékbe. Forraljuk 5 percig több megközelítésben.

Narancssárgával

Főzési idő: 90 perc.
Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 278 kcal / 100 g.
Cél: desszert, elkészítés.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Mielőtt elkészítené az egres télre, nézze meg az egres lekvár receptjeit, amelyek bőségesen megtalálhatók az interneten, mert ezekről a finomságokról készült fényképek valóban figyelemre méltó étvágyat váltanak ki. Például ez az egres lekvár receptje magában foglalja a narancs hozzáadását, amely nemcsak szokatlan ízt ad a finomságnak, hanem csodálatos borostyán színt is.

Hozzávalók:

granulált cukor - 1000 g;
egres - 1 kg;
narancs - 1 db.

Főzési mód:

Öblítse le az érett bogyókat, és távolítsa el a szárát.
A citrusféléket megmossuk és kockákra vágjuk.
Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón, beleértve a narancshéjat is.
Adjunk hozzá kristálycukrot a keverékhez, tegyük egy zománcozott edénybe, és állandó keverés mellett főzzük forrásig.
A masszának egyenletes állagúnak kell lennie.
3 szakaszban főzzük, minden alkalommal hűtsük le a lekvárt.
Helyezze a kész csemegét sterilizált üvegekbe.

Nincs főzés

Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 225 kcal / 100 g.
Cél: desszert, elkészítés.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.

A bogyók előnyeinek megőrzése érdekében minimális hőkezeléssel kell főzni. Ehhez a recepthez mind a piros egres, mind bármely más alkalmas - minden esetben finom lesz. Az ilyen típusú tartósítást rövid ideig hűtőszekrényben kell tárolni. Télen egy tégely ebből a finomságból kiváló vitaminlöketet jelent majd családjának.

Hozzávalók:

egres - 2 kg;
granulált cukor - 3 kg.

Főzési mód:

Válogassa szét a gyümölcsöket, mossa meg, távolítsa el a szárát.
A következő szakaszban a bogyókat összetörik - ehhez engedje át őket egy húsdarálón, vagy keverje össze őket egy turmixgéppel.
Adjunk hozzá cukrot a keverékhez, és jól őröljük meg.
Helyezze a finomságokat sterilizált üvegekbe. Hűtőszekrényben tárolandó.

Zselatinnal

Főzési idő: 60 perc.
Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 297 kcal / 100 g.
Cél: desszert, elkészítés.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez a fajta finomság semmi mással nem téveszthető össze: csodálatos színe van, az íze pedig mindenekelőtt dicséret. Gyönyörű, átlátszó bogyós gyümölcsök és zselészerű állag meglepik a legigényesebb ínyenceket. A desszert elkészítéséhez bármilyen fajta gyümölcsöt használnak: először megmossák, majd forró sziruppal felöntik, és saját levükben megfőzik. Ha szeretné megőrizni az egres gyönyörű színét, egy kis citromlevet vagy citromhéjat adhat hozzá.

Hozzávalók:

zselatin - 100 g;
egres - 1000 g;
vanília - egy csipet;
víz - 1 evőkanál;
granulált cukor - 1000 g.

Főzési mód:

A gyümölcsöket megmossuk és szétválogatjuk.
Egy serpenyőben főzzük meg a szirupot cukorból és vízből, ehhez keverjük össze ezeket az összetevőket és forraljuk fel.
Öntsük cukorsziruppal a bogyókat, és főzzük további 10 percig.
Hagyja kihűlni a lekvárt - le kell hűteni.
Ezután adjuk hozzá a zselatint és a vaníliát, keverjük össze.
Helyezze ismét a tűzre a desszerttel ellátott edényt, forralja fel, forralja pontosan 3 percig, és kapcsolja ki a tűzhelyet.
Helyezze a forró desszertet száraz üvegekbe.

Egres lekvár Pyatiminutka

Főzési idő: 30 perc.
Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 234 kcal / 100 g.
Cél: desszert, elkészítés.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ezt a fajta készítményt az különbözteti meg, hogy az egresben minden vitamin megmarad. Válasszon vastag héjú bogyókat, ne legyenek túlérettek. Öblítse le őket, ügyelve arra, hogy ne sértse meg őket. Egyes háziasszonyok ezt egy zománcozott tálban teszik, egyszerűen vizet öntenek a bogyókra. Figyelem: az „Öt percet” nem magas, hanem közepes lángon kell főzni, hogy megőrizze a vitaminösszetételt.

Hozzávalók:

egres - 700 g;
víz - 150 ml;
cukor - 600 g.

Főzési mód:

A gyümölcsöt előkészítjük: megmossuk, meghámozzuk, szárítjuk.
A bogyókat megszórjuk a szükséges mennyiségű cukorral, és hagyjuk állni az egreseket, amíg kiengedi a levét.
Öntsünk vizet, keverjük össze. A desszertet pontosan 5 perccel a forralás után főzzük meg.
Ne felejtse el fakanállal keverni a keveréket, és leszedni a habot.
Helyezze a forró terméket üvegekbe.