Melyik hónapban szüretelik az Isabella szőlőt? Isabella szőlő, ültetés és gondozás

Az Isabella szőlőből készült házi bor híres erős és szokatlan illatáról, valamint kiváló ízéről. Azonos nevű szőlőből készül, amelyet hazánkban mindenhol termesztenek. Mérsékelt mennyiségben erősíti az immunrendszert, ellátja a szervezetet nélkülözhetetlen vitaminokkal és mikroelemekkel, stabilizálja az idegrendszer működését, és számos egyéb jótékony tulajdonsággal is rendelkezik. Egy ízletes és egészséges ital elkészítése otthon nem nehéz. Mai áttekintésünkben erről fogunk beszélni.
Isabella szőlő

Az Isabella szőlő tulajdonságai és különbségei

A fajta bizonyos előnyei miatt az Isabella házi bora nagyon aromás. A késztermék íze és színe egyszerűen egyedi. Ha legalább egyszer kipróbálta, többé nem fogja tudni összetéveszteni az italt egy másik fajtával.

Az Isabella szőlő nagyon szerény, így még zord éghajlaton is növekedhet. Ugyanakkor a fürtök megőrzik vonzerejüket, és a bogyók nem veszítik el ízüket. A gyümölcsök sok levet és cukrot tartalmaznak, így friss desszertek készítésére alkalmasak. A kiváló aromájú és enyhén savanyú ízű házi bor pedig minden asztal igazi dísze lesz.

Az Isabella szőlő még kedvezőtlen éghajlati viszonyok között is kiváló termést tud produkálni. Ugyanakkor a gyümölcs minősége nagyon magas szinten marad, ami sokkal kiválóbb bor előállítását teszi lehetővé. Ez magyarázza a fajta népszerűségét a szőlőtermesztők körében.

Mikor és hogyan szüreteljük az Isabella szőlőt borhoz

A középső zónában az Isabella termése október végén éri el a technikai érettséget. Ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű cukor gyűljön össze a bogyókban, még egy hétig a szőlőn kell tartani, majd kezdődik a szedés. Fontos, hogy a munkát még az első fagy beköszönte előtt befejezzük. Ehhez igyekeznek száraz, szép napot választani, hogy a gyümölcsökön minél több élesztő felgyűlhessen.

Az ecsetek érettségét nemcsak a külső jelek határozhatják meg, hanem a jellegzetes aroma is, amely még a szomszédos területeken is hallható lesz. A bódító ital előállításához csak jól érett és jó minőségű ecsetet kell kiválasztani. A sérült vagy beteg tárgyakat azonnal ki kell dobni. A bogyóknak egésznek és sértetlennek kell lenniük, különben sok levet veszítenek. Az összegyűjtött gyümölcsöket semmi esetre sem szabad megmosni, különben az erjesztési folyamatban természetes élesztőként működő baktériumok elpusztulnak.

Házi bor Isabella szőlőből: az elkészítés főbb szakaszai

A borkészítési folyamat rituálé. Nem véletlen, hogy egyes országokban igazi nemzeti ünneppé tették. A kiváló minőségű bódító ital elkészítéséhez rengeteg technológia és megközelítés létezik. Egy kezdő borásznak meg kell ismerkednie a borkészítési eljárás alapjaival, és meg kell tanulnia az egyes szakaszok jellemzőit.

A szőlő előkészítése

A borkészítéshez érdemes szőlőt szüretelni a nap első felében, amikor a harmat eltűnt. A bogyók bármilyen méretre alkalmasak, a lényeg, hogy egészek és jól érettek. Az éretlen, rothadt vagy egyszerűen romlott gyümölcsöket azonnal el kell távolítani.

A betakarított termést nem szabad nedvesíteni vagy mosni. Ha sok utcai por gyűlt össze rajta, száraz ruhával távolítsa el. A fermentációs folyamat során a baktériumok és mikroorganizmusok teljesen biztonságosak lesznek az emberi szervezet számára.

Pép előkészítése

Az Isabella szőlőből készült pép előállításához nagyon ritkán használnak egész fürtöket. Az a helyzet, hogy érésük idejére a bordák már kiszáradtak, így erős fanyarságot kölcsönözhetnek a kész terméknek. Ha szereted ezt a bort, ne válogasd szét a bogyókat, hanem nyugodtan használd az egész ecsetet.

Isabella pép készítése

A bogyókat műanyag vagy zománcozott tartályba helyezzük, majd a következő módszerek egyikét alkalmazzuk:

• a betakarított termést kézzel törjük össze, majd mindent egy szitán szűrjünk át;
• egész fürtöket speciális zúzógépen vezetnek át;
• A szőlőmasszát pürésítővel törjük össze.

Viszonylag nagy termelési mennyiség esetén a betakarítást fahordóba töltik, és mezítláb óvatosan összetörik. Annak érdekében, hogy a bogyók minél több levet engedjenek ki, préselés után néhány napig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Meg kell próbálnia, hogy ne károsítsa a csontokat a teljes folyamat során. Az tény, hogy sok tannint tartalmaznak, aminek következtében a bor végül keserűvé válhat.

Csefrekészítés

A pépet 3-4 órán át hagyjuk infúzióhoz. Ezt követően elkezdik elkészíteni a cefret. A feldolgozott masszát előkészített edényekbe szűrjük, és a süteményt szétválasztjuk. Kezdetben a kapott sörlé megnövekedett savassági szinttel rendelkezhet (a norma 4-6 gramm sav 1 liter sörlében, és Isabella esetében ez a szám eléri a 12-15 grammot). Csak otthon ezt a paramétert nem határozzák meg nagy pontossággal. Ehhez nagyon drága eszközre van szüksége - pH-mérőre. Az amatőr borászok elsősorban az ízlelőbimbókra támaszkodnak.

A kapott sörcefrét megkóstoljuk. Ha nagyon savanyúnak bizonyul, adjunk hozzá egy kevés vizet. Nem szabad elfelejteni, hogy a cukor hozzáadása után a savasság is csökken, ezért fontos, hogy ne vigyük túlzásba.

Erjesztés

A szőlőlé erjesztésére a legjobb üvegedényeket használni. Az amatőr borászok általában 5, 10 vagy akár 20 literes tartályokkal rendelkeznek. Használat előtt szódával le kell öblíteni, majd sterilizálni. Ha az üvegek megszáradtak, bele lehet önteni a cefret. 2/3-át ne adjuk a tetejére, hogy a folyadék megerjedhessen. A teljes elkészített mennyiséghez szánt cukormennyiség felét a kész sörlébe öntjük.

Mindezek után az edény nyakát vízzárral zárjuk le. Elkészítheti saját maga, vagy előre megvásárolhatja. Alternatív megoldásként egy hagyományos orvosi kesztyű is jól működik. Az egyik ujján egy tű segítségével kis lyukat készítenek. Ebben az esetben nagyon fontos, hogy a vízzáró kialakítása által biztosított útvonalon kívül ne jusson levegő a sörléhez. Ellenkező esetben finom bor helyett ecetet kaphat. A jobb tömítés érdekében gyurmát vagy szalagot használhat.

Végül a tartályokat sötét helyre helyezzük, ahol az ajánlott hőmérséklet 16–22 °C. Ha nem lehet létrehozni a szükséges hőmérsékleti rendszert, és a mutatók magasabbak, akkor a tartályok csak félig vannak megtöltve a kiindulási anyaggal. Az erjedési folyamatok intenzívebben mennek végbe.

Szűrés

Az erjedés befejezése után a bortermék zavarossá válik. Ezért folyamodnak a szűrési eljáráshoz. Még mindig vita folyik a szakértők között a szűrés mélységéről. Egyesek azt állítják, hogy a zavaros bor nem olyan ízletes, de mások teljesen biztosak abban, hogy az agresszív szűrés és a szétszórt részecskék megfosztják az italt bizonyos ízjegyektől.

Az otthoni borkészítés során számos egyszerű módszert alkalmaznak a bor szűrésére:

• zselatin hozzáadása;
• tojásfehérje hozzáadása;
• tehéntej hozzáadása;
• fűtés;
• hűtés;
• aktív szén hozzáadása.

Leggyakrabban hűtéshez folyamodnak. Ehhez az italt hideg helyre helyezzük, és -2 ° C-ra hűtjük. Ezt követően a bort gyorsan lecsepegtetjük, miközben szűrjük és megakadályozzuk a felmelegedést.

Cukor hozzáadása

Kezdetben az erre a mennyiségre szánt cukornak csak a felét adták a sörléhez. A fennmaradó részt megpróbálják két egyenlő részre osztani. Az elsőt 5 nap múlva adják hozzá. Ehhez el kell távolítania a vízzárat, egy tömlő segítségével le kell engedni körülbelül 0,5 liter cefret, és fel kell oldani benne a cukrot. Ezt követően a kapott folyadékot a teljes tömegbe öntjük, és a vízzárat a helyére helyezzük. További 5 nap elteltével az eljárást megismételjük.

Házi bor Isabella szőlőből

Az Isabella szőlőből készült házi bor erjesztési folyamata 1 hónaptól 75 napig tart. Gondosan figyelemmel kell kísérnünk annak előrehaladását, hogy ne szalasszuk el a befejezés pillanatát. Ha a termék túl sokáig ül a seprőn, az íze jelentősen romlik. A bor már nem erjedő jelei a következők:

• a gáz már nem szabadul fel, a kesztyű leereszt;
• a folyadék átlátszóbbá és könnyebbé válik;
• üledék látható az alján.

Ha az erjedés több mint 50 napig tart, ajánlatos a bort az üledékből egy másik edénybe üríteni tömlővel vagy csepegtetőcsővel.

Öregedés és ízmódosítás

Miután a bort lecsöpögtették az üledékből, megkóstolják és ízértékelik. Ez szükséges a további viselkedés helyes meghatározásához. Ha a végtermék íze kiváló, azonnal palackozható. Ebből a célból a fiatal bort üvegpalackokba öntik, szorosan lezárják és érlelésre küldik.

Ha az ital nagyon savanyú, ízlés szerint adhat hozzá cukrot. Ezután a folyadékot ismét vízzár alá helyezzük, és 7 napig állni hagyjuk. Ezután a bort újra palackozzuk és szorosan lezárjuk. Töltse fel a tetejére, hogy minimalizálja a levegővel való érintkezést.

A kapott termék jobb tárolása érdekében 2-15% vodkát vagy alkoholt adhat hozzá. A szeszezett bor azonban nem biztos, hogy mindenkinek ízlik. A boros tartályokat 5–15°C-os alagsorba helyezzük. Legalább 3 hónapig kell tárolni. Ugyanakkor gondosan figyelemmel kísérik a tárolási folyamatot. Ha üledék jelenik meg, azonnal engedje le a folyadékot, és öntse egy új, tiszta edénybe.

Házi bor Isabella szőlőből: tárolási jellemzők

Legalább 3 hónap elteltével az Isabella szőlőből készült házi bor teljesen fogyasztásra kész. Üvegpalackokba kell önteni, hermetikusan lezárni és az alagsorba küldeni. Az italt vízszintesen, polcokon kell tárolni.

Ha az elkészítés minden részletét pontosan betartották, és a terméket 6 hónapig érlelik, akkor erőssége 9-12% legyen (ha nem adtak hozzá vodkát vagy alkoholt). Ez a bor 5 évig tárolható. Az ebből a szőlőfajtából készült fehérbor nagyon szép világos arany színű.

Isabella bor otthon: receptek

Hosszú időn keresztül sok olyan receptet gyűjtöttek össze, amelyek lehetővé teszik az Isabella szőlőből különféle borok készítését. Nemcsak ízben és színben különböznek egymástól, hanem bizonyos főzési jellemzőkkel is rendelkeznek.

Félédes bor receptje

Hogyan készítsünk bort Isabella szőlőből, hogy félédes legyen?

A következőket kell vennie:

• 20 kg bogyó;
• 2-4 kg cukor;
• 0,5-0,7 liter víz.

Főzési technológia:

1. Facsarjon levet a kiválasztott bogyókból.
2. Tegye a zúzott bogyókat és a gyümölcslevet egy széles nyakú edénybe, és hagyja állni 4 napig.
3. Amint megjelennek az erjedés első jelei, szűrje le a levet, és nyomja ki a pépet két réteg gézen.
4. Adjuk hozzá az elkészített cukor felét a léhez.
5. A kapott sörcefrét öntsük fermentációs edényekbe.
6. Tegye a tartályokat sötét helyre, 18-28°C hőmérsékletű.
7. 5 nap elteltével adjuk hozzá a következő adag cukrot.
8. Az erjesztési folyamat befejezése után kóstolja meg a végterméket, ha szükséges, adjon hozzá még cukrot, és hagyja állni egy hétig.
9. A fiatal bort tiszta edénybe öntjük, az üledék felborítása nélkül, és helyezzük a pincébe 3 hónapra, hogy érlelődjön.

A megadott idő elteltével öntse a bort palackokba, és tegye át a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

Izabella száraz bor

Ahhoz, hogy a bor száraz legyen, minden liter gyümölcslére 50-100 gramm cukrot kell hozzáadni. Fontos, hogy a cukrot ne közvetlenül az edénybe öntsük, hanem külön edényben hígítsuk fel kis mennyiségű lében, majd öntsük a teljes masszához.

Az erjedési folyamat körülbelül 20 napig tart, majd a levegő felszabadulását meg kell szüntetni. A kapott terméket le kell engedni az üledékből egy tiszta edénybe, szorosan le kell zárni, és hűvös, sötét helyre kell küldeni 3-4 hónapig. Ez az idő szükséges ahhoz, hogy a fogkő krém kihulljon, és maga az ital tiszta és kevésbé savanyú legyen. Ezt követően palackozhatja a bort és tárolhatja a pincében vagy hűtőszekrényben.

Szeszezett bor receptje

Izabella szeszezett bor

A megadott idő elteltével üledék képződik az edény alján, és az erjedési folyamatok leállnak. Az italt tiszta edénybe öntjük oly módon, hogy az üledéket gondosan elválasztjuk. A bort szorosan lezárjuk, és legalább 3 hónapig hűvös helyre küldjük, majd üvegekbe töltjük és tároljuk. A termék jobb megőrzése érdekében 2-15% alkoholt adhat hozzá.

Ezt a receptet az a tény jellemzi, hogy az eredmény egy alacsony erősségű bor. A cefret a fenti cikkben leírt szabványos technológiával készítik el. Ezután a kapott keveréket 4-5 napig hagyjuk, hogy meginduljanak a természetes fermentációs folyamatok. Ezt követően a pépet elválasztják, és a gyümölcslevet egy edénybe szűrik erjesztésre. Csak a pép elválasztása után adjuk hozzá a kapott anyag teljes tömegének 30-35%-át. A cukrot 40 gramm arányban kell bevenni 1 liter gyümölcslére.

Az erjedés addig tart, amíg a bor világos színűvé nem válik, és üledék képződik az alján. Amint ez megtörténik, az italt óvatosan előkészített tiszta edényekbe öntik, és a zaccot a régi edényben hagyják. A lecsepegtetett borhoz 200 gramm/liter arányban több cukrot adunk. Az üvegeket ismét lezárjuk vízzárral, és 1,5 hónapig állni hagyjuk, időnként tiszta edénybe öntjük. Az eredmény egy könnyű, tiszta bor, amely palackozható és pincézhető.

Recept cukorral és élesztővel

Ez a főzési technológia jelentősen eltér a klasszikustól. A bogyókat meg kell mosni és össze kell törni, majd (a pép kipréselése nélkül) öntsük a kapott masszát egy nagy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. Melegítsük 75°C-ra. Ezt követően a szőlőmasszát lehűtjük, és 2% -os élesztőoldatot adunk hozzá, amelyet először három napig kell infundálni. Az egész keveréket présen átengedjük, és sajtruhán vagy szitán átszűrjük.

Az így elkészített gyümölcsléhez 100 gramm/1 liter cukrot adunk. Az edényeket vízzárral vagy gumikesztyűvel lezárják, és több hónapig erjedni hagyják. Az erjedés befejezése után a folyadékot a képződött üledék befolyásolása nélkül leeresztik, és cukrot adnak hozzá (150-180 gramm 1 literenként). Ezután a kapott bort palackozzák és az alagsorba küldik tárolásra.

Az Isabella fajtát több mint egy évszázada ismerik, és ez idő alatt sikerült meghódítania sok szőlőkedvelő szívét. A cikkben közelebbről megvizsgáljuk ennek a fajtának a jellemzőit, hogyan válasszuk ki a jó palántákat és készítsük elő a talajt az ültetésre.
Mindezt tudni kell egy erős és egészséges szőlőültetvényhez, amely jó terméssel örvendezteti meg Önt.

Ha egészséges és erős szőlőbokrokat szeretne kapni, akkor először a kiváló tulajdonságokkal rendelkező fajta kiválasztásával kell kezdenie, majd meg kell felelnie az ültetés és a növény gondozásának minden feltételének. Az Isabella szőlő kiváló étkezési fajta, amelyet általában kiváló minőségű gyümölcslevek és borok készítésére használnak. A kertészek már évek óta termesztik az ország minden sarkában, mivel az ilyen szőlőnek sok pozitív tulajdonsága van, amelyekről ez a cikk elmondja.

Jellemzők

Ez a szőlőfajta Amerikából származik, ahol több száz évig nem csak termesztették, hanem kiváló borként a világ 150 országába exportálták. William Prince tenyésztő nyomon tudta követni mindazokat a változásokat, amelyeken ez az elragadó fajta több évtizeden keresztül ment keresztül, és olyanná tette, amilyen a mai napig fennmaradt. Ha a fajta leírásáról beszélünk, akkor érdemes az ilyen szőlőfürtök reprezentatív megjelenésével kezdeni. Rajtuk kis bogyók láthatók, fekete, kékes árnyalattal, amelyek felületén sűrű fehér bevonat található. Folytatva a fajtaleírást, néhány szót kell ejteni a pépről - ennek a fajtának a szőlőjében kellemes, jól meghatározott eper íze van.

Sűrű és tartós bőr borítja, a húsa is kissé nyálkás tapintású. Ezt a szőlőfajtát tavasszal vagy ősszel, tél előtt ajánlott ültetni. Ha a bogyók végső érésének időszakáról beszélünk, amelynek leírását egy kicsit magasabban láthatta, akkor ez körülbelül 180 nap az első rügyek megjelenésétől számítva. Ennek a fajtának a szőlőcserje meglehetősen magas termés, és maguk a fürtök meglehetősen közepes méretűek.

Ennek a tavasszal és tél előtt is ültethető fajtának a termése hektáronként körülbelül 70 centner lehet.

A termésmutató kissé eltérhet attól függően, hogy milyen éghajlati körülmények között termesztik ezt a szőlőfajtát, valamint a növénygondozás jellemzőitől. Meglehetősen késői érési periódusú, ezért a betakarítás általában január végén történik.

A külső leíráson túl, aminek köszönhetően képet kaptunk a fürtök és bogyók reprezentatív megjelenéséről, az Isabella szőlő kiváló tulajdonságokkal rendelkezik. Nyilvánvaló előnyei közé tartozik a jó fokú fagyállóság, ami nagyon fontos hazánk azon területein, ahol a telek meglehetősen súlyosak lehetnek. Télen ez a fajta nem igényel különleges védelmet semmilyen anyaggal történő csomagolás vagy ásás formájában. Amellett, hogy képesek ellenállni a tél összes nehézségének, az ilyen szőlő nemcsak a veszélyes gombás betegségek ellen, hanem az olyan kellemetlen kártevők ellen is ellenáll, amelyek megzavarhatják a szőlőültetvény normális növekedését és harmonikus fejlődését, például a filoxéra.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy ennek a növényfajtának a régi bokroi, ha bimbóik vagy ágaik sérültek vagy télen részben lefagynak, új hajtásokat hozhatnak létre. Ez a figyelemre méltó tulajdonság lehetővé teszi a rendszeres normál betakarítást. Az Isabella szőlő jól alkalmazkodik a különböző éghajlati övezetekhez, és szereti a jól nedves talajt. Az egyetlen figyelmeztetés, hogy érdemes észben tartani, hogy hazánk északi vidékein ennek a késői fajtának nem biztos, hogy van ideje beérni a hideg idő és a tél korai beköszönte előtt.

Hasznos tulajdonságok

Az orvosok azt tanácsolják ennek a szőlőfajtának a fogyasztását, hogy hatékonyan megakadályozzák a veszélyes rákos sejtek megjelenését, mivel általánosan elfogadott, hogy a bogyók antioxidánsai kiválóan küzdenek a rák és a daganatok ellen. A maximális hatás elérése érdekében ajánlatos a bogyókat a héjjal együtt fogyasztani, valamint a szemeket, mivel ezekben érhető el az emberi szervezet számára szükséges tápanyagok magas koncentrációja. A bogyók olyan ritka összetevőket tartalmaznak, mint a katekinek és polifenolok, amelyek ritkán találhatók meg zöldségekben és gyümölcsökben. Kiváló tulajdonságuk a szükségtelen méreganyagok eltávolítása, a túlsúly elleni küzdelem, valamint az anyagcsere normalizálása minden ember testében.

Ha megeszel körülbelül 100 gramm szőlőt naponta, akkor jól helyreállíthatod a szervezeted erőforrásait, és növelheted az életerőt is. Az ebből a fajtából készült szőlőlé megnövelt káliumtartalmú, ami nemcsak a szívizomra, hanem a test többi izmaira is nagyon jótékony hatással van. A karotin és a C-vitamin jelenléte a bogyókban pedig pozitívan befolyásolhatja a látás normál működését.

A bogyókat három éves koruktól be lehet vinni a gyermekek étrendjébe. Hasznosak a rossz étvágyú csecsemők számára, és segítenek helyreállítani a szervezet erejét a fertőzések után. Ellenjavallatok lehetnek egyéni intolerancia, emésztési zavarok és bőrkiütések. Annak érdekében, hogy ne provokáljon étkezési rendellenességet, ne igyon bogyókat tejjel vagy kvasszal.

Ennek a csodálatos szőlőnek a szárában is sok vitamin található. Leveleit régóta használják útifűként vagy celandinként sebek és horzsolások kezelésére.

Pozitív hatásuk a levelekben található nagy mennyiségű ásványi só tartalmán alapul. Magas testhőmérsékleten is használhatók ennek csökkentésére. A szár nedve gyógyászati ​​tulajdonságaiban szinte egyenértékű a híres Echinacea tinktúrával. A szőlőszár levéből készült tinktúrát sikeresen alkalmazzák az őszi megfázások megelőzésére. A levelek főzete gyorsan és hatékonyan gyógyítja a köhögést, porrá törve pedig segít megszabadulni az orrfolyástól.

Hibák

Ennek a szőlőfajtának minden jelentős és számos előnye mellett vannak hátrányai is. Ide tartozik a száraz időjárási viszonyokkal szembeni gyenge ellenállás. Ha a szőlő nem kap elegendő nedvességet a normál növekedéséhez és fejlődéséhez, akkor gyorsan elveszíti erejét, a levelek a földre hullanak, és a jövőbeni termőképesség jelentősen csökken. Az ilyen bogyók fogyasztása csak súlyos gyomorproblémákkal és nyombélfekélyekkel küzdőknek nem ajánlott, mivel szerves savakat tartalmaznak, amelyek nagy valószínűséggel az alapbetegség súlyosbodását váltják ki. A szakértők szerint a szőlőlé rossz hatással lehet a fogzománc állapotára, de ennek korrigálása nem nehéz - csak egy szívószálból kell inni a levét. Ezek a bogyók nem minden terhes nő számára hasznosak;

A 80-as években Amerikában, majd Európában ezt a szőlőfajtát már nem használták borkészítési alapanyagként, arra hivatkozva, hogy nagy százalékban tartalmaz metil-alkoholt. De ma a szakértők jelezték, hogy a bogyók erjesztése során az etil-alkohollal együtt a metil-alkohol csak 0,01%-kal több, mint más szőlőfajtáknál szabadul fel, és ez a mennyiség nem károsítja a szervezetet. Ezt követően visszaadták a szőlő jó hírét, és Oroszországban ma már több mint 50 féle finom bort készítenek belőle.