Darabokban pörkölt kacsa. Hogyan főzzünk kacsát a pecsenyesütőben

Ha megfelelően főzzük, a kacsahús íze jobb lesz, mint a csirke és a pulyka. De ennek a madárnak a sütéséhez kulináris tapasztalat szükséges. De még a kezdők is főzhetnek párolt kacsát pecsenyesütőben vagy sütőben.

A párolt kacsa puha és illatos lesz

Hozzávalók

babérlevél 3 lap Krém 100 milliliter Víz 2 verem almaecet 2 evőkanál Liszt 1 evőkanál Hagyma 1 fej Sárgarépa 1 darab Kacsa 1 tetem

• Adagok: 6
• Felkészülési idő: 30 perc
• A felkészülés ideje: 60 perc

Klasszikus kacsapörkölt recept

Hagyományosan a kacsahúst egy speciális edényben párolják - kiskacsákban vagy üstben. Így kiderül, hogy nem túl zsíros és nem szárad ki.

A kacsahús főzési módja:

1. Vágja a hasított testet legfeljebb 200 grammos darabokra. Forró serpenyőben ropogósra sütjük, és sütőbe tesszük.
2. A visszamaradt zsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. 5 perc múlva adjunk hozzá lisztet.
3. Miután feloldódott, öntsön vizet a serpenyőbe. Forralás után pár perccel ízesítjük almaecettel és tejszínnel, sózzuk, borsozzuk.
4. A kapott narancssárga szósszal leöntjük a húsdarabokat, és 60 percig pároljuk.
5. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket és babérlevelet.

Köretként húsokhoz hajdina, zöldségpüré, tészta és rizs ideális. A tányérokon a köretes kacsát felönthetjük a maradék szósszal.

Kacsa pörkölt zöldségekkel

A kacsahús zsíros, ezért érdemes zöldségekkel párolni a sütőben. Az alacsony kalóriatartalmú zöldségek felszívják a zsír egy részét, és az étel könnyebben emészthető lesz. Szükség lesz hozzá:

• kacsa - 1 hasított test;
• paradicsom - 2 db;
• édes paprika - 1 db;
• padlizsán - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 5 fog;
• víz - 200 ml;
• só fekete bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vágja a hasított testet részekre. Forró serpenyőben aranybarnára sütjük.
2. Helyezze megfelelő vastag falú serpenyőbe vagy kerámia edénybe. Feltöltjük vízzel, fedővel vagy fóliával letakarjuk, 190 fokra előmelegített sütőben 60 percig sütjük.
3. A paradicsomot szeletekre vágjuk, mag nélkül borsozzuk - csíkokra. Hagyma, sárgarépa és fokhagyma - kockák.
4. A meghámozott padlizsánt kockákra vágjuk, sóval ízesítjük. Negyed óra elteltével kinyomkodjuk és lecsepegtetjük.
5. A hagymát és a sárgarépát a maradék zsíron megpirítjuk egy serpenyőben. Adjunk hozzá paprikát, padlizsánt, paradicsomot, és főzzük további 10 percig. Só, bors.
6. Tedd a zöldségeket egy tálba a hússal, adj hozzá egy kevés vizet, ha szükséges, fedd le újra, és párold a sütőben további 30 percig.

Ehhez az ételhez nem szükséges díszíteni, ha szükséges, megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

A finom kacsahús változatossá teszi a napi étrendet, de egy ilyen ételt nem szégyell az ünnepi asztalon felszolgálni.

Ahhoz, hogy a hajdinás kacsában pörkölt kacsa ízletes legyen, válasszunk friss, lehetőleg hazai és fiatal baromfit. Nem egy egész hasított testre lesz szüksége, hanem egy félre, amely körülbelül 0,8-1 kg súlyú. Nincsenek speciális edények? Ezután használhatja a farmon lévő üstöket és öntöttvasakat, amennyiben vastag falakkal és nehéz fedővel rendelkeznek.

Teljes főzési idő: 80 perc
Főzési idő: 70 perc
Kitermelés: 6 adag

Hozzávalók

• kacsa - fél hasított (900 g)
• hajdina - 1,5 evőkanál.
• nagy hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 1 db.
• víz - 600 ml
• só - 1,5 teáskanál vagy ízlés szerint
• fekete bors - 2-3 chips.
• fűszerek baromfihoz - opcionális

Hogyan kell főzni kacsát hajdinával egy pecsenyesütőben

Főzés előtt vizsgálja meg a hasított testet, hogy nincs-e benne tollmaradvány, ha szükséges, tartsa a tűz fölött, és szedje le. Mossa meg alaposan a kacsát, távolítsa el az olajmirigyet a farok területén vagy az egész farkán. Vágjuk vagy darabokra vágjuk. Ha felesleges zsír van a farokban, akkor le lehet vágni. Ha a zsír nem túl sok, akkor hagyja. Sikerült venni egy fiatal vidéki kacsát, nagyon nagyot, így a hasított test felét használtam el (legfeljebb 1 kilogramm is elég lesz ahhoz, hogy a hajdina szaftos legyen, de nem túl olajos). Sóval és borssal bőven megszórva szárnyasdarabokat 1 órát állni hagyjuk pácolódni. Használhatja kedvenc fűszereit, amelyeket általában csirkehús ételek párolásakor vagy sütésekor ad hozzá.

Ezután egy kiskacsára vagy egy vastag aljú üstre van szüksége. A sütéshez használt edényeknek vörösen forrónak kell lenniük, majd bőrrel lefelé ki kell rakni a húsdarabokat. Olaj hozzáadása nem szükséges! A kacsát a pecsenyesütőben maximum 8-10 percig sütöttem, időnként megfordítva a darabokat, hogy minden oldalról megfogják a héját. Itt az a feladat, hogy minél több zsírt olvasztassunk le a kacsabőrről, vastag réteg gyakorlatilag nem maradhat a darabokon. A húsnak magabiztos pírt kell kapnia.

Sok zsírt kell kiolvasztani - körülbelül 150-200 ml. A kiskacsákból kiszedtem a rántott húst. A zsírt pedig egy külön tálba öntötte (nagyon finom krumplit lehet rajta sütni), csak 1-2 evőkanálnyit hagyott a pecsenyesütőben a zöldségek párolásához.

Előkészítettem a zöldségeket: a hagymát és a sárgarépát megpucoltam és apró, kb 5 mm-es kockákra vágtam. Kacsatálba tettem és megpirítottam, azaz 1-2 perc alatt puhára sütöttem. A tűz kicsinyíthető, fedő nem szükséges. Ügyeljünk arra, hogy a hagyma ne égjen meg, különben keserű lesz!

Amint a hagyma és a sárgarépa kockák megpuhultak, 600 ml hideg vizet öntöttem a kiskacsás edénybe, felforraltam, a kiskacsás edény aljára és falaira ragadt kis sült húsdarabkákat lekapartam. Villa. Így a legegyszerűbb mázolást végezte, amikor a sütést forrásban lévő folyadékkal kombinálták és ízesítették a húslevest.

A sült kacsadarabokat visszatettem a főtt zöldséglevesbe. Felforraljuk, és ízlés szerint sózzuk. A csirkét lefedtem fedővel, és kis lángra tettem puhára párolni - 40 percig (vagy 1 óráig, ha a madár öreg). A víznek el kell érnie a hússzint közepét vagy valamivel magasabbat. Ha szükséges, adhatunk hozzá forrásban lévő vizet.

Amint a hús megfőtt, és könnyen eltávolítható lesz a csontoktól, csak hajdinát kell hozzáadni. Hajdinát válogatva és mosva aludtam el. Ismét felhúztam a fedőt, és további 30 percig főztem alacsony lángon, amíg a gabona megfőtt, és magába szívja az összes folyadékot. Ha a víz nagyon elfőtt, akkor hozzáadhat forrásban lévő vizet - a húslevesnek teljesen el kell fednie a hajdinát, és ne felejtse el, hogy a gabonafélék és a víz ideális aránya 1: 2 (vagyis 1,5 csésze hajdinához, körülbelül 3-3,5 csésze vízre van szükségünk). A főzés során ne emelje túl gyakran a fedőt, nehogy a gőz távozzon, mert akkor a hajdina omlós lesz.

Próbálja ki a gabonát, hogy kész legyen. Ha nedves, akkor öntsön hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, és tartsa még 5-7 percig. A kész étel összekeverhető és tányérokon elrendezhető.

A párolt kacsadarabok jól passzolnak hajdinához és zöldségekhez. Az étel nem túl zsíros, nagyon finom és illatos. Hozzáadhatunk friss zöldségeket, salátát vagy savanyúságot. Jó étvágyat!

Egy megjegyzésre

A különleges illat és íz érdekében néhány darab aszalt szilvát tehetsz azokhoz az ételekhez, ahol a hajdinás kacsa pörkölt – minden hozzávalóhoz jól passzol.

Kacsa "újév"

A naranccsal sült madár minden ünnepet díszít.

Hozzávalók:

• Kacsa - két kilogramm.
• Narancs - két darab.
• Savanyú alma.
• Fél citrom.
• Bulgur (búzadara) - fél pohár.
• Fokhagyma - három gerezd.
• Majonéz.
• Őrölt bors (fekete és piros), curry és só - ízlés szerint.

A kacsa a kacsában nagyon egyszerűen elkészíthető:

• Először a töltelékről gondoskodjunk. Az almát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Az egyik narancsot szeletekre vágjuk, a másodikat meghámozzuk, és szintén szeletekre osztjuk.
• Fél citromból, kevés narancsléből, darált fokhagymából, majonézből és fűszerekből mártást készítünk. Ezután mártsuk bele a gyümölcsszeleteket, tegyük bele a grízt.
• A feldolgozott madarat kívül-belül bedörzsöljük borssal, majd belehelyezzük a tölteléket. Az marad, hogy a kacsát megkenjük a szósz maradékával. Varrja a hasított testet konyhai zsineggel.
• A kacsatál aljára helyezzük a narancsszeleteket, a tetejükre pedig a kacsát. A madárnak fejjel lefelé kell lennie.

Az edényt másfél órán át sütjük előmelegített sütőben. Figyelmesen figyelje a főzési folyamatot! Ha a kacsa megpirult, csökkentse a sütő hőmérsékletét.

Kacsa sültben a tűzhelyen

Mint tudják, ez a madár meglehetősen kemény húsáról híres. Ha azonban ismeri a helyes főzés titkát, könnyedén elkészíthet egy finom vacsorát családjának vagy vendégeinek.

Szükséges termékek:

• Kacsa - egy kilogramm.
• A sárgarépa egy dolog.
• Hagyma - két darab.
• Fokhagyma - négy gerezd.
• Növényi olaj - két evőkanál.
• Fekete bors, száraz bazsalikom és száraz adjika - egy teáskanál.
• Só és őrölt bors - ízlés szerint.
• Alma.

• A kacsát megmossuk és közepes méretű darabokra vágjuk.
• Tedd a kiskacsát a tűzhelyre, és gyújtsd meg a tüzet. Amikor az edény forró, öntsünk bele egy kis növényi olajat.
• Pár perc múlva aranybarnára sütjük benne a madarat. Ezt követően a kiskacsákat fedővel le kell zárni, és további negyed óráig pároljuk az edényt.
• A zöldségeket és az almát meghámozzuk, majd az ételt csíkokra vágjuk (a fokhagymát finomra vágjuk).
• A kiskacsákról lecsöpögtetjük a zsírt, és felöntjük vízzel. A folyadéknak teljesen le kell fednie a madarat. Amikor a húsleves felforr, távolítsa el a habot, és tegye bele az elkészített termékeket.
• Adjunk hozzá fűszereket, sót és fűszernövényeket a kacsához.

Pároljuk a madarat további másfél óráig alacsony lángon.

Kacsa sültben a sütőben

Ezúttal azt javasoljuk, főzd meg a madarat sörben.

Hozzávalók:

• Kacsa.
• Mandarin - három darab.
• Alma.
• Sötét sör - fél liter.
• Fűszerek, bors és só - ízlés szerint.
• Majonéz - 150 gramm.

A sütőben lévő kacsát a sütőben a következőképpen készítjük el:

• Dörzsölje be a feldolgozott hasított testet sóval, fűszerekkel és majonézzel. Ezt követően küldje be a hűtőszekrénybe pácolni.
• Egy nappal később, hámozott mandarin és varrni. Fogpiszkálóval is rögzítheted.
• Helyezze a hasított testet egy formába, és töltse meg sörrel.

Főzzük az edényt egy órán keresztül, majd nyissa ki a fedelet. Negyed óra elteltével fordítsuk meg a madarat, és süssük további 20 percig. A kacsát bármilyen körethez vagy salátához tálaljuk.

Kacsa almával

Egy egyszerű és ízletes étel lenyűgözi vendégeit. Ráadásul egy családi vasárnapi vacsorára is elkészítheted.

Szükséged lesz:

• Egy kacsa.
• Egy kilogramm savanyú alma.
• Négy-öt gerezd fokhagyma.
• Fűszerek és só.

Hogyan főzik a kacsa a kacsakunyhóban? Olvassa el a finom családi vacsora receptjét itt:

• A madarat alaposan megmossuk, törölközővel szárítjuk, majd sóval és borssal bedörzsöljük.
• Az almát szeletekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. Töltsük meg a kacsát gyümölccsel.
• A maradék almát a forma aljára tesszük, a tetejükre pedig a madarat.

Süssük az edényt két órán keresztül anélkül, hogy a pörkölőt fedéllel zárnánk. Az edény készenlétének ellenőrzése nagyon egyszerű - ehhez meg kell szúrnia a madarat egy fogpiszkálóval. Ha a tiszta lé kiemelkedik, akkor a kacsa biztonságosan tálalható az asztalnál.

Kacsa burgonyával és gombával

A baromfihús sok ételhez illik. Ha finom és kielégítő vacsorát szeretne főzni, akkor egészítse ki a kacsát újburgonyával és illatos gombával. Ezt a receptet egy kicsit módosíthatod, ha szeretnéd. Például töltse meg a madarat kedvenc zöldségeivel vagy gyümölcseivel, és tegye a burgonyát sampinyonnal a pörkölőbe.

Szükséges termékek:

• Friss erdei gomba vagy csiperkegomba - 500 gramm.
• kacsa.
• Izzó.
• Burgonya - öt darab.
• Méz - egy evőkanál.
• Fűszerek és só.

A kacsát egy sültben gombával és burgonyával egyszerűen elkészítik:

• A madarat kibelezzük, megmossuk és papírtörlővel szárítjuk.
• Hámozzuk meg a gombát és süssük meg növényi olajban. Amikor a folyadék elpárolgott, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát.
• A burgonyát meghámozzuk, negyedekre vágjuk és félig főzzük.
• Dörzsölje be a madártetemet sóval és borssal, majd kenje meg vajjal és mézzel. Töltsük meg a töltelék egy részével, és varrjuk.
• Tedd a formába a madarat, és terítsd körbe a burgonyát.

Amíg készen van, ne felejtse el rendszeresen öntözni a főzés során felszabaduló lével.

Lehet, de ma van egy klasszikusunk. Igen, jól hallottad, pontosan kacsa almával! Az ízének élvezetéhez egyáltalán nem szükséges lelkes vadásznak lenni, bár az lehet. A következő recept mindenesetre jól fog jönni mindkettőnél.

Itt található a szükséges összetevők listája alma kacsa receptje:
1. Egy kacsa (nyilvánvaló, nem?)
2. Egy kilogramm alma (savanyú fajta kell, például Antonovka)
3. Öt gerezd fokhagyma
4. Fűszerek kacsához, valamint bors és só

Kacsa almával a pecsenyesütőben a sütőben- főzési folyamat:
Főzz kacsát, lájkold, főzd receptünk szerint, ajánljuk.

Kezdésnek tehát veszünk egy kacsát (tanács a vadászoknak: először leszedjük, kibelezzük és kihúzzuk a szemeket), alaposan megmossuk és bekenjük fűszerekkel. Ezután mossuk meg az almát, vágjuk szeletekre, eltávolítjuk a magokat. Most zárjuk le a kiskacsák alját szeletekkel. A kacsát szorosan megtöltjük almával és egy kacsatálba tesszük, a maradék almát pedig körbetesszük. Melegítsük elő a sütőt kétszáz Celsius fokra, és tegyük bele a kacsát. Ugyanakkor jobb, ha nem fedjük le.

Két órát sütjük, utána ellenőrizzük a készenlétet. Ehhez fogpiszkálóval átszúrjuk a kacsát, és megnézzük a levét. Ha átlátszó, és a hús kellően megpirult, akkor kész az étel. Ha nem, akkor hagyja még húsz-harminc percig a sütőben. Ahhoz, hogy a kacsa vörösebb legyen, megkenheti növényi olajjal.

Kacsa recept fényképpel

Egy egész sült kacsa egy gyönyörű ételen tálalva mindig vastapsot vált ki. A vendégek el lesznek ragadtatva a kulináris kiválóságtól – és őszintén szólva, van mit csodálni.

A kacsa finom főzése egy kacsatálban igazi művészet, amely nem mindenki számára elérhető. Ennek ellenére a kacsa sütőben való főzése nem olyan fáradságos - a lényeg az, hogy elszántságot szerezz, és a „megfelelő” madarat rakd fel (elárulok egy titkot, hogy a kacsa sikerének 80%-a kacsa főzése a javasolt recept szerint a madár választásától függ). Még ehhez a sütőben történő kacsasütéshez is szüksége lesz egy vastag falú kiskacsára. A legjobb az egészben - öntöttvas, amelyet a nagymamától örökölt.

A modern kiskacsákat nem lehet összehasonlítani a szovjet korszakban termeltekkel. Vastag falú, nagyon nehéz - hosszú ideig megtartják a hőt. De ha nincs meg ez a kulináris ritkaság, akkor ne keseredjen el, egy modern kiskacsa jól megteszi. Kerámiából, alumíniumöntvényből készülnek, a legdrágábbak öntöttvasak, zománcozottak. Az alumínium kacsa falai teflonnal bevonhatók.

Az eredeti recept szerinti kacsa tökéletesen megsült, a hús lédús, illatos marad - a lehetetlenségig finom, szinte lehetetlen leszakadni. Ne lepődj meg, ha egy időre megszakad a beszélgetés az ünnepi asztalnál – mindenki élvezni fogja az általad sütött kacsát.

Ami még jó a receptben - nem kell külön főzni a köretet, közvetlenül a sütőben is süthet burgonyát.

Hozzávalók a sült kacsához:

Elkészítési idő: 2 óra (pácolás nélkül).

Recept kacsa burgonyával egy kacsatálban fényképpel

Mielőtt a piacra vagy a szupermarketbe mész kacsát vásárolni, ügyelj arra, hogy a kiskacsát a kukákból vegye ki. Értékelje méretét és kapacitását - különben kiderülhet, hogy a vásárolt madár egyszerűen nem fér el az edényekben. Egy másik pont - magán a madáron kívül burgonyát is sütnek a kiskacsában. Ezt is figyelembe kell venni.

A kacsát alaposan öblítsük le hideg vízzel, távolítsuk el a hasított test bőréről a belső és a bolyhok maradványait. Ne felejtse el levágni a felső farokban található mirigyeket - ha ezt az árnyalatot figyelmen kívül hagyják, akkor rontja el az étvágyat - a kész madár nem lesz túl ízletes.

Ahhoz, hogy a kacsa kellemes aromát adjon, pácolni kell. A pác ezúttal a legegyszerűbb és legolcsóbb lesz - paprika és só keveréke. A kacsatestet alaposan lereszeljük, és egy tálba tesszük. Éles késsel vágjon sekély, ferde vágásokat a kacsamell mentén. Ezeknek a bevágásoknak köszönhetően a sütőben történő sütés során a kacsa esztétikusabb megjelenést kap. De a bemetszéseket nem csak a szépség miatt készítik: a felesleges zsír a bőrön lévő vágásokon keresztül válik le. A képen jól látható, hogyan kell helyesen bemetsezni.

Helyezze a madarat a hűtőszekrénybe legalább 2 órára.

A fűszerek mellett a kacsa ízét a hasüregben lévő gyümölcsök is hozzáadják. A töltelékhez nagy szeletekre vágott almát és kívánt esetben birsalmát használunk.

Töltsön kacsa apróra vágott gyümölccsel. A hasba narancsot vagy mandarint is adhatunk. Egy kis narancsot (néhány szelet héjjal) hagyjunk félre, később szükség lesz rá.

A kacsatálba helyezzük a gyümölccsel töltött kacsát. A meghámozott burgonyát durvára vágjuk, és szétterítjük. Kívánt esetben a recept kissé változatos lehet - ízesítésként adjunk hozzá egy marék száraz vagy friss gombát.

Sózzuk a burgonyát, öntsünk egy pohár vizet a sütőbe. Fedjük le és tegyük a csirkét 40 percre a 200 fokra előmelegített sütőbe.