Rizzsel töltött kacsa a sütőben lépésről lépésre recept. Egy egyszerű fotórecept a lépésről lépésre kacsa főzéséhez sütőben sült rizzsel, naranccsal és almával otthon

A kacsa egy nagyon elegáns és ünnepi étel, amely nélkül egy ünnepélyes ünnepség sem megy. Már kitaláltuk, hogyan kell főzni, és most itt az ideje egy ugyanolyan ízletes tölteléknek - rizsnek gyümölcsök és fűszerek hozzáadásával.

Kacsa a sütőben rizzsel és aszalt szilvával

Hozzávalók:

kacsa hasított test - 1,5-2 kg;
rizs - 100 g;
aszalt szilva (magozott) - 100 g;
fokhagyma - 2-3 gerezd;
só bors;
oregánó - 1 teáskanál;
zöldek - ízlés szerint.

Főzés

A kacsatestet megmossuk és szárazra töröljük. Egy tiszta madarat egy evőkanál vajjal bedörzsölünk, bőségesen megszórjuk sóval, borssal, és 2-3 órát állni hagyjuk.

Addig is készíthet egy kis rizst. A gabonát megmossuk és puhára főzzük. öntsünk forrásban lévő vizet 10-20 másodpercig, majd a folyadékot leengedjük, és magát a szárított gyümölcsöt durvára vágjuk. A rizst összekeverjük az aszalt szilvával, hozzáadjuk az oregánót, sózzuk, borsozzuk, a maradék vajat és a présen átpasszírozott fokhagymát. A tölteléket apróra vágott fűszernövényekkel egészítjük ki.

Megtöltjük a hasított testet rizzsel, és szálakkal összevarrjuk a bemenetet. A sütőben lévő kacsát rizzsel fóliában kell sütni, hogy a madár ne égjen meg. A kacsát 2 órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Időnként öntözzük meg a madarat a feltűnő levével és zsírjával, és 30 perccel a készenlét előtt vegyük le a fóliát, hogy a kacsa megpiruljon.

Kacsa a sütőben rizzsel és almával

Hozzávalók:

kacsa hasított test - 1,5-2 kg;
rizs - 1 evőkanál;
dió (dió, mandula) - 1 marék;
szárított sárgabarack - 1 marék;
vaj - 2 evőkanál. kanalak;
alma - 2 db;
narancslé - 250 ml;
szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak;
méz - 1 evőkanál. a kanál;
szárított kakukkfű - 1 teáskanál;
őrölt paprika - 1 teáskanál;
só bors.

Főzés

Kezdjük a kacsa pác elkészítésével, ehhez össze kell keverni a szójaszószt, a narancslevet, a mézet (a teljes mennyiség felét), a kakukkfüvet és a paprikát. Öntsük a kacsát az elkészített páccal, és hagyjuk állni 1 órát.

Addig is kezdjük a tölteléket: a rizst megmossuk és a tűzhely aljára tesszük, a tetejére almaszeleteket teszünk, pár evőkanál narancslevet, csipetnyi kakukkfüvet, paprikát, szóját, borsot adunk hozzá. A végén tegyünk a rizs tetejére apróra vágott aszalt sárgabarackot és diót. A gabonát felöntjük vízzel, és fedő alatt 10 percig főzzük, majd további 5 percig állni hagyjuk.

A pácolt kacsát konyharuhával nedvesítsük meg (a pácot ne öntsük ki). A madarat fűszerekkel, dióval megtöltjük rizzsel, és sütőhüvelybe zárjuk. A sütőben lévő kacsa rizzsel a hüvelyben 40 percig sül 170 fokon, majd levágjuk és eltávolítjuk a hüvelyt, a madarat megkenjük páclével, leöntjük zsiradékkal, és hüvely nélkül további 25 percig főzzük.

Sütőben sült kacsa rizzsel és gombával

Hozzávalók:

kacsa hasított test - 1,5-2 kg;
rizs - 1 evőkanál;
bármilyen gomba - 400 g;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 2 db .;
fokhagyma - 2 gerezd;
só, bors - ízlés szerint;
majonéz - 1 evőkanál. a kanál;
mustár - 1 evőkanál. a kanál;
növényi olaj.

Főzés

A kacsatetemet megmossuk és megszárítjuk. Dörzsölje be a madarat mustár, majonéz, só és bors keverékével, és hagyjuk állni 1-2 órát.

A rizst megfőzzük és megmossuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és előbb megpirítjuk rajta a reszelt sárgarépát és a hagymát, míg ez utóbbi átlátszó nem lesz, majd az apróra vágott gombát aranybarnára tesszük. A főzés utolsó 30-40 másodpercében az apróra vágott fokhagymát is a serpenyőbe küldik. A párolt rizzsel összekeverjük és teljesen kihűtjük. Megtöltjük a kacsatestet, felvarrjuk az üreget, és elküldjük a madarat 2 órán át 200 fokon sütni egy tepsibe 250 ml vízzel. Időnként öntözzük meg a kacsát a kiválasztott levével és zsírjával. Ha a madár megpirult, takarjuk le alufóliával.

Rizzsel. Ennek az ételnek a receptjét, és nem is egyet, örömmel közöljük ebben a cikkben. Általában sokan szívesebben főznek csirkét még az ünnepi asztalra is, teljesen méltánytalanul figyelmen kívül hagyva az íz szempontjából olyan érdekes madarat, mint a kacsa. Sőt, megfelelően megsütve akár az ünnepélyes menü fénypontjává is válhat. Húsa sokféle hozzávalóval passzol, szinte lehetetlen az összes elérhető receptet egy ismertetőben lefedni, ezért úgy döntöttünk, hogy a sokak által kedvelt legsikeresebb kombinációra koncentrálunk, és megbeszéljük, hogy is van ez a rizzsel.

A hasított test előkészítése

Kemencében sütve minden háziasszony fémjelévé és büszkeségévé válhat. A recept összes követelményének betartása lesz a siker kulcsa, de ennek ellenére különös figyelmet kell fordítani az előkészítő szakaszra. A kacsánál, a csirkével ellentétben, még bütykölni kell egy kicsit. Mindenekelőtt figyelni kell arra, hogy a hasított testen ne legyenek tövisnyúlványok és tollak. Mindezt nagyon óvatosan kell eltávolítani. Ezután, ha nem szeretné, hogy az étele zsírban úszzon, óvatosan vágja le a felesleges zsírt, és egyúttal távolítsa el a farkát. Ezt követően a madarat meg kell mosni, majd óvatosan szárítani.

Bevásárló lista

A rizzsel készített sütőhöz a következő összetevőkre van szükség:

Hogyan kell főzni

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a sütőben rizzsel kacsát sütni egyszerű dolog, nem sokban különbözik a csirkefőzéstől. Bizonyos szempontból részben igazuk van, azonban még mindig vannak árnyalatok. Kezdje a töltelék elkészítésével. Először fel kell forralni a rizst, és mindig félig főzni. Ezt követően meg kell sütni olajban (ha lehetséges - olívaolajban), finomra vágott hagymát és reszelt sárgarépát. Az összes hozzávalót összekeverjük, és a tölteléket hagyjuk állni egy ideig. Addig is jön a kondíció, el kell kezdeni a madár előkészítését.

A fokhagymát présen kell átnyomni vagy a legkisebb reszelőn lereszelni. Rozmaringgal, sóval, borssal összekeverjük, majd ezzel a keverékkel bedörzsöljük a madarat. Harminc percig meleg helyen pácoljuk. Továbbra is könnyebb. Tegye a tölteléket a hasított testbe, és töltse ki a maradék helyet kockára vágott almával. Ezután már csak a lyukat varrni kell, és a madarat az előmelegített sütőbe küldeni. Százhatvan fokot meg nem haladó hőmérsékleten kell sütni, időnként meglocsolni a kacsát a kiálló levével. A főzési idő természetesen a madár korától függ, de általában nem tart tovább két óránál. A sütőben sütött kacsa rizzsel késznek tekinthető, ha a hasított test átszúrásakor tiszta lé szabadul fel.

Most pedig javítsunk egy kicsit a receptünkön.

Hogyan készítsünk sült kacsát aszalt szilvával

Ilyenkor rizzsel és aszalt szilvával töltjük meg madarunkat (sütőben főzve ezek az összetevők hihetetlenül harmonikusan kiegészítik egymást). Az elkészítés elve majdnem ugyanaz, de az összetevők kissé eltérőek lesznek. Tehát magán a kacsán kívül fel kell töltenie:

Száz gramm aszalt szilva (jobb persze kimagozva).
Vaj - pár evőkanál.
Fokhagyma - öt gerezd.
Oregánó - elég egy teáskanál.
Rizs - egy pohár.
Bors és só.

Főzési folyamat

Először a fent leírtak szerint elkészítjük a kacsát, majd olajjal és nem kímélve bors-só keverékkel bedörzsöljük. A rizst is ugyanúgy megfőzzük, mint az első változatban, majd összekeverjük oregánóval, apróra vágott fokhagymával, aszalt szilvával, vajjal. Bors-só. Az aszalt szilvát egyébként jobb néhány percig forrásban lévő vízben tartani, mielőtt a töltelékhez küldené.

Ezúttal fóliában, száznyolcvan fokon sütjük, időnként kibontva és leöntve a madarat a kiálló levével. A főzés is körülbelül két órát vesz igénybe, majd le kell venni a fóliát, és az edényt további harminc percig a sütőben kell tartani, hogy gyönyörűen megpiruljon. Ezt követően a sütőben sült rizs készen áll az ünnepi asztalra. Már csak át kell tenni egy edénybe, és fűszernövényekkel díszíteni.

kacsa az ujjában

Ez határozottan zseniális találmány. Nemcsak a hüvely kíméli meg a háziasszonyt attól a sivár lehetőségtől, hogy letörölje a sütőt az égett zsírtól, hanem a benne lévő hús is sokkal lédúsabb, sőt gyorsabban meg is sül. A mi esetünkben van még egy plusz. A tölteléket nemcsak a kacsa belsejébe, hanem a madár mellé is tehetjük, aminek hatására a rizs egészen más ízt kap. És hogy még érdekesebb legyen, egy zöldségkeveréket adunk hozzá.

Tehát a kacsán kívül még raktározunk:

Édes paprika - vegyen két darabot.
Sárgarépa - szintén két dolog.
Póréhagyma - elég egy szár.
Rizs - egy pohár.
Rózsaszín, fehér és fekete paprika keveréke - 2 evőkanál. l.
Egy teáskanál koriander.

Hogyan kell főzni

Itt általában minden nagyon egyszerű. A rizst nem kell előfőzni. Vágja fel az összes zöldséget tetszés szerint, de ne nagyon nagyra. Ezután (a bors kivételével) meg kell párolni, korianderrel és sóval ízesítve. Magát a kacsát sóval és a meglévő paprika keverékkel kell bedörzsölni, természetesen előzetesen elkészítve, amint arról fentebb beszéltünk. Ezután helyezze az összes rendelkezésre álló hozzávalót a hasba, varrja fel a lyukat, és magát a madarat tegye a hüvelybe. Ha úgy dönt, hogy külön főz rizst, akkor csak zöldségekkel töltse meg a kacsát. A grízt a madár mellé kell tenni a hüvelybe.

Vágjon apró vágásokat a hüvelyen, és küldje el az edényt a sütőbe. Másfél óra elég lesz a főzéshez, ha a madár még nem nagyon öreg. Ennyi idő elteltével vágja le a hüvelyt, és süsse további 15 percig, hogy gyönyörű héjat kapjon.

Jó étvágyat!

A közelmúltban hagyományos csirke ételeinket felváltotta a töltött kacsa. Sokféle baromfirecept létezik különböző töltelékkel. A klasszikusokat kedvelőknek ajánljuk hajdina-, gombás- vagy zöldségtöltelék elkészítését. Azt tanácsoljuk a kifinomult ínyenceknek, hogy figyeljenek a gyümölcsökből, birsalmából, dióból és cseresznyéből készült receptekre.

A sütőben töltött kacsa puha hús finom kérgével és kiadós körettel. Ma töltött kacsát főzünk rizzsel. A recept nem nehéz, de az eredmény csodálatos.

kacsa;
rizs - 200 g;
izzó;
sárgarépa;
fűszerek.

Főzési mód:

A kacsát bedörzsöljük fűszerekkel, használhatunk szokásos só-borskészletet, vagy vásárolhatunk kész fűszerkeveréket, kifejezetten kacsának.
Az apróra vágott zöldségeket olajon megpasszírozzuk, a rizst felforraljuk és zöldségekkel összekeverjük, a változatosság kedvéért tehetünk bele egy kis mazsolát.
Az elkészített töltelékkel megtöltjük a kacsát, amikor a szélei teljesen megteltek, nem kell felvarrni.
A madarat sütőzacskóba tesszük, először öt órán át a hűtőben pácoljuk, majd a sütőben két órán át 180 fokon sütjük, fél óra alatt felvágjuk a zacskót és kinyitjuk a kacsát úgy, hogy egy finom kéreg jelenik meg a tetején.

Az almával töltött kacsa nem csak egy finom étel, hanem a főzés igazi klasszikusa. Sok országban találhatunk recepteket gyümölcsös sült kacsához. Igaz, néhány háziasszony megtagadja a kacsahús főzését annak sajátos illata miatt. Talán nem tudják, hogy a kacsából ki kell vágni a fart, ami a kellemetlen szag forrása.

Hozzávalók:

kacsa;
500 g alma;
citrom;
fűszerek.

Főzési mód:

Az almát kockákra vágjuk, citruslével meglocsoljuk. A töltelékhez érdemesebb téli fajtákat használni, mivel ezek sűrűbb szerkezetűek, és sütéskor sem forrnak puhára. A több íz érdekében a gyümölcsöt megszórhatjuk fahéjjal.
A kacsát tetszés szerinti fűszerekkel bedörzsöljük és megtöltjük gyümölccsel.
A madarat egy formába terítjük, és két órára a sütőbe tesszük, félóránként le kell önteni a tetemet a kiengedett lével.

A kacsa eredendően nehéz, laktató és zsíros hús, így a könnyebb alapanyagok alkalmasak a töltelékhez. Nem csak gyümölcs lehet, hanem zöldség is, például káposzta. Receptünkben savanyú savanyú káposztát fogunk használni, ez az íz jól passzol a kacsahúshoz.

Hozzávalók:

kacsa;
500 g savanyú káposzta;
izzó;
50 g vaj;
két kanál méz;
egy kanál citromlé;
két gerezd fokhagyma;
20 g mustár;
50 g olívaolaj;
paprika, só keveréke;
egy kanál gyógynövényt.

Főzési mód:

Először is elkészítjük a pácot a kacsának. Ehhez keverje össze az olívaolajat mézzel, mustárral, gyógynövényekkel, apróra vágott fokhagymával és citromlével. Kenje meg a madarat a kész páccal, fedje le fóliával, és tegye hűvös helyre 12 órára, legalább 8 órára.
A hagymát apró kockákra vágjuk, és a vajban megdinszteljük. Majd rátesszük a savanyú káposztát, és öt percig pároljuk a zöldségeket.
A kacsát megtöltjük az elkészített töltelékkel és formába tesszük, leöntjük a páccal, lefedjük alufóliával és 200 ° C-os sütőbe küldjük, fél órával a készenlét előtt 1,5-2 órán keresztül sütjük. , a fólia levehető.

Töltött kacsa hajdinával

A sütés során sok zsír és lé szabadul fel a kacsából, így a madár hajdina nagyon ízletes és illatos. A gabonafélékkel együtt szárított gyümölcsöket, diót és szezámmagot süthet, nagyon szokatlan és gazdag étel.

Hozzávalók:

kacsa;
sárgarépa;
izzó;
150 g hajdina;
öt gerezd fokhagyma;
citrom;
piros és fekete bors;
egy csipet szerecsendió;
néhány zöld ágat.
só.

Főzési mód:

Ahhoz, hogy a kacsahús puha és lédús legyen, pácban kell tartani. Ehhez citruslevet keverünk össze kevés olajjal, borssal, darált fokhagymával, szerecsendióval és sóval. Hagyja a kacsát az elkészített pácban 4-5 órán át.
A töltelékhez a hajdinát megfőzzük, a hagymát és a sárgarépát olajon megdinszteljük. A gabonaféléket zöldségekkel, apróra vágott fűszernövényekkel kombináljuk, és megtöltjük a madár tetemét.
A hajdinával töltött kacsa ínycsiklandóbb lesz, ha hüvelyben sütjük. Az edényt egy órán keresztül 200 fokos hőmérsékleten főzzük.

Sült madár csont nélkül

A vendégekkel való találkozás mindig különleges megközelítést igényel az ünnepi ételek elkészítéséhez. Természetesen a kacsát nem lehet ingujjban sütni, vagy kacsatálban pörkölteni, de ha meg akarja mutatni kulináris tudását vendégeinek, akkor főzzön nekik ünnepi kicsontozott kacsát szárított gombával, rizzsel és olaszul. kolbászok.

Hozzávalók:

kacsa;
100 g szárított gomba;
egy pohár rizs;
négy olasz kolbász;
só bors;
friss gyömbér, fűszeres fűszernövények.

Főzési mód:

A legfontosabb dolog egy ilyen étel elkészítésében a csontok eltávolítása. Ehhez 30 percnyi időre és a kacsa anatómiájának ismeretére lesz szüksége. De ha nincs ilyen tapasztalata, akkor az internet segít. Megpróbáljuk elmondani, hogyan lehet kiszedni a csontokat egy madárból.
Mindenekelőtt a nyak felől fordítjuk a bőrt és tapintjuk meg a mellcsontot. Fogunk egy kis éles kést, körbevágjuk a csontot és minden erőnkkel kihúzzuk. A lényeg, hogy a csontot jól megtisztítsd a hústól, akkor könnyebben tudod kihúzni.
Most továbbmegyünk, és megtapogatunk két lapos csontot, megkeressük a két csont összekapcsolódási helyét, a csontváz alsó részét és a lapockákat, az inakat levágjuk és kihúzzuk.
Ezután a farok oldaláról tapogatjuk a gerincet, a húst is levágjuk, a farok közelében levágjuk és kihúzzuk. Hagyja a csontokat a szárnyakon és a lábakon. Ennyi a kész madártetem, csont nélkül.
Rátérünk a töltelékre, és megtöltjük a kacsát. Áztassa a gombát vízben 15 percig, forralja fel a rizst és a kolbászt.
A gombát forró olajban megpirítjuk, egy perc múlva hozzáadjuk a rizst és a kolbászt, sózzuk, borsozzuk, enyhén pároljuk és kikapcsoljuk.
A madarat belülről megkenjük apróra vágott gyömbérrel, sóval, fűszernövényekkel és megtöltjük az előkészített töltelékkel, a széleit rögzítjük.
A sütőt 190 fokra előmelegítjük, a kacsát a rácsra tesszük, alá teszünk egy serpenyőt vízzel, hogy ne égjen meg a zsír, amit a kacsa kiválaszt. Főzés 1,5 óra.

Főzés burgonyával

A baromfisütés klasszikus tölteléke a burgonya. Egy ilyen termék tökéletes összhangban van a kacsahússal, valamint a savanyú káposztával, gyümölcsökkel és egyéb termékekkel. Annak érdekében, hogy a kacsa ne csak ízletes, hanem szép is legyen, vágja le a felesleges zsírt a farkáról, a lábáról és a szárnyak széléről, mivel azok hő hatására égnek.

Hozzávalók:

kacsa;
12 közepes burgonya;
két kanál méz;
egy kanál mustár;
két evőkanál citromlé;
három gerezd fokhagyma;
izzó;
só.

Főzési mód:

A fokhagymagerezdeket és a hagymát félkarikára vágjuk, és aranybarnára pároljuk.
A mézet, a mustárt és a citruslevet kombináljuk. A kacsát sóval együtt áztassuk be az elkészített keverékkel, és hagyjuk pácolódni legalább 2 órán keresztül.
A töltelékhez a burgonyát előfőzzük, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát.
A pácolt madarat megtöltjük burgonyás töltelékkel, formába tesszük, fóliával letakarva 1,5 órára a sütőbe tesszük, fél órával a kacsa elkészülése előtt kissé szétnyitjuk.

Palacsintával töltött kacsa

A palacsintával töltött kacsa az orosz konyha ünnepi csemege. Egy ilyen étel elkészítése sok türelmet és erőt igényel, de ennek eredményeként lédús húst kap ínycsiklandó palacsintával és illatos gyümölcsös töltelékkel.

Hozzávalók:

kacsa;
tizenkét palacsinta;
izzó;
sárgarépa;
egy pohár főtt rizs;
egy körte;
egy narancs;
120 g szőlő;
főtt kacsamáj;
50 g vaj;
só bors.

Főzési mód:

Dörzsölje be őrölt bors és só keverékét a papírtörlővel szárított hasított testbe. Hagyjuk a madarat három órán át, és lehetőleg kopogtatásra. Ezt követően le kell öblíteni és újra meg kell szárítani.
A hasított mellet lerakjuk, a csontokat levágjuk és elválasztjuk a hústól, a szárnyakat és a lábakat meghagyjuk.
A töltelékhez a hagymát, sárgarépát felaprítjuk, megdinszteljük, és rizsdarával összekeverjük.
A kacsamájat, a narancsot, a körtét és a szőlőt ledaráljuk.
Most különböző töltelékkel töltjük meg a palacsintát, azaz három palacsintát készítünk rizzsel és körtével, három palacsintát rizses gabonával és naranccsal, majd rizzsel és szőlővel, gabonával és kacsamájjal.
A kacsát megtöltjük palacsintával, a széleit egy cérnával szorosan meghúzzuk. Beáztatjuk vajjal, megszórjuk fűszerekkel és formába tesszük úgy, hogy a varrás alul legyen.
Fedjük le fóliával és süssük egy órán keresztül, majd nyissa ki és süssük további 15-20 percig, hőmérséklet - 190 ° C.

Aszalt szilvával töltött madár

A kacsahús aszalt szilvával, akárcsak a kacsa almával, a világkonyha halhatatlan gyűjteménye. Az aszalt szilva különleges ízt és aromát kölcsönöz a párolt húsnak. A baromfit egészben vagy részletben megfőzhetjük, rizst vagy gyümölcsöt is adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

kacsa;
450 g szárított szilva;
három gerezd fokhagyma;
őrölt és szegfűbors bors;
só.

Főzési mód:

Só, bors és apróra vágott fokhagyma keverékével ízesítjük a hasított testet, hagyjuk több órán át.
A szárított gyümölcsöt forrásban lévő vízzel megpároljuk.
A madarat megtöltjük aszalt gyümölccsel, összevarrjuk és sütőben hüvelyben vagy fólia alatt 1,5-2 órát sütjük, a hőmérséklet nem haladja meg a 190 fokot.

Ha belefáradt a banális húsételekbe, akkor feltétlenül készítsen konyhájában egy olyan kulináris csodát, mint a töltött kacsa. Biztosan élvezni fogja a lédús hús ízét, illatos, gazdag töltelékkel.

Sokan alábecsülik a kacsát, inkább csirkét főznek az ünnepi asztalra. Ezzel alapvetően nem értünk egyet, mert a kacsareceptek nagyon változatosak - gyümölcsökkel, zöldségekkel, gabonafélékkel, burgonyával süthető. És minden étel felülmúlhatatlan lesz, mert ennek a vízimadárnak a húsa elképesztően jól passzol sokféle hozzávalóhoz. Válasszon az alábbi receptek közül, és győződjön meg róla, hogy vendégei értékelni fogják kulináris képességeit.

Rozskenyérrel és aszalt szilvával sült kacsa

Meglehetősen furcsának tűnik, hogy kacsát ajánlunk kenyértöltelékkel főzni? Semmi esetre sem! A füstölt aszalt szilva és a fűszeres illatos kenyér kombinációja felejthetetlen ízt ad a kacsának. Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet!

Hozzávalók:

kacsa nagy, 2,2-2,5 kilogramm súlyú
300 gramm Borodino kenyér
friss petrezselyem
120 gramm aszalt szilva
70 gramm mazsola
5 gerezd fokhagyma
őrölt fehér bors
citrom
babérlevél
fűszerkeverék grillezéshez
rizs a köretnek

Főzési mód:

Természetesen a madártetem elkészítésével kezdjük. Meg kell mosni, szárítani és ellenőrizni, hogy maradt-e toll. Ha szükséges, öntsünk forrásban lévő vizet a kacsára, és csipesszel távolítsuk el a maradék tollakat. Hogyan kezelje ezt, vágja le a farkát, a felesleges zsírt, és kezdje el elkészíteni a pácot. A fokhagymát meghámozzuk, és fokhagymaprésen keresztül egy tálba nyomkodjuk. Öntsd oda a fűszereket: grillkeveréket, őrölt fehér borsot, őrölt babérlevelet, sót. Folytassa a főzést úgy, hogy kifacsarja egy fél citrom levét, öntse egy tál fűszerbe, és adjon hozzá egy kávéskanál növényi olajat. A pác készen áll - itt az ideje, hogy a hasított testet minden oldalról dörzsöljük vele. Miután ez megtörtént, hagyjuk a kacsát pácolódni másfél-két órát a hűtőben.

Amíg a madár infúzióban áll, ideje elkészíteni a tölteléket. A mazsolát és az aszalt szilvát megmossuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy megduzzadjon. 15 perc elteltével az aszalt szilvát 2-3 részre vágjuk. Borodino kenyér közepes méretű kockákra vágva. Keverjük össze a szárított gyümölcsöket kenyérrel, és töltsük meg ezzel a masszával a kacsát. Varrja fel a bemetszést egy cérnával, vagy rögzítse szorosan nyárssal. Öntsön egy pohár hideg vizet egy tepsibe, és állítsa a sütő termosztátját 230 fokra. Amikor kellően felmelegedett, küldje el a kacsatálat sütni.

Körülbelül a következő képlettel lehet kiszámítani, hogy mennyit kell főzni egy madarat: fél óra sütés átlagos hőmérsékleten minden kilogramm súlyra. Amíg a madár a sütőben van, negyedóránként öntözzük meg a kapott folyadékkal. Amíg sül a kacsánk, elkezdhetjük a köret elkészítését. Öblítse le a rizst tiszta vízben, és forralja fel. Bőven felöntjük a sütés közben keletkező lével. Egy ilyen köret hangsúlyozni fogja az étel egyszerűségét és kifinomultságát. Jó étvágyat!

Rizzsel sütőben sült kacsa

Minden jó háziasszony tudja, hogy egy közepes méretű madár legfeljebb négy vendéget tud etetni. Természetesen a kacsa mellé köretet is bütykölhetsz, főzhetsz, de akár csak rizzsel is sütheted! A zsíros kacsa tökéletes kísérője. A rizs kiegészíti az ízét, és ha hirtelen túlsózzuk az ételt, harmóniát hoz az ételbe.

Hozzávalók:

2 kilogramm súlyú kacsatest
1 csésze párolt kerek rizs
2 zöld alma
2 sárgarépa
izzó
fokhagyma
apróra vágott rozmaring - egy csipet
őrölt fekete bors és só

Főzési mód:

Ez a recept a kacsa darált hús elkészítésével kezdődik. A sárgarépát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. Hámozzon meg egy kis hagymát, és apróra vágja. A rizst alaposan öblítsük le, és félig főzzük. Engedje le a felesleges folyadékot. A darált hús hozzávalói elkészültek, elkezdhetjük sütni. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángra, és melegítse fel benne a növényi olajat - szó szerint 3-4 evőkanál elegendő lesz. A hagymát gyorsan megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és pár percig pároljuk. Keverjük össze a zöldségeket főtt rizzsel, és keverjük össze. A kacsatöltelék elkészítése befejeződött.

A tölteléket hagyjuk állni egy kicsit. Mossa meg és szárítsa meg a kacsatetemet, vágja le a felesleges zsírt és a farkát, hogy az erős szag ne rontsa el az edényt. Ezt követően finom reszelőn lereszelünk 4 gerezd fokhagymát, összekeverjük sóval, borssal, rozmaringgal. Dörzsölje be a hasított testet egy illatos keverékkel, és hagyja másfél óráig vagy tovább. 2 almát kockákra vágunk.

Töltsük meg a pihentetett kacsát főtt rizzsel. Töltsük fel a hasüregben a maradék helyet apróra vágott almával, és egy erős cérnával varrjuk be a lyukat. Óvatosan helyezze a kacsát egy sütőlapra, és küldje el a 180 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 2-2,5 órán keresztül sütjük, rendszeresen felöntve a főzés során keletkezett lével. Ennyi idő elteltével ellenőrizze a hús készenlétét úgy, hogy villával megszúrja a kötést. Ha a folyadék átlátszóra folyik, kész a sütőben rizzsel sült kacsa. Vegye ki a madarat, óvatosan távolítsa el a szálakat. Ezután az összes tölteléket tányérra tesszük, az almát kiszedjük, és köretként rizzsel tálaljuk. Jó étvágyat!

Töltött kacsa rizzsel és gombával

Ha van friss vagy szárított erdei gombája, feltétlenül használja fel - az étel csak profitál belőle. A rizs mennyisége ebben az ételben kissé változhat - ez attól függ, hogy mekkora a kacsa súlya.

Hozzávalók:

1,8-2 kilogramm súlyú kacsa
100 gramm párolt rizs
300 gramm csiperkegomba
6 dió
kis izzó
1/4 csésze szójaszósz
5 gramm méz
egy teáskanál szárított petrezselyem
növényi olaj
só, fekete őrölt bors
sáfrány vagy kurkuma

Főzési mód:

A receptet szokás szerint a madár megmosásával, a felesleges zsír eltávolításával kezdjük. Most keverje össze a pácot egy külön tálban. Ehhez alaposan keverje össze a szójaszószt, mézet, petrezselymet, sáfrányt, borsot és 0,5 teáskanál sót. A kapott masszával bedörzsöljük a kacsa bőrét, belsejét pedig durva sóval. A kacsát fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük. Egy óra elteltével távolítsa el a madarat, ismét dörzsölje be páccal, és további órára küldje be a hűtőszekrénybe. Itt az ideje előmelegíteni a sütőt 210 fokra.

Amíg a madár pácolódik, a rizst félig főzzük. A hagymát és a csiperkegombát vékonyan félkarikára, illetve tányérra vágjuk. Egy serpenyőbe öntsünk kevés olajat, és pirítsuk meg a hagymát és a gombát. Sózzuk a zöldségeket, adjunk hozzá apróra vágott diószemeket, és keverjük össze a főtt rizzsel. Elkészült a darált hús a luxuskacsánkhoz. Vegye ki a hasított testet a hűtőszekrényből, töltse meg, és süsse a sütőben másfél óráig. Ne felejtse el a sütőben negyedóránként olvasztott zsírral meglocsolni a kacsát - így a megsült héja vöröses és ropogós lesz. Jó étvágyat!

Gyümölcskeverékkel sült kacsa

Ez a recept egyszerű és gyorsan elkészíthető. Ráadásul ennek az ételnek igazán felejthetetlen íze van. A szárított gyümölcsök különleges ízt és finom ízt adnak a húsnak. A kacsa nagyon lédús és finom, a főzés nem sok időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

közepes méretű kacsatetem
2 zöld alma
50 gramm mazsola
100 gramm füstölt aszalt szilva
5 evőkanál liszt
egy evőkanál pálinkát
2,5 evőkanál cukor
0,5 liter csirkehúsleves
sót és őrölt fekete borsot
egy evőkanál áfonyalé

Főzési mód:

Szokás szerint a kacsa mosásával és szárításával kezdjük. Cseppentsen néhány csepp növényi olajat a tenyerébe, és törölje le vele a hasított testet. A bőrt bőségesen megszórjuk sóval és borssal. Hagyjuk kicsit ázni a madarat, amíg a tölteléken dolgozunk. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, kockákra vágjuk. A mazsolát és az aszalt szilvát 15 percre forrásban lévő vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjon. Miután lecsöpögtette az aszalt gyümölcsöket, keverje össze almával, és töltse meg ezzel a kacsát.

Most küldje el a madarat sütni a sütőben (200 fokon) másfél óráig. Ellenőrizzük készenlétét, és ha kellően megsült, tegyük tányérra a kacsát, és csepegtessük le a zsírját. Öntsön belőle egy pohárral egy serpenyőt, a többit mentse el - gabona- és burgonyaételeket főzhet rajta. A zsírba öntjük az áfonyalevet, a pálinkát, a húslevest, a cukrot, a borsot és a sót. Habverés közben apránként adjuk hozzá a lisztet, hogy ne legyenek csomók. A szósznak sűrűnek kell lennie, mint a kefir. A kacsát tálaláskor kivesszük belőle az összes tölteléket, szeletekre vágjuk és friss zöldségekkel együtt tegyük az asztalra. Öntsünk forró szószt egy mártásos csónakba, tálaljuk és készüljünk a bókokra! A recept nagyon egyszerű, jó étvágyat!

Amint látja, a kacsa főzése nagyon egyszerű - nem sok időt és erőfeszítést igényel, mert már van egy bevált receptje. Szószok, öntetek, pác – különféle ízekkel játszva olyan kombinációt érhet el, amely a legkifinomultabb ínyenceket is kielégíti. Szerettei és vendégei szeretettel várják vacsorára való meghívását!

22.01.2019

Hazánkban, és nem csak, az ünnepi asztalokon gyakran megtalálható a sütőben sült kacsa rizzsel. Egynél több recept létezik egy ilyen finomságra. Kiválaszthatja az ízlésének megfelelőt. Figyelembe kell venni a kacsahús főzésének finomságait. Erről lesz szó a mai cikkben.

Kacsa főzés a szabályok szerint

A világ szinte minden sarkában háziasszonyok és profi szakácsok kacsát főznek. A húst részben vagy egészben süthetjük. Ez utóbbi lehetőség mindig mindenki számára előnyös lesz, különösen, ha asztalt kell teríteni az ünnepre.

Mielőtt elkezdené a főzést, tanuljon meg néhány funkciót. Kezdjük természetesen a madarak kiválasztásával. Célszerű hűtött kacsatestet vásárolni. A fiatal kacsahús gyorsabban megsül. Ha „érett” kacsát kaptunk, akkor először fel kell forralni, majd még legalább két órán át sütni. Ha nem tartja be a meghatározott időkeretet, azzal a kockázattal jár, hogy elrontja a finomságot, mert a hús alulsült és kemény marad.

Egy megjegyzésben! A kacsahúsnak sajátos szaga van, melynek forrása a far. El kell távolítani, és akkor a kacsa elveszti kellemetlen szagát.

Egyes szakácsok, profik és amatőrök még sütés előtt félig főzik a kacsahúst. Kacsahúst süthetünk hüvelyben, fóliában, agyagedényben, bográcsban vagy kacsában. Ne felejtsd el a pácot. A szójaszósz, a frissen facsart citruslevek, a gránátalma ideálisan kiemeli a kacsa ízét.

Most a töltelékről. Csak így kevesen sütnek kacsát. Általában azonnal hozzáadnak egy köretet rizs vagy hajdina formájában. Önmagában a kacsahús meglehetősen zsíros, így nem kell hozzá kalóriadús köret. Ha töltelékhez gabonaféléket használunk, akkor érdemes félig főzni. A sütés során pedig zsírral is telítődik, amit kacsahúsból készítenek majd.

a kacsahúst legalább két órán át áztatni kell;
válassza ki a pácot ízlése szerint;
adjunk hozzá barnított zöldségeket a rizstöltelékhez;
kacsa formájában történő sütéskor rendszeresen fel kell önteni a felszabaduló zsírt, hogy a hús ne száradjon ki;
a majonéz segít megőrizni a hús lédússágát, elegendő a hasított testet minden oldalról dörzsölni ezzel a keresett szósszal;
a rizs töltelék variálható szárított gyümölcsökkel, leggyakrabban párolt mazsola vagy borbolya kerül bele;
ne feledkezzünk meg a fűszerekről és fűszerekről, a só és az őrölt szegfűbors ideális;
nehéz önállóan kiválasztani a szükséges fűszerkészletet - válassza a baromfi főzésére szánt univerzális keverékeket;
a kacsahús különleges ízét és aromáját a narancsszeletek és az alma adják;
ne felejtsd el a hagymát, ezt az összetevőt is hozzá kell adni a töltelékhez;
minél tovább pácolja a kacsatestet, annál aromásabb és lédúsabb lesz a sült hús;
ha kacsát ujjban sütsz, akkor fél órával a készenlét előtt le kell vágni;
A kacsa karamellhéjat kap, ha sütés előtt mézzel és kis mennyiségű bolti mustárral bedörzsöljük.

A rizzsel töltött kacsa főzése minden szakács számára öröm. Először is, a végén egy csodálatos ételt kap, amely méltó arra, hogy helyet foglaljon egy ünnepi vagy mindennapi asztalon. Másodszor, a madárral egy időben olyan köretet készít, amely a kacsazsírnak köszönhetően egyedi ízt kap.

Egy szinte klasszikus kacsasült receptet ajánlunk. A termékkészlet minimális. Az edényekből egy kiskacsa vagy más magas oldalú tűzálló edényre lesz szüksége. Szüksége van egy üstre is, amelybe az egész kacsatest elfér.

Hozzávalók:

hűtött kacsa - egy hasított test;
izzó - két fej;
őrölt szegfűbors;
friss koriander - egy csokor;
rizs gabona - egy pohár;
koriander mag - 3 g;
só;
majonéz - 4-5 asztal. kanalak;
édes paprika - 1 tk. a kanál;
babérlevél - két darab;
gerezd fokhagyma - négy darab;
szójaszósz - 3 asztal. kanalakat.

Főzés:

Azonnal kezdjük el a kacsa elkészítését. Ha szükséges, távolítsa el a toll maradványait, és enyhén égesse meg a bőrt egy gázégő felett.
Távolítsa el a belsőséget, ha van. A kacsát alaposan megmossuk, papírszalvétával megszárítjuk, nem csak kívül, hanem belül is.
Azonnal készítse elő a listán szereplő többi szükséges terméket.
Ha egyébként nyitott formában sütünk kacsát, akkor a szárnyak széle megéghet, ezért célszerű alufóliával betekerni, hogy az étel ne veszítse el étvágygerjesztő megjelenését.
A madár ízének javítása érdekében vegyen koriandermagot, és bármilyen kényelmes módon őrölje meg. Ennek legegyszerűbb módja a kávédaráló.
A meghámozott hagymafejeket negyedekre vágjuk.
Öntsön szűrt vizet egy kacsatálba vagy üstbe. Hozzáadjuk a babérlevelet, az apróra vágott koriandermagot és a szójaszószt. Sózzuk, jól összekeverjük.
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és merítsük vízbe a kacsatetemet. Először is fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk a madár bőrét.
A víz forrása után a kacsát másfél órán át főzzük minimális lángon.
Egy külön edényben félig főzzük a rizsdarát. Főzés előtt alaposan öblítse le a rizst.
A meghámozott fokhagymagerezdeket késsel finomra vágjuk.
Apríts fel egy csokor friss koriandert.
A főtt rizspehelyet összekeverjük apróra vágott korianderrel és fokhagymával. Adjunk hozzá pár gramm őrölt szegfűborsot. A tölteléket simára keverjük.
A megfőtt kacsát papírtörlővel szárítsuk meg. Megtöltjük a töltelékkel, a széleket konyhai zsineggel összekötjük.
A kacsatestet varrással lefelé tűzálló formába toljuk. Minden oldalát bedörzsöljük édes őrölt paprikával.
A maradék rizst a forma szélére fektetjük. Öntsük a kacsát és a rizst majonézzel, hogy az étel lédús legyen.
Betesszük a sütőbe, és további két órán át sütjük a madarat. 180 ° -os hőmérsékleti rendszert választunk.
A megsült kacsát feldaraboljuk és azonnal asztalra tálaljuk illatos rizs körettel.