Tonhal: a friss és konzerv tengeri hal előnyei és ártalmai. A tonhal jótékony és káros tulajdonságai

Egy száz grammos adag sült tonhal 156 kalóriát tartalmaz, ebből 25,5 gramm fehérjéből és 5 gramm zsírból származik. Egyforma adag tonhal, bekonzerválva saját lé, 109 kalóriát tartalmaz, ebből 20 gramm fehérje és 2,2 gramm zsír. Ha fogyni vagy diétázni szeretne, kerülje az olajban konzerv tonhalat, amely 100 grammos dobozonként 168 kalóriát tartalmaz, ebből 7 gramm zsír.

Nagy darabok friss tonhal jégbe „temetve” tároljuk, a jég tetejére filéket és steakeket helyezünk

A tonhal gazdag vitaminokban. Az ajánlott több mint száz százalékát biztosítja napi adag B12 vitamin, tápláló, elősegíti a megfelelő anyagcserét, DNS szintézist és munkát idegrendszer. Ha tonhalat eszel, akkor kapsz szükséges adagot A-vitamin (retinol), és fele is kielégíti az Ön napi szükséglet niacinban. Egy adag ebből a halból a napi tiamin- és riboflavinszükséglet körülbelül egyötödét, valamint a B6-vitamin napi ajánlott bevitelének körülbelül egyharmadát biztosítja. Magas tartalom A tonhalban található B-vitaminok segítik a szervezetet a táplálékból nyert zsírok, fehérjék és szénhidrátok jobb hasznosításában, hatékonyabbá téve az anyagcserét. A B6-vitamin fontos a metilációs folyamatban. Ő is vele együtt folsav, csökkenti a homocisztein szintjét, amely a metilációs ciklus során termelődik, és az érelmeszesedés kialakulásának fő kockázati tényezőjének számít.

Bár száz gramm tonhal nem tartalmaz sok alapvető ásványi anyagot, ez a hal mégis az jó forrás foszfor, egy tápanyag, amely fontos szerepet játszik a csontok egészségében. Egy adag tonhal 40 százalékot biztosít napi norma ennek az ásványi anyagnak, valamint egyhatoda magnéziumnak, amely szintén szükséges az erős csontszövethez, valamint az egészséges idegrendszerhez. 1,1 mg vasat tartalmaz, ami valamivel több, mint a tizede napi érték. A tonhal nagy mennyiségű szelént tartalmaz. Ez az ásványi anyag kulcsszerepet játszik a máj állapotának megőrzésében szükséges komponens a szervezet egyik legfontosabb antioxidánsa, a glutation-peroxidáz. A szelén a rák és a szívbetegségek megelőzésében is fontos szerepet játszik.

A tonhalban található omega-3 zsírsavak jótékony hatásai az emberi egészségre régóta ismertek. Különösen előnyösek az egészség megőrzésében szív- és érrendszer. Ezek a savak előnyökkel járnak azáltal is, hogy megakadályozzák a szabálytalan szívritmusokat, ami csökkenti a vérrögképződés kockázatát az artériákban, és segít fenntartani a „jó” magas szintjét. A tonhal nagyon hatékony a mélyvénás trombózis ellen is. A DVT-t nagyon súlyos állapotnak tekintik, amelynek során vérrögök képződnek a lábak, a combok vagy a medence vénáiban. Ez súlyos fájdalomhoz és duzzanathoz vezet. Az embólia egy másik súlyos betegség, amelyet rendszeres tonhalfogyasztással elkerülhetünk. Valójában ez a mélyvénás trombózis folytatása. Az embóliák akkor alakulnak ki, amikor a mélyvénákban lévő vérrögök egy része vagy egésze „kiszabadul” onnan, ahol kialakultak, és a vénás rendszeren keresztül a test különböző részeibe mozognak.

Főzhet tonhalat különféle módokon, Például:
- főzni;
- sütni;
- grillen sütjük.
A diétás étel saját levében konzerv tonhalból főzhető; egészséges leves tonhalból készült, nagyon népszerű híres recept Niçoise saláta ebből a halból.

A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a tonhalfogyasztás csökkentheti a stroke, különösen az ischaemiás stroke kockázatát.

A tonhalban található omega-3 zsírsavak hasznosak a II. típusú betegségben szenvedők számára diabetes mellitus. Ezenkívül ezek a zsírsavak szabályozzák a táplálékfelvételt, a testsúlyt és az anyagcserét a leptin hormon szekréciójának serkentésével. A tonhalfogyasztás fontos pozitív hatása, hogy csökkenti az életkorral összefüggő kognitív képességek hanyatlását, és ez a hal az Alzheimer-kór és a száraz szem szindróma megelőzésében is hasznos.

A tonhal fogyasztásával kapcsolatos kockázatok

A tonhalfogyasztással kapcsolatos egyik fő veszély az megnövekedett tartalom Ez a hal higanyt, pontosabban metil-higanyt tartalmaz, ami súlyos egészségügyi problémákat okoz. A tonhal felhalmozza a higanyt azáltal, hogy felszívja a bőrén és az általuk megevett kis halakon keresztül. Az orvosok nem javasolják a tonhal fogyasztását terhesség alatt, szoptató anyáknak és 12 év alatti gyermekeknek, vagy legalább heti 100 grammra javasolják korlátozni ennek a halnak a fogyasztását. Nehéz megjósolni, hogy egy adott résszel mennyi higany kerül a szervezetbe, ráadásul ez a nehézfém hajlamos felhalmozódni a szervezetben. A higanymérgezés korai szakaszában tünetmentes, de később neurológiai problémákhoz, beszéd-, hallás-, mozgáskoordinációs problémákhoz és izomgyengeséghez vezethet. Az anyaméhben kialakuló magzat, és csecsemők, különösen érzékenyek a higanymérgezésre.

A tonhal purinoknak nevezett anyagokat is tartalmaz. A túlzott purin az élelmiszerekben okozhat urolithiasisés provokálja a köszvény kialakulását. Ne felejtsük el, hogy a tonhal, mint más halfajták, ételallergiát okozhat. Kiütésként, gégeduzzanatként, orrdugulásként, légzési problémákként, szédülésként és hányingerként nyilvánulhat meg.

A tengeri tonhal ízletes és nagyon egészséges hal, ha helyesen választja. Sok recept létezik a tonhal főzésére. A hal gyönyörű vörös húsú, a jellegzetes mocsaras íz és illat teljesen hiányzik. Egyes európai ínyencek még „tenger csirkének” is nevezik ezt a halat finomsága miatt jó ízlés. A hal több mint 25% fehérjét tartalmaz, így az egyik legegészségesebb a maga nemében.

A tonhal gyógyászati és hasznos tulajdonságai

A megfelelő hal elősegíti az egészség megőrzését, számos fontos anyaggal és enzimmel látja el a szervezetet, és megvédi a fejlődést különféle betegségek rendszeres használat mellett. A tonhal legelőnyösebb tulajdonságai:

Védi emberi test szív- és érrendszeri patológiák kialakulásától. A hal számos jótékony zsírsavat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egész szív- és érrendszerre, segítik a rossz koleszterin lebontását és normalizálják a vérkeringést.
A halak az agyműködésre is jótékony hatással vannak, ezért a szellemileg dolgozó embereknek legalább kéthetente egyszer enniük kell tonhalat.
A tonhal előnyei és ártalmai különféle allergiák jelenlétében ellentmondásos véleményeket váltanak ki az orvosok körében, de úgy gondolják, hogy a hal segít megszabadulni a dermatitistől és más allergiás bőrkiütésektől.
A hal egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot, ha olaj nélkül sütjük. Ez az ilyen húsból készült ételt bármilyen típusú cukorbetegek számára hasznossá teszi.
A hús másik fontos tulajdonsága a rák megelőzése. A készítményben található enzimek elnyomják a szabad gyökök aktivitását, amelyek aktiválják a daganatok növekedését.
A hal az ember érzelmi állapotát is befolyásolja, ezért fogyasztása rossz kedélyállapot, neurotikus zavarok és a depresszió különféle formái esetén javasolt.
A tonhal segít leküzdeni a méreganyagokat a májban, eltávolítja azokat és normalizálja a hasznos enzimek termelését ebben a szervben.
A halak molekuláris összetételében található hatóanyagok csodálatos hatással vannak a haj, a bőr és a köröm szépségére.
A termék összetétele segít megbirkózni magas nyomású, valamint védi az idősebb emberek csontjait a csontritkulástól és a csontrendszer egyéb betegségeitől.
A termék nagy mennyiségben tartalmaz A-vitamint, amely segíti az öregedési folyamatok gátlását és erősíti az immunrendszert, valamint B1-vitamint, amely normalizálja az anyagcserét. Ennek az összetételnek köszönhetően a tonhal tekinthető értékes termék a fogyás folyamatában.
Normalizálja a húst és a férfiak és nők reproduktív szférájának állapotát.
A készítményben lévő fehérje a diéta során is hasznos, a különböző irányú sportolók menüjének része.

Használja a főzés során

A tonhal alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy ezt a terméket szinte bármilyen menüben használják (kivéve talán a vegetáriánus ételeket). Friss halfilé készül különböző módokon. Alkalmas sütésre, levesek készítésére, sütésre. Csak a főzési technológiát kell helyesen betartani, mert az alapanyag nagyon érzékeny a hőmérsékletre, és a legkisebb túlzott hőhatásnál is szívóssá és íztelenné válhat.

A tonhal emellett rendkívül tápláló, így nagyon gyorsan elege van belőle, anélkül, hogy az alakot károsítaná. Megmenti az Ön csodálatos aroma Ez a hal hidegen és melegen is kapható. Ezért gyakran használják meleg és hideg saláták, különféle falatok, házi konzervek, pástétomok készítéséhez.

A tonhalkonzervet és a friss tonhalat egyedülálló módon használják különféle szószok készítésére. Japánban a sushi nélkülözhetetlen részeként szolgál, Olaszországban imádnak belőle carpacciót főzni (ezt veszik alapul). friss filé, enyhén megsütjük). Vékony darabok a tonhal szendvicsekbe és pizzákba kerül. Íme egy példa az egyik tonhalreceptre - finom szendvicsek ebédre vagy vacsorára:

Két doboz tonhalkonzervhez készítsünk 1 fej édes lilahagymát, egy csokor zöldhagymát, kevés majonézt, 2 evőkanál mustárt, 1 nagy uborkát, almát, zellert, 2 tojást és egy kevés zöldsalátát;
készítsen páros számú pirítóst kedvenc kenyeréből;
vágja le az összes összetevőt, kivéve a salátát;
Helyezzen egy salátalevelet az egyik kenyérdarabra, tegye a tetejére tonhal és zöldség keverékét, fedje le egy második szelettel.

Készíthet egy gyengéd és egészséges tonhalleves:

200 g friss halhoz készítsen egy kanál vajat, egy hagymát, 100 g zellert és 200 g burgonyát, sárgarépát, 0,75 l tejet és 50 g lisztet;
a zöldségeket kockákra vágjuk, a hagymát bele vaj hogy arany kéreg serpenyőben fejezzük be;
adjunk hozzá sárgarépát, zellert és burgonyát a hagymához, pirítsuk 5-8 percig;
tedd a zöldségeket egy serpenyőbe, adj hozzá vizet, adj hozzá 2-3 evőkanál tejet;
forraljuk fel, és keverjük össze a maradék tejet liszttel;
a tejes keveréket a levesbe öntjük, addig főzzük teljes készültség zöldségeket, majd sózzuk és fűszernövényekkel tálaljuk.

Így a tonhalat sokféleképpen lehet felhasználni a főzéshez, egyedi íz Ez a hal kompatibilis szinte minden zöldséggel, tésztával, tésztával, és remekül érzi magát levesekben és házi készítésű készítményekben.

Káros lehet a tonhal?

Bármely tengeri hal tele van bizonyos veszélyekkel. A tonhal azonban, amelynek előnyei és ártalmai a legtöbb esetben összehasonlíthatatlanok, károkat okozhatnak. Óvakodjon attól, hogy túl nagy állatok húsát egyen, mert felhalmozódhatnak hosszú élettartam nehézfémek - higany és néhány más veszélyes anyag.

Fontos! A legnagyobb kár kárt okozhat a konzervekben, ha nem megfelelően dolgozzák fel őket, de a választásukról alább bővebben!

A terhes és szoptató nők, valamint a kisgyermekek nem fogyaszthatnak tonhalat. Ha bármilyen halra allergiás, a tonhalat kis adagokban - 20-30 g-ban - be kell venni az étlapba, majd figyelni kell a szervezet reakcióját.

A friss tonhal kiválasztásakor ügyeljen a húsra. Ha sötét foltok vannak rajta, jobb elkerülni az ilyen termékeket. A friss hús gyorsan elveszíti tulajdonságait, ezért jobb, ha vákuumzacskóba „öltözött” terméket választunk.

Tonhalkonzerv

A tonhalkonzervben bizonyos „arányokban” az előnyök és a károk is jelen vannak. Viszont a megfelelő halat a tartósítási folyamat során minden vitamint megtart. A húskonzervet kétféle formában árusítják: saját levében vagy olajban. Előnyben kell részesíteni az első típusú konzerveket, mivel ezek kevesebb zsírt és felesleges szénhidrátot tartalmaznak.

Tonhalkonzerv illik a zöldségekhez és különféle szószok, fűszerek, pl friss hal. A zsírsavak mennyisége kissé csökken, de továbbra is a készítményben maradnak. szükséges mennyiség.

A termék kalóriatartalma

A tonhalkonzerv és a friss tonhal kalóriatartalma kissé eltér. A friss halfilé 100 g-onként átlagosan 139 kcal-t tartalmaz. Így a tonhal kalóriatartalma saját levében nem haladja meg a 96 kcal-t 100 grammonként, az olajos zsíros tonhal pedig csaknem 200 kcal-t tartalmaz.

100 g (friss) tonhalban 24,4 g fehérje van, a konzerv tonhalban valamivel kevesebb. Egészséges zsírok - legfeljebb 4,6 g.

Hogyan válasszunk tonhalkonzervet?

Mielőtt a boltba megy, emlékezzen néhány egyszerű szabályra a tonhalkonzerv kiválasztásához:

Amint felvesz egy tégelyt, azonnal értékelnie kell a minőségét. Ha európai gyártóról van szó, akkor az oldalfelületeken ne legyenek varratok. A varratok szükségtelen rozsdát és oxidációt hoznak létre, amely behatolhat a konzervekbe és tönkreteheti azokat. A deformált dobozok hozzájárulnak a tartalom minőségének nyomás hatására bekövetkező változásához.
A dátum az egyik legtöbb fontos pontokat a tonhalkonzerv kiválasztásában. Abban a pillanatban kell kinyomni, amikor a terméket az edénybe adják, azaz. számokat és jelöléseket belülről kell készíteni. Ha dátum formájú vonalkódot helyeznek az üvegre, ennek figyelmeztetnie kell a vásárlót (az ujjal dörzsölve nem szabad kitörölni). A „P” betűnek szerepelnie kell a címkén, ez azt jelzi, hogy az edény halat tartalmaz, és nem mást. Ha nincs ilyen levél, akkor a tégely kinyitásakor a leghihetetlenebb dolgokba botlhatsz...
A tonhal közvetlenül tégelyben 3 hónapig tartósítható. Vagyis a vásárlás időpontjában a banknak „idősebbnek” kell lennie, mint a megadott időszak. A hús csak ezután válik be finom ízűés meghatározza a szükséges határidőket.
A tonhalkonzerv ne gurgulázzon túl sokat. Teljesen meg kell tölteni hússal. Minél több nedvességet hall, annál kevesebb hal van a csomagban.
A jó konzervnek meg kell felelnie a GOST-nak. Ez a tégely nem tartalmaz mást, csak halat és sót. Néha a gyártó borsot ad hozzá.
Ideális konzerv"albacore" címkével kell ellátni. Ez egy fajta fehér tonhal, amelyet a legegészségesebbnek és legfinomabbnak tartanak. Az ilyen jelölés megléte garantálja, hogy valódi tonhalat vásárol, és nem hamisítványt.
Az igazi tonhal főleg itt él meleg vizek, ideális horgászhelyek Olaszország, Spanyolország és Japán közelében találhatók. A Thaiföldről és a Seychelle-szigetekről származó tonhal nem megfelelő minőségű. Ezek a konzervek gyakran sötét húst tartalmaznak, amelyet az európai gyártók nem engednek hozzáadni a termékhez. Konzervek Orosz termelés fagyasztott alapanyagokból készült.
Gyakrabban jó producerek tegye a tonhalat egy darabban egy üvegbe, mivel ez a hal meglehetősen lenyűgöző méretű (akár 5 m hosszú). Nagyon kevés csontnak kell lennie, vagy teljesen hiányozni kell. A húst nagy rostok jellemzik. Ha apró darabokat és pelyhes húst lát a dobozban, akkor nem valószínű, hogy tonhalat néz. Vagy a minősége hagy kívánnivalót maga után.

És még egy fontos megjegyzés: ha lehet, mindig együnk bele tonhalat friss. Jobb konzerveket enni Oroszországban néhány havonta legfeljebb 1-2 alkalommal, mivel sem tárolásuk szabályait, sem természetességét és hitelességét még a konzervdobozokon lévő összes szükséges jelölés sem tudja garantálni.

A tonhal az egyik legtöbbet fogyasztott hal a bolygón, és az Egyesült Államokban a haltermékek fele ebből készül. Miért lett ez a hal olyan népszerű? Találjuk ki...

Rövid információ

A tonhal a makrélafélék családjának tagja. Óriási méretében különbözik rokonaitól, akár 4,6 méteresre is megnőhet, súlya körülbelül 684 kilogramm. Az amatőr halász által kifogott legnagyobb tonhal súlya 335 kilogramm volt.

A tonhal minden óceán meleg trópusi és szubtrópusi vizében él, de gyakran beúszik a távol-keleti régiókba. Más halakkal ellentétben a tonhal testhőmérséklete több fokkal magasabb, mint a környező víz hőmérséklete.

A tonhal hatalmas távolságokat képes úszni, és akár 75 kilométeres óránkénti sebességet is elérhet. Nagy terhelés az izmokon mozgás közben megnövekedett mennyiségű mioglobin termelődéséhez vezet, amitől a hús kipirosodik. Ezért a tonhalat gyakran „a tengerek rózsájának” nevezik.

A tonhal kémiai összetétele és kalóriatartalma

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tonhal él különböző vizek, valamint a horgászat szezonalitása miatt kémiai összetételés a tonhal kalóriatartalma tételenként nagymértékben változhat. Mindazonáltal van néhány átlagos érték, amelyeket javasolunk kiindulópontként használni a tonhal tanulmányozása során.

Tehát a tonhal összetétele, kalóriatartalma és koleszterintartalma:

A tonhal hasznos tulajdonságai

Amint a fenti táblázatból is látható, a tonhal gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban (különösen káliumban, foszforban, kénben, kobaltban és krómban), omega-3 és omega-6 zsírsavakban, és magas a fehérjetartalma is.

Sőt, a fehérje mennyiségét tekintve a tonhalhús még a vörös húsnál sem marad el: a tonhal fehérjetartalmában a halak között az élen jár (100 gramm tonhalhús 24 gramm fehérjét tartalmaz), a szakácsok pedig gyakran „borjúhúsnak” nevezik a húsát. a tengerről.”

Ez a hal kiváló gasztronómiai tulajdonságokkal és előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, így nagyon népszerű a világ összes országának lakossága körében.

Nos, ami a tonhalfogyasztás emberi egészségre gyakorolt előnyeit illeti, tanácsos minél gyakrabban enni. Végül is a tonhal képes:

növeli az anyagcsere sebességét
jelentősen javítja az immunitást
antiallergén hatásúak
stabilizálni vérnyomás
javítja a vérkeringést
megakadályozza a vérrögképződést és a szívrohamot
normalizálja a szívritmust
javítja az agyműködést és növeli a mentális éberséget
erősíti a csontokat
javítja a látást
normalizálja a vércukorszintet
távolítsa el a koleszterint a szervezetből
megtisztítja a májat a mérgező anyagoktól
nyálkahártya helyreállítása
lassítja a gyulladásos folyamatokat
enyhíti a depressziót és javítja a hangulatot
megfiatalítja a testet és feszesíti a bőrt
megakadályozzák a rákkeltő daganatok kialakulását
jótékony hatással van a haj állapotára
meghosszabbítja az életet (a tulajdonság megerősítéséhez nézze meg a japán százévesek étrendjét)

Mint látható, a tonhal nagyon jó hatással van az emberi szervezetre. De ismételjük meg még egyszer: ahhoz, hogy észrevehető változásokat érjünk el a szervezetben, ezt a halat rendszeresen kell fogyasztani.

Allergiás betegségek esetén a tonhalhús fogyasztása javasolt, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek, ízületi gyulladás, arthrosis. Diákok, idősek és rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatával küzdők számára hasznos. Ráadásul a testépítők szívesen beiktatják étrendjükbe, mert a tonhalfehérje elősegíti a hatékony izomépítést.

Ellenjavallatok a tonhal fogyasztásához

A tonhal jelentős előnyei ellenére károkat is okozhat. A halak nagy mennyiségű higanyt halmoznak fel (minden ragadozó hal sok higanyt halmoz fel). Ezért néhány embernek még mindig nem szabad megennie.

A tonhal fogyasztása ellenjavallt, ha:

egyéni intolerancia
veseelégtelenség

Óvatosnak kell lennie a tonhal terhesség alatti kezelésekor (különösen toxikózis idején). Ebben az esetben jobb, ha konzultál egy professzionális táplálkozási szakemberrel. Igaz, nagy sajnálatunkra nem talál intelligens táplálkozási szakértőket a környékünkön „a nap folyamán”. De azért egy próbát megér...

Sokan tudják, hogy a tonhalhús a halak között a vezető fehérjetartalom. De vajon csak ez a minőség határozza meg ennek a terméknek az értékét, amely minden sportoló étrendjében megtalálható? És tudod, hogy a tonhal húsa miért sötétebb a többi halhoz képest?

Ez a hal itt is népszerű Észak Amerikaés az összes hal 50%-át teszi ki ipari termelés. A tonhal egyformán egészséges akár konzervben, akár frissen, de semmi sem éri el a jól főzött hal ízét, aminek határozottan több előnye van, mint a konzervnek. Ami a választást illeti, a halat saját levében érdemes vásárolni, mivel az olajos tonhal nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, aminek semmi köze az omega-3 zsírsavakhoz.

A tonhalkonzerv termelése egyre nagyobb lendületet vesz, és bár halászatát minden olyan ország kormánya ellenőrzi, ahol ezt a halat kifogják, ma a tonhalállomány veszélyben van, ami ezt a terméket még értékesebb.

A hús rózsaszín vagy sötétvörös színe miatt a tonhalat gyakran „a tengerek rózsájának” nevezik. A tonhal sebessége 75 km/óra, majdnem olyan, mint egy modern tengeralattjáróé. Ez a nagy izomterhelés elősegíti a mioglobin termelődését, ami a hús vörös színét adja.

A tonhal az alacsony kalóriatartalmú termék, amely 100 g tonhalban mindössze körülbelül 120 kcal-t tartalmaz. Emellett a tonhal magas omega-3 és omega-6 zsírsavat tartalmaz, amelyek különösen jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, mivel segítenek a koleszterin kezelésében, csökkentve a szívinfarktus kockázatát és a vérrögök kialakulásának valószínűségét.

A tonhal tartalma is különbözik nagy mennyiségben fehérje (100 g hal 24 g fehérjét tesz ki), amely 95%-ban szívódik fel, biztosítja a szervezet számára esszenciális aminosavak mit tesz ezt a halat a jó egészségre vágyó sportolók kedvenc terméke izomtömegés erőt.

A tonhal biztosítja a napi B12-vitamin-szükségletének 80%-át és a napi B6-vitamin-szükségletének körülbelül 30%-át. Ezenkívül teljes mértékben kielégíti szervezete niacinszükségletét, és kap néhány A-, D- és E-vitamint. A tonhal emellett gazdag különféle ásványi anyagokban, mint például vasban, magnéziumban, foszforban, káliumban, szelénben stb.

Hangsúlyozni kell a szelén jelentőségét a tonhalban, hiszen ez a mikroelem képes megtisztítani a májat a méreganyagoktól, ami rendkívül fontos az egész szervezet számára, hiszen a máj egyfajta vegyi gyár, amely két rendszer – az emésztőrendszer és a keringési rendszer – között létezik. , és a gyár működésének meghibásodása betegségekhez vezet ezek a rendszerek.

A tonhal a makrélafélék családjába tartozó Thunnini törzset alkotó 15 tengeri hal gyűjtőneve. Ennek a taxonómiai rangnak a képviselői az Indiai, a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán szubtrópusi és trópusi vizeiben élnek. A tonhal értékes halászati cikk. A világ legtöbb országában a húsuk csemege. Nyersen, konzervben, sütve, füstölve, sütve, sózva fogyasztják. Ezenkívül a tonhalfilét sushi, sashimi és sütőtöltelékek készítésére használják.

A halak megjelenése

A tonhalnak hosszúkás, a farokszára felé élesen elkeskenyedő, fusiform teste, nagy kúpos feje, kicsi, kerek szemei aranyszínű írisszel és nagy szája van, mindkét állkapcson egy-egy éles fogsorral. A hal hasa és oldala ezüstös, felső része test - sötétkék vagy fekete. A törzs képviselőinek teljes testét nagy pikkelyek borítják.

A tonhal hátán 2 uszony van. Közülük az első hosszúkás, homorú, a második pedig rövid, félhold alakú. A hal has-, anális- és mellúszói kicsik és hegyesek. A tonhal farka félhold alakú. A farokcsont dorsalis és ventrális oldalán 8-12 olyan folyamat található, amelyek hasonlítanak megjelenés rövid tüskék. A hal uszonyainak színe halványkéktől vagy világossárgától a feketéig változik.

A tonhal mérete és súlya közvetlenül a fajtól függ. Így a makréla halak súlya nem haladja meg az 1,8 kg-ot. E faj képviselőinek testhossza ritkán haladja meg az 50 cm-t. Ugyanakkor a halászok által az Atlanti-óceán vizében fogott legnagyobb kékúszójú tonhal súlya több mint 680 kg. Testének hossza 460 cm volt.

Tápérték

100 g friss tonhal tartalmaz:

24,382 g fehérje;
4,557 g zsír;
69,114 g víz;
1,644 g hamu;
38,606 mg koleszterin;
0,416 g omega-3 zsírsav.

Ennek a halnak a húsa gazdag esszenciális és nem esszenciális aminosavakban, egyszeresen telítetlen és telített zsírokban.

Vitaminok a termékben

Tonhal filé - igazi kincsesbánya vitaminok Ez a termék a következőket tartalmazza:

niacin egyenérték, PP, – 15,604 mg;
kolin, B4, – 65,018 mg;
piridoxin, B6, – 0,767 mg;
retinol egyenérték, A, – 19,968 mcg;
folsav, B9, – 5,558 mcg;
riboflavin, B2, – 0,241 mg;
kobalamin, B12, – 9,427 mcg;
tokoferol egyenérték, E, – 0,196 mg;
pantoténsav, B5, – 1,049 mg;
tiamin, B1, – 0,277 mg.

Ezenkívül a tonhal kalciferolt (D3-vitamint) tartalmaz. Ennek a tápanyagnak a koncentrációja a halfilében 5,669 mcg/100 g.

Hasznos elemek

Makroelemek 100 g tonhalban:

foszfor – 281,064 mg;
kálium – 348,066 mg;
nátrium – 74,644 mg;
kalcium - 30,004 mg;
kén – 189,802 mg;
magnézium – 29,088 mg;
klór – 158,731 mg.

Mikroelemek 100 g nyers halban:

mangán - 0,128 mg;
nikkel – 5,899 mcg;
vas - 0,993 mg;
cink – 0,688 mg;
fluor – 99,003 mcg;
réz – 100,064 mcg;
jód - 51,034 mcg;
szelén – 36,478 mcg;
kobalt - 39,755 mcg;
króm – 91,154 mcg;
molibdén – 3,969 mcg.

Tonhal kalória

100 g-ban nyers tonhal 138,794 kcal-t tartalmaz. Energiaérték ugyanaz a rész füstölt hal– 142.614 kcal, sült – 234.711 kcal, sózott – 141.012, sült – 140.609 kcal. A tonhalkonzerv kalóriatartalma 98,163 kcal 100 grammonként.

A termék előnyei

A tonhal a könnyen emészthető állati fehérje gazdag forrása. Ez a termék professzionális sportolóknak, összetett műtétekből vagy hosszan tartó betegségekből felépülőknek, valamint nehéz fizikai vagy szellemi munkát végzőknek hasznos.
Bebizonyosodott, hogy az ebből a halból készült ételek rendszeres fogyasztása csökkenti a trigliceridek koncentrációját a vérben.
A tonhalhúsban található tápanyagok fokozzák az anyagcsere-folyamatok sebességét a szervezetben.
Az emésztőrendszerbe kerülő jótékony anyagok ezzel a termékkel együtt segítenek normalizálni a vércukorszintet.
A tonhal gazdag olyan vegyületekben, amelyek segítenek eltávolítani a szervezetből a felesleges kis sűrűségű lipoproteineket, toxinokat és mérgeket.
Az ebből a halból készült ételek segítenek csökkenteni az arthrosis és az ízületi gyulladás okozta fájdalmat.
A tonhalhúsban található antioxidánsok segítenek lelassítani a szövetek öregedésével kapcsolatos folyamatokat. Ezenkívül csökkentik a daganatképződés kockázatát.
A tonhal egy egész komplex tápanyagot tartalmaz, amelyek növelik a szervezet immunrendszerét.
Ennek a halnak a rendszeres fogyasztása bizonyítottan javítja az agyi aktivitást és javítja a memóriát.
A filé gazdag olyan vegyületekben, amelyek javítják az emésztést és megakadályozzák a rothadási folyamatok kialakulását a gyomor-bélrendszerben.
A tonhal olyan anyagokat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a központi idegrendszer működésére. Azok, akik legalább hetente egyszer beiktatják a húsát az étrendjükbe, könnyebben viselik el a stresszt és a pszicho-érzelmi sokkokat, kevésbé szenvednek depresszióban, és jobban alszanak.
A friss halfilé segít normalizálni a vérnyomást magas vérnyomásban.
A tonhalban található foszfor, kalcium és más hasznos makroelemek erősítik a csontszövetet, megakadályozva a csontritkulás és a váz- és izomrendszer egyéb betegségeinek kialakulását.
A hal húsából készült ételek pozitív hatással vannak a férfiak és nők reproduktív rendszerének működésére. A fogyasztáskor a szervezetbe jutó anyagok növelik a potenciát, javítják a spermiumok összetételét, megakadályozzák a gyulladásos folyamatok kialakulását, segítenek megszabadulni a meddőségtől.
A tonhal gazdag olyan anyagokban, amelyek javítják a bőr állapotát és megakadályozzák annak öregedését. Rendszeres használat Ez a termék segít felgyorsítani a haj és a köröm növekedését, és csökkenti az alopecia kialakulásának kockázatát.

A tonhal ellenjavallatai és kárai

A tonhal fogyasztásának abszolút ellenjavallata a halra és a tenger gyümölcseire való allergia.
Visszaélés sült filé elhízást okozhat.
A hosszú élettartamú tengeri halak húsa gyakran halmoz fel higanyt. Ez alól a nagy tonhal sem kivétel. Éppen ezért terhes nőknek és 3 év alatti gyermekeknek nem ajánlott havonta többször enni a filével készített ételeket.
Ha megsértik a tonhal tárolási szabályait (például ha felengedés után újra lefagyasztják), a hisztamin felhalmozódhat a halfilében. Ezért ezt a terméket csak megbízható beszállítóktól vásárolhatja meg, akik bizonyították magukat a piacon.
A tonhal fogyasztása ellenjavallt olyan embereknél, akiknél korábban veseelégtelenséget diagnosztizáltak.
szenvedő személyek szív- és érrendszeri betegségek, minimálisra kell csökkentenie a sózott, konzerv és füstölt hal fogyasztását.