A hagyományos japán miso leves a felkelő nap országában a táplálkozás alapja. miso leves receptek

A japán konyha egyre népszerűbb modern világ. Manapság sokan kíváncsiak a miso leves elkészítésére. "Ami?" - kérdezed. Ez az edény egy hagyományos japán étel. 750 évvel ezelőtt, a szamurájok idejében találták fel. Ennek az ételnek az otthoni elkészítésének titkait cikkünkben tárgyaljuk.

miso paszta

Az azonos nevű paszta alapján japán miso leves készül. Ennek az ételnek a receptjét az alábbiakban adjuk meg. Először a kompozícióról beszélünk egyedi termék, ami miso paszta. Ez egy sűrű massza, amelyet búza, rizs, árpa és szója erjesztésével állítanak elő. Sok D- és A-vitamint, valamint kalciumot, vasat és cinket tartalmaz. Több fajta tészta létezik. Színben, ízben és aromában különböznek egymástól. Ennek megfelelően a miso leves teljesen más lehet. Elkészítéséhez szójából, búzából, rizsből készült pasztát használnak. Úgy tartják, hogy a legfinomabb japán leves vörös miso pasztából készül.

Az étel előnyeiről

A japánok a miso levest kifejezetten egészségesnek tartják. Mi az, már tudod. De miért tulajdonítanak csodálatos tulajdonságokat ennek az ételnek? Kiderült, hogy főként C-vitaminban, rostban és keratinban gazdag szezonális zöldségekből készítik. Emellett a miso paszta gazdag glutaminsavban, fehérjékben, lecitinben és nagy mennyiség hasznos mikroorganizmusok, amelyek jó asszimilációétel.

Miből készül a miso leves?

Mi az, már rájöttünk. De pontosan mik is a hozzávalók egy japán étel elkészítéséhez? A hozzáadással főzzük hínár, zöldségek (burgonya, daikon, karfiol, spenót, fehérrépa, hagyma), hús és gomba. A miso leves receptekben megtalálható még sertés, hús, különféle halakés különféle tenger gyümölcsei (rákok, kagylók, garnélarák, tintahal stb.). Tofut gyakran adnak az ételhez - szója sajt, amely kimeríthetetlen fehérjeforrás.

Étel előkészítés

A miso leves otthoni elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően feldolgozni ennek az ételnek az összetevőit. A zöldeket és a zöldségeket a recept szerint fel kell vágni. szárított gomba a zöldségeket pedig fogyasztás előtt forró vízbe kell áztatni. A tenger gyümölcseit (például a garnélarákot) meg kell tisztítani, meg kell mosni, felaprítani és dashi húslevesben enyhén felforralni. Ennek a folyadéknak az elkészítéséhez speciális granulátumokat kell vásárolnia, és óvatosan fel kell oldani forralt vízben. A tofut apró, szép kockákra kell vágni.

Ételek elkészítése

A miso leves otthoni elkészítéséhez szükség lesz egy kis serpenyőre, egy zöldséghámozóra, egy éles késre, egy vágódeszkára és egy edényre a hozzávalók áztatásához. Az ételt mély, kis tálkákban tálaljuk. Először isszák meg belőlük a húslevest, majd pálcikával eszik meg a maradék termékeket. Sok Japán éttermek gyakorold a miso leves elkészítését közvetlenül a tálakban.

Tofu leves Hozzávalók

Most beszéljünk arról, hogy milyen termékekre van szükség a hagyományos japán miso leves főzéséhez. Ennek az ételnek a receptje a következő összetevők felhasználását tartalmazza:

  • miso - 1/2 csésze;
  • tofu - 1/2 csésze;
  • dashi - 1,5 teáskanál;
  • zöld hagyma - 2 evőkanál;
  • víz - 4 pohár;
  • hínár - 1 evőkanál.

Hogyan készítsünk tofu levest

  1. Először is vegyen egy edényt, és töltse fel vízzel. Ezután forraljuk fel a folyadékot, és adjunk hozzá dashi granulátumot. Amint teljesen feloldódnak, folytathatja a leves elkészítésének következő lépését.
  2. Most a tűzhelyet mérsékelt hőfokra kell kapcsolni, és a kis kockákra vágott tofut dashival a serpenyőbe tenni.
  3. Akkor szárított hínár fel kell tölteni kis mennyiségű vízzel. Miután átáztak, össze kell szorítani felesleges vízés hozzáadjuk a tenger gyümölcseit a leveses fazékhoz. Az edényt további két percig kell főzni.
  4. Ekkor a misót külön edényben kell hígítani. Ehhez hozzá kell adni egy kis dashi húslevest, és homogén állagúra kell keverni a pasztát.
  5. Most le kell venni a serpenyőt a tűzről, és hozzá kell adni a misót. Minden összetevőt alaposan össze kell keverni. Ezt követően a levest tálakba lehet önteni.

Elkészült a japán miso leves tofuval! Tálalás előtt szórjuk meg zöldhagymát.

Miso leves sertéshússal és spenóttal. Hozzávalók

A levesnek ez a változata nagyobb telítettségben és kalóriatartalomban különbözik a klasszikustól. Az étel elkészítéséhez a következő termékeket kell felhalmozni:

  • sertéshús - 55 gramm;
  • spenót - 1-2 csokor;
  • enoki gomba - 1/3 rúd;
  • növényi olaj - 0,5 teáskanál;
  • dashi húsleves - 350 ml;
  • miso paszta - 1,5 evőkanál.

Miso leves sertéshússal és spenóttal. Főzési mód

  1. Először a sertéshúst vékony csíkokra kell vágni, és napraforgóolajban meg kell sütni.
  2. Ezután a spenótot le kell választani a száráról, megmosni és forrásban lévő vízben egy kicsit megfőzni, majd belemártani. jeges víz. Ezután a terméket három-négy centiméter hosszú darabokra kell vágni.
  3. Most forraljuk fel a dashi húslevest egy serpenyőben, és dobjuk bele az enokit és a sült sertéshúst. A termékeket a teljes főzésig kell főzni.
  4. Ezután a levest le kell venni a tűzről, hozzá kell adni, és simára keverni az összetevőket.

  1. A miso pasztát soha nem szabad főzni. Mindig hozzá kell adni forró húsleves a főzés legvégén és alaposan keverjük el benne.
  2. A leves elkészítésekor fontos betartani a szükséges arányokat. Egy liter dashi húsleveshez általában 150 gramm miso pasztát vesznek.
  3. Az étel fő összetevői mellett legalább két olyan terméknek kell lennie, amelyek alakja, színe és állaga különbözik egymástól.

Íme néhány egyszerű szabály, amelyet be kell tartania az igazi miso leves elkészítéséhez. Mi ez és hogyan kell főzni, most már tudjuk. Ügyeljen arra, hogy meglepje a háztartást és készítse el otthon hagyományos étel japán konyha. Jó étvágyat kívánunk!

Miso leves vagy misoshiru (misoshiru) az egyik leginkább népszerű ételek Japán konyha, amely harmonikusan kifejezett ízű és magas tápérték. Dashi húslevesből készül, hozzáadásával különféle összetevőket, amelyek az évszaktól és a szakács vágyától függően változnak. Kötelező a pasztaszerű szójatermék jelenléte, ami a leves nevét adja - miso.

Tudjon meg többet a Miso Ingredientsről

A miso leves olyan összetevőkből áll, amelyek a legtöbb japán számára alapvetőek, de számunkra meglehetősen ismeretlenek.

Miso A szójababot pasztaszerűvé zúzzák rizzsel, árpával vagy búzával, amelyek fermentációs folyamaton mentek keresztül az Aspergillus oryza fajhoz tartozó penészgombák, víz és só hatására.

Attól függően, hogy mennyi ideig tartott az erjedés, a miso más színt kap – a majdnem fehértől a barnáig. Az íze is változó – minél sötétebb a miso, annál gazdagabb. Ez egy gazdag termék hasznos anyag növényi eredetű: fehérjék és aminosavak, B12-, B2-, E-, K-vitamin, triptofán, kolin, tápláló rost, linolsav, lecitin és mások.

Dashi - szárított tonhalleves

Dasi (vagy dashi) egy katsuobushi (szárított, majd füstölt bonito tonhal) és kombu hínár alapú halleves. A hal a feldolgozás után nagyon kemény lesz, ezért a forgácsot speciális gyalugéppel eltávolítják belőle, és megfőzik, hogy megkapják a leves alapját. De manapság a tonhal kész pehely vagy akár pellet formájában is kapható. Utóbbiakat gyorsan és egyszerűen elkészítik, pont úgy húsleves kockák, de ugyanazok a hátrányai is vannak - kimerült íz ízesítők és tartósítószerek hozzáadásával.

Vannak más dashi-fajták is, amelyek moszatot, szardíniát vagy shiitake gombát használnak.

szója termék tofu

Tofu- fehérje alvasztásával nyert termék szójatej. Állaga hasonló a sajthoz, kemény és lágy. A tofu szinte nélkülözi a saját ízét, de növényi fehérje-, vas- és kalciumforrás.

Wakame vagy Undaria Pinnate- egyfajta barna alga édeskés utóízzel.

hínár wakame

Én sem- egyfajta vörös algák, amelyeket sötétzöld színű, szárazon préselt levelek formájában árusítanak. Édes íze is van.

hínár nori

Alaprecept

A miso leves meglehetősen egzotikusan hangzik, de valójában könnyen elkészíthető étel, ha van szükséges alkatrészeket. Először nézzük meg a legegyszerűbb receptet, amely bonyolultabb variációk alapja lehet.

Hozzávalók:

halpehely- 1 1/3 st.;
víz - 4 evőkanál;
kombu - 2 csík;
fehér miso - 1 evőkanál. l.;
tofu - 170 g;
zöldhagyma és wakame alga - opcionális;

Hogyan kell főzni:

A szárított wakame hínárt először 20 percig vízben kell áztatni. Ezt követően megváltoznak, ráncos, sötét levelekből nagy, élénkzöld levelekké (majdnem olyan, mint a tealevél).

Elkészítjük a húsleves alapot. Ehhez forraljuk fel a vizet a kombuval együtt, majd adjuk hozzá a halpelyhet, és forraljuk körülbelül 5 percig.

Amíg a levesalap sül, apróra vágjuk a hagymát, a wakamét és a tofut (ez utóbbit apró kockákra).
Szűrjük át a húslevest egy szitán, és kész is a dashi.
Adjuk hozzá a tofut a dashihoz, és forraljuk közepes lángon körülbelül 2 percig anélkül, hogy a folyadékot felforrnánk.

Most keverjük bele a misót a levesbe. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a tofut, ugyanakkor óvatosan, hogy az edény konzisztenciája egyenletes legyen. Ha van egy kis szűrőedényünk, belemárthatjuk egy serpenyőbe, és kanállal vagy pálcikával belemorzsolhatjuk a misót. Ha nem, akkor kanalazzon fel ½ csésze dashit, hígítsa fel benne a szójapasztát, és öntse vissza a húslevesbe. Ebben a szakaszban a tüzet ismét csökkenteni kell, és biztosítani kell, hogy a folyadék ne forrjon fel.

Adjuk hozzá az apróra vágott zöldhagymát és a wakamét.
Levesszük a tűzről és azonnal tálaljuk.

Miso leves recept hallal és tofuval

Hozzávalók:

dashi - 1 l;
főtt filé tengeri hal- 200 g;
tofu - 100 g;
hínár - 50 g;
miso - 2 evőkanál. l.;
petrezselyem - néhány ág.

Hogyan kell főzni:

A filét, a káposztát és a tofut apróra vágjuk.

Melegítsük fel a húslevest, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőmérsékletet, és keverjük hozzá a misót.

Adjuk hozzá a káposztát és főzzük 2-3 percig, majd adjuk hozzá a halat és a tofut, forraljuk további 2 percig.
A tűzről levéve tálakba öntjük, petrezselyemmel díszítjük.

Miso leves shiitake gombával

Ez egy másik népszerű variáció. klasszikus recept. A shiitake gomba úgy néz ki, mint a laskagomba, de itt véget is érnek a hasonlóságok, szóval ha főzni akarsz igazi leves miso, japán gombát kell keresned.

Hozzávalók:

sűrű tofu - 250 g;
dashi - 850 g;
shiitake - 100 g;
sötét miso - 3 evőkanál. l.;
zöld hagyma - 4 toll.

Hogyan kell főzni:

A tofut apró kockákra vágjuk, a gombát csíkokra, a hagymát felaprítjuk.
A hallevest felforraljuk, hozzáadjuk a gombát és 2 percig pároljuk.

Oldjuk fel a misót egy kis mennyiségű dashiban, csökkentsük a hőt, és adjuk a leveshez.
Anélkül, hogy felforrna, adjuk hozzá a tofut és a fűszernövényeket.

Kapcsolja ki a levest, és öntse tálakba.
A gombát is megpiríthatja, mielőtt az ételhez adná.

Megbízatási idő

A miso leves önmagában is felszolgálható (ez egy meglehetősen gyakori reggeli Japánban), vagy kemény ételek, például rizs kísérőjeként. Lakkozott tálkában szokás tálalni, amiből egyszerűen isszák a húslevest, a szilárd összetevőket pedig pálcikával fogyasztják. Amikor arra kerül sor lágy összetevőket, amelyek nehezen csíphetők (például tofu), akkor elfogadható, hogy a tálat a szájhoz hozzuk, és az összerakott pálcikákkal csak nyomjuk a szájba az ételt.

Ha egyáltalán nem barátkozik a pálcikákkal, próbálja meg kerámia- vagy fakanállal helyettesíteni.

Fontos részletek

  • A misót nem lehet azonnal a húslevesbe dobni - nem oldódik fel magától, és továbbra is étvágytalan egész darabban lebeg.
  • A miso és a tofu sem szereti a forralást, elveszti ízét és táplálkozási tulajdonságai nál nél magas hőmérsékletek. Ezért mindenképp a felforralás és a tűz csökkentése után adjuk a húsleveshez, valamint folyamatosan keverjük a levest, hogy egyenletesen felmelegedjen.
  • A legjobb, ha pontosan annyi adagot főzünk az ételből, amennyit el szeretnénk fogyasztani egyszerre. A miso leves hűtés és felmelegítés után nem lesz olyan ízletes és egészséges, és az étkezés előtti elkészítése sem sok időt vesz igénybe.
  • A Miso hajlamos a repedezésre, ezért légmentesen záródó edényben tárolja.
  • Wakame helyettesíthető nori hínárral, amelyet nem kell vízbe áztatni, mielőtt a leveshez adnák.

Hogyan lehet diverzifikálni a miso levest?

A legtöbb japán úgy véli, hogy ennek az ételnek csak 2 alapvető összetevője van - a miso és a dashi, egyes szakácsok lehetővé teszik egy étel elkészítését egyszerű alapon. forralt víz vagy más típusú húsleves (csirke vagy disznóhús). Sőt, lehet kísérletezni különböző típusok miso, beleértve a keverést is.

A fő szabály az, hogy minden alkatrésznek kicsinek kell lennie, nem túl keménynek és nem túl ropogósnak kell lennie. A zöldségeket meg kell főzni vagy megsütni, mielőtt a dashihoz adnák.

Íme néhány lehetőség a miso leves érdekes kiegészítésére:

  • A Daikon retek nagyon népszerű zöldség Japánban. Alacsony kalóriatartalmú és ugyanakkor hasznos;
  • hagyma batun és más fajta hagyma;
  • főtt burgonya – úgy tartják, hogy in jó leves a miso olyan összetevőket tartalmaz, amelyek a felszínen lebegnek (például hínár), és olyan összetevőket, amelyek elsüllyednek. A burgonya és a tofu az egyik
  • a legnépszerűbb "süllyedő" adalékok;
  • sült tofu;
  • a tészta nagyon egyszerű módja annak, hogy a levest még kielégítőbbé tegye;
  • Sült hal;
  • garnélarák vagy kagyló;
  • rák (leggyakrabban a tálból kilógó rákcomb) különleges pikantériát ad a levesnek.

De ha kiveszed a halat a levesből, add hozzá több zöldséget, akkor a misoshira könnyen elkészíthető vegetáriánussá és egyben nagyon kielégítő.

A miso leves hátrányai

Sajnos elég nehéz megtalálni az univerzális és mindenki számára biztonságos élelmiszert. Fő összetevője, a miso miatt ez a leves nem ajánlott.
sóérzékenyek, mert a termék nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz, valamint szójára allergiások.

Egyes táplálkozási szakértők azt állítják, hogy a miso-ban lévő nátrium kiegyensúlyozott más anyagokkal, és még a magas vérnyomásos betegek számára is hasznos, míg az erjesztett szójabab biztonságos az allergiások számára. De a speciális igényű evők jobb, ha óvatosan közelítik meg az ételt.

Egy kis történelem

A miso első említése a Krisztus utáni 8. századból származik. Ez a termék Kínából érkezett Japánba buddhista szerzetesekkel együtt, akik gondosan őrizték elkészítésének titkát. Csak a nemesség és a nagyon gazdag emberek tápláléka volt. Miso üdvözlő ajándék volt, néha fizetést fizettek a társadalmi elitnek. A XII-XIV században tápláló leves ennek az összetevőnek a hozzáadásával a szamurájok étrendjének egyik főételévé vált. Idővel a gazdálkodók megtanulták elkészíteni saját miso-jukat, ami jelentősen csökkentette annak költségeit, és hozzáférhetőbbé tette a hétköznapi emberek számára.

A 12. és 14. század hosszú polgárháborúi során csak megnőtt az igény a tápláló, könnyen elkészíthető és könnyen hordozható ételek iránt. A miso leves mindezen követelményeknek megfelelt. Népszerűsége a bab erjesztési folyamatának minőségének és az étel végső ízének javítására irányuló kísérletekhez vezetett.

A 17-19. században a háborúk elcsitultak, a szamurájok és a városlakók körében megnyilvánult az egyszerű, szerény életmódra való törekvés. Míg a gazdag kereskedők és a nemesség kifinomultabb és jó étkezés. Mivel a miso többféle ízben és áron kapható, és maga a leves receptje is számtalan variációt tesz lehetővé, ez az étel kiválóan illeszkedik a lakosság különböző mérföldjeinek étrendjébe.

Napjainkban a miso, hínár, hal, gomba és más speciális termékek exportvolumene évről évre növekszik, így valószínűleg a legközelebbi nagy szupermarketben, a Ázsiai konyha. Nos, a kisvárosok lakói az internet segítségére lesznek – nem lesz nehéz megtalálni és megrendelni ezeket a tengerentúli finomságokat.

Egy eredetileg Japánból származó tradicionális étel különlegesség alapján készül szójapaszta. A miso leves joggal szerepel benne nemzeti konyha országok felkelő nap. Az étel elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Klasszikus technológia a levest diétásnak tekintik, így a terméket a nap bármely szakában fogyasztják. Az étel könnyen emészthető és felszívódik a szervezetben. A miso leves receptje az egész világon elterjedt, annak egyedi íz nem hagy senkit közömbösen.

Klasszikus miso leves

  • "Tofu" sajt - 150 gr.
  • szója paszta (miso) - 140 gr.
  • "Dashi" húsleves - 20 ml.
  • alga (lehetőleg száraz) - 35 gr.
  • zöld hagyma- 20 gr.
  • tisztított víz - 1 l.
  1. A leszűrt vizet megfelelő méretű edénybe öntjük. Tegye a tartályt a tűzre, várja meg, amíg felforr. Ezt követően adjuk hozzá a szükséges mennyiségű dashi húslevest.
  2. A húsleves kész fűszerként megvásárolható. Vannak, akik maguk főzik a Dasit. A második esetben küldje a Kombu hínárt a pezsgő vízbe, párolja a terméket 5-7 percig.
  3. Hozzáadás közös serpenyő kockákra vágott sajtot, csökkentse az égőt minimálisra. Ezzel párhuzamosan tegye a száraz hínárt egy csészébe, öntse fel vízzel. Várja meg, amíg a termék beázik.
  4. Amikor az algák elérik a szükséges készenléti fokot, ürítse ki a folyadékot, küldje el a levesbe. Ezután kezdje el a miso készítését.
  5. Keverje össze a szójapasztát a húsleves egy kis részével, a végén meg kell adnia homogén tömeg. Vegyük le az edényt az égőről, és öntsük bele a miso pasztát.
  6. A hozzávalókat jól összekeverjük, a levest tálalótálakba osztjuk. Az ételt zöldhagymával tálaljuk.

Miso leves hínárral

  • "Tofu" - 120 gr.
  • ivóvíz - 900 ml.
  • miso paszta - 35 gr.
  • hínár - 65 gr.
  • zöld hagyma - 30 gr.
  1. Öntse bele vizet inni egy serpenyőben, tedd az égőre. Várjuk meg, amíg felforr, adjuk hozzá a miso pasztát, a felaprított káposztát és a kockára vágott tofut.
  2. Gondosan kövesse a folyamatot. Ha látja, hogy a miso paszta a tetejére úszik, kapcsolja ki a tűzhelyet. A hozzávalókat összekeverjük, tálaljuk. Díszíts minden adagot apróra vágott hagymával.

Miso leves tengeri koktéllal

  • rókagomba - 50 gr.
  • rákhús - 170 gr.
  • garnélarák filé - 260 gr.
  • daikon - 65 gr.
  • tofu - 120 gr.
  • póréhagyma - 1 db.
  • szárított koriander - ízlés szerint
  • miso paszta - 60 gr.
  1. A gombát szűrőedénybe tesszük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A hagymát finomra vágjuk. A daikont alaposan öblítse le, vágja vékony szeletekre.
  2. A gombát ajánlatos néhány percig forró vízben áztatni. Amint a termék megduzzad, vágja le. Vegyünk egy kis serpenyőt, öntsünk bele vizet, küldjük a tűzhelyre.
  3. Forraljuk fel a folyadékot, helyezzük az apróra vágott gombát a tartályba. Várjon 10-12 percet, adja hozzá a hagymát és a daikont. Forraljuk a kompozíciót 8 percig.
  4. Ezzel párhuzamosan olvasszuk ki a garnélafilét és a rákhúst, apróra vágva. A tofut kockára vágjuk, a teljes masszához adjuk a sajtot, a tenger gyümölcseit és a miso pasztát.
  5. A levest alaposan keverjük össze, főzzük 7 percig. Bukás készétel a tálaló tányérokon megszórjuk szárított korianderrel.

Sertés miso leves spenóttal

  • spenót - 30 gr.
  • sertéshús - 70 gr.
  • "Enoki" (gomba) - 60 gr.
  • napraforgóolaj - 10 gr.
  • "Dashi" - 400 ml.
  • miso paszta - 40 gr.
  1. A sertéshúst megmossuk, vékony tányérokra vágjuk. Melegítsük fel a serpenyőt, adjuk hozzá növényi olaj megsütjük a húst. Válaszd el a spenótot a szárától. Néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük.
  2. A spenótot most meg kell mosni hideg víz. Ezután vágja fel a terméket körülbelül 3 cm-es darabokra, ezzel párhuzamosan küldje el Dasit melegíteni.
  3. A húslevest felmelegítjük, hozzáadjuk a miso pasztát. Forraljuk a folyadékot néhány percig. Adjuk hozzá a sertéshúst és a gombát. Keverjük össze a hozzávalókat, főzzük a levest további 7 percig.

Csirke miso leves

  • gobo (bojtorján) - 110 gr.
  • csirkecomb - 1 db.
  • szója paszta - 75 gr.
  • daikon - 180 gr.
  • szója búza - 60 gr.
  • mitsuba - 30 gr.
  • dashi - 130 ml.
  • szaké - 20 ml.
  1. Mossa meg és vágja apró darabokra csirke comb. Ezután küldje el a terméket egy fazék forrásban lévő vízbe. Hely főtt csirke egy külön serpenyőbe, adjuk hozzá a dashit és a szakét.
  2. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, kapcsolja be a tüzet közepes fokozatra, várja meg, amíg megjelennek az első buborékok. Ezután főzzük a kompozíciót 25-30 percig.
  3. Ezután vágja fel a daikont kis csíkokra, tisztítsa meg a gobokat, küldje el a termékeket egy közös tartályba. Pároljuk az összetevőket 12 percig. A megadott idő elteltével adjunk hozzá szójabúzát és miso pasztát a leveshez.
  4. Keverjük össze az edényt, forraljuk a levest negyed óráig. Kapcsolja ki a hőt, hagyja a kompozíciót a tűzhelyen, várjon 20 percet. Tálaljuk a miso levest mitsubával.

  • konazansho (fűszerezés) - 15 gr.
  • khachomis - 45 gr.
  • "Dashi" húsleves - 750 ml.
  • asztali só - ízlés szerint
  • mega - 2 db.
  • sügér filé - 250 gr.
  1. Öblítse le a süllő tetemét, ízesítse sóval, lehetőség szerint grillezze meg a halat. Hámozza meg és vágja a megót vékony lemezekre, küldje el a vízbe.
  2. Ezután öntsük az edénybe a Dasi húslevest, óvatosan keverjük hozzá a hachomist. Rendezzük a sügér és a myogu tetemét tányérokra, öntsük kész húsleves. Minden adagot szórjunk meg szükséges mennyiséget konazansho.

Miso leves fehérrépával

  • fehér karalábé - 320 gr.
  • dashi - 650 ml.
  • szója paszta - 20 gr.
  • só ízlés szerint
  • bors - ízlés szerint
  • friss fűszernövények - 35 gr.
  1. Öntsük a húslevest egy megfelelő serpenyőbe, küldjük a tűzhelyre. Hozzáadás vegyesfűszerés sózzuk, várjuk, míg felforr. Ezzel párhuzamosan tisztítsa meg a fehérrépát, vágja darabokra.
  2. Küldje el a gyökérnövényt a buborékoló készítménybe, lassú tűzön párolja 5-6 percig. Adjunk hozzá a kapott húslevesből a miso pasztához, keverjük simára.
  3. Fokozatosan adjuk hozzá a szója keveréket a közös serpenyőbe. Várja meg, amíg megjelennek az első buborékok. Öblítsük le a zöldeket, mártsuk 1 percre a bugyborékoló lébe.
  4. A friss fűszernövényeket kivesszük a forrásban lévő vízből, szűrőedényben leszűrjük, folyó vízzel leöblítjük. Szárítsa meg a zöldeket papírtörlővel, apróra vágja.
  5. Küldje el az apróra vágott fűszernövényeket egy közös serpenyőbe, jól keverje össze, főzze a levest 10 percig, kapcsolja ki az égőt. Az étel tálalható.

Miso leves kínai kel

  • napraforgóolaj - 30 ml.
  • apróra vágott gyömbér - 25 gr.
  • hagyma - 1 db.
  • sárgarépa - 2 db.
  • fokhagyma - 4 gerezd
  • kínai kel - 430 gr.
  • rizsecet- 27 ml.
  • miso paszta - 65 gr.
  • tofu - 300 gr.
  • őrölt bors - 15 gr.
  • zöld hagyma - 25 gr.
  1. Helyezzen egy edényt, amelynek térfogata 5 liter. a tűzhelyen adjunk hozzá növényi olajat, apróra vágott sárgarépát, finomra vágott hagymát és fokhagymát, apróra vágott gyömbért.
  2. Lassú tűzön, időnként megkeverve pirítsuk meg a hozzávalókat. 10-12 perc elteltével adjuk hozzá a serpenyőbe kínai kel, rizsecet és 2 l. tisztított víz.
  3. Növelje a tűzhely teljesítményét a maximumra, várja meg, amíg a kompozíció felforr. Az első buborékok megjelenésével csökkenteni kell a tüzet, és az edényt fedővel le kell fedni. Pároljuk a keveréket további 15-20 percig.
  4. Külön-külön keverje össze a miso pasztát és a 70 ml-t egy kis tartályban. forrásban lévő vízzel, jól keverjük össze, és öntsük a teljes masszához. Vágja a tofut kockákra, küldje el a serpenyőbe, és tegye ugyanezt a zöldhagymával. Az edényt további 4-6 percig kell forralni.

  • shiitake - 110 gr.
  • "Tofu" sajt - 240 gr.
  • "Dashi" húsleves - 900 ml.
  • zöld hagyma - 25 gr.
  • miso paszta - 60 gr.
  1. A sajtot egyforma kockákra vágjuk, ezzel párhuzamosan a húslevest lassú tűzön felforraljuk. Ügyeljen arra, hogy a kompozíció ne forrjon fel. A shiitake-t alaposan öblítse le. A szárított gombát apróra vágjuk.
  2. Küldj 30 gr. szójapaszta és sajt egy edényben húslevessel. Forraljuk az ételt néhány percig. Ezt követően adjuk hozzá a maradék miso pasztát és a sajtot a közös hozzávalókhoz.
  3. A keveréket alaposan keverjük össze. Kapcsolja ki az égőt. Osszuk el a miso levest tálak között, és aprítsuk fel a friss hagymát.

Miso leves wakame hínárral

  • wakame (alga) - 35 gr.
  • szezámolaj- 25 gr.
  • friss zöldségek - 200 gr.
  • őrölt gyömbér - 20 gr.
  • tisztított víz - 1 l.
  • miso paszta - 85 gr.
  • petrezselyem - 20 gr.
  • koriander - 15 gr.
  1. Tedd a hínárt egy kis csészébe, öntsd bele meleg víz. Hagyja a terméket 5 percig duzzadni. Ezután apróra vágjuk a zöldségeket (zeller, fehérrépa, fehérrépa, sárgarépa).
  2. Szabaduljon meg a víztől, amelyben az algák voltak, vágja csíkokra. Ezután vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, öntsük fel szezámolajjal. Melegítse fel az edényt a tűzhelyen.
  3. Öntsük a zöldségeket és az őrölt gyömbért a serpenyőbe, hagyjuk állni 4 percig, miközben gyakran keverjük. Ezután öntsön vizet, várja meg, amíg megjelennek az első buborékok.
  4. Tegye a hínárt forrásban lévő folyadékba, párolja az összetevőket 12-15 percig fedő alatt. Kapcsolja ki az égőt, keverje hozzá a miso pasztát. Tálaljuk a levest friss korianderrel és petrezselyemmel.

Miso leves hagymával

  • dashi - 700 ml.
  • miso - 70 gr.
  • tofu - 120 gr.
  • póréhagyma - 1 db.
  1. Öntsük a „Dashi” húslevest a serpenyőbe, küldjük a tűzhelyre. Várja meg, amíg a kompozíció felforr. Vágja a sajtot egyenlő kockákra, küldje el a húsleveshez.
  2. A hagymát vékony csíkokra vágjuk, a miso pasztát összekeverjük a húsleves kis részével. Küldje el a terméket egy közös tartályba, forralja a készítményt 5 percig. Fontos, hogy a tartalom ne forrjon fel. Friss póréhagymával tálaljuk.

A miso pasztát utoljára kell a levesbe tenni. Különben ne hagyd felforrni szója termék veszteni fog íz tulajdonságai. Ne feledje, hogy a miso leves egyszerre készül, további melegítése nem megengedett. Továbbá, ha tésztát szeretne hozzáadni az ételhez, körülbelül 5 percig kell főznie egy enyhén. sós víz. A Miso paszta piros, világos és sötét színben kapható, bármilyen tetszés szerint hozzáadható a leveshez.

Videó: Hogyan készítsünk japán miso levest

Azt javaslom, készíts otthon miso levest. Ez egy hagyományos japán leves hínárral és tofuval. Első pillantásra a leves nagyon könnyűnek tűnik, de valójában tápláló és kielégítő. És könnyű elkészíteni!
Amikor ezt a levest kávézókban szolgálják fel, ott általában 2-3 nyomorult moszat és pár szelet tofu lebeg. Otthon pedig annyi terméket rakhatsz, amennyit csak akarsz!

Hozzávalók

  • Víz - 300 ml.
  • Miso paszta - 2 teáskanál. Egyébként a legjobb a fagyasztóban tárolni, nem a hűtőben. A felbontott miso paszta legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben. A fagyasztóban több hónapig is eláll. A tésztát üvegekbe teszem, és ebben a formában beteszem a fagyasztóba.
  • Szárított Wakame tengeri alga - 7 g (egy marék)
  • Tofu - 80 g Ha eszik tejtermékeket, használhatja Adyghe sajt(paneer) tofu helyett. De klasszikus változat A miso levesemben tofut használok.

Hogyan készítsünk miso levest

Helyezze a wakamoszát egy serpenyőbe, és fedje le vízzel.
A serpenyőt a tűzre tesszük, a vizet felforraljuk és elzárjuk a tüzet.

Az algák erősen megduzzadnak és zöld színűvé válnak.

Most adjuk hozzá a miso pasztát a hínárral együtt, és alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Nem lehetnek csomók!

Figyelem: a miso pasztát nem szabad forralni. Hozzá kell adni forró víz. A miso levest nem készítjük elõre, nehogy késõbb felmelegítsük. Pontosan annyi adagot kell főznie, amennyit meg akar enni egyszerre.

Most öntse a kapott levest algával adagolt tálakba.

A tofut kockákra vágjuk, és a leveshez adjuk.

Kész! A miso leveshez főtt shiitake gombát vagy gombát, zöldhagymát vagy más zöldeket is adhatunk. De elvileg a hínár és a tofu is elég a klasszikus miso leveshez. A leves olyan kielégítőnek bizonyul.

A miso leves egy japán étel, amely felhasználható különböző összetevőket, de a miso, a szójababból és gabonákból, például rizsből, valamint vízből és sóból készült fermentált paszta továbbra is elengedhetetlen összetevő.

Ugyanakkor a paszta színe változhat, ami a recepttől és az erjesztési időtől függ. A miso leves tökéletes reggelire, de más ételek mellé is fogyaszthatjuk.

Miso leves lazaccal

A víz, a tészta és a hínár része a leghétköznapibb miso levesnek vagy misoshirunak, ahogy a japánok nevezik. De a lazacos változat változatos és gazdag ízpalettával rendelkezik.

Amire szükséged van:

  • friss halfilé - 250 gr;
  • szójabab paszta - 3 evőkanál;
  • szárított hínár - ízlés szerint;
  • tofu sajt - 100 gr;
  • szójaszósz - 3 evőkanál;
  • nori hínár - 2 lap;
  • - 3 evőkanál;
  • zöld hagyma.

Recept:

  1. A nori hínár lapokat bele kell mártani hideg vízés hagyjuk állni 2 órát, hogy megduzzadjon. Leöntjük a vizet, és a lapokat csíkokra vágjuk.
  2. A lazacfilét ledaráljuk.
  3. Formázza meg a sajtot kis kockákés a szezámmagot egy serpenyőben olaj nélkül szárítsuk meg.
  4. A zöldhagymát apróra vágjuk.
  5. Tegyen egy serpenyőt 600 ml vízzel a tűzhelyre. Amikor megjelennek a buborékok, adjunk hozzá misót, keverjük össze, adjuk hozzá a halat és főzzük 5 percig.
  6. Adjuk hozzá a sajtot, a hínárcsíkokat, a szószt, a szezámmagot és a sót.
  7. Tálalás előtt ajánlatos zöldhagymával megszórni.

Miso leves gombával

Aki meg akarja tudni, hogyan kell főzni miso levest, hogy még egy igazi japánnak se legyen panasza, annak shiitake gombával kell készleteznie. Külföldön csiperkegombával helyettesítik, de ez már nem lesz igazi miso leves. Ha nem állítja, hogy azonos az eredetivel japán étel használhatod kedvenc gombádat.

Amire szükséged van:

  • friss - 10 db;
  • 100 gr. tofu sajt;
  • miso paszta - 2 evőkanál;
  • 1 friss sárgarépa;
  • zöldségleves - 600 ml;
  • 1 friss daikon;
  • 1 kanál wakame hínár;
  • zöld hagyma.

Amire szükséged van:

  • 15 gr. halleves dashi;
  • szárított shiitake gomba - 10 gr;
  • 100 gr. tofu;
  • fürjtojás - 4 db;
  • fermentált tészta - 80 gr;
  • 1 kanál wakame hínár;
  • - 150 gr;
  • zöldhagymát;
  • szezám.

Főzés:

  1. A szárított gombát 1 órán át áztassa.
  2. Öntse ki a dashit egy 1 literes vízzel teli fazékba, és tegye a tűzhelyre.
  3. A gombát felaprítjuk és egy tálba tesszük. Az áztatásból visszamaradt vizet adhatunk hozzá, hogy ízletes legyen a húsleves. 3 percig forraljuk.
  4. Olvassza fel a garnélarákot, hámozzuk meg és küldjük egy serpenyőbe apróra vágott sajttal.
  5. Azonnal tegye bele a miso pasztát, keverje meg és zárja el a gázt.
  6. Osszon 1-et minden tálba. fürjtojás, öntsük fel a levest, szórjuk meg zöldhagymával és szezámmaggal.

Itt van az összes recept Japán leves. Könnyű, illatos és kifinomult, a fogyókúra részévé válhat, kirakodónak pedig hihetetlenül jó.

Oszd meg a barátaiddal:
Hasonló hozzászólások