Ajándék csésze torta. Az "Ajándék" tortán lévő kekszhez szüksége lesz

A klasszikus torta "Ajándék" receptje a GOST szerint. Emlékszel arra a tejszínes és diós tortára a legközelebbi cukrászdából, amit a szüleid vettek az ünnepekre? Ezután nagyon lédúsnak tűnt, bőséges vajkrémmel és "hiányos" mogyoróval. Természetesen ezek a napok elmúltak, és most rengeteg sütemény van a polcokon, amelyek gyakorlatilag nem romlanak, és kétes összetételűek. De ha mégis úgy dönt, hogy finom és ünnepélyes péksüteményekkel lepi meg vendégeit vagy háztartását, próbálja meg saját kezűleg, otthon elkészíteni az „Ajándék” tortát.

A torta tojásos piskótából, Charlotte vajkrémből, konyakszirupból és pörkölt földimogyoróból áll.

Szükséges termékek:

A kekszhez:

120 g cukor;

130 g búzaliszt.

A Charlotte krémhez:

130 g cukor;

7 art. kanál tej (tele);

180 g vaj (lágyított);

1/2 teáskanál vaníliapor;

1 st. egy kanál rum (elhagyható)

Impregnáláshoz:

2 evőkanál. korcsolya kanalak;

1/2 csésze cukor;

1/2 pohár víz.

Díszítéshez:

200 g pörkölt földimogyoró;

1 teáskanál porcukor.

Hogyan kell főzni:

Készítsünk kekszet. Osszuk a cukrot két egyenlőtlen részre (70 g + 50 g). A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk.

A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Készítsünk elő egy tepsit, az aljára célszerű sütőpapírt fektetni.

A tojásfehérjét mixer segítségével verjük habbá, adjunk hozzá 50 g cukrot, és keverjük tovább, amíg teljesen fel nem oldódik és erős csúcsok keletkeznek. A maradék cukrot sárgájával egy csészébe öntjük, összekeverjük, és ugyancsak mixerrel addig verjük, amíg a massza kifehéredik és a cukor teljesen elolvad.

Finoman, kis adagokban keverje össze mindkét masszát, csak szilikon spatulával.

Ugyanabban a csészében szitáljuk át a lisztet, és egy spatulával keverjük homogén állagúra a tésztát. A tésztának szellősnek és porózusnak kell lennie.

Helyezze át a tésztát az előkészített formába (a GOST szerint négyzet alakúnak kell lennie, de nem feltétlenül szükséges). Ha nem biztos abban, hogy a keksz jól elválik a formától, vághat további oldalakat a pergamenről.

Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük a piskótát, amíg egy fogpiszkáló szárazon ki nem jön.

A kész kekszet lehűtjük, szalvétával letakarjuk, és legalább 4-5 órán át kelni hagyjuk. A régi szakácskönyvekben azt tanácsolják, hogy a kekszet legalább fél napig hagyja állni.

Készítse elő az áztatást. A GOST szerint a sütemények áztatásához konyakot vagy rumot kell hozzáadni a sziruphoz. Mérje ki a megfelelő mennyiségű cukrot és vizet.

Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel a szirupot. Pár percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Hűtsük le az impregnálást és adjunk hozzá konyakot. A sütemények áztatása előtt a szirupot le kell hűteni.

Itt az ideje, hogy megőrülj. Ha van hámozatlan földimogyorónk, tegyünk kb 200 g-ot egy kis formába, és tegyük 150 fokra előmelegített sütőbe 8-10 percre. Ezután hűtsük le a földimogyorót és tisztítsuk meg. A tiszta diót késsel aprítsuk fel, ne túl finomra.

Készítse elő a Charlotte krémet. A krém elkészítéséhez a vaj legyen jól megpuhult és lehetőleg natúr, minél zsírosabb, annál levegősebb lesz a krém. Helyezze a tejet, a cukrot és egy tojást egy kis serpenyőbe.

Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel a masszát, majd alacsony lángon melegítse további 3-5 percig. A pudingot ne felejtsük el folyamatosan habverővel keverni, a krém nagyon gyorsan megég.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni (a vaj és a puding ugyanolyan hőmérsékletű legyen). Amíg a massza hűl, a vajat mixerrel jól kikeverjük. Folytassuk a verést legalább 10-15 percig, amíg a vaj fehér és rugalmas nem lesz. Adjunk hozzá vaníliás cukrot vagy port és keverjük össze.

Folytatva a vaj felverését, elkezdjük hozzáadni (egy kanál) pudingot. Kívánság szerint most hozzáadhat egy kanál rumot vagy konyakot. A kész krém sűrű tejszínhab állaga legyen.

Amikor az összes üres teljesen kihűlt, elkezdheti az „Ajándék” torta összeállítását. Osszuk két (három) tortára a kekszet, ezt kényelmesebb kenyérvágó késsel megtenni. A vágásnál áztassa be a süteményeket hűtött impregnálással, és hagyjon egy kis szirupot, hogy átitassa a tetejét.

A krémet két részre osztjuk. A krém egy részét egyenletes rétegben kenjük az alsó torta felületére.

Tedd rá a második tortát, és itasd be a maradék sziruppal.

Fedjük be a tortát a krém második részével a tetején és az oldalain.

A torta minden oldalát finoman díszítse dióval, és szórja meg porcukorral.

Torta "Ajándék", saját kezűleg elkészítve hűtsük még pár órát a hűtőben, és tálaljuk.

Keksz főzése.

A tojásfehérjét a cukor felével kemény habbá verjük.

A sárgáját a vanília esszenciával és a maradék cukorral fehéredésig verjük.

A fehérjéket sárgájával kombináljuk. Fokozatosan szitáljuk át a lisztet és gyúrjuk világos tésztát. A lehető leggyengéden keverjük, hogy minél kevesebb levegőt préseljünk ki a tésztából.

Sütőpapírral bélelt formába tesszük a tésztát.

180 fokra előmelegített sütőbe küldjük, és 35 perc alatt puhára sütjük. A kész süteményt kivesszük a sütőből és 15 percig állni hagyjuk a formában. Ezután kivesszük a formából és teljesen kihűtjük. 2 tortára vágjuk.

A GOST szabványok szerint a kekszet ajánlott egy napig állni a stabilizálás érdekében. De ezt időről időre elhanyagolom, és frissből főzök süteményeket.

italt készítek. Keverjük össze a cukrot forró vízzel, és keverjük, amíg fel nem oldódik.

Főző krém.

Keverjük össze a tojást a cukorral és keverjük össze.

Adjunk hozzá tejet. Habverővel keverjük össze, és tegyünk egy kis tűzre. Folyamatosan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik - ha egy fakanalat leeresztünk a masszába, kivesszük, és az ujjunkat a kanál domború oldalán húzzuk végig, az ujjból kivezető útnak egy ideig szabadnak kell maradnia. Ugyanakkor ügyeljünk arra, hogy a krém ne melegedjen túl, különben a sárgája felkunkorodik és pelyhessé válik.

Hűtsük le teljesen, a massza felületét fedjük le fóliával, hogy ne képződjön kéreg rajta.

A vajat mixerrel habosra keverjük. Fokozatosan, a habverés abbahagyása nélkül, kanalanként adjuk hozzá a kihűlt tejmasszát, minden hozzáadás után jól felverve.

Pirítsuk meg a földimogyorót - serpenyőben vagy sütőben (5-7 perc 200 fokon). Késsel nem túl finomra aprítjuk.

Összegyűjtjük a tortát.

A süteményeket cukorsziruppal beáztatjuk.

A krém 3/4-ét az alsó tortára kenjük, és elsimítjuk.

Fedjük le egy második réteggel. A maradék krémmel megkenjük a tetejét és az oldalát is.

Minden oldalát megszórjuk apróra vágott mogyoróval. Hűtőbe tesszük 4-5 órára, lehetőleg éjszakára.

Boldog teát!

Kínálunk otthon reprodukálni a szovjet korszak másik csodálatos desszertjét - a GOST szerinti "Ajándék" tortát. Ennek az édességnek az összetétele nagyon egyszerű – egy hagyományos keksz, Charlotte vajkrém és pörkölt földimogyoró. Semmi különös, de az íze kiegyensúlyozott és hibátlan. Aki pedig gyerekkorából emlékezik a süteményre, annak kellemes nosztalgikus emlékeket idéz majd fel a recept.

Tehát először egy klasszikus pihe-puha kekszet sütünk illatos könnyű morzsával, ha lehet, hagyjunk neki időt „lefeküdni”. Ezután folytatjuk az "összeszerelést" - öntsük a süteményeket édes sziruppal, és kenjük be tejszínnel. A desszert kialakítása a legelemibb - teljesen fedje be a tetejét és az oldalát pörkölt földimogyoróval, és szórja meg egy kicsit porcukorral.

Hozzávalók:

A kekszhez:

tojásfehérje - 6 db;
tojássárgája - 5 db;
cukor - 150 g;
liszt - 150 g;
vaníliás cukor - 1 teáskanál.

Impregnáláshoz:

víz - 100 ml;
cukor - 100 g;
rum vagy konyak - 1 evőkanál. kanál.

A Charlotte krémhez:

tojássárgája - 1 db;
tojás - 1 db;
tej - 150 ml;
vaj - 150 g;
cukor - 100 g;
vaníliás cukor - 1 teáskanál;
rum vagy konyak - 1 evőkanál. kanál.

A torta tetejére:

földimogyoró - 200 g;
porcukor - 1 teáskanál.

Torta "Ajándék" a GOST recept szerint fényképpel

Az "Ajándék" torta klasszikus keksz alapján készül, amely nem tartalmaz szódát vagy sütőport, ezért különösen óvatosan és óvatosan kell dolgoznia a tésztával! A fehérjéket és a sárgáját különböző száraz és tökéletesen tiszta edényekben osztjuk szét. Elkezdjük verni a fehérjét, fokozatosan növelve a fordulatszámot, és kis adagokban hozzáadva 100 g cukrot. Addig nem hagyjuk abba a keverővel végzett munkát, amíg a fehérjekeverék stabil hófehér masszává nem válik. Az alaposan felvert tojásfehérjének stabilnak kell lennie a tál megdöntésekor és forgatásakor.
A maradék kristálycukrot a sárgákhoz öntjük, ízesítésképpen adjunk hozzá egy adag vaníliás cukrot (egy sárgáját ne felejtsük el külön edényben félretenni a krémhez, és fedővel letakarva hűtőbe tesszük). Addig verjük, amíg bolyhos, sima és sűrű, világos színű masszát nem kapunk. Kb. 4-5 percig keverővel dolgozunk.
A sárgájához kis részletekben (3-4 megközelítésben) dús fehérjéket viszünk át, minden adagot alulról felfelé keverve egy irányba.
Nem engedjük meg a hirtelen mozdulatokat - lassan, nagyon finoman és óvatosan dolgozunk, hogy a finom „levegős” massza ne essen le. A tésztát kényelmes szilikon spatulával keverni.
Kimérünk egy adag lisztet, és fokozatosan átszitáljuk a buja tojásos keveréket, ismét 3-4 alkalommal.
Ismét óvatosan keverje össze az egyes adagokat - egy spatulával alulról felfelé húzzuk, mintha a tésztát befelé csomagolnánk. Elértjük az összes lisztrög eltűnését és sima összetételt kapunk. Igyekszünk tartani a hangerőt és nem felborítani a tésztát!
A GOST szerinti „Ajándék” torta négyzet alakú, ezért a keksz sütéséhez kiválasztjuk a megfelelő edényt, amelynek oldala 22-24 cm, nem több. Az alját sütőpapírral fedjük le, a falakat ne kenjük be semmivel. A tésztát egyenletesen elosztjuk, a tetejét elsimítjuk. Ha nincs megfelelő négyzetforma, akkor nem tilos a szokásos kereket otthon használni.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, majd oda küldjük a kekszet. Kb. 30-40 percig sütjük. Igyekszünk még egyszer nem kinyitni a sütőt, és nem becsapni az ajtót, hogy ne üljön le a keksz. Fa nyárssal / fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet - a rúdnak teljesen szárazon kell kijönnie a tésztából.
A formát a megsült keksszel megfordítjuk, és rácsra, vagy két fordított tálra tesszük. Hagyja ebben a helyzetben, amíg kihűl. Ez a lépés megakadályozza, hogy a morzsa teteje lesüllyedjen.
Kivesszük a kihűlt kekszet - késpengével átpasszírozzuk a forma oldalain, elválasztva a péksüteményeket a falaktól. Kivesszük a tortát, leszedjük a sütőpapírt. További főzés előtt hagyjuk a kekszet szobahőmérsékleten legalább 5 órát pihenni, ekkor a töpörtyű kevésbé fog összetörni vágáskor és jobban felszívja az impregnálást.
Az impregnálás elkészítéséhez öntsön cukrot egy kis serpenyőbe, adjon hozzá vizet.
Tűzre tesszük, és kevergetve felforraljuk a keveréket, és feloldjuk a cukorszemeket. Hűtsük le az édes folyadékot, adjunk hozzá alkoholt az ízért.
Krém tortához "Ajándék" a GOST receptje szerint
A keksz elkészítése után visszamaradt sárgáját összekeverjük a tojással és a tej harmadik részével. Keverjük össze alaposan.
A maradék tejet keverjük össze cukorral (vaníliás és egyszerű), forraljuk fel lassú tűzön.
Folyamatos keverés mellett, egy mozdulattal öntsük a tej és a tojás keverékét a tejsziruphoz. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
A készenlét ellenőrzéséhez vegyen egy adagot a krémből a spatulára, és húzzon egy vonalat az ujjával - a nyomnak nem szabad azonnal úsznia. Ügyeljünk arra, hogy a krém ne melegedjen túl, különben a tojás megdermedhet. Kis tűzön dolgozzuk, és folyamatosan keverjük a masszát. Várjuk a kész krém teljes kihűlését.
A puha vajat szobahőmérsékleten keverjük krémesre.
Fokozatosan (kis adagokban) teljesen lehűtött tejszínt adunk hozzá, miközben keverővel dolgozunk tovább. A habverés során adjunk hozzá egy kanál konyakot / rumot.
Buja és homogén Charlotte vajkrémet kapunk.
Az ajándék torta összeállítása
A „pihent” kekszet két tortára vágjuk. Az alját alaposan leöntjük sziruppal.
A krémnek valamivel több mint felét felkenjük, elsimítva az olajréteget.
A második tortát öntsük impregnálással, és fektessük rá. A tortát minden oldalról bekenjük a maradék krémmel.
A sütemény megszórásához a földimogyorót száraz, forró serpenyőben, időnként megkeverve, körülbelül 7-10 percig pirítjuk.
Kihűlés után a földimogyorót megtisztítjuk a héjától, majd késsel enyhén felaprítjuk (nagy morzsára).
A sütemény minden oldalát megszórjuk. Enyhén nyomja meg a földimogyorót a tenyerével, hogy jobban rögzüljön a desszerten.
A sütemény tetejét finom szitán átszitált porral szórjuk meg. Hűtőbe tesszük 4-5 órára, majd desszerttel kényeztethetjük magunkat.

A GOST szerinti "Ajándék" torta készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

Gyermekkorunk kedvenc tortája. Volt benne dió, és mindenkinek ízlett. Lédús, zsenge keksz volt. Finom krém volt.
Most is van néhány a boltban. Úgy tűnik, ugyanazok. Az íze undorító. Nos, vagy nem rossz (gyártótól függően).

De olyanhoz, mint gyermekkorban - nem találni.

Ez meglep. Vannak szabványos receptek, miért más minden? Már arra gondoltam, talán javult és romlott az ízlésem? Nem, jó ízlésem van. Igyekeznek elrontani az ízét (és már el is rontották) azoknak, akik még nem próbáltak finom süteményeket, akik már biztosak abban, hogy az édesség az, aminek lennie kell!

A receptet egy süteményreceptgyűjteményből vettem.

Most már biztos vagyok benne, hogy a megfelelő sütemény elkészíthető - ha kívánja, csak követi a receptet.

Nem bánom, hogy sokkal többet fizetek a megfelelő finom süteményért, de hol szerezhetem be?

Keksz:

4 tojás

120 gr cukor

120 gr liszt (szitált)

Főzés:

1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

2. Fedjünk le egy 20 * 20-as, vajjal kikent, sütőpapírral kikent négyzet alakú tepsit.

3. A sárgáját 80 g cukorral fehér viszkózus krémmé verjük.

4. A fehérjét verjük kemény habbá, és adjuk hozzá a többi cukrot, verjük kemény habbá.

5. Adjuk hozzá a fehérjét a sárgájához, és óvatosan keverjük össze.

6. Adjunk hozzá átszitált lisztet. Alulról felfelé, a szélétől a közepéig mozdulatokkal keverjük össze.

7. A tésztát formába öntjük, elsimítjuk.

8. 25-30 percig sütjük. A készenlét fapálcával ellenőrizhető.

Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót, és hagyja kissé kihűlni a kekszet a sütőben, hogy ne essen le hirtelen a hőmérséklet és a keksz ne essen le. Hagyja állni a kekszet 8-10 órán keresztül, majd csak ezután vágja fel és áztassa be.

Impregnálás:

100 g cukor

110 ml forró víz

1 evőkanál konyak

Főzés:

Öntsünk forró vizet a cukorra, és forraljuk fel. Lehűtjük és hozzáadjuk a konyakot.

Charlotte krém:

125 gr cukor

1 tojás

80 ml forró tej

150 gr vaj

Egy serpenyőben keverjük össze a cukrot egy tojással, folytassuk a keverést, adjuk hozzá a tejet.

Folyamatos keverés mellett forrni melegítjük. 5 percig forraljuk közepes lángon.

A tojás nem fog aludni, itt a nagy mennyiségű cukor megakadályozza ezt.

A kész szirup átlátszó sárga és viszkózus.

Öntse a szirupot egy mély tálba, és hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.

A szirup hajlamos a cukrosodásra, ezért nem hagyhatod sokáig.

A vajat fokozatosan habosra keverjük, miközben hozzáadjuk a kihűlt szirupot, valamint 1 csomag vaníliás cukrot és 1 evőkanál. konyak.

Összeszerelés:

A kekszet félbevágjuk, a tortákat sziruppal átitatjuk.

Az alsó tortát kenjük meg krémmel, fedjük be a felső tortával.

A maradék krémmel megkenjük a torta tetejét és oldalát.

120 g földimogyoró nagy morzsára vágva.

A tortát szórjuk meg dióval.

Vannak esetek, amikor süteményt szeretne sütni a hűtőszekrény polcán lévő termékekből anélkül, hogy további boltba kellene utaznia és drága alapanyagokat vásárolna. Ilyen helyzetekre készült az Ajándéktorta! Finom kekszek, nyelven olvadó Charlotte krém és finom pörkölt földimogyoró. Ha kiszámítja a torta költségét, akkor legfeljebb 150 rubelt kap, ami azt jelenti, hogy ez a torta gazdasági szempontból is nagyon jövedelmező!

A keksz hozzávalói:

Tojás - 4 db.
Cukor - 120 g
Liszt - 120 g

Ehhez a tortához bármilyen világos színű kekszet használhatsz, amit szeretsz. Az oldalon van egy lépésről lépésre stb. Minden recept elérhető linkeken keresztül.

Hozzávalók a sziruphoz (a keksz áztatásához):

Víz (forró) - 100 ml
Cukor - 100 g

Charlotte krém hozzávalói:

Tojás - 1 db.
Cukor - 125 g
Tej - 80 g
Vaj - 125 g
Vanília kivonat - 1 tk (helyettesíthető egy zacskó vaníliás cukorral 10 g)

Opcionálisan a Charlotte krémhez 1 ek. l. konyak (ezúttal nem tettem hozzá).

A torta megszórásához 120 g földimogyoróra lesz szüksége (ha klasszikus ízt szeretne, a diót ne cserélje ki).

Hogyan készítsünk ajándék tortát a GOST szerint: (lépésről lépésre recept fotóval)

Kezdjük azzal, hogy bekapcsoljuk a sütőt, hogy felmelegedjen. A keksz 180 C-on megsül, mire a keksz a sütőbe kerül, jól át kell melegedni (melegítési idő 15-20 perc).

Most egy klasszikust fogunk sütni, nincs benne sütőpor, csak három hozzávaló: tojás, cukor, liszt. Annak érdekében, hogy egy ilyen keksz jól megkeljen a sütőben, és buja és levegős legyen, külön felverjük a tojásfehérjét és a sárgáját. A tálat, amelyben a tojásfehérjét felverjük, jól ki kell zsírozni, ehhez csepegtessünk néhány csepp citromlevet a tál felületére.

Felveszünk egy papírszalvétát, és elkezdjük dörzsölni a gyümölcslevet az alján és a falakon: még ha zsírnyomok is voltak a tál felületén, most széthasadnak és megsemmisülnek. Semmi sem akadályoz meg bennünket abban, hogy a tojásfehérjét tökéletesen felverjük!

A fehérjéket nagyon óvatosan elválasztjuk a sárgájától, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjemasszába. A sárgája zsíros, és ha véletlenül sárgáját csepegtetünk egy tál fehérjébe, nem fog felverni. Manapság különféle eszközöket árulnak a fehérjék és a sárgája szétválasztására, de én ezt a régi módon, kézzel, héjról héjra öntve teszem.

Tehát a fehérjéket és a sárgáját elválasztjuk, folytassa a felveréssel. Ügyeljen arra, hogy a tojásokat időben vegye ki a hűtőszekrényből, hogy megkönnyítse ezt a folyamatot. A meleg tojásban a cukor sokkal gyorsabban oldódik, mint a hidegben.

Annak érdekében, hogy ne mossa le a habverő tartozékait, azt javaslom, hogy kezdje a felverést a tojásfehérjével, majd térjen át a sárgájára. Így tökéletesen tiszta, zsírmentes fúvókákkal (citromlébe vagy ecetbe mártott papírtörlővel is áttörölhetjük) elkezdjük habbá verni a fehérjéket. Először alacsony sebességgel, fokozatosan növelve.

Amikor a fehérje szappanos habbá válik (általában a habverés kezdetétől számított 1-2 perc elteltével), vékony sugárban (a teljes cukortérfogat 1/3-a) elkezdjük hozzáadni a kristálycukrot.

A cukrot vékony sugárban, a habverés megszakítása nélkül kell hozzáadni, hogy azonnal beavatkozzon a fehérjemasszába és feloldódjon benne. Ha élesen hozzáadja a teljes térfogatot, a cukor az aljára esik, és nagyon nehéz lesz onnan felemelni.

A cukor hozzáadása után még 8-10 percig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a fehérjék térfogata 2-3-szorosára nő. Látni fogja, hogy a fehérjemassza megjelenése mennyire megváltozik: átlátszóból hófehér lesz, észrevehetően vastagabb és pompásabb lesz (a keverő nyomai a felületen maradnak).

A fehérjék felverésének teljes folyamata 10-12 percet vesz igénybe, akkor tekinthetők késznek, ha jól tartják az alakjukat, a tálat fejjel lefelé fordítva a fehérjemassza szilárdan tart és nem esik ki sehol. Ha csúcsokat vagy "sodródásokat" épít a felszínre, a mókusok úgy fognak állni, mintha a helyükre gyökereztek volna.

Tehát a fehérjéket felverjük, most rátérünk a sárgájára. A habverőfúvókákat nem távolíthatja el, és nem mossa (de ha a sárgákból kezdte verni, akkor ügyeljen arra, hogy alaposan mossa le és törölje le citromlével), azonnal kapcsolja be az alacsony sebességet és verje. Az első 1-2 percet a sárgás massza keverésével töltjük, majd elkezdjük hozzáadni a maradék kristálycukrot a recept szerint (1/3 ment a fehérjékhez, ami azt jelenti, hogy 2/3-ot adunk ide).

A cukrot vékony sugárban vagy egy evőkanálban adjuk hozzá, amelyik kényelmesebb az Ön számára. Cukor hozzáadása közben nem kapcsoljuk ki a keverőt, óvatosan avatkozunk bele, elérve a cukor feloldódását.

Intenzív habverés után 5-6 perccel látni fogja, hogy a sárgája massza könnyebbé vált, térfogata enyhén megnövekedett és légiessé vált.

Most, hogy a fehérjét és a sárgáját is felvertük, a két keveréket összedolgozzuk. A sárgáját a fehérjébe öntjük, és egy spatulával (nem mixerrel) óvatosan keverjük össze.

Ha továbbra is keverővel verjük, a tészta levegős szerkezete megtörik, hiábavaló lesz minden erőfeszítésünk, hogy légies tésztát készítsünk.

Itt kapunk egy ilyen légibázist a teszthez.

Most három megközelítésben szitáljon 120 g lisztet a tésztába. A lisztnek fokozatosan és nagyon óvatosan kell beavatkoznia, a szélétől a közepéig emelve, hogy a levegő ne távozzon a tésztából.

Liszt zavarja egy kanál vagy spatula, keverő nélkül.

Ne rohanj sehova, hangolódj pozitív hullámra és meditálj) A túl gyors és nyűgös mozdulatok, kavarás helyett intenzív korbácsolás tönkreteszi az egészet.

A képen a keksz tesztjének végső felépítése látható.

A keksztészta könnyű, levegős, közepesen sűrű. Lapáton kelesztve a tésztát vastag szalaggal lefolyik (a képen látható az állaga).

A GOST szerinti klasszikus "ajándék" torta négyzet alakú, de tetszés szerint bármilyen más formát is használhat. Piskótát fogok sütni szilikon formában, 18 cm-es oldalakkal.

A keksz könnyű levétele érdekében „francia inget” készítünk: a forma alját és falait kikenjük egy darab vajjal (kefével megkenhetjük növényi olajjal), majd megszórjuk liszttel és lerázzuk a felesleges liszt.

Vékony lisztréteg lesz belőle, ami megakadályozza, hogy a tészta a falakhoz tapadjon sütés közben, ugyanakkor a forma nem lesz csúszós és a falakhoz tapadva egyenletesen megkel.

Öntsük a tésztát a formába, és küldjük 30-40 percig sütni, amíg a fogpiszkáló megszárad. A keksz készenlétének ellenőrzésére egy hosszú fapálcával vagy fogpiszkálóval a közepén szúrjuk ki a kekszet, ha szárazon jön ki, akkor kész is a keksz.

10 percig hagyjuk hűlni a tortát a tepsiben, majd vegyük ki, és fordítsuk rácsra.

Rácson hűtve a keksz egyenletesen elpárologtatja a nedvességet, és nem lesz nedves belül.

Teljes kihűlés után a kekszet két tortára kell vágni (én kenyérvágó kést használok). Először a keksz teljes kerületén 2-3 cm-es mélységben vágunk, majd a kést teljesen bemerítjük, és szigorúan függőlegesen elhelyezve két részre vágjuk a kekszet. Két 1,5 cm vastag süteményt kapunk.Soha ne vágjuk forrón a kekszet! Ilyenkor eltörhet, egyenetlenül vágható, stb. Ellenkezőleg, ha nincs sürgősen szükségünk a süteményre, akkor jobb, ha 8-10 órát pihentetjük a hűtőben (előre csomagoljuk fóliába) .

Ha szereti a GOST szerinti süteményeket, vegye figyelembe, minden idők szovjet klasszikusait (recept egy külön cikkben, kövesse a linket).

"Charlotte" főzőkrém a tortához

Egy mély és kényelmes serpenyőben tegyen 1 tojást, kristálycukrot (125 g).

Egy kanállal vagy spatulával keverjük össze.

Folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsön forró tejet (80 ml). Ne aggódjon, hogy a krém azonnal megdermed: ekkora mennyiségű cukor ezt nem teszi lehetővé.

A keveréket tűzre tesszük, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett felforraljuk. Forraljuk 5 percig alacsony lángon keverés közben, majd kapcsoljuk ki. Főzés közben a serpenyő tartalma többször is nagyon magasra emelkedik, ezért ezt azonnal tartsa szem előtt, és válasszon megfelelő edényt a tejszín elkészítéséhez, hogy elkerülje a tűzhely "baleseteit". Az elkészített krémalapot egy másik tálba öntjük és szobahőmérsékletűre hűtjük.

125 g vajat (puhára kell lennie, ezért előre vegyük ki a hűtőből), fehéredésig verjük. A habverés 6-8 percet vesz igénybe, miközben elsőre úgy tűnik, hogy a vajat nem lehet szinte fehérre habosítani, sőt lehet, ne lustálkodjunk =)

Jól felvert vajban, folyamatos keverés mellett vékony sugárban hozzáadjuk a krémhez való kihűlt alapot.

Adjunk hozzá 1 tk. vanília kivonat és 1 evőkanál. konyak (opcionális), keverje újra.

A Charlotte krémnek homogén szerkezetűnek, nagyon légiesnek és gyengédnek kell lennie.

Főzési impregnálás kekszhez

Oldjunk fel 100 g cukrot 100 ml forró vízben, jól keverjük össze.

A szirupot tűzre tesszük és felforraljuk, majd levesszük a tűzről és kihűtjük.

A kekszet ecsettel vagy kanállal áztasd be a kihűlt sziruppal.

A keksztortát desszerttálra vagy tortatálba tesszük, majd összegyűjtünk egy kis krémet és megkenjük a tortát.

Használhat speciális tésztalapátot a réteg kiegyenlítésére, vagy hagyományos szilikon spatulával.

Az alsó tortát beborítjuk a következő keksszel és ismét megkenjük krémmel. Krém segítségével a tortát minden oldalról teljesen be kell vonni.

A Charlotte krém vastag, műanyag, nagyon könnyű vele dolgozni, és ha kívánja, tökéletes állapotba állíthatja a tortát. Mivel lesz tortám az otthoni teázáshoz, ezért nem tűztem ki célt, csak kicsit kiegyenlítettem.

Így készül a torta. Most az a feladatunk, hogy megszórjuk dióval. Az "Ajándék" torta klasszikus íze pirított földimogyoró felhasználásával jár. Ha nem szereted a földimogyorót, használj mogyorót, mandulát, diót vagy bármit, amit szeretsz. Feltétlenül oszd meg kommentben, hogy milyen diót használtál, tetszett-e a sütemény íze más diófélékkel együtt.

A sütemény megszórásához süssünk 120 g földimogyorót aranybarnára. Ezt meg lehet tenni serpenyőben (én pontosan ezt csinálom), vagy sütőben megsütve.

A kihűlt földimogyorót egy turmixgép tálba tesszük, és közepes méretű morzsára daráljuk. Turmixgép helyett használhatunk kést, vagy tegyük zacskóba a diót, majd sodrófával verjük le.

A torta tetejét és oldalát bőségesen szórjuk meg dióval.

A GOST szerinti "Ajándék" torta készen áll! A süteményt 1-2 órára hűtőbe tesszük, majd teával tálaljuk.

Boldog teát! Élvezd!

Nagyon várom visszajelzéseiteket, észrevételeiteket, süteményeiteket ehhez a recepthez. Nagyon érdekelnek a benyomásaid és az eredményeid. Nyugodtan írjon visszajelzést, számomra ez nagyon fontos és értékes.

Amikor fotót ad hozzá az Instagramhoz, kérjük, tüntesse fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét, hogy megtalálhassam a fotóit a hálózaton. Köszönöm!