Bűbájos torta nagy. Hogyan készítsük el az Enchantress tortát: lépésről lépésre recept

A lisztet, a keményítőt és a sütőport előre összekeverjük, és kétszer átpasszírozzuk egy szitán. A száraz keverék tökéletesen kevert és levegős lesz. Tedd félre egy időre.

Egy megfelelő edényben tegyük a tojást és a cukrot sűrűre és térfogatra. A kívánt állag eléréséhez legalább 5 perc intenzív keverőműködésre lesz szüksége. Ellenőrizze a tojás-cukros massza készenlétét úgy, hogy finoman megérinti a felületet, ha az ujjából származó horony lassan záródik, akkor abbahagyhatja a verést.


Ezután azonnal hozzáadjuk a lisztes keveréket, és egy falapát könnyed mozdulataival, próbálva ne zavarni a felvert massza légiességét, összegyúrjuk a keksz tésztát.




Egy 20-22 cm átmérőjű tepsi alját speciális papírral letakarjuk, és átkenjük a tésztát. Tegye a kekszet 160 fokra előmelegített sütőbe, és felejtse el 35-40 percre. Sütés közben az ajtó kinyitása szigorúan tilos. Közvetlenül a formában hagyjuk kihűlni a kekszet, majd óvatosan vegyük ki.
A tortahéjat nemcsak sütőben, hanem lassú tűzhelyen is elkészítheti.

Amíg a piskóta csendesen az oldalán fekszik, elkészítjük a pudingot. Keverjük össze a keményítőt, a tojást és a cukrot, majd hígítsuk fel a kapott masszát tejjel. Helyezzük a tűzre és főzzük. Forralás után a már besűrűsödött masszát pár percig forralni kell. A teljes főzési folyamatot állandó keverésnek kell kísérnie, különben nem kerülhető el az égés.


A pudingos keveréket hagyjuk kicsit hűlni, de ne teljesen, öntsük bele a puha vajat, és keverjük a krémhez.


A piskótát hosszú késsel három rétegre vágjuk. Magassága lehetővé teszi ezt problémamentesen.


A kihűlt puding felét az első tortarétegre kenjük. Te szintezed.

Teaser hálózat

Az Enchantress torta nem ritka vagy szokatlan finomság – bármelyik cukrászdában megvásárolható. De saját kezűleg, kiváló minőségű házi termékekből készült, kétségtelenül az ünnepi asztal igazi dekorációja lesz.

A „The Enchantress” kipróbálása után senki sem tud ellenállni, hogy dicsérje a háziasszony kulináris tehetségét! Receptünk teljes mértékben megfelel a GOST-nak. Most már van helye a kreativitásnak, ha bármit is szeretne változtatni a hagyományos változathoz képest.

A Bűbájos torta receptje

Egy tálban habosra keverjük a tojásokat a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát és a sütőport. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, keverjük habverővel, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. Vegyünk egy 24-26 cm átmérőjű formát, a belsejét kenjük ki vajjal, és enyhén szórjuk meg liszttel. A tésztát beleöntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

A krémhez a tejet a tojással összekeverjük egy lábosban, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a vaníliát, majd mixerrel jól elkeverjük. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és állandó keverés mellett forralja fel a tejszínt, amíg besűrűsödik. A vajat szobahőmérsékleten meglangyosítjuk és a sűrített forró tejszínhez adjuk. Mixerrel jól felverjük. Hűtőbe tesszük hűlni.
Házi készítésű „Varázsló” torta tálalása A kész süteményt kivesszük a sütőből, rácson kihűtjük és hosszában két részre vágjuk. A lehűtött krémet bőségesen kenjük be az alsó részre, majd fedjük le a felsővel. A mázhoz keverjük össze a kakaóport és a cukrot egy kis serpenyőben, adjuk hozzá a tejet, keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel.

Ezután alacsonyra vesszük a lángot, és folyamatos kevergetés mellett teljesen homogénre főzzük. A forró mázhoz adjuk a szobahőmérsékleten megpuhult vajat, és jól keverjük össze, hogy sima, fényes masszát kapjunk. A süteményt forró mázzal bevonjuk, és 3-4 órára, de a legjobb esetben egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.

Mielőtt a „Varázslót” a hűtőszekrénybe helyezné, díszítheti a torta tetejét dióval, kandírozott gyümölccsel, reszelt csokoládéval, mandulaszirmokkal vagy friss bogyós gyümölcsökkel. Reggel teával tálaljuk, adagokra vágva. Jó étvágyat!

Az Enchantress egy csodálatos torta. A név azonban önmagáért beszél. Egy bájos ízű desszert díszíti az ünnepi asztalt és feldobja a hangulatot egy hétköznapi napon. Különféle receptek alapján készítheti el, mindegyik egyszerű és megfizethető.

Torta "Enchantress" - az előkészítés általános elvei

Ez a sütemény mindig piskótából készül. Más tortarétegek nem működnek. A legjobb az alapot áztatni, bár a GOST szerint nem adnak hozzá szirupokat. A klasszikus változat egyszerű, vanília ízű pudingot használ. De nem ez a szabály. A réteget saját belátása szerint módosíthatja. Gyakran gyümölcsöt vagy bogyót helyeznek a tortarétegek közé.

A varázslót mindig csokimázzal vonják be. Készíthető desszertszeletből vagy kakaóporból főzve. A torta díszítése után a desszertet hagyjuk ázni és a hűtőszekrényben főzni.

Torta „Enchantress” a GOST szerint

Gostovsky recept az Enchantress tortához, amely nem tolerálja a normáktól való eltérést vagy az összetevők változásait. De, mint fentebb említettük, jobb, ha áztatjuk a süteményeket, finomabb lesz. A torta egy közönséges tojásos piskóta.

Hozzávalók

Prémium búzaliszt 1 csésze;

10 g hasadó;

1 evőkanál. homok.

Teljes tej 0,2 liter;

50 gramm vaj;

2,5 evőkanál. l. fehér búzaliszt;

0,5 evőkanál. Szahara;

1 g vanília;

Nagy tojás.

2 evőkanál. l. kakaópor;

3 evőkanál tej;

50 g vaj;

7 evőkanál kristálycukor.

Készítmény

1. Válasszuk szét a fehérjéket, tegyük át egy tiszta tálba, és tegyük egy kis időre a hűtőbe. Adjuk hozzá a cukor felét a sárgájához, és verjük fel. Mossa meg a mixert, verje habosra a fehérjét a kristálycukor második részével együtt.

2. A fehérjét a sárgájával összedolgozzuk, a lisztet szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport. Óvatosan keverje össze az összes összetevőt egy spatulával.

3. Vigye át a teszteket az űrlapra.

4. A kekszet 180 fokon készre sütjük. Hűvös.

5. A tejszínhez való tojást fel kell verni a cukorral, hogy az összes rög eltörjön. Adjunk hozzá lisztet tejjel és egy kevés vaníliával. Főzzük a tűzhelyen.

6. Vegyük le a tűzről a besűrűsödött tejszínt, hagyjuk állni tíz percig, majd adjuk hozzá a puha vajat, keverjük olvadásig. A krémet jól lehűtjük.

7. A piskótát kettévágjuk, hogy két réteg legyen. Tegyünk közéjük egy vastag krémréteget. Teljesen el kell tűnnie.

8. Keverjük össze a kakaót kristálycukorral és a tejjel, először őröljük meg, majd melegítsük simára.

9. Az elkészített mázzal lefedjük a „Varázslányt”, és 10 órán át hidegen pihentetjük.

Torta "Enchantress" vajjal

Lenyűgöző, vajas tortarétegekből készült „Varázslány” piskóta receptje. A klasszikus változattól eltérően ez a desszert sokkal gyengédebb.

Hozzávalók

180 g kristálycukor;

10 g sütőpor;

140 g liszt;

140 g 70% zsírtartalmú vaj;

Három tojás.

160 g vaj;

2 evőkanál liszt;

95 g kristálycukor;

250 ml tej.

Csokoládé cukormáz:

3 evőkanál vaj és kakaó;

5 evőkanál cukor;

70 ml tej.

Impregnáláshoz: 120 ml víz, 4 evőkanál cukor, 1 kanál konyak.

Készítmény

1. Az összes olajat előre el kell távolítani, hogy nagyon puha legyen. Válasszuk szét a tésztához való részt, verjük 4 percig a mixer legnagyobb sebességén, és adjunk hozzá kristálycukrot.

2. Amint a homok feloldódott, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és dobjunk bele egy csipet sót, verjük még pár percig.

3. Ezután adjunk hozzá lisztet, adjunk hozzá egy csomag sütőport és keverjük össze az egészet. A tortát 23 cm-es formában sütjük.

4. A krém hozzávalóit a lágy vaj kivételével összekeverjük. A tejes keveréket lassú tűzön főzzük addig, amíg el nem éri a sűrített tej állagát. Hagyjuk kihűlni.

5. Verjük fel a maradék vajat, és kis részletekben adjuk hozzá a felfőzött tejet.

6. Az impregnálás elkészítéséhez össze kell keverni az összetevőket és alaposan össze kell keverni. Konyak helyett rumot vagy lyuba-t használhat. Essence saját belátása szerint.

7. Vágja a tortát három szeletre. Az egyiket sziruppal öntjük és tejszínnel megkenjük. Ugyanígy járunk el a második tortával is.

8. Csak telítse a tetejét. A tortát egyelőre a hűtőbe tesszük.

9. Kezdjük a máz elkészítését. Csak keverje össze mindent, és olvassa fel alacsony lángon.

10. Vegyük ki a tortát, vonjuk be minden oldalát, és tegyük vissza a hűtőbe.

Torta „Enchantress” banán ízű csokoládéval

Egy nagyon gyengéd és lédús "Enchantress" torta változata. A banánt rétegként használják. Lehet, hogy egy kicsit több vagy kevesebb, minden a gyümölcs méretétől és a szeletek vastagságától függ.

Hozzávalók

Négy tojás;

Egy zacskó ripper és vanília.

Egy pohár liszt és kristálycukor.

250 g tej;

Fél csokoládé;

2 evőkanál liszt;

1 sárgája.

A töltelékhez 3 banán, a mázhoz 120 g csokoládé és 50 ml tejszín kell.

Áztatáshoz 120 ml édes tea vagy csak víz cukorral.

Készítmény

1. Törjük fel a kihűlt tojásokat egy száraz tálba, és verjük körülbelül öt percig. Ezt követően a keverő használatának abbahagyása nélkül, részletekben adjuk hozzá a cukrot. A végén adjuk hozzá a vanília, a sütőpor és a liszt keverékét.

2. Keverjük össze a tésztát és süssünk rendes piskótát. Fontos, hogy hagyjon néhány órát alaposan kihűlni.

3. Készítsünk csokis pudingot. A lisztet és a cukrot összekeverjük, hozzáadjuk a sárgáját, majd a tejet. Forraljuk fel a keveréket a tűzön. A végén adjunk hozzá apróra vágott vagy reszelt csokoládét, keverjük össze és hűtsük le. Krém olaj nélkül.

4. Vágja szeletekre a banánt két réteg fektetésével.

5. A megsült süteményt három részre vágjuk.

6. Egy szelet piskótát tegyünk egy edényre, áztassuk szirupba vagy édesített teába, kenjük meg tejszínnel (a felét használjuk fel), és tegyünk rá banánszeleteket. Mindezt megismételjük a második réteggel.

7. Fedjük le a banánt az utolsó tortaréteggel. Itasd fel.

8. A csokoládét tejszínnel felolvasztjuk, ganache lesz. Vékony réteggel vond be az „Varázslányt”.

Tejtorta „Enchantress” fehér mázzal

A piskótát ehhez a tortához az előző receptek bármelyike ​​szerint elkészítjük. Készíthetsz vajas tortát. A mázhoz jó fehér csokoládé kell.

Hozzávalók

Egy rúd vaj;

300 g sűrű sűrített tej;

120 g fehér csokoládé;

50 g vaj mázhoz.

Impregnálás:

130 ml tej;

60 g cukor;

1 g vanília.

Készítmény

1. Forraljuk fel a tejet kristálycukorral, adjunk hozzá vaníliát, hűtsük le az impregnálást, hogy a krém ne csöpögjön.

2. Verjünk fel egy rúd vajat, amelyet előre ki kell venni a hűtőből és meg kell lágyítani. Kis részletekben hozzáadjuk a sűrített tejet, simára verjük. A krémhez tehetünk egy csipet vaníliát is.

3. Három részre rétegezzük a piskótát.

4. Finoman permetezze be az első réteget tejes impregnálással. Ezután kenjük meg a krém felét és simítsuk el.

5. Fedjük be a következő tortaréteggel, szintén permetezzük és kenjük ki.

6. A torta tetejét jól beáztatjuk, mert nem borítja be krém.

7. A fehér csokoládét törd apró darabokra, és tedd egy száraz tálba. Adjunk hozzá lágy vajat, és melegítsük vízfürdőben.

8. Fedjük le a „Varázslányt” tejmázzal.

Torta "Varázsló" mályvacukrot

A népszerű sütemény ezen változatához a fenti receptek közül bármelyik piskótát felhasználhatja. A krém krémes, vaníliás mályvacukor is kell belőle;

Hozzávalók

350 g tejszín;

130 g por;

200 g mályvacukor;

Egy kis vanília.

120 g csokoládé;

60 g vaj.

Impregnálás:

130 ml víz;

4-6 evőkanál cukor.

Készítmény

1. Keverjük össze az impregnálás hozzávalóit, forraljuk fel és hűtsük le.

2. A tejszínt habosra verjük. Annak érdekében, hogy minden jól működjön, válasszon 33%-os zsírtartalmú terméket, vagy olyan terméket, amelyen a csomagoláson fel van tüntetve „felveréshez” felirat.

3. Amint a krém erős és sűrű habbá válik, egy-egy kanállal adjunk hozzá porcukrot és adjunk hozzá egy kevés vaníliát.

4. A mályvacukrot apró kockákra vágjuk. Ha erősen tapad a késhez, időnként meg kell nedvesíteni a pengét forró vízzel.

5. A torta összeállítása. A kekszet három egyenlő szeletre vágjuk. Áztassuk be, fedjük be krémmel, és helyezzük rá a mályvacukor darabokat. Hasonlóképpen diverzifikálhatja a desszertet lekvárral.

6. A csokoládét apróra vágjuk, vajat adunk hozzá, vízfürdőbe tesszük. Melegítsük fel, és vonjuk be mázzal a finom „Varázslányt”.

Torta "Enchantress" kakaóval

A „bűbájos” csokitorta tortarétegekből és kakaókrémből álló változatát szintén cukormáz borítja. Az egészhez közel 100 g por kell.

Hozzávalók

Négy tojás;

120 g liszt;

25 g kakaó;

Egy pohár cukor.

Csokoládé puding krém:

250 g tej;

2 evőkanál liszt;

25 g kakaó;

1 sárgája;

120 g vaj.

Máz: 40 g kakaó, 40 g cukor, 70 ml tej, 25 g vaj. Egy csésze kávé az áztatáshoz.

Készítmény

1. Készítsünk rendes keksz tésztát, de csak kakaóval. A liszthez keverjük. Verjük habosra a tojásokat a homokkal. Összekeverjük és a formába öntjük. 23 cm átmérőjűre sütjük a tortát. Hagyjuk hűlni több órát, előre megsüthetjük.

2. A lisztet és a cukrot összedolgozzuk, azonnal hozzáadjuk a kakaót, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és felengedjük tejjel. Csokoládé krém főzés. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a lágy vajat a forró keverékhez, és gyorsan keverjük össze. Hagyjuk kihűlni.

3. Vágja fel a csokitortákat, és készítsen három egyforma réteget.

4. A kihűlt kávét beáztatjuk és két réteget hideg tejszínnel bevonunk.

5. Fedjük le az utolsó résszel. Csak a tetejét telítjük, nem kell kenni.

6. Lassú tűzön főzzük meg a mázat, csokoládéval vonjuk be a tetejét és az oldalát.

A felső tortát érdemes sziruppal átitatni, mert nem lesz rajta krém, és a torta kiszáradhat.

A keksz több napig is eláll a hűtőben, ha nem kenjük be semmivel. A kihűlt süteményt elég fóliába vagy zacskóba csomagolni. Az alap a fagyasztóban több hónapig is eláll.

Az impregnálás még a legprimitívebb sütemény ízét is megváltoztathatja. Adjunk hozzá vaníliát vagy egy kis konyakot, alapnak használjunk teát vagy főtt kávét.

Az Enchantress torta receptje egyszerű és megfizethető alapanyagokat tartalmaz, amelyek egyszerű technológiai folyamatok révén finom desszertté alakulnak. Még egy kezdő háziasszony is újraalkothatja ezt a finomságot a konyhájában, és még jobb, ha a gyerekeket is bevonja ebbe az izgalmas tevékenységbe. Imádni fogják ezt a tevékenységet.

Az Enchantress desszert polcos piskótaként került be a tömeggyártásba. Először 1975-ben jelentek meg a boltok polcain az ősi orosz arany monogramokkal ellátott piros dobozok, amelyekben a „The Enchantress”-t árulták.

Azóta a háziasszonyok megpróbálják szaporítani ezt a süteményt a konyhájukban. És azt kell mondanom, sikerült is, mert a sütés minden összetevője egyszerű és a rendelkezésre álló termékekből készül.

Tehát a klasszikus keksz összetétele a következőket tartalmazza:

• 5 tojás;
• 200 g cukor;
• 160 g liszt;
• 5 g sütőpor (3 g oltott szódával helyettesíthető).

A két réteg keksz közötti pudingréteghez a következőkre lesz szüksége:

• 250 ml tej;
• 100 g vaj;
• 125 g cukor;
• 2 tojás;
• 50 g liszt;
• 2-3 g vanillin.

Ahhoz, hogy a torta tetejét vastag cukormázréteg fedje, a következőket kell vennie:

• 100 g extra étcsokoládé;
• 75 g vaj.

Recept a Szovjetunió GOST szerint lépésről lépésre:

1. Helyezze a tojásokat és a cukrot egy bolygókeverő edényébe vagy a kézi készülékkel való munkavégzéshez megfelelő edénybe. Keverje össze mindent hosszan és alaposan, majdnem fehéren, és addig, amíg az eredeti térfogat jelentős növekedést nem mutat.
2. Ezután nagyon óvatosan keverjük hozzá a lisztet és a sütőport. A forma alját és oldalát (∅ 22 cm) béleljük ki sütőpapírral, öntsük bele a tésztát és süssünk egy puha piskótát (sütési hőmérséklet - 180 ℃, időtartam - 30-40 perc).
3. Hűtsük le a pékárut a formában, majd óvatosan vegyük ki, csomagoljuk fóliába, és küldjük egy éjszakára a hűtőbe. Miután a sütemény pihent, két egyenlő rétegre kenjük.
4. Tegye a tűzhelyre a cukrot, a tejmennyiség felét, a vajat és a vanillint. A többi tejet a tojással és a liszttel simára keverjük. A felforralt tejes-vajszirupot vékony sugárban a hideg tojásos-tejes keverékhez öntjük.
5. Ezután tegye vissza a tejszínt a tűzhelyre, és forralja fel krémesre, ne felejtse el alaposan összekeverni, nehogy megégjen. Hagyja a kész keveréket szobahőmérsékletre hűlni. Egy réteg piskótára helyezzük a krémet és elsimítjuk, a második tortaréteggel befedjük és 40 percre hűtőbe tesszük.
6. A fedőréteghez a csokoládét és a vajat gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Ezután takarjuk le a jól kihűlt tortát, és tegyük vissza a hűtőbe legalább 4 órára.

Igény szerint a tortát ehető krémvirágokkal díszíthetjük a máz tetején. A díszítéshez használjunk fehérje-vajat vagy sűrített tejes vajkrémet.

Főzés lassú tűzhelyben

A keksztészta nagyon szeszélyes. Valószínűleg ezért mondják, hogy nem szabad kekszet sütni, ha rossz hangulatban vagy.

De még egy kezdő háziasszony is bolyhos és magas piskótát kap, ha lassú tűzhelyben főzi:

• 4 tojás;
• 180 g cukor;
• 165 g liszt;
• 6 g sütőpor.

Elkészítheti a krémet klasszikus pudingként, vagy egyszerű, de ízletes receptet használhat cukorszirupos vajas töltelékhez.

Keverni kell:

• 100 g vaj;
• 60 g cukor;
• 60 ml víz.

A desszert bevonására szolgáló máz készülhet csokoládéból vagy kakaóporból.

Hozzávalók:

• 100 ml tej;
• 120 g cukor;
• 60 g vaj;
• 90 g kakaópor.

Hogyan készítsünk süteményt lassú tűzhelyben:

1. Mixer segítségével elkészítjük a keksz tésztát. Helyezzen egy megfelelő átmérőjű pergamenkört a multiserpenyő aljára, a falakat kenje meg egy darab vajjal, majd szórja be liszttel. Öntsük a tésztát egy tálba, és süssük 1 órán át sütési üzemmódban.
2. Kapcsolja ki a készüléket, és ne nyissa fel a fedelet további 10-15 percig. Ezután több serpenyőben hűtsük le. A kihűlt süteményt óvatosan kivesszük a formából, és két rétegre vágjuk.
3. A cukorból és a vízből szirupot főzünk. Nem kell semmilyen állagúra főzni, minden édes szemnek fel kell oldódnia. A puha vajat keverőgéppel verjük fel, evőkanállal adjunk hozzá szobahőmérsékletű szirupot. Az elkészített krémmel bőségesen kenjük be a tortákat. Helyezze a tortát a hűtőszekrénybe.
4. Közben főzzük meg a mázat úgy, hogy az összes összetevőt összekeverjük, és a tűz fölött simára és tejfölös állagúra pároljuk. A hűtőből készült tortát cukormázzal csorgatjuk.

Ahhoz, hogy a máz egyenletesen elkenje a tortát, hűtés előtt vékonyan bevonhatjuk baracklekvárral. Ez az enyhe eltérés a klasszikus recepttől különösen megfelelő lesz, ha saját maga főzi a mázat.

Mascarponéval

Az olasz mascarponés krémsajt tökéletesen illeszkedik az Enchantress torta receptjébe.

A desszert ilyen modern változatának elkészítéséhez klasszikus piskótát kell sütni, például a GOST receptje szerint, és elkészíteni a krémet a következő összetevők listájából:

• 200 ml tej;
• 100 g cukor;
• 1 tojás;
• 40 g liszt;
• 200 g mascarpone vagy más krémsajt.

Hogyan kell főzni az „Enchantress”-t mascarponéval:

1. A cukrot elkeverjük a liszttel, beleütünk egy nyers tojást, és simára daráljuk. Ezután mindent hideg tejjel hígítunk, és mérsékelt hőre küldjük. A keveréket aktívan keverve, addig forraljuk, amíg tejfölös állagot nem kapunk.
2. Elektromos mixerrel verjük fel a kihűlt mascarponét, evőkanállal adjuk hozzá ugyanazt a hideg pudingos alapot. A kapott krémet elosztjuk két réteg piskóta között. A torta tetejére vastag csokoládé- és vajréteget vagy kemény tejszínhabot kenünk.

Hagyományosan ez a torta két réteg piskótából áll, de ha túl sok a krém, és a piskóta annyira bolyhos, hogy minden gond nélkül három rétegre vágható, akkor két krémréteget is készíthetünk.

Irina Khlebnikova receptje

Irina Khlebnika híres ételblogger kínálja varázslónő receptjét, melynek fénypontja a nem vajjal, hanem tejszínnel készült pudingos töltelék. Ennek köszönhetően gyengédebb és lágyabb lesz.

24 cm átmérőjű keksz alaphoz a következőket kell venni:

• 4 tojás;
• 120 g cukor;
• 120 g liszt.

A tejszínes puding összetétele a következőket tartalmazza:

• 300 ml tej;
• 1 tojás;
• 30 g liszt vagy keményítő;
• 80 g cukor;
• 8 g vaníliás cukor;
• 2,5 g só;
• 50 g vaj;
• 150 ml tejszín habveréshez;
• 20 g porcukor.

A mázhoz a hozzávalók aránya 100 g étcsokoládé és 60 g vaj.

A műveletek sorrendje:

1. Habosítsa a tojásokat édes kristályokkal, amíg el nem éri a húzómassza állagát - a folyó massza nyoma nem tűnhet el gyorsan a felületről. Ezután finom hajtogatási mozdulatokkal keverjük hozzá a lisztet és a sütőport.
2. Fedjük le a rugós tepsi alját pergamennel, ne kenjük be semmivel. A tésztát a formába öntjük és 180-190 fokon 30-40 percig sütjük. A kész kekszet a tepsiben egy rácson lehűtjük, fejjel lefelé fordítva, hogy a közepén lévő torta ne essen le.
3. A tejből, cukorból, sóval, tojásból és lisztből pudingos alapot főzünk. A forró masszába tegyünk egy darab vajat, éppen a tűzről levéve, és keverjük simára. Hűtsük le a krémet szobahőmérsékletűre, és fedjük le az érintkező fóliával.
4. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, és két-három részletben a pudingos alaphoz keverjük. Ezután a hosszában két rétegre vágott piskótát krémmel rétegezzük, majd csokis-vajmázzal bevonjuk.

Ahhoz, hogy a cukormáz egyenletes rétegben feküdjön le, és ne csak lefolyjon a tortáról, jól le kell hűteni. Ha a vaj és csokoládé keveréke túl sűrűvé válik, meleg tejszínnel kicsit hígíthatjuk.

Madárcseresznye lisztből

A porrá őrölt szárított madárcseresznye bogyók finom mandula ízt kapnak. Szóval, miért ne adná hozzá ezt az ízt az Enchantress torta receptjéhez?

Ebben az esetben a mandula- és búzaliszt, valamint az egyéb összetevők aránya a következő lesz:

• 4 db C0 kategóriájú tojás;
• 180 g cukor;
• 100 g búzaliszt;
• 60 g madárcseresznye liszt;
• 5-7 g sütőpor.

A krém és máz elkészítéséhez a díszítéshez a következőkre lesz szüksége:

• 200 ml tej;
• 1 tojás;
• 100 g fehér kristálycukor;
• 8 g vaníliás cukor;
• 25 g kukorica- vagy burgonyakeményítő;
• 170 g 82%-os vaj (100 g krémhez, a többi mázhoz);
• 70 g extra étcsokoládé.

Sütési algoritmus:

1. A madármeggylisztes kekszet a klasszikus recepthez hasonlóan sütjük. Az egész tojásokat a cukorral felverjük. A kapott masszához óvatosan keverjük a szitán átszitált kétféle liszt és sütőpor keverékét.
2. A tortát 20-22 cm átmérőjű rugós tepsiben sütjük, ugyanolyan hőmérsékleten, mint a hagyományos piskótát. Hűtőben hagyják kihűlni, „érni”, majd két rétegre osztják.
3. A krémhez forraljuk fel a tejet keményítő, cukor és tojás keverékével. Az előkészített meleg alapra szobahőmérsékletű vajat teszünk, és az egészet mixerrel felverjük. Ezután már csak össze kell szerelni a tortát, és bevonni az oldalát és a tetejét mázzal.

Néha előfordul, hogy csomók képződnek a pudingban, vagy érezhető a liszt vagy a keményítő íze. Ennek elkerülése érdekében főzés közben folyamatosan keverni kell az alapot, és forralás után 1-2 percig forralni kell. Ha már csomók vannak, akkor a krémet csak egy finom fémszitán kell átdörzsölni.

Egyszerű piskóta recept

A „Varázslány” piskóta összetételében és elkészítési technológiájában rendkívül egyszerű. De amint ezt a desszert szerelmesei megerősítik, ez egyszerűen nem jelenti azt, hogy nem ízletes.

Emiatt ennek a finomságnak számos, könnyen elkészíthető és rendkívül étvágygerjesztő variációja jelent meg, amelyekre fel kell készülni:

• 5 tojás;
• 225 g cukor;
• 8 g vaníliás cukor;
• 190 g liszt;
• 250 g vaj;
• 150 g sűrített tej;
• 50 g halva.

Pékség:

1. 5 tojásból keksztésztát készítünk, és egy pihe-puha tortát készítünk belőle, amit három vékonyabbra vághatunk.
2. A krémesre lágyított vajat a sűrített tejjel felverjük. A halvát finom reszelőn lereszeljük, a többi hozzávalóhoz adjuk és újra felverjük az egészet.
3. A süteményeket töltelékkel rétegezzük, és tortává rendezzük, amelyet csokoládémázzal vagy kakaóporral megkenünk.

A pékáruk nagyobb lédússága érdekében felvágás után a piskótát szirupba áztathatjuk kis mennyiségű alkohol vagy sűrített tej és ivóvíz keverékének egyenlő mennyiségben történő hozzáadásával.

Torta "Enchantress" pudingos

A puding is változó. Az utóbbi időben a gyümölcslé krémek (kurdok) egyre népszerűbbek.

Ezzel kapcsolatban miért ne készíthetne frissítő citrom ízű krémet az Enchantress tortához, amihez szüksége lesz:

• 120 ml citromlé;
• 5 g citromhéj;
• 4 sárgája;
• 165 g cukor;
• 55 g keményítő;
• 110 g vaj.

A munka előrehaladása:

1. 4 tojásból készült klasszikus piskótát süssünk és érleljük. Ezután egy hosszú kenyérvágó fűrész segítségével 2-3 rétegre vágjuk.
2. A citromokat alaposan megmossuk. Ehhez a mennyiségű léhez és héjához három közepes citromra lesz szüksége. Finomlyukú reszelővel távolítsuk el egy citrom héját, majd csavarjuk ki az összes citrusféléből a szükséges mennyiségű levet.
3. A sárgáját a cukorral és a keményítővel őröljük, a kapott keveréket citromlével öntjük, héját adjuk hozzá, és közepes lángon addig pároljuk, amíg el nem éri a tejföl állagát. A forró pudingos alapot finom fémszitán szűrjük át, és keverjük össze a vajjal. Tegyük a krémet a kekszhez hasonlóan egy éjszakára a hűtőbe.
4. A kész stabil citromkrémet a kekszrétegek közé egy rétegben elosztjuk. Az összeállított süteményt lehűtjük, és megkenjük olvasztott vaj és csokoládé keverékével.

A csokoládé jól passzol a cseresznyebogyók ízéhez, így a túró másik változatát is elkészítheti ugyanazzal a recepttel, de cseresznyelével. Egy csipet fahéjat tehetsz hozzá az ízért.

A cukrászdákban árusított „Varázslány” tortát nem a kifinomult dekoráció jellemezte. Otthoni sütéshez egyszerű, de hatásos dekorációt is készíthetünk - csokoládéleveleket. A leveleket három színű (fekete, tejes és fehér) olvasztott csokoládéval fedjük be (megmosott, száraz babérlevél is megteszi), majd óvatosan távolítsuk el, és a csokoládészeleteket szépen elrendezzük, mint egy koszorú a torta köré.

Recept az Enchantress torta elkészítéséhez, amely megfelel a GOST-nak. Biztosan hallottál már egy ilyen egyszerű és finom süteményről, és valószínűleg sokan vásárolták a legközelebbi cukrászdában. Az Enchantress torta egy desszert, amely fehér piskótából áll, belsejében pudingos, vastag csokimázzal bevonva, amely kakaóporból készül. Ez valójában egy nagyon egyszerűen elkészíthető sütemény olyan egyszerű összetevőkből, amelyek biztosan kéznél lesznek. A házi készítésű sütemény mindig finomabb és gyengédebb lesz, mert csak friss és jó minőségű termékeket használnak az elkészítéséhez. Ha például este vendégeket tervez, akkor a „Varázsló” egyszerűen életmentővé válik. Ennél finomabb és egyszerűbb desszertet nem találsz! Próbáld ki, biztosan tetszeni fog.

A kekszhez:

• 4 tojás;
• 150 g liszt;
• 1/2 csésze cukor;
• 1-2 g vaníliás cukor;
• 1,5 teáskanál sütőpor.

Krémhez:

• 1/2 csésze cukor;
• 1 tojás;
• 250 ml tej;
• 2 evőkanál. kanál liszt (csúszda nélkül);
• 1 g vaníliás cukor;
• 50 g vaj (puhított).

A mázhoz:

• 6 evőkanál. kanál tej;
• 4 evőkanál. kanál cukor;
• 3 evőkanál. kanál kakaópor;
• 30 g vaj;
• 100 g dió a díszítéshez (elhagyható)

Így készítsd el az Enchantress tortát:

Kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 160 fokra.

Készítsünk piskótát.