Kiadós saláta babbal télre. Téli bab üvegekben: receptek az otthoni konzerváláshoz

A mai beszélgetés témája a bab télire való előkészítése lesz. A cikkben elmondom, hogyan készítsünk babot otthon, fontolóra veszem népszerű receptek, kicsit odafigyelek az előnyökre és hasznos tippeket.

A bab saját levében való befőzési módja

Hihetetlenül sok módja van a bab elkészítésének. Mindegyik recept jó a maga módján, és befőzhető is saját lé nem kivétel. Próbáld ki a gyakorlatban, és nézd meg magad.

Hozzávalók:

Bab - 1 kg.
Hagyma - 500 g.
sárgarépa - 500 g.
Finomított olaj - 250 ml.
Ecet - 3 evőkanál.
Szegfűszeg, szegfűbors, só - ízlés szerint.

Készítmény:

Először áztasd be a babot reggelig. Az eljárás során többször cserélje ki a vizet. Reggel öblítse le, és forralja puhára. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig szeletekre vágjuk.
Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott zöldségeket, és tegye a tűzhelyre. Ha felforrt, lassú tűzön pároljuk a zöldségeket 20 percig.
Adjuk hozzá a főtt babot a serpenyőbe a zöldségekkel. 10 perc elteltével öntsük hozzá az ecetet, adjunk hozzá sót és fűszereket, keverjük össze és pároljuk két percig.
Főtt hozzávalókÜvegekbe tesszük, mérsékelt lángon fertőtlenítjük egyharmad órán keresztül, majd biztonságosan feltekerjük a fedőt. Tartsa az üvegeket fejjel lefelé egy takaró alatt, amíg kihűl.

A bab a saját levében akár benne is tiszta forma csodálatos snackként szolgál majd. Ha pedig van szabadidőd, vagy ünnep közeleg, használd fel a további készülődésre összetett ételek például a lecho.

Hogyan készítsünk babot paradicsomszószban

bab - hasznos termék táplálkozásra, mely sok vitamint, ásványi anyagot és fehérjét tartalmaz. Megfelelően főzve vagy tartósítva hihetetlenül finom lesz. Receptet ajánlok a paradicsom hozzáadásával történő befőzéshez.

Hozzávalók:

Bab - 1,2 kg.
Paradicsom - 1 kg.
Hagyma - 2-3 db.
Só - 3 teáskanál.
Babérlevél– 5 db.
Illatos őrölt bors– 0,5 teáskanál.
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál.
70%-os ecet – 1 teáskanál.

Készítmény:

A babot egy serpenyőben felforraljuk. Ehhez a babot forrásban lévő vízbe tesszük, és mérsékelt lángon puhára főzzük. A hagymát apró kockákra vágjuk és olajon megpirítjuk.
Távolítsa el a héját a paradicsomról úgy, hogy forró vizet önt rájuk. Egy lábasba tesszük, és a tűzhelyen pici sóval megpuhulni főzzük. Ezután levesszük a tűzről és pürésítjük.
A zúzott paradicsomhoz adjuk a babot, a hagymát és az összes többi fűszert. Mindent összekeverünk és visszatesszük a tűzhelyre. Forraljuk fel forrásig, majd adjunk hozzá egy teáskanál ecetet és keverjük össze.
Helyezze a megfőtt babot az előkészített üvegekbe. Tekerje fel a fedőket. Törülközőbe csomagolva hagyjuk kihűlni.

Videós recept

A paradicsomszószos bab isteni. Még ha egyszerű tésztát is készítesz ebédre, néhány kanál bab paradicsomszószba téve elkészíti az ételt igazi remekmű.

Zöldbab befőzése

A zöldbabkonzerv sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és raktározódik hosszú ideig. A pác receptje abban különbözik a sóoldattól, hogy az ecet a fő tartósítószer.

Hozzávalók:

Zöldbab - 0,5 kg.
Torma gyökér - 1,5 g.
Friss kapor - 50 g.
Petrezselyem - 50 g.
Só - 2 evőkanál.
Cukor - 1 evőkanál.
Fekete bors - 10 borsó.
Őrölt fahéj - 2 gramm.
Szegfűszeg - 3 darab.
Ecet - 50 ml.

FŐZÉS:

Egy serpenyőben kevés olajon kisütjük a hüvelyeket. Azt javaslom, hogy a nagy hüvelyeket darabokra vágják.
Készítsd el a pácot. Öntsön sót és cukrot forrásban lévő vízbe, és tegye tűzre. 10 perces forralás után adjunk hozzá ecetet a páchoz.
Helyezze a hüvelyeket előkészített steril üvegekbe, a tetejére helyezve fűszernövényeket és egyéb fűszereket. Adjuk hozzá a pácot, és fedővel lefedve tegyük rá vízfürdő negyed óráig.
Sterilizálás után tekerje fel a fedeleket. Az üvegeket megfordítjuk, és törölközőbe csomagolva hagyjuk kihűlni. Tárolja a konzerveket hűvös helyen.

Videós főzés

Ezt a receptet értékelni fogják a háziasszonyok, akik nem tudják elképzelni az életet zöldbab nélkül. Könnyen fogyasztják főételként, vagy leveshez adják. Még ha nem is tartozik közéjük, mindenképpen próbálja ki a konzerveket zöldbab. Változatossá teszi az étlapot és új érzéseket kelt.

Recept babkonzervhez autoklávban

Az autokláv csodálatos asszisztens a téli ételek elkészítésében. Ha van ilyen eszköze, akkor az autoklávban lévő bab receptje garantáltan jól jön. Az összetevők egy fél literes üveghez vannak feltüntetve.

Hozzávalók:

Bab - 100 g.
sárgarépa - 100 g.
Hagyma - 100 g.
kaliforniai paprika - 50 g.
Növényi olaj - 50 g.
Paradicsomlé– 350 g.
Cukor - 0,5 teáskanál.
Só - 1 teáskanál.
Ecet - 1 evőkanál.

Készítmény:

Először áztassuk be a babot 5 órán át, majd tegyük forrásban lévő vízbe. Közben elkészítjük a zöldségeket: a sárgarépát finomra reszeljük, a hagymát, a paradicsomot és a paprikát kockákra vágjuk.
Főtt bab, öntsük fel paradicsomlével és tegyük a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót, cukrot és apróra vágott zöldségeket. Körülbelül 20 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Az utolsó percekben adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.
A kész keveréket rákenjük steril tégelyek. Tekerjük fel a fedőket, és helyezzük az autoklávba, amíg az edény el nem készül. 110 fokon a folyamat 20 percen belül véget ér.

Egyetértek, a babkonzervet alapvetően autoklávban készítik el. Ez egy másik ok, amiért érdemes elkészíteni ezt a csodálatos és egészséges terméket.

Melyik babot jobb konzerválni – fehér vagy piros?

Sokféle hüvelyes növény létezik. Területünkön elterjedt a fehér és a vörös bab. Ha szeretné megőrizni ezt a terméket, saját belátása szerint válassza ki a színt és a minőséget, a jövőbeni felhasználástól függően. Adok gondolatot.

Vörös bab után bármelyik hőkezelés sűrűbbnek bizonyul.
A fehér kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a vörös testvére.
A főzés során a fehér babot hagyományosan az első fogások készítésére használják, míg a vörösbabot salátákban és köretekben vonzóbbnak tűnik.

Mint látható, a típusok közötti különbségek elenyészőek, és a főzési technológiák sem különböznek egymástól.

A babkonzerv előnyei és ártalmai

A befőzés az élelmiszerek tárolásának legmegbízhatóbb módja, aminek köszönhetően ízminőségekÉs táplálkozási tulajdonságai elnyerte az ínyencek szívét a világ minden tájáról. Mi az előnye babkonzerv?

A fő előnye a tartósítás hasznos anyagok. A tudósok bebizonyították, hogy a bab befőzés után a vitaminok és ásványi anyagok akár 75%-át is megtartja.
Alacsony kalóriatartalma miatt a termék ideális azok számára, akik betartják diétás táplálkozás.
A bab gazdag növényi rost, amely normalizálja a bél mikroflóráját, megakadályozza a rosszindulatú daganatok megjelenését és leállítja a gyulladásos folyamatokat.
A hüvelyesek fogyasztása javítja a szívműködést, normalizálja a pulzusszámot és növeli az erek rugalmasságát. Alkalmazásuk szélütés vagy érelmeszesedés megelőzésére javasolt.
A bab vizelethajtó hatású, ami a kiválasztó rendszer működésére is jótékony hatással van hólyagés a vesék.

Kis kár történt. A szabályozatlan használat megjelenéséhez vezet

A posztszovjet országokban a vörösbabot nem külön ételként konzerválták, hanem különféle salátákhoz, levesekhez, pörköltekhez adták. Népszerűségét annak köszönheti, hogy ez a hüvelyes 75%-ban növényi fehérjét tartalmaz, ill téli időszak jól pótol izomtömeg. Olvassa el cikkünkben, hogyan készítsünk vörösbab salátát otthon télre, mely ízletes és olcsó receptek az egész család számára.

A vörösbabból készült finom téli készítmények titkai

Téli előkészületekhez zöldbab és szemes bab egyaránt használható. Az első opciót külön előételként szolgálják fel, a másodikat salátákhoz használják.

Tanács! Vörös szemű bab paradicsomban - fő összetevője Nagyböjti borscs. Ő ad ukrán leves jellegzetes íze, vastagsága és magas tápértéke.

A bab téli tárolása előtt felelősségteljes megközelítést kell alkalmaznia a hüvelyes gabonák kiválasztásában:

Konzerváláshoz csak jó minőségű babot válasszon

Minden bab egyforma méretű. Ha a szemek nagy és kicsik vegyesen, akkor az eladó nem megfelelő vagy elutasított árut kínál.
A bab sima felülete kellemes bordó árnyalatú, ami a hibák hiányát jelzi.

Tanács! Miután otthon vásárolt babot, még mindig ki kell válogatnia, hogy eltávolítsa az apró törmelékeket és a sérült szemeket, amelyek tönkretehetik az összes előkészületet.

A téli babkészítmények elkészítésének jellemzői

Főzni finom saláták babot, megfelelően kell főzni. A hosszan tartó párolás hatására a bab megereszkedik, a forrásban lévő vízzel történő gyors párolás pedig nem adja meg a kívánt puhaságot. Ezért a következő szabályokat kell betartani:

A bab főzésekor a zöldségeket akkor adjuk hozzá, amikor a bab megpuhult.

Tanács. Főtt és nyers bab ben tárolható mélyhűtő hermetikusan lezárt edényben. A hüvelyesek nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat az alacsony hőmérséklet és a hőkezelés miatt.

A bab készségét kanállal ellenőrizzük: 1 babot kihúzunk és rányomunk. Ha könnyen fullad, akkor kész, ha nehéz, akkor még 5-10 percig kell főzni.
500 g hüvelyeshez 5-ször több víz szükséges.

A bab elkészítésének fontos lépése a tiszta vízbe áztatás.

A konzerv salátákat sötét helyen, száraz polcokon, 18-20 C-on kell tárolni.

Hogyan készítsünk hüvelyeseket a téli konzerváláshoz

A bab előkészítése a következő lépésekből áll, amelyek biztosítják a bab puhaságát és finom ízét:

Hüvelyesek válogatása, a nem megfelelő szemek és szemét eltávolítása.
A szemek mosása meleg víz, áztassa őket egy éjszakán át vízbe. 1 kg babhoz 2 liter vízre lesz szükség, amit a szemekre öntünk és 12 órán át ázni hagyjuk.

Tanács! Felgyorsíthatja az áztatási folyamatot, ha a babot egy nagy serpenyőbe öntjük, megtöltjük vízzel, és 1 órán át forraljuk a babot. Ezután sterilizálja az üvegeket, készítse elő a fedeleket, és válassza ki a legjobb recepteket.

Saláták télre: bab a saját levében

Ehhez a salátához szüksége lesz

1 kg vörösbab.
Fél kilogramm hagyma és sárgarépa.
Csésze növényi olaj.
3 evőkanál. l. ecet.
Fűszerek ízlés szerint.

Amikor a bab megfőtt, ami legalább 60 perc, a hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, félkarikára vágva. Ezután adjunk hozzá növényi olajat és zöldségeket egy üres serpenyőbe, várjuk meg, amíg felforr, és pároljuk fél órán keresztül a leendő salátát.

Fontos! A koriander és a fekete bors jól illik ehhez a salátához, fűszeres ízt adva az ételnek.

A párolt keverékbe tesszük a babot, és forralás után további 10 percig főzzük, hozzáadva ecetet, fűszereket és sót. Az elkészítést követően a masszát üvegekbe helyezzük, amelyeket a sütőben előzetesen sterilizálunk. Az üvegeket fedővel feltekerjük, becsomagoljuk és fejjel lefelé legalább egy napig állni hagyjuk. Ez a szabály az összes alábbi receptre vonatkozik.

Klasszikus vörös bab paradicsomban télen

Ez a vörösbab saláta lett... igazi klasszikus, elkészítéséhez pedig egy kilogramm babra és három kilogramm paradicsomra van szükség. Ez az összeg 3 tk. sót és cukrot, valamint 1 evőkanál. l. ecetet ízlés szerint.

Tanács! Ami a fűszereket illeti, jobb, ha 10 borsót adunk a salátához vegyesfűszer, egy hüvely ½ része csípős paprika, 2 babérlevél.

A babot egy éjszakán át beáztatjuk, reggel felöntjük 4 liter tiszta vízzel, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és 30 percig főzzük. Ez idő elteltével a babot szűrőedénybe dobják, és elkezdik elkészíteni a paradicsompürét. A püré elkészítéséhez hámozzuk meg a paradicsomot, majd turmixgépben vagy hagyományos húsdarálóban daráljuk meg. Hogy a paradicsom héja könnyen leváljon, a paradicsomot először forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

Fontos, hogy a babot jól öblítsük le

Püré és főtt babáttesszük egy serpenyőbe, hozzáadunk másfél teáskanál sót, illatosítjuk és paprika növény. 30 percet vesz igénybe a saláta elkészítése, majd üvegekbe osztjuk.

Tanács! A babérlevelet 5 perccel a főzés előtt adjuk hozzá, majd hagyjuk vagy dobjuk ki a salátából.

Bab és zöldség téli salátához

Ezt főzni zöldség saláta babhoz kell:

Fél kiló édes paprika és ugyanennyi padlizsán.
1,2 db vörösbab, előre beáztatva és megfőzve.
3 liter paradicsompüré.
Egy pohár bármilyen növényi olaj.
1,5 evőkanál. l. ecet és cukor.
3 evőkanál. l. sót és fűszereket.

Előkészített paradicsompüréöntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, növényi olajat és cukrot, főzzük 20 percig. A cukor hozzáadásakor alaposan keverjük át, vagy először 100 ml vízben oldjuk fel, különben a serpenyő alján karamellizálódik.

15 perc elteltével egymás után adjuk a püréhez a babot, a kockára vágott padlizsánt, majd a kockára vágott paprikát, és a paprikával együtt adjuk hozzá az ecetet és a fűszereket. Az összes hozzávaló hozzáadása után további 5 percig főzzük a salátát.

Ilyenben klasszikus saláták adhatunk hozzá reszelt sárgarépát, hagymát, kapor a paradicsom és a bab keverésének szakaszában.

A salátához való hozzáadása előtt a babot alaposan fel kell forralni.

Téli cukkini saláta

Ehhez az ételhez 2 csésze főtt bab, 1,5 kg fiatal cukkini és káposzta, 1 kg paradicsom és 6 nagy hagyma szükséges. Az elkészítése egyszerű:

Finomra vágjuk a zöldségeket, a cukkinit, a hagymát és édes paprikaízlés szerint csíkokra vágjuk.

Tanács! Távolítsuk el a káposzta felső néhány levelét, és csak ezután kezdjük el aprítani.

A paradicsompürét elkészítjük.
A pácot úgy is érdemes elkészíteni, hogy egy pohár növényi olajat összekeverünk 1,5 pohár ecettel és cukorral, hozzáadva 1 evőkanál. l. só. Ezután forraljuk a pácot 1 percig.
Most egy mély üstbe kell tenni a zöldségeket, kezdve a káposztával és befejezve a hagymával, és a végén öntsük fel a pácot. 10 perc múlva adjuk hozzá a főtt babot, pároljuk 1 órán át a salátát, majd csomagoljuk üvegekbe.

Összefoglalva, érdemes elmondani, hogy a téli vörösbab receptjei olcsók, ízletesek és kiadós ételeket. Ezenkívül a bab a B9-vitamin forrása. folsav), nehéz szénhidrátok és fehérjék, amelyekre a szervezetnek szüksége van egy hosszú tél során.

Télen a bab- és zöldségsalátákat előételként vagy hús- vagy halköretként szolgálják fel. Ilyen téli felkészülés igazi asztaldísz lesz, jó étvágyat!

Vörösbab saláta készítése: videó

Téli babelőkészítés: fotó

A bab annyira tápláló, hogy időnként helyettesítheti a húst az étrendben. Finom keverék a zöldségek és a babok segítenek a böjt alatt. Ez egy többfunkciós étel, amely előételként, köretként vagy salátaként használható.

Ennek a tartósítónak az elkészítése 1,5 órát vesz igénybe, és az itt felsorolt összetevőkből 500 ml-t tesznek ki.

Hozzávalók

bab - 100 g
hagyma - 100 g
paradicsom - 200 g
sárgarépa - 150 g
kaliforniai paprika - 150 g
növényi olaj - 50 ml
fokhagyma - 1/2 fej
ecet - 1 teáskanál.
só - 1 teáskanál.
cukor - 1/2 evőkanál. l.

Készítmény

1. Válogassa szét a babot. Áztassa be a régi babot hideg víz egész éjszakára, és egy fiatal nő számára - 1-2 órán keresztül. Ezt az eljárást követően forraljuk fel a babot puhára. Figyelje a főzést, hogy a bab ne veszítse el alakját.

2. Öblítse le a paradicsomot hideg víz. Vágja fel a paradicsomot nagy szeleteket. Vágja le a rudakat. Távolítsa el a héját a fokhagymagerezdekről. Tedd őket turmixgépbe a paradicsomszeletekkel együtt.

3. A paradicsom-fokhagyma keveréket alaposan turmixoljuk össze, amíg homogén paradicsomszószt nem kapunk.

4. Hámozzuk meg a hagymát. A hagymát késsel finomra vágjuk.

5. Távolítsa el a paprika magjait és szárát. Szeletelje fel a kaliforniai paprikát kis kockák.

6. Forraljon fel egy serpenyőt alacsonyan paradicsomszósz fokhagymával. Gyűjtse össze a habot. Adjunk hozzá cukrot és sót. Öntsön növényi olajat és ecetet. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze egy spatulával, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk újra felforrni. Ezután öntsük az apróra vágott kaliforniai paprika. 7 percig forraljuk. Ezután adjuk hozzá a hagymát. Forraljuk fel a szószt.

7. Hámozza meg a sárgarépát és öblítse le. Dörzsölje be durva reszelő.

8. Helyezze a reszelt sárgarépát egy serpenyőbe. Keverjük össze a hozzávalókat egy fa spatulával. Főzzük a sárgarépát közepes lángon 5 percig. Ezt követően hozzá kell adni a babot. A salátát a forrástól számítva 30 percig főzzük. A serpenyő tartalmát időnként meg kell keverni. Ezen kívül vigyázni kell, nehogy túlfőzzük a babot.

9. Amíg a saláta az előkészítés utolsó szakaszában van, el kell kezdenie az ételek elkészítését az edény további tárolására. Ehhez egy egész üveget kell választani repedések nélkül és egy ónos zárófedelet. Mindent alaposan kezeljen szódával. Mossa le vízzel. Melegítse fel az üvegedényt mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Forraljuk fel a fedőt vízben. Helyezze a forrásban lévő salátát egy steril, száraz üvegbe. Tekerje fel a tartályt fedéllel. A felfordított üveget célszerű takaróval letakarni. Hagyja másnap reggelig. A kihűlt salátát tartalmazó edényt vigye át a konzerv tárolására fenntartott helyre.

Az előkészületek elkészítésekor ne felejtse el a babot és a zöldségeket télire előkészíteni. Ez nagyon finom falat, kiváló levesöntet és remek köret. És ha betartja a böjtöt, akkor egy ilyen készítmény többször is segít, ha nincs ideje főzni Nagyböjti ételek. Íme néhány receptlehetőség a bab zöldségekkel való elkészítéséhez.

A konzerv zöldségek elkészítéséhez használhatja a legtöbbet különböző típusok bab. Ez lehet zöldbab, zöldbab vagy szárazbab.

A zöld- és spárgababot nem nehéz előkészíteni a befőzésre. A hüvelyeket jól meg kell mosni, és le kell vágni a végét. A zöldbabban el kell távolítani a kemény ereket, amelyek a szelepek találkozásánál futnak. Ezután a hüvelyeket a kívánt hosszúságú darabokra kell vágni. Ezután a recept szerint kell eljárnia.

A szárazbabkonzerv elkészítéséhez először fel kell forralnia a babot. Ennek gyorsabb elvégzéséhez a babot több órán át hideg vízben kell áztatni. Ezután a babot puhára kell főzni. Nem kell túlfőzni, mert a bab így is pörkölt a zöldségekkel.

A bab jó ízű különböző zöldségek. Leggyakrabban hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát és paradicsomot használnak.

Érdekes tények: a bab az egyedi termék sok hasznos anyagot tartalmaz. Ezek értékes növényi fehérjék és hasznos ásványi anyagok, és ritka aminosavak.

Babkonzerv zöldségekkel, ujjnyalogatós recept

Ennek a készítménynek a receptje egyszerű, az íze pedig haldoklik. Első és második fogás elkészítésére is alkalmas, de egyben kiadós nassolnivaló is.

500 gr. bab;
500 gr. paradicsom;
500 gr. kaliforniai paprika;
1 hüvely erős paprika (elhagyható);
2 sárgarépa;
2 hagyma;
300 ml növényi olaj;
80 ml ecet (9%);
1 evőkanál só.

A babot előre töltse fel hideg vízzel, hogy megduzzadjon. Legalább 4 órát kell áztatni, éjszakára is hagyhatjuk. Ezután öblítsük le, adjunk hozzá friss vizet, és főzzük puhára. De ne süssük túl, a szemeknek egésznek kell maradniuk.

Hámozzuk meg a kaliforniai paprikát (jobb, ha pirospaprikát használunk ehhez az elkészítéshez), mossuk meg a paradicsomot és vágjuk fel. nagy darabok, hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón. Ha azt tervezi, hogy hozzáadja csípős paprika, majd a többi zöldséggel együtt felaprítjuk.

IN zöldségmassza sózzuk, felöntjük finomított olaj. Keverjük össze és tegyük tűzre. Forraljuk fel és főzzük negyed óráig. Ezután hozzáadjuk a megfőtt babot, és további tíz percig főzzük. A főzés legvégén adjunk hozzá ecetet. Kiömlés forró tuskó sterilizálás után forró üvegekbe töltjük és azonnal lezárjuk.

Görög előétel babbal télre

Hagyományos görög saláta A bab zöldségekkel fűszeresnek kell lennie, ha nem szereti fűszeres ételek, majd egyszerűen csökkentse a bors és a zöldségek mennyiségét. A fűszerek, valamint a só és a cukor mennyisége is ízlés szerint állítható.

1 kg bab;
1 kg sárgarépa;
1 kg kaliforniai paprika;
1 kg hagyma;
2,5 kg paradicsom;
400 ml növényi olaj;
140 gr. fokhagyma;
2 hüvely erős paprika;
40 gr. só;
70 gr. Szahara;
50 ml ecet esszencia (9%);
őrölt fekete bors.

A babot előfőzzük, a szemeknek puhává kell válniuk, de nem főzzük meg. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk. Vágja fel a paradicsomot. Turmixgépben darálhatod, vagy csak apróra vághatod.

Olvassa el még: Édes paradicsom télre - 11 recept

A maradék zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk.

A zöldségeket egyenként megpirítjuk növényi olajon, és áttesszük egy nagy serpenyőbe. Keverjük össze őket az apróra vágott paradicsommal, adjuk hozzá a maradék olajat és pároljuk 20 percig.

A fokhagymát és a csípős paprikát ledaráljuk. Aprításhoz használhatunk turmixgépet, reszelőt vagy hagyományos kést, amellyel a zöldségeket nagyon apróra vágják. A főtt babot adjuk a zöldségekhez, valamint fokhagymát és csípős paprikát. Sózzuk és hozzáadjuk a cukrot.

Pároljuk további 10 percig. Ezután adjunk hozzá ecetet, és pároljuk további öt percig. Melegen fektesse ki zöldséges snack steril üvegekbe, azonnal zárja le a fedelet és szorosan zárja le.

Kolostor stílusú bab

A kolostori stílusú bab zöldségekkel kiadós és étvágygerjesztő előétel.

500 gr. előfőzött bab;
2 kg padlizsán;
1,5 kg paradicsom;
1 kg hagyma;
1 kg kaliforniai paprika;
2 hüvely erős paprika;
1,5 evőkanál cukor;
só ízlés szerint (kb. 3 evőkanál);
350 ml finomított olaj.

Az összetevők listájában felsorolt zöldségeket alaposan megmossuk és hámozzuk. A padlizsánt nem hámozzuk meg, apró kockákra vágjuk. Helyezze a padlizsánt egy nagy tálba, szórja meg sóval. Töltse fel hideg vízzel, és hagyja állni 40 percig. Aztán megmossuk őket tiszta víz, jól kinyomkodjuk és szárítjuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olaj egy részét, az előkészített padlizsánokat adagonként megpirítjuk, a kockákat vékonyan az aljára fektetve. A sült zöldségeket egy serpenyőbe tesszük.

A hagymát apróra vágjuk, a vágási formát saját belátásunk szerint válasszuk, de jobb, ha ebben a salátában az összes zöldséget kockákra vágjuk, amelyek mérete egy babszem méretéhez mérhető. A hagymát olajon megpirítjuk, a padlizsánnal együtt áttesszük a serpenyőbe. Ha szükséges, sütés közben adjunk hozzá olajat.

Ugyanígy járunk el a sárgarépával és a paprikával is, vagyis felvágjuk és külön-külön majdnem készre sütjük. Végül a paradicsommal foglalkozunk, meg kell hámozni, apróra vágni, és serpenyőben kb 10 percig párolni. Ezután a paradicsommasszát a többi zöldségre áttesszük, és nagyon óvatosan összekeverjük.

Sózzuk és egészben meghámozott csípős borsot adunk hozzá (a saláta elkészültekor el kell távolítani). Beleöntjük a zöldségek kisütése után visszamaradt olajat, és a tűzhelyre tesszük. Lassú forrásban körülbelül fél órán át pároljuk. Ezután hozzáadjuk az előkészített babot, és további 20 percig főzzük.

Sült bab paradicsomszósszal

Felkészülés paradicsomos bab paradicsomszószban a sütőben, így elkészítéséhez fel kell használni nagy serpenyőben magas oldalakkal. A serpenyőnek nem lehetnek műanyag részei.

500 gr. bab;
2 hagyma;
2 sárgarépa;
2 hüvely kaliforniai paprika;
500 gr. paradicsom;
só, bors ízlés szerint;
20 ml ecet (9%);
80 ml növényi olaj.

Olvassa el még: „Nezhenka” almapüré sűrített tejjel – 7 recept télre

A babot előre megfőzzük, puhává kell válniuk, de a szemeknek sértetleneknek kell maradniuk. Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát, öblítsük le és szárítsuk meg. Vágjuk kis, körülbelül azonos méretű kockákra.

Öntsünk olajat a serpenyőbe, amelyben a zöldségeket sütjük. Pirítsuk meg rajta a hagymát, sárgarépát, paprikát. A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt, és apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a paradicsomot a zöldségekhez, és adjunk hozzá babot. Sózzuk és borsozzuk. Mindent jól összekeverünk. Helyezze a tepsit a sütőbe 180 fokra. 20 percig sütjük. Utána kivesszük, beleöntjük az ecetet, átkeverjük és ismét betesszük a sütőbe 10 percre.

Ezután a forró zöldségmasszát steril üvegekbe tesszük és légmentesen lezárjuk.

Zöldbab saláta zöldségekkel

Zöldbabból zöldségsalátákat is készítenek, és nagyon finomak.

2 kg zöldbab;
2 kg paradicsom;
1 kg kaliforniai paprika;
1 kg hagyma;
1 kg sárgarépa;
¾ csésze növényi olaj;
2 evőkanál só;
3 evőkanál cukor;
85 ml ecet (9%).

Öblítés zöldbab, vágjuk le az éles hegyüket, és vágjuk fel a hüvelyeket körülbelül 3 cm hosszú darabokra A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. A közepes méretű gyümölcsöket 6 szeletre kell vágni, ha koktélparadicsomot használunk, félbe kell vágni.

A paprika magjait eltávolítjuk, félbevágjuk, majd a hüvely mentén hosszú szeletekre vágjuk. Mindegyik felét 4 részre vágjuk. Ehhez a készítményhez jobb vékony és hosszú sárgarépát használni, amelyet 3 mm vastag körökre kell vágni.

Tanács! Ha nagy sárgarépával találkozik, jobb, ha félbe vagy negyedbe vágja.

A hagymát karikákra vagy negyedekre vágjuk. Nem unalmas nagyon vékonyra vágni, a karikák optimális szélessége 3 m. Helyezze az összes elkészített zöldséget egy serpenyőbe, szórja meg sóval és cukorral, és öntsön rá növényi olajat. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és tegyük alacsony lángra. A zöldségeket fokozatosan kell melegíteni, hogy legyen idejük kiengedni a levét.

A zöldségeket forralásuk pillanatától húsz percig pároljuk, majd felöntjük az ecettel, megkeverjük és lekapcsoljuk a tüzet. Helyezze a salátát sterilizált üvegekbe, és zárja le bádogfedelek hermetikusan lezárva.

Zöldbab zöldségekkel

A zöldbab egyik fajtája a zöldbab, ez a termék jobban különbözik finom ízűés kiválóan alkalmas különféle készítmények elkészítésére.

500 gr. zöldbab;
2 fiatal cukkini;
2 sárgarépa;
1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
2 evőkanál paradicsompüré;
200 ml víz;
3 evőkanál növényi olaj;
1 evőkanál cukor;
só ízlés szerint.

A zöldbabot megmossuk, mindegyik hüvely végét levágjuk, kb 3 cm-es darabokra vágjuk. Amint a folyadék jól felforr, le kell kapcsolnia a hőt, és fedővel le kell fednie az edényt, hagyja a babot a húslevesben, amíg teljesen le nem hűl. Ezután szűrőedényben csepegtessük le.

Vegyük vastag falú serpenyőés öntsünk bele olajat. Az olajon kockára vágott hagymát tegyünk. Süssük átlátszóra. Ezután adjuk hozzá a durva reszelőn reszelt sárgarépát, keverjük össze és főzzük néhány percig. Fedő nélkül, gyakran kevergetve főzzük.

A posztszovjet országokban a vörösbabot nem külön ételként konzerválták, hanem különféle salátákhoz, levesekhez, pörköltekhez adták. Népszerűségét annak köszönheti, hogy ez a hüvelyes 75%-ban növényi fehérjét tartalmaz, télen pedig jól pótolja az izomtömeget. Olvassa el cikkünkben, hogyan készítsünk vörösbab salátákat otthon télre, amely ízletes és olcsó recepteket tartalmaz az egész család számára.

A vörösbabból készült finom téli készítmények titkai

Téli előkészületekhez zöldbab és szemes bab egyaránt használható. Az első opciót külön előételként szolgálják fel, a másodikat salátákhoz használják.

Tanács! A paradicsomban lévő vörös szemű bab a sovány borscs fő összetevője. Jellegzetes ízt, sűrűséget és magas tápértéket ad az ukrán levesnek.

A bab téli tárolása előtt felelősségteljes megközelítést kell alkalmaznia a hüvelyes gabonák kiválasztásában:

Konzerváláshoz csak jó minőségű babot válasszon

Minden bab egyforma méretű. Ha a szemek nagy és kicsik vegyesen, akkor az eladó nem megfelelő vagy elutasított árut kínál.
A bab sima felülete kellemes bordó árnyalatú, ami a hibák hiányát jelzi.

Tanács! Miután otthon vásárolt babot, még mindig ki kell válogatnia, hogy eltávolítsa az apró törmelékeket és a sérült szemeket, amelyek tönkretehetik az összes előkészületet.

A téli babkészítmények elkészítésének jellemzői

A finom babsaláták elkészítéséhez helyesen kell főznie őket. A hosszan tartó párolás hatására a bab megereszkedik, a forrásban lévő vízzel történő gyors párolás pedig nem adja meg a kívánt puhaságot. Ezért a következő szabályokat kell betartani:

A bab főzésekor a zöldségeket akkor adjuk hozzá, amikor a bab megpuhult.

Tanács. A főtt és nyers bab fagyasztóban, légmentesen záródó edényben tárolható. A hüvelyesek nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat az alacsony hőmérséklet és a hőkezelés miatt.

A bab készségét kanállal ellenőrizzük: 1 babot kihúzunk és rányomunk. Ha könnyen fullad, akkor kész, ha nehéz, akkor még 5-10 percig kell főzni.
500 g hüvelyeshez 5-ször több víz szükséges.

A bab elkészítésének fontos lépése a tiszta vízbe áztatás.

A konzerv salátákat sötét helyen, száraz polcokon, 18-20 C-on kell tárolni.

Hogyan készítsünk hüvelyeseket a téli konzerváláshoz

A bab előkészítése a következő lépésekből áll, amelyek biztosítják a bab puhaságát és finom ízét:

Hüvelyesek válogatása, a nem megfelelő szemek és szemét eltávolítása.
Öblítse le a szemeket meleg vízzel, és áztassa őket egy éjszakán át vízbe. 1 kg babhoz 2 liter vízre lesz szükség, amit a szemekre öntünk és 12 órán át ázni hagyjuk.

Saláták télre: bab a saját levében

Ehhez a salátához szüksége lesz

1 kg vörösbab.
Fél kilogramm hagyma és sárgarépa.
Egy pohár növényi olaj.
3 evőkanál. l. ecet.
Fűszerek ízlés szerint.

Fontos! A koriander és a fekete bors jól illik ehhez a salátához, fűszeres ízt adva az ételnek.

Klasszikus vörös bab paradicsomban télen

Ez a vörösbab saláta igazi klasszikussá vált, elkészítéséhez egy kiló babra és három paradicsomra van szükség. Ez az összeg 3 tk. sót és cukrot, valamint 1 evőkanál. l. ecetet ízlés szerint.

Tanács! Ami a fűszereket illeti, jobb, ha a salátához adunk 10 szegfűborsóborsót, ½ részét egy csípős paprikahüvelynek és 2 babérlevelet.

Fontos, hogy a babot jól öblítsük le

Tegye a pürét és a megfőtt babot egy lábasba, adjon hozzá másfél teáskanál sót, szegfűborsot és paprika. A salátát 30 percig főzzük, majd üvegekbe osztjuk.

Tanács! A babérlevelet 5 perccel a főzés előtt adjuk hozzá, majd hagyjuk vagy dobjuk ki a salátából.

Bab és zöldség téli salátához

A babos zöldségsaláta elkészítéséhez szüksége lesz:

Fél kiló édes paprika és ugyanennyi padlizsán.
1,2 db vörösbab, előre beáztatva és megfőzve.
3 liter paradicsompüré.
Egy pohár bármilyen növényi olaj.
1,5 evőkanál. l. ecet és cukor.
3 evőkanál. l. sót és fűszereket.

Öntsük az elkészített paradicsompürét egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, növényi olajat és cukrot, főzzük 20 percig. A cukor hozzáadásakor alaposan keverjük át, vagy először 100 ml vízben oldjuk fel, különben a serpenyő alján karamellizálódik.

Az ilyen klasszikus salátákhoz hozzáadhat reszelt sárgarépát, hagymát és kaprot a paradicsom és a bab keverésének szakaszában.

A salátához való hozzáadása előtt a babot alaposan fel kell forralni.

Téli cukkini saláta

Ehhez az ételhez 2 csésze főtt bab, 1,5 kg fiatal és 1 kg paradicsom és 6 nagy hagyma szükséges. Az elkészítése egyszerű:

A zöldségeket, a cukkinit, a hagymát és az édes paprikát ízlés szerint finomra vágjuk, majd csíkokra vágjuk.

Tanács! Távolítsuk el a káposzta felső néhány levelét, és csak ezután kezdjük el aprítani.

A paradicsompürét elkészítjük.
A pácot úgy is érdemes elkészíteni, hogy egy pohár növényi olajat összekeverünk 1,5 pohár ecettel és cukorral, hozzáadva 1 evőkanál. l. só. Ezután forraljuk a pácot 1 percig.
Most egy mély üstbe kell tenni a zöldségeket, kezdve a káposztával és befejezve a hagymával, és a végén öntsük fel a pácot. 10 perc múlva adjuk hozzá a főtt babot, pároljuk 1 órán át a salátát, majd csomagoljuk üvegekbe.

Összefoglalva, érdemes elmondani, hogy a vörös bab téli receptjei olcsó, ízletes és kielégítő ételek. Ezenkívül a bab B9-vitamin (folsav), nehéz szénhidrát és fehérje forrása, amelyekre a szervezetnek szüksége van a hosszú tél során.

Télen a bab- és zöldségsalátákat előételként vagy hús- vagy halköretként szolgálják fel. Ez a téli készülődés igazi asztaldísz lesz, jó étvágyat!