Bárányleves shurpa recept. Bárány shurpa - gazdag ázsiai stílusú pörkölt

A bárány shurpa üzbég ételnek számít, amelyet a közép-ázsiai és a közel-keleti háziasszonyok szeretnek főzni. A Shurpa hasonló a leveshez, nagy mennyiségű zöldséget és húst adnak hozzá, amelyeket a húslevesben felforralnak. Általában ezt az ételt a tűzhelyen lévő üstben készítik, de ha tűzön készíti, az aroma és az íz egyszerűen lenyűgöző lesz. A bárányshurpa húsát és zöldségeit olajban vagy zsírban sütjük, majd zárt fedél alatt kis mennyiségű vízben pároljuk.

A gazdag, gazdag levesben a lédús, fűszeres ízt adó fő összetevők a hagyma és a fűszerek, amelyeknek nagy mennyiségben kell jelen lenniük a levesben. Az ízletes shurpa az első meleg étel, de néha a nagy mennyiségű zöldség és hús miatt sűrű lesz, és semmi köze nincs a leveshez. Ebben az esetben ez a húsétel fogyasztható második fogásként, vagy egyszerűen adjunk hozzá több húslevest. Főzés után feltétlenül hagyjuk állni az edényt, akkor az íze gazdagabb és teltebb lesz.

A bárány shurpa elkészítéséhez meg kell vásárolnia:

• bárányhús - 600 gramm
• hagyma - 2 db
• paradicsom - 3 db (közepes méretű)
• burgonya - 4 darab
• zöldek - egy csomó (kapor, koriander, petrezselyem)
• édes kaliforniai paprika - 1 db
• sárgarépa - 1-2 darab
• olivaolaj
• kedvenc fűszerek ízlés szerint.

A bárány shurpa főzési módja:

Készítsük elő a húst a leveshez
Öblítse le a bárányt hideg víz alatt, és ellenőrizze, hogy nincsenek-e apró csontok. Öntsön 2,5 liter vizet egy serpenyőbe, helyezze bele a húst, és tegye tűzre. Ha szükséges, forralás után távolítsa el a felgyülemlett habot a felületről. Csökkentse a hőt, fedje le és süsse a bárányt körülbelül másfél órán keresztül. A kész húst kivesszük, kissé lehűtjük, közepes darabokra vágjuk és visszatesszük a húslevesbe.

Készítsünk zöldségeket a kiadós bárányshurpához
A paprikát és a paradicsomot nagy szeletekre vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. A meghámozott sárgarépát kis karikákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.

Finom shurpa főzés
Adjuk hozzá a paradicsomot és a kaliforniai paprikát a húsleveshez, és főzzük 10 percig a zöldségeket. Adjuk hozzá a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát. Ezután további 25 percig főzzük. A leves készenlétét a burgonya ellenőrzésével ellenőrizzük, ha megfőtt, akkor kész az étel. A kész shurpát 10 percig zárt fedél alatt bárányhússal áztatjuk, és tálaljuk. Finomra vágott fűszernövényekkel és tejföllel díszítjük.

A bárány shurpa olyan finom étel, hogy nem tudni, hogyan kell főzni, az megbocsáthatatlan bűn.

Vegye figyelembe, hogy a shurpa levest hagyományosan férfiak készítik. Ezért ez a recept nagyszerű lehetőség lesz arra, hogy megtanulja, hogyan kell főzni bárány shurpa-t férjének vagy szeretteinek.

Bárány shurpa üzbég stílusban

A bárány shurpát üzbégül kaurmának hívják. Érdekes módon készül, maga a főzési folyamat pedig egy gyönyörű rituáléhoz hasonlít. Szükséged lesz:

• hús (bárány) - fél kiló;
• sárgarépa - 200 gr .;
• hagyma - 100 gr.;
• édes paprika - 200 gr .;
• burgonya - 4 db;
• paradicsompüré vagy paszta - evőkanál. kanál;
• fokhagyma - pár gerezd;
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
• babérlevél - néhány darab;
• só - 2 kis kanál;
• őrölt fekete bors - fél teáskanál;
• fűszeres fűszernövények (kömény, koriander, majoránna) - fél kanál;
• friss fűszernövények - néhány ág (ízlés szerint).

A bárány shurpa lépésről lépésre receptje, amely az üzbég nemzeti konyha számos könyvében szerepel, segít a főzésben:

1. Egy megfelelő serpenyőbe öntsük a húst, amelyből a bárányshurpa elkészítjük, egy liter hideg hőmérsékletű vízzel.
2. Hámozzuk meg a hagyma héját. Forraljuk fel a vizet a hússal, ne felejtsük el eltávolítani a keletkező habot a leendő húsleves felületéről. Az egész hagymát dobjuk a vízbe, és adjunk hozzá babérlevelet. Fedjük le a levest fedővel, és hagyjuk a tűzön körülbelül egy órát. Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy gazdag alapot készítsen a shurpa számára.
3. Hámozzuk meg a maradék hagymát, és vágjuk csíkokra, vagy kívánt esetben félkarikára. Egy serpenyőben egy kanál növényi olajon megsütjük. 7 percig pirítjuk, amint a hagyma átlátszóvá válik, levesszük a serpenyőt a tűzről és hagyjuk kihűlni.
4. Az összes sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és közepes reszelőn lereszeljük.
5. A húst kivesszük a léből, és közepes darabokra vágjuk. Ezután küldje el a serpenyőbe, előmelegítve egy kanál növényi olajat. A bárányhúst egyenletesen szép aranybarnára sütjük.
6. A húshoz adjuk a hagymát, a reszelt sárgarépát és a paradicsompürét. Az egész keveréket lassú tűzön forraljuk körülbelül 5-7 percig.
7. Házi bárány shurpa lehetetlen burgonya hozzáadása nélkül. Meg kell hámozni, megmosni és közepes szeletekre vágni.
8. Helyezze a sült húst és a zöldségeket a kívánt serpenyőbe, öntse fel az elkészített húslevest, és forralja fel.
9. A leveshez adjuk az apróra vágott burgonyát, és lassú tűzön tovább pároljuk. Sózzuk, borsozzuk és az összes kedvenc fűszernövényünket. Ezt követően a bárány shurpát otthon készítik 15 percig.
10. Ezalatt az édes kaliforniai paprikát vékony csíkokra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk.
11. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá kaliforniai paprikát, és nyomjuk ki a fokhagymát. Vágja fel a zöldeket.

A házi bárány shurpa készen áll. Kizárólag forrón tálaljuk, miután minden tányért friss fűszernövényekkel ízesítettünk.

Bárány shurpa lángokban áll

Ha süt a napsütéses, de már nem túl meleg ősz, akkor nagyon szeretnéd magad és szeretteid kényeztetni egy finom és laktató étellel. A bárány shurpa bográcsban, friss levegőn főzve ilyen lakoma lehet a gyomornak. Készüljön fel előre, mivel a bárány shurpa főzése nyílt tűzön sokáig tart, de maga a folyamat minden bizonnyal magával ragad. Vesz:

• bárányborda - 1 kg 200 gr.;
• bárányzsír (vagy csirke) - 500 gr.;
• burgonya - 4 nagy darab;
• hagyma - egy pár;
• édes paprika - 4 db. (lehetőleg különböző színek);
• sárgarépa - egy pár;
• só, bors, fűszerek (ízlés szerint);
• zöldek (bazsalikom, koriander és kapor);
• paradicsom - 7 db;
• padlizsán - 3 db.

A bárány shurpa üstben a következő utasítások szerint készül:

1. A bárány- vagy csirkezsírt apróra vágjuk, üstbe öntjük és nyílt tűzre tesszük. A zsírnak mind el kell olvadnia.
2. Ha az összes zsír felolvadt, beledobjuk a húst. Legyen óvatos, mert a forró zsír kifröccsenhet és megégetheti a bőrt. Hagyja a bordákat aranybarnára sülni.
3. Amint a hús gyönyörű árnyalatot kapott, töltse fel vízzel. Ehhez a húsmennyiséghez 5 liter vízre lesz szüksége. Fedjük le az üstöt fedővel, és hagyjuk a tűzön, amíg a húsleves fel nem forr.
4. Amint a házi bárányhús felforrt az üstben, kissé eloltjuk a tüzet, nyissa ki a fedőt, és ízlés szerint sózzuk a levesbe. Ezt követően ismét letakarjuk, és további 45-50 percig készre főzzük.
5. Amikor a húsleves elkészült, ideje elkezdeni főzni a zöldségeket. A burgonyát, paradicsomot, sárgarépát, padlizsánt, paprikát és hagymát nagy darabokra vágjuk 4-6 darabra.
6. Adjunk hozzá minden zöldséget a húsleveshez, és főzzük további 10 percig, amíg készen nem állnak.
7. A főzés végén a zöldségeket durvára vágjuk, és az üstbe öntjük. Ezt követően hozzáadhatja kedvenc fűszereit és gyógynövényeit. Zárja le az üstöt fedővel, és hagyja párolni az utolsó 15 percig.

Tipp: ellenőrizze a shurpa készségét a sárgarépa és a burgonya főzési foka alapján, mert hosszabb ideig főzik, mint az összes többi zöldség.

Tipp: a húst csak a húsleves felforralása után sózzuk, különben elveszti zsírtartalmát és lédússágát.

Ízletes és gazdag bárány shurpa készen áll. Szívvel-lélekkel otthon készülve kétségtelenül közeli barátokat gyűjt a nagy asztal köré.

Házi bárány shurpa lassú tűzhelyben

A multicooker segítségével nagyon egyszerűvé válik egy folyékony, ízletes étel elkészítése. Természetesen nem fogja érezni az égett rönkök enyhe füstjét és szagát, de télen és a városi területek lakói számára a lassú tűzhelyen való főzés egyszerű módja annak, hogy élvezze a keleti konyha kiváló ételét. Hozzávalók:

• bárány csonton - 1 kg;
• burgonya - 4 db;
• sárgarépa - egy pár;
• hagyma (krími) - 1 db;
• édes kaliforniai paprika - 1 db;
• só, bors, gyógynövények a shurpa számára - ízlés szerint;
• fokhagyma - pár gerezd;
• bármilyen friss fűszernövény.

A bárány shurpa egy urbanizált társadalomban multicookerrel a következőképpen készül:

1. Öntsünk 3 liter hideg vizet a multicooker tálba, tegyük bele a húst, adjunk hozzá pár szegfűborsó borsót és egy apróra vágott, megpucolt hagymát.
2. Kapcsolja be a „leves” módot a műszerfalon. Időnként nézze meg a levest, ne hagyja ki a pillanatot, amikor el kell távolítania a habot.
3. Egy óra múlva ízlés szerint sózzuk meg a húslevest, adjuk hozzá a többi nagy darabokra vágott zöldséget és fűszerezzük. A hagymát, amellyel a húst főzték, el kell távolítani. Állítsa újra a „leves” üzemmódot, és főzze egy órán keresztül, amíg kész.

A báránylevest forrón, apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Adjari stílusú bárány és csicseriborsó shurpa

A bárány shurpa egyik legérdekesebb és legszokatlanabb receptje. Hazánkban nem túl gyakoriak a csicseriborsó hozzáadásával készült ételek, de próbáljon meg eredeti ételt főzni, és sokáig az asztalon marad.

• bárány - 1 kg;
• csicseriborsó - néhány pohár;
• sovány olaj - sütéshez;
• burgonya - 6 db;
• hagyma - 3 db;
• fokhagyma fej;
• paradicsom - 4 db;
• édes paprika - 3 db;
• sárgarépa - 4 db;
• káposzta - egy közepes fej 1/5-e.

Otthon a bárány shurpa a következőképpen készül:

1. A csicseriborsót este hideg vízbe áztatjuk 1:2 arányban.
2. A húst vastag aljú serpenyőbe tesszük, olajat öntünk bele, egy hagymát felaprítunk. A húst a hagymával addig pirítjuk, amíg kéreg nem keletkezik.
3. A sült húst felöntjük forralt vízzel, hagyjuk felforrni az egészet, majd a leveshez adjuk a negyedekre vágott vöröshagymát és az egész fokhagymát.
4. 15 percig forraljuk, majd a készülő levesbe beletesszük az áztatott csicseriborsót (a vizet már leengedtük) és a durvára vágott sárgarépát. Hagyja lassú tűzön főni körülbelül egy órán keresztül.
5. Egy óra múlva adjuk hozzá a durvára vágott zöldségeket. A krumpli kivételével mindent. Hagyja őket főzni körülbelül fél órát. Kóstoljuk meg a levest hússal és zöldségekkel. Sózzuk és hozzáadjuk kedvenc fűszereinket.
6. Fél óra múlva a nagy darabokra vágott burgonyát a shurpába tesszük.
7. Amint a burgonya megfőtt, hozzáadhat apróra vágott fűszernövényeket, hagyja állni 5 percig, és kapcsolja le a hőt.

Gazdag, gyönyörű és ízletes shurpa levest kapsz. Nyugodtan öntsük tányérokba és kóstoljuk meg.

A bárány shurpának különleges küldetése van. Összehozza az embereket, és annyira meleg, családias étel, hogy minden bizonnyal a családjával együtt szeretné elkészíteni, és jól érezni magát egy jó társaságban.

Videó: Bárány shurpa készítése otthon

A Shurpa egy szokatlanul ízletes keleti első fogás, bárányhúsból készül, erős zsírtartalom és sok fűszer jelenléte jellemzi. Annak érdekében, hogy a leves kellemes aromájú legyen, szükséges a hús megfelelő feldolgozása, amely néha erős szagot bocsáthat ki. Hagyományosan bográcsot használnak ennek az ételnek az elkészítéséhez, de otthon is helyettesítheti egy hagyományos öntöttvas serpenyővel.

Hozzávalók:

• 2,5l. víz;
• 500 g bárányhús (mell, nyak, csülök, csülök);
• 100 g zsír farokzsír;
• 500 g burgonya;
• 3 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál. paradicsompüré vagy több friss paradicsom;
• csípős pirospaprika hüvely;
• babérlevél és bors;
• lomb;
• só ízlés szerint.

Ha kevesebb folyadékot használ a főzéshez, akkor leves helyett egy második fogást fog készíteni. A Shurpát melegen kell tálalni, mert... A bárányzsír nagyon vastag, és lehűlve vastag filmet képez.

Hello barátok! Ma bárány shurpát fogunk főzni. A Shurpa egy gazdag húsleves, nagy mennyiségű különböző gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.

A Shurpa elkészítésének videóreceptjét is megnézheti az oldal végén.

Hozzávalók a shurpa elkészítéséhez:

Az összetevők mennyiségét egy ötliteres üst térfogatára számítják ki.

• 700 gramm bárányhús, viheted akár csontra, akár csak húsra.
• Hagyma - 3 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Paradicsom - 2 db.
• bolgár édes paprika - 2 db.
• Burgonya - 5 db.

Zöldekből:

• petrezselyem
• zöld hagyma
• koriander

Fűszerekből:

• kömény
• pirospaprika
• koriander
• fekete bors
• só
• finomított napraforgóolaj

Tehát kezdjük!

Öntsön finomított napraforgóolajat egy felforrósított üstbe.

A felforrósított olajhoz hozzáadjuk az előre feldarabolt húst.

Jegyzet: A húst nagy lángon kell sütni. Mivel a bárány meglehetősen zsíros, a hús ne égjen meg. Továbbra is javasoljuk, hogy sütés közben kicsit keverjük meg a húst.

Amíg a hús sül, a zöldségeket felaprítjuk.

A hagymát karikára vágjuk. Nem ajánljuk finomra vágni, mert a főzés végén előfordulhat, hogy nem marad belőle semmi.

A sárgarépát is karikákra vágjuk.

Amikor a hús héjasra sült, adjunk hozzá hagymát.

10 perc múlva adjunk hozzá sárgarépát a legfelső rétegként.

Most a zöldségeket további 10 percig párolni kell. Ne keverje.

Amíg a bográcsban rotyognak a zöldségek, addig vághatjuk a korábban meghámozott paradicsomot. A hámozás sokkal könnyebb lesz, ha előre felönti forrásban lévő vízzel a paradicsomot. A paradicsomot teljesen bármilyen módon vághatja.

Most meg kell hámoznia és csíkokra vágnia az édes paprikát.

10 perccel a zöldségek pirítása után adjuk hozzá a paprikát és a paradicsomot.

Ugyanakkor adjunk hozzá fűszereket:

– egy harmada teáskanál pirospaprika;

– egy teáskanál koriander;

– egy púpozott teáskanál Zira.

Utána mindenképp keverje össze az üst tartalmát.

Adjunk hozzá egy kevés vizet (100 ml). Erre azért van szükség, hogy az üst tartalma elkezd pörögni.

Hagyjuk 15-20 percig lassú tűzön főni.

Közben a burgonyát feldaraboljuk. A burgonyát ebbe az ételbe szokás elég durvára vágni, négy részre vágva.

Amikor a tartalom felforrt, hozzáadjuk a feldarabolt burgonyát a bográcshoz.

Töltse fel az üst tartalmát vízzel.

Fedjük le fedővel és hagyjuk felforrni.

Amikor az edény felforrt, adjunk hozzá sót: körülbelül egy evőkanálnyi ötliteres üst térfogata.

Ezután adjunk hozzá fekete borsot: körülbelül 10 darabot, ha borsot, vagy egy kicsit kevesebbet, mint egy teáskanál őrölt borsot.

Most már csak a Shurpát kell főznünk, amíg a burgonya készen lesz, körülbelül 25-35 percig. Ez idő alatt javasoljuk, hogy kóstolja meg az ételt a só után.

Amíg a Shurpa főz, apróra vágjuk a zöldeket.

Végre kész az étel!

Öntsük a Shurpát egy tányérba, és díszítsük a tetejét fűszernövényekkel.

Kezdheted az evést!

Megnézhet egy videós receptet is a shurpa elkészítéséhez.

Iratkozz fel YouTube csatornánkra, számos módot mutatunk meg, hogyan készíthet finom ételeket a szabadban és útközben.

A Shurpa évszázadok óta a keleti konyha egyik fő étele. Egyszerű kávézókban és kifinomult éttermekben szolgálják fel. És persze minden család szereti főzni. Ez a leves nyugtatja az idegeket és erőt ad, hideg időben felmelegít és csillapítja az éhséget. A shurpát keleten mindig is számos betegség gyógyítójának tekintették. Általában ez egy leves, amelyet sok húsból és egész zöldségekből főznek. Bármilyen húst használhatunk, de hagyományosan bárányhússal készítik.

Mivel az ételt sok keleti nép nemzetinek tekinti, számos lehetőség kínálkozik az elkészítésére. El fogom mondani, hogyan kell főzni bárány shurpa üzbég stílusban.

Recept bárány shurpa készítéséhez

Konyhai eszközök: tűzhely, öntöttvas serpenyő, kanál, vágódeszka, kés.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki az összetevőket

• Fontos a megfelelő fűszerek és fűszerek kiválasztása. Ügyeljen arra, hogy bármilyen őrölt és friss borsot használjon. Nem lesz felesleges a bazsalikom és a kapor, a kömény és a kömény sem.
• Az étel alapja a bárány. Érdemes hűtve vagy frissen fagyasztva venni. Így könnyebben meghatározható a hús minősége és frissessége. Válasszon zsírrétegű húst is, hogy a Shurpa gazdag legyen. A szegy, a comb és a borda tökéletes.
• A hagyományos Shurpa előfeltétele a hagyma jelenléte, és nagy mennyiségben. A hagymán kívül paprika, paradicsom és fokhagyma is kell.

Lépésről lépésre előkészítés

Videós recept

Kényeztesse magát és szeretteit egy finom és gazdag levessel, amelyet tűz fölött bográcsban főznek, lásd a részleteket videó recept bárány shurpa . A csúcspont az lesz, hogy a többi fűszer mellett igazi jambult is hozzáadunk.

Bárány shurpa lassú tűzhelyben

Főzési idő: 2 óra 30 perc.
Adagok száma: 6-7.
Kalóriatartalom 100 g termékben: 70 kcal.
Konyhai eszközök: multicooker, vágódeszka, kés, kanál.

Hozzávalók

Lépésről lépésre előkészítés

Videós recept

A videóban megtudhatja az aromás Shurpa egyszerű elkészítésének titkait a séftől. Az egyik titok a multicooker használata.

Mivel tálaljuk a shurpát

• A Shurpát forrón és tejföllel ízesítve szolgálják fel első fogásként.
• Amellett, hogy főzés közben ad hozzá fűszernövényeket, tálalás előtt díszítse fűszernövényekkel, és élvezze a laktató és ízletes ételt.
• A változatosság kedvéért ízlés szerint adhatunk hozzá almát, kukoricát, sőt gyümölcsöt is.

• A Shurpa különféle húsokból főzhető. A hagyományos recept mellett főzhet is. Kívánt esetben többféle húst kombinálhat. Erre a legjobb a csirke vagy a sertéshús.
• A gazdagabb leveshez forralás után tovább főzzük a húst, de akkor kicsit veszít ízéből.
• Főzés közben adjunk hozzá annyi zöldet, amennyit csak szeretnénk. Tárkony, kakukkfű, rukkola, koriander. Egyikük sem fogja elrontani Shurpát.

Egyéb főzési lehetőségek

Egy másik recept nagyon hasonlít a leveshez, vagy inkább mártáshoz, ahogy tetszik, ez közép-ázsiai kész tésztával és különleges szósszal, kivétel nélkül mindenkinek ízleni fog. A házi tészta helyett a kész tészta jelentősen csökkenti a főzési időt. Egy gyors ebédhez is ajánlom elkészíteni. A lényeg az, hogy a habot időben eltávolítsuk a hús főzésekor. Ha gyorsfőzőt használunk, vagy nem akarunk a húslevesre pazarolni az időt, az nem fog sok időt igénybe venni, és finom ízével mindenkit megörvendeztet az ebédlőasztalnál.

Hogy tetszik az üzbég shurpa? Vezessen be valami újat a mindennapi étrendjébe. És várom visszajelzéseiteket és kívánságaitokat.
Jó étvágyat kívánunk!