A Studen egy klasszikus marhahús recept. A zseléhez lábakat és húst kell venni

A téli ünnepeken szokás finom, gazdag zselével kedveskedni a vendégeknek. Ebből készül különböző típusok hús: sertés, csirke, pulyka, de ízletesebb és egészségesebb zselét főzni belőle marha belsőségek. Fedezzen fel új recepteket ehhez a csodálatos előételhez.

Hogyan kell főzni a zselés marhahúst

A zselé főzése nagyon egyszerű - sokan gondolják, és részben igazuk lesz. Valójában magában a folyamatban nincs semmi bonyolult, de a tapasztalatlan háziasszonyok gyakran olyan problémával szembesülnek, mint a fagyasztott húsleves. Ennek oka az, hogy nem lehet kiválasztani a tehéntetem megfelelő húsrészeit. Annak érdekében, hogy a húsleves jól megfagyjon, az ilyen belsőségekből marhahús-zselét kell főzni:

a fej a hátsó láb, amely a velőt tartalmazza;
marhahúsleves vagy csülök - a lábszár alsó része;
borda;
fej;
agy;
farka és füle.

Mi a hasznos marhahús zselé

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják az arthrosisban szenvedő betegeknek, hogy fogyasszanak kiadós zselét. Ez a snack nagyon hasznos az ízületek számára, és mindezt a kollagénnek köszönhetően - az emberi porcot alkotó anyagnak köszönhetően. A marhahús zselé előnyeit ismerniük kell azoknak, akiknek étrendje állati zsírok és vitaminok hiányától szenved. Ne felejtsük el, hogy a felesleges marhahús zsír káros lesz azoknak a betegeknek, akik a gyomor-bélrendszer, a máj, a hasnyálmirigy és az epeutak akut betegségeiben szenvednek.

Mennyit kell főzni a marhahús zselét egy serpenyőben

A gyorsan főző csirkehúshoz vagy pulykához képest a zseléhez való marhahúst legalább 6 órán át kell főzni. Csak így lesz a hús puha, puha, és a csontok feladják a teljes zselatint. Ilyenkor először fel kell forralni a vizet, és csak ezután helyezzük bele a beáztatott és meghámozott belsőségeket. Miután a húsleves ismét felforr, marhahús zselét kell főzni egy serpenyőben minimális hőfokon a fedél alatt, hogy a hús jól megfőjön.

Marhahús zselé lassú tűzhelyben

Manapság már nem csak tűzhelyen, hanem gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyen is lehet marhahús zselét főzni. Előnye, hogy nincs szükség a vízszint figyelésére, a hab eltávolítására és a belsőségek időszakos keverésére. A marhahús zselét lassú tűzhelyben készítik "Pörkölt" módban 5-6 órán keresztül. Az első 120 percben a húst vízben főzik meg só, fűszerek és zöldségek hozzáadása nélkül. Ezután kinyitják a készülék fedelét, a melléktermékekhez hozzáadják a többi hozzávalót, fűszereket és a főzést sípolásig folytatják.

Marha zselé recept

Van egy vélemény, hogy a zselét csak Oroszországban készítik. Ez a csemege azonban a környező országokban is jelen van az ünnepi asztalokon. Például Moldovában egy kakas fejéből és lábából tisztelik a zselét, Grúziában pedig sertéscomb alapján készítik a hideget, és ezt a csodálatos finomságot muzhuzhinak hívják. Klasszikus recept A zselés marhahús csak csontokat használ a húsleves megszilárdításához, de ma a háziasszonyok gyakran adnak zselatint vagy agar-agart a vízhez. Próbáljon ki több lehetőséget az ételhez, és válassza ki az ízlésének megfelelőt.

Hogyan kell főzni a zselésített marhacombot

Főzési idő: 6 óra.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 180 kcal.
Úticél: ebédre.
Konyha: orosz.

A marhacomb-zselé főzéséhez nem kell elsajátítania a főzés titkait vagy különleges képességekkel kell rendelkeznie. Csak néhányra van szükség egyszerű szabályok. Mielőtt a combokat a serpenyőbe küldené, 10-12 órán át áztatni kell. A szakácsok azt javasolják, hogy 60 percenként cseréljék ki a vizet. Ezután a zselét alacsony lángon forraljuk, elkerülve az erős forralást - ez az egyetlen módja húsleves szép és világos lesz.

marhacomb - 1,5 kg;
hagyma - 1 fej;
sárgarépa - 1 db;
babérlevél- 3 db;
szemes bors - 7-10 db.

A főzést úgy kell elkezdeni, hogy a lábakat hideg vízbe áztatjuk.
Ezután át kell tenni őket egy serpenyőbe, önteni nagy mennyiség vizet és forraljuk fel.
Amint ez megtörténik, engedje le a vizet, és cserélje ki friss vízzel (annyi folyadékra van szüksége, hogy 2 ujjal ellepje a csontokat).
Amíg a húsleves másodszor is felforr, elkezdheti a zöldségek elkészítését. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, vágjuk félbe.
Ahhoz, hogy a húsleves gazdag legyen, a zöldségeket serpenyőben olaj nélkül 3-5 percig sütjük mindkét oldalukon.
4 óra elteltével adjuk hozzá a zöldségeket, tegyük bele a babérlevelet, a szemes borsot és a sót.
Forraljuk fel a húslevest a zöldségekkel körülbelül 60 percig, majd vegyük ki a húst.
Vegyünk egy darab húst apró darabokra, tegyük egy tányérra, és öntsük fel leszűrt húslevessel. A tányér széle mentén kell önteni.
Hagyja kihűlni a tálat szobahőmérséklet majd hűtőbe tesszük.

Hogyan kell főzni a zselés marhahúst

Főzési idő: 6-7 óra.
Adagok: 7 fő.
Az edény kalóriatartalma: 210 kcal.
Úticél: ebédre.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.

A marhahús zselé főzéséhez serpenyőt vagy lassú tűzhelyet használhat. Először is el kell távolítani a húsból az összes filmet és zsírdarabot, ami nemcsak a húsleves átlátszóságát befolyásolja, hanem rontja az étel ízét is. Ha szereti a vastag hideget, akkor a húst és a csontokat egyenlő mennyiségben kell bevenni. Az átlátszóbb zselé szerelmesei teljes mértékben megbízhatnak a következő lépésről lépésre elkészített receptben.

marha csülök - 2 kg;
pép (bélszín) - 600 g;
fokhagyma - 2 fej;
babérlevél és bors - ízlés szerint;
hagyma - 1 db;
sárgarépa - 1 db.

A húst két vízben megfőzzük. Az elsőt forralás után csepegtessük le, a másodikat forraljuk legalább 3-4 órán keresztül.
Ezután adjuk hozzá a meghámozott hagymát, fokhagymát és a sárgarépát a serpenyőbe.
2 óra múlva vegye ki a húst, vágja darabokra.
Tegye a marhahúst egy tányérra, öntsön leszűrt húslevest.
elvitel marhahús zselé V király hely egész éjjel.

Zselés marha csülök

Főzési idő: 7 óra.
Adagok száma: 8 fő.
Az étel kalóriatartalma: 246 kcal.
Úticél: ebédre.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.

A legétvágygerjesztőbb a zselé, amelyet agycsontkészletből készítenek egy másik húsfajta hozzáadásával. Például csirkével, mint ebben a receptben. Érdemes megfontolni, hogy a csirkemell főtt gyorsabb, mint a marhahúsés a csontokat, ezért a főzés vége előtt 60 perccel kell hozzáadni. Ha szeretné, felveheti a pulykát az összetevők listájára, sertés szűzpecsenye vagy szokatlan húsfajták - őz, nyúl vagy bárány.

marha csülök - 1,2 kg;
láb - 1 db;
marha szűzpecsenye - 300 g;
hús a csonton - 1 db;
csirkemell - 300 g;
hagyma - 1 fej;
sárgarépa - 1 db;
fokhagyma - 3 gerezd;
szemes bors - 10 db;
babérlevél - 3 db.

A beáztatott húst lassú tűzön 3 órán át főzzük, időnként eltávolítva a habot.
Ezután adjunk hozzá borsot, babérlevelet, és főzzük tovább körülbelül 60 percig.
A húsleves után sárgarépát, hagymát, csirkemell. 3-4 órát forraljuk.
Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe, és főzzük további 2-3 percig.
A kész húst darabokra szedjük, tányérra tesszük, felöntjük a húslevessel.
Hagyja az edényeket teljesen kihűlni az asztalon, majd vegye ki belőle a zselét marha csülök amíg teljesen megszilárdul hűvös helyen.

Marhafej zselé

Főzési idő: 7 óra.
Adagok száma: 8 fő.
Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
Úticél: ebédre.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Ahhoz, hogy marhafejből dús aszpikot készítsünk, kell hozzá patát vagy csülköt venni. Az inak és csontok nélküli húson főzött zselé egyszerűen nem fagy meg. A növényi komponenshez a szokásos sárgarépás hagyma mellett egy illatos zellerszár, fokhagyma, petrezselyem és kapor is megfelelő. Tudjon meg többet a zselé főzéséről marhacombés felől fejek következő recept fényképpel.

marhafej - 1 db;
pata - 1 db.;
csirke sonka - 600 g;
hagyma - 1 db;
sárgarépa - 1 db;
szemes fekete bors - 7 db;
babérlevél - 3 db.

Mossa meg alaposan a fejet és a patát, tisztítsa meg késsel. Vágja körülbelül 4 részre, távolítsa el a tapaszt.
Öblítse le a csirkecombokat, vágja az ízület mentén 2 részre. Tisztítsuk meg a zöldségeket.
Hajtsa fel marhacsontok egy serpenyőbe, és forraljuk két vízben körülbelül 4 órán át.
Adja hozzá a zöldségeket a tartályhoz, fedje le fedővel.
Forraljuk a zselét a marhafejből 2 órán keresztül, időnként eltávolítva a habot.
Aztán tedd csirkecombok, fűszerek és babérlevél. Főzzük még 4 órán át.
A csirkét darabokra vágjuk, tányérokra rendezzük, és felöntjük a húslével.
Hidegen mustárral vagy tormával tálaljuk.

Marha zselé zselatinnal

Főzési idő: 4 óra.
Adagok: 4 fő.
Az étel kalóriatartalma: 189 kcal.
Úticél: ebédre.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha csak pép alapú hideg ételt készít, egy fontos szempontot figyelembe kell venni - főzés után duzzadt zselatint kell hozzáadni a húsleveshez. Be kell áztatni meleg víz előre, legalább 30 perccel a főzés vége előtt, majd enyhén melegítsük alacsony lángon. Zselatin helyett használhatunk agar-agart, akkor gyorsabban megkeményedik az edény. Tudjon meg mindent a marhahús zselatinnal való főzéséről.

zselatin - 45 g;
marha szűzpecsenye - 600 g;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 1 db;
babérlevél - 2 db.

A húst felöntjük vízzel, és mindent felforralunk.
Szűrőkanállal leszedjük a habot, csökkentjük a hőt, és 3 órán át főzzük.
Hámozzuk meg a zöldségeket, adjuk a húsleveshez néhány gramm borssal és babérlevéllel 3 óra múlva.
45-50 perc elteltével mindent megsózunk, 5-7 percig forraljuk és lekapcsoljuk a tüzet.
A zselatint meleg vízzel hígítjuk, forralás nélkül felforraljuk, és a húslevessel összekeverjük.
A marhahúst szálakra őröljük, tányérokba tesszük, felöntjük a húslevessel.
A marhahús zselatint zselatinnal hidegbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

A főtt sárgarépát nem dobhatja ki, hanem díszítheti vele a kész ételt. A zöldséglapokat képletesen fel kell vágni, és a hús tetejére kell tenni, majd felönteni húslével.
A marhahús zselét minimális lángon kell főzni, de úgy, hogy a folyadék enyhén csobogjon.
A húsleves sótartalmának többszörösnek kell lennie, mint a leves főzésekor. Hogy ne essünk túlzásba ezzel a fűszerrel, a főzés legvégén adjunk hozzá hideg sót.
Ha zsír keletkezett a kész ételen (nem mindig kellemes), papírtörlővel óvatosan távolítsuk el.

Videó: Marha zselé

tvoi-detki.ru

Zselés marha- és sertéshús

Hagyományosan a hideg idő beálltával emlékezünk a tápláló és zsíros ételekre. És ez nem is meglepő, hiszen szervezetünk a számára jól ismert energiaforrásokat keresi, és éppen akkor jelzi, ha sürgős szükség van bizonyos élelmiszerekre. Egy ilyen szerephez egy jól táplált ételhez illik aszpik recept, amely nem csak „feldobja az üzemanyagot”, hanem a mozgásszervi rendszerünk és a szellemi tevékenységünk számára is hasznos.

Először is fontos válassza ki a megfelelő melléktermékeket kocsonyánkhoz, hogy megdermedjen és esztétikus legyen, és ami a legfontosabb - hasznos. Hogyan kell csinálni?

Részesítse előnyben azokat a melléktermékeket, amelyek rendelkeznek a legnagyobb számban kötőszöveti. A kollagén a fülekben, a tüdőben, a hátsó lábakban, a patákban, a farokban és más nyesedékben van a legnagyobb mennyiségben. A főzés során a glutin felszabadul a kollagénből – egy olyan anyagból, amely ragasztóként működik, lehetővé téve a zselénk megszilárdulását. Korábban kocsonya csak marhahúsból készült. De most a főzés során ennek az ételnek számos változata létezik sertés és csirke. Van néhány trükk az összetevők elkészítésekor:

Először is, ha a csontokat levágjuk, akkor több zselatin szabadul fel a húslevesünkbe. Ehhez csak egy fémreszelő lesz.
Másodszor, ha a zselé állítólag csirkéből származik, akkor részesítse előnyben a régi csirkéket.
Harmadszor, ügyeljünk arra, hogy a tiszta belsőségeket 2-3 órára hideg vízbe áztassuk, hogy a csontokból minden káros anyag kikerüljön, és a vízben maradjon, amit leeresztünk. A csirke szennyeződéstől és tolltól való tisztításához egyszerűen dörzsölje kukoricadara. Látni fogja a körhatást.
Negyedszer, feltesszük húskészítmények csak benne hideg víz! Ne hagyjuk felforrni, különben zavaros lesz!

Ha egy edényben egynél több húsfajtát használ, először a csontokra és belsőségekre dobja a húst, majd 3 óra múlva - a csont nélküli húst és a csirkét.

domreceptu.ru

Marha zselé - recept fotóval és videóval

Hogyan kell főzni a zselésített marhahúst

Az aszpik vagy marhahús zselé régóta különleges helyet foglal el a gazdag és hétköznapi orosz emberek ünnepi asztalain. És nem hiába. Tartalmaz hasznos anyag szükséges valamihez emberi test bármilyen korú.

A klasszikus zselé függetlennek tekinthető hideg uzsonna, de remek kiegészítőként különféle köretekhez. Sok recept létezik ehhez az ételhez, de minden háziasszonynak megvannak a maga titkai.

Hozzávalók

Marha rúd - 1 kg.

Fokhagyma - 1 fej

Babérlevél - 3 db.

Paprika - 10 db.

Főzési recept lépésről lépésre: Marhahús zselé

A megmosott, csonton meghámozott marhahúst vízbe engedjük és 5-6 órán át főzzük, az első 15-20 percben leszedjük a habot.

2 órával a főzés vége előtt adjunk hozzá fűszereket és fűszereket a húsleveshez: hagymát, babérlevelet, borsot, sárgarépát és sót.

A zselében lévő fokhagyma csípős szagának megszabadulása érdekében külön főzzük: öntsük fel a fokhagymát forró húslevessel, és forraljuk fel.

A főzés végén a megfőtt húst szűrőkanállal kiszedjük az előkészített mélytálba. A kihűlt húst szétválasztjuk a csonttól és mindentől, ami felesleges.

A leves zavarosodásának elkerülése érdekében kétszer átszűrjük szitán vagy gézen, hozzáadjuk a főtt fokhagymás masszát.

Az illatos marhahúst ledaráljuk vagy rostokra osztjuk, majd adagos tálcákba rakjuk, vagy egy mélytálban hagyjuk. Öntsük a meleg húslevest a marhahúsra. Jól összekeverjük és hűtőbe tesszük dermedni.

2 óra telt el. Megdermedt a hideg. A marhahús zselét tormával, mustárral, ecetes paradicsommal, uborkával, ecetes gombával, akár adzsikával vagy Chimichuri szósszal tálaljuk, de mindig friss illatos kenyérrel.

Inspirációt neked, sok sikert és jó étvágyat!

2016. december 15. Nincs hozzászólás

Aszpik, zselé és aszpik - hideg húsételek. Sokan azt hiszik, hogy ezek egy és ugyanaz, de a főzés szempontjából ezek különböző ételek.

Az aszpikot csontlében megfőzzük felvágottak. Kocsonya - a csont részből marhacomb, farok és fejek, kiegészítés marhahússal. Az aszpik könnyebb, mint a zselé. A zselét megfőzzük
hús fűszerekkel, öntjük tiszta húsleves(vagy vízzel) zselatinnal. Most zselét készítenek marha-, borjú-, sertés- és baromfihúsból zöldségek (sárgarépa, hagyma, fokhagyma, zeller) hozzáadásával és gyógynövények. De a zselé legfontosabb összetevői a sertés- vagy marhacombok, fülek, fejek. Ők teszik lehetővé, hogy igazi erős zselés húst főzzön zselatin nélkül.

A megmosott és apróra vágott csontokat, ízületeket, lábakat, lábszárat felöntjük vízzel (1 kg ételhez 1-2 liter víz), felforraljuk, 2 órán át főzzük. Hozzáadjuk a többi húst és 6 órán át főzzük. Egy órával a főzés vége előtt tegyen sárgarépát, hagymát, fűszereket és sót. Készen áll a hús elválasztásának ellenőrzésére a csontoktól. A húst szeletekre vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, felöntjük forró, leszűrt húslevessel. Lehűtjük, legfeljebb 8 órán át hidegen tartjuk. A húsleves viszkozitását a következőképpen ellenőrizheti: hűtsön le egy kanál kész húslevest egy csészealjra, érintse meg ujjaival a folyadékot. Ha ragacsossá válnak és nehezen válnak szét, akkor a zselé sikeres lesz!

Ne hallgass azokra, akik azt mondják, hogy sokáig és nehéz a zselét főzni... Valójában nagyon egyszerű, csak sokáig forr, és gyakorlatilag a részvételünk nélkül

Aszpik "klasszikus"

Főzéshez használt termékek:

Sertés-, marha- vagy baromfihús - 2 kg
Hagyma - 2-3 db.
sárgarépa - 2-3 db.
babérlevél
Szegbors, szemes fekete bors
Fokhagyma
Zselatin - csomagolás.

A húst megmossuk, egyenlő darabokra vágjuk, felöntjük hideg víz. 2-3 óra elteltével engedje le a vizet, és öntsön friss vizet 2 liter vízzel 1 kg húsra. Feltesszük főni.

Amikor a húsleves felforrt, leszedjük a habot, csökkentjük a lángot, és még 6-8 órán át főzzük. A főzés során adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, petrezselymet és borsot. 10-20 percig. sózzuk a húslevest készenlétig.

Ha kész a húsleves, vegyük ki a húst, adjunk a léhez néhány gerezd fokhagymát, amelyet fokhagymaprésen átpasszírozunk, és hagyjuk befőzni. Ezután egy merőkanállal óvatosan szedjük össze a zsírt. A zselatint 1 csésze forró húslevesben feloldjuk, a többi levesbe öntjük és felforraljuk.

Távolítsuk el a porcot és a csontokat a főtt húsról, vágjuk rostokra, és tegyük egy formába, amelyben a zselé megszilárdul. A meleg, leszűrt húslevest öntsük a húsra, és hagyjuk hidegben hűlni körülbelül 6 órán keresztül.

Zselés csülök

Főzéshez használt termékek:

1-2 csülök
500 g sertés- vagy marhahús
500 g csirkeláb
izzó
1 sárgarépa
5 gerezd fokhagyma
bors

A csirkecombokat és a csülköt leöblítjük, felöntjük 5-7 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön pároljuk, eltávolítjuk a habot, 5 órán át. Hozzáadjuk a hámozott sárgarépát, a héjas hagymát és a húst, 2 órán át főzzük. Vegye ki a húst és a csülköt a léből. A hagymát, a mancsot és a sárgarépát ki lehet dobni. Szűrjük le a húslevest.

Szétszedjük a húst rostokra, mély edényekbe rendezzük, a tetejére apróra vágott fokhagymát teszünk, felöntjük a húslevessel. Szobahőmérsékletűre hűtjük és dermedésig hűtőbe tesszük.

Főzéskor ne adjunk hozzá vizet: előfordulhat, hogy a zselé nem fagy meg.

Kholodets "diétás"

A receptből a sertéshúst és a lábakat eltávolították a kompozícióból, amelyek nélkül a nagymamák és anyák zseléje nem tudott megtenni. Ennek a zselének a részeként csak csirke és pulyka. A főzési idő 4 órára csökken! A legfontosabb pont az, hogy a zselében nincs hihetetlen fagyott zsírréteg.

Hozzávalók:

1 kg pulykacomb
1 kg csirkecomb
500 g csirkeszárny
2,5 liter víz
2 hagyma
2 sárgarépa
3 babérlevél
1 tk bors keveréke
2 szál kakukkfű
egy szelet paszternákgyökér, petrezselyem, zeller
fej fokhagyma
20 főtt fürjtojás

A húst felöntjük hideg vízzel, nagy lángon felforraljuk, csökkentjük. A habot mindenképpen távolítsuk el, különben nem lesz átlátszó a zselé, adjunk hozzá paprika keveréket. Alacsony lángon 2 órán át főzzük. 1,5 órával a készenlét előtt tegye be a zöldségeket és a gyökereket. Szerezd meg a húst, szűrd át a húslevest több réteg gézen. Bontsd szét a húst rostokra, és töltsd ki a forma 1/3-át – használhatod adagoló formákat. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze. Tegyen köröket főtt sárgarépából, fél tojásból, zöldekből. Sózzuk meg a húslevest, öntsük formákba, hűtsük le, fedjük le fedővel, tegyük hűtőbe, amíg meg nem szilárdul. Díszítsük kakukkfűvel.

P.S. csak finomra darált fokhagymát használjon, aprított fokhagymát ne, nehogy zavarossá váljon a húsleves.

benne találni szakácskönyvek nagyon egyszerű, legtöbbször belsőségből készítik. Csak akkor van lehetőség, ha ez az étel más összetevőkből készül. A tulajdonosok csak a kettő közül választhatnak klasszikus receptekés eredeti.

Zselé. hal recept

Ízletes és szokatlan zselét nyernek süllőből. Ehhez vegyünk egy kilogramm halat, egy liter vizet, hagymát (pár fej), 3 tojást, sárgarépát, néhány olajbogyót, petrezselymet, borsot. A zseléhez húslevesre (1 liter), 2 evőkanál zselatinra, zellerre, hagymára, sárgarépára és petrezselyemre lesz szüksége.

A süllőből filét kell készíteni. Ehhez megtisztítják a bőrtől, és óvatosan elválasztják a csontoktól. Viszont a fejről, az összes porcot, uszonyokat, bőrt feltesszük főni a húslevest. Ott is adjunk hozzá hagymát és mindenféle gyökeret. 2. óra "fül" kell állnia alacsony lángon. A végén a lavrushkát, a borsot és a sót már hozzáadjuk a húsleveshez.

A kapott levest szűrjük és egy tiszta tálba küldjük. Oda mennek a darabok. halfilé a „fülét” pedig hagyjuk felforrni, utána lassú tűzön főzzük a süllőt főzésig. A darabokat kihúzzuk a léből, és kissé lehűtjük.

A zselatint 3 evőkanállal felöntjük, 10-15 percig állni kell, hogy jól megduzzadjon. A húsleves ismét a tűzhelyre esik, ahol felforr, majd hozzáadjuk a zselatint, és mindent alaposan összekeverünk. Ilyen folyadékkal a mély tálakba helyezett halat öntjük és a hűtőszekrénybe küldjük. A legjobb, ha a kapott ételt főtt tojással és fűszernövényekkel vagy sárgarépaszeletekkel díszítjük.

Marha zselé

Zselatin használata nélkül zselé is készül. A klasszikus recept magában foglalja a jelenlétet marhahús a csonton fél kilogramm marhacomb, sárgarépa, gyökérpetrezselyem, néhány gerezd fokhagyma és tejfölös tormából készült szósz (fél pohárnak kell kijönnie). Az összes húst és a lábakat alaposan megmossuk, vízzel megtöltjük, több órán át forraljuk (5-6 elég). A főzés előtt körülbelül egy órával különféle fűszereket és zöldségeket adnak a húsleveshez.

A húst megszabadítjuk a csontoktól, darabokra osztjuk. Lábbal is jön. A kapott levest jól leszűrjük. A húst és a zsíros darabokat összekeverjük a húslével, újra felmelegítjük és 10-15 percig forraljuk. A végén apróra vágott fokhagyma kerül a jövő zselébe. Csak ezután a húslevest külön edényekbe öntjük, és hűtőszekrénybe tesszük, hogy megszilárduljon. NAK NEK készétel szolgál eredeti szósz torma tejföllel.

Disznóláb zselé

Egy másik klasszikus változat Az orosz zselé azt jelenti, hogy a háziasszonynak sertéscombja, füle és sarka van. Kell még 2 sárgarépa, petrezselyem a gyökérben, fokhagyma (néhány gerezd), hagyma, 2 tojás, petrezselyem, só és bors borsó formájában.

Az összes lábat és egyéb belsőségeket felöntjük vízzel, és 5 órán át forraljuk.Minden alkalommal el kell távolítani a keletkező habot. Ha minden megsült, a húst és az ereket elválasztják a csontoktól, amelyeket visszaküldenek a húslevesbe, és a sárgarépával, hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel és fűszerekkel együtt még egy órát főznek. Után kész húsleves leszűrjük és összekeverjük a karikákra vágott darált hússal és sárgarépával. A keveréket felforraljuk, és mély formákba küldjük. Hűtőbe tesszük dermedni. A kapott zselét az asztalon díszítheti kaporral és petrezselyemmel.

Zselé. gomba recept

Az eredeti elkészítéséhez gomba változat zseléhez bármilyen gomba szükséges. Lehet pácolni, szárítani, sózni, de akár frissen is. A lényeg az, hogy körülbelül 150 g-nak kell lenniük. Kell még zselatin, gombaleves (250 ml), egy fej fokhagyma és só.

A gombát fel kell főzni és apróra vágni. Eközben a zselatint felhígítjuk gombaleves. Sót és apróra vágott fokhagymát is adunk hozzá. A gombadarabokat a formák aljára kell helyezni, és öntsünk zselatin vizet. Az edényt teljesen le kell hűteni, majd néhány óra múlva tálaljuk.

A zselé mindig nagyszerű Enélkül az étel nélkül egyetlen lakoma sem megy.

Milyen étel nélkül nehéz elképzelni? Újévi asztal? Természetesen nem hideg. Természetesen a kocsonyás hús elkészítési folyamata nem túl gyors, de ha úgy gondolja, hogy ez nagyon bonyolult, akkor téved. Érdemes tudni néhány titkot, és akkor biztosan minden sikerül. Ma elmondok egy receptet egy klasszikus zselés hús elkészítéséhez.

klasszikus zselés recept

Konyhaedények: serpenyő, kanál, edények, kés, szita, ásó, merőkanál.

A sertéscomb kiválasztásakor ügyeljen rájuk kinézet. Tisztának, látható sérülésektől mentesnek, természetesnek kell lenniük rózsaszín színÉs jó illat. A lábakon lévő vágás legyen nedves, ha már száraz, akkor ne vásároljon ilyen terméket. A láb minősége így ellenőrizhető - ujjával nyomja meg a húsos részt, ha a lyuk gyorsan helyreáll, akkor a belsőség friss és jó minőségű. A lábak nem lehetnek túl sűrű sörték.
Kérjük, használat előtt alaposan mossa le sertéscomb meleg víz, alaposan tisztítsa meg és öblítse le újra.
Áztassa be a belsőségeket egyenlő arányban tejbe és vízbe, és hagyja egy éjszakán át. Ezután alaposan öblítse le, törölje le egy szalvétával, és folytassa a főzést.
A sertéscombok gyors elkészítéséhez vágja több darabra.
A húsleves átlátszóságának elérése érdekében az első forralás után engedje le a vizet, öblítse le a serpenyőt a túrós fehérjéről.
Miután a húsleves felforrt, a felszínre került zsírt lefölözzük. Így megszabadulunk a zsíros rétegtől a kész zselén.

Aszpikos főzés

Hámozzon meg 3 sárgarépát és 180 g-ot hagyma. Zöldséghámozóval eltávolítjuk a felső réteget 4 zellerszárról. Az előre beáztatott lábakat ismét megtisztítjuk és vízzel leöblítjük. Több részre vágjuk őket.
1,5 kg marhahúst küldünk egy nagy serpenyőbe. Nem kell vágni, így a hús íze megmarad. 4 db-ot is adunk hozzá. apróra vágott sertéscomb és 4 db. sertéspofa. A tetejére két részre vágott zellerszárat, egész sárgarépát és hagymát teszünk. Adjunk hozzá 5 g szemes borsot és 6 db. babérlevél.
A serpenyőt megtöltjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a húst, és feltesszük a tűzhelyre. Főzés közben mindenképpen távolítsuk el a habot a léből. Az első forralás után sózzuk és csökkentjük a hőt. 1,5 óra főzés után kivesszük a zöldségeket a léből. Dobja el a hagymát és a zellert, a sárgarépát pedig tartsa meg a díszítéshez.
Forraljuk a húslevest alacsony lángon körülbelül három órán keresztül.
Az idő letelte után a húst kivesszük a léből.
A húslevest szitán átpasszírozzuk. Az összes zsírt összegyűjtjük a húsleves felületéről.
A húst apró szálakra szedjük, a legjobb, ha kézzel csinálod. Így biztos lehet benne, hogy a zselé kimagozott lesz.
A húst tálkákra osztjuk.
A fokhagyma fejét megtisztítjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát a leveshez, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.
A sárgarépa szeleteket és a petrezselyemleveleket a húsra terítjük.
A húsos edényeket húslevessel megtöltjük. A zselét először szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt, hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

Klasszikus zselé recept videó

Ebben a videóban mindent látni fogsz fontos pontokat hideg előkészítés.

A zselé hasznos tulajdonságai

A zselében található kollagén rugalmassá teszi bőrünket és lassítja az öregedést, lassítja az ízületi porcok kiürülését is, jótékony hatással van az izmokra, erőssé és rugalmassá teszi azokat. A sertés kollagént jobban felszívja a szervezet, mint a marhahúst. Ne felejtsük el, hogy a sertészselé kalóriatartalma sokkal magasabb, mint a csirkéé vagy a marhahúsé.
A zselatin nagyon jótékony hatással van ízületeinkre, hajunkra és bőrünkre is.
A B-vitaminok részt vesznek a hemoglobin felépítésében a szervezetben. Tovább idegrendszer a többszörösen telítetlen savak pozitív hatást fejtenek ki.
A lizin javítja a kalcium felszívódását a szervezetben, és vírusellenes hatással rendelkezik.

házi zselés recept

Főzési idő: 7 óra.
A kész étel kimenete: 7-8 liter.
Konyhaedények: serpenyő, kés, edények, géz vagy szita, merőkanál, kanál.

Hozzávalók

Házi fagylalt készítése

Hámozzon meg két hagymát és két sárgarépát. A csülköt és a két sertéscombot többször megmossuk vízzel, a bőrt jól lekaparjuk.
Tedd bele a sertéscombot, a csülköt, egy fél csirkét és kettőt sertésnyelv. Töltse fel vízzel és tegye tűzre.
Az első forralás után engedjük le a vizet, és mossuk ki a serpenyőt a megalvadt fehérjéről. Tegyük vissza a húst a serpenyőbe és adjunk hozzá fél teáskanál kardamomot és mustármagok, 5 g fekete bors és 3 db. babérlevél.
Két egész vöröshagymát és két sárgarépát is teszünk oda. Adjunk hozzá 60 g sót.
Öntsük az összes hozzávalót tiszta vízés felgyújtani. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt minimálisra. A húslevesnek nem szabad tovább forrnia. Óránként vizet adunk hozzá, mert felforr. 1,5 óra múlva kapunk zöldséget. Dobja el a hagymát, és tartsa meg a sárgarépát díszítéshez.
Forraljuk a húslevest nagyon alacsony lángon 5-6 órán át. Főzés közben távolítsa el a habot.
Az idő letelte után a húst kivesszük a léből. A hús kihűlése után megtisztítjuk a csontoktól és rostokra szedjük. A húslevest sajtrongyon átszűrjük, így megszabadulunk a fűszerektől és az apró csontoktól.
Az edény aljára fektesse ki a körökre vágott sárgarépát.
Ezután kiterítjük a húst, és felöntjük a húslevessel.
Hagyja a zselét szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegyük be a hűtőbe.

videó recept

Ez a videó recept segít finom, házi zselé elkészítésében.

Hogyan és mivel tálaljuk a zselét

A zselét asztalnál is tálalhatjuk nagy tálban vagy tányérban, de adagokban is tálalhatjuk. Ehhez kis üvegtálakra lesz szüksége. A sárgarépát kiterítjük a tál aljára, megtöltjük kocsonyás hússal és hűtőbe tesszük dermedésig. Tálalás előtt a tál alját mártsuk forrásban lévő vízbe, és tartsuk rajta pár másodpercig, majd fordítsuk tányérra, díszítsük fűszernövényekkel és tálaljuk.

Kholodets - független és kiadós étkezés. Hagyományosan fekete kenyérrel, tormával vagy mustárral tálalják.

Ha attól tart, hogy nem fagy meg a zselé, akkor tegye meg. Azoknak, akik kevesebbet akarnak zsíros étel, elfér . Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Nos, ez tekinthető a leghasznosabbnak és ízletesebbnek.

Receptek nagy mennyiség, csak ki kell választania a kívánt lehetőséget, és el kell kezdenie a főzést.

Aszpik (vagy más szóval zselé) hagyományos étel Mert ünnepi asztal. Valaki baromfihúsból készíti és zöldségekkel díszíti, valaki a belsőségből vagy marhahúsból készült zselét részesíti előnyben, a mi zselé változatunk vegyes - kétféle húsból. A Kholodets egy olyan étel, amely nem bírja a felhajtást, és meglehetősen hosszú főzési időt igényel, de az eredmény mindenképpen megéri.

Kiadvány szerzője

Recept szerzője: Natalia Vinogradova
Főzés után 20-at kap
Főzési idő: 10 óra

Hozzávalók

500 gr. sertéscomb
500 gr. sertés karbonát
200 gr. sertés szegy
300 gr. marhahús a bordákon
100 gr. sárgarépa
50 gr. hagymahagyma
7 gerezd fokhagyma
3 db. vegyesfűszer
3 db. fekete bors
1 db PC. babérlevél
2 tk só

Főzési mód

Először elő kell készítenie a húst. A zseléhez a hasított test azon részeit használják, amelyekben elegendő zselésítőanyag van. A húst jól megmossuk, felszeleteljük nagy darabok, a lábat darabokra vágjuk. Öntsük fel hideg vízzel, és hagyjuk ázni legalább 3 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.

A hagymát és a sárgarépát öblítsd le (hámozás nélkül), és tedd össze a hússal és a csontokkal egy üstben, öntöttvasban vagy más vastag falú serpenyő. Felöntjük hideg vízzel, 3-5 cm-rel a hússzint felett.Feketét és vegyesfűszer. Sózzuk és feltesszük közepes tűz forrásig. Kb. 10 percig forraljuk, a keletkezett habot eltávolítjuk, csökkentjük a lángot, fedjük le és 4 órán át főzzük. Adjunk hozzá babérlevelet, keverjük össze és hagyjuk még egy órán át. Ne adjunk hozzá vizet!

5 óra elteltével ellenőrizze a kocsonya készenlétét. A csontoknak kissé meg kell puhulniuk, és könnyen el kell távolodniuk a hústól. A csontokat és a húst egy külön tálba tegyük lyukas kanállal. Szűrjük át a húslevest egy dupla réteg sajtruhán. Kóstoljuk meg a húsleves sóját, és ha szükséges, módosítsuk.

Szétszedjük a húst rostokra, elválasztjuk a csontoktól, és gondosan kiválogatjuk.

Ezután tegye a húst tányérokra vagy formákra, töltse meg a térfogat 2/3-át. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át, tányéronként körülbelül 2 gerezdet osztunk szét. Ezután felöntjük a húslevessel, és hűvös helyre tesszük kihűlni. Után kocsonya kihűtjük, 6-8 órára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt éles késsel húzzuk végig a zselé szélén, fedjük le egy tányérral, fordítsuk meg és díszítsük tetszés szerint. Tormával vagy mustárral tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Miért zselé nem fagy meg:
1. A főzési idő csökkentése. Körülbelül 5-6 óra kell, amíg a hús felforr, és a glutén átmegy a húslevesbe. Ezért ne próbálja felgyorsítani a folyamatot.
2. Azt is nagyszámú víz. A főzés megkezdése előtt győződjünk meg róla, hogy a víz az egész húst ellepje, és annyi vizet adjunk hozzá, hogy az 3 cm-rel magasabb legyen nála.Főzés közben ne adjunk hozzá vizet, és forralás után lassú tűzön főzzük meg a zselét.