Különféle sajtfajták eltarthatósága a GOST szerint. Hogyan tárolható a sajt hosszabb ideig a hűtőszekrényben? Mennyi ideig áll el a sajt a hűtőben

Sajt - kemény, feldolgozott, házi, penészes és anélkül ... Ez a finom és hasznos termék gyakran megjelenik az étrendjében? Hogyan lehet a sajtot sokáig hűtőszekrényben tartani, hogy friss maradjon? Van egy bevált használati utasításom a szervizben, amit megosztok veletek.

A sajttárolás alapelvei

A jótékony baktériumoknak és mikroorganizmusoknak köszönhetően a sajt „élőnek” számít, ezért szüksége van rá különleges körülmények tárolás. Annak érdekében, hogy illatát és ízét ne veszítse el, ne száradjon ki és ne penészesedjen és használható maradjon, megfelelően kell tárolni.

Továbbmire kell figyelni a tárolás során:

1. Hőfok. A nem megfelelő hőmérséklet vagy annak éles csökkenése a legnegatívabb módon befolyásolja ezt a kényes terméket:

• alacsony a hőmérséklet megöl hasznos baktériumokés a szerkezet megváltozásához vezet;
• magas- éppen ellenkezőleg, elősegíti a káros mikroorganizmusok gyors szaporodását, és a sajtot egészségkárosító forrássá teszi.

Optimálishőfok sajt tárolására minőségi károsodás nélkül +3… +8 °C.

1. páratartalom. A páratartalom is számít:

• alacsony páratartalom mellett a termék viharvert és kiszárad;
• magasban- romlik.

Ideális indikátor - 90%.

Feltétel 1. Sajtfajták

Minden sajttípus különleges hozzáállást igényel:

Kép	Tárolási ajánlások
	Szilárdsajt hosszabb ideig tárolják, mint mások - akár 10 napig. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki a romlás pillanatát, rendszeresen ellenőriznie kell, hogy nincs-e rajta penész. Ha megjelenik, el kell távolítani - le kell vágni.
	Sajtlágy fajták sokkal gyorsabban romlanak, mint mások, ezért tárolásukkal különösen óvatosan kell bánni. Tehát -2 ° C-os hőmérővel tökéletesen tárolhatók egy hónapig, és +3 ... +10 ° C-on - csak 7 napig. Olvadva - a csomagolás felbontása után két napon belül nem szabad elfogyasztani - nem biztonságos.
	Penészes sajtok jobban tárolható pozitív hőmérsékleten és légmentesen záródó csomagolásban. Ez lehetővé teszi más termékek védelmét a szag és a penész terjedése ellen.
	Ecetes sajtok legjobb sós vízben vagy tejsavó alapú sós lében tárolni. Nem tudja, hogyan távolítsa el a sót a sajtból tálalás előtt? Néhány órával étkezés előtt egyszerűen vágja fel a sajtot, és áztassa vízbe vagy tejbe. Az ecetes sajtokat ne mossuk bele forró víz: elkezd olvadni és elveszti hasznos tulajdonságait.
	házi sajt , kézzel készített, különös figyelmet igényel. Legfeljebb 3-4 napig tárolható, és csak üveg- vagy zománcozott edényben. A lágy házi sajtot részekre oszthatjuk és lefagyaszthatjuk. A fagyasztóban néhány hónapig csendben eláll.
	tökéletesés drága parmezán is különös figyelmet igényel. Bolti kiszerelésben (25 vagy 50 grammos adagok) vagy vákuumzacskóban elég sokáig eltartható. 14 napon belül tárolhatja a termék apró maradványait, sőt még a reszelt parmezánt is – csak csomagolja be. pergamenpapírés helyezze a felső polcra.

Feltétel 2. A sajt hűtőszekrényben való tárolásának szabályai

Hűtőszekrény - a legjobb hely tárolásra. Itt azonban szigorúan be kell tartani a termék tárolási feltételeit és feltételeit. Hogyan lehet a sajtot hosszabb ideig frissen tartani a hűtőben?

1. Hol kell tárolni? Alsó polc vagy tálca zöldségek és gyümölcsök számára - tökéletes lehetőség. Ott a legoptimálisabb a hőmérséklet és a páratartalom.

1. Mit kell tárolni? A modern hűtőszekrények légkeringtető rendszerekkel vannak felszerelve, és a páratartalom a szükséges szint alatt lehet. Ezért a tejtermékeket legjobb üveg-, műanyag- vagy kerámia edényekben tárolni.

Használhat fóliát vagy műanyag zacskót is. Ez segít megőrizni a termék frissességét és megvédi a szagoktól.

Tálalás előtt körülbelül egy órával vegye ki a sajtot a hűtőszekrényből, hogy visszaállítsa természetes illatát és ízét. Kívánatos a terméket közvetlenül a tálalás előtt felvágni.

1. A sajtot nem lehet papírban tartani- így még gyorsabban szárad. Jobb, ha dupla csomagolást használ: élelmiszer-pergamen és műanyag zacskó vagy bármilyen tartály.

Ha a zacskón kívül nem talált megfelelő edényt, tegyen oda néhány tésztát vagy egy darab finomított cukrot - ezek megvédik a sajtot a felesleges nedvességtől.

1. A méret számít? Igen, a vákuumcsomagolt nagy sajtfejek tovább frissek, de nem mindenki engedheti meg magának az árát.
2. Ha sajtot akarsz vinni az úton vagy a természetbe, de hordozható hűtő rekesz nem. Vegyünk egy közönséges vászonszalvétát, áztassuk be vízbe, és tekerjük bele a sajtot. Az ilyen sajtdarabokat jobb távol tartani a naptól.

Feltétel 3. A sajt tárolása a fagyasztóban

Mtárolhatja a sajtot a fagyasztóban? Egy profi kulináris szakember határozottan nemet mond. A legtöbb sajt nem tolerálja a fagypont alatti hőmérsékletet:

• elveszítik az ízüket
• következetesség;
• hasznos tulajdonságok.

Azonban nem válnak ehetetlenné. Kiolvasztott termékkel szendvicset készíteni persze már nem éri meg, de salátákba, pitékbe, pizzába és egyéb ételekbe tenni remek megoldás.

Kivétel a szabály alól- parmezán. Már átment hőkezelésés nem fél a hidegtől. -15…-20 °C-on a sajt eltarthatósága akár 3 hónapra is meghosszabbítható. A szabályok szabványosak: darabokra vágva és külön zacskóba csomagolva.

Összegzés

A sajt a hűtőben nem okozhat gondot. Ha betartod a szabályokat, megvéded finom termék hogy ne essen a szemeteskosárba. De annak érdekében, hogy ne gondolkodjon sokáig, hogyan és mennyi sajtot tárolnak a hűtőszekrényben, ne vásárolja meg későbbi használatra. Jobb, ha vesz egy kis darabot, és ha elfogy, vásároljon többet.

A cikkben található videó vizuális utasításokat tartalmaz a sajt megfelelő tárolására vonatkozóan. Ha kérdése van - várom őket a megjegyzésekben.

Ételek választéka modern éttermek a kávézó pedig tele van halból, húsból, zöldségekből és egyéb alapanyagokból készült ételekkel. A háziasszony kedvenc receptjeit otthon sajátítják el, ami leírhatatlanul meglepi és megörvendezteti háztartásukat. Számos étel elkészítéséhez olyan érdekes termékeket használnak, amelyek nem találhatók meg benne napi menü. Az egyik ilyen termék a parmezán sajt. azt fő komponens finom saláta"Caesar" és tészta olaszul. De a parmezán elég drága, szóval még apró darabok kihasználatlanul maradt, erre szeretnék spórolni következő étel. Itt adódik a kérdés: hol és hogyan tároljuk a nemes sajtot, hogy ne romoljon?

NÁL NÉL éttermi feltételek a terméket egy rongyba csomagolják, amelyet előzetesen megnedvesítenek közönséges vízés enyhén nedvesre csavarjuk ki. Maguk a sajtkészítők javasolják ezt. De mi van, ha otthon kell tartani a sajtot?

Porszívó és pergamen a megmentésre!

Ma a parmezán darabok formájában kerül a polcokra - a kicsitől a hatalmasig. A vásárló annyi terméket választhat, amennyire szüksége van. De vis maior is előfordul. Így például a kiválasztott darab mégis túl nagynak bizonyult, vagy nem volt megfelelő darab az akcióban, és nagyobbat kellett vennem. Ezekben az esetekben a maradék sajtot ki kell venni a hűtőszekrénybe, ugyanakkor be kell tartani bizonyos tárolási követelményeket.

Kiváló csomagolás lesz a termékhez vákuumzáras zacskók. Ezek kereskedelmi forgalomban kaphatók. Az élelmiszerboltokban pedig a parmezánt már vákuumzacskókba csomagolják: ezekben kell otthon tárolni.

szeletelve ill reszelt sajt A legjobb, ha sütőpapírba csomagoljuk, majd hűtőbe tesszük. A papír zacskóba hajtva a felső polcra helyezhető - így a termék két hétig megőrzi frissességét. Egy másik lehetőség: tedd a reszelt szívószálat egy speciális edénybe, amelyet parmezánnak neveznek. Ebben a sajt nem veszíti el tulajdonságait.

A parmezán tárolásának apró titkai

Ha a parmezánt megvásároltuk és hazahoztuk a szupermarketből, ki kell szabadítani a szokásos csomagolásból, és pergamenbe kell helyezni, majd fóliába csomagolni. Ezeknek az egyszerű intézkedéseknek köszönhetően a sajt enzimek bomlása megelőzhető.

Ne tartsa a parmezánt a hűtőszekrényben hat hónapnál tovább a csomagolás felbontása után. A határidő elmulasztása érdekében célszerű a papírra matricát ragasztani a tárolás kezdő dátumával.

Ha parmezánt tárolunk benne reszelt formában akkor egy héten belül meg kell enni.

Parmezán a fagyasztóban

A parmezán sajt nem csak hűtőszekrényben, hanem fagyasztóban is tárolható. Mivel már feldolgozták, lehetséges a termék fagyasztása és felengedése anélkül, hogy károsítaná. Az íze egyáltalán nem fog romlani. De nem szabad elfelejteni, hogy alacsony hőmérsékleten (20-15 fok alatt) a parmezán nem tárolható 90 napnál tovább.

Ha sokat vásároltunk a termékből és jelentős része megmaradt, akkor még több darabra kell vágni, majd minden szeletet külön folyadékzáró zacskóba kell helyezni és a fagyasztó polcára tenni. Hasonló módon a parmezán sajtot nem csak nálunk tárolják, hanem a forró Olaszországban is, ahol megjelent.

A sajt sokak kedvenc terméke

Valóban, hazánkban is van elég szerelmes a parmezán és a mozzarella iránt. Jelenleg egyszerűen lenyűgöz a sokszínűségével, és mindenkinek lehetősége van kiválasztani a minőségben és az árban megfelelő „tehén” terméket. Nélkülözhetetlen kelléke pizzának, bizonyos típusú hideg-meleg leveseknek, salátáknak. Természetesen nagyon fontos, hogy a főtt ételekben friss legyen, ezért sokakat érdekel az a kérdés, hogyan lehet tovább tartani a sajtot a hűtőszekrényben. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a fenti termék gazdag fehérjékben, vitaminokban és aminosavakban, így az egészség szempontjából a legértékesebb.

Ha a feltételek nem teljesülnek megfelelő tárolás"tehén" termék, gyorsan megszárad, azt kinézetés az íze elromlik. A kérdés azonban, hogy meg lehet-e oldani, és nem egy, hanem többen. Tekintsük részletesebben.

A csomagolásnak megfelelőnek kell lennie

Azok, akik szeretnék tudni, hogyan kell a sajtot hosszabb ideig tárolni a hűtőszekrényben, emlékezzenek arra, hogy a „természetes” íz megőrzése érdekében a termék minden darabját külön-külön be kell csomagolni. Ebben az esetben ne használjon műanyag zacskót, amelyben a sajt egyszerűen „leáll a lélegzéstől”. Ez természetesen a termék ízének romlásához vezet. Emellett fennáll a baktériumok kialakulásának veszélye, ami szintén nem kedvező tényező.

A sajtok hűtőszekrényben való tárolásának kérdését mérlegelve hangsúlyozni kell, hogy a lehető leghosszabb ideig nem romlanak meg. kemény fajták termék. markáns aromájú, a hűtőbe helyezés előtt ajánlatos fóliával becsomagolni. akinek nincs ilyen specifikus szag, legjobb zománcozott vagy üvegedénybe tenni. A "tehénterméket" nem csomagolhatja papírba, mivel gyorsan elhasználódik és romlik. Alternatív megoldásként pergamenpapír használata javasolt.

Csak hűvös helyen tárolandó

Ha otthonában nincs pince vagy pince, akkor az egyetlen lehetőség a fenti élelmiszerek minőségének megőrzésére a hűtőszekrény.

Ezenkívül nagyon fontos a megfelelő hőmérsékleti rendszer (6-8 Celsius fok) és a páratartalom (90%) betartása. Ez minden bizonnyal az egyik legfontosabb titka a sajtok hűtőszekrényben való tárolásának.

Kerülje a hőmérséklet-ingadozásokat

A "tehén" termék nem szereti a hőmérséklet változásait. Mindez tele van azzal a ténnyel, hogy elkezd összeomlani, romlik és megváltoztatja természetes ízét. E kockázatok minimalizálása érdekében mindig tegye a sajtot a hűtőszekrény alsó polcára.

A tárolást külön kell elhelyezni

Figyelembe kell venni, hogy a parmezán vagy a mozzarella felszívja a környezetük szagát, ezért, mint fentebb már hangsúlyoztuk, a sajtok tárolása nem ajánlott. másfajta egy csomagban. Ráadásul mindegyiknek megvan a maga egyedi íze, és hiba lenne ugyanabban az edényben vagy tartályban tartani.

Emlékeztetni kell arra is, hogy evés után fóliába csomagoljuk őket, hiszen a sajtok nemcsak felszívják az aromát, hanem el is terjesztik.

Ne vágja le a héját

A sajt hűtőszekrényben történő tárolása akkor megfelelő, ha a kéreg nem távolítható el a termékről. Lehetővé teszi, hogy megőrizze a sajt ízét. Nagyon fontos, hogy emlékezzünk a másikra fontos titok- Ne vágja előre a sajtot, mert így kiszárad. Pontosan le kell vágni az elfogyasztott termék mennyiségét.

Ne készletezzen

Nem szabad megfeledkeznünk arról a szabályról sem, hogy a sajtot nem lehet túl sokáig tárolni, különösen, ha olyan termékről van szó, amely nyers tej. Amikor belép egy élelmiszerboltba, ne vegyen sajtot kilogrammban – tanácsos nem nagyszámú Roquefort vagy Eden. Ily módon nem engedi, hogy a termék „elhasználódjon” otthon. Egyetértek, jobb, ha még egyszer felkeresi a szupermarketet, hogy később jól érezze magát illatos ízű friss sajt.

A házi sajt tárolásának jellemzői

A házi sajtot nem szabad túl sokáig hűtőszekrényben tárolni: a legjobb, ha 3-4 napon belül elfogyasztja.

Ismételten emlékeztetünk: ne próbálja meg műanyag zacskóba tenni - tárolja üveg vagy zománcozott edényben.

A sós sajttípusok tárolásának jellemzői

Az olyan típusú sajtokat, mint a brynza, a suluguni és a feta, optimálisan sós lébe vagy speciális savóba helyezik, hogy megőrizzék e termékek minőségét. A só eltávolításához az ilyen sajtot először felvágják, majd körülbelül 8-9 órán át tejbe áztatják.

Különösen a brynza nem romlik meg nagyon áztatás után. hosszú idő, míg a Suluguni nem rendelkezik ezzel a tulajdonsággal. Erre a problémára azonban még mindig van megoldás: a „grúz” sajtot légmentesen záródó, sóoldattal töltött edényben kell tárolni. Ebben az esetben három hónapig friss lesz.

Szavatossági idő

Sokak számára kiemelten fontos az a kérdés, hogy mennyi ideig tárolható a sajt a hűtőszekrényben. A válasz attól függ, hogy a „tehén” termék mely fajtáiról van szó. Különösen a kemények nem romlanak meg körülbelül 7-10 napig. A puha fajták 3 napig frissek maradnak, mivel elég gyorsan öregszenek.

Ami az ömlesztett sajtot illeti, csak 2 napig marad friss, majd eltűnik az ilyen termék íze és hasznos tulajdonságai. Most már tudja, mennyi ideig tárolják a sajtot a hűtőszekrényben.

Ha valamilyen okból a „tehén” termék mégis kiszáradt, akkor a helyzet tejbe áztatással javítható. Ha penész képződik a sajton, akkor le kell vágni, és magát a sajtot nem kell kidobni: adjuk hozzá az elkészített ételhez. A vákuumcsomagolás segít meghosszabbítani bármely sajt "eltarthatósági idejét".

Az utazás közvetlenül megtehető étkezőasztal. Ma Olaszországba látogatunk, és jobban megismerjük a parmezán sajtot.

Az olaszok Parmigiano Reggiano-nak, azaz "királyinak" hívják. Olaszországban többféle parmezánt készítenek, különböző formában, méretben és technológiában. Az első parmezánt Parma környékén készítették, innen ered a neve is. A kemény sajtok közül a legkeményebb, mégsem zsíros (32% zsír a szárazanyagban). Olaszországon kívül a parmezán minden nagyon kemény sajtra utal.

Mi a jó a parmezánban?

• A parmezán fehérjeforrás. Ez a sajt mindent tartalmaz esszenciális aminosavak.
• A parmezán a legkevesebb zsír a kemény sárga sajtok közül, ezért gyakran használják diétákban.
• A parmezán A-vitamint, B D- és K-csoportot, ásványi anyagokat (kalcium, foszfor) tartalmaz.
• A parmezán vajsavat tartalmaz. Megállítja a rákos sejtek növekedését a vastagbélben és javítja a bőr állapotát.
• A parmezán izovalersavat tartalmaz nyugtató és görcsoldó hatással.

A parmezán hátrányai

• Ez a sajt glutamátot tartalmaz, amely migrént vált ki. Csak két sajt – a Roquefort és a Parmezán – ellenjavallt migrén esetén.
• Ez a sajt sok sót tartalmaz.
• A parmezánt nem szabad enni egyéni tejintoleranciában szenvedők és diatézisben szenvedő gyermekek.

1. Parmezán. Glutamáttartalom tekintetében vezető a kemény sárga sajtok között.

   Vörösbor. Nem tartalmaz glutamátot, de az erek kitágításával migrént is okoz.

Hogyan válasszunk parmezánt

• A csomagon fel kell tüntetni: „Parmigiano-Reggiano”.
• A csomagon fel kell tüntetni a D.O.P. betűket. Ez azt jelzi, hogy a terméket a származás szabályozza.

Az összes többi "parmezán" - valószínűleg hamisítvány.

A Frescón háromféle sajt található: "friss" (12-18 hónap), Vecchio - "régi" (18-24 hónap) és Stravecchio - "nagyon öreg" (24-36 hónap). A kor előrehaladtával a sajt fokozza mind hasznos, mind káros tulajdonságokat.

reszelt parmezán

A sajt készenlétét hatalmas, akár 45 kilogramm súlyú sajtfejek ütögetésével és meghallgatásával ellenőrzik. Ha valami nem tetszik a szakembernek, a terméket a „reszelőbe” küldi. A fejben lévő parmezán minőségi jellel rendelkezik - a DOP (Denominazione di Origine Protetta) rövidítés, de most a fejben lévő sajt értékesítése kereskedelmileg veszteséges.

Hogyan tároljuk a parmezánt

Miután megvásárolta a parmezánt, vegye ki a műanyag csomagolásból, mert elpusztítja a sajtban lévő enzimeket. Csomagolja be a parmezánt viaszba vagy sütőpapírba, de ne szorosan.

Csomagolja be ezt a csomagot fóliába, a tetején tüntesse fel a lejárati dátumot.

Az eltarthatóság 6 hónap 6-8 fok alatti hőmérsékleten (a hűtőszekrény ajtajában vagy alsó polcán). Tálalás előtt sajtot reszelünk. A reszelt sajtot legfeljebb egy hétig tárolják.

Soha ne egyél olvasztott sajtot.

hogyan kell enni

A salátákra reszelt sajtot szórunk.

Kapcsolódó videók:

A sajt különleges helyet foglal el a különféle tejtermékek között. A főzésben óriási szerepe van - sok étel összetevőjeként működik: rakott ételek, előételek, saláták, levesek és mások. De mégis gyakran megesik, hogy ki kell dobni egy már penészesedett darabot.

Gyakran a tárolási szabályok figyelmen kívül hagyása vezet ahhoz a tényhez, hogy a termék száradni kezd, elveszti vonzó megjelenését, ízminőségekés aromája, és végül egyszerűen használhatatlanná válik. Mivel a sajt egy élő termék, amely folyamatosan fejlődik, a tárolási szabályok figyelmen kívül hagyása az érlelési folyamat felgyorsulását idézheti elő.

Tudniillik mindenkinek más az ízlése, és ez vonatkozik a sajtokra is. De az ilyen vagy olyan sajtok szerelmeseit ugyanaz a kérdés egyesíti, hogy meddig kell tárolni a sajtot, hogy ne romoljon.

Mennyi ideig lehet tartani a sajtot penész nélkül

Nem titok, hogy a sajt tejből készül, és nem mindig tehénből. Kecsketej, sőt juhtej is használható. Ez a tény, valamint a gyártási módszerek a következő sajttípusokat határozzák meg:

Kemény - sajtok, amelyek szerkezete sűrű hozzáadásával. Nyomás alatti időszakuk körülbelül 6 hónap. A kemény sajtokon nincsenek nagy lyukak, általában kicsik és nem feltűnőek. Ezek a "Parmesan", "Edam" sajtok;

Félkemény - sajtok, amelyek egyesítik a textúra lágyságát és a szerkezet sűrűségét. Különböző méretű lyukak lehetnek. A sajtra példa a Maasdam;

Lágy - olyan sajtok, amelyek nem igényelnek további feldolgozást a gyártás során. Nincs fedőhéjuk és az egész fajtára jellemző ízük. Minden lágy sajt könnyen megkülönböztethető utóíze alapján, mint például gomba vagy tejszín. Ennek a fajnak a legfényesebb képviselője a Mascarpone;

Sóoldat - olyan sajtok, amelyek csak sóoldattal érnek teljesen. Híres példa- sulguni sajt";

Ömlesztett sajtok, amelyek a vaj és a túró mellett sűrített tejet, tejszínt vagy egyéb termékeket is tartalmaznak. Annak érdekében, hogy a sajt teljesen megfőjön, olvadó sókat adnak hozzá a feldolgozás befejezése előtt;

Penészes sajtok - létrehozásukhoz van egy speciális technológia, amely lehetővé teszi az étkezési penész előállítását. Ez a penész teljesen ártalmatlan emberi test, többféle színű lehet: kék, zöld, piros.

Az egyes sajtfajtáknak eltérő állagú és ízűek lehetnek, ill más kifejezés tárolás. Óvatosan meg kell közelíteni a sajt tárolásának kérdését, hogy véletlenül ne egyen egy hiányzó vagy penészes terméket. Természetesen bármilyen sajtot nyersen kell tárolnia király hely azaz hűtő. Tökéletesen védi a sajtot a kiszáradástól és a romlástól ragasztófólia vagy pergamen, amelyben a terméket tárolni kell.

A kemény és lágy sajtok legjobb tárolási hőmérséklete 10°C, tehát a tárolóhely mélyhűtő nem felel meg nekik. Az ilyen sajtokat jobb, ha a jeges hidegtől távol helyezzük el, például a hűtőszekrény ajtajában lévő polcra.

A sajt tárolásának módja: a kemény és puha fajták tárolásának szabályai

Más sajttípusokhoz képest a kemény sajtok jóval hosszabb ideig megőrzik jó megjelenésüket és ízüket, ha hűtőszekrényben vannak. Azonban az eltarthatósága is 10 napra korlátozódik, ezért nem szabad nagy készleteket készíteni egy ilyen termék előtt. Rendszeresen ellenőrizze a kérgét penészes foltok szempontjából. A legjobb feltételek amelyben kemény sajt fekszik maximális összeget a napok a következők:

jól szellőző hely;

A levegő hőmérséklete 3 és 10 °C között;

A levegő páratartalma 90%.

A penész idő előtti megjelenésének elkerülése érdekében a sajtcsomagba egy közönséges kocka finomított cukrot tehet. A kemény sajtot jobb műanyag csomagolásban vagy pergamenben tárolni, de nem közönséges papírban, amelyben egyszerűen száraz kéreg borítja.

Nem a legjobb módon befolyásolja az ilyen sajtok állapotát és az állandó polcról polcra váltást, a hőmérséklet-különbség a hibás.

A sajt felvágása és az asztalra tálalás előtt 1 órával előre kell készülnie, miután előzőleg kivette a tejterméket a hűtőszekrényből. Így a hűtőből ki tudja viselni mindazt, amit korábban felszívott kellemetlen szagok. A maradék szeletelt sajt esetében jobb, ha egyszerűen megteszi - próbálja meg megenni. Mert a hűtőben az elkerülhetetlen sors vár rá, hogy száraz kéreg borítsa be, és egy további út a kukába.

Még a nulla alatti hőmérséklet sem szörnyű a lágy sajtfajták számára, de ilyen körülmények között az eltarthatóságuk jelentősen, 3 napra csökken. A csomagolás hozzájárul az eltarthatósághoz, védi a sajtot az időjárás viszontagságaitól és a száraz kéreg kialakulásától. tökéletes módon a lágy sajt tárolására azt kell behelyezni zománcozott serpenyő kis méretek, de a gyári zárt csomagolás is megfelelő.

Ha többféle sajt létezik, akkor azokat külön kell tárolni. Ez nagyon fontos, mivel minden sajtnak megvan a sajátja egyedi íz, aroma és összetevők. A fajták keverése még a legtöbbet is tönkreteheti friss étel.

Néha bizonyos sajtfajták ritka vendégei az emberek hűtőszekrényében, például ünnepekre vagy különleges alkalmakra. Határozza meg szemmel az optimális feltételeket hosszú távú tárolás nem fog működni. Ebben az esetben a gyártók segítenek, akik a csomagoláson feltüntetik a megfelelő hőmérsékletet és a termék eltarthatóságát is.

Hogyan lehet tovább tartani a sajtot a hűtőszekrényben: más fajták

A szándékosan, otthon penészgombával előállított sajtot kereskedelmi forgalomban lévő, zárt csomagolásban kell tárolni. Minél jobban fedi az ilyen sajtot, annál jobb más termékek számára. Tehát a penész, bár élelmiszer, nem tud átterjedni más termékekre, és nem a legjobb érzelmeket okozza. A megfelelően tárolt kéksajt legyen akár pohárban, akár műanyag tároló szorosan záródó fedéllel, ill ragasztófólia amely nem engedi át a levegőt.

A pácolt sajtok nevüket tárolásuk módjáról kapták. Tartsa a tejterméket gyenge oldatban asztali só. Hosszabb sajt tárolásra kerül, ha behelyezik üveg korsó vagy zománcozott fazék.

Az ömlesztett vagy házi sajtokat a legjobb a hűtőszekrény alsó polcán tárolni, ahogy sok más fajtát is. A műanyag zacskóban való tárolást el kell dobni, csak az üvegedények szavatolják a lehető leghosszabb ideig. A kézzel készített házi sajt szavatossági ideje rövidebb, mint a gyári terméké. Ezért a lehető leggyorsabban, 2-3 napon belül meg kell enni.

Meddig kell eltartani a sajtot: időszabályozás

Egy adott sajttípus tárolására fordítható maximális időtartam mindig a tárolási körülményektől, különösen a hőmérséklettől függ. Ha a levegő hőmérséklete 3 °C alá csökken, a tejtermékek megromolhatnak. Nem csak arra vonatkozik túró, még a fagyástól sem fél, és lágy sajtok amelyeket azonnali használatra szánnak. Gyakori változtatásokkal hőmérsékleti rezsim, nedvességszint, nagy a romlás valószínűsége tejtermék. Az eltarthatóság maximalizálása érdekében gondosan figyelemmel kell kísérnie ezeket a mutatókat és a sajtcsomagolás jelenlétét. Csomagolás nélkül nem heverhet a hűtőszekrény polcán.

Ha a háztartásban nincs zománcozott edény sajt tárolására, akkor vákuumtartályként használhat egy közönséges fedeles üvegedényt.

Miközben mindent megtart szükséges feltételeket a kemény sajtok 10 napig tárolhatók a hűtőszekrényben, míg az összes többi, azaz a puha, feldolgozott, sós, penészes sajt eltarthatósága nem haladja meg a 3 napot. Vannak kivételek, például a Brie, Camembert, Roquefort sajtok, amelyek 7 napig elállhatnak a hűtőszekrényben, ha 2-3 naponta hagyják lélegezni.

Hasznos tippek a sajtok hosszabb ideig történő hűtőszekrényben tartásához

A sajt a lehető leghosszabb ideig tárolható hűtőszekrényben, ha:

Gondoskodjon róla légmentesen záródó csomagolással vagy vákuumtartályban;

Tartsa a savanyúság típusát egy üveg tejben vagy sóoldatban;

Helyezzen egy kockacukrot egy serpenyőbe vagy csomagba, ahol a sajt található, és időnként cserélje ki egy újjal. Ez megszünteti a felesleges nedvességet;

A boltban vásárolt egy darabban tárolja, és ne vágja sok apró darabra, mert gyorsabban elhasználódik, és a széle kiszárad;

Ne használjon papírt a tároláshoz, hanem cserélje ki fóliával vagy speciális sajttortával nagy mennyiségű sajthoz;

Ne járuljon hozzá az állandó hőmérséklet-változásokhoz, és tárolja a sajtot az ajtó oldalsó polcán vagy a hűtőszekrény alsó polcán;

Az egyes sajtfajtákat egymástól elkülönítve tárolja;

Helyezze a túrót egy üveg vagy műanyag edénybe, szorosan zárja le a fedelet, és küldje el a fagyasztóba.

Ha valamilyen okból nem lehet hűtőszekrényt használni a sajt tárolására, akkor ez az időszak meghosszabbítható anélkül. Csak be kell csomagolni egy darabot belemártva sós víz ruhát, és takarja el a naptól. kemény sajtok 7 napig megőrzi az ingatlanokat, a többi 2 napig a minőség romlása nélkül.

Valójában nem kell sajtspecialistának lenni, és sok finomságot ismernie ahhoz, hogy egy tejterméket hosszú ideig frissen tartson. A fő szabály, hogy ne egyél sajtot, a csomagoláson feltüntetett lejárati idő már régen lejárt.