A Caesar öltözködés klasszikus és kreatív. Cézár saláta - recept szardella

A salátákat ősidők óta érdekes ételnek tartották, az ókori Egyiptomban is fogyasztották. A szószok mindig is az étel központi részét, fénypontját képezték. Így az egyiptomiak keleti fűszereket adtak az olajhoz, salátákat ízesítettek ecet és gyógynövények keverékével.

Oroszországban a legelterjedtebb modern öntet, a majonéz, több mint kétszáz éve jelent meg Franciaországban. A már létező öntetek mai listája igen sokrétű és sokféle: lehet más alapon is (olaj, ecet, tejföl, majonéz, joghurt).
Azt hiszem, mindenki hallott már a Caesar salátáról - annyira népszerű, hogy szinte minden étterem étlapján szerepel. Azonban az otthoni főzés sem nehéz - minden hozzávaló rendelkezésre áll. Sokakat megállít a saját szósz elkészítésének szükségessége. Ez a cikk bizonyítja, hogy a Caesar otthoni öltözködése nem nehéz. Az egyszerű étel szokatlan elkészítésének képessége minden háziasszony számára hasznos. Nem csoda, hogy úgy gondolják, hogy az öntet minden ételt érdekes ízminőséggel telít.

Minden recept felsorolja az összetevők számát körülbelül egy csésze öntethez, ami általában elegendő. Ha sok vendégre számítasz, akkor bátran duplázd meg az összes termék mennyiségét.

Klasszikus cézár salátaöntet

A főzési folyamat során szüksége lesz:

csirke tojás (kb. 2 db)
citrom
olivaolaj)
parmezán sajt
mustár (20 gramm).

Az utolsó összetevőt különösen óvatosan kell kiválasztani: a mustárnak nem lehet éles keserű íze, a legjobb, ha édes fajtát választunk.
A Caesar szószt otthon nem nehéz elkészíteni. Az alábbiakban lépésről lépésre ismertetjük a gyártás teljes szakaszát.
1. A recept tojáson alapul, azt speciális módon kell elkészíteni. Először tedd hideg vízbe a tojásokat, forrald fel és azonnal kapcsold ki – a tojás ne álljon egy percnél tovább forrásban lévő vízben. Egy perc múlva vedd ki a forrásban lévő vízből, és mártsd hideg vízbe – akkor könnyebben tisztíthatók.
2. Nyomja ki a citrom levét. Körülbelül két nagy kanál kell hozzá.
3. Dörzsölje a sajtot a legkisebb reszelőn. Két evőkanálnyit kell kapnia.
4. Hámozzuk le a tojásokat a héjáról, és turmixgéppel verjük simára.

5. Az elkészített tojáskeverékhez öntsünk citromlevet, és ismét verjük fel.
6. A következő lépésben adjunk hozzá sajtot és mustárt a felvert keverékhez.
6. Végül elkezdjük beleönteni az olajat. Használjon annyit, amennyi szükséges az ideális szósz állag eléréséhez.
Ha homogén, nem túl sűrű állagot értünk el, abbahagyhatjuk a habverést, hiszen már kész is a szósz, és már salátával is tálalhatjuk.

Cézár salátaöntet majonézzel és szardellaval

A kötszer elkészítéséhez megvásárolandó elemek:

parmezán sajt
majonéz (negyed csésze)
citrom (előre kifacsarhatsz belőle két nagy kanál)
három gerezd fokhagyma
néhány szardella (helyettesítheted egy kis kanál wucheshir szósszal)
olivaolaj)
fűszerek (bors és só).

A woucheshire szósz a Caesar saláta fontos része. Különféle összetevőket egyesít, mint például a szardella, hagyma és fokhagyma, fűszerek (bors, cukor, curry, só), citrom, ecet, zeller, torma, gyömbér, babérlevél és szerecsendió.
Ha mégis úgy dönt, hogy szósz helyett valódi szardellat használ, adjon hozzá egy kis mézet az öntethez, hogy csökkentse a savanyú ízét.

Tehát az otthoni Caesar salátaöntet a következőképpen készül:
1. Préselje ki a fokhagyma levét egy speciális eszközzel.
2. A sajtot a legkisebb reszelőn lereszeljük
3. Az olaj kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, és turmixgéppel habosra keverjük.
4. Fokozatosan adjunk hozzá olívaolajat a kapott keverékhez.
5. A legvégén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd újra felverjük.
Egy jó tanács: Mint minden majonézes szószt, a szardella cézárszószt is csak hűtőszekrényben szabad tárolni, különben hamar megromlik. Közvetlenül tálalás előtt kell kivenni.

Recept szardella nélkül

Sokan ezt a lehetőséget egyszerűen sajtöntetnek nevezik. Az egyik legnépszerűbb recept a klasszikus után.

Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

Két csirke tojás (vagy csak sárgája)
két gerezd fokhagyma
két nagy kanál citromlé
parmezán sajt (2 nagy kanál reszelve)
Olivaolaj
mustár (két kis kanál)

Tedd szokásoddá, hogy figyelj a mustár ízére – legyen édes és keserűség nélkül.
A Caesar salátaöntet otthoni elkészítéséhez szükséges lépéseket a következő sorrendben kell végrehajtani:
1. Főzzünk egy tojást különleges módon: vegyünk meleg tojásokat (főzés előtt néhány órával ki kell venni a hűtőszekrényből), tűvel szúrjuk ki a tojáshéjat, és tegyük a tojást egy percre (figyelem, ne tovább) forrásban lévő víz. Az eljárás után hagyja a tojásokat természetesen lehűlni.
2. A főtt tojásokat egy tálba ütjük, és a citromlével habosra keverjük.
3. Adja hozzá a parmezánt a kapott keverékhez anélkül, hogy abbahagyná a habverést.
4. Most adjuk hozzá a mustárt és az előre zúzott fokhagymát.
5. Az utolsó lépésben lassan öntsük hozzá az olajat, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

Cézár salátaöntet mustárral

Minden, amire szüksége van a saját Caesar salátaöntet otthoni elkészítéséhez:

két csirke tojás

két gerezd fokhagyma
parmezán (finomra reszelve)
olivaolaj)
két kis kanál mustár (nem lehet keserű, ideális esetben édeset válassz)

citrom

Főzési mód:
1. Az előző receptben leírt speciális módon főtt tojásokat egy tálba törjük.
2. Facsarjuk ki a levét egy fél citromból
3. Adjunk hozzá levet a feltört tojásokhoz, és kezdjünk el mindent turmixgéppel habverni (ha nem, használjunk mixert).
4. Öntsük a parmezánt a keverékhez, és keverjük össze az egészet.
5. A felvert hozzávalókhoz adjuk a mustárt, a zúzott fokhagymát
6. Az olívaolaj hozzáadásával mindent tökéletesre verünk.
Sokféleképpen variálhatjuk ezt a receptet. Például használjon fehérbort, hogy a szósznak érdekes csípős ízt adjon. Főtt tojás helyett korlátozhatja magát csak a sárgájára (ez egyébként jelentősen csökkenti a főzési időt). Ezenkívül tetszés szerint tetszőleges fűszereket adhat hozzá.

Öltözködés a Caesar mézhez

A következő termékekre lesz szüksége:

két csirke tojás
fél citrom leve
kis kanál mézet
Egy teáskanál mustár
egy gerezd fokhagyma
só és bors ízlés szerint
körülbelül 50 gramm olívaolaj

Az előkészítés lépései a következők:
1. Főzzük meg a tojásokat a fentebb már többször leírt módon, vagy vegyünk csak közönséges nyers sárgákat.
2. A kész tojást felverjük citromlével.
3. Az olaj kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót a keverékhez, és mindent újra darálunk.
4. Lassan öntse bele az olajat, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget.
Kapribogyó hozzáadásával ez a szósz még érdekesebbé teszi az igazi ínyencek számára.

A cézár saláta klasszikus. Ez egy olyan étel, amely minden alkalomra alkalmas. Minden nap elkészíthető vacsorára és a vendégeknek tálalható. Hagyományos alapanyagokat használva, de öntetekkel kísérletezve minden alkalommal teljesen más salátát fogsz kóstolni. Remélem, a cikknek köszönhetően meg van győződve arról, hogy a Caesar otthoni öltözködése mindenki számára megfizethető étel, és nem kell kulináris zseninek lenni a főzéshez.

Mindenki szabadon választhat egy szósz opciót – ma már olyan sok van belőlük, hogy egyszerűen lehetetlen mindenre emlékezni. A legfontosabb, hogy a szósz felfedje a saláta ízét, és ne árnyékolja be őket.

Hasonló receptek:

Kedves vendégeink!
Félredobod a kétségeket
Nyugodtan nyomja meg a gombokat
És tartsa meg a receptünket.
közösségi oldalakon,
Hogy később megtalálja
A szalagra való mentéshez
Ismerősöknek terjeszteni.

Ha ez nem világos,
Jelölje be a webhelyet a könyvjelzők közé.
Nyomja meg a Ctrl D billentyűt, és mindenhol megtalál minket.
Nyomja meg a Ctrl+D billentyűkombinációt az oldal könyvjelzővé tételéhez.
Nos, ha hirtelen újra
Van mit mondani a témában
Töltse ki az alábbi űrlapot

A Caesar salátában népszerű hozzávalók készlete nagyon igénytelen, az étel teljes titka a szószban rejlik. Az eredeti változatban a saláta fő összetevői a búza kruton, a friss saláta és a reszelt parmezán sajt voltak, speciális öntettel kiegészítve. Friss csirke tojáson alapult, amelyet egy percig forrásban lévő vízben tartottak, majd hideg vízben élesen lehűtöttek. Egy gerezd fokhagymát bedörzsöltek egy tányérba, és hozzáadtak hámozott főtt tojást. Nálunk azt mondanák, hogy "zsákban" vannak hegesztve. A tojásokat összetörték és friss citromlével és Worcestershire szósszal ízesítették, olívaolajjal felverték.

A híres saláta "atyja", a kulináris Caesar Cardini soha nem adott szardellat a szószhoz, a Worcester szósz pedig enyhe halízt adott neki. A szardellaféléket később testvére, Alex Cardini mutatta be, és bár a saláta más nevet kapott, a fűszeres hal az eredeti Caesar öntet receptjének szerves részévé vált. A jövőben sokféle íz érdekében ecetes kapribogyót adtak a szószhoz, amiből csak profitált.

És most beszéljünk azokról a termékekről, amelyek a legendás szósz egyedi ízét alkotják.

Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire vagy Worcestershire szósz

Worcestershire az angol megye Worcestershire szósz neve. Ez a híres szósz Indiából származik. 1835-ben az utazó Lord Marcus Sandy azt javasolta, hogy John Lea és William Perrins patikusok reprodukálják ezt a fűszeres folyékony fűszerezést. A kapott keveréknek olyan erős szaga volt, hogy siettek elrejteni egy raktárban, de megfeledkeztek róla. A hordó két évig feküdt, mígnem a raktár takarítása közben rábukkantak. Remek illatú, édes-savanyú, enyhén zamatos erjesztett szósz lett, amit palackozva bocsátottak ki eladásra. A híres szósz csak a 19. század végén jutott el Oroszországba.

A Worcester eredeti receptjét továbbra is titkolják, de a fő összetevőket továbbra is feltünteti a gyártó: sós lében pácolt szardella, szója, melasz, tamarind kivonat, ecetben áztatott fokhagyma és medvehagyma, chili paprika, szegfűszeg és cukor. A "Worchester" egy erősen koncentrált szósz, ezért adagonként 2-3, maximum 5-7 cseppet használjon. A Worcestershire szószt ma több cég is készíti. Oroszországban optimális a Heinz vagy Lee és Perrins gyártóktól vásárolni.

parmezán sajt

A sajt nevét a két régió, Parma és Reggio Emilia nevéről kapta, ahol a sajt készült. Maga a "parmezán" szó az olasz név francia hangzása, és most gyökeret vert a világban. Az EU hatósági rendelete értelmében az e régiókon kívül készült sajtok nem nevezhetők parmezánnak. Ennek ellenére nagyszámú ukrán, fehérorosz, litván, orosz, sőt kínai sajtkészítő próbál "igazi parmezánt" készíteni. A parmezán kemény sajt, amely 24 vagy 36 hónap alatt érik. Olaszországban a fejek érettségét zeneileg határozzák meg: a pármai "hallók" ezüst kalapáccsal kopogtatják a sajtot. Ez a sajt azon kevesek közé tartozik, amelyek igazolják a DOP eredeti eredetét, amint azt a héján lévő bélyeg is bizonyítja.

Szardella

Ezek kis halak, szinte egész Európa szereti őket, Oroszországban pedig kevéssé ismertek. Az ok banális: az igazi szardella messze, a Földközi-tengerben található. Ezért a szardella különösen nagy tiszteletnek örvend Olaszországban és Provence-ban. Ezt elősegíti kiváló ízük és zsenge, lédús filéjük. Az egyik fő érték ezen halak magas zsírtartalma.

A szardella fő felhasználási területe a sós és fűszeres termékek gyártása. A frissen fogott szardellaféléket, mielőtt az asztalra kerülnének, a régi hagyományoknak megfelelően fahordóban érlelik, majd sózzák és filére dolgozzák fel. Szója- vagy olívaolajban kiváló előétel, és kiváló kiegészítője az aperitifeknek. A szardella egyedi aromájának köszönhetően különleges ízt ad az ételeknek.

kapribogyó

A kapribogyó egy növény rügyei, amelyek még nem nyíltak ki. Csak pácolt vagy konzerv formában fogyasztják. A kapribogyót számos étel elkészítéséhez használják, néha fűszerként is. A kapribogyó a mustárolajnak köszönhetően kifejezett és enyhén fanyar ízű. De nem szabad túlzásba vinni a kapribogyóval - ez egy nagyon erős fegyver, amely bármilyen ízt megölhet. Kapribogyó helyett néha éretlen nasturtium petefészket használnak, megint csak pácolva.

dijoni mustár

Európa leghíresebb mustárja. Franciaországban több mint 20 fajta dijoni mustár létezik, amelyek közül a legnépszerűbb a fehérborral. A dijoni Jean Nejon az alapító atyja, aki 1856-ban a hagyományosan használt ecetet az éretlen szőlő savanyú levére cserélte, amitől a mustár lágyabb és könnyedebb lett. Nem ég meg, csak enyhe élességet és aromát kölcsönöz az ételnek.

Modern klasszikus cézárszósz recept

A modern szósz alig különbözik az eredetitől. Az egyetlen különbség az, hogy nyers tojást használnak.

Az elkészítés módja a kezdeti szakaszban nagyon hasonlít a majonéz elkészítéséhez, amikor a növényi olajat cseppenként adják hozzá a felvert tojáshoz. És hogy csak a sárgája lesz-e vagy az egész tojás, a különbség nem alapvető. Amikor a felvert massza homogén krémes állagot kap, hozzáadjuk a citromlevet, a Worcester szószt, a dijoni mustárt, a kapribogyót és a burgonyapürében összetört szardellafilét.

A fokhagymát csak kívánság szerint szokás tenni. Elég, ha a használt növényi olajat ráöntjük, ami teljes mértékben megadja a szósznak a fokhagyma könnyű aromáját és az ízének távoli árnyalatát.

A reszelt parmezán sajtot a legvégén belekeverjük a szószba. Jobb, ha nagyon érett és érlelt sajtról van szó. A kőhöz hasonló sűrűségű, lereszelve nagyon finom, porszerű, és inkább fűszerként hat. Éppen ellenkezőleg, jobb, ha a fiatal parmezánt a legvékonyabb tányérokat helyezi a salátába.

Érdemes elmondani, hogy a Salmonella fertőzés elkerülése érdekében a tojás hőkezelés nélküli elfogyasztása előtt alaposan le kell mosni fertőtlenítőszerrel. Mellesleg, a fürjtojások nincsenek kitéve ilyen kockázatnak, és tökéletesen helyettesíthetik a csirkét.

Egyszerűsített cézárszósz recept

Az egyszerűsített változat a legelterjedtebb, kávézókban vagy gyorséttermekben is így készül a Caesar szósz. A fő termékkészlet ugyanaz, mint a főzés klasszikus változatában. Igaz, a tojás vajjal való felverésének folyamata itt kizárt: a szokásos vásárolt majonézt veszik alapul. A majonéz minősége és minősége a vásárló lelkiismeretén marad. Ezért, ha egy salátát szeretne megkóstolni a valódi Caesar szósz ízével, még mindig jobb, ha időt szán az egész folyamat reprodukálására.

Változatok Caesar szósszal

Elég gyakran találhat Caesar szósz recepteket, amelyek helyettesítik a fő termékeket. Így a vajjal felvert tojás helyett gyakran lehet látni kefirrel kevert tejfölt vagy majonézt. A szardella helyett egyes szakértők spratt, kapribogyó helyett savanyúság használatát javasolják. A finom dijoni mustárt lendületes orosz váltja fel – jó, ha reszelt torma nélkül.

Az azzal kapcsolatos érvek, hogy helyes-e ezt megtenni, és hogy egy ilyen szósz ízletes lesz-e, nem megfelelőek és alaptalanok. Ha nincsenek szükséges termékek, és a kapott szósz íze mindenkinek megfelel, akkor minden helyesen történik. Éppen ezért a kapott szószt nem lehet "Caesarnak" nevezni, és ebből következően az azonos nevű salátát sem! Helyesebb lenne egy eredeti nevet kitalálni egy ilyen ételnek, talán egyszer a világkonyha klasszikus receptjei közé tartozik.

A szokásos orosz ételektől eltérően a nyugati ételeknek megvannak a sajátosságai. Eredeti megjelenés jellemzi őket, egyes ételek olyan adalékanyagokat és szószokat tartalmaznak, amelyek Oroszországban nem túl népszerűek. Például a híres Caesar saláta egyszerű összetevőkből áll, amelyeket egy különleges, azonos nevű szósszal fűszereznek. Tekintse meg receptjét, hogy változatosabbá tegye étrendjét.

Szardella cézárszósz receptje

A történet szerint a Caesar salátaöntet igazi receptje soha nem tartalmazta a szardella. Alkotója, étteremtulajdonos Caesar Cardini hűtött friss tojásból készített öntetet, ez előtt 1 percig forrásban lévő vízben érlelik, olívaolajjal, citromlével, fokhagymával és Worcestershire szósszal. A családi vállalkozás utódja Caesar testvére volt, aki szardellával tette változatossá az öntetet, ami a recept fő megkülönböztető jegye volt.

A diétás Caesar salátát csirkehúsból, hallal, garnélarákból vagy más tenger gyümölcseiből készítik, és kemény tojást adnak hozzá. Az étel fénypontja a szardella cézárszósz, melynek köszönhetően íze semmi mással nem téveszthető össze. Bár manapság különféle típusú kiegészítőket próbálhat ki az ételhez, az adott intézmény séfjének preferenciáitól függően, a klasszikus recept továbbra is páratlan.

Klasszikus recept

Idő: 40 perc.
Adagok: 3 fő.
Az edény kalóriatartalma: 184 kcal / 100 g.
Cél: uzsonnára.
Konyha: nemzetközi.
Nehézségi fok: közepes.

A klasszikus Caesar öntet az azonos nevű salátához szardellat tartalmaz. Ez a kis hal kellemes, finom ízű, tápanyagokban és vitaminokban gazdag. Annak érdekében, hogy a további fűszerek és fűszerek ne rontsák el az étel ízét, használja a szardellakonzervet a saját levében. A hozzávalókat turmixgépben közepes sebességgel őrölheti.

Hozzávalók:

saláta levelek - 300 g;
szardella - 10 db;
parmezán - 100 g;
fehér kenyér - 200 g;
csirke tojás - 2 db;
fokhagyma - 1 gerezd;
dijoni mustár - 3 teáskanál;
olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
citrom - 1 db;
őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Kenyeret apró kockákra vágva.
Előmelegített serpenyőbe öntsünk egy kevés olívaolajat (napraforgóolaj is megfelelő), és süssük aranybarnára a kenyeret, sózzuk.
A sajtot lereszeljük durva reszelőn.
A tojásokat keményre főzzük, a fehérjét elválasztjuk a sárgájától (fehérje nem kell).
A fokhagymát késsel felaprítjuk, vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
2 szardella apróra vágva.
Facsarjon citromlevet egy mély tálba. Add hozzá a mustárt, a fokhagymát, a tojássárgáját, a szardellat.
Ezeket az összetevőket kézzel simára keverjük, és vékony sugárban hozzáöntjük az olívaolajat.
Adjunk hozzá borsot ízlés szerint.
Ha kész a sűrű házi Caesar öntet, öblítse le hideg víz alatt a salátaleveleket. Papírtörlővel szárítsa meg őket, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
A leveleket kézzel közepes darabokra tépjük, tányérokra rendezzük, a tetejére öntjük az elkészített öntetet.
A maradék halat nagy darabokra vágjuk, és a tetejére helyezzük.
Az utolsó réteg sajtos sült kruton lesz.

A népszerű Caesar saláta nem lesz olyan jó, ha öntet nélkül készítjük. Az öntet összetételének legalább egy komponensének cseréje radikálisan megváltoztathatja az egész étel ízét. Ismerje meg a Caesar szósz elkészítésének sokféle lehetőségét a javasolt receptek és fényképek segítségével.

Hogyan készítsünk cézár kötszert

Az olasz származású Caesar Cardini vendéglős véletlenül új irányt adott a főzésnek, salátaöntethez keverve a konyhában akkoriban rendelkezésre álló csekély termékkészletet. A mester keze alatt született új szósz egy közönséges zöldes salátához, sajthoz, fehér kenyér krutonokhoz, sokak ízlése szerint és gyorsan népszerűvé vált.

Miután úgy döntött, hogy ízletes salátával kedveskedik szeretteinek, előre válassza ki a szószt. Az otthoni Caesar öltözködését nem nehéz elkészíteni. A minimális termékkészlet sok recepthez hasonló lesz. Az összetevők összetételének megváltoztatásával a Caesar saláta íze különleges jegyeket kap. Az öltözködés elkészítése minimális időt vesz igénybe, és összetettségében bármilyen szintű hostess hatáskörébe tartozik.

Cézár szósz otthon - recept

A népszerű saláta rajongóit arra biztatjuk, hogy próbálják meg otthon is elkészíteni. Az íz titka a megfelelően elkészített öntetben rejlik, ami szerves részét képezi. Mentse el a cézár salátaöntet alapvető klasszikus, lépésről lépésre elkészített receptjét, amelyből az előételek remekeit alkothatja. Ne felejtse el a termékek kompatibilitását a saláta fő összetétele alapján (csirke, tenger gyümölcsei). Az ajánlott receptekből megtudhatja, hogyan kell otthon elkészíteni a Caesar öntetet.

Klasszikus

Egy igazi klasszikus Caesar szósz elkészítéséhez speciális összetevőt kell felhalmozni. A régi receptek szerint Worcestershire-nek jelen kell lennie az öltözködésben. Ennek az összetevőnek a hozzáadása szokatlan ízt ad az ételnek, amelyet nehéz összetéveszteni valamivel. A lépésenkénti utasításokat követve a klasszikus cézár salátaöntet elkészítése nem lesz megterhelő.

Hozzávalók:

extra szűz olívaolaj - 100-110 ml;
Worcestershire szósz - 2 teáskanál;
tojás - 2 darab;
friss fokhagyma - 2 gerezd;
citrom - ½ rész;
bors, só.

Főzési mód:

Óvatosan szúrja ki minden tojást a tompa oldaláról egy tűvel. Forró vízbe mártjuk néhány másodpercre, hogy a fehérje kissé besűrűsödjön. Megtisztítjuk, egy tálban pépesítjük.
A fokhagymagerezdeket présen nyomjuk át, vagy vágjuk finomra késsel. Ráöntjük a tojásra.
A kapott keverékbe facsarjuk ki a levágott citrom levét, öntsük a Worcestershire-t, olívaolajat. Keverd össze.
Homogén masszában adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot. Kívánság szerint egy csipet szárított mediterrán fűszernövényekkel fokozhatja az aromát.

Cézár saláta szósz csirkével

Egy finom saláta sült vagy füstölt csirkefilével minden asztalt díszít. A diétás húson kívül feltétlenül tartalmaznia kell zöldsaláta leveleket, apróra vágott paradicsomot (jobb koktélparadicsomot venni), fokhagymával ízesített fehér kenyér keksz, reszelt sajt, parmezán ajánlott a klasszikus recept szerint. Az íz teljessége segít érezni a javasolt recept szerint elkészített öntetet.

Hozzávalók:

enyhe aromájú olívaolaj - fél pohár;
fűszeres Tabasco szósz - 2 csepp;
tojás - 2 darab;
citrom - ½ darab;
fokhagyma - 1 közepes gerezd.

Főzési mód:

A csirke tojásokat keményre főzzük 7-9 percig. Hideg víz alatti lehűtés után távolítsa el a héjat. A sárgáját válasszuk el a fehérjétől, amit egy külön tálban villával alaposan összegyúrunk.
A sárgájához adjunk egy gerezd darált fokhagymát és egy csipet Tabasco szószt. Simára keverjük. Vigyázni kell a Tabascóval, nagyon éles égető íze van.
Öntsön olívaolajat és egy fél citromból kifacsart levet ugyanabba a tartályba. Az egészet újra keverjük, hogy csomómentes, homogén állagot kapjunk.

mustáros öntet

A mustáros Caesar öntettel csípős ízt ad a salátának. A mustárral kombinálva fűszeres-savanyú ízű Worcestershire szósszal ízesített öntet még az eredeti ételekről sokat tudó ínyencet sem hagy közömbösen. Tudja meg, hogyan kell elkészíteni ezt az egyszerű kompozíciót, ha lépésről lépésre menti el a receptet fényképpel. A mustáröntetet külön tálaljuk mártásos csónakban, vagy közvetlenül tálalás előtt öntsük a salátára.

Hozzávalók:

tojás - 3 darab;
friss citromlé - a gyümölcs ½ része;
Parmezán sajt, finomra reszelve - 3 evőkanál;
olívaolaj - 150 ml;
enyhe mustár (jobb Dijont venni) - 1 ½ evőkanál;
fokhagyma - 2-3 gerezd.

Főzési mód:

A nyers tojásban óvatosan válassza el a sárgáját a fehérjétől.
Egy tálban keverjük össze a citromlevet, a sárgáját, a parmezán sajtot, az édes mustárt.
Öntsük hozzá az olajat, keverjük újra jól.
Sózzuk, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá ízlés szerint. Ha a salátához való krutont fokhagymás olajban sütjük, akkor a túlzott csípősség elkerülése érdekében csökkenteni kell a fűszeres adalékanyag mennyiségét.

majonézzel

Egy üveg Worcestershire szójaszósz nem mindig áll rendelkezésre az otthoni konyhában. Helyettesítheti a majonézt, melynek védjegyeinek bőségét minden élelmiszerboltban bemutatják. A saláta íze kicsit megváltozik, de nem lesz rosszabb. A majonézes Caesar öntet a fokhagyma és a frissen facsart citromlé hozzáadásával megőrzi ízét. A rugalmas, homogén állag eléréséhez konyhai robotgép vagy elektromos turmixgép használata javasolt.

Hozzávalók:

közepes zsírtartalmú majonéz - egy teljes pohár;
olívaolaj - fél pohár;
fokhagyma - 3 közepes gerezd;
fél citromból préselt gyümölcslé;
só, őrölt bors;
sajtmorzsa - fél pohár;
tojás - 1 darab.

Főzési mód:

A fokhagymát egy konyhakés széles részével összetörjük, és a fokhagymát finomra vágjuk vagy átnyomjuk. Keverjük össze a nyers tojássárgájával. Sózzuk, adjunk hozzá egy kevés őrölt fekete borsot.
A majonézt, az olívaolajat, a reszelt sajtot, a citromlevet felverjük, hozzáadva a tojásos-fokhagymás keveréket.
A finom, könnyű salátához készült majonézes szószban nem lehetnek látható csomók.

Tejföllel

A diéta szerelmeseinek és mindenkinek, aki figyelemmel kíséri a súlyát, azt tanácsoljuk, hogy próbáljanak meg alacsony kalóriatartalmú tejfölös szószt készíteni Caesar számára. Ez a kötszer finomabb ízű. Jobb, ha közepes zsírtartalmú tejfölt választunk, különben az állaga folyékony vagy nagyon sűrű lesz. Ezt az összetevőt helyettesítheti natúr joghurttal, adalékanyagok nélkül.

Hozzávalók:

friss tejföl 15% zsír - 200 g;
fokhagyma - 2 közepes gerezd;
só;
mustár - ½ evőkanál.

Főzési mód:

A fokhagymát darálón nyomjuk át, és keverjük össze mustárral. Só.
Adjuk hozzá a fűszeres hozzávalókat a tejfölhöz. Jól verd meg.
Öntsük a Caesart a kapott, finom állagú tejfölös keverékkel.

Garnélarákkal

A Caesar eredeti tengeri jegyét a csirkehús helyett hámozott főtt garnélarák adja (jobb, ha nagy királyi garnélát veszünk). Azok, akik szeretik a tenger gyümölcseit, imádni fogják ezt a fajta ételt. Tanulja meg, hogyan kell elkészíteni a garnélarákos Caesar öltözködését, tanuljon meg egy fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített receptből. Az elkészítéshez szükséges összetevők mennyiségét két adag kiszámításából veszik.

Hozzávalók:

tojás - 2 darab;
dijoni mustár - 2 teáskanál;
fél friss citrom leve;
extra szűz olívaolaj - 1 csésze;
szójaszósz - 2 teáskanál.

Főzési mód:

A tojásokat forrásban lévő vízben egy percig főzzük. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. A héj meghámozása után távolítsuk el a vizes sárgáját, és keverjük össze mustárral és szójaszósszal.
A főzéshez érdemesebb az eredeti, édes-savanyú csípős ízű worcestert venni, de ha nincs, akkor bármelyik garnélarákhoz illik.
Adjunk hozzá olívaolajat és citromlevet a keverékhez, sózzuk meg kicsit.
A masszának homogénnek kell lennie.

egyszerű recept

A legegyszerűbb Caesar öntet olívaolajjal, fokhagymával, szójaszósszal és tojássárgájával készül. Mindezek az összetevők megtalálhatók minden háziasszony konyhájában, aki szeret kísérletezni és új ételekkel meglepni szeretteit. A gyorsöntet keverék nem csak a Caesarhoz illik, hanem más típusú zöldségsalátákkal is ízesíthető.

Hozzávalók:

extra szűz olívaolaj - 150 ml;
tojás - 3 darab;
szójaszósz - 2 evőkanál;
só;
fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

A puhára főtt tojást megfőzzük, a sárgáját kettéválasztjuk, majd sóval és fokhagymás masszával összemorzsoljuk.
Az olívaolajat és a szójaszószt összekeverjük, habverővel vagy turmixgéppel alaposan felverjük.
Hozzáadjuk a tojás és a fokhagyma hozzávalókat, újra felverjük.

szardellakkal

Folytatva a tengeri témát, nem lehet megemlíteni az eredeti, szardellas Caesar szószt. Az öntet jellegzetes illatának jegyei kiegészítik az étel ízét, ha vörös halfilét is tartalmaz. Jobb, ha enyhén sózott lazacot vagy lazacot használunk, vékony, áttetsző csíkokra vágva. A tenger gyümölcsei szerelmesei régóta szeretik ezt a Caesar-receptet halakkal.

Hozzávalók:

sajt, finomra reszelt - 100 g;
szardella filé - 10 darab;
száraz mustárpor - ½ evőkanál;
citromlé - 3 evőkanál;
citromhéj, finomra vágva - ½ teáskanál;
finomítatlan olívaolaj - 200 ml;
fokhagyma - 3 gerezd;
őrölt fekete bors, só.

Főzési mód:

A fokhagymát nyomjuk át, keverjük össze sóval és őrölt borssal.
A sajtot, a szardellafilét, a citromhéjat apróra vágjuk, és turmixgéppel vagy konyhai mozsárral felverjük.
Keverjük össze a kapott masszát porított száraz mustárral, citromlével és olajjal, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
Addig keverjük, amíg a keverék egyenletes állagot nem kap.

Nincs szardella

A lazacos, rózsaszín lazacos vagy lazacos saláta halas változata ízesíthető, ha finom Caesar öntetet készítünk szardella nélkül, ami nem túl gyakori az akciókban. Apróra vágott ecetes uborka (kis uborka) helyettesítheti őket, vagy elit opcióként kaphat kapribogyót (egy fáról levett, éretlen állapotban lévő kis olajbogyó konzerv fajtája).

Hozzávalók:

lágy feta sajt - 100 g;
extra szűz olívaolaj - 150 ml;
száraz mustár - 1 evőkanál;
tojás - 1 darab;
citromlé - facsarja ki a gyümölcs felét;
fokhagyma, só, őrölt bors;
uborka vagy kapribogyó - 2 evőkanál.

Főzési mód:

A pácolt uborkát (kapribogyót) konyhai eszközökkel feldaraboljuk. A lágy sajt hozzáadása után ismételje meg a műveletet.
Az olívaolajat, száraz mustárt, fokhagymapürét sóval és borssal, citromlevet, nyers tojássárgáját egy külön edényben simára keverjük.
Adjuk hozzá a pácolt hozzávalókat, keverjük még alaposabban.

tojás nélkül

A fő összetevőkhöz hozzáadott kis mennyiségű méz eredeti ízt ad a Caesar szószhoz tojás nélkül. Az édes, fűszeres és csípős kombinációja különleges ízt és pikantériát hoz az öntetbe. Ez az öltözködési lehetőség különböző típusú Caesar számára alkalmas, függetlenül annak fő összetételétől. Ezt a receptet érdemes abbahagyni azoknak, akik aggódnak a tojásallergia miatt.

Hozzávalók:

extra szűz olívaolaj - 75 ml;
száraz mustárpor - 1 evőkanál;
szójaszósz (lehetőleg Worcestershire) - 1 evőkanál;
folyékony méz - 1 evőkanál;
fokhagyma - 2 gerezd;
só;
citromlé - 2 evőkanál.

Főzési mód:

A fokhagymagerezdeket présen nyomjuk át, és sózzuk meg.
Keverjük össze turmixgéppel olívaolajat, mustárt, mézet. Öntsük bele a szójaszószt és a citromlevet.
Alapos keverés után adjuk hozzá a sózott fokhagymapürét. Verjük simára.

Cézár salátaöntet otthon - főzési titkok

Finom öntet nélkül a klasszikus egyszerű csirke cézár saláta receptje nem lesz teljes. Számos egyszerű titok van, amelyeket tapasztalt szakácsok javasoltak. Íme a fő ajánlások a Caesar öltözködés elkészítéséhez az otthoni konyhában, hogy ne sokban különbözzenek az éttermi változattól:

a szószkeveréket magával a salátával párhuzamosan készítik, nem ajánlott előre tárolni az elkészített öntetet;
a tojást az első frissességtől kell venni, amely még nem változott a hűtőszekrényben;
növényi olajat csak olívaolajat szabad használni, különben az íze nem lesz ugyanaz, mint az eredetiben;
a keveréket a lehető leggondosabban kell verni, ami nemcsak az étel típusának vonzerejét, hanem az ízét is befolyásolja;
A több mint 20 komponenst tartalmazó Worcester (Worcester) nehezen cserélhető másra, ezért ha lehetséges, válasszon ilyen megjelenést.

Videó

A hozzávalók és az öntet harmonikus kombinációja nemcsak ízletessé, hanem az eredetihez hasonló ínyenc ételré is teheti a cézár salátát. A modern kulináris gyakorlatban számos receptet alkalmaznak a Caesar saláta szósz elkészítéséhez.

Az olasz étel eredeti öntete a Worcester (Worcestershire) szósz, amely fűszeres aromájáról és édes-savanyú ízéről híres. Olyan összetevőket tartalmaz, mint az ecet, víz, szójaszósz, melasz, szardella, kukoricaszirup, fokhagyma, hagyma, fekete- és pirospaprika. Ezt a szószt gyakran curryvel, paradicsompürével, tormával, zellerrel, babérlevéllel, gyömbérrel vagy szerecsendióval egészítik ki. A Caesar saláta készítője, Cardini eredetileg Worcestershire szószt használt a Caesar salátához.

Otthon elkészítheti a klasszikus öltözködés két változatát. Az első esetben hagyományos Worcestershire szószt vagy szardella kerül a töltelékbe. Ami a Caesar salátaöntet elkészítésének második lehetőségét illeti, itt az öntetet nyers csirke tojással egészítik ki, amelyet rövid ideig forralt vízbe merítenek.

Ha egy ilyen összetevő nem tetszik, akkor a lágy tojást tejföllel vagy joghurttal helyettesítjük. A fermentált tejtermékeknek köszönhetően a szósz krémes és egységes szerkezetű. Cézár salátaöntet házi majonézzel is méltó helyettesítője lehet.

eredeti salátaöntet

Hozzávalók:

parmezán sajt - 100 g.
Citromlé - 50 ml
Majonéz - 2 evőkanál. l.
Szardella filé - 2 db.
Olívaolaj - 0,5 evőkanál.
Fokhagyma - 3 gerezd
Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Parmezánt finom reszelőn dörzsöljük. A sajtot, ha szükséges, főzés közben adják hozzá a Caesar salátaöntethez, mint a képen vagy már a kész ételben.

A szardellafilét alaposan megmossuk vízzel, a halat papírtörlővel megszárítjuk és darabokra vágjuk. Úgy tartják, hogy a fűszeresen sózott spratt helyettesítheti a szardella helyett.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd fokhagymafőzővel összetörjük.

A majonézt, citromlevet, reszelt sajtot, szardella (vagy Worcestershire szósz), őrölt fekete borsot egy kis edényben összekeverjük, az összes hozzávalót turmixgéppel simára keverjük. Tekintettel arra, hogy a szardella önmagában sós, a cézár salátaöntethez a recept szerinti sót a legjobb nem az öntet elkészítésének elején, hanem a végén tenni.

Ha a szardella garnélarákos Caesar salátához mártást készítenek, akkor fél teáskanál mézet kell bele önteni. Ez a hal savasságának csökkentése érdekében történik. Ami a Worcestershire szószt illeti, nem kell hozzá semmit hozzátenni, már melaszt, kukoricaszirupot vagy cukrot tartalmaz.

A turmixgép kikapcsolása nélkül öntsön fokozatosan olívaolajat egy egyszerű Caesar salátaöntetbe. A masszát hozzáadjuk és újra simára verjük.

Az elkészült mártást tizenöt percig állni hagyjuk, majd tálalás előtt ízesítjük vele a salátát. A kész Caesar salátaöntetet hűtőszekrényben, külön fedéllel ellátott edényben tároljuk.

Klasszikus Caesar salátaöntet

Hozzávalók:

Csirke tojás - 1 db.
Worcestershire szósz - 1 tk
napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
Citrom - 0,5 db.
Só, bors, mustár - ízlés szerint.

Mielőtt elkezdené a Caesar salátaöntet elkészítését, el kell készítenie az összetevőket. Egy tojást egy órával a szósz elkészítése előtt kiveszünk a hűtőszekrényből, vagy harminc percre meleg, enyhén sós vízbe mártjuk. Kívánatos, hogy az összes többi összetevő is szobahőmérsékleten legyen.

Egy serpenyőbe vizet öntünk, sót adunk hozzá, a folyadékot felmelegítjük, de nem forraljuk fel. A nyers tojást a héjával együtt forró vízbe mártják, majd a gázt azonnal elzárják, a tojást egy percig állni hagyják.

Minél kevesebb időt vesz igénybe egy tojás főzéséhez egy klasszikus Caesar salátaöntethez, annál kevésbé sűrűsödik be a fehérje és a sárgája. A tojást kivesszük, hideg vízben lehűtjük, majd a szósz edényébe hajtjuk.

Az edényekhez adjuk a mustárt, a frissen facsart citrom (vagy lime) levét, a masszát turmixgéppel simára verjük. Nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba a citromlével, különben a Cézár salátaöntet csirkével savanyú lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis francia enyhe mustárt.

A klasszikus Caesar salátaöntet receptje szerint a masszát fokozatosan olíva- és napraforgóolajba adagoljuk, majd turmixgéppel újra felverjük. A végén adjuk hozzá a Worcestershire szószt, a fűszereket és verjük újra simára. A kötszer hámlásának elkerülése érdekében cseppenként öntse bele a Worcester szószt. A balzsamecet a Worcestershire Caesar salátaöntet helyettesítőjeként használható.