A dió lekvár összetétele és tulajdonságai, a desszert előnyei és ártalmai. Zölddió lekvár: idő, türelem és mi kell még egy gyógyító finomsághoz

Egyszerű, mint a pite. Gyógyító magjai hámozott formában és héjjal is könnyen tárolhatók. De egy ilyen készítmény sokszor ízletesebb, mint a dió. A zöld dió lekvárja már sok kertész és nyári lakos számára nélkülözhetetlen kelléke lett a téli felkészülésnek. Rendkívüli módon finom desszertés egy memóriajavító, egy illatos adalékanyag és egy módszer a sejtek megfiatalítására – mindez a diólekvárról szól. Hogyan lehet felhalmozni egy ilyen csodát, részletesebben megértjük.

Felkészülés az anya megforgatására

Nem tudni pontosan, hogy kinek jutott először eszébe a diófőzés, de az ötlet nagyszerű volt. A feldolgozott magok puhává válnak, sziruppal telítődnek, adnak csodálatos aromaés ízleljük. Azonnal meg kell jegyezni, hogy az ilyen csemege elkészítésének folyamata időt és erőfeszítést igényel, de az eredmény minden ínyencet tetszeni fog.

Mert dió lekvár fiatal, nem megkeményedett héjú gyümölcsökre lesz szüksége. A vologdai dió érésének ez a szakasza általában június közepén-végén következik be. Az érettség foka könnyen ellenőrizhető, ehhez egyszerűen egy nagy tűvel vagy fogpiszkálóval átszúrják a gyümölcsöt, ha már átment, akkor lehet főzni. A diót össze kell gyűjteni és megfelelőnek kell választani.

Finom zöld lekvár dió minőségi alapanyagokból nyerjük. Minden gyümölcsöt meg kell vizsgálni sötét foltok, repedések, korhadt részek szempontjából. A zöld bőr felső rétegét eltávolítják, de állapota a dió minőségének mutatója. A kiválasztott gyümölcsöket meg kell mosni és a bőr felső rétegéről le kell hámozni. Nagyon vékony rétegekre kell vágni. Ebben a szakaszban feltétlenül gumikesztyűt kell használni, mivel a bőr részeként hosszú ideig sötét foltokat hagy a kezén - sokan gyermekkoruk óta megtanulták ezt a leckét.

Az egyes gyümölcsök héjának lehúzása után az összes diót egy medencébe kell helyezni, ahol megázik. Az ételek választéka külön „dal” és sok hostess buktatója. Szó szerint két generációval ezelőtt a lekvárfőzés legáltalánosabb edénye az alumínium- vagy réztálak voltak. Sokan a receptet és a dédnagymama tanácsait felhasználva mostanáig ezt teszik. Ma már nem ajánlott használni, mivel és, és reagálhatnak lekváros savakkal, ennek során az edény megtelik nehézfémekkel. Ideális ételek a rozsdamentes acélból vagy zománcozott edények.

Kiválasztották az ételeket, elkészítették a diót. Most a centrifugálás egy fontos szakasza következik: a gyümölcs áztatása. A dióféléknek legalább két napig állniuk kell. Erre azért van szükség, mert a héja és a magja éretlen állapotban nagyon keserű. A keserűségtől való megszabaduláshoz áztatni kell, naponta háromszor cserélve a vizet. 2 nap elteltével az áztatás folytatódik, ebben a szakaszban két lehetőség közül választhat: mészben áztatás és mészmentes áztatás.

Áztatási módszerek

Annak érdekében, hogy a diólekvár ne keserű legyen, a főzési szakasz előtt több áztatási fázison megy keresztül. Miután a gyümölcsök 2 napig a vízben állnak, a vizet le kell engedni. Ezután mésszel vagy anélkül is áztatják.

Mésztelen módszer. Egy kötőtűre vagy villára lesz szükség. Minden anyát át kell szúrni, és egy szegfűt kell helyezni a kapott lyukba. Az elkészített gyümölcsöket fel kell tölteni vízzel, és tíz napig kell hagyni. Ügyeljen arra, hogy naponta többször cserélje ki a vizet, mert e nélkül a munka semmivé válik.

Egy évtized elteltével a vizet leeresztik, és a szemek befedik forró víz 13-15 percig. Ezután ismét hideg vízbe kell meríteni, és további 24 órán át infundálni kell. A beállított idő után a szemeket meg kell szárítani.

mész módszer. 2 napos áztatás után a diót oltott mészoldatba helyezzük. Ehhez 500 g mészre és 5 liter hideg folyadékra van szüksége. A mészben való áztatás 4 óráig tart, ezután az oldatot lecsepegtetjük, a gyümölcsöket a csap alatt alaposan megmossuk. A megmosott dióban lyukakat kell készítenie villával vagy kötőtűvel, és újra kell önteni tiszta vízés várj még 2 napot. Ne felejtse el naponta többször cserélni a vizet a tisztításhoz.

Mindezen erőfeszítések után a gyümölcsök diófa készen áll a főzési szakaszra. Zöld dióból többféle recept alapján készíthet lekvárt.

Lekvár receptek

Egy ilyen desszert csak dióval vagy fűszerekkel hígítva készíthető, citrus héja, bogyók. Mindenesetre a termék ízletes lesz, és ha betartja az áztatás szabályait, rendkívül hasznos lesz.

Klasszikus recept:

száz dió;
500 ml sima víz;
kilogramm .

Az áztatott diót le kell bontani, hogy egy kicsit kiszáradjon. Közben a vízből cukorral szirupot főzünk. Amikor a homok teljesen elolvadt, belemártjuk a gyümölcsöket, és 10-15 percig forraljuk. Ezt követően a lekvárt 6-8 órával elhalasztjuk, ismét visszatesszük a tűzre, majd újra feláll.

A diólekvárt 4-5 alkalommal kell forralni, 6-8 órás időközönként. Így a magok édes sziruppal telítettek, nem veszítik el alakjukat, és a szirup diós színt, ízt és szagot kap. Tovább utolsó lépés le kell bomolni késztermék száraz sterilizált üvegekre és feltekerjük.

Fűszeres lekvár:

dió - 50 db;
400 ml víz;
1000 g cukor;
szegfű;
vaníliás cukor;
rúd .

Az előkészített szemeket mártsuk a forrásban lévő szirupba. Az összes fűszert gézbe helyezzük és szorosan egy zacskóba csomagoljuk, belemártjuk a lekvárba, és azzal főzzük. A tartalmat közepes lángon kell főzni, amíg a gyümölcsök fényes fekete színt nem kapnak. Utána vaníliás cukrot vagy kevés vanillint adunk hozzá, üvegekbe forgatjuk.

Dió lekvár citrussal:

egy kilogramm dió;
egy kilogramm kristálycukor;
az egyik héja;
egy .

Először forraljuk fel a szirupot, amíg forr, meg kell szárítani a szemeket és előkészíteni a citrusféléket. szirupba nyomkodjuk, a héját a naranccsal együtt vékony csíkokra vágjuk. Amikor a cukor teljesen feloldódott a vízben, adjunk hozzá gyümölcsöt és citrusféléket, főzzük 15 percig alacsony lángon, és hagyjuk hatni 6-8 órán át. Az ilyen manipulációkat háromszor meg kell ismételni. Csomagolja a meleg lekvárt steril üvegekbe.

Az ilyen klasszikus, hámozott magvakkal készült receptek mellett hámozatlan dióféléket is használnak. A gyümölcsök széleit mindkét oldalról levágjuk, és 10 napra hideg vízbe merítjük. Ugyanakkor a folyadékot is folyamatosan cserélni kell, hogy az összes keserűség kijöjjön. Ezen időszak után a gyümölcsöket fel kell főzni tiszta víz 15 percig, majd a folyadékot hidegre cseréljük, és még egy napig hagyjuk hatni.

Másnap öntsük le a vizet, és hagyjuk megszáradni a diót. Közben szirup készül az egy rész víz és egy rész kristálycukor arányból. Lehűlt édes vízújra meg kell töltenie a magokat és hagyni kell egy éjszakán át. Reggel a szirupot lecsepegtetjük és 20 percig forraljuk, majd visszatesszük a diófélékhez. Ugyanezt még háromszor kell megtenni utoljára Az összes hozzávalót együtt forraljuk 10-15 percig. Hámozatlan zölddió lekvár kész.

Alkalmazás az orvostudományban

Mint látható, egy ilyen desszert elkészítése időt és erőfeszítést igényel, de megéri, mivel az előnyök minden várakozást felülmúlnak. Ez a desszert hasznos urológiai betegségek, szív- vagy májproblémák esetén. A konzerválási folyamat során hasznos összetevők, amelyek a friss diófélékben találhatók, elveszik. De még a megmaradt is elég a vitaminszükséglet fedezésére, ill.

Egy ilyen étel különleges „büszkesége” lenyűgöző mennyiség jótékony savak: És. A mikroelemek és savak kombinációja jótékony hatással van az agy és a központi idegrendszer. BAN BEN népi gyógymód a diós ételeket, beleértve a lekvárt is, szklerózis elleni szerként használják.

Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok

A dióféléket, beleértve a diót is, a következő kategóriába sorolják: erős allergének. Emiatt a dió lekvár nem ajánlott három éven aluli gyermekek számára. A terhes nőknek is jobb, ha tartózkodnak egy ilyen finomságtól, hogy ne okozzanak allergiát a babában.

A diólekvár cukorbetegek számára ellenjavallt. Magas tartalmára való tekintettel érdemesebb az alakjukat védőkre és az elhízottakra korlátozni, hiszen 100 g termék 280 kcal-t tartalmaz.

Emésztési problémák esetén a diólekvár csak orvosi engedéllyel fogyasztható. Nagyszámú, tanninok és rostok csak az egészséges emésztőrendszer számára hasznosak.

Ettől eltekintve olyan finomság, amelyre érdemes időt szánni. Övé előnyös tulajdonságait hasznos a következő szezonig. Azok pedig, akik ilyen készítménnyel töltik fel a téli készleteket, büszkék lehetnek arra, hogy új távlatokat fedeztek fel a főzésben.

Az egyik legszokatlanabb diódesszert, a diólekvár egy új, csodálatos oldalról tárja fel ennek a terméknek a jótékony tulajdonságait. Kincsesbánya lévén hasznos anyagokés tulajdonságait, ezt a finomságot be kell venni az étrendbe, ha nem gyógyászati célokra, akkor legalább a megelőzés és a kiváló egészség megőrzése érdekében.

Mi magyarázza a diólekvár előnyeit

A dió (más néven Voloshsky, királyi, görög) gyümölcsei a tejes érettség szakaszában egyáltalán nem olyanok, mint az érettek - a héjnak még nem volt ideje megkeményedni, lédússág és gyengédség, valamint olajos és ropogós. a nucleolus a jövőben kocsonyás masszához hasonlít, és valójában a korai érési szakaszban a dió teljesen egyedi termékíz és pozitív tulajdonságok.

Élelmiszerre használják:

Pácolt formában (kiváló ízesítő húsokhoz és sajtokhoz);

Lekvár formájában (benne a dióhéj tulajdonképpen feketére sötétedik, és ha a zöld héjából hámozott diót főzzük, akkor világos lekvárt kapunk, de az előnyei nem lesznek olyan fényesek).

Képződési folyamatok kémiai összetétel a dió az éretlenség időszakában javában zajlik, és az összes vitamin (és ezek sok a B csoportból, valamint a K, F, A és C) ill. ásványok magas biohasznosulása és arányos kompatibilitása különböztethető meg, fokozva az egyes elemek hatékonyságát.

Ezért a beriberi megelőzésére (és kezelésére), az immunitás erősítésére és általában az egészségi állapot javítására ajánlott zöld dió lekvárral kényeztetni magát.

És a jód külön említést érdemel - dió ebből a szempontból nem rosszabb, mint a hal, és akár teljesen helyettesítheti a tenger gyümölcseit (ennek az anyagnak a fő szállítóit) az étrendben, ha allergiát okoznak. Vagy csak nem túl jó az ízük.

A működés biztosítása mellett pajzsmirigy(különösen megvédi az embert a kórokozó mikroflórától), a jód szintén felbecsülhetetlen a vitalitás szempontjából.

Azt is megjegyezzük, hogy magas jódkoncentráció csak a zöld dióhéjban figyelhető meg, vagyis az érett diófélékből, amikor megkeményedik, nem lesz lehetséges a jód kinyerése (és a koncentrációja is csökken az érés során).

Biológiailag aktív anyagok komplexe (beleértve illóolajok, flavonoidok, szerves savak) a zölddió összetételében hozzájárul az anyagcsere helyreállításához, normalizálásához, különösen akkor, ha azt a kiegyensúlyozatlan, legyengítő étrend vagy a helytelen bevitel zavarta. gyógyszerek.

Az E-vitamin magas koncentrációja más antioxidáns anyagokkal kombinálva jótékony hatásúvá teszi a zölddió lekvárt:

Gyors tisztítás a test toxinoktól és toxinoktól;

A korai öregedés megelőzése (ami nem csak külsőleg tükröződik, pl. a bőr kifakulása, hanem belsőleg is pl. mozgásszervi betegségek alakulnak ki).

energia érték a diólekvár 100 g-ban körülbelül 248 kcal, de mivel az optimális felszívódás és a legnagyobb haszon apránként ajánlott enni, sőt ez a mutató nem jelent veszélyt karcsú alak.

Ízlés kérdése, hogy mivel eszik, de a tudósok bebizonyították, hogy ez a dió lekvár hasznosabb lesz, ha megiszod zöld tea.

Ez a lekvár desszertek és édes piték készítésére is használható.

zöld lekvár dió nagyon hasznos az idegrendszer számára - glikozidok és tanninok, plusz - cukorral édes, így teljesen megtölthet vele egy csészealjat, számíthat a hangulatjavításra és az agyi tevékenység támogatására energialökéssel (valamint a koncentráció növelésével , javítja a memóriát és az új információk észlelését).

Milyen esetekben lesz különleges előnye a diólekvárnak

A dióról ismert, hogy jótékony hatású a szív-érrendszer, de a zöld gyümölcsök előnyei ebben a tekintetben hangsúlyosabbak, és különösen:

Növelje az erek erejét és rugalmasságát;

Tisztítsa meg az ereket a koleszterintől;

A vérkeringés javítása;

Normalizálja artériás nyomás;

Számos veszélyes betegség megelőzése, beleértve a varikózist.

A diófélék a vesék és az egész húgyúti rendszer működését is támogatják, megakadályozzák a felesleges folyadék visszatartását a szervezetben, és emellett megakadályozzák a víz-só anyagcsere megsértését.

Néhány adag diólekvár a hasmenés által érintett bélműködés helyreállításának módja (főleg, ha rossz minőségű élelmiszer váltotta ki).

A dió nem csak zöld, hanem általában bármilyen formában, a táplálkozási szakértők szeretnek tanácsot adni a vérszegénység megelőzésére és kezelésére, az érzés megszabadulására. krónikus fáradtságés gyakori szédülés, ájulás.

Milyen más haszna van a diólekvárnak

Környezetileg kedvezőtlen területeken élőknél a zölddió lekvár étrendbe vétele javasolt, sőt elmondható, hogy hatékonyan véd a sugárzás ellen, mind a nap, mind az ember által alkotott forrásból származó sugárzás ellen.

És bár az édességek általában nem tesznek jót a fogaknak, a zöld dió és lekvár formájában javíthatja az íny állapotát (beleértve a vérzés csökkentését), valamint baktériumölő szerként elpusztítja a fogszuvasodást okozó ágenseket.

Ezenkívül a diólekvár használata hozzájárul:

felépíteni izomtömegés a test fájdalmának csökkentése fizikai (sport) stressz során;

Az agyi keringés javítása;

Sebgyógyulás és szövetregeneráció általában;

A mellékvesék munkájának normalizálása (hormonok felszabadítása, különösen a zsír- és szénhidrát-anyagcsere szempontjából fontos hormonok, valamint az adrenalin, amely támogatja a szervezetet extrém helyzetekben, és ráadásul nem csak a fizikai állapot, hanem a pszicho-érzelmi stresszekről is);

A csontszövet (beleértve a fogakat is) erősítése;

A test alkalmazkodása a hideghez (ami különösen felbecsülhetetlen a fagyos télen és a szezonon kívüli időszakban, ami hipotermiát és ennek következtében megfázást fenyeget);

Az alvás javítása.

Árthat-e a diólekvár?

A táplálkozási szakértők szerint pozitív hatás A finomságok jelentősen meghaladják a diólekvár elméleti ártalmát, ami ráadásul gyakorlatilag kizárt, ha mérsékelten fogyasztják - mindössze pár evőkanál naponta.

És mindenképpen figyelembe kell venni, hogy a dió, még a zöld is, erősen allergén élelmiszerek, és különösen nem szabad elragadtatni tőle a 12 év alatti gyermekek, valamint a terhesség alatti és a nők számára. szoptatás.

De általában a babát váró nők számára hasznosak az ilyen diófélék, ha bölcsen használják őket, különösen, ha leendő anya jódhiányt állapítottak meg.

Annak ellenére, hogy a károk elkerülése érdekében diólekvárt a szerint klasszikus receptek ben ellenjavallt cukorbetegség, nem szükséges megtagadni - csak meg kell főzni az adott esetben megfelelő édesítőszerrel.

Néhány recept lengyel és nyugat-ukrán nyelvből származik nemzeti konyha. De nem feledkeztek meg a Kaukázusban hagyományosan használtról, a szlávok nem adnak hozzá mészvizet. Környékünkön gyakoribb a gyümölcsök hosszas áztatása.

Készüljön fel arra a tényre, hogy ezt az időt otthon kell töltenie, folyamatosan kiöntve a régi vizet és friss vizet adva hozzá. De a ragyogó, gazdag, Nutella-szerű íz megéri az időt, a fáradságot és az elmosandó edényhegyeket.
A diót öntsük fel meleg vízzel, így sokkal könnyebben megszabadulhatunk a keserű utóíztől. Maga az ízlágyulás folyamata a fajtától és életkortól függően hosszabb ideig tarthat vagy gyorsabban megtörténhet (minél idősebb a gyümölcs, annál hosszabb ideig kell áztatni). Készül a dió színe megváltozik, világosabbá válik, íze olyan, mint a főtt, és nem lehet keserű.
Egy másik dolog, amit szem előtt kell tartani, a kesztyű. Feltétlenül hordja őket főzés közben, mert diólé a bőr és a körmök nagyon erős elszíneződése. Ha még mindig nem sikerült megmentenie a manikűrt, savanyított víz és egy merev kefe segít a kézmosásban.

Hozzávalók 1 liter otthoni diólekvárhoz:

Zöld dió - 40 db.
cukor - 810 gr. (3 pohár)
Víz - 2 liter (1,75 forraláshoz és 250 ml szirupkészítéshez)
Citromsav - 5-10 gramm (emésztésre)
Fahéj - 1 rúd
Szegfű - 12-15 rügy

Zölddió lekvár receptje:

Ehhez a lekvárhoz a nagy méretű, de éretlen lekvár a legalkalmasabb. Ha a piacon veszed, kérd a "viaszérettséget".

Mossa meg a diót, tegye egy tálba 2 napra, és naponta kétszer cserélje ki a vizet. 2 nap elteltével minden anyát megszúrunk egy nyárssal, és további 11 napig állni hagyjuk, a vizet ugyanilyen gyakran engedjük le.
Sötétbarna lesz a folyadék, de nem ijesztő, így kijön a keserűség, amire nincs szükségünk.
Hámozzon meg minden diót. Ehhez vágja le a sűrű anyagot a tetején. A meghámozottakat egy serpenyőbe dobjuk feloldott citromsavval (1,75 liter folyadékhoz egy teáskanál). Folytassa még egy napig ugyanabban az oldatban.
A diót 20 percig forraljuk (a víz ismét megbarnul, ne aggódjon), majd ismét 24 órán át ugyanabban a folyadékban, oldott citromsavval hagyjuk állni. Ezután engedje le a folyadékot, öblítse le a diót folyó vízben.
Készítsen cukorszirupot. Ehhez fokozatosan öntsön 1 csésze cukrot forrásban lévő vízbe, és keverje, amíg fel nem oldódik. Adjuk hozzá a fűszereket, a diót, forraljuk 10 percig, és hagyjuk állni.
Másnap (16 egymást követő napon) további 30 percig forraljuk a keveréket. Ha sűrűbbé és édesebbé szeretné tenni a lekvárt, vegye be 2-szer több termék cukorsziruphoz (6 csésze cukorhoz 0,5 liter víz) és a szirupot a kívánt állapotig főzzük.

Az ilyen lekvár akkor sem romlik meg, ha nem forgatod bele steril üvegekbeés csak tárolja egy szekrényben. Ez az enyhe keserűség, ami ilyen hosszú áztatás után is megmarad, nem teszi lehetővé, hogy a finomság megpenészedjen vagy elromoljon.

Weboldalunkon további recepteket is találhat. eredeti üres télre, mint például, vagy házi készítésű.

Bolgár dió lekvár

Az előző recepttől eltérően a hozzávalók elkészítése nem vesz igénybe olyan lenyűgöző időt. Ebben a változatban a gyümölcsök felforralásával szabadulunk meg a keserű íztől, így készüljünk az egész napos konyhára.

Hozzávalók:

Dió (zöld) -1 kg.
Cukor - 1 kg.
Víz - 250 ml. (sziruphoz)
Citromsav - legalább 100-150 gr.
Kardamom - néhány szegfűszeg
Szegfű - 5 rügy

Így készítsünk diólekvárt télre:

Öblítse le a diót, óvatosan vágja le a bőrét, és mártsa be az oldatba citromsav(kb. 10-15 mg/1 liter folyadék). Ne használjon zománcozott edényt, különben később nem tudja kimosni, a rozsdamentes acél jobb.
Tegye az edényt a tűzre, forralja 10 percig, lyukas kanállal halászja ki a diót, és cserélje ki a vizet. Ismételje meg a teljes eljárást (a savas oldat elkészítése és a dió felforralása) legalább 15-ször, amíg a dió megpuhul, és a víz tiszta lesz.
szakács cukorszirup, tedd át oda a kész gyümölcsöket, adj hozzá fűszereket és 15 g citromsavat, és főzd besűrűsödésig.

Mindent üvegekbe lehet rakni és bádogtetővel feltekerni.

Örmény dió lekvár

Ez a recept mészvizet használ. A főzéshez 100 gramm oltott mészre lesz szüksége. Oldjuk fel 1 liter vízben, hagyjuk állni 5 órán át, majd szűrjük le egy vastag ruhát vagy több réteg kötést. Ez a mennyiség elegendő ahhoz, hogy 1 kg dióból lekvárt készítsünk.

A lekvárhoz szüksége lesz:

Zöld dió - 1 kg.
Cukor - 1,5 kg.
Citromsav - 10-15 gr.
Víz cukorsziruphoz - 1 liter
Szegfűszeg - 50-100 fog
Narancs - 1 db.

Zölddió lekvár receptje:

Áztassuk be a hámozott és megmosott diót, és hagyjuk állni 48 órán át, naponta kétszer cseréljük a vizet. Ha a folyadék továbbra is zavaros, folytassa a dió áztatását, amíg kitisztul. Ez tovább tarthat (10-14 nap).
Öntsük a diót oltott mészoldattal, és hagyjuk főni egy napig. Ne felejtse el alaposan kiöblíteni őket ezután folyó víz alatt, hogy megakadályozza a mész bejutását a szervezetbe.
Fogpiszkálóval 10 helyen szúrjuk át a diót, főleg a nagyokat 2 részre vágva és szegfűszeggel megtömve. Kívánság szerint hozzáadhat más fűszereket, fahéjrudakat, kardamomot, gyömbérdarabokat. Öntsük fel vízzel és forraljuk 30 percig, majd cseréljük ki a folyadékot és forraljuk újra ugyanannyi ideig.
Készítsünk cukorszirupot, mártsuk bele a diót, és forraljuk 5 percig. Ezután hagyja 2 órán át, majd 5-10 percig forralja. Ismételje meg többször, hogy puha legyen.
A narancsot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A gyümölcsdarabokat a lekvárba öntjük, az edényt utoljára 20 percig forraljuk, a főzés végén adjunk hozzá 15 mg citromsavat.

Ezután le kell bomlani kész lekvár a partra, és tekerje fel a fedeleket. Tárolja hűvös helyen.

A takarékos háziasszonyok számára egy olyan receptet is készítettünk, amely felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fog.

Érett dió lekvár

Ez a recept inkább őszre vagy télre alkalmas. Sokféle változat létezik arra, hogyan készítsünk csemegét érett dióból, de minden esetben más gyümölcsöt kell használnunk alapként. Ez lehet alma, szilva, birs, vörösáfonya vagy homoktövis – attól függően, hogy mit szeretsz. Használhatsz egrest, cseresznyét, sárgabarackot is – bármit! Mondok egy példát az alma alapú lekvárra, de ugyanezzel az elvvel más gyümölcsökből is készíthetünk ételeket.

Szükséges hozzávalók:

Alma (a legjobb az édes) - 1 kg.
Dió - 100 gr.
Citrom - 1 db.
Víz - 430 ml.
Cukor - 1 kg.
Szegfűbors - 5-10 borsó

Érett dióból készült lekvár receptje:

Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magokat, és vágjuk csíkokra vagy szeletekre.
Tedd az almát egy serpenyőbe, szórd meg cukorral és hígítsd fel vízzel, facsard ki 1 citrom levét és dobd fel babérlevél. Főzzük 12-15 percig alacsony lángon, majd távolítsuk el a habot, majd távolítsuk el a babérlevelet és a borsot.
A diót morzsás állapotba daráljuk (ezt megtehetjük turmixgéppel, kávédarálóval vagy mozsárral) vagy késsel aprítsuk nagyobb darabokra, merítsük egy tálba almával és forraljuk 12-15 percig erősebb tűzön, folyamatos kevergetés mellett. .
Ha szilvát szeretne gyümölcskomponensként venni, feltétlenül távolítsa el a héját. Kiveheti a csontot, és megtöltheti a magot egy anyával. Ugyanezt megteheti sárgabarackkal, nagy cseresznyével. Öntsünk homoktövist vagy hegyi hamut kristálycukorés tartsa több órán át a hűtőszekrényben, és jobb, ha az egrest vagy a ribizlit fogpiszkálóval vagy nyárssal átszúrja, akkor a lekvár lekvárra fog hasonlítani.

Az immunitás egész éven át tartó fenntartása érdekében azt is tanácsoljuk, hogy főzzön, amely vitaminokban és hasznos nyomelemekben gazdag.

Videó dió lekvár recept

Hozzávalók:

100 darab. zöld dió
1 kg. Szahara
2 pohár vizet

Szeretné meglepni vendégeit? egészséges desszert Próbálj meg zölddió lekvárt készíteni. A finomságok elkészítése több időt vesz igénybe, mint a főzés gyümölcslekvár, de megéri a finomság lekvárbogyóval. Szín készétel borostyánsárgától a sötétbarnáig.

Kivéve szokatlan ízés íze, a desszert előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. nyomelemek, vitaminok és jód tárháza. Az éretlen gyümölcsökből lekvárokat, püréket készítenek, mivel ezek több C-vitamint tartalmaznak, mint a friss dió.

A kész zölddió-lekvárt péksütemények töltelékének, a szirupot pedig az impregnáláshoz használhatjuk keksz tortákés egy kellemes teázásra.

A lekvárhoz való diót június végétől javasolt gyűjteni déli régiók, és július közepéig - a központi. Lekvárnak válasszunk éretlen gyümölcsöket, puha, zöld héjú, világos maggal. Viseljen vízálló kesztyűt a diófélék hámozása előtt, hogy megvédje a kezét a foltosodástól.

Zöld dió lekvár szegfűszeggel és fahéjjal

Használjon fahéjat ízlés szerint. Fahéjrudak helyett 1-2 tk. őrölt fűszerek 1 kg dióra.

Az étel főzési ideje a gyümölcs áztatását is figyelembe véve 1 hét.

Hozzávalók:

zöld dió - 1 kg;
cukor - 1 kg;
szegfűszeg - 1 evőkanál;
tisztított víz - 0,7-1 l;
fahéj - 1-2 rúd.

Főzési mód:

Mossa le a diót, és vágjon le egy vékony bőrréteget.
Öntse a gyümölcsöket vízzel, öblítse le és cserélje ki a vizet 4-5 napig - ezt naponta kétszer kell megtenni.
Öntsünk tisztított vizet egy tálba a lekvárfőzéshez, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel keverés közben.
A diót mártsuk szirupba, forraljuk fel, adjuk hozzá a szegfűszeget és a fahéjat. Forraljuk több megközelítésben 40-50 percig.
Tedd üvegekbe a lekvárt és tekerd fel a fedőt. Próbálja ki a kész finomságot – vágja szeletekre a gyümölcsöket, öntse le a sziruppal és tálalja teával.

Lekvár fél zöld dióból citrommal

Ezt a finomságot a legjobb egy tálban főzni tapadásmentes bevonat- alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készült.

Hozzávalók:

zöld dió - 2 kg;
cukor - 2 kg;
citrom - 2 db;
fahéj - 2-3 teáskanál;
kardamom - 2 teáskanál;
víz - 1,5 l.

Főzési mód:

Vegyen fel eldobható gumikesztyűt, és mossa meg a diót meleg víz. Hámozzuk le a héj felső rétegét, és vágjuk félbe.
Töltse fel a gyümölcsöket vízzel, hagyja 12 órán át. Cserélje ki a vizet. Végezze el az eljárást 4 napon belül.
Az ötödik napon készítse el a szirupot - melegítse fel a vizet és oldja fel a cukrot, forralja fel, és mártsa bele a diót. Forrástól számítva 30-40 percig pároljuk, majd 10-12 órán át hagyjuk hűlni. Ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal.
Amikor a diószeletek megpuhultak, a lekvárt újra felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és két citrom levét, 30 percig forraljuk.
Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket a tartósításhoz.
A kész lekvárt üvegekbe rendezzük úgy, hogy a szirup ellepje a diót, és feltekerjük. Fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, takarjuk le egy takaróval, áztassuk be szobahőmérséklet 12 órán át, majd hűvös helyen tároljuk.

Hámozatlan zölddió lekvár

Egy ilyen finomság elkészítéséhez vegyen fel tejes érettségű diót, amelynek a magja metszetben fehér.

A receptben a szódabikarbónát a gyümölcs héjának lágyítására használják.

Az étel főzési ideje az áztatást is figyelembe véve 10 nap.

Hozzávalók:

zöld dió - 2 kg;
cukor - 1,7-2 kg;
szódabikarbóna - 120-150 gr;
szárított szegfűszeg - 2 teáskanál;
fahéj - 2 tk

Főzési mód:

Öblítse le a diót folyó víz alatt, vágja be többször a héját, vagy szúrja át két helyen egy csőrrel.
Öntsük az előkészített gyümölcsöket hideg vízés hagyjuk állni 10 órát, cseréljük ki a vizet. Csináld ezt 6 napig.
A hetedik napon hígítsa fel a szódát vízben, és áztassa be a diót egy másik napig.
Az elkészített gyümölcsöket főzőedénybe tesszük, felöntjük vízzel, és közepes lángon puhára főzzük, a folyadékot lecsepegtetjük, a diót lehűtjük. A készenlétet nyárssal vagy villával ellenőrizzük, a gyümölcs könnyen átszúrható legyen.
Készítsen szirupot cukorból és 2 liter vízből, helyezze el a diót, adjon hozzá szegfűszeget és fahéjat. Forraljuk 1 órán át, hagyjuk hűlni 10-12 óráig – ezt még kétszer.
A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel szorosan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Tehát dióra van szükségünk. De ne feledje, hogy a diófélékre mindig szükség van héjjal, ráadásul természetesen zöldre. Az ilyen diók szilárdan ülnek a farkán, nem lehet azonnal felszedni. Természetesen ilyen diót nem árulnak sehol, mindenesetre nem láttam. Magának kell gyűjtenie őket, amíg még nem nagyok, tejszerű érettségűek. Belül a héja még szinte puha, maga a dió pedig fehér.

Áztassuk be a megmosott diót hideg víz 2 napig. Cserélje ki a vizet 8 óránként. Ezután vegyen egy villát vagy egy fogpiszkálót, és vágja le az egyes anyákat különböző oldalról. Ez azért szükséges, hogy a keserűség kijöjjön a lyukakon keresztül. A diót még 10-12 napig áztatjuk, ezalatt reggel és este cseréljük a vizet.

Az idő letelte után a diót kiszedjük és vékony sűrű héjat levágunk róluk. Ezt megteheted burgonyahámozóval. Javasoljuk, hogy gumikesztyűt viseljen ennek során. A meghámozott diót 2 literenként 1 teáskanál citromsavval hígított vízzel tálba tesszük. Áztassa őket egy-két napig.

A megadott idő után forraljuk fel a diót citromsavoldatban. Leengedjük a vizet. Töltsük meg őket új, forró oldattal azonos arányban, és hagyjuk ismét egy-két napig.

Ezután engedje le az oldatot, és mossa le a diót folyó víz alatt. Szirupot készítünk. Egy liter vízben - egy kilogramm cukor vagy egy kicsit több - saját belátása szerint. Fűszereket adunk hozzá. A fahéjat porba önthetjük, vagy egy rudat is rakhatunk rá. Tedd bele a szegfűszeget egész porzóval. Feltesszük a beáztatott diót, és fél órán át, lassú tűzön összeforraljuk.

Hagyja a diót szirupban egy napig. Másnap ismét felforraljuk őket szirupban. Nézze meg, mennyi folyadék maradt. Ha nem elég, adjunk hozzá vizet és cukrot egymáshoz arányosan. Forraljuk 40 percig.Sterilizáljuk az üveget és forgassuk meg a diót sziruppal és fűszerekkel. Amúgy ha hűtőbe teszed a lekvárt, akkor ott kibontva tárolódik. A fiatal dióból készült lekvár fogyasztásra kész!