Szárított zöldborsó fajtái, leírás fényképpel; hogyan szárítsuk a babot otthon; a termék felhasználása a főzés során. Hogyan szárítsuk a borsót vetőmaghoz - a mag betakarítása

A szezon betakarítással és sokakkal zárult hüvelyesek ah, voltak túlérett gyümölcsök. Nos, a természet maga ad lehetőséget arra, hogy a jövő évre vetőmagot gyűjtsünk. De mikor kell gyűjteni és hogyan kell szárítani a borsót a magok számára, hogy télen ne tűnjön el, és megőrizze a jó csírázást, érdemes részletesebben megérteni.

Tekintettel arra, hogy a közelmúltban szinte minden vetőmag sok pénzbe került, és az árát nem mindig igazolja a minőség, sok kertész gondolt már arra, hogy saját magját szedje be.

A hüvelyek készenlétét a szárnyakon lévő fehéres hálós bevonat határozza meg.

A többi vetőmaghoz hasonlóan a borsót is a legtermékenyebb, egészséges bokrokról ajánlott gyűjteni vetésre. Az anyanövény fajtajellemzőit megtartva nagy a valószínűsége annak, hogy a következő szezon ültetései is bőséges gyümölcsökkel kedveskednek. Ezért a magvak otthoni elkészítésének tervezésekor a legígéretesebb bokrokat előre meg kell jelölni, még a maximális termés időszakában is, például egy fényes szalaggal vagy szöggel megjelölve. Még racionálisabb hüvelyt találni rajtuk a maximális szám borsót, és várja meg, amíg teljesen beérik. Így csak a legjobbak legjobbjai jutnak be a vetőmag anyagába, kellő mennyiségben, ráadásul teljesen ingyen.

Most arról, hogy mikor érdemes borsót betakarítani. A hüvelyek készenlétét a fehéres hálós bevonat megjelenése határozza meg a szelepeken, majd a teljes kiszáradás. Ha nincs lehetősége folyamatosan figyelemmel kísérni a hüvelyek érését, akkor egyszerűen levághatja a kiválasztott bokrot, és fejjel lefelé akaszthatja egy lombkorona alá. Ebben az esetben minden fiatal, még képződő hüvelyt el kell távolítani, hogy a maradék életerő növényeket a teljes értékű magvak érésére irányították.

Videó a borsó magvak gyűjtéséről

A maganyagot a termés kezdetén otthon is gyűjtheti. Ha távollétében a dachában vagy a hely figyelmen kívül hagyása miatt a zöldborsó első hüvelyei már túlérettek, érdesek és ízetlenek lettek - tényleg ne dobja ki? Ebben az esetben csak meg kell várni a fehéres "pókhálók" megjelenését a szelepeken, jelezve a gyümölcs érését. Ezt követően ollóval óvatosan levágják a gallyakkal együtt, és több darabra kötik, és egy lombkorona alá is küldik érlelésre.

Tanács! Még ha még mindig gyűjti a zöld hüvelyeket, amelyek készenlétében kételkedik, nagy a valószínűsége annak, hogy a szárítás során még mindig „elérnek”. A lényeg, hogy hűvös, árnyékos, jól szellőző helyre akasszuk fel, és 2-3 hét múlva a magok beérnek és kiszáradnak.

Szólni kell az időjárási viszonyokról is. A borsó vetőmaggyűjtését száraz időben kell elvégezni, különben rossz minőségű vetőmagot kaphat. A helyzet az, hogy ha előtte pár nappal még egy kis csapadék vagy reggeli köd volt, a hüvelyek nedvességgel telítődhettek, és a borsójuk kicsírázott.

Amikor a bokor már teljesen kiszáradt, és a borsóhéj jellegzetes barna árnyalatot kapott, kivehető a szárítóból hámozás céljából.

Minőségileg kiválasztott és előkészített vetőmag, még mindig megfelelően kell mentenie

Kiválasztjuk a legtestesebb, maximális babszámú hüvelyeket, ollóval levágjuk a bokorról, vagy kézzel vágjuk le. Ezután a szárnyat kissé megnyomva kiengedjük a borsót. A hámozás során a rosszakat - megfeketedett, szabálytalan alakú vagy kártevők által sérült - azonnal ki kell dobni.

Videó a borsó termesztéséről

Ezenkívül a borsót teljesen meg kell szárítani, és most jobb, ha otthon csinálja. Ehhez egy rétegben szétszórják papírra vagy vászonszalvétára, amelyet az asztalra terítenek, és körülbelül öt-hét napig hagyják. Ez idő alatt a borsó teljesen kiszárad.

A borsót joggal tekintik vezetőnek a hüvelyesek között, ez a feldolgozásban és termesztésben szerény növény fehérjét, szénhidrátot, rostot és nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. A fiatalt különösen ízletesnek tartják. zöldborsó, amely nemcsak a testnek lesz hasznára, hanem bármilyen ételt díszít. Idővel azonban a borsó megsárgul és megkeményedik, annak ízminőségek változás, bár az előnyök megmaradnak. Számos módja van a borsó téli előkészítésének, amely lehetővé teszi, hogy egész évben bármilyen formában élvezze.

Betakarítási módszerek

Figyelembe véve azt a tényt, hogy a borsó általában nagy termést ad, és nyáron egy fillérbe kerül, egyszerűen tudnia kell, hogyan kell felhalmozni a jövőbeli felhasználásra. A borsó téli betakarításának fő módjai:

• szárítás;
• tartósítás (pácolás);
• sózás;
• fagyasztó.

Minden módszer egyszerű és megfizethető, és az egyes által betakarított borsó többféleképpen felhasználható kulináris célokra- salátákhoz, első fogásokhoz, köretekhez adják, szárított borsóból lisztet készítenek, szószok adaléka. Nézzük meg közelebbről az egyes módszereket.

Szárítás

A szárított borsót első fogások, köretek és burgonyapüré főzésére használják. A borsót szárítás előtt, ideális esetben közvetlenül a betakarítás után kell feldolgozni. Meghámozzuk, a férges és sérült borsót eltávolítjuk.

A feladat leegyszerűsödik, ha van elektromos szárítója, ha nincs ilyen készülék, száríthatja a borsót a sütőben:

• a borsót néhány percig blansírozni kell, ez megőrzi a zöldborsó színárnyalatát;
• azonnal hűtsük le hideg víz vagy borsót ejtenek egy edénybe jéggel;
• még egyszer öntsük fel forrásban lévő vízzel és hűtsük le;
• majd a babot megszárítjuk;
• egy rétegben terítse el a sütőlap felületén;
• szárítjuk 40-50 fokos hőmérsékleten 3 órán át;
• hűtse le a szobahőmérséklet 3 órán belül;
• ismét elküldjük a sütőbe ugyanannyi ideig, a hőmérséklet 60-65 fokra emelhető;
• hűtsük le, szükség esetén ismételjük meg az egész eljárást.

A száraz borsó tárolásának időtartama attól függ, hogy mennyi nedvesség marad a közepén, minél kevesebb, annál tovább tart a bab. Ha a szárítási eljárást megfelelően végezték el, a borsó megőrzi zöld színés előnyös tulajdonságait.

A szárított, érettebb, sárgás borsóból levesek, gabonafélék, kenyérsütési liszt, szószok, levesöntetek készíthetők.

Bármilyen étel elkészítése előtt a szárított borsót előfőzzük.

Annak érdekében, hogy a kártevők ne rontsák el a szárított borsót, tárolják üvegedények szoros zárt fedél hűvös helyen, ahol nincs hozzáférés a napfényhez. Ügyelni kell arra, hogy a rovarok és a penész ne induljanak el a babban.

Fagy

1. A borsót meghámozzák és kiválogatják, eltávolítják a törmeléket és a romlott borsót.
2. Forraljuk fel forrásban lévő vízzel, azonnal hűtsük le, és várjuk meg, amíg a bab teljesen megszárad.
3. A száraz borsót vékony rétegben elterítjük egy sima felületen (tálcán vagy tepsiben), és a fagyasztóba küldjük. Kihagyhatja ezt a lépést, és lefagyaszthatja a szeleteket egy edényben, de ekkor a borsó szilárd, ragacsos csomóvá gyűlhet össze. Ennek elkerülése érdekében a borsós tartályt rendszeresen el kell távolítani, és jól fel kell rázni, feltörve a csomókat.
4. Néhány óra elteltével a borsót kiszedjük, edényekbe vagy zacskóba rakjuk, majd visszatesszük mélyhűtő.

Az így lefagyasztott termék a jövőben könnyen használható lesz, hozzátéve különféle ételeket- levesek, saláták, köretek és előételek.

A cukorborsót hüvelyben fagyasztják, amely a kényelem kedvéért több darabra vágható. A fagyasztási eljárás ugyanaz - a hüvelyeket megmossák, a dugványokat és a kemény válaszfalakat eltávolítják, blansírozzák, lehűtik és tartályokba osztják.

Megőrzés

A konzervborsó hagyományos és kedvelt összetevője nagy számban saláták. Senki Újév nem nélkülözheti a híres "Olivier"-t ennek a terméknek a hozzáadásával. Sokan köretként használják, a gyerekek pedig szívesen esznek pusztán kanállal.

Az üzletekben konzerv borsóüvegben, ill Konzervdoboz, gyakran a gyártók felesleges káros tartósítószereket adnak hozzá, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot. Ahhoz, hogy megbizonyosodjon a termék minőségéről, magának kell elkészítenie, különösen azért, mert a konzervborsó otthoni elkészítése nagyon egyszerű. Ezt egyszer kipróbálva házi, soha többé nem akar majd visszatérni a megvásárolt termékhez.

Recept ecet nélkül

Szükségünk lesz:

• 2 kg zöldborsó;
• 1,5 kis kanál só és cukor;
• 1,5 liter víz.

Főzési folyamat:

1. Tegye a vizet a tűzre, várja meg, amíg felforr.
2. Öntsük a cukrot, a sót, a borsót és főzzük 35-40 percig.
3. Öntse le a vizet egy külön tálba, tegye a borsót sterilizált üvegekbe, a teljes térfogat 60% -át kell elfoglalnia.
4. A pácot leszűrjük, újra felforraljuk.
5. Öntsük a pácot a borsóra, és zárjuk le az üvegeket.

Nem ez az egyetlen módja a megőrzésnek. A második módszerhez a következőket kell tennie:

• a borsót forrásban lévő vízhez adjuk, és 8-10 percig forraljuk, eltávolítva a habot;
• által bomlik le befőttesüveg, minden üvegbe 1 kávéskanál sót, cukrot és ugyanannyi ecetet teszünk;
• öntsünk forrásban lévő vizet;
• fedje le az üvegeket fedővel, és alacsony lángon sterilizálja 20 percig;
• tekerd fel a fedeleket.

A pácot azonnal elkészíthetjük, és borsóra öntjük – 1 liter vízhez vegyünk egy evőkanál sót, 100 ml ecetet és 15 gramm cukrot. Az 500 ml-es bankokat fél órán át sterilizáljuk, a literes üvegeket 60 percig kezeljük.

Recept ecetes borsóhoz sterilizálás nélkül

Ízletes, puha borsót főzhet, mint egy boltban, további forrásban lévő dobozok nélkül. Egy ilyen terméknek enyhén édes utóíze és finom textúrája lesz. A főzéshez a következő termékeket kell bevennie:

• 1,5 kg zöldborsó;
• 1 liter tiszta víz;
• 3 kis kanál só;
• 3 kis kanál cukor;
• 1 kávéskanál citromsav.

Főzési mód:

1. A vizet a sóval és a cukorral felforraljuk.
2. Öntsük bele a borsót és főzzük 15 percig, majd adjunk hozzá citromsavat.
3. Üvegekbe osztjuk, és felöntjük a forrásban lévő folyadékkal, amelyben a borsót megfőzték.
4. Zárja le fedéllel.

Nagyon fontos a savanyításhoz megfelelő borsó kiválasztása: csak fiatal, puha borsó amelyet könnyű összetörni az ujjaival. Az érettebb borsó keményítős ízt ad a végterméknek, és zavarossá teszi a pácot.

sózott borsó

Pácolhatod az egész hüvelyt és a héjas borsót is. Mindenesetre a sózási eljárás nem változik:

1. A borsót kiválogatjuk, a hüvelyről levágjuk a merev válaszfalakat.
2. 5-10 percig főzzük, minden típustól függ.
3. A főtt terméket előre elkészített tartályokba osztják, és forró sóoldattal öntik.
4. A sóoldat elkészítéséhez 60-100 gramm sót kell venni 1 kg borsóhoz.
5. Az íz fényesebbé tétele érdekében a sóoldatot fokhagyma, bors és fűszerek hozzáadásával készítik.

• 1 kg fiatal borsó;
• 600 ml víz;
• 60 gramm sót.

Főzés:

1. A meghámozott borsót leöblítjük, felöntjük vízzel, 2-3 órát állni hagyjuk, majd a vizet lecsepegtetjük.
2. A babot üvegekbe osztjuk.
3. A sóoldat elkészítéséhez öntsünk sót forrásban lévő vízbe.
4. Öntsön borsót, zárja le nylon huzat, előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázva.

A borsó pác nélküli pácolásához a következőkre lesz szüksége:

1. Merítse a szemeket forrásban lévő vízbe 3 percig, tegye át egy tálba, hűtse le és keverje össze sóval - 60 gramm 1 kg borsóra.
2. Tegyük át egy üvegbe, öntsünk még 20 gramm sót a tetejére.
3. Zárja le műanyag fedéllel.

Mielőtt az ilyen borsót az edényekhez adná, alaposan megmossák.

A növényi borsó fajtáit héjasra és cukorra osztják.

Az általunk zöldborsó néven ismert és kedvelt héjas, vagy agyas, édes és nagy borsót a hollandok a 16. század végén hozták ki, és mára szó szerint elterjedt az egész bolygón. A cukorborsó egészben is fogyasztható fiatal, húsos lapockákkal együtt. A helyzet az, hogy a bab szárnyában, vagy ahogy gyakran nevezik, a hüvelyben a cukorborsónak nincs kemény pergamenrétege.

A közönséges zöldborsó egyfajta tabletta vitaminok és mikroelemek egész csoportjával. A borsó édességét a glükóz és a fruktóz képviseli. A konzerv zöldborsó olcsó, és évekig eltartható anélkül, hogy elveszítené az ízét, a frissességét vagy a tápanyagokat.

A közönséges borsó nem kevésbé hasznos. De, tápanyagok, amiben gazdag, csak akkor szívódik fel teljesen a szervezetben, ha a borsót jól megfőzzük vagy összetörjük. az úgynevezett borsóliszt könnyen beszerezhető a száraz borsó kávédarálóban történő darálásával. A borsókészlet egyébként egy évre is kialakítható: 10-12 évig megőrzi tápértékét és ízét.

Hogyan termesztünk héjas borsót?

Most a boltban vásárolhat konzervet, szárított, zúzott borsó. És véleményem szerint a borsópehely általában isteni ajándék a háziasszony számára. Pedig szeretnék zöld- és édesborsót szedni és enni.

A szűkös korszakban borsót termesztettem levesnek. Valahogy adtak egy marék borsót egy új fajtából, amelyet Fehéroroszországban nemesítettek. Nem tudom a nevét. Odaadtam neki az enyémet: "Kezdjünk össze, barátaim." Már sejtette, hogy a növekedés során a borsónövény indái a szomszédokhoz tapadnak, és együtt kelnek fel a nap felé. A növények nem magasak és nagyon szépek.

Először úgy tűnt számomra, hogy nincs szükségük támogatásra. De egy hurrikán szél után ezek a gyerekek, egymást fogva, egy vastag takaróban feküdtek le a földre. Mindenkit egyszerre kellett felkelni. Azóta így ültetem őket: szűk ágyásba ültetem a borsót legalább 5-6 cm mélységig, majd a borsó által elfoglalt terület sarkaiba a tetején gyűrűs fémcsapokat teszek. Csak tétet tehet. Majd alulról kiindulva fokozatosan feltekerem a szintetikus zsinórt a telek kerülete mentén a karók köré, egyre magasabbra emelve a zsinórt. A felső réteget rögzítem a gyűrűkben. Ha van karó, akkor csapokat hajthat a karók tetejére, meghajlíthatja a csapokat, és rögzítheti a zsinórok végeit. Most már csak akkor lehet megközelíteni a borsót, ha már gyümölcsöt kezd.

Ha a borsót sűrűn ültetik, akkor a sűrű növényfal nem teszi lehetővé a gyomok kialakulását. Ha az időjárás száraz, a borsót időnként meg kell öntözni. Mivel a borsó hidegtűrő, korán ültethető, amikor sok a talaj nedvességtartalma. Ezt a borsófajtát a petrezselyemmel egy időben ültetem.

De a cukorborsót, amit azonnali fogyasztásra szántak közvetlenül a kert mellett, később elültetem. Ez általában április utolsó évtizede. A kellékeket ugyanúgy csinálom. Ide ültetem csalánba.

Azt, az első fajtát, most kis mennyiségben termesztem. Bár nem édes, leszedem az első zöld hüvelyét, és megesszük. a levesekhez adom. A többit pedig magnak gyűjtöm, nehogy eltűnjön a fajta.

Hogyan szárítsuk a borsót otthon?

Ha nagy a betakarítás, akkor a levesekhez szárítok egy kicsit. használom régi recept. Amikor teljes értékű hüvelyek alakultak ki, ki kell szedni őket. Egyértelmű. A borsót pedig szűrőedénybe öntjük. Egy serpenyőben felforraljuk a vizet, és 5-6 percig engedjük bele a szűrőedényt a borsóval. Vegyünk ki egy szűrőedényt borsóval, öntsük fel hideg vízés gézre kenjük egy rétegben. A régi recept szerint akkor a borsót az orosz tűzhelyre kell tenni. A legtöbbünknek nincs orosz tűzhelye.

És ezt a receptet csak akkor kezdtem használni, amikor szereztem egy elektromos szárítót gyümölcsök és zöldségek számára. Előtte pedig csak vártam, hogy beérjenek a hüvelyek. Aztán levágta, meghámozta, és egyszerűen kiszórta egy tálcára, és a borsó kiszáradt a loggiában.

A legjobb a borsót hideg szobában tárolni. Néha csak egy zacskó borsót tartok a hűtőszekrény alján lévő fiókban. Néha rétegelt lemezdobozban hagyom egy üvegezett loggián. Hidegben nem szaporodnak kártevők.

A borsó nemcsak hazánkban, hanem az egész világon az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb hüvelyes növény. Ezt elősegíti az igénytelenség, a koraérettség és a terméshozam, valamint a magas a tápérték betakarított bab. Az emberek már a bronzkorban is tudták, hogyan kell begyűjteni és szárítani a vadon élő hüvelyesek termését.

Manapság a borsót a fehérjék, rostok, cukrok és vitaminok tárházaként ismerik el. Az érett borsó 35,7% fehérjét tartalmaz, míg a gyümölcsök másfélszer kalóriatartalmúak. A zöldborsót nem hiába nevezik édesnek, mert műszaki érettség idején mintegy 4,8-7% cukrot halmoz fel, elég sok aszkorbinsavat, PP-vitamint, karotint és B-vitamint. Ezen kívül nátrium és kálium, foszfor van jelen a lédús borsóban, vasban és kalciumban, esszenciális aminosavak, fehérjék és rostok.

A jelenlegi körülmények között a mezőgazdasági vállalkozások által termesztett borsót nem csak szárítják, hanem fagyasztják, konzervezik, lisztet és egyéb termékeket is nyernek belőle.

De hogyan lehet házilag szárítani, savanyítani és lefagyasztani a borsót? A bab szerkezetétől függően héjas és cukorfajtákat különböztetnek meg. A héjas borsóhüvely héja érés közben megmerevedik, mert belül viaszpapírhoz vagy pergamenhez hasonló réteg képződik. A cukorborsót lédús lapockákkal együtt lehet enni, nem kevésbé hasznos, mint a növény gyümölcsei.

Az érett borsó, ahogy veszít nedvességéből és kiszárad, ráncos felületet kap, de vannak olyan fajták is, amelyek szárítva is megőrzik simaságukat, lekerekített formájukat.

Manapság a zöld friss és szárított borsó sok orosz család étrendjének szerves részét képezi. Hogyan készülj fel a saját telken termesztett téli borsóra?

Hogyan szárítsuk a borsót otthon?

A levesek, burgonyapüré és egyéb ételek főzéséhez használt kiváló minőségű borsó előállításához összegyűjtik a viaszérettség gyümölcseit, amelyeknek még nem volt ideje megkeményedni. Annak érdekében, hogy a borsó ne veszítse el hasznos tulajdonságait, a szárítást legkésőbb a betakarítás után 5-6 órával el kell kezdeni. De a borsó házi szárítása előtt meghámozzák, szétválogatják, eltávolítják a nem képződő, kártevők által károsított borsót.

Aztán borsó:

• 1-2 percig blansírozzuk, hogy rögzítse a gyönyörű zöld színt és megőrizze a borsó krémes állagát;
• gyorsan lehűtjük folyó víz alatt vagy jégdarabokkal;
• ismét blansírozzuk és újra lehűtjük;
• szárítsuk meg és vékony rétegben terítsük egy tepsire.

Otthon a borsót sütőben vagy elektromos szárítóban két-három adagban, 2-4 órán keresztül kell szárítani, igyekezve a kényes alapanyagokat a lehető legkevésbé melegíteni. Az ideális hőmérséklet 40-50°C. A sütőben való tartózkodás között a borsót 3-4 órán át szobahőmérsékleten tartják. Száradás közben a szárítási hőmérséklet 60-65 °C-ra emelhető, ügyelve arra, hogy a borsó ne repedjen meg, és egyenletes színű legyen.

Minél kevesebb nedvesség marad a sűrű borsó belsejében, annál hosszabb lesz az eltarthatósága.

Ha betartják a technológiát, a télre betakarított borsó megőrzi intenzív zöld színét, és az ebből készült ételek ízletesek és egészségesek lesznek.

Ha nem zöld, hanem már majdnem érett sárgás borsót gyűjtenek a szárításhoz, akkor a végtermék durvább, keményítőtartalmú, de főzéshez nagyon alkalmas lesz. tápláló levesek, gabonafélék és egyéb köretek készítése.

Az otthon szárított borsóból kiváló lisztet kapunk, amelyből kenyeret süthetünk, gyorsan készíthetünk öntetet levesekhez, szószokhoz.

Hogyan tároljuk a szárított borsót otthon? Mivel a szárított bab az, amely leggyakrabban vonzza a kártevőket, felkészülve hosszú távú tárolás a borsót szorosan őrölt fedővel ellátott üvegedényekbe öntik. A borsóüvegeket jobb hűvös, száraz helyre tenni, ahol a gabona nem érintkezik a napsugarakkal. A borsót időnként megrázzák, és megvizsgálják, hogy nincs-e benne rovar és penész.

Hogyan kell a borsót helyesen lefagyasztani?

A lédús, jól formált zöldborsó alkalmas fagyasztásra.

• Ha a cukorbabot feldolgozásra szánják, akkor az egyes borsók és az egész hüvelyek is lefagyaszthatók.
• Ha héjas borsó nő a helyszínen, a borsó otthoni lefagyasztása előtt meg kell szabadítani a lapockáktól.

Ahhoz, hogy a borsót télre készítsük, és ugyanolyan lédús és egészséges maradjon, mint a kertben, a babot meghámozzuk, kiválogatjuk, blansírozzuk és hűtsük 1-2 percig, felöntve. jeges víz. Ez lehetővé teszi, hogy ne veszítse el a borsó zöld színét, és megőrizze állagát és ízét. Amikor a borsó kihűlt, papírszalvétára fektetjük és alaposan megszárítjuk.

A raklapokra vagy tepsire szórva a zsenge babot lefagyasztják, így elkerülhető, hogy az egyes borsók összetapadjanak és formátlan csomót képezzenek. És már otthon lefagyasztva, a borsót zsákokba vagy tartályokba öntik, hogy később a fagyasztóban tárolják.

Ha a borsót azonnal zacskóba és tartályba csomagolja, akkor időről időre, amíg a fagyasztási folyamat be nem fejeződik, a tartályokat kivesszük és megrázzuk, feltörve a keletkező rögöket.

A cukros lédús borsót házilag hüvelyben is lefagyasztják. Ehhez a babot szétválogatjuk, megmossuk, a levélnyélt eltávolítjuk és durva szálak a szárnyak összekötése. Kívánt esetben a hüvelyeket 2-3 részre lehet vágni. Ezután az előkészített nyersanyagokat szűrőedényben 2-3 percig blansírozzuk, és jégkockával vagy vízsugárral lehűtjük. Fontos, hogy a borsót jól hűtsük és szárítsuk meg, nehogy nedvesség nyoma maradjon rajtuk. A már elkészített zöldhüvelyeket zsákokba vagy tartályokba rakják, szorosan lezárják és fagyasztóba teszik, ahol a télre előkészített borsó 6-8 hónapig tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét és hasznos tulajdonságait.

Természetes konzerv borsó

Mindenki kedvenc zöldborsója, amely nélkül nem tud meglenni ünnepi salátákés a mindennapi köretekre is elkészíthető saját konyha személyes telken gyűjtött alapanyagokból. A meghámozott és szétválogatott borsót fél óráig forraljuk, majd üvegekbe töltjük, majd a vizet lecsepegtetjük, a zöldségeket megszárítjuk, és üvegedényekbe osztva forrásban lévő sós lével felöntjük.

Egy liter víz feltöltéséhez 10 gramm sóra és ugyanennyi cukorra van szüksége. Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit a folyadékhoz, például ribizlilevelet vagy petrezselymet. A megtöltött üvegeket sterilizáljuk. A borsó mellett a kukoricaszem, a sárgarépaszelet és a spárga is tartósítható így.

A borsót jobb otthon a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolni.

Ecetes borsó télre

Ahhoz, hogy az ágyásokról télre bepácoljuk, meghámozzuk és 30 percig forraljuk.

Az így elkészített borsót kis üvegekbe osztják, és forrásban lévő páccal öntik, amihez 1 liter vízre lesz szükség, 30-40 grammra. asztali só, 15-20 gramm cukor és 100 ml 9%-os ecet. Az üvegek megtöltése után sterilizálják és elküldik király hely tárolásra.

Hogyan pácoljuk a borsót otthon?

A borsó vagy az egész hüvely házi sózása előtt összegyűjtjük zöldborsó folyó vízben megmossuk, szükség esetén meghámozzuk vagy levágjuk a hüvelyről az érdes részeket. Sózás előtt a borsót az érettségi foktól és a választott tartósítási módtól függően 5-10 percig forraljuk, majd lehűtjük és szétosztjuk. tiszta bankok. Az előkészített zöldségeket forró sóoldattal öntjük úgy, hogy 1 kg borsóra 300 gramm só kerüljön.

Fokhagyma szeletek, kevés bors és egyéb fűszerek adnak hozzá eredeti snack nak nek húsételek pikantéria és élénk íz.

Most a tartályok lezárhatók, és lehűlés után a hűtőszekrénybe küldhetők tárolásra.

Konzerv borsó télre - videó

A borsó a hüvelyesek családjába tartozik, és ennek az osztálynak a leghasznosabb növénye. A borsó szárítása mint betakarítási módszer meglehetősen indokolt, mivel eltérő magas tartalom kálium, foszfor, magnézium és kalcium. Per nagyszerű tartalom a szénhidrátokat és a fehérjéket kalóriatartalmukat tekintve a borsóhoz hasonlítják marhahús. Sok aszkorbinsavat, rostot, "B", "PP" csoport vitaminokat, karotint tartalmaz. Ezenkívül ez azon kevés termékek egyike, amelyek gyakorlatilag nem veszítik el tulajdonságaikat a főzési folyamat után. gyógyító tulajdonságait. Éppen ezért a borsóételek változatlan összetevői a különféle terápiás diéták. Az orvosok nyomatékosan javasolják, hogy szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek vegye be a borsót az étrendbe; profilaxisként az anyagcsere normalizálására. Mint szinte minden hüvelyes, a borsó is segít megbirkózni a szívinfarktus, a magas vérnyomás kockázatával, és jótékony hatással van a bőr állapotára. De sajnos sokan, ismerve a borsó összes jótékony tulajdonságát, elkerülik az elfogyasztását a puffadás lehetséges előfordulása miatt. De hiába. Egyszerűen vannak bizonyos szabályok a borsó étkezésére:

Először a borsót alaposan fel kell forralni.

Másodszor, a borsót kis mennyiségű olaj (lehetőleg olíva vagy bármilyen zöldség) és sárgarépa hozzáadásával kell enni.

Ugyanakkor vannak ellenjavallatok: a borsó nem ajánlott akut gyulladásos folyamatokban szenvedőknek. gyomor traktus, vesegyulladás és köszvény.

A borsó az romlandó termék tárolásra nem alkalmas friss. A friss zöldborsót legfeljebb 12 órán át tárolják, hámozottan - körülbelül 4 óráig. A nagy mennyiségű betakarításnál mindenképpen felmerül a feldolgozás kérdése. A legoptimálisabb és egyszerű módja- fagy. De van olyan is negatív oldala. A fagyasztott borsót lehetőleg 3 hónapon belül érdemes elfogyasztani. Míg a szárított borsót egy egész évig tárolják.

A borsó szárítása otthon nem olyan nehéz megvalósítani: egy napon belül egész évre biztosíthatod magadnak a borsókészletet.

A szárított borsó édesebbé és ízletesebbé tételéhez a nem teljesen érett, élénkzöld hüvelyű és lédús borsó gyümölcsök jobban megfelelnek. Kívánatos, hogy a hüvelyeket közvetlenül a növényről szedjék le.

Figyelem: sok faluban a borsót teljesen kiszáradásig termesztik, mert így a hámozási folyamat nagymértékben megkönnyíthető. Az ilyen borsó egyértelműen elveszíti ízét, és a másodosztályú durva borsó kategóriájába kerül, amelyet nagyon hosszú ideig főznek, és csak állati takarmányozásra alkalmasak.

Tehát a betakarított zöldborsó hüvelyét meghámozzuk, megszabadítva a magoktól. A kapott borsómagot 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Annak érdekében, hogy a borsó megtartsa élénkzöld színű, adjunk a vízhez egy kis spenótot vagy csalánt. Ezután az összes borsót szűrőedénybe tesszük, és hideg vízben alaposan lemossuk a héjától. Ezután ismét forrásban lévő vízbe tesszük 1-2 percre. A szárított borsót három lépésben szárítják a sütőben. Az első 2 óra minimum 35-40 °C hőmérsékleten. Ezután a borsót kivesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni, és 2 órán keresztül kissé megszáradni a levegőn. Ezután a borsót ismét 2 órára a sütőbe helyezzük, és 45-50 ° C-on szárítjuk. Vegye ki ismét 2 órára, majd szárítsa 60-70 ° C-on körülbelül 2 órán keresztül. Tehát az egész folyamat borsó szárítása körülbelül 10 órát vesz igénybe. A fenti ajánlások betartásával a borsó megőrzi gyönyörű zöld színét, és főzés után édes ízű lesz. kellemes ízűés matt kivitelben.

A száraz borsót tárolóedénybe helyezés előtt célszerű egy szitán átforgatni, eltávolítva a héját, és két fajtára osztani: kicsi, fiatal és nagy, érettebb szemekre. A borsó méret szerinti felosztása után könnyebben tud igazodni a forrásidőhöz; a borsó egyenletesebben fog megfőni.

A száraz borsót üveg- vagy műanyag edényekben, sötét, száraz helyen lehet tárolni. A borsó tökéletesen tárolható a következő betakarításig.