A víz és a pörkölt aránya. Zöldségpörkölt főzése a legfinomabb receptek szerint

A zöldségpörkölt az egyik leghasznosabb és legkönnyebben elkészíthető étel. Nyáron szezonális zöldségekből, télen káposztával, burgonyával, fagyasztott zöldségkeverékkel készítik. A zöldségpörkölt mindig jelen van a vegetáriánusok étlapján, sokan böjtben készítik. Kívánságra azonban hússal is elkészíthető, és akkor még kielégítőbb lesz. A tapasztalt háziasszonyok tehát jól tudják, hogyan kell főzni a zöldségpörköltet különböző típusú zöldségekből, és több recept is van készleten ehhez a sokoldalú ételhez. Ugyanakkor továbbra is új recepteket gyűjtenek a zöldségpörkölthöz, mivel rengeteg lehetőség van az elkészítésére.

Főzési jellemzők

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a zöldségpörkölt főzése meglehetősen egyszerű: vágja fel a zöldségeket, tegye egy serpenyőbe, és párolja meg. Valójában ez a folyamat bonyolultabb, és számos finomsággal rendelkezik. Ha nem ismeri őket, a kész étel csúnya megjelenésű lesz, bár ízletes marad.

Minden zöldségnek megvan a maga szerkezete, ezért más-más időbe telik, mire készen állnak. Emiatt nem ajánlatos az összes zöldséget egyszerre egy edénybe vagy bográcsba tenni. Valójában ebben az esetben néhányuk megemésztődik, míg mások éppen ellenkezőleg, félig sültek maradnak. A tojásrakás sorrendjének betartása az ízletes zöldségpörkölt elkészítésének egyik fő szabálya.
Ha a termékeket párolás előtt megsütjük, finomabbak lesznek, de ettől megnő a kész étel kalóriatartalma. Ha úgy dönt, hogy megsüti az ételeket, akkor a legjobb, ha mindegyiket külön süti, és csak ezután keveri össze.
Gyönyörű zöldségpörköltet kapunk, ha a benne lévő zöldségdarabok megközelítőleg azonos alakúak és megközelítőleg egyenlő méretűek. Ugyanakkor a zöldségeket ajánlatos apró darabokra vágni, bár nagyon apróra sem szabad.
A padlizsán gyakran szerepel a zöldségpörköltben. Ezek a zöldségek olyan káros anyagot tartalmaznak, amely keserűséget ad nekik, ezért előzetesen el kell készíteni őket. Ez abból áll, hogy a padlizsánt sós vízbe áztatják. Ehhez 10 g sót feloldunk egy liter vízben. Egyszerűen kettévághatja a padlizsánt, megsózhatja, majd egy idő után leöblítheti – a hatás ugyanaz lesz: a só kiszívja a szolanint, és a padlizsán ízletes és biztonságos lesz.
Ha húsos pörköltet készítünk, akkor először azt főzzük meg, mivel sokkal több időbe telik, amíg a húst a kívánt állapotba hozzuk, mint a zöldségeket.
Ahhoz, hogy a zöldségpörkölt további ízt és csábító aromát adjon, használhat fűszereket, fűszereket, friss fűszernövényeket, paradicsompürét. Azokban az esetekben, amikor friss paradicsom kerül az ételbe, általában nem adnak hozzá paradicsompürét.

Mint már említettük, sok zöldségpörkölt recept létezik. Nem csak serpenyőben, hanem sütőben, lassú tűzhelyen is elkészíthetjük. Ezért az étel elkészítésének technológiája nem maradhat változatlan, ez a választott módszertől és az adott recepttől függ.

Klasszikus téli zöldségpörkölt

fehér káposzta - 0,3 kg;
burgonya - 0,75 kg;
zöldbab (használhat fagyasztva) - 0,3 kg;
sárgarépa - 0,3 kg;
hagyma - 150 g;
fehérrépa - 0,3 kg;
paradicsompüré - 50 ml;
vaj - 50 g;
búzaliszt - 20 g;
zöldségleves vagy víz - 0,5 l;
szegfűszeg - 3 db;
fahéj - a kés hegyén;
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Videós recept erre az alkalomra:

Főzési mód:

Mossa meg a káposztát, távolítsa el a legfelső, lomha leveleit. Szelet.
A hagymát meghámozzuk a héjáról, és apróra vágjuk.
A sárgarépát meghámozzuk, és legfeljebb 1 cm-es kockákra vágjuk.
A fehérrépát meghámozzuk, ugyanolyan darabokra vágjuk, mint a sárgarépát.
A burgonyát meghámozzuk, és szintén késsel feldaraboljuk.
Forraljunk fel vizet egy kis lábasban, dobjuk bele a babot és a káposztát, főzzük 10 percig. A zöldségeket szűrőkanállal kivesszük az edényből, vagy szűrőedényben lecsepegtetjük. Ne öntse ki a húslevest – ha nincs zöldségleves, akkor a főzés következő lépéseiben felhasználhatja.
A lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk. Amikor a színe karamellszínűvé válik, vékony sugárban öntsük a serpenyőbe a zöldséglevest, folyamatosan keverjük habverővel, hogy ne maradjanak csomók.
Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze, és állandó keverés mellett hagyjuk a szószt körülbelül 5 percig párolni. Kapcsolja ki a hőt, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és öntse a szószt egy tálba vagy más tiszta edénybe.
Mossa ki a serpenyőt, szárítsa meg, tegyen rá vajat. Tegyük tűzre és olvasszuk fel a vajat. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és közepes lángon aranybarnára pirítjuk.
Adjuk hozzá a burgonyát a hagymához, és pirítsuk 2-3 percig.
A karalábét és a hagymát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük egy kevés szósszal. A zöldségeket lassú tűzön pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a káposztát, a babot, a burgonyát és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget.
Öntsük hozzá a maradék szószt, keverjük össze, és főzzük további 15-20 percig, amíg az összes zöldség kellően megpuhul.
Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja a pörköltet a serpenyőben lefedve 10 percig. Jobb, ha a serpenyő vastag aljú. Még inkább alkalmas bogrács főzésére.

A kész pörköltet tányérokra rendezzük, és főételként vagy köretként tálaljuk. A köretnek főtt ragu bármilyen húsételhez illik, de kolbászhoz is. A kolbász például jól harmonizál a fenti recept szerint készült zöldségpörkölttel.

Klasszikus nyári zöldségpörkölt

padlizsán - 0,5 kg;
cukkini - 0,5 kg;
édes paprika - 0,5 kg;
burgonya - 0,5 kg;
sárgarépa - 150 g;
hagyma - 150 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
paradicsom - 0,5 kg;
friss fűszernövények - 100 g;
növényi olaj - 80 ml;
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A padlizsánt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Mártsa 20 percre hideg, sós vízbe, majd öblítse le folyó vízben, és törölje szárazra papírtörlővel.
A cukkinit meghámozzuk, hosszában felvágjuk, a magokat kanállal kiszedjük. Ha kis méretű fiatal cukkinije van, csak meg kell mosni, és konyharuhával szárítani kell.
A cukkinit nagyjából akkora kockákra vágjuk, mint a padlizsánt.
A kaliforniai paprikát megmossuk, a szárát levágjuk, a magokat eltávolítjuk. Vágjuk kis négyzetekre.
A burgonyát meghámozzuk, és a többi zöldséggel azonos alakú és méretű darabokra vágjuk.
A hagymát megszabadítjuk a héjától, és apróra vágjuk.
A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn feldaraboljuk.
A fokhagymát késsel finomra vágjuk.
A paradicsomot kockákra vágjuk. Még jobb lenne, ha előtte forrásban lévő vizet öntenél rá és megtisztítanál, bár ez nem szükséges.
A zöldeket késsel finomra vágjuk.
Egy vastag fenekű serpenyőben vagy egy üstben melegítsünk növényi olajat, tegyünk bele hagymát és sárgarépát. Addig pirítjuk őket, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.
Hozzáadjuk a kaliforniai paprikát, 3-4 percig pirítjuk benne a hagymát és a sárgarépát.
Adjuk hozzá a cukkinit és a padlizsánt. 5 percig sütjük őket.
A burgonyát a zöldségekhez adjuk, és további 5 percig pirítjuk vele.
Adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagymát az edényhez, sózzuk és borsozzuk.
A zöldségpörköltet lassú tűzön 15 percig pároljuk, időnként megkeverve. Vizet csak akkor lehet hozzáadni, ha a zöldségekből felszabaduló folyadék nem elég, és égni kezdenek.
Öntsünk zöldeket a pörköltbe, keverjük össze. Kapcsolja le a hőt, és hagyja állni a pörköltet 10 percig.

Nyáron jó ilyen pörköltet főzni, amikor a friss cukkini, padlizsán és paradicsom nagyon olcsó, vagy ami még jobb, ha a kerted ágyásában nő.

francia zöldségpörkölt (ratatouille)

cukkini - 0,4 kg;
padlizsán - 0,4 kg;
paradicsom - 0,4 kg;
olívaolaj - 20 ml;
Provence-i gyógynövények, só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A zöldségeket megmossuk, és legfeljebb fél centiméter vastag szeletekre vágjuk.
A padlizsánt 20 percre sós vízbe mártsa, majd öblítse le és szárítsa meg.
Egy tűzálló edényt kikenünk olívaolajjal. Jobb lesz, ha kerek formát választ.
A zöldségeket spirál alakban elrendezzük. Ezeket szigorú sorrendben kell felváltani, és átfedéssel kell elhelyezni, hogy mindegyik illeszkedjen.
A zöldségeket meglocsoljuk a maradék olajjal, megszórjuk sóval, borssal, szárított vagy friss fűszernövényekkel.
Küldje el a formát a sütőbe, és kapcsolja be. A zöldségeket 200 fokon 45 percig sütjük.

Tálalhatja a ratatouille-t az asztalra formában vagy tányérokra terítve. Kívánt esetben 10 perccel a főzés előtt az edényt megszórhatjuk reszelt sajttal, akkor még finomabb lesz.

Bolgár zöldségpörkölt darált hússal

burgonya - 1 kg;
kaliforniai paprika - 0,5 kg;
darált sertés- és marhahús - 0,5 kg;
paradicsom - 0,5 kg;
víz - 0,25 l;
növényi olaj - 50 ml;

Főzési mód:

A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
A paprikát megmossuk, a szárát levágjuk, a magokat eltávolítjuk. A pépet nem túl kicsi kockákra vágjuk. A pörkölt szép lesz, ha vesz egy pirospaprikát, egy másik színű.
A paradicsomot kockákra vágjuk.
Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és 10 percig sütjük benne a darált húst.
Adjunk hozzá borsot, és pirítsuk még 5 percig vele a darált húst.
Adja meg a burgonyát és a paradicsomot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel.
Pároljuk a zöldségeket a darált hússal lassú tűzön körülbelül 30 percig.
Öntsük a késsel apróra vágott zöldeket, keverjük össze, főzzük további 5 percig.

Az e recept szerint elkészített zöldségpörkölt némileg a lecsóra emlékeztet, csak burgonyával és darált hússal.

Spanyol zöldségpörkölt

cukkini - 0,5 kg;
édes paprika - 0,5 kg;
paradicsom - 1 kg;
hagyma - 100 g;
növényi olaj - szükség szerint;
cukor - 5 g;
só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, meghámozzuk. Turmixgéppel őröljük vagy szitán dörzsöljük át.
Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, sót, cukrot, borsot a paradicsompüréhez, jól keverjük össze.
A cukkinit megmossuk, megszárítjuk, szeletekre vágjuk.
Mossa meg a borsot. A szár és a magok eltávolítása után minden zöldséget hosszában félbevágunk. Vágjuk félkarikára.
A héjáról meghámozott hagymát szintén karikák felére vágjuk.
Az egyik serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát és a borsot, a másikban megpirítjuk a cukkinit.
Egy serpenyőbe tesszük a sült zöldségeket, felöntjük a paradicsomszósszal és 30 percig pároljuk.

Tálalás előtt a pörköltet megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Próbáljon mindenki tányérjára több szószt kerülni – nagyon finom.

A zöldségpörköltet a világ szinte minden országában készítik, ezért rengeteg recept létezik ehhez az ételhez, és mindegyiknek megvan a maga sajátossága, amely egyedivé teszi az ételt.

Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket.

A padlizsánt hosszában kétfelé vágjuk, megsózzuk és 15 percig állni hagyjuk. 15 perc múlva mossuk le a sót, vágjuk újra hosszában a padlizsánfeleket, és vágjuk durvára keresztben.
A cukkinit hosszában 2 felére vágjuk, a magokat kiszedjük és nagy kockákra vágjuk (a fiatal cukkiniből nem kell kis magokat kivenni).
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk.
A paprikák tetejét levágjuk, a közepét kivesszük. A borsot nagy darabokra vágjuk.
A paradicsomot megmossuk, mindegyik paradicsomot a tövénél keresztbe vágjuk, és 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd eltávolítjuk a héját. A paradicsomot szeletekre vagy nagy kockákra vágjuk.
A hagymát félkarikára vágjuk.
A zöldeket apróra vágjuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a zöldségeket külön-külön nagy lángon 2-3 percig sütjük.
Először megpirítjuk a padlizsánt, sütőbe vagy bográcsba tesszük és megszórjuk egy kis sóval, borssal, megszórjuk fűszernövényekkel.
Ezután megpirítjuk a sárgarépa szeleteket, rátesszük a padlizsánra, enyhén sózzuk, borsozzuk.
Rántott kaliforniai paprikát tegyünk a sárgarépára, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszernövényekkel.

A tetejére, a borsra fektetjük a sült cukkinit, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszernövényekkel.
A megpirított hagymát rátesszük a cukkinire.
Helyezze a paradicsomot a hagyma tetejére.

Tanács. Tegye át a sült zöldségeket a pörkölőbe a növényi olaj nélkül, amelyben sütötték, különben a pörkölt túl zsíros lesz. A pörköltbe tehetünk pár szegfűszeget és egy kis fahéjat.

Fedjük le a csirkét fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 40-50 percig anélkül, hogy a zöldségeket megkevernénk. Nem kell hozzá vizet adni - a zöldségek elegendő levet adnak.

Alig van olyan ember, aki ne ismerné a pörköltet. Végül is az étel annyira elterjedt, hogy szinte minden nemzeti konyhában megtalálható.

Hogyan készítsünk zöldségpörköltet hús nélkül

Az étel nemcsak húsból, hanem gombából, zöldségből és halból is készül. Bármilyen, a hűtőszekrényben „hevergő” hozzávalót hozzáadhatja az összetételéhez, és minden esetben finom lesz a pörkölt.

A recept hozzávalói:

bors - 5 db;
hagyma - 2 db;
padlizsán és paradicsom - egyenként 3 db;
cukkini;
egy csipet cukor;
olaj sütéshez;
só ízlés szerint.

Főzési idő: 1 óra.

Kalóriatartalom: 25 kcal.

Technológiai folyamat:

Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet padlizsánnal

A főzés története szerint a pörköltet Franciaországban szabadalmazták. És a leggyakoribb ételfajta a "Ratatouille". Az étel önmagában és felvágottak vagy pörköltek köreteként is tálalható.

A recept hozzávalói:

közepes méretű padlizsán - 2 db;
só ízlés szerint;
közepes méretű cukkini - 2 db;
izzók - 2 db;
hámozott fokhagyma - 3 gerezd;
érett paradicsom - 3 db;
különböző színű édes paprika - 3 db;
olívaolaj - 6 evőkanál. l;
szárított fűszerek (rozmaring és kakukkfű) - 1 teáskanál;
őrölt fekete bors - 1/8 tk.

Főzési idő: 1 óra.

Kalória: 51 kcal.

Technológiai folyamat:

Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet hússal

Az étel a francia konyhához tartozik, és leginkább breton pörköltként ismert.

A recept hozzávalói:

szalonna - 250 g;
friss báránypép - 500 g;
izzók - 5 db;
paradicsom - 5 db;
só ízlés szerint;
fokhagyma - 2 gerezd;
őrölt feketebors;
sós gallyak - 2 db;
zeller - 1 csomó;
petrezselyem - 1 csokor;
friss zöldbab - 300 g;
tejes kolbász - 6 db.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Kalória: 148 kcal.

Technológiai folyamat:

Hogyan készítsünk finom zöldségpörköltet cukkinivel és darált hússal

Érdekes módon egy hozzávaló hozzáadásával az étel új színekkel csillog, és sokkal kielégítőbb lesz. Az étel különlegessége, hogy ha valaki vegetáriánus, akkor a darált húst ki lehet cserélni halfilével és az íze ettől nem fog szenvedni.

A recept hozzávalói:

cukkini - 300 g;
cukkini - 400 g;
izzó;
kaliforniai paprika;
sárgarépa - 2 db;
fokhagyma - 3 gerezd;
sütőolaj - 50 ml;
tejföl - 35 g;
bármilyen darált hús - 300 g;
több ág zöld;
ha szükséges, adjuk hozzá a "Hmeli-suneli" fűszert;
csipet őrölt fekete bors;
só ízlés szerint.

Főzési idő: akár 1 óra.

Kalória: 99 kcal.

Technológiai folyamat:

Ha a cukkini nem fiatal, távolítsa el róla a bőrt és távolítsa el a magokat. kockákra vágva;
Tegye ugyanezt a cukkinivel;
A sárgarépát lereszeljük, a borsot csíkokra vágjuk;
A paradicsomot lereszeljük vagy leforrázzuk, eltávolítjuk a bőrt és apróra vágjuk;
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a hagymát;
Ezután adjunk hozzá sárgarépát, keverjük össze és pároljuk alacsony lángon 4 percig;
Ezután tegyünk paprikát, cukkinit, paradicsomot és cukkinit;
Egy másik serpenyőben megsütjük a darált húst;
Amint a darált hús vöröses árnyalatot kap, kombinálja zöldségekkel;
Tegyen tejfölt;
Az oltási folyamat felgyorsítása érdekében öntsön 50 ml vizet;
Pároljuk fél óráig;
10 perccel a vége előtt fokhagymát, 5 perccel a vége előtt pedig zöldeket és fűszereket.

Hogyan főzzünk zöldségpörköltet csirkével lassú tűzhelyen

Nyári, ízletes, fényes és egészséges recept pörkölt főzéséhez nélkülözhetetlen konyhai egységgel. A főzés legjobb ideje pedig az ősz eleje, amikor a természet sok zöldséggel gyönyörködik.

A recept hozzávalói:

csirkecomb - 3 db;
burgonyagumó - 3 db;
sárgarépa - 2 db;
víz - 100 ml;
csiperkegomba - 100 gr;
cukkini - 2 db;
több zöld ág díszítéshez;
édes paprika - 1 db;
só ízlés szerint;
majonéz - 50 g;
mustár - 1 tk

Főzési idő: 1 óra 40 perc.

Kalória: 65 kcal.

Főzési technológia:

Szokatlan recept: üzbég pörkölt

Az üzbég konyha mindig is híres volt a kiadós ételekről, a meleg éghajlat pedig egész évben lehetővé teszi a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását. Miután elkészített egy ételt e recept szerint, győződjön meg arról, hogy minden bizonnyal kiegészítőket kérnek tőled.

A recept hozzávalói:

sertéshús - 0,5 kg;
forró paprika - 3 db;
burgonya - 4 db;
izzók - 4 db;
fehérrépa - 250 g;
fokhagyma - 4 gerezd;
sárgarépa - 3 db;
só ízlés szerint;
birs - 2 db.

Főzési idő: 1,5 óra.

Kalória: 100 kcal.

Technológiai folyamat:

Az üstöt kikenjük étolajjal. Vágja fel a sertéshús felét, és terítse el a darabokat az alján;
Az összes többi hozzávaló, beleértve a birsalmát is, azonos kockákra vágva;
Az alkatrészeket rétegesen kell elhelyezni: a keménytől kezdve a legpuhábbig;
Sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük;
Csípős paprikahüvelyeket ragasszunk a zöldségek közé;
Az utolsó rétegbe tedd a maradék hús kockáit;
Így az üst teljesen megtelik. Öntsünk fel egy kevés vizet, és forraljuk 10 percig nagy lángon, a következő 20 percig közepes lángon, és a maradék negyed órát alacsony lángon;
Mielőtt az edényt az asztalra tálalná, és az üstben kevergetné, be kell szereznie a paprikahüvelyeket.

Ha vegyes pörköltet készítenek, amely a zöldségeken kívül húskészítményt is tartalmaz, akkor ne felejtse el az összes hozzávalót finomra vágni, különböző ételekben megsütni, és csak ezután keverje össze és párolja egy serpenyőben. A rendkívül elfoglalt háziasszonyok számára van egy másik lehetőség: a recept összes összetevője összerakható, de a zöldségeket durvára, a húst pedig finomra kell vágni;
Az elkészítés egyszerűsége ellenére sokan tipikus hibát követnek el - felforralják az összetevőket, és ennek eredményeként a pörkölt zabkása lesz. Az ilyen hibák elkerülése érdekében emlékezzen egy egyszerű sémára: először tegyen szilárd zöldségeket és hús-összetevőket, a legvégére pedig finom összetevőket, például káposztát, fűszernövényeket és paradicsomot;
Főzés közben megváltoztathatja a vágás stílusát. Ha azonban a burgonyát kockákra vágja, akkor az összes többi zöldségnek megfelelő típusúnak kell lennie;
Ne felejtsd el a technológiát. Ön nem készít mártást vagy levest, ezért nem önthet sok folyadékot. A gazdag íz érdekében kívánatos zöldség- vagy húsleves használata. Egyes esetekben a franciák fehérborral helyettesítik őket.

Ne feledje, az igazi zöldségpörkölt olyan étel, amelyben minden hozzávaló külsejében és ízében is különbözik.

És egy másik zöldségpörkölt receptje a következő videóban található.

A megfelelően főzött zöldségpörkölt sokoldalú csemege. Főételként és köretként is fogyasztható. A lényeg, hogy ne kíméljük a fűszereket, és használjunk finomabb érett zöldségeket.

A hagyományos recept a zöldségek nagy listáját tartalmazza. Hozzávalók: fél kiló paradicsom, padlizsán, cukkini, 350 g hagyma és sárgarépa, só, paprika keverék, csipetnyi fahéj.

A bőr nélküli padlizsánt először levágjuk. 20-25 percig sós hideg vízben áztatjuk, majd papírtörlővel megszárítjuk.
A meghámozott paradicsomot apróra vágjuk. Hogy a héjukat könnyen le lehessen eltávolítani, elég, ha a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe merítjük, és meghámozzuk.
A sárgarépát szeletekre, a hagymát kockákra vágjuk.
Cukkini magok és héj nélkül - ugyanazok a szeletek, mint a padlizsán.
A zöldségeket egy üstben a következő sorrendben helyezzük el: padlizsán - sárgarépa - cukkini - hagyma - paradicsom. A hozzávalókat megszórjuk sóval és fűszerekkel.

Fedő alatt párolt zöldségpörkölt cukkinivel. Időnként megkeverjük. Addig főzzük az edényt, amíg az étel megpuhul.

Hozzáadott burgonyával

A burgonya minden ételt kielégítőbbé varázsol. Pörkölthöz körülbelül egy kilogramm szükséges. A többi hozzávaló: fél kiló fiatal cukkini, friss paradicsom, 150 g vöröshagyma, édes paprika és sárgarépa, ízlés szerint fokhagyma, só, aromás fűszernövények.

Először a hagyma- és sárgarépaszeleteket olajozott üstben aranybarnára sütjük. Ezután cukkini és burgonya rúdokat dobnak a tartályba.
Utoljára adjuk hozzá a bármilyen módon tört édes borsot.
Alacsony lángon a masszát fedővel lefedve pároljuk 15-17 percig. Ezután paradicsomszeleteket, apróra vágott fokhagymát és fűszereket küldenek rá. Az ételt további 10-12 percig főzzük.

Tálalás előtt a pörköltet jól át kell áztatni.

Gombával

A gombát frissen és fagyasztva is veszik. 300 grammra van szükségük. Egyéb hozzávalók: 2 cukkini, sárgarépa, hagyma, édes kaliforniai paprika, 2-3 paradicsom, csipetnyi mediterrán fűszernövény, só, csipet cukor.

Először a hagymából és a sárgarépából nagy mennyiségű olajban sütjük. Ezután gombaszeleteket és paprikakockákat küldenek ezekre az összetevőkre.
Amikor a zöldségek megpuhultak, cukkini- és paradicsomszeleteket önthetünk rájuk.
A masszát megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel és cukorral.

Kíméletes keverés után az edény egy vastag falú, fedős edényben 15-17 percig sínylődik.

Zöldségpörkölt sertéshússal

A sertéspép hozzáadásával a zöldségpörköltből egy nagyon kielégítő, tápláló étel lesz. A húson (400 g) kívül a következő összetevőket is felhasználjuk: padlizsán, nagy paradicsom, sárgarépa, hagyma, édes húsos paprika, csípős őrölt paprika keveréke, só.

A pörkölt minden komponensét mindig növényi olajban sütjük - vehet olívabogyót, napraforgót és bármilyen mást. Először a közepes méretű sertéshúsdarabokat forró folyadékban kéregre főzzük.
Ezután a húst vízzel, sóval, fűszerekkel öntjük, és körülbelül egy órán át pároljuk.
Továbbra is hozzá kell adni az összes durvára vágott zöldséget a sertéshúshoz. A komponenseket együtt pároljuk puhára.

Fűszeres ketchuppal tálaljuk.

Hogyan főzzek marhahússal?

Sertés helyett egy darab marhahúst is vehet. A húsnak 400 grammra lesz szüksége. A többi hozzávaló: édes paprika, fél nagy cukkini, padlizsán, 5 burgonya, hagyma, sárgarépa, fokhagyma ízlés szerint, 300 g fehér káposzta, egy evőkanál adalékanyag nélküli ketchup, egy pohár paradicsomlé, só, fűszerek . A legegyszerűbb módja egy ilyen zöldségpörkölt főzésének lassú tűzhelyben.

A húsdarabokat néhány órán át paradicsomlében pácoljuk.
A sütési programban apróra vágott sárgarépát és hagymát sütnek, valamint pácolt marhahúst.
A termékekhez burgonyaszeleteket adnak. A massza további 12-15 percig lankad.
A maradék zöldségeket apróra vágva a sütőedénybe kell tenni. A káposztát apróra vágjuk, a fokhagymát présen átengedjük.
A keveréket ketchuppal ízesítjük, sózzuk, megszórjuk fűszerekkel.

Ugyanabban a módban a fedél alatt az edény készen áll.

Darált hússal

A darált hús bármilyen húsból alkalmas. Jobb kompozitot (300 g) venni. A többi hozzávaló: 3-4 burgonya, cukkini, sárgarépa, ¼ fej fehér káposzta, 2-3 paradicsom, hagyma, kaliforniai paprika, egy pohár forralt víz, só.

A darált hússal együtt 6-7 percig pirítjuk a hagyma félkarikákat és a sárgarépa karikákat. Egy spatulával meg kell törni az összes csomót a masszában.
A vékonyra reszelt káposzta és a paprikarudak üstbe vagy serpenyőbe helyezése után a masszát további 5-6 percig főzzük.
A végén paradicsom-, cukkini- és burgonyadarabokat adunk a keverékhez.
Amikor a burgonya kissé megpuhul, az étel hozzávalóit felöntjük sós vízzel.
Összekeverés után szorosan lezárt fedő alatt 12-15 percig pároljuk.

A kész ételt forrón tálaljuk bármilyen további szósszal.

Süssük az edényt a sütőben

A pörköltet nem csak tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen, hanem sütőben is készítheti. Hozzávalók: 3 burgonya, sárgarépa, ¼ fej káposzta, hagyma, cukkini, 4 paradicsom, 2 zellerszár, 1 pohár forralt víz, só, olasz fűszernövények, 40 g vaj.

Először a hagymát felkockázva vajban puhára pirítjuk.
Az összes fennmaradó apróra vágott zöldséget felváltva a tartályba küldik. A sárgarépát szeletekre vágjuk, a káposztát - nagy darabokra. A többi alkatrész opcionális.
A termékeket olajjal együtt formába tesszük, fűszernövényekkel, sóval megszórjuk, vízzel felöntjük.

Az étel előmelegített sütőben körülbelül fél órán keresztül sülni fog. A hőmérsékletet 200-220 fokra kell beállítani.

Zöldségpörkölt hússal és káposztával

Ez egy nagyon finom és könnyű pörkölt. Sok zöldséget és húst tartalmaz. Hozzávalók: 730 g sertéshús, 310 g káposzta, 2 sárgarépa, zellergyökér, ízlés szerint fokhagyma, bármilyen fűszer, só.

A húst közepes darabokra vágjuk.
A káposztát apróra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát és a zellert csíkokra vágjuk.
Először egy jól felmelegített és olajozott serpenyőben aranyszínűre sütjük a húst.
Ezután fokozatosan különböző típusú zöldségeket adunk a tartályba. Az előpörkölés lehetővé teszi, hogy megtartsák formájukat, és a további feldolgozás során nem válnak péppé.
Amikor az összes hozzávaló kissé megpuhult, megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel és óvatosan összegyúrjuk.
Ezután a termékeket kis mennyiségű vízzel öntjük, és fedéllel zárjuk.

A húsos zöldségpörkölt körülbelül 40-45 percig süllyed a tűzön.

Chikennel

Csirkével könnyebb változatot kapunk. Egy kiló húson kívül a következő termékek kerülnek felhasználásra: sárgarépa, egy kis cukkini, hagyma, fokhagyma ízlés szerint, bolgár édes paprika, egy marék koktélparadicsom, fél chili paprika, erőleves kocka, csirke fűszerezés, só .

Minden zöldséget feldarabolunk az elv szerint: minél tovább főzzük, annál kisebbre vágjuk.
Először a sárgarépát sütjük meg forró olajban kétféle paprikával. Ezután cukkini, fokhagyma, hagyma, paradicsom kerül a tartályba. A masszát sózzuk. Minden összetevőjének meg kell puhulnia.
Külön-külön a csirkedarabokat nagy lángon megsütjük, megszórjuk sóval és fűszerekkel.
A csirkét zöldségekkel kirakjuk. Az összetevőket egy pohár vízzel hígított húslevessel öntjük.

Még 25-30 percig pároljuk az edényt a fedél alatt.

pot recept

Az edények lehetővé teszik, hogy az ételeket még lédúsabbá, gyengédebbé, illatosabbá tegye. Hozzávalók: 2 padlizsán, cukkini, sárgarépa, 2 kaliforniai paprika, ugyanennyi paradicsom, 3 burgonya, hagyma, 120 ml zöldségleves, 2 teáskanál citromlé, csipetnyi cukor, só, fűszerek.

Minden zöldséget közepes darabokra vágunk. A sárgarépát, ha szükséges, egyszerűen lereszelhetjük durva reszelőn. A paradicsomot szeletelés előtt először meghámozzuk.
Először a hagyma-, padlizsán- és cukkinidarabokat nagy lángon megpirítjuk. Ezeket a zöldségeket tálalóedényekbe küldik.
A maradék olajon megpirítjuk a paprikát, a paradicsomot és a burgonyát.
A fennmaradó komponenseket szintén edényekbe helyezzük. Felülről leöntjük húslevessel, amelyhez cukrot, sót és fűszereket adunk.
A citromlevet utoljára adjuk hozzá.

A zárt edényeket 20-25 percre előmelegített sütőbe küldjük.

Tava - hagyományos örmény pörkölt

Ennek a receptnek van egy érdekessége - főtt húst használ. Vegyünk 400 gramm marhahúst. A többi hozzávaló: 3 paradicsom, saláta paprika és burgonya, 2 hagyma, egy csokor friss bazsalikom és petrezselyem, csipet kömény, fekete bors, suneli komló, só.

A húst darabokra vágjuk, és sós vízben megfőzzük. A húsleves marad.
Minden zöldséget nagy kockákra vágunk.
A húst az üstbe helyezik első rétegként. Következő: hagyma - paradicsom - paprika - burgonya. Mindegyiket megszórjuk friss, apróra vágott fűszernövényekkel.
Az összes terméket felöntjük a maradék húslével, és megszórjuk fűszerekkel. Sózzuk, ha szükséges.
A masszát lassú tűzön pároljuk 40-45 percig.

Cukkini megszabadulni a bőr és a magvak, vágjuk kockákra.
A hagymát és a sárgarépát véletlenszerűen aprítjuk.
A paradicsom megszabadul a héjától és durvára vágja.
Az összes elkészített zöldséget viszont forró olajban megsütjük.
Először is - sárgarépa hagymával. Ezután a többi zöldséget a serpenyőbe küldjük.
A cukkini sok folyadékot ad, ezért párologtatás előtt meg kell főzni az összetevőket.
Ezután a zöldségekre öntjük a száraz rizst, és felöntjük vízzel, amiben összekeverjük a sót és a fűszereket.

Addig főzzük, amíg a gabona meg nem puhul.

Zöldségpörkölt cukkinivel és padlizsánnal télre

A zöldségpörköltet, ha szükséges, eredeti "téli" rágcsálnivalóvá lehet alakítani. Hozzávalók: 2,2 kg padlizsán és cukkini, egy kiló sárga és piros kaliforniai paprika, sárgarépa, paradicsom és hagyma, egy pohár cukor, 110 ml asztali ecet, 55-60 g konyhasó, fél liter növényi olaj .

A padlizsánkockákat hideg vízbe áztatjuk, majd megmossuk.
A héj nélküli cukkinit ugyanígy vágjuk.
A paprika megszabadít a magoktól, a szártól és közepes szalmára vágja.
A sárgarépát és a hagymát kockákra vágjuk. Paradicsom - közepes méretű szelet.
A padlizsánnal és cukkinivel készült zöldségpörkölthez elkészített összes zöldséget egy serpenyőbe töltjük, sózzuk, megszórjuk cukorral, felöntjük olajjal. Az összetevőket fél órán át pároljuk minimális tűzön.
A következő az ecet. Ha a massza túl sűrűnek bizonyult, akkor fél liter vizet is. A pörköltet a tűzhelyen 7-9 percig pároljuk.

Zöldségpörkölt nyáron, bármilyen formában, hidegen és melegen is, nos, nagyon jó. Pörköltet főznek cukkinivel, burgonyával és padlizsánnal. Igen, és minden más zöldség. És bár zöldséges, még hússal is főzik.

A zöldségeket alapvetően serpenyőben sütjük, de süthetjük sütőben és lassú tűzhelyen is. Régóta írtam egy cikket, amelyben három érdekes receptet hívnak: Ratatouille - zöldségpörkölt. Mindenképpen nézd meg, tényleg szép, eredeti és érdekes.

Házi zöldségpörkölt receptjei cukkinivel, padlizsánnal, burgonyával

Nézzünk meg néhány receptet, különböző összetevőkkel és különböző módon főzve.

1. Nagyon finom, illatos zöldségpörkölt receptje

Hozzávalók:

Padlizsán - 5 db.
Édes paprika - 4-5 db.
Hagyma - 3-4 fej
Burgonya - 600 g.
Közepes paradicsom - 3 db.
Paradicsompüré - 1 evőkanál. l. (vagy 1 csésze reszelt paradicsom)
Fokhagyma - 5 gerezd
Só, bors ízlés szerint
Cukor - 2 tk
csokor lila bazsalikom
csokor koriander
Növényi olaj

Főzés:

1. A padlizsánokat megmossuk és mindkét oldalukon levágjuk a végét, nagy darabokra vágjuk. Tedd egy mély tálba. Öntsünk egy teáskanál sót, keverjük össze és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy levet adjanak, és a keserűség eltűnjön. Ezt követően alaposan öblítse le, csavarja ki és szárítsa meg papírtörlővel.

2. A burgonyát is durvára vágjuk.

Próbálja meg a zöldségeket azonos méretűre vágni. Főleg salátákhoz, pörköltekhez. Egyszerre szép és kényelmes enni.

3. A hagymát durvára vágjuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel.

4. Édespaprikámat szárítsd meg, vágd ki a magházát és vágd durvára. Lehetőleg különböző színű édes paprikát használjunk, piros, sárga, zöld. Akkor gyönyörű pörkölt lesz.

5. Paradicsomnál a szárral ellentétes oldalon kereszt alakú bemetszést készítünk. Forrásban lévő vízbe mártjuk 2-3 percre, utána kivehetjük és hideg vízbe téve tovább dolgozhatunk velük anélkül, hogy megégetnénk, vagy hagyjuk kicsit kihűlni. Most lazán távolítsa el a bőrt és vágja durvára.

6. A fokhagymát megtisztítjuk, a fokhagymával összetörjük.

Kezdjük a zöldségek sütését.

7. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe úgy, hogy ellepje az alját. Jól felforrósítjuk, és a burgonyát a serpenyőbe tesszük. Nagy lángon majdnem készre sütjük.

8. Vágjuk ki a burgonyát a serpenyőből egy réskanállal, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.

9. Ugyanabba az olajba küldjük a padlizsánt. Ha először öntöttünk egy kevés olajat, akkor adjuk hozzá, de mindenképpen hagyjuk felmelegedni. 5-7 perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Mindent összekeverünk.

Ha valamit egy serpenyőbe tesz, különösen forrót, ne felejtse el azonnal megkeverni.

10. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá édes paprikát. Keverje össze mindent újra. Ugyanakkor tetszés szerint tehetünk bele csípős borsot. Nem adtuk hozzá.

11. Melegítsük fel néhány percig, és tegyük vissza a burgonyát a serpenyőbe. Adjuk hozzá a fokhagyma felét, őrölt fekete borsot, tehetünk bele pirosat is. Paradicsompürét vagy őrölt paradicsomot, vagy paradicsomlevet teszünk. Friss paradicsom szeletek, cukor.

12. Öntsük ki a zöldek felét.

13. Maximálisra állítottuk a tüzet. Óvatosan keverje össze mindent. Ne főzz zabkását zöldségekből. Zárja le a fedelet, és hagyja állni 5 percig. Ezután hozzáadjuk a maradék fokhagymát és a fűszernövényeket, a zöldségek felületére simítjuk, majd egy kanállal enyhén megnyomkodjuk.

Vizet egyáltalán nem adunk hozzá. Minden zöldséget a saját levében párolnak.

14. Még néhány percig fedjük le.

15. Ezt követően kapcsolja le a tüzet, és hagyja főzni további 30 perctől két óráig. Akinek van türelme.

16. Elkészült a zöldségpörköltünk.

Az ételt forrón vagy melegen, friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Nézd ezt a szépséget. Kár enni, meg akarom nézni, de olyan illat árad belőle, amit nem lehet elviselni.

Jó étvágyat kívánunk!

2. Zöldségpörkölt cukkinivel, paradicsommal és sárgarépával

Hozzávalók:

Cukkini - 2 - 3 db.
Sárgarépa - 1 db. (nagy)
Hagyma - 1 fej
Paradicsom - 1 db.
Só, bors, curry
Fokhagyma - 1 fog.
Zöldhagyma, petrezselyem.
Növényi olaj sütéshez

Főzés:

1. Minden terméket mosunk, szárítunk, megtisztítunk, ha szükséges.

2. Fiatal cukkinink van, nagy szeletekre vágjuk, héj nélkül, kb 0,5-0,8 cm vastagra.Vághatunk kicsit vastagabbra vagy vékonyabbra, csak ettől a főzési idő vagy nő, vagy csökken. Nos, a túl vastag kemény lehet.

3. A cukkinit enyhén megsózzuk, összekeverjük és állni hagyjuk, amíg a többi zöldségen dolgozunk.

4. A sárgarépát nagy csíkokra vágjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.

5. A serpenyőt a maximális tűzre tesszük, öntsük bele a növényi olajat és melegítsük fel. Tedd a cukkinit a serpenyőbe, és süsd meg mindkét oldalát, amíg a cukkini nem kezd barnulni mindkét oldalán.

6. Amikor a cukkini megsült, hozzáadjuk a hagymát és addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszó nem lesz. Tegye a sárgarépát a hagymához és a cukkinihez. Amikor a zöldségek kicsit megpirultak, sózzuk és megszórjuk egy kevés curryvel. Ha nem szereted a curryt, ne add hozzá.

7. A serpenyőbe közepes méretű szeletekre vágott paradicsomot küldünk. Megszórjuk kedvenc fűszereinkkel, nálunk van bazsalikom, provence-i fűszernövények, paprika keverék és én mindig teszek bele csípős paprikát, de ez nem kötelező.

8. Zárja le a fedőt, és hagyja az egészet 5-7 percig párolni.

Ha szereted, ezen a ponton adhatsz hozzá egy kis tejszínt vagy tejfölt.

9. Az összes apróra vágott zöldet elküldjük a kész salátára. Van itt zöldhagyma, petrezselyem és zöld fokhagyma toll. Ha nincs fokhagyma toll, adjunk hozzá egy vagy két gerezd fokhagymán átnyomott közönséges fokhagymát.

10. Jól összekeverjük, és lényegében kész is a finom zöldségpörköltünk.

Ne süsd túl a zöldségeket. Egy kis sajt legyen, ne zabkása.

Tányérokra rakjuk, egy szál zölddel díszítjük és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

3. Zöldségpörkölt receptje cukkinivel, padlizsánnal és burgonyával fényképpel

Hozzávalók:

Édes paprika - 3 db.
Padlizsán - 3 db.
Paradicsom - 3 db.
Hagyma - 2 fej
Fokhagyma - 3 gerezd
Cukkini - 1 db.
Só bors

Főzés:

1. A megmosott padlizsánt nagy kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, összekeverjük és hagyjuk, hogy levet és keserűséget adjanak vele.

2. A burgonyát is nagy kockákra vágjuk. A burgonyát külön főzzük. Öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, sózzuk, tegyük bele a burgonyát és főzzük majdnem készre.

3. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Öntsünk egy kevés növényi olajat a serpenyőbe, melegítsük fel, pirítsuk puhára a hagymát, majd adjuk hozzá a nagy darabokra vágott édes paprikát.

4. Keverjük össze és pirítsuk 5-6 percig.

5. Engedje le a padlizsánból a sötét folyadékot. Jól megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, és a serpenyőbe adjuk a hagymához, paprikához.

6. Mindent összekeverünk. 5 percig pirítjuk, majd lezárjuk a fedőt, és további 8-10 percig főzzük, amíg meg nem fő.

7. A cukkinit nem vastagon félkörben, vagy ha nagy, negyedekre vágjuk. És külön serpenyőben 5-6 percig sütjük. Mindenképpen sózzuk.

8. Vágja keresztbe a paradicsomot. Öntsünk forrásban lévő vizet 2-3 percig. Kivesszük és eltávolítjuk a bőrt.

9. A paradicsomot vágjuk apró darabokra, és adjuk a padlizsánhoz. Oda is küldünk cukkinit. Sózzuk a paradicsomot, borsozzuk, keverjük össze mindent.

10. A burgonyáról leöntjük a vizet, a kész főtt burgonyát a zöldségekhez adjuk. Nyomd bele a fokhagymát. Összekeverjük. Fedjük le fedővel, és pároljuk további 5 percig.

Általában a zöldségeket nagy lángon sütjük, de pörköltnél csökkentjük a tüzet.

A kész zöldségpörköltet tányérokra fektetjük és megszórjuk fűszernövényekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

4. Videó - Zöldségpörkölt hússal

Jó étvágyat kívánunk!