Sózott káposzta. A sikeres megőrzéshez négy fontos feltételnek kell teljesülnie.

Télen nagyon szeretne a lédús sós káposztán ropogtatni – ízletes és nagyon egészséges. De mit tegyünk, ha városi lakásban élünk, és egy zöldség hordóba sózása nem lehetséges? Nagyszerű megoldás az, ha üvegedényeket használ a sózáshoz, és a termék készleteinek feltöltését, ahogy elkölti.

Klasszikus sózási recept

Nem olyan kevés recept, amely elmondja, hogyan kell télen sózni a káposztát üvegekbe. És minden háziasszony kiválaszthatja azt, amelyik jobban megfelel az ízlésének és a háztartásnak. És ez a módszer azért is jó, mert télen többféleképpen is meg lehet próbálni a káposztát sózni. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledkezzünk meg a rágcsálnivalók elkészítésének minden lehetőségére vonatkozó szabályokról.

Fontos - fagyasztott káposztát nem lehet savanyítani. Tehát a vásárlás során alaposan vizsgálja meg a káposztafejeket. Jobb későbbi fajtákat használni- kemény leveleik vannak, amelyek főzés közben nem válnak kocsonyává, és étvágygerjesztően ropognak. Érdemes egy fej káposztával fehérebbet választani Ez a finomság és a ropogósság garanciája.

Az úgynevezett klasszikus receptet sokan nagyon kedvelik az egyszerű elkészíthetőség miatt. Egy másik előny sokak számára az ecet hiánya, amikor az erjedés természetes módon megy végbe.

Az ilyen káposzta előállításához főzni kell:

• három kilogramm apróra vágott káposzta. Egyébként manapság a vállalkozó szellemű kereskedők gyakran szervezik a frissen aprított fehér káposzta és a már reszelt sárgarépa árusítását. Tehát ha találkozik ilyennel, sok időt és erőfeszítést takarít meg;
• reszelt sárgarépa - ízlése szerint vezérelje;
• víz - egy liter üvegenként;
• só - két evőkanál, de „kupak” nélkül (térfogat egy liter vízhez);
• kristálycukor - vegyen be két-három evőkanál (szintén egy liter vízre számítva).

Kezdjük a folyamatot.

1. Ha egész káposztafejet hozott a boltból, vágja fel a lehető legvékonyabbra. Ez lehetővé teszi, hogy a zöldség ne veszítse el ízének érzékenységét.
2. A második lépésben reszeljük le a sárgarépát a nagy sejtek oldalán.
3. Öntsön mindent egy nagy serpenyőbe vagy tálba, és addig keverje, amíg meg nem győződünk az összetétel egységességéről.
4. Hígítsa fel a cukrot és a sót lehűtött forralt vízben, amíg minden teljesen fel nem oldódik. Nem főzzük meg a sóoldatot - a káposztának erjednie kell.
5. Öntsön egy liter sóoldatot egy előre elkészített (szódával kívül-belül jól kimosott) üvegbe, majd óvatosan helyezze rá a káposzta-sárgarépa keveréket. Ezt addig csináljuk, amíg a sóoldat majdnem a pereméig fel nem emelkedik.
6. Fedjük le egy egész káposztalevéllel, és tegyük az üveget hideg helyre.

Só káposztát sóoldat nélkül

Kiváló előétel - sózott káposzta - szárazon is elkészíthető. Ebben az esetben nem kell külön bolondozni a sóoldattal, de az eredmény kiváló lesz.

A káposzta edényben száraz módon történő sózásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• több öt kilós káposztafej;
• ½ kilogramm sárgarépa;
• ½ csésze só;
• pár evőkanál kapormag.

Amikor minden szükséges kéznél van, elkezdheti a sózást.

1. Először mossuk meg a káposztát, és szabadítsuk meg a romlott levelektől.
2. Következő lépésként a káposztafejeket hosszú szívószálakká alakítjuk.
3. Eljött a sárgarépa sora - a meghámozott gyökérnövényeket dörzsöljük a reszelő nagy oldalán.
4. Keverjük össze a növényi összetevőket. A káposzta-sárgarépa keverékhez adjunk hozzá sót és kapormagot.
5. Jól keverjük össze, és gyúrjuk a kompozíciót, amíg a zöldségek ki nem engedik a levet. Ehhez nincs szükség konyhai eszközökre és készülékekre – saját tiszta kezünket használjuk.
6. A káposztát szorosan üvegekbe csomagoljuk, de úgy, hogy 5-6 centiméter maradjon a tetejére.
7. Elnyomást helyezünk el (egy pohár víz is megteszi) - a lé kell, hogy felemelkedjen és lefedje a zöldségeket.
8. Három napig kell erjednie a káposztának, és naponta egy pálcikával a fenekéig szúrjuk, hogy kiengedjük a gyülekező gázt.
9. Ezután az üvegeket fedővel le lehet zárni, és hidegen tisztítani. Egy hét múlva kész lesz a szárazon sózott káposzta.

Recept savanyú káposztához céklával - borscshoz

Sok háziasszony szívesebben erjeszti a káposztát egy tégelyben, hogy később gyorsan borscsot főzzön vele - mivel a zöldségek egy részét már feldarabolják. Ehhez adjunk hozzá céklát a fehér káposztához. De önmagában ez a módszer nagyon jó külön snackként vagy valamilyen saláta összetevőjeként: a káposzta gyönyörű színt és további lédússágot kap.

Mit kell összegyűjteni egy ilyen recept megvalósításához?

• 8 kilogramm súlyú fehér káposzta fejek;
• néhány közepes méretű répagyökér;
• fokhagyma - öt-hat gerezd elég lesz;
• torma gyökér - két vagy három dolog;
• petrezselyem - vegyen egy csomót;
• erős paprika - három hüvely elegendő;
• 200 gramm só és kristálycukor;
• szűrt víz - négy literre van szüksége.

Az összes szükséges komponens összegyűjtése után a terv szerint járunk el.

1. Vágja fel a káposztát és a céklát. Az elsőt késsel szívószál formájában vágjuk, a másodikat reszelőn átpasszírozzuk. A gyökértermést négyzetekre is vághatja, ha nagyobb darabokat szeret. Csak az első fogásoknál használható, ez a lehetőség nem túl alkalmas.
2. Az összes többi terméket is feldolgozzuk: a petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymagerezdeket fokhagymaprésen átpasszírozzuk, a tormát finom reszelőn megdolgozzuk.
3. Most már mindent összekeverhet és szorosabban tömöríthet.
4. Eljött a savanyúság ideje. Neki forraljon vizet, majd oldjon fel benne sót és cukrot.
5. A káposztát kissé lehűtött folyadékkal felöntjük. Ebben az állapotban néhány napot meleg helyen kell töltenie.
6. Most kirakhatja a bankokba, és hűvösre szállíthatja - az erkélyre vagy a kamrába. Egy hét múlva kipróbálhatod.

Az így elkészített káposzta elég sokáig megőrzi ízét és állagát. A lényeg, hogy hideg legyen.

Sózott káposzta németül - almával és köménnyel

Van, aki szereti, ha a sózott káposzta étvágygerjesztően ropog a fogán, van, aki jobban szereti, ha elolvad a szájában. Például ezt a lehetőséget Németországban szeretik. A káposzta "olvadó" főzésének fő titka pedig egy nagyon kicsi, szinte szálszerű aprítógép.

Mire lesz szükségünk?

• három fehér fejű káposzta;
• három nagyobb sárgarépa;
• alma - kicsi, de nagyon lédús (vegyünk három gyümölcsöt);
• kömény - három evőkanál elegendő lesz;
• áfonya - két-három evőkanál.

Hogyan kell cselekedni?

1. A káposztát nagyon vékonyra vágjuk, három sárgarépát ugyanolyan finomra.
2. A kömény felhasználása előtt elkészítjük: a serpenyőt felforrósítjuk, és pár percig pirítjuk a köményt. Miután össze kell törni a fűszert egy mozsárban.
3. Az almákat megszabadítjuk a magtól, majd karikákra vágjuk.
4. A hozzávalókat rétegesen elosztjuk: lefelé zöldségkeverék, a tetejére tört kömény, majd alma és áfonya. Ismételjük a sorozatot, amíg a termékek el nem fogynak.
5. Mindent, akkor lefedheti a kompozíciót elnyomással, és eltávolíthatja a tartályt néhány napig melegben.
6. Az idő lejártakor a káposztát üvegekbe osztjuk, és a hűtőszekrénybe küldjük.

Aromás káposzta kaliforniai paprikával és fokhagymával

Ha úgy dönt, hogy nem sózza, hanem pácolja a káposztát télre, próbálja ki azt a receptet, amelyről alább beszélünk - paprika és fokhagyma segítségével. Az ecet és a forró pác lehetővé teszi, hogy a kelkáposzta sokkal gyorsabban megfőjön, mint az előző utasításokban.

Hogy mennyit fog főzni, döntse el maga. A leírás a fehér káposzta kilogrammonkénti mennyiségét mutatja.

Tehát mire lehet szükség?

• kilogramm káposzta;
• egy nem túl nagy kaliforniai paprika - jobb, mint a piros, hogy a saláta gyönyörű legyen;
• fokhagyma - elegendő öt kis gerezd;
• ecet - vegyen be hat százalékot, ½ csésze;
• növényi olaj - 50 gramm elegendő (ha további ízt szeretne, használhat „élő” napraforgóolajat);
• granulált cukor és só - minden termékből egy evőkanálra lesz szüksége;
• szárított kapor és őrölt fekete bors - egy csipet éppen megfelelő;
• víz - egy liter elég.

Minden készen van, lehet kezdeni.

1. A káposztát vékonyabbra vágjuk. A borsot is késsel vékony szívószálra forgatjuk.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk fel az összes fokhagymát. De nem fokhagymanyomóval péppé, hanem vékony szeletekre vágva.
3. Az összes apróra vágott zöldséget egy tálba tesszük, kaporral és fekete borssal ízesítjük. Ezután mindent összekeverünk.
4. Eljött a savanyúság ideje. Az ecetet és a növényi olajat nagyon forró vízbe öntjük, sót és cukrot küldünk oda, és felforraljuk. Öntse a folyadékot a zöldségkeverékre, és hagyja békén nyolc órán át. Ez idő alatt a káposzta jól telített sóoldattal és pácolt.



Neki szüksége van:

• két-két és fél kilogramm fehér káposzta;
• három sárgarépa;
• fokhagyma - hat gerezd elég;
• víz - elég egy liter;
• száz gramm kristálycukor és asztali ecet;
• egy pohár növényi olaj;
• só - pár evőkanál.

Durvára őrölt kősóra van szükség. Jódozott nem alkalmas.És nem csak ehhez, hanem bármilyen recepthez (talán a répa káposzta kivételével): a jód miatt a saláta elveszítheti fehérségét.

1. Mint minden korábbi lehetőségnél, a zöldségeket fel kell vágni. A salátát azonnal üvegekbe rakhatjuk.
2. Ezután forraljon fel vizet, és adja hozzá az ömlesztett összetevőket. Rövid forralás után ecetet küldünk nekik. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és csak ezután öntse az olajat a folyadékba, és keverje meg.
3. A káposzta-nedves-fokhagymás keveréket felöntjük forró páccal. Amikor az üvegek kihűltek, a sózott káposzta már majdnem tálalásra kész. Az üvegeket áthelyezheti a hűtőszekrénybe, hogy még finomabb legyen.

Sós vagy savanyú káposzta – mi lehetne könnyebb? Azonban nem minden család, különösen egy fiatal, tudja, hogyan kell gyorsan és ízletesen savanyítani a káposztát. Hogy ropogós, illatos, étvágygerjesztő legyen...

Szükségünk lesz:

• Káposzta - 2 közepes méretű villa, amelyek össztömege körülbelül 5-6 kg.

Sózáshoz válasszon közepesen késői káposztafajtákat. Ha nem tudja, hogyan lehet megkülönböztetni, kérdezze meg a piacon az eladókat, ők megmondják. Régiónkban a Slava fajtájú káposztát szokták pácolni.

• Sárgarépa - 6-7 darab.

• Só - 4-5 evőkanál.

A káposzta sózásának ízjavító és hasznosabb tulajdonsága a himalájai só használata. Ha nem találja a himalájai sót, vásároljon közönséges szürke durva kősót, és őrölje meg egy kávédarálóban. Miert van az? A válasz a "" cikkben található.

• A konyhai "segítők" közül - egy széles, 12-15 literes zománcozott vagy műanyag mosdó a keveréshez.
• Zománcozott serpenyő 6-7 vagy több literhez - sózáshoz.
• Éles kés, reszelő, zöldség aprító, vágódeszka.

12 egyszerű lépés a finom kelkáposztához:

Íme a lépések a gyors és ízletes savanyú káposzta elkészítéséhez:

1. A durva himalájai vagy kősót kávédarálóban őrölje finom omlós porrá.

2. Az összes előmosott és meghámozott sárgarépát a reszelő durva oldalán lereszeljük.

3. A káposztafejeket leöblítjük, a felső leveleket meghámozzuk.

4. Először egy villa: a felét zöldségvágóval vagy aprítóval vágjuk vékony csíkokra, a másik részét késsel nagyobbra vágjuk, tányérokat hagyunk a káposztalevélből.

A helyzet az, hogy a finomra vágott káposzta gyorsabban ad levet a savanyításhoz, a nagyobb káposzta pedig a ropogós tulajdonságokért felelős, késlelteti a késztermék savasodását és lágyulását.

5. Tegye a vágást a tálba, és jól pépesítse, kézzel vagy fatörővel törje össze.

Sózásának sikere nagyban függ attól, hogy milyen jól pépesíti a káposztát. Rossz, ha nem töröd össze, és ha összetöröd. Fontos megfogni, amikor a káposzta felveszi a kívánt állagot, elég puha, nedves, ugyanakkor erős és rugalmas lesz.

6. Adja hozzá a sárgarépa felét a tálba, ahol már a káposztapüré található, mindent alaposan keverjen össze, és sózza meg az elkészített só felével. Keverjük újra. Tegyük át egy pácolóedénybe, és csomagoljuk jól.

7. Ismételje meg ugyanezt a 2. villával. Adja hozzá egy edénybe a sózáshoz, nyomja meg. Ugyanakkor a káposzta mennyisége a szemünk láttára csökken.

8. Már csak egy kisebb átmérőjű tányért kell a csomagolt káposzta-sárgarépa keverékre helyezni, lenyomkodni egy töltettel, például egy üveg vízzel vagy valami elég nehéz dologgal.

9. Fedje le tiszta gézzel a tetejét, hogy a por ne kerüljön be.

10. Nagyon gyorsan, a káposzta ad levet - a saját sóoldat, kívánatos, hogy ő bezárja a tetejére. Ha nincs elég sóoldat, adjon hozzá nagyobb adagot.

11. Másnap késsel vagy sushi pálcikával több helyen átszúrjuk a káposztát, hogy az erjedés során keletkező szén-dioxid kiszabaduljon. Ha ez nem történik meg, a káposzta érezhetően keserű lesz. Kövesse ezt az egyszerű eljárást naponta, amíg a sózás folyamatban van.

12. Ha a szoba meleg, akkor 2 nap múlva a káposzta üvegekbe tölthető és hűtőszekrénybe helyezhető. Ha kihűlt, 3-5 napig tart. Fontos megragadni azt a pillanatot, amikor a káposzta még rugalmas, ropogós és nem savanyodott.

Ne várja meg, amíg teljesen készen lesz. Érdemes korábban üvegekbe tenni és hűtőbe tenni, mint késni. A hűtőszekrényben nyugodtan eléri a kívánt állapotot. Ha késik a könyvjelzővel, a káposzta megsavanyodik, puhává és íztelenné válik.

Egyébként, amikor a káposztát üvegekbe töltjük, törjük össze és jól nyomkodjuk össze. Ismét levet ad, és jól eltartható a saját sós lében. Az üveg tetején 4-5 centimétert hagyjunk szabadon: a hidegben egy ideig még tart az erjedés, és kifolyhat a káposztalé.

Most már tudja, milyen ízletes és gyorsan savanyítható a káposzta. Próbáld ki, csodálatos eredményt fogsz kapni!

Mire jó a sózott káposzta?

Javítja a barátságos bélmikroflórát, vitaminokkal és ásványi anyagokkal táplálja a szervezetet, harmonizálja a sav-bázis egyensúlyt, eltávolítja a káros anyagokat, csökkenti a rossz koleszterint, javítja az anyagcserét!

Jó étvágyat és jó egészséget!

Saját táplálkozási szakértőd? Lehetséges!

Egyedül választhat egészséges menüt magának és szeretteinek, ha az izomteszt módszerét alkalmazza. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy nagy pontossággal meghatározza, mely termékek hasznosak egy adott személy számára, és melyeket jobb megtagadni.

Izomtesztelési technikákat sajátíthat el a Touch for Health vagy a „Healing Touch” egészségügyi rendszerről szóló képzésünkön.

Régóta ismert, hogy a termékek emberi észlelésének folyamata dinamikus. Például ma a burgonya, a túró, a dió erősíti a szervezetet, máskor pedig gyengíti vagy akár árt is neki.

Izomteszt segítségével nagyon könnyen és egyszerűen választhat ízletes és erősítő étrendet magának, gyermekeinek, szüleinek, barátainak és munkatársainak. Így nemcsak az egészségét javítja, hanem elkerüli a felesleges termékekre való kiadásokat.

Nem kell táplálkozási szakértőkhöz fordulnia és mások „kulináris” tanácsaiért – a saját teste fogja megmondani a legjobb étrendet.

A legfontosabb dolog az, hogy megtanulják megérteni az izmok bizonyos termékekre adott reakciói alapján. Ehhez nem is szükséges, hogy mindenki „foggal” próbálkozzon.

© Elena Akulich, pszichológus-kineziológus, a Touch for Health, a RESET-1 és 2 módszerek nemzetközi oktatója.

A közelgő szemináriumok menetrendje

Házi titkok: Milyen finom a savanyú káposzta?

A káposzta azon zöldségek közé tartozik, amelyeket frissen és konzervként is tökéletesen tárolnak egész télen. Ezenkívül nagy tartályokban sózható és erjeszthető, de a legtöbb háziasszony inkább frissen tartja ezt a zöldséget, és ha szükséges, recepteket használ a gyors sózáshoz.

Ha még soha nem sóztál otthon zöldséget, akkor ez a cikk hasznos lesz számodra, mert nemcsak recepteket tartalmaz a káposzta télire sózásához, hanem tippeket is, hogy a zöldség ropogós legyen.

Gyors savanyú káposzta

A káposzta azon kevés zöldségek közé tartozik, amelyek nemcsak frissen, hanem pácolva vagy savanyítva is megőrzik jótékony tulajdonságaikat. Ezért sok háziasszony szívesebben szüreteti ezt a zöldséget a jövő számára, sokféle sózási és pácolási módszerrel.

Ha a káposztát hagyományos módon kelesztettük, akkor sós lében áztatva legalább néhány nap múlva fogyasztható, de egész télen hűvös helyen egész sikeresen tárolható. De ha a közeljövőben sós káposztával szeretnéd kedveskedni családodnak vagy vendégeidnek, akkor mindig használhatod az alábbi gyors savanyítási recepteket.

A hagyományos pácolás vagy pácolás hosszú előkészítési időt igényel. Ezért úgy döntöttünk, hogy bemutatunk egy gyors receptet egy fűszeres tuskó elkészítéséhez, amely nagyszerű kiegészítője lesz a mindennapi ételeknek.

Jegyzet: Az e recept szerint elkészített készítmény a lehető legjobban hasonlít a hagyományos pácolt előétel ízére, de sokkal kevesebb időt és erőfeszítést igényel az elkészítése.

A főzéshez káposzta (2-3 kg), 3 közepes sárgarépa, két fej fokhagyma, egy evőkanál szárított kapormag, egy teáskanál szegfűbors, 2 evőkanál só, 4 evőkanál ecet, egy pohár cukor és másfél liter vizet. Ha kívánja, fűszerezheti a salátát, hozzáadhat koriandert, köményt és egyéb fűszereket (1. ábra).

Az előkészítés a következőképpen történik:

1. A fejeket a legfelső levelektől megtisztítják, még akkor is, ha tiszták és nincs mechanikai sérülésük. Ezt követően a zöldséget meg kell mosni és apróra vágni.
2. A sárgarépát és a fokhagymát meghámozzuk, vízzel leöblítjük és felaprítjuk. Elég lesz, ha a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, és a fokhagymát nyomjuk át.
3. A zöldségeket egyenletesen elkeverjük, a keverékhez adjuk a fokhagymát, a kapormagot és a borsot. Ugyanebben a szakaszban a háziasszony kérésére más fűszereket is hozzáadnak.
4. A sterilizált üvegeket szorosan megtöltjük növényi keverékkel.
5. Most el kell készítenie a pácot. Ha a salátát hosszú ideig és a hűtőszekrényen kívül kívánja tárolni, akkor jobb, ha forró módon sózza meg. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, és forralja fel. A forrás pillanatában öntsük hozzá az ecetet, és azonnal osszuk el a pácot üvegekbe.

Ha azonnal feltekerjük a nyersdarabokat fém fedővel, akkor sikeresen tárolják őket egész télen egy közönséges kamrában. Ha inkább nejlon fedeleket szeretne használni, akkor egy ilyen zöldségsalátát csak hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolhat.

Annak érdekében, hogy a sózás gyorsan menjen, speciális receptet kell használnia, amely magában foglalja a zöldség gyors elkészítését. Ha így főzzük meg a káposztát, akkor néhány óra alatt fogyasztható, a maradékot pedig hagyhatjuk saláták készítéséhez, vagy lepények, galuskák töltelékének (2. ábra).

Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz egy másfél kilogramm tömegű villára, 100 ml növényi olajra, 100 gramm kristálycukorra, 3 sárgarépára és 3 gerezd fokhagymára, másfél evőkanál durva kősóra, 100 ml kilenc százalékos ecet, 5 szem fekete bors és fél liter víz.

Jegyzet: A sózás e recept szerint körülbelül 30 percet vesz igénybe, és maga az előétel körülbelül 7 óra múlva lesz fogyasztható.

Bemutatunk egy lépésről lépésre receptet a gyors sózáshoz:

1. A villákat megtisztítjuk a külső levelektől, megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A meghámozott sárgarépát reszelőn ledaráljuk, a fokhagymagerezdeket vékony lemezekre vágjuk.
2. Tegye át a zöldségeket egy nagy tálba vagy serpenyőbe, és enyhén gyúrja át kézzel, hogy kivonja a levét.
3. Külön edényben készítse el a sóoldatot: öntse ki a vizet, adjon hozzá sót, cukrot és borsot. A keveréket néhány percig forraljuk, majd ecetet és növényi olajat kell hozzáadni, újra fel kell forralni, és azonnal öntsük a zöldségekre.
4. A salátát alaposan összekeverjük sóoldattal, és zománcozott serpenyőbe vagy üvegedénybe tesszük. Felülről a munkadarabot lemezzel kell lefedni, és nyomást kell gyakorolni rá.

A káposztát szobahőmérsékleten sózni hagyjuk, majd asztalra tálalhatjuk, vagy fedővel ellátott üvegekbe rakva a hűtőszekrényben további tárolás céljából.

Hogyan pácoljuk a ropogós káposztát

Gyakran előfordul, hogy a hőkezelés és a forró sózás során a zöldség megszűnik ropogós lenni, és pontosan ez a jellegzetessége ennek a téli készítménynek.

Ropogós zöldség pácolásához kövesse az alábbi tippeket:

1. Pácolásra a szeptember végén vagy október elején érő fajták alkalmasak. Ezenkívül, hogy a zöldségek ropogósak legyenek, az első őszi fagyok beállta után célszerű kivenni az ágyásból és megsózni.
2. Főzéskor jobb, ha közönséges durva kősót használunk adalékanyagok nélkül.
3. A pácolás csak akkor marad ropogós, ha a sóoldat teljesen ellepi egy üvegben, serpenyőben vagy hordóban. Ezért, ha nem biztos abban, hogy az elkészített folyadék elegendő a teljes zöldségkeverék kitöltéséhez, jobb, ha kis margóval készíti el a pácot. Ezenkívül, ha egy zöldséget nyitott edényben sózunk, jobb, ha az első napokban nyomás alatt tartjuk.
4. Ha a zöldségeket olyan recept szerint sózzuk, amely hosszú erjesztéssel (több mint egy nap) jár, a zöldségkeveréket rendszeresen át kell szúrni egy tiszta fapálcával vagy kanállal. Így eltávolítja a felesleges gázokat a munkadarabból. Ezenkívül naponta el kell távolítani a habot, amely a sózás során képződik a felületen. Amikor megszűnik megjelenni, és a sóoldat átlátszó, ez azt jelzi, hogy a munkadarab készen áll a használatra.

Ezenkívül fontos a megfelelő tárolási feltételek betartása. A növényi készítményeket tartalmazó edényeket célszerű sötét, hűvös helyre tenni. Ugyanakkor fontos biztosítani, hogy a helyiség hőmérséklete ne csökkenjen nulla fok alá. Ebben az esetben a zöldség elveszti ízét és hasznos tulajdonságait, és túl puha lesz.

A leggyorsabban savanyú káposzta télre

Ha nem volt ideje ősszel savanyítani a zöldségeket, ne essen kétségbe. Télen mindig megfőzheti őket friss zöldségekből. Ennek a receptnek az az előnye, hogy a káposztát egy háromliteres tégelyben gyorsan savanyíthatjuk, hűtőbe tesszük és bármikor felhasználhatjuk, a saláta végén pedig frissen főzzük (3. ábra).

Egy háromliteres üveghez másfél kilogramm fehér káposzta, 100 gramm sárgarépa, 1 liter forralt víz, egy evőkanál cukor és 2 evőkanál só szükséges.

Először elkészítjük a pácot. Ehhez forraljuk fel a vizet, hagyjuk kissé lehűlni, és adjunk hozzá sót és cukrot. Most a keveréket alaposan fel kell keverni, hogy minden komponens feloldódjon.

Amíg a víz hűl, előkészítjük a zöldségeket. A fejeket finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük (ha szükséges, használhatunk reszelőt is a koreai sárgarépához). Most össze kell keverni a zöldségeket, és sűrű rétegekben egy tégelybe kell helyezni. Fontos, hogy a keverék a lehető legszorosabban kerüljön a tartályba.

Most öntse a sóoldatot az edénybe, és fedje le nylon fedéllel. A tartályt három napig szobahőmérsékleten hagyjuk, de célszerű egy nagy tálba tenni, mivel idővel a sóoldat elkezd kifolyni. Három nap elteltével fa spatulával lyukat kell készítenie a salátán az edény aljáig. Erre azért van szükség, hogy a gázok kijöjjenek a tuskóból, és a felesleges keserűség eltűnjön. Ebben az állapotban a munkadarabot több órán át hagyni kell (fedő nélkül), és ezután azonnal asztalra tálalhatja, vagy hűtőszekrénybe helyezheti további tárolás céljából.

Ha szereted a salátákat más zöldségekkel, akkor biztosan tetszeni fog a leggyorsabb sárgarépával és paprikával történő pácolás receptje (4. ábra).

Az étel elkészítéséhez több, 3 kg össztömegű villára, 3 nagy kaliforniai paprikára, 600 gramm sárgarépára, 100 gramm sóra és cukorra, valamint másfél liter vízre lesz szüksége.

A recept szerinti sózás minimális időt vesz igénybe. Először le kell öblíteni és vékony csíkokra vágni a káposztát. Ezután a paprikát megtisztítjuk a szárától, magjától, és szintén vékony rudakká vágjuk. A meghámozott sárgarépát lereszeljük. Az összes hozzávalót rétegesen tedd egy üvegbe, mindegyiket kissé összetörd.

Most el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez csak fel kell oldania a sót és a cukrot vízben, hagyja a keveréket néhány percig forralni, és azonnal öntse egy edénybe a munkadarabbal. A tartály nylon vagy fém fedéllel zárható. Ezután takaróba kell csomagolni, és szobahőmérsékleten hűlni kell. Amikor a munkadarab teljesen kihűlt, tálalható az asztalra.

Klasszikus sózási recept

Ha jobban szereti a hagyományos savanyú káposztát, javasoljuk, hogy használja az alábbi receptet. A gyakorlatban bevált, a sózott tuskó csípős, ropogós (5. ábra).

A téli sózáshoz másfél kilogramm magára a káposztára (a tömeg szár nélkül van feltüntetve), 0,5 kg sárgarépára, 2 evőkanál sóra és egy evőkanál cukorra lesz szüksége.

A lépésről lépésre elkészített recept így néz ki:

1. A fejeket megtisztítjuk a lomha és sérült levelektől, a sárgarépát meghámozzuk. A zöldségeket folyó vízzel megmossuk, apróra vágjuk.
2. A sárgarépát és a káposztát összekeverjük egy nagy edényben, sózzuk és enyhén dörzsöljük, hogy a zöldségek kiengedjék a levet.
3. Csomagolja szorosan a növényi keveréket sterilizált üvegekbe. Ebben az esetben jobb, ha a zöldségeket rétegesen fekteti, mindegyiket szorosan összetömörítve. Most elég, ha az üvegeket fedővel lefedjük, egy nagy tálba tesszük, és három napig szobahőmérsékleten kelesztjük.
4. A bankokat naponta ellenőrizni kell: távolítsa el a keletkező habot, és naponta kétszer szúrja át a keveréket egy fa bottal vagy késsel. Ha ez nem történik meg, gázok maradnak a munkadarabban, és kellemetlen jellegzetes szagot és ízt kap.

Miután a munkadarab három napig melegben vándorolt, hűvös helyiségbe kell vinni, vagy hűtőszekrénybe kell helyezni. Fontos, hogy a zöldségkeveréket sóoldattal fedje be. Ha nem elég, egy kevés hideg forralt vizet önthetünk az üvegbe. Amint a sóoldat átlátszóvá válik, a saláta fogyasztható. Általában ez a folyamat két hétig tart.

Hogyan készítsünk káposzta savanyúságot

A savanyú káposzta vagy a savanyú káposzta ízének alapja a sóoldat - különböző koncentrációjú víz és só keveréke. Ezenkívül sóoldat szabadul fel a zöldségek hordós vagy kádas pácolása során.

Néha különféle fűszereket adnak a sóoldathoz: köményt, kapormagot, babérlevelet és cserepes borsot, hogy illatosabb legyen a keverék. A választott betakarítási módtól függően a sóoldat is eltérő lesz, ezért különféle recepteket adunk az elkészítéséhez.

Savanyú káposztához

A sós lében pácolt káposztát hagyományos módszernek tekintik ennek a zöldségnek a téli betakarítására. Ezt a módszert használták az ókorban a házi készítésű téli készítmények elkészítésére.

Az erjesztés előkészítése változatlan marad: a káposztát és a sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk. A savanyú káposzta készítésének fő titka a pácban rejlik, ami nagyon könnyen elkészíthető. Ehhez vegyünk másfél liter vizet, és hígítsunk fel benne egy evőkanál sót (csúszdával) és két evőkanál cukrot. Ezután tegye tűzre a leendő sóoldatot, és forralja néhány percig.

Ezt követően hagyni kell a sóoldatot lehűlni, majd fel lehet vele önteni a fermentációs tartályba szorosan csomagolt keveréket. A főzési folyamat többi része változatlan marad. Először is, a munkadarabot három napig szobahőmérsékleten tartjuk, eltávolítjuk a habot és naponta gázokat szabadítunk fel a káposztából. Ezt követően a tartályt át lehet helyezni hűvös helyre. A keverék akkor lesz használatra kész, ha a felületén megszűnik a habképződés, és a sóoldat átlátszóvá válik.

Pácolthoz

A savanyú káposzta jótékony tulajdonságaiban nem rosszabb, mint a savanyú káposzta, de ízében mégis kissé eltér. Egy ilyen zöldségkészítmény pikantériájának titka a megfelelően elkészített pácban rejlik (6. ábra).

Ehhez fél pohár növényi olajra, 2 evőkanál sóra, egy pohár cukorra és ecetre, valamint egy liter vízre lesz szüksége. Ennyi alapanyag elegendő egy kilogramm káposzta savanyításához.

Az elkészített és apróra vágott káposztát sárgarépával szorosan egy tégelybe csomagoljuk, és néhány gerezd fokhagymát adunk hozzá. Ha szereti a csípős falatokat, csípős paprikát tehet a készítménybe. A pác hozzávalóit vízben feloldva összekeverjük. Amikor a folyadék felforrt, a zöldségkészítményre öntjük, nejlon fedéllel letakarjuk és hagyjuk kihűlni. Az ilyen pácolt nyersdarab az elkészítést követő egy napon belül használatra kész.

A káposzta gyors savanyúságának egyéb módjai

A hagyományos sózási recepteken kívül más módokon is lehet finom, ropogós és fűszeres káposztát betakarítani. Kissé eltérnek a fenti receptektől, de a gyakorlatban még beváltak.

Tippjeinket követve saját kezűleg is elkészíthet egy finom zöldségsalátát, amely segít változatossá tenni napi étrendjét, vagy remek kiegészítője lehet az ünnepi asztalnak.

sós lében

Az egyik gyors recept a sós lében történő pácolás (7. ábra). Ehhez szüksége lesz egy kilogramm súlyú villára, 2 sárgarépára, 3 gerezd fokhagymára, 10 evőkanál kilencszázalékos ecetre, 100 gramm növényi olajra, fél pohár kristálycukorra, 500 ml vízre és egy púpozott evőkanálra. sóból.

Először elkészítjük a káposztát: meg kell hámozni a felső leveleiről, eltávolítani a szárat és vékony csíkokra vágni. A sárgarépát reszelőn dörzsöljük. Használhat reszelőt a koreai ételek elkészítéséhez, akkor a saláta ünnepibbnek tűnik. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen.

Öntsön vizet egy külön serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, és amikor feloldódik, öntsön növényi olajat és ecetet. A sólevet alaposan össze kell keverni és felforralni, majd még forrón a zöldségkeverékhez kell önteni. A munkadarabot felülről lefedjük egy tányérral, és nyomást helyezünk el (például egy vízzel töltött edényt).

A salátát legalább három órán keresztül kell hagyni, de a zöldségeket sokkal jobban áztatják sós lében, ha egy napig szobahőmérsékleten állnak. Az elkészült ételt azonnal az asztalra tálalhatjuk, vagy üvegekbe rakva, nylon fedővel letakarva, fogyasztásig hűtőszekrényben tárolhatjuk.

Ecettel

A kelkáposzta saláta nemcsak nagyszerű kiegészítője lehet a napi étrendnek, hanem a fogyást elősegítő étel is. Egy ilyen saláta elkészítése nagyon egyszerű, és ahogy a munkadarab véget ér, a készletei pótolhatók (8. ábra).

A káposzta ecetes gyorssózásához az összetevők nagyon egyszerűek: 500 gramm káposztához 2 evőkanál növényi olajat és almaecetet, valamint sót kell venni, amelyet saját ízlése szerint adhat hozzá.

A villák külső leveleiről meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk, és kézzel enyhén összegyúrjuk, hogy a zöldség megindítsa a levét. Ezután már csak olajat és ecetet kell hozzáadni, alaposan összekeverni, és egy ideig állni hagyni. Az ilyen saláta az elkészítést követő fél órán belül fogyasztható, de kívánság szerint üvegekbe is rendezheti, fedővel lefedheti és hűtőszekrényben tárolhatja.

A videó szerzője bemutat egy egyszerű receptet a káposzta sózására otthon télen.

1. Instant fűszeres káposzta - 15 perc!

Nagyon gyors káposzta – 15 perc és kész!
Főzés:
A számításból három kilogramm káposztát veszünk. A káposztát felaprítjuk. Reszelj le három nagy sárgarépát durva reszelőn. Nyomja ki a fokhagymából 3-4 gerezd fokhagymát. Mindent összekeverni.
A pác készítése:
Tűzre teszünk másfél liter vizet. Adjunk hozzá 200 g cukrot, 3 evőkanál sót (a teteje nélkül),
250 gr. napraforgóolaj.Ha felforrt öntsünk 200 gr. ecet 9%. 2-3 percig kell forrni.
A pác kész.
Öntsük fel a káposztát forró páccal (A káposzta kicsit megpuhul ettől. De csak kicsit. Ezért ne féljünk forrón, egyenesen a tűzhelyről leönteni. A káposzta ebben a pácban eláll 2 órát. És lehet enni. Most sok az emberek így csinálják a káposztát.Régebben a szokásos módon csinálták, meg kellett várni, amíg megerjed, savanyúvá válik.

És ez a módszer gyors. A káposzta finom és tele van vitaminokkal. ROPOGÓS!!! Összekeverjük. 2 órát állni hagyjuk. Ismét keverjük össze, és töltsük üvegekbe.
Nagyon finom és egészséges!

2. Karfiol pácban

Régóta készítem ezt a káposztát. Ez a fényes, tagadhatatlanul eredeti és nagyon ízletes készítmény örömet okoz azoknak, akik szeretik a karfiolt, akárcsak én.
A káposztának érdekes íze van - édeskés és ugyanakkor enyhe savanyú.

A káposztavirágzatot (kb. 1 kg) megmossuk, részekre osztjuk, 1,5 literes üvegbe tesszük, a rétegek közé 1 db meghámozott, megmosott és apróra vágott sárgarépát, 1 db édes paprika, ízlés szerint csípős paprika, zellerszár vagy gyökér.
Hozzáadhatunk más zöldségeket is.
Pác:
3 art. víz, 3/4 evőkanál. ecet 9%, 3/4 evőkanál. cukor, 2 tk. só,

pár babérlevél, néhány borsó szegfűbors.
A pácot felforraljuk, és a zöldségekre öntjük. Nyugodj le. Tartsa 2 napig a hűtőszekrényben, majd élvezze az ízét. Nagyon szeretem ezt a káposztát.

3. "Pleasure" (főleg a cukkini nem kedvelőinek)!

Ez a recept több okból is lenyűgöző:

1. Az előkészítés nagyon egyszerű, minimális erőfeszítéssel
2. nagyon finomnak bizonyul, maximális élvezetet nyújtva
3. legfontosabb!!! ezt a salátát még azok is eszik, akik NEM esznek cukkinit semmilyen formában
4. még senki nem sejtette az első alkalomtól fogva, hogy miből készül a saláta - MINDENKI azt mondja, hogy "Óóó nagyon finom ecetes ... KÁPOSZTA!!!"

3 kg már meghámozva (!) a cukkini héjából és magjaiból, 0,5 kg vöröshagyma, 0,5 kg sárgarépa.

Sárgarépa és cukkini - lereszeljük egy koreai reszelőn. szükséges (!). különben kiderül a titkod.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
Zöldségekhez adjuk: 1 ek. cukor, 2 ek. nő. olaj (kevésbé lehetséges), 1 ek. 9%-os ecet, 3 evőkanál. só
Óvatosan és szeretettel keverje össze mindezt egy nagy edényben a kezével, azonnal terítse üvegekbe (0,7 liter a legkényelmesebb), és törölje ki 15 percig.

Minden!!! Régebben írok, mint eddig. Nagyon gyors. A vitaminok megmaradnak. A cukkini (más néven "káposzta") ropogós. A legfontosabb dolog - nagyon finom. Jó vodka alá és shish kebabbal (vagy csak krumplival) - óóóóó!

4. Ecetes káposzta tekercs fűszeres sárgarépával!

Natalia Molchanova receptje.
A káposzta tekercseink egy nappal a hűtőben való infúzió után elkészülnek, de minél tovább pácolódnak, annál finomabbak és gazdagabbak lesznek.
Páchoz:
- 0,5 l víz, 1/4 evőkanál. napraforgó raffin. vaj (talán kicsit kevesebb)
- 2 evőkanál só (vagy ízlés szerint), 1/2 csésze kristálycukor (vagy ízlés szerint)
- 2/3 evőkanál ecet (vagy ízlés szerint), szegfűbors - 3-4 borsó
Keverjük össze, melegítsük forrásig. Lekapcsoljuk a tüzet, és felöntjük az ecettel.

Mártson egy kis fej káposztát (kb. 1-1,5) forrásban lévő vízbe, és fokozatosan szedje szét levelekre, ugyanúgy, mint a hagyományos káposzta tekercsek elkészítésekor. A leveleknek kissé puhának kell lenniük.
Tányérra tesszük, és késsel levágjuk a vastagságot.
A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük, páclével ízesítjük, összekeverjük és legalább fél órán át főzzük. Megszórjuk szezámmaggal.
Pác: szezámolaj, ecet, só, cukor, fokhagyma, paprika keveréke (mustármag, koriander, szegfűbors, fekete bors, pirospaprika).
A káposztalevélre tesszük a sárgarépa tölteléket, és káposzta tekercs formájában feltekerjük. Ha a levelek nagyon nagyok, akkor több részre oszthatja őket.
Tegye a káposzta tekercseket egy mély edénybe, adjon hozzá 2-3 babérlevelet, és öntse le a kihűlt páccal.
Tegyük nyomás alá, és hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten pácolódni.
Ezután tedd be a hűtőbe.

5. Ecetes káposzta

A káposzta ropogós és finom!
Hozzávalók:
- 2 kg káposzta, 3 sárgarépa, 3 cékla
Páchoz:
- 0,5 liter víz
- 3 púpozott evőkanál cukor
- 3 púpozott evőkanál só
- 1/2 csésze napraforgóolaj
- csipetnyi őrölt csípős paprika
- 2 babérlevél
- 3/4 csésze ecet
- 1 fej darált fokhagyma
Főzés:
1. A káposztát felaprítjuk.
2. A sárgarépát és a céklát lereszeljük.
3. Főzze meg a pácot: forraljon mindent 10 percig.
4. Keverjük össze a káposztával, rendezzük üvegekbe, és sterilizáljuk 10 percig.

6. Saláta "Egyszerűen GENIUS!"

Lányok .... olyan finom .... a paradicsom friss, a káposzta ropogós ....
Kellene:
1 kg. - káposzta, 1 kg. - paradicsom, 1 kg. - uborka, 1 kg. - édes paprika, 1 kg. sárgarépa
Ha nincs zöldség, akkor vegyen be 2 kg-ot. egy másik zöldség.
Vágjunk mindent, mint egy salátát, a sárgarépát egy reszelőn. Keverje össze az összes zöldséget.
És tedd hozzá:
rast. olaj - 200 gr. , ecet 9% 200 gr., só - 8 teáskanál, cukor - 16 teáskanál
Mindent összekeverni. Tedd fel a tűzre. Forraljuk fel, és forraljuk pontosan 2 percig.
Azonnal bank. Felteker. Tekerje fel.

7. Ecetes káposzta céklával

A savanyú káposzta remek előétel, és sok másodfogás jó kiegészítője, az ilyen káposzta főzése pedig könnyű és egyszerű. Lepje meg szeretteit egy ilyen finom káposztával!
Hozzávalók:
Káposzta - 2 kg, sárgarépa - 2 db, cékla - 1 db
Páchoz:
Víz - 1 l, cukor - 150 g, só - 2,5 evőkanál, napraforgóolaj - 150 g
Babérlevél - 2 db, szegfűbors - 2 borsó, ecet (9%) - 150 g, fokhagyma - 1 fej

2 kg súlyú káposzta négyzetekre (kb. 3 x 3 cm) vagy téglalapokra vágva. Ezután vágjunk csíkokra vagy durva reszelőn 2 sárgarépát, 1 nagy céklát. Keverjük össze az egészet, tegyük egy serpenyőbe. Sok minden kiderül.
A páchoz keverjük össze a vizet, cukrot, sót, olajat, babérlevelet és borsot. Mindezt felforraljuk, a tűzről levéve hozzáadjuk az ecetet és a zúzott fokhagymát. Öntsük a káposztát egy serpenyőbe forró páclével, fedjük le egy tányérral, anélkül, hogy a tetejére kerülnénk (először a kezünkkel nyomjuk le kicsit, hogy felülről egy kis pác látszódjon, majd magától befér a tányér alá).
Hagyja egy napig szobahőmérsékleten. Egy nap alatt használhatod. A csípősek szerelmesei borsot és chilit is tehetnek a csípősség kedvéért.

8. Bomb káposzta

Hozzávalók:
-2 kg - káposzta, 0,4 kg - sárgarépa, -4 gerezd - fokhagyma, adhatsz hozzá egy almát, céklát.
Pác:
150 ml - növényi olaj, 150 ml - 9% ecet, 100 gr. - cukor
2 evőkanál - só, 3 db. babérlevél, 5-6 borsó - fekete bors, 0,5 l - víz
Főzés:
1. Mindent felaprítunk, a sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát szeletekre vágjuk. Tegye szorosan egy üvegbe.
2. Öntsük a pác összes hozzávalóját a serpenyőbe, és forraljuk 5 percig. Öntsük a káposztát forrásban lévő páccal.
3. Reggelre készen! Ehetsz!

9. Ecetes káposzta (nagy levelek)

Főzés:
A káposztát nagy kockákra vágjuk, hogy "halom" káposztalevelet kapjon. Egy sárgarépát őrölünk le reszelőn. Vágjunk félbe egy csípős paprikát (ez a csípősek kedvelőinek való) Óvatosan helyezze a „halmokat” egy üvegbe, megszórva sárgarépával. Az üveg közepére csípős paprikát teszünk (a csípősebben szeretőknek). Ne döngöljük a káposztát. Lazán hajtsa össze.

Sóoldat elkészítéséhez a számításból
egy 3 literes üveghez:
Forraljunk fel 1 liter vizet. Adjunk hozzá 1 csésze cukrot, 2 evőkanál sót
Lehűlés után a sóoldathoz adjuk: 1/3 pohár 9%-os ecetet
Öntse a sóoldatot az edénybe. Tedd be az üveget a hűtőbe, három nap múlva kész a fehér káposzta,

édes, ízletes, ropogós. (Tatiana Zubchenko)

10. Savanyú káposzta

Szeretném a figyelmedbe ajánlani a kedvenc receptemet, mely szerint kelesztem a káposztát.
Ez a recept azért jó, mert bármikor nagyon gyorsan (szó szerint 2-3 napig) meg lehet keleszteni egy kis mennyiségű káposztát, majd hűtőben tárolni.
Teljes megjelenítése..És ez fontos a városi lakások körülményei között, ahol katasztrofálisan kevés hely van a konzerv tárolására, és ennek nincsenek feltételei.Különösen meg kell jegyezni, hogy ezzel az erjesztési módszerrel nagy mennyiségű nagyon ízletes és egészséges káposzta készül. gyümölcslevet kapunk.

Tehát a felkészülés:
- Egy 5 l-es üveget kellően megtöltünk apróra vágott káposztával + sárgarépával (én durva reszelőn bedörzsölöm)
- öntsünk bele egy előre elkészített HIDEG sóoldatot (2 liter FŐRÖTT vízben oldjunk fel 3 evőkanál sót tárgylemezzel);
- két napig a kánikulában erjed a káposzta, hogy ne legyen keserűség, időnként át kell szúrnunk, felszabadítva a felgyülemlett gázt (ezt szerintem mindenki tudja);
- a harmadik napon öntsük le az összes sóoldatot, és oldjunk fel benne 2 evőkanál cukrot;
- öntsük fel a már édesített sóoldatot, és tegyük be az üveget a hűtőbe, estére kész a káposzta.

Egy kis árnyalat ... a káposzta gyorsan megerjed a melegben, de ha hideg van a lakásban, akkor a folyamat kicsit tovább tart.
Ha a sólevet nem itattuk meg gyorsabban, mint ahogy a káposzta véget ért (és pontosan ezt tesszük), akkor csodálatos savanyú káposztaleves készülhet rá.

Amikor tavasszal bőséges meleg eső öntözi a földet, az otthoni kert a lédús vitaminzöldek bőséges termésével köszöni meg a munkát. Ha a fiatal káposzta túlságosan megromlott és a nedvesség hatására repedezni kezd, a pácolás vagy a télre való savanyítás elősegíti az egészséges zöldség hosszú távú megőrzését. A kert ezen értékes ajándékának jövőbeli felhasználásra való felkészítésével jelentősen feltöltjük az éves házi pörgetések készleteit, és kertészeti tevékenységünk sem lesz hiábavaló.

Mai bejegyzésünk meglepetés lehet, ugyanis arra a kérdésre, hogy lehet-e otthon erjeszteni a korai káposztát, szinte mindig nemleges válasz érkezik.

A korai káposzta otthoni sózása valóban nem helyettesítheti teljesen az őszi előkészületeket, de a pince feltöltésének kiegészítő intézkedéseként ezt az elképzelést mindenképpen figyelembe kell venni.

A korai káposzta házi sózása télire rétegesen

Hozzávalók

• fehér káposzta fajták– 8 kg + -
• - körülbelül 100 g + -
• - 1 nagy gyökér + -
• - 300 g + -
• - 1 nagy csokor + -
• - kb 8 l + -
• - 400 g + -
• - 400 g + -

A korai káposzta erjesztése lépésről lépésre: kedvenc recept

Ennek a receptnek a szépsége nem csak az egyszerűségében és eredetiségében rejlik. Egyaránt jó a téli fajtájú „fejes” zöldségekhez, valamint a korai zöldségekhez, amelyeket általában nem szüretelnek le későbbi felhasználásra, szoros káposztafejeket kell szedni, azonos érési időszakú, lédús, friss levelekkel.

1. A megmosott káposztafejeknél eltávolítjuk a csonkokat és a felső sérült leveleket.
2. A többit vágd apró darabokra, és tedd egy nagy edénybe (lehetőleg zománcozott).
3. A fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, a cékláról eltávolítjuk a héját és hármat egy nagy lyukú reszelőn.
4. A petrezselymet megmossuk és a lehető legfinomabbra vágjuk.
5. Egy nagy zománcozott edénybe rétegesen fektessük ki a káposztaszeleteket, szórjuk meg céklával, petrezselyemmel és fokhagymával.
6. A vízbe sót és cukrot teszünk, felforraljuk, megkeverjük, hogy a só- és cukorkristályok teljesen feloldódjanak, majd kikapcsoljuk.
7. Amikor a töltelék alig meleg állapotra hűlt, öntsük káposztaszeletekkel teli edénybe.
8. A végén valami nehéz dolgot kell rátenni, és néhány napig nyomás alatt kell hagyni.

Ezután már csak a kész sózást tiszta üvegedényekbe kell bontani, dugja le műanyag fedővel, és tegye hűvös helyre. 3-5 nap múlva már lehet kóstolni a házi kovászos ropogós káposztát, a többit pedig a pincében hagyni addig.

A korai káposzta eredeti fűszeres sózása otthon

A sárgarépa és a káposzta "tandem" az egyik legnépszerűbb, mivel ezek a zöldségek tökéletesen kiegészítik egymást. A fűszerek kellemes pikantériát adnak nekik, és meghosszabbítják a végtermék eltarthatóságát.

Hozzávalók

• Friss káposztafejek - 3-4 kg;
• Sárgarépa - 1 nagy gyökérzöldség;
• Tisztított víz - 2,5 l;
• Szárított babér - 2-3 levél;
• Szegfű - 2-3 virágzat;
• Bors - 4-5 borsó;
• kapor (mag) - 1 evőkanál;
• Ecet esszencia - 2 evőkanál;
• Cukor - körülbelül egy pohár;
• Só ízlés szerint.

Gyors főzés fiatal káposzta otthon

• A megmosott és szárított káposztát apróra vágjuk, reszelt sárgarépát adunk hozzá, sózzuk, óvatosan összekeverjük.

Figyelem!
A recept ecetesszencia használatát feltételezi. Helyettesíthető a szokásos 9%-os ecettel (14-16 evőkanál).
Az ecet, a só és a cukor mennyisége az ízléstől függően változik.

• Ahhoz, hogy a tölteléket az előkészített vízbe kapja, tegyen fűszereket, öntsön cukrot, forralja fel.
• Amikor a folyadék lehűlt, ecetesszenciát kell hozzá adni, és az előkészített zöldségekre kell önteni.
• Enyhén ráncosítjuk őket anélkül, hogy túlbuzgó lennénk, és 3-5 órán át így hagyjuk állni a sózáshoz.

Ezután már csak néhányszor össze kell keverni a pácoló edény tartalmát, a savanyúságot sterilizálás nélkül tiszta üvegekbe kell tenni, szorosan lezárni műanyag fedéllel, és hideg helyen tárolni.

A teszt két napon belül eltávolítható.

Fiatal savanyú káposzta: a legjobb recept almával

A saját kertünkből származó gyümölcsök egyedi ízt adnak a káposzta savanyúságnak. Vékony szeletekre vágjuk, a fehér zöldséget szokás szerint felaprítjuk. Pácolhatod szeletekre vágva - az is finom lesz.

Hozzávalók

• Fiatal káposzta - 2-3 közepes fej;
• Sárgarépa - 1 db;
• Kemény alma (közepes méretű) - 2-3 db;
• Víz - 1,2 l;
• Só - 2 evőkanál;
• Cukor - 7-8 evőkanál;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd;
• Kapormag - egy csipetnyi;
• Paprika - néhány borsó;
• Ecet (9 százalék) - körülbelül 200 ml.

Milyen finom és könnyen savanyítható a korai káposzta

A felaprított káposztát, a reszelt sárgarépát, a szeletekre vágott almát összedolgozzuk (nem kell eltávolítani róluk a héját).

A pác elkészítése:

• tedd a vízbe az összes fűszert, beleértve a fokhagymát, sót, édesítsd, forrald fel;
• majd adjunk hozzá ecetet, öntsük rá a zöldségeket, fedjük le és rakjunk rá egy terhet.

Amikor a töltelék kihűl, a káposzta előételt kirakjuk az edényekbe, amelyekben tároljuk, szorosan lezárjuk és a hűtőszekrénybe küldjük. Az ilyen finomság nagyon hosszú ideig tárolható. De általában gyorsan elfogynak a készletei – nagyon finomnak bizonyul!

Ha idén bőséges terméssel örvendezteti meg a kertet, most már tudni fogjuk, mit kezdjünk vele. Arra a kérdésre, hogy lehet-e erjeszteni a korai káposztát, a mai válogatásban kínált csodálatos receptek adják a választ. Nagyon egyszerűek és sokoldalúak – bármilyen érési idejű, a fehér ágyáskirálynő fajtáinak betakarítására használhatók.