Sózott makréla fejjel. Sózott makréla aszalt szilvával

Enyhén sózott hal- az étel ízletes, egészséges, és a legtöbb körettel kombinálható. Hatalmas szám az emberek nagyon kedvezően bánnak vele. Piros hal nem minden nap kapható, de az enyhén sózott makréla sem rosszabb. Könnyű otthon elkészíteni, és rengeteg pácolási mód közül választhatunk. És ha használja a fantáziáját, elkészítheti saját kulináris remekművét.

Hal sós lében

Először nézzük meg a makréla otthoni sózásának legtriviálisabb receptjét. Két hasított testet kibeleznek és megtisztítanak (ha frissen kerültek a kezedbe). A vágásban nincs újdonság: levágják a fejet, kiveszik a beleket, eltávolítják a pikkelyeket. Fel lehet-e hívni egy tapasztalatlan szakács figyelmét a hal gyomrában lévő fekete filmre: kész étel kellemetlen éles keserűség, ezért nagyon óvatosan le kell tisztítani.

A makrélát kényelmes darabokra vágják, egy nagy hagymát - nem túl vastag félgyűrűkre. A halszeleteket egy üvegbe tesszük, felváltva hagymával és megszórjuk borssal, törött öböllel és szegfűszeggel.

Forraljunk fel fél liter vizet, oldjunk fel két púpozott evőkanál sót és másfél evőkanál cukrot, adjunk hozzá pár evőkanál növényi olajat. Ha a sóoldat kihűlt, öntsük a halra, zárjuk le a fedőt, és tegyük be a hűtőbe. Az enyhén sózott makréla 24 órán belül elkészül otthon.

Száraz sózás

A halak számára nem szükséges pácot készíteni. Van egy nagyon egyszerű recept a makréla sózására otthon, folyadék nélkül.

Keverje össze a sót (nagy kanál) és a cukrot (másfél kis kanál). Ha több fűszert szeretne, a babérlevelet beletörheti a keverékbe, de a leveleket egyszerűen a darabok közé teheti.

A felvágott halat szeletekre vágjuk, mindegyiket bedörzsöljük az elkészített keverékkel, a makrélát serpenyőbe (nem alumínium!) vagy edénybe tesszük.

Az edényt sötét és hűvös helyre kell vinni. Körülbelül három óra múlva le kell engednie. halléés tegye vissza a tartályt a helyére. Ez az enyhén sózott makréla pedig még fél nap múlva már otthon is fogyasztható.

Fűszeres hal mustárral

Ezt a receptet- az előző bővített és érdekesebb változata. Sózás előtt jobb a makrélát filézni - nemcsak a beleket, a pikkelyeket és a fejet távolítsa el, hanem a csontokat is, hogy tiszta hús maradjon. Így az otthon enyhén sózott makréla gyorsabban sózódik, és kellemesebb lesz enni.

Egy tálban keverjünk össze másfél evőkanál. evőkanál só, fél teáskanál cukor, egy teljes kiőrlésű mustár, szárított kapor (nagyvonalúan - nem lesz felesleges semmilyen mennyiségben), koriander, szegfűbors és két reszelt babérlevél.

Egész makréla hagymával

Ha jobban szereti a sózott halat egész tetem, mindenekelőtt egy megfelelő edényről gondoskodjon. Például egy műanyag vödör vagy egy nagy zománcozott serpenyő megteszi.

A makrélát kibelezzük, de a farkát és a fejét meghagyjuk – csak ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat.

Minden hasított hal esetében 1 közepes hagymát meghámozunk és karikákra vágunk. A termékeket egy edénybe helyezik, és só hozzáadásával egy liter vízből sóoldattal töltik fel, őrölt bors, növényi olaj és gyenge ecet (egyenként 50 ml).

Ebben a pácban az enyhén sózott makréla tíz órán belül elkészül.

Sugudai

Ha kíváncsi, hogyan lehet otthon gyorsan és finoman savanyítani a makrélát, keressen friss medvehagymát a piacon. Tisztességesen be kell fogadni nagy mennyiségbenés a lehető legfinomabbra vágjuk.

A kibelezett hasított testek filézhetők vagy kényelmes darabokra vághatók. Mindenesetre a szeleteket egy rétegben helyezzük el, bőségesen megszórjuk medvehagymával, és a tetejére - finom só borssal.

Minden ilyen réteget meglocsolunk ecettel (alma- vagy borecettel lágyabbnak bizonyul).

Az összehajtott rétegeket körülbelül negyven percre hűtőszekrénybe helyezzük; Tízpercenként meg kell őket keverni. De kevesebb mint egy óra múlva lédús és illatos enyhén sózott makréla kerül az asztalra.

Makréla citrommal

A hal sózására számos lehetőség kínálkozik. És bármelyiket használva csodálatos enyhén sózott makrélát kapsz. Legjobb receptek Elég nehéz kiválasztani, mivel mindegyik kiváló eredményt ad. De a citromost külön kiemelném. Először is, ha este, lefekvés előtt elkészített belőle egy ételt, másnap reggel finom halat ehet. Másodszor, különösen vékony, kitűnő íz. Harmadszor pedig nincs egzotikus komponens.

Tehát néhány hasított testet megfelelő darabokra vágnak. Egy közepes citrom héját meghámozzuk - a leve éppen elég a halnak, a héját pedig durvára vágva a lével meglocsolt makrélába öntjük.

A citromon kívül egy hagyma karikájával, pár evőkanál apróra vágott kaporral, egy hiányos kanál cukorral, szegfűszeggel (pár darab) és egy kanál sóval egészítik ki.

A tartály szerényen öntözött szagtalan növényi olaj, tartalmát összekeverjük – és hűtőbe tesszük. Ez az enyhén sózott makréla örökre magával ragad. Egy egyszerű és ízletes (a recept lehetővé teszi, hogy minden nap főzzön) snack minden helyzetben segít.

Enyhén sózott makréla "füstölt"

Só - 5 evőkanál. teteje nélkül
Cukor - 2 evőkanál.
Fekete tea adalékanyagok nélkül - 3 evőkanál.
Hagyma - 1 db.
Víz - 1 l

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, apróra vágott hagymát és fekete teát. Több teát is szedhet, minden a minőségétől függ. Először is füstölt színt ad a halnak, másodszor pedig a tanninok teszik sűrűvé és széppé. Forraljuk a pácot körülbelül öt percig, és tegyük félre, amíg teljesen ki nem hűl.

Ilyenkor megtisztítjuk a halat. Nem csak makrélát vehetsz, a hering is remekül fog menni. Távolítsa el a fejet és a beleket, és mossa le. Ha a hal megfagyott, hagyjuk kiolvadni, amíg meg nem tisztítható, majd pácoljuk be.

Vegyük műanyag palackásványvízből/sörből/limonádéból. Vágjuk le a nyakát, hogy a hal beleférjen. Helyezze a makrélát egy üvegbe. Az 1,5 literesbe 2 db fér bele, a 2 literesbe pedig mind a négy.

A pácot a halra öntjük és 2 napra a hűtőbe tesszük. Majd kivesszük, papírtörlőn megszárítjuk, felvágjuk és egy mozdulattal elfogyasztjuk, olyan finom, enyhén sózott és puha. Mind a színe, mind az íze füstölt lett.

A halételek az ünnepi asztal szerves részét képezik. Nézzük csak egy heringsaláta költségét „bunda alatt”. A csak sózott hal nem kevésbé népszerű. Tengeri társai közül pedig a makréla nyer. A gyakoribb heringtől eltérően ennek a halnak finom húsa, kevesebb csontja van, közepesen zsíros és egészséges is.

Makréla - egyedi termék. Neki magas kalóriatartalom a szervezetben történő gyors felszívódás kompenzálja. tengeri hal jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz és ásványi anyagok. Ezenkívül ez az Omega-3 savak egyik forrása, amelyek nagyon fontosak a szív, az erek, az agyi tevékenység, a látás és az idegrendszer működéséhez.

Kiválasztás és előkészítés szabályai

A sózott makréla ízletessége nagymértékben függ a hasított test helyes megválasztásától, a vásárlás helyétől, a recept betartásától és a késztermék tárolásától. Ezek az ajánlások segítenek a kiváló halak elkészítésében, amelyek kipróbálása után többé nem akar sózott makrélát vásárolni a boltban.

1. A hasított test súlyának legalább 0,3 kg-nak kell lennie. A kis halak túl csontosak. A sózás során a hal kissé „kiszárad”, így a kis hasított testek zsírt veszítenek és kiszáradnak.
2. Mind a fagyasztott, mind a friss hal használata elfogadható. A tetemeket gondosan kell kiválasztani. A halat nem szabad kibelezni, fejnek kell lennie, amely alapján meg lehet ítélni a termék frissességét. Ha megnyomja a hal hátát, a horpadásnak gyorsan el kell tűnnie a friss tenger gyümölcseinek színe csíkos világosszürke.
3. Ha a választás a frissen fagyasztott halra esett, akkor ki kell olvasztani természetesen vízbe merítés nélkül. A legjobb lehetőség– helyezze a hasított testet a hűtőszekrény aljára.
4. A pácolóedény üvegből, műanyagból vagy zománcozott legyen. A vas- és alumíniumtartályok oxidálódnak.
5. Sózott hal készítéséhez használjon szokásos konyhasót. A jódozás elrontja az ételt, így a hús laza lesz.
6. Mert gyors sózás opciók célja, hogy kis darabokat vagy ágyék tenger gyümölcsei. Ez a snack 12 óra elteltével fogyasztható. Körülbelül 48-72 órát vesz igénybe egy egész hasított test elkészítése. Az ecet használata felgyorsítja a pácolási folyamatot.
7. A pácnak, amelybe a halat helyezzük, 40 fok alatt kell lennie. Ellenkező esetben a hal egyszerűen megfőtt.
8. Megengedett, hogy a sóoldathoz különféle fűszereket adjunk az illatért - koriander, szárított kapor, szegfűszeg rügyek, bors, mustárpor.
9. Minél tovább marad a tenger gyümölcse a pácban, annál gazdagabb az íze.
10. A receptben megadott főzési időt szigorúan be kell tartani.
11. A kész snack eltarthatósága nem haladja meg az öt napot. Feltéve, ha bent van hűvös hely.

Száraz sózó makréla

A száraz pácolás receptje meglehetősen egyszerű. Még egy ember sem tud ilyen snacket elkészíteni. tapasztalt háziasszony. Továbbiakért fényes aroma Megengedett szárított kapor, koriandermag vagy mustár hozzáadása.

Alkatrészek:

• egy pár makréla;
• 1 evőkanál. kristályos fehér cukor;
• 3 nagy kanál durva konyhasó;
• 3 babérlevél;
• 3 szem fekete bors.

Sózási algoritmus:

1. Távolítsuk el a has belső oldalán a belsőséget és a fóliát a hasított testről (különben keserű ízű lesz az előétel).
2. Válasszuk szét a fejet. Mossa meg a hasított testet.
3. Öntsön egy kanál konyhasót az edénybe, vágja fel az öblöt, és dobja bele a borsot.
4. Egy külön tálban keverje össze a kristálycukrot és a többi sót (2 evőkanál).
5. Alaposan dörzsölje be a keverékkel a hasított test oldalát és belsejét.
6. Helyezze a munkadarabot egy edénybe. Fedjük le fedéllel.
7. Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe pácoláshoz 48-72 órára.
8. Tálalás előtt öblítse le és szárítsa meg a kész tenger gyümölcseit.

Fűszeres sózott makréla

A makréla enyhén sózott. A recept nagy előnye, hogy az előétel nagyon gyorsan elkészül. Ha reggel sóoldattal töltjük meg, este a halat főtt burgonya köretével tálalhatjuk.

Alkatrészek:

• egy pár makréla;
• 3 nagy kanál konyhasó;
• 1000 ml víz;
• 1,5 evőkanál. kristálycukor;
• 5 borsó szegfűborsból és fekete borsból;
• 3 babérlevél;
• 3 szegfűszeg;
• 0,5 tk koriander magvak.

Sózási algoritmus:

1. Válassza ki a hal belsőit.
2. Távolítsa el a fejet, és mossa le a tetemeket.
3. Távolítsa el a bőrt.
4. Vágja le a kész terméket apró darabokban, körülbelül 3 cm széles.
5. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá borsot, sót, babérlevél, szegfűszeg, cukor és koriander.
6. A fűszereket 5-6 percig forraljuk. Hűvös.
7. Helyezze a makréla darabokat az előkészített edénybe, és öntse hozzá a pácot úgy, hogy az ellepje a halat.
8. Hagyja hatni egy éjszakán át 22-23 fokos hőmérsékleten.
9. Ezt követően küldje el fűszeres snack néhány órán keresztül a hűtőszekrény alsó polcán.

Hogyan pácoljuk a makrélát teában

A hal úgy néz ki, mint a hidegen füstölt hal. Íze enyhén sós, szerkezete lágy és gyengéd. Gyártáshoz laza fekete tealeveleket ajánlott szedni, de lehet tételesen is beérni. Az egyetlen hátránya egyszerű recept- A pácolt hal elkészítése 3-4 napot vesz igénybe.

Alkatrészek:

• néhány makréla tetem;
• fél hagyma;
• 2 nagy kanál fekete tea (4 zacskó);
• 500 ml tisztított víz;
• 2 nagy kanál só;
• 1 evőkanál. fehér kristályos cukor.

Sózási algoritmus:

1. Távolítsuk el a hal belsőit, válasszuk szét a fejet, mossuk meg és szárítsuk meg.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá teát, dobjon bele egy fél meghámozott hagymát, adjon hozzá sót és cukrot.
3. Forraljuk fel a pácot.
4. Szűrjük le a folyadékot és hűtsük le.
5. Készítsen elő egy edényt a pácoláshoz. Ehhez vágja le egy másfél literes műanyag palack nyakát.
6. Helyezze az egész tetemeket egy edénybe, farokkal felfelé. Öntsük rá a pácot, és tegyük a hűtőszekrény alsó polcára.
7. A halat minden nap fordítsa át egyik oldaláról a másikra, hogy egyenletesen ázzon el és a rá jellemző színre színeződjön.

Hogyan pácoljuk a makrélát hagymahéjban és teában

Kissé modernizált recept a teában pácolt halhoz. A makréla arany színt és finoman sós ízt kap. Ilyen halak nem találhatók a boltok polcain. A makréla gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a jó minőségű bolti termékektől füstölt hal sem megjelenésében, sem ízében.

Alkatrészek:

• 2 hasított közepes méretű makréla;
• egy nagy kanál tealevél vagy 2 zacskó fekete tea;
• 2 összetörni hagyma héja;
• egy nagy kanál cukor;
• 2 evőkanál. asztali só;
• 3 szem fekete bors;
• 0,75 l víz;
• 2 babérlevél.

Sózási algoritmus:

1. A halat megtisztítjuk a belsőségtől, levágjuk a fejét, és jól megmossuk.
2. Helyezze a hasított testeket egy edénybe pácoláshoz.
3. Szállj fel szükséges mennyiség héja a hagymáról. Öblítse le alaposan.
4. Tegye a teát, a héját, a borsot, a cukrot, a babérlevelet és az asztali sót egy fémedénybe. Felöntjük vízzel.
5. Forraljuk fel a sóoldatot. 5-6 percig forraljuk. Szűrjük le és hűtsük le.
6. Öntsük a pácot az előkészített hasított testekre. Hűtőbe tesszük.
7. Pácoljuk 3-4 napig, naponta fordítsuk meg a halat egyik oldalról a másikra.

Mustárral pácolt makréla

Gyönyörű, mérsékelten sós fűszeres íz A hal ezen recept szerint készül. A fiatal háziasszonyok elsajátíthatnak egy egyszerű lehetőséget. A makrélát 12 óra elteltével tálalhatja.

Alkatrészek:

• 2 közepes makréla hasított test;
• 1 tk mustárpor;
• 1 liter hideg víz;
• 3 evőkanál. asztali só;
• 2 babérlevél;
• 5 szem fekete bors;
• másfél nagy kanál cukrot.

Sózási algoritmus:

1. Öntsön vizet egy fém edénybe. Adjunk hozzá cukrot, mustárt, borsot, sót és babérlevelet. Forraljuk fel és pároljuk 5 percig.
2. Hűtsük le a pácot.
3. Távolítsuk el a hal belsőit és fejét. Jól öblítse le.
4. Vágjuk apró darabokra. Légmentesen záródó fedővel ellátott üvegedényekbe tesszük.
5. A lehűtött pácot halas edényekbe öntjük, és fedjük le.
6. Tartsa egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Mert jobb ízű Az előételt egy napig sós lében kell tartani.

Makréla hagymával, ecettel és olajjal

Makréla ebben a változatban – enyhe savanyú és enyhe fűszeres – remek kiegészítés főtt krumplihoz. A halas szendvicsek is nagyszerűek. A készítményben lévő hagyma is telített lesz, és nagyon ízletes lesz.

Alkatrészek:

• 2 hasított hal;
• 2 hagyma;
• 3 evőkanál. asztali só;
• negyed csésze nem illatos növényi olaj;
• 3 kis gerezd fokhagyma;
• 5-6 szem bors;
• 3 babérlevél;
• 2 evőkanál. ecet.

Sózási algoritmus:

1. Vágja le a halat, távolítsa el a fejet, az uszonyokat, a bőrt, el kell távolítania a gerincet és az oldalsó csontokat. Tiszta filét kell kapnia.
2. A filét közepes darabokra vágjuk. Adjunk hozzá sót és hagyjuk állni 15 percig.
3. Egy külön edényben keverje össze a törött babérlevelet, a szemes borsot, az apróra vágott fokhagymát, az olajat és az ecetet.
4. A meghámozott, közepes vastagságú hagymát külön-külön félkarikára vágjuk.
5. Rétegezz egy tégelybe vagy edénybe halfiléés hagyma.
6. Felöntjük lehűtött sóoldattal, és 12 órán át a hűtőben pihentetjük.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a makrélát sós lében

Az étvágygerjesztő enyhén sózott hal jól jön, ha vendégeket szeretne fogadni, és kevés ideje van a finomságok elkészítésére.

Alkatrészek:

• 2 közepes méretű makréla;
• 1 liter tisztított víz;
• 2 lila hagyma;
• 0,5 tk koriander;
• 3 evőkanál. l. só;
• 3 babérlevél;
• 1,5 evőkanál. Szahara;
• 2 borsó vegyesfűszer;
• 5-6 szem fekete bors;
• 2 evőkanál mindegyik finomítatlan olaj és ecet.

Sózási algoritmus:

1. Vágja a haltetemeket filére. Szelet.
2. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
3. Öntsük a serpenyőbe koriandert, cukrot, sót, adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Töltse fel vízzel. Forraljuk fel és pároljuk 5-6 percig. Hűvös.
4. A kihűlt pácba öntsünk ecetet.
5. Helyezze a halat egy zománcozott edénybe, váltakozva a hagymával. Beleöntjük a pácot.
6. Vegyünk egy tányért, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint a halak edénye. Helyezze be, és helyezzen nyomást a tetejére. 2-5 órán át hűtőszekrényben tároljuk.
7. Tálalás előtt szárítsa meg a haldarabokat, és enyhén meglocsolja növényi olajjal.

Sózott makréla olajban

Ehhez a recepthez minimális mennyiségű összetevőre és egy fagyasztott makréla hasított testre lesz szükség.

Alkatrészek:

• 1 kg fagyasztott makréla;
• 2 evőkanál. só;
• 0,2 liter nem illatos növényi olaj.

Sózási algoritmus:

1. Olvassza ki a halat. Vágja fel - távolítsa el a belsőséget, a fejet, vágja le a farkát és az uszonyokat.
2. Öblítse le, különös figyelmet fordítva a hason lévő fekete film lemosására. Ellenkező esetben a snack keserű lesz.
3. Vágja le a halat a gerinc mentén, és távolítsa el az összes csontot. Vágott.
4. Helyezze a halat egy sózóedénybe, bőrével lefelé;
5. Megszórjuk egy evőkanál sóval.
6. Öntsünk bele fél (100 g) olajat.
7. Fektesse ki egy réteg makrélával.
8. Öntsük hozzá a maradék olajat (100 g).
9. Adjunk hozzá egy evőkanál sót.
10. Zárja le a tartályt, és tegye a hűtőszekrénybe 24 órára.

Sós makréla receptje üvegben

Ez a hal félkész termékként használható összetett ételek. Például azért halászlé. A zsíros makréla a sózás ezen változatában nem veszíti el zsírtartalmát, és lédús marad.

Alkatrészek:

• 2 makréla;
• 1 liter víz;
• 3 evőkanál. tengeri só;
• egy nagy kanál cukor;
• babérlevél;
• 3 szem fekete bors.

Sózási algoritmus:

1. Távolítsa el a makréláról a beleket és a fejet. Darabokra vágva.
2. 1 liter vízbe teszünk cukrot, tengeri só, bors és babérlevél. 6-7 percig forraljuk, amíg a só- és cukorkristályok fel nem oldódnak.
3. Hűtsük le a sóoldatot.
4. Helyezze bele a haldarabokat literes üvegekbe, öntsünk pácot.
5. Hagyja 4 órán át a szobahőmérsékletű.
6. Helyezze az üvegeket a hűtőszekrénybe. Az literes üvegeket 6-7 órán át infundáljuk.

Sós makréla receptje sóoldat nélkül

A makréla sóoldat nélkül szárazon sózható. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a hal ízét. Gyengéd és nagyon finom lesz.

Alkatrészek:

• egy pár makréla;
• egy pár babérlevél;
• 4 nagy kanál só;
• 2 evőkanál. Szahara;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• 4 szem bors.

Sózási algoritmus:

1. Távolítsa el a makréla belsejét, vágja le a fejét, a farkát és az uszonyokat. Mosás.
2. A halat hosszában felvágjuk, a gerincet és a csontokat eltávolítjuk.
3. A filét egész darabokban hagyjuk.
4. A szegfűszeget, a babérlevelet és a borsot mozsárban őröljük porrá.
5. A zúzott fűszereket összekeverjük a cukorral és a sóval.
6. A kapott keverékkel bedörzsöljük a filédarabokat.
7. Helyezze a feldolgozott filét egy megfelelő méretű edénybe, bőrével lefelé.
8. Megszórjuk a maradék keverékkel.
9. Fedje le a tartályt fedéllel. Tegye a halat a hűtőszekrénybe 10-12 órára.
10. Az idő leteltével fordítsa meg a hasított testet a másik oldalára, és hagyja pácolódni további 12 órán át.

Fűszeres sózott makréla házi videó recept

A hal a forrás hasznos anyagok egy személy számára. A rendelkezésre álló fajták közül a makréla a vezető. Füstölhető, grillezhető, süthető és sózható is. A makréla otthoni sózása egyszerű és mindenki számára elérhető eljárás.

A makréla kiválasztása sózáshoz - a legfontosabb lépés, amelyen múlik a felkészülés sikere.

• 0,3-0,35 kg súlyú: a kis halaknak sok a csontja és kevés a zsírja;
• friss;
• világos szürke szín;
• világos szemekkel;
• nélkül sárga árnyalat(több leolvasztásról beszél - fagyok vagy a halak öregsége);
• Vel könnyű szag hal: az erős aromák a romlás jele lehet;
• nedves és rugalmas tapintású.

Ha nem áll rendelkezésre friss makréla, használhat fagyasztott makrélát. Ebben az esetben jobb, ha előnyben részesítjük az ősszel fogottakat, mivel ők kövérebbek.

A főzés általános alapelvei: ételek és edények elkészítése

A makréla sózásához olyan edényeket válasszunk, amelyek nem oxidálódnak: készülhetnek zománcból, műanyagból és üvegből. Ha nem rendelkezik ilyennel, használhat egy széles műanyag palackot, miután levágta a nyakát.

Alkalmas az eljáráshoz rendes só, lehetőleg nagy: jódozott nem változtatja meg a késztermék ízét, hanem elrontja megjelenés.

Az egész halat, húst vagy szeleteket megsózzuk – a sütési idő a mérettől függ.

Ha a halnak van rossz szag, majd fél órát kell benne áztatni hideg víz hogy megszabaduljon tőle.

Az egész makrélát három napig főzzük, a darabokat pedig 1 napig. Az eljárást hűvös körülmények között végezzük, mióta magas hőmérséklet a termék megromolhat. A termék ízének és aromájának teljes feltárása érdekében különféle fűszereket és fűszereket használnak.

A sózás befejezése után a makrélát a hűtőszekrényben tárolják, növényi olajjal előre megtöltve, legfeljebb 5 napig. Nem szabad fagyasztóba tenni, mert kiolvasztás után a halhús puha és vizes lesz.

A hal sózása előtt el kell döntenie a sózás módját. A cselekvések helyességére kell figyelnie, mielőtt otthon finoman savanyítja a makrélát. Hiszen nem csak ízleni, hanem külső jellemzőkés a termék aromája.

A haldarabok sózásához a következő termékeket kell elkészítenie:

• egy pár makréla;
• 0,3 l víz;
• szegfűszeg - 3 rügy;
• 70 g só;
• őrölt koriander teáskanál;
• babérlevél;
• 25 g cukor;
• egy csipet bazsalikom (elhagyható).

1. A pác elkészítése: Forrásban lévő vízhez adjuk az összes fűszert, és 4 percig főzzük. Ezután vegyük le a tűzhelyről és fedjük le.
2. A hal előkészítése: tisztítsuk meg, távolítsuk el a farkát, fejét, mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk kb. 4 cm széles szeletekre.
3. Sózás: a halszeleteket üvegekbe tesszük, beleöntjük a kihűlt pácot, lezárjuk és pár órát a szobában állni hagyjuk.
4. Hűtőbe tesszük sózni legalább egy napra.

A makréla két nap alatt teljesen besósodik. Tálalás előtt szórjuk meg az edényt hagyma karikákatés enyhén meglocsoljuk növényi olajjal.

A makréla darabjait sózhatjuk és klasszikus recept. Ehhez egy makrélához 100 gramm sóra, 50 g cukorra, 3 fekete- és szegfűborsóborsóra, 3 babérlevélre, 2 evőkanálra lesz szüksége. 9%-os ecet és egy liter víz.

Az előző recepthez hasonlóan készítjük, először csak ecetet adunk a kihűlt folyadékhoz, alaposan átkeverjük, majd ráöntjük az elkészített szeleteket. A halhúst 24 órán át hűvös helyen sózzuk.

Hőkezelés nélkül füstölt halat kaphatunk. 3 makrélához 90 g só, 40 g kristálycukor, 1,3 liter víz, 3 teljes marék hagymahéj és 2 evőkanál kell. tea.

1. Az összes hozzávalót (a makréla kivételével) forrásban lévő vízbe öntjük, lefedve lassú tűzön 5 percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről, lehűtjük és leszűrjük.
2. Megtisztítjuk a makrélát, eltávolítjuk a fejét és a farkát, megmossuk és papírszalvétával vagy törölközővel szárítjuk.
3. Üvegekbe tesszük és a tetejéig megtöltjük a keverékkel.
4. Fedjük le és hagyjuk 12 órán át.
5. Ezt követően tegyük hűtőbe 3-4 napra, ne felejtsük el naponta kétszer megforgatni.

2 közepes halhoz szüksége lesz egy nagy hagymára, 2-4 szegfűszegre, 5 szem szegfűborsra és fekete borsra, valamint több babérlevélre. Sóléhez fél liter forrásban lévő vízhez 70 g só, 40 g kristálycukor és 2-3 evőkanál növényi olaj szükséges.

1. Távolítsuk el a hal zsigereit, öblítsük le és vágjuk szeletekre.
2. A hagymát karikákra vagy félkarikára vágjuk.
3. Helyezze a halszeleteket egy edénybe, felváltva a hagymás réteggel, és megszórja fűszerekkel.
4. Sós lében öntjük.
5. Fedjük le és tegyük félre hűtőszekrény.

Másnap a hal tálalható.

A makréla sózása víz nélkül is elvégezhető. Ehhez az elkészített szeleteket egy edénybe helyezzük, megszórjuk sóval. Akár egy egész halat is megsózhatsz így. A végén nagyon kiderül étvágygerjesztő termék, de használat előtt alaposan ki kell mosni.

A következőképpen elkészített keverék segít az íz javításában: az apróra vágott hagymát fűszerekkel, növényi olajjal és egy citrom levével összekeverjük. A kapott keveréket a sózott makrélára öntjük és 20 percig állni hagyjuk.

1. Távolítsa el két hal belsejét, mossa meg és szárítsa meg.
2. Vágja őket kis szeletekre.
3. Keverjünk össze 30 g sót és 5 g kristálycukrot, adjunk hozzá babért, kevés fekete borsot és növényi fűszerezés(ízlés szerint).
4. Forgassa a szeleteket a kapott választékban, és helyezze szorosan egy edénybe.
5. Fedjük le és tegyük hűtőbe pár napig.

Pácoláskor a fűszerekhez tehetünk pár teáskanál mustárt, hogy fűszeres aromát kapjunk.

A szendvicsekhez való filét sóoldat nélkül is elkészítheti. Fél kilogramm fő termékhez 2 csipet sóra és egy kis borsra lesz szüksége. A filét jól bedörzsöljük fűszerekkel, szorosan beletekerjük pergamenpapírés három napra hűtőbe tesszük.

Aki szeretne a konyhában kísérletezni, készíthet „füstölt” halat.

• 3 hal;
• 4 evőkanál mindegyik tealevél, só, folyékony füst(az egyik fő összetevő);
• 2 evőkanál. kristálycukor.

A halat kibelezzük, a fejét eltávolítjuk, megmossuk és farokkal felfelé egy edénybe tesszük.

1. Keverje össze a vizet a többi termékkel (kivéve a füstöt), és forralja fel.
2. Hagyjuk állni egyharmad órát, és leszűrjük.
3. A kihűlt húsleveshez füstöt adunk.

A hideg levest egy tégelybe öntjük, szorosan lezárjuk, és három napra hűtőszekrénybe tesszük, időnként megrázva a zavaros keveréket.

Egy halhoz 2 evőkanálra lesz szüksége. speciális fűszer a hal sózásához, 5 babérlevél, 90g só.

1. A halat megtisztítjuk, megmossuk, szárítjuk, edénybe tesszük.
2. A többi hozzávalót egy liter forrásban lévő vízbe öntjük, és néhány percig főzzük.
3. A lehűtött oldatot edényekbe öntjük.
4. Az üvegeket lezárjuk, és 2-3 napig a hűtőszekrényben tároljuk.

Jelentkezni lehet enyhén sózott uborka vagy koreai káposzta.

Ezzel a módszerrel bármilyen halat sózhatunk. Felkészülés aromás termék 12 órán belül.

• 2 hal;
• 70 g só;
• 50 ml élelmiszer-minőségű 9%-os ecet;
• fűszerek: szegfűbors és fekete bors, öböl, szegfűszeg - 2-3 db.
• 2 hagyma;
• 1 tk növényi olaj.

1. Makréla: távolítsa el a bőrt, távolítsa el a csontokat. A filét apró szeletekre vágjuk, sóval bedörzsöljük és 10 percig állni hagyjuk.
2. Hagyma: karikára vágjuk.
3. Pác: keverjük össze az olajat, ecetet, fűszereket.
4. Sózás: borsozzuk meg a halat, tegyük egy edénybe és öntsük rá a pácot. Hagyjuk a szobában 10 órát, majd tegyük még pár órára a hűtőbe.

Ezzel a recepttel aromás és nagyon kellemes ízű halat kaphat.

Három hal sózásához 70 g sóra, 2 evőkanálra lesz szüksége. fekete tea, 1,5 liter víz, 40 g cukor és 3 marék hagymahéj.

1. Hagymahéjak alaposan öblítse le.
2. A makréla kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, felforraljuk, majd lehűtjük és leszűrjük.
3. A halat megtisztítjuk, öblítjük és egy edénybe helyezzük.
4. A tetejéig megtöltjük a kihűlt keverékkel.
5. Fedjük le és pácoljuk a hűtőszekrényben három napig.
6. Annak érdekében, hogy a makréla minden oldalról azonos színű és egyenletesen sózva legyen, naponta meg kell fordítani.

Tálalás előtt felszeleteljük és citromszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük.

2 makrélához 4 evőkanálra lesz szüksége. fekete laza levelű tea, só, cukor, liter víz.

1. Tisztítsa meg a hasított testet, mossa le és szárítsa meg.
2. Forraljuk fel a teát forrásban lévő vízzel, majd ha kihűlt, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és alaposan keverjük össze.
3. Mártsuk a makrélát a folyadékba, és tegyük a hűtőbe 4 napra. Ezután vegye ki a halat a folyadékból, és akassza a mosogató fölé egy éjszakára.

Az enyhén sózott hal pár óra alatt elkészíthető.

• makréla;
• izzó;
• néhány szem fekete bors;
• 45 só;
• 2 babérlevél;
• pohár vizet.

1. A 4 részre vágott hagymát és a fűszereket forrásban lévő vízbe tesszük.
2. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig.
3. Zárja el a gázt, nyissa ki a fedelet, és hagyja teljesen kihűlni.

Ezután a halat kibelezzük, a farkát és a fejét eltávolítjuk, megmossuk, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk.

A szeleteket üvegekbe tesszük, megtöltjük a kihűlt keverékkel és pár órára hűvös helyre tesszük.

Tálalás előtt hagymakarikákkal gyönyörűen díszíthetjük. Ennek az ételnek az egyetlen hátránya a rövid eltarthatósága, ezért a legjobb, ha nem ilyen módon készíti elő későbbi használatra.

Este megsózhatja a karajt, és reggel már fogyaszthatja finom ízű. Egy halhoz egy evőkanál sóra és fél kanál cukorra, valamint ízlés szerint fűszerekre, ecetre és növényi olajra lesz szüksége.

1. A kis makrélaszeleteket mártsuk a fűszerkeverékbe, és szorosan tegyük egy üvegbe.
2. Tegye a megtöltött edényeket a hűtőszekrénybe egy éjszakára.
3. Reggel mossuk le a maradék sót, szárítsuk meg, tegyük át egy tiszta edénybe és öntsük bele az olaj-ecetes keveréket.

2 óra elteltével a hal készen áll a kóstolásra.

Sózáshoz célszerű friss makrélát használni, mert sűrűbb. Végső megoldásként - ősszel fogott fagyasztott hal (zsírosabb, mint tavasszal).

1. Vegyél egy tetemet. Belek, fej, uszonyok, farok eltávolítása. Végezzen bemetszést a háta mentén, hogy eltávolítsa a gerincet anélkül, hogy megsértené a hasat. Kiderül, hogy egy egész darab filé, hasonlóan egy pillangóhoz - könnyebb lesz így hajtogatni, ellentétben a kettéosztottval. Utána a bordákat eltávolítjuk és nagy magvak, mossa le és távolítsa el a fekete filmet a hasról.
2. Sózzuk meg. Durva só egyenletesen szórjuk rá a filé egyik belső felére, fedjük le a másik felével és bedörzsöljük felső rész. Ezt követően edénybe helyezik, váltakozva sózott és halréteggel. 2-3 óra elteltével tegyünk mindent szűrőedénybe és tegyük hűvös helyre 8-12 órára (mint hosszabb halak lógni fog, annál sósabb lesz). Ezt követően jól megmossuk, beleöntjük a fűszereket (korianderszem, szeletekre vágott fokhagyma, őrölt fehérbors vagy fekete szemek (később eltávolíthatók), egy pár babérlevél egy „pillangóhoz” és ízlés szerint szegfűszeg) . Tölthetjük szárított fűszernövényekkel is. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, és ne essünk túlzásba a mennyiséggel. Végül is enyhén sózott makréla felismerhető fűszerízűnek kell lennie. Ezt követően a feleket ismét összehajtjuk és 2-3 órán át állni hagyjuk.
3. Fagy. Szorosan feltekerjük és pergamenbe csomagoljuk. Az erősség érdekében cérnával megkötheti. Ezután műanyag zacskóba helyezik, és a fagyasztóba küldik.

A sózott makréla sokáig eltartható, fagyasztott formában egy napon belül elfogyaszthatja! Tálalás előtt szeletekre kell vágni, eltávolítani a fűszereket és a bőrt, ami nagyon könnyen eltávolítható a fagyasztott halból.

Klasszikus előétel az asztalon - makréla fűszeres sózás! Hogyan sózzuk meg a makrélát otthon gyorsan és egyszerűen - tudd meg a legjobb recepteket tartalmazó válogatásunkból.

1. recept: hogyan sózzuk a makrélát sós lében (képek lépésről lépésre)

Fagyasztott makréla vásárlásakor ügyeljen a jégmázra. A jégnek átlátszónak és egyenletesnek kell lennie, sárgás, sötét foltok, repedések vagy megereszkedés nélkül. Leolvasztás után minőségi hal rugalmas marad, a csontoknak vágáskor a helyükön kell maradniuk, és nem maradhatnak el a hús mögött.

A tengeri halak leggyakrabban frissen fagyasztott formában kerülnek a boltokba és piacokra. A halak és a tenger gyümölcsei a legjobban sokkoló fagyasztás után tartósíthatók. A makrélát lassan - hideg vízben vagy hűtőszekrényben - kell kiolvasztani, ekkor megmaradnak benne a tengeri halak jótékony anyagai, íze és illata.

Nem javasolt a makréla kiolvasztása, amikor emelkedett hőmérséklet vagy be meleg víz. Ezzel a kiolvasztással megkezdődik a főzési folyamat - a halban lévő fehérje megalvad, és a termék minősége észrevehetően csökken.

Hogyan pácoljunk frissen fagyasztott makrélát otthon:

A halat megfelelően kiolvasztjuk.

Távolítsa el az uszonyokat, a fejet és a farkot.

Öblítse le a hasított testet hideg vízben.

Papírtörlővel távolítsuk el a hal felszínén maradt vizet.

A makrélát pácolhatod darabokban vagy egészben is.

A darabok megengedett szélessége 2-3 cm, ez a méret lehetővé teszi a hús gyors és jól sózását. Az egész sózáshoz közepes méretű halat válasszon, amely gyorsan sózik, és kényelmesen használható a konyhában.

Hogyan pácoljuk a makrélát? A sóoldat erre a célra fűszeres lehet, a főzés során fűszereket, cukrot és gyógynövényeket adnak hozzá - szemes borsot, szegfűszeget, babérlevelet és másokat személyes ízlés és kívánság szerint. A fűszeres sózás finom és eredeti recept makréla pácolás. Ez az étel díszíteni fog ünnepi asztalés változatossá napi menü. A makrélát a klasszikus recept szerint pácolhatja - sós sós lében.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében:

sóoldat. A sóoldat elkészítéséhez fel kell oldani a sót hideg vízben, adjunk hozzá cukrot és fűszereket, majd forraljuk a folyadékot 2-3 percig. Kész sóoldat lehűtjük és leszűrjük.

Halak sózása. A tetemeket vagy haldarabokat egymáshoz közel helyezik egy üvegedénybe. Az elkészített halat hűtött sóoldattal öntjük.

Főzési idő. A makréla darabjait egy napon belül jól megsózzák, majd száraz edénybe - műanyag edénybe vagy üvegedény. Mert egész hal A főzési időt mennyiségüktől és a kívánt sózási erősségtől függően 3-4 napra kell növelni.

Tárolás. Kész sós termék Hűtőben tárolva egy héten belül fogyasztható. Hosszabb tárolási idő alatt a makréla minősége megromolhat.

2. recept: hogyan sózzuk ízletesen és egyszerűen sós lében a makrélát

A legfinomabb és legegyszerűbb házi készítésű makréla recept!

• Makréla hal - 5 db.
• Só - 8 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 4 evőkanál. kanalakat
• Hagymahéj - 3 marék
• Fekete tea (adalékanyagok nélkül) - 3 teáskanál
• Babérlevél - 7 db.
• Szegfűborsó - 10 db.
• Víz - 2 l

Először meg kell tisztítani és öblíteni a fej nélküli makrélát. Mossa meg a hagyma héját.

A sóoldat elkészítéséhez adjon 8 evőkanál 2 liter vízhez. só, 4 evőkanál. cukor, megmosott hagymahéj, 3 tk. fekete tea (adalékanyag nélkül), 7 db. babérlevél és 1 tk. szegfűborsó borsó. Addig küldje a tűzre, amíg fel nem forr. 5 percig forraljuk.

Miután a sóoldat felforr, szűrje le, és hagyja, amíg teljesen kihűl.

Miután a sóoldat teljesen kihűlt, öntsük rá a makrélára.

4 nap elteltével a sózott makréla fogyasztásra kész.

3. recept, lépésről lépésre: hogyan sózzuk meg a makrélát otthon

• makréla, frissen fagyasztott - 400 gramm;
• víz - 700 gramm;
• szárított babérlevél - 3 db;
• fekete bors borsó formájában - 5-7 db;
• szárított koriander szemek - 5-7 szem;
• szárított szegfűszeg - 2-3 rügy;
• kristálycukor– 1,5 asztal. l.;
• konyhasó, durva – 2,5 tábla. l.

Előzetesen, 40 perccel a hal pácolása előtt megfőzöm a pácot. Vizet felforralok, sót és kristálycukrot teszek bele. Egy kanállal addig keverem, míg fel nem oldódnak.

Hozzáadom az összes fűszert: babérlevelet, szemes fekete borsot, koriandermagot és szegfűszeget. lekapcsolom a tüzet. A pácot a szobában hagyom kihűlni. Az illatok már szédítőek. El lehet képzelni, milyen finom lesz a makréla egy ilyen pác mellett.

A halat megtisztítom, miután teljesen felolvadt. Vízzel lemosom, levágom a fejét és eltávolítom az összes belsejét és a beleket. A has belsejét leöblítem vízzel. Amikor minden tiszta, folytatom a következő lépést.

A megtisztított makrélát egy edénybe teszem, amiben bepácolom. Én zománcozott edényt használtam. Tökéletesen illeszkedik is üvegformákés még műanyag is (élelmiszer-minőségű műanyagból készült).

Az elkészített halat teljesen kihűtve megtöltöm vele. fűszeres pác. És beteszem a hűtőbe 2-3 napra.

Ezután kiszedem a halat és feldarabolom.

Finom makrélát tálalok az asztalra.

4. recept: hogyan kell a makrélát egészben sós fűszerlében sózni

Az enyhén sózott makréla a legegyszerűbb módja ennek az egészséges halnak az elkészítésének, maximálisan megőrizve benne a tápanyagokat. A makréla tartozik zsíros fajták hal, ami azt jelenti, hogy a szervezetünk számára oly fontos zsírsavakat tartalmaz. Ezenkívül a hal számos ásványi anyagban és vitaminban gazdag.

Az enyhén sózott makréla elkészítése egyáltalán nem nehéz. Csak sós oldatban kell pácolni, és fűszereket kell hozzáadni. Pácolási idő - 24 óra. A kijáratnál aromás kapunk puha hal minden hasznos összetevőjével együtt.

Ebben a receptben az egész makrélát fűszeres sós lében pácoljuk.

• nagy makréla 1 db;
• babérlevél 2 db;
• szegfűbors 5-6 db.;
• szegfűszeg 7-8 db.;
• só 1-1,5 ek. kanalak;
• forralt víz 0,5 l.

Forraljuk fel a vizet és hűtsük le. Öntsön 0,5 liter szobahőmérsékletű vizet egy mély edénybe. Adjunk hozzá 1-1,5 evőkanál vizet. kanalakat asztali sóés alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A sóoldat készen áll.

Hozzáadás sós víz szegfűszeg, babérlevél és szegfűbors.

Olvasszuk ki a nagy makrélát. Megmossuk, kibelezzük és sós edénybe tesszük. A halat teljesen vízbe merítjük. A tartályt hűtőbe tesszük. A halat sós lében tartjuk 24 óráig, lehetőség szerint tovább.

A megadott idő elteltével vegye ki a halat a sós léből, és vágja apró darabokra. Adhatunk hozzá néhány karika friss hagymát. A halat meglocsoljuk növényi olajjal, és ha szükséges, ecettel.

Enyhén sózott makréla, egészben sós lében sózva, kész is! Szegfűszegbe és szegfűborsba áztatva nagyon illatos lesz.

5. recept: hogyan lehet gyorsan és ízletesen megsózni a makréla darabokat sós lében

Ha szereti a sózott halat: heringet, makrélát stb., akkor ez a recept biztosan tetszeni fog. Miért vásároljunk halat a piacon, ha saját kezűleg, otthon is tökéletesen megsózzuk, és olyan ízűvé varázsoljuk, amilyennek a legjobban szeretjük.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk fűszeres sózott makrélát. Ez a hal íze hasonló a boltban tartósított halhoz.

• Paprika - 2-3 db.
• Só - 1 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Száraz mustár - 0,5 evőkanál.
• Babérlevél - 3 db.
• Szegfű bimbó – 1-3 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Almaecet - 1 evőkanál.
• koriandermag - 0,5 evőkanál.
• Frissen fagyasztott makréla – 3 db.

Először is azonnal elkészítheti a sóoldatot a hal pácolásához, mivel teljesen le kell hűlnie. Ehhez keverje össze: víz, só, cukor, mustár, növényi olaj, almaecetés fűszereket. Forraljuk fel az egész masszát, forraljuk 5 percig, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ez azért fontos, hogy ne „főzzük” a halat.

Amíg a sólé készül, kezdjük a hallal. Alaposan mossuk meg, távolítsuk el a beleket a hasból és mossuk meg újra. Ha van fej, vágd le. Pácolásnál nem fogjuk használni. Vágja a makréla hasított testét részekre, és tegye egy mély tálba vagy serpenyőbe.

Ha kihűlt a sóoldat, ráöntjük a makréladarabokra, a tetejét lefedjük egy tányérral, hogy az egész halat belepje a pác és 1-3 napra hűtőbe tesszük. A hal 1 napon belül elkészül, de alig lesz sós íze. Talán valaki szereti ezt a fajta halat.

A makréla sós lében tartása után 2-3 napig a hal pontosan olyan lesz, mint a boltban, sózott, puha és nagyon ízletes. A készeket kiterítjük sózott hal tányérra, és házi készítésűvel tálaljuk főtt krumpli vagy csak uzsonnaként. Pontosan ugyanígy azonnal megsózhatja a makréla halfilét, miután előzőleg elválasztotta a központi és egyéb csontoktól.

6. recept: hogyan lehet gyorsan sózni a makrélát (lépésről lépésre fotóval)

Ez a hal sózási módszere nagyon gyors - 3 óra elteltével a makréla fogyasztásra kész. Ebben az esetben csak természetes fűszereket használnak, és az íze egyszerűen kiváló. A hal mérsékelten sózott, puha és aromás.

• 2 nagy makréla
• 4 evőkanál. l. kősó
• 1 hagyma
• 2 evőkanál. l. kristálycukor
• 1 tk. koriander (mag)
• 6-9 borsó szegfűborsból és fekete borsból
• 3-4 babérlevél
• 2 evőkanál. l. 9% ecet
• 700 ml. víz

Készít szükséges termékek. Távolítsa el a makrélát mélyhűtőés hagyjuk szobahőmérsékleten kiolvadni.

Ekkor kezdje el elkészíteni a sóoldatot. A sót, a kristálycukrot (púpozott evőkanál), a szemes borsot és a koriandert, valamint a babérleveleket egy lábasba tesszük. A hagymát a héjával együtt 4 részre vágjuk, miután alaposan megmostuk, hogy eltávolítsuk a homokot.

Töltse ki hideg vízés tedd fel gáztűzhely. Hagyja a keveréket forrni 5-7 percig, majd kapcsolja le a tüzet, zárja le a fedőt, és hagyja a serpenyő tartalmát kihűlni és befújni.

Vágja le a hal fejét és nyissa ki a hasát. Különös gonddal távolítsa el és mossa le az összes fekete fóliát. Kívánt esetben megsózhatja a halban lévő kaviárt és a tejet.

Mindegyik makrélát darabokra vágjuk.

Ha kihűlt a sóoldat, átszűrjük egy szitán, és hozzáadjuk a haldarabokat. Hogy a felszínre ne úszhassanak, a tetejét letakarhatjuk egy tányérral. Hagyja ebben a formában 3 órán át szobahőmérsékleten.

Idő után öntse bele asztali ecet, keverjük meg és várjunk még 3 órát. Ezután öntse le az összes sóoldatot.

A makréla otthon készen áll a fogyasztásra, kipróbálhatja. Hűtőszekrényben, szorosan lezárt üvegedényben legfeljebb egy hétig tárolható.

7. recept: a makréla gyors sózása sós lében otthon

• frissen fagyasztott makréla 2-3 db.
• babérlevél 7 db.
• víz 1 l
• szemes fekete bors 10-20 db.
• só 5 ek
• hagyma 1 db.

Főzés szükséges összetevőket: A hagymát megpucoljuk és 4 részre vágjuk. Mossa meg a makrélát, és enyhén olvassa fel.

Forraljunk fel egy liter vizet. Adjunk hozzá hagymát, sót, babérlevelet, borsot. Általában többet teszek, mint a hozzávalókba, kb 20 darabot. Forraljuk a sóoldatot 10 percig alacsony lángon. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.

Vágja a makrélát 1 cm vastag darabokra. Érdemes ezt akkor megtenni, amikor még nincs teljesen kiolvadva, így simábbak lesznek a darabok. És hagyd kiolvadni a végéig.

A makréladarabokat mártsuk a kihűlt sós lébe, és hagyjuk állni 1 órát. Ha azt szeretné, hogy a makréla enyhén sózott legyen, hagyja 45 percig.

Ezután szárítsa meg a halat egy szalvétán.

A sózott makrélát tányérra tesszük, és enyhén meglocsoljuk növényi olajjal.

A fűszeres sózott makréla készen áll!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

hering, makréla, fűszerek

Egyetlen ünnepi asztal sem képzelhető el nélküle halételek. Figyelembe véve az egyszerű elkészítést és a termékek elérhetőségét, a halak nemcsak ünnepekre, hanem minden nap elkészíthetők.

Makréla - egyedi ajándék tengerek. Annak ellenére, hogy nagyon magas a kalóriatartalma, könnyen felszívódik a szervezetben, és kiváló fehérjeforrás. Tartalmaz nagy számbanásványi anyagok és esszenciális zsírsavak Omega-3, amelyek javítják az agyműködést, a látást, az ideg- és a szív- és érrendszert.

A makrélának nincs kis csontok gasztronómiai tulajdonságokhoz pedig kifejezetten pácoláshoz tökéletes, mivel nem veszíti el sem a zsírtartalmát, sem a lédússágát.

A makréla otthoni sózásának receptje minden bizonnyal érdekli Önt egyszerűsége és hozzáférhetősége miatt.

És legalább egyszer főtt sózott hal saját kezűleg, soha többé nem veszed meg boltban

1. A nagy és közepes méretű hasított halak alkalmasak a sózásra, a kicsik viszont nem egészen megfelelőek, mivel sok csontot és kevés zsírt és lédússágot tartalmaznak.
2. A hasított testnek lámpának kell lennie halas aroma, legyen rugalmas és kissé nedves. A világosszürke szín a hal frissességét jelzi.
3. A hasított testnek simának kell lennie, horpadások és sérülések nélkül. Fagyasztott hal A hűtőszekrény alsó polcán, szorosan lezárt edényben kell felolvasztani.
4. A makrélát egészben vagy darabokban is sózhatja. Ha darabokra vágja a sót, a hal egy kicsit korábban készen áll a fogyasztásra.
5. A pácoláshoz használjon sót durva só, nem jódozott. A jód az íz megváltoztatása nélkül ronthatja a késztermék megjelenését.
6. A halak sózása üveg-, zománcozott vagy műanyag edényekben javasolt.
7. A hal aromájának fokozása érdekében a sóoldat főzésekor szegfűszeget, paprika keveréket, szárított gyógynövények kapor, fehér mustárborsó, koriander.
8. Minél tovább van a hal a sós lében, annál koncentráltabb lesz az íze.
9. Az otthon sózott makrélát legfeljebb 5 napig kell tárolni a hűtőszekrényben.

• Makréla - 3 darab
• Só - 3 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál.
• Fekete tea főzés - 2 evőkanál
• Hagymahéj – 3 marék
• Víz - 1,5 l

A halat felolvasztjuk, kibelezzük, levágjuk a fejét és egy edénybe tesszük.

A recept szerint elkészített makréla elfogyasztása során nem kell eltávolítani a bőrt.

Készítse elő a sóoldatot. A hagymahéjat jól öblítsük le, áztassuk be 10-15 percig, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, tealeveleket, adjunk hozzá vizet, és tegyük tűzre. Forralás után elzárjuk a gázt, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Az elkészített halat leöntjük szűrt sóoldattal, lezárjuk és három napra hűtőbe tesszük.

A halat naponta egyszer fordítsa meg az egyenletes sózás és színezés érdekében. Három nap múlva távolítsa el a halat, és mossa le folyó vízben.

A hagymahéj arany színt és kellemes ízt kölcsönöz a halnak, és tálaljuk.

Hozzávalók:

• Makréla - 1 darab
• Hagyma - 1 db.
• Só - 1 evőkanál
• Víz - 400 ml
• Szegfűbors fekete bors - 8 borsó
• Babérlevél – 2 l

1. Olvasszuk fel a halat, távolítsuk el a fejét és a farkát, kibelezzük, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg papírtörlővel.
2. Vágja a hasított testet 2 centiméter vastag darabokra, és tegye egy üvegbe.
3. Készítse elő a sóoldatot. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk az összes fűszert és a négy részre vágott hagymát. Főzzük a sóoldatot 8 percig, majd hűtsük le.

A hal készen áll, tegyük egy edényre, és díszítsük hagymakarikákkal és fűszernövényekkel.

• Makréla - 1 darab
• Só - 4 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Ecet - 2 evőkanál
• szegfűbors – 3 db.
• Fekete bors - 3 db.
• Babérlevél – 3 l
• Víz - 1 l

1. A halat megmossuk, kibelezzük és szeletekre vágjuk.
2. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, forraljuk fel a sóoldatot 5 percig.
3. Miután a sóoldat lehűlt, adjunk hozzá ecetet
4. Helyezze a halat egy üvegedénybe, és töltse meg sóoldattal.
5. Hagyja a tartályt halakkal egy napig szobahőmérsékleten.

• Makréla – 2 db.
• Só - 2-3 evőkanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Babérlevél - 3 db.
• koriander bab - 0,5 evőkanál
• Szegfűborsó - 8-10 db.
• Növényi olaj
• Ecet

A halat felvágjuk a további sózáshoz: levágjuk a fejét, a farkát és az uszonyokat, kibelezzük, eltávolítjuk a belső fekete fóliát, és alaposan megmossuk.

Mindegyik hasított testet kívül-belül megszórjuk a pácoló keverékkel.

Helyezze rá a halat ételfólia, szórjuk rá a maradék száraz keveréket. Fóliába csomagoljuk, műanyag zacskóba tesszük és 2 órára a hűtőbe tesszük.

Az idő letelte után mossa le a felesleges sót, vágja közepes karikákra, és helyezze tiszta felületre. gyönyörű étel, olajjal és ecettel meglocsoljuk és díszítjük.

• Makréla - 1-2 darab
• Asztali só (durva) - 3-4 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál
• Fekete bors - 5 db.
• Édes borsó - 2 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Mustárpor - 1 evőkanál.
• Szegfűszeg (opcionális) 2 db.
• Víz - 1 l.

1. Készítse elő a sóoldatot.
2. Tegyünk egy serpenyőt vizet a tűzre, forralás után adjuk hozzá az összes fűszert, és forraljuk további három percig. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
3. Feldolgozzuk a makréla hasított testét - eltávolítjuk a kopoltyúkat, kibelezzük, eltávolítjuk a fekete fóliát a hasról.
4. Mossa meg jól.
5. Helyezze a halat egy üvegedénybe, és töltse meg sóoldattal. Fedjük le szorosan fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe 12 órára.
6. 12 óra elteltével az enyhén sózott hal fogyasztásra kész. A halat darabokra vághatjuk, vagy egészben sózhatjuk, ez nem befolyásolja az ízét

A halat darabokra vághatjuk, vagy egészben sózhatjuk, ez nem befolyásolja az ízét

• Makréla - 1 darab
• Asztali só - 2 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Fekete bors - 8 db.
• Édes borsó – 6 db.
• Babérlevél - 2 db.
• koriander bab - 1/2 evőkanál
• Szegfűszeg - 2 db.

Készítse elő a pácot. Egy serpenyőben keverjünk össze 1 liter vizet, sót, cukrot, szegfűszeget, borsot, babérlevelet és koriandert. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Készítse elő a makrélát: vágja le a fejét, távolítsa el a beleket, és öblítse le hideg folyóvíz alatt.

Részekre vágjuk.

Tegye át egy légmentesen záródó fedéllel ellátott edénybe. Felöntjük a kihűlt páccal, és 1 napra hűtőbe tesszük.

A halat kivesszük a pácból, hozzáadjuk a hagymát és a napraforgót finomítatlan olaj megkóstolni.

Ki közömbös a tengeri ételek iránt? Hal, garnélarák, rákok, tintahal - kedvenceink tengeri termékek, amelyek az egészségünkhöz szükséges anyagokban is igen gazdagok. A sózott hal általában felülmúlja a versenyt, így a makréla otthoni sózásának receptje minden bizonnyal érdekli Önt egyszerűsége és zsenialitása miatt! Minek továbbmenni kiskereskedelmi egységek, keress minőségi és friss termék, folyamatosan kételkedve a biztonságában, ha mi magunk is képesek vagyunk elkészíteni?

A makréla finom ízű, zsíros (akár 17% zsírtartalmú) húsú hal, amely gazdag B-vitaminban, különösen B12-ben. Ez a fajta kereskedelmi hal nem kis csontozatú, és gasztronómiai tulajdonságait tekintve tökéletes sózáshoz és füstöléshez. Sült és főtt makréla- nyilvánvalóan vesztes lehetőség a zsírtartalom és a lédússág gyors csökkenése miatt.

Bemutatjuk Önnek a makréla otthoni sózásának két módszerét: sós és száraz. Mindkét recept figyelmet érdemel, és bár a technológiájuk különbözik, az eredmény mindig kiváló! Megnyalod az ujjaidat!

Recept a makréla sós lében történő sózásához

Hozzávalók

• Makréla - 2 egész hasított test + -
• Koriander bab- 0,5 tk. + -
• - 5-6 borsó + -
• Szegfűborsó borsó- 4-5 borsó + -
• Babérlevél - 3-4 levél + -
• - 2-2,5 evőkanál. l. + -
• - 1 evőkanál. l. + -

Készítmény

1. Olvassza fel a halat szobahőmérsékleten, tisztítsa meg a belsejét, és alaposan öblítse le. A fej elhagyható, mint ahogy a belseje sem tisztítható ki.

2. Helyezze a haltetemeket egy megfelelő edénybe - üvegedénybe vagy élelmiszeripari műanyag fedéllel ellátott edénybe. Megszórjuk elkészített fűszerekkel: borssal, korianderrel és babérlevéllel.

3. Oldjunk fel sót és cukrot 500 ml hidegben forralt vizetés ezt a sóoldatot öntsük a makrélába egy edényben, hogy a hal „ússza” a sóoldatban.

4. Zárja le fedővel a halat tartalmazó edényt és tegye be a hűtőbe! Egy nap elteltével már elvégezhet egy tesztet „burgonyára”, de még mindig csak a harmadiktól figyelhető meg a jó minőségű sózás.

Ahogy mondani szokták: „nem lehet nem kísérteni”!

A makréla hagymás sózási receptje

Ez a sózási lehetőség nagyon figyelemre méltó enyhe ízű kész termék, és 24 órán belül a hal várja, hogy enni fog!

Két hasított testre lesz szüksége 1 nagy hagyma, 5 babérlevél, 5-6 rügy szegfűszeg, 10 borsó szegfűbors és ugyanennyi fekete keserű. A kibelezett, fejetlen halat megszórjuk fűszerekkel, beborítjuk hagymakarikákkal és hideg páccal leöntjük.

Pác: 500 ml víz, 2,5 ek kősó, 1,5 ek cukor, 3 ek. növényi olaj és 1 evőkanál száraz mustár (opcionális).

A pác összes hozzávalóját összekeverjük (a mustár kivételével), és felforraljuk. Kapcsolja ki, kissé hűtse le és adjon hozzá mustárt. Alaposan keverje össze, és várja meg, amíg az oldat teljesen kihűl. Csak ezután öntsük a halat fűszerekkel. A pácolással ellátott edényt a hűtőszekrény közös kamrájába helyezzük.

Egy nappal később élvezzük a finom sózott halat!

A makréla száraz sózásának receptje

A hal sózásának ez a módja meglepően egyszerű és lenyűgöző az ebből eredő ízjellemzőkkel.

A sós makréla szárításához szükségünk van: maga a hal (2 db), só (2 púpozott evőkanál), cukor (1 evőkanál) és 1 evőkanál korianderbab.

A pácoló száraz keverék elkészítése b: keverjük össze a sót, a cukrot és a koriandert.

A makrélát feldaraboljuk a további sózáshoz: levágjuk a fejét és a farkát, távolítsuk el a beleket, távolítsuk el a belső fekete fóliát és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Vágjuk a tetemeket nagy darabok- mindegyiket 4 részre. Minden haldarabot kívül-belül meglocsolunk a savanyító keverékkel és zománcba, ill üvegáru fedéllel. A maradék száraz keveréket szórjuk a felületre. szeletelt halés zárja le a fedelet. Egy napra hűtőbe tesszük.

A szükséges 24 óra elteltével (kicsit tovább sózhatja) öblítse le vízzel a makréladarabokat, és helyezze papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Készítse elő a hagymát a hal könnyű pácolásához. Hámozzon meg néhány hagymát, vágja karikára, és keverje össze egy evőkanál ecettel vagy egy fél citrom levével. A hagymát kézzel összetörjük úgy, hogy a hagyma ill citromlé pác táncba keverve.

Fedjük le az ételtartó alját egy réteg hagymával, tegyünk rá sózott hagymát haldarabok, majd ismét egy réteg hagymát és egy réteg halat, a végén pedig egy réteg hagymát. A hagymáról visszamaradt pácot ráöntjük. Kis prés alá tesszük és 2 órára hűtőbe tesszük.

2 óra elteltével ízében és illatában felülmúlhatatlan előételt tálalunk!

A makréla otthoni sózása páratlan kulináris élvezet, amely könnyedén felveszi a versenyt a sózott hal leghíresebb termelőivel. Ha egyszer megpróbálja saját kezével főzni a sózott halat, soha többé nem fogja megvásárolni a boltokban!

A tapasztalt háziasszonyok szívesebben sózzák otthon a halat, szkeptikusak a már késztermék az üzletek polcain. És helyesen cselekszenek, mert a sózott halkonzervek gyakran nem csak a vásárlót háborgatják fel ízminőségek, de finoman szólva sem felelnek meg teljesen az egészségügyi előírásoknak. Akárhogy is házi pácolás- tisztaságban, lélekkel és biztosan ízlés szerint!

Sózásra a közepes méretű, meglehetősen zsíros halak a legalkalmasabbak. A makréla sózása előtt alaposan vizsgáljon meg minden halat a hasában - ott nem lehetnek sárga foltok. A makréla hasán megjelenő sárga foltok az állottság jelei, és egyáltalán nem a zsírtartalma (ne bízzon a gátlástalan eladókban!). A kiválasztott halat fel kell olvasztani, és az általunk kínált receptek alapján elkezdheti a sózást.

Sós makréla pácban

A makréla pácba pácolása előtt készítsen elő minden szükséges terméket:

2 zsíros makréla (egyenként 300-400 g);

• 10 db. fekete bors;

  3 db. szegfűborsó;

  4 babérlevél;

  1/2 evőkanál. l. száraz mustár;

  5 evőkanál. durva, nem jódozott só;

  3 evőkanál. Szahara.

Készítmény

1. Tegye a vizet a tűzre, és forralás után adjon hozzá minden fűszert, és forralja 3 percig.

2. Fedjük le a pácot fedővel, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

3. Készítsük elő a halat: távolítsuk el a beleket, vágjuk le a farkát és a fejét. Öblítse le a makrélát, és papírtörlővel alaposan szárítsa meg.

4. A halat 3-4 cm vastag darabokra vágjuk.

5. A makrélát zománcozott vagy üvegedénybe helyezzük, beleöntjük a lehűtött pácot, és nyomás alá helyezzük.

6. Helyezze a makrélát a hűtőszekrénybe. 12 óra elteltével kipróbálhatja az enyhén sózott halat, és 24 óra múlva lesz ideje jól besózni.

Makréla egészben sózva

Nagyon elfoglalt háziasszonyok Hasznos lesz tudni, hogyan kell pácolni az egész makrélát - ízletesen és felesleges felhajtás nélkül.

Szükséged lesz:

300 g makréla;

1 evőkanál. l. só;

1/2 evőkanál. l. Szahara;

1 babérlevél;

egy csipet őrölt fekete bors;

1/2 tk. őrölt mustár;

egy csipet őrölt koriander.

Készítmény

1. Mielőtt az egész makrélát besózná, készítse elő a halat: vágja le a fejét és a farkát, a has mentén egy bemetszést, távolítsa el az összes belsejét, vágja le az uszonyokat.

2. Alaposan öblítse le a hasított testet, ne felejtse el késsel eltávolítani a fekete filmet a has belső felületéről. Szárítsa meg a halat papírtörlővel.

3. A sót és a cukrot egy külön tálban keverjük össze a fűszerekkel, adjuk hozzá a mustárt és morzsoljuk össze a babérlevelet.

4. Tegye a halat egy zacskóba, és fedje be a fűszeres-sós keverékkel. Rázza fel a zacskót, hogy a makrélát kívül-belül egyenletesen bevonja a fűszerekkel.

5. Kösse meg szorosan a halzsákot, és helyezze egy másik zacskóba, hogy ne szivárogjon.

6. Helyezze a halat a hűtőszekrény alsó részébe 48 órára.

Vegye ki a sózott makrélát a zacskóból, öblítse le folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a sót és a fűszereket, majd szárítsa meg papírtörlővel. Kész hal Azonnal vághatod és tálalhatod, vagy az egészet el is tárolhatod műanyag tartály a hűtőben.

Száraz sózott makréladarabok

És itt van egy másik lehetőség a makréla „száraz” sózására.

Szükséged lesz:

300-400 g tömegű zsíros makréla;

1 evőkanál só;

1/2 evőkanál cukor;

egy csipet őrölt bors;

növényi olaj és ecet ízlés szerint.

Készítmény

1. A halat megtisztítjuk a belsőségtől, leöblítjük és 4-5 cm-es szeletekre vágjuk.

2. Minden szeletet megforgatunk só, cukor és bors keverékében.

3. A makréladarabokat szorosan egy üvegedénybe helyezzük, fedővel lefedjük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

4. Reggel öblítse le a darabokat a felesleges sótól, szárítsa meg, tegye vissza az edénybe, és ízlés szerint töltse meg növényi olaj és ecet keverékével. Néhány óra elteltével a hal tálalható.