Savanyú káposzta leves gombával. Savanyú káposzta leves vargányával

Savanyú leves gombával- nagymamám receptje, gondosan leírta, hogy segítsen nekem - akkor kezdő. Minél értékesebb, nem beszélve arról, hogy milyen finom a leves, és mondanom sem kell.

Hozzávalók:

3. Sárgarépa, hagyma.

4. Paradicsompüré - evőkanál.

Ízlés szerint burgonyát és/vagy árpát tehetünk bele.

Áztassa a száraz gombát forró vízben 10 percig - több ideig, hogy megtisztítsa az esetleges homoktól és portól.

A gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, bőségesen sózzuk, borsozzuk, majd tűzre tesszük. A szárított gombából készült gombaleves legalább egy órát főz.

Amíg a húsleves fő, apróra vágjuk és elkezdjük pirítani a hagymát.

Aztán sárgarépa.

Másfél óra múlva, ha készen van, szűrőkanállal kiszedjük a gombát, finomra vágjuk.

Ismét tegyük az apróra vágott gombát, káposztát hagymával és sárgarépával egy serpenyőbe húslevesbe. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. Mindennek együtt kell forrnia néhány percig.

Egy evőkanál lisztet olaj nélkül enyhén barnára pirítunk (fontos, hogy ne égjen meg), adjunk hozzá néhány evőkanál gombalevet, keverjük össze.

A nagyböjti káposztaleves egy fényes, laktató és ízletes első fogás az egész család számára, nem szégyen vele vendéget kedveskedni. Még a lelkes húsevők is szívesen fogyasztják őket, annak ellenére, hogy egy gramm hús nélkül főzik meg őket. Ez egy nagyszerű lehetőség a vegetáriánusok, a helyes táplálkozás hívei vagy a hívők számára a nagyböjt idején. A sovány savanyú káposztaleves gombával és babbal egyszerű, egészséges, olcsó termékekből készül. Ezért, még spontán módon, előzetes vásárlás nélkül is, mindig főzhet savanyú káposztalevest, amelynek lépésről lépésre történő receptjét az alábbiakban ismertetjük.

Hozzávalók

Főzési folyamat

A savanyú káposztából készült sovány káposztaleves lépésről lépésre történő receptje a gyökerek és a zöldségek elkészítésével kezdődik. Mindent alaposan megmosunk, szárítjuk, vékonyan meghámozzuk. A burgonyát közepes szeletekre vágjuk, lábasba tesszük, felöntjük vízzel, feltesszük főni a tűzhelyre.

A hagymát közepes kockákra, a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát vékony félkarikára vágjuk. A petrezselymet a burgonyára küldjük, a többi zöldséget egy forró serpenyőbe. A zöldségeket puhára pároljuk, időnként megkeverve egy spatulával.

Mielőtt a káposztát sovány gombalevesbe helyezné, először meg kell főzni vagy meg kell sütni. Tegye ki a sült hagymát és a sárgarépát a serpenyőből, adjon hozzá egy kis növényi olajat, tegye oda a savanyú káposztát. Kicsit pirítsuk meg a tartalmát, adjunk hozzá néhány evőkanál burgonyalevest, pároljuk 10 percig alacsony lángon. Ha a termék túl savas vagy sós, akkor folyó víz alatt le kell mosni.

A savanyú káposztalevest gombával és babbal bármilyen gombával főzhetjük, de a legegyszerűbb, ha csiperkegombával főzzük. Leöblítjük, megtisztítjuk, felfrissítjük a lábszár vágását, nagy darabokra vágjuk, mert. a szeletek jelentősen összezsugorodnak.

A zöldeket megmossuk, szárítjuk, késsel apróra vágjuk.

Ahhoz, hogy a savanyú káposztából készült savanyú káposztaleves étvágygerjesztő fényes legyen, előmelegített serpenyőben kissé megpirítjuk a paradicsompürét.

Továbbra is főzzük a sovány káposztaleves gombás receptjét, és a majdnem kész burgonyát sampinyonnal, babbal, zöldségsütéssel kombináljuk.

Ezután tegye a paradicsompürét és a savanyú káposztát sovány káposztalevesbe gombával, keverje össze az egészet, hagyja felforrni. Ízért adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, fűszereket, forraljuk fel a levest a káposztával és a gombával, tegyük félre a tűzhelyről. Ragaszkodunk az ételhez 10-20 percig, tálaljuk az asztalra.

Ugyanez a sovány recept a savanyú káposztaleveshez halból is elkészíthető. Ehhez használhat halkonzervet vagy friss halat.

Ébredéskor nagyböjti káposztaleves

A temetési vacsorák szükségszerűen tartalmazzák az első meleg ételt. Oroszországban a nagyböjti káposztalevest gyakran ébredéskor szolgálják fel, mert. Ez egy nemzeti étel, és nagyon könnyen elkészíthető. A sovány káposztaleves gombával megemlékezésre gyakorlatilag nem különbözik a fent leírtaktól. Ébredéskor a levest két-három evőkanál hajdina hozzáadásával készítik, a sárgarépát és a hagymát pedig előzetes sütés nélkül teszik.

Egy megjegyzésre

A Shchi az orosz konyha egyik régi étele. Számos recept létezik ehhez az ételhez. Shchi savanyú káposztával és gombával az egyik ilyen. Egy étel a savanyú káposzta szerelmeseinek. Ahhoz, hogy a káposztaleves sikeres legyen, nem túl savanyú káposztát kell venni.

Az ilyen káposztaleves elkészítéséhez szüksége lesz: húsleves, sárgarépa, burgonya, hagyma, napraforgóolaj, gomba, savanyú káposzta, babérlevél, só és őrölt fekete bors.

Öntsük a húslevest egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a savanyú káposztát. 20 percig főzzük, amíg megpuhul.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk. Egy másik edénybe tesszük, felöntjük vízzel, és puhára főzzük.

A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk. Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, és tegye bele reszelt sárgarépát és apróra vágott hagymát. 10 percet kis tűzön hagyjuk állni.

Amikor a káposzta megpuhul, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát. 10 percig főzzük.

A gombát megtisztítjuk, feldaraboljuk.

Ezután tegye a gombát egy tálba.

Ezután adjuk hozzá a főtt burgonyát a káposztaleveshez.

Tegyük bele a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Főzzük még 7-10 percig, majd kapcsoljuk ki.

A kész káposztalevesbe apróra vágott kaprot vagy petrezselymet teszünk.

Csodálatos, illatos és kielégítő káposztaleves készen áll.

Ezt az ételt tálaljuk ebédre.

Az orosz konyha első fogásai kötelezőek.

A savanyú káposztaleves gombával egyszerű és nagyon finom étel.

Még a sovány változatban is, húsleves és hús nélkül is kielégítőnek bizonyul, és soha nem fog unatkozni.

Savanyú káposzta leves gombával - a főzés általános elvei

A káposztaleves főzése savanyú káposztából gombával nem sok időt vesz igénybe. De ahhoz, hogy erődítményt és gazdag savanyú ízt kapjon, amelyért az igazi ínyencek annyira értékelik az ételt, várnia kell egy napot. Az erősödött napi káposztaleves finomabb, mint a frissen főzve.

A főzési folyamat nem sokban különbözik a hagyományos káposztaleves és -levesek főzésétől, de még mindig vannak árnyalatok. Ennek a receptnek a két fő összetevője a tényleges savanyú káposzta gomba. Régen a savanyú káposztát hússal kombinálták, és egy napra a sütőbe tették. A párolt hús savanyú, puha, olvadó lett. A modern lakásokban egy ilyen receptet csak a sütőben lehet megismételni, ami nyilvánvaló okokból kényelmetlen.

Ezért a háziasszonyok két módszert használnak a káposzta tojásrakására való előkészítésére:

Serpenyőben zöldségben vagy vajban megsütjük;

Pörkölt egy serpenyőben, serpenyőben, lassú tűzhelyen.

Vannak, akik előszeretettel teszik a káposztát vízbe vagy húslevesbe előzetes hőkezelés nélkül. A végeredménytől függ, hogy mennyit kell főzni a káposztát, beleértve a párolást és a sütést is. A káposzta ropogós lesz, ha körülbelül egy órán át főzzük. Körülbelül két óra kell ahhoz, hogy nagyon puha legyen.

A káposztaleves gombát szárítva vagy frissen használják. A szárítottakat először mérettől függően fél óráig, vagy egy óráig áztatjuk, majd ugyanabban a vízben felfőzzük, lehűtjük és feldaraboljuk. A friss gombát szintén előfőzzük és felaprítjuk.

Savanyú káposzta leves gombával "Böjti"

Gazdag káposztalevest főzhet a vízen, és nem lesz rosszabb, mint a húsos. Nagyon jó káposztalevest főzni szárított gombával. A húsleves gazdag és ízletes lesz. Tejföllel kell tálalni.

Hozzávalók:

70 g szárított gomba (cserélhető más fajtával);

Fél kiló savanyú káposzta;

Három burgonya;

három liter víz;

kis sárgarépa;

nagy izzó;

növényi olaj;

egy evőkanál fehér liszt;

Egy negyed csésze paradicsompüré;

Fekete vagy vegyes bors;

Só ízlés szerint;

Egy marék apróra vágott kapor.

Főzési mód:

A főtt gombát csíkokra vágjuk.

A gombalevet ne öntsük ki, hanem szűrjük le és tegyük félre.

A káposztát beletesszük a serpenyőbe, felöntjük fél pohár gombalevessel, a paradicsompürét fedő alatt másfél óráig pároljuk. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis húslevest.

A hagymát apróra vágjuk.

A sárgarépát durvára reszeljük.

Melegítsük fel az olajat, dobjuk rá a hagymát, a sárgarépát, puhára pároljuk a zöldségeket. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.

A káposztát a gombalevesbe tesszük, a kívánt puhára főzzük.

15 perccel a készenlét előtt mártsuk a sárgarépás-hagymás sülteket, a gombát a káposztalevesbe, forraljuk 10 percig zárt fedő alatt.

Egy külön száraz serpenyőben pirítsuk meg a lisztet, öntsük bele a kihűlt húslevest. A lisztet fel kell hígítani, hogy a csomók eltűnjenek, 2-3 percig forraljuk, és fűszerezzük a káposztalevest.

Lefedve további 10 percig pároljuk.

A kaprot felaprítjuk, és a felét beletesszük az edénybe.

Tányérba teszünk házi vagy bolti tejfölt, megszórjuk kaporral.

Savanyú káposzta leves gombával és hajdinával

A böjti asztal lehet eredeti, kielégítő, ízletes. Íme egy régi gombás savanyú káposztaleves receptje, amely hajdinát használ. Az edény vastag lesz, így a kanál áll, és kellemes ízű.

Hozzávalók:

fél kiló sózott káposzta;

Száz gramm szárított fehér gomba;

Egy nagy burgonya;

Egy vagy két közepes izzó;

Két evőkanál hajdina;

Fél fej fokhagyma;

Nyolc borsó fekete bors;

Három babérlevél;

egy teáskanál só (ízlés szerint);

Két evőkanál növényi olaj;

Egy csomó friss kapor vagy két evőkanál szárított.

Főzési mód:

Öblítse le a káposzta masszát, tegye egy serpenyőbe műanyag fogantyúk vagy agyagedény nélkül, és fél órára küldje a sütőbe, 180 ° C-ra melegítve.

A burgonyát nagy szeletekre vágjuk.

A gombakészítményt forrásban lévő vízzel megpároljuk, és húsz percig hagyjuk megduzzadni. Ezután kivesszük a vízből (az infúziót megtartjuk), csíkokra vágjuk.

Másfél liter vizet adjunk hozzá gombaforrázattal, forraljuk fel, a gombát leengedjük, fél órán át főzzük.

Tíz perccel a gomba lerakása után adjunk hozzá hajdinát a serpenyőbe.

További tíz perc múlva fektessük le a burgonyát.

A párolt káposztát kivesszük a sütőből, lecsepegtetjük a folyadékot.

A hagymát apróra vágjuk, és összekeverjük a káposztával.

Öntsön növényi olajat a káposztába, dörzsölje meg mindent a falak mentén egy fakanállal. Nem turmixolhatod, nehogy a káposzta pürévé váljon.

Öntsük a levét a káposztába, melegítsük a tűzhelyen tíz percig.

A káposztát a káposztalevesbe tesszük, borssal, apróra vágott kaporral, fűszerekkel ízesítjük, lassú forralással tíz percig főzzük.

Hagyjuk felfőni a levest és öntsük tálakba.

Tejföllel tálaljuk.

Savanyú káposzta leves friss gombával

A szárított gombát néha nehezebb beszerezni, mint a frisset. Eladó még fagyasztott gomba, gomba, rókagomba. Próbáljon meg egyszerű káposztalevest készíteni friss gomba alapján.

Hozzávalók:

fél kiló gomba;

Ötszáz gramm savanyú káposzta;

Közepes izzó;

Olaj sütéshez;

Só ízlés szerint;

három liter víz;

Fűszerek a káposztaleves öntéséhez ízlés szerint.

Főzési mód:

A gombát jól megmossuk, kockákra vágjuk.

Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk egy normát vizet, főzzük húsz percig.

Szűrőkanállal kivesszük a gombát, a leszűrt levest egy lábasba öntjük.

A megmosott káposztát lefektetjük, felforraljuk és csökkentjük a hőt.

Forró olajon megpirítjuk a hagymás kockákat. Amikor átlátszóvá és puhává válik, tedd ki a gombát.

A gombát hagymával két percig pirítjuk, majd fedő alatt további tíz percig pároljuk.

Amikor a káposzta kellően megpuhult, kirakjuk a sütést, ízlés szerint fűszerezzük és sózzuk.

A savanyú káposztalevest gombával forraljuk öt percig.

Lekapcsoljuk a tüzet, felforraljuk a levest, és adagolt tányérokba öntjük.

Savanyú káposzta leves gombával és babbal

A káposztaleves ezen változata hús. A húsleves bármilyen csonton megfőzhető, de a klasszikus káposztaleves sertéshúsból készül. Burgonya helyett sűrű gombalevesbe tehetünk babot. Egyes háziasszonyok savanyú káposztából levest főznek gombával, a burgonyát és a babot kombinálva a nagyobb jóllakottság érdekében. Az alábbiakban csak egy ilyen recept található. A burgonya kívánság szerint elhagyható.

Hozzávalók:

Háromszáz gramm súlyú húsdarab;

fél csésze bab (száraz);

Háromszáz gramm savanyú káposzta;

Háromszáz gramm friss bolti csiperkegomba;

nagy izzó;

Közepes sárgarépa;

fokhagyma (ízlés szerint);

Húsos paradicsom vagy negyed csésze paradicsompüré;

Friss apróra vágott zöldek;

Babérlevél;

Serpenyős olaj.

Főzési mód:

Forraljuk fel a húslevest a húsdarabból.

A szárított babot egyúttal beáztatjuk.

A fehérjehabot mindenképpen eltávolítjuk, rárakjuk a babot, és a hússal együtt főzzük meg

Öblítse le a káposztát.

A friss gombát szeletekre vagy csíkokra vágjuk.

A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk.

Készítsük el a szokásos hagymás-sárgarépa sütést paradicsompürével. Paradicsompüré helyett vehetünk friss, hámozott és apróra vágott paradicsomot.

Tegye a káposztát az előkészített sütésbe, párolja körülbelül húsz percig.

A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk.

Vegyük ki a húst a léből, hűtsük le és vágjuk kockákra.

Tegye a káposztát és a burgonyát a húslevesbe, forralja még negyed óráig lassú forralással.

Körülbelül hét perccel a savanyú káposzta káposztaleves gombával készenléte előtt óvatosan sózzuk, tegyük zúzott borsot, babért, engedjük le a húsdarabokat.

A fedő alá tegyünk apróra vágott kaprot vagy petrezselymet, friss fokhagymát, kapcsoljuk ki és hagyjuk állni.

Savanyú káposzta leves gombával és árpával

Az életből igazságtalanul törölt árpa árpa egyedülálló és nagyon ízletes gabonaféle. Ezzel a savanyú káposzta gombás káposztaleves rendkívülinek bizonyul. Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet.

Hozzávalók:

Fél kiló marhahús csonton;

Fél kiló savanyú káposzta;

Egy bő marék szárított gomba;

Fél pohár tiszta árpa;

Hagymahagyma;

Négy nagy burgonya;

Három fehérrépa;

Egy kis növényi olaj a serpenyőhöz;

Egy kanál paradicsompüré csúszdával;

fekete vagy szegfűbors;

Fél csésze apróra vágott kapor vagy petrezselyem.

Főzési mód:

A gombát előzetesen beáztatjuk, felforraljuk és felvágjuk.

Forraljuk fel a húslevest a marhahúsból.

Tegyük fel a káposztát, főzzük fél órát lassú forralással, amíg a káposzta megpuhul.

Tegyük fel a gombát, az árpát, főzzük további húsz percig.

A karalábét és a burgonyát meghámozzuk, egészben beletesszük a káposztalevesbe, és tovább főzzük.

A hagymát finomra vágjuk.

A meghámozott sárgarépát finomra reszeljük.

A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk.

A megfőtt karalábét és burgonyát kivesszük a serpenyőből, villával pépesítjük, és káposztalevesbe küldjük sűrítésre.

A savanyú káposztalevest fűszerezzük sült gombával, borssal, sóval, fűszernövényekkel.

Főzzük még néhány percig, hagyjuk a serpenyőt meleg törülköző alatt fél órán keresztül, és tálaljuk.

Savanyú káposzta leves gombával és csirkével

A csirke húslevesen a shchi nem rosszabb, mint a húson. Finomnak, egyszerűnek és olcsónak bizonyul.

Hozzávalók:

Kis leves csirke;

Egy tányér friss csiperkegomba vagy egy marék szárított;

Fél kiló savanyú káposzta;

három liter víz;

nagy sárgarépa;

Izzó;

öt burgonya;

Egy csokor petrezselyem és kapor;

Három gerezd fokhagyma;

Lavrushka;

Bors, só ízlés szerint.

Főzési mód:

Forraljuk fel a csirke hasított testét egészben vagy darabokra vágva.

Vegyük ki a húst a léből, hűtsük le és mentesítsük a csontoktól. A húst kézzel tépje rostokra, vagy vágja fel késsel.

A megmosott káposztát a lébe fektetjük, lassú tűzön egy órán át főzzük.

A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk.

Először a hagymát, majd a sárgarépát pirítsuk meg.

Amíg a zöldségek sülnek, vágja fel a gombát, és küldje el a serpenyőbe.

A burgonyát kockákra vágjuk.

Tedd az összes zöldséget a serpenyőbe, főzd húsz percig.

A könyvjelzővel egyidejűleg sózzuk, borsozzuk, dobjunk babérlevelet.

Tegyük vissza a csirkét a levesbe.

A fedél alatt finomra vágott fokhagymát adunk hozzá.

Kapcsolja le a tüzet, hagyja a levest legalább fél órán át főzni.

Savanyú káposzta leves gombával - trükkök és tippek

• Az étel íze attól függően változik, hogy milyen húsból készül a káposztaleves. A sovány és a húsos káposztaleves ízben különbözik. A káposztaleves klasszikus változatához vegyen zsíros sertéshúst, diétás változathoz - sovány marhahúst vagy csirkét.
• Ha a káposzta tárolás közben peroxidálódik, le kell mosni, majd egy órán át jeges vízzel le kell önteni. Ha nincs idő, a káposztát egyszerűen átmossuk egy szűrőedényben, bő folyó vízzel.
• A napi káposztaleves valóban finomabbá válik. De hogy még finomabbak legyenek, éjszaka ki kell venni a hidegbe. Ezt persze csak télen lehet megtenni.

Egy másik egyszerű és megfizethető lehetőség kedvenc káposztalevesének főzésére. De aki nem szereti ezt az ételt (és hiába!), az minden bizonnyal meggondolja magát, csak miután meghallotta ennek az ételnek a varázslatos illatát! Általában hostessek, vegyék figyelembe!

Hozzávalók gombás savanyú káposztaleveshez

Szárított gomba - 15 g (vagy friss - 100 g)
Savanyú káposzta - 250 g
sárgarépa - 40 g
Petrezselyem zöld - 20 g
Hagyma - 40 g
Búzaliszt - 10 g
Növényi olaj - 20 ml
Víz - 0,8 l
Paradicsompüré - 1-2 evőkanál. l.
Fűszerek - ízlés szerint

Hogyan főzzünk levest savanyú káposztából gombával.

1. Először is készítsünk egy illatos gombalevest. Ehhez a száraz gombát meleg vízben megmossuk, majd kisebb darabokra vágjuk (hogy erősebben adja ki az illatát, bár felaprítani nem lehet), majd a gombát egy serpenyőbe tesszük és felöntjük a szükséges vízmennyiség. A gombát legalább 30 percig főzzük. Ha kívánja, ha például nem talált száraz gombát, készíthet húslevest friss gomba alapján. A húsleves elkészítésének menete ugyanaz: megmossuk és megtisztítjuk (ha szükséges) a gombát, és puhára főzzük.
2. Az elkészült húslevest levesszük a tűzhelyről, lyukas kanál segítségével eltávolítjuk róla a megfőtt gombát, tányérra szedjük, és egy kicsit hűlni hagyjuk. Ha a gombát egészben főzte, akkor a főzés ezen szakaszában apró darabokra kell vágni.
3. Amíg a gomba sül, megkezdheti a többi termék elkészítését. A hagymát megtisztítjuk a héjától, megmossuk, vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, utána mindenképp megmossuk, majd közepes reszelőn bedörzsöljük, vagy késsel vékony csíkokra vágjuk.
4. Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk, és először megpirítjuk rajta a hagymát, majd amikor megpuhult, beletesszük a serpenyőbe a reszelt sárgarépát. A főzés során elég kevés fűszert (sót, fekete borsot) adunk hozzá. Amikor a zöldségek egyenletesen megpuhultak, adjunk hozzá 1-2 ek. kanál paradicsompürét, keverjük össze a serpenyő tartalmával, és pároljuk zárt fedő alatt további 2-3 percig. A paradicsompürét egyébként helyettesíthetjük paradicsomlével vagy bármilyen más házi paradicsomszósszal (például készíthetünk paradicsompürét friss paradicsomból vagy paradicsomból saját levében).
Tehát a paradicsomsütés készen áll, vegyük le a tűzről. Sózzuk/borsozzuk, ha szükséges, adjuk hozzá a szükséges fűszereket.
5. Egy serpenyőbe vagy serpenyőbe (vagy csak egy kis lábasba) tegyünk savanyú káposztát, öntsünk hozzá kevés olajat, és fedő alatt közepes lángon pároljuk, amíg megpuhul. Ezután hozzáadjuk a pirított zöldségek sültjét, és felöntjük gombalevessel. Ide aprított gombát is küldünk. Mindent összekeverünk, ismét megkóstoljuk a sót/borsot, és fedővel lefedjük. Még néhány percig főzzük a káposztalevest, hogy a kész termékeknek legyen idejük íz- és aromacserére.
Ezután vegye le a levest a tűzhelyről, és csavarja be egy meleg törülközőbe. Hagyja még 10-15 percig főzni a káposztát.
6. Ekkor a petrezselymet megmossuk, papírtörlőn megszárítjuk, és késsel nagyon finomra vágjuk.

Jó étvágyat mindenkinek, örvendeztesse meg szeretett háztartását új finom ételekkel!

Az anyag az oldalhoz tartozik
A recept szerzője Yana Kravets