A legjobb fekete ömlesztett tea. A legfinomabb és legjobb tea minden otthonba jó ital

A tea, a világ legnépszerűbb itala Kínából származik, és ma is rengeteg fajtában termesztik. Mielőtt eljutna a végfelhasználóhoz, a feldolgozás, szárítás, erjesztés, őrlés, esetenként ízesítés, csomagolás és a bolti pultba kerülés több szakaszán megy keresztül. Mi a fekete tea és melyik a legjobb?

Mi az a fekete tea

A fekete tea a legelterjedtebb ital a FÁK-országokban. Jól tűri a hosszú távú szállítást, nem veszíti el ízét, sok fajtája van. A levél fekete tea csomagoláskor a következőkre oszlik:

• nagy levél;
• közepes levél;
• kislevelű.

De először a minőségről. Azt, hogy egy adott terméknek milyen minőségi mutatóknak kell megfelelnie, a GOST vagy a gyártók által kidolgozott műszaki feltételek határozzák meg. Ha az állami szabvány követelményei vezérlik, akkor annak érdekében, hogy mindig élvezze az ital valódi ízét, válassza a Bouquet vagy a magasabb minőségű teát.

A Bouquet a teafa leggyengédebb és legillatosabb bimbóiból és fiatal leveleiből álló termék. Az ilyen termék erős fényes infúziót ad, átlátszó, kifejezett aromával és kellemes fanyar ízzel.

A bokor fajtájától függően, amelyről a rügyeket és a leveleket gyűjtötték, a tea természetes virágos, mézes, fűszeres aromájú és ízű lehet.

A csomagolás is a minőség egyik mutatója.

A prémium terméknél a jelek valamivel kevésbé hangsúlyosak, mint a Bouquet tea infúziónál. Közepes intenzitású az infúzió, kellemes illatú és enyhe fanyar ízű. Főleg fiatal levelekből és csekély részből áll.

A termék első, második és harmadik osztályba való további felosztása a minőség romlását vonja maga után a nem kellően élénk színtől, íztől és illattól e tulajdonságok nagyon csekély mértékéig.

A nagylevelű termék olyan egész levelekből készült tea, amely a feldolgozás minden szakaszán átesett, és nem veszítette el integritását. A csomagban csavart lapos lap, sérülés és repedés nélkül. Ezt tartják a leghasznosabbnak, mivel az integritás biztosítja az összes értékes anyag megőrzését a lapon belül. Az ital illata és íze nagyon gazdag, de a forrázat közepes, kevésbé intenzív, mint egy közepes levelű és különösen egy kis levelű terméké.

Közepes levelű tea alatt olyan terméket értünk, amely törött és sérült levelekből áll. Az összes tea gyári szitálásával nyerik. Erősebb színt ad az infúziónak, jó színt és aromát is.

A granulátum kis tea- és porszemcsékből áll - a legalacsonyabb minőségű termék.

A kis levelű tea a legalacsonyabb minőségű. Ezek a szitálás végén nyert teagyártás maradékai, és gyakran tartalmazzák az úgynevezett teaport. Gyorsan főzik, erős, de az íze a legalacsonyabb szinten van. Ahhoz, hogy igazán jó teát vásároljon, a csomagoláson meg kell keresnie egy nagylevelű jelet, a „Bouquet” fajtát.

De ez még nem minden. Ha a csomagoláson az „Ortodox” felirat szerepel, az azt jelenti, hogy a tealevél nem érintkezett a gépekkel. Kézzel tekerjük és természetes módon erjesztjük. A leghasznosabbnak és legfinomabbnak tartják. E fogalom mellett jön a Pure megjelölés. Ez egyfajta tea, amelyet nem kevertek össze másokkal, hogy keverékeket kapjanak. Ez az úgynevezett monotea, amely fajtájának kifejezett tulajdonságaival rendelkezik.

Értékelés

A FÁK-országokban sok teát isznak, ezért független laboratóriumok gyakran ellenőrzik és minősítik azokat a márkákat, amelyek a legjobb teát kínálják, és kivívták a fogyasztók bizalmát és népszerűségét. Ez gyakran figyelembe veszi a termék árának összetevőjét.

Számos tanulmány szerint az Ahmad az első számú tea

1. Ahmad tea - fekete hosszú levelű Ceylon. Csokor.
2. Greenfield Golden Ceylon fekete Ceylon hosszú levél. Csokor.
3. Riston "Premium English Tea" Orange Pekoe, fekete, hosszú levelű, nagy levél. Legjobb fokozat.
4. Ugyanaz - fekete hosszú levelű Ceylon, nagy lap.
5. A Dilmah egy fekete ceyloni nagy levél.
6. Akbar - fekete hosszú levél Ceylon, nagy levél.
7. Maysky - fekete nagy levelű hosszú levél.

Lehetetlen mindent megvizsgálni, amit a piacon kínálnak, és valóban helyes minősítést készíteni. Évről évre új márkák, terméktípusok, keverékek jelennek meg a piacon, melyeket nehéz nyomon követni, a kutatási procedúra hosszadalmas és meglehetősen költséges. Fontos, hogy a vásárló maga határozza meg, hogy a teában milyen tulajdonságok játszanak kiemelt szerepet számára. Ez lesz a kiindulópontja saját kutatásának, hogy megtalálja a tökéletes terméket.

A múlt század elején Amerikában megjelent teazsákok gyorsan elterjedtek a fogyasztók körében a világ szinte minden országában. Nem lehet egyértelműen megmondani, melyik zacskós tea a jobb vagy rosszabb, mindenkinek megvan a maga ízlése, de rendszerezni lehet a jó minőségű tea kiválasztásának alapvető szabályait.

Mint minden terméknek, a csomagolt teának is megvan a maga sajátja.

Előnyök:

• Nem igényel teáskannát. Közvetlenül a csészébe tölthető vízzel.
• Tealevél vagy tealevél hiánya egy pohárban vagy mosogatóban.
• Optimális adagolás. Egy tasak elegendő egy gazdag színű és ízű ital elkészítéséhez.
• Gyors sörfőzés a zúzott levelek használatának köszönhetően.
• A szállítás kényelme.
• Ha az asztalnál összegyűltek kedvelik a különböző ízű teákat, a teászsákok lehetőséget adnak mindenki egyéni igényeinek kielégítésére.

Hibák:

• Magasabb költség ugyanazon márka azonos laza változatához képest.
• A táskák légáteresztőek. Emiatt az alapanyag idővel elveszti eredeti illatát és ízét.
• Esetleges mesterséges adalékanyagok jelenléte és növényi törmelékkeverék. Mérgezőek lehetnek, és különféle betegségeket okozhatnak, beleértve a rákot is.
• A zúzott levelek gyorsan oxidálódnak.
• Az ismeretlen márkák olcsó termékei gyakran magas fluortartalmúak. Rendszeres használata a fogzománc sötétedéséhez és törékeny csontokhoz vezethet.

Változatos csomagolás

A tea minőségének egyik mutatója a tartály, amelybe csomagolják. Nézzük meg közelebbről főbb megkülönböztető jellemzőit.

A teazsákok különféle anyagokból készülnek:

• kukoricakeményítő;
• műselyem;
• nejlon;
• papír.

A papír csomagolást sikertelennek tekintik, mivel nemcsak rosszul engedi át a vizet, hanem az ital ízét is ronthatja. Ezenkívül a papír szilárdságát egy műgyanta adja, amelyet alkoholban vagy acetonban oldanak fel. Általában nem a legjobb minőségű teát helyezik ilyen tartályokba.

Különféle formájú táskák is léteznek:

• kerek;
• négyszögletes;
• piramis.

A sörfőzés minősége a csomagolás formájától függ. A nagy térfogatú piramisokban a levelek szabadon mozognak. Ugyanakkor aromájuk és ízük is maximálisan feltárul. Azt kell mondanom, hogy csak a piramisokban árulnak szelektív fajtájú teát.

A zacskók a cérna rögzítésének módjában is különböznek.

• A legjobb ízt a varrott cérnával ellátott csomagolásból lehet elérni.
• Ha egy fém tartó rögzíti a menetet, akkor az oxidálással elrontja az ital élvezetét.
• A forró vízben feloldott öntapadó tartó bejut a szervezetbe, ami nem lehet a legjobb módja az egészségre.

Csomagolás tartalom

Az ital minősége attól függ, hogy milyen alapanyagokat tettek a csomagba. Háromféle lehet.

1. A jó minőségű egész levelek a legjobb választás. Jól ismert márkák használják őket.
2. Speciálisan zúzott nyersanyagok, úgynevezett "legyezők".
3. Teapor. Szinte nincs saját íze és illata. Ebben a "teában" különféle ízfokozókat és színezékeket adnak, valamint különféle növények apróra vágott gyógynövényeit és leveleit.

Fontos mutatók

A tea kiválasztásakor számos olyan tényezőre kell figyelni, amelyek egyértelműen jelzik a minőségét.

1. Nézze meg, hogyan van becsomagolva a doboz. Egy szorosan lezárt átlátszó fóliának kell lennie rajta.
2. A csomagolás felbontása után tájékozódjon, milyen anyagból készültek a zacskók.
3. Részben vegye ki a zacskókat a dobozból, és ellenőrizze az alját. Ha bőségesen be van borítva teaporral, nem valószínű, hogy egy ilyen termékből finom ital jön ki.
4. A drága teászsákokat egyenként kell élelmiszerfóliába csomagolni. Megvédi a tartalmát a nedvességtől, a kiszáradástól és a napfénytől.
5. Ügyeljen a szál rögzítésének módjára.
6. Olvassa el a kompozíciót. Ha az összetevők között vannak "természetessel azonos" ízek, akkor jobb, ha tartózkodik a vásárlástól.

Hogyan határozzuk meg a tea minőségét

A tea szerelmesei minden bizonnyal egy természetes és friss termékből készült italt szeretnének élvezni. De sajnos a magas ár nem mindig garancia a minőségre. Gyakran még a drága teászsákok is tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat (aromákat és színezékeket), és nem feltétlenül az első frissesség.

Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vásárolt tea természetes, el kell végeznie egy egyszerű kísérletet.

A fekete tea teszteléséhez:

Helyezze a tasakot egy pohárba, és töltse fel hideg vízzel. Hagyja a teát két órán át főzni. Értékelje a kapott infúzió minőségét:

• Ha a víz tiszta vagy csak enyhén színezett marad, akkor jó terméket vásároltunk.
• Ha gazdag színű erős italt kap, a teán kívül a zacskó színezékeket és adalékanyagokat tartalmaz, amelyek károsan befolyásolhatják az egészséget.

A zöld tea teszteléséhez:

Tegye a zacskót átlátszó falú csészébe, és öntsön forró, de nem forrásban lévő vizet. 10 perc elteltével értékelje a kapott italt:

• A gyönyörű árnyalatú átlátszó infúzió a természetes nyersanyagok mutatója.
• A zavarosság és a kifakult szín azt jelzi, hogy rossz minőségű terméket vásároltak. Márts egy szelet citromot egy pohárba, és néhány perc múlva nézd meg a tea színét:
• Ha az infúzió világosabb lett, akkor természetes levelekből készül.
• Ha a szín nem változott, a csomagolás színezékeket tartalmaz.

A tea frissességének mutatója mindenekelőtt a hab. Ha egy csészébe víz hozzáadása után megjelent a felületen, akkor az alapanyagot nemrég gyűjtötték össze. A hab hiánya azt jelzi, hogy a levelek begyűjtése óta legalább 2 év telt el.

Ezenkívül a tea fogyasztása után figyelni kell a csésze falára. Ha barna bevonat marad rajtuk, akkor a kiválasztott termék nem a legjobb minőségű vagy lejárt.

Annak érdekében, hogy a teafogyasztás a lehető leghasznosabb legyen, be kell tartania néhány egyszerű szabályt:

• Terhes nők és súlyos betegségekben szenvedők nem főzhetnek naponta három zacskónál többet. Egészséges emberek ezt a számot 5-re növelhetik, de nem többre.
• Soha ne öntsön forró vizet egy műanyag pohárba. Forró víz hatására olvadni kezd, és sok káros anyag szabadul fel belőle.
• Minden csomagot csak egyszer használjon. Az újrafőzött italnak nem lesz íze. Ráadásul mérgező anyagok szabadulhatnak fel belőle.
• A csésze tartalmát az elkészítést követő fél órán belül meg kell inni. Ezen idő után a legtöbb hasznos anyag eltűnik.
• Teaivás után lehetőség szerint fogat kell mosni, hogy elkerülje a sötét lepedéket a zománcon.
• Ne igyon teát éhgyomorra. Ez gyomorpanaszokhoz vezethet.
• Csak megbízható márkákat válasszon.

Ezen ajánlások betartásával könnyedén választhat kiváló minőségű, ízletes, aromás teászacskót. A fő dolog az, hogy teát vásároljon szaküzletekben vagy szupermarketekben, olyan helyeken, ahol a termékminőség-ellenőrzést végzik és a megfelelő tárolási feltételeket biztosítják.

Szóval mi a legjobb tea? A márkákról és az ajánlásokról bővebben olvashat.

fotó: depositphotos.com/johnkwan, svetas, amenic181

Még mindig nem hiszel a zöld tea varázslatos (olvasni, jótékony) tulajdonságaiban? Reméljük, hogy sikerül meggyőznünk. És hetente legalább egyszer megiszod. És minden nap jobb lenne. Mert ő:

kielégítő mert fehérjében gazdag. Erre a tulajdonságra a királyi udvarban dolgozó angol teaszakértők figyeltek fel. A fajtától függően 15-25% fehérjét tartalmaz. Talán ez az oka annak, hogy Kínában és Japánban a tealeveleket aktívan használják salátákban, levesekben és húsos pörköltekben.

zsírégető hatása van. Brit tudósok kísérletet végeztek. Az alanyokat két csoportra osztották: az egyik csoportban az emberek étrend-kiegészítőket szedtek zöld teával, a másodikban placebót. Az első csoportba tartozó alanyoknál a zsír 17%-kal gyorsabban égett, annak ellenére, hogy az étrend és a fizikai aktivitás megegyezett. Ezen túlmenően, a „tea” csoport résztvevői javították az inzulinérzékenységet, a glükóz toleranciát és a koleszterinszintet.

hasznos. A teacserje levelei körülbelül 300 vegyületet tartalmaznak. Néhányukat még fel sem tárták. Például a tea rubigineket még molekuláris szinten sem lehetett izolálni. De a főbbekkel minden többé-kevésbé világos.

Mi van egy csésze zöld teában?

Koffein- gyengéden tonizál, növeli a fizikai és szellemi aktivitást, enyhíti a fáradtságot, enyhe vízhajtó hatású.

Mikroelemek komplexuma(kálium, foszfor, vas, mangán, bárium, jód, nikkel, bór, réz...) - serkenti az anyagcserét, jótékony hatással van a szervezet számos folyamatára.

Tanninok- eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből és erősíti az erek falát.

Theanin egy egyedülálló aminosav. A koffein társaságában serkenti az agyat.

Katekinek- ezek az erős bioaktív vegyületek a teában a legértékesebbek. Rugalmasabbá teszik az erek falát, megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását, csökkentik a rák kockázatát és elpusztítják a szabad gyököket. Az USA-ban pedig szabadalmaztatják a zöld tea kivonat Alzheimer- és Parkinson-kór kezelésére való felhasználását.

Hogyan igyunk zöld teát?

A zöld tea a legjobb frissen inni. A tegnapi tealevélben lévő vitaminok és fehérjék nem maradnak meg. De egy két-három napos infúzió nagyon hatékony a bélfertőzések kezelésében.

A tea befőzésének optimális ideje 3-5 perc. Nem szabad hosszabb ideig „pácolni” a leveleket, különben az ital keserű lesz. De általában nagyon sokféle sörfőzési mód létezik.

Japánul. A leveleket speciális porcelánmozsárban porrá őröljük, majd kis adagokban egy előmelegített porcelán teáskannába öntjük. Adjunk hozzá forró (60ºС) vizet, és rizshabverõvel keverjük folyékony tejfölös állagúra az italt. Erősnek és fanyarnak bizonyul. Arányok: 100-120 g tealevél 500 ml vízhez.

Angolul. A teát forrásban lévő vízzel lefőzzük (150 ml vízhez 1 teáskanál tealevél, teáskannánként 2 tk. Az ital infúziója közben 2-3 evőkanál meleg tejet öntünk előmelegített csészékbe, és csak ezután adjuk hozzá a teát. az a vélemény, hogy a tejfehérje reakcióba lép a katechinekkel és semlegesíti azok előnyeit.

Oroszul. 1 tk 200 ml vízhez. A tealeveleket felmelegített porcelán teáskannába öntjük, és forrásban lévő vízzel felöntjük a térfogatának körülbelül egyharmadával. Néhány perc elteltével töltse fel a vízforralót, és tartsa egy ideig szalvéta alatt. Ha az ital túl erősnek bizonyult, már a csészében is hígíthatja forró vízzel.

Kínaiul. 4–5 g teát egy speciális, fedővel ellátott gaiwan csészébe öntünk, és azonnal felöntjük forró vízzel (90–95ºС) a térfogat feléig. Infundáljon két percig (egyes fajtáknál négy percig), öntse egy tálba, és cukor és fűszerek nélkül igya meg. Ezután mindenki megismétli (a jó minőségű teát 4-5 alkalommal lehet és kell főzni). Úgy gondolják, hogy ez a módszer lehetővé teszi, hogy a lehető legtöbb hasznot hozza az italból.

Fontos pontosítás!

A közhiedelemmel ellentétben a zöldteás zacskók ugyanolyan jók, mint a laza levelű tea. És néha még jobban is. Minél nagyobbak a levelek, annál tovább tart, amíg a hasznos anyagok bejutnak a vízbe. Ezért ha zöld teát szeretnél, de nincs időd vele sokáig vacakolni, akkor jobb, ha zacskót veszel. A levelek itt szinte porrá zúzódnak, így a katechinek és más értékes vegyületek gyorsabban kerülnek a vízbe.

Mennyi teát kell inni ahhoz, hogy...

…növeli a teljesítményt? Reggel 3 csésze olyan adag theanint biztosít, amely segít koncentrálni egész nap.

…csökkenti a koleszterinszintet és véd az érelmeszesedés ellen? Napi 2 csésze 46%-kal, 4 csésze pedig 69%-kal csökkenti a kockázatot.

Össze lehet hasonlítani a zöldet és a feketét?

"Láttam olyan csomagokat, amelyekben a zöld tea 20-szor több katechint tartalmaz, mint a fekete tea" - mondja Dr. Engelhart, a Német Szabványügyi Intézet kávé és tea munkacsoportjának elnöke. - Ha összehasonlítjuk, akkor nem elvont fekete-zöld, hanem konkrét fajták. Igen, a zöld tea katechinek biológiailag valóban aktívabbak. De ez messze nem az egyetlen fontos teajelző. Lehetséges, hogy a fekete vagy a vörös teában több más hasznos anyag is található.”

A zöld tea eltarthatósága

A tea nem tűri a nedvességet, a túlzott szárazságot, a napfényt, az extrém hideget vagy meleget. A legjobb, ha jól záródó dobozban, szekrényben, szobahőmérsékleten (17-25ºC) tároljuk. A Szentpétervári Állami Egyetem Kémiai Karának munkatársai által végzett tanulmányok kimutatták, hogy ilyen körülmények között a katechinek mennyisége még 5 év után is megmarad. De az illóolajok idővel eltűnnek, így a friss tea aromásabb és ízletesebb, de nem feltétlenül egészségesebb.

Erős zöld tea főzet használható
krémként: tökéletesen tisztítja és tonizálja a bőrt

Mihez kezdjen, ha a tea ínyencejévé szeretne válni – vagy csak azért, hogy végre megtalálja azt a teát, amelyet minden nap élvezhet? Találjuk ki ebben a cikkben. És először is emlékezzünk

Milyen tea van?

Amikor az emberek a "teafajtákról" beszélnek, mit gondolnak ezekről?

Mindenki tudja, hogy a tea növény, teacserje. A különböző fajtájú növények botanikai szempontból eltérő dekorációs vagy élettani jellemzőkkel rendelkeznek. Például két fajta pünkösdi rózsa vagy paradicsom különbözhet a külső adatokban, eltérő színű és formájú szirmokkal, a gyümölcsök méretével és ízével stb. Valójában a teanövénynek egy fajtája van - a camellia sinensis - és számos fajtája. A tea fajtája (zöld, fekete, sárga stb.) a tealevél feldolgozásától függ.

Nem megyünk bele a botanikai részletekbe. Hiszen a vásárló számára a kész ital íze, aromája, színe számít. Ezeket a mutatókat meghatározzák kereskedelmi minőségű.

Kereskedelmi minőségű tea - a minőség mutatója

A tea kereskedelmi minősége sok tényezőből áll. A teanövények változatossága mellett (kínai, asszámi, kambodzsai) a következőket veszik figyelembe:

• magának a növénynek a növekedési helye (ez származási ország, a leghíresebbek a kínai, indiai, ceyloni, kenyai és más afrikai, grúz, vietnami, japán és természetesen a natív krasznodari teák, jellemzők ültetvények),
• a gyűjtés ideje és feltételei (mely leveleket gyűjtik be, kézzel vagy géppel, gyűjtési szezon stb.),
• a lemezfeldolgozás jellemzői (szárítás, csavarás, köszörülés és még sok speciális eljárás).

És ez még nem minden - sokféle tea kapható keverésés további aromatizálás(Nincs ezzel semmi baj, ha természetesek az ízek).

Mindezek a tényezők befolyásolják a tea végső minőségét. És ennek eredményeként a csomagoláson például azt olvashatjuk, hogy "Kínai zöld nagylevelű tea (... cégnév)". Itt minden szó számít.

A turmixolás egy másik oka a teák sokféleségének

A turmixolást (és leegyszerűsítve a keverést) a teacsomagoló üzemek végzik. Mindegyik keverék saját egyedi nevet kap, és néha a "cég arcává" válik. Egy ilyen keverék összetétele tartalmazhat 1-2 tucat különböző országokban termesztett tealevelet.

Melyik a legjobb teafőző?

A szovjet időkben hozzáférhettünk egyfajta teához, ami még mindig nagyon hiányzik ("elefánttal"). Aztán az ország a másik végletbe rohant, és csak import teát lehetett kapni a boltokban. Most nagy a választék, lenne pénz.

Nagyon nehéz kiválasztani a legjobb teatermelőt. Főleg azért, mert ugyanaz a cég 3-5 különböző márkájú teát gyárt több árkategóriában - drága, közepes, gazdaságos. A Greenfield tea lelkes hívei pedig valójában ugyanazt a gyártót választják, mint a Princess Nouri márka gazdaságos szerelmesei (mindkettőt az Orimi Trade cég gyártja). Ezért a "legjobb teatermelő" meghatározása nagyon feltételes.

Az orosz teagyártók közül a következő cégeket jegyezzük meg:

• "Orimi kereskedelem", ő a "Princess Noori", "Princess Kandy" (valamint a Gita, Java), valamint a Tess, Greenfield,
• "Lehet"- és ez nem csak a May Tea, hanem Lisma, Curtis is,
• Unilever- "Conversation", Brooke Bond, Lipton (a cég tulajdonosa Anglia, de a gyártás Oroszországban található).

A külföldi teák közül a leghíresebb "Dilmah"(Ceylon tea szállítója), angol Ikerintézmények, « Ahmad, Ceylon "Riston"("prémium angol teaként" pozícionálja magát), « Akbar".

A minősítéshez a teafajták kiválasztásakor vásárlói vélemények és kutatási eredmények alapján vettük alapul. Nem vettük figyelembe a ritka, elit és drága fajtákat, amelyeket csak aukciókon vagy szűk szakterületű teázókban értékesítenek. A rangsor tartalmazza a fekete és zöld tea népszerű kereskedelmi osztályai, amelyek könnyen megtalálhatók az otthonához közeli üzletekben.

A fekete teának, a zöld teával ellentétben, összetettebb elkészítési technológiája van, amely több szakaszból áll:

1. szakasz. Tealevelek begyűjtése és válogatása. A gyűjtés helyétől és idejétől függően a többé-kevésbé értékes teákat elkülönítik. A legjobbakat április-májusban gyűjtik össze. A nyári és őszi betakarítású tea durvább, az ágak részeivel együtt, olcsó fajták előállításához használják.

2. szakasz. Hervadás. Ez a folyamat lehetővé teszi a levél turgorának csökkentését a további csavarodás érdekében. A természetes hervadás fáradságosabb és hosszadalmasabb folyamat, ezért elit teák készítésére használják. A folyamat során a keserű tanninok részben elpusztulnak, az illóolajok felhalmozódnak, és a tea jellegzetes ízt és aromát kap.

3. szakasz. Csavarás. Ez a lépés szükséges a tea fermentációjának elindításához. A folyamat automatizált és hengerben történik. 3-4-szeri csavarás után a tealevelet szétválogatjuk.

4. szakasz. Erjedés. Biokémiai változások a levélben, ami az ital bizonyos tulajdonságainak megjelenéséhez vezet: erő, fanyarság, aroma.

Fajták

Az ingyenes kiárusítás során nagyon sok fekete teafajta vásárolható meg, amelyek a következő típusokba vannak kombinálva:

• Fekete hosszú levél. A bokorról gyűjtött nagy és közepes levelekből áll. A gyenge minőségű tea idegen frakciókat (ágakat, letört leveleket) tartalmazhat. A fekete elit tea homogén alapanyagokból fog állni, megfelelő színű és minimális törött levelekkel rendelkezik.
• Granulált. Préselt és granulált tea erősen fanyar, de aroma nélkül.
• Csomagolt. Leggyakrabban ez a típus gyengébb minőségű levelekből és teaporból készül. További adalékanyagokkal ízesíthető.
• Sajtolt. Brikett vagy tabletta formájában értékesítik. Kényelmes tárolásra és szállításra. Hosszú főzési folyamatot igényel.

Hogyan válasszunk jó italt?

A fekete tea változatos választéka bizonyos nehézségeket okoz a választás során. Mire kell figyelnem vásárláskor?

Származási ország. A legjobb tea a hegyvidéken terem. Ezért az Assam, Indiai Darjeeling, Nilgiri, Kazirang, Srí Lanka és a hegyvidéki japán Uji területeken termesztett és betakarított levelek megszerzésével jól dönthet.

Összetett. A tea tulajdonságai közvetlenül összefüggenek a levélkeverékben lévő rügyek (csúcsok), apróra vágott és egész levelek tartalmával. Ezért a tippeket tartalmazó tea lesz a legdrágább és legfinomabb. Melyik a legjobb tea, amely nem tartalmaz tippeket? A fajta kiválasztásakor ügyeljen a címkézésre.

"O" - magas szint; egész csavart levelekből készült.

"OP" - fiatal csavart levelek hegyek hozzáadása nélkül.

"BP" - alacsony szint; vágott vagy letört levelek.

"P" - rosszul csavart, durva lapból.

"STS" - szemcsés; jó erősségű, de nem markáns illata.

"D" és "F" - szűrések, amelyekből csomagolt keverékeket készítenek.

A fajta ára a származási országtól, a gyűjtés módjától és összetételétől függ. A nagylevelű tea hegyekkel kiegészítve többe kerül, mint a zacskós vagy szemcsés társai. Az ital kiválasztásakor ügyeljen a csomagolására - a kerámia edények jó minőségű teát tartalmaznak.

A legjobb fajták

Az indiai italok közül az Assam számít a legjobbnak, amely terrakotta színű, jellegzetes maláta aromájú italt ad, és a Darjeeling, amely virágízű, finom, átlátszó színű.

Fekete Ceylon tea Az Orange Pekoe meglehetősen sötét, fanyar infúziót ad. A kínai teák közé tartozik az enyhén virágos ízű Keemun, az egyedi füstös aromájú Lapang Souchong és az oolongos Yunnan.

Hogyan kell főzni

Ez egy hagyományos ital, amelyet étkezés végén vagy önálló ételként szolgálnak fel. A fekete tea tulajdonságai lehetővé teszik, hogy gyógyító hatásúnak tekintsük: koffeintartalma miatt növeli a hatékonyságot, tonizálja és izgatja az idegrendszert; bakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, fertőtleníti a szájüreget. A benne lévő teofillinnek köszönhetően serkenti az anyagcserét és csökkenti a vér koleszterinszintjét.